Соковиті ароматні яблука - найкращі фрукти для приготування варення, джему, конфітюру. Жодне фото не здатне передати смак цієї насолоди. Можна використовувати тільки плодову м'якоть, а також різні мікси з ягодами, спеціями, щоб отримати яблучне варення до випічки та різноманітних десертів. Щоб продукт не пригорів і не втратив свого смаку, в процесі приготування потрібно дотримуватись певних рекомендацій.

Цінність домашнього яблучного варення в тому, що в ньому практично повністю зберігаються вітаміни, мікроелементи, такі необхідні організму. Користь можна збільшити, якщо ввести до складу продукту замість цукру фруктозу чи мед, і навіть лимонний сік, горіхи, ягоди. Яблуко надає позитивний вплив на кров, що в деякій мірі відноситься і до продуктів переробки цих фруктів.

Під час сезону простудних захворювань як ніколи хочеться солодкого, тому джем із яблук стане чудовим доповненням до лікування, адже він допоможе відновити сили та покращити настрій. Серцево-судинна система позитивно відгукується на введення в раціон свіжих фруктів та продуктів із них. Для дитячого організму, починаючи з 3-4 років, сік та яблучне варення є цінним продуктом, що надає позитивний вплив на травлення та зростання.

При захворюваннях органів травного тракту, особливо запального характеру на гострій стадії (холецистит, панкреатит, виразка шлунка та інших) від вживання варення з яблук варто відмовитися через високий вміст цукру і яблучної кислоти. Утримуватись від дегустації варто і діабетикам.

Які сорти яблук підійдуть?

Отримати яблучне варення можна лише тоді, коли для його варіння використовуються якісні інгредієнти. Це вірно по відношенню до будь-яких фруктів, тому не варто вводити у варення зіпсовані, червиві та пошкоджені при збиранні та зберіганні плоди. Вони повинні бути цілими, з гладкою шкіркою та приємним ніжним ароматом. Це запобігатиме появі сторонніх присмаків та неприємної гіркоти.

Кислі літні сорти, наприклад, Грушівка, Білий налив, Слов'янка, мають мінімальний термін зберігання (до 2 тижнів), тому їх традиційно переробляють на соки, сушіння та варення. Годяться не тільки плоди, що добре визріли, а й перестиглі і навіть зелені. Повидло і джем з них виходять дуже якісні, тому що м'якоть має властивість добре і швидко розварюватися до однорідного стану.

За бажання отримати конфітюр з цілими яблучними шматочками краще використовувати сорти пізніших термінів дозрівання. Наприклад, Глостер, Чемпіон, Делішес та інші. Їх м'якоть жорсткіша, тому при варінні набагато повільніше і неохоче розварюється.

Не нехтуйте найдрібнішими плодами дикорослих яблунь, оскільки вони мають виключно сильний аромат і здатні залишатися цілими після варіння.

Варення з яблук – 8 смачних рецептів

Господині передають із вуст у вуста численні рецепти варення з яблук, використовуючи у приготуванні власну фантазію та накопичений досвід. Враховуючи, що деяким сортам яблунь налічується вже кілька століть, у кулінарії зібралося безліч способів переробки фруктів та найсмачніших рецептів. Ось 8 найпопулярніших із них, перевірених часом.

П'ятихвилинка

Цей спосіб незамінний тоді, коли мета кулінара зберегти колір, смак та вітамінний склад яблук. До того ж він вимагає найнижчої витрати цукру. Класична пропорція: 1:4, де 1 частина – цукровий пісок, 4 частини – яблука. Так, на 1 кг фруктів знадобиться лише 250 г цукру. Збільшити насолоду можна при варінні недозрілих або дуже кислих плодів.

Оскільки найчастіше для приготування використовують літні сорти з тонкою шкіркою, фрукти не очищають від шкірки, тільки видаляють серцевину з насінням та квітколожею. Половинки нарізають кубиками, намагаючись робити їх приблизно однаковими. Потім заготовку поміщають у скляну ємність і засипають цукром, ретельно перемішуючи всю масу. Посуд ставлять у холодильник на ніч, щоб уранці приступити до варіння.

