Абрикоси – це, напевно, найпопулярніший фрукт у нашій країні, за конкуренцією вони хіба що поступаються яблукам. І сьогодні ми розглянемо один дуже смачний та ароматний рецепт, як із цього диво-фрукта приготувати домашній самогон. У класичному варіанті цього рецепту не використовуються дріжджі та цукор, що робить напій дуже м'яким та ароматним, без характерного для цукрового самогону дріжджового присмаку. Але ми розглянемо три основні варіації, з ухилом на якість, швидкість та кількість.

Щоб зробити самогон з абрикоса насамперед нам необхідно підготувати фрукти. Використовувати можна будь-які сорти абрикосів, великі або дрібні не має значення, підійдуть навіть биті, зібрані з підлоги. Найголовніше щоб вони не були гнилими або вкриті пліснявою.

Склад:

• 10 кг. абрикос;
• 8-15 л. води;
• Дріжджі сухі 20 г. або 100г. пресованих (необов'язково їх додають для прискорення бродіння);
• 5 кг. цукру (необов'язково, додавання трохи погіршить якість, але значно збільшить вихід самогону)

Трохи теорії

Якщо не додавати цукор у брагу, то на виході з 10 кілограмів абрикос ми отримаємо приблизно 1.2 літрів самогону, за умови, що фрукти містять у собі 11% фруктози. Додавання цукру може збільшити вихід у 3-4 рази, але залишить свій невеликий відбиток на смаку напою. Як краще вирішувати вам, але краще орієнтуватися на абрикоси, якщо вони солодкі обійдемося без цукру та дріжджів, і в результаті ми отримаємо відмінний абрикосовий шнапс. Але якщо ваші фрукти кислі, то без цукру самогону вийде дуже мало.

Що коливається дріжджів, то вони необхідні для прискорення процесу бродіння, тому що ті дріжджі, які знаходяться на абрикосах, блукають добре, але довго. Весь процес може затягнутися на півтора місяці, тоді як із хлібопекарськими, брага бродить трохи більше тижнів, а то й того менше. Але прискорене бродіння погано позначиться на смак та аромат напою.

1. Без використання дріжджів та цукру ми отримуємо якісний напій, але дуже мало і чекати доведеться довго.

2. З цукром чекати доведеться приблизно стільки ж, але в рази збільшимо вихід з невеликими втратами.

3. З дріжджами та цукром самогон ми отримаємо швидко і багато, але значно гіршої якості.

Приготування:

Беремо абрикоси, якщо дріжджі ви додавати не плануєте, то плоди мають бути не митими. Дістаємо з них кісточки і відкидаємо легенькі підгнили.

Тепер нам необхідно добре подрібнити фрукти, відмінно підійде блендер або м'ясорубка.

Заливаємо абрикосове пюре водою, якщо цукор не додавати, достатньо 8-10 літрів води, а з цукром - 15 л. За необхідності розводимо та вливаємо дріжджі.

Переносимо нашу брагу блукати в темне тепле місце, на шийку встановлюємо як клапан, гумову рукавичку або гідрозатвор. Бродіння може тривати від тижня (з дріжджами) до півтора місяця (без них). Як тільки рукавичка здувається, брага стане світлішою, стане гіркою на смак і на дно випаде осад. Бродіння можна вважати завершеним і можна приступати до перегонки.

Перед перегонкою брагу проціджуємо через марлю, щоб залишки абрикосу не пригорали. Вихід обов'язково розбиваємо на фракції. Перші 100–200 мл. це голови, їх легко відрізнити за неприємним запахом. Вживати їх категорично не можна. Як тільки відберемо голови, починаємо збирати основний вихід доти, доки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.

Для очищення цього самогону з абрикос, особливо якщо він приготовлений без використання дріжджів, краще не використовувати жодних методів очищення, окрім повторного перегону, щоб зберегти чудовий аромат і смак абрикосового напою.

П'ється він легко, на ранок голова не болить, смак такий приємний, що навіть закушувати не хочеться.

