Настало літо, і настав час зимових заготовок.
Серед найбільш затребуваних консервованих продуктів взимку є зелений горошок, без якого не обходяться багато повсякденних та святкових страв. Для консервації зеленого горошку в домашніх умовах потрібно не так багато інгредієнтів (з розрахунків на одну банку 0,5 л):
- очищений молодий горошок – 350 г;
- вода;
- сіль - 1 ч. л.;
- цукор - 2 ч. л.;
- оцет столовий 9% - 1 ст. л.
Приступаємо до процесу приготування та консервації. Збираємо дозрілий горох із грядки або купуємо на ринку. Лущимо його, прибираючи при цьому перестиглий і зіпсований. Добре промиваємо його від сміття.
Промитий горошок пересипаємо в каструльку, заливаємо водою, доводимо до кипіння на великому вогні і продовжуємо кип'ятити на маленькому протягом 20 - 25 хвилин. При цьому збираємо пінку (якщо утворюється).
Після закінчення часу дістаємо горошок з каструлі, користуючись при цьому шумівкою (велика ложка з дірочками). Воду залишаємо для стерилізації. Накладаємо його в чисті та сухі банки, недосипаючи до верху приблизно один сантиметр. Потім насипаємо зверху по одній чайній ложці солі і дві - цукру. Додаємо столову ложку оцту, заливаємо теплою водою та відправляємо стерилізувати.
Для стерилізації потрібно взяти велику каструлю, в яку помістяться кілька баночок, застелити її дно рушником (щоб банки при кипінні не стрибали і не билися) і виставити в неї банки, накриті кришками. Залити воду (по плічка).
Для стерилізації необхідна температура вище за кипіння, тому ми додаємо в неї сіль (1 ст. л. буде достатньо).
Доводимо до кипіння і продовжуємо варити трохи більше 20 хвилин, залежно від зрілості горошку. Якщо дуже молодий, тоді буде достатньо 15 хвилин.
По готовності виймаємо банки і закочуємо кришками. Обов'язково перевірте, чи добре ви заходили. Для цього потрібно перевернути банку на бік і подивитися, чи не тече з неї розсіл.
Зелений горошок - один з найважливіших продуктів на кухні практично у будь-якої господині, адже він часто використовується не тільки як салатний інгредієнт, але і як смачний гарнір для м'яса та інших страв. Незважаючи на велику різноманітність магазинних варіантів, консервований горошок, приготовлений удома, є найулюбленішим. Сьогодні ви ознайомитеся з найкращими рецептами, які підкажуть, як консервувати горошок на зиму в домашніх умовах (додаються фотоматеріали).
Про користь зеленого горошку
Зелений горошок користується неабиякою популярністю серед вегетаріанців і це не дивно, адже він є справжньою джерелом вітамінів і важливих для людського організму мікроелементів.
Горох досить поживний і легко переробляється. При цьому він містить чималу кількість цінного білка. Поживністю білка можна пояснити здатність горошку швидко насичувати організм і заряджати його енергією на тривалий час.
Крім білка, горох також містить чимало вітамінів (особливо групи В), цукрів (близько 6%) і клітковини. Так було в зрілих горошинах спостерігається близько 35 % чистого білка, а, по калорійності дана культура перевищує картопля майже вдвічі.
Порада. Зелений горошок практично є для організму батареєю, особливо в екстремальних або близьких до таких умов. Саме тому його рекомендує брати у тривалі походи. Навіть якщо ви не екстремал, але ведете активний спосіб життя - зелений горошок - продукт, який повинен регулярно з'являтися на вашому обідньому столі.
Також зелений горошок відомий своїм благотворним впливом на шкіру, волосся (завдяки антиоксидантам, що в ньому містяться). Крім того, він здатний (при регулярному вживанні) нормалізувати роботу кишківника та органів травного тракту.
Зелений горошок
На жаль, як і більшість городніх культур, горох є сезонним, тому є сенс запастися ним на зиму.
Критерії вибору та особливості підготовки зеленого горошку до консервації
Варто відзначити, що далеко не кожен сорт зеленого горошку підійде для зимової консервації, тому до питання вибору потрібного сорту слід поставитися дуже серйозно, щоб потім з упевненістю можна було насолоджуватися плодами своєї праці.
Отже, для консервації слід вибирати тільки зелений стручковий горошок, ще досить м'який для того, щоб його можна роздавити лише двома пальцями (так званий «мозковий» горошок). Повністю дозрілий або перезрілий горошок як продукт для консервації не годиться, оскільки в процесі консервації він надасть розсолу неприємної каламутності, а смак готового продукту буде занадто крохмальним.
Що стосується обробки горошку перед консервацією, то вона досить проста і не вимагає особливих навичок: досить ретельно вимити горошини (якщо планується консервація окремо горошку) або горохові стручки, якщо ви хочете побалувати себе взимку соковитими солодкими стручками горошку.
Найкращі рецепти консервованого горошку
До вашої уваги найсмачніші і при цьому дуже прості рецепти консервації горошку на зиму.
Рецепт №1.Консервований горошок з оцтом. Для приготування консервованого горошку згідно з першим рецептом вам знадобиться безпосередньо продукт для консервації, а також розсіл. Нижче наведено основні компоненти для розсолу з розрахунку на 1 л води:
- цукор - 1 ч. ложка (повна);
- сіль - 2 ч. ложки (повні);
- оцет (6%-ний) - 2 ч. ложки.
Молочний горошок необхідно перебрати та ретельно промити. Потім залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь. Після закипання води варити близько 20 хвилин (поки вода не википить майже повністю). Відварений горошок перекласти в попередньо простерилізовані банки і залити підготовленим розсолом (в злиту з горошку воду додати сіль та цукор). Потім у кожну банку влити оцет.
Кожну із банок накрийте щільною поліетиленовою плівкою. Залишіть у теплому місці, накривши ковдрою. Перевірити якість консервації просто: достатньо лише поглянути на плівку – вона затягнеться до банку. Після цього можна переставити банки у холодильник.
Рецепт №2.Горошок консервований без оцту. Цей варіант підійде для тих, хто не любить кислий присмак у консервації або має проблеми із ШКТ. Для приготування горошку вам знадобиться лише вода, цукор, сіль. На кожен літр води має піти близько 1 год. цукру та 1 ст. ложка солі.
Розчиніть у воді сіль та цукор, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Висипте в розсіл горошок і проваріть близько 3-5 хвилин. Перекладіть у підготовлені банки, залишивши до краю близько 2 см. Простерилізуйте банки близько півгодини. Потім залиште охолонути і, накривши пластиковими кришками, відправте в холодильник. Через 12 годин знову поставте банки у воду та простерилізуйте близько півгодини. Закатайте банки.
Рецепт №3.Горошок маринований. Підійде для тих, хто хотів би з настанням перших чисел грудня вже насолоджуватися найніжнішим смаком зеленого горошку. Попередньо відібраний зелений горошок необхідно добре промити у воді. Потім опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин. Після цього перекласти в стерилізовані банки.
Окремо скип'ятіть воду для маринаду. Потім додайте до неї сіль (1 ст. ложку), оцет (3 ст. ложки). Цифри вказані з розрахунку 1 л води. Залийте гарячим маринадом горошок та простерилізуйте банки у гарячій воді близько 20 хвилин. Закатайте банки.
Консервований горошок
Рецепт №4.Засолювання стручкового горошку. Солоний стручковий горошок – ідеальний гарнір до м'ясних страв. Тепер ви зможете насолоджуватися смаком улюблених страв у тандемі з найніжнішим горошком навіть узимку.
Стручки гороху слід ретельно перебрати, видаливши жорсткі та пошкоджені. Потім стручки потрібно добре промити і опустити в киплячу воду. Проварити близько 10 хвилин, дати охолонути продукту. Після цього потрібно розподілити горошок по банкам і залити підготовленим розсолом (300 г солі на 1 кг продукту). Закатати банки.
Порада. Якщо ви любите пряну злегка гостру консервацію, в кожну банку можете додати пару зубчиків часнику, розрізаного на кілька частин і трохи перцю горошком, червоного та іншого.
На цьому ми закінчуємо розгляд найкращих рецептів консервації горошку на зиму. Приємного апетиту!
Зелений горошок, що влітку, що взимку завжди потрібний продукт. У салатики та рагу, перші страви та м'ясне, консервований горох йде просто чудово. Тому поки що продаються стручки цього молодого боба або вони дозріли на грядці, запасаємося і починаємо готуватися до зими. Щоб приготувати зелений горошок консервований у домашніх умовах, необхідно знати кілька перевірених і дійсно хороших рецептів, обзавестися кришками та банками, терпінням та бажанням кулінарити, щоб ця заготовочка для будь-якого меню була завжди під рукою.Інгредієнти:
На півлітрову банку
Горох зелений очищений – 300 грам
Вода – 1 літр
Сіль – 0,5 ч.л
Цукор – 0,5 ч.л
1. Зелений горох очистити від шкірки. 
2. Залити водою, додати сіль та цукор. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 20 хвилин, якщо досить зрілий 25 хвилин. 
3. Злити розсіл через друшляк. 
4. Розсіл від горошку потрібно ще раз процідити через подвійний шар марлі. 
5. Горошок закладаємо у стерилізовану банку. Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі дивіться тут. Заливаємо розсолом під шийку. 
6. Накриваємо банку кришкою (не закручуємо). На дно каструлі кладемо рушник (бавовняну тканину). Ставимо банку в каструлю. Наливаємо теплої води (щоб банку не луснула). Вода не повинна діставати до кришки близько 1,5 - 2 см, щоб під час кипіння не піднімалися кришки, і вода не потрапляла до банку. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо 20-25 – 0,5-літрові банки, 30-25 – 1-літрові банки. Виймаємо із каструлі. Закручуємо кришки. Перевертаємо баночки кришками вниз і залишаємо остигати. 
ЩЕ ДВА РЕЦЕПТИ:
Горошок консервований
◾Горох молодий
◾Кислота лимонна – чайна ложечка.
◾Цукор – 2 столові човни.
◾Сіль – 2 столові ложки.
◾Вода – літр кип'яченої води. Такої кількості рідини вистачає на 3 півлітрові баночки, ну або 2, дивлячись скільки ви кладете бобів.
Щоб зелений горошок на зиму в банках стояв довго і добре зберігся, процес стерилізації буде тривалим. Насамперед потрібно проварити горошок у окропі, попередньо очистивши його від стручків. Беремо боби і висипаємо їх у друшляк. Опускаємо їх у окріп, тримаємо в окропі 10 хвилин. Тепер потрібно добре промити горошок під краном, перемішуючи його. Ставте горох, нехай стікає вода. А тим часом займемося маринадом.
Кип'ятіть воду, після закипання киньте цукор та сіль, перемішайте. Газ трошки зменшуємо і тоненькою цівкою засипаємо лимонну кислоту, тепер можна перемішати ще раз і вимкнути газ.
Поки маринад остигає можна зайнятися банками. У чисто вимиті баночки кладіть горошок і заливайте його маринадом. Приблизно кількість горошку трохи більше половини банки, все інше маринад (можна так само робити навпіл). Зверніть увагу, банки потрібно обдати окропом перед наповненням їх. Тепер у великій каструлі розмістіть банки (на рушник), наливайте воду та ставте на невеликий вогонь на 2-3 години.
Горошок консервований, маринований
◾Горох, тільки зі стручка.
◾Сіль – 2 ложки, чайні – розрахунок 1 ложка на півлітра води.
◾Цукор – 2 ложки, чайні – розрахунок такий самий, як і солі.
◾Вода кип'ячена – 1 літр.
◾Зелений стручковий гострий перчик – по 1-2 стручки на банку.
Щоб приготувати зелений горошок, консервований в домашніх умовах даному рецепту, необхідно в першу чергу позбутися стручків і промити горошок. Тепер висипаємо боби у каструльку, заливаємо їх водою. Ставте на середній вогонь, кладіть цукор із сіллю, кип'ятіть півгодини. Перець ретельно вимиємо та розріжемо на кружечки.
Мийте та стерилізуйте підлогу літрові банки. Закладайте в них перчик і горох, виймаючи з води шумівкою або ложкою воду не виливати. А цю ж воду, в якій кипів наш горошок, будемо використовувати як маринад. Процідіть рідину, прокип'ятіть повторно і заливайте горох. Буріть велику каструлю, на дно можна класти марлю або ганчірку, щоб банки не стукали одна об одну і випадково не тріснули в процесі кип'ятіння. Опустіть банки, накрийте їх кришками і заливайте водою на початок шийки. Стерилізація має тривати близько 40 хвилин на середньому вогні. Тепер наш зелений горошок на зиму вимикаємо та виймаємо з каструлі, і миттєво закручуємо кришки.
