Стародавні ченці Тибету порівнювали організм людини з храмом. Все має відбуватися у нерозривному зв'язку з природою. На це й спрямований невпинний розвиток та вдосконалення людей. Для очищення тіла варто знати, що можна їсти перед йогою або після занять. Ефективна щоденна практика незмінно торкається питання, як правильно харчуватися. Ось чому основи здорового харчування настільки важливі для йогів-початківців.

В який час організму найкраще дається розслаблення та засвоєння їжі? Що можна їсти після тренувань і якою має бути щадна дієта? З чого складається типове меню йога і навіщо древні ченці успішно застосували б соду? Саме час розібратися з найважливішими питаннями, без яких не обійдеться практика давнього вчення.

Що можна їсти при заняттях йогою чи як харчуватися правильно?

Тибетські ченці кажуть сучасникам, що практика йоги не обійдеться без достатньої кількості поживних речовин. Тому меню має бути максимально різноманітним. Це відкриває широкі можливості для складання меню, адже дієта не буде такою набридливою та «суворою». При цьому якщо не подобається якийсь продукт, його впевнено можна замінити на якийсь час на більш звичну їжу. Йога досить гнучка культура.

Тим не менш, що займаються йогою добре знайомі з великою кількістю обмежень, які діють весь час.

Основним посланням, яке дарують йоги: «Нам можна їсти продукти, які прояснюють розум, приносять задоволення та користь, дарують легкість та задоволення». Решта йоги вважають просто «сміттям», що забруднює думки і тіло.

Практика йоги не передбачає будь-яких найсуворіших обмежень. Для кожної людини може бути рекомендована індивідуальна дієта.Однак незамінною порадою для практикуючих йогою стане вегетаріанське харчування, а для ефективного очищення можна рідко використовувати соду.

Навіщо потрібна вегетаріанська дієта

Рослинна їжа дає більше енергії

Досвідчені йоги в основному їдять вегетаріанську їжу не тільки після тренувань, а й як основний раціон. Така дієта обумовлена ​​низкою факторів:

1. Захоплення вегетаріанством призводить до уповільнення процесів старіння;
2. На тривалий час збільшується витривалість організму;
3. Їжа рослинного походження набагато легше засвоюється;
4. Така дієта виключає утворення шлаків та знижує ризик отруєння у рази;
5. Особливо йоги цінують властивість вегетаріанства проясняти свідомість та впливати на духовні сили організму;
6. Тваринне меню, здобуте насильством (піймана риба, убита тварина) насичує набагато меншою кількістю енергії, ніж рослинна їжа.

Їжа та вчення йоги

Правильно харчуватися навчає нас вчення йоги, згідно з яким світове створення підпорядковане трьом основним якостям: пристрасті, темряві та благодаті. Постійно споживана їжа повинна нести саме благодать, яка визначає наш рівень щастя, достатку і смирення. Після «неосвіченої» їжі складніше очистити організм, і ми перебуваємо в зневірі та хворобі. Така їжа незмінно низької якості. Вона може бути погано приготована чи просто несвіжа. Її супутниками вважаються штучні добавки та чужі організму інгредієнти. Саме таку їжу не рекомендують їсти за бажання бути щасливим духовно та фізично.

Порядок харчування під час занять йогою

Основне завдання при заняттях йогою – харчуватися таким чином, щоб правильно розподілити баланс енергії, що надходить, і сил, що витрачаються.

Насправді, при помірному споживанні, можна їсти найрізноманітніші продукти. Важливіше через який час ви їсте. Тибетські ченці їдять незмінно з інтервалом за кілька годин.Після занять йогою варто почекати хоча б хвилин-40-60. Це необхідно для того, щоб тіло розслабилося після напружених асан. Важливо також нормалізувати та емоційну сферу.

При ранкових заняттях йогою можна з'їсти трохи калорійної та фруктової їжі та випити півсклянки води. Ідеальним рішенням стане свіжий банан чи трохи винограду. Уникайте зайвого насичення шлунка! Більш інтенсивні вправи хатха йоги передбачають значні навантаження. Не варто взагалі їсти перед насиченим тренуванням. А ось потім радять пити чисту воду, а за годину заповнюють енергію вуглеводистою легкою їжею.

Чи займаєтеся більш «розмірною» йогою кундаліні чи крії? Тоді вам можна також помірне вживання їжі перед відвідуванням інструктора або домашніми вправами. Правильно буде трохи підкріпитися, адже практикувати асани не варто зовсім порожній шлунок, щоб не викликати виснаження.

Основне завдання при заняттях йогою - харчуватися таким чином, щоб правильно розподілити баланс енергії, що надходить, і сил, прикладених старань і досягнутого результату!

Застосовувати соду самостійно, особливо всередину, є не тільки марною, але й небезпечною для здоров'я.

Щоб відчувати легкість, умиротворення та єднання з природою, необхідно правильно харчуватися. Однак багато хто вважає, що для швидкого очищення фізичної складової та ментальних структур можна використовувати соду. Її не їдять, на відміну продуктів. Однак приготовані розчини «допомагають» омолодити організм зсередини, змиваючи чорноту і бруд різного походження, наче наліт із кухонного начиння. При цьому навіть поширені методики, через якийсь час після тренувань її варто застосовувати.

