Сущ., м., упот. наиб. Часто Морфологія: (ні) чого? столу, чому? столу, (бачу) що? стіл, чим? столом, про що? про стіл; мн. що? столи, (ні) чого? столів, чому? столам, (бачу) що? столи, чим? столами, про що? про столи 1. Стіл це предмет меблів… … Тлумачний словникДмитрієва

СТІЛ- СТІЛ, столи, чоловік. 1. Предмет домашніх меблів, що представляє собою широку поверхню з дощок (дерев'яних, мармурових та ін), укріплених на одній або декількох ніжках і службовець для того, щоб ставити або класти щось на нього. Круглий… … Тлумачний словник Ушакова

СТІЛ- Чоловік. (Стлать?) Начиння домашня, для поклажі, постановки чого. У столі розрізняють: стільницю, верхню дошку, і підстілля, а в цьому: обв'язку (іноді з ящиком) і ніжки, іноді з різножками. За зразком, столи, бувають: чотирикутні, довгі, круглі … Тлумачний словник Даля

стіл- СТІЛ, а, м. ◊ Зелений стіл. Картковий стіл. ◘ ◊ Столи зелені розкриті: // Звати задерикуватих гравців // Бостон і ломбер старих, // І віст, дотепер знаменитий, // Одноманітна сім'я, // Усі жадібні нудьги сини. А.С.Пушкін. Євген… … Карткова термінологія та жаргон XIX століття

стіл- а; м. 1. Рід меблів у вигляді широкої пластини з дощок, пластмаси та інших матеріалів, укріплених у горизонтальному положенні на одній або кількох ніжках, що служить для розміщення на поверхні яких л. предметів. Круглий с. Обідній с. Енциклопедичний словник

Стіл- предмет меблів, що складається зі стільниці (верхньої дошки) та підстілля (ніжок або козлів, іноді обв'язування). С. може бути на одній, трьох, чотирьох і більше ніжках (найчастіше на чотирьох), на тумбах, з висувними ящиками; стільниця може бути за формою. Російський гуманітарний енциклопедичний словник

стіл- Див. харчування, їжа жити на готовому столі, сидіти за столом... Словник російських синонімів і подібних до змісту висловів. під. ред. Н. Абрамова, М: Російські словники, 1999. стіл харчування, їжа; плита; столик, верстат, касореал, табльдот, харчі, … Словник синонімів

стіл- СТІЛ, а, чоловік. 1. Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках. Обідній, письмовий, робітник, кухонний, садовий с. Овальний, круглий, квадратний с. Сісти за с. Встати з-за столу. Сісти за с. переговорів (перен.:… … Тлумачний словник Ожегова

СТІЛ- 1) у Др. Русі княжий престол.2) Нижча структурна частина державних центральних та місцевих установ дореволюційної Росії.3) Установа, що займається якимось вузьким колом канцелярських справ (адресний стіл та ін.) … Великий Енциклопедичний словник

СТІЛ 1- СТІЛ 1, а, м. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова

Книги

• Стіл, А.П.Потьомкін, … Категорія:Купити за 367 руб
• Стіл, Олександр Потьомкін, Чи можна любити стіл? Так! Стіл приносив неймовірні радості чиновнику Дульчикову. Він просто любив свій стіл! Весь сенс життя цього пана полягав в одному: уберегти свій скарб від… Категорія: Класична та сучасна проза Серія: Майстер-класВидавець:

Методична розробка "Сервірування столу"

Автор: Шаріпова Нурсулу Кадирбеківна, учитель технології багатопрофільної гімназії №5 «Тандау», м. Кокшетау. Казахстан

Тема: Сервірування столу на вечерю, особливості сервірування столу казахської кухні

Ця робота буде цікава педагогам
Мета уроку:Навчити Сервірування столу, особливості сервірування столу казахської кухні
Завдання:
Освітня – навчити правильному складання серветок, оформленню тарілок
Виховна – виховувати інтерес до кулінарних робіт, естетичний смак; прищеплювати навички культури праці та поведінки.
Розвиваюча – сприяти розвитку культури харчування, сприяти формуванню та розвитку самостійності учнів.
Методи проведення заняття: Пояснення, демонстрація наочності, практична робота, самоконтроль.
Міжпредметні зв'язки: Креслення, історія Казахстану, самопізнання.
Матеріально-технічне оснащення уроку: складання серветок, інструменти, пристрої, кухонний набірпосуду зразки об'єктів праці, робочий зошит;
План уроку:
1. Організаційний момент
2. Викладення нового матеріалу
3. Вступний інструктаж
4. Практична роботаучнів
5. Заключний інструктаж
6. Прибирання робочих місць та домашнє завдання
Хід уроку.

1. Організаційний момент:
1.1. Вітання;
1.2. Контроль відвідуваності учнів;
1.3. Перевірка готовності учнів до уроку
2. Викладення нового матеріалу:
З давніх часів гостинність була відмінною рисоюказахського народу. Дорого гостя запрошували до дастархану, сідали на почесне місце та пригощали найкращим, що було в хаті.
У національній культуріритуалу частування відводиться особлива роль - будь-яка страва подається з певним значенням і до місця. Казахи знають, як за допомогою конакаси (қонақ – гість, ас – частування) можна помирити людей, надати честь шановним гостям.
Велика увагаприділялося також посуду - він повинен бути красивим і чистим.
За всю свою багатовікову історію казахський народ нагромадив величезний досвід обробки та зберігання м'ясної та кисломолочної продукції, яким користуються досі, особливо в аулах.
Оформлення столу на вечерю та у будь-який інший час, традиційна частина культури харчування будь-якого народу. Це як ритуал, оформити так, щоб було смачно і цікаво повечеряти. Складання серветок під певний стіл своєрідної фігур, робить достархан ще багатшим. Оформлення казахського національного дастархана відрізняється багатьом навіть формою столу, зробленого в кругову.
Насамперед, варто звернути увагу на скатертину та стіл – це основа вашого сервірування. Зазвичай вибирають скатертину переважно світлих відтінків, особливо добре виглядає біле полотно. Якщо стіл має поліроване покриття, то під скатертину постеліте клейонку.
За правилами кути скатертини повинні приховувати ніжки столу (беремо за основу квадратний або прямокутний стіл). Спуск скатертини повинен бути не менше 25 сантиметрів, але і не опускатися нижче за рівень сидіння.
Розстилати полотно теж краще класичним чином: розкривають її на столі, потім беручи за кінці з одного боку, піднімають і, струшуючи, різко опускають вниз. Таким чином, між полотном та поверхнею столу утворюється повітряний прошарок, що дає можливість краще розмістити скатертину. А ось тягнути за кути полотна та розтягувати його категорично забороняється!
Серветки теж відіграють важливу роль у сервіруванні столу. Ви можете вибрати їх у тон скатертини, можете зіграти на контрасті та вибрати серветки у тон квіткової композиціїчи свічкам.
Подивіться на дошку ви побачите схеми складання серветок різними способами.
1 група складає «кораблик» та сервірує стіл для чаю пиття.

2 група складає «Зайчик» та сервірує стіл для вечері

3 група складає «Конвертик» сервіруєте казахський стіл

3. Вступний інструктаж:
Перш, ніж розпочати роботу, учням повинні розповісти про правила оформлення та сервірування столу
3.1 Робота з ножем
3.2 Робота з тарілками
3.3 Робота з кухонними приладами
3.4 Оформлення казахського столу приладами

4. Практична робота учнів:
Сервірування столів
Поточний інструктаж – цільові обходи.
1 обхід – перевірити організацію робочих місць та дотримання правил техніки безпеки.
2 обхід – перевірити правильність побудови базової сітки та технологічної послідовності.
3 обхід – подивитися своєчасне закінчення роботи та оцінити самостійну роботу.
5. Заключний інструктаж:
- аналіз характерних помилок та його причин;
- аналіз виконання самостійної роботиучнів;
- Повідомлення оцінки роботи кожного учня.
6. Прибирання робочих місць

Кухні народів світу... Звучить привабливо, інтригуюче, чи не так? Особливо якщо серед продуктів, з яких національні стравиготуються, багато незвичних для нашого столу та шлунка. Адже завжди цікаво дізнатися, а що їдять на іншому кінці світу. Або хоча б у сусідній державі. Ця стаття – невеликий путівник за культурними кулінарними традиціями однієї із середньоазіатських країн.

Національний колорит та побут

Тема нашої розмови - казахська кухня. Якщо порівнювати історію життя середньоазіатських народів, їх побут та звичаї, кухні та способи приготування їжі, то казахи стоять дещо окремо від інших національностей. Кочовий спосіб життя вони вели до 19 століття, сама народність сформувалася лише наприкінці 16 століття. Предки нинішніх казахів – тюркомовні племена. І казахська кухня, культура обробки, зберігання, заготівлі та приготування їжі пов'язані були з особливостями побуту людей. Як основну харчову сировину вони використовували конину, верблюжатину, баранину, яловичину та молочні продукти: сири, кумис, різні сортимолока. Національна казахська кухня спочатку була вкрай бідна овочами, зерновими культурами, зеленню. Навіть перших страв як таких – супів, борщів та іншого – раніше не готувалося. Адже, крім продуктів, казахи не мали і необхідної кухонним начинням. «Посудом» господиням служили мішки з баранячої та кобильської шкіри, де скисало молоко для кумису, зберігалися сири та варилося м'ясо. Смажену їжу казахська кухня почала включати лише в 18 столітті, коли в домашньому господарствіу народності з'явилися чавунні казани та сковороди.

Особливості вживання їжі

Отже, спочатку казахський стіл складався з вареного м'яса та різного видукисломолочних продуктів. Крім того, традиційно кочовий народ запасав багато м'ясних напівфабрикатів, які добре зберігалися б у спекотному і посушливому степовому кліматі. Тому національна казахська кухня – це різноманітні видикопчення, в'ялення, засолювання окремо м'яса, заготівля ковбас, субпродуктів. Молоко в свіжому виглядіказахи не пили ніколи і не п'ють в основному і досі. Зате молочні сухі концентрати, сири, кисле молоковживаються у їжу постійно. Тож якщо використовувати сучасну термінологію, національні страви казахської кухні – це переважно страви холодного столу. І тільки вже на початку 20-го століття, коли народ перейшов до стабільно осілого способу життя, з'явилася у народу різноманітніша їжа - з використанням борошна, тіста (коржики, бешбармак, манти тощо), овочів, зелені. У цей час відбуваються активні кулінарні запозичення в сусідніх народностей - таджиків, узбеків, дунган та інших, чиї кухні налічували вже не одну сотню років і були надзвичайно різноманітними. Вплинули на казахів та російські кулінарні традиції – приготування картоплі, моркви та редьки, салати з огірків та інших. свіжих овочів. А стіл сучасної казахської сім'ї заповнений різними стравами міжнародної кухні.

Баранина грудинка з редькою: інгредієнти

Отже, ви вже маєте уявлення, що таке казахська кухня. Рецепти її, звичайно, дещо екзотичні для нас. Але давайте спробуємо приготувати пару-трійку страв із тих продуктів, що звичні нашим шлункам. Адже конину ви точно з базару не принесете додому! А ось півтора-два кг баранячої грудинки з реберцями буде те, що треба. А готуватимемо ми з вами м'ясний делікатес під назвою «Кабирга». Крім хорошого шматка баранини, вам знадобиться велика редька, 3-4 цибулини, півтори головки часнику. Страва досить гостра на смак, тому що в неї кладеться не менше 1 чайної ложки чорного меленого перцю (можна і більше) або півтора-два стручки пекучого. Казахські страви переважно жирні. Тому і для кобирга потрібно від 100 г топленого баранячого сала (можна замінити половиною склянки соняшникової олії, але колорит страви вже буде не той) і півтори склянки наваристого м'ясного бульйону.

Приготування

Чакувати над їжею починаємо з підготовки м'яса. Воно має бути цілісним пластом, досить правильною прямокутної форми. Залишіть біля грудинки з одного боку шматочок кісточок не більше 4 см. М'ясо відбийте. Змішайте перець та сіль, подрібніть часник, натріть баранину цією сумішшю. Поверніть її в рулет, закріпивши край за кісточки. Для впевненості, щоб м'ясо не розкрутилося, зв'яжіть його суворою ниткою. У глибоку сковороду або казан покладете жир або влийте масло|мастило|, добре розігрійте і викладете в нього рулет. Обсмажте добре з усіх боків, потім влийте бульйон, зробіть вогонь невеликим і тушкуйте близько години, не забуваючи перевертати. За цей час почистіть цибулю і редьку, наріжте кубиками і приблизно за 15 хвилин до закінчення гасіння м'яса покладіть в овочі. Вони виконуватимуть роль гарніру. Готовий рулет звільніть від ниток, наріжте на порції та подавайте як гарячим, так і холодним. Ситно та смачно дуже!

Шашлик по-казахськи (тостик)

Чи ми знайдемо людину, яка б негативно ставилася до шашлику. І рецептів приготування є багато. Один із способів ми зараз обговоримо. Страва, як ви зрозуміли, знову м'ясне і знову з баранини. Візьміть хороший шматок м'якоті, можна також грудинку. Обов'язково потрібна молода баранина - вона соковитіша і ніжніша, а значить смачніша. Уздовж реберних кісток наріжте її на кілька широких смужокразом із жиром. Нанизайте на шампури або рожни, обсмажте на вугіллі. Коли тостики будуть обсмажені, їх слід зняти, добре натерти сумішшю з чайної ложки солі, подрібненої цибулі і часнику. Потім знову надягніть на рожни і досмажуйте до м'якості. Приготовлена ​​таким чином баранина виходить дуже ароматною, що буквально тане в роті. Чудово смачні тостики! Наріжте баранину тонкими смужками та подавайте!

Сироватковий напівфабрикат

Дуже цікавий і корисний продуктвийде, якщо скористатися казахським рецептом виготовлення сарси. Що таке? Свого роду «витяжки» із сироватки та пахти. Припустимо, ви зробили домашній сирі збили олію. Або купили сироватку та пахту на ринку (літрів 10, менше не має сенсу). Злийте обидва продукти в чавунок або велику емальовану каструлю. Поставте її на слабкий вогонь і виварюйте рідину доти, поки вміст не почне густіти і стане явно тягучим. Дайте масі трохи охолонути, а потім з виварювання сформуйте коржики. Підсушіть їх у духовці. Сарси-коржики можна їсти як самостійний продукт, дуже, до речі, смачний. Можна подрібнювати і додавати в тісто для випічки, білі соуси і підливи. Щоб покращити смак продукту, під час варіння присоліть його.

Сирні кульки

Сир може стати чудовим компонентом при приготуванні багатьох чудових страв. Одне називається зовсім незрозуміло - баурсак. Насправді це кульки із сиру, приготовлені особливим чином. Візьміть півкілограма кисломолочного продукту, 2 курячі яйця, 75-80 г вершкового маслаабо маргарину, 2/3 склянки борошна, що просіює, сіль, перець мелений за смаком і рослинна оліядля обсмажування. Як зробити кульки: розімніть і через сито протріть сир. Збийте яйця і перемішайте з|із| сиром. Олію розімніть і додайте в заготовку. Досипте борошна, солі та перчика, ретельно вимісіть. Беріть потроху отримане тісто і скочуйте у невеликі кульки. Киньте їх у каструлю з окропом, відваріть (кульки повинні спливти), вийміть друшляком, розкладіть на ситі, щоб обсохли. Тепер обваляйте кожен у борошні і обсмажте в гарячому маслі в чавунці, щоб у кульок утворилася золотиста скоринка. Подавайте їх гарячими зі сметаною чи холодними. Як бачите, казахські національні страви можуть бути цілком прийнятними для європейців!

Смачний десерт

Сирні кульки або баурсак можна приготувати не лише солоними, а й солодкими. Для цього в сир, окрім солі, покладіть цукор, трохи ванілі. Можна додати шматочки цукатів, горіхів, родзинок. Або сушені фрукти. Далі готуйте солодкі кульки так само, як і солоні. Після того як їх обсмажити, трохи остудити і обваляти в цукрової пудрі. Ну, дуже, дуже смачно!

Меблі - складова інтер'єру внутрішніх приміщеньяка займає його більшу частинуі зазвичай купується надовго. Рішення купити меблі в будинок зазвичай викликано її відсутністю, непридатністю старих меблівчи оновленням інтер'єру. Враховуючи вартість предметів інтер'єру, рядові казахстанці ретельно обирають, де купити меблі для дому в сучасному або будь-якому іншому стилі, і починають продаж меблів, що були б. Надумавши купити меблі в Казахстані, слід знати, що на сайті оголошень OLX завжди можна знайти відповідний варіант.

Всі види меблів на OLX

Починаючи від табурету та вішалки і закінчуючи кухнею, шафою-купе та диваном - весь асортимент нових та беушних меблів в Казахстані представлений на нашому сайті. Інформація про даному типітоварів розміщена за категоріями призначення меблів:

• для вітальні;
• для спальні;
• для передпокою;
• для кухні;
• для ванної кімнати;
• для офісу;
• меблі на замовлення.

Розмістити у цих категоріях оголошення про продаж чи купівлю може будь-хто. Одночасно у нас є можливість підібрати гарні, щоб прикрасити інтер'єр. Ну а якщо ви живете в приватному будинку і хочете облаштувати квітник або садок, пропонуємо відразу ягід, квітів, овочів та інших рослин.

Що реалізується на OLX?

OLX - оголошення про споживачів з усієї України. Наш рубрикатор настільки розгалужений, що включає товари із самих різних категорій. Скажімо, тільки розділ «Будинок та сад» представлений 12 підрубриками, які дозволяють реалізувати і меблі для дому, і, і продукти харчування. Абсолютно все, що тільки може знадобитися для облаштування затишного будинку, Ви знайдете на нашому сайті.

Приймати та пригощати гостей – особлива традиція, яка має національні риси та особливості. Казахстанці - хлібосольний та привітний народ, який любить багаті та пишні застілля. Зважте на поради, як красиво накрити стіл, щоб порадувати гостей і виявити їм повагу.

Щедрий дастархан - давній звичай, Яким слідують усі казахстанці. Тієї влаштовують на честь сімейних або національних, релігійних свят. На кожного мандрівника, який прийшов у будинок, чекає накритий стіл. Наскільки щедрий та красиво прибраний стіл для гостей, настільки щедрим буде Аллах для господарів.

З дастархана починається будь-яке знайомство чи ділове співробітництво. Його накривають, коли дякують за допомогу чи хочуть попросити про неї.

Казахи вміють за допомогою конакаси (звичай, пов'язаний із частуванням гостя) помирити людей, які засварилися, вшанувати людину. Казахи завжди зберігали для гостей все найсмачніше.

Як правильно оформити стіл та пригостити дорогих гостей?

Оформлення столу – запозичена кочівниками традиція. Жителі Казахстану від тюркських народів взяли за звичай збиратися за красиво прибраним та сервірованим глиняним, залізним та дерев'яним посудом столом.

Є правила сервірування столу, оформлення застілля:

Скатертина та серветки

1. Застеліть стіл білою або світлою скатертиною. Орнамент, яким вона прикрашена - відображення помислів господарів та їх побажань гостям.
2. Застеліть скатертину так, щоб вона не опускалася нижче рівня сидіння і опускалася не менше, ніж на 25 см.
3. Оформлення серветок – нова традиція, запозичена казахстанцями у європейців. Рекомендується вибирати контрастні або кольорові серветки. Для кожного типу столу рекомендуються спеціальні способи оформлення серветок. Наприклад, до чайного столу готують серветки у вигляді "кораблика", а до основного оформляють як "конверт".

Посуд, її розташування на столі

1. Прикраса столу - гарний і цілий посуд, в який розкладають страви.
2. Підберіть посуд, який нагадує місяць або сонце. Вона має бути круглою. Добре, якщо виготовлена ​​із золота або срібла.
3. Їжу викладайте на тарілки по колу. Так само сервіруйте стравами стіл.

Прикраса страв

1. Святкові страви прикрашають. Кауншек (тушковану диню) та жоргем (тонку ковбасу) завійте і викладете на блюдо як плетіння.
2. На коржики нанесіть квітковий малюнок. Використовуйте для цього сік вишні.
3. Бас табақ - перший за значущістю таця з м'ясом. Його підносите аксакалам та шановним гостям. На бас тютюн викладіть баранячу голову, гомілкову кістку, філе з п'ятьма ребрами вище за нирку. Якщо головна страва - конина, то на бас табақ покладіть кози, стискаючи і тиснув. Для свату або свати поставте кос тютюн, на який, крім основного набору головної страви, викладіть ще одну стегнову кістку. Цей табақ - додатковий піднос - призначений для інших частин туші. Для молоді поставте спеціальний піднос - жастар тютюну.

Традиційний порядок трапези

У казахів трапеза має свою послідовність та порядок подачі страв:

1. Бенкета починається з чайного столу. Стіл сервірується під чай: подаються піали, куди дівчата чи молоді жінки розливають чай. До нього пропонують солодощі, вершки та олію. Піали не повинні пустувати. Тим, хто вгамував спрагу, запропонують піалу пошани.
2. Закуски. Подають страви зі стравами з баранини та конини. Їх доповнюють овочеві стравита коржики. Гостям пропонують кумис та катик.
3. На гаряче пропонують спекотне з баранячих субпродуктів (Кирдак).
4. Для перекушування пропонують самсу, пуктермет, біляші.
5. Подають головну страву – бешбармак. Важливому гостю передають відварену баранячу голову. Він ділить її та частини роздає гостям. При цьому потрібно дотримуватися традицій:

• якщо на те присутній батько шановного гостя, то бараняча голова дістається йому;
• юнакам віддають вуха, щоб вони були уважними, а дівчатам – небо, щоб були працьовитими;
• дітям не дають мозок, а незаміжнім панночкам - ліктьову кістку.

1. Господар ділить м'ясо та роздає гостям. Його прийнято їсти з коржами з цибулею та запивати м'ясним бульйоном, який наливають у піали.

Роздача м'яса також має свій порядок та традиції. Вагітним жінкам віддавали шийні хребці, зятям та невісткам діставалася грудинка, а почесним гостям – тазові кістки.

Гостинні казахстанці накриють багатий дастархан дорогому гостю. Щедро накритий стіл - данина поваги до того, хто прийшов, спосіб комунікації, вирішення побутових та ділових питань.

Як би не змінювався порядок оформлення столу, незмінним залишається привітність щедрих господарів. Пам'ятайте про національні традиції, зберігайте їх і дотримуйтесь їх!