Здрастуйте, мої дорогі читачі. Так здорово, що багато закусок, які легко приготувати в домашніх умовах. Наприклад, звичайну цибулю можна використовувати як самостійну закуску під горілку або зробити різноманітні салати. У мене вам припасено 9 найсмачніших рецептів як маринувати цибулю на зиму. Вибирайте той, що до вподоби, і готуйте із задоволенням!

Така закуска готується дуже просто. Та й сам процес приготування багато часу не забере. Вам знадобляться такі компоненти:

• 3 кг дрібної цибулі ріпчастої;
• 3,5 л води;
• 500 г солі;
• по 3 штуки горошин перцю запашного та чорного горошком;
• по 2 штуки лаври + гвоздики;
• стручок гіркого перцю;
• 6-7 крапель оцтової кислоти (у кожну півлітрову баночку).

Готуємо сольовий розчин. Для цього доводимо 2 л води до кипіння та розчиняємо в ній 400 г солі. Як тільки кристали солі повністю розчиняються, прибираємо посуд із плити. Очищену від лушпиння цибулю промиваємо і заливаємо гарячою солоною водою. Коли цей розчин охолоне, відправляємо посуд, у якому маринується цибуля, у холодильник. Тут заготівлю потрібно витримати 2 дні. Після такого вимочування цибуля втратить свою гіркоту і стане «скляною».

Рідку зливаємо – вона вже свою місію виконала і більше не потрібна. Далі розкладаємо цибулю по стерильним півлітровим баночкам. І приступаємо до приготування маринаду. Заливаємо у каструлю 1,5 л води. Додаємо сюди 100 г солі, гвоздику, перець та подрібнені в руці лаврові листочки. Ріжемо ножем на часточки стручок гострого перчика і відправляємо в маринад.

Як тільки розсіл закипить, відразу розливаємо його по баночках. Також у кожну ємність додаємо оцтову кислоту та закручуємо металевими кришечками. Після цього баночки перевертаємо, утеплюємо та залишаємо до повного остигання. А потім спускаємо заготівлю в льох або перекладаємо в комірку.

До речі, найнетерплячіші вже за тиждень можуть знімати пробу. На той час цибуля повністю промаринується. Тільки якщо поглинати будете такими темпами, на зиму нічого не залишиться. Тому рекомендую. За 30 хвилин приготуйте смачну закуску.

Маринуємо цибулю кільцями в оцті

Соковиті кільця з пікантним смаком оцінять навіть ті, хто не любить цибулю. Подавати цю заготівлю можна зі смаженим м'ясом, рибою та птицею. А можете відкрити баночку заготовки. Смакота виходить неповторна.

Щоб зробити півлітрову банку заготівлі, вам знадобляться:

• 400 г цибулин;
• 2 ст. ложки оцту 9%-ного;
• 2 ст. ложки олії рослинної;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 200 мл води;
• 2 шт. лаври;
• 1 шт. гвоздики;
• 5 шт. перцю чорного горошку.

Для приготування цієї заготовки пригодиться і біла цибуля, але красивіше виглядатиме фіолетова. Або можете скомбінувати, взявши 200 г білого та 200 г фіолетового. Загалом даємо волю фантазії.

Насамперед варимо розсіл. Для цього наливаємо в каструлю воду, додаємо сюди сіль із цукром, а також прянощі. Збагачуємо розчин олією та оцтом. І ставимо ємність на плиту. Як тільки вміст каструльки закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 2-3 хвилини.

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його широкими кільцями (приблизно 5-7 мм). Відправляємо кільця в киплячий маринад, прибираємо посуд з вогню та залишаємо настоюватися пару хвилин.

До речі, перед використанням кришку краще прокип'ятити. Потім банку вгору дном перевертаємо, укутуємо і залишаємо, доки не охолоне. Після цього переміщуємо заготовку в підвал або в комірку. До речі, така цибуля готова до вживання вже через добу.

Готуємо маринований зелений порей

Якщо лук-порей порадував вас цього року рясним урожаєм, частину його можна замаринувати.

А ось і його покроковий рецепт:

• порей (з розрахунку на три 750-ти грамові банки)
• 3 склянки (гранених) води;
• 1,5 ч. ложки зерен гірчиці;
• 15 горошин перцю запашного;
• 60 горошин перцю чорного;
• 3 шт. лаври;
• 2 ст. ложки солі;
• 4 ст. ложки цукру;
• 4 ст. ложки оцту 9%-ного;
• 3 ст. ложки олії.

