Інженерна дошка Tarwood Дуб Копчений двошарова конструкціяз верхнім шароміз цільної дубової деревини товщиною 3 мм при загальній товщині 11 та 14 мм, або 4 мм при загальній товщині 16 мм. Нижній шар – фанера ФСФ підвищеної вологостійкості.

По периметру планок виконано традиційну фаску — скоси під 45° глибиною близько 1 мм.

Паркет брошурований. Верхній м'який шардеревини очищений щітками, поверхня має невеликий рельєф.

Інженерна дошка Тарвуд Дуб Копчений зверху покрита олією з твердим воском. Олія з воском дозволяє легко проводити локальний ремонтта повну реставрацію без циклювання паркету. Для якісного доглядуза масляним покриттям достатньо при миття підлоги використовувати спеціальні захисні добавки, або раз на рік-два обробляти інженерну дошку прозорою олією.

Інженерну дошку Дуб Копчений можна виготовити в одному із трьох сортів.

• Селект - допускаються здорові неконтрастні сучки діаметром до 10 мм, неприпустимі зашпакльовані сучки, тріщини, видима заболонь, червоточини тощо. Паркет у цьому сорті виглядає максимально однорідним та спокійним.
• Натур (колекція Classic) – допускаються здорові неконтрастні сучки діаметром до 18 мм, зашпакльовані сучки до 13 мм, тріщини шириною до 0,5 мм, заболонь до 20% площі планки, червоточини діаметром до 3 мм.
• Рустик (колекція Country) - допускаються різні великі сучки аж до 50 мм у діаметрі, ненаскрізні тріщини шириною до 5 мм, червоточини та інші вади деревини, що не впливають на експлуатаційні якостіпаркету. Це грубий сорт, що показує натуральність підлогового покриття, що акцентує на собі увагу.

Паркет Тарвуд Дуб Копчений різнодовжина - планки можуть бути довільної довжини від 400 до 2400 мм. Зазвичай в упаковках рівне співвідношення коротких, середніх та довгих планок. Дошки різних довжинз чотиристоронньою фаскою створюють класичний стиль масивної підлоги зі злегка хаотичним ритмом.

Крім палубної інженерної дошки, існують фіксовані моделі для укладання угорської або французької ялинки.

• Угорська ялинка — планки мають фіксовану довжину, з лівостороннім та правостороннім з'єднанням шип-паз у рівних пропорціях, що дозволяє укласти паркет класичною ялинкою.
• Французька ялинка — аналогічно до угорської ялинки, але у кожної планки торці запиляні під кутом 45°. Через специфічність проведення робіт, укладання французької ялинкиможуть виконувати лише майстри високого рівня.

Інженерна дошка Tarwood Oak Double smoked укладається тільки на суху рівну основу з перепадом за висотою не більше 2 мм на 2 м². Допустимо лише метод суцільного приклеювання до основи за допомогою двокомпонентних поліуретанових клеїв, або однокомпонентних силанових. Підставою може виступати фанера, стяжка, наливна підлога та інші несипкі поверхні з високою міцністюна відрив. По периметру приміщень необхідно залишати зазор для обліку природного розширення та звуження деревини залежно від температури вологості повітря. Для звичайних приміщенькомпенсаційний проміжок становить 1 см, у великих залах проміжок потрібно збільшувати.

В наявності на вул. Марксистській, 3 стор 8зразки цієї дошки (звичайний щит та угорська ялинка), а також понад 3000 інших моделей паркету

Детальніше про дерево - дуб у нашій енциклопедії

Залежно від обсягу, цей товар можна купити зі знижкою, розмір якої можна уточнити у менеджера

Інженерна дошка Tarwood Дуб Копчений (Double smoked)

• Покриття масло з воском
• Країна Білорусь

Одним із найстаріших і перевірених способів зберегти продукти протягом тривалого часу є копчення. Воно виникло у період розвитку людини, коли вогонь став його постійним супутником. Тепер копчені продукти не є життєво необхідними та гармонійно вписуються у повсякденний раціон.

Традиційне домашнє копчення поширене набагато менше, ніж раніше. Значну частку продуктів отримують за прискореними технологіями, проводячи обробку як димом деревини, а й хімічними препаратами. Отримані по класичним рецептамкопчені м'ясо та сало все рідше з'являються на прилавках магазинів, хоча саме вони користуються найбільшою популярністю. Висока трудомісткість, малий вихід продукту та тривалий часприготування є основними причинами, через які копчення в домашніх умовах використовується незаслужено рідко.

М'ясні делікатеси, витримані в диму, довго зберігаються і містять меншу кількість холестерину, ніж сприяють підтримці здорового раціону. Неповторний смак та аромат копченостей може бути отриманий лише в процесі обробки холодним чи гарячим димом. Хімічні добавки, що продаються на ринку ( рідкий димта ін.) не витримують конкуренції з реальним копченням і можуть нашкодити організму при частому вживанні. Оброблені подібними засобами м'ясні та рибні продукти не проходять достатньої теплової дії, тому є сприятливим середовищем для розвитку хвороботворних бактерій.

Домашнє копчення

Виділяють процеси холодного та гарячого копчення, різновиди яких застосовуються в побуті та ряді дрібних виробництв. Холодне копчення є витримування підготовленого продукту (маринованого та посоленого) в диму при невеликій температурі (20-30 ° С) протягом тривалого часу (від одного дня до семи діб). За цей час м'ясо втрачає вологу, проте зберігає жир, просочується натуральними ароматизаторами та консервантами.

Гаряче копчення відбувається за більшої температури і триває від 20-30 хвилин за кілька годин. Чим більша температура копчення, то швидше продукт досягає готовності. Процес гарячого копчення відбувається за нормальної температури від 55 до 110 °З повагою та вище.

Вибір продуктів

М'ясо для копчення бажано брати з прожилками жиру, щоб шматки, що утворюються, були менш жорсткими і сухими. Сало рекомендують зрізати з туші наступного дня після вибою, коли воно встигло стягнутися і охолонути.

М'ясо птиці слід купувати тільки свіже, а не у вигляді замороженої тушки, оскільки корми для птахів, що застосовуються, можуть надати готовому продукту. неприємний запах. Риба готується цілком або великими шматками, попередньо перемотаними мотузкою. Її копчення триває довше, в порівнянні з аналогічним за розміром шматком м'яса, оскільки щільна луска заважає проникненню диму.

Про те, як правильно маринувати м'ясо для копчення, дивіться на відео:

• Коптильні апарати бувають стаціонарними та переносними. У процесах домашнього приготуваннякоптильні нерідко влаштовують на горищах та в димарях печі. Сучасні пристроїмають різноманітну конструкціюі можуть оснащуватися електричним нагрівальним елементомабо працювати від газової конфорки.
• При копченні використовують дрібну тріску, а не звичайні дрова, які не забезпечують необхідну кількість диму протягом тривалого часу.

Від параметрів тріски залежить якість копченого м'яса – смак, аромат, рівень жорсткості, наявність жиру та води.

Існуюче різноманітне матеріалів викликає численні суперечки про доцільність застосування тирси дерева тієї чи іншої породи. Вибір тріски для копчення має не менше значення, ніж якість продукту, що коптиться, адже від складу диму залежать смак і аромат приготовлених копченостей.

Яка тирса потрібна для копчення?

Тріска є прямокутними або квадратними шматочками дерева, які мають довжину не більше 2-3 см. Заготівля тріски проводиться на промислових установках, що випускають матеріал різної крупності. Для досягнення заданих розмірів тирсу просівають через набір автоматичних сит і поділяють на фракції. Тріска також може застосовуватися у вигляді тонких витягнутих скіпок, які підходять для більшості домашніх коптилен.

Існує два основних способи заготівлі тріски для копчення своїми руками:

• використання стружок та фрагментів, що залишаються після заготівлі дров. Найменша тирса не підходить, зате можна назбирати великі шматки деревини, що залишилися, - сколи, що виникають при поперечному розпилі і рубці. Подібні шматочки мають неправильну форму, зате підходять для тривалого тління та утворення диму;
• збирання обрізків невеликих гілочок, що залишилися після благоустрою саду. Перед використанням їх необхідно ретельно просушити, щоб тепло, що виділяється, менше витрачалося на випаровування залишкової вологи.

На замітку: під час копіння в тирсі слід підтримувати невисоку температуру, що дозволяє знизити вміст продуктів розкладання. Якщо утворення диму відбувається при температурах тріски вище 350 ºС (при горінні), дим потрапляє значна кількістьшкідливі сполуки.

Більша тріска горить довше, ніж дрібна, і виділяє рівномірну кількість диму протягом усього процесу. Залежно від вихідної породи дерева, зовнішній вигляд, аромат і смак копченостей, що вийшли можуть істотно відрізнятися.

Яку тріску використовувати?

Тріска вільхиі дубанадає копченому м'ясу коричневого або темно-жовтого кольору. Таку деревину часто застосовують для приготування сала, яке набуває зовні апетитного темно-коричневого відтінку. Дим вільхи відрізняється найбільшою чистотою та забезпечує правильний глянець верхньої частини копченого продукту. Не є виключенням змішування трісок різних дерев, що дозволяє надати копченостям необхідне забарвлення та смакові якості.