Володіючи лужним середовищем, соду можна використовувати тільки як розчини для полоскання ротової порожнини або в гастроентерології. Легкі розчини соди благодатно діють організм при підтвердженої підвищеної кислотності шлунка чи схильності до гастритам. Завдяки лужній природі її застосовують строго за умов стаціонару для відновлення нормального кислотно-лужного балансу крові.

Варто зазначити, що харчову соду варто застосовувати дуже обережно і лише за рекомендацією лікарів.Навіть із метою полоскання вона не є панацеєю. Доведено, що збори з лікарських трав набагато ефективніші. А сода тільки робить слизову оболонку пухкою, стимулюючи проникнення в її глибокі структури патогенної мікрофлори.

Ось чому соду не варто приймати для «очищення» після чи перед будь-якими асанами. Набагато краще нормалізувати графік сну та неспання, регулярно надавати організму фізичні вправи, опанувати техніку стійкості до стресів та вживати повноцінну їжу. Саме таким способом ви безпечно та ефективно очистите свій організм. Застосовувати соду самостійно, особливо внутрішньо, є не тільки марним, але й небезпечним для здоров'я вчинком.

Правильне харчування – один із секретів здоров'я. Система йогів, яка пройшла перевірку тисячоліттями, тож їй цілком можна довіряти.

Секрет здоров'я та доброго самопочуття багато в чому полягає у правильному харчуванні. Але різних дієт – безліч. Як же розібратися у всьому цьому різноманітті? Ми підібрали кілька загальних порад з Аюрведи – давньоіндійської науки про здоров'я. Деякі з них досить відомі та логічні, інші можуть викликати здивування. Аюрведа, звичайно, не істина в останній інстанції, але цілісна система, яка пройшла перевірку тисячоліттями, тож їй цілком можна довіряти.

Основний принцип правильного харчування по Аюрведі: навіть найкращі продукти можуть бути корисні в один час доби і дуже шкідливі в інше. Друге правило – існують спеціальні рекомендації щодо харчування у холодний та спекотний сезони: їжа для зими та їжа для літа. Третій важливий пункт: деякі продукти несумісні, і навіть вживані за сезоном і «в свій» час доби, можуть викликати дисбаланс в організмі. Про останнє, «секретне», четверте правило ми розповімо наприкінці.

Три гуни (якості матеріальної природи) в Аюрведі та три типи їжі:

1) Саттва («чистота») – свіжоприготовлена ​​та легка вегетаріанська їжа: насіння, горіхи (крім арахісу) та пророщені зерна, більшість фруктів (особливо кокос та банан), пшениця, молоко, олія, мед, нерафінований цукор;

2) Раджас («пристрасть», «діяльність») - збуджуюча їжа: цитрусові, кава, чай і шоколад, їжа рясна спеціями, яйця, свіжа риба і морепродукти, пиво і вино, газовані напої, цибуля та часник, чилі;

3) Тамас («невігластво», «темрява», «смерть») - важка, зашлаковуюча їжа, від якої хилить у сон: коренеплоди, червоне м'ясо (яловичина та свинина), консерви, гриби, їжа з важким смаком (вобла і т .п.) а також будь-яка заморожена їжа (напівфабрикати), або полежала (особливо переночувала), а також розігріта вдруге (у тому числі «вторинний» окріп), їжа з хімічними добавками; міцний алкоголь; також вважається тамасичним будь-яка їжа з ресторану або готові салати з магазину.

Сніданок йога

Ранок (від світанку до полудня) - це час доби, коли краще приймати лише так звану саттвічну, тобто. "чисту" або "шляхетну" їжу. Сюди входять такі фрукти, як банани (і кокоси, або кокосовий сік), солодкі родзинки, груші – але в жодному разі не цитрусові. Вранці краще утриматися від кави і міцного чаю - відкладіть «допінг» на обідній час, коли енергія організму вичерпатиметься. Відмінно підходять для сніданку горіхи, особливо кедрові та мигдаль, а також насіння (але насіння потрібно злегка підсмажити перед вживанням). Горіхи корисно вживати в суміші із сухофруктами: курага, фініки, сушений інжир і солодка, велика родзинка особливо корисна. Будь-які горіхи, крім кедрових, потрібно перед вживанням обсмажити і розтерти в пасту (або подрібнити в блендері). Земляні горіхи взагалі вважаються небажаними – це важка, т.зв. «тамасична» їжа (до речі, так само, як і кавун чи диня). Дуже корисно зранку з'їсти натуральний, «живий» йогурт або свіжу пахту (і те, й інше нескладно приготувати в домашніх умовах). Якщо Ви вживаєте солодощі, що містять цукор, краще з'їсти їх за сніданком, а потім утримуватись: особливо шкідливо їсти солодке на ніч.

Обід йога

З полудня та до 15 год. - обідній час. Денна їжа не повинна бути важкою: хоча сила сонця допомагає перетравлювати їжу, кров уже втрачає свою силу і загусає. Тому добре вживати продути, що містять багато рідини: насамперед усі фрукти та соки.

Не варто вживати консервовані, відновлені соки та фрукти, які «дозрівали» у штучних умовах: вони завдадуть більше шкоди, ніж користі. Краще купити на ринку фрукти з колишніх "братських республік", ніж "пластикові" (Іспанія, Ізраль, Китай тощо) у модному супермаркеті: у них все одно вже нічого корисного не залишилося (а може й не було). Натуральні, хімічно не оброблені сухофрукти, до речі, теж легше знайти на ринку (зазвичай найсухіші та найнегарніші на вигляд) або в спеціальному магазині здорового харчування, ніж купувати в гіпермаркеті.

Якщо ви п'єте чай або каву, для нейтралізації шкоди додайте в них зелений кардамон і щіпку імбиру, і заїдайте напій смаженими горішками. На обід добре приготувати варений (а ще краще на пару), рис, причому в ідеалі білий – «басмати» (коричневі сорти важче перетравлюються). Дуже корисно в обід з'їсти пшениці: найкраще пророщену і злегка обсмажену, або цільнозернові коржики без дріжджів, або цільнозерновий хліб. Уникайте білого дріжджового хліба – він дає ситість, але не здоров'я. Дуже корисна варена суміш білого рису з далом (бобова рослина, що продається в магазинах східних товарів). Як напій гарна вода з лимоном - вона покращує травлення. Протягом дня, особливо якщо у приміщенні спекотно, можна також пити кімнатну температуру воду з медом – вона відновлює нестачу рідини та покращує травлення.

Вечеря йога

Бажано повечеряти до 18 годин, проте якщо це неможливо – принаймні не перевантажуйте шлунок. Сила травлення після заходу сонця дуже слабка. На вечерю корисно їсти: овочеві супи, приготовлені на пару овочі, варені/тушковані квасоля та боби, а також зелень. Уникайте вживати на вечерю коренеплоди (картопля тощо), цитрусові (апельсини, лимони), а також рис, горіхи та насіння. Дуже шкідливо вживати ввечері тваринні жири (м'ясо, рибу, морепродукти) - якщо Ви вживаєте таку їжу, яка в Аюрведі вважається вкрай важкою, краще зробити це в обід. Увечері не їжте гострого (мінімум спецій!) і смаженого, і повністю утримайтеся від рослинної олії (гасити овочі можна на воді або з гхі – топленою коров'ячою олією). Легка їжа на вечір – «бабусин рецепт»: варена гречка з молоком. А якщо Ви відчули голод пізно ввечері, можна випити склянку теплого молока (попередньо довести до кипіння і остудити до приємної температури), до якої можна додати трохи гі; але не пийте на ніч гаряче молоко.

Їжа для зими

Зима - період, коли слід вживати їжу, що має зігріваючий ефект.

Допоможуть відновити внутрішнє тепло гарячі страви з овочів, таких як картопля, помідори, ріпа, морква, шпинат, зелень, гарбуз, кабачки. Якщо Ви не дотримуєтеся суворої саттвічної дієти, вживайте іноді цибулю та часник; часнику достатньо одного зубчика. Взимку в цілому потрібно їсти менше цитрусових (вони охолоджують) та молочних продуктів (виняток - сир). Виробити внутрішнє тепло допоможуть горіхи: свіжі кедрові, які можна вживати повністю, або просмажені та подрібнені в пасту мигдаль, кешью, волоські, фісташки – їх краще їсти разом із родзинками (його завжди треба замочувати на добу або хоча б на ніч). Уникайте напоїв із льодом. У чорний байховий чай добре додавати порубаний імбир, кілька горошин чорного перцю, насіння пажитника – такий напій чудово зігріває.

Несумісні продукти

За Аюрведе, молоко несумісне з рослинною олією, сіллю, йогуртом і звичайно лимоном. Ніколи не змішуйте в один прийом їжу з різною температурою (холодний салат з основною гарячою стравою, гаряча кава або шоколад з морозивом тощо). Дуже погано поєднується їжа з чаєм або кавою, краще вживати ці напої хоча б за півгодини до або через півгодини після їди, а краще - за годину-півтори. Мед не можна нагрівати вище 70 ° С, він перетворюється на отруту: таким чином, чай або гаряче молоко з медом не поєднуються; перетоплений мед корисний, краще мед холодного віджиму.

Молись, потім їж

«Секретне» аюрведичне правило: важливе не тільки, що і коли є, а й ЯК. Перед їжею та після неї корисно вмити руки (і по можливості стопи), сполоснути водою обличчя – це створює «простір чистоти», необхідний для їжі. Завжди їжте у приємній обстановці, на кухні – чистота та порядок, і жодних новин по телевізору! За столом, перед тим, як приступити до їжі, добре «помедитувати»: подумки налаштуватися на те, щоб насолодитися їжею, відчути внутрішню подяку Всесвіту за цю чудову їжу (віруючі роблять це у вигляді молитви). За їжею краще не розмовляти, щоб отримати максимум енергії від свідомого пережовування, вживання їжі, а ось після неї – дуже корисно побалакати та посміятися: це покращує травлення. Після їжі має залишатися відчуття радості та легкості.

Фото: lululemon athletica flickr.com/lululemonathletica

Йоги приділяють досить багато уваги досягненню фізичної та психологічної гармонії. Важливими є не тільки виконання вправ, медитація, а й харчування.

Найчастіше вони будують раціон на рослинних продуктах. Існує чимало систем схуднення за принципами йогів.

Деякі з них можуть адаптувати для себе люди, які йогою не займаються, але хочуть упорядкувати душу і тіло.

З нашого матеріалу ви дізнаєтеся про харчування йогів, основні принципи дієти для схуднення, зразкове меню на тиждень та протипоказання раціону.

Основні засади

Система харчування йогів базується на наступних принципах:

• Раціон будується на рослинній їжі.
• Продукти повинні мінімально піддаватися термічній обробці – жива їжа максимально наповнена «праною» – життєвою енергією.
• Їсти потрібно в хорошому настрої та сприймати вживання їжі як акт єднання з природою.
• При обіді четверта частина шлунка має бути наповнена повітрям, ще одна четверта – водою, половина – твердою їжею.
• Виконувати асани не можна на повний шлунок.

Вплив на організм

Дієта йогів є вегетаріанством,тому вплив на організм її негаразд однозначно. Вона дійсно допомагає очистити організм, дарує легкість розуму та тіла, допомагає знизити ризик атеросклерозу, захворювань серця та судин, а при правильному дотриманні дає змогу вилікувати багато хвороб.

Відгуки фахівців щодо неї неоднозначні.Непідготовленій людині, на їхню думку, вона може нашкодити через нестачу тваринного білка та інших компонентів. Тому підходити до дотримання таких систем необхідно свідомо.

Переваги та недоліки, протипоказання

Система має багато переваг:

• Дієта розрахована на плавне, безпечне зниження ваги.
• Правильно харчуючись і поєднуючи це із заняттями йогою, ви можете покращити своє самопочуття, знайти внутрішню гармонію.
• Раціон багатий на корисні речовини, які необхідні організму.
• Сама йога також дуже корисна для здоров'я, фігури, психологічної рівноваги.

Мінуси йогівської системи:

• Вона не дасть швидких результатів.
• Важливим є психологічний настрій - доведеться переглянути свої харчові звички.
• Тим, хто любить м'ясо та не хоче від нього відмовлятися, дієта не підійде.

Протипоказання до дотримання стандартні. Вона протипоказана вагітним, які годують, при загостренні хронічних захворювань. За наявності проблем із здоров'ям рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Дозволені та заборонені продукти

Раціон будується на таких продуктах:

• необроблені крупи;
• свіжі фрукти, овочі, ягоди;
• зелень;
• горіхи;
• мед;
• молоко.

До заборонених продуктів належать ті, які, на думку йогів, руйнують прану:

• м'ясо, риба будь-яких видів;
• яйця;
• сирі цибуля, часник;
• чай, кава;
• повторно розігріта їжа;
• смажені страви;
• цукор;
• випічки на дріжджах.

Заборонено куріння, вживання алкоголю.

Правила складання раціону на 7 днів

Існують різні варіанти дієти. Одна з них розрахована на тиждень. Розглянемо її меню.

Понеділок – молочний день. Спочатку потрібно зробити клізму, через 20 хвилин випити склянку молока низької жирності. Обід та вечеря – теж молоко. Крім нього та води, вживати нічого не можна.

Вівторок:

• Сніданок: 200-250 г відвареного вівса (можна трохи підсолодити кашу медом).
• Обід: картопляний або рисовий супчик з морквою, селера, олією.
• Вечеря: скибочка підсушеного житнього хліба, кисле молоко низької жирності.

Середа:

• Сніданок: будь-які фрукти через 15 хвилин - зелений чай з скибочкою бринзи або підігріте нежирне молоко.
• Обід: свіжі овочі, фрукти чи салати їх.
• Вечеря: склянка кислого молока.

Четвер:

• Сніданок: фрукти.
• Обід: каша з пророслої пшениці з медом, горіхами, овочевий салат, заправлений олією та свіжим соком лимона.
• Вечеря: порція проросла пшениці, фрукти.

П'ятниця:

• Сніданок: каша із білого нешліфованого рису з чайною ложечкою меду, склянка молока.
• Обід: каша із нешліфованого рису.
• Вечеря: склянка молока низької жирності, невелика порція рисової каші.

Субота:

• Сніданок: проросла пшениця, нежирний сир, склянка нежирного молока або зеленого чаю без цукру.
• Обід: пісний овочевий супчик, салат із фруктів або овочів, шматочок житнього хліба.
• Вечеря: нежирний сир, склянка нежирного молока.

Неділя:Ви можете вибрати меню будь-якого з попередніх днів.

Більш тривалий варіант дієти – сорокаденний.Він передбачає жорстких обмежень: харчуватися потрібно за загальною схемою, але важливо будувати раціон на дозволених продуктах:

• Зелена квасоля, сочевиця, горох.
• Гарбузове насіння, олія, фісташки.
• Зелень, зелена цибуля, салат, трави.
• Огірки, болгарський перець, цукіні, зелені помідори, артишоки, всі види капусти.
• Зелені яблука, ківі, груші, виноград, кавун, авокадо, мускатна диня.

Ще один варіант – рисова дієта йогів.Вона допомагає очистити організм, схуднути. Базується на таких принципах:

• На сніданок вживається рис.
• Потрібно взяти чотири баночки та пронумерувати їх. Щодня заливайте водою дві столові ложки попередньо промитого рису, поміщайте у холодильник.
• Воду у чотирьох баночках потрібно міняти щодня.
• На п'ятий день рис у першій баночці готовий, зваріть його, з'їжте на сніданок. Закладіть у цю баночку вже нову порцію і позначте її як п'ятий номер.

Так продовжується протягом двох тижнів.

• Йоги рекомендують їсти лише тоді, коли з'являється сильне почуття голоду. За відсутності його можна пропустити якийсь із прийомів.
• У день рекомендується робити 2-3 прийоми їжі. Снідати не раніше, ніж за кілька годин після пробудження, а вечеряти за 2-3 години до сну.
• Їжу не можна змішувати з водою: вживати рідину можна за годину до їжі і через годину після неї. На день пити не менше 1,5-2 літрів води - джерельної, питної або негазованої мінеральної.
• Крім дієти, щотижня влаштовувати розвантажувальний день, протягом якого дозволяється лише пити воду.
• Йоги стверджують, що важливим є не тільки те, що ви їсте, але й те, як ви це робите. Вони радять їсти повільно, максимально ретельно пережовувати їжу. Жування має бути активним, а ковтання – пасивним. І навіть рідку їжу перед ковтанням розжовувати у роті язиком.
• Дієтологи неоднозначно ставляться до такої системи схуднення, тому тим, хто вирішив її дотримуватися, вони радять додатково вживати вітамінно-мінеральні комплекси для підтримки організму.
• Доповнити дієту рекомендується фізичними навантаженнями. Оптимально – це йога.

Як зберегти отримані результати

Залежно від того, яку систему ви оберете.

Дієта розрахована на безпечне скидання ваги - не більше 2 кг за тиждень. Додатково цей час можна очистити організм, поліпшити стан шкіри, нормалізувати роботу травного тракту.

Хтось вирішує дотримуватися системи харчування йогів постійно,відмовляючись від тварин продуктів, хтось повертається до звичного харчування. В останньому випадку потрібно робити це поступово, вводячи нові продукти в раціон по черзі.

Одне з визначень поняття "йога" - здоров'я та фізична гармонія. Абсолютно логічно, що зміцнення здоров'я необхідне досягнення основної мети йоги - єднання земного та космічного "я", балансу духовного та фізичного початку.

Мета практики йоги – оволодіння Праною, життєвою енергією, яка існує у всіх матеріях, живих та неживих. Цю універсальну енергію можна отримати з двох джерел: з атмосфери і споживаної їжі.

Потрібно досягти високого рівня розвитку, щоб перестати потребувати звичайної людської їжі, а таких висот досягли одиниці. Значно більшу частину практикуючих, у тих чи інших кількостях, все-таки необхідні регулярні їди.

Харчування йогів складається з чистих продуктів, оскільки вони містять найбільше життєвої енергії. У їжу не вживають продукти, які зазнали впливу великої кількості добрив. Крім того, йоги не їдять рибу та м'ясо – ці продукти порушують баланс енергій в організмі.

То що ж їдять йоги? Розглянемо кожен тип продуктів окремо.

Фрукти

Один із найенергетичніше чистих продуктів. Їсти можна будь-які фрукти відповідно до сезону, у свіжому вигляді або у вигляді соків. Не варто вживати фрукти, що консервуються або псуються - енергія в них не збалансована. У харчування йогів включені сухофрукти та ягідні морси.

Овочі

Зернові

Крупи – це основна страва дієти йога, найчистіша – не шліфований рис. Особливо рекомендується їсти пророщену пшеницю, з якої готують коржики з медом. Добре відновлюють сили жито, овес, ячмінь, а гречка та інші крупи використовуються рідше.

Бобові

Насіння та горіхи

Чисті за своєю природою, проте важкі, тому їх краще вживати окремо від основних прийомів їжі, у свіжому або злегка обсмаженому вигляді. Рекомендуються кешью, мигдаль, грецькі, кедрові та інші. Корисне насіння - соняшникове та гарбузове, абрикосові кісточки.

Молочні продукти

Найкорисніше і найчистіше - це свіже необроблене молоко від здорових тварин (кози чи корови), яких годували лише натуральною їжею. Сири та сир потрібно вживати у невеликих кількостях, бажано домашнього виробництва.

Олії та спеції

Олії досить важкі, проте гхі, вершкове масло, очищене топленням, можна використовувати в необмеженій кількості. Нерафінована оливкова, лляна, соняшникова, а з екзотичних - кокосова та кунжутна олії, також входять до раціону йога.

Солодощі та напої

Як підсолоджувач вживають коричневий тростинний цукор, рафінований - не рекомендується, краще замінювати його медом. Йогу необхідна чиста вода, різні відвари, чай мате та зелений чай.

Пам'ятайте, що в основі харчування лежить ретельне пережовування всієї їжі.

Все для Вас знайдете в нашому інтернет-магазині.

Йогічна кулінарія – це цілий світ, у якому здоровому харчуванню відводиться головна роль. На думку послідовників йоги, їжа має приносити користь організму, наповнювати його енергією, заряджати здоров'ям, збагачувати почуття та відчуття новими фарбами і, зрештою, приносити радість та душевну гармонію.

А тому в йога-рецептах використовуються лише корисні, «чисті» продукти та безліч спецій. Весь зміст - у балансі, правильному поєднанні, усвідомленому підході до вибору продуктів харчування. Йогічна кулінарія базується на досвіді аюрведи, тому в йога-кулінарії так багато продуктів, що сприятливо позначаються на здоров'ї людини. У більшості випадків це вегетаріанські страви, оскільки м'ясо, як не чистий продукт, рекомендується вживати не частіше одного разу на тиждень і, по можливості, замінювати його соєвим м'ясом.

WomanJournal.ru вирішив полегшити тобі шлях до просвітлення та пропонує тобі десятку найкращих рецептів йоги та Аюрведи для здоров'я та гармонії тіла, розуму та душі.

Фруктово-овочевий йога-салат

Рецепт дієтичного салату з груш, яблук, манго та бананів із зеленим перцем, горіхами та кинзою.

Що потрібно (на 4-6 порцій):
60 г суміші мигдалю та кешью
60 г суміші родзинок та фініків
1 груша
1 яблуко
1 манго
1 банан
2 середні помідори, нарізані кубиками
1/4 л густих збитих вершків або сметани (за смаком)
1 зелений перець чилі, нарізаний маленькими шматочками
1 ст. ложки будь-якого фруктового джему (некислого)
1 ст. ложка меду
1 ст. ложка нашаткованої свіжої кінзи
Сіль за смаком

Як приготувати фруктово-овочевий йога-салат.

1. Порізати горіхи та сухофрукти на маленькі шматочки.
2. Очистити фрукти та порізати їх кубиками приблизно по 1,5 см.
3. Змішати всі інгредієнти у мисці, посолити за смаком.
4. Традиційно цей салат подають стравами із рису.
5. Фруктово-овочевий йога-салат готовий.

Приємного апетиту!

Салат-райту зі шпинату з йогуртом

Рецепт низькокалорійного салату зі шпинатом, куміном, гарам-масалою та чорним перцем.

Що потрібно (на 4 порції):
460 г свіжого шпинату
2 чашки (475 мл) йогурту
1 ч. ложка насіння куміну, підсмаженого на сухій сковороді та розмеленого
1/2 ч. ложки гарам-масали
1/4 ч. ложка меленого чорного перцю
1 ч. ложка солі

Як приготувати салат-райту зі шпинату з йогуртом:

1. Відрізати у шпинату стебла та промити листя у кількох водах. Опустити листя в киплячу воду на хвилину або дві, щоб вони стали м'якими. Відкинути листя на друшляк, віджати надлишок води і крупно нарубати.
2. Вилити йогурт у велику миску, додати шпинат та інші компоненти. Змішати.
3. Цей салат добре поєднується з пурі (повітряні хрусткі кульки). Його також можна подавати на обід як додаткову страву.
4. Порада: замість горіхів кеш'ю можна використовувати мигдаль, лісовий горіх (фундук), кедрові горіхи або фісташки, а замість меленого чорного перцю – жовтий.
5. Салат-райту зі шпинату з йогуртом готовий.

Приємного апетиту!

Пряні баклажани з мигдальною начинкою

Рецепт закуски з баклажанів з начинкою мигдалю, коріандру, зіри та асафетиди.

Індія – батьківщина баклажанів, тому точну кількість різних індійських страв із цього овочу, як і способів його приготування, підрахувати неможливо. Коли маленькі білі або фіолетові баклажани готують як гарнір, їх ріжуть уздовж, рясно посипають спеціями і смажать на сковороді, поки вони не стануть м'якими, як олія.

У західних мегаполісах купити маленькі білі баклажани (вони схожі на великі яйця) можна лише у спеціалізованих магазинах, проте насіння таких баклажанів можна замовити поштою або придбати у фірмових магазинах «Насіння». Вирощувати баклажани не складніше, ніж звичайні помідори. Втім, класичну індійську страву – пряні баклажани з мигдальною начинкою – можна приготувати і з маленьких довгастих фіолетових баклажанів.

Що потрібно (на 6 порцій):
12 маленьких баклажанів (по 60 г кожен), білих чи фіолетових
3 ст. ложки меленого мигдалю

1 ч. ложка меленої зіри
1 ч. ложка гарам-масали
2 ч. ложки куркуми
1/4 ч. ложки меленого червоного перцю гострого (кайєнського)
1/4 ст. ложки лимонного соку
1/4 ч. ложки жовтої порошкової асафетиди
1/2 ст. ложки солі
4 ст. ложки топленої або рослинної олії
2 невеликі скибочки очищеного свіжого імбиру
6 гілочок свіжої кінзи або петрушки для прикраси

Як приготувати баклажани з|із|

1. Розрізати баклажани майже навпіл, починаючи від закругленої верхівки і не доходячи 1,5 см до плодоніжки. Замочити в холодній воді на 10 хвилин, поки вони злегка не відкриються. Злити воду через друшляк, потім обсушити баклажани.
2. Покласти в миску мигдаль, спеції, лимонний сік і сіль і добре перемішати. Змастити цим начинкою розрізані поверхні баклажанів. Обережно притиснути розрізані половинки один до одного, обмотати 2-3 рази товстий кінець баклажана звичайною білою ниткою та зав'язати вузол.
3. У велику сковороду налити топлене або олію, покласти шматочки імбиру і, поставивши на середній вогонь, нагріти олію. Обсмажувати баклажани, обережно перевертаючи, близько 8 хв., Поки вони не стануть глянсовими і злегка коричневими. Відрегулювати вогонь до слабкого, накрити кришкою і смажити близько 20 хвилин, перевернувши їх 3-4 рази, поки вони рівномірно з усіх боків не підсмажаться до коричневого кольору.
4. Видалити нитки та прикрасити при подачі гілочкою зелені.
5. Пряні баклажани з мигдальною начинкою готові!

Приємного апетиту!

Індійський овочевий плов із зеленим горошком

Що потрібно (на 4 порції):

350 г рису басматі
100 г зеленого горошку
100 г стручкової квасолі, нарізаної
100 г суцвіть цвітної капусти
100 г моркви, нарізаної скибочками
2 ст. ложки топленого або вершкового масла
1 стручок свіжого гострого перцю, дрібно нарізані
1/2 ч. ложки натертого свіжого імбиру
1/2 ч. ложки куркуми
950 мл води
2 1/2 ч. ложки солі
3 помідори, нарізані на дрібні шматочки
2 лаврові листи
2 лимони, нарізаних скибочками
6 сушених бруньок гвоздики
2 палички кориці, подрібненої
1 ч. ложки насіння куміну
1/2 ч. ложки меленого насіння кардамону
1/4 ч. ложки асафетиди

Як приготувати індійський овочевий плов із зеленим горошком:

1. Вимити овочі та нарізати їх. Промити рис, вимочити його 15 хвилин|мінути| у воді, потім дати рідині стекти. Нагріти масло|мастило| в каструлі середнього розміру і підсмажити в ньому перець, натертий імбир і куркуму.
2. Додати в масло|мастило| овочі, крім помідорів, і смажити ще 4-5 хвилини. Всипати рис та перемішати. Потім додати солону воду, помідори та лавровий лист. Знову завадити і довести до кипіння. Додати суміш спецій (гвоздика, кориця, кумін, кардамон, асафетида), закрити плов кришкою і варити рис на повільному вогні, поки він не вбере всю воду.
3. Перекласти рис на попередньо нагріту тарілку і перед подачею до столу прикрасити скибочками лимона.
4. Індійський овочевий плов із зеленим горошком готовий!

Приємного апетиту!

Шафрановий рис з родзинками та фісташками

Рецепт солодкого рису з шафраном, корицею, кардамоном та фісташками.

Шафран надає цьому простому в приготуванні солодкому рису вражаючий аромат і колір. Дивовижний смак страви – результат тонкого поєднання смаку шафрану, підсолоджувача та самого рису.

Порада:як підсолоджувач найкраще використовувати коричневий цукор або мед. Якщо ти плануєш додавати до рису мед, зменши кількість води на 2 ст. ложки.

Що потрібно (на 4 порції):
1 склянка рису басматі або іншого довгозерного білого рису
430-500 мл води
1/3 ч. ложки шафранових тичинок
1 паличка кориці завдовжки 4 см
6 сушених бруньок гвоздики
1/4 ч. ложки солі
1/2 склянки цукру (краще коричневого)
1 ч. ложка крупно потовченого насіння кардамону

3 ст. ложки фісташок або мигдалю, розділеного на половинки або тонко нарізаного
3 ст. ложки родзинок
2 ст. ложки бланшированих та нарізаних тонкими кружальцями фісташок, для прикраси

Як приготувати шафрановий рис з родзинками та фісташками:

1. Промити рис у холодній воді, замочити його на 10 хвилин у воді, а потім дати рідині стекти протягом.
2. У каструлю з тефлоновим покриттям (або казан) влити воду, довести до кипіння.
3. Покласти шафранові тичинки в невелику миску, додати 2 1/2 ст. ложки окропу і залишити на 10-15 хвилин|мінути|, поки|доки| готується рис.
4. Всипати рис у киплячу воду, додати паличку кориці, гвоздику та сіль. Коли вода знову закипить, зробити вогонь мінімальним, закрити каструлю кришкою, що щільно прилягає, і нехай тихо кипить без помішування 20-25 хвилин, поки рис не стане м'яким і повітряним і вся вода не вбереться. Потім зняти з вогню і залишити рис закритим на 5 хвилин, щоб тендітні зерна стали міцними.
5. Тим часом у маленькій каструлі змішати шафранову воду, коричневий цукор та насіння кардамону. Поставити на помірний вогонь і помішувати, поки|доки| цукор не розчиниться. Злегка зменшити вогонь та кип'ятити протягом 1 хвилини. Влити сироп у рис і закрити кришкою.
6. Підігріти топлене (або рослинне) масло в невеликій каструлі на помірному вогні, щоб масло стало гарячим, але не задимилося. Підсмажити фісташки (або мигдаль) та родзинки, поки горіхи не стануть золотаво-коричневими, а родзинки не роздмухуються. Влити масло з горіхами і родзинками в рис, що димить, і обережно перешкодити рис виделкою.
7. Перекласти рис у плоску блюдо сервіровки і посипати нарізаними фісташками.
8. Шафрановий рис з родзинками та фісташками готовий.

Приємного апетиту!

Індійський суп-пюре з гороху з морквою

Це рецепт ніжного, в міру пряного супу, який можна подавати будь-якої пори року. Продукти, з яких він готується, продаються майже всюди. У процесі приготування жовті або зелені розщеплені зерна гороху перетворюються на однорідну густу масу, а завдяки моркві страва набуває приємного кольору і більшої поживної цінності.

Що потрібно (на 6-8 порцій):
1 склянка розщепленого гороху
7 склянок води
1 ч. ложка очищеного та дрібно нарізаного свіжого імбиру
1 стручок зеленого гострого перцю
1/2 ч. ложки куркуми
1 ст. ложка меленого коріандру
4 ст. ложки топленого масла (або суміші рослинної та вершкового)
4 моркви середньої величини, очищені та нарізані кружальцями
1 1/4 ч. ложки солі
2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки (або нарізаної крупно кінзи)
1 1/4 ч. ложки насіння зіри
1/4-1/2 ч. ложки порошкової жовтої асафетиди

Як приготувати суп-пюре з гороху і моркви?

1. Замочити розщеплений горох у 3 склянках (750 мл) гарячої води на 5 годин, потім відкинути на друшляк чи сито.
2. Покласти розщеплений горох у важку 3-літрову каструлю із тефлоновим покриттям. Залити водою, додати імбир, зелений гострий перець, куркуму, мелений коріандр і трішки топленого (або суміші рослинного та вершкового) олії. Довести до кипіння сильному вогні.
3. Відрегулювати вогонь до помірного, закрити кришкою, що щільно прилягає, і дати супу кипіти протягом години. Додати моркву та продовжувати варити під кришкою близько 30 хвилин, поки розщеплений горох не стане м'яким і повністю не звариться.
4. Варіант приготування супу-пюре у скороварці: з'єднати зазначені інгредієнти у 6-літровій скороварці та варити протягом 30 хв під тиском. Зняти з вогню.
5. Відкрити, додати сіль, зелень та перемішати.
6. Нагріти топлене масло, що залишилося (або суміш рослинного і вершкового масел) в невеликій каструлі на середньому або помірному вогні. Кинути в гарячу олію насіння зіри і смажити, поки вони не стануть коричневими. Всипати асафетиду та смажити ще 1-2 секунди, а потім швидко влити пряну суміш у суп. Відразу ж закрити кришкою і залишити на 1-2 хвилини, щоб суп просочився ароматом спецій. Перемішати та подавати гарячим.
7. Індійський суп-пюре з горохом та морквою готовий.

Приємного апетиту!

Фарширована капуста

Рецепт салату з савойської, червонокачанної або білокачанної капусти з імбиром, гірчицею та йогуртом.

Великий, з зморшкуватим листям качан савойської капусти можна перетворити на чашу для салату. Для цієї мети підійде також звичайна білокачанна або червонокачанна капуста. Готують цей салат так: у капусти вирізають внутрішню частину, шаткують її і перемішують з травами, спеціями, морквою і заправляють вершковим соусом. Потім порожнистий качан фарширують цією сумішшю.

Можна влаштувати справжній салатний банкет: відібрати кілька качанів капусти різних сортів, наповнити їх різними начинками, прикрасити салат качанчиками брюссельської капусти. Будь впевнена, ця страва нікого не залишить байдужою!

Що потрібно (на 6-8 порцій):
1 качан великої савойської або нещільної білокачанної капусти
4 морквини середньої величини, очищені та натерті
1/2 стручка зеленого гострого перцю, очищеного від насіння та дрібно нарізаного
1/2 ст. ложки очищеного та дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру
2 ст. ложки нарубаної свіжої кінзи або кропу
Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
1/2 склянки пахти чи йогурту
1/2 склянки густих вершків
3 ст. ложки свіжого лимонного соку
2 ст. ложки топленої або рослинної олії
1 ч. ложка насіння чорної гірчиці

Як приготувати капусту:

1. Видалити з капусти велике побите листя і підрізати основу так, щоб капуста могла рівно стояти на плоскій поверхні. Видалити зверху третину капусти і вирізати середину вздовж країв по колу, залишивши для бортика 2,5 див.
2. Дрібно нашаткувати вирізану середину капусти в кількості, що дорівнює підготовленій моркві.
3. Скласти у велику миску терту моркву та капусту, гострий зелений перець, імбир, свіжу зелень, сіль, чорний перець і добре перемішати.
4. В іншій ємності з'єднати пахту або йогурт із вершками. Безперервно помішуючи, повільно влити сік лимонний і збивати до консистенції крему. Заправити на морквяно-капустяний салат вершковим соусом, що вийшов.
5. Поставити на середній вогонь невелику сковороду з топленою або олією. Не доводячи до появи диму, кинути насіння гірчиці і смажити, поки вони не почнуть тріщати і не стануть сизими.
6. Вилити приправу на салат та добре перемішати.
7. Перекласти салат у капустяну чашу і подавати відразу ж або попередньо охолодивши.