На ранок м'якоть повинна пустити багато соку. Ще раз ретельно перемішують і ставлять на вогонь. Не припиняючи помішування, чекають на закипання. Далі відраховують 5 хвилин та вимикають плиту. Відразу ж наповнюють банки та закривають кришками.

Не беріть великі банки, набагато зручніше використовувати ємності по 250 г або менше (на один раз).

Бурштинове яблучне варення

Мета кухаря – отримати джем прозорої бурштинової структури із цілими шматочками фруктів, просочених солодким сиропом. Це практично ідеальна начинка для пиріжків, булочок, вафель, а також готовий соус для морозива, каш та інших страв.

Для цього рецепту краще брати осінні або зимові сорти із твердою м'якоттю та жорсткою шкіркою.

Подрібнені часточками або кубиками плоди без серцевини складають у скляну тару і пересипають цукром. На 1 кг фруктів потрібно не менше 700 г цукру. Солодку масу перемішують та залишають на ніч у холодильнику, накривши кришкою. Вранці підготовлені фрукти разом із сиропом ставлять на вогонь, доводять, безперервно помішуючи, до кипіння і варять рівно 5 хвилин. Потім залишають остигати на 5 годин.

Знову доводять варення до кипіння, варять не більше 5 хвилин і знову залишають остигати на 5 годин. Повторюють цю процедуру не менше 4 разів, щоб у результаті отримати те саме варення бурштинового кольору з цільними шматочками яблук. Головний орієнтир – колір, варення з яблук часточками – прозоре, а чи не темне.

З лимоном

Один із найвидатковіших за кількістю цукру рецептів. Для нього знадобиться піску стільки ж, скільки фруктів у пропорції — 1:1. На каструлю зазвичай беруть лише 1 середнього розміру лимон. В результаті вийде приблизно 1,3 л варення.

Нарізані кубиками яблука (чим дрібніше, тим краще) складаємо в каструлю і змішуємо з соком і цедрою лимона, після чого гасимо на повільному вогні доти, поки м'якоть повністю не розвариться. Трохи остуджуємо та подрібнюємо до однорідності.

При натиранні лимонної цедри в жодному разі не зачіпайте білий шар під нею, щоб не надати варенню гіркоти.

У остиглу масу висипаємо чверть підготовленого цукру і доводимо до кипіння, а проваривши 5 хвилин, вимикаємо і відставляємо убік до повного остигання. Всипаємо другу чверть цукрового піску і знову кип'ятимо 5 хвилин після чекання повного охолодження. Так робимо ще двічі. В результаті повинен вийти однорідний янтарний відтінок джем з дуже приємним ароматом.

Знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз мускатного сорту – 1 кг;
• яблука – 600 г;
• цукор – 800 г;
• 1 лимон (або апельсин).

Першою ріжемо кубиками очищений від шкірки і насіння гарбуз. Потім варимо до м'якості (близько 20 хв.). Потім всипаємо в каструлю нарізані кубиками яблука і варимо досі 10-15 хв. Всипаємо натерту цедру і вичавлюємо сік лимона. Варимо ще 5 хв. Потім блендером перетворюємо все на однорідну масу.

Всипаємо цукор і варимо 10 хв., безперервно помішуючи. Залишаємо охолонути і дивимося на консистенцію: якщо дуже рідко, то можна ще раз прокип'ятити 5 хв. Результат: помаранчевий джем із дуже незвичайним пікантним смаком.

Для цього рецепту потрібні:

• 1 кг яблук;
• півсклянки води;
• 700 г цукру;
• 1 чайна ложка кориці.

Ріжемо яблука на тонкі часточки і залишаємо на ніч із половиною цукру пустити сік. Вранці ретельно перешиваємо та варимо 5 хвилин з додаванням води. Потім додаємо цукор, що залишився і корицю, варимо ще 10 хвилин. Залишаємо яблучне варення охолонути протягом 5 годин. Знову доводимо до кипіння, після чого розкладаємо по банкам гарячим.

З брусницею

Брусницю та яблука беруть у рівних пропорціях. На 1 кг плодово-ягідної суміші потрібно 700 г цукру. Відмінними добавками стануть шавлія або чебрець, які додають у фінальному етапі варіння для аромату.

