Рецепт цих реберець досі засекречений, оскільки подаються вони в одному з кафе і є однією з візитних карток. Звичайно ніхто не розголошує рецепт, але з волі долі, мама мого чоловіка його впізнала.

Це досить довга історія, але коротко рецепт був впізнаний від самого кухаря, який придумав і готував ці смачні реберця в соєвому соусі.

Скільки разів ми готували ці реберця на святковий стіл, вони завжди «йшли» першими, всі гості просто без розуму від їх смаку! Та й тільки вид пробуджує апетит, чи не так?

Спочатку в рецептурі використовуються свинячі реберця, але також ви можете взяти яловичі або баранячі, але скажу відразу, що найсмачніші соковиті та м'які – саме свинячі реберця. І найголовніше вони «по зубах» навіть найсоліднішим і найпочеснішим гостям у похилому віці!

Отже, для маринаду свинячих ребер на одну порцію з розрахунку на 2-3 персони вам знадобляться:

• 1 цибулина;
• 200 г реберців;
• 2 ложки червоного перцю;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 2-3 зубчики часнику;
• Червоний та чорний перець;
• Суха кінза.

Рецепт свинячих реберець у соєвому соусі

Реберця подрібніть на порційні шматочки довжиною близько 5 сантиметрів.

В окремій мисці підготуйте маринад – червоний кручений перець, соєвий соус, часник та сухі спеції. Все перемішайте.

Додайте реберця, подрібнену цибулю і знову перемішайте. Залишіть маринуватися мінімум на 15 хвилин.

Готувати свинячі реберця потрібно в казані на слабкому вогні, щоб вони виділили сік і встигли їм просочитися.

Налийте в казан трохи рослинної олії, покладіть реберця, зверху викладіть залишки маринаду, прикрийте кришкою і смажте на слабкому вогні. Періодично помішуйте, весь час я перемішувала їх 4 разу. Готуються свинячі реберця в маринаді 30-40 хвилин.

Ось такі апетитні та смачні свинячі реберця в соєвому соусі в мене вийшли!

Я Сама Щаслива домогосподарка із задоволенням ділюся з вами цим фірмовим, дуже смачним та простим рецептом!

Рада вітати відвідувачів нашого блогу – любителів смачно та весело провести час із друзями та рідними. Сьогодні ми звернемося до вічної теми: приготування м'яса. Його люблять і шанують все від малого до великого. Маринад для ребер з свинини, я сподіваюся, викличе непідробний інтерес. Адже цей сорт м'яса користується заслуженою популярністю та шаною.

Реберця – це верхня частина грудини. На кісточці є шар м'яса та жиру. Якщо жировий прошарок більший, такий сорт краще використовувати для перших страв. «М'ясні» ребра – чудовий продукт для приготування простих та смачних гарячих страв.

Калорійність: 100 г – 320 ккал. Білків – 15.2 г, жирів – 29.5 г. Вживаючи страви зі свинячих реберець, ми отримуємо вітаміни групи В практично в повному складі.

Мінеральні речовини: фосфор, калій, кальцій, нікель, залізо, кобальт, мідь, цинк та багато інших. Отже, твердження деяких дієтологів, що свинина – отрута, виявляються спірними.

Наведу кілька порад щодо приготування реберців:

1. Розрізайте м'ясо по 2-4 ребра в залежності від їхньої величини. Якщо дрібнитимете по одному, страва вийде сухуватим.
2. Маринуйте не менше 2 годин, а краще залиште на ніч у холодильнику.
3. Перед тим як смажити дрібні реберця, шеф-кухарі рекомендують їх відварити. Так вони вийдуть набагато смачнішими. Такий варіант рецепту наведу нижче. Принципова відмінність від варіння бульйону - кладіть м'ясо відразу в воду, що закипіла.
4. Маринувати потрібно спеціями, прянощами та травами. Експериментуйте від простого чорного перцю до суміші для м'ясних страв.
5. Якщо запікаєте, застилайте лист фольгою. Так буде просто чистіше.

Натомість уявіть собі пікнік у весняному лісі. На решітці зарум'янюються свинячі реберця. На імпровізованому столі завзято манять свіжі овочі. Запітнілі пляшечки з чимось міцним скромно стоять осторонь. Ну краса ж!

До речі, якщо захочете приготувати яловичі реберця, то рекомендую подивитися варіанти маринування. А тепер давайте розбиратися, як маринувати ці свинячі реберця.

Свинячі реберця в духовці з картоплею

Дорогі пані, ділюся супер рецептом. Ваш благовірний буде у захваті. Якщо хочете нові чоботи чи шафі лежить несанкціонована покупка – за справу. Просіть і визнавати тільки після вечері.

Вам знадобиться:

• 500 г свинячих реберець;
• 1 кг картоплі;
• по 250 г помідорів та баклажанів;
• 150 г цибулі ріпчастої або цибуля-порей;
• 50 мл соусу на соку гранату (типу Наршараб);
• сіль, перець,
• 1 ч. л. будь-яких прянощів для м'яса;
• 3 часточки часнику;
• 90 г олії рослинної.

Ребра наріжте порційними шматочками, додайте соус, спеції, сіль. Перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою та помістіть на ніч у холодильник. Якщо потрібно надвечір, то краще маринувати м'ясо вранці.

Картоплю почистіть і наріжте довільними, але однаковими шматочками. Заправте трохи сіллю, спеціями та травами. Перемішайте, відставте деякий час.

А поки наріжте баклажани кубиками, цибулю та помідори. У олію видавіть часник, трохи спецій із сіллю. Тепер приступіть до закладки у форму. Спочатку м'ясо, потім усі овочі. Полийте олією. За потреби можна ще трохи підсолити.

У духовці виставте температуру 180 ° С і випікайте годину-півтори. Ву-аля, сервіруйте стіл до вечері!

Маринад з медом та соєвим соусом

Цей варіант маринаду підійде для приготування м'яса на відкритому вогні, точніше на вугіллі. Для шашлику чи барбекю – саме воно. М'ясо вийде рум'яним, із карамельною скоринкою. Дуже пікантно і дещо незвично.

Вам знадобиться:

• 5 шт. свинячих ребер (вибирайте ті, в яких більше м'яса);
• 100 гр. соєвого соусу;
• столова ложка меду;
• 2ст. кетчупу;
• щіпка імбиру.

Спочатку керамічну посудину з медом, кетчупом та соєвим соусом поставте в мікрохвильову піч. Так інгредієнти маринаду краще перемішуються. Присипте шматочки сушеним імбиром і полийте маринадом. Перемішайте та залиште на ніч у прохолодному місці. Посуд із м'ясом накрийте харчовою плівкою.

Готувати можна на грилі, на ґратах або на шампурах. Якщо жар буде достатнім, то часу піде не більше півгодини. Але треба часто перевертати, щоби не підгоріли.

Цей же рецепт маринаду можна використовувати для приготування ребер у духовці. А якщо готуєте у мультиварці, то спочатку потрібно обсмажити до золотистого кольору. Потім вилити залишки соусу, додати|добавляти| трохи води і поставити гасити на 30-40 хвилин|мінути|.

Маринад з меду та гірчиці

Цей чудовий рецепт підходить ідеально для приготування в духовці або на грилі. Виходить ароматно, соковито, з неймовірною скоринкою золотистого кольору.

Потрібно заготовити:

• 800 г свинячих реберець;
• 2 ч. л. гірчиці;
• по 2 ст. рідкого меду та соєвого соусу;
• свіжий сік 1 лимона і апельсина;
• сіль, суміш перців до смаку.

Маринувати потрібно на ніч, щоб м'ясо просочилося. Наріжте ребра потрібними шматками, поперчіть і посоліть з обох боків. Вижміть сік із апельсина та лимона. Змішайте в окремій ємності сік, гірчицю, мед та соєвий соус. Отриманою сумішшю залийте ребра, залиште у прохолодному місці на 2 години. Іноді діставайте ємність і перемішуйте шматочки. І обов'язково накрийте ємність харчовою плівкою чи кришкою – це не дасть верхньому шару підсохнути.

Викладіть промариновані реберця в посуд для запікання. Готуйте в духовці за середнього вогню близько години. Не забувайте зрідка діставати і поливати м'ясо соком, що виділився. Такий маринад з медом та гірчицею – гарантія апетитної бурштинової скоринки та пікантного смаку.

Маринад реберець у пиві

Колись пробували так приготувати? Виходить дуже смачно 🙂

Для кілограма свинячих реберець вам знадобиться:

• 250 мл світлого пива;
• 3 апельсини (або 200 мл натурального соку);
• 3-4 зубчики часнику;
• 0,5 ч.л. меленого перцю;
• 1 ч. л. суміші сушених трав;
• 1,5 ч.л. солі без гірки;
• олія.

Помийте, очистіть ребра плівки. Наріжте їх на 3-4 порційні шматочки. У мисці змішайте сіль із травами та перцем. По обидва боки обмажте ребра цією ароматною сумішшю. Після кожного порційного шматочка натріть подрібненою часточкою часнику. Складіть в миску і дайте промаринуватися щонайменше годину або більше в холодильнику.

Як мине час, дістаньте ребра з холодильника. Приготуйте ще один маринад із апельсина та пива. Прокатайте кожен апельсин по столу, щоб він дав більше соку. Розріжте навпіл, видавіть сік і процідіть через ситечко.

Духовка в цей час вже має розігрітися до 200 градусів. У лист покладіть фольгу, зробіть з боків борти. Шматочки реберець покладете на фольгу, обмажте олією.

Залийте м'ясо апельсиновим соком, накрийте зверху фольгою. І відправте м'ясо запікатися 45 хвилин – годину. Іноді дивіться готовність. Після цього дістаньте і додайте склянку пива. Знову накрийте фольгою і відправте на 30 хвилин, нехай ця смакота промаринується.

Як мине час, приберіть зверху фольгу. Полийте маринадом апельсина, що залишився на дні ємності, і пива шматочки м'яса. І відправте їх на 15 хвилин у духовку. Так реберця вийдуть з хрусткою підсмаженою скоринкою.

Запах дивовижний, смак непередаваний. Та чого там, краще раз спробувати, ніж слухати чи читати тисячу разів!

Реберця з соєвим соусом

Цей рецепт від шеф-кухаря Лазерсона. Він запевняє, що ребра спочатку потрібно відварювати, а потім уже готувати у духовці. Для 1,5 кг ребер знадобляться такі інгредієнти:

• по 1 ч. л. цукру та солі;
• по 6 шт. гвоздики та чорного перцю горошком;
• 1 зірочку бадяну;
• половина цибулі ріпчастої;
• 2 зубчики часнику;
• 6 великих пластин свіжого імбиру;
• 1 ст. рису.

Для соусу:

• 3-4 ст. олії рослинної;
• трохи солі та цукру;
• по 1 ст. рідкого меду, томатної пасти та соєвого соусу;
• 1,5 ч.л. сухого часнику;

М'ясо наріжте на однакові шматки по 3-4 ребра. Потрібні великі соковиті шматки. Опустіть їх у каструлю з киплячою водою. Ціль – зварити м'ясо, а не отримати бульйон.

Додайте в каструлю сіль із цукром, гвоздику, перець горошком, бадьян та половинку цибулі (розрізати не треба). За бажанням додайте часник і порізані пластинами імбир. Тут важливий аромат, яким насититься м'ясо.

І останнім компонентом, який потрібно відправити до каструлі, додати ложку непромитого рису. Цей продукт розм'якшує м'ясо, робить його неймовірно ніжним.

Варіть 30-40 хвилин, але слідкуйте за готовність. М'ясо має проваритись і стати м'яким, але не злазити з кістки.

Тим часом підготуйте соус, змішавши у окремій мисці всі компоненти.

Деко застеліть фольгою, викладіть реберця. Потім візьміть миску з соусом і вмочуйте з обох боків кожен шматочок м'яса. І знову викладайте на фольгу.

Відправте в розігріту духовку до 200 градусів. Найкраще готувати в режимі конвекція + гриль. Це дасть хорошу скоринку м'ясу. Як побачите, що вони засмажилися, діставайте. І насолоджуйтесь смакотою 🙂

Детальний рецепт дивіться у цьому відео:

Маринад для свинячих ребер на мангалі

Не скажу, що тільки тепла пора року придатна для пікніків. А тим більше для приготування м'яса на мангалі. Такий рецепт порадує любителів найдавнішого та найкориснішого способу приготування.

І так, готуємося до виходу на природу та готуємо:

• кілограма 1,5-2 ребер свинячих;
• 150 мл соєвого соусу;
• 2 ст. цукру;
• столову ложку гострої аджики;
• перцю чорного запашного – до смаку;
• велику цибулину;
• 1 шт. зелений болгарський перцю;
• 3 зубчики подрібненого часнику;
• зелень кропу та петрушки;
• півлітра кефіру або натурального йогурту.

Наріжте по 3 ребра, покладіть у велику ємність. За бажанням можете зробити шматочки побільше, так буде соковитіше. Наріжте цибулю, болгарський перець і зелень дрібно. Додайте всі інші спеції та перемішайте.

Залийте кефіром (йогуртом), соєвим соусом і знову перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності внесіть корективи щодо гостроти та солоності. Залиште на ніч у холодному місці.

М'ясо викладайте на грати так, щоб кісточки, що стирчать, були зверху на початку готування. Так м'ясо готуватиметься рівномірно, жоден шматочок не підгорить. І нехай заздрять сусіди та випадкові свідки вашого «свята живота».

Сподіваюся, що вихідні ваші пройдуть смачно та весело. Не забувайте, адже попереду ще стільки всього цікавого та корисного. Усім поки що і приємного апетиту!

Ця страва може замінити шашлик! Воно дуже ароматне, смачне, реберця виходять не жирні, ніжні, просто тануть у роті! Все завдяки соєвому маринаду з гірчицею, а також подушці з маринованої цибулі. Вона вбере надлишки жиру і подарує страві аромат шашлику. За цим рецептом можна готувати не тільки ребра, а й будь-яке інше м'ясо, птицю. Добре, якщо він матиме 2-3 години для маринування.

Інгредієнти:

• 0,7-0,8 кг ребер;
• 0,4 кг цибулі;
• 40 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• спеції, оцет.

Покрокове приготування ребер з фото

1. Реберця промити, витерти насухо серветками, порізати. Змішати усі інгредієнти маринаду. Спеції можна взяти будь-які. Тут паприка, куркума. Суміш перців. Яскраві приправи дають добрий колір. Загалом, на цю кількість соєвого соусу потрібно брати 1-2 ст. л. меду, але тоді м'ясо виходить солодкуватим, що не кожній людині подобається.
   
2. Додати маринад у свинину. Якщо соєвий соус малосольний, кидаємо щіпку солі. Цибулю нарізати великими півкільцями, скласти в миску, залити водою з оцтом. Пропорції «на око». Водічка має вийти дуже кислою. Все це залишаємо маринуватися щонайменше на 20 хвилин.
   
3. Виймаємо цибулю з оцту, викладаємо у форму для запікання.
   
4. Зверху розподіляємо свинячі реберця. Якщо вони не вмістяться в один шар, накладаємо один на одного.
   
5. Тепер форму потрібно прикрити фольгою, як це на фото нижче. Ставимо в прогріту на 200 ° C духовку, витримуємо свинину 20-25 хвилин.
   
6. Забираємо фольгу, печемо м'ясо до рум'яної скоринки. Так як у маринаді соєвий соус та мед, воно гарно підсмажиться. Як видно на фото, шматочки зменшилися, вийшла частина жиру, але вони залишилися дуже соковитими і вийшли красиві.
   

Свинячі реберця: маленькі секрети та хитрощі приготування

• Якщо на реберцях багато жиру, верхні шари можна зрізати.
• Крім цибулі, в подушку можна додати|добавляти| порізану шматочками моркву, а також болгарський перець.
• При використанні яловичини або баранини час приготування м'яса під фольгою потрібно збільшити.
• Нема гірчиці? Можна додати до маринаду столову ложку кетчупу або іншого томатного соусу, для гостроти кинути дрібку червоного перцю.
• Ребра самі по собі досить жирні, тому гарнір має бути максимально легким: свіжі, мариновані або тушковані овочі, каші.
• Якщо цибуля не до смаку, то свинину можна приготувати і без неї.

Як правило, завжди виходять смачними незалежно від способу їхнього приготування. Смажені на сковороді, на мангалі або запечені у фользі, вони виходять ніжними та соковитими завдяки особливій структурі м'яса. Тим часом, безпосередньо смак ребер залежить від маринаду, який використовувався при їх приготуванні. Медовий соус, рецепт якого представлений у нашій статті, робить смак блюда вишуканим. Солодкі реберця, приготовлені в цьому соусі, обов'язково сподобаються всім, навіть гурманам.

Рецепт традиційного медового соусу для м'яса

Приготувати медовий соус для маринування м'яса можна за наступним рецептом:

1. З'єднати в одному посуді по 50 мл оцту (6 %), олії та лимонного соку.
2. Додати до інгредієнтів рідкий мед (3 ст. ложки).
3. Подрібнити кілька зубчиків часнику (4 шт.) і додати його в миску до меду, лимонного соку, оцту та рослинної олії.
4. Приправити маринад спеціями на смак: меленим перцем, насінням кропу, базиліком і т.д.

У медовому соусі мають маринуватися протягом 8-12 годин. За цей час вони вберуть аромат спецій, а м'ясні волокна стануть тоншими, завдяки чому реберця приготуються швидше і будуть більш соковитими і ніжними.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі

Приготування ребер за цим рецептом починається з їхнього попереднього маринування в медовому маринаді з додаванням соєвого соусу. Він надає страві солодкувато-солонуватий пікантний присмак і гарну глазуровану скоринку на поверхні ребер.

Щоб приготувати цей соус, необхідно з'єднати в одному посуді мед (3 ст. ложки) та соєвий соус (2 ст. ложки). Потім потрібно роздавити часник (3 зубчики) плоскою стороною ножа, подрібнити його і відправити до меду та соєвого соусу. Сюди необхідно додати рослинне масло (40 мл), сік ½ лимона, трохи солі, а також майоран і паприку (по 1 ч. ложці). Залити соусом ребра, добре перемішати їх і поставити посуд з м'ясом в холодильник на 2 години.

Свинячі реберця в медовому соусі готуються у фользі. Для цього їх викладають на фольгу в один шар, потім формують по краю листа бортики і виливають на ребра соус, що залишився після маринування. Тепер краї фольги потрібно закріпити, а лист з реберцями відправити в духовку на 40 хвилин. Через вказаний час ребра потрібно розкрити та відправити страву знову в духовку ще на 20 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

Свинячі реберця в духовці

Медово-гірчичний соус для маринування м'яса використовується не рідше, ніж традиційний медовий. Саме ці два соуси не тільки роблять м'ясо дуже смачним, а й сприяють утворенню рум'яної скоринки на ньому.

Для приготування найпростішого маринаду для реберців використовується тільки гірчиця та мед (по 1 ст. ложці). На свій смак до нього можна додати також перець, паприку, майоран, коріандр, часник і будь-які інші спеції, які допоможуть доповнити соус і розкрити смак страви. У маринад для ребер додають трохи води, щоб легше було натерти їм м'ясо.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі запікаються в духовці приблизно по 40 хвилин з кожного боку. Під час приготування кожні 10 хвилин потрібно змащувати соусом.

Медові на сковороді

На самому початку приготування ребер за цим рецептом потрібно зробити соус, в якому вони маринуватимуться і смажитися. Для цього потрібно змішати мед і гірчицю (по 2 ст. ложки), а також удвічі більше олії та апельсинового соку. За бажанням до соусу можна додати мелений коріандр. Обсушені ребра перед маринуванням солять і перчать, і потім обмазують соусом. У маринаді реберця повинні полежати як мінімум 1 годину.

Свинячі реберця, рецепт на сковороді яких представлений вище, смажаться на середньому вогні до утворення скоринки на м'ясі, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. У процесі смаження важливо стежити, щоб соус не пригорав.

Свинячі реберця на мангалі

Для приготування ребер на мангалі готується особливий маринад. Для нього знадобиться дрібно нарізана цибуля та часник (6 зубчиків), соєвий соус (60 мл), стільки ж рослинної олії та томатної пасти. Ще необхідно додати в соус мед (3 ст. ложки), гірчицю та лимонний сік (по 1 ст. ложці), сіль. Не будуть зайвими в маринаді та спеції, наприклад кмин, паприка, перець. По консистенції соус виходить досить густий, тому до нього потрібно буде додати трохи води (90 мл). Після цього потрібно опустити реберця в соус і залишити їх у ньому маринуватися протягом ночі.

Свинячі реберця на мангалі в медовому соусі смажаться у двох сторонах на решітці для гриля. У процесі приготування їх потрібно періодично змащувати соусом, тоді вони вийдуть соковитими та дуже смачними.

Свинячі реберця в медовому соусі в мультиварці

Щоб приготувати їх, попередньо маринують в одному соусі, а потім гасять в іншому. Для маринаду необхідно з'єднати в одному посуді соєвий соус та оливкову олію (по 2 ст. ложки), гірчицю (1 ст. ложку), трохи гострої аджики, а також сіль та перець за смаком. Реберця свинячі в медовому соусі повинні полежати мінімум 3 години.

Замариновані ребра необхідно обсмажити з двох боків до утворення скоринки. Зробити це можна на сковороді або в мультиварці, вибравши відповідний режим. Тепер реберця потрібно перекласти в чашу приладу і залити іншим соусом. Для цього у склянці води слід з'єднати мед, гірчицю (по 1 ст. ложці) та часник (1 зубчик). Після цього потрібно встановити режим «Гушіння» і готувати свинячі реберця в медовому соусі ще 40 хвилин. Подавати з картопляним пюре чи рисом.