Каша з кукурудзяного борошна назви. Як варити кукурудзяну кашу з дрібної крупи

Родом з Америки, кукурудза потрапила до Європи лише у середні віки. Але до сьогодення підійшла національним продуктом у Румунії, Молдові, Італії. У перших двох країнах крупа з неї стає основою мамалиги. В Італії вже багато століть із неї готують поленту, яку насичують різноманітними смаками.

Особливості крупи

У сімействі кукурудзяних лише один вид є культурною рослиною. І саме його використовували понад 60 століть тому американські корінні народи для приготування каш та хліба. Відмінністю сучасної кукурудзи від «доісторичної» є розмір. Згідно з давніми джерелами, качани тоді досягали в довжину лише 4 см.

Зайнялися селекцією культури індіанці майя. Завдяки схрещуванню харчової кукурудзи з дикою їм вдалося досягти збільшення качанів до 15 см. З того часу перша у світі хлібна культура не змінювалася.

Сьогодні кукурудза калібрується в залежності від розміру ядерців, а крупа – від типу помелу. У середньовіччі використовувалася виключно груба крупа, яка вимагала тривалого відварювання. Сучасна промисловість дозволяє отримувати кашу швидкого приготування завдяки найдрібнішому дробленню ядер.

Використання у харчуванні каші з кукурудзи обґрунтовано завдяки:

її низької калорійності - на 100 г продукту припадає 86 калорій, що робить продукт придатним для дієтичного харчування;
відсутності глютена – кукурудза підходить для людей з індивідуальною непереносимістю білка злакових, який провокує стійкий запальний процес у кишечнику та порушення всмоктування речовин. Відсутність глютена дозволяє застосовувати крупу у першому прикормі немовлят віком 6 місяців.

Приготування техніки. Як правильно зварити кашу

У продажу можна зустріти кукурудзяну крупу яскравого жовтого кольору. Особливості її приготування такі.

Крупу потрібно промивати. Зручно це робити в ситі, через яке з водою піде пил. Так ви виключите наявність зайвої вологи при варінні продукту.
Для приготування використовуйте товстостінну каструлю. Каша не відварюється, а нудиться, тому часто прикипає на дно. Щоб цього не допускати, важливо вибирати посуд із товстим денцем. І часто помішувати крупу під час варіння.
Скільки хвилин варити кукурудзяну кашу залежить від ступеня помелу. Але у продажу зазвичай представлена крупа середнього помелу, для приготування якої достатньо 30 хвилин на слабкому вогні.
Закладати кукурудзу потрібно в окріп. Попередньо додати до нього сіль або цукор залежно від призначення страви.
Найніжнішою виходить каша кукурудзяна на молоці, рецепт якої включає додавання вершкового масла для заправки. Молоко можна поєднувати з водою для приготування сніданку. Як гарнір крупа готується на воді.
Для рідкої кашки використовуйте 4 склянки рідини. Для густої на гарнір – 3 склянки на склянку кукурудзи.
Готова страва густішає. Причому це відбувається незалежно від того, скільки води ви до нього додали. Ця властивість лягла в основу приготування молдавської мамалиги, італійської поленти, грузинської гомі.

Найвідоміший європейський рецепт каші з кукурудзяного борошна – полента. Вона відварюється, розкладається тонким пластом на деку, де загусає. Завдяки використанню крутого "замісу" щільність пласта така, що його можна різати ножем. Після нарізки на порційні шматочки обсмажують в оливковій олії, приправляють часником, помідорами, сиром.

Окрім приготування у каструлі на плиті існують й інші техніки.

У духовці. Крупа закладається в глиняні горщики, заливається окропом, накривається кришкою. До готовності доходить протягом 1:00 при 180 °. подається з олією, зеленню.
У мікрохвильовій печі . Використовуйте скляну каструлю із кришкою. Залийте кукурудзяну крупу окропом, поставте в мікрохвильову піч, встановіть максимальну потужність. Готуйте 7 хвилин, перемішайте, готуйте 5 хвилин.

Смачні рецепти з кукурудзяною крупою

Каша із кукурудзи гарна до сніданку, приготованого на молоці. І на вечерю, якщо подається з м'ясом, овочами. Прекрасними напарниками для неї стануть сир, всі види перців, італійські прянощі, грузинська кінза. На дитячому столі її підтримають йогурти, домашнє варення, консервовані персики. Пропонуємо вам дізнатися, як швидко варити кукурудзяну кашу на молоці, воді та італійському.

На молоці

Молочну кашу варити легко, треба просто дотримуватися пропорцій, тоді вийде смачно, як у садочку. Ідеальне рішення та легкий спосіб смачного дитячого сніданку, причому використати цей рецепт можна вже на першому році життя малюка. Готуйте кашку рідше, а подавайте відразу, поки не загуснула. З використанням жирного молока збільшується поживна цінність продукту. Але малюкам вона поки що не потрібна. Ідеально комбінувати крупу з молоком 1-2,5% жирності та розбавляти його водою, вийде каша як на фото.

Вам знадобляться:

молоко – 150 мл;
вода – 100 мл;
кукурудзяна крупа – 40 г (2 ст. ложки з гіркою);
вершкове масло - шматочок;
цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

З'єднайте воду та молоко в каструлі, поставте на вогонь. Додайте цукор.

Всипте підготовлену крупу після закипання, інтенсивно перемішайте.

Відварюйте 15 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Додайте вершкове масло|мастило|.

Відварюйте 15 хвилин.

