Елементи в м'ясорубці потрібно підтримувати у робочому вигляді, інакше замість якісного фаршу ви отримаєте кашеподібну неапетитну масу. Щоб цього не сталося, потрібно своєчасно гострити ніж для м'ясорубки. Зробити це можна у домашніх умовах. Головне підібрати відповідний прилад для заточування та послідовно виконати процедуру. Давайте розберемося, як правильно наточити ніж від м'ясорубки.

Особливості заточування ножа від м'ясорубки

Затупитися в м'ясорубці може не тільки хрестоподібний ніж, але й диск, який представляє коло з отворами. Заточувати потрібно обидва предмети, інакше згодом кріплення хрестоподібного ножа до диска слабшає. Це негативно впливає на якість переробки м'яса, риби або іншого продукту.

Якщо леза затупилися, на хрестоподібному ножі утворюються поглиблення та нерівності. Тому при заточуванні ножа від м'ясорубки важливо досягти не гостроти, а рівної поверхні. Для заточування беруть прилади з дрібною зернистістю, щоб забезпечити щільне прилягання ножа до точильного приладу, що прискорює та покращує ефективність заточування.

Заточування ножа від м'ясорубки виконують лише вручну, без електричних інструментів. Інакше можна пережарити метал та зіпсувати м'ясорубку. Після такої процедури вона різатиме дуже погано. У виняткових випадках застосовують болгарку і абразивний диск, що обертається. Але тут обов'язково потрібно дотримуватися техніки безпеки і робити перерви в роботі, щоб лезо не перегрівалося і остигало.

Перед заточуванням вивчіть інструкцію. Справа в тому, що у різних моделях м'ясорубки різні види ножів. І для різних видів потрібно підбирати відповідний точильний інструмент. Для заточування використовують дерев'яний брусок і наждачний папір, точильне або абразивне коло, класичний точильний камінь.

Перед процедурою акуратно розберіть м'ясорубку, витягніть хрестоподібний ніж та диск з отворами, ретельно промийте та висушіть деталі. Підготуйте точильний інструмент. До речі, іноді в комплект із м'ясорубкою входить спеціальний брусок.

Якщо такого бруска немає, можна купити стандартний точильний камінь або застосувати інший засіб. Розгляньмо, як заточити ніж для м'ясорубки в домашніх умовах залежно від виду точильного приладу.

Точильний камінь

Використовуйте точильний камінь із дрібним зерном із площею поверхні, яка перевищує площу ножа. Покладіть камінь на дерев'яну дошку або іншу рівну і тверду поверхню. Потім на камені розмістіть ніж поверхнею, що примикає до диска.

Починайте пересувати ріжучу деталь круговими рухами та поступово прискорюйтеся. У процесі заточування злегка натискайте на деталь і збільшуйте швидкість обробки, щоб підвищити ефективність та якість процедури.

Якщо ножі затупилися надто сильно, надягніть рукавички і візьміть ріжучий виріб в руку. Другою рукою притисніть камінь до поверхні предмета і починайте кругові рухи. Повторіть процедуру кілька разів з невеликими перервами після нагрівання ножа. При нагріванні не охолоджуйте лезо, нехай воно остигає природним способом.

Ще раз повторимо, що заточування можна проводити лише за допомогою ручних інструментів. У жодному разі не використовуйте електроточилку! Однак електрична точила прекрасно підійде, щоб різних видів.

Брусок в комплекті з м'ясорубкою та саморобний брусок

Сучасні комплекти містять спеціальний брусок для заточування, який оптимально підходить під тип металу ножів м'ясорубки. Такий метод доступний і чоловікові, і тендітній жінці. Перед процедурою прочитайте інструкцію до апарата та дотримуйтесь інструкцій.

Як правило, точильний брусок одягають замість диска з отворами і прокручують м'ясорубку як завжди. У разі потрібно провертати рукоятку поступово, повільно збільшуючи швидкість. Для заточування диска передбачено другий брусок, який одягають замість хрестоподібного ножа і потім починають обертати рукоятку. Якщо на бруску почнуть з'являтися сліди, це означає, що диск вже досить заточений.

Ви можете зробити точильний брусок самостійно. Це найпростіший і доступніший метод заточування, проте він підходить тільки для ножів, які затупилися злегка. Дуже тупе лезо він не врятує. Для процедури візьміть дрібнозернистий наждачний папір та оберніть дерев'яний брусок або інший твердий та рівний предмет.