Цукровий сироп готують в окремій каструлі у пропорції: на 500 г цукру – склянка води. Брусницю попередньо бланшують: опускають у киплячу воду, а потім відкидають на друшляк, щоб вода скла. Яблука, нарізані кубиками, кладуть у каструлю, заливають сиропом і кип'ятять 5 хв. Потім в остиглу суміш додають брусницю і варять ще 15 хв.

Яблучний джем

Від звичайного варення джем відрізняється своєю структурою. Вона має бути однорідною. Саме така підходить для начинок, наприклад, пиріжків, слоїв, тортів та тістечок.

Для яблучного джему знадобляться:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л.

У результаті має отримати близько 800 г джему.

Яблука очищаємо від шкірки та серцевини. Ріжемо кубиками і складаємо в каструлю, перемішавши із цукром. Окремо варимо очищення із водою. Через 20 хв. після закипання, проціджуємо та виливаємо відвар у каструлю з яблучно-цукровою сумішшю. Приступаємо до варіння на середньому вогні, безперервно помішуючи. Варимо стільки, скільки потрібно, поки не розваряться всі шматочки.

Орієнтуємося на колір – він не повинен надто сильно потемніти. Якщо потрібно, готову масу подрібнюємо блендером, але найчастіше цього не потрібно.

Варення в мультиварці

Для приготування однорідного яблучного варення беруть фрукти і цукор у пропорції 1:1 і вибирають режим «Гасіння». Перші 20 хв. плоди варять у власному соку, а потім додають весь цукор і гасять ще 40 хв. Спосіб хороший тим, що на 100% відсутній ризик підгоряння ніжної маси.

Перед тим як увімкнути плиту, необхідно відразу підготувати все необхідне: стерилізовані банки і кришки для розкладання джему, ретельно прокип'ячений половник і ложку, а також місце, де банки повільно остигатимуть, перевернуті догори дном. Укутувати їх після загвинчування або закочування кришок не потрібно.

Найкращий посуд для варіння – каструля з нержавіючої сталі (можна брати емальовану або з керамічним покриттям) з максимально широким товстим дном та невисокими бортами.

На баночки, що прибираються в комору або підвал для тривалого зберігання, обов'язково наклейте ярлики із зазначенням дати варіння. Бажано вжити яблучні заготівлі протягом року, оскільки після цього вони втратить більшу частину своїх поживних властивостей, навіть не втративши смаку.

Висновок

Варити яблучне варення можна цілий рік, навіть взимку. Підходять для нього майже всі сорти, а з їх міксів виходять найсмачніші джеми. Не бійтеся куштувати нові рецепти, випробовуючи різноманітні добавки фруктів, ягід, спецій та ароматних трав. Горіхи вводять у варення на заключному етапі, коли вимикають вогонь під каструлею. Відмінно підходять як смакові добавки цукати, а також чорнослив і курага.

2018-09-10

У ранній осені аромат яблук. Він солодкий, пронизливий і свіжий, як перше кохання. Промені сонця золотять наливні яблучка.Пориви вітру піднімають у вихорі вигадливого танцю перше опале листя.У таку пору неодмінно хочеться зварити прозоре варення з яблук часточками Янтарне.

Яблук цього року вродило мабуть-невидимо. Гілки не просто гнуться, а навіть ламаються під непомірною вагою незліченних плодів. Найчастіше я просто заморожую на зиму яблука, нарізані часточками. З них виходить чудова. Варення ж я варю в невеликих кількостях. Їмо ми його з чоловіком, як рідкісні ласощі.

Для приготування бурштинового варення згодяться будь-які яблука. Ранні та пізні, білий налив та коричневі, зелені та червоні. Головне, щоб вони були соковитими, не м'ятими, не битими. Навіть з падалиці можна зварити яблучне варення відмінної якості. Потрібно лише вирізати з плодів усі непридатні місця.

Як зварити прозоре бурштинове варення з яблук часточками

Підготовка продуктів

Щоб зварити бурштинове прозоре варення з яблук часточками на зиму потрібно взяти плоди відповідної якості, добре їх вимити під струменями чистої води.

Розрізати навпіл, вийняти серединки. Насіннєві гнізда можна видаляти за допомогою спеціального пристрою. Якщо у вас є цей кухонний гаджет, то сміливо пускайте його у справу. Якщо ні, то орудуйте звичайним маленьким ножем.