У процесі приготування страву необхідно регулярно помішувати. Щоб скоротити тривалість варіння, можна попередньо подрібнити крупу в кавомолці. Тоді каша за часом приготується за 15 хвилин.

У дитячому меню не цукор, а мед. Його слід покласти у тарілку перед подачею. Також добре додавати родзинки, подрібнену курагу, горіхи, за відсутності харчової алергії – цукати з ананасів. У зимовий час справжньою криницею вітамінів стане кукурудзяна кашка з яблуками.

На воді

Кашка без молока підійде як гарнір до м'яса та риби. Особливо гарна вона з соусом болоньєз, який можна приготувати з фаршу, з помідорами та базиліком. Він зв'яже інгредієнти воєдино, прикрасить вечерю смачною підливою.

Вам знадобляться:

кукурудзяна крупа – 1 склянка;
вода – 3 склянки;
сіль - щіпка.

Приготування

Влийте воду у каструлю, поставте закипати.

Додати сіль.

Всипте підготовлену крупу, інтенсивно помішуючи.

Відварюйте 30 хвилин, періодично помішуючи.

Подавайте страву одразу, ще гарячою. Інакше ви ризикуєте отримати несподівано густу консистенцію.

Італійською

Класична італійська полента вариться в товстостінних казанах з крупи грубого помелу. Але приготувати її правильно можна і у звичайній каструлі. Пропонуємо вам «зачарувати» над цією стравою, а на додаток до неї підготувати ніжний сирний соус.

Вам знадобляться:

кукурудзяна крупа – 1 склянка;
вода – 4 склянки;
молоко – 150 мл;
сир твердий – 100 г;
борошно - 1 ст. ложка;
олія вершкове - 100 г;
паприка, сіль.

Приготування

Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння.

Всипте кукурудзяну крупу, нудьте на повільному вогні 30 хвилин. Регулярно помішуйте.

Зніміть з вогню, викладіть на піднос, устелений харчовою плівкою. Сформуйте пласт потрібної форми. Залишіть загуснути.

Розтопіть олію у сковороді, всипте борошно, протоміть масу.

Додайте|добавляйте| натертий сир, сіль|соль| паприку.

Розріжте поленту на шматочки, полийте сирним соусом.

Найніжнішою виходить кукурудзяна маса, яку не просто перемішують у процесі приготування, а збивають віночком. Для ідеальної консистенції та оксамитового смаку до неї можна додати ложку оливкової олії.

Спробуйте, як приготувати кукурудзяну кашу на воді чи молоці. І зробити смачну страву за старовинним італійським рецептом. Вони стануть чудовим доповненням вашого повсякденного раціону!

Кукурудзяна каша вважається однією з найкорисніших страв, адже вона містить величезну кількість вітамінів і має підвищену поживність. Її можуть використовувати як дорослі, і зовсім ще діти. Багато людей, які дотримуються здорового харчування, намагаються варити кукурудзяну кашу кожного сніданку. У цій статті ми розповімо, як правильно варити цей злак і дамо багато рецептів приготування, у тому числі абхазький та італійський.

Особливості

Кукурудзяна каша – модний тренд серед шанувальників правильного харчування. У ній міститься безліч вітамінів – вся група B, вітаміни A, E, PP. У складі присутні також бета-каротин, сірка, калій, молібден, олово, нікель, біотин.

Завдяки наявності таких компонентів каша відмінно чистить організм, виводячи з нього шлаки і токсини, допомагає налаштувати травлення і забезпечує ситістю на довгий час. Її рекомендують для дитячого харчування, особливо малечі з ослабленим імунітетом. Жінкам кукурудзяна каша допоможе відновити здоров'я, блиск волосся, міцність нігтів.

Однак захоплюватися цим продуктом не варто, тому що при надмірному вживанні виникає тяжкість у шлунку, метеоризм та діарея.

Страва з кукурудзяного борошна популярна у всьому світі, у кожній країні вона має свою назву: мамалига, товар, полента, пуліска та багато інших. Рецепт приготування може бути як простим на воді, так і складним із різноманітними добавками.

безпосередньо перед приготуванням крупу потрібно промити пару разів у холодній воді;
рекомендується використовувати каструлю з товстим дном і періодично перемішувати масу, щоб вона не пригоріла;
якщо в рецепті не вказані пропорції, слід дотримуватись стандартних 1: 3;
каша буде значно смачнішою, якщо до неї додати ложку олії і дати настоятися протягом години, укутавши рушником.

Рецепти

Існує безліч рецептів з приготування страви з кукурудзяного борошна. Його можна робити солодким чи кислим, додавати різноманітні інгредієнти. За допомогою підручних компонентів можна зробити не тільки ситний сніданок, а й гарну вечерю.

На воді

Цей рецепт є найпростішим і найкориснішим. Його можна подавати як самостійно, так і з додаванням шматочків фруктів, горіхів чи меду.

Компоненти:

1 склянка кукурудзяної крупи;
2,5 склянки води;
вершкове масло та сіль за смаком.

Воду слід закип'ятити і посолити, потім додати крупу в каструлю і після закипання зменшити вогонь, давши каші гарненько зваритися. Упродовж півгодини суміш потрібно періодично помішувати, потім можна знімати кашу з вогню.

Мед слід додавати в злегка остиглу суміш, щоб він не втратив своїх корисних властивостей.