Важливо, щоб брусок мав рівну і тверду поверхню! Загорніть брусок наждачним папером та надійно закріпіть, щоб конструкція не розпадалася в процесі. Обережно починайте терти лезо поверхнею наждачки. Продовжуйте процедуру, доки не отримаєте бажаного результату.

Болгарка та точильне коло

При використанні болгарки обов'язково дотримуйтесь запобіжних заходів та техніки безпеки. Попередньо змастіть лезо олією і надягніть рукавички. Для роботи одягніть ріжучу деталь на штир і закріпіть, потім загостріть лезо болгаркою під прямим кутом.

А щоб ніж не перегрівся, періодично робіть перерви. Щоб підвищити ефективність та безпеку процедури, можна застосувати додаткові насадки на липучках для болгарки.

При застосуванні абразивного диска або точильного кола потрібні вправність та досвід, а також дотримання заходів безпеки. Перед процедурою надягніть захисні рукавички, зніміть ріжучі предмети і змастіть олією. Потім запустіть коло і до диска, що обертається, притисніть лезо. Періодично робіть перерви, щоб метал остигав.

Як перевірити якість заточування

Після завершення процедури промийте інструмент та м'ясорубку у теплій воді, ретельно висушіть у природних умовах. Потім перевірте якість заточування. Для цього прикладіть леза ріжучих елементів до рівної поверхні, злегка притисніть і спробуйте змістити.

Якщо змістити виріб виходить важко, ножі заточені добре. Крім того, перевірте колір робочої поверхні різальних деталей. При якісному та правильному заточуванні грань леза буде світла і рівномірно забарвлена. Присутність навіть найдрібніших темних точок або вкраплень свідчить про те, що ніж погано наточений, і обробку потрібно повторити.

Згадую своє дитинство: шістдесяті роки минулого сторіччя. Ех, які смачні пельмені робив мій уральський дідусь!

Він приносив з ринку телятину, яловичину, баранину, свинину. Порції розкладав у дерев'яному коритці, фарш рубав гострою фігурною січкою, а м'ясорубку не визнавав. Казав, що вона навіть із гострими ножами тисне м'ясо, порушує його смак.

Однак розберемо, як нагострити ніж від м'ясорубки в домашніх умовах. Адже зараз рубати м'ясо вручну навряд чи хтось стане.

Як працює м'ясорубка: простими словами

При обертанні ручки шнековий вал продавлює м'ясо вперед. Воно заповнює отвори решітки та обрізається чотирма лопатями рухомого ножа.

Якісна рубка м'яса відбувається в тому випадку, коли чотирилопатевий ніж щільно притискається до ґрат: обидва ці елементи працюють на зріз волокон,

Чіткість прилягання ножів та виключення зазору між ними забезпечують:

1. шайба, встановлена ​​на хвостовику шнека;
2. затискна кругла гайка кріплення валу.

Якщо товщини шайби та ходу різьблення гайки буде недостатньо, то між рухомим ножем та решіткою виникне зазор, який не дозволить якісно рубати м'ясо.

Тупі грані ножа та вибоїни на пластині решітки дуже погіршують якість роботи м'ясорубки.

Як просто заточити рухомий ніж

Ріжуча кромка кожного леза формується кутом перетину площини зіткнення з ґратами та боковою стороною.

Її величина >70÷80 градусів формується заводом. При заточенні домашніх умов рекомендується зберігати виставлений розмір. Тому кут підведення відновлюють заточуванням у двох площинах.

Як надійно виправити бічну поверхню ножа м'ясорубки

Цю сторону можна виправляти всіма тими способами, що і найпопулярніша в домашніх умовах обробка на:

• наждачному колі;
• бруску;
• точильному камені.

Наждачне коло

Положення ножа показує фото.

Однак тут добре видно дві помилки, які часто припускаються новачки:

1. Велика зернистість каменю;
2. Зношена бічна поверхня наждачного кола.

Їх не можна допускати: ніж буде зіпсований.

Заточення на бруску

Кожне лезо ножа збоку по черзі обробляють на точильному бруску.