Нарізати часточками невеликої товщини. Тут треба вгадати. Наріжете дуже тонко - вони пошкодяться при варінні. Наріжте занадто товсто - не досягнете потрібної прозорості. Три міліметри — цілком відповідна товщина на мою скромну думку.

В окремому посуді розчиняємо соду в прохолодній воді, заливаємо розчином соди підготовлені скибочки яблук на три-чотири години. Содовий розчин сприятиме тому, щоб шматочки при варінні не розварювалися і ставали прозорими. Зверху можна покласти на яблука кришку меншого діаметру, ніж каструля. Це запобігатиме «випливанню» часточок.

Зливаємо розчин соди, ретельно промиваємо скибочки під проточною водою. При цьому обережно їх струшуємо, щоб добре змити розчин з усіх шматочків.

На замітку

Масу не перемішуємо! Інакше ми переламаємо всі часточки.

Спокійно займаємось своїми справами або лягаємо спати. Нам потрібно дочекатися, щоб утворилося багато соку, в якому плаватимуть скибочки яблук. На це потрібно шість-вісім годин. Тривалість процесу залежатиме від соковитості яблук, товщини скибочок, температури у приміщенні, сорту та інших факторів. За будь-яких інших рівних умов у теплому приміщенні процес йтиме швидше.

Як варити

Яблука, що пустили сік, ставимо на газову плиту. Включаємо найсильніший вогонь. Прогріваємо, не розмішуючи. Коли маса закипить, то обережно топимо екземпляри, що спливають, дерев'яною ложкою.

Варимо неодмінно на сильному полум'ї, не перемішуючи. Періодично обережно колихаємо ємність то вліво, то вправо. В іншому випадку скибочки розваряться і вийде яблучний джем, а не бурштинове варення. Через п'ять хвилин після початку кипіння вимикаємо вогонь. На фото – майбутнє варення після першого варіння.

Витримка повинна тривати щонайменше шість годин. А ще краще – вісім – десять годин. Під час «відпочинку» часточки енергійно вбирають усім своїм тілом цукровий сироп, поступово дедалі більша їх кількість «тоне» у ньому.

Процес варіння по п'ять хвилин і витримки маємо повторити ще три-чотири рази. Якщо вам здається, що варення вже досить прозоре, а колір його бурштиновий, то варіння закінчено. При останньому уварюванні доводимо сироп до краплі, що тримає форму.

Розкладаємо киплячу масу по стерильним баночкам, закочуємо кришками, перевертаємо, охолоджуємо. Потім кладемо баночки на полички в комору і милуємось плодами своєї праці.

Бурштинове диво-варення перед подачею до чаю у старовинній скляній розетці.

Варення з яблук часточками бурштинове прозоре з содою

Інгредієнти

• Кіло соковитих кисло - солодких яблук будь-якого кольору;
• 700 г цукру;
• два літри води;
• чотири чайні ложки соди.

Короткий опис технологічного процесу

1. Яблука вимити, видалити серцевину, нарізати часточками завтовшки три міліметри.
2. Розчинити соду у воді.
3. Залити содовим розчином на 3-4 години.
4. Промити під проточною водою.
5. Пошарово засипати цукром.
6. Витримати до розчинення цукру та утворення великої кількості соку (6 – 8 годин).
7. Варити на великому вогні 5 хвилин|мінути| після закипання сиропу.
8. Витримати щонайменше 6 годин.
9. Повторити процес 3 - 4 рази.
10. Розлити готове варення та герметично закрити кришками.
11. Перевернути, остудити.
12. Їсти і насолоджуватися процесом.

Мої зауваження

Яблучне варення часточками виходить гарного бурштинового кольору з прозорими часточками. Але воно мало ароматно. Інтенсивний приємний аромат має тільки солодкі ласощі з Антонівки. Для ароматизації можна додавати корицю, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Паличку кориці, пару зерен кардамону, зірочку бадьяна слід класти разом із цукром. Видалити прянощі можна перед фасуванням продукції банки.

Лимон чи апельсин слід ретельно вимити щіточкою із содою. Потім нарізати тонкими скибочками разом із шкіркою. На один кілограм підготовлених яблук зазвичай беруть один крупний апельсин чи один середній лимон.

