Кокоси нагадують нам про далекі жаркі країни та безтурботний відпочинок. Раніше цей плід вважався екзотикою, про яку можна лише мріяти, зараз його можна купити в будь-якому супермаркеті. Перед покупкою варто вивчити як правильно відкрити кокос.

Як вибрати кокос?

З усіх кокосових плодів вибирати найкраще найважчий. Зрілий горіх самостійно падає з пальми під власним тягарем, що гарантує багато м'якоті. Варто уважно розглянути оболонку: на ній не повинно бути тріщин або цвілі, підозрілих темних плям.

Копра гарного кокосу світло-коричневого відтінку, з рівними ворсинками, без вм'ятин та лисин. Зазвичай занадто темний горіх буває перезрілим. Перевірте місце кріплення до дерева – воно має бути твердим. Якщо на нього натиснути, воно не провалиться. В іншому випадку плід гнилий.

Хороший спосіб - струсити горіх. Якщо рідини всередині багато, це свідчить про те, що він ще не дозрів. У стиглому кокосі мало молока, оскільки воно згодом стає м'якоттю. М'якуш у стиглого горіха повинен бути повітряним і ніжним. У зеленого кокосу її складно відокремити від копри.

Підготовчий етап

Перш ніж поласувати екзотичним плодом, необхідно його розкрити. Особливих навичок для цього не потрібно, проте розбити горіх руками навряд чи вдасться. Тому попередньо варто обзавестися відповідним інструментом (вибирайте, що зручніше):

• молотком;
• столовим ножем;
• ножівкою;
• дрилем;
• пилкою;
• викруткою.

Підготуйте поверхню, на якій буде проходити кропітка процедура розкриття кокосу. Рівний кухонний стіл – оптимальний варіант. Головне - застелити його рушником, щоб плід не ковзав і катався.

Кокос промивають під проточною водою, щоб частинки бруду не потрапили усередину. Розкривати плід слід максимально акуратно: при недбалому відношенні буває так, що він несподівано вислизає та травмує руку чи ногу.

Як відкрити кокос у домашніх умовах за допомогою ножа?

Досить простий спосіб, та й ніж є у кожному будинку.

1. Беремо кокос в одну руку, а іншою тримаємо ніж.
2. Подумки малюємо смугу, яка облямовує горіх.
3. Постукуємо по цій смужці ножем (тильною стороною).
4. Горіх у цей момент потрібно повільно обертати.
5. Помітивши першу тріщину, вставляємо вістря ножа та розколюємо копру.

Як розкрити кокос молотком та цвяхом?

Цей спосіб є одним із найдієвіших і найпростіших одночасно. Найкраще брати молоток невеликого розміру, а діаметр цвяха не повинен перевищувати діаметру місця кріплення кокосу до дерева. Замість цвяха підійде свердло. Алгоритм дій такий:

1. Кладемо горіх на поверхню. Необхідно простежити, що три «очі» було повернено у бік того, хто збирається розкривати кокос.
2. До одного «вічка» прикладаємо цвях і забиваємо його молотком усередину горіха.
3. Як тільки цвях увійде всередину, витягаємо його назад.
4. Повторюємо з іншими «очками». Різко горіх крутити не варто, інакше молочко виллється.
5. Зливаємо рідину в склянку або будь-яку іншу ємність.
6. Малюємо подумки смугу між отворами та дном кокосу.
7. Наносимо удари по цій лінії плоскою стороною молотка, доки плід не розколеться.

Як розколоти кокос навпіл?

Щоб горіх розколовся на дві рівні половинки, використовуйте ножівку, дриль, коловорот або пилку.

1. Малюємо за допомогою маркера лінію розколу.
2. Беремо пилку, затискаємо горіх у лещатах і пиляємо.
3. При використанні дриля проробляємо дірочки, відстань між ними має бути не більше міліметра, з них зливаємо рідину.
4. Стукаємо горіхом об тверду поверхню, щоб він розколовся.

Як правильно відкрити кокос за допомогою духовки?

Робиться це просто:

1. Видаляємо молочко з горіха.
2. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
3. Укладаємо горіх на лист.
4. Тримаємо кокос у духовці чверть години.
5. Витягуємо, коли з'являться тріщини. Якщо їх нема, то тримаємо далі.
6. Потім остудити і стукати до тих пір, поки він не розколеться.

Майте на увазі, що якщо покласти кокос у духовку разом із молочком, він вибухне.

Як розкрити кокос із використанням рушника?

До цього способу варто вдатися в тому випадку, якщо вся рідина з горіха злита.

1. Повертаємо горіх щільним рушником.
2. Однією рукою притримуючи кінець рушника, іншою наносимо удари молотком.
3. Розгортаємо тканину та збираємо частини кокосу.

Можна скористатися простим поліетиленовим пакетом. Це навіть простіше, тому що всі частини горіха залишаться у ньому. Нанесіть потужний удар по горіху, щоб утворилася тріщина. Вам залишиться лише розсунути копру розбитого кокосу.

Як почистити кокос?

Як відкрити кокосовий горіх тепер зрозуміло, але не всі знають способи відокремлення м'якоті від копри. Це можна зробити за допомогою звичайної ложки. Просто підчепіть і зріжте нею невелику кількість ніжної м'якоті.

Якщо горіх перезрілий, візьміть гострий ножик. Ріжемо м'якоть по всій товщині на невеликі квадрати і видаляємо шматки копри. Тонка шкірка зі зворотного боку видаляється за допомогою овочечистки.