Його слід фіксувати строго у площині заводського кута. Якщо ніж відхиляється через нещільне прилягання, то хорошого результату не буде.

Заточення на кераміці

Саморобні із кераміки. Звичайно, вони поступаються якістю професійному набору інструментів, але дозволяють добре виконувати побутові завдання.

На заточувальний камінь осідатиме тирса металу. Їх необхідно періодично змивати водою.

Як виправити ніж в основній площині

У домашніх умовах найбільш доступні два способи:

1. Точильні бруски, каміння, кераміка з фіксованою площиною заточування;
2. Дрібнозернистий наждачний папір - нульовка.

Заточення на кераміці

Ніж кладуть основною площиною на абразивний твердий матеріал. Притискають його пальцями в середній частині, забезпечуючи рівномірне прилягання поверхонь і притирають круговими рухами.

Тирса, що утворюється на камені, слід змивати.

Заточення на наждачному папері

Ця технологія повторює роботу на абразивному твердому матеріалі. Однак наждачний папір легко деформується, змінюється. Її вигини неоднорідно обробляють метал.

Тому наждачку кладуть на тверду поверхню (сталева пластина, товсте скло), фіксуючи різними способами. Можна просто обернути дерев'яний брусок.

Як контролювати якість заточування

Поверхню, що обробляється, слід періодично візуально оглядати при яскравому освітленні.

Воно дозволить добре розглянути процес зняття оксидів, задирок, видалення тріщин і вм'ятин. Роботу виконують до повного вирівнювання поверхні у всіх чотирьох лез.

Секрети заточування нерухомої решітки

Ніж-сітку обробляти складніше:

• внутрішня порожнина кожного отвору недоступна для обробки, а вона є другою стороною кута, що утворює ріжучу кромку;
• поверхня зіткнення з рухомим ножем велика;
• вимоги до точності обробки поверхні високі.

Що треба знати про камінь

Для обробки найкраще використовувати новий абразивний матеріал із дрібним зерном та ідеально рівною поверхнею. Її перевіряють бічною стороною металевої лінійки на просвіт, прикладаючи до робочої площини каменю у різних положеннях. Так будуть добре помітні будь-які нерівності. Дефектним каменем працювати не можна.

Робоча площа абразивного матеріалу з кожної стороні має перевищувати хоча б удвічі діаметр кола ножа-сітки.

Хитрощі технології

Ґрати необхідно рівномірно притискати до поверхні абразивного матеріалу. Для цього на ній мають відразу три пальці.

Ними створюється однакове зусилля притиску оброблюваної поверхні абразиву. Грати водять з невеликими поворотами в горизонтальній площині, трохи обертаючи навколо осі. І тут метал знімається рівномірно.

Особливості змочування водою

Брусок і ґрати необхідно змочувати: із відпрацьованих частинок створюється абразивна паста.

Спочатку обробки, коли забирається зайвий шар металу з порушеною геометрією, ця паста прискорює процес обробки.

Однак при завершенні процесу цю абразивну пасту необхідно часто змивати: вона, проникаючи всередину отворів, руйнує вертикальну стінку, викривляє кут ріжучої кромки.

Робота з бруском

Процес заточування необхідно контролювати за скупченням тирси на камені і слідами абразивного матеріалу біля ножа: подряпини на металі повинні розподілятися хаотично.

Заточення з наждачним папером

Технологія та сама, але додатково контролюють рівний стан поверхні наждачки.

Як легко перевірити якість спільної роботи ножів

Заточені вже до задовільного стану ножі блищать, відбивають яскраве світло.

Притерті поверхні після заточування добре утримуються.

Однак слід покласти рухомий ніж лезом на решітку та оцінити величину просвіту у кількох положеннях. Максимальне значення відхилення поверхонь допустиме у товщину нашого волосся.

Точніше прилягання поверхонь виконати дуже складно: потрібні верстати для полирів зі спеціальним набором абразивних дисків.

Це вже професійна обробка металів, а ми розглядаємо питання, як наточити ніж від м'ясорубки в домашніх умовах найдоступнішим інструментом.

Якщо у вас ще залишилися якісь питання, то скористайтесь розділом коментарів. Я з радістю відповім.

