Мигдаль рослини. Звідки береться мигдаль? Коли обрізати мигдаль

Мигдаль, користь і шкода якого буде темою нашої розмови. Багато хто любить мигдаль, користь якого полягає у наявності великої кількості поживних речовин у горіхах, дуже необхідних для розумового та інтелектуального розвитку людини. Шкода мінімальна, але докладніше про це нижче. Мигдаль - найцінніша і дуже корисна рослина з групи горіхоплідних. Плід мигдалю зазвичай називають горіхом, але насправді це кісточки неїстівного плоду мигдалю. У рослини мигдаль цікава подвійність: за біологічними ознаками, систематичному положенню він - кісточкова плодова рослина, за товарними ознаками плоду, споживанню в їжу - горіхоплідна.

Біологічна характеристика мигдалю

Рід мигдалю поєднує близько сорока видів, але поширення як садової культури отримав один вид - звичайний (Amygdalus communis L), що відноситься до сімейства різнокольорових.

У нашій країні культура мигдалю набула розвитку нещодавно, промислово поширена біля Криму, Середню Азію. Хоча до Криму він був завезений ще у VI столітті. Вихідною ж позицією поширення мигдалю вважається Мала Азія.

Стародавні фінікійці у квітучому ніжно-рожевому деревці бачили образ богині-красуні Амігдали, від її імені походить родова назва цієї культури – амігдалус. Таджики називають його «бодом», узбеки – «бадам».

Як садова культура мигдаль поширений зараз у багатьох країнах та на континентах: в Австралії, США (Каліфорнія), Греції, Італії, Іспанії, Франції, Африці (Алжир, Туніс, Марокко), Югославії та інших.

Залежно від ґрунту мигдаль звичайний у природних умовах має висоту від 2 до 6 метрів, тобто може бути у вигляді куща чи дерева. Крона широка, овальна, розлога, мітлою, рідко - циліндрична. Гілки без колючок, прямі або відхилені, з численними дрібними розгалуженнями.

Зимові квіткові бруньки довгасто-яйцеподібні, у верхівки злегка загострені, біля основи округлі. Вегетативні нирки ширококонічні, довжиною до 5 мм.

Листя темно-зеленувате, іноді з сизуватим відтінком, м'яке (шкірясте в сильно посушливих районах). Квітки діаметром до 4 см, однодомні. П'ять білих пелюсток з рожевим відтінком, основа з кармінним забарвленням, до 36 тичинок.

Плід – складається із зовнішнього навколоплідника, ендокарпу (кісточки) – горіха, насіння (ядра). Плід слабоопушений (іноді голий), товстий, зелений, дозріваючи, розтріскується вздовж черевного шва. Кісточка (горіх) гладка, дірчаста, буро-коричнева (рідко біла, солом'яно-світла, палева), варіює за формою: стисла або здута (двонасінна).

Ядро захищене коричневою тонкою міцною оболонкою - горіховою шкаралупою, усередині біле, яйцевидно-ланцетне або овальне, на смак солодке чи гірке з приємним мигдальним запахом.

Нирки мигдалю закладаються у липні на однорічних пагонах. Це добре помітно: у пазухах листя видно маленькі зелені горбочки, які до кінця місяця стають більшими нирками, з яких розвинуться квітки та вегетативні нирки.

При збиранні врожаю горіхів мигдалю бажано не пошкоджувати нирки, що розвиваються, так як в цей час відбувається дуже активний внутрішній розвиток квіткових нирок. Землю зволожують (не заливають!), після чого розпушують, вносять добрива.

Навесні перед цвітінням з'являються рожеві кінчики майбутніх квіток. Квітки складаються з п'яти світло-рожевих пелюсток, основи яких забарвлені у яскраво-кармінний колір. усередині пелюсток розміщуються до 30 тичинок. маточка, що складається із зав'язі біля основи, закінчується рильцем.

Так як у мигдалю строго перехресне запилення, потрібна наявність комах. Природа створила цю рослину так, щоб пилок власної квітки дерева не зміг успішно запилювати маточки власних квіток, тобто сама рослина безплідна. Це виключає погіршення потомства, що буває при самозапиленні.

Мигдаль утворює багато квіток, але з десятків тисяч їх на дорослій рослині утворюється не більше 5-8% плодів.

Квітки – головний резерв урожаю насіння. Взимку при зниженні температури до мінус 22 градусів лише частина квіткових бруньок гине. Навіть за мінус 24 градусів до 20% квіткових бруньок зберігає життєздатність.

При нормальному запиленні молоді плодики мигдалю швидко збільшуються, починається одночасно активне зростання нових пагонів. Через 2,5 місяці з початку зростання плодів кількість жирної олії в насінні становить до 50% від її кількості.

Мигдаль - користь та шкода

Смачний мигдаль вже давно шанують як втілення гарного самопочуття та здоров'я. Його ядерце – високопоживний дієтичний, лікувальний продукт. Ядро містить – 70% жирної олії, до 15% вуглеводів, до 35% білка. Він багатий на білки, мабуть, це найбагатша на білки рослина, не тільки серед горіхоплідних. Сто грамів мигдалю містять 85 мг натрію, 228 мг сірки, 451 мг фосфору, 4 мг заліза, 75 мікрограмів вітаміну А, 75 - вітаміну В 1, 600 вітаміну В 2 .

Користь мигдалю, гармонійний склад ядра горіха надають йому чудової дієтичної та лікувальної цінності. За поживністю мигдаль випереджає м'ясо, молоко, рибу, всі фрукти, овочі помірної, субтропічної зон.

Він є джерелом багатьох поживних речовин для розумового та інтелектуального розвитку людини. Вже давно він вважається одним із найважливіших продуктів харчування для дітей, що ростуть. Мигдаль містить два життєво важливі, корисні для роботи мозку речовини - рибофлавін, L-карнітин, які збільшують активність мозку, і як результат - знижується ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Дослідження показали, що мигдаль, а також мигдальне масло є важливою складовою для загального здоров'я, функціонування нервової системи людини.

Це фантастичне джерело багатьох вітамінів, мінералів і фосфору, безумовно, один з них. Фосфор впливає на міцність, довговічність кісток, зубів, а також запобігає виникненню таких вікових захворювань, як остеопороз. Мигдаль має високий вміст вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом.

Значення його для здоров'я та краси шкіри добре відоме. Масаж із застосуванням мигдальної олії часто рекомендують новонародженим. Мигдальне молоко додається в косметичні сорти мила через усталену репутацію щодо поліпшення стану шкіри.

Багато людей думають, що слово жир означає щось негативне, але насправді, деякі жирні кислоти необхідні. Вони можуть бути дуже корисними для нашого здоров'я. Організм не може створювати власні жирні кислоти, саме тому ми повинні отримувати їх із харчових джерел. Користь мигдалю в тому, що він містить дві дуже важливі жирні кислоти, такі як лінолева та ліноленова кислоти. Ці жирні кислоти допомагають зменшити запальні процеси у всьому тілі. Жирні кислоти також допомагають знизити рівень поганого холестерину. Вони підтримують здоров'я шкіри волосся. Наявність калію, натрію в мигдалі допомагають регулювати, контролювати коливання артеріального тиску. Регулярне вживання мигдалю забезпечує захист організму від небезпечних стрибків цукру у крові, яких так страждають діабетики.

Він містить фолієву кислоту, яка допомагає знизити ризик виникнення уроджених дефектів у новонароджених дітей. Вона також стимулює зростання здорових клітин, утворення тканин. Лікарі регулярно прописують препарати фолієвої кислоти вагітним жінкам, щоб забезпечити правильний розвиток плода.

Несолодке мигдальне молоко можна використовувати, якщо ви намагаєтеся схуднути. Мононенасичені жири, що містять ядра мигдалю, знижують апетит, запобігають переїданню. Харчові волокна також роблять свій внесок у відчуття ситості, незважаючи на те, що ви з'їсте трохи горішків. Дослідження показали, що низькокалорійна дієта, що включає мигдаль, корисна для опасистих людей, які страждають на ожиріння, допомагає їм позбутися надмірної ваги. Нарешті, харчові волокна, які у ядрах, сприяють послідовної дефекації, що також допомагає втратити зайву вагу. Загальне самопочуття покращується, оскільки харчові волокна допомагають вивести токсини з організму.

З ядра готують лікувальну емульсію – мигдальне молоко. Як стверджує східна медицина, корисні властивості мигдалю посилюються інжиром, перевершують женьшень. З цукром він дуже корисний при астмі, плевриті, кровохарканні, виразках кишечнику, сечовому міхурі, збільшує чоловічі здібності, покращує зір.

Це чудовий медонос та цінна деревина. Мигдаль вважається одним з найраніших одомашнених горіхів. Протягом усієї історії він зберіг релігійну, етнічну, соціальну значимість. У Біблії мигдаль згадується десять разів, де він описаний як «найкращий серед найкращих фруктів».

Але навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди. Мигдаль, його горіхи сильний алерген, тому його дуже обережно треба вживати алергікам, тому що надмірна кількість може спричинити не тільки сильну алергійну реакцію, але навіть викликати отруєння.

Не їжте незрілий мигдаль - він має підвищений вміст синильної кислоти, а це теж може спричинити отруєння.

Ну а підвищений вміст калорій сприяє підвищенню ваги – це, звісно, шкода для повних людей.
Він буває двох видів, солодкий та гіркий. Солодкий використовується у багатьох азіатських стравах. Популярне використання подрібненого ядра солодкого мигдалю – цукеркова основа – марципан.

Горький також використовується для приготування їжі, але його необхідно спочатку обробити ще сирим, щоб прибрати гіркоту. Гіркий мигдаль містять токсичну кількість синильної кислоти, яка може бути отримана з ядер і перероблена в отруту ціанід. Вживання жмені необроблених сирих мигдальних горіхів може вбити людину.

Крім всесвітньо відомих мигдалевих печива, тістечок, підсолених або зацукрованих ядерців рекомендую два рецепти.

Мигдальний коктейль: 20 г мигдальних горіхів стовкти фарфоровою ступкою або пропустити через м'ясорубку, додати 200 мл молока і 20 г будь-якого фруктового сиропу, змішати міксером, Коктейль готовий. Фруктовий сироп можна замінити 15-20 г варення - суничного, малинового, інжирного, унабі.

Особливу користь принесе мигдальний коктейль, коли замість сиропу використовують варення з інжиру, малини, суниці, унабі та трохи підігріте молоко. Цей коктейль може бути лікувальним напоєм під час застуди.

Мигдальний торт.Товче печиво, ядра мигдалю добре перемішати, залити згущеним молоком, викласти у форму, поставити в холодильник на 35-40 хвилин. Потім посипати зверху цукром та какао. Мигдальне ядро для такого торта не слід подрібнювати так сильно, як для коктейлю.

І ще один відео рецепт мигдального торта без борошна:

Вирощування мигдалю

Особливості вирощування мигдалю: він росте навіть на кам'янистих, шиферних, легких глинистих, легких піщаних ґрунтах, але віддає перевагу глибоким родючим водопроникним грунтам. Мигдаль невимогливий до ґрунтів. Але не терпить важких глин, високого стояння ґрунтових вод, засолених ділянок. На присадибних ділянках легко підвищити родючість ґрунту внесенням органічних добрив під глибоке перекопування.