Для наочності дивіться відео рецепт

Самогон з абрикосового варення

Це звичайно напій не такий ароматний і смачний як описаний у попередньому рецепті, але як варіант дати нове життя старому варенню цілком пригодиться.

Інгредієнти:

• 3 л. абрикосового варення;
• 150 г пресованих дріжджів;
• 3 кг. цукру;
• 15 л. води.

Приготування:

1. Розводимо варення у теплій воді, додаємо цукор та розведені дріжджі.
2. Ставимо тинятися в тепле темне місце на 5 днів.
3. Після чого переганяємо та очищаємо будь-яким відомим вам способом.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах допоможе приготувати смачний напій, який підійде для застілля з друзями та родичами. Готувати його можна різними способами, чому і смак напою змінюватиметься. Це залежить від того, що необхідно отримати в результаті - смак і аромат або швидкість приготування.

Інгредієнти

Абрикоси 10 кілограмів води 15 літрів Цукор 5 кілограмів Дріжджі 100 грамів

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 3 хвилини

Як зробити брагу для самогону з абрикосів: компоненти

Використовувати можна будь-які абрикоси. Важливо, щоб вони були стиглими або навіть перестиглими, можливо, м'ятими, але без цвілі та гнилі.

Так, потрібно брати такі компоненти:

• 10 кг абрикосів;
• 15 л води;
• 5 кг цукру (можна менше);
• 100 г дріжджів.

Чим більше ставити цукру, тим більше на виході вийде самогон. Оскільки самі абрикоси містять мало фруктози, то без додавання цукру до суміші на виході вийде лише близько 1 л самогону. Але якщо додати зазначену кількість цукрового піску, можна вигнати до 7 л напою.

При цьому якщо плоди надмірно солодкі, рекомендується робити самогон з абрикосів без дріжджів та цукру. У такому разі можна отримати напій, що нагадує німецький шнапс. А от якщо фрукти надто кислі, то без підсолоджувачів напій вийде несмачним.

Дріжджі вносити не обов'язково, але в такому разі брага буде готова лише за місяць. Хоча завдяки штучним дріжджам цей час зменшується приблизно до тижня. Зате в першому випадку можна отримати приємніший смак і запах.

Приготування браги та вигонка спирту

Бажаючи зробити домашній спирт, постає питання, як зробити брагу для самогону з абрикосів. Якщо планується приготування напою без дріжджів, мити фрукти не варто. Достатньо лише прибрати з них кісточки, які можуть спричинити гіркоту спирту. Потім руками потрібно потовкти абрикоси, щоб вийшла однорідна маса. Її слід помістити в бродильну ємність.

• Сюди ж додається вода, цукор та дріжджі (якщо потрібно).
• Слід закрити ємність кришкою, в якій необхідно зробити невеликий отвір і поставити тоненьку трубку.
• Її потрібно поставити у баночку з водою.
• Бродіння має розпочатися вже за кілька годин.
• А через дві доби з трубки виділятиметься газ, і вода в банку почне булькати.

Бродіння вважається закінченим тоді, коли перестають утворюватися газові бульбашки.

Потім брагу потрібно процідити, щоб залишилася лише рідина. Після цього її можна перегнати спеціальному апараті. Поліпшити якість отриманого спирту допоможе вторинна перегонка.

Самогон з абрикосів є смачним напоєм із тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фрукти та варення з них. Якість браги для перегонки залежить від додаткових інгредієнтів та дотримання технології у процесі приготування.

Абрикоси є компонентом багатьох страв. Високий вміст цукрів (12-14 %) дозволяє приготувати алкогольний напій - самогон з абрикосів, який має ніжний фруктовий смак і приємний аромат.

Для фруктової бражки можна використовувати цілі чи биті плоди будь-якої форми. Основною вимогою до сировини є відсутність плісняви ​​та гнилі.

