У наших бабусь і мам не було ніяких спеціальних пристосувань для шатківниці капусти, але хрумкі тонкі смужки начебто за помахом чарівної паличкиперетворювалися на гірку і, височіючи над обробною дошкою, і так просилися в рот. У Росії, та й інших слов'янських країнах надзвичайно поширені заготівлі на зиму, але їх виготовлення передує величезну працю з нарізування овочів, у тому числі й капусти.

Способи різання звичайним ножем

Якщо все, що у вас є - це звичайний кухонний ніж, то ви без особливих зусиль зможете заготовити на зиму стільки капусти, скільки захочете. Головне – це правильно тримати інструмент та стежити за рухами своїх пальців.

Ось кілька традиційних способівнарізки:

• наточити ніж для шаткування білокачанної капусти, озброїтися дерев'яною обробною дошкою і приступити до різання. Під час руху кінчик ножа від обробна дошкане відривати: потрібно просто рухати їм вперед і назад. П'ята інструмента повинна описувати коло в вертикальної площини, а сам ніж стати хіба що продовженням руки;
• як ще можна шаткувати капусту ножем? Нарізка «від себе» передбачає, що інструмент рухатиметься безперервно, вперед і вниз при розрізанні овочів і повернеться у вихідне положення;
• при нарізці "на себе" інструмент рухають до себе і вниз. Рух вперед і вгору передбачає повернення вихідну позицію;

Способи утримання

Як користуватися звичайним ножем для шатківниці капусти зрозуміло, а як його правильно тримати? Фахівці рекомендують використовувати як пряме, так і зворотне обхват.

Останній метод застосовується переважно для обвалки м'яса. При цьому інструмент необхідно затиснути в кулаку вістрям вниз, а ріжучою частиноюдо себе чи від себе.

Прямий обхват кухаря використовують найчастіше.

Лезо вони при цьому спрямовують від себе і тримають його паралельно площині столу. Тут головне – вміло розташувати пальці на ручці інструменту.

Великий палець потрібно розташувати вздовж ручки зліва, а вказівним обхопити ручку зверху. Всім іншим пальцям дозволити трохи притиснути ручку інструменту до долоні знизу.

Спочатку тримати так ніж для нарізки капусти може здатися незручно, але багато шеф-кухарів стверджують, що це справа звички. Такий спосіб обхвату дозволяє без особливих зусильвиконувати зрізи під кутом і без побоювання поранити пальці.

Різання спеціальним ножем

Все геніальне просто. Ось і виробники побутової кухонної технікипридумали пристосування, що значно полегшує працю господарок. Йдетьсяпро спеціальний нож для різання капусти. Такий інструмент виконаний у вигляді невеликої сталевої сокири з пластиковою ручкою.

До самої основи під певним кутом приклепано кілька гострих сталевих лез. Користуватися ним одне задоволення і ризик поранитися або порізатись у цьому випадку зведено до нуля. У продажу можна знайти і шатківниці, повністю виготовлені зі сталі.

Як правильно шаткувати капусту таким ножем?У цьому нічого складного. Розрізати качан на дві половини і почати робити зворотно-поступальні рухи інструментом у напрямку вперед і вниз, щоразу повертаючись у вихідне положення, заносячи його над овочом. Як дрібно нашаткувати капусту таким ножем?

Треба сказати, що крупно нарізати капусту ножем у вас і не вийде. Товщина окремих елементівбуде саме такою, яку відстань виробник заклав між ріжучими частинамиінструмент. Фахівці рекомендують лише різати капусту поперек волокон. Стверджується, що так овоч втратить менше соку, украй необхідного при засолюванні.

Майже кожна сучасна господиня не представляє своє життя без різних кухонних приладів. Кавоварки, чайники, кухонні комбайни, шатківниці міцно увійшли в наше життя і полегшили жіночу працю у приготуванні різних страв. Раніше на приготування всіма улюбленої квашеної капусти витрачався день і більше. Тільки одна нарізка капусти займала багато часу та сил.

на сучасної кухнісправа зовсім по-іншому. Варто взяти лише один прилад і за 1-2 години можна зробити запас квашеної капусти на всю зиму. Сучасні овочерізкизамінили місце на кухні замість терок та величезних кухонних комбайнів. Величезний вибіррізних електроовочерізок надходить саме до Москви та Санкт-Петербурга. Тому найлегше замовити електрошинкування через сайтиМоскви.

Типи

Велика різноманітність шатківниць можна класифікувати за трьома типами:

• Ручна

Така овочерізка є пластиковою або дерев'яну дошкуз поздовжніми лезами для нарізування капусти та інших овочів на скибочки. Найпростіший і дешевий варіантдля заготовок на зиму Приготування займає надто багато часу.

• Механічна

Сама шатківниця виготовлена ​​з екологічно чистого та міцного пластику. Овочерізка має кілька металевих насадок циліндричної форми. У комплект входять насадки для терки моркви, шаткування капусти, подрібнення горіхів, сухофруктів. Барабан починає рухатися за допомогою рукоятки. Це більш зручний та безпечний варіанттерки для домашнього господарства. Багато інтернет-магазинів Москви пропонують моделі механічних овочерізоквід різних виробників.