Завдяки чому м'ясорубка перетворює шматок соковитої свинини на фарш для котлет чи пельменів? Основні ролі відводяться двом деталям: безпосередньо ножу, який подрібнює практично будь-який твердий продукт, і сіточці, що не пропускає занадто великі шматки. Через постійний контакт з м'ясними прожилками та вологою інструмент затуплюється, і доводиться віддавати його майстру або шукати способи, як наточити самостійно.

Варіант із наждачним папером

Якщо необхідно трохи освіжити ніж для м'ясорубки і зняти потемнілий шар, рекомендують скористатися наждачним папером із середніми або великими зернами. Щоб полегшити роботу, слід запастися круглим бруском або дерев'яною гойдалкою, гумкою чи скотчем, а руки захистити спеціальними рукавичками.

Ніж точать разом із сіточкою, адже якщо поверхня другої буде нерівною, навіть ідеально гострі леза не зможуть подрібнити м'ясо, як потрібно. Деталі обов'язково миють і чистять, прибираючи залишки їжі та бруду, підсушують та обробляють олією. Змащення захистить метал від сколів, якщо лезо раптово зісковзне і повернеться під неправильним кутом під час заточування.

Коли масло підсохне, можна починати:

1. Лист наждакового паперу обернути навколо бруска або гойдалки, закріпивши скотчем або резинкою.
2. Однією рукою, на яку одягнена рукавичка, взяти ніж, другий інструмент для заточування деталі.
3. Обробляти окремо кожну лопату, рухаючись від товстої частини до тонкого кінчика леза.
4. На завершення можна відшліфувати основу ножа, а потім промити під краном, щоб прибрати залишки.

Роботу можна вважати завершеною, коли деталь стане світлішою, а колір її буде однотонним без темних вкраплень. Радять рухатися плавно, адже метал, який використовується для виготовлення ножів, не любить високих температур, через які скорочується термін експлуатації інструменту.

Важливо: Наждаковий папір – один із найшвидших і економніших варіантів, але він не впорається із серйозними проблемами.

Спосіб другий: точильний камінь

Точильний камінь, який використовують для роботи зі звичайними кухонними ножами, застосовують і для обробки деталей м'ясорубки. Існує два способи: обертання ножа чи самого каменю. Перший менш ефективний, але безпечніший для лез. До другого слід вдаватися, якщо ніж затупився майже безнадійно.

Варіант з ножем, що обертається
Камінь має бути трохи більше деталей. На руки одягнути рукавички, щоб не поранитися під час роботи. Інструмент для заточування закріпити за допомогою спеціальних пристроїв, або притиснути до столу або іншої стійкої поверхні та притримувати пальцями. Нанести на поверхню каменю пасту з абразивними речовинами, які полегшать процес та захистять метал від сильних ушкоджень. Бажано не змочувати ніж та робочий інструмент водою чи жиром. Метал під час роботи нагрівається і відбувається окислювальна реакція, через яку на поверхні деталей з'являється іржа.

Важливо: Що дрібніше біля каменю зерна, то швидше заточується ніж, і менше часу доводиться витрачати на процес.

Деталь покласти на закріплений інструмент. Повернути тим боком, яким ніж прилягає до сітки, і з силою притиснути до каменю. Поставити палець у центр деталі, притримуючи її та одночасно обертаючи навколо своєї осі. Не можна поспішати, щоб метал не перегрівався. Коли процедуру буде закінчено, дати ножу охолонути і сполоснути під краном, щоб змити залишки стружки.

Варіант з каменем, що обертається
Чистий та сухий ніж зафіксувати за допомогою кронштейна або утримувача. Камінь можна взяти великий або трохи менший за саму деталь. Матеріал має бути дрібнозернистим. Інструмент рухати проти годинникової стрілки, щоб він зісковзував з лез, а не піднімався ними до більш товстої частини.

Інструмент повинен рухатись повільно, поступово збільшуючи швидкість. Не можна допускати, щоби метал нагрівався. Коли поверхня деталей стане однорідного кольору, без плям і зазубрин, роботу закінчують. Ножі обов'язково промити у воді відразу після заточування та ретельно просушити.

Спосіб третій: Робота зі верстатом

Обладнання для заточування кухонних та інших аксесуарів не купиш у звичайному магазині, та й обійдеться такий інструмент дорожче наждачного паперу та каменю. Хоча якщо навчитися працювати зі верстатом, можна не лише оновити домашні ножі, а й трохи підзаробити, запропонувавши свої послуги сусідам.