Варення такого ж бурштинового кольору варять із яблук та міцних, твердих груш у будь-якому співвідношенні.

Любителів варити швидко має розчарувати. Для отримання потрібного нам результату потрібно багато часу. Хоча час активної готування досить коротко.

Час приготування – 35 хвилин (плюс 20 годин для наполягання)

Вихід – 2 літри готового варення

Для приготування варення з яблук часточками знадобиться:

• Яблука - 3 кг
• Цукор - 2,5 кг

Апетитні часточки у формі півмісяців, що плавають у запашному солодкому сиропі та аромат стиглої соковитої антонівки – спогади з дитинства про осінні домашні заготівлі на зиму.

Існує безліч рецептів, за якими можна зварити смачне яблучне варення часточками. Але найпростіший і найнадійніший спосіб приготувати фруктовий солодкий десерт – це зварити подрібнені яблука із цукром. Тільки потрібно дотримуватися деяких правил приготування, про які йтиметься нижче.

Як варити варення з яблук часточками:

Для початку виберіть яблука, які підходять для цієї страви. Фрукти мають бути твердими, міцними, із щільною соковитою м'якоттю. Ідеально якщо вони будуть лише зірвані з дерева. Переспілі, м'які плоди точно не підійдуть, краще зварити джем або повидло. Наріжте яблука часточками товщиною приблизно в 0,5 см і помістіть їх у ємність, в якій варитимете варення. Занадто тонко нарізані яблука швидко втратить свою форму, а якщо перестараєтесь з товщиною часточок - тоді вони просто не проваряться як слід.

Поверх яблук насипте цукор і дайте настоятися деякий час, поки фрукти не пустять сік. Цей процес займе від 2 до 5 годин, залежно від соковитості фруктів.

Каструлю з фруктами помістіть на повільний вогонь і проваріть протягом п'яти хвилин. Заберіть з плити і залиште варення до повного остигання.

Потім варіть варення на тихому вогні ще 10 хвилин, ложкою занурюючи часточки в цукровий сироп. Вимкніть вогонь і знову залиште його, щоб настоялося. Повторіть цей крок ще раз, поки часточки не стануть абсолютно прозорими, а сам сироп не загусне.

Гаряче варення розкладіть в чисті банки, закупорьте і поставте в сухе, темне місце на зберігання.

Зі щільних яблук осінніх сортів можна зварити варення п'ятихвилинку. Це варення добре тим, що завдяки нетривалій термічній обробці в ньому зберігається максимум корисних речовин та вітамінів.

Варення з яблук часточками п'ятихвилинка

Для приготування варення цукор та яблука візьміть в однакових пропорціях один до одного. Яблучні часточки, очищені від шкірки, складіть у каструлю. Пересипте кожен шар цукром і залиште кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варіть напівфабрикат на тихому вогні протягом п'яти хвилин і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин. Ще раз проваріть варення п'ять хвилин і закатайте у банки.

Любителі Сходу оцінять солодкий яблучний десерт з додаванням кориці. Ця східна пряність дуже вигідно підкреслить аромат запашного яблука, додасть варенню насичений та багатий смак.

Варення з яблук часточками з корицею

Ці ароматні ласощі готують так само, як і варення з яблук п'ятихвилинка. Тільки наприкінці варіння, приблизно за п'ять хвилин, у каструлю з варенням кладуть паличку кориці чи порошок, до смаку.

Освіжаючий цитрусовий смак додасть лимон яблучному варенню. Зазвичай для яскравішого смаку лимон кладуть у варення разом із шкіркою.

Варення з яблук часточками з лимоном

На три кілограми яблук візьміть один лимон середнього розміру, три кілограми цукру та 200 г води. Яблука та лимон ретельно помийте гарячою водою. Подрібніть часточками однакового розміру. Складіть фрукти у металеву ємність, додайте воду та цукор. Варити десерт протягом 15 хвилин на повільному вогні. Ложкою обережними рухами занурюйте фрукти в сироп. Зніміть варення з вогню та залиште на 12 годин для просочення. Потім поставте каструлю з варенням на невеликий вогонь та проваріть ще 15 хвилин. Смачне, ароматне варення готове!