Це світлолюбна рослина, при нестачі освітленості падає продуктивність. Не слід висаджувати його в тіні високих дерев, будівель.

У природних умовах вирощування мигдаль розмножується насінням. Для збереження сортності застосовують вегетативне розмноження – окулювання. Підщепу отримують з насіння гірконасінного різновиду мигдалю. Насіння висівають під зиму на глибину 8-10 см. Вже в липні при правильному догляді сіянці у кореневої шийки досягають 1 см в діаметрі і придатні до окулювання.

За два дні до окулювання грунт добре поливають - після рясного поливу краще відшаровується кора. У основи штамбік підщепи зверху вниз протирають шматком вологої тканини, після чого виконують окулювання. Для окулювання відбирають добре розвинені прямі пагони, на яких чітко сформовані очі.

У районах, де взимку буває до мінус 25 градусів, обв'язку взимку не знімають, більше того, місце окулювання краще присипати землею, а вже навесні зняти обв'язку, зрізати трохи вище місця щеплення (зрізання на вічко). Поросеві пагони підщепи систематично видаляють.

На бідних грунтах при слабкому зростанні саджанців вносять підживлення мінеральними добривами, але гній, що краще перепрів, з розрахунку 4-5 кг на 1 кв. метр. У разі присадибного саду бажано висаджувати щонайменше 2-3 рослин для перехресного запилення.

У перший рік посадки рослинам особливо необхідний ретельний догляд: поливи, розпушування ґрунту. Спостерігайте за рослиною – вона вам підкаже, що їй потрібне.

Якщо ґрунти на вашій ділянці дуже важкі, можна використовувати в якості підщепи сіянки персика, аличі, сливи. За 3-4 роки ви вже отримаєте врожай.

Обрізання проводять формуючу і розріджувальну. Я прихильник низькорослих дерев. Карликовість має дуже багато переваг: простота догляду, велика кількість рослин на тій же площі, відсутність взаємної притіненості, набагато вища врожайність із площі, можливість укриття рослин на зиму.

Мигдаль нарощує врожайність до вісімнадцяти років, а після двадцяти п'яти років урожайність знижується. Поливи під час вегетації сприяють різкому підвищенню врожаю. Щоб уникнути частих поливів поверхню ґрунту можна замульчувати травою, старою тирсою, будь-яким мульчуючим матеріалом.

Дозрівання плодів мигдалю визначають візуально по розтріскування навколоплідника вздовж черевного шва. Зняті плоди очищають від оплодня, який використовують на корм дрібній худобі. Потім горіхи підсушують.

Незважаючи на особливості вирощування цієї культури, вона з виробництва поступається лише волоському горіху та фундуку. Хто любить мигдаль, тому не страшна старість, що насувається. Любителі цього горіха у будь-якому віці почуваються бадьоро, легко, сміливо дивляться у майбутнє!

Ботанічний опис
Де росте
Різновиди
Застосування
Посадка
Розмноження
Шкідники та хвороби

Відомий усім мигдаль - не горіх, а плодова кісточка рослини, що відноситься до роду сливи. Це найближчий родич абрикоса, персика та інших представників сімейства Рожевих.

Ботанічний опис

Мигдаль - невисоке густорозгалужене дерево або чагарник з округлою або пірамідальною кроною. У висоту більшість видів досягають 3-6 м. Стовбури тонкі, не ширші за 10-15 см, покриті темно-коричневою або бурою, злегка зморшкуватою корою. Коренева система сильна, проникає в грунт на глибину до 4-5 м. Молоді пагони довгі, червоні. Скелетні гілки коротші.

Листя просте черешкове, ланцетної форми, дрібнозубчасте, із загостреними верхівками. Довжина платівок – 7–10 см, верхня частина темно-зелена, гладка, з перистими прожилками, нижня – трохи світліша.

Квітки двостатеві, одиночні, сидячі, діаметром 1-3 см, білого, кремового, рожевого або світло-червоного відтінків, з вираженим гіркуватим ароматом. Чашечки бокальчасті, п'ятипелюсткові, з безліччю тичинок і одним маточкою. У декоративних сортів бутони бувають махровими. Цвіте мигдаль рясно і відносно рано: початку квітня, коли на гілках ще немає листя.

Плоди – двостулкові кістянки розміром 2,5–4 см, що формою нагадують персики. Шкірка оплодня світло-зелена, ворсиста, щільна. У міру дозрівання вона висихає і тріскається, стулки прочиняються, вивільняючи довгасту коричневу кісточку. Залежно від виду, шкаралупа мигдалю буває твердою чи м'якою. Чим вона товстіша, тим більша міститься всередині плодові ядра. Очищений мигдаль покритий жовтуватою або коричневою плівкою, м'якуш світлий, маслянистий, у культурних сортів – поживний, з ніжним смаком і ароматом.

Зелень, квіти та плоди мигдалю містять сильнодіючу речовину амігдалін – компонент синильної кислоти. У дикорослих видів його концентрація вища.

Незважаючи на стійкість рослини до холодів до -25 ° C, вона теплолюбна. Квіти, що встигли розкритися, швидко гинуть навесні від несподіваних заморозків, через що плодоношення дерев у поточному і наступних роках різко знижується.

Плодоносить рослину з 5-6-річного віку. Загальна тривалість життя мигдального дерева – 80–100 років.

Де росте

Мигдаль поширений у регіонах із теплим субтропічним кліматом. Росте в Передній та Середній Азії:

Узбекистані,
Таджикистані,
Афганістані,
Ірані,
Тунісі,
Сирії,
Пакистан.

Дереву комфортно у Закавказзі, на Середземноморському узбережжі:

Іспанії,
Італії,
Греції,
Португалія.

Сприятливий клімат для мигдалю на південних територіях Північної Америки: у Каліфорнії, Флориді, Австралії. Дуже вимогливий до рівня освітленості, жаростійкий, росте у місцевостях від 800 до 1500 м над рівнем океану.. Віддає перевагу грунту з великим вмістом кальцію, пухкі, з хорошим дренажем. Засолених, кислих та важких глинистих ґрунтів не виносить.

Різновиди

Серед плодових та декоративних різновидів рослини популярні декілька.

Звичайний

Крім дикого різновиду – гіркого мигдалю, існує культурна, із солодкими плодами, придатними до вживання в їжу. Густорозгалужені чагарники або невеликі деревця висотою 4-5 м з темно-зеленим глянсуватим листям ланцетної форми. Квітки білі або світло-рожеві розпускаються у квітні. Плоди мають розмір близько 3 см, дозрівають наприкінці липня. Ядра великі, витягнуті, яскраво-коричневого кольору. Урожайність сортів солодкого мигдалю сягає 10–12 кг із одного дерева. Плодоносить близько 25 років. Найбільше плодів – у дерев 12–15-річного віку.

Низький (бобовник)

Низькорослий чагарник висотою 1-2 м з густою кулястою або трапецієподібною кроною. Листя ланцетове, яскраво-зелене, м'ясисте. Квітки діаметром 1-2 см, темно-рожеві чи червоні. Вид плодоносний, ядра розміром 1-1,5 см, маслянисті, гіркуваті. Бобівник добре переносить тривалу посуху, теплолюбний і чутливий до нестачі сонячного освітлення. На основі виду селекціоновані декоративні сорти з рясним цвітінням і великими плодами: Рожевий фламінго, Біле вітрило, Анюта, Рожевий туман.

Грузинський

Природний ареал образу – Закавказзя. Грузинський мигдаль нагадує бобовник, але з менш густими пагонами. Крони пірамідальні, ажурні. Квітки світло-рожеві, рідкісні, розпускаються у квітні. Листя широке, з гострими верхівками, довжиною до 8 см. Плодоносить щороку. Морозостійкіший, ніж інші види. Невибагливий до складу ґрунтів, може рости на кам'янистих убогих ґрунтах в умовах тривалої посухи.

Мигдаль Ледебура

Алтайський вид. Широкий невисокий чагарник із рясним цвітінням. Довжина пагонів - 1,5-2 м. Пелюстки яскраво-рожеві або кремові розпускаються в середині весни до появи листя. Плоди розміром 2,5 см із світло-зеленою ворсистою шкіркою. Ядра яскраво-коричневі, довгасті.

Трилопатевий

Середньоазіатський теплолюбний вигляд. Пишний чагарник заввишки 1,5–3 м із щільними густими кронами. Цвіте рясно, бутони запашні, світло-рожевого або червоного забарвлення, діаметром 3-3,5 см. Існують сорти з простими та махровими пелюстками. Листя темно-зелене, лопатеве, з нижньої сторони має легке опушення, бархатисте на дотик. Популярні гібридні сорти: Китаянка, Руслана, Танюша, Світлана, Київський.

Застосування

Мигдальні дерева – ранні медоноси: джерела нектару та пилку. Декоративні види з рясним цвітінням висаджують у садах.

Плоди дикого мигдалю не вживають у їжу через великий вміст отруйного глікозиду. Їх використовують як сировину для отримання жирної олії та натуральних ароматизаторів.

Культурний мигдаль – цінна плодова рослина. Його зерна містять рослинний білок, жири, майже весь спектр вітамінів групи В, токоферол, органічні кислоти, кальцій, залізо, калій. Їх вживають окремо, використовують у кулінарії, кондитерській промисловості для виготовлення горіхової пасти, кремів, мигдального борошна, соусів та есенцій.

Ефірне масло застосовують для ароматизації харчових та косметичних продуктів. Жирну олію використовують у фармацевтиці як основу для приготування мазей та кремів.

Посадка

Висаджувати мигдаль рекомендується навесні, грунтовно прогрітий грунт. Ділянка має бути захищена від холодних північного та північно-західного вітрів, добре освітлена сонцем. Не можна розміщувати рослину в тіні будівель, високих дерев та огорож. Якщо планується одержання плодів, потрібно садити кілька екземплярів – мигдаль запилюється перехресно і тільки комахами, тому поблизу повинні бути пасіки.

Оптимальна кислотність ґрунту для мигдалю: 4,5–7 pH. При вищому рівні бажано внести вапно або доломітове борошно.

Глибина лунок для саджанців залежить від виду. Карликовим сортам необхідні ямки 30 см. Високорослим – близько 50 см. Відстань між ними має бути не менше 3 м. На дно викладають 10-сантиметровий шар дренажу з цегляної крихти або дрібного каміння. Поверх насипають трохи поживної суміші з гною, що перепрів, і мінерального добрива з обов'язковим вмістом фосфору. Саджанці поміщають у лунки так, щоб кореневі шийки виступали над поверхнею на 1-2 см. Коріння акуратно засипають ґрунтом, щільно утрамбовуючи. Поруч із рослинами бажано розмістити опорні кілочки висотою 50-60 см. Стовбури підв'язують до них тонкою мотузкою.