Ставте банки остигати на ніч. Тепер слід ховати консервацію в затишне містечко, підвал, а за відсутністю даного під стіл або під шафу, зверху накривайте покривалом, щоб горошку було темно.
Зелений горошок часто використовують для приготування святкових страв.
Адже його можна додавати в різні салати, такі як супи, а також подавати разом з гарніром.
Існує кілька способів заготівлі горошку на зиму:
Засушити.
Замаринувати.
Заморозити.
На замітку господиням! Якщо ви вирішили закатати горошок у домашніх умовах на зиму, то проміжок між його збиранням та приготуванням не повинен перевищувати 4 годин. Як тільки час минув, потрібно скористатися іншим способом.
Чому такий невеликий інтервал? Після цього горох втрачає свіжість і в процесі приготування не буде солодким, а також стане крохмалистим. Результат засмутить усіх домочадців.
Як закатати зелений горошок
Рецепт №1
Інгредієнти:
Розсіл на 1 літр води:
Цукор - 1 столова ложка.
Сіль - 3 столові ложки.
9% оцет - 150 грам.
Приготування
Ретельно очистити від шкірки. Потім залити його водою та варити протягом 30 хвилин. Після цього його треба розкласти по банкам. Вони мають бути попередньо простерилізовані.
Тим часом налити ще один посуд 1 літр води. Додати цукор та сіль. Також поставити на вогонь. Коли суміш закипить, то влити 9% оцет. Чи не знімати з плити близько 10 хвилин.
Готовий маринад розлити скляними банками. Далі закатати їх та поставити кришкою вниз у тепле місце. Добре, якщо це буде ковдра. Як пройде 2 години, можна сміливо зберігати в прохолодному місці.
Рецепт №2
Інгредієнти:
Саме зелений горошок – 2 кг.
Сіль - 600 грам.
Процес приготування
Горошок треба підготувати. Спершу промити його, потім зняти шкірку. Потім у каструлю налити води та додати його. Після закипання трохи підсолити та варити ще 5 хвилин.
Далі на допомогу приходить друшляк. У нього вилити горошок. Коли вода стіче, можна змішувати його з сіллю. Отриману масу перекласти банками, залити гарячою водою (обов'язково щоб вона була кип'ячена) і закрити простими кришками. Охолоджувати вони будуть досить довго. Після цього поставити у холодильник.
Рецепт №3
Необхідні інгредієнти:
Горошок – приблизно 1 кг.
Вода – 1,2 – 2 літри.
Сіль та цукор – по 3 столові ложки.
Лимонна кислота (банку 0,5 л – половина чайної ложки, якщо 1 літр – 1 ложка)
Спосіб приготування
Поставити на вогонь 1 л води. Коли закипить, додати цукор та сіль. Їх треба використати не повною мірою. Потрібно всього по 2 столові ложки. Ще через 2 хвилини закинути заздалегідь підготовлений горошок. Варити близько 20 хв. Після цього треба злити розсіл і розкласти головний інгредієнт по банкам.
Потім доведеться знову приготувати розсіл. Для цього знадобиться 500 мл води і цукор, що залишився, а також сіль. Приготовлену суміш перелити банками з горошком і присипати лимонну кислоту.
Тільки після цих операцій закатати зелений горошок і обернути на теплу тканину.
Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.
Цибуля - овоч, який вирощують сьогодні у всьому світі, від тропіків до північних широт. У співтоваристві рослин він відрізняється значною різноманітністю видів (500-600), але найбільш поширена цибуля ріпчаста. Його можна вирощувати кількома способами. Звичайним – у 2-3 річної культурі через отримання цибулі-сівки або вибірки з великих цибулин. Або як однорічну культуру – з насіння (чорнушки). У цій статті поговоримо про розсадний спосіб вирощування цибулі з насіння.
Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви в теплиці та на підвіконня, адже свіжа зелень із грядок з'явиться не так скоро.