Пристрій виглядає як диск з рівною і гладкою поверхнею без зазубрин. Не обійтись без пасти з абразивними частинками. Засіб наносять за 10-15 хвилин до початку заточування. Пасті потрібен час, щоб увібратися, і тоді поверхня диска стане шорсткою.

Верстат потрібно увімкнути, щоб запустити механізм. Обов'язково одягти рукавички, щоб захистити руки від травм. Ніж м'ясорубки підносять до диска і притискають леза до шорсткої поверхні. Заточування проводять у кілька етапів. Як тільки метал стає теплим, влаштовують перерву до повного остигання деталі. Леза не можна сильно притискати до диска, щоб не пошкодити їх або не зняти поверхневе загартування, без яких ріжучі частини швидко стираються і стають непридатними.

Важливо: Під час роботи слід тримати деталі під певним кутом, інакше можна зламати ножі чи травмувати пальці.

Спосіб четвертий: дриль

Знадобиться великий важкий камінь для заточування та дриль із залізним штирем. Діаметр такої альтернативної насадки має бути 12–15 мм. Край, на якому закріплюють ніж, має бути квадратної форми розміром 8 на 8 мм. Його ретельно обточують та шліфують.

Дриль тримати строго вертикально, притискаючи деталь до каменю, щоб вона не зіскочила під час обертання і не потрапила в ногу чи іншу частину тіла. Вибрати повільний режим обертання, не більше 400 обертів за хвилину. Не допускати перегрів металу, інакше властивості матеріалу змінюються не на краще.

Відео: як правильно заточити ніж для м'ясорубки

Електрична або ручна м'ясорубка – це неодмінний і незамінний атрибут побутової техніки, який обов'язково має кожна господиня. Який ще агрегат дозволить подрібнити м'ясо до потрібної консистенції, щоб приготувати соковиту та ароматну начинку для пельменів чи чебуреків?

Однак приготування фаршу не завжди може бути легким і простим заняттям, згодом деякі елементи цієї техніки можуть втрачати гостроту, через що виникають проблеми. Своєчасне заточування ножа для м'ясорубки дозволить подрібнювати м'ясо швидко та легко, отримуючи однорідний фарш.

Правила заточування

Окремо слід зазначити таке правило: кожен господар повинен уважно відстежувати виникнення потреби у ножів у заточенні, не допускаючи їх псування внаслідок неправильної роботи.

Наступні правила допоможуть заточити ножі від м'ясорубки швидко та якісно:

• заточити ніж для м'ясорубки в домашніх умовах можна різними способами, однак, найбільш ефективним визнано використання наждакового паперу або точильного каменю;
• практично всі види заточування мають на увазі попереднє змащування поверхні олією, на відміну тільки від тих випадків, якщо використовується точильний камінь, коли леза точать, попередньо зволожені звичайною водою;
• в процесі заточування потрібно завжди основний упор на центр, щоб його поверхня була заточена рівномірно.

В обов'язковому порядку потрібно заточувати сітку, через яку проходить м'ясо, вона теж має здатність зношуватися і втрачати гостроту під впливом сухожиль, що проходять через неї, особливо це стосується електром'ясорубок.

Точильний камінь для ножів від м'ясорубки

Для заточування ножів м'ясорубки можна використовувати точильний камінь. Придбати цей пристрій можна практично в кожному господарському магазині, як правило, для домашнього застосування достатньо діаметра не більше 20 сантиметрів з величиною зерен від 40 до 60 мікрон. Використовувати його потрібно так:

• заточувати ніж слід під водою, що біжить, можна в раковині, під краном;
• камінь розташовується на рівній поверхні;
• тепер слід взяти ножа, і, обертаючи його за годинниковою стрілкою, здійснювати натиск на камінь;
• варто відзначити важливість постійного контролю за рівномірністю заточування;
• тепер можна провести ті ж маніпуляції із сіткою;
• зрозуміти, що вона заточена достатньою мірою можна, якщо розглянути її поверхню, остання повинна стати блискучою та рівною;
• Насамкінець потрібно прикласти ніж до сітки і перевірити рівномірність їх змикання, навіть можна розташувати їх у м'ясорубці, щоб картина стала гранично ясною.

Точильний верстат

Дуже зручний у використанні точильний верстат. Він має у своєму складі диск із поверхнею, покритою найдрібнішими абразивними частинками. Як нагострити ніж для м'ясорубки за його допомогою?

Наждачний папір

Найбільш доступний метод, який передбачає використання наждакового паперу:

• лист наждака потрібно покласти на рівній поверхні;
• ніж, а потім і сітку потрібно натирати, переміщаючи круговими рухами по поверхні.

Як видно, наточити ніж для м'ясорубки в домашніх умовах не так і складно, досить лише мати під рукою потрібний інструмент.

Де заточити ножі для м'ясорубки

Запитуючи, як наточити ножі для м'ясорубки, не варто забувати, що кваліфіковану допомогу в усуненні цієї проблеми можуть надати лише фахівці. Адже якщо вдома немає нічого, крім наждакового паперу, то наточити таке лезо може виявитися складним завданням. А придбання точильного кола тільки для того, щоб раз на півроку заточувати ножі м'ясорубки, може здатися необдуманою тратою.

Саме тому більшість людей вважають за краще користуватися послугами професіоналів, які займаються виготовленням ключів та заточуванням різноманітних ножів. Такі фахівці зазвичай є неподалік будинку в кожному мікрорайоні. Та й вартість цієї послуги не така велика.

Проте варто звернути увагу на поради, які можуть полегшити процес заточування лез і дозволять розібратися, як точити ніж м'ясорубки і чи це варто робити взагалі:

Навіщо потрібно точити ножі для м'ясорубки

Лезо, яке відповідає за подрібнення м'ясних волокон, може затупитися від тривалого використання. Поширеною причиною виникнення такої проблеми є наявність невеликих сколів у тій точці м'ясорубки, де відбувається зіткнення рухомого та нерухомого її елементів. Крім того, ножі можуть втрачати свою гостроту через те, що спочатку були виготовлені з неякісної сировини.

Всі ножі, що використовуються в м'ясорубці, вимагають періодичного заточування.

• Справа в тому, що м'ясо за своєю структурою має різні вкраплення, це можуть бути як волокна, так і невеликі хрящики, які, перемелюючись, здатні негативно впливати на ріжучі механізми, роблячи їх тупими і нездатними до різання. Своєчасне заточування ножа не дозволить допустити виникнення таких проблем, як пережовування механізмами м'яса, коли воно виходить із м'ясорубки не посіченим, а переплетеним. Саме тому важливо вчасно ув'язнити ножик для м'ясорубки, щоб своєчасно вирішити проблему.
• Іншим приводом для якнайшвидшого заточування ножів для м'ясорубки є окислення цих елементів і поява на них слідів іржі. Якщо вони змінюють свій звичний вигляд на такий, слід негайно ув'язнити ножі для м'ясорубки, щоб не допустити погіршення роботи цього агрегату.

Купівля нових запчастин для м'ясорубки не становить жодної проблеми. На жаль, цей варіант не є загальнодоступним, тому що леза можуть мати неабияку вартість, та й знайти відповідні за розміром елементи може виявитися не надто просто. А необхідність використання м'ясорубки може виникнути тут і зараз. У такому випадку відмінним виходом буде використання домашніх методів і засобів, які допоможуть легко заточити елементи, що затупилися цього агрегату.

Практично всі ножі, які використовуються для сучасних моделей м'ясорубок, мають приблизно однаковий розмір та форму. Єдина їхня відмінність можна побачити тільки в тому, як вони наводяться в рух. Механічні апарати мають на увазі використання ручної сили, а автоматизовані – електричної. Як видно, різниці між технологією заточування тих чи інших ножів не існує, тому описаними методами можна заточити як леза для ручної, так і для електричної м'ясорубки.

У будь-якому випадку питання, чи точити ножі самостійно, чи довіритися майстрам, справа кожної людини. Деяким людям простіше звернутися до професіоналів, інші радо самі вирішать цю проблему швидко і легко.

М'ясорубка – незамінна річ на кухні. За її допомогою кожна господиня зможе приготувати величезну кількість страв із фаршу та овочів. Незважаючи на те, що на сучасній кухні вже з'явилися інші універсальні прилади, такі як блендер або кухонний комбайн, м'ясорубка досі впевнено складає їм конкуренцію. Однак леза пристрою після тривалого використання затуплюються, і питання про те, як правильно наточити ножі м'ясорубки, стає актуальним.