Для браги сорт фруктів не важливий. Основним критерієм відбору є стиглість. Недозрілі плоди не годяться для процесу, м'якоть повинна легко м'ятися із рясним виділенням соку.

Як компонент до складу рідини для бродіння можна вводити пюре з персиків. Додавання інших фруктів може перебити ніжний аромат.

Рецепт браги включає наступні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г;
• цукор – 5 кг.

Додавання дріжджів допоможе прискорити процес ферментації. Наявність цукру збільшить вихід кінцевого продукту, але погіршить смакові якості.

Брага з абрикосів, що ферментує без дріжджів, із 10 кг плодів на виході видасть 1,5 л алкогольного напою.

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опитатися якістю плодів. Для абрикосів, солодких на смак не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре із кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій із браги, що ферментує оперативним способом за участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядний запах.

Послідовність та тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів у домашніх умовах передбачає:

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі +89,5°С, містить токсини.

До самогону, виготовленого із чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості та аромат.

Готуємо з абрикосового варіння

Варення із плодів абрикосу теж можна використовувати для самогону. Єдина умова — у ньому не повинно бути плісняви. Для приготування напою беруть:

• варення з плодів - 6 л;
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

З перерахованих компонентів вихід самогону становитиме 6 л. Додавання 3 кг цукру збільшує вихід кінцевого продукту до 9 л.

1. Брага готується звичайним способом.
2. Варення розчиняють у воді та додають закваску із дріжджів.
3. Підготовлену рідину залишають на 5 днів у темному теплому місці.
4. Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.

Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонці та очищення кінцевого продукту.

Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі.. При додаванні цукру в пюре із фруктів потрібно обов'язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги має відбуватися природним шляхом.

Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре із 2 частинами води. До браги можна додати 1 частину подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою і додадуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася і почала тинятися, її потрібно виставити на сонці.

Готову брагу можна ставити без фільтрації на маленький вогонь для підігріву. Рідина рідко пригорає під час використання якісного перегінного куба. Повільне нагрівання необхідне для планомірного фракціонування самогону.

Для збереження аромату плодів абрикосу рекомендується зробити лише 2 перегони. Очищення кінцевого продукту можна здійснити за допомогою вугільних фільтрів.

Брагу, приготовлену з додаванням дріжджів та цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним способом.

Базова брага з абрикосів - простий, покроковий рецепт

Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води та цукру. Бродіння проходитиме на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

Якщо плоди дуже солодкі, цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, приготована виключно з плодів абрикосу, дає меншу кількість самогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

Оптимальні пропорції абрикосового напою без дріжджів: у розрахунку на 2 відра стиглих плодів беруть 10-12 л води та 4 кг цукру.

Для швидкого та якісного протікання бродіння цукор можна інвертувати.

Покроково:

Зайву каламут можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не тільки сивушні олії, але й аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

Додаткова цінність

Мигдальний смак створюють за допомогою декількох ядер, доданих до самогону. При повторному процесі сирець розбавляють водою до 30% вмісту спирту.

Перегонка здійснюється за повільного підігріву з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, яка містить шкідливий метиловий спирт і сивушні масла, приступають до основної частини дистиляту. "Хвости" відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

Кожен рецепт та технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів та способів дистиляції.

Але варто пам'ятати, що алкоголь у будь-якому вигляді шкодить здоров'ю, тому вживати його треба помірно.

Абрикос – один із найпопулярніших фруктів у країнах пострадянського простору, конкуренцію він програє, мабуть, лише яблуку.

Завдяки чудовим смаковим якостям та відносній дешевизні цей фрукт використовується в нашій країні також і як сировина для приготування ароматного алкогольного напою.

Даний матеріал для тих, хто цікавиться, як приготувати брагу з абрикосів.

Загальні засади приготування браги з абрикосів

Абрикоси у нас люблять все: це прекрасний помаранчевий фрукт своїм кольором, смаком та ароматом уособлює чудову пору року – літо. Разом з тим абрикосове дерево буває і дуже непередбачувано своїм урожаєм – іноді воно скидає з себе навесні квітки і не тішить господарів урожаєм, але найчастіше навіть за, здавалося б, не найкращих погодних умов, може видати подарувати неймовірну кількість плодів. І тоді трапляється так, що деякі садівники часом навіть не знають, куди його потім подіти.

Найчастіше крім вживання в готовому вигляді абрикоси використовуються як варення або курагу. Але багато гурманів використовують його по-своєму – готують брагу з абрикосів. Далеко не всім пощастило скуштувати цей дивовижний напій, але він виразно вартий того, щоб його скуштувати.

При виготовленні рецепту даного прекрасного напою в класичному вигляді, тобто без використання цукру та дріжджів, у господарів може отримати один із найкращих фруктових дистилятів з м'яким, тонким присмаком та ароматом. Щоб отримати відмінну брагу з абрикосів, акцент у першу чергу повинен робитися на 3 основних компоненти: якість, кількість і швидкість, тому кожна з цих складових буде розглянута нижче детальніше.

Зібрати достатню кількість врожаю абрикос у хороший рік – завдання зовсім не складне, тому що всього з трьох дерев може бути зібрано близько 25–30 кг, а іноді й більше падалиці, особливо після серйозної грози з поривчастим вітром. Зрозуміло, частина врожаю піде на варення та інші солодощі, але для браги такої кількості плодів буде з надлишком.

Оскільки абрикос, на відміну від багатьох інших фруктів і ягід, є великим плідом з найніжнішою м'якоттю, проблем з його очищенням і перетворенням на пюре вручну виникнути не повинно. У цьому фрукті високий вміст цукор – не більше 12–15%, причому сахароза простіше розпадається на спирти та інші другорядні продукти під час бродіння, ніж штучний цукор.

Рецепти (інгредієнти та спосіб приготування)

Отже, для приготування домашнього алкоголю з абрикосів нам знадобляться такі компоненти:

абрикоси – 10 кг. Можна брати плоди будь-якого сорту, головне, щоб вони були достиглими, можна навіть перестиглі, підійдуть також пом'яті та дрібні абрикоси. Слідкуйте, щоб у плодах не траплялося плісняви ​​та гнилі, це дуже важливо;

вода – 10–15 літрів. Вода обов'язково чиста, без сміття;

цукор – 5 кг (необов'язково);

дріжджі – 20 г сухих (необов'язково).

Готується цей алкогольний напій так:

1) беремо потрібну кількість плодів (важливий момент при виготовленні без дріжджів) і видаляємо з них усі кісточки, це потрібно для того, щоб напій потім не гірчив;

2) за допомогою блендера або вручну переробляємо м'якуш з абрикосів в однорідну масу, яку потім потрібно скласти в ємність для бродіння;

3) додаємо воду, цукор та розведені згідно з інструкцією дріжджі (потрібно для швидкого бродіння) і ретельно перемішуємо. Якщо напій готуватиметься без цукру, підготуйте 7–10 л води, якщо з ним – 15 л;

4) встановлюємо на шийці тари водяний затвор (гумова рукавичка з отвором у пальці) та переносимо у темне місце з кімнатною температурою. Через деякий час (3-48 годин, залежить від дріжджів, що використовуються) почнуть виникати перші ознаки бродіння (піна, бульбашки, а по пригоді двох діб рідина через затвор почне булькати і рукавичка почне надимається;

5) якщо ви використовуєте штучні дріжджі, процес бродіння завершиться через 5 –10 днів. Визначити це можна буде по рукавиці, що здулася, і кольору браги, яка посвітлішає і отримає гіркуватий присмак. На дні утворюється осадовий шар. Це означає, що час її переганяти;

6) цей процес відбувається через марлю в куб для перегонки. Проціджування - процес обов'язковий, оскільки м'якоть, що залишилася, може пригоріти і зіпсувати смак;

7) перегонку браги можна здійснювати будь-якому самогонному апараті. Коли рівень фортеці опуститься нижче 30% – процес збирання дистиляту завершено. Щоб якість була ще кращою, рекомендується провести подвійну перегонку. Важливий момент - відмовтеся від очищення самогону вугіллям або іншими способами, це може зменшити його аромат;

8) при повторній перегонці потрібно зібрати весь отриманий дистилят і наполовину розбавити його водою, скоротивши тим самим міцність до 17-20%;

9) перші 70-100 мл виходу (при додаванні цукру 220-250 мл) мають бути зібрані окремо. Цю частину називають «голови», використовувати її заборонено. Після цього дистилят відбирається до тих пір, поки вихідна фортеця не знизиться нижче 40 °, це і буде продукт, якого ми прагнули;

10) самогон з абрикосів розбавляється водою до відповідної фортеці (як правило, 40-43%). Перш ніж почати вживати, напій обов'язково має бути витриманий 1,5-2 дні у темному, прохолодному приміщенні.

Для отримання дійсно якісного ароматного напою, при його виготовленні краще обійтися без цукру. Нехай вихід буде нижчим, зате якість напоїв буде на порядок кращою.

Якщо в брагу з абрикосів не було введено цукру, то від дріжджів також слід відмовитися. Бродити продукт буде природним шляхом, а отже довше. При використанні дріжджів процес бродіння займе близько тижня, без них - близько 14-18 днів, зате на виході вийде прекрасний напій з дивовижним смаком і ароматом.

При виготовленні напою без цукру та дріжджів, рецепт має виглядати таким чином:

пюре з абрикосів – 3 частини;

вода – 2 частини;

пюре з персиків - 1 частина (якщо є).

Завдяки наявності в напої персика він отримає яскравіше виражений смак і контрастність. Якщо його не буде, як альтернативу можна використовувати абрикоси з водою. Не забудьте обов'язково виставити тару на сонці, щоб напій добре прогрівся на відкритому повітрі і почав природний бродіння. Якщо ж вночі досить тепло, його можна залишати цілодобово, таким чином, денне сонце буде для нього відмінним каталізатором бродіння. Гідрозатвори слід виставляти через добу.

Коли брага буде готова, її потрібно без фільтрації та освітлення виставити на перегін. Важливий момент: Виставляйте напій на повільний вогонь. Це потрібно для того, щоб він не поспішаючи та поступово розпадався на фракції. Великою помилкою багатьох людей є те, щоб вони намагаються якнайшвидше завершити процес, а потім дивуються, чому напій вийшов набагато гіршим. Тому слідкуйте, щоб він не поспішаючи, по крапельці виганявся, жодних струйок!

Як вже було згадано вище, рекомендовано робити подвійну перегін, щоб не втратити аромату. Під час другого перегону сухопарник має бути наповнений м'якоттю фруктів, лимонної цедри при цьому бути не повинна, оскільки вона легко переб'є абрикосовий аромат.

Якщо ж ви вирішили робити брагу з цукром, то перегонку можна робити стандартним способом, тобто зробити фільтрацію, зробити вогонь сильнішим і нехай самогон витікає тоненьким цівком, це також заощадить вам час.

І ще одна важлива рекомендація: ніколи не змішуйте разом абрикос і сливу, оскільки остання відразу переб'є чудовий аромат абрикосу. Крім цього, виготовляючи абрикосову брагу, користуйтеся окремою ємністю для бродіння і кубом для перегону, тобто в них не повинно нічого готуватися, інакше ніжний аромат абрикоса може бути втрачений.

Ось, мабуть, і все, що вам потрібно знати, якщо ви хочете самостійно приготувати брагу з абрикосів вдома. Не забувайте, що для того, щоб отримати високоякісний напій, кожен етап приготування потрібно робити поступово, поспіх у цьому випадку може означати неякісний продукт на виході, який ви дуже швидко розчаруєтеся.

Домашній алкоголь відрізняється не лише якістю, а й смаком. Після абрикосового самогону гарантовано не болітиме голова (звичайно, якщо знати міру). Важливо знати деякі нюанси виробництва, щоб отримати смачний напій . Рецепт приготування самогону з абрикосів ви знайдете нижче.

Тепер розберемося із тим, як приготувати брагу з абрикосів. Для початку важливо точно знати, чи додаватимете ви дріжджі. Якщо ні, то фрукти не можна мити. На поверхні є велика кількість дріжджових культур. Що стосується покупних дріжджів, то краще придбати пресовані живі — вони натуральні, а от порошкові містять велику кількість хімічних добавок, як би виробники не доводили зворотне.

Для браги потрібні такі інгредієнти:

• 10кг плодів, краще злегка перестиглих
• Від 10 до 15 літрів води
• Близько п'яти кілограмових пачок цукру
• Дріжджі натуральні пресовані – близько 100 грамів.

Брага з абрикосів із цукромне вимагає ретельного очищення фруктів - просто поріжте їх навпіл і заберіть кісточку. Плоди потрібно перебрати, відрізати ділянки, що загнили, але можна залишити м'які і злегка зіпсовані.

Потім заливаємо фрукти водою. Вона має бути чистою — джерельною або відфільтрованою. У жодному разі не беріть кип'ячену! Якщо ви готуєте брагу без цукру, необхідно близько 10 літрів, а якщо з ним — то близько 15 літрів.

Тепер переливаємо суміш у відповідний посуд, найкраще підійде велика темна сулія. Робимо гідрозатвор. Для цього потрібно взяти звичайну латексну рукавичку і натягнути її на шийку заповненої ємності. Тепер брага з абрикосів для самогону ставиться в темне та тепле місце для бродіння. Як зрозуміти, що він припинився? Рукавичка опадає, а осад осідає на дно. Такі ознаки ясно вказують на те, що настав час для першої перегонки майбутнього напою. Для цього брагу слід процідити через марлю. При цьому так звані «голови» – перші 500мл – йдуть на викид. Самогон з абрикоса виходить ніжний, легко п'ється і не викликає жодного головного болю (при добрій закусці та помірному споживанні). Якщо ви хочете підсилити фруктовий аромат, рекомендуємо додати до пляшки пару свіжих фруктів і поставити напій наполягати.

У балканських країнах великою популярністю користується такий напій, як ракія. Оскільки клімат країн Балканського півострова є дуже сприятливим, то велика кількість урожаю дозволяє готувати такі спиртні напої. .

Як правильно виготовляти напій? Рецепт ракії включає наступні компоненти:

• Абрикоси – 25 кілограмів зрілих плодів. Краще вибирати солодкі сорти, щоб не додавати велику кількість цукру та дріжджів.
• Вода чиста – 75 літрів. Як говорилося вище, краще брати джерельну чи з фільтра.
• Цукор – близько двадцяти кілограмів.
• Натуральні пресовані дріжджі – 200гр.

Починаємо приготування:

• Фрукти не миються, видаляється кісточка та подрібнюється за допомогою кухонного комбайна.
• Відразу кладемо фрукти у потрібну ємність і заливаємо водою. Вона не повинна бути холодною – потримайте її при кімнатній температурі годинку. Кладемо цукор і добре заважаємо до того моменту, поки він не розчиниться.
• Дріжджі заливаємо теплою водою, кладемо дрібку цукру і чекаємо на початок утворення піни. Після цього виливаємо суміш у нашу бражку. Ще варіант - приготувати так званий "стартер", що прискорює процес бродіння. Для цього готуємо суміш за два дні. Розводимо дріжджі теплою водою, додаємо близько літра пюре із фруктів. Завершує простий рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах цупка цукру. Залишається посуд у теплому місці. Подібна суміш дозволяє запустити процес бродіння якнайшвидше.
• Місткість з абрикосовою брагою ставимо в тепле місце, не забувши про рукавичку. Щойно вона опаде, а осад опуститься на дно, процес закінчено. Справжню ракію не проціджують, для процесу перегонки беруть ємності з потовщеним дном. Перегонка проходить на слабкому вогні або водяній бані.
• Перші та останні півлітра необхідно видалити. Напій очищається додатково за допомогою спеціального вугільного фільтра.

Самогон з абрикосів за балканськими рецептами готовий! Рацію подають із сиром або найсмачнішою нарізкою з м'яса.

Ще один рецепт браги з абрикосів, який не залишить вас байдужим:

• 20 кілограмів фруктів очищаємо від кісточки та віджимаємо сік. Зручно це робити так спочатку зробити пюре, а потім за допомогою марлі вичавити рідину. Така техніка дозволить не додавати велику кількість цукру та дріжджів.
• Робимо сироп із півтора кілограмів цукру та 0,7л чистої водички. Для цього заливаємо цукор водою і ставимо на повільний вогонь. Варити після повного розчинення цукру близько 10 хвилин.
• Дріжджі (100 г) розводимо теплою водою. Остиглий до теплого стану сироп вливаємо в нашу брагу. Туди ж відправляємо ретельно перемішані дріжджі із водою.
• Забираємо ємність у тепле місце для того, щоб прискорити процес бродіння. Як завжди, використовуємо рукавичку. Орієнтовний термін закінчення - від 10 до 14 днів.
• За допомогою дистилятора переганяємо напій одиночною перегонкою.

Перша перегонка абрикосового самогону

Роблячипершу перегонку абрикосової брагислід придбати перегінний агрегат, який працює як звичайний дистилятор. Ця процедура проводиться на максимальній температурі при граничній подачі води - основне правило, яке застосовується в процесі готування самогону з абрикосів у домашніх умовах. Бак при цьому наповнюється не більше ніж на дві третини. Зазвичай в результаті виходить абрикосова брагаобсягом 7л. Після цього первак на кілька днів залишають у темному місці настоятися.

Якщо отримана рідина вийшла каламутною, то можна додатково скористатися фільтром з товченого активованого вугілля. Однак, як запевняють багато хто, що займається виготовленням фруктового алкоголю в домашніх умовах, це негативно позначиться на ароматі алкогольного напою.

Повторна перегонка витримка абрикосового бренді

Повторна очищенняперед тим, як зробити самогон з абрикосів, повинна проходити з відсіканням головної частини напою, в якій міститься багато летких спиртів. Перед проведенням перегонки неочищеного алкоголю за необхідності розбавляється і заливається в бак, нагрівання якого включено на потужності як мінімум.

Як тільки рідина, що виходить в результаті, припинить виділяти неприємний аромат ацетону - можна приступити до відбору "тіла". Вже отримане можна виливати або використовувати як дезінфікуючий засіб для обладнання.

У процесі відбору "тіла" нагрівання не зайвим буде трохи збільшити. Відбір слід продовжити приблизно до п'ятдесяти градусів у струмені - поки з самогонного апарату не почне капати каламутна фракція з неприємним запахом. Її можна теж вигнати майже до кінця та застосовувати для того, щоб пізніше приготувати абрикосове бренді.

Отже, перед тим, як приготувати, важливо дізнатися кілька тонкощів:

• Якщо фрукти кислуваті, то дуже важливо додавати цукор, інакше готового алкоголю вийде дуже мало. Додавання цукру дає можливість збільшити вихід майже в 2 рази. Якщо фрукти солодкуваті, тоді приготування браги з абрикосівне займе багато часу, а в результаті вийде чудовий алкогольний напій.
• Що стосується дріжджів, то рецепт браги найчастіше включає їх. Можна впоратися і без них, однак у такому разі бажаного результату доведеться чекати на місяці. Без дріжджів та цукрупроцес бродіння значно сповільнитися, тому найкраще обов'язково додавати дріжджі, якщо у фруктах досить багато цукру. Існує думка, що напій завдяки прискоренню процесів може вийти менш якісним. Однак досвід показує, що різниця не надто велика.
• У разі, якщо абрикосовий самогонпісля проведення першого вигону виходить не дуже ароматним, у ньому слабко відчуваються фруктові ноти – на час, поки напій наполягатиметься, покладіть у ємність з ним пару свіжих фруктів.
• Також для того, щоб надати майбутньому напою приємні ноти мигдалю, як, наприклад, у лікеру, неочищена самогонка наполягає на кісточці - буде достатньо всього три розбиті ядра на один літр.
• При повторній перегонці синільна кислота, яка міститься в них, почне розпадатися до ароматичних вуглеводнів. Однак слід бути акуратнішим – не багато хто любить мигдальний аромат.
• Коли в процесі перегонки почне знижуватися міцність одержуваного засобу – необхідно відставити ємність із фракцією та підставити інший посуд. Далі відбір триватиме по 300мл – поки ще напій не помутнів і має приємний абрикосовий аромат, його можна долити до “тіла”.
• Пити можна через кілька тижнів настоювання у скляній ємності, заздалегідь розбавивши чистою водою до сорока градусів.
• Для перетворення самогонки на натуральний бренді - найкраще потримати його в бочці. Якщо подібна ємність у вас відсутня, можна використовувати альтернативний дешевий варіант - дубову тріску.

Самогон з абрикосового варення

Як зробити брагу з абрикосового варення? Усім знайома ситуація, коли кілька баночок залишаються, а їсти їх уже не хочеться. Тож давайте приготуємо чудовий алкогольний напій, який не викликає неприємних симптомів похмілля. Рецепт самогону з абрикосів вимагає використання таких компонентів:

• Варення - близько трьох літрів, підійде і старе.
• Цукровий пісок - три кілограми
• П'ятнадцять літрів чистої води.
• Пресовані дріжджі – близько 100 грамів.

Процес приготування вкрай просто — варення треба розвести теплою водою, кладемо цукор та дріжджі, залишається блукати у тепле місце. Після завершення процесу бродіння необхідно очистити і перегнати самогонку будь-яким зручним і знайомим вам методом.

Можна зробити не лише самогон, а й справжній бренді. Такий напій не залишить гостей байдужим. Абрикосовий бренді готується так:

• Півтора кілограми фруктів очищаємо від кісточки і ріжемо навпіл.
• Самі кісточки необхідно розколоти, витягнути внутрішні ядра і замочити в літрі горілки.
• Половинки фруктів перемелюємо у пюре.
• У фруктове пюре додаємо два літри коньяку і даємо настоятися.
• Змішуємо обидві рідини і кладемо близько півтора кілограма цукру. Даємо настоятися нашому бренді близько 10 днів у прохолодному місці.
• Бренді з абрикосів для самогону готовий! Воно виходить дуже смачним, з пікантними мигдальними нотками.

Основна проблема - це велика кількість пектину в плодах. Дана речовина пов'язує м'якоть фрукта, не дає відокремлюватись достатньою кількістю соку. Крім того, пектин сприяє виробленню метилового спирту, який нам зовсім не потрібний. Тут є кілька варіантів вирішення проблеми:

• Нагрівання готового сусладля самогону до сімдесяти градусів. Якщо ви робите самогонку з абрикосів без дріжджів, застосовувати цей метод не можна, адже дріжджові культури на поверхні фруктів загинуть.
• Фруктова м'якоть після хорошого віджиму замочується в теплій воді на кілька годин, а потім проціджується рідина. Такий спосіб підійде у будь-яких варіантах приготування самогону в домашніх умовах — як із дріжджами, так і без них.

Перші та останні порції самогонки виливаються – саме вони можуть містити метилгідрати, які нам не потрібні.

Як бачимо, дуже просто можна зробити абрикосовий самогон або бренді, не докладаючи особливих зусиль. Домашні алкогольні напої гарантовано не нашкодять здоров'ю (помірне споживання), подарують справжню насолоду.