Як їдять кокосовий горіх?

У їжу вживаються різні частини кокосу: молочко та м'якоть. Рідку випийте відразу з тієї простої причини, що вона не зберігається довго. Є один цікавий спосіб, як пити кокоси. Молочко залишають на нетривалий час, воно густіє. І його можна пити, за бажання додавши трішки кокосової м'якоті.

Подібну консистенцію можна використовувати як заправку фруктових салатів. М'якуш кокосу їдять, нарізавши його скибочками або кубиками, додають у рис, різні екзотичні страви. Кокосовий горіх добре поєднується з шоколадом, цитрусовими, ананасом. Стружкою прикрашають випічку або морозиво, різні десерти.

Зберігання кокосів

Розкритий кокос зберігають трохи більше двох діб, обов'язково у холодильнику, що холодніше місце, краще. Пам'ятайте, що м'якуш втратить вологу дуже швидко, тому плід очищеного горіха слід спочатку залити водою. Не варто класти горіх поблизу яблук та бананів. Вони виділяють етилен.

Час зберігання цілого плоду зростає до двох-трьох місяців. Температура має становити +5 градусів. При довшому зберіганні рідини в горіху буде менше, а сама м'якоть втратить свої смакові властивості. Плід може зіпсуватися, якщо змінюватиметься температурний режим.

Іноді потрібна кокосова стружка, а чи не м'якоть. Домогтися цього просто:

1. Подрібнюємо м'якоть на тертці або ножем.
2. Сушимо в духовці. Температура – ​​не нижче п'ятдесяти градусів.

Висушена стружка збережеться довше, зберігають її у темному та прохолодному місці. Щодо самого молочка, то на ньому зазвичай утворюються так звані кокосові вершки. Їх прийнято зберігати трохи більше семи днів. Радимо почитати у тому, .

Кокос – горіх кокосової пальми. У перекладі з португальського coco означає «мавпа», оскільки з одного боку плід нагадує мордочку цієї тварини. Екзотичні плоди багаті вітамінами групи B та С, а також клітковиноюі мікроелементами– кальцієм, фосфором та калієм. У олії кокосу міститься лауринова кислота, що сприяє крові.

Плоди кокосової пальми відносно доступні – ціна маленьких та середніх горіхів, як правило, не перевищує ста карбованців. Щоб не помилитися з вибором плоду, потряси його в магазині поряд з вухом. Якщо чуєш плескіт водиотже, все гаразд. Інші важливі фактори – відсутність пошкоджень, плям та гниліна шкаралупі.

Джерело: Giphy.com

Багато хто з радістю спробував би кокос, але їх відлякує надзвичайно товста оболонка горіха. Шкаралупу дуже важко розколоти непідготовленій людині. Справа в тому, що складається з трьох шарів, найтвердіший з яких ендокарпій. Завдяки ньому плоди не тріскаються, коли падають із 30-метрових пальм на землю.

Проте розбити кокос у домашніх умовах – нескладно. Більш того, це можна виконати лише за кілька хвилин.

Як швидко розколоти кокос

Найчастіше потрібно вилити зайву рідину з кокоса. Робиться це дуже просто. Знайди на плоді три отвори, схожі на очі та посмішку (див. фото). У них потрібно зробити дірки, щоб позбавитися рідини.

Подальші дії залежать від того, які інструменти у тебе є під рукою і як багато часу ти готова витрачати на те, щоб відкрити кокос у домашніх умовах.

Молотком та викруткою

• Візьми викрутку та по черзі вбий її в кожне з отворів кокоса за допомогою молотка (дивися відео, щоб зрозуміти, як це зробити). Позбудься зайвої рідини.
• Після того, як з кокоса витече рідина, почни стукати молотком по поверхні кокоса, повертаючи його. Потрібно пройтися по всьому периметру горіха.
• Продовжуй стукати, і незабаром побачиш, як з'являться тріщини. А потім і сама шкаралупа розвалиться навпіл.

Порада: рідину, яка залишилася після відкриття шкаралупи, можна пити, попередньо процідивши.

Міні-пилкою, викруткою та ножем

• Почни пиляти шкірку кокоса, потім промий його під краном, щоб позбутися лушпиння.
• Візьми викрутку і пройдися по діаметру кокоса, усаджуючи інструмент у тих місцях, де шкаралупа почала розходитися.
• В результаті кокос розділиться на 2 частини. Наріж плід ножем над мискою, щоб не забризкати стіл.

Двома ножами

• Візьми ножа для чищення з вузьким лезом і пророби отвори з того боку кокоса, де є западини.
• Злий весь сік у порожню ємність.

Порада: краще підготувати більшу миску або чашку, на випадок, якщо в горіху виявиться багато рідини.

• Дістань більш важкий ніж (підійде кухарською) і почни стукати плоскою стороною леза по шкаралупі. Рухи мають бути акуратними та неквапливими. При цьому треба обертати кокос іншою рукою.
• За кілька хвилин з'являться перші тріщини. Продовжуй стукати ножем і повертати кокос доти, доки їх не стане ще більше. Потім сміливо розкривай горіх.

Порада: для наочності можна накреслити рівну лінію маркером, що проходить посередині кокосу.