Чому ножі для м'ясорубки потрібно точити

Залежно від частоти використання м'ясорубки, її леза втрачають гостроту. Це може статися через утворення невеликих сколів і заглиблень у місці, де стикаються рухомий і нерухомий ріжучі елементи.

Ножі в м'ясорубці необхідно заточувати з певною періодичністю

Найпоширенішою причиною незадовільної роботи м'ясорубки є затуплення ножів, якщо вони були зроблені з неякісної сировини.

В основному, прилад працює з порівняно м'яким продуктом - м'ясом. Але невеликі кісточки або сухожилля при перемелюванні потрапляють на край леза, що призводить до поступової втрати гостроти. На початковому етапі можна виявити, що м'ясорубка почала "жувати" м'ясо, а незабаром після цього вона зовсім перестає його подрібнювати.

Також при неправильному догляді метал, з якого виготовляються ножі, починає окислюватись та іржавіти. Це також негативно впливає на їхню гостроту.

Сьогодні виробники випускають усі комплектуючі для дрібних побутових приладів у достатній кількості. Ви легко зможете купити новий гострий ніж для м'ясорубки, . Але це вимагатиме додаткових витрат, крім того, часто проблема виявляється в момент, коли процес приготування страви вже розпочато.

Ріжучі елементи для електричних та механічних м'ясорубок мають приблизно однакову форму та склад сплаву металу. Відмінність полягає в тому, що в механічному пристрої прокручування ножів відбувається вручну, а в автоматизованих приладах вбудований двигун, що виконує аналогічну функцію. Тому заточувати леза можна одними й тими самими способами.

Важливо! Періодичність заточування ножів має відповідати їх затупленню. Як тільки ви почнете помічати, що м'ясорубка недостатньо перемелює продукти або їх просто тисне, варто оновити кромки лез.

Нюанси правильного заточування

Подрібнення продуктів у м'ясорубці забезпечується 2 ножами:

• нерухомим ножем-сіткою;
• чотирилопатевим різаком.

Другий ніж - це деталь, що обертається, завдяки якій і відбувається основне подрібнення. Тому необхідно звертати увагу на заточення всіх сторін.

У супровідній інструкції до приладу, залежно від виробника, ніж-сітка може мати іншу назву. Нерідко його називають стаціонарним ножем або просто сіткою.

Основні правила:

1. Якщо заточування буде проводитися за допомогою точильного каменю, візьміть металеву лінійку і переконайтеся, що його поверхня розташована горизонтально.
2. Якщо як абразив буде використовуватися наждачний папір, то краще його закріпити на робочій поверхні. Не зайвим буде підкласти під неї будь-яку рівну знімну поверхню, наприклад, скло, щоб захистити стіл від подряпин під час роботи.
3. Попередньо обробіть ножі олією і залиште на 5 хвилин. Виконайте те саме з інструментом, за допомогою якого буде проводитися заточування. Це необхідно для того, щоб під час заточування змогла утворитися абразивна паста, що щадить. Також це сприятиме мінімізації подряпин та уламків на ножах.
4. Щоб забезпечити рівномірне зняття шару металу, намагайтеся притискати до точильної поверхні центр ножа.
5. Ніж-сітка теж тупиться в процесі експлуатації, тому його також потрібно заточувати.

3 способи заточити ножі м'ясорубки в домашніх умовах

Незалежно від того, який спосіб для заточування ви вибрали, потрібно підготувати необхідні матеріали, за допомогою яких виконуватиметься робота. Правильна організація процесу дозволить наточити ножі швидко, якісно та не пошкодити їх. Повернути лезам колишню гостроту можна самостійно, маючи вдома один із засобів для заточування і близько 30 хвилин часу.

Існує кілька способів уточнити ножі для м'ясорубки:

• на точильному верстаті;
• за допомогою точильного каменю;
• наждачним папером.

Всі ці способи не вимагають спеціальних навичок та дорогих пристроїв. Все необхідне ви зможете придбати у господарських магазинах.

На точильному камені

Якщо у вас немає досвіду в заточуванні ножів для м'ясорубки, купіть у спеціалізованому магазині точильний камінь з корунду. Найкращим варіантом буде, якщо його діаметр становитиме приблизно 180 мм, а величина зерна - від 40 до 60 мікрон.