Золотистий колір продуктів забезпечує червоне дерево, а також поширені клен , граб , липаі бук. Букова тріска відрізняється слабким впливом на смакові якості продукту. Її нерідко застосовують для копчення сирів та риби, надаючи їм специфічний зовнішній вигляд та димний аромат.

Деревина плодових деревнадає копченості легким фруктовим запахом і використовується для копчення сирів та м'яса. Завдяки специфічному запаху тріску плодових дерев використовують для приготування м'яса в домашніх умовах. Поширення цієї деревини в промислових масштабахзаважає лише обмежена кількість фруктових дерев, придатних для переробки.

Яка тирса не підходить для копчення?

Існує умовна градація, що дозволяє відокремити непридатні для копчення тирсу. Не підходить така тріска:

• занадто волога - дуже довго розгоряється і часто гасне. Дим, що утворюється, складається переважно з водяної пари, а не продуктів повільного окислення деревини;
• пересушена – слабо тліє та швидко розгорається. Підвищена температура сприяє виплавленню жиру з продуктів та підгоранню м'яса. При горінні утворюється трохи диму, а копченості можуть виявитися надто просмаженими. Крім того, необхідна кількістьсухі тріски в рази перевищують витрати оптимального за вологістю матеріалу;
• гнила або пошкоджена комахами – дає при тлінні різкий та неприємний запах, що знижує смакові якості копченого продукту;
• хвойна - дим, що виділяється велика кількістьсмоли, яка не лише надає неприємного смолистого смаку, а й може стати причиною поганого самопочуття. З аналогічної причини не рекомендують використовувати березу, що також містить кілька смол.

Існують окремі рецепти приготування м'яса та морепродуктів на димі тріски з хвойних деревабо шишок. Якщо ви вирішите поекспериментувати з хвоєю, оберніть продукти в два-три шари марлі. Вона вбере більшу частинусмоли та знизить до мінімуму неприємний смоляний смак.

При заготівлі тирси для домашнього копченняслід вибирати деревину, що росте на відстані від жвавих автотрас і промислових підприємств. Зібрані гілки потрібно підсушити в приміщенні, що провітрюється, або на вулиці під навісом. Найкраще відбирати матеріал здорових дерев, на яких відсутні видимі гнильні ушкодження.

Вибираємо тріску для копчення риби, м'яса, сала та птиці

• м'яса – суміш тирси вільхи та бука, в яку можна додати невелика кількістьрозмарину. Запікання м'яса в диму відбувається протягом одного-двох годин, а температура становить 100-150 °С. При гарячому копченні (80-100 ° С) час приготування сягає трьох годин;

• сала - букова тріска. Процес проводиться в холодному режимі, щоб уникнути надмірних втрат жиру. Копчення відбувається щодня протягом тижня – по дві-три години за температури 30-35 °С;
• риби – суміш вільхової та дубової (або плодової) тріски. У домашніх умовах риба зазвичай готується у гарячому режимі, тривалість якого не перевищує години;

• курка – чиста вільхова тріска. Копчення свійської птиці проводиться одну годину при температурі до 150 °С. Обробка дичини триває 3-4 години за нормальної температури 100-120 °З.

Умови зберігання тирси

Оптимальна вологість тирси для копчення становить 15-20%. Її можна підтримувати зберіганням матеріалу в закритому від сонячних променівмісці, яке має природну низьку вологість. Для зберігання підходять тканинні мішечки або перфоровані полімерні пакети, в яких дерево не буде пріти від вологи, що накопичилася.

Щоб перевірити придатність тріски перед копченням, спробуйте підпалити. Якщо деревина швидко спалахне, її слід зволожити в ємності з водою. Якщо ж тріска практично не горить і не тліє, просушіть її в сухому місці, що провітрюється.

Після повного згоряння тирси залишається зола або її суміш із сажею, якщо тління не пройшло повністю. У деяких конструкціях коптилен на тліючу тріску може стікати жир з продукту, що готується. Він надає диму не дуже приємний запах і сприяє появі полум'я, а продукти його розкладання можуть залишатися у вигляді чорних грудочок, що не згоріли.

Самостійне копчення дозволяє отримувати продукти, що мають тривалим терміномзберігання, приємним смакомта ароматом. Домашні копченості обходяться дешевше, ніж магазинні, і відрізняються високою якістю. Щоб отримувати смачні продукти, слід засвоїти основні правила процесу приготування та підібрати відповідну тріску. Не варто боятися експериментувати, оскільки оптимальні породи дерева та режими можуть відрізнятися для коптильонів різних конструкцій.