Відразу після посадки мигдаль поливають: 10-15 л води на один екземпляр. Стовбурові кола рекомендується мульчувати товстим шаром торфу: близько 5-7 см.

Догляд

Частота поливу молодих рослин: 1 раз на тиждень по 10 л води на одну рослину. Землю навколо стовбурів мигдалю обов'язково розпушувати на глибину 5-7 см, якщо не використовується мульча. Починаючи з 3-річного віку, зволожувати кущі необхідно рідше: тільки в посушливі періоди, коли ґрунт висохне на глибину 2 см. Заболочувати кореневу систему не можна.

У перші дні вегетації мигдаль можна підгодовувати азотом, протягом літа корисно 1-2 рази полити рідким розчином коров'яку або пташиного посліду. На початку літа рекомендується додавати під кожен кущ 20 г аміачної селітри та 10 г сечовини, розчинивши їх у відрі води. У жовтні: по 20 г суперфосфату та сірчанокислого калію.

Санітарне обрізання крони здійснюють ранньою весною, до початку активного руху соку. Формуючу стрижку – у середині літа, залишаючи найміцніші пагони. Контури і довжину, на яку потрібно вкорочувати пагони, бажано намічати заздалегідь.

Молоді дерева необхідно захищати від морозів, укриваючи кореневу шийку товстим шаром листя чи торфу. Крону потрібно загортати у лутрасил. Дорослі рослини не потребують укриття.

Розмноження

Насіннєвим способом мигдаль розмножують лише вирощування підщепи – стовбурів, куди згодом будуть щеплені сортові рослини. Висівають їх на глибину 8-10 см, паростки поливають і підгодовують, поки вони не досягнуть висоти 50 см. Бічні пагони регулярно видаляють.

Щеплення має бути розвиненим, мати здорові ростові нирки. Прищеплюють його влітку, поміщаючи під кору, Т-подібний надріз на підщепі, на висоті близько 10 см над кореневою шийкою. Фіксують пластиром чи скотчем. Восени місце щеплення підгортають ґрунтом.

Ще один спосіб розмноження – верхівковими живцями. Матеріал повинен бути напівдерев'янілим, довжиною 15–20 см. Для вкорінення його на місяць поміщають у суміш торфу та піску, містять при температурі +18–20 °C.

Дорослі кущі, що розрослися, розводять кореневими нащадками або відведеннями. У першому випадку поросль із частиною коренів викопують і відсаджують на нове місце наприкінці літа. Відводять та укорінюють бічні пагони. У місці з'єднання з ґрунтом на їхній корі роблять кілька насічок. Власне коріння у відводків з'являється протягом декількох місяців.

Шкідники та хвороби

Мигдаль можуть вразити грибкові інфекції: моляріоз, парша, сіра гнилизна, клястероспоріоз, іржа. Для лікування використовують фунгіцидні препарати: топаз або фундазол. Перед обприскуванням хворі гілки обрізають.

11.09.2017

Чим корисний мигдаль:

Як очистити горіх

Please enable JavaScript для перегляду коментарів Powered by Disqus.

Лідер продажу

Мигдаль відомий усім як горіх неповторного смаку та величезної користі. У нашій державі мигдаль росте на півдні. Вигляд мигдалю, що росте, навесні зачаровує. Цей процес нікого не залишить байдужим. Квітучий мигдаль – це неймовірне видовище. Необхідно розібратися, що це за горіх такий, як росте і чим відрізняються між собою його види.

Це дуже висока рослина, яка любить світло. Його сімейство називається різнобарвним. Мигдаль росте у вигляді чагарника, йому комфортно і в спеку, і в посуху, і морози, приблизно до -25 градусів. Але якщо заморозки сталися взимку, то вони можуть занапастити зав'язі квіток. Також цей горіх не переносить високих ґрунтових вод.

Мигдаль має 5 скелетного кореня, вони проростають глибоко в землю. Саме тому чагарник чудово може перенести посуху. А якщо дерева мигдалю посаджені близько, то вони добре піддаватимуться запиленню. Перші вісім років мигдаль своїх плодів не приносить, проте потім починається врожай. Можна, звичайно, мигдаль горіхи купити, але в деяких випадках приємніше і корисніше виростити рослину, щоб користуватися її плодами.

Горіх даного виду добре ростиме в глинистих, суглинистих, карбонатних, вилужених грунтах. Якщо ви хочете вирощувати мигдаль у своєму саду, то необхідно обзавестися ґрунтом, в якому дуже багато вапна.

Для того, щоб виростити цей горіх у себе на подвір'ї, необхідно знати, як же він росте. Садять його зазвичай наприкінці осені чи на початку весни. Сіянці висаджують 7 на 5 і 7 на 4. Немає жодного виду мигдалю, якому не потрібне запилення. Тому важливо знати, що за сьомою цифрою представлені сорти, які домінують, а під четвіркою та шісткою розуміються сорти, які запилюють.

Було б чудово, якби у вашому саду поруч із посадженим мигдалем знаходилася пасіка, тому що запилюються рослини комахами. Посадивши таку рослину, ви не пошкодуєте, адже вид квітучого мигдалю зачаровує.

Через рік після того, як ви посадили мигдаль, саджанці рослини треба зробити коротшими. Багато хто рекомендує висоту 80-120 сантиметрів. Об'єм крони приблизно 30-40 сантиметрів. Між пагонами, що зміцнилися, залишати лише чотири чи п'ять, а решту зрізають. Так формується основа крони. Наступне обрізування виконується через 4 роки. Вона виробляється з метою збереження родючості й у тому, щоб скоротити гілки в кроні.

Види мигдалю: гіркі та солодкі плоди.