Точильний камінь - простий і доступний засіб для заточування ножів

Сам процес має такі особливості:

1. Заточування повинно проводитися під слабким струменем води. Для цього помістіть камінь у раковину і рясно змочіть. Вода виступатиме як мастило і охолоджуватиме метал.
2. Зафіксуйте точильний камінь на робочій поверхні. Для цього можна підкласти під нього ганчір'я.
3. Візьміть різак і розмістіть його лезом до каменю.
4. Виконуйте кругові рухи за годинниковою стрілкою з рівномірним натисканням ножа.
5. Продовжуйте заточування, поки поверхня елемента не буде повністю блискучою.
6. Після того як заточення ножа, що обертається, буде закінчена, проведіть аналогічні дії з ножем-сіткою. Для цього покладіть його на камінь стороною, що прилягає до першого ножа.
7. Після заточування обох ножів перевірте щільність прилягання. Для цього складіть їх разом відповідними сторонами та погляньте на просвіт. Жодні щілини не повинні бути видно.
8. На завершення промийте ножі під струменем теплої води, щоб змити абразив.
9. Зберіть м'ясорубку і спробуйте в роботі.

Важливо! Розглянутий спосіб ефективний для лез, що не надто затупилися. Якщо ножі встигли поржавіти і перебувають у занедбаному стані, він, швидше за все, не дасть бажаного результату.

Відео: як наточити ножі м'ясорубки за допомогою точильного каменю

На верстаті

Це дуже простий та швидкий спосіб заточити ножі самостійно. Заточення проводиться за допомогою обертового точильного диска. Перед початком роботи на його поверхню наноситься абразивна паста гої, яка при висиханні та створює шорстку поверхню на диску за рахунок вмісту у своєму складі дрібних частинок.

Для роботи на точильному верстаті знадобиться невелика вправність

Важливо! Використовуйте пасту гої №4 зернистістю 17-8 мкм.

Заточування ножа-сітки на верстаті проводиться таким чином:

1. Нанесіть абразивну пасту на поверхню верстатного диска та дочекайтеся її висихання. Тільки після цього пристрій буде готовим до роботи.
2. Увімкніть верстат. Диск почне обертатись.
3. Акуратно притисніть сітку до поверхні диска. Намагайтеся рівномірно розподіляти силу тиску.

З заточуванням різака за допомогою верстата можуть виникнути складності, якщо у вас немає досвіду роботи зі верстатом.Проводити її потрібно у 2 етапи:

1. Спочатку заточіть кожну з 4 лопатей ножа, притуляючи їх до диска, що обертається, під кутом 80°.
   

   Дуже важливо витримувати кут нахилу щодо верстата рівномірно.

2. Другим етапом буде сточування задирок, що утворилися. Для цього проведіть дії, аналогічні до заточування ножа-сітки.

Проводити заточування різака на верстаті потрібно, дотримуючись невеликих перерв між етапами. Це необхідно для того, щоб дати металу ножа охолонути.

Відео: приклад обробки лез на верстаті

Наждачним папером

Один з найлегших і найдоступніших способів - використання наждакового паперу. Вона обов'язково знайдеться у вас вдома. У крайньому випадку її можна купити у будівельному чи господарському магазині. Вартість цього засобу в кілька разів менша від вартості точильного каменю або верстата.

Не використовуйте для заточування ножів м'ясорубки папір із великою фракцією насіння

Отже, процес заточування проводиться у такій послідовності:

1. Лист наждачки розташуйте горизонтально на робочому столі. Для зручності бажано забезпечити додаткову фіксацію.
2. Круговими рухами за годинниковою стрілкою почніть натирати ніж, поки не досягнете блиску та гостроти лез.
3. Аналогічно вчиніть із сіткою.

Важливо! Рухи повинні бути лише круговими та нагадувати протирання поверхні.

Відео: майстер-клас із заточування наждачним папером

Процес заточування ножів для м'ясорубки в домашніх умовах цілком посилений навіть для людей без спеціального досвіду та навичок. Знадобиться лише точильний інструмент і трохи вільного часу. Якщо ви помітили погіршення гостроти лез у пристрої, не зволікайте з їхньою обробкою.