З медом та гарбузом

Насамперед слід очистити гарбуз і відокремити насіння, після чого нарізати м'якоть на дрібні шматочки. Далі овоч слід трохи згасити в сковороді з товстим дном, додавши трохи рідини і накривши кришкою. Як гарбуз пом'якшиться, сковороду слід зняти з вогню і розім'яти м'якоть вилкою.

Поки начинка остигає, потрібно встигнути приготувати кашу: киплячу воду солять і засипають всередину крупу, після того як вода закипить, необхідно зменшити вогонь, влити молоко і додати гарбузову начинку. Каша накривається кришкою і нудиться на малому вогні протягом 15 хвилин. Буквально за три хвилини до готовності до маси слід додати подрібнені горішки і добре все перемішати.

Безпосередньо перед подачею страви до столу можна додати трохи меду або молока, що згущує|згущає|.

Каша з грибами та вершковим соусом

Любителі грибного крем-супу оцінять даний рецепт, тому що за смаком кукурудзяна каша з грибами та вершковим соусом трохи на нього схожа. Таку страву можна подавати не лише на сніданок, а й на вечерю.

Компоненти:

400 г грибів;
1 склянка кукурудзяної крупи;
1 середня цибулина;
4,5 склянки води;
1 склянка вершків;
сіль та чорний перець за смаком;
олія для смаження.

Гриби промити у прохолодній воді, почистити та порізати на тонкі часточки. Цибулю почистити, помити, дрібно нашаткувати і обсмажити на товстій сковорідці. Як тільки у овочів з'явиться золотиста скоринка, можна додати гриби, посолити, поперчити та перемішати суміш. Сковорідку накрити кришкою і дати компонентам добре обсмажити на малому вогні. Тим часом необхідно приготувати кашу, додавши в киплячу воду кукурудзяного борошна. Масу трохи посолити, ретельно перемішати і довести до кипіння ще раз, після чого зменшити вогонь і накрити кришкою.

Як тільки каша буде готова, слід додати всередину засмажку з грибів і вершки. Суміш слід варити ще близько 7 хвилин на низькому вогні. Готову страву перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.

Каша з овочами

Компоненти:

1,5 склянки кукурудзяного борошна;
3 склянки води;
1 склянка молока;
1/2 середньої цибулини;
2 невеликі моркви;
100 г сиру;
зелень;
олія;
сіль та перець за смаком.

Цибулю і моркву очистити, промити у прохолодній воді, далі моркву натерти на дрібній тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Масло нагріти на товстій сковорідці і додати|добавляти| всередину овочі, посоливши і поперчивши їх. Поки овочі смажаться, потрібно зварити кашу, додавши крупу до підсоленої кип'яченої води. Коли вода знову закипить, слід зменшити вогонь і трохи помішуючи, протримати каструлю на плиті близько півгодини. Коли каша загусне, всередину додається овочева засмажка та молоко.

Поки страва буде нудитися на низькому вогні, потрібно дрібно натерти сир і порізати зелень. Коли суміш у каструлі загусне, всередину потрібно додати сир із зеленню, добре перемішати і залишити на плиті ще на 8 хвилин. Перед сніданком кашу розкласти на порції та посипати зеленню.

Італійська каша з м'ясом та гострою овочевою заправкою

Компоненти:

400 г м'яса (свинина/баранина/куряча грудка);
1 цибулина;
2 середні моркви;
2 червоні перці;
5 зубчиків часнику;
2 склянки крупи;
5 склянок води (можна використовувати бульйон);
зелень;
сіль за смаком;
олія.

М'ясо промити, висушити, нарізати смужками і покласти на сковорідку з попередньо розігрітою олією гасити на низькому вогні. Тим часом потрібно почистити та вимити овочі, моркву натерти, часник здавити в пресі, а цибулю та болгарський перець нарізати на шматочки. Коли м'ясо стане м'яким, до нього потрібно додати овочі та влити трохи води. Сковорідку накрити кришкою та залишити на низькому вогні на 25 хвилин.

Далі слід приготувати кашу. У киплячий бульйон або воду додати трохи солі та крупи, як тільки вода знову закипить, потрібно зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Не забувати періодично помішувати кашу, поки та не загусне. Через півгодини до кукурудзяної маси можна додати м'ясну начинку та ретельно перемішати. Бажано залишити каструлю на вогні ще хвилин на 10. Подавати страву порційно, попередньо посипавши зеленню.

Абхазька каша з сиром

Компоненти:

1 склянка крупи;
200 г сиру;
3 склянки води чи молока;
сіль за смаком.

Воду закип'ятити в товстій каструлі і додати сир, попередньо нарізаний шматочками. Як тільки він розчиниться, рідину посолити і всипати кукурудзяне борошно. Через пару хвилин вогонь трохи зменшити і накрити кришкою. Періодично помішувати протягом півгодини. Страву подають прикрашеною зеленню.

Про те, як приготувати кашу з кукурудзяного борошна дивіться в наступному відео.

Золота каша, кукурудзяна, Для шлунка дорослих та дітей зовсім не вантажна! Та яка корисна – будуть м'язи залізні! Залізні не залізні, але все своє багатство золоті зерна цього злака віддають людям у вигляді дуже смачної кукурудзяної каші, багатої рослинної клітковиною, вітамінами, мінералами (кремнієм та залізом). Всі перелічені найважливіші її переваги говорять про найголовніше - кукурудзяна каша знаходиться в ряді природних антиоксидантів - очищає організм від шлаків метаболізму.