Мигдаль відомий своїми корисними властивостями. Але не лише солодкий та смачний мигдаль допомагає у підтримці здорового тіла та духу. У медицині широко використовують гіркий мигдаль, його макуха бере участь у приготуванні болезаспокійливих крапель і мікстур.

Солодкі плоди горіха використовують, як правило, свіжими. З них виготовляють чудову мигдальну олію. Завдяки його шкаралупі їм можна пофарбувати вино, а також він бере участь у приготуванні коньяку. Крім того, мигдаль має проносний ефект. Ще він застосовується для створення корисних мазей.

Деревина рослини так само не залишилася непоміченою бере участь у створенні різних предметів з дерева.

Чим корисний мигдаль:

· Мигдаль здатний повністю очистити організм від шкідливих речовин;

· Він зміцнює зір, виявляється безпосередній вплив на очі;

· Крім того, мигдаль може допомогти людям із захворюванням астми та при болю в горлі;

· запобігає проблемам із серцево-судинною системою;

· є болезаспокійливим при головному болю;

· Збільшує продуктивність головного мозку;

· Застосовується як ліки для лікування чоловічої потенції;

· Застосовується при каменях у нирках для їх виведення.

Як очистити горіх

Цей вид горіха дуже часто використовують на кухні та господині та професійні кухарі. Дуже часто так буває, щоб приготувати якусь цікаву страву, людині необхідне саме ядро мигдалю, але без шкірки. Тому цікавить питання як зробити це правильно.

1. Для того, щоб позбавити мигдаль шкірки, треба на одну хвилину покласти його в киплячу воду.

2. Через хвилину після занурення його треба виловити та покласти на тарілочку.

3. Тепер натисніть на ядерце і мигдаль буде очищено

Щоб очищений мигдаль не потемнів, його треба покласти в охолоджену воду, промити і викласти на деко. Після цього лист поставити в духовку. Сушити його треба у нагрітій духовці до температури 60 градусів. Залиште мигдаль у духовці на 5-6 хвилин|мінути|.

Після всіх виконаних дій мигдаль вважається готовим. Його треба зберігати в закритому посуді, бажано в прохолодному місці, щоб на нього не потрапляли сонячні промені.

Як мигдаль використовується на кухні.

Даний вид горіха дуже часто використовується при приготуванні різних страв, а також солодких ласощів і різних тортів та тістечок. Можна купити мигдаль оптом і використовувати його як елемент кулінарних страв. Зацукрований мигдаль використовується для додаткового заряду енергії. Дрібно накришений обсмажений мигдаль можна використовувати для прикраси кондитерських виробів. Також іноді його додають у різні джеми, кетчупи, варення. Завдяки борошну з мигдалю можна приготувати смачну пасту. Горіх має неймовірний запах та смак. Тому він може використовуватись у випічці.

Пасту з мигдалю додають у сухі сніданки. Також якщо ви готуєте різноманітні креми, йогурти, морозиво, глазур, шоколадно-горіхові пасти, карамель, то туди також можна додати мигдальну пасту. Завдяки неймовірному запаху мигдалю, їм можна урізноманітнити будь-яку страву.

Для схуднення

Види мигдалю: гіркі та солодкі плоди.

Деревина рослини так само не залишилася непоміченою бере участь у створенні різних предметів з дерева.

Чим корисний мигдаль:

· Мигдаль здатний повністю очистити організм від шкідливих речовин;

· Він зміцнює зір, виявляється безпосередній вплив на очі;

· Крім того, мигдаль може допомогти людям із захворюванням астми та при болю в горлі;

· запобігає проблемам із серцево-судинною системою;

· є болезаспокійливим при головному болю;

· Збільшує продуктивність головного мозку;

· Застосовується як ліки для лікування чоловічої потенції;

· Застосовується при каменях у нирках для їх виведення.

Як очистити горіх

1. Для того, щоб позбавити мигдаль шкірки, треба на одну хвилину покласти його в киплячу воду.

2. Через хвилину після занурення його треба виловити та покласти на тарілочку.

3. Тепер натисніть на ядерце і мигдаль буде очищено

Як мигдаль використовується на кухні.

Мигдаль – відносно невелике дерево або навіть чагарник із роду Сливи. Культура його вирощування в місцях дикого зростання – Середземномор'я, Передня Азія, сформувалася за кілька тисячоліть до нашої ери. Сьогодні горіх поширений у країнах Азії, але менш популярним і затребуваним не став.

Де росте мигдальний горіх? Дерево пристосовано до суворих умов існування. У

звичайному ареалі проживання рослина віддає перевагу кам'янистим і щебнистим скелям на висоті до 1600 м над морем. Бухарський горіх «забирається» ще вище – до 2500 м. Суцільні масиви не утворюють, а росте групами по 3–4.

Мигдальний горіх відрізняється винятковою світлолюбністю. Він володіє відмінно розвиненою кореневою системою, що проникає дуже глибоко під землю і забезпечує рослину водою навіть у посушливі роки. Крім того, морози до -25°С теж чудово переносить.

Здавалося б, ця особливість дозволяє мигдальному горіху виростати й у середніх широтах Росії, де морози менш великі. Проте справа не в цьому: рослина вимагає багато сонця. Крім того, цвіте горіх у березні-квітні, часом навіть у лютому, а плоди починають зріти вже у червні-місяці. У середній смузі Росії, на жаль, тепло настає значно пізніше і весняні заморозки знищують квіткові зав'язі. На фото – мигдальний горіх.

