Наприклад, для хорошого початку дня у нас ви знайдете рецепти сніданків для людей, які дотримуються посту, на будь-який смак, прості, легко перетравлювані організмом, що не обтяжують його і заряджають енергією на весь трудовий день.
На першедо обіду ми пропонуємо приготувати або свіжі капустяні щі, або грибний ароматний супчик ... А може бути, ви побажаєте покуштувати ситний розсольник з перловою крупою? Перші пісні страви та їх рецепти – до ваших послуг!
Не забуваємо подати до пісного меню в обід легені. А як перекушування після сніданку або на полудень можна зробити десертний салат із фруктів та ягід, смузі з льодом із збитих у блендері свіжих фруктів.
Поділимося ми зі своїми читачами рецептами домашньої пісної випічки (великих пирогів, мініатюрних пиріжків, хліба, млинців...).
Саме в піст бажано дістати з далекого кута хлібопічку, якщо ви про неї давно забули, і готувати в ній ароматний хліб, способи приготування якого ми вам і надаємо. Тут же ви знайдете рецепти тесту для різної випічки, в яких інгредієнти будуть лише рослинними. При цьому тісто порадує вас своєю пишністю та відмінним смаком.
Насправді для приготування багатьох пісних страв не потрібні покрокові фотографії, адже вони (страви) прості, доступні, дуже легкі за набором продуктів і за принципом їх приготування. На те вони і пісні, що в них є не тільки найпростіші рослинні інгредієнти, але й готувати таку їжу легко, швидко і просто.
***
Разом з нами пісна кухня вашого посту обіцяє бути різноманітною, вітамінною, смачною, «різнокольоровою», зручною, приємною очам і очищувальною для всього організму.
Отже, з початком Великого посту, який настає 2017 року 27 лютого, змінюється кардинально і все наше харчування. Тому давайте розглянемо меню на Великий піст щодня на 40 днів 2017 для мирян, щоб вам легше було зорієнтуватися та налаштуватися на певні продукти на всі дні посту. До речі, не бійтеся, якщо під час посту раціонально і продумано підійти до проблеми харчування, то голодним не доведеться. Можна так спланувати своє харчування, що їжа буде не тільки різноманітною, а й ситною, поживною та смачною. І не забуваємо – харчування, це лише частина посту, головне – посилити молитви, справи милосердя, відвідувати храм і тренуватися в любові до ближніх, тоді й обмеження в їжі на користь підуть душі та тілу.
Відразу невелике уточнення, пост власне триває не 40, а 48 днів (плюс Страсний тиждень).
У дні Великого посту 2017 дозволяється їсти такі продукти:
1. Хлібці злакові та чорний простий хліб із житнього грубого борошна.
2. Будь-які крупи та каші з них, зварені на воді.
3. Літні заготівлі, а саме солоні, мариновані та мочені овочі та салати з них, варення, мармелади та джеми.
4. Гриби, приготовлені усілякими способами.
5. Боби, горох, квасоля та сочевицю - у вареному стані.
6. Горіхи, мед та сухофрукти.
7. Усі овочі, як свіжі, так і відварені. Фрукти та ягоди.
8. Морепродукти (кальмари, креветки, мідії) та рибу.
9. Чай, кава, мінеральну негазовану воду, відвари із трав.
10. У проміжках між їжею потрібно випивати воду – по 2,5 л мінеральної та обов'язково без газу. Їжу слід приймати тричі – 1. ранок (сніданок), 2 день (обід), 3 вечір (вечеря). Обсяг кожної порції - 200 - 400 грам.
Подивіться, легше буде заміни в харчуванні робити.
Початок Великого посту 2017 - найсуворіший перший тиждень(як і остання, Пристрасна).
27.02.2017, понеділок – утримання від їжі, лише чайок можна – ромашка, м'ята, звіробій.
28.02.2017, вівторок – протягом дня дозволяється з'їсти 200 г хліба, відвар із сухофруктів, трав'яний чай та воду.
01.03.2017, середа: на день - 250 г хліба та трав'яний чай.
02.03.2017, четвер: фрукти та овочі у свіжому, не обробленому вигляді. Бажано виноград, яблука, горіх, зелень.
03.03.2017, п'ятниця: відвар із сухофруктів або чай протягом усього дня. Їсти будь-яку їжу забороняється.
04.03.2017, субота – 1. Склянка соку чи чай.
2. Відварені овочі - буряк, морква або картопля, келих червоного, але тільки натурального вина.
3. Компот та пісне печиво.
05.03.2017, неділя – 1. Вінегрет та кава.
2. Пісний будь-який суп, картопля з цибулею та грибами. Вино та компот.
3. Відварена цвітна капуста з яблуком та морквою, чай
Можна спекти до борщу чи супу, подивіться покроковий рецепт, це дуже смачно. до того ж, їх можна і солодкими до чаю зробити.
2-й тиждень Великого посту у 2017 році у харчуванні може виглядати так:
06.03.207, понеділок. 1. Вівсянка на воді, чай.
2. Вермішельовий суп з морквою. Котлети картопляні, свіжі овочі, кисіль.
3. Яблуко та чай
07.03.2017, вівторок. 1. Гречка на воді, кава.
2. Щи із квашенки (пісні), вермішель (макарони) під грибним соусом, салат овочевий з олією зі свіжих овочів, компот.
3. Яблука, печені з додаванням меду та чай.
08.03.2017, середа. 1. Рисова каша, кава.
2. Суп – овочева солянка. Картопля під грибним соусом з додаванням цибулі, зелені та томатів. Салат зі свіжої капусти з яблуком, морквою та огірком, під соусом із ягідного (виноградного) оцту з олією. Компот.
3. Чай з лимоном та варенням.
09.03.2017, четвер. 1. Кукурудзяна каша, чай.
2. Пісні щі, вінегрет, морс із журавлини.
3. Пюре з картоплі із кабачками. Солоні або мариновані овочі. Чай можна з лимоном або яблуками.
10.03.2017, п'ятниця. 1. Ячна каша, чай з варенням (медом).
2. суп гороховий пісний, овочевий салат та компот з яблук.
3. Картопляний салат із грибами, чай.
11.03.2017, субота. 1. Вінегрет із грибами, кава.
2. Суп гречаний, рисові котлети, бурякова ікра, келих вина, гарбузовий кисіль.
3. чебуреки пісні, чай.
12.03.2017, неділя. 1. Просоково-гарбузова каша, кава.
2. Пісний борщ, картопля, протушкована з грибами, вино, лимонний морс.
3. Овочева ікра, котлети з гороху, чай.
3-й тиждень Великого посту 2017, меню на кожен день
13.03.2017, понеділок. 1. Пшонка, чай із медом.
2. Буряк з перловкою, картопляні зрази з начинкою з цибулі та грибів, гороховий салат із солоними огірками, вино, фрукти, журавлинний лимонад.
3. пиріг гречаний, чай із медом.
14.03.2017, вівторок. 1. Відварена картопля з часником, кава.
2. Квасоляний суп, макарони під грибним соусом, брусничний морс.
3. чай з медом.
15.03.2017, середа. 1. Манна каша з полуничним варенням, кава.
2. Пісна солянка, запіканка з цвітної капусти з перцем та помідорами, кава.
3. Піджарка з кальмарів з відвареною картоплею, та чай.
16.03.2017, четвер. 1. Вівсянка заварна з фруктами та чай.
2. Пісні щі, консервовані соління з перловкою, компот.
3. Овочевий рататуй, чай.
17.03.2017, п'ятниця. 1.Каша рисова, кава.
2. Суп-пюре гороховий, відварена картопля з коричневим грибним соусом, компот із шипшини.
3. Кабачкова ікра із гречкою, чай.
18.03.2017, субота. 1. Каша манна з малиновим варенням.
2. Гарбузовий суп, фаршировані кальмари з рисом, вино, морс із журавлини.
3. Відкритий пісний пиріг з яблуками, чай.
19.03.2017, неділя. 1. Заварна вівсяна каша із сухофруктами, кава.
2. Пісний борщ, плов із грибами, вино та компот.
3. Гречка з лечо, чай із медом.
4-й тиждень Великого посту у 2017 році
20.03.2017, понеділок. 1. Квасоляна каша, фрукти, кава.
2. Овочевий суп, пісний плов, горіхи, апельсиновий сік.
3. Тушкована капуста, чай.
21.03.2017, вівторок. 1. Каша перлова, кава.
2. Суп з сочевицею, горохове пюре з соліннями, компот.
3. картопля з часником та грибною ікрою, чай
22.03.2017, середа. 1. Пісні голубці, кава
2. Грибний розсольник, запіканка з цвітної капусти, ананасовий сік.
3. Горіхи, фрукти, чай
23.03.2017, четвер. 1. Заварний рис, кава.
2. Квасоляний суп, рис з грибною підливою, брусничний морс.
3. Картопля-пюре з кабачками, чай.
24.03.2017 П'ятниця. 1. Заварна вівсянка, кава
2. Гороховий суп, печені овочі, компот.
3. Гарбузовий салат з медом,
25.03.2017 субота. 1. Гречка заварна, кава.
2. Щи на квашенці, запечені з морквою та цибулею кальмари, компот
3. Котлети картопляні, чай.
26.03.2017 неділя. 1. Запечені з медом яблука, кава.
2. Борщ пісний, смажена картопля з відвареною рибкою, морс
3. Перловка з помідорами, горіхи, або .
5-й тиждень посту, меню
27.03.2017, понеділок. 1. Вінегрет, кава.
2. Сочевичний суп, макарони з підливою із грибів, ікра кабачкова, компот.
3. Відварена картопля з квашеною капустою, чай.
28.03.2017, вівторок. 1. Вівсянка, кава.
2. Суп вермишелевий на грибах, відварена риба з рисом, ягідний кисіль.
3. буряк з чорносливом і чай.
29.03.2017, середа. 1. Перловка, кава
2. Ши пісні, овочі, компот.
3. Яблука, запечені з медом, чай.
30.03.2017, четвер. 1. Тушкована капуста з морквою та зеленню, кава.
2. гороховий суп, запечені овочі, смажена риба в соусі з лимона, компот.
Вечеря – солодкий рис із фруктами, чай
31.03.2017, п'ятниця. 1. Каша вівсяна з варенням, чай
2. Борщ пісний, відварена картопля з оселедцем і цибулею, кисіль із шипшини.
3. Вермішель з грибною ікрою, чай
01.04.2017, субота. 1. Морепродукти, чай
2. Солянка пісна, вино, морс малиновий.
3. Гречка із закускою з консервованих баклажанів, чай
02.04.2017, неділя. 1. Каша з гарбузом, кава
2. Щи на кислій квашеній капусті, варена риба зі смаженою картоплею, вино, кава
Вечеря – запечені овочі, чай
6-й тиждень посту 2017
03.04.2017, понеділок. 1. Заварна вівсянка з ягодами, кава
2. Легкий супчик з горошком та кукурудзою, помідори з часником та горіхами, вермішель, компот
3. Гречка з підливою із грибів, чай
04.04.2017, вівторок. 1. пісна овочева піца, під гострим соусом з томатів, кави
2. пісний борщ, варені кальмари, рис, сік
3. кабачки з відвареною картоплею, чай
05.04.2017, середа. 1. Манка, кава
2. Картопляний суп, сирі овочі, чай
3. Морквяні котлети з часником та цибулею, чай
06.04.2017, четвер. 1. бурякові котлети, кава
2. Обід - щи пісні, оселедець з вінегретом, компот
3. Запечений перчик, зафарширований морквою з часником, чай
07.04.2017, п'ятниця. 1. Морепродукти, кава
2. Овочевий суп, риба смажена, рис, компот.
3. Квасоля, запечена з морквою та цибулею, чай
08.04.2017, субота. 1. Заварна вівсянка із ягодами, кава.
2. Гречаний суп-пюре, відварна риба та картопля, грибна ікра, вино, компот
3. Соті з баклажанів з рисом, чай
09.04.2017, неділя. 1. Ячна каша, кава
2. Грибний суп-пюре, запечені овочі, відварена риба, вино, сік.
3. Печеня з грибів з картоплею, чай
Останній, Страсний тиждень Великого посту, що настає у 2017 році
10.04.2017, понеділок, голодний день, можна хліб, воду.
11.04.2017, вівторок. 1. Рис, кава.
2. Капустяні котлети, сік.
3. Печене яблуко, чай.
12.04.2017, середа, 1. Свіжі овочі, кава.
2. Капустяний салат з морквою та яблуком, кава.
3. Фрукти.
13.04.2017, четвер. 1. Кукурудза, чай
2. Щи зеленим горошком, вінегрет, оселедець, компот
3. Запечені кальмари з морквою корейською. Чай.
Печемо Великодня, фарбуємо яйця!
Подивіться – прості та смачні.
14.04.2017, п'ятниця. Голодний день допускається чайок трав'яний, вода, хліб.
15.04.2017, субота – не їмо до першої зірки.
Ми вам надали зразкове меню на Великий піст у 2017 році, а ви вже самі дивіться, якісь продукти можете замінювати аналогічними, головне — дотримуйтесь правил кожного дня. І не забувайте робити добрі справи, допомагати незаможним, виявляти любов до ближніх, відвідувати богослужіння та молитися за всіх. А заощаджені гроші на харчуванні віддайте бідним.
16 квітня 2017 року - Великдень, вітаємо всіх, ви витримали піст, очистили душу і тіло перед Господом, і сміливо можете розговлятися!
Пропоноване вашій увазі пісне меню на тиждень досить м'яке - в ньому присутні страви з рибою та морепродуктами. Відмова від продуктів тваринного походження непідготовленим громадянам здається чимось неймовірним, тому є сенс вводити морепродукти у своє пісне меню один-два рази на тиждень. Крім цього, на вашому столі обов'язково, причому не тільки в піст, повинні бути зелені, горіхи, мед, сухофрукти, фрукти і свіжі овочі - всі ці продукти збагачують організм вітамінами і мікроелементами. Замість звичної кави та чаю використовуйте настій сухофруктів, підсолоджений медом або відваром стевії.
Піст - хороший привід пожити без консервованих продуктів, соусів та напівфабрикатів, напханих «хімією», і очистити не тільки тіло, а й душу.
Сніданки
Гречані оладки з припіком цибулі
Інгредієнти:
1 скл. гречаного борошна,
1 стак пшеничного борошна,
10 г пресованих дріжджів,
½ стак холодної води,
¼ скл. гарячої води,
1 цибулина,
сіль, цукор, олія - за смаком.
Приготування:
Розведіть пшеничну холодною водою, перемішайте та влийте холодну воду. Додайте дріжджі та дайте підійти. Тісто, що підійшло, вимісіть, додайте сіль, цукор, гречане борошно і знову дати підійти. Перед випіканням знову вимісити тісто, всипте дрібно нарізану цибулю. Смажте на олії, як звичайні оладки.
Салат зі свіжої капусти з кукурудзою
Інгредієнти:
500 г білокачанної або пекінської капусти,
1 банка консервованої кукурудзи,
1 зелене яблуко,
½ лимона (сік),
оливкова олія.
Приготування:
Дрібно наріжте капусту, яблуко - дрібними кубиками, змішайте з кукурудзою і заправте соком лимона та олією.
Інгредієнти:
400 г вареного нуту,
2 ст. маслин або оливок без кісточок,
½ солодкої цибулини,
½ лимона (сік),
1 ст. зелені петрушки,
сіль, чорний мелений перець, оливкова олія - на смак.
Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками, маслини або оливки теж подрібніть. Варений нут розімніть вилкою, додайте|добавляйте| цибулю, маслини, зелень і сік лимона. Посоліть і поперчіть до смаку. Цю масу намазуйте на тости чи шматочки чорного хліба.
Зимовий салат
Інгредієнти:
2-3 варені картоплини,
3 маринованих огірка,
½ цибулини,
жменю квашеної капусти,
олія.
Приготування:
Промийте капусту, якщо вона дуже кисла, картопля наріжте кубиками, огірки - соломкою, цибуля - півкільцями. Перемішайте і заправте олією.
Інгредієнти:
300 г відвареної квасолі,
1 яблуко,
250 г вареного буряка,
½ лимона (сік),
олія.
Приготування:
Яблуко наріжте кубиками, буряки - соломкою. Змішайте всі інгредієнти і заправте лимонним соком та олією.
Інгредієнти:
200 г булгура,
200 г замороженої суміші овочів,
800 мл овочевого бульйону,
олія.
Приготування:
Обсмажте булгур на олії, додайте овочі і обсмажте до напівготовності. Влийте бульйон, доведіть докипіння, накрийте кришкою і готуйте протягом 15 хвилин.
Інгредієнти:
500 г картоплі,
3-4 ст. рослинної олії,
1 невелика цибулина,
1 зубчик часнику,
зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Очищену картоплю натріть на великій тертці і відіжміть вологу. Наріжте цибулю дрібними кубиками, часник подрібніть ножем, зелень дрібно нарубайте. Перемішайте із картоплею. Розжарите олію на сковороді і викладіть натерту картоплю, розрівнюючи її вилкою. Посоліть і поперчіть. Дайте підрум'янитися і переверніть млинцем лопаткою.
Обіди
Суп із духовки
Інгредієнти:
3-4 картоплини,
1 морква,
1 стебло селери,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
2 помідори,
олія, сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Наріжте картоплю брусочками, цибулю, моркву та селеру - дрібними кубиками, помідори - скибочками, солодкий перець - соломкою. Складіть всі овочі у великий глиняний горщик або каченицю, залийте окропом або овочевим бульйоном і поставте в гарячу духовку нудитися. Посоліть і поперчіть до смаку, посипте зеленню і подайте. Цей суп можна приготувати у мультиварці.
Інгредієнти:
3-5 картоплин,
1 цибулина,
1 морква,
200 г свіжих печериць,
½ банку зеленого горошку,
зелень.
Приготування:
Наріжте картопля, цибуля і морква кубиками, залийте окропом, додайте горошок і нарізані гриби. Закип'ятіть, зменшіть вогонь до середнього та варіть суп до готовності. Закладіть будь-яку зелень, нарізану смужками, проваріть 5 хвилин і зніміть з вогню.
Інгредієнти:
500 г капусти,
1 буряк,
1 морква,
1 солодкий перець,
1-2 помідори,
3-4 картоплини,
зелень, сіль, чорний мелений перець, трохи борошна, олія.
Приготування:
Наріжте капусту, викладіть її в каструлю і залийте киплячою підсоленою водою. Тим часом натріть на великій терці буряк і поставте її тушкувати, додавши трохи оцту. В окремій сковороді обсмажте натерту моркву, нарізану дрібними кубиками цибулю та солодкий перець. Коли овочі обсмажаться, додайте трохи борошна та нарізані помідори, з яких можна заздалегідь зняти шкірку. У каструлю з капустою покладіть нарізану картоплю. Коли картопля буде майже готова, викладіть у каструлю буряки та обсмажені овочі, додайте щіпку цукру та зелень. При подачі можна додати трохи часнику.
Пісний розсольник
Інгредієнти:
100 г рису,
2 солоних огірка,
3 картоплини,
1 морква,
1 стебло селери,
1 цибулина,
спеції – за смаком.
Приготування:
Огірки очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Шкірку залийте невеликою кількістю води і згасіть протягом 15 хвилин, потім видаліть її і додайте нарізані огірки, які також проваріть 15 хвилин. Тим часом подрібніть овочі, залийте окропом і поставте варитися разом з рисом. Коли овочі та рис буду майже готові, додайте огірки разом із відваром, підсоліть, якщо потрібно, спеції за смаком і подайте, посипавши зеленню.
Інгредієнти:
500 г свіжої капусти,
300 г броколі,
3-4 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
сіль та перець - за смаком.
Приготування:
У киплячу підсолену воду додайте по черзі, щоразу чекаючи закипання, овочі в наступному порядку: картопля білокачанну капусту, морква, цибуля, броколі. Моркву та цибулю можна попередньо засмажити на олії. Подайте зі свіжою зеленню.
Інгредієнти:
1 тушка риби,
1 морква,
1 цибулина,
2 помідори,
1 корінь селери,
3-4 картоплини,
зелень, сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Промиту рибу залийте холодною водою, додайте сіль, корінь селери та моркву та зваріть до готовності. Бульйон процідіть, закип'ятіть і покладіть картоплю, нарізані помідори, очищені від шкірки, і цибулю, варіть 15 хвилин. Перед подачею покладіть шматочки риби без кісток та свіжу зелень.
Інгредієнти:
3 ст. білої або червоної квасолі,
3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
½ буряків,
¼ качана білокачанної капусти,
4-5 помідорів,
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, олія, сік лимона.
Приготування:
Квасолю замочіть на 6 годин (або ніч). Зваріть до напівготовності. Цибулю та моркву обсмажте на олії до золотистого кольору. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте в сковороду із засмажкою. Буряк натріть на великій тертці і згасіть з додаванням лимонного соку під кришкою. Закип'ятіть воду, додайте сіль, викладіть картоплю і зваріть до напівготовності, потім додайте буряк, квасолю та засмажку. Доведіть до кипіння, додайте нашатковану капусту і зваріть борщ. Подайте, посипавши зеленню. Можна розтерти часник із сіллю та покласти його в тарілки.
Вечері
Лобіо. Замочіть на ніч червону квасолю, ранком злийте воду, залийте чистою холодною водою, покладіть 1 цибулину, розрізану на 4 частини, 3-4 зубчики часнику, 1-2 стебла селери, гілочки петрушки (листочки наріжте і відкладіть доки) і 3-5 .л. олії, закрийте кришкою і поставте варитися на повільному вогні. Квасоля повинна варитися дуже довго, доки повністю не розвариться. Коли квасоля розвариться, додайте аджику (справжню, солону), трохи оцту або лимонної кислоти, посоліть і подрібніть блендером. Всипте листочки петрушки, знову доведіть до кипіння і зніміть із вогню.
Інгредієнти:
500 г борошна,
1 скл. води,
трохи солі.
Начинка:
150 г сушених грибів,
1 цибулина,
1 скл. картопляного пюре,
рослинна олія, сіль - за смаком.
Приготування:
З борошна, води, солі та олії замісіть круте тісто, покладіть у поліетиленовий пакет і дайте полежати близько години при кімнатній температурі. Тим часом сушені гриби зваріть до м'якості, наріжте дрібними шматочками, посоліть і обсмажте на олії разом із цибулею. Додати картопляне пюре. Начинку остудіть та приготуйте вареники. Відваріть їх у киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть.
Інгредієнти:
350 г картоплі,
100 г цвітної капусти,
1 цибулина,
100 г рису,
олія, сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.
Приготування:
Картоплю та рис відваріть у підсоленій воді, цвітну капусту – на пару. Подрібнену цибулю обсмажте на олії. Змішайте всі інгредієнти, подрібніть блендером, додайте рис, зелень і сіль. Сформуйте невеликі котлетки та запікайте їх у духовці.
Капуста, тушкована з квасолею
Інгредієнти:
500 г свіжої капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 банка консервованої квасолі в томатному соусі,
2-3 ст. рослинної олії,
1 ст. цукру,
сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування:
На рослинній олії обсмажте цибулю та моркву, додайте капусту, посоліть, поперчіть, додайте цукор і згасіть під кришкою протягом 15 хвилин. Додайте квасолю разом із соусом і тушкуйте до м'якості капусти.
Інгредієнти:
1 нещільний качан капусти,
½ скл. рису,
1 цибулина,
1 морква,
2 скл. томатного соку,
1-3 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець, зелень, олія.
Приготування:
Розберіть качан капусти на листя, опускаючи його в окріп і знімаючи листя в міру їхнього розм'якшення. Остудіть і зріжте або відбийте тупого боку ножа потовщення на листі. Тим часом приготуйте начинку. Відваріть рис до напівготовності. Цибулю спасеруйте до золотистого кольору на олії, додайте моркву і обсмажте до готовності. Влийте в засмажку ½ скл. томатного соку, додайте часник і дайте закипіти. З'єднайте рис і засмажку з овочів і дайте охолонути. Загорніть начинку в капустяне листя, обсмажте на олії і покладіть у каструлю. Залийте томатним соком, додайте|добавляйте| трохи води, посоліть, поперчіть і загасіть протягом 30-40 хвилин|мінути|.
Інгредієнти:
400-500 г філе хеку або тріски,
1 цибулина,
2 скибочки білого хліба,
50-100 г капусти,
½ пучка зелені,
олія, сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Філе риби подрібніть у м'ясорубці чи блендері. Хліб замочіть у воді і відіжміть, додайте до фаршу, туди ж покладіть дуже дрібно нарізану цибулю, подрібнену зелень і дрібно нашатковану капусту. Перемішайте, додайте|добавляйте| трохи рослинної олії і сформуйте невеликі котлетки. Відваріть на пару. Подайте з картоплею чи рисом.
Інгредієнти:
250 г рису,
200 г заморожених морепродуктів,
1 цибулина,
1 морква,
200 г замороженого горошку або стручкової квасолі,
сіль, чорний перець, щіпка куркуми, олія.
Приготування:
Відваріть рис. Цибулю та моркву спасеруйте до золотистого кольору на олії. Додайте до овочів морепродукти та зелений горошок, перемішайте, посоліть та згасіть до випарювання води. Додайте рис і згасіть до готовності.
Інгредієнти:
1 скл. гречаної крупи,
2 скл. води,
1 цибулина,
1 морква,
500 г печериць або глив,
1 ст. муки,
сіль, мелений перець, зелень, олія - за смаком.
Приготування:
Гречану крупу промийте в кількох водах, залийте окропом, додайте сіль до смаку і укутайте в теплу ковдру. Тим часом обсмажте на олії натерту на великій тертці моркву до золотистого кольору і перемішайте її з випареною гречкою. Наріжте гриби шматочками, обсмажте на сухій сковороді до випарювання рідини, потім влийте трохи олії і згасіть під кришкою. На іншій сковороді спасеруйте подрібнену цибулю до прозорості, посипте мукою і обсмажте до зникнення борошняного запаху. Додайте гриби, перемішайте, посоліть, поперчіть і влийте стільки води, щоб вийшов соус потрібної консистенції. Подайте кашу із соусом і посипте зеленню.
Приємного апетиту!
Лариса Шуфтайкіна
Оригінал запису та коментарі на
Які страви готувати домочадцям на кожен день? Закінчився Масляний тиждень, а значить, настав час Великого посту - найсуворішого і найдовшого у всьому році.
Як скласти свій раціон так, щоб не порушувати його вимоги? Що можна їсти в цей час, а від чого слід відмовитись? Відповіді шукайте у нашій статті.
Основні принципи харчування під час Великого посту
Великий пост у 2018 році триває з 19 лютого до 7 квітня. Суть харчування в пост - не просто обмеження якоїсь категорії продуктів.
Справжній сенс - в упокоренні духу шляхом упокорення тіла. Тобто ви обмежуєте себе у їжі, щоб перевірити свою силу волі, силу духу.
Вагітні та годуючі, діти, люди, які страждають на тяжкі захворювання або після операцій, режим не дотримуються.
Занадто сильні обмеження в харчуванні, надмірно ревне дотримання всіх правил загрожує серйозними негативними наслідками, тому дотримуйтесь балансу і не переходьте розумні межі.
Наступний пост вважається найсуворішим у році - У перший тиждень (з понеділка по п'ятницю) дозволені лише холодні страви без олії.
- Взагалі найсуворіші дні посту, крім першої сьомиці - понеділки, середи та п'ятниці з другого по шостий тиждень.
- Єдиний термічно оброблений продукт, який можна їсти цими днями - .
- Але він має бути пісним - без молока чи олії (навіть рослинного).
- По вівторках та четвергах дозволено гарячу їжу без рослинної олії та тваринних продуктів.
- По суботах та неділях раціон можна розширити за рахунок страв з олією.
- Але це не означає, що харчуватися потрібно одноманітно і зовсім мізерно. Настає весна, і всім нам хочеться вітамінів, зелені, свіжих овочів. Тому до раціону обов'язково слід ввести і зелень. Тим більше, що сирі овочі дозволені навіть у дні сухої їжі.
- Зверніть увагу на крупи, які ви не використовували раніше. Зазвичай у своєму раціоні ми використовуємо у разі два-три види круп. Адже їх асортимент набагато ширший. Крім звичної гречки, рису та вівсянки, варто спробувати , ячну, кукурудзяну крупи, перловку, пшоно, , сочевицю, дикий рис.
- Обов'язково використовуйте в меню бобові та овочі (капусту, картопля, , морква, гарбуз, селера, солодкий перець), гриби, фрукти та горіхи, водорості, макарони (у складі яких немає яєць), пісні соуси та напої, сухофрукти та .
З нашими рецептами піст буде ситним Кухня великого посту - 5+ перших страв
Сочевичне юшка
Вам знадобиться:
- 2,5 л води
- 0,5 кг сочевиці
- 2 головки цибулі
- 1 велика морква
- Сіль і пере за смаком
- Лавровий лист
- 2-3 зубчики часнику
Сочевичне юшка Покрокове приготування:
- Овочі помити, порізати та варити з сочевицею та лавровим листом протягом трьох годин.
- Посолити, поперчити до смаку.
- Дрібно порубаний часник додати перед закінченням приготування.
- Якщо суп виходить занадто густим, можна додати трохи води до смаку.
Похлібка-репевіца
Вам знадобиться:
- 5 реп середнього розміру
- Корінь пастернаку
- Корінь петрушки
- 1 цибулина
- Перець запашний горошком до смаку
- Гвоздика до смаку
- Лавровий лист
- Головка часнику
- Пучок будь-якої зелені
Репівиця Покрокове приготування:
- Нашатковану ріпу, петрушку і пастернак скласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності.
- Наприкінці приготування додати потовчену у ступці голівку часнику, лавровий лист, сіль та спеції.
Пісні щі з грибами
Вам знадобиться:
- 0,5 кг квашеної капусти
- 30 г сухих білих грибів
- 2 цибулина
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 ріпа
- 3 лаврові листи
- Головка часнику
- Сіль та запашний перець за смаком
Пісні щі з грибами Покрокове приготування:
- Гриби зварити у трьох літрах бульйону.
- Додати нарізану картоплю і дрібно нашатковану цибулю.
- Туди ж відправити моркву, ріпу та петрушку.
- Квашену капусту віджати від зайвої рідини і додати в каструлю.
- Наприкінці приготування додати товчений часник, лавровий лист, сіль та запашний перець.
Вівсяний суп без олії
Вам знадобиться:
- 2 л води
- 2 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 0,5 склянки вівсяних пластівців
- Сушена зелень до смаку
- Сіль за смаком
Вівсяний суп Покрокове приготування:
- Порізану картоплю опустити в киплячу воду, через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю, моркву та сушену зелень.
- Посолити, всипати вівсяні пластівці та варити ще 5-10 хвилин.
Пшоняний куліш
Вам знадобиться:
- 8 картоплин
- ¾ склянки пшоняної крупи
- 2 головки цибулі
- 2 ст. л. рослинної олії
- Сушена зелень
- Сіль за смаком
Пшоняний куліш Покрокове приготування:
- Картоплю, нарізану часточками, скласти в киплячу воду.
- Довести до кипіння, всипати пшоно і варити до готовності.
- За 10 хвилин до кінця варіння додати заправити засмаженою на олії цибулею.
- Перед подачею присипати сушеною зеленню.
Основні страви для пісного меню
Основні страви на пост на кожен день легко готувати в . Так, я часто готую горохове пюре, і картопля з кабачками.
Вам знадобиться:
- 4 картоплини
- 1 кабачок
- 1 цибулина (краще солодких сортів)
- 2 зубчики часнику
- Пару ложок оливкової олії
- Сіль, перець - за смаком
- Свіжа зелень для подачі
Картопля з кабачками в мультиварці Покрокове приготування:
- Підготовлену картоплю очистити та порізати кубиками. Кабачки порізати напівкільцями або кубиками.
- Нашаткувати цибулю і обсмажити в мультиварці на оливковій олії. Туди ж відправити овочі та спеції, сіль.
- Поставити на режим «Гасіння» або «Знемога» (залежить від вашої моделі) на 40-50 хвилин.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг печериць
- 1 склянка рису
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 склянки води
- Рослинна олія для смаження
- Сіль та спеції за смаком
Покрокове приготування:
- Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і обсмажте в чаші мультиварки на олії.
- Туди ж надішліть нарізані скибочками гриби. Обсмажте разом кілька хвилин, потім посоліть, додайте спеції і засипте суміш рисом.
- Акуратно залийте водою, щоб овочевий та рисовий шари не перемішалися. Готуйте у режимі «Плов», далі техніка все зробить сама.
- Готову страву подавати, прикрасивши рубаною зеленню.
Вівсяні котлети
Вам знадобиться:
- Півсклянки окропу
- 1 склянка вівсяних пластівців
- 3-4 печериці
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Сіль, спеції за смаком
- Олія для смаження
Вівсяні котлети Покрокове приготування:
- Залити вівсяні пластівці окропом у каструльці та залишити, накривши кришкою, щоб розмокали. Достатньо буде 20-30 хвилин.
- Очищену картоплю добре вимити і натерти на тертці. Так само натерти цибулю.
- Печериці нарізати кубиками, посікти зелень і пропустити часник через прес для часнику (можна потерти на дрібну тертку).
- Усі компоненти змішати, посолити та додати перець. Готова маса повинна бути в міру рідкою – щоб можна було набирати ложкою.
- Розігріти олію на сковороді і обсмажити, викладаючи їх ложкою в розпечену олію.
- Смажити на середньому вогні, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
- Після того як перевернули на другий бік, обсмажте на середньому вогні хвилину, потім накрийте кришкою сковороду і смажте котлетки ще 3-5 хвилин на малому вогні.
- Подавати котлетки можна з картопляним пюре, відвареним горошком або свіжими овочами.
Страви в пост на кожен день - салати та соуси
Страви без рослинної олії, які можна готувати – це в першу чергу.
Заправкою для них може бути лимонний сік, суміш оцту та цукру, гуакамоле, томатний соус.
Вам знадобиться:
- 2 авокадо
- 1 зубчик часнику
- Сіль та чорний перець за смаком
- 2 ч. л. соку лайма чи лимона
Покрокове приготування:
- Для приготування соусу гуакамоле збийте в блендері м'якуш, зубчик часнику, сіль, чорний перець і сік лайма або лимона.
- При бажанні до суміші можна додати й інші спеції, будь-який перець або зелень, яка вам подобається.
Томатний соус
Вам знадобиться:
- 3 ст. л. томатної пасти
- 3 зубчики часнику
- Аджика до смаку
- Половина пучка дрібно порубаної зелені
- Сіль за смаком
Томатний соус Покрокове приготування
- Для приготування томатного соусу змішайте томатну пасту, дрібно нарубаний часник, аджику, сіль і дрібно рубану зелень.
Гострий імбирний соус
Вам знадобиться:
- 60 мл рисового оцту
- 1 зубчик часнику
- 1 маленька цибулина-шалот
- 2 ст. л. тертого свіжого імбиру
- 2 ст. л. соєвого соусу
Імбирний соус Покрокове приготування:
- Всі компоненти подрібнити до стану пюре і додавати до страв за смаком.
Соус із гірчиці
Вам знадобиться:
- 100 грам порошку гірчиці
- 4 ст. л. натурального оцту
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ст. цукрової пудри
- Кориця до смаку
- Гвоздика до смаку
- Мускатний горіх до смаку
Покрокове приготування:
- Насамперед треба приготувати пасту з гірчичного порошку.
- Для цього заварюємо його невеликою кількістю окропу та швидко розмішуємо, щоб вийшла густа паста.
- Коли сухих грудочок порошку не залишилося, потихеньку починаємо доливати ще окропу.
- Загалом нам потрібно буде близько двох склянок води. Залиту гірчицю залишаємо на добу розмокати.
- Потім зливаємо зайву воду. Робити це треба акуратно, щоб не «тривожити» гірчичну гущу, що осіла на дні ємності.
- У пасту додати всі інші компоненти, залишити ще на 3-4 години і після цього можна використовувати.
- Зберігати соус потрібно в щільно закритій банці.
Вам знадобиться:
- М'якуш одного яблука
- Половина банки консервованих ананасів
- 0,5 склянки апельсинового соку
Покрокове приготування:
- Для фруктових чи овочевих салатів відмінно підійде незвичайний яблучно-ананасовий соус.
- Для його приготування змішайте в блендері м'якуш одного яблука, чашку м'якоті ананаса і півсклянки апельсинового соку.
Закуска з сирого буряка
Вам знадобиться:
- 3 середніх буряків
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л.
- 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
- 0,5 ст. л. натурального оцту
- 0,5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. рослинної олії
Закуска з сирого буряка Покрокове приготування:
- Щоб заповнити нестачу вітамінів, я часто готую буряки. Спробуйте і ви буряковий салат зі спеціями.
- Сирий буряк вимийте та очистіть. Натріть на тертці, підсоліть та відставте. Змішайте в мисці цукор і оцет, потім з'єднайте з натертим буряком. Залишіть на 2 години маринуватися.
- Після того як буряк замаринувався, злийте сік, що утворився.
- Цибулю обсмажте на олії, поки вона стане темно-золотистою, і зніміть зі сковороди.
- Надалі нам буде потрібно тільки ароматне масло, що залишилося без цибулі.
- Висипте на буряки червоний перець, мелене насіння кінзи та подрібнений часник. Зверху полийте все гарячою олією.
- Добре перемішайте і готовий салат. Так само можна робити цю закуску з морквою або капустою, а можна спробувати зробити асорті, змішавши відразу кілька видів овочів.
Ніжний квасоляний паштет
Вам знадобиться:
- 200 грам грибів
- 100 грам сухої квасолі
- Кріп за смаком
- 1 цибулина
- 1 морква середнього розміру
- 1 ст. ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Мускатний горіх, чорний перець, сушений базилік - за смаком
Покрокове приготування:
- Відваріть квасолю і дайте їй стекти. Обсмажте на олії цибулю півкільцями, туди додайте натерту на тертку моркву, промиті і порізані гриби.
- Просмажте разом кілька хвилин, потім накрийте кришкою сковороду і ще трохи протушкуйте на малому вогні.
- З'єднайте варену квасолю, овочеву суміш, сіль та спеції і добре збийте паштет блендером (можна двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіточкою).
- Щільно втрамбуйте паштет у форму і залиште на кілька годин, щоб повністю охолонув і компоненти «подружилися».
Страви в пост на кожен день - солодкі рецепти
Щоб після закінчення посту всі ваші думки не зводилися до їжі, періодично готуйте солодощі.
Наприклад, за одним із наведених нижче рецептів.
Крекери з насінням льону
Вам знадобиться:
- 150 грам борошна
- 60 мл холодної води
- 2 ст. л. рослинної олії
- 3 ст. л. насіння льону
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. цукру
Крекери з насінням льону Покрокове приготування:
- Змішати всі сухі компоненти, окремо змішати масло|мастило| і воду, влити в борошняну суміш і добре вимісити.
- Готове тісто має бути густим, як у пельмені. Покласти тісто в пакет на 15-20 хвилин, потім розкотити в тоненький шар товщиною 3-4 мм.
- Тісто розкочується дуже тонко і розрізається на ромбики чи квадрати ножем.
- Краще робити це одразу на пекарському папері, щоб можна було одразу ставити запікати, не переносячи зі столу на деко.
- Запікати в духовці при 200 ° С (духовку розігрійте заздалегідь). Готовність печива перевіряйте на вигляд - крекери повинні зарум'янитися.
- Крім того, в печиво можна додати будь-які горіхи або насіння, яке ви любите.
Мармелад обліпихи
Вам знадобиться:
- 250 грам пюре обліпихи
- 5 грам агар-агару
- 100 грам води
- 100 г цукру
Мармелад обліпихи Покрокове приготування:
- У сотейнику чи каструлі з товстим дном замочити агар-агар у воді, залишити розмокати. Тим часом в іншій каструлі закип'ятити суміш ягідного пюре та цукру.
- З'єднати обидві рідини в сотейнику і довести разом до кипіння.
- Прокип'ятити 2-3 хвилини на малому вогні, постійно помішуючи. Маса в сотейнику буде досить в'язкою.
- Готовий мармелад розлити формами і залишити застигати в прохолодному місці.
Вам знадобиться:
- 200 мл соєвого молока (можна горіхового або рисового)
- 350 мл кокосового молока
- 80 грам порошку какао
- 200 грам в'ялених фініків
- 2 ч. л. крохмалю
- Дрібка солі
Дієтичне морозиво Покрокове приготування:
- Вийміть із фініків кісточки, м'якоть залийте кокосовим молоком, посоліть і закип'ятіть.
- Додайте какао і збийте суміш у блендері до однорідності. За бажання суміш можна процідити через сито, тоді морозиво буде гладкішим, але це не обов'язково.
- Поставте суміш знову нагріватись на малий вогонь.
- Змішайте крохмаль та холодне соєве молоко, додайте до суміші, яка вже гріється на вогні та закип'ятіть все разом.
- Охолодіть та поставте заморожуватися. Якщо у вас є морожениця – на цьому ваші турботи закінчуються, просто заморозьте в ній суміш згідно з інструкцією до вашого агрегату.
- Якщо ж ви працюватимете в ручному режимі, як я, вам потрібно буде холодну суміш поставити в морозилку і кожні півгодини збивати її вилкою.
- Загалом перемішувати доведеться 9-10 разів (тобто перші 4 години заморозки).
Крім того, ви можете їсти будь-які джеми та , морси та фруктові пюре.
Відео про страви в пост на кожен день стануть у нагоді початківцям кулінарам, адже з їх допомогою можна побачити приготування страв покроково.
Оля Ліхачова
Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)
Зміст
Для схуднення чудово підійде дієта в пост, яка включає харчування з обмеженням у меню м'яса та продуктів тваринного походження. Тривалість дієти визначає людина – можна постити усі сім тижнів православного Великого посту, а можна лише частково. Є у такої відмови від м'яса, риби, молока та яєць свої протипоказання. Перед тим, як зважитися на пісну дієту, проконсультуйтеся з лікарем та дієтологом.
Що таке пісна дієта
Вегетаріанським є харчування в пост, яке багато хто сприймає як пораду для схуднення. Прийом їжі в цей період маложирний та низькокалорійний, тому гарантовано знижує вагу. Овочі, фрукти, злаки – рослинна їжа в піст, яка оновлює організм, налагоджує оптимальний режим травлення, розганяє метаболізм. Ті, хто дотримується посту, не хворіють на захворювання серця, судин, не мають проблем з . За тиждень губиться 2-7 кілограмів зайвої маси. Поста як дієта дає стійкий ефект, надлишок ваги не повертається.
Що можна їсти під час посту
Дієта на час посту включає обмеження щодо прийнятих продуктів. До рекомендованих належать:
- овочі, фрукти, ягоди;
- гриби;
- горіхи, сухофрукти, цукати;
- мед, варення, узвари;
- соління, квашені овочі;
- спеції, приправи, зелень;
- бобові;
- олія.
Дієта в піст дозволяє їсти рибу тричі та ікру в останній день за весь час дотримання. В решту періоду рекомендовано таке меню:
- по понеділках, середах та п'ятницях– дієтичні холодні страви без олії;
- вівторок, четвер- пісна гаряча їжа без додавання олії;
- субота, неділя- їжа з олією, можна випити трохи вина;
- кілька днів із церковного календаря потрібно дотримуватись голодування, а їжу приймати ввечері, вони випадають на перший та останній тиждень.
Які продукти не можна їсти в пост
Для правильного схуднення варто знати, що в пост не можна їсти продукти тваринного походження – м'ясо, рибу, яйця, тваринний жир та молоко. Знежирені молочні продукти, курка та морепродукти також під забороною. Дієта в піст не рекомендує вживати дуже багато хліба та картоплі – це призведе до набору зайвої маси. Допускається приймати вино тільки у свята згідно з календарем, плюс є послаблення для прийому риби та ікри.
