Коли настає час починати робити овочеві заготівлі на зимовий сезон, то всі господині починають вибирати найцікавіші та найсмачніші рецепти для консервування. Найбільше ми любимо діставати зі баночок взимку смачні огірки та помідори, а способів їх закочення просто не перерахувати. Отримавши великий урожай смачних томатів, хочеться використати різні варіанти їхнього консервування. За одним із перевірених рецептів можна приготувати помідори з аспірином на зиму.
Аспірин у кулінарії
Таблетки аспірину можна придбати без проблем у будь-якому аптечному кіоску. І ми звикли використовувати його, як засіб при головному або зубному болю. Але одного разу домогосподарки вирішили використати його для консервування овочів замість оцту.
Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) за рахунок своїх властивостей не дає розмножуватися бактеріям і мікроорганізмам, а також додає овочам незвичайний приємний смак і робить їх хрусткими. Помідори з аспірином не вимагатимуть від вас великих витрат, а кінцевий продукт вразить вас своїми смаковими якостями.
Аспірин, який почали виробляти ще з п'ятдесятих років 19 століття, зараз доступний у різних формах випуску та входить до складу інших ліків. Однак для використання у кулінарії підходить лише препарат без різноманітних доповнень. Важливо запам'ятати, що застосовувати аспірин у розчинній формі категорично забороняється. Не можна забувати і про те, що аспірин – це медичний препарат, який здатний викликати у людини побічні ефекти.
Як використовувати аспірин для консервації
Щоб приготувати помідори з аспірином, важливо дотримуватися деяких загальних принципів. Наприклад, слідуючи рецептам, потрібно використовувати таблетки без желатинових оболонок, ацетилсаліцилову кислоту у порошкоподібному вигляді. Кількість визначається виходячи з обсягу ємностей, в яких виготовляється засолювання.
Аспірин додається в розсолтільки після завершення, прямо перед тим, як ви починаєте закочування.Доводити до кипіння рідину із препаратом заборонено.
І хоча рецепт приготування помідорів з аспірином викликає багато запитань у домогосподарок, не можна не враховувати той факт, що результат виходить дуже смачний, а перевірений часом рецепт заграє новими нотками.
Заготівля томатів з аспірином
Є багато рецептів приготування доонсерві тивних томатів, і зараз ми ознайомимося з найпопулярнішими з них.
Запропонований далірецепт настільки простий, Що слідувати йому зможе навіть господиня-початківець і приготувати відмінні помідори з аспірином на зиму. А гарні банки можна буде зберігати у квартирі. Для однієї 3-літрової ємності нам потрібно:
Сполосніть і висушіть кілька листочків смородини татрохи петрушки та кропу;
Розріжте один болгарський перчик, почистіть одну цибулину і очистіть від лушпиння чотири зубчики часнику;
Візьміть чисту банку (для цього рецепту її можна не стерилізувати) і викладіть на дно спочатку порізаний на чотири частини аркуш хрону, потім покладіть зелень, цибулину, розрізану на четвертинки, як і болгарський перець.
Додайте зубчики часнику, пару столових ложок цукру і стільки ж солі, чотири горошки чорного перцю, влити 80 г оцту (9%).
Після цього у банкупокласти відібранийні міцні та пружні помідорки (десь 1,3 кг.) та парасолька кропу.
Акуратно залити в банку окріп, покласти півтори таблетки аспіринуі миттєво закатати. Закриту банку перевернути вгору дном і залишити остигати, щільно закутавши пледом.
Помідори під капроновою кришкою з аспірином
Холодним способом
Існує ще один цікавий рецепт заготівлі помідорів у холодний спосіб.
Для нього нам знадобиться пара кілограмів стиглих пружних томатів, цибулина, один болгарський перець, пара зубчиків часнику, зелень селери.
Для початку всі овочі потрібно добре промити, порізати перець, цибулю і селеру, і разом з помідорами і кропом укласти в банку шарами.
Розчинити півсклянки солі, склянку оцту та 2 таблетки аспірину у холодній воді та залити цією сумішшю овочі.
Закрити банку кришкою та поставити її на кілька хвилин у гарячу воду.
Помідори за цим рецептом будуть готові за кілька місяців.