Відмінно себе зарекомендувала шатківниця Лепсе м. Кіров. Сама терка зроблена з пластику, що кріпиться на присоску до столу. У набір входять 3 насадки, штовхач та лоток для нарізки. Багато господарок гідно оцінили російського виробника.

• Електрична

Найбільш популярний і затребуваний тип овочерізок - це шатківниця для капусти електрична побутова. У останнім часомвони склали величезну конкуренцію кухонним комбайнам завдяки компактності та легкості використання. Ця річ незамінна для господарок з обмеженим запасом часу. Переваг у електричної шатківниці набагато більше. Нею не можна порізатися, оскільки продукти подаються пластиковим штовхачем. Побутові електричні шатківниці сучасних виробниківв основному виготовлені з пластику. Вони дешеві, легкі та негабаритні.

Овочерізки брендових виробників

Найбільшою популярністю у покупців користуються овочерізки Мулінекс. Прилади цього виробника мають оригінальний дизайні будуть чудово виглядати на кухонний стіл. До складу входять 5 насадок, які відрізняються одна від одної за кольорами. Кожна насадка виконує свою функцію: шатківниця, дрібна терка, велика терка, нарізка кубиками та соломкою. Всі деталі легко знімаються та надягаються. Завдяки довгому жолобку нарізка не розлітається у різні боки. Під час використання можна нашаткувати овочі або фрукти відразу в тарілку. Всі насадки легко зберігаються всередині овочерізки. Після використання можна легко промити в посудомийній машині.

Відгуки переважно позитивні. Ціна на шатківниці Moulinex починається від двох тисяч рублів і вище в залежності від моделі. Зараз електричну овочерізкуможна купити у будь-якому Московському інтернет-магазині.

Електричні шатківниці китайського виробника Smile користуються не меншою популярністю завдяки своїй низькій ціні та доступності. Корпус виготовлений із пластику. білого кольору. Змінні терки вставляються у спеціальну рамку. У комплект входять 3 штовхачі для різних продуктів, контейнер, піддон, насадка для пюре.

Покупці знаходять більше плюсів у цій овочерізці, ніж мінусів. Таку шатківницю з легкістю можна замовити в будь-якому інтернет-магазині Москви і почати користуватися вже наступного дня.

Німецькі виробникидавно мають успіх у споживача. Шинковка Bosch не є винятком. Стандартна побутова овочерізка Bosch включає 1 контейнер для продуктів, 3 терки для нарізок різних продуктів, а також насадка «блендер». З її допомогою можна замісити тісто, збити білки та багато іншого. У більш дорогих моделяхелектричної шатківниці Bosch насадки для нарізки овочів виготовляються з нержавіючої сталіщо збільшує термін служби приладу.

На що звернути увагу при виборі електроовочерізки

• Кількість насадок

Чим більше насадок, тим різноманітнішими будуть нарізки. Поширена кількість насадок 3-7 шт.

• Виробник

Краще обирати товари відомих виробників, які зарекомендували себе тільки з кращого боку. Більшість магазинів Москви працюють із перевіреними фірмами та мають відповідні сертифікати якості продукції.

• Потужність 130-150 Вт
• Наявність лотка в комплекті для зручності використання та зберігання заготовок
• Ціна має відповідати якості товару
• Компактність
• Насадки з нержавіючої сталі
• Можливість нарізування твердих сортів овочів
• Наявність деталей для конкретної шатківниці. Дану інформаціюможна уточнити в інтернет-магазинах Москви.

Своїми руками

Якщо хочеться мати на своїй кухні шатківницю, що не має аналогів, можна змайструвати її своїми руками. В інтернеті існує багато сайтів з докладними майстер-класами. Для цього можуть знадобитися як підручний матеріал, і заводські деталі, призначені спеціально для овощерезок. У магазинах Москви можна купити усі необхідні запчастини.

Надійність сучасних електричних шатківницьвже давно перевірено часом. Вибір завжди за покупцем.

З настанням холодів особливо приємно побалувати себе домашніми заготовками. Солоні та мариновані овочі та готові салати радують око та смакові рецептори, а центральне місцена цьому зимовому овочевому святі займає – закуска не лише смачна, а й надзвичайно корисна. Але її появі на столі передує трудомісткий і зненавиджений багатьма господинями процес підготовки, а точніше - нарізки капусти.

Шинковка капусти - справа витратна і потребує деякої вправності. Для того, щоб вона виходила тоненькою соломкою, потрібно освоїти техніку шатківниці ножем - звичайним кухонним або спеціальним.

Як нашаткувати капусту ножем?

Якщо під рукою немає спеціального ножа для капусти, цілком підійде і звичайний – великий та добре заточений. При використанні кухонного ножаслід пам'ятати один маленький секрет- капустяну голову слід розрізати не вздовж качана, а впоперек. Саме на верхівці розташовані найтонші листочки, які підійдуть для засолювання. Другу частину можна залишити для гасіння чи борщу.

При нарізанні головне – правильно тримати ніж і, зрозуміло, пальці. Але, в принципі, все просто: при нарізанні кінчик ножа не відривається від поверхні дошки, а його лезо здійснює круговий рух по вертикалі. Можна вибрати один із зручних напрямків:

• ніж рухається рівномірно вперед і вниз, при цьому відбувається розрізання та повернення у вихідне положення;
• ніж рухається від себе і вниз, а потім назад - на себе та вгору.

Правильно тримати ніж потрібно таким чином: великий палецьлежить уздовж ручки, вказівний охоплює її зверху, інші лише злегка притискають рукоятку до долоні. Спочатку це захоплення може здатися незручним, але згодом звикаєш.

Але, звичайно ж, для власної зручності краще придбати спеціальний ніж для шаткування капусти. Це просте, як і все геніальне, пристрій стане просто незамінним помічникомна кухні.

Що таке ніж для різання капусти?

Шинкувальний ніж для капусти являє собою пластикову або дерев'яну основуз рукояткою, до якої прикріплено кілька досить гострих сталевих лез, розташованих під кутом. Така конструкція робить його абсолютно безпечним при використанні – випадково порізатися просто неможливо. Зустрічаються також і повністю сталеві шатківниці.

Як шаткувати капусту спеціальним ножем?

Якщо ви бачите його вперше, то цілком закономірне питання: "Як користуватися ножем для капусти?" Шинкувати капусту спеціальним пристроємнабагато простіше, ніж звичайним ножем. Потрібно розрізати качан, як зручно, можна навіть уздовж качан і виробляти зворотно-поступальні рухи ножем у напрямку вперед і вниз, а потім повертати його у вихідне положення. Маленька деталь - різати капусту краще поперек волокон, тоді вони втрачатимуть менше соку, який так необхідний при засолюванні.

Технічний прогрес не стоїть на місці і техніка вдосконалюється з метою перетворити процес приготування їжі на задоволення і максимально скоротити час, який проводить жінка на кухні. Тому, якщо ви змушені шаткувати капусту у великих обсягах, слід розглянути більш продуктивні пристрої:

Щоосені настає час заготівлі овочів у вигляді різноманітних солінь та консервованих салатів. Приємно взимку побалувати себе цією смакотою.

Як би багато не наготували господині різних закусок та салатів-маринадів, центральне місце у цьому овочевому багатстві все-таки займає квашена капуста. Але її появі передує досить стомлюючий і не дуже улюблений процес шаткування кочанів.

Багато років тому, пам'ятається, говорили «рубати капусту». Це тому, що використовувався для такої справи спеціальний ніж-січка, або сапка, а не шатківниця для капусти. Капусту рубали січкою в закругленому дерев'яному коритці, липовому або дубовому, а солили її і зберігали до наступного врожаю.

І нехай зараз мало хто квасить капусту цілими бочками, процес нарізки намагаються полегшити за допомогою різних пристосувань. Втім, і для невеликих обсягів придуманий спеціальний ніж із кількома гострими сталевими лезами, розташованими під кутом. Така шатківниця для капусти (ручна, як її називають) абсолютно безпечна і дозволяє значно прискорити нарізку та покращити її якість. Виходить рівна тоненька соломка, яку звичайним ножем може настрогати хіба що кухар-професіонал. Правда, потрібна деяка вправність, але будь-яка господиня швидко освоїть цей пристрій, невелика премудрість.

Для невеликої кількостіпідходить пластмасова шатківниця для капусти. Цей простий пристрій нагадує звичайну тертку і є формою з міцного пластику зі знімними ножами. Деякі вироби мають контейнер для

Більш продуктивна і надійна шатківниця дерев'яна для капусти, теж дуже простий пристрій, яким воліють користуватися багато домогосподарок. Його можна купити в магазині чи зробити самим. Дерев'яна шатківниця є дошкою, на якій укріплені пластинчасті. сталеві ножі. Від величини зазорів між ножами та дошкою залежить товщина нарізаних шматочків. Зазвичай дерев'яні шатківниці для капусти роблять великих розмірівта встановлюють їх безпосередньо над ємністю для засолювання. Для безпеки роботи деякі шатківниці забезпечують бункером, що переміщається, що має форму куба з притискною кришкою. Качан укладається в бункер, накривається кришкою, потім просувається вперед на ножі. Така шатківниця для капусти безпечна в роботі і відрізняється гарною продуктивністю.

Всі перелічені пристрої полегшують шатківницю лише наполовину, тому що руки все одно втомлюються тримати качан. Але технічний прогрес, як відомо, не стоїть на місці, і ось уже деякі господині довіряють шатківницю сучасним електром'ясорубкам, що мають спеціальні насадки, у тому числі й для капусти. Кухонний комбайн - ще більш вдосконалена та модернізована шатківниця, зі шматками капусти він розправляється за лічені хвилини. І нарешті, слайсер - електрична овочерізка.

Однак капуста після шатківниці в цій диво-техніці виходить не такою красивою, як хотілося б, тому багато господині воліють шаткувати капусту більше простими пристроями. Або по-старому, власними руками.