З молотком, викруткою та рушником

• Злий рідину з кокосу, зробивши в ньому отвори.
• Загорни кокос у рушник, щоб вийшов трикутник. Міцно тримай однією рукою край імпровізованого конверта, а інший стукай по ньому молотком, поки шкаралупа не почне розламуватись.

Порада: будь обережна і не поспішай, коли працюєш із молотком. В іншому випадку ти ризикуєш ударити себе по руці.

Молотком та цвяхом

• Приклади цвях до одного з «очей» кокосу. За допомогою молотка акуратно пророби дірку в шкаралупі. Важливо - правильно розраховувай силу і не перестарайся, інакше ти заб'єш цвях у горіх, а не відкриєш його.
• Вилий рідину в миску.
• Візьми в одну руку молоток, а в іншу – кокос. Стукайте по середині шкаралупи, акуратно повертаючи горіх.

Молотком після заморожування

• Поклади кокос у целофановий пакет та залиш у морозильній камері холодильника на 12 годин.
• Витягни горіх і почні постукувати по ньому молотком. Не забувай крутити кокос для максимальної дії.
• Коли в шкаралупі з'явиться багато тріщин, почисти кокос руками.

За допомогою духовки або мікрохвильової печі

• Висуши кокос, проробивши в ньому дірки та злив рідину. Важливо - у жодному разі не пропускай цей крок, інакше плід вибухне в духовці.
• Нагрій духовку до 190 ºС. Якщо поспішаєш, можна використовувати мікрохвильову піч.
• Поклади кокос на деко і залиши всередині на 10 хвилин, а для мікрохвильової печі - на 3 хвилини на середньому режимі. Приблизно через цей час має з'явитися перша тріщина. Якщо шкаралупа залишиться цілою, продовжуй «випікати» горіх.
• Вийми кокос із духовки і дай йому охолонути 2-3 хвилини. Потім загорни в кухонний рушник або ганчірку.
• Поклади кокос, загорнутий у тканину, у мішок для сміття. Підніми пакет з горіхом і вдари з усією силою об тверду поверхню (можна навіть бетонну). Роби це доти, доки не відчуєш, що шкаралупа почала розколюватись.
• Відокремили внутрішню частину кокосу від шкаралупи ножем із вузьким лезом. У тебе має залишитися м'якоть кокосу в коричневій шкірці. Видалити її овочечисткою або гострим ножем.

Що потім

Мало просто розколоти кокос, потрібно ще дістати їстівну частину зі шкаралупи. Найпростіший спосіб розібрати вдома горіх за допомогою ножа. Натисни їм на м'якоть і розріж її, а потім розгорни прилад у бік проти годинникової стрілки. Повторіть кілька разів, рухаючись по всьому діаметру плода. Коли закінчиш, витруси кокос над банкою чи тарілкою.

На замітку: 8 питань про кокос

1. Чи реально обробити кокос голими руками

Більшість людей не можуть цього зробити, тому краще навіть не намагатися, щоб не отримати травми, надто вже масивний цей екзотичний продукт. Просто нагадаємо про те, що падіння екзотичного плоду на людину може завдати серйозної шкоди спині, шиї, плечам і голові, а в окремих випадках і закінчитися смертю.

2. Чи можна відкрити кокос зубами

Навряд. Ти ризикуєш, а потім серйозно витратитись на їх відновлення.

3. Чи розіб'ється плід, якщо кинути його об камінь

Можливо, якщо камінь буде чималим. Саме так мавпи розрубують кокоси. Але ми радимо скористатися цим способом лише у крайньому випадку. Все ж таки в домашніх умовах складно знайти підходящий камінь.

4. Як називається рідина, яка знаходиться всередині горіха

У свою чергу, молокоготується з м'якоті кокосу. Для цього її потрібно помити і перемолоти у блендері, а потім процідити.

Здається, кокосова вода все ще в моді в наші дні, але придбана в магазині пастеризована версія досить дорога. Чому б не спробувати розкрити самостійно, щоб видобути його молочний сік? У нього буде більш багатий смак, а як бонус ви отримаєте чудову м'якоть усередині, яка ідеально підходить для приготування та випічки. Обидві завдання набагато простіше, ніж здаються, просто дотримуйтесь основних порад і рекомендацій нашої домашньої кухні.

Зрілі кокоси – досить популярний фрукт у магазинах здорової їжі. Вони не потребують охолодження або інших подібних методів, щоб зберегти свою свіжість. Їх часто можна знайти на прилавках для неохолоджених продуктів у магазинах чи дієтичних відділах здорового харчування.

Один швидкий удар мачете і горіх розламається на раз-два. Щоправда, потрібно бути обережним і досить досвідченим, щоб зробити це в такий спосіб. Але якщо ви новачок і вперше намагаєтеся ламати кокос, то вам потрібно мати деякі знання. Для початку зрозумійте, що кокос складається з кількох частин. Зовні він покритий твердим волокнистим лушпинням. Кокосова шкаралупа є тонкою круглою оболонкою, до якої прикріплена м'якоть, а всередині знаходиться сік. Лушпиння неїстівна і повинна бути видалена.

Крім того, є 3 різні стадії зрілості горіха. Кокос, зірваний прямо з пальми, – це свіжий фрукт, яскраво-зелений зовні та відносно важкий. Він містить велику кількість соку та тонкий, гнучкий шар м'якоті. Протягом кількох тижнів свіжий плід перетвориться на молодий, тьмяніший за кольором. Декілька додаткових тижнів через горіх дозріє в так званий зрілий кокос. Зовні він матиме матового темно-коричневого кольору. Цей плід містить велику кількість щільної, твердої м'якоті та невелику кількість води.