Рецепт сухий із сіллю
Є ще один оригінальний спосіб заготівлі помідорів із аспірином.
На цей раз не потрібно готувати маринад, тому що рецепт передбачає сухий метод.
Помідори готуватимуться у власному соку і по максимуму збережуть свої корисні властивості. Однак доведеться взяти чимало солі (на 10 кг. томатів близько кілограма солі).
У відповідну за розміром кадушку щільно укладати помідори, попередньо зробивши вилкою проколи, пересипайте їх сіллю і додайте корінь хрону і часник.
Покладіть у ємність 2 таблетки аспірину і встановіть на овочі гніт, але щоб плоди не потріскалися.
За місяць ви отримаєте дуже смачний результат.
Випробувавши різноманітні рецепти заготівлі помідорів з аспірином, ви обов'язково оберете найкращий і використовуватимете його, радуючи своїх близьких.
У літньо-осінній період багато господинь намагаються заготовити якнайбільше домашніх запасів на зиму. Щоб урізноманітнити асортимент солінь, пропонуємо перевірений поколіннями рецепт – помідори з аспірином.
Ацетилсаліцилова кислота виконує роль антибіотика, перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів, сприяє збереженню банкових закаток і надає овочам своєрідного присмаку.
Для створення цієї оригінальної та улюбленої багатьма страви знадобиться мінімум зусиль та часу, зате результат перевершить очікування. А як приємно в холодну пору дістати баночку такої яскравої закуски та пригостити нею своїх близьких.
Квашені помідори з аспірином: рецепт приготування
Візьмемо 10 літрів рідини, вісім кілограмів свіжих томатів, 10 таблеток аспірину, цукровий пісок (півкілограма), триста грамів кухонної солі та оцет 9% (500 мл).
На свій смак можна взяти пучок кропу, листя смородини, кінзу, хрін, часник і петрушку.
Холодний спосіб
На одну трилітрову банку знадобляться наступні інгредієнти: два кілограми міцних томатів без вад та пошкоджень, дві головки цибулі, болгарський перець, дві часточки часнику, таблетки аспірину (2 шт.), селера, кріп, склянка оцту та півсклянки солі.
- Овочі ретельно промиваємо. Цибулю нарізаємо на кілька частин, болгарський перець - часточками, селера - довільно.
- Шарами укладаємо підготовлені овочі.
- У рідині розмішати сіль, ацетилсаліцилову кислоту та оцет.
- Залити помідори холодною водою з аспірином, закрити чистими кришками і потримати посуд у ємності з гарячою водою (кілька хвилин).
- Вживати через 60 діб.
Мариновані помідори на зиму з аспірином.
Для цього рецепту будуть потрібні невеликі томати, які бажано недостигли. Занадто м'які потріскаються і перетворяться на кашу.
На трилітрову тару взяти: солодкий перець, лавровий лист, морква, перець горошком (4 шт.), Частку часнику, листя смородини або малини, коріандр, петрушку, кріп, дві таблетки аспірину. Для розсолу: сто г оцту, цукровий пісок (50 г), сіль (дві ложки).
Для початку підготуємо всі овочі: помиємо, почистимо, поріжемо. У стерилізовану банку викладаємо шарами усі перелічені продукти, не забувши про таблетки.
Якщо ви шанувальник гострого, то додайте стручок перцю чилі. Кип'ятимо воду, додаємо в неї оцет, сіль та цукровий пісок.
Коли маринад трохи охолоне, заповнити їм банки догори, закатати і переставити помідори з аспірином у підвальне приміщення.
Асорті з огірків та томатів
Взяти по кілограму свіжих овочів, велику сіль (близько 60 г), лавровий лист (2 шт.), хрін, перець горошком (5 шт.), кріп, чорний перець, п'ять часточок часнику, п'ять листя вишні та смородини, гілку шириці, ацетилсаліцилову кислоту (3 табл.) та літр води.
При виборі огірків та томатів уважно дивіться на зовнішній вигляд. Головне, щоб на овочах не було пошкоджень, інакше банки вибухнуть. Обполоснути всі прянощі. Зелень можна потримати у чашці з холодною водою з півгодини.