Згідно з відомостями Вікіпедії навесні на мигдальному горіху спочатку розпускаються квіти - п'ятипелюсткові білі або світло-рожеві, діаметром до 2,5 см, а потім з'являється листя. Найкраще рослина запилюється бджолами, тому, наприклад, при вирощуванні культури в саду, рекомендують завести і пасіку. Дерево - чудовий медонос, крім того, його квіти мають чарівний аромат. Листя зберігає зелений колір навіть у найсухіше літо. З формою листя порівнюють гарний розріз очей.

Плоди рослини – овальна кістянка із зеленим шкірястим оплоднем. Шкірка швидко висихає і

відокремлюється від кісточки. Горіхи з'являлися на 4-5 рік життя рослини, на повну силу дерево плодоносить на 10-12 рік. Термін плодоношення сягає 30-50 років. Зростає горіх мигдаль у сприятливих умовах до 130 років.

Характеристики плоду

Різновидів рослини налічують до 40, як стверджує Вікіпедія. Однак найчастіше справу мають зі звичайним горіхом, який поділяється на гіркий та солодкий різновид.

Плоди гіркого не пахнуть - запах починають випромінювати тільки розрізаними. Застосовують їх в основному для отримання мигдальної олії - продукту, що дуже цінується в кулінарії та косметології.
Солодкий горіх – улюблені ласощі протягом багатьох сотень років. Плоди вживають свіжими, смаженими, підсоленими, і активно додають у безліч страв – від тіста та солодощів до рису та жаркого. На його основі готують марципан, цукерки, тісто, мигдальне молоко – традиційний замінник коров'ячого. На фото горіхові плоди.

В якій країні росте мигдальний горіх

Диким чином росте рослина в Передній Азії, а також у Середземномор'ї та Середній Азії. Однак сьогодні горіх вирощують також у США – штат Каліфорнія, Китаї, Копетдазі, Західному Тянь-Шані.

Де росте мигдальний горіх у Росії? У Кримській області та на Кавказі, де є відповідні умови – сухий клімат за великої кількості сонця. Також рослину вирощують у Чехії та Словаччині, про що можна дізнатися у Вікіпедії.

Існує деякі морозостійкі сорти, які можна вирощувати і середніх смугах Росії і навіть у Сибіру. У Москві та Підмосков'ї висаджують бобовник – степовий різновид рослини або трилопатевий мигдаль. У Сибіру вирощують самі сорти, прищеплюючи їх у терн. У будь-якому разі кущі бобовника краще укривати на зиму, щоб захистити від морозу.

На відео демонструється посадка мигдальних кущів у горщиках.

Про мигдалю жителі планети знали ще до нашої ери, навіть окультурили рослину в ті далекі часи. Цінують плоди дерева зі їстівним насінням. Як тільки не називають його: і горіхом, і кісточкою мигдалю. Розрізняють два види мигдалю: гіркий і солодкий, які відрізняються смаком і корисними властивостями.

Якщо раніше ласували лише жителі Середземномор'я, Середньої Азії, то наш час він не вважається екзотичним продуктом. Виробляють мигдаль у широких масштабах. На першому місці з виробництва мигдальних горіхів є каліфорнійські плантації. З успіхом вирощують дерево в інших країнах із теплим та вологим кліматом.

Багато видів горіхів, як відомо, виростають на деревах. Відмінністю їх від інших плодів є тверда оболонка, що здеревіла, всередині якої знаходиться смачний горішок. Горіхом чи ліщиною називають і дерево, чагарник, на якому формується плід.

Правильно називати плід мигдалю і горіхом, і кісточкою.

Мигдальне дерево відноситься до сімейства Розоцвітих, як багато садових культур. Рослина за будовою близька до персиків, абрикосів. Тільки плід у нього трохи відрізняється від побратимів. Він схожий формою на сливу, але м'якоть його неїстівна.

При дозріванні оплодок легко відокремлюється від кісточки, всередині якої знаходиться ядро. Називають його кісточкою або кістянкою. Для мигдалю вживається визначення горіх, тому що в ньому багато жирних кислот, ефірних олій, як в інших горіхах.

Мигдальне дерево культивують для одержання калорійного, корисного ядра горіха. Поширені плантації дерева як на американському континенті, а й у країнах Африки, Азії.

Світлолюбне дерево живе довго, досягаючи віку сотню років.

Потужна коренева система рослини дозволяє виростати йому на кам'янистих схилах, мізерних ґрунтах. Мигдалю не страшні ні морози, ні спека. Небезпечне зниження температури повітря тільки для молодих пагонів, що зацвітають провесною. Покритий біло-рожевою хмарою квітів мигдаль приваблює своїм ароматом бджіл. Комахи служать для запилення рослини.

Через два-три місяці дома суцвіть з'являються кістянки із зеленим і отруйним околоплодником. Дозріваючи, він легко відокремлюється від кісточки зі смачним та корисним ядром. Про користь мигдального горіха знають усі, тому й вирощують його у великих кількостях, забезпечуючи споживачів смачним продуктом.

І солодкий, і гіркий мигдаль приносить користь людині, лікуючи від багатьох недуг. Вживають ядра солодкого горіха, щоб:

зміцнити організм після перенесеного тяжкого захворювання
відновити функції шлунка при виразці, спричиненій підвищеною кислотністю шлункового соку
покращити роботу нервової системи
зняти напади кашлю у астматиків, затятих курців
врегулювати роботу серця
очистити кровоносні судини від холестерину
нормалізувати склад крові, усунувши анемію

Ядра з високою калорійністю, з великим вмістом білків і вуглеводів рекомендують включати в меню вегетаріанцям. Вони корисні вагітним жінкам, допомагаючи формуванню кісткової системи плода Смаженим мигдалем усувають спазми при захворюваннях кишечника, хворобливому сечовипусканні.

