Найпростіший і найсмачніший яблучний пиріг. Яблучний пиріг

Яблучний пиріг – та випічка, яку вчили готувати кожну дівчинку під час уроків технології. Саме пиріг з яблуками завжди буде дуже доречним, якщо намічається чаювання, а рецепт свого яблучного пирога є у кожної господині.

Як з'явився рецепт яблучного пирога - невідомо, але висувається досить багато версій. Хтось каже, що батьківщина яблучного пирога – Росія, хтось стверджує, що його вигадали французькі кондитери. Не відстають і англійці, але факт залишається фактом – яблучні пироги здобули серця гурманів у всьому світі!

Яблучний пиріг в духовці з листкового тіста

Як же іноді хочеться приготувати чогось простого, але карколомного і, щоб швидко. Бувало? Тоді ви на адресу. Сьогодні печемо яблучний пиріг із листкового тіста, — смачно та нескладно. Випічку приготує навіть новачок, що ніколи й качалку в руки не брав!

Список інгредієнтів:

3 кг кислих яблук;
200 г цукру;
2 чайні ложки кориці;
готове листкове тісто – можна звичайну використати прісну шарку.

Хід приготування:

Насамперед займаємося начинкою. Яблука миємо, обсушуємо, позбавляємо шкірки та насіння. До речі, яблучки повинні бути саме кислими, на них не повинно бути гнили, дірочок. Потім розрізаємо їх навпіл і ріжемо на тонкі часточки.

Тепер визначається з розмірами. Кількість інгредієнтів розрахована деко на 40 х 60, але якщо збираєтеся готувати пиріг 40 х 30, то беремо інгредієнтів удвічі менше. Ні, не треба зараз же кидатися за сантиметр і скрупульозно вимірювати все. Похибки допустимі 🙂

Відкладемо поки що яблука убік і займемося тестом. Його треба розділити навпіл і розкотити в тонкий пласт завтовшки 5 мм, попередньо посипавши стіл борошном. Знову ж таки – виміри все на око.

Розкотене до потрібної довжини листкове тісто перекладаємо на лист. Саме тісто має бути добре просипане борошном, щоби нічого не злипалося. Як перекладаємо? Новачку це може здатися незрозумілим, тому роз'ясню: акуратно намотуємо тісто на качалку і вже на деку розмотуємо.

Викладаємо яблучні часточки, закриваючи весь центр. Краї обов'язково залишаємо вільними. Змішуємо цукровий пісок із корицею і щедро посипаємо яблучка.

Розкочуємо другу частину листкового тіста. Потім його складаємо та робимо кілька косих розрізів по складеному боці. Якщо не зовсім зрозуміло, подивіться на фотографію.

Потім цю заготовку розгортаємо та закриваємо нею яблука. Щоб краї добре закріпилися, перед тим як їх защипувати, трохи змочіть їх водою.

Розрізи будемо використовувати для оформлення пирога. Піднімаємо першу смужку та викладаємо її на пирозі, відводячи назад. На фото видно, яка плетенка у вас має вийти у результаті. Змащуємо її збитим яєчком.

Яблучний пиріг майже готовий, залишилося поставити його в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Після приготування чекаємо на охолодження і подаємо. Приємного апетиту!

Яблучний пиріг на кефірі - рецепт нашвидкуруч

Яблучний пиріг на кефірі можна приготувати дуже швидко. Взагалі, це рецепт нашвидкуруч і особливо підходить у тому випадку, якщо до вас прийшли несподівані гості. Випічка вийде смачною, а швидко приготується.

Список інгредієнтів:

два яйця (можна взяти три);
склянка цукру;
щіпка солі;
склянка кефіру;
ванілін на кінчику ножа;
трохи кориці;
1, 5 склянки борошна;
0,5 чайних ложки соди;
рослинна олія – 1, 5 ложки;
близько кілограма яблук;
трохи манки – для обсипання форми;
цукрова пудра для прикраси.

Хід приготування:

Для початку в окрему миску розіб'ємо два яйця, додамо цукор і дрібку солі. Потім цю суміш добре збиваємо, щоб утворилася піна, додаємо туди і кефір знову перемішуємо.
Потім всипаємо в суміш щіпку ваніліну та кориці. Потім додаємо борошно соду і все добре розмішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, вливаємо в нього олію і все ще раз перемішуємо.
Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими часточками.
Змащуємо форму вершковим маслом. Тоді і скоринка вийде смачніше, і сам пиріг вийматиме простіше. Додатково обсипати її манкою.
Збираємо пиріг – на дно форми викладаємо яблука та заливаємо їх тестом. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Перед подачею обсипте яблучний пиріг цукровою пудрою. Вийде і гарно, і додасть випічці ще трохи солодощі.

Простий рецепт яблучного пирога: «Шарлотка»

Шарлотка - найлегший у приготуванні різновид яблучного пирога. Компонентів у ньому мінімум, а виходить випічка неймовірно смачною. Яблучна шарлотка приваблива своєю варіативністю: кількість інгредієнтів можна змінювати на власний розсуд. Ще більше

Список інгредієнтів:

3 – 5 яєць;
1 склянка цукру;
1 склянка борошна;
4 – 6 яблук.

Якщо любите корицю, можна додати її. Вам буде потрібна приблизно одна чайна ложка порошку.

Хід приготування:

Перед початком збирання тіста розігріємо духовку до температури 180 градусів.
Розбиваємо яйця, відокремлюємо і жовтки від білків. Тепер збиваємо все окремо: білки – до утворення пишної піни, жовтки просто збиваємо.
Повернемося знову до білків: збиваємо їх ще раз, поступово додаючи цукор та корицю невеликими порціями. Потім виливаємо ще й жовтки, засипаємо борошно. Ще раз суміш перемішуємо міксером. Тісто, консистенція якого повинна бути схожою на сметану густу, готове.
Настав час зайнятися начинкою. Плоди чистимо, позбавляємо насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо на часточки.
Форму потрібно змастити рослинним чи вершковим маслом. Виливаємо в неї третину тесту і розкладаємо на його поверхні яблучні часточки. Закриваємо їх залишками тіста і ставимо шарлотку в духовку. Випікається цей варіант яблучного пирога приблизно 30 хвилин. Орієнтир – гарна скоринка.

Перед подачею випічку також можна обсипати цукровою пудрою.

Рецепт яблучного пирога на сметані

Яблучний пиріг на сметані виходить смачніше за класичну шарлотку, а готується також легко.