На дно чистої ємності покласти перелічені вище продукти. Всі ці прянощі додадуть огіркам приємний хрускіт і насичений смак. Поверх укласти огірки та томати, чергуючи овочі. У тару додати розтерті пігулки, цукор із сіллю. Залити окропом і негайно закатати помідори на зиму з кришками аспірином. Повернути догори дном, дати банкам охолонути і переставити в чорне приміщення.
Сухе засолювання
Назва такого способу консервації говорить сама за себе. Для засолювання не знадобиться рідини, як ви зрозуміли, томати будуть у своєму соку. При цьому солі необхідно взяти велику кількість – на 10 кілограмів овочів йде кілограм солі.
Укладати їх можна в дерев'яні бочки та скляні банки, щедро посипавши сіллю. Туди ж закинути пігулки аспірину. Щоб прискорити процес засолювання, кожен томат слід проткнути вилкою. Після всіх маніпуляцій на помідори з аспірином встановлюється важкий гніт і ємність накривається кришкою.
"Помідори з аспірином - смачна страва, перевірена століттями!?" - Одна з назв до рецепту, який я випадково знайшла в інтернеті ...
Погоджуся, що може й смачне, але чи перевірено віками?
Пошуковик видає масу посилань - рецептів «перевірених століттями» огірків-помідорів-капустки, виготовлених на аспірині.
Аспіринової астми теж немало, а попереду грип… «аспіринчик від температури» або «розсольчик від голови» — це модно, загальноприйнято і… страшно, тому що небезпечно.
Ось не розумію я тих людей, які консервують помідори чи огірки та додають до банку аспірин. Навіщо додавати аспірин у помідори? Щоб довше зберігалися, щоб банки не вибухали та не каламутніли? Невже цей чинник набагато перевищує власне здоров'я чи здоров'я своїх дітей?
Тільки за однією пошуковою системою Яндекс понад 5 000 осіб на місяць шукають такі рецепти: помідори з аспірином, помідори з аспірином на зиму, помідори з аспірином рецепт…
Люди, це нормально? У продуктах харчування і так багато шкідливих добавок, барвників та емульгаторів, екологія погана, токсинів в організм потрапляє багато, антиоксидантів приймаємо мало… Діти хворіють постійно… Мені на e-mail приходить багато листів з проханнями допомогти дітям, які часто хворіють… Навіщо аспірин???
Просто може хтось ще не знає чи не чув про такі поняття, як синдром Рея чи аспіринова астма?
Хлопці – це дуже небезпечно! Наукових статей про аспіринову астму або про виразку шлунка… про смертельне поєднання «грип + аспірин»…про синдром РЕЯ… – дуже багато!!!
Дітям аспірин заборонений взагалі, оскільки за високої температури, ГРЗ та грипу високий ризик виникнення синдрому Рея, а це, хто не знає, ураження мозку та печінки!
Вчитайтеся! «Частота народження (аспіринової астми) серед усіх хворих на бронхіальну астму 9-22%, за останніми даними – до 40%», «старий добрий аспірин», який як ліки продається з 1899 року, небезпечний не тільки, як провокатор астми. Через нього, як я вже й говорила вище, виникає синдром Рея (найчастіше вражає дітей до 12 років)!!!, він ототоксичний (втрата слуху)…
При цьому на багатьох форумах задоволені мами із захопленням та захопленням розповідають як їм смачно, які гарні помідори виходять і як їхній чоловік та діти люблять ці помідорки…
Деякі люди пишуть, що жодної шкоди від аспірину чи від ацетилсаліцилової кислоти немає! Звідки ця інформація? Чому немає шкоди?
Сам препарат у своїй інструкції містить безліч протипоказань та побічних ефектів!
Цього замало? Ви ж не хворі люди, яким призначають аспірин, заради порятунку та продовження життя! Навіщо аспірин у помідорах???
А якщо дитина захворіє, якраз тоді, коли поїсть цих самих помідор і аспірин ще не вийде з організму, що тоді?
Адже ризик високий, невже не страшно?
Прошу Вас, подумайте! Просто все зважте і подумайте! Інформація є!
Здоров'я Вам та Вашим діткам!
Консервовані помідори на зиму без оцту є пріоритетною заготівлею для тих, хто дбає про здорове харчування або не поважає оцтовий присмак у закусках. У подібному виконанні томати порадують чудовими характеристиками та стануть одним із найкращих доповнень до будь-якого столу.
Окрім яскравого смаку, помідори на зиму без оцту зберігають низку вітамінів.
Вони стануть гарною закускою до будь-якого свята та доповнять скромні сімейні вечері.
Саме тому відповідальні господарки намагаються закривати їх щороку.
Існує багато способів приготування помідорів на зиму без оцту, шляхом додавання деяких спецій та приправ можна змінити смак та навіть продовжити термін зберігання.
Заготовку без оцту зробити легко, адже готується вона без складного процесу стерилізації та інших хитрощів. Достатньо зварити маринад, укласти стиглі помідори по банках, залити і закатати банки спеціальним ключем. Ось і всі хитрощі, а як це смачно взимку!
Звичайно, багато залежить від рецепту. З додаванням таких продуктів як алича, яблука, гірчиця та інших, смак помідорів кардинально змінюється. Закривати помідори можна повністю або часточками - як вам більше подобається. Чим довше вони наполягатимуть, тим соковитіше і смачніше вийде. Готуйте в сезон дозрівання, коли овочі недорогі та стиглі.
Важливе правило для всіх рецептів: після того, як банки закатані, їх потрібно перевернути догори дном, вони повинні охолонути в такому положенні.
Якщо є бажання заготовити помідори без оцту на зиму, рецепти смачної закуски та доступні рекомендації допоможуть реалізувати витівку результативно і без зайвого клопоту, забезпечивши в кращому вигляді ідеальне збереження заготовки.
- Для консервування вибирають томати правильної форми, без пошкоджень та вм'ятин, із щільною м'якоттю.
- Перед засолюванням гарячим способом вимиті плоди наколюють зубочисткою, шпажкою або вилкою, що допоможе зберегти цілісність томатів і вберегти їх від розтріскування.
- Як смакові та пряні добавки найчастіше використовують парасольки кропу, зелень петрушки, селери, горошини чорного і запашного перцю, гвоздику, корицю, часник, чилі, листя вишні, хрону, смородини. Не зайвими будуть листи лавра.
- Банки перед консервуванням стерилізують у будь-який зручний спосіб, кришки кип'ятять 5 хвилин.
- Воду для консервування використовують фільтровану, бутильовану або джерельну.
- Після закупорювання гарячі банки перевертають догори дном і тепло загортають до повного охолодження, що забезпечить ідеальну безпеку заготовки тривалий час.
Класичний рецепт помідорів на зиму без оцту
Цей рецепт не відноситься до розряду конкурсних, але в цьому його перевага: він простий і зрозумілий навіть тим господаркам, які консервують помідори на зиму без оцту вперше. Легкість полягає в тому, що не потрібно багаторазово зливати воду. За смаком вони нагадують томатний сік із сіллю. Та й набір інгредієнтів невеликий, а отже, все вийде!
Інгредієнти
Список інгредієнтів найкоротший із усіх представлених рецептів, оскільки нам знадобиться лише сіль, вода та помідори.
Важливо дотримуватись пропорцій: на літрову банку покладіть чайну ложку солі, прокип'ятіть півгодини. Для дволітрової банки знадобиться столова ложка солі без верху, кип'ятити 40 хвилин, і відповідно, для трилітрової банки – столова ложка солі з верхом та 50 хвилин варити.
Спосіб приготування
Промиваємо помідори під струменем проточної води, обсушуємо.
Складаємо у вимиті та сухі банки, зверху насипаємо сіль, кількість визначаємо за вищеописаною пропорцією.
Поміщаємо банки в каструлю, щоб вони не лопнули при кип'ятінні, на дно каструлі застеліть ганчірочку. Води наливаємо на дві третини висоти банок.
Помідори заливаємо не кип'яченою холодною водою та накриваємо кришками. Після закипання кип'ятити на середньому вогні півгодини.
Ще через 30 хвилин дістаємо та закочуємо банки, перевертаємо верх дном, остуджуємо. Зберігаються добре, перед вживанням повинні наполягати протягом місяця.
Помідори на зиму без оцту та стерилізації
Помідори, мариновані без оцту та стерилізації за наступним рецептом виходять збалансованими за смаком, ступінь гостроти та прянощі якого можна відрегулювати, змінюючи склад додаткових інгредієнтів. При правильному виконанні процесу та дотриманні умов стерильності заготівля чудово зберігається і без кислотовмісних консервантів.
Інгредієнти:
- помідори - 2-2,5 кг;
- вода - 1,5-2 л;
- сіль та цукор - по 2 ст. ложки;
- часник - 4-5 зубків;
- зелень, прянощі.
Приготування
- Вимиті помідори укладають у стерильні банки, поклавши на дно зелень та прянощі.
- Заливають томати окропом, залишають на 20 хвилин під кришкою.
- Рідину зливають, кип'ятять, знову заливають у банки на 20 хвилин.
- Ще раз кип'ятять настій, додавши сіль та цукор.
- Заливають розсіл у банки.
- Закупорюють помідори на зиму без оцту стерильними кришками, перевертають ємності дном догори, утеплюють до повного охолодження.
Помідори у власному соку без оцту
За наявності багатого врожаю не слід упускати можливість поласувати ідеальною за всіма параметрами закускою, заготовивши томати у власному соку без оцту. При такому приготуванні помідори зберігають свіжий натуральний смак, набуваючи легкої пікантності і недостатнього балансу солі і цукру. За бажанням у банки можна покласти зубці часнику або прянощі.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- свіжоприготовлений томатний сік - 1,5 л;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- цукор - 2,5 ст. ложки.
Приготування
- Готують будь-яким зручним способом потрібну кількість соку.
- Кип'ятять томат 5 хвилин, додавши сіль та цукор.
- Помідори розкладають банками, заливають соком, прикривають кришками.
- Стерилізують літрові ємності 20 хвилин, трилітрові 30 хвилин, закупорюють, укутують.
Помідори з аспірином без оцту на зиму
Приготувати солоні помідори на зиму без оцту можна з додаванням ацетилсаліцилової кислоти, яка відіграватиме роль консерванту, створивши потрібне кисле середовище, та вбереже заготівлю від впливу шкідливих бактерій. При зберіганні ємностей у холоді можна використовувати одноразову заливку розсолом.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- аспірин - 2 таблетки;
- сіль - 1-1,5 ст. ложки;
- вода - 1,5 л;
- зелень, прянощі, часник.
Приготування
- У простерилізовані банки закладають зелень, часник, прянощі та вимиті томати.
- Заливають окропом помідори.
- Через 20 хвилин воду зливають і кип'ятять із сіллю.
- У банки додають аспірин, вливають киплячий розсіл.
- Закупорюють солоні помідори з аспірином без оцту, загортають у перевернутому вигляді до остигання.
Мариновані помідори без оцту з лимонною кислотою
Приємні на смак з гармонійною кислинкою виходять заготовлені томати без оцту на зиму з лимонною кислотою. Добавка забезпечить ідеальне збереження закуски за кімнатних умов без додаткової стерилізації. Особливу пікантність помідорам додасть солодкий болгарський перець, гвоздика та петрушка.
Інгредієнти:
- помідори - 1,5 кг;
- лимонна кислота - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 3 ст. ложки;
- вода - 1 л;
- болгарський перець - 0,5-1 шт.;
- гвоздика - 2 шт.;
- зелень, прянощі.
Приготування
- У стерильні ємності розкладають зелень, прянощі, перці, що розрізають, і вимиті томати.
- Заливають окропом на 20 хвилин.
- Воду зливають, кип'ятять із сіллю, цукром та лимонною кислотою, розливають по банках.
- Закупорюють помідори на зиму без оцту, загортають до остигання.
Солодкі помідори на зиму без оцту
Консервовані помідори без оцту за таким рецептом порадують фанатів солодких заготовок. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, підбираючи пропорції згідно з індивідуальними перевагами. Якщо в кожну банку покласти кілька кілець перцю чилі, закуска придбає пікантну гострину.
Інгредієнти:
- помідори - 1,5 кг;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 4-5 ст. ложок;
- вода - 1 л;
- зелень, прянощі.
Приготування
- У банки розкладають зелень, спеції, вимиті томати.
- З води, солі та цукру варять розсіл, розливають його по ємностях.
- Прикривають посуд кришками, стерилізують 20 хвилин.
- Закупорюють помідори солодкі на зиму без оцту, загортають до остигання.
Помідори з виноградом на зиму без оцту
Незвичайного смаку набувають приготовані мариновані помідори без оцту на зиму з виноградом. Переважно використовувати ягоди білих або рожевих кисло-солодких сортів. Природна кислота, що міститься в них, забезпечить належний смак і збереження закуски, а сама заготівля доповниться ще одним смачним їстівним компонентом.
Інгредієнти:
- помідори - 1,2-1,3 кг;
- виноград - 300 г;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 2 ст. ложки;
- вода - 1 л;
- болгарський перець - 1-2 шт.;
- зелень, часник.
Приготування
- На дно стерильних ємностей укладають перці, зелень та часник.
- Заповнюють банки вимитими томатами та виноградом.
- Заливають окропом на 20 хвилин.
- Зливають воду, кип'ятять із сіллю та цукром, знову заливають у банки.
- Закупорюють помідори з виноградом на зиму без оцту, загортають.
Помідори з яблуками на зиму без оцту
Джерелом додаткової кислотності заготівлі можуть стати яблука відповідних кислих та ароматних сортів. Ідеальним варіантом стануть плоди антонівки. На одну трилітрову ємність потрібно буде покласти по два фрукти середнього розміру. Їх можна попередньо розрізати на великі часточки, видаливши при цьому насіннєві коробки.
Інгредієнти:
- помідори - 1,5 кг;
- яблука - 2 шт.;
- сіль - 3 ст. ложки;
- цукор - 3 ст. ложки;
- вода - 1,5 л;
- зелень, перці, прянощі, часник.
Приготування
- У стерильні банки розкладають зелень, прянощі, томати та яблука.
- Заливають компоненти на 20 хвилин окропом.
- Зливають воду, кип'ятять із сіллю та цукром, заливають у ємності.
- Закупорюють помідори з яблуками без оцту, загортають.
Помідори в желе без оцту на зиму
Здивувати близьких та друзів вдасться оригінальною та вишуканою закускою, приготовленою за наступним рецептом. У цьому випадку томати без оцту консервуються в желейній заливці, яка ефектно доповнить плоди при подачі. Особливий смак желе та помідорам додадуть кільця цибулі та слайси часнику, додані до банку.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- цибуля - 500 г;
- желатин - 2 ст. ложки;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 0,5 склянки;
- вода - 1,5 л;
- кріп, петрушка, часник, лавр, запашний перець.
Приготування
- По банках розкладають помідори, чергуючи з півкільцями цибулі та нарізаним часником.
- Заливають желатин склянкою води, та якщо з решти рідини варять розсіл, додавши сіль і цукор.
- Втручають гранули в розсіл, розливають по банкам.
Зелені помідори на зиму без оцту
Не встигли дозріти плоди можна законсервувати в . Смак отриманої заготівлі здивує навіть досвідчених кулінарів, потішивши особливою пікантністю, вишуканістю та свіжістю. При правильному виконанні простої та невигадливої технології закуска добре зберігається навіть за кімнатних умов.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 2 кг;
- томатний сік - 1,5 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 6 ст. ложок;
- аспірин - 2 таблетки;
- кориця – 0,5 ч. ложки.
Приготування
- Розкладають зелені томати по банкам.
- Двічі заливають окропом помідори, витримавши щоразу плоди під кришкою по 15 хвилин.
- Томатний сік кип'ятять із сіллю, цукром та корицею.
- У банки кидають аспірин та заливають томатною заливкою.
- Закупорюють зелені помідори без оцту, загортають до остигання.
Помідори часточками на зиму без оцту
Без оцту за наступним рецептом дозволить знайти застосування великим плодам, які цілком не увійдуть до банку. Заготовлені подібним манером помідори зберігають свіжий смак, набуваючи легкої пікантності. Особливий аромат надасть листя селери або базиліка, покладені на дно ємностей.
Інгредієнти:
- помідори;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 1 ст. ложка;
- часник, листя селери або базиліка.
Приготування
- На дно банок укладають нарізаний часник та зелень.
- Заповнюють судини нарізаними великими часточками томатами.
- Кип'ятять воду із сіллю, розливають по банках.
- Стерилізують ємності 10 хвилин, закупорюють, укутують.
Помідори холодним способом на зиму без оцту
Засолювання помідорів без оцту з урахуванням наведених нижче рекомендацій дозволить отримати смачну пікантну закуску без термічної обробки. Цей спосіб підійде за наявності льоху, холодного підвалу або вільного місця в холодильнику, оскільки після оформлення банки потрібно зберігати виключно в холоді.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- зелень, прянощі, часник.
Приготування
- У банки укладають зелень, прянощі, вимиті томати.
- Розчиняють сіль у чистій холодній воді, заливають розсіл у ємності.
- Прикривають судини капроновими кришками та прибирають у холод.
- холодним способом без оцту будуть готові до вживання через 1,5 місяці.
- Вам знадобиться 10 кг помідорів: 5 з них вимийте, залишивши цілими, а решту 5 кг перемелить через м'ясорубку, щоб вийшов сік.
- На дно кожної простерилізованої банки викладіть по кілька смородинових листочків, часникових зубчиків, гілочок кропу і кореня хрону.
- Заповніть банку наполовину помідорами, зверху яких знову помістіть спеції та зелень.
- Поставте на вогонь томатний сік, додайте склянку солі. Нехай все прокипить, а потім залийте розсолом банки.
- Візьміть 16 кг помідорів чері, вимийте їх та розмістіть по стерилізованих банках.
- Зверху помідорів викладіть смородинові листочки (їх кількість може бути будь-яким), кілька горошин запашного перцю та лаврових листочків.
- Зваріть розсіл на основі 5 л води, 1 ст. солі та 2 ст. цукру. Коли він закипить, додайте 12 ч.л. насіння гірчиці.
- Залийте банки розсолом з помідорами. Через 1 день спустіть їх у підвал.
Помідори на зиму без оцту - хитрощі та корисні поради
Насамперед, зверніть увагу на якість овочів, що закуповуються. Вони мають бути стиглими в міру, щільними, без цвілі та інших дефектів. З м'яких перестиглих плодів краще зробити салат, відрізаючи частини, які вам не подобаються.
Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму без оцту та інших консервантів, потрібно добре стерилізувати банкиУ процесі роботи не брати їх за шийку і, як кажуть наші бабусі, не займатися консервацією під час критичних днів. Швидше за все, це пов'язано з гормональним тлом, що змінюється у ці дні. Якщо заливати томати холодним маринадом, вони збережуть твердість та свіжий смак.
У помідори можна додавати цибулю, часточки солодкого перцю, винограду, лимона. Оригінальність набувають томати, законсервовані з перцем папероні, корнішонами.
Сучасні домашні господині – жінки захоплені. Вони мають багато хобі. Засолювання помідорів - одне з них. Цей овоч люблять багато хто. Особливо солодкий він, коли зрілий, але для консервації на зиму підходять найбільше тверді плоди. Вибирайте найкращі. Смачно виходить з гірчицею, селера, хріном, вишневими, смородиновими, виноградними листами, гвоздикою, іншими спеціями.
Підготовка
Рецепт простий, але потрібна підготовка. Відбирайте томати цілі, пружні, свіжі. Плодоніжки видаліть. Вони непотрібні. Вимийте. Розкладіть на столі паперові рушники, а зверху томати до висихання.
Тару для засолювання добре вимийте. Можете взяти: відро із пластику з кришкою, банки 3 л, бочку дерев'яну чи пластикову з кришкою чи діжку. Для цього рецепту підходять не ідеальні банки, яких шийки мають сколи. Класично закочувати не потрібно. Закривають пластиковими кришками. Банки попередньо всередині обдайте окропом.
Простий рецепт
На зиму зручно зберігати консервацію у 3 л банках. Потрібно:
Технологія
Поставте банки поряд. Додайте до кожної по 3 зубчики часнику (дрібно розчавлених), 2 лаврові листи, кріп з селери, по 1/3 запашного перцю. До засолювання кожен помідор 2-3 рази проткніть зубочисткою. Коли їстимете плід, він не стане бризкати. Розкладайте щільно, акуратно томати по банкам. Не треба їх притискати. Додайте потім зверху селера з часником, полийте оцет. Заготовлену воду виливайте в каструлю, а туди: цукор із сіллю, 9% оцет. Все розмішайте так, щоб|аби| розчинилося. Спробуйте розсіл. Він солодко солонуватий, трохи кислий. Головне міра, щоб вам подобався смак. Залишіть його, а через час акуратно процідіть, використовуючи друшляк з марлею.
Розлийте по банкам. Кожна має бути з аспірином. Закрийте пластиковими кришками або поліетиленовою плівкою. Щоб кришки щільно охоплювали банки, їх тримають у окропі 2 хв. Виходить дезінфекція дуже зручно при закриванні.
Ставте банки у холодне місце. Пробувати можна за 2 тижні, але краще залишити таке багатство на зиму. Головне, що рецепт вам до смаку.
З гірчицею
Рецепт №1
За цим рецептом у вас вийде найсмачніша закуска. Цілу зиму їсте томати з гірчицею.
Склад:
Приступаємо до приготування. Візьміть велику каструлю. Інгредієнти слід розчинити в 10 л води. Вийде із цукром, сіллю, аспірином. Плюс оцет. Все ретельно перемішуємо. Все розчиниться. Розсіл готовий.
3 л банки поставте поряд. Розміщуйте там щільно, попередньо вимиті помідори, що обсохли. Зверху із гірчицею сухою - 1 ст. л. Ємність заливаємо розсолом. 1 хв. - Кришки капронові опустіть в окріп. Щільно закривайте консервацію.
Помідори смачні солоні із пряною гірчицею готові! Все поставте в темне прохолодне місце. Починайте пробувати через 2 місяці. або залиште на зиму.
Рецепт №2
Ви гідно оціните цей рецепт, коли подаватимете солоні помідори до гарніру. Відмінний варіант. Для консервації на зиму вибирайте маленькі або середні плоди. М'яті або зіпсовані, відкладайте. Буде салат. Росіяни зазвичай засол роблять у банках чи бочках. Ретельно промийте томати, укладайте акуратно по тарі, яку виберіть.
Готуємо розсіл. Він має бути однорідним. Оцет потрібен 9%, змішаний із водою, цукром, великою сіллю. Заливайте їм помідори у бочці чи банках. Зверху спеції. Росіяни до помідорів традиційно додають: коріння, листя хрону, дрібні гілочки, листя смородини, вишні, лавровий лист, перець чорний (горошком), звичайно - гірчицю. Кожна банка має бути з аспірином проти плісняви. Усього 1 таблетка.
На шийки банок або бочки щільно зав'яжіть марлю. 10 діб - залиште засіл при звичайній кімнатній температурі. Рідина трохи випарується, а соління почне тинятися. Банки закатайте. Поставте в льох чи підвал, холодильник. Ось і готові чудові помідори із гірчицею на зиму! Приємного апетиту.
Квашені по-українськи без оцту
На дно кожної 3 л банки потрібно класти: лавровий лист, по 2 горошинки запашного з чорним перцем, петрушку листя смородини. Помідори миті, сухі накладаємо банками. До кожної по 1 цибулині (напівкільцями), маленький шматочок червоного перцю, від 70 до 80 г кам'яної солі (це 100 г стопка (не повна)). Залийте всі ємності чистою холодною водою, закрийте капроновими кришками. Процедуру закінчено. Ставте в холодний льох чи підвал.
У каструлі чи відрі томати сквашуються помітно швидше, а банках повільно. Завдяки цьому вони найчастіше стоять до Нового року. Якщо вирішите зробити закваску у пластиковому відрі, яке закривається або великій каструлі, беріть по 2 ст. солі на кожне відро. З аспірином. По (1 таб.) додають кожної банки, щоб її вразила цвіль. Грибок небезпечний для організму людини, тому обов'язково додавайте по таблетці для кожної ємності.
Ось так по-різному швидко можна заквасити помідори на зиму. Ємність: каструля, діжка або діжка, інша. Головне, щоб соління було з аспірином, улюбленими травами, спеціями. Потрібно поставити ємність із соліннями в холод. Чудова закуска вартує до Нового року. Святкуватимете з чудовою стравою до гарніру.