У східну Європу кукурудза дісталася значно пізніше, ніж у Західну, в якій стала другим хлібом, а часом і єдиним його замінником - йдеться про мамалигу - густу кукурудзяну кашу тільки з кукурудзяного борошна. У країнах Південної Європи: Італії, Румунії, Болгарії та Молдови – кукурудзяна каша займає почесне традиційне місце у національній кухні цих країн. І хоча готують її по-різному, відповідно до традицій своєї національної кухні, але кукурудзяна каша - вона і в Африці - кукурудзяна каша.

Кукурудзяна каша давно дісталася та стала популярною і на євразійській території нашої країни. З кукурудзяної крупи, купити яку можна в найближчій бакалеї, можна варити будь-яку кашу на воді або молоці: від дієтичної до самої гурманської - з горіхами, цукатами і медом і так далі. Кукурудзяна каша може бути використана у вигляді десерту чи гарніру до м'ясних страв. Крім того, що вона приємна оку своїм легким золотистим кольором, ця каша смачна і дуже ситна, а на чому готувати таку кашу, справа кожної господині. Зараз набуває поширення готування взагалі будь-якої каші в мікрохвильовій печі та мультиварці.

Що необхідно при приготуванні кукурудзяної каші

Насамперед вибрати в бакалеї якісну кукурудзяну крупу. Якщо крупа продається на вагу, її можна навіть понюхати, щоб унеможливити запах прілої вогкості. У будь-якому випадку, навіть якщо в упаковці, подивитися на її сипкість та відсутність ущільнень. Далі знадобиться відповідна ємність для варіння каші, питна вода, промита кукурудзяна крупа, плита, духовка або мультиварка та наші прості домашні рецепти.

1. Рецепт кукурудзяної каші на молоці

Будь-яка каша на молоці – це безпрограшний вибір, тому що це дуже смачно та корисно особливо дітям, хворим та віковим людям, щоб насититься та заповнити запас мінералів та вітамінів, якими ця сонячна каша щедро поділиться з вами.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 2/3 склянки;
молоко свіже натуральне – 2 склянки;
вода питна – 2 склянки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
вершкове масло – 50 грамів;
сіль кухонна - 1 чайна ложка.

Кукурудзяна каша на молоці варити так:

Промиту кукурудзяну крупу викласти в каструлю, додати необхідну кількість питної води і при помішуванні варити на середньому або малому вогні.

Переконавшись, що молоко не згорнеться при варінні (налити в столову ложку молока і закип'ятити її прямо в ложці на вогні: молоко, що підкисне, створиться), вилити необхідну кількість свіжого натурального молока в киплячу на воді кукурудзяну кашу при помішуванні.

Потім ввести в кашу сіль, цукор та продовжити варити до готовності. Весь час готування укладається приблизно о півгодини. Подають кукурудзяну кашу на гарячому молоці, додавши вершкове масло.

2. Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом

Гарбуз не здатний зіпсувати жодну кашу, а в поєднанні з кукурудзяною крупою це не тільки смачно та поживно, але ще красиво – можна їсти навіть очима! Чудова страва на сніданок і для дорослих, і для дітей.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 1 склянка;
гарбуз свіжий - 300 грамів;
молоко свіже – 3 склянки;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
топлене вершкове масло - за перевагою;
сіль – за смаком.

За рецептом кукурудзяну кашу з гарбузом готувати так:

Без додавання олії на сухій сковороді при помішуванні на середньому вогні обсмажити суху кукурудзяну крупу до злегка золотистого тону.

Розпечену крупу прямо в сковороді залити зазначеною кількістю молока, яке, природно, зашипить і стане майже кип'яченим. Вогонь вимкнути, і протягом півгодини крупа набухатиме в молоці.

За цей час приготувати гарбуз - очистити від шкірки, насіння і м'якоті, порізати приблизно на однакові кубики, які слід пересипати цукровим піском, викласти їх в окрему сковорідку і тушкувати на малому вогні до сиропу, частину якого злити для заправки майбутньої кукурудзяної каші, а потім при помішуванні продовжити гасіння до .

Викласти готові гарбузові кубики в гарячу кукурудзяну кашу, посолити, перемішати, довести до кипіння і прибрати каструлю з кашею з вогню. Закриту кришкою каструлю укутати вам відомим способом – можна в саморобний «термоящик», картонну коробку, із внутрішньою обшивкою із синтепоном. Як тільки каша упариться, стане максимально ароматною, м'якою та смачною, подати гарячою і полити зверху топленим вершковим маслом.

3. Домашній рецепт кукурудзяної каші із сухофруктами

Включення фруктових добавок до десертних каш з будь-якої крупи широко застосовують домогосподарки різних країн світу. Роблять вони це по-своєму, але фрукти – вони лише фрукти у будь-якому вигляді: від свіжих до цукатів та сухофруктів. Сухофрукти та цукати надають каші аромату, кислинки і виконують декоративну роль - насолоди для очей.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 1 склянка;
молоко свіже - 2 склянки
вода питна – 2 склянки;
курага – 100 грамів;
родзинки - 100 грамів;
олія вершкове - 100 грамів;
цукровий пісок - 2 столові ложки;
сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

За рецептом: кукурудзяна каша із сухофруктами - готувати так:

Почати з родзинок та кураги, які слід перебрати і промити в проточній воді, після чого залити окропом у різних ємностях на короткий час. Воду з кураги злити і порізати на кубики, трохи пізніше злити воду і із родзинок.

Перевірене на свіжість молоко змішати з водою у відповідній ємності і довести до кипіння, ввести сіль і цукор, При помішуванні поступово всипати в кипляче молоко необхідну кількість кукурудзяної крупи, щоб уникнути небажаних грудочок.

Через 15 хвилин варіння при частому помішуванні на помірному тепловому режимі густу кашу слід зняти з вогню і перекласти в глиняні горщики для запікання в духовці, чергуючи шарами сухофрукти, шматочки вершкового масла та кашу.

«Упаковані» горщики закрити кришками, помістити в розігріту духовку і при 90 теплих градусах протомити кукурудзяну кашу з сухофруктами протягом 40-60 хвилин. Подавати в горщиках як гарячий десерт.

4. Простий рецепт кукурудзяної каші для схуднення

Давно відомі кукурудзяна каша. Завдяки її вітамінно-мінеральному ряду та низької калорійності, таку кашу сміливо можна включати до дієти низькокалорійних страв за програмою схуднення або за медичними вимогами до їжі.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 1 склянка;
вода питна – 2,5 склянки;
оливкова олія - 1-2 столові ложки;
родзинки (або лісові ягоди) – 100 грамів;
цукровий пісок - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком.

За рецептом: кукурудзяна каша для схуднення – готувати так:

Родзинки для цієї каші слід попередньо перебрати, вимити та замочити для набухання у теплій воді. Замість родзинок можна використовувати свіжі або морожені ягоди, наприклад, журавлини.

Усі інгредієнти для кукурудзяної каші для схуднення змішати у відповідній ємності для запікання, залити гарячою водою та перемішати до однорідності.

Помістити ємність, з вмістом для кукурудзяної каші для схуднення в духовку, розігріту до 180 теплих градусів, і запікати її протягом 30-40 хвилин до утворення апетитної рум'яної скоринки.

При всій простоті приготування кукурудзяної каші є прикра її властивість - пригорання до дна ємності, де вона вариться. Тому необхідно постійно стежити за режимом вогню і не пропускати періодичне помішування.

Враховуючи підвищену пригорання кукурудзяної каші, ємність для її готування повинна бути з товстим дном.

Сталося, що на виході кукурудзяна каша вийшла густіша, ніж хотілося б, крім молока, таку кашу можна розвести яким-небудь фруктовим пюре або йогуртом.

Любителям гострих смаків можна порадити використовувати соус із солодкого перцю, цибулі, томатів та солоного сиру, яким можна приправити кукурудзяну кашу.

Кукурудзяна каша на молоці є досить незвичним для нас видом каші, яку, проте, всі дієтологи рекомендують вводити в раціон дітей та дорослих. Адже це дуже смачна, корисна, низькокалорійна і, що дуже важливо, досить проста в приготуванні каша, яка може зайняти гідне місце на вашому столі. Кукурудзяна крупа багата на вітаміни та цінні мікроелементи, вона містить незамінні амінокислоти та ненасичені жирні кислоти, які захищають серце та судини від патологічних вікових змін. Велика кількість клітковини в цій каші здатна очищати організм, виводячи шкідливі речовини, що накопичилися в ньому, а також надовго втамовувати голод і перешкоджати переїданню.

Ще однією важливою особливістю кукурудзяної каші є те, що вона не містить рослинний білок глютен, завдяки чому вона добре засвоюється в кишечнику і не викликає алергічних реакцій. Недарма цей вид каші рекомендується як перший прикорм для грудних дітей, а крім того, він позитивно впливає на здоров'я вагітних жінок, людей похилого віку і всіх, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту. Худнем і прихильникам здорового способу життя також варто звернути особливу увагу на кукурудзяну кашу, що має очевидні дієтичні властивості та безсумнівну користь для здоров'я.

Кукурудзяна каша на молоці досить просто готується і має приємний смак та консистенцію, які можна підбирати з урахуванням своїх звичок та уподобань. З дрібної крупи виходить дуже ніжна кашка, яку практично не треба жувати, тому вона ідеально підходить для харчування маленьких дітей, у тому числі немовлят. Така каша сильно нагадує манну, але має трохи більш виражену структуру та легкий делікатний смаковий відтінок, властивий кукурудзяній крупі. Більша за розміром зерен крупа дає кашу добре вираженої і трохи грубуватої консистенції, яка теж цілком гідна знайти своїх шанувальників. Я рекомендую вибирати крупу дрібніші, оскільки вона набагато швидше готується і має чудовий смак і консистенцію, які напевно припадуть до душі всім членам сім'ї.

Спробуйте приготувати кукурудзяну кашу на молоці за цим простим рецептом. Ваші дітки та інші домочадці неодмінно оцінять цю смачну та корисну страву, а тому чудовий сніданок буде забезпечений всій родині без зайвого клопоту!

Як варити кукурудзяну кашу на молоці - рецепт приготування молочної кукурудзяної каші на плиті з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 ст. кукурудзяної крупи
3 ст. води
2 ст. молока
2 ст. л. цукру
1/2 ч. л. солі
20 г вершкового масла

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Кукурудзяна крупа

1. Для того, щоб зварити кукурудзяну кашу на молоці, спочатку потрібно вибрати для неї якісну крупу. Оскільки кукурудзяна крупа – це не надто популярний у нашій країні продукт, то є сенс навести деякі рекомендації, які допоможуть вам зробити правильний вибір.

1) Купувати крупу бажано в магазинах у розфасованому вигляді з чітко вказаною на пачці датою виробництва та терміном зберігання. Оскільки вона досить чутлива до тривалості та умов зберігання, то куплена на ринку розважна крупа може гірчити, якщо вона занадто довго зберігалася у невідповідних умовах.

2) Кукурудзяна крупа має 5 ступенів помелу, причому чим більше номер помелу, тим дрібніший розмір крупинок. З більшого продукту каша вариться довше і має чітко виражену крупинчасту консистенцію, проте при цьому вона зберігає більше корисних речовин. Найдрібніша кукурудзяна крупа на вигляд нагадує манку. Каша з неї вариться досить швидко і має дуже ніжну оксамитову консистенцію, що особливо підходить для харчування маленьких дітей.
Варто відзначити, що ступінь помелу далеко не завжди вказано на упаковці, тому в ряді випадків доведеться орієнтуватися на свій зір та досвід.

3) Кукурудзяна крупа може мати різне забарвлення від сірого і блідо-жовтого до дуже яскравого. Занадто яскрава крупа може бути забарвлена хімічними речовинами, тому бажано вибирати продукт спокійного жовтого відтінку. Також важливо переконатися, що всередині пачки відсутні сторонні включення, сліди комах-шкідників та псування.

4) Після покупки крупу необхідно пересипати в скляну або керамічну банку з кришкою, що щільно прилягає, і зберігати в темному сухому місці не більше 2 — 3 місяців.

5) Перед варінням каші крупу великого помелу бажано промити, висипавши її в сито і потримавши під струменем холодної проточної води. З дрібною крупою зробити це досить проблематично, тому краще залишити її як є.

Як варити кукурудзяну кашу на плиті

2. У каструлю або ковшок налити воду і поставити на середній вогонь.

Важливо! Обов'язково вибирайте для приготування кукурудзяної каші посуд із товстим дном. Цей вид каші має властивість пригоряти, а масивне дно нагрівається повільніше і поступово, що частково допомагає вирішити цю проблему. Емальований посуд для цієї каші зовсім не підійде, тому що згодом його буде дуже важко відмивати.

3. Коли вода закипить, вогонь зменшити і поступово всипати кукурудзяну крупу інтенсивно заважаючи її ложкою.

Зауваження! Чим дрібніший помел крупи, тим більше ймовірне утворення грудочок у каші. Тому найдрібнішу крупу на кшталт манної необхідно всипати повільніше і ретельно перемішувати.

4. Готувати кашу при невеликому кипінні, часто помішуючи, доки вся вода не вбереться і каша не розбухне. На це знадобиться 5-15 хвилин в залежності від сорту крупи. Тим часом в окремий ковшок налити молоко і довести його до кипіння.

Порада! Оскільки кукурудзяна каша готується на суміші молока та води, я рекомендую використовувати добірне молоко, яке має більш високу жирність та насичений смак.

5. Влити гаряче молоко в набухлу кукурудзяну крупу і ретельно перемішати ложкою кашу.

6. Покласти в кашу сіль та цукор за смаком.

Зауваження! При додаванні 2 ст. л. цукру ви отримаєте помірно солодку кашу, яку можна їсти і в чистому вигляді, і з різними солодкими добавками. Ласунам я б порадила додати трохи більше цукру.

7. Варити кашу під кришкою на маленькому вогні до готовності, періодично помішуючи. Наприкінці приготування покласти вершкове масло за бажанням. Найдрібніша крупа вариться приблизно 15 хвилин, тоді як велика може готуватися 30 - 40 хвилин, і її треба обов'язково куштувати на смак.

Дуже смачна, корисна та поживна кукурудзяна каша на молоці готова! При подачі її можна додатково присмачити олією, а також покласти в неї мед, сироп, варення або свіжі ягоди та фрукти. Приємного апетиту!

Корисна та дуже смачна каша з кукурудзяної крупи – гарний початок дня для тих, хто стежить за фігурою та правильно харчується! Кашу швидко та просто приготувати на воді чи молоці, для дитини чи дорослої.

Кашу з кукурудзяної крупи готують незадовго до вживання. Гаряча, щойно зварена крупа – м'яка та смачна.

Крупа кукурудзяна – 150 г (або 1 склянка)
Вода – 400 мл (або 2 склянки)
Молоко – 400 мл (або 2 склянки)
Олія вершкове або рослинна – 2 ст. ложки
Сіль, цукор – за смаком

Кукурудзяну крупу промити під теплою проточною водою.

У промиту крупу влити киплячу воду, посолити, помішуючи, і варити на слабкому вогні до поглинання вологи, не накриваючи кришкою каструлю.

Потім влити в кашу кипляче молоко, розмішати і варити на слабкому вогні ще 15-20 хвилин, помішуючи.

Готову кашу зняти з вогню, закрити каструлю щільно кришкою і постояти 5 хвилин, потім розкласти по тарілках. Виходить каша середньої густоти. До каші подати вершкове масло та цукровий пісок (за смаком). Приємного апетиту.

Рецепт 2: вершкова каша з кукурудзяної крупи у мультиварці

Молочна кукурудзяна каша у мультиварці за традиційним рецептом зазвичай готується на сніданок. Я замість вершкового масла до кукурудзяної каші додаю каймак — це вершки жирністю понад 40%.

Крупа кукурудзяна - 100 г
Каймак (густі вершки) - 50 г
Молоко - 100 мл
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - за смаком
Вода - 300 мл

Підготувати продукти для приготування кукурудзяної каші у мультиварці. Важливо дотримуватись зазначених пропорцій.

Включити мультиварку в режим "Крупи" на 25 хвилин. Кукурудзяну крупу перемішати із цукром у чаші мультиварки.

Залити водою та закрити кришку мультиварки.

Через 25 хвилин в чашу мультиварки влити молоко і додати каймак, все перемішати.

Щоб кукурудзяна крупа краще розварилася, включити режим «Мультиповар» на 20 хвилин, встановивши температуру томлення каші 90 градусів.

Через 15 хвилин, наприкінці варіння посолити кашу до смаку. Вершкова кукурудзяна каша у мультиварці готова.

Приємного апетиту!

Рецепт 3, покроковий: смачна каша з кукурудзяної крупи

Як приготувати кукурудзяну кашу? Її можна готувати на воді чи молоці. Мій варіант приготування передбачає одночасне варіння з водою та молоком (спочатку крупа у воді вариться, і потім уже додається молоко).

У процесі приготування я додаю трохи солі, цукор за смаком і обов'язково ваніль. У результаті виходить дуже смачна кукурудзяна каша, можна з'їсти дві порції поспіль так смачно!

Крупа кукурудзяна 1 склянка
Вода 3 склянка
Молоко 2 склянки
Сіль 1 щіпка
Цукор 2 ст. ложка
Ваніль ½ пакетик
Олія вершкове порційно

Крупу всипаємо в каструлю для варіння.

Заливаємо її водою і бачимо таку картинку, як на фото. Крупа завжди віддає крохмаль і все сміття, яке так чи інакше потрапляє в пакет. Промиваємо крупу до чистої води. Я промивала кукурудзу разів з десять.

Чисту крупу заливаємо фільтрованою водою. Ставимо каструлю на вогонь, спочатку на сильному вогні до кипіння доводимо, потім мінімізуємо вогонь і варимо до всмоктування крупою води.

Ось така щільна та густа виходить кукурудзяна каша, але вона ще не готова. Її треба зварити, додавши молока.

Вливаємо в каструльку холодне некип'яче молоко.

Перемішуємо кашу, всипаємо дрібку солі, пару ложок цукру (на власний смак орієнтуйтеся) і ваніль. Ставимо на вогонь. На найслабшому вогні до готовності варимо і періодично помішуємо (каша примхлива, пригоряє до дна каструлі із задоволенням).

Ось і всі хитрощі, що відповідають на питання, як варити кукурудзяну кашу. Подавати її можна одразу ж.

Рецепт 4: каша з кукурудзяної крупи на воді (покрокові фото)

Кукурудзяна крупа - 80 г (можна замінити кукурудзяним борошном)
Питна вода - 180 мл (можна застосовувати молоко)
Сіль - щіпка
Вершкове масло - для подачі (кількість може бути будь-яка)

Крупу насипте на рівну поверхню та переберіть від сміття.

Перекладіть її в дрібне залізне сито та промийте під проточною водою.

Пересипте крупу у варильну каструлю. Бажано щоб посуд був з товстим дном, то каша не пригорить.

Залийте злаки питною водою і додайте щіпку солі.

Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть, зробіть повільний вогонь і варіть кашу під кришкою закритою близько 20 хвилин. Після приберіть каструлю з плити, накрийте теплим рушником і випаровуйте страву ще 15 хвилин.

Потім у блюдо покладіть шматочок вершкового масла. Для тих, хто худне, замініть його рослинним маслом.

Перемішайте страву.

Викладіть кукурудзяну кашу в тарілку сервіровки і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 5: як зварити солодку кашу з кукурудзяної крупи

Окріп - 200 мл;
Молоко – 200мл;
Кукурудзяна крупа – 80 г (4 столові ложки без верху);
Цукор та сіль за смаком;
Олія вершкове – 5 г.

Заливаємо крупу окропом, додавши дрібку солі, ставимо на вогонь. Вогонь має бути мінімальним, крупу весь час помішуємо, вона дуже швидко вбирає воду і може пригоріти.

Коли крупа почне добре відставати від стінок і дна, можна заливати її молоком із розчиненим у ньому цукром (близько 2 ст. л.).

В окремій мисці гріємо молоко, але не кип'ятимо. Додаємо його у крупу невеликими порціями, добре розмішуючи, розтираючи грудочки до однорідного стану.

Скільки варити кукурудзяну кашу на молоці? Варимо під кришкою 20 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, періодично помішуючи.

До готової страви додаємо вершкове масло. Каструльку з кашею, закутаємо ковдрою, на 15-20 хвилин.

Солодку гарячу кашку подаємо з ягодами чи фруктами. Можна додати курагу, родзинки, свіжі банани, яблука або полуницю. Фрукти смачно полити зверху ложечкою рідкого квіткового меду.

Рецепт 6: корисна каша із кукурудзяної крупи на молоці

Яскрава та поживна кукурудзяна каша на молоці обов'язково сподобається вашим домашнім, якщо ви подасте її на сніданок з топленим маслом та ароматним медом. Від такої страви не відмовляться ні дорослі, ні малюки, які, до речі, просять доповнити кашу родзинками чи нарізаними бананами.

Щоб у вас не вийшло занадто густе блюдо, пам'ятайте про те, що пропорція крупи та рідини дорівнює 1:3, тобто на 100 г крупи вам необхідно буде взяти 300 мл рідини: води, молока тощо. Якщо ви любите несолодкі каші , то обмежте норму цукрового піску та меду.

100 г кукурудзяної крупи дрібного помелу
100 мл води
200 мл молока
2 щіпки солі
2 ст. л. цукрового піску
2 щіпки меленої кориці
1 ст. л. розтопленого вершкового масла
1 ч. л. меду

У сотейник або каструлю з антипригарним дном, казанок засипаємо сіль та цукровий пісок.

Наллємо воду та молоко будь-якої жирності. Щоб крупа швидше набрякла, її не рекомендується варити в молоці - воно погано вбирається, тому його частину заміщають водою. Якщо у вас немає молока в наявності, ви можете змішати воду та згущене молоком цукровий пісок у страву.

Помістимо ємність на плиту і доведемо її до кипіння, всипавши мелену корицю. Як тільки рідина закипить, зменшимо вогонь до мінімуму.

Всипатимемо кукурудзяну крупу, відразу ж перемішуючи її віночком з рідиною, щоб не утворювались грудочки. Виделкою це буде зробити набагато важче. Дамо каші протомитися в ємності близько 1-2 хвилин - за цей час вона булькатиме, тому найкраще накрити ємність кришкою.

Готову кашу викладемо в піал або глибоку ємність, додамо розтоплене вершкове масло і ароматний мед: травневий, липовий, акацієвий, гречаний. Подамо страву до столу гарячим. За бажанням у кукурудзяну кашу на молоці можна додати й інші солодкі інгредієнти: варення, джем, нутелу, горіхи і т. д. Так як діти люблять рідку кашу, то в тарілці її можна розвести з охолодженим молоком і подати дітям блюдо теплим.

Рецепт 7: молочна каша із кукурудзяної крупи на плиті

Крупа кукурудзяна 100 г
Молоко 250 мл
Вода 250 мл
Олія вершкове 30 г
Цукор за смаком
Сіль 1 щіпка

Кукурудзяну крупу промити.

Висипати крупу в сотейник.

Додати сіль|соль|, цукор.

Додати вершкове масло.

Влити воду.

І молоко. Варити на невеликому вогні 30-35 хвилин|мінути|, помішуючи.

Рецепт 8, простий: молочна кукурудзяна каша (покроково)

кукурудзяна крупа – 180 г,
молоко – 400 мл,
цукровий пісок – 35 г,
вершкове масло - 30 г,
сіль - 1 чайна ложка,

У каструльку з досить товстим дном насипати необхідну кількість кукурудзяної крупи. Кукурудза дуже добре вбирає вологу, тому необхідно уважно підійти до підготовки каші, щоб потім не пошкодувати отриманих результатів.

Налити в сотейник близько 2-3 склянок води та довести до киплячого стану на маленькому вогні.

Додати цукор та сіль.

Поставити вогонь на мінімальне положення і варити доки суттєва частина води не вбереться. На даному етапі кукурудзяна крупа має збільшитися в обсязі, але при цьому залишатися ще твердою всередині.

Влити 200 г молока. Продовжувати варіння на мінімальній потужності.

Крупа з часом почне ставати м'якою і густою, тому при необхідності потрібно додати невеликими порціями молоко, що залишилося. Майже готова каша повинна мати рідкий вигляд, оскільки з початком остигання вона набуватиме щільнішої консистенції.

Додавши вершкове масло|мастило|, зняти з вогню. Накрити кришкою і дати вперти пару-трійку хвилин. Каша буде ще смачнішою, якщо подати її з меленими горіхами, варенням чи медом.

Рецепт 9: як зварити кукурудзяну кашу дитині

Кукурудзяна каша - це улюблені ласощі не тільки дорослих і дітей, але і незамінна складова раціону немовлят. Вона найкорисніша, найсмачніша і найлегша в засвоюванні для немовляти. У ній досить багато вітамінів, необхідних для здорового розвитку. Це фосфор, тіамін, піридоксин, залізо, кальцій, крохмаль, рибофлавін. Важливим чинником і те, що містить глютен – відомий алерген. Додавати в раціон немовлят можна з восьмимісячного віку.

Кукурудзна крупа 100 грам
Молоко (краще брати із вмістом 2,6% жирності) 200 мл (1 склянка)
Вода 350мл.
Цукор 40 грам
Дрібна сіль одна щіпка
Вершкове масло (з високим вмістом жирності) 5 грам
За бажанням (для прикраси) ягоди (журавлина, брусниця), горіхи (волоські, кешью), яблука, банани.

Ретельно промиваємо нашу крупу теплою водою, доки не піде все сміття, лушпиння і воді перестане бути каламутною. Замочимо в теплій воді на 15 хвилин, щоб набрякло.

Крупу поміщаємо в товстодонну каструлю, найкраще казанок.

Вливаємо воду в нашу каструльку та доводимо до кипіння. Помішуємо та роздавлюємо грудочки.

Додамо цукор і сіль після того, як загусне. Перемішаємо, вливаємо половину молока. Постійно перемішуємо, вливаємо інше молочко. Доводимо до кипіння, кладемо вершкове масло. Консистенція має бути рідкою.

Коли загусне, можна подавати до столу, прикрасивши до смаку різними добавками. Кукурудза на молоці з кукурудзяної крупи готова. Час приготування – 45 хвилин.

Рецепт 10: як правильно приготувати кукурудзяну кашу

Кукурудзяна каша корисна не лише дітям, а й дорослим. Людям, які дотримуються дієти або спортом, слід звернути увагу на цей рецепт. Кукурудзяна каша, приготовлена на молоці, відрізняється ситністю та водночас легкістю. Багата на вітаміни, вона дасть заряд бадьорості на весь день.