Наливаємо в каструлю воду та ставимо ємність на вогонь. А тим часом переключаємось на підготовку порею. Його потрібно почистити, промити та ще раз уважно оглянути. Раптом, які вади на ньому є – вирізаємо їх.

Потім нарізаємо шматочки порей, щоб щільніше і акуратніше увійшли в банки. Так, якщо він невеликий – достатньо на 2 частини нарізати, якщо великий – на 4 частини.

Після цього вертикально розміщуємо шматочки в банках. Чергуйте їх зі спеціями. У кожну баночку потрібно додати 20 горошин чорного перцю. Також сюди потрібно додати 0,5 ч. ложки зерен гірчиці та 5 горошин запашного перцю.

Перемикаємося на маринад. До цього часу вода вже має закипіти. Додайте в неї сіль, цукор та лаврушку. Зменште полум'я вогню до малого і дайте маринаду хвилинку покипіти. Перед тим як знімати каструлю з вогню, збагатіть оцтом розсіл. І залийте гарячим маринадом цибулю зі спеціями. Зверху в кожну баночку додайте по 1 ст. ложці олії.

Далі консервуємо заготівлю, перевертаємо її вгору дном, укутуємо і залишаємо до охолодження. Коли консервація охолоне, перемістіть її на холод. Якщо ж зберігати заготівлю за низької температури немає можливості, раджу маринований порей перед закочуванням простерилізувати. Це триватиме 10-12 хвилин. А ось цікавий відеорецепт консервації.

Маринуємо цибулю та часник

Ці овочі не просто смачні, а й неймовірно корисні. Їжте їх, ви поправите здоров'я. Такі «ліки» допоможе вам швидше вилікуватися від застуди, кашлю та інших неприємних складових ГРВІ. А хто хоче схуднути, обов'язково готуйте цибульний суп по-французьки. Тому що цей!

А ось і покроково розписаний рецепт заготівлі:

• цибуля (беріть дрібну) - 6-7 штучок;
• 1 шт. лаврового листа;
• 2 шт. гвоздики;
• 1 стручок перцю гострого;
• 4-5 зубків часнику;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 5-6 шт. перцю чорного горошку;
• 9% оцет і воду беріть у співвідношенні 1:1 (по 100 мл).

Цибулини та часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Банку півлітрову вимиваємо, стерилізуємо і вкладаємо в неї овочі. Потім приступаємо до приготування маринаду. Для цього наливаємо в каструльку воду та ставимо ємність на вогонь. Далі додаємо сюди сіль та розмішуємо до повного розчинення кристалів. Відразу ж знімаємо посуд із вогню (маринад на той час буде трохи теплим). І одразу ж заливаємо розсолом овочі. Після цього залишаємо приблизно 1-1,5 години.

У цей час розкладіть овочі у банку, додавши гострий перець. Він надасть пікантності заготівлі. Потім заливаємо овочі гарячим маринадом і закочуємо банку металевою кришкою. Перевертаємо ємність догори дном і укутуємо. Годинник через 12-15 можете перемістити заготовку в комірку.

Цибулинні перлини – рецепт від Алли Ковальчук

Ця заготовка елегантно виглядатиме на будь-якому столі. Цибулинки виходять прозорими як перлинки. Щоб не захворіти в холодну пору року, рекомендують з'їдати по пів цибулини на день, додаючи в страви при приготуванні або хрумкати консервований овоч.

Щоб приготувати цю заготівлю, потрібні такі компоненти:

• 1 кг дрібної ріпчастої цибулі;
• 40 мл олії рослинної;
• 45 г солі;
• 20 г цукру;
• 2 шт. запашного перцю горошком;
• 2 шт. листків лаврових;
• 6 шт. перцю чорного;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 шт. перцю чилі;
• вода;
• 40 мл 9%-го оцту.

Насамперед потрібно підготувати банки (потрібні 2 півлітрові баночки). Як завжди, добре простерилізуйте банки.

Очищаємо дрібну цибулю. Гострий перець розрізаємо вздовж на 2 частини та відправляємо у кожну баночку по 2 половинки. Туди ж додаємо по 1 лаврушці, 3 горошини чорного та горошині запашного перцю. Ще у кожну банку потрібно додати по 1 шт. гвоздики. А потім засипаємо у скляну тару цибулини.

Далі переключаємось на приготування розсолу. Спочатку цибулю потрібно просто залити чистою кип'яченою водою та залишити на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину в каструлю і ставимо її на плиту. Збагачуємо воду сіллю із цукром. Туди ж олію з оцтом додаємо. Як тільки закипить розсіл, цибулю їм заливаємо.

І відразу консервуємо заготівлю. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх. Коли охолоне консервація, переміщаємо її в комору. А ось і відео-рецепт, який розкриє вам усі тонкощі та секрети приготування цієї заготівлі.

Овочевий шашличок з помідорами, перцем та огірками

Основна вимога при приготуванні заготовки: цибуля, помідори та огірки повинні бути маленькими. Так, ще знадобиться солодкий перець (червоний та жовтий). Кількість овочів – довільна.

Для заливання вам знадобляться:

• 2,5 л води;
• 1,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки солі;
• 1,5 склянки 9% оцту.

Огірки нарізаємо кільцями, а солодкий перець шматочками. Нанизуємо на дерев'яні шпажки овочі. На дно кожної літрової баночки кладемо суцвіття кропу, 2 горошини перчика чорного та горошину запашного. Туди ж поміщаємо 1 шт. гвоздики та 2 зубки часнику. А потім закладаємо шпажки з овочевим шашличком у банки.

Далі маринад як завжди готуєте. Воду до кипіння доводимо, додаємо цукор із сіллю. А як тільки склад запит, збагачуємо його оцтом і заливаємо гарячим маринадом овочі зі спеціями. Після цього стерилізуємо банки 15 хвилин, закручуємо їх і перевертаємо догори дном. А далі укутуємо все та залишаємо на ніч. Вранці консервацію переміщаємо в комірку.

Як приготувати солодку цибулю з яблуками та журавлиною

Приготовлена ​​за цим рецептом заготівля виходить надзвичайно смачною. Для неї вам потрібно взяти:

• 0,5 кг цибулі;
• 150 г стиглих яблук;
• журавлини для кислинки приблизно 50 г;
• 350 мл води;
• 2 ст. ложки цукру;
• 2 ч. ложки солі;
• 2 палички кориці;
• 1 ст. л. солодкого соусу "Кіккоман";
• 0,5 ч. л. оцтової кислоти;
• 2 шт. лаври;
• 1/3 ч. л. чорного перцю горошку;
• 3 шт. бадьяна.

Яблуко нарізаємо тоненькими часточками, а очищену цибулю – півкільцями. Готуємо маринад. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль з цукром, корицю з лаврушкою, перець та бадьян. А перед тим як прибрати розсіл із плити, збагачуємо склад оцтовою кислотою та солодким соусом. Після гарячим маринадом заливаємо цибулю з яблуками і додаємо журавлину.

Залишаємо заготовку до остигання і перекладаємо в холодильник. Цю смакоту їсти вже можна через пару годин. Зберігатися вона може в холодильнику близько 2 тижнів. Але думаю, що ви її захом'ячите раніше 🙂

Як приготувати цибулю?

Приготовлена ​​за цим рецептом цибуля виходить не тільки смачна, але й красива. Він виходить такий яскравий. Та ви замаринуйте самі і переконаєтесь у цьому. Для цього вам знадобиться:

• 6 шт. цибулин;
• 1 сирий буряк;
• 5 горошин чорного перцю;
• винний оцет із водою у співвідношенні 1:1 (по 100 мл);
• сіль за смаком.

Очищену цибулю ріжемо півкільцями і ошпарюємо окропом. А буряки подрібнюємо великими часточками. У стерильну банку викладаємо шарами цибулю та буряк.

Варимо маринад. Для цього змішуємо оцет із водою, солимо цю суміш і збагачуємо перцем. Доводимо до кипіння розсіл і заливаємо маринадом (на 2/3 від обсягу ємності).

Закручуємо баночку металевою кришкою, перевертаємо. Залишіть її поки що на 2-3 години на столі, а потім приберіть у холодильник. А вже через 6 можна ласувати смакотою.

Готуємо мариновану цибулю по-азіатськи

Цінителі східної кухні гідно оцінять цю закуску. Рецепт її такий:

• 500 г дрібних цибулинок;
• 200 мл рисового оцту;
• 4 ст. ложки цукру;
• 75 мл горілки;
• 100 мл рожевого або білого вина сухого.

Очищені овочі укладаємо в банку, заливаємо окропом і тримаємо з півхвилини. Змішуємо в каструлі горілку з вином, оцтом та цукром. Доводимо склад до кипіння та заливаємо його в банку. Далі накриваємо посудину капроновою кришкою, остуджуємо заготівлю та перекладаємо в холодильник. За добу можна знімати пробу.

Якщо не подобається оцтовий присмак, це не привід відмовляти собі в задоволенні їсти мариновану цибулю. Спробуйте замінити оцет на сік лимона. А перед маринуванням раджу ошпарити окропом, витримавши в гарячій воді 20-30 секунд. Так закуска вийде ніжніше та смачніше.

Хочете, щоб цибуля вийшла хрустким? Тоді після бланшування опустіть його у крижану воду на хвилинку. Та й не робіть кільця чи півкільця надто тонкими. Вони швидко розпадуться, коли заллєте їх гарячим маринадом.

Перед тим як готувати салати з додаванням маринованої цибулі, обов'язково відкиньте його на друшляк. Уся зайва рідина нехай стіче. В іншому випадку маринад, що залишився, спотворить смак страви, яку готуєте.

Упевнена, що у вас є свої тонкощі та секрети приготування такої закуски. Поділіться ними у коментарях. А як приготуйте заготівлю за запропонованими у статті рецептами, поділіться вашими відгуками. Який варіант вам сподобався? І не забудьте. А в мене сьогодні все. Бажаю вам кулінарного натхнення і говорю: до нових зустрічей.

При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
• Декілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи у банку).
• Декілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
3. Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
4. Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
7. Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
8. Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.

Список продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний та чорний.

Приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
7. Можна приступати до закрутки.

Простий рецепт маринованої цибулі в оцті на зиму

Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних продуктів:

• Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Олія (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

Приготування:

1. Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. За бажання можна залишити в цільному вигляді, особливо якщо використовується перлинна цибуля.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.

Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажена цибуля у банках на зиму: як робити

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
• Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
• Олія для обсмажування.

Приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
3. Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.

Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста або кримська.
• Гвоздики.
• Мінеральна вода.
• Олія (рослинна).
• Оцет.
• Сіль та цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний.

Приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Список продуктів:

• Кілька цибулин.
• Олія (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет та сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
4. Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.

Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.

Мариновану цибулю заготовляють на зиму різними способами. Його використовують як приправу для шашлику, смачних і соковитих салатів, для приготування перших і других страв. Правильно засолена цибуля зберігає корисні і хрусткі властивості, довго зберігається і має неповторний смак і аромат. При приготуванні він добре поєднується з популярними спеціями, свіжими, ароматними травами, помідорами, огірками та іншими овочами.

Цибуля маринована в банках - класичний рецепт приготування

Заготовлений таким способом овоч використовують як додаток для смаженого м'яса або шашлику, добавки до оселедця та іншої риби, або як інгредієнт для соковитих та вітамінних салатів.

Щоб швидко приготувати таку консервацію, беруть такі продукти:

• цибуля ріпчаста свіжа - 5-6 невеликих головок;
• оцет звичайний, сіль (1-2 ч. л.), цукор до смаку.
• лаврушка, гвоздика, запашний перець та зерна гірчиці (за бажанням).

Насамперед очищають цибулю від лушпиння, потім акуратно нарізають тонкими кільцями.

Після цього готують всі необхідні спеції, горошини запашного перцю і гвоздику можна трохи придавити качалкою, щоб він віддавав більше властивостей.

Цибульні кільця укладають у стерильні та добре промиті скляні банку шарами, упереміж із сушеними спеціями.

Все це заливають гарячим маринадом, який готують із води у поєднанні із сіллю, цукром та лавровим листком. Після 5-7 хвилин кипіння рідини до неї додають свіжий столовий оцет і кип'ятять ще кілька хвилин.

Таку закуску зберігають у банках із закритими кришками протягом 1-2 місяців, але за бажання вже через 2-3 дні просолювання в холодильнику цибулю можна використовувати в шашличному маринаді або подавати до свіжого оселедця.

Маринування в банках цілком - рецепт соковитої та пікантної закуски

За таким рецептом маринована цибуля виходить соковитими і хрусткими.

Для приготування консервованої цибулі потрібно:

• дрібні, свіжі цибулини – 10-15 шт.;
• цукор, сіль та яблучний оцет;
• запашний перець, гвоздика, лавровий лист;
• листя смородини або дуба, кріп та часник.

Цибулини добре відбирають, потім зчищають з них шкірку і поміщають на 3 - 4 хвилини в окріп, після чого відразу ж охолоджують.

Бланшування дозволить видалити у овочів зайву гіркоту і зробити їх м'якшими на смак.

В іншій каструлі змішують воду, сіль, трохи цукру та запашний перець. Кип'ятять все близько 5-7 хвилин, додають подрібнений часник, кріп, листя вишні та сушену гвоздику. Через 2-3 хвилини вливають столову ложку винного чи яблучного оцту.

Просушені і відбланшовані цибулини розкладають по чистих і пройшли попередню стерилізацію в духовці або мікрохвильовій печі банкам.

Зверху ллють гарячий маринад і відразу ж загвинчують або закочують залізні кришки та відправляють на зберігання до зими.

Червоний овоч маринований по-польськи - соковита та корисна захід сонця

Таку цибулю мариновану використовують для приготування різних домашніх бургерів, салатів, бутербродів, гарячих м'ясних страв тощо.

Щоб правильно приготувати цибулю за такою рецептурою, необхідний наступний набір продуктів:

• цибуля червона, добірна - 1 кілограм;
• часник та запашний перець;
• цукор, сіль, винний чи яблучний оцет.

Цибулю очищають і акуратно нарізають невеликими напівкільцями. У миску з порізаним овочом додають 1 ст. ложку солі перемішують і залишають на 30-40 хвилин, поки не з'явиться сік.

Банки під закатку стерилізують у мікрохвильовій печі або під пором, дають їм просушитися, а потім викладають на дно кожної баночки по одній лаврушці, кілька горошин перцю, за бажанням сушену гвоздику або гірчичні зернятка.

Потім викладіть у кожну тару цибульні кільця, що просолилися, зверху залити киплячим маринадом, для приготування якого розчиняють трохи солі і цукру у воді, доводять до кипіння, додають 1-2 ст. ложки винного чи звичайного оцту.

Тепер баночки додатково стерилізують. Для цього їх опускають у окріп на 10-15 хвилин із закритими кришками, потім виймають та охолоджують.

Червона цибуля, на відміну від звичайної, зберігається трохи менше, тому готові закочення відправляють в холодильник або холодному погребі або вживають з м'ясом або іншими стравами через 5-7 днів після маринівки.

Зелені стебла на зиму в маринаді – ідеальний інгредієнт для салатів

Цибулю використовують для приготування салатів та гарячих страв. Молодий овоч, на відміну від звичного варіанту, має велику кількість вітамінів, виходить не таким гірким і смачним.

Щоб замаринувати цю заготівлю, використовують такі інгредієнти:

• цибуля зелена стручками - 2-3 свіжих пучка;
• сіль кухонна, цукор, оцтова есенція;
• кріп, лавровий лист і запашний горошок.

Пучки ретельно промивають, видаляють хвостики та обрізають по довжині банок, які використовуватимуть для закочення. Коли вода з овочів стіче, його щільним шаром укладають у чисті та стерильні баночки, після чого приступають до приготування маринаду.

На плиту ставлять каструлю з водою, в якій розчиняють сіль із цукром, і не забувають додати суху лаврушку. Після 5-7 хвилин кипіння та повного розчинення цукру вливають у ємність рекомендовану кількість оцту.

Не даючи маринаду охолонути, відразу заливають їм зелені овочі в банках, щільно закочують або закручують металевими кришками, відправляють на зберігання у відповідне місце. Через тиждень овочі можна використовувати для приготування смачного салату або як самостійну, соковиту закуску.

Цибуля в томатному соку на зиму - заправка для супів та гарячих страв

Такий спосіб приготування овочів робить його м'якшим і приємнішим на смак, з мінімальною кількістю гіркоти. Його добре використовувати для приготування різних супів та борщу, а також як соус до гарячих гарнірів, страв з м'яса або запеченої риби.

Щоб отримати кілька баночок, беруть інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 - 1,5 кілограма;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• олія рослинна, оцет;
• сіль, цукор та спеції за смаком.

Насамперед готують усі необхідні продукти під маринування. Цибулю повністю очищають від лушпиння, нарізають невеликими, тостими кружальцями або півкільцями або шаткують на спеціальній тертці.

Петрушку рубають гострим ножем і додають у миску до порізаної цибулі. Перемішують все між собою, додають трохи солі і залишають просолюватися в природному вигляді на 40-50 хвилин.

У цей час готують томатну заливку. У сковорідку заливають соняшникову або оливкову олію, розігрівають і поступово додають томатний сік.

Його або готують самостійно, перетираючи помідори в блендері або м'ясорубці, або використовують готові варіанти, також можна застосовувати свіжу томатну пасту, але краще віддавати перевагу свіжому соку або пюре.

Як тільки сік почне кипіти разом з олією, до нього додають сіль і цукор за смаком, перчать меленими спеціями і, помішуючи, гасять всі інгредієнти протягом 5-7 хвилин, щоб рідина трохи уварилася. Гарячу заливку виливають у миску з цибулею та зеленню, перемішують ложкою та акуратно сортують отриману закуску по стерильним баночкам, щільно закупорюючи їх відповідними кришками.

Заготовки зберігають у темному, прохолодному місці не більше 2-3 місяців, подають готову закуску до м'яса та інших гарячих страв або використовують для приготування супу томатного або борщу з буряком.

Консервація смаженої цибулі в олії – смачна зимова заготівля

Смажену цибулю за класичною технологією люблять багато хто. Він незамінний при приготуванні піджарки, різних заправок та інших страв із м'яса, овочів чи риби під запікання.

Щоб зробити кілька банок такого закочення беруть тільки свіжу олію, білу цибулю і різні спеції за смаком. Цибулю очищають, злегка споліскують у прохолодній воді. Потім нарізають кільцями, дрібними шматочками чи кубиками.

У сковороду заливають рафіновану олію, ставлять на вогонь і підігрівають до потрібної температури. Засипають всередину дрібно нарізану цибулю і спочатку на сильному вогні протягом 3-4 хвилин смажать її до скоринки, потім зменшують полум'я і додають спеції - сіль, цукор, мелений перець, гвоздику та інші варіанти.

Все ретельно розмішують і гасять овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки цибуля не набуде карамельного відтінку. Тепер укладають отриману піджарку в чисті скляні баночки невеликої ємності, при необхідності доливають свіжої олії, щоб вона повністю покрила овочі.

Закривають все пластиковими або металевими кришками, що закручуються. Зберігають ємності у захищеному від світла та вологи місці при оптимальній температурі 12-15 градусів або в холодильнику у спеціальному відсіку.

Маринування овочів – швидкий і простий рецепт

Для приготування беруть маленькі, соковиті цибулини і маринують їх у класичному розсолі. В результаті виходить універсальна закуска, яку подають до столу практично в будь-яких поєднаннях зі свіжими або консервованими овочами, гарячими стравами та популярними гарнірами.

З інгредієнтів вам знадобляться:

• цибуля ріпчаста - 2 кг;
• зелень петрушки та кропу свіжа;
• лавровий лист та запашний перець;
• оцтова есенція, сіль та цукор-пісок.

З цибулі зчищають шкірку, потім злегка споліскують водою і укладають в металеву миску сушитися. Паралельно кип'ятять 500 мл води, яку додають 1 ст. ложку кухонної солі.

Для того, щоб овоч вийшов менш гірким, його додатково бланшують, опускаючи спочатку на 2 хвилини в окріп, а потім у холодну, крижану воду.

У заздалегідь підготовлені, стерильні банки невеликого об'єму (0,5 або 1 літр) засипають дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, лавровий лист та кілька запашних горошин перцю.

До них укладають головки цибулі щільним шаром і заливають усі овочі та трави киплячим маринадом із води із сіллю та цукром.

Через 5 хвилин воду рідину знову зливають у каструлю, додають ще трохи солі, столовий або яблучний оцет, перемішують і знову заливають маринад банками, відразу ж щільно закочуючи їх металевими кришками. Така цибуля відмінно зберігається всю зиму в темному і досить прохолодному льоху.

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком має маринована цибуля. Адже навіть якщо просто трохи витримати його в оцті, він набуває ніжнішого смакового відтінку, але не втрачає характерної пікантності. Якщо з нього зробити заготівлю на зиму, то закуска вийде ще оригінальнішою. Баночки з цибулею виявляться просто незамінними в передсвятковій метушні, оскільки салати та безліч закусок за допомогою цієї заготовки приготувати виявиться набагато легше і швидше. В результаті вони будуть набагато смачнішими та насиченішими.

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком володіє маринована цибуля.

Довершений інший смак набуває звичайної цибульки, якщо в маринад додати величезну кількість спецій. Використовувати цю заготівлю під час приготування інших страв навряд чи вдасться, бо тільки відкривши баночку, відірватися від цієї закуски виявиться неможливо.

Продукти:

• 4,4 кг невеликої цибулі;
• 0,2 кг цукру;
• 0,1 кг солі;
• 65 мл оцту;
• 11 гр. гвоздики;
• 2 гр. кориці;
• 11 гр. запашного перцю;
• 11 гр. горошин перцю;
• 11 гр. листа лаврового;
• 1,6л води.

Приготування:

1. Цибулю потрібно очистити, промити та обсушити.
2. Викласти його в вируючу воду і витримати в ній лише 3 хвилини.
3. Після цього обдати холодною водою.
4. У каструлю влити воду та закип'ятити її.
5. Потім всипати сіль і цукор, додати лавровий лист, кип'ятити 15 хвилин.
6. Приготований маринад процідити через марлю, складену кілька шарів.
7. Профільтровану рідину знову закип'ятити, влити оцет.
8. У банки перекласти всі спеції та цибулю.
9. Наповнити догори банки маринадом та накрити кришками.

Стерилізувати трохи більше п'яти хвилин, відразу закатати.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Як замаринувати цибулю в банки з буряком

Цілі головки цибулі в яскраво-червоному маринаді виглядають неймовірно апетитно.Така заготівля стане однією з найбільш незабутніх і незвичайних. Все це при тому, що консервувати доведеться найпростіші та найдоступніші коренеплоди.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 0,1 кг буряків;
• 35 гр. солі;
• 35 гр. цукру;
• 9 гр. перцю горошком;
• 0,4 л води;
• 35 мл яблучного оцту.

Така цибуля виглядає неймовірно апетитно

Приготування:

1. Цибулинки очистити.
2. Буряк вимити, очистити і нарізати смужками.
3. В емальовану ємність пересипати цукор, додати|добавляти| перець і сіль|соль|, залити водою і закип'ятити.
4. Всипати туди буряки і знову закип'ятити.
5. Після цього викласти в каструлю цибулини і проварити їх всього 5 хвилин.
6. Перекласти підготовлені коренеплоди у банку, влити оцет туди.
7. Залити гарячий маринад і одразу тару закатати.

Маринівка цибулі на зиму

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.. Це дуже практична заготівля, спектр застосування якої досить широкий. Навіть класичні салати, такі як «Оселедець під шубою» та «Мімоза» з таким компонентом будуть набагато яскравішими та смачнішими.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 45 мл винного оцту;
• 18 гр. цукру;
• 25 гр. ванільного цукру;
• 4 гр. гвоздики;
• 2 гр. лаврового листа;
• 20 гр. корені імбиру.

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.

Приготування:

1. Очищений лук обдати окропом, настояти всього хвилину і відкинути на друшляк, остудити.
2. Корінь імбиру ножем очистити і дрібно порізати, змішати з лавровими листами і гвоздикою, скласти в невеликий мішечок.
3. В оцет всипати звичайний і ванільний цукор, покласти мішечок, в який були викладені прянощі, влити воду.
4. Кип'ятити рідину 10 хвилин|мінути|.
5. Прянощі прибрати з каструлі.

Укласти підготовлені овочі у банки, залити маринадом і закатати.

Як зробити мариновану цибулю без стерилізації

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації.Така заготовка хороша ще тим, що кожна цибулина вже спочатку нарізається кільцями, відповідно робити цього безпосередньо перед подачею до столу не буде потреби.

Продукти:

• 0,9 кг цибулі;
• 65 мл оцту;
• 65 мл води;
• 15 гр. солі.

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації

Приготування:

1. Цибулини очистити, промити і дуже тонко нарізати кільцями.
2. Після подрібнення обсушити та посолити.
3. Воду перемішати з оцтом та влити цю суміш до підготовлених овочів.
4. Ретельно перемішати і викласти в банки, щільно прикрити.
5. Відразу поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Смачна і проста маринована цибуля півкільцями

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду. Саме завдяки цьому компоненту заготівля зовсім інакше розкривається, перевершує всі очікування. Вже після першої спроби починаєш жалкувати лише про те, що заготовлено було так мало баночок.

Продукти:

• 0,6 кг цибулі;
• 15 гр. кореня імбиру;
• 35 гр. часнику;
• 45 мл оцту;
• 0,6 л води;
• 25 мл вина (білого, сухого);
• 15 гр. перцю чилі;
• 12 гр. чорного перцю горошком;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. насіння гірчиці;
• 4 гр. лаврового листа;
• 9 гр. солі.

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду.

Приготування:

1. Цибулю добре очистити і нашаткувати його півкільцями.
2. Очистити потрібно часник з імбиром, подрібнити тонкими слайсами.
3. З перцю прибрати всі кісточки, нарізати кільцями.
4. У банки по черзі перекласти цибулю, імбир, часник та перець.
5. У каструлю влити воду, вино та оцет.
6. Відразу ж у цю суміш всипати гірчицю, перець, сіль, цукор та лаврові листи.
7. Кип'ятити близько 10 хвилин.
8. Влити готовий маринад у банки, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин.

Швиденько закатати всю тару.

Цибуля маринована зі смородиною: покроковий рецепт

Незвичайна ягідна нотка надасть заготівлі абсолютно нового відтінку смаку.Закуска виходить набагато ароматнішою, та й смачнішою, ніж звичайна, приготована за традиційною рецептурою. Та й візуально виглядає вона набагато привабливіше, адже корисні ягідки створюють особливе враження.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 л води;
• 35 гр. солі;
• 0,1 л яблучного оцту;
• 25 гр. цукру;
• 60 гр. смородини;
• 25 гр. зелені.

Приготування:

1. Цибулини потрібно очистити, на пару хвилин викласти в окріп і після цього обдати холодною водою.
2. У банки вкласти зелень.
3. Смородину добре промити і помістити в банки.
4. Після цього туди викласти головний компонент.
5. У каструлі закип'ятити воду, наповнити їй банки, настояти лише 3 хвилини, після чого злити в каструлю.
6. Додати до звичайної води цукор та сіль, розмішати та закип'ятити.
7. Влити оцет і одразу ж перелити маринад у банки.
8. Закатати усю тару.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Якими тільки заготовками не вихваляються вмілі хазяйки. Це можуть бути різні соління, салати, ікра, варення та компоти. Але особливе місце на полицях завжди займають саме овочі, заготовлені у маринаді. По праву такі заготівлі можна назвати одними з найкращих. Адже перевага їх не тільки в тому, що овочі мають відмінні смакові якості, але і в тому, що баночки обов'язково простоять до потрібної дати. Кришки не злетять у повітря, а банки не луснуть, у цьому можна бути впевненим. Найпростішою і при цьому смачною з цих заготовок можна назвати саме мариновану цибулю, хоча не менш затребуваною виявиться і смажений коренеплід. У маринаді він виходить дуже ароматним, без характерного різкого запаху та смаку. Приємно хрусткий коренеплід здивує своїм смаком, що зовсім по-новому розкрився.

Мариновані цибулини-малятко на зиму за цим рецептом закривала ще моя бабуся. Дрібна маринована цибуля, закрита таким чином, є як відмінною самостійною закускою під чарочку чогось відповідного, так і прекрасним доповненням до салатів або використовується для прикраси страв.

На смак цей маленький лук виходять пікантними, кисло-солоденькими, в міру гострими. А якщо дотриматися технології, то будуть напівпрозорими, і, водночас, хрусткими. Про те, як маринувати дрібну мариновану цибулю на зиму в банках я докладно і просто описую в рецепті з покроково зробленими фото.

Для консервування цибулин-малят на зиму нам знадобляться такі продукти:

• цибуля посівна 1 кг;
• сіль – неповна 1 ст.
• цукор – 1,5 ст.
• оцет 9% - 70 мл;
• пекучий перчик чилі – 1 стручок;
• чорний перець горошком;
• парасольки кропу;
• лавровий лист.

Інвентар:

• банку з кришкою (у мене багато маленьких);
• миска;
• каструля об'ємом 3-5 літрів.

Як маринувати дрібну цибулю на зиму

Цибулю перебираємо та очищаємо.

Пам'ятайте, чим дрібнішою буде цибуля, тим заготівля вийде смачнішою. Тому я вибирала цибулини якомога дрібніше. У мене на дачі саме такий вже зібраний.

Окремо у великій каструлі кип'ятимо воду. Як тільки вона закипить, кидаємо в неї цибулю та проварюємо рівно 3 хвилини на великому вогні!

Не перевищуйте цей час, тому що наше завдання отримати не варену, а мариновану цибулю.

Наступний секрет полягає у контрастному душі. У мийку ставимо миску із холодною водою. Для найкращого результату у воду можна додати лід. Це допоможе зберегти цибулин хрумкість.

Як тільки відправили цибулю у холодну воду, готуємо маринад.

У півлітра води виливаємо оцет, всипаємо цукор та сіль, додаємо кріп, лавровий лист, перець і кип'ятимо до розчинення цукру із сіллю. Після закипання кип'ятіть 1-2 хвилини. Перчик, якщо хочете цибулю гострішою, поріжте шматочками. Я не люблю щоб мій дрібний маринований лук мав занадто сильний аромат кропу і лаври, тому всю «зеленушку» після варіння маринаду виймаю.

Зручним Вам способом і холодну цибулю складіть у банку.

Заключна контрастна процедура – ​​залийте холодну цибулю гарячим маринадом. Слідкуйте за тим, щоб від перепаду температур не луснула банка. Тому наливати гарячий маринад краще, попередньо поставивши банку на широкий ніж.

Банку поставте в каструлю з водою і не більше 5-ти хвилин. Потім дістаньте банку і закрутіть стерилізованою кришкою. У такому стані дрібна маринована цибуля може зберігатися дуже довго. Консервовані на зиму цибулини готові!

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт консервації маринованих цибулин-малят на зиму, які стануть ефектним та пікантним доповненням до вашого застілля.