Поки що на рослинах ще не прокинулися нирки або на самому початку росту саджанці та ділянки адаптуються набагато краще. Хоча головна увага в березні все ж таки прикута до зовсім інших рослин - сезонних. Вирощування власної розсади дозволяє заощадити кошти, знайти нові сорти та гарантувати здоров'я рослин. Місячний календар у березні для декоративних культур рекомендує вибирати дні ретельніше, адже несприятливі періоди охоплюють майже півмісяця.
У березні місяці сіють більшість красивоквітучих однорічників, які потребують розсадного способу вирощування. Зазвичай такі квіти від сходів до цвітіння минають не більше 80-90 днів. У цій статті мені хотілося б зупинитися на цікавих літниках, які трохи менш популярні, ніж нестаріючі петунії, чорнобривці або циннії, однак у них є анітрохи не менше переваг. І їх варто спробувати посадити для цвітіння в майбутньому сезоні.
Петунія – невибаглива рослина з яскравими квітами. Походить із сімейства Пасльонових. Назва утворена від бразильського слова «petun» – тютюн, оскільки петунії та тютюн – споріднені види. Як декоративну рослину використовують з 18 століття. Петунії добре почувається поруч із бігоніями, чорнобривцями, настурціями. Ефектно виглядають у клумбах, і в підвісних горщиках. Петунія популярна через свою невибагливість, а виростити її може навіть недосвідчений садівник.
Салат з печінки тріски з рисом – смачний та простий рецепт. Рецептів салатів з печінки тріски також багато, як рецептів олів'є або оселедець під шубою. Цю невигадливу закуску подають на святковий стіл або готують до вечері. Салат буде смачно приправити майонезом, але якщо майонез з якихось причин не в пошані, приготуємо простий соус з несолодкого йогурту - смачно і корисно! Золотисто-жовтий рис - особливість страви, у такий колір крупу забарвлює куркума та імеретинський шафран.
З наближенням весни кімнатні рослини поступово виходять зі стану спокою і рушають на зріст. Адже вже в лютому день стає відчутно довшим, а сонце пригріває зовсім по-весняному. Як допомогти квітам прокинутися та підготувати їх до періоду вегетації? На що потрібно звернути увагу та які заходи вжити, щоб рослини були здоровими, цвіли, розмножувалися та радували? Про те, на що чекають від нас кімнатні рослини навесні, поговоримо в цій статті.
Кокосовий торт з олійним кремом і збитими вершками - справжні ласощі. Цей торт я приготувала на основі традиційного німецького кокосового пирога – кухні. Кокосовий торт «Кухен» спекти просто і швидко. Пиріг просочують жирними вершками, тому торт на його основі виходить вологим та дуже смачним. У цьому десерті кокос скрізь - у бісквіті, кремі, навіть у збиті вершки я додала кілька крапель кокосового екстракту. Загалом, вийшла райська насолода!
Одне з найважливіших правил вирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» ґрунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, сумнівна. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.
Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати вшанування чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після довгого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.
Солодкий індійський соус чатні з гарбуза з лимоном та апельсином родом з Індії, проте англійці сприяли його популярності у всьому світі. Цю кисло-солодку пряну приправу з овочів і фруктів можна з'їсти відразу або заготовити про запас. Для заготівлі про запас використовуйте фруктовий або винний 5%-й оцет. Якщо витримати чатні 1-2 місяці, то його смак стане м'якшим і більш збалансованим. Вам знадобиться мускатний гарбуз, імбир, солодкий апельсин, соковитий лимон та прянощі.
Незважаючи на те, що капуста – один із найпопулярніших овочів, вирощування її розсади виходить не у всіх дачників, особливо у новачків. В умовах квартири їм спекотно та темно. Якісну розсаду у такому разі отримати неможливо. А без сильної здорової розсади важко розраховувати на хороший урожай. Городники зі стажем знають, що капусту на розсаду краще сіяти у парники чи теплиці. А деякі навіть вирощують капусту прямим посівом насіння у ґрунт.
Квітникари невтомно відкривають нові кімнатні рослини, одні замінюючи іншими. І тут важливе значення мають умови конкретного приміщення, адже вимоги до свого утримання рослин різні. З труднощами часто стикаються любителі квітучих рослин. Адже, щоб цвітіння було тривалим і рясним, таким екземплярам потрібен особливий догляд. Невибагливих рослин, що квітнуть у кімнатах, не дуже багато, і одна з таких – стрептокарпус.
