Батьківщиною імбиру вважається Китай. У східних країнах він з'явився понад 2000 років тому. Спочатку його використовували тільки в медицині, а на сьогоднішній день імбир є інгредієнтом багатьох страв.
Свіжий імбир найчастіше використовують із приготування різних салатів. У Китаї люблять його у маринованому вигляді. А ось для випікання використовуються сухі спеції.
Слід зазначити, що ця рослина має корисні властивості: покращує роботу імунної системи, зігріває, активізує кровообіг, допомагає позбутися зайвих кілограмів.
Англійські ченці почали використовувати ці спеції для приготування печива як прикраса новорічної ялинки. Його випікають у вигляді різних фігурок, тому потрібно підготувати форми або з тіста вирізати ножем геометричні фігури.
Покрокові прості рецепти з фото приготування імбирного печива в домашніх умовах
Щоб спекти смачне печиво з імбиром, достатньо слідувати певному рецепту. Весь процес займає трохи більше десяти хвилин. Існує кілька рецептів випічки. У цій статті ми розглянемо найпростіші та найпоширеніші варіанти.
Меню:
1. Рецепт імбирного печива
Насамперед розглянемо найпростіший спосіб випікання. Таке печиво може приготувати навіть недосвідчена господиня. За бажанням ви можете змінити склад спецій або додати інші інгредієнти. Не бійтеся експериментувати.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки пшеничного борошна.
- 1 ч.л кориці.
- ч.л харчової солі.
- 1 ч.л меленого імбиру.
- 2 ч.л розпушувача.
- 170 г вершкового масла|мастила|.
- 1 куряче яйце.
- 1 склянка коричневого цукрового піску.
- 0,5 склянки цукрової пудри.
- 0,25 склянки чорної патоки.
Процес приготування
1. У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї харчову сіль, розпушувач, імбир, корицю, а також цукрову пудру.
2. В іншу тарілку додати розтоплену олію, куряче яйце та коричневий цукор. Усі інгредієнти потрібно перемішати до однорідної маси.
3. У підготовлену суміш додати патоку і ретельно перемішати.
4. Масу потрібно добре перешкодити протягом декількох хвилин, щоб вона придбала кремову консистенцію.
5. На наступному етапі до приготовленої маси потрібно поступово додавати муку. Перемішуйте за допомогою міксера на мінімальній швидкості. Борошно висипайте маленькими порціями, щоб уникнути утворення грудочок.
6. Готове тісто потрібно поділити на кілька частин за допомогою мірної ложки.
7. Наступним кроком потрібно скачати з тіста невеликі кульки та обваляти їх у невеликій кількості білого цукру.
8. Сформовані кульки розкласти на деку. Між ними має бути достатня відстань, оскільки під час приготування вони збільшаться обсягом.
9. Перш ніж приступити до випічки, кульки потрібно трохи притиснути, щоб вони набули форми коржика.
10. Деко відправити в духовку, яку необхідно нагріти до 190 градусів. Випікати протягом 10-15 хвилин, трохи більше.
2. Імбирне печиво з медом
У даному рецепті використовується свіжий імбир, завдяки цьому печиво виходить пряним та ароматним. Можна додати і сухий імбир, але тоді смак буде зовсім іншим.
Інгредієнти:
- 100 г імбиру.
- 300 г борошна.
- 150 г цукру.
- 200 г вершкового масла|мастила|.
- 2 курячі яйця.
- 0,5 ч.л розпушувача.
- 2,5 ст.л натурального меду.
Спосіб приготування
1. Корінь імбиру потрібно добре помити, очистити від шкірки, після чого подрібнити на тертці.
2. Перед приготуванням, необхідно витягти масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Коли воно стане м'яким, потрібно змішати його з цукровим піском, імбиром, медом і яйцем. Усі інгредієнти потрібно ретельно перешкодити до утворення однорідної маси.
3. Потім в суміш додайте борошно, що просіює, і розпушувач. Тісто замішуйте протягом кількох хвилин.
4. Готове тісто потрібно скачати, обгорнути харчовою плівкою та відправити на годину в холодильник.
5. Охолоджене тісто необхідно розкотити в коржик завтовшки близько 1,5 см. За допомогою форм видавіть кілька заготовок. Якщо у вас немає форм, то можете нарізати тісто у довільній формі.
6. На лист викласти пергаментний папір і змастити його вершковим маслом. Потім викласти заготовки печива і відправити в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати протягом 10 хвилин.
3. Рецепт класичного імбирного печива
Печиво з імбиром, приготовлене класичним способом, нікого не залишить байдужим. Випічка виходить дуже запашною і тане в роті. Його подають до кави, чаю чи молока.
Інгредієнти:
- 3 ч.л тертого імбиру.
- 1 куряче яйце.
- 100 г вершкового масла|мастила|.
- 2 склянки борошна.
- 0,5 склянки цукрового піску.
- 5 шт гвоздики.
- 1 ч.л кориці.
- 2 ч.л розпушувача.
Поетапне приготування
1. У ступці подрібнити корицю з гвоздикою, відправити в тарілку, додати до них борошно пшеничне і імбир. Все добре на заваді.
2. В окремій тарілці збити яйце з|із| цукровим піском, а також додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Суміш потрібно збити віником, щоб вона стала повітряною.
3. Потім у цю масу необхідно всипати борошняну суміш. Замісити круте тісто.
4. Тепер тісто розкотіть у пласт невеликої товщини. Скористайтеся формами або виріжте печиво. За бажання зверху можете посипати невеликою кількістю цукру або горіхами. На лист викласти пергаментний папір і розкласти печива.
5. Відправити лист у розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Коли випічка охолоне, її можна подавати до столу.
4. Глазур для імбирного печива
Смак печива залежить не тільки від способу приготування та інгредієнтів, а й від глазурі. Вона повинна мати густу консистенцію, білий колір. Для приготування потрібен певний досвід та достатньо часу. Вам потрібно виконати такі кроки:
- Підготувати 2 курячі яйця, відокремити білки і збити їх за допомогою міксера на великій швидкості. В результаті повинна вийти піноподібна маса.
- На наступному етапі, до збитих білків додати цукрову пудру (300 г), а також перемішати міксером.
- Якщо ви хочете зробити візерунки на печиво за допомогою глазурі, то маса повинна вийти досить густою.
За бажання ви можете додати порошок какао та лимонний сік.
5. Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка з глазур'ю є чудовим варіантом для прикраси святкового столу. Якщо у вас немає досвіду приготування такого печива, то просто дотримуйтесь етапів приготування і у вас обов'язково все вийде.
Інгредієнти:
- 1 невеликий корінь імбиру (40-50 г).
- 700 г борошна.
- 4 ст.л натурального меду.
- 2 курячі яйця.
- 300 г вершкового масла|мастила|.
- 250 г цукру.
- 4 ст.л порошку какао.
- 200 г цукрової пудри.
- 1 шт. апельсина.
- 1 шт. лимона.
- 2 ч.л розпушувача.
- 1 білок.
Покрокове приготування
1. Вершкове масло|мастило| розтопити на невеликому вогні, після чого відкласти, поки воно не охолоне до кімнатної температури.
2. У блендер додати олію, натуральний мед, цукровий пісок та два яйця. Збивайте на високій швидкості протягом кількох хвилин.
3. На наступному етапі просіяти борошно, додати розпушувач, перемішати і половину суміші додати в підготовлену масу. Додайте невеликими порціями, щоб уникнути утворення грудочок.
4. До миски з інгредієнтами додати порошок какао, тертий імбир, а також цедру апельсина та лимона. Після цього висипати залишки борошна і добре перемішати.
5. Отримане тісто обернути харчовою плівкою та відправити у холодильник на 2-3 години.
6. Охолоджене тісто розкотити на 5-міліметровий лист, зробити печиво будь-якої форми, викласти на деко і відправити в духову шафу, яку необхідно нагріти до 190 градусів. Випікати не більше десяти хвилин.
7. Щоб прикрасити печиво і надати йому оригінального смаку, потрібно підготувати глазур. Для цього в окремій мисці змішайте лимонний сік, цукрову пудру та яєчний білок. Можете скористатися міксером, вилкою або кухонним віником. Додайте суміш у кондитерський мішечок і прикрасьте випічку на свій смак.
6. Рецепт імбирного печива з покроковим фото
Давайте розглянемо ще один спосіб приготування смачного печива. Цей рецепт трохи відрізняється за складом інгредієнтів. Ви можете поекспериментувати та скористатися іншими спеціями.
Інгредієнти:
- 3 ч.л меленого імбиру.
- 0,5 склянки білого борошна.
- 2 ч.л соди.
- 0,5 ч.л запашного перцю.
- 1 ч.л кориці.
- 0,5 ч.л. солі.
- 0,25 ч.л меленого перцю.
- 0,5 склянки цукрового піску.
- 220 г несолоної олії.
- 0,5 чашки коричневого цукру.
- 1/3 склянки патоки.
- 1 куряче яйце.
Процес приготування
1. У глибоку миску додати спеції, соду, харчову сіль та борошно. Усі інгредієнти перемішати.
2. Цукор із вершковим маслом збивати за допомогою міксера близько трьох хвилин. Після цього додати патоку з яйцем та на середній швидкості збивати ще дві хвилини.
3. В отриману суміш висипати сухі інгредієнти та рівномірно перемішати на мінімальній швидкості міксера. Тісто обернути харчовою або поліетиленовою плівкою, відправити на дві години в холодильник.
4. Включити духову шафу та нагріти її до 180 градусів. Тим часом на деку необхідно розстелити пергаментний папір, добре змастити його вершковим маслом. З охолодженого тіста сформувати невеликі кульки і викласти їх на відстані 5 см, оскільки під час випікання вони збільшаться в об'ємі. Якщо ви віддаєте перевагу м'якому печиві, то випікайте його протягом 10 хвилин, а щоб отримати твердішу випічку, слід почекати 15 хвилин.
Печиво можна зберігати в холодильнику протягом місяця або за кімнатної температури не більше одного тижня.
7. Відео – Рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької
Насамкінець подивіться відео з Юлією Висоцькою. Вона пропонує простий спосіб виготовлення імбирного печива з простих і доступних продуктів.
Існує така історія: давним-давно на маленькій кухні в монастирі людина замішувала тісто. Але кімнатка була настільки маленькою, що він випадково перекинув у тісто цілу баночку меленого імбиру. Людина засмутилася і довго дивилася у вікно на місяць і зірки, розмірковуючи, що ж зробити з «зіпсованого тіста». У результаті були зроблені зірки, ангели, місяць - ароматні та хрусткі печива! Найчастіше в результаті простих випадковостей виникає справжнє чаклунство! І сьогодні напередодні Різдва всі люди печуть терпке імбирне печиво.
Тісто за цим рецептом добре тим, що пригодиться як для тонкого печива, що хрумтить, так і для пухких пряників. Готовий результат залежатиме від товщини розкочування тіста. Але на смак це імбирне печиво виходить однаково чарівним незалежно від своєї товщини.
Інгредієнти для тесту:
- Ароматний мед (рекомендую взяти гречаний) – 3 ст. л. з гіркою
- Цукровий пісок (краще коричневий, але можна і білий) – 150 г
- Вершкове масло - 80 г
- Яйця (я використовую середні категорії С1) -2 шт.
- Цукор з натуральною ваніллю – 1 ч. л. з гіркою (я використовую фірми Dr Oetker), можна замінити на екстракт ванілі (1 ч. л.)
- Борошно - 2,5 склянки (мені знадобилося близько 400 г)
- Сода – 0,5 ч. л. (використовуйте лише негашену)
- Кориця – 1 ч. л.
- мелений імбир - 0,5 ч. л. (Можна замінити на 1/3 ч.л. свіжого імбиру, подрібненого в блендері)
- Коріандр – 0,5 ч. л.
Інгредієнти для глазурі:
- Білок яйця – 1 шт.
- Цукрова пудра – 200 г
- Сік лимона – 0,5 ч. л.
Ви можете використовувати будь-які інші спеції на власний смак. Якщо у вас є ступа з маточкою, краще подрібніть кардамон, гвоздику, корицю самостійно - так вони будуть подвійно ароматніші, ніж мелені з магазину.
Як приготувати імбирне печиво?
У невелику каструльку або сотейник наливаємо воду (товщиною два пальці) і ставимо закипати на вогонь. Тут буде організована парова лазня для пряничного тіста. Поки вода закипає, приступимо до великої таїнства – змішування інгредієнтів.
У металеву миску розбиваємо яйця (2 шт.), додаємо цукровий пісок (150 г). Я робила пряникове тісто за цим рецептом і з коричневим, і з білим цукром. З коричневим виходить смачніше, з'являється карамельний колір та присмак.
Додаємо в миску цукор із натуральною ваніллю (1 ч. л.)
Сюди відправляємо харчову соду (0,5 ч. л.)
У тісто відправляємо спеції (у мене кориця -1 ч. л., мелений імбир -0,5 ч. л., коріандр -0,5 ч. л.)
Мед (3 ст.л.) виливаємо до решти інгредієнтів для тесту. Розмішуємо за допомогою віночка.
Ставимо миску на парову лазню (потрібно простежити, щоб дно миски не торкалося окропу). Як тільки вода у сотейнику закипить, зменшіть вогонь на середній і починайте помішувати вміст миски.
Суміш тримаємо на паровій бані не менше 10 хвилин, вона трохи збільшиться в об'ємі та покриється м'якою піною. Всі крупинки цукру повинні розчинитися, а спеції – повністю розкритися та віддати свій аромат тісту. Додаємо шматочок олії (80 г) і розмішуємо.
Тим часом просіюємо 2,5 склянки борошна. Знімаємо миску з вогню та додаємо одну склянку.
Перемішуємо і залишаємо суміш остигати.
Коли тісто стане трохи теплим, продовжуємо додавати муку частинами, постійно перемішуючи і контролюючи густоту тіста. Воно має вийти липкуватим, ніжним.
Залишаємо тісто на півгодини за кімнатної температури (можна накрити харчовою плівкою, щоб не завітрилося).
Формуємо імбирне печиво
Ставимо духову шафу розігріватися на 180 ° С, а самі приступаємо до розкочування тіста і вирізування печива. Я раджу розкочувати на силіконовому килимку або на пергаменті, потім на ньому ж і випікати (так ми виключаємо деформування печива при переносі).
Після вилежування тісто стає ще еластичнішим і майже не липне до рук. Подивіться на нього у розрізі!
За допомогою качалки розкочуємо корж товщиною 0,4-0,5 см. Якщо ви хочете тонке та хрумке печиво, потрібно розкотити пласт не товщі 0,2-0,3 мм. Видавлюємо за допомогою форм фігурки з тіста.
До речі, на цих двох фото (вище та нижче) видно різницю тесту на звичайному та на коричневому цукрі. На нижньому фото колір тіста більш насичений і, на мій погляд, красивіший.
Залишаємо на пергаменті фігурки, а обрізки скочуємо в кулю і знову перетворюємо на корж. Намагайтеся не викладати печиво на деку дуже близько один до одного, щоб вони не злиплися. Через соду у складі тіста печиво значно збільшується в обсязі.
Випікаємо печиво протягом 5-7 хвилин до рум'яного кольору при температурі 180 градусів.
Готове печиво остуджуємо на решітці (це дозволить йому поступово охолонути, не відмокрівши знизу).
Глазур для медового печива
Акуратно відокремлюємо білок від жовтка.
Просіюємо в миску з білком цукрову пудру (загалом потрібно приблизно 200 г, але відразу все додавати не варто). Підсипаємо приблизно по 5 ст. л. Цукрова пудра має бути обов'язково просіяна (так ми виключаємо грудочки і отримуємо однорідну глазур).
Розмішуємо за допомогою міксера на найменшій швидкості (або розтираємо за допомогою ложки).
Додаємо в глазур 1 ч. л. соку лимона, знову розмішуємо.
Виходить густа, блискуча глазур, яка дуже швидко сохне (миска з глазур'ю має бути постійно накрита харчовою плівкою).
Перекладаємо глазур у кондитерський мішок, відрізаємо кінчик і прикрашаємо охолоджене імбирне печиво.
Якщо глазур вам здасться густою для роботи, можна додати кілька крапель звичайної теплої води і розмішати до однорідності. Як правило, густота глазурі для промальовування дрібних деталей та для заливання – відрізняється. Для заливки потрібна рідкіша глазур, яку легко можна зробити за допомогою додавання води. Найголовніше – діяти обережно, додаючи воду по крапельках.
Якщо так сталося, що глазур ви надто розріджували, додайте трохи цукрової пудри.
Замість кондитерського мішка можна використовувати звичайний корнетик із паперу для випікання.
Виявіть свою творчість у розписі пряників! Довірте цю справу дітям, їм дуже сподобається! Імбирне печиво підійде для прикраси ялинки, його можна з'їсти з молоком або какао, відмінно виглядатиме як подарунок рідним та близьким.
Зберігати печиво потрібно у закритому контейнері, щоб воно не стало твердим.
Без пряничних чоловічків неможливо уявити новорічні свята! На час довгих зимових канікул наша квартира перетворюється на пряникову фабрику. Можна заглянути в наш холодильник у будь-який час, там буде лежати ароматне пряникове тісто. І найцікавіше – таким ароматним та смачним імбирне печиво здається лише взимку, і лише на Новий Рік! Імбирне печиво, так само як і мила традиція, яка передається рік у рік, від одного покоління до іншого.
Приємного апетиту!
Любителям печива пропоную подивитися рецепт вівсяного печива на нашому відеоканалі You Tube:
Чекаю ваших відгуків у рецепті, коментарів та фотографій печива. Мені дуже цікаво подивитися на ваші шедеври, поділіться новорічним настроєм!
Якщо ви викладатимете фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!
Текст:Ярмолик Катерина 12332
Від солодких презентів на свята, особливо на Новий рік та Різдво, навряд чи хтось відмовиться: смачні подарунки люблять отримувати не лише малюки, а й дорослі. Relax.by пропонує спекти для своїх рідних, друзів чи колег зимові ласощі — домашнє імбирне печиво. Посипте його різнобарвною цукровою глазур'ю. Ваш подарунок створить новорічний настрій, а печиво згадуватимуть із теплотою цілий рік!
Довідка:
Традиція випікати печиво перед Різдвом прийшла до нас із Європи. З'явилася вона в Німеччині, де кулінари випікали німецькі пряники. До 16 століття печиво стали пекти по всій Європі. У Швеції робили їх з імбиром та чорним перцем, у Норвегії припали до смаку ажурні вафлі з додаванням цитрусових та кардамону, а німці, крім пряників, полюбили печиво на вершковому маслі.
Рецептів імбирного печива не так багато. Ми пропонуємо Вам один із класичних, до того ж і простий рецепт, до якого можна додавати будь-які «зимові» приправи.
Імбирне печиво з глазур'ю
- масло вершкове - 70 грамів;
- борошно - 250 грамів;
- яйце - 1 штука;
- цукор (бажано коричневий) – 80 грамів;
- какао - 1 столова ложка;
- імбир свіжий, тертий – 1 чайна ложка;
- сода - пів-ложки;
- кориця мелена - 1 чайна ложка;
- гвоздика мелена - 1 чайна ложка.
- яєчний білок – 1 штука;
- цукрова пудра – 250 грамів;
- тепла вода - 3 столові ложки;
- лимонний сік - 1 столова ложка;
- харчові барвники;
- намистини.
Потім покладіть борошно, спеції, какао, імбир та соду. Все перемішайте.
Тісто загорніть у плівку і відправте в холодильник приблизно на півгодини.
Коли настане час, тісто розділіть на дві половини. Одну з них покладіть на пекарський папір, трохи приплюсніть, а потім закрийте ще одним аркушем пекарського паперу. Розкотіть тісто. У Вас має бути в результаті рівний пласт тіста, товщина якого – 5-7 міліметрів.
Духовку розігрійте до 180 градусів. На лист покладіть пекарський папір.
Займіться тестом: виріжте їх фігурки і викладіть їх на деко.
Тепер можна ставити майбутнє печиво до духовки, тримайте його 10 хвилин.
Порада:Якщо фігурки вийшли товщі 7 мм, потримайте печиво ще 4 хвилини.
Не гайте часу. Поки випікається перша партія печива, займіться другою: з нею виконайте ті ж дії.
Після того, як печиво в духовці буде готове, дайте йому охолонути і можна прикрашати.
Для глазурі з'єднайте всі інгредієнти та збивайте їх міксером 10 хвилин. У Вас буде глянсова маса.
Порада:щоб перевірити, чи придатна глазур, проведіть ножем по ній - на глазурі повинен залишатися слід близько 10 секунд. Виправити занадто рідку масу можна за допомогою цукрової пудри та міксера, а дуже щільну – розвести ложкою теплої води.
Глазур розфасуйте посудом і змішайте з харчовими барвниками. Після цього заповніть масою кондитерські мішки та починайте прикрашати печиво.
Покривати пряник глазур'ю повністю слід із країв, а вже потім заповніть середину: так вийде рівний шар. Якщо раптом не вийшло, можна розрівняти, використовуючи зубочистку. Печиво декоруйте їстівними намистинами і поставте на 4 години у прохолодне місце, щоб глазур застигла.
Після того, як Ви замісили тісто, оберніть його в харчову плівку і покладіть у холодильник: так вершкове масло трохи затвердіє, тому розкачувати тісто і вирізати з нього фігурки буде легше.
2. Розкачуйте тісто на пекарському папері.
У рецепті ми використовували два аркуші пекарського паперу і в такий спосіб розкочували тісто. Це зручно, оскільки так легше розкотити рівний пласт, до того ж тісто не набере зайвого борошна. І найголовніше для господині — не доведеться важко відмивати брудну стільницю. Але звичайно, якщо пекарського паперу в будинку не знайдеться, Ви можете розкачувати тісто на столі.
3. Какао надасть кольору печінкою.
Напевно, на фото печива ви бачили фігурки ніжного кольору кави. Але з базовими рецептами не завжди виходить такою. Щоб вийшло гарне печиво, англійці ллють темний сироп, а американці додають синьо-чорну патоку! У нашій країні бабусі підфарбовували випічку паленою (цукром, паленим на сковороді). Наші мами використовують простіший спосіб: додають какао. У цьому рецепті саме воно допоможе печінкою набути кольору, як на картинці в журналі.
4. Пікуйте разом з дітьми.
Це незабутні емоції для Вас та для дитини. Діти будуть щасливі спробувати вирізати різдвяні фігурки з імбирного печива та прикрасити їх глазур'ю та бусинами.
Шоколадно-імбирне печиво
Нам знадобиться:- вершкове масло - 100 грамів;
- чорна патока - півсклянки;
- борошно - півтори склянки;
- розпушувач - пів чайної ложки;
- імбир мелений - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 чайна ложка;
- какао - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка;
- гвоздика - 1 чайна ложка;
- чорний перець, мускатний горіх і сіль по щіпці.
Духовку розігрійте до 190 градусів.
Почніть замішувати тісто. У каструлі змішайте вершкове масло|мастило| з патокою, поставте на плиту, дайте масі закипіти. Не забувайте регулярно помішувати.
Масі дайте охолонути.
В іншому посуді борошно, корицю, розпушувач, какао, імбир, цукор, гвоздику, перець, сіль та мускатний горіх змішайте і додайте в каструлю. Добре перемішайте.
Тісто поставте на 10 хвилин у холодильник. Тепер зробіть невеликі кульки з тіста і покладіть їх на деко, трохи приплюснувши.
Випікайте печиво 8 хвилин|мінути| до готовності.
Імбирно-медове печиво з апельсиновою цедрою
- мед - 6 столових ложок;
- імбир мелений - 1 чайна ложка;
- цукор - 6 столових ложок;
- ванілін - пів чайної ложки;
- кориця - 1 чайна ложка;
- борошно - 2,5 склянки;
- сода - півложки (чайної);
- масло вершкове - 200 грамів;
- апельсинова цедра – 1 столова ложка.
Потім покладіть туди борошно, олію, соду та цедру. Залиште тісто на деякий час, щоб воно охололо. Тепер із готового тіста розкотіть пласт, його товщина має бути 0,5 сантиметрів. Починайте вирізати із нього фігурки.
Деко застеліть пекарським папером і змастіть вершковим маслом. На нього викладіть печиво і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Потім надішліть печиво в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 10 хвилин|мінути|.
Печиво, що трохи охололо, посипте цукровою пудрою з корицею.
Імбир прийшов до Європи з Китаю. Ще Конфуцій описував його як важливий продукт для китайської медицини, а в Корані вказується, що імбир з'явився у східних країнах ще до н. Згодом він став таким популярним, що їм сервірують стіл нарівні із сіллю та цукром. Але це сталося набагато пізніше, а спочатку він вважався привілеєм багатого стану, оскільки коштував неймовірно дорого, майже на вагу золота. З розвитком мореплавства транспортування ставало дешевшим, вже кожен бажаючий міг купити спеції в потрібних кількостях.
Існує багато популярних продуктів з імбирними складовими – наприклад імбирний ель, який отримали, посипаючи меленою приправою пиво. Історія імбирного печива також дуже цікава, його приготували англійські ченці, щоб прикрасити ялинку. Ця традиція прижилася, і з того часу таке печиво вважається справжнім різдвяним аксесуаром. Виконане у формі різних фігурок та релігійних символів воно вішається на ялинку, і всі чекають-не дочекаються, коли його можна зняти і просто з'їсти. Особливо популярне печиво у Німеччині. Нюрнберг вважається справжньою імбирною столицею, тут печиво та пряники перетворюють на справжні витвори мистецтва. Існують навіть гільдії пекарів пряників та печива у Німеччині, Англії та Франції.
Імбирне печиво - підготовка продуктів
Свіжий імбир у східній кухні займає чільне місце. Коріння можуть давати дрібні паростки, які додають у салат. Китайці люблять маринований імбир. У пирогах та печивах використовується в основному сушений імбир. Тісто з імбирним компонентом користується популярністю не лише через своєрідний смак, а й ще й через корисні властивості імбиру. Він зігріває, підвищує імунітет, стимулює кровообіг, бореться із зайвою вагою. Саме тісто для печива найчастіше на пісочній основі, основні інгредієнти - олія або маргарин, цукор, борошно.
Імбирне печиво - найкращі рецепти
До приготування імбирного печива необхідно підходити творчо. Добре, якщо є різні форми, але можна і самим вирізати всілякі фігурки - ялинки, сніжинки, зірочки. Печиво виходить ніжним і просто тане в роті, і заслуговує на те, щоб його приготували у найбільші свята. Подавати його можна із теплим молоком, чаєм, какао, кавою.
Рецепт 1: Імбирне печиво з лимоном
Саме імбир надає печінці смаку, який ні з ким не можна порівняти. Це найпростіший рецепт пісочного тіста, з додаванням імбиру та лимонної цедри.
Інгредієнти: масло вершкове (3/4 склянки цукру), цукор для обсипання, яйця (1 шт), лимонна цедра (1 ложка), мелений імбир (підлога ложки), сіль, розпушувач, борошно (півтора склянки).
Спосіб приготування
Просіюємо борошно, змішуємо її частину із сіллю, розпушувачем та сушеним імбиром. Змішуємо цукор з олією, щоб одержати пишну масу. Додаємо сюди яйце і продовжуємо збивати. Лимонну цедру втручаємо і поступово збільшуємо кількість борошна. Застилаємо лист пергаментним папером і викладаємо ложкою. Обсипаємо печиво цукром і випікаємо приблизно 7-8 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 2: Імбирне печиво з медом
Медове тісто стійкіше до зберігання, а печиво довго не черствіє. Зберігати його краще у закритому посуді. Спочатку краще приготувати сироп із меду, води та прянощів. Прикрасити готові вироби можна так само сиропом.
Інгредієнти: борошно (270 грам), масло вершкове (100 грам), цукор (бажано коричневий, 130 грам), мед (130 грам), розпушувач, мелений імбир, мелена кориця (по 1 чайній ложці), мускатний горіх мелений (1/4 частини), великий цукор для обсипання, сіль на кінчику ножа.
Спосіб приготування
Масло вершкове розм'якшити та збити з цукром. Додаємо мед і яйце, збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Просіюємо борошно прямо в тісто разом з імбиром та корицею, додаємо мускатний горіх та сіль. Борошнисту суміш змішуємо з|із| масляною, і місимо тісто, щоб його можна було легко розкачувати. Вистилаємо лист пергаментним папером і формуємо кульки для випічки, за розміром схожими з великими волоськими горіхами. Залишити в холодильнику на 15-20 хвилин і випікати в духовці при температурі 180 градусів. Час випікання 15 хвилин.
Рецепт 3: Англійське імбирне печиво
Ці різдвяні ласощі вперше були приготовлені в 12-13 столітті, тоді ще спеції цінувалися дуже високо і не були доступні у звичайний день. Різдво завжди було найбільшим святом, і пекар – чернець використовував найдорожчі продукти, надав йому релігійної форми – хрести, ангели, зірки. Спробуємо повторити це, поклавши в тісто ще й прянощі. Цю зимову казку можна розвісити на ялинці, що обов'язково принесе задоволення дорослим і дітям – кожен намагається запам'ятати свою зірочку чи ялинку. На інші свята можна вирізати фігурки звірів.
Інгредієнти: олія (100 грам, вершкове), велике куряче яйце, борошно (2 склянки), сушений мелений імбир (2 чайні ложки), кориця (1 ч. ложка), ванілін або пачка ванільного цукру, розпушувач, кардамон, форми.
Спосіб приготування
Заздалегідь прогріваємо духовку. Розм'якшене до кімнатної температури масло розминається вилкою і розтирається в м'яку масу. Цукор всипаємо в масу і розтираємо до повного розчинення та отримання білої та повітряної суміші. Просіюємо муку|борошно| і вливаємо в неї отриману суміш. Перемішуємо, тісто має вийти м'яким і таким, що тягнеться. Розкочуємо тісто на посипаному борошном столі, вирізаємо фігурні формочки, розміщуємо на деку на певній відстані один від одного. Випікаємо печиво в духовці приблизно 15 хвилин за температури близько 180 градусів. Верх має стати просто золотистим, а внизу печиво буде темнішим.
Рецепт 4: Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком
Ці ласощі гідні найдорожчого столу. З рисовим борошном воно стає особливо хрустким і розсипчастим.
Інгредієнти: цукрова пудра (100 грам), мелений фундук (50 грам), рисова мука (100 грам), пекарський порошок (підлога пачки), мелений або дрібно порізаний імбир, 1 яйце, цукрова пудра для посипання.
Спосіб приготування
Розігріваємо духовку на 180 градусів. Яйце збиваємо з цукровою пудрою, розмішуємо з пекарським порошком, фундуком, борошном та імбиром. Деко змащуємо жиром і формуємо маленькі кульки. Обвалюємо їх у цукровій пудрі, і кладемо цукровою стороною на лист. Потім випікаємо 10-15 хвилин, знімаємо лопаткою з листа і залишити остигати. Прикрасити посипками або глазур'ю.
Святкове печиво обов'язково потрібно прикрасити. Це може бути будь-що – дрібні цукерки-горішки, кондитерські прикраси, розтоплений шоколад, шматочки цукерок або шоколаду. Можна приготувати різнокольорову глазур, просто посипати цукровою пудрою або цукром, або піщаною крихтою з какао.
— Шоколадна глазур – розтопити шоколад на водяній бані, змішати з вершками та вершковим маслом, остудити та наносити на печиво за допомогою спеціального пензлика.
- Ще один спосіб оригінального оформлення: печиво – пазл. Приготувати тісто та розкотити прямокутний корж. Вирізати в центрі зірку, від кожного променя розрізати по краях по прямій лінії. Виходять геометричні постаті. Таке печиво можна подарувати в коробці, воно дуже оригінально виглядає у зібраному вигляді.
Щоб спекти класичне імбирне печиво, знадобляться такі інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 0,25 кг;
- Куряче яйце - 1 шт.;
- Цукрова пудра - 0,1 кг;
- Вершкове масло - 100 г;
- Какао - 1 ч.л.;
- мелений імбир - 2 ч.л.;
- мелений кардамон - 0,5 ч.л.;
- мелена кориця - 1 ч.л.;
- мелена гвоздика - 0,5 ч.л.;
- Квітковий мед - 1 ст.
- мелений чорний перець - 0,5 ч.л.;
- Сода харчова – 0,5 ч.л.;
- Сіль до смаку.
Крім того, необхідно підготувати:
- форми для імбирного печива;
- качалку;
- харчову плівку;
- пергамент для випікання.
Популярне
Покроковий рецепт імбирного печива з фото
- Змішай у глибокій мисці кардамон, корицю, імбир, перець, харчову соду та гвоздику.
- Додай сіль - тріски вистачить, щоб надати випічці пікантний смак.
- Візьми сито і проси борошно, а потім какао. Всип їх до спецій.
- Вершкове масло необхідно розм'якшити - в мікрохвильовій печі або виклавши його заздалегідь з холодильника.
- Розітри олію з цукровою пудрою. До речі, замість неї можна взяти тростинний цукор, подрібнивши його в кавомолці. Тоді печиво вийде темнішим і набуде ніжно-карамельного присмаку.
- Підігрійте мед на водяній бані, щоб довести його до рідкої консистенції.
- Додай мед, яйце, масло, перетерте з цукром, в миску зі спеціями та борошном. Все це потрібно ретельно збити міксером, а потім домісити тісто руками.
- Тісто вийде липким і спочатку сильно чіплятиметься до рук. Щоб уникнути цього ефекту, необхідно загорнути його у харчову плівку та прибрати в холодильник на 1-2 години. Воно стане дуже пластичним та комфортним у роботі.
- Розкатай тісто на пергаменті. Якщо хочеш, щоб печиво було тонким і хрустким, то потрібно розкачувати до товщини 3-4 мм. Ну, а якщо шар виявиться більше 5 мм, то вийдуть імбирні пряники теж чудовий варіант, але випікати їх слід трохи довше.
- Видави з тіста фігурки за допомогою заздалегідь підготовлених форм - наприклад, у формі сердечок.
- Випікай печиво 5-6 хвилин|мінути| при 180 градусах. Якщо ти вирішила робити пряники, то збільши час до 8-10 хвилин.
- Збери разом усі обрізки та виміси з них однорідний шматок тіста. З нього ти зробиш другу партію частування.
Запам'ятай: за цим рецептом імбирне печиво після випічки дуже м'яке, і його не можна знімати з рівної поверхні протягом півгодини, доки воно остаточно не застигне і не набуде стабільної форми.
Як прикрасити імбирне печиво.
Зазвичай таку випічку прикрашають за допомогою спеціальної глазурі на цукрово-білковій основі – айсингу. Її нескладно приготувати в домашніх умовах:
- Візьми 1 яєчний білок, 150 г цукрової пудри, 20 мл лимонного соку і харчові барвники.
- Збий білок до пружної піни.
- Додай до нього пудру, попередньо просіяну через сито.
- Влий у суміш лимонний сік.
- Додай барвник потрібного кольору.
- Все добре перемішай до однорідного стану.
- Виклади масу в кондитерський шприц.
- Тепер можна малювати на готовому печиві будь-які візерунки!
Порада: Перш ніж дарувати, запакуй випічку в картонні коробки, наповнені паперовою стружкою, та перев'яжи їх красивими атласними стрічками. Під бант можна покласти фотографію адресата із твого особистого фотоархіву.