Інгредієнти:

три яйця;
200 г цукрового піску;
300 г жирної сметани;
гарне вершкове масло – 50 грам;
борошно - 250 грам;
ванільний цукор – пакетик;
розпушувач тіста - пакетик;
два – три солодкі яблука;
родзинки – 100 грам.

Для посипання:

вершкове масло – 20 г;
3 ложки цукру із гіркою;
3 столові ложки просіяного борошна;

Хід приготування:

Розбиваємо яйця в глибоку миску, туди ж і сиплемо цукор. Збиваємо за допомогою занурювального міксера в пишну піну. На максимальній швидкості цілком достатньо 5-6 хвилин.
Після цього, не вимикаючи прилад, додаємо сметану невеликими порціями. Потім додаємо до суміші розтоплене вершкове масло і збиваємо ще кілька хвилин. Далі кладемо борошно, розпушувач та ванільний цукор. Все добре перемішуємо. Тісто має вийти густим і тягучим, але без грудочок.
Тепер візьмемо ізюм: його треба залити і окропом залишити на 10 хвилин. Потім злити воду. Яблука миємо та очищаємо від шкірки. Потім ріже на часточки.
Форму для випікання змащуємо олією, щоб пиріг не пригорів. Потім обсипаємо стіни та дно манкою.
Виливаємо три частини тіста та розкладаємо по ньому яблуко. Висипаємо підготовлені родзинки і закриваємо всі залишками тіста.
Тепер треба приготувати обсипання. Змішуємо всі компоненти – розм'якшене масло, цукровий пісок та борошно – і перетираємо їх руками, щоб вийшла крихта.

Обсипаємо верх яблучного пирога крихтою, що вийшла, і ставимо його в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікатися він приблизно 40 хвилин, але періодично пиріг треба діставати і перевіряти на готовність.

Дуже смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою нагадує французький тарт, але на відміну від нього випікається за один підхід. У результаті ви отримаєте тонку скоринку та соковиту начинку. Вона виходить як щось середнє між суфле з яблук та вершковим кремом.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 250 грам;
вершкове масло – 150 грам;
розпушувач – чайна ложка без гірки;
жирна сметана – 110 грам;
холодна вода – три ложки.

яблука – 800 грам;
порошок кориці – половина чайної ложки;
сметана – 300 грам;
борошно – дві ложки;
яйце;
цукровий пісок – 150 г;
ванільний цукор – чайна ложка.

Приготування:

Висипаємо в глибоку миску борошно та розпушувач. Потім додаємо порізане на шматочки заздалегідь розм'якшене масло. Тепер розминаємо борошно з олією, щоб вийшли крихти.

Після цього можна додати сметану та воду. Швиденько замішуємо тісто. Його треба зібрати в грудку, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, щоб вона стала холодною.

Яблука очищаємо, ріжемо на часточки. Кладемо їх окрему миску і посипаємо корицею. Перемішуємо.

Тепер потрібно зробити заливку. Для цього змішуємо всі компоненти та збиваємо їх міксером, щоб суміш стала однорідною. За консистенцією вона має нагадувати тісто млинця.

Дістаємо тісто, що остигло, і кладемо його у форму. Потім розминаємо його пальцями по всій поверхні. Обов'язково формуємо бортики. Розколюємо тісто вилкою, щоб воно під час випікання не піднімалося.

І викладаємо у нього яблука по колу. Останній штрих – заливаємо начинку сметанною заливкою. Ставимо наш яблучний пиріг у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку та печемо його 1 годину.

Начинка у такого яблучного пирога виходить вологою і якщо подавати його гарячим, вона розтікатиметься. У холодному вигляді вона стає щільнішою. Перед подачею пиріг можна обсипати цукровою пудрою.

І на завершення пропоную вам подивитися рецепт Цвєтаєвського яблучного пирога

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Немає нічого простішого і швидше, ніж приготувати домашній пиріг із садовими яблуками.

Ароматний, смачний, кисло-солодкий смак, який так подобається дітям та дорослим, асоціюється з літом, дитинством та щастям.

А яка радість для господині!

Простий і швидкий пиріг з яблуками готується миттєво, з невеликої кількості інгредієнтів, особливої уваги не вимагає, завжди виходить вдалим та красивим.

Компанію яблукам можуть скласти ягоди, сир, груші, шоколад, молоко, що згущує, сухофрукти, горіхи, насіння.

Тісто може бути будь-яким: дріжджовим, пісковим, листковим. У будь-якому випадку вийде чудово смачний і простий пиріг з яблуками, аромат якого можуть успішно доповнити кориця, гвоздика, ваніль, цедра, горіх мускатний.

Простий і швидкий пиріг із яблуками – загальні принципи приготування

Щоб приготувати пиріг з яблуками за рецептом на швидку руку, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів. Для тіста – борошно, що просіює, дріжджі або яйця, масло або кефір. Для начинки – будь-які яблука. Найчастіше рецепт передбачає їх запікання часточками. Плоди попередньо миють, звільняють від серцевини, плодоніжки та «хвостика», а потім нарізають тонкими скибочками.

Додаткові інгредієнти готувати так. З ягід змити пил, груші почистити і нарізати так само, яблука, сир протерти крізь сито.

Якщо пиріг випікається у духовці, шафу потрібно попередньо прогріти до середньої температури 200 градусів. Готовність десерту перевірити сірником: якщо тісто пропеклося, слідів від нього на дерев'яній паличці не залишиться.

На приготування простого і швидкого пирога з яблуками в духовці йде близько 30-40 хвилин в залежності від виду тіста. При випіканні у мультиварці слід діяти за інструкцією до приладу.

Простий пиріг з яблуками із бісквітного тіста «Шарлотка»

Елементарний рецепт пирога з яблуками на швидку руку із серії «гості на порозі». Нічого крім яблук, борошна, цукру та яєць не потрібно, а виходить пишний, що тане в роті, малокалорійний бісквіт.

Інгредієнти:

Кілограм кислих яблук;

320 г білого борошна;

400 г цукру;

Олія для форми

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну міксером.

Додати до білків половину цукру і знову збити.

Жовтки розтерти з цукром, що залишився окремо.

Невеликими порціями викладати білки до жовтків, поступово з'єднуючи обидві суміші.

Просіяне борошно додати частинами до яєць, домагаючись абсолютної однорідності тіста. Бісквітне тісто має вийти без грудок.

Яблука очистити від шкірки, порізати.

Форму змастити олією, присипати борошном.

Викласти на дно яблука.

Залити яблучні часточки бісквітним тестом.

Запекти до готовності.

Перший раз перевірити пиріг за півгодини. Якщо він сируватий, запікати ще 15 хвилин.

Готова шарлотка має золотисту скоринку, чудово пахне.

Простий пиріг із яблуками можна присипати цукровою пудрою.

Під час подачі розрізати на порційні шматочки.

Простий і швидкий пиріг з яблуками їхнього пісочного тіста «Французький татен»

Оригінальний «перевернутий» пиріг з карамеллю, який має ніжний вершковий смак та пікантний аромат мускатного горіха. Святкову нотку яблукам надає кориця. Для приготування цього простого пирога з яблуками знадобиться кругла товстостінна сковорідка.

Інгредієнти:

Три великі яблука;

240 г білого борошна;

¾ склянки цукру;

Одне яйце;

50 г вершкового масла;

Чайна ложечка кориці;

Дрібка мускатного горіха;

Чверть склянки білого вина;

Небагато солі.

Спосіб приготування:

Змішати в мисці сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, мускатний горіх, дрібку солі.

Холодне масло нарізати шматочками і додати|добавляти| в борошно.

Перетерти борошно та олію в крихту.

Вбити яйце, влити вино та замісити тісто.

Скачати тісто у кулю і відправити на годину з холодильника.

Нарізати часточками яблука.

Зварити карамель. Для цього півсклянки цукру висипати на суху сковорідку, де пектиметься пиріг, і поставити на повільний вогонь.

Через дві-три хвилини пісок почне плавитися і перетворюватися на карамель. Масу потрібно заважати дерев'яною лопаткою до розчинення.

Викласти в карамель яблучні часточки, присипати посипати залишками цукру, корицею.

Тісто дістати, скачати у круглий пласт і накрити яблука. Наколоти вилкою.

Випікати пиріг протягом 40 хвилин.

Готовий пиріг відразу ж вийняти і перевернути на плоску страву або тарілку відповідного діаметра. Важливо, щоб карамель не встигла застигнути.

Охолоджений пиріг подавати з|із| морозивом.

Простий пиріг з цілісним яблуком у мультиварці

Какао, цілісні яблука та сир – чудове тріо, яке здивує незвичайним смаком. Готується таке диво у мультиварці. Якщо її немає, все те саме можна зробити в звичайній духовці.

Інгредієнти:

Чотири склянки борошна;

Склянка цукру;

Чотири яблука;

Півсклянки свіжих або заморожених ягід;

Чотири столові ложки какао;

Сто грамів сиру;

Сім яєць;

Пачка вершкового масла;

Пакетик розпушувача.

Спосіб приготування:

Олію розм'якшити при кімнатній температурі.

Шість яєць із половиною цукру збити міксером до густої піни.

Покласти олію, знову збити.

Змішати борошно з какао, просіяти і ввести в яєчно-масляну суміш.

Замісити тісто, густіше, ніж для оладок, і вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки.

Сир протерти крізь сито, змішати з цукром, що залишився, ягодами і яйцем.

З|із| яблук видалити серцевину, зберігши форму.

Начинити сиром яблука і опустити в тісто.

Випікати під щільно закритою кришкою у відповідному режимі.

Готовий пиріг прикрасити цукровою пудрою.

Простий та швидкий пиріг з яблуками з ніжного пісочного тіста

Рецепт пирога з яблуками на швидку руку готується так само швидко, як знаменита шарлотка. Пісочне тісто виходить ніжнішим за рахунок додавання кефіру.

Інгредієнти:

250 г вершкового масла або маргарину;

400 г борошна;

Пакетик розпушувача;

Дрібка солі;

шість яблук середнього розміру;

Третина склянки цукру;

Півсклянки кефіру;

Півсклянки сметани;

Два яйця;

Дрібка кориці.

Спосіб приготування:

Холодне масло|мастило| нарізати шматочками і викласти в чашу для замішування.

Додати кефір та сіль.

Всипати просяне разом з розпушувачем борошно.

Замісити еластичне тісто. У процесі замішування може знадобитися більше борошна.

Тестяний шар накрити плівкою або прибрати в мішечок, відправити в холодильник на півгодини.

У цей час нарізати скибочками яблука, присипати корицею, цукром і перемішати.

Приготувати заливку, збивши сметану з|із| яйцями.

На лист викласти тісто, руками рівномірно розподілити його по всій поверхні.

Зверху викласти яблука.

Залити яєчно-сметанной сумішшю (її вийде небагато), розподіляючи заливку «решіткою».

Випікати хвилин сорок до золотистої скоринки по краю пирога.

Простий і швидкий пиріг з яблуками та сиром із дріжджового тіста

Дріжджове тісто може бути не менш смачним у поєднанні з яблуками, ніж пісочне або бісквітне. Готувати пиріг можна у мультиварці чи духовці.

Інгредієнти:

300 г борошна;

Чайна ложечка сухих дріжджів;

Півсклянки молока;

Чверть склянки води;

Три столові ложки цукру;

Десять яблук;

Одне яйце;

Сто грамів сиру;

Три ложки вершкового масла;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

П'ять яблук запекти в мікрохвильовій печі або духовці.

Печені яблука пюрувати (має вийти 100 г пюре).

Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати воду та щіпку цукру.

Змішати яйце, цукор.

Додати вершкове масло, яблучне пюре та дві ложки борошна, перемішати.

Ввести в яєчно-яблучну суміш дріжджі знову добре перемішати.

Поступово підсипати муку|борошно|, замішуючи тісто. Борошно може піти не все. Як тільки тісто стало гладким, що легко відокремлюється від пальців, підмішування борошна припинити.

Залишити тісто для підйому хвилин на сорок.

Свіжі яблука, що залишилися, нарізати часточками.

Розкачати тісто так, щоб його діаметр був вдвічі більшим за форму діаметра чаші мультиварки або форми для духовки. Це потрібно, щоб можна було защипати пиріг зверху.

Укласти тісто у форму, розподілити половину яблучних часточок.

Сир протерти крізь сито, змішати з|із| цукром за смаком і викласти поверх яблук.

Останню частину яблук укласти на сирний шар.

Залишки "бортика" защипати.

Випікати в мультиварці після вистоювання тіста 40 хвилин, в духовці - півгодини.

Щоб вийшла гарна скоринка, змастити верх пирога яєчним жовтком і запікати близько п'яти хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками та волоськими горіхами з рідкого тіста

Волоський горіх надає цьому варіанту пирога пікантний смак. Апельсинова цедра вдало поєднується з яблучним ароматом.

Інгредієнти:

Три яблука;

Склянка цукру;

Три яйця;

Склянка борошна;

Чайна ложка розпушувача;

Ложка вершкового масла;

Чверть склянки очищених волоських горіхів;

Пакетик ваніліну;

їдальня ложка апельсинової цедри;

Небагато кориці за бажанням.

Спосіб приготування:

Підготувати форму, змастивши її олією і присипавши борошном.

Нарізати яблука.

Порубати горіхи.

Збити яйця із цукром.

Зняти з апельсина цедру дрібною терткою.

Всипати в яйця цедру та ванілін, перемішати.

Додати борошно та розпушувач, завести рідке тісто.

Яблука укласти у форму.

Залити тестом.

Випікати 20 хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками із листкового тіста

Листкове тісто – вдячний і дуже смачний продукт. У поєднанні з яблуками воно виходить чудове. Простий і швидкий пиріг із яблуками можна подати разом із ванільним морозивом.

Інгредієнти:

500 гр листкового тіста;

П'ять яблук;

Півсклянки цукру;

Один жовток.

Спосіб приготування:

Тісто поділити на дві однакові частини.

Яблука нарізати часточками, змішати із цукром.

З однієї частини тіста розкотити дно пирога.

Змастити форму олією, укласти тісто.

Поверх тіста розкласти яблука.

Розкачати другу половину тесту.

Накрити нею яблука, защипати пиріг.

Жовток розмішати, змастити|змазати| верх пирога.

Запікати 20 хвилин.

Простий і швидкий пиріг з яблуками – хитрощі та корисні поради

Бісквітне тісто вийде вдалим, пишним, якщо білки та жовтки збивати окремо. Змішувати їх потрібно дуже обережно, причому слід додавати саме білки в жовтки, а не навпаки.

Для яблучних пирогів ідеально підходять кислі яблука. Економити на них не можна: чим більше яблук, тим смачніший десерт.

Шкірку я яблучних часточок можна не зрізати. А ось різати яблука потрібно тонше, щоб вони встигли добре пропікатися.

Для експерименту можна спробувати натерти яблука для пирога на великій тертці. Вийде ефект яблучного повидла (подобається не всім).

Класичним вважається поєднання смаку яблук та корицею. Саме цей аромат розноситься над Європою напередодні католицького Різдва.

Яблука в пирозі можна замінити ревенем, грушами, персиками, сливами і навіть червоною цибулею (у цьому випадку пиріг робиться несолодким).

Чи маєте ви надійний як танк і простий рецепт яблучного пирога, так би мовити на кожен день, щоб після смачного закусити солодким десертом?

Яблук у нас в окрузі вистачає, білий налив вже діти гризуть, інші скоростиглі сорти на підході, так що з цією сировиною проблем немає. Де ви дістанете яблук - вирішуйте самі, тільки не лізьте в чужий сад, - це раніше з порцією адреналіну можна було отримати лише порцію солі в м'яке місце, а сьогодні яка буде розплата - ніхто не знає. Не більше набридатиму, перейдемо до справи.

Покроковий рецепт пишної шарлотки

Інгредієнти

борошно – 1,5 ст.;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1 ст.;
сметана – 2 ст. л.;
яблука – 4-5 шт.;
сода – 1 ч. л.;
оцет – 1 ч. л.;
крупа манна – 1 ст. л.
олія рослинна - для змащування форми.

Час приготування: 50 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування пирога з яблуками в духовці

1. Яблука добре миємо, розрізаємо. Видаляємо їх серединку і нарізаємо шматочками приблизно 1,5 на 1,5 сантиметра.

2. У каструлю або чашу вбиваємо свіжі яйця, всипаємо склянку цукру і добре збиваємо міксером.

3. Чайну ложку соди додаємо в чашку і заливаємо її чайною ложкою оцту, як тільки ця суміш перестане шипіти і булькати, виливаємо до яєць у каструлю. Додаємо пару столових ложечок сметани – так ніжніше та м'якше буде.

4. Додаємо півтори склянки борошна та міксером добре перемішуємо. Вийде рідке, як сметана, тісто.

5. Нарізані яблучка висипаємо в тісто і перемішуємо. Тепер вмикаємо духовку та нагріваємо її приблизно до 180 градусів.

6. Форму для випікання, краще з товстими стінками (а ми взагалі використовуємо чавунну сковороду без ручки), змащуємо рясно рослинним або вершковим маслом, посипаємо манною крупою, можна панірувальними сухарями і вивалюємо в неї підготовлене тісто.

7. Ставимо форму в духовку та випікаємо на невеликому вогні близько 30 хвилин. Пиріг повинен добре зарум'янитися. Щоб переконатися в готовності, проткніть у кількох місцях сірником, якщо тісто на сірнику не залишається – шарлотка готова.

За цим простим рецептом яблучного пирога виходить пишна і м'яка шарлотка, розкидається миттєво, буває не встигаю і спробувати - всі дітки розтягують. Втім, вони теж уплітають так, що не позіхай!

Пиріг із яблуками можна назвати класичним осіннім десертом. Його ідеальний рецепт обов'язково має бути в запасі у кожного кулінара. Початківців кулінарів особливо порадує, що випічка зі свіжими яблуками готується максимально легко.

Найсмачніший і найшвидший рецепт яблучного пирога

Класичний рецепт пирога, що обговорюється, включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).

Для початку фрукти ретельно миються, чистяться, позбавляються серединки і нарізаються невеликими часточками. Підготовлені яблука викладаються у змащену будь-яким маслом форму. Найкраще вибрати для цієї мети вершкове.
Яйця за допомогою міксера збиваються із цукром до отримання однорідної маси.
До солодкої яєчної маси поступово додається борошно та сода. Усі компоненти ретельно перемішуються.
Тісто вийде густим, але при цьому буде добре литися.
Солодкою масою повністю покриваються яблука.
Пиріг випікається у добре розігрітій духовці 25 хвилин.

Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка

Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячих яйця, 5 яблук, 5 г розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла.

Олія розм'якшується в мікрохвильовій печі та перемішується з цукровим піском. Після цього суміш вбиваються яйця, і компоненти ретельно перемішуються.
У суміш вливається теплий кефір, а потім всипається борошно, що просіює, з розпушувачем. Готове тісто має вийти навіть трохи густішим, ніж зазвичай використовується для кефірних оладок.
Яблука чистяться, миються та викладаються у форму, змащену будь-яким маслом.
Поверх фруктів виливається тісто.
Випікається десерт при 185 градусах до апетитної скоринки.

Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці та какао.

Відкритий пиріг з яблуками

Дуже красиво та апетитно виглядають відкриті пироги з яблуками. Таке частування чудово виглядатиме навіть на святковому столі. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 г розпушувача, 160 г цукру, 3 кислі яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок соку.

За допомогою віночка розм'якшене вершкове масло перемішується з цукром і ваніліном до тих пір, поки маса не виявиться білою і однорідною.
У суміш, що вийшла, по 1 додаються яйця. Кожне втручається в майбутнє тісто дуже інтенсивно протягом кількох хвилин. В результаті цукровий пісок повністю розчиниться, і маса виявиться рідкішою.
До змішаних раніше інгредієнтів додається просіяне з розпушувачем борошно.
В останню чергу до інших компонентів відправляється очищене та натерте на велику тертку яблуко.
Якщо фрукт виявився дуже соковитим, можна додати ще трохи борошна, і знову перемішати масу. Можна використовувати кухонний комбайн.
Мокрими руками тісто розподіляється за змащеною олією формою. Зверху розкладаються великі скибочки яблук, що залишилися.
Залишилося посипати майбутній пиріг цукром, подрібненими горішками та відправити його запікатися на 45 хв. у розігріту духовку.

Почастунок, що вийшов, чудово поєднується з вершковим морозивом.

Рецепт приготування по-болгарськи

Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто ніжнішим і розсипчастим. Не в ньому і яєць. Крім муки та манки (по 180 г), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 г розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 г цукру, щіпку меленої кориці.

У миску просівається борошно з розпушувачем, а також додається манка та цукор.
Яблука миються, чистяться і натираються на велику тертку. Фрукт відразу ж потрібно збризкати лимонним соком, щоб він не темнів.
На дно роз'ємної форми, покритої папером для випічки, висипається частина сухої суміші, щоб вона повністю приховувала покриття. Зверху – шар яблучної стружки. Шари повторюються ще кілька разів, доки не закінчаться інгредієнти.
Молоко доводиться до кипіння та виливається поверх майбутнього пирога. Його необхідно поступово розподілити по всій масі.
Залишилося посипати поверхню корицею і зробити кілька проколів ножем по всьому човнику.
Готуватися частування буде приблизно 55 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Випічку, що вийшла, можна подавати зі згущеним молоком.

Цвєтаївський яблучний пиріг

Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєві, багато років тому частували своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г цукру, 320 г жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 г розпушувача, 3 яблука з кислинкою.

В одній ємності з'єднується борошно, що просіяє з розпушувачем (240 г.) і нарізане на дрібні шматки вершкове масло.
Маса перетирається в крихту і до неї відразу ж вирушає сметана (120 г).
Замішується однорідне еластичне тісто, що не липне до рук. Поки готується начинка, воно перебуватиме у холодильнику.
Фрукти чистяться, миються та нарізаються тонкими пластиками.
Яйце з'єднується з цукром, борошном і сметаною, що залишилася. Маса має бути однорідною.
Роз'ємна форма для запікання змащується олією, у неї викладається тісто таким чином, щоб сформувалися високі борти.
Потім у два шари викладаються яблучні часточки.
Залишилося залити начинку сметанно-цукровою масою.
Випікається частування близько 55 хвилин.

Перед нарізуванням та подачею до столу цвітаєвський яблучний пиріг найкраще поставити на пару годинників у холодильник.

Простий рецепт приготування американського пирога

У справжньому американському пирізі особливе пісочне тісто та карамелізована найніжніша начинка.

При цьому рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів у холодильнику. Для приготування такого пирога необхідно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіха та меленої кориці.

Борошно просіюється, змішується з цукром (40 г) і дрібно нарубаним холодним вершковим маслом (3/4 від пачки). Інгредієнти швидко перетираються у крихту. Зробити це вдається виключно кінчиками пальців.
Маса викладається гіркою і в її центрі робиться невелике заглиблення. У нього вливається збитий із крижаною водою жовток курячого яйця.
Тісто не можна місити, тому потрібно обережно перемішати його та сформувати кулю. У процесі може знадобитися ще трохи холодної води.
Тісто повинне провести в холодильнику (загорнутим у плівку) не менше 1 години.
Яблука миються, очищаються та нарізуються тонкими скибочками.
На сковороду викладається масло і цукор, що залишилося. Разом вони прогріваються, після чого до інгредієнтів додаються яблука.
Масу на сковороді слід постійно помішувати, щоб цукровий пісок не підгорів і не потемнів.
У солодкій масі яблука карамелізуються близько 15 хвилин. У результаті посуді має залишитися лише мінімальна кількість рідини.
Поки начинка остигає, тісто витягується з холодильника і ділиться на дві нерівні частини.
З більшої половини на муці розкочується нижній корж. Він укладається в змащену олією форму. Потрібно також сформувати високі борти.
Викладається яблучна маса і посипається приправами та дрібною лимонною цедрою.
Зверху розкочується другий корж, і краї випічки защипуються.
Серед майбутнього частування робиться отвір для виходу пари.
Готується десерт 25 хв. Достатньо розігріти духову шафу до 170 градусів.

Дуже смачно подавати американський пиріг із гарячим яблуками.

Тертий пиріг з яблуками

Такий пиріг незамінний при гостях, що раптово нагрянули. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 г цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 г соди.

Вершкове масло розм'якшується в мікрохвильовій печі або на водяній бані, змішується з цукровим піском і курячим яйцем.
У майбутнє тісто додається борошно та погашена будь-яким зручним способом сода.
У результаті перед господаркою має виявитися м'яке міцне тісто, яке не липне до рук. Воно ділиться на дві нерівні частини і менша відправляється в морозилку на 35 хвилин.
Більша половина викладається у форму. Зверху на неї на великій тертці труться очищені від шкірки яблука. Начинка посипається корицею та невеликою кількістю цукру.
Залишилося покрити фрукти тестом, натерши його на тертці.
Випікається частування 35 хвилин у добре розігрітій духовці.

Пиріг подається до охолодженого столу.

Татен - французький покроковий рецепт

Це найскладніший варіант приготування. Але і його цілком вдасться повторити кожній господині, якщо слідувати опублікованій далі інструкції. Для такої випічки потрібно взяти: 220 г. борошна «екстра» і таку ж кількість вершкового масла|мастила|, 3-4 яблука, 120 г. цукру, 1 ст.л. свіжого лимонного соку, щіпку кориці, 50 мл. води.

Олія (100 г) з борошном та половиною цукру перетираються в крихту. В масу вирушає вода, і замішується стандартне пісочне тісто. Якщо воно не м'яке і податливе, а занадто круте, то можна збільшити кількість рідини, що використовується. Тісто в плівці забирається в морозилку на годину.
Масло, що залишилося з 50 г цукру і корицею вариться на повільному вогні 5-7 хвилин.
Яблука миються, чистяться та вирушають у гарячу масу. При цьому потрібно присипати їх цукром, що залишився.
Через 15 хвилин карамелізовані фрукти знімаються з вогню та остуджуються.
Яблучна начинка викладається в змащену олією форму, а зверху накривається пластом розмороженого і розкатаного тіста.
По поверхні майбутнього пирога вилкою робиться кілька проколів.
При температурі 190 градусів частування повністю готове вже через 35 хвилин.

Після остигання випічки вона перевертається на велику тарілку начинкою нагору і нарізається на порційні шматки.

Насипний яблучний пиріг

Саме насипний пиріг із свіжими яблуками можна назвати випічкою на швидку руку.

Він особливо сподобається тим господиням, які не люблять поратися з тестом. Для такого пирога потрібно взяти: по 320 г цукру, муки та манки, 5 кислих яблук, пачку вершкового масла, по 2 ч.л. ванільного цукру та розпушувача.

Усі сипкі продукти з'єднуються і поєднуються до однорідності.
Яблука миються, чистяться та натираються на великій тертці.
Фрукти та «тісто» діляться на три частини.
Далі формується пиріг: сипучі продукти – яблука – натерте на велику тертку заморожене вершкове масло. Шари повторюються ще двічі. Наприкінці їх потрібно поміняти таким чином, щоб олія виявилася зверху.
Випікається пиріг 35 хвилин|мінути|.

Готове частування виходить вологим, ніжним та дуже м'яким.

Яблучний пиріг - це доступна та смачна випічка на кожен день, яку можна готувати цілий рік. Готується пиріг із яблук швидко та просто. Він може готуватися на сметані, кефірі, молоці. Дуже ніжним виходить насипний пиріг із яблук. Для святкового столу чудово підійде квітаївський яблучний пиріг.

Яблучний пиріг може бути як відкритим, і закритим. Найпопулярніші яблучні пироги – це і штрудель. Яблучний пиріг можна приготувати з дріжджового, пісочного, сирного, листкового тіста.

Рецептів яблучного пирога існує безліч, у тому числі й бабусині рецепти, які передаються з покоління до покоління та бережуться як сімейні реліквії. Мабуть, що за цими рецептами виходять найсмачніші та найніжніші пироги 🙂

Розглянемо дуже смачні рецепти яблучного пирога докладно, з описом кожного кроку.

Яблучний пиріг із листкового тіста – покроковий рецепт з фото, в духовці

Головна перевага цього пирога з яблук, крім того, що він незрівнянно смачний, полягає в тому, що його можна приготувати дуже швидко. Такий яблучний пиріг із серії, коли “на порозі гості”. Готується він із простих, доступних продуктів. Мінімум часу – максимум задоволення. Цим рецептом поділилася моя подруга Любов, гадаю, що Вам він сподобається.

Інгредієнти:

Яблука-3-4 штуки
Тісто листкове – 400-500 г
Кориця мелена, цукор – до смаку
Манка – 1 ст. ложка (для начинки)
Яйце – 1 шт
Цукрова пудра – для прикраси пирога

Яблука для приготування пирога краще брати кислі. Тісто беремо листкове дріжджове, але можна взяти для приготування та бездрожжеве.

Миємо, очищаємо від серцевини яблука і нарізаємо їх часточками, потім невеликими кубиками.

Викладаємо наші яблука у чашу. Додаємо цукор, можна збризкати лимонним соком, щоб наші яблучка не потемніли. Додаємо в начинку трохи манки, щоб під час приготування з пирогів не вибіг яблучний сік.

Додаємо корицю.

На рівну поверхню насипаємо борошно. Викладаємо наше тісто та розкочуємо.

Викладаємо наші порізані яблучка, перемішані з корицею та цукром. Яблук шкодувати не потрібно, вся краса цього пирога в тому, що в начинці дуже багато яблук. Нарізаємо тісто смужками, як на фото.

Починаємо формувати наш пиріг із яблук.

Незважаючи на те, що яблук у пирозі багато, вони пропікаються чудово. Начинка виходить не вареною, а хрустким кисло-солодким.

Збиваємо одне яйце, щоб змастити наш яблучний пиріг. На деко кладемо кальку і змащуємо її соняшниковою рафінованою олією, посипаємо панірувальними сухарями.

Потім викладаємо на лист наші яблучні пироги. Змащуємо їх збитим яйцем, щоб скоринка при запіканні в духовці вийшла гарного рум'яного кольору.

Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Але тут, звісно, потрібно орієнтуватися на Вашу духовку.

Готовність яблучного пирога перевірити зубочисткою не вийде, оскільки через начинку з яблук вона не буде сухою. Готовність краще визначати за кольором пирога та за часом випікання. Зазвичай, пиріг з яблук випікається від 20 до 40 хвилин, залежно від рецепту

Дістаємо яблучний пиріг із духовки. Нарізаємо красивими шматочками, подаємо з варенням чи медом.

Можна наші ласощі посипати цукровою пудрою, додати улюблені фрукти.

Пробуємо наш незрівнянно смачний пиріг! :))

Приємного чаювання!

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою – дуже смачний

Пиріг яблучний зі сметанною заливкою (цвєтаївський пиріг) – один з тих рецептів, який – одночасно і швидкий у приготуванні, і має відмінний смак. Можливо він і не найдієтичніший, але сьогодні ми закриємо на це очі 🙂

Це рецепт пирога сестер Цвєтаєвих, яким вони частували своїх гостей. Рецепт досить простий, до того ж ми розглянемо покрокове приготування десерту. Якщо виникнуть питання щодо приготування цього яблучного пирога – пишіть у коментарях.

Інгредієнти:

Яблука- 500-700 гр (3-4 яблука)

Для тесту:

Олія вершкове - 150 гр
Сметана – 100 гр
Борошно пшеничне - 200 гр
Розпушувач - 1.5 ч. ложки (можна замінити на харчову соду - 0,5 ч. ложки, яку гасимо в будь-якій кислоті - трохи сметанки або оцту)

Зметанна заливка:

Сметана – 200 р.
Яйце куряче - 1 шт.
Цукор - 150-200 г (2 гранених склянки).
Борошно - 2 ст. ложка
Ванільний цукор – 1.5 ложки, за бажанням

Приступимо до приготування:

Миємо яблука. Олія нагріємо до кімнатної температури. Заздалегідь просіємо муку.

Робимо тісто:

Розтопимо 150 грам вершкового масла в мікрохвильовій печі або в каструлі, дамо йому трохи охолодитися.

А поки в ємність додамо 2 склянки борошна (200 гр)

Додаємо 1.5 ложки розпушувача та перемішуємо.

Виливаємо тепле вершкове масло.

І додаємо сметану.

Перемішуємо. З суміші, що вийшла - руками починаємо вимішувати тісто.

Повинне вийти м'яке однорідне тісто.

Тісто, що вийшло, замотуємо плівкою, відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

А поки що робимо заливку для нашого яблучного квітаєвського пирога.

Заливка:

Розіб'ємо яйце в чисту ємність.

Беремо повну склянку цукру (приблизно 150 гр), якщо Ви хочете солодший пиріг, то можна додати трохи більше.

Також можна додати півтори ложки ванільного цукру. Перемішуємо, збиваємо віночком чи міксером до однорідності. Просіюємо борошно.

Додаємо сметану.

Дуже добре додати трохи ванілі. Спочатку, звичайно, цього компонента в рецепті квітаєвського пирога не було, але це допоможе зробити пиріг ще смачнішим.

Перемішуємо та збиваємо міксером 2 хв, можна віночком.

Підготовка тіста для форми:

Форму для випічки змащуємо вершковим або олією, якщо не вона має верхнього слизького шару. Трохи присипаємо форму борошном, це так звана "французька сорочка", вона потрібна для того, щоб ми могли вийняти яблучний пиріг легко.

Краще використовувати форму з невисокими бортиками, так як у високій формі начинка може залишитися рідкою після запікання

Беремо тісто з холодильника розкотимо його до товщини приблизно менше сантиметра і викладаємо на форму, попередньо викладеною калькою, формуємо невеликі бортики, висоту бортиків робимо невеликий, близько 3-4 см.

Підготуємо яблука:

Крем та тісто готові, візьмемося за яблука. Різати їх краще перед тим, як відправити пектися яблучний пиріг.

Якщо Ви вже порізали яблука, перш ніж заготовити тісто і начинку, то можете полити їх лимонним соком, тоді вони не встигнуть потемніти

Беремо 500-700 г (3-4 яблука) зелених яблук. До цього рецепту підійдуть кислі сорти, краще брати "Антонівку".

Чистимо від шкірки. Вичищаємо серцевину.

Для цвєтаєвського яблучного пирога потрібно нарізати яблука довгими тонкими часточками менше 0.5 сантиметра.

Можна скористатися теркою для чипсів або використовувати звичайну широку терку.

Викладаємо часточки на тісто.

Заливаємо сметанним кремом.

Крем розподіляємо рівномірно.

Можна прикрасити яблучний пиріг горішками або іншими улюбленими Вашими інгредієнтами. Можемо посипати корицею.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. У розігріту духовку ставимо пиріг запікатися на 40 хвилин. Час запікання залежить від Вашої духовки

Пиріг буде готовий, якщо краї тіста стануть рум'яного кольору, а начинка стане на вигляд застиглою.

Рецепт Цвєтаєвського яблучного пирога досить нескладний, це той самий класичний рецепт пирога, яким сестри Цвєтаєві пригощали своїх гостей. 🙂

Яблучний пиріг з пісочного тіста в духовці – простий та швидкий рецепт

Пиріг з яблуками із пісочного тіста – найсмачніший домашній десерт. Приготувати його можна швидко та просто. Такий яблучний пиріг підійде і для полудня, і для урочистого застілля. Щоб пиріг вийшов розсипчастим і ніжним, потрібно дотримуватися пропорцій і правильно з'єднувати компоненти. У тісто можна додати навіть трохи сметани, крохмаль та спеції. Розглянемо цей простий і чудовий рецепт із покроковими фотографіями!

Інгредієнти:

Яблука – 4-5 штук
Борошно – 500 г
Цукор – 3/4 склянки
Яйця – 3 шт
Олія вершкове – 200-250 г

Збиваємо вершкове масло. Можна використовувати маргарин. Поступово додаємо цукор.

Додаємо 3/4 склянки цукру. Збиваємо до утворення пишної ваги 3-5 хвилин.

Яйця поділяємо на білки та жовтки. Білки поки що відкладаємо. У нашу олію додаємо 3 жовтки і збиваємо. Додаємо 2 склянки борошна. Вимішуємо наше тісто.

Довго вимішувати його не потрібно, щоб не розтанула олія. Забираємо тісто в холодильник на 20 хвилин. Після того як воно охолоне, розкочуємо тісто качалкою.

Тісто у форму переносимо за допомогою качалки, накочуємо його на качалку і розкладаємо на форму.

Обрізаємо надлишки тіста. Форму змащувати не потрібно. Так як у тесті багато олії, форму можна злегка присипати панірувальними сухарями.

Обрізання тіста і наш майбутній пиріг прибираємо на 20 хвилин у холодильник.

Натираємо на великій тертці яблука. Можна додати лимонний сік, щоб яблука не потемніли.

Збиваємо білок. Поступово додаємо до нього цукор.

Тим часом ставимо випікатися нашу форму з тестом: розколюємо тісто вилочкою і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Дістаємо із духовки наше тісто і викладаємо на нього начинку. Викладаємо терті яблучка. Розрівнюємо та ущільнюємо.

Зверху змащуємо збитими білками.

Розрівнюємо.

Натираємо на тертці залишки нашого тесту (обрізки, які ми відправляли в холодильник).

Прикрашаємо наш пиріг тертим тістом. Ставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 20-25 хвилин.

Яблучний пиріг готовий!

Пиріг з яблук у духовці на швидку руку (насипний)

Пиріг з яблук на швидку руку в духовці (насипний) - приготувати простіше і дуже швидко. Потрібно лише підготувати суху суміш, натерти яблука на тертці і перекласти все шарами. Виходить випічка, схожа на торт – тонкі шари та “яблучний крем”. Калорійність такого торта – невелика, це ще один плюс.

Зробити такий яблучний пиріг можна дуже швидко. Спробуємо приготувати цей дуже смачний, дивовижний та ароматний пиріг 🙂

Інгредієнти:

Борошно - 1 склянка
Манка – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Яблука кисло-солодкі – 1,5 кг
Кориця – 2 ч. ложки
Розпушувач для тесту – 1 ст. ложка
Ванілін, мак – за бажанням
Олія вершкове – 180-200 г
Сіль -1/3 ч. ложки
Сік лимона – 3 ст. ложки
Родзинки – 1/2 склянки

У чашу засипаємо 1 склянку борошна, що просіює, 1 склянка манки, 1 склянка цукру. Перемішуємо, додаємо сіль, розпушувач. Перемішуємо до однорідності.

Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину.

Натираємо яблука на великій тертці.

Додаємо лимонний сік, щоб яблука не потемніли. А також, щоб додати кислинку, щоб наш пиріг не був нудотно солодким.

Додаємо промити родзинки, корицю, ванілін, мак – за бажанням.

Все перемішуємо.

Натираємо на тертці 50 г вершкового масла|мастила|.

Поступово розподіляємо його за нашою формою.

4 столові ложки суміші (борошно, манка, цукор, сіль, розпушувач) рівномірно розподіляємо поверх тертого вершкового масла.

Формуємо шар з тертих яблук (1/3 наших яблучок та родзинок).

Повторюємо так двічі.

Розрівнюємо.

Викладаємо шар тертих яблучок та родзинок (1/3 наших яблук та родзинок).

Розрівнюємо.

Викладаємо всю частину нашої суміші, що залишилася.

Розрівнюємо.

1-й шар – вершкове масло (50 г)

2-й шар – суха суміш (4 столові ложки з гіркою)

3-й шар – 1/3 частина тертих яблук та родзинок

4-й шар – суха суміш (4 столові ложки з гіркою)

5-й шар - 1/3 частина тертих яблук та родзинок

6-й шар – суха суміш (4 столові ложки з гіркою)

7-й шар – 1/3 частина тертих яблук та родзинок

8-й шар – суха суміш (4 столові ложки з гіркою)

9-й шар - вершкове масло (130-150г - масло, що залишилося)

Дістаємо з морозилки вершкове масло і натираємо на тертці.

Розрівнюємо наше вершкове масло.

Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 45-50 хвилин.

Чекаємо, коли наш яблучний пиріг трохи охолоне. Прикрашаємо цукровою пудрою.

Пробуємо на смак! 🙂

Яблучний пиріг з сиром – дуже смачний, ніжний та швидкий

Пиріг із яблук та сиру в духовці виходить дуже смачним, ніжним. Такий пиріг на сирному тесті – чудова випічка на кожен день! Підійде для сніданку, для полудня, прикрасить святковий стіл! Готується він дуже швидко та просто. Його чудовий смак завоює любов усіх Ваших членів сім'ї! Це яблучний пиріг, який тане у роті!

Інгредієнти:

Борошно – 300 г
Сир – 300 г
Олія вершкове – 200 г
Цукор – 150-200 г
Розпушувач для тіста -10 г
Яйце – 1 шт
Сіль – щіпка
Ванілін – 1 год ложка
Яблука – 6 штук невеликих
Вишня – 12 штук (чи черешня, чи горіхи, чи чорнослив, чи курага – на Ваш смак) 🙂
Кориця – 1 год ложка

Як приготувати яблучний пиріг?

Просіюємо борошно.

Додаємо сіль, цукор, розпушувач.

Натираємо на великій тертці вершкове масло заморожене. Занурюємо олію в борошно. Перемішуємо.

Змішуємо масло з нашою сумішшю з борошна, розпушувача, солі цукру, щоб вийшла однорідна маса.

Додаємо сир і добре перемішуємо з борошном і вершковим маслом, щоб шматочки сиру рівномірно розподілилися.

У яйце додаємо 1 чайну ложку екстракту ванілі. Перемішуємо. Можна використовувати ванільний цукор чи ванілін.

Додаємо яйце з ваніліном у наше тісто.

Замішуємо наше тісто. Його дуже вимішувати не потрібно, просто з'єднуємо в одне ціле. У процесі можна додавати муку|борошно|, якщо сир вологий.

Вимішуємо швидко, щоб наша олія не встигла розтанути.

Сирне тісто повинно вийти м'яким і ніжним, і не повинно липнути до рук.

Наше сирне тісто поділяємо на дві рівні частини. Викладаємо їх у целофанові пакети та відправляємо в холодильник на 1 годину.

Готуємо начинку. У яблук прибираємо серцевину, розрізаємо навпіл яблука.

У середині яблука вирізаємо поглиблення. Робимо його для того, щоб у нього можна було помістити вишню (черешню), горіх, чорнослив чи курагу. 🙂

Щоб яблука не потемніли, їх можна збризкати лимонним соком. Лимон (лайм) додасть цікавої кислинки нашому яблучному пирігу.

Видаляємо кісточку з черешні (вишні). Або готуємо чорнослив, курагу, горіх – на Ваш смак! 🙂

Так виготовляємо з 12 шт черешні або вишні.

Розкочуємо першу частину тесту. Спочатку дамо йому трохи "зігрітися", щоб воно не було ламким при розкочуванні.

Після зігрівання тісто стає м'яким та еластичним. Вимішуємо його.

Розкочуємо наше сирне тісто.

Щоб тісто не прилипало, підсипаємо борошно.

Деко вистилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Наше тісто посипаємо борошном і намотуємо на качалку. Так буде легше перенести його на лист.

Наше сирне тісто акуратно розкочуємо на лист. Розправляємо його та робимо "бортики". Розкладаємо половинки яблук з вишнею (черешнею), або горіхами, або чорносливом, або курагою. (Перед цим можна прикинути, як наші яблучка помістяться, розклавши їх на лист, а потім можемо наповнювати їх начинкою).

Кожне яблуко наповнюємо вишнею. Присипаємо цукром та корицею. Перевертаємо яблуко та опускаємо на тісто.

Готуємо другий шар тіста. Розкочуємо його трохи довше, ніж наш деко, щоб воно накрило наші яблучка.

Розкочуємо. Намотуємо на качалку.

Переносимо другу частину тіста на наш яблучний пиріг.

Акуратно розкочуємо тісто.

Підправляємо тісто, щоб воно зайшло між яблуками, починаємо із середини.

Закриваємо краї тіста у нашого пирога яблучного (защипуємо їх, як у вареників). Змащуємо жовтком пиріг, щоб він вийшов рум'яним.

Відправляємо до добре розігрітої духовки до 180-190 градусів на 45-50 хвилин. Орієнтуємось на свою духовку. Остуджуємо наш яблучний пиріг, прикрашаємо цукровою пудрою.