Але гіркоминдальну воду використовують особи, які страждають на легеневі хвороби, бронхіальну астму, безсоння. Вода з 25-відсотковим вмістом кислоти знижує біль пацієнтам із гастралгією, усуває кашель, знижує блювотний рефлекс.

Лікувальні властивості мигдалю укладені у його складі, де багато вітамінів групи В, каротину, до 60 відсотків жирної олії. Ядра багаті на кальцій, залізо, барій, марганець. Вони досить глюкози, дубильних речовин, холіну.

Використовують мигдальні кісточки і в медицині, і кулінарії, і косметології:

У народній медицині активно виліковують патології маслом мигдалю, приготованим способом холодного пресування. При гострому отіті закопують у вухо 4-5 крапель, усуваючи біль. Олією розріджують сірчані пробки у вухах.
Використовують маслянисту рідину як зовнішній засіб, змащуючи їм ділянки шкіри, уражені виразками. Якщо дві чайні ложки мигдального масла додати по чайній ложці ефіролі, лаванди і м'яти, то вийде суміш, яку втирають у віскі і задню область шиї. Це допоможе зняти наближення нападу мігрені.
Змішавши потовчені збіжжя мигдалю з медом, змащують отриманим засобом повзучі виразки та герпес. Суміш з горіхів, оцту та вина допомагає при лишаях.
З мигдалю готують молочко. П'ятдесят грамів подрібнених горіхів заливають кип'яченим молоком (250 мілілітрів), настоюють годину. Процідивши, вживають по 50 мілілітрів чотири рази на день. Допомагає мигдальне молочко зупинити сильний кашель, заспокоїти біль у шлунку, припинити блювання.
Пацієнтам із жовтяницею рекомендують харчуватися горіхами солодкого мигдалю, починаючи з п'яти ядер перед їжею тричі на добу. Потім збільшують одноразову дозу до 15 кісточок, поступово додаючи по п'ять горіхів на день.
Відома користь мигдалю для волосся. Мигдальним маслом змащують волосся, втираючи засіб у коріння. Після декількох процедур волосся стане міцніше, краще рости. Особливо корисно використовувати олію тим, хто часто фарбує шевелюру, робить хімічну завивку. Мигдаль наситить висушене хімічними речовинами волосся корисними елементами, «оживить» його.
У кулінарії додають мигдаль не тільки в різні здобні випічки, торти, але і рибні, м'ясні страви. Краще засвоюються корисні компоненти горіха, якщо його з'єднувати з продуктами, багатими на аскорбінову кислоту. Смажений мигдаль у шоколаді, з молоком, медом.

Мигдаль є поширеним продуктом, який корисно вживати щодня з урахуванням протипоказань.

Шкода та протипоказання

Як у будь-яких горіхах в ядрах мигдалю багато олії, що шкідливе людям, схильним до ожиріння. Не можна включати в меню продукт тим, хто не переносить компоненти горіха, може дати алергічну реакцію на нього. Протипоказаний препарат при посиленому серцебиття, перезбудженні.

Не можна змішувати ядра з іншими горіхами. Для організму буде складно перетравити велику кількість жиру та білків.

Потрібно знати відмінність солодкого мигдалю від гіркого. Адже синильна кислота в гірких ядрах призводить до сильного отруєння навіть смерті. Дітям зашкодить навіть два-три насіння, вжиті в їжу. Якщо отруєння сталося, терміново викликають лікаря, промиваючи до його приходу шлунок розчином калію перманганату. Включаючи до раціону мигдаль, треба перевірити реакцію організму на нього. З'ївши одне-два зернятка, дивляться, чи немає роздратування на шкірі, сверблячки. Тільки за відсутності реакції можна спокійно харчуватися мигдалем, але у міру.

Як вибрати мигдаль?

Користь від мигдального горіха буде в тому випадку, якщо він свіжий і досяг зрілості. Зазвичай у супермаркетах зустрічається горіх в упаковці, тому визначити його свіжість можна лише за датою виготовлення. Звертають увагу на цілісність упакування. Горіхи мають бути обсмажені сухим способом без додавання олії.

Вибираючи горіхи у сирому вигляді, набувають їх за відсутності плісняви. Зерна мають виглядати свіжими, без іржавого нальоту. Визначають якість продукту за запахом та смаком. Гіркий присмак має насторожити покупця. Краще відмовитись від такої їжі. Обсмажують ядра кісточок, попередньо очистивши на сухій сковороді. Правильно вибраний і приготовлений горіх принесе лише користь.

Поміщають сухі горіхи у контейнер із кришкою або скляну банку, герметично закупорену. Треба стежити, щоб і ємності були вологими.
На сонці тримати мигдаль не можна. Ємності з ядрами поміщають у темне прохолодне місце. Підійде для цього і холодильник.
Можна скласти горіхи в контейнер або пакет і заморозити.
Подрібнені ядра зберігаються менше часу, ніж цілі.

Свіжість горіхи зберігають протягом року, якщо організувати правильне зберігання у холодильнику. У шафі мигдаль збережеться не більше як півроку. Не можна постійно розморожувати та знову заморожувати продукт. Він швидко почне псуватися.

Тільки свіжий продукт можна вживати в їжу, з появою плісняви, гіркого присмаку краще продукт знищити.

З мигдалю готують і настойки, додаючи їх у вина, наливки, спирт. Необхідно точно знати рецепт приготування, норму горіха, щоб не відбулося отруєння напоєм. Зберігання мигдалю проводять відповідно до правил.

Більше інформації можна дізнатися з відео: