Я завжди думала, що зробити мигдальне молоко в домашніх умовах дуже складно й моторошно. Виявилось, що це не так! Робиться воно дуже просто та швидко. А на смак воно просто божественне! Особисто для мене жодне порівняння не йде з коров'ячим молоком із магазину. А про користь я взагалі мовчу! Я багато років не п'ю коров'яче молоко, бо вважаю його шкідливим для здоров'я. Про те, чому я так вважаю, ви можете прочитати у статті . Там ви дізнаєтеся, звідки я отримую кальцій, якщо не з молока. Зазвичай це питання всіх хвилює)))

На щастя, мигдальне та будь-яке інше рослинне молоко (кокосове, соєве, кунжутне) чудово замінює коров'яче і при цьому не завдає шкоди улюбленому організму. Зроблю застереження, що літрами в день мигдальне молоко пити не варто, тому що в мигдалі не дуже сприятливе співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-67 (про це читайте у статті). Але ви навряд чи п'єте молоко літрами. Особисто я можу випити кухоль у день мигдального молока, і не щодня, а за настроєм. Це організму лише на користь!

Як можна використовувати мигдалеве молоко?

1. Просто випити його. Це дуже смачно!
2. Додати у будь - який .
3. Використовувати для виготовлення веганських пудингів. Наприклад, або .
4. Застосовувати у випічці та в будь-яких інших стравах як заміну коров'ячого молока. Наприклад, у .

Як приготувати молоко?

1. Беремо інгредієнти:

Мигдаль (сирий) - 150 гр.

Вода - 1,5 літра

Натуральний підсолоджувач – у мене коксовий цукор (2 ст л)

За бажанням - ваніль (порошок або екстракт)

Марля або тонка тканина - для проціджування молока

Блендер (краще стаціонарний, а не занурювальний)

Підсолоджувач використовувати обов'язково, т.к. без нього молоко виходить несмачним. Багато не потрібно, тому що мети зробити солодке молоко немає. Воно вийде трохи солодке, майже непомітно. Власне, парне коров'яче молоко теж має солодкуватий смак.

Як натуральний підсолоджувач можна використовувати:фініки, кокосовий цукор, пальмовий цукор, мед, сироп агави, сироп топінамбура, сироп кероба, екстракт стевії та ін. корисні замінники цукру. Мені дуже подобається використовувати фініки - на вказану кількість мигдалю та води знадобиться 3-4 штуки. Або кокосовий цукор - його досить 2 столові ложки. Не лякайтеся, це не те саме, що 2 ложки білого цукру. Це натуральний цукор, і він не такий солодкий на смак.

2. Мигдаль замочуємо на 8-10 годин, можна і більше! У мене на фото вже розмочений мигдаль.

3. Коли час замочування мине, зливаємо воду і промиваємо мигдаль. Це важливо, тому що при замочуванні їх горіхів у воду виходять пестициди та друга хімія, якщо вона була в них.

4. Складаємо в блендер усі інгредієнти - мигдаль, воду, цукор + у мене екстракт ванілі (крапель 10). Збиваємо на великій швидкості 1-2 хвилини.

Я знаю, що багато хто чистить мигдаль від шкірки перед тим, як його подрібнювати в блендері. Але я вас запевняю – це зовсім не обов'язково! На смак це аж ніяк не впливає. Вважається, що якщо прибрати коричневу шкірку, то молоко буде білішим. Але досвідченим шляхом я зрозуміла - при проціджуванні марля чудово затримує коричневі частинки шкірки мигдалю, і колір молока виходить білий. Так що не варто морочитися, тим більше що чиститься мигдаль не так просто.

5. Проціджуємо молоко. Я зазвичай так. Беру банку чи глечик. Зверху закриваю банку марлею (у мене 2 шари). І наливаю молоко із блендера. Потім акуратно беру марлю з макухою, яка не просочилася в банку і добре віджимаю, до останньої крапельки)

Все, найсмачніше мигдальне молоко готове! Насолоджуйтесь! Зі 150 гр мигдалю виходить майже 1,5 л молока. Воно спокійно зберігається у холодильнику 2-3 дні.

Якщо ви жодного разу не куштували мигдальне молоко або куштували тільки магазинне, то я вам настійно рекомендую його приготувати. Це дуже смачно!

Порада! Не викидайте мигдальну макуху, що залишилася після приготування молока. З нього можна зробити смачне та корисне печиво!

Для цього розімніть виделкою стиглий банан і пару фініків, що вийшло бананово-фінікове пюре змішайте з мигдальним макухою, додайте будь-які прянощі за бажанням (кориця, мускатний горіх, ваніль), з тесту, що вийшов, сформуйте тонкі круглі печиво і та фруктів). Якщо немає дегідратора, використовуйте духовку.

А з молока цього разу я приготувала два смачні пудинги — один, інший —! Ось така смакота вийшла:

Пийте правильне молоко) І будьте здорові!

Виявляється, цей унікальний дієтичний продукт є дуже корисним для організму людини і особливо актуально тримати його під рукою представницям прекрасної статі. Адже мигдальне молоко дозволяє жінці продовжити молодість і завжди дивувати домашніх найсмачнішими частуваннями.

Самостійно зробити мигдальне молоко можна різними способами. Перший – базовий рецепт – найпростіший. Освоївши його, можна переходити до наступних, цікавіших та оригінальніших.

Базовий рецепт

Склад продуктів: ціла склянка з гіркою мигдалю, 4 таких же склянки фільтрованої холодної води, 1 ч. л. ванільного екстракту, 1 ст. л. рідкий мед.

1. Вогкі горішки заливаються звичайною водою (вона повинна повністю покрити продукт) і залишаються на всю ніч. Мінімум вони мають провести у рідині 6-7 годин. Далі рідина з миски зливається - вона не використовуватиметься надалі.
2. Мигдаль висипається в чашу блендера і заливається вказаною в рецепті кількістю холодної води, що фільтрується.
3. Інгредієнти обробляються високої швидкості пристрою. Коли поверхні рідини з'явиться піна, можна додавати мед і ванільний екстракт. Далі перемішування триває приблизно півхвилини на мінімальній швидкості.

Маса, що вийшла, проціджується через складену в пару шарів марлю і молоко повністю готове. Макуха, що утворилася, можна буде надалі використовувати у випічці.

З додаванням шоколаду

склад половини склянки горіхів, 1 ч. л. какао, по щіпці меленого імбиру, кардамону, меленої кориці та мускатного горіха, 2 ст. фільтрованої води.

1. Горіхи заливаються холодною водою всю ніч.
2. Вранці з них зливається рідина та заливається свіжа вода у кількості, зазначеній у рецепті.
3. Маса відправляється в чашу блендера, до неї додається какао і всі спеції. Замість порошку можна взяти 2 кубики дрібно поламаного гіркого шоколаду.
4. Залежно від потужності пристрою суміш збивається 4-9 хвилин.
5. Готовий напій проціджується.

Зберігати ласощі навіть у холодильнику можна не довше 3 діб.

Полуничне мигдальне молоко

Склад продуктів: 2 чашки свіжих полуничних ягід, склянка з гіркою мигдалю, 4 склянки очищеної холодної води.

Як приготувати молочко з ніжним ягідним смаком, детальніше розберемо нижче.

1. Горіхи вимочуються у воді всю ніч, після чого з них зливається рідина.
2. Мигдаль перекладається в чашу блендера. Туди ж заливається свіжа вода і додаються вимиті та очищені від листочків та гілочок ягоди.
3. Інгредієнти збиваються разом 8-9 хвилин середньої швидкості роботи пристрою.

Термін безпечного зберігання такого напою скорочується до 24 годин.

Як зробити з корицею?

250 мл готового мигдального молочка, 1 ч. л. меленої кориці.

1. Напій готується за базовим рецептом.
2. В останню чергу в блендер всипається кориця і збивання триває ще півхвилини.

Готовий напій бажано вживати одразу.

Що приготувати з мигдальним молоком?

Молочко, що обговорюється, можна не тільки вживати в чистому вигляді, але і додавати в різні страви. Так, абсолютно неповторний смак з цим компонентом набувають чаю, кави, смузі, молочних коктейлів і навіть каші, і випічка. Продукт може сміливо стати чудовою заміною звичному коров'ячому молоку.

Вівсянка на мигдальному молоці

склад продуктів: 1 ст. молочка з мигдалю, 30 мл кленового сиропу, жменя свіжих чорниць або інших ягід, половина банана, щіпка солі, 60 г вівсяних пластівців, 20 г мигдальної пасти.

1. Пластівці засипаються в сотейник. До них додаються шматочки банана та сіль.
2. Зверху виливається готове молоко.
3. Каша вариться 8-9 хвилин на середньому вогні, а потім ще 3-4 на мінімальному під кришкою.

У частування додаються інші заявлені інгредієнти, після чого можна подавати до столу.

Желе

Склад продуктів: півсклянки сирого мигдалю, 25 г кокосової стружки, 380 мл очищеної води, 60-70 г цукрового піску, 90 мл вершків середньої жирності, 20 г якісного желатину.

1. Горіхи замочуються холодною водою та залишаються на 6-7 годин, після чого з них зливається рідина.
2. Мигдаль перекладається в чашу блендера, туди ж вирушає цукор, перемелений у пудру, і кокосова стружка.
3. У вершках розчиняється желатин. Молочний продукт має бути холодним. Суміш наполягатиме 40-45 хвилин.
4. Вершки підігріваються, але не доводяться до кипіння. У процесі їх необхідно постійно помішувати.
5. Дві рідкі суміші з'єднуються і розливаються формочками.

Щойно десерт застигне, його одразу ж можна подавати гостям. Це чудова малокалорійна заміна панакоти.

Корисні властивості мигдального молока для організму

Величезна користь мигдального молока для людини незаперечна. Насамперед це пояснюється унікальним складом продукту. У ньому немає лактози та холестерину, міститься багато кальцію, магнію, фосфору, різні вітаміни, а також жирні кислоти омега 3 та 6.

Завдяки такому складу мигдальне молочко:

• покращує зір;
• перешкоджає розвитку рахіту, остеопорозу;
• зміцнює кістки, покращує стан нігтів та зубів;
• підвищує якість крові.

Цей список підказує, що вживати мигдальне молочко корисно всім дорослим без винятку.

Його можна пити навіть людям із алергією на молочний білок.

Що стосується дітей, то заборонено воно лише для малюків молодших одного року. Крихтах до 3-х років такий напій варто вживати з обережністю.

1. Присутність мигдального молока в раціоні позитивно позначається на стані шкіри, оскільки в ньому міститься велика кількість вітаміну Е, який захищає шкіру від негативного впливу сонячних променів. Регулярне вживання напою, що обговорюється, допомагає надовго продовжити молодість шкіри і зберегти її здоровий і сяючий вигляд.
2. Продукт сприятливо впливає на стан серця та судин, оскільки в ньому немає насичених жирів чи холестерину. До того ж, за високої концентрації жирних омега кислот у напої міститься мінімум натрію. Такі його особливості нормалізують артеріальний тиск, а крім того, запобігають розвитку різних серцевих недуг.
3. Мигдальне молочко допомагає підтримувати свою вагу в нормі. Одна чашка напою містить всього 60 калорій, а це в два з лишком рази менше, ніж у такій кількості звичного коров'ячого молока. Крім того, продукт не впливає на рівень цукру в крові, що дозволяє сміливо вживати його навіть діабетикам.
4. Завдяки високому вмісту клітковини напій покращує травлення та в цілому роботу ШКТ.

Чи можна вживати при вагітності та лактації?

Якщо у майбутньої мами відсутні алергічні реакції на мигдаль, то вона може сміливо вживати молоко з цих горіхів. Головне, не захоплюватися – достатньо 1 склянки корисного та смачного напою на добу.

Саморобне мигдальне молоко допоможе вагітній жінці якісно доглядати свою шкіру, не використовуючи шкідливі хімічні засоби.

Наприклад, воно підійде для вечірнього очищення обличчя замість магазинного молочка і запобігатиме появі розтяжок при щоденному протиранні потенційно проблемних місць.

Існує думка, що такий продукт підвищує жирність материнського молока. Насправді це лише міф. Вживати мигдальне молочко в період лактації допускається в невеликій кількості тільки в тому випадку, якщо новонароджений не має алергії на горіхи.

Всім привіт, друзі!

Попит на здорову їжу зараз зростає з кожним днем, і все більше людей намагаються купувати для себе та своєї сім'ї лише якісні органічні продукти. Але молочна промисловість, навпаки, зазнає втрат.

Однією із причин є раптове збільшення попиту на молочні альтернативи. Це головним чином пов'язане з поширеною ідеєю фікс про те, що коров'яче молоко містить велику кількість калорій та холестерину.

Ті люди, які не переносять лактозу або страждають на білкові алергії, можуть замінити коров'яче молоко на соєве, рисове або мигдальне. У цій статті я пропоную вам рецепт приготування мигдального молока.

За кількістю корисних речовин коров'ячий продукт перевершує мигдальний. Але якщо у вас немає вибору, як піти на замінники, мигдальне молоко буде найкращим варіантом, адже воно теж корисне для здоров'я.

— один із найпопулярніших горіхів, смак яких дуже подобається людям. Він містить безліч вітамінів та мінералів, які допомагають покращити роботу всього організму. Це одна з причин, через яку люди активно вносять мигдальне молоко у свій раціон харчування.

Молоко на основі мигдалю існує вже сотні років, а основна половина населення нашої планети почала знайомитися з ним не так давно. Найраніша документація мигдального молока датується 13 століттям, де процес його приготування був описаний в іракській кулінарній книзі.

Він також використовувався як альтернатива коров'ячому молоку під час Великого посту, коли м'ясо та інші продукти тваринного походження були заборонені. В даний час цей продукт служить молочним варіантом, у складі якого немає лактозу.

Деякі виробники ставлять собі за мету зробити мигдальне молоко гідним конкурентом коров'ячого, додавши кальцій, вітамін D та білок. У більшості випадків, щоправда, додається достатньо цукру, щоб імітувати природну насолоду молока корів.

Якщо ви хочете купувати молоко мигдалю в готовому вигляді, продуктові марки, які зловживають цукром, слід уникати. Проте несолодкі сорти також є у продажу та є найкращим варіантом.

Як воно застосовується у кулінарії

Мигдальне молоко можна додавати до десертів та молочних напоїв, наприклад у коктейлі, морозиво та випічку. Цей продукт використовують для приготування страв вегетаріанці, які повністю відмовилися від м'яса та коров'ячого молока. Мигдальний макуху додають у каші, салати, і т.п.

У середньовічні часи мигдаль молоко вважалося основним продуктом харчування для більшості населення, особливо для християн під час посту. Воно також використовувалося як замінник молока, тому що тваринний аналог мав більш короткий термін зберігання, порівняно з рослинним.

Як приготувати молоко на основі мигдалю

Багато виробників заощаджують на горіхах, додаючи при виробництві молока мінімальну кількість, тому є сенс зробити його самим у домашніх умовах. Тут ви самі вибираєте інгредієнти та будете впевнені в якості та натуральності продукту власного виготовлення.

Отже, за рецептом вам знадобиться:

• сирий мигдаль (1 чашка);
• вода (2 чашки);
• мед за бажанням.

Приготування:

1. Замочіть мигдаль на ніч чи 2 дні. Для цього помістіть горіхи в миску і залийте водою приблизно на 3 см. Коли поглинуть воду, вони розбухнуть. Накрийте їх ганчірочкою і дайте їм постояти 1 ніч або 2 доби. Чим довше вони витримуватимуться, тим краще буде молоко.
2. Злийте рідину з мигдалю і ретельно промийте горіхи під прохолодною проточною водою. У жодному разі не використовуєте гарячу і навіть теплу.
3. Помістіть мигдаль у блендер і влийте 2 чашки води. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки вода не стане білого кольору, а мигдаль матиме ту ж консистенцію, що і борошно тонкого помелу.
4. Використовуючи марлю, процідіть борошно з мигдалю та злийте рідину в банку. Постарайтеся стиснути марлю якнайсильніше, щоб витягти якомога більше молока.
5. Додайте мед за смаком та насолоджуйтесь ніжним смаком напою.

Також пам'ятайте, що цей продукт може зіпсуватися, як тільки він пахне кислим - викиньте його. Зазвичай він зберігається у холодильнику до 5 днів.

Подивіться наступне корисне відео, яке я знайшла на просторах u-tube.

Смачні рецепти з додаванням мигдального молока

Ось кілька рецептів, які вам обов'язково сподобаються. Вони будуть дуже ситними та не менш корисними. Пробуйте!

Ванільно-мигдальний сніданок

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (2 чашки);
• мед (1-2 ст.л.);
• насіння чиа (½ чаш.);
• екстракт ванілі (½ ч.л.);
• мигдаль чи інші горіхи (за смаком);
• будь-які фрукти (за бажанням).

Приготування:

1. З'єднайте молоко мигдалю, насіння чіа, ваніль та мед у мисці. Добре перемішайте до тих пір, поки суміш не загусне.
2. Поставте її в холодильник на ніч або щонайменше на 1 годину.
3. Додайте до неї фрукти та горіхи. Добре розмішайте перед подачею на стіл.
4. За бажанням ви можете додати трохи води, щоб трохи розбавити страву.

Шоколадно-фісташковий десерт

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (½ чаш.);
• смажені (1/3 чашки);
• натуральний йогурт (¼ чаш.);
• чорне насіння чиа (2 ст.л.);
• банани (3 шт.);
• без кісточок (2 шт.);
• екстракт ванілі (1 ч. л.);
• порошок какао (2 ст.л.).

Приготування:

1. У маленькій мисці змішайте молоко мигдалю та насіння чіа. Дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.
2. Перемішайте фісташки та фініки, поки суміш не стане масляної консистенції. Це займає близько п'яти хвилин.
3. Додайте в цю суміш насіння чіа та молоко, шматочки, какао-порошок, йогурт та ваніль. Добре все розмішайте. Це займає від 3 до 4 хвилин. Якщо консистенція занадто густа, ви можете додати більше мигдального молока.

Основна користь молочного продукту для здоров'я

Незважаючи на те, що не всі поживні речовини з горіхів переходять у молоко, воно все одно містить їхню велику кількість. Тому воно надає неоціненну користь організму людини.

• Чи не підвищує рівень цукру в крові.

Саморобне несолодке мигдальне молоко не містить великої кількості глюкози, що допомагає запобігти стійкості до інсуліну. Воно також має невелику кількість вуглеводів. Це корисно для діабетиків та людей з надмірною вагою, оскільки допомагає їм підтримувати рівень глюкози у крові. А коров'яче молоко містить велику кількість лактози, яка перетворюється на глюкозу.

• Не містить лактози.

Молоко корів містить лактозу, яка зазвичай викликає проблеми із травленням у людей, які страждають на її непереносимість. Це означає, що вони просто не можуть перетравлювати поживні речовини, що містяться у сирому молоці. Це викликає у них здуття живота чи діарею. А мигдальне молоко дасть їм необхідні вітаміни без шкоди здоров'ю.

• Допомагає знизити ризик серцевих захворювань .

Молоко мигдалю містить велику кількість жирних кислот, які запобігають високому кров'яному тиску та зміцнюють серцево-судинну систему.

• Низько калорійно.

Кількість калорій в 1 склянці мигдального молока (240 г) – 90 ккал. Тому цей продукт можна включати людям, які хочуть схуднути та зберегти свою вагу. Також воно містить 2,5 г жирів, 16 г вуглеводів, 1 г білка, 7 г цукру та 140 мг натрію.

Яке молоко найкраще: мигдальне, соєве чи коров'яче

Щоб відповісти на це питання, давайте порівняємо всі 3 види і подивимося який продукт найбільш корисний.

1. Мигдальне та соєве молоко продаються як найкращі заміни коров'ячому. Незважаючи на те, що вони мають однакову консистенцію та колір, у них є й відмінності. Вони криються в кількості поживних речовин, які містять: білок, кальцій, калій і т.д.
2. Соєве молоко є найближчим до сирого коров'ячого аналогу. Але більшість заводів, які виробляють соєвий напій, використовують генномодифіковані культури. Це означає, що ви можете вживати разом із молоком гліфосат та інші токсичні хімікати.
3. Якщо виробники використовують неферментовану сою під час виробництва молока, це може нести серйозну загрозу здоров'ю їх споживачів. Неферментована соя містить велику кількість фітинової кислоти, інгібіторів трипсину та алюмінію. Фітинова кислота та інгібітори трипсину здатні блокувати поглинання організмом основних мінералів, таких як кальцій, магній та мідь. Також високий вміст алюмінію в такій сої є токсичним для нервової системи та нирок.
4. Мигдальне молоко містить набагато нижчий вміст поживних речовин у порівнянні з соєвим та коров'ячим. Але в ньому також присутні вітаміни та мінерали лише в меншій кількості.
5. Деякі виробники при виробництві молока на основі сої та мигдалю застосовують карагінан, загусник, отриманий з морських водоростей. Цей компонент може спричинити порушення роботи травної системи та навіть підвищувати ризик виникнення раку. Тому слід обирати лише ті молочні бренди, які не містять ГМО та карагенан.
6. Сире коров'яче молоко містить безліч поживних речовин, елементів і мінералів, і тому є найкориснішим. Саме сирий варіант містить хороші бактерії, травні ферменти та жири, які зазвичай видаляються в пастеризованому молоці та відсутні у його замінниках.
7. Для людей, які вважають за краще не вживати сире коров'яче молоко, найкращим вибором стане мигдальне, приготовлене в домашніх умовах, а не придбане в магазині. Це не сприятиме накопиченню токсинів, а також ви самі визначатимете кількість горіхів на порцію.
8. Саморобне несолодке молоко мигдалю містить мало токсинів, на відміну соєвого молока чи інших замінників. Незважаючи на свою середню поживну цінність, воно не буде наражати вас на можливий вплив шкідливих компонентів.

На цьому все. Незважаючи на те, що сире коров'яче молоко лідирує, я все одно раджу вам приготувати його мигдальний аналог у домашніх умовах, а також скуштувати інші рецепти з ним. А якщо у вас непереносимість лактози, то це найоптимальніший варіант.

Здоров'я вам! До зустрічі!

Відомий ще з давніх часів напій з солодкуватим горіхово-вершковим смаком набирає нині все більшої популярності. Розмова сьогодні піде про мигдальне молоко. Користь та шкода цього напою – питання, яке обговорюється вже багато років. Вегетаріанці, вегани та люди з непереносимістю лактози вважають молоко з мигдалю просто незамінною альтернативою коров'ячому. Інша група людей, які не люблять горіхи, навпаки, стверджують, що користь напою перебільшена і перебільшена.

Інформаційне цунамі

Реклама тут і там кричить про користь молока, приготованого на основі горіхів, у тому числі мигдалю. Повсюдно видно гасла прихильників здорового харчування: «Омолодження та вітамінізація!», «Відмінна заміна коров'ячому молоку!», «Довголіття та здоров'я після першого ж ковтка!». Спробуймо розібратися, в чому полягає користь мигдального молока і можлива шкода для організму від вживання даного продукту. Зрозуміємо, кому можна вживати його, а кому краще відмовитися від напою. Наведемо приклади простих та швидких рецептів, які дозволять заощадити та приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах.

Мигдаль

Ніхто не стане сперечатися, що горіхи є унікальним продуктом, який є джерелом вітамінів і корисних для людського організму мікроелементів. Мигдаль містить у своєму складі корисні жири, які неймовірно швидко засвоюються. У ньому також велика кількість білка та кальцію, який, як відомо, просто незамінний для нормального зростання дитини та розвитку кістково-м'язової системи. З іншого боку, горіхи – продукт калорійний та дуже ситний. Якщо їх вживати, то близько десяти штук на день. В іншому випадку це позначиться на вашій фігурі.

А як же мигдальне молоко? Користь і шкода для організму будуть такими ж, як і у випадку з горіхами? Думок щодо цього існує безліч. Для одних це найкорисніший напій, а для інших - смертельно небезпечні ласощі. Для початку розберемося, у чому переваги молока, приготовленого з мигдалю.

Корисні властивості для фігури

Цілісні горіхи на сніданок чи мигдальне молоко? Користь і шкода, здавалося б, схожих продуктів сильно відрізняються. Якщо горіхи організму, що худне, у великих дозах просто протипоказані, то ось молоко, навпаки, може сильно сприяти нормалізації і регулюванню ваги. Одна склянка напою містить близько шістдесяти кілокалорій. Це на порядок менше, ніж у коров'ячому молоці, а також газованих напоях, солодкому чаї або каві 3 в 1, яка так популярна у любителів перекусити на бігу.

Чи можна вживати людям із захворюваннями серця мигдальне молоко: користь та шкода

Дієтичне та лікувальне – так характеризують фахівці молоко з мигдалю. Напій вважається незамінним і корисним для тих, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Оскільки в мигдальному молоці повністю відсутня холестерин і є чимала кількість кальцію, його вживання виключно позитивно позначається на роботі серця та судин. Амінокислоти, що також перебувають у складі, сприяють нормалізації кров'яного тиску і перешкоджають утворенню судинних бляшок.

Для кісток

Мигдальне молоко, користь та шкода якого досі залишаються спірним питанням, є лікарським засобом для тих, хто має проблеми з кістковою системою. Лікарі рекомендують вживати цей напій людям похилого віку, а також вагітним жінкам і дітям, які також потребують значної дози кальцію. В одній чашці молока міститься половина норми вітаміну Д.

До речі, кальцій та набір вітамінів не тільки зміцнюють кістки та зуби, а й позитивно впливають на імунну систему, роблять організм міцнішим та стійкішим до вірусних захворювань.

Для шкіри

Надзвичайно корисні для шкірних покривів вітаміни Е та А, вони також входять до складу такого продукту, як мигдальне молоко. Користь та шкода цих мікроелементів – тема, що обговорюється в науковій спільноті. Деякі медики не радять вживати надто багато продуктів, що містять вітамін А. Інші ж, навпаки, стверджують, що він дуже корисний для людського організму.

Дослідження доводять, що у помірних кількостях набір цих вітамінів надзвичайно корисний для шкіри. Отже, вживання мигдального молока, де є вітаміни А та Е, сприяє покращенню стану шкіри, зменшенню утворення глибоких зморшок та уповільненню старіння. А якщо ви любите поніжитися на сонечку, без молока з горіхів просто не можна обійтися. У ньому містяться речовини, що захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Для шлунка

Доведено, що цей напій благотворно впливає на роботу ШКТ. Завдяки клітковині, що входить до його складу, горіхове молоко зменшує болі при виразках і гастритах, нормалізує кислотність і навіть позбавляє від неприємних відчуттів після операційних втручань і зондування.

Через те, що в мигдальному молоці відсутня лактоза, воно стає кращою альтернативою коров'ячому. Як відомо, багато хто не може дозволити собі вживати його, тому що після цього відразу ж починаються проблеми зі шлунком і кишечником. А ось мигдальне молоко – інша справа. Його можна давати навіть маленьким дітям, не боячись отримати після діарею, запори чи блювотні реакції.

Для зору

Вже зазначалося вище, що в складі мигдального молока знаходиться вітамін А. Він, як відомо, не тільки корисний для шкіри, але й позитивно впливає на зір людини. Доведено, що вітамін А допомагає очам швидко і безболісно перебудовуватися при попаданні з темряви на світ і навпаки. Крім того, вчені вважають, що регулярне вживання цього напою сприяє покращенню зору, зміцненню зорового нерва та кращому фокусуванню.

Недоліки, шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, мигдальне молоко має негативні сторони. Його не рекомендують давати немовлятам, тому що в такому віці алергічні реакції на горіхи проявляються частіше і протікають небезпечніше.

Купувати слід лише якісне горіхове молоко і у перевірених виробників, які не допускають додавання до напою карагенану. Наявність у складі харчової добавки, яка виготовлена ​​з червоних водоростей, може негативно позначитися на стані ШКТ, викликати подразнення слизової оболонки шлунка та спровокувати виразкову хворобу.

Мигдальне молоко: користь та шкода, рецепти

Отже, щоб своїми руками зробити найкорисніший молочний напій з горіхів, вам знадобляться такі продукти:

• 60-70 г мигдалю;
• 250 мл чистої води;
• пара невеликих фініків;
• щіпка морської солі.

Потрібно на вісім годин замочити горіхи в холодній воді. Коли мигдаль набряче і настоїться, воду треба злити, а горіхи перекласти в блендер. Збивати їх рекомендується із чистою відфільтрованою водою. Після отримання однорідної маси необхідно додати щіпку морської солі (вона посилить горіховий смак).

Для солодощі можна покласти ще пару фініків, вийнявши попередньо кісточки. Досвідчені господині кажуть, що саме додавання фініків робить мигдальне молоко схожим на солодощі на коров'яче. Знову ретельно збиваємо масу. Викладаємо її в марлю і добре віджимаємо.

Ми розглянули молоко (користь і шкода). Як приготувати напій у домашніх умовах? Думок і рецептур безліч. Одні кажуть, що шкірка зовсім не заважає приготуванню молока. Інші стверджують, що її слід видаляти перед подрібненням, оскільки вона додає гіркоти. Є господині, які для приготування використовують винятково профільтровану воду. Є й ті, хто імпровізує, додаючи газовану мінеральну воду.

Експерименти зі спеціями

Мигдальне молоко, користь та шкода від якого медиками розглядаються вже давно, можна приготувати і вдома. Як поправити здоров'я за допомогою горіхів? Здавалося б, що тут і додати нічого. Горіхи у будь-якому вигляді смачні та ароматні. Але кулінари шляхом експериментів створили незвичайний рецепт горіхового молока, який припав до смаку багатьом господаркам.

Щоб приготувати мигдальний напій зі спеціями, вам знадобиться:

• Чашка сирого мигдалю.
• Склянка питної води.
• Мускатний горіх.
• Сіль.
• Кориця.

Горіхи замочуються у воді на 10:00. Потім подрібнюються за допомогою блендера та віджимаються через сито або кілька шарів марлі. В отриману пасту додається половина склянки окропу. Тепер настала черга спецій: морська сіль (чайна ложка), мелений мускатний горіх, кориця (щіпка). Смак вийде дивовижним.

У цій статті ми торкнулися дуже великої та цікавої теми. Обговорили, що таке мигдальне молоко (користь та шкода), склад та калорійність продукту також розглянули, описали властивості та особливості приготування. Підсумовуючи, хочеться відзначити, що спробувати чи грунтовно впровадити у свій раціон горіхове молоко (якщо немає протипоказань) безперечно варто. Це корисний, ароматний та неймовірно смачний напій.

То що таке мигдальне молоко? Це продукт рослинного походження, який добре замінює вершки тим, хто не переносить лактозу. Але це ще не все. Мигдальне молочко ще й корисне. Якщо порівнювати його з соєвим, то продукт з горіхів значно виграє до смаку. До речі, молочко можна робити не лише з мигдалю. Для цього згодяться будь-які горіхи - волоські, лісові, кокосові... А ще можна добувати молоко з маку, проса, пшениці, рису і навіть гарбузового насіння. Напевно, ви вже скуштували такий покупний продукт рослинного походження? Не поспішайте ставити на ньому ярлик «несмачно»! У харчовій промисловості горіхове молоко готують із пересмаженого продукту, до того ж щедро напихають його консервантами та стабілізаторами, кладуть занадто багато цукру, через що воно стає нудотним. Тому наша стаття буде присвячена тому, як приготувати мигдалеве молоко вдома. Своїми руками зробити його дуже просто.

Трохи історії

На відміну від соєвого молока мигдальне - зовсім не новомодний винахід веганів. Їм люди ласували ще в ті далекі часи, коли нічого не було відомо (принаймні європейцям) про сир панір, боби кероб і агару. Середні віки хоч і називають темним часом, але толк у їжі люди в ту епоху знали. Тим більше, що холодильників не було, і коров'яче молоко не могло зберігатися довше одного дня. Його випивали одразу ж, або орали з нього олію, відстоювали сметану, робили сир. Але не забувайте, скільки у християнській Європі було постів! На їхньому протязі не можна було їсти жодних продуктів тваринного походження. Тому білий напій, що за смаком трохи нагадує солодкі вершки, був дуже доречним. Про те, як зробити мигдальне молоко, знала будь-яка середньовічна господиня. У тих країнах, звичайно, де дерева, що приносять ці горіхи, росли у надлишку. Але й у північних краях рослинне молоко цінувалося. До нас його рецепт завезли греки. До речі, болгарський національний напій «боза» є не що інше, як молоко із проса чи пшениці. Щоправда, його ферментують, через що воно набирає градус - 1%.

Багато людей страждають на непереносимість лактози. Ще більшу кількість можуть пити молоко, але воно викликає у них нетравлення шлунка та діарею. Вчені розгадали причину цього. Коров'яче молоко містить утричі більше білка казеїну, ніж грудне. Тому, вийшовши з дитинства, люди перестають засвоювати цей продукт. У кишечнику від казеїну утворюється надлишок слизу, що призводить до поганого самопочуття.

Мигдальне молоко не тільки не містить лактози і шкідливого білка, але має ще й низку корисних якостей. У ньому присутній весь ряд вітамінів В і Е, що корисно для пам'яті, працездатності, росту блискучого густого волосся і міцних нігтів. Як і всі горіхи, це дуже поживне молочко, відмінно втамовує почуття голоду. Воно містить більше магнію, ніж овес та шпинат, і стільки ж заліза. Хоч і говорять про те, що без коров'ячого молока організм відчуває нестачу кальцію, але цього мінералу багато і в мигдалі. Фосфору, ненасичених жирних кислот у ньому стільки ж, скільки у рибі. А ще воно містить цинк та фолієву кислоту.

Вживання мигдального молока

Виникає питання: чи можна використовувати мигдальне молоко, рецепт приготування якого ми розкриємо нижче, так само повсюдно, як продукт, який дає корова? Тобто чи можна робити на ньому каші, додавати в тісто, готувати з нього креми та муси? Так, звичайно! Це смачне молочко можна не лише пити у чистому вигляді, але й додавати його до кави. А які смачні виходять із ним коктейлі! Навіть олію можна робити з мигдального молочка. Смак у нього лише трохи вершковий. Головною нотою у ньому звучать горіхи. Густоту напою можна регулювати вручну, підливаючи воду. А з вичавків вийдуть смачні марципани. Ми ще поговоримо, як і з чим використовувати мигдалеве молоко. Як приготувати його в домашніх умовах - ось поки яке питання на порядку денному.

Базовий рецепт

Для приготування напою нам знадобиться мигдаль – сирий, тобто необсмажений. Якщо купуватимете очищені горіхи у фабричній упаковці, переконайтеся, що вони не пройшли термічну обробку. На одну склянку мигдалю нам знадобиться втричі більша кількість холодної джерельної води. Але спочатку промиємо горіхи, щоб видалити можливе сміття. Тепер заллємо їх великою кількістю холодної води – можна звичайною, водопровідною. Так мигдаль має простояти ніч. За цей час горіхи трохи збільшаться обсягом. Це означає, що вони досить набрякли і готові перетворитися на напій. Воду, в якій мокли горіхи, зливаємо. Замість неї додаємо окропу. Льємо стільки, щоб покрити мигдаль повністю. Залишаємо так на чверть години. Тепер горіхи можна легко почистити. Якщо ви любите мигдальну гіркуватість у смаку молока, цей крок можна пропустити. Але й напій вийде не білим, а кремовим, що за кольором нагадує ряжанку. Мигдаль відціджуємо, перекладаємо в блендер, заливаємо склянкою джерельної води. Розмелюємо горіхи до білизни напою. Тепер додаємо ще дві склянки води та працюємо блендером близько 40 секунд. Після цього проціджуємо домашнє мигдалеве молоко через тканину та насолоджуємося ніжним смаком.

Що робити з макухою?

Не поспішайте його викидати! Віджаті подрібнені горішки хоч і передали воді свою мигдальну есенцію, перетворивши її на «молоко», все ще дуже смачні. Приготуйте із макухи домашні цукерки типу «баунті». Тільки в цьому випадку начинкою буде не м'якоть кокосу, а мигдаль. Додайте в віджаті горішки якийсь підсолоджувач - мед буде найкращим варіантом. Сформуйте руками цукерки, зануріть кожну гарячий шоколад, дайте обсохнути на решітці.

Мигдальний макуху можна підсушити і зберігати досить довго в холодильнику. Його можна додавати до салатів, паштетів, йогуртів, самого мигдального молока, щоб регулювати густоту напою. А ще макуху використовують у косметичних цілях. Змішаний з медом або сметаною, він гарний як пом'якшувальна маска для обличчя, що розгладжує зморшки. Просто нанесіть шар на шкіру, змийте теплою водою через п'ятнадцять хвилин.

Смачні напої

Якщо ви приготували мигдальне молоко в домашніх умовах, ви вільні регулювати його насолоду і густоту. Ми вже згадували, що якщо не очищати горішки від коричневої шкірки, смак у напою вийде з легкою гіркуватістю. Можна не віджимати макуху зовсім, а пити молочко з м'якоттю. Харчова цінність такого напою - 105 ккал на 100 грам продукту. У холодильнику може зберігатися трохи більше трьох діб. Перед вживанням молоко, що відстоялося, необхідно збовтати.

Смак у напою без жодних добавок нейтральний. Щоб підсолодити молоко, можна додати до нього трохи меду, ванільного цукру, кориці. Знаючі люди радять разом із мигдалем покласти в блендер якісь сухофрукти. Особливо смачним, кажуть, виходить молочко із фініками. Напій з м'якоттю можна збити як мілк-шийк з фруктовим або кленовим сиропом або приготувати на його основі різноманітні смузі.

Домашнє печиво з макухи

Зробіть ще й закуску – неймовірно смачне печиво – після того, як приготували мигдальне молоко. Рецепт його дуже простий. На триста грам мигдальних віджимань нам знадобиться одне яйце. Просто розмішайте його разом із макухою. Підсолодіть масу на свій розсуд медом або цукром. Ложкою розмістіть коржики на деку. Випікати печиво слід чверть години при температурі 170 градусів. Яйце можна замінити дуже стиглим бананом. Розімніть його вилкою і змішайте з мигдальними віджиманнями. Але в такому разі час випічки слід збільшити до 25 хвилин. Густоту тесту без борошна можна регулювати, підливаючи в нього мигдальне молочко.

Зелений «Рокфор»

Але не лише солодкі десерти виходять у такий спосіб. З горіхів можна приготувати як мигдальне молоко, а й " сир " без лактози. Як? Простіше простого. Замочуємо на ніч 200 г ядер горішків. Відкидаємо на друшляк, перекладаємо в блендер чи кухонний комбайн. Додаємо неповну ложечку солі, 2-3 зубчики часнику та сік із половинки лимона. Перемелюємо до однорідного стану. Як ви помітили, у цьому рецепті воду додавати не потрібно. Спочатку мигдаль налипатиме на стінки та леза. Нехай вас це не зупиняє. Зчищайте його і знову перемелюйте, доки не вийде кремоподібна паста. Щоб наш «Рокфор» набув потрібного кольору, додаємо в нього дрібно нарубану зелень – петрушку, кріп, зелену цибулю. Такий "сир" можна мазати на бутерброди, додавати до салатів.

Різні смаколики з мигдального молока

Напій з м'якоттю та різними добавками можна заморозити та перетворити на смачний шербет. Що взяти як наповнювачі? Тертий шоколад, свіжі або заморожені ягоди, Нутеллу, банани, горіхи. Якщо макуху трохи розбавити мигдальним молоком, вийде «йогурт». Тут також можна експериментувати з добавками. А ось рецепт смузі. На склянку мигдального молока беремо 100 г полуниці, банан і чотири листочки м'яти. Усі збиваємо у блендері близько 30 секунд. Підсолоджуємо за смаком медом або сиропом. Ще один рецепт – шоколадного коктейлю, в якому використовується мигдальне молоко. Як приготувати цей напій? Три банани нарізати на кухлі та заморозити. Курагу (4 шт.) замочити у гарячій воді на 10 хвилин. У блендері змішати склянку мигдального молока, 2 фініки, бананові кухлі, курагу, дві ложечки какао та сік половинки лайма. Розлити по келихах. Зверху посипати тертим шоколадом.