Перше, що вам потрібно приготувати, щоб розкривати кокос і використовувати його для їжі або, - це правильні інструменти.

Найкраща комбінація – це викрутка або гострий предмет (великий цвях), молоток, ніж та миска для зберігання соку. Як вже знаємо, ми маємо справу з коричневою шкаралупою кокосового горіха, яка, дійсно, зовні тверда.

Інструменти, які можуть знадобитися, щоб відкрити кокос:

• викрутка;
• молоток та цвях;
• миска;
• рушник;
• поліетиленовий пакет;
• пила;
• шуруповерт або електродриль;
• духова шафа.

Вибирайте важкий фрукт без видимих ​​пошкоджень, особливо в області трьох темних точок зверху. Струсіть його, щоб перевірити, що він видає булькаючий звук. Як уже знаємо, ми маємо справу з коричневою шкаралупою кокосового горіха, яка дійсно жорстка на зовнішній стороні.

Молоток та цвях

Як і слід було очікувати, не всі тримають запас мачете вдома, але багато хто любить свіжу кокосову стружку. Знайдіть три вічка на місці, де раніше знаходилося стебло кокосового горіха. Використовуйте цвях, щоб перевірити, який з них м'який. Вдарте молотком по цвяху, щоб пробити отвір наскрізь. Рух має бути досить точним, але не надто широким, щоб не схибити. Зробіть це з кожним із трьох очок. Після всіх маніпуляцій не забудьте видалити цвях. Не потрібно сильно розмахуватися, тому що ямочки і так досить податливі і без проблем протикаються навіть звичайним викруткою. Наперед приготуйте посуд, куди можна вилити свіжий сік. Потім, тримаючи кокос в одній руці, бийте горіх, повертаючи його по периметру молотком. Мітитися треба рівно посередині, поки він не поламається на дві частини. Перед подачею на тарілку м'якуш можна промити під водою.

З рушником

Інший поширений метод – зробити кілька ударів тупим краєм великого ножа. Для цього використовують рушник, обертаючи ним зверху кокос. Так він буде впевненіше триматися у вас в руках, до того ж цей спосіб найбезпечніший, тому що ви не впустите горіх, не розбризкаєте сік і не забруднитеся. Найкраще таким методом колоти зрілі плоди, в яких мало води, але багато смачної та стиглої м'якоті.

Без рушника

Ви можете ризикнути та зламати горіх без допомоги рушника. Хоча виконувати цю техніку потрібно вкрай обережно, щоб не потрапити на пальці. Одночасно утримуйте кокос над якимось контейнером, тому що інакше ви втратите всю воду. Якщо ви кілька разів ударите по тому самому ділянці, то він почне тріскатися. Хороший спосіб швидко дістатися до смачного напою і відразу обробити м'якоть.

Найбільше соку в свіжозібраному кокосі з пальми, але він має солонуватий присмак і мало нагадує смак та запах кокосу. Молода кокосова вода дуже солодка та приємна. Хоча зріла значно менш смачна, але має характерний терпкий смак горіха.

Поліетиленовий пакет

Інший надійний спосіб зібрати сік відразу після розтину горіха – покласти його в поліетиленовий пакет. Чим товщі мішок, тим більша ймовірність, що він не порветься від навантаження, яке ви застосуєте, щоб відкрити кокос.

Пила

Розпилювати плід навпіл можна за допомогою спеціальних лещат та столу, на якому він буде міцно закріплений. Робити це голими руками навіть за допомогою друга не рекомендується, тому що горіх занадто сильно катається поверхнею. Під час роботи під зуби інструменту легко потрапить безневинна жертва гастрономічної пристрасті.

Шуруповерт або електродриль

Шуруповерт або електродриль застосовують таким же чином, як молоток та цвях. Головне, вміло користуватися цими приладами, щоб круглий фрукт випадково не втік зі столу під час свердління дірки. Спочатку зручніше проткнути очі, щоб злити сік. Після вже по периметру в екваторі шкаралупи робляться 7-8 наскрізних отворів. Далі легким ударом горіх подовжується на дві рівні частини.

Кидок об підлогу

Кинути кокос на тверде покриття – метод на 100% ефективний для його розколювання. Не дивно, що він припускає, що сік розіллється по всій підлозі, а сам горіх може стати брудним. Але це буде дуже весело! Краще попередньо подбати та злити рідину. Можна заздалегідь укрити плід рушником чи пакетом.

Як розбити без молотка?

Щоб розбити кокос у домашніх умовах без молотка, тримайте фрукт в одній руці та вдарте тупою стороною леза ножа по товстій середній частині шкаралупи. При цьому його потрібно повільно обертати, щоб шкаралупа тріснула у кількох місцях. Після 4-5 ударів плід починає тріскатися і зрештою поділяється на дві частини. Трохи потренувавшись, ви легко зможете розрубати кокос просто вмілим (несильним) ударом по центру будь-яким зручним інструментом. А іноді для цього навіть нічого не потрібно спеціально шукати. Достатньо завзятості та трохи терпіння.

Притуляємо до стіни

Один із способів – міцно взяти кокос двома руками з кожного краю та притулити до стіни. Або знайти бордюр або сходинку і гарненько навалитися всією своєю вагою. Так, щоб він тріснув на дві приблизно рівні половини. Якщо у вас не вийшло з першого разу, то спробуйте добре розмахнутися і тріснути їм сильніше, головне, щоб ви потрапили точно в екватор шкаралупи, де вона дуже вразлива. Якщо боїтеся забруднити все навколо і змаститися самі, то перш ніж ударити по кокосу, накрийте його щільною тканиною.

Духова шафа

Перед тим, як використовувати цей спосіб, обов'язково злийте всю рідину з горіха в миску. Як слід потрясіть кокосик над ємністю, при необхідності. Як тільки ви отримаєте весь сік, переходьте до м'якоті. Для цього потрібно розігріти духовку до 200°C. Покладіть кокос на деко і випікайте протягом 20 хвилин, або тверда зовнішня оболонка не почне тріскатися. Потім зачекайте, поки він повністю охолоне, можна прибрати в холодильник хвилин на 30. Далі загорніть кокос у кухонний рушник, тримаючи горіх однією рукою, постукайте тильною стороною ножа або тесака, можна навіть ударити молотком. Робити це потрібно кілька разів по тому самому місцю, поки він не розколеться. Злегка розтоплена м'якоть буде легше відокремлюватися від шкаралупи за допомогою столової ложки.

Як легко почистити?

Більшість людей вважає, що почистити кокос вдома – найважча частина у приготуванні свіжого кокосу. Ось альтернативні методи зробити це. Покладіть кокосові половинки м'ясною стороною донизу на столі. Натисніть на всю область шкаралупи, щоб послабити м'якоть. Або вдарте на зовнішній стороні кілька разів молотком, щоб звільнити м'якоть від оболонки. Не турбуйтеся, якщо шкаралупа просто розколеться на дрібніші шматочки. Тоді вставте маленький ніж між шматком шкаралупки і м'якоттю і відсуньте їх один від одного. Повторіть це з кожним шматком.

Обережно! Використовуйте лише тупий ніж, наприклад, для олії, щоб уникнути травм руки та тіла.

За бажання очистіть коричневу верхню шкірку м'якоті овочечисткою. Такий спосіб використовують, щоб було легше здобути кокос для випічки, яку перед додаванням зазвичай труть на тертці.

Як правильно злити рідину?

Після довгого та стомлюючого дня на сонці дуже приємно випивати прохолодний, солодкий напій із кокосової води. Можливо, ви віддаєте перевагу свіжому солоному сіку, а не солодкому, але вам точно повинна сподобатися натуральна кокосова вода.

Перед тим, як відкрити кокос, найкраще заздалегідь акуратно вилити і прибрати в холодильник сік. Якщо одразу почати колоти горіх, то в рідину потраплять шматки від шкаралупи, які доведеться виловлювати вручну. З соку можна приготувати своє власне, що передбачає змішування м'якоті з соком та додаванням води чи молока.

Злийте рідину, проробивши отвір в одному з трьох темних цяток біля основи горіха. Вам знадобиться довгий вузький ніж чи чиста викрутка. Перевірте кожне вічко ножем, щоб знайти найм'якше. Використовуйте ніж спочатку в м'якому, щоб порізати 1,5-сантиметровий отвір. Якщо важко, то стукніть молотком. Краще відразу пробити всі три дірочки, то справа піде швидше. Переверніть кокос над мискою і зливайте сік, можете трохи потрясти плід. Він є джерелом корисних речовин нашого організму. Вилити воду через пробиті отвори (ви можете пити її або додати у фруктовий коктейль або рецепт).

Як розрізати м'якоть?

Біла горіхова м'якоть біля шкаралупи вкрита тонкою темною скоринкою, яка їстівна. Найпростіше розрізати її за допомогою ножа, овочечистки або терки для сиру. Дотримуйтесь тієї ж обережності, що і при чищенні інших овочів. Нарізати пружну тверду м'якоть найлегше гострим ножем або теркою. Свіжа кокосова стружка утворюватиметься при змішуванні в блендері.

Ви можете приготувати з неї, йогурт, салат або додати його до багатьох рецептів. Крім того, що кокосові горіхи є смачним інгредієнтом, вони багаті багатьма важливими вітамінами та мінералами, і ви можете використовувати екстракти для найрізноманітніших косметичних цілей. Так що не дозволяйте їхній твердій оболонці вас відштовхнути! М'якуш багатий на клітковину, магній, калій і фосфор, а також фолієву кислоту. Але найголовніша цінність, як згадувалося на початку, - це насичені жирні кислоти. Ми сподіваємося, що наші поради допоможуть як жінкам, так і чоловікам, слабким чи сильним.

Стати любителем тропічних екзотичних фруктів дуже просто. Варто лише один раз спробувати, наприклад, справжнє кокосове молоко або м'якоть, що тане в роті, яка знаходиться під твердою шкіркою - "гурманаманія" забезпечена! Любителям бананів, апельсинів чи ківі набагато простіше задовольнятися ласощами – просто достатньо зняти шкірку. Але далеко не всі знають, особливо якщо немає спеціальних пристроїв під рукою. Про це й йтиметься у цій статті.

Як правильно розбити кокос, щоб зберегти смачне молоко?

Перш ніж ділити горіх на частини, потрібно злити рідину, що знаходиться усередині. Зазвичай при цьому пробиваються отвори у вм'ятині одному з торців плода. Як правило, тут особливої ​​праці та зусиль не потрібно. Просто вдавіть всередину якимось твердим предметом - і імпровізована лійка для молока готова. Але не всім виходить зробити отвір і добути сік без втрат. Тоді доводиться розпочинати розколювання цілого плоду. Щоб вийшло найбільш дбайливо зібрати молоко, можна діяти одним із способів:

Тримаючи горіх на долоні, підставте під руку широку чашку, в яку і ллється молоко після розколювання плода;

Помістіть кокос у поліетиленовий пакет і щільно зав'яжіть його – так вийде диво-ємність, в яку збереться молоко.

Розбиваємо горіх після зливу рідини

Припустимо, що етап отримання кокосового молока пройшов успішно. Тепер можна сміливо братися до розбивки горіха. Для цього як найбільш вдалу зброю краще використовувати широкий і досить важкий меч-топірець (фото 3). Попередньо нанесіть на горіх гострою стороною поперечну мітку. Потім оберніть до кокоса зубчастий край. Як розбити кокос швидко та безпечно? Важливою умовою є сила удару по горіху, а різкість і чіткість. Саме через ривкове розсічення відбудеться розкол шкірки. Такої невеликої тріщини буде достатньо для того, щоб розділити горіх на дві частини, розвівши їх руками. Для більшої зручності, якщо молоко злите через отвір, стійко встановіть плід на щільній поверхні, і лише дійте. Варто пам'ятати, що використання гострих предметів є дуже небезпечним, адже вони можуть зіскочити на руку, якою ви тримаєте горіх. Тому найчастіше воліють безпечніші способи, особливо якщо не знають, як розбити кокос будинку.

Нижче наведені не зовсім звичайні способи поділу кокосу на частини та корисні, свого роду секретні поради.

Які ще є способи розподілу горіха на частини? Якщо не вдається пробити дірочки в щільній шкаралупі звичайними гострими предметами, на допомогу прийде електричний дриль. Спочатку просвердліть один отвір з торця для зливання молока, а потім ще кілька (з меншим діаметром) по попередньо наміченої поперечної лінії. Відстань між точками має бути не більше 1,5-2 см один від одного. Після цього по мітках нанесіть різкий удар гострим предметом (сокиркою або важким ножем) - і горіх відразу ж розколеться на частини. А чи можна і як розбити кокос без молотка та інших пристроїв? Спробуйте не зовсім простий метод, що передбачає нетривалу теплову обробку плода.

Розкриваємо кокос «голими руками»: секрети

Виявляється, існує досить простий, але дієвий спосіб поділити горіх на дві половинки. І пристосувань для цього жодних не знадобиться. Вся справа у попередній обробці кокосу. Потрібно просто провести його прогрівання, після якого оболонка спонтанно або під невеликим постукуванням дасть початкову тріщину. Отже, увімкніть жарку на середню температуру. На решітку покладіть горіх і поставте в духовку на 15 хв. Аналогічне прогрівання можна провести за допомогою мікрохвильової печі. Але при цьому кокос обов'язково має бути вже без молока. Теплий плід покладіть на дерев'яну дошку і нанесіть легкий удар у вигляді постукування. Кокос легко дасть тріщину. Після натискання на зону, що лопнула, горіх розколеться. Оригінальність ідеї в тому, що не варто відключати духовку. Її термічні властивості ще стануть у нагоді - для обробки м'ясистої частини плода.

Ласуємо м'якоттю

Як зняти жорсткий верхній шар і зробити масу під оболонкою м'якшою? Тут є свої особливі секрети. Помічницями в цьому можуть бути духовка або мікрохвильова піч, які вже були використані раніше для розкриття плода. Помістіть туди половинки та проведіть повторне прогрівання. Після термічної обробки шкірка легко відокремиться від м'якоті у вигляді єдиного пласта. Та й внутрішня ароматна маса стане набагато м'якшою. Порубайте її на кубики і сміливо подавайте на стіл!

Отже, застосовуйте практично всі отримані поради, і у вас не буде проблем з тим, як розбити кокос. І тоді поділ горіха на частини стане такою ж легкою справою, як і клацання насіння. Ласуйте тропічним делікатесом на здоров'я!

Ніжний, трохи солодкуватий кокосовий смак дуже цінується, освіжає, від нього віє тропічним ароматом. І часом хочеться насолодитися справжнім кокосовим смаком або змінити святковий стіл екзотичною подачею. Однак тропічний плід дуже міцний, і його непросто розкрити. Звичайно, дриль чи циркулярну пилку брати не потрібно. Але докласти певних зусиль доведеться, якщо хочеться зберегти горіх для вишуканої подачі.

Розкол кокосу за допомогою духовки

Це класичний та найвідоміший спосіб. Він дозволить зберегти непоганий зовнішній вигляд шкаралупи для подачі на стіл у вигляді декору або прикраси. Метод досить простий, він вимагає наявності духовки та гострого ножа чи економки.

Спочатку необхідно злити сік із плоду. Якщо цього не зробити, то він закипить усередині кокосу і буквально підірве плід. Втратиться маса м'якоті, шкаралупа, а духовку доведеться ретельно відмивати. Злити кокосовий сік дуже легко. Необхідно повернути плід стороною, де є кілька невеликих заглиблень, зазвичай, це верх. Саме через них кокос і харчувався від пальми. Тепер слід акуратно визначити гострим ножем найм'якше місце. Саме в нього потрібно рішуче заглибитись, провертаючи ніж на глибину 1,5 см. Можна трохи полегшити завдання, використовуючи чисту викрутку.

Тепер потрібно швидко перевернути кокос над склянкою чи чашкою та спостерігати, чи піде рідина. Якщо сік почав капати, то достатнє поглиблення, і доведеться лише трохи почекати. Залежно від плоду може знадобитися від кількох до десяти хвилин. Об'єм соку з одного кокосу – 120–160 мл. До речі, тут можна визначити, наскільки свіжий та придатний плід. Якщо сік прозорий і солодкий, це вищий сорт. Невелике помутніння все ж таки допускається. Якщо ж сік має маслянисту консистенцію - значить, кокос вже зіпсований, і його не рекомендується вживати.

Розкривати кокос краще за максимальної температури. Чим вона вища, тим краще і швидше трісне плід. Горіх необхідно покласти на грати, так він не запікатиметься і пригорятиме, а рівномірно нагріється по всьому колу. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Потім потрібно витягнути його і уважно оглянути. Необхідно знайти велику тріщину або кілька дрібних у шкаралупі. Якщо їх немає, слід продовжувати нагрівання і далі.

Кокос із тріщиною загорнути в тонкий рушник або поліетиленовий пакет і кілька разів ударити об стіл вже пошкодженою стороною. Початкова тріщина буде слабким місцем, тому шкаралупа розколеться. Тепер досить підчепити її ножем і рухами, що розгойдують, розкрити плід. М'якуш слід очистити до білизни за допомогою гострого ножа або економки. Цілий, непошкоджений горіх готовий до подачі. Також зазвичай шкаралупа розколюється на 2-3 частини, і її можна використовувати для оформлення страви чи столу.

Очищення кокосу за допомогою мікрохвильової печі

Методика максимально схожа на спосіб із духовкою, але є певні відмінності. Основне - це сама якість видалення кокосового соку. Необхідно злити максимальну кількість вологи, при цьому рекомендується кілька разів потрясти горіх. На це піде близько 10 хвилин.

Навіть при якісному видаленні соку кокос все ще може вибухнути в мікрохвильовій печі. Тому слід поставити плід на 2 хвилини при максимальній потужності, швидко витягнути і подивитися. Якщо великих тріщин немає, то поставити ще 40 секунд. І так продовжувати до появи достатніх ушкоджень на шкаралупі.

Потім плід обгорнути в пакет або тонку тканину і завдати кілька ударів по столу саме тій стороні, де виникла тріщина. Розлом легко піддягається ножем, тому горіх розкривається за допомогою рухів, що розгойдують. Після цього залишається лише почистити м'якоть. Спосіб займає менше часу в порівнянні з духовкою, проте особлива дія НВЧ трохи пропікає і м'якоть, від чого трохи змінюється смак і аромат свіжого кокосу.

Розбити кокос молотком

Це найагресивніший, але досить ефективний спосіб. При цьому не потрібно зливати кокосову воду, досить просто обернути плід паперовим рушником і ганчіркою. Обгортання слід проводити ретельно, бажано обтягнути все, щоб плід був міцно зафіксований. Обгорнутий кокос слід розмістити горизонтально на столі чи твердій поверхні.

Лівою рукою необхідно щільно утримувати кінець плода, а правою – завдавати різких ударів молотком. Краще бити у центр кокосу. Також можна акуратно провертати плід після кожного удару, так виникне кругова тріщина, і шкаралупа розколеться на дві красиві частини. Їх можна використовувати в окрасі столу або на подачі страви. Якщо бити в одну точку, горіх може проломитись, не розколовшись при цьому.

Коли під ударами плід трісне або розвалиться на дві-три частини, слід розгорнути рушники, перемістити все під миску та розкрити шкаралупу. Виллється близько 150 мл рідини. Тепер потрібно звільнити м'якоть від залишків шкаралупи. Дрібні шматочки можна просто підчепити гострим ножем. Якщо є половинки або кінчики, слід поставити їх на ребро і нанести ще кілька ударів молотком, але не дуже сильних.

При розколюванні рукою слід щільно тримати край кокосу, а молотком наносити удари в одну точку, можна в загострений кінець. Потім м'якоть, що розвалилася на шматочки, можна легко витягти за допомогою ножа.

При вибиванні необхідно завдати багато легких ударів на всій площі. Завдання - щоб м'якоть відшарувалася від шкаралупи, після цього її можна виколупати ножем або ложкою цілком. М'якуш все ще має тонку зовнішню шкірку, її потрібно очистити економкою або гострим ножем. В цілому, спосіб дуже швидкий, досвідчений кухар робить цю процедуру за хвилину з невеликим. Однак він вимагає вправності, досвіду та деякої фізичної сили.

Розбивання кокосу кухонним молотком для відбивання

Окрім будівельного, можна використовувати звичайний кухонний молоток для відбивних. Причому для деяких такий спосіб найлегший і найшвидший в освоєнні. Вся методика ідентична звичайному розбиванню. Єдиний нюанс – краще злити сік, тому що м'якоть проламуватиметься, а рідина розбризкується по всій кухні.

Злив кокосової води стандартний. Потрібно тонким ножем або викруткою проткнути м'яке з трьох заглиблень, після чого перевернути в склянку або миску. Зазвичай стікає близько 150 мл солодкої та ароматної води.

Тепер можна розбивати плід. Для цього потрібно однією рукою зафіксувати кокос і бити по ньому молотком для відбивних, стороною з великими шпильками. Найбільш ефективна технологія: уявити талію та намалювати лінію від верхівки до кінчика. Різкими, помірно сильними ударами простукувати всю цю талію, переміщуючи та повертаючи кокос. Поступово він трісне рівно і саме тут. Інший метод: завдавати сильних ударів в одній області. Це може призвести до розтріскування або пролому шкаралупи та м'якоті. Зайві шматочки слід усунути і продовжити розбивання, руйнуючи сусідні області.

Видалення м'якоті від внутрішнього шару шкаралупи виконується за допомогою гострого ножа, ідеально використовувати спеціальний філейний. Він тонкий і добре гнеться, тому кокосову м'якуш можна легко вирізати навіть з великих відколів без подальшого їх руйнування.

Розколювання кокосу викруткою

Це досить простий метод, який дозволить отримати досить презентабельну горіхову шкаралупу. Необхідна широка плоска викрутка або стамеска. Підійде навіть ніж або кухонна сокира, головне щоб виріб був міцним на згин. Звичайний кухонний ніж може просто зламатися, ще й поранивши руку.

Необхідно злити сік, пробивши дірочку в районі трьох заглиблень і поставивши плід у миску або склянку на 5 хвилин, щоб стекла вода. Розколювати можна прямо з того ж ока. Туди вбити викрутку під невеликим кутом і розхитувати, збільшуючи отвір. Слідом слід провернути отвір поруч, повинна утворитися тріщина. Нею можна розколоти весь плід. Якщо не поспішати, то можна досягти практично ідеального розколювання на дві частини.

Інший спосіб: намацати шов у районі з трьома заглибленнями та вбивати викрутку туди, розхитуючи шкаралупу за місцем зрощення. Найкращий варіант зібрати м'якоть з таких шматків - вже розколотий кокос поставити на 1 хвилину в мікрохвильову піч. Далі ножем або спеціально заточеною міцною десертною ложкою підчепити м'якоть і вивернути її. Можна трохи полегшити завдання, якщо ножем нарізати її на менші шматочки до шкаралупи (так потрібно значно менше зусиль).

Розпил – збереження шкаралупи для подачі

Практично всі перераховані вище методи припускають неконтрольоване або умовно контрольоване руйнування шкаралупи. Однак часом необхідно зберегти її цілою для оформлення столу. І тут використовуються різні техніки розпилювання плода.

Підійде будь-яка ручна пилка. Циркулярні пили та болгарки не рекомендується використовувати, оскільки їх складно контролювати під час роботи з кокосом, також вони сильно забруднюють м'якоть. Оптимальним рішенням використовуватиме ручний лобзик або пилку по металу. При цьому що менше зуби, то краще і рівніше буде розріз.

Пиляти можна вздовж або впоперек, головне добре зафіксувати горіх. Можна обернути частину ганчіркою, що не торкається, для кращої фіксації. Існує кілька технік:

1. Наскрізне розпилювання.При цьому плід повністю перепилюється.
2. Круговий розпив шкаралупи.Пропилюється тільки шкаралупа по всьому колу. Після цього, зафіксувавши одну частину плода, відпиляний шматочок треба просто провернути скручуючим рухом і відокремити від м'якоті.

Однак найскладніше попереду, тому що якщо необхідно зберегти шкаралупу, то м'якоть буде дістати непросто. Найкраще запастися спеціальною французькою ложкою, тонкою та гострою. Саме її використовують у ресторанах для вишкрібання м'якоті з різних фруктів. Можна ще нагострити один край у звичайної десертної. Ділянку, близьку до розрізу, можна відокремити за допомогою ножа, просто вставляючи його між м'якоттю та шкаралупою та зрізаючи по колу. Глибше добувати м'якуш доведеться ложкою, забираючи її поступово, шарами, щоб не пошкодити шкаралупу під кінець. Це може зайняти час, особливо при поперечному спилюванні третини горіха. Зате в результаті вийде ідеальна прикраса або декор для святкового столу.

Деяке спрощення видобутку м'якоті може дати різниця температур. Це спрацює не на розкол горіха, а на відшаровування м'якоті від шкаралупи через різну швидкість зміни розміру. Вже розпиляний кокос слід накрити тарілкою і помістити в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, потім в морозилку на 2-3 хвилини. М'якуш дуже легко відійде від шкаралупи, практично самостійно. Однак така обробка дещо притупить кокосовий аромат, що обов'язково потрібно врахувати.

Висновок
Незважаючи на видиму складність, існує маса методів швидко та ефективно розкрити шкаралупу. Причому достатньо інвентарю, що вже є на кухні. Звичайно, не варто кидати соковитий плід на підлогу. Це хоч і приведе до потрібного результату, але забризкає кімнату соком та м'якоттю. Достатньо мати духовку або мікрохвильову піч, звичайний ніж, викрутку і ложку. З цим набором можна швидко та безпечно добути смачну тропічну м'якоть кокосу.

Якщо необхідна професійна подача або прикраса на стіл, знадобиться молоток або пила. Такими інструментами вже можна задавати форму відколів або просто розпиляти горіх як заманеться. При виконанні інструкцій ризик зіпсувати плід, шкаралупу або травму відсутня. Натомість можна буде подати на стіл екзотичну страву, оформлену як у ресторані з мішленівськими зірками.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»