Щоб шматочки яблук при варінні не перетворилися на пюре, а зберегли свою форму, їх рекомендується на нетривалий час замочити в розчині соди.

Варення з яблук часточками із содою

Зніміть шкірку з двох кілограмів яблук, видаліть насіння і поріжте рівними шматочками. Залийте їх літром води, змішаним зі столовою ложкою соди та залиште на дві години. Зваріть сироп із двох кілограм цукру та 1,5 склянки води. Яблучні шматочки промийте від соди і помістіть у цукровий сироп. Варіть варення на середньому вогні 20 хвилин, періодично струшуючи каструлю, щоб усі яблука перемішалися із сиропом. Гаряче варення розлийте у підготовлені баночки та закатайте.

Гарне, ласе варення виходить, якщо яблука нарізати крупно. Тільки в цьому випадку часу на його приготування йде дещо більше.

Варення з яблук великими часточками

Помийте яблука. Видаліть серцевину разом із насінням. Дрібні фрукти розріжте на чотири частини, а великі плоди - на 8 частин. Видаліть серцевину разом із насінням. Залийте яблука гарячим цукровим сиропом. Варіть варення на тихому вогні в два прийоми по 20 хвилин, поки крапелька сиропу не триматиме форму, а фруктові часточки не набудуть прозорості.

Навіть найпримхливіші гурмани - ласуни не зможуть встояти перед спокусливими яблучними цукатами в густому медовому сиропі. Для того щоб отримати яблучне варення часточками прозоре подрібнені яблука залийте киплячим цукровим сиропом і залиште в такому вигляді на 12 годин. Потім сироп злийте в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте яблука. Залишіть вкотре на 12 годин. Потім знову закип'ятіть, залийте фруктові часточки. Повторіть таку процедуру ще двічі-тричі. Після чого покладіть у каструлю з варенням щіпку лимонної кислоти і варіть яблучне варення десять хвилин.

Найсмачнішим доповненням до ароматного свіжозвареного чаю стане яблучне варення часточками бурштинове. Воно буде чудово поєднуватися з щойно випеченими млинцями, виявиться ідеальною начинкою для пирога або самостійним десертом, який припаде до смаку і дітям, і дорослим. А готуються такі ласощі дуже просто.

У такому рецепті додаткові інгредієнти не використовуються. Лише: 1 кг фруктів, 720-920 г цукрового піску.

1. Яблука добре миються, але не чистяться. Кожне розрізається і позбавляється насіннєвої коробки. Частини, що виходять, нарізаються тонкими слайсами.
2. Фруктові шматочки викладаються в каструлю шарами. Кожен новий із них рясно посипається цукром. Під кришкою ємність залишається на всю ніч. За цей час з'явиться необхідна кількість рідини.
3. Вранці після закипання маси вона вариться 5-6 хвилин. Фрукти заважати в жодному разі не можна.
4. Коли каструля повністю охолоне, все знову вариться кілька хвилин і залишається для охолодження. Так процес повторюється тричі.

Після останнього можна розливати ласощі підготовленими стерилізованими баночками.

З волоським горіхом та цедрою

З горішками та цитрусовою цедрою насолода виходить із приголомшливим ароматом і злегка кислуватим присмаком. Інгредієнти: 220 г ядер волоських горіхів, середній апельсин, 970 г твердих яблук, приблизно стільки ж цукрового піску.

1. Яблучка миються, позбавляються серединки і тонко ріжуться. Якщо хочеться отримати густий продукт, то укладати їх потрібно у широкий посуд, якщо рідкуватий – у вузький ковзачок. Викладаються фрукти шарами, кожен із яких густо посипається цукром.
2. Під пергаментом ємність залишається на 10-11 годин. До неї додається ціла спіраль апельсинової цедри.
3. Тричі повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджується.
4. Коли маса почне в останній раз закипати, її можна акуратно перемішати і висипати горіхи. Після закінчення варіння цедра витягується з ласощів.

Такий рецепт яблучного варення дозволяє приготувати десерт із незвичайною горіховою «хрустинкою».

З додаванням кориці

Кількість прянощів у рецепті можна регулювати на свій смак. Зазвичай кориці додається чайна ложка. Інші інгредієнти: 730 г цукрового піску, близько кіло міцних яблук, 120 мл фільтрованої води. Як зварити яблучне варення з корицею описується далі.

1. У яблучок видаляється серцевина та биті місця. Разом із шкіркою вони нарізаються середніми скибочками. Занадто тонкі можуть розвалитися у процесі варіння.
2. Фрукти пересипаються піском і залишаються на 2-3 години. Якщо за цей час виділилося мало соку, потрібно розбавити його вказаною в рецепті кількістю води.
3. На повільному вогні маса доводиться до кипіння при акуратному помішуванні. Потім вариться 5-6 хвилин та знімається з вогню на 2 години.
4. Повторюється процедура тричі. Заважати фрукти можна лише при першому варінні. На останньому етапі вони засипаються корицею.

Перед розливанням у банки варення знову перемішується.

Як зварити прозоре варення з яблук?

В ідеалі для прозорого варення варто використовувати антоновку. Яблука береться біля кіло. Також використовуватиметься і 620 г цукру.

1. Вимиті яблука ріжуться на часточки. Товщина кожної з них має вийти близько 4-5 мм.
2. Продукти викладаються в каструлю шарами: фрукти – цукор. Наполягати конструкція буде 7-8 годин.
3. Тричі повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджується. На остигання зазвичай йде близько 6 годин.

В результаті виходить найсмачніше кисло-солодке варення з прозорим сиропом.

Рецепт п'ятихвилинка на зиму

Якщо довгого годинника на варіння у господині немає, можна скористатися швидким рецептом. Інгредієнти: 3 кіло міцних фруктів, 2 склянки цукрового піску.

1. Вимиті яблука труться на великій тертці. Крім цього, можна використовувати кухонний комбайн або блендер для їх подрібнення. Шкірку з плодів видаляти не обов'язково, але не варто забувати, що вона все ж відчуватиметься в готовому ласощі.
2. Дно місткої каструлі чи тазу змочується холодною водою. У вибрану ємність викладається яблучна маса.
3. Відразу зверху висипається цукровий пісок. Суміш на середньому вогні доводиться до кипіння, після чого вариться 6-7 хвилин при сильному нагріванні плити. Десерт потрібно постійно помішувати.

Готове варення розкладається по підготовлених баночка прямо з гарячої плити.

Бурштинове яблучне варення з апельсинами

Ароматне гарне варення прикрасить будь-яке чаювання. Яблука в ласощі добре поєднуються з апельсиновими часточками. Інгредієнти: великий апельсин, кіло міцних яблук, тріска меленої кориці, кіло цукрового піску.

1. Всі фрукти миються, обсушуються та ріжуться середніми кубиками. Загалом їх розмір та форму можна регулювати на свій смак. Чистити плоди не потрібно.
2. Підготовлені фрукти укладаються в каструлю і пересипаються піском, після чого залишаються на 2-4 години. За цей час складові повинні дати так багато соку, що додаткова рідина не буде потрібна.
3. На маленькому вогні маса доводиться до кипіння. Далі можна додати мелену спецію та варити варення на маленькому вогні при часто помішуванні 80-90 хвилин.

Залишається розподілити частування скляними ємностями і закатати їх.

У мультиварці

Тривалий процес варіння ласощів, що обговорюються, полегшить популярна кухонна помічниця - мультиварка. Інгредієнти: кіло міцних яблук і стільки ж цукрового піску, півлітра фільтрованої води, будь-які спеції до смаку.

1. Фрукти миються, позбавляються від перегородок та насіння. Нарізаються плоди середніми часточками.
2. У чашу «розумної каструлі» висипається цукор і виливається вода. Сироп готуватиметься у програмі, призначеній для гасіння, близько години.
3. Далі у ємність можна додавати підготовлені плоди. У тій же програмі варення готуватиметься ще годину.

Якщо хочеться отримати темний сироп, варто використовувати червоні сорти яблук, якщо світлий прозорий – то жовті та зелені.

Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сироп за консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточки схожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною родиною в один раз. Бурштиновий сироп і чарівний аромат зберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господиня-початківець. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблук розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якоті вийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, вірніше красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапі варіння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є ​​класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варення з яблук часточками.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 великий лимон;
• 3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками