30 березня 2000 року у місті Подільську Московської області помер видатний історик, учений, письменник, тонкий знавець кулінарного мистецтва, автор численних книг та наукових досліджень Вільям Похльобкін.

Якщо ви запитаєте, яке відношення історія Похльобкіна має до "Військового огляду"? Відповім - найближче. Він був фронтовим кухарем (саме в тих, складних умовах розвинувся його талант), а в його популярних книгах історичні теми завжди щільно перепліталися з темами кулінарними. Підтвердження тому є і в словах самого вченого:

«Відсутність кулінарної культури – не лише прогалина у загальному культурному розвитку людини. Для громадян нашої багатонаціональної країни невміння орієнтуватися в кулінарній майстерності російських народів – показник слабкої політичної культури, байдужості, байдужості до національних явищ та процесів, що характеризують суспільне життя нашої країни».

Ім'я, що визначило долю

Народилася ця неординарна людина 20 серпня 1923 року у Москві. Батьки казали, що назвали сина на честь Вільяма Шекспіра. А прізвище Похлєбкін було насправді революційним псевдонімом його батька Василя Михайлова. У сім'ї збереглося переказ про те, як прадід Вільяма, який служив кухарем у панів, готував почесні юшки. Звідси й пішло його прізвисько. Це дивне поєднання високого імені та селянського прізвища позначилося на характері хлопчика. Він ріс сприйнятливим, вразливим, багато фантазував і з насолодою спостерігав за тим, що відбувається на кухні.

Якщо для когось процес приготування був рядовою подією, то для нього – магією, в якій кожна дія спричиняла нові та нові відкриття.

Коли настала війна, Вільяму було 18 років. Він пішов на фронт, і оскільки відрізнявся кмітливістю і мав високий інтелект, його взяли в розвідники. Однак, у боях під столицею Похльобкіна контузило і на передову він уже не повернувся - його, як поліглота, що вільно розмовляє трьома (а до кінця життя вже семи!) мовами, відправили до полкового штабу. Приблизно водночас він почав активно займатися солдатською кухнею. А точніше – вигадував справжні шедеври кулінарії у військово-польових умовах.
Про цей період свого життя він пише в книзі "Таємниці гарної кухні" (тут він розповідає про себе у другій особі):

"... Обидві частини отримували одні й ті самі овочі: картопля, морква, капусту, трохи сушеної петрушки та цибуля, не кажучи вже про прянощі: перце, лаврушку. Але кухар із сусідньої частини «гнав» із них лише дві страви: сьогодні , сконцентрувавши капусту за два-три дні, він робив борщ, а завтра, навпаки, вибравши зі складу недоотриману за минулі дні картошку, готував суп картопляний з морквою. які називав «овочевий розброд» - цю назву він, мабуть, сам придумав, бо ніде в куховарських книгах воно не значилося. і півбула, у лісі - ягоди, гриби, корені сарай, горіхи; сприймалося як зовсім незнайоме і їлося з більшим апетитом і тому з більшою користю.
Перший у житті суп з лободи нашому солдату-кулінару довелося їсти саме в армії, і це була воістину прекрасна страва, що надовго запам'яталася. Воно сильно похитнуло у багатьох створене літературою уявлення про лобод як про класичну їжу голодних і знедолених.

Були й інші приклади творчого підходу скромного батальйонного кухаря до звичайного солдатського обіду. Одного разу, вже наприкінці війни навесні 1944 року, надійшло маїсове (кукурудзяне) борошно, яке надіслали союзники. Ніхто не знав, що з нею робити. Де-не-де почали додавати її до пшеничного борошна при випіканні хліба, через що він ставав тендітним, швидко черствів і викликав нарікання солдатів. Але іншим шляхом використовувати цей, по суті, цінний харчовий продукт не вміли. Солдати бурчали на кухарів, кухарі лаяли інтендантів, ті, у свою чергу, кляли союзників, які сплавили нам маїс, з яким сам чорт не розбереться. Тільки наш кухар не тужив. Він узяв одразу напівмісячну норму замість щоденних грамових добавок, вислав посилене вбрання в степ, попросивши збирати майже все поспіль - лободу, люцерну, грицики, щавель, черемшу, і приготував чудові за смаком і красиві на вигляд кукурудзяні пиріжки , жовтенькі зовні і пекуче-зелені всередині. Вони були м'які, ароматні, свіжі, як сама весна, і краще за будь-які інші засоби нагадали солдатам про будинок, про швидке закінчення війни, про мирне життя.
А ще за два тижні кухар зробив мамалигу, майже весь батальйон познайомився з цією національною молдавською стравою вперше. Солдати шкодували, що маїсу надіслали надто мало, і були б не проти обміняти на нього пшеничне борошно.
... Бойовий настрій солдатів не в останню чергу створювався кухарем, його вмінням, його талантом..., їжа не тільки в прямому розумінні, як фізіологічне паливо, а й у суто емоційному плані впливала на піднесення духу, допомагала кувати перемогу, вносила вагомий внесок у бойову підготовку воїнів...."

Компроміс - не для нього

Коли результат війни був уже зрозумілий, Вільям Похльобкін відправив начальнику Головного політуправління Червоної Армії листа, в якому зазначав, що добре б відправити всіх здібних людей, які вже не приносять видимої користі фронту, на навчання, щоб вони отримали знання та активно включилися у відновлення мирної життя. У відповідь надійшов дозвіл на навчання.

Надходження Похльобкіна на факультет міжнародних відносин до МДУ ні для кого не було дивним. Навчався він чудово, але через четвірку з марксизму-ленінізму не отримав червоного диплома. Після закінчення університету Похльобкін зайнявся наукою – отримав ступінь кандидата і навіть написав велике дослідження з історії Хорватії. Потім він шість років очолював своє дітище - журнал "Скандинавський збірник", який фінансував зі своєї кишені. Тому жив як аскет – жодних надмірностей.

У Вільяма була ще одна риса, що сильно дратувала багатьох його сучасників, - він був кришталево чесний і критичний до бездарних і лінивих колег. Не побоявся навіть виступити з критикою про те, що свій робочий день колеги з Інституту історії АН СРСР проводять у курилках та плітках, а справжньої роботи немає.

Цей виступ Похльобкіну не пробачили – обмежили у доступі до спецхрану бібліотеки імені Леніна, до держархівів. З "колективною наукою" Вільям Васильович попрощався і перейшов до "індивідуальної творчості".

Є ще кілька штрихів до характеру цього героя - одні його любили та вважали генієм, інші ж сприймали як міського божевільного чи дисидента. Він був уважний до деталей, і коли сягав правди, стояв своєму до кінця. Компроміс та Похльобкін стояли на різних полюсах.

Саме через це в науці йому повністю перекрили кисень, і багато років він був змушений виживати. Експериментальним шляхом з'ясував, що на чаї та бородинському хлібі можна жити і навіть працювати. Так писав він сам, але колеги, які відвідували його, згадують, що він схуд до знемоги. Однак, принесені як гостинець сир, ковбасу чи олію відкидав, мотивуючи тим, що у своєму скромному раціоні жити вже звик, а тут може "розбалуватися" і захотіти ще олії, і ця думка заважатиме йому.

Все почалося з чаю

У той же час, голодний для нього час, вчений пише свою першу працю з кулінарії і йдеться про чай - тема Похльобкіну дуже добре знайома, адже він був володарем великої чайної колекції. У 1968 році книга пішла до друку.
Ось кілька цитат із неї:

"Сполука чаю з лимоном в одному блюді - це суто російський винахід".

«Слід наголосити, що англійці суворо дотримуються правила наливати чай у молоко, а в жодному разі не навпаки. Помічено, що доливання молока в чай ​​псує аромат і смак напою, тому подібна помилка розглядається як невігластво».

Книжка була настільки свіжою, нетривіальною, що її почали обговорювати на кухнях і навіть на зустрічах інакодумців, що не могло не дратувати. І невдовзі у радянській пресі з'явилися негативні відгуки. Критики не розуміли, чому про такий звичний напій як чай, який уміщається у три літери, треба писати таку велику книжку?

Але вчений Вільям Похльобкін знайшов те, що він знав, умів і що йому подобалося. Його почали запрошувати до журналів як колумніста, він "Смачні оповідання", і практично всі свої рецепти пробував сам.

«Кулінарія, а особливо національна кулінарія, - це зовсім не «проблема шлунка», про яку нібито «освіченій» людині нема чого ламати собі голову (хай про це дбають кухарі!), а проблема серця, проблема розуму, проблема відновлення «національної душі» – міркував він.

Він дуже любив російську кухню та присвятив їй чимало ліричних рядків. Говорив про і російський ща з тисячолітньою історією, і про чорний хліб і квас.

Незважаючи на десятки кулінарних книг, найчастіше ім'я Вільяма Похльобкіна асоціюють із монографією "Історія горілки". Вона вийшла 1991-го року. І метою її було довести, що горілка народилася саме в Росії, а не в Польщі (наприкінці 70-х років Польща заявила своє право на цей бренд). Спираючись на історичні джерела, вчений ще раз довів світові, що горілка – винятково наш винахід. Монографія Вільяма Похльобкіна «Історія горілки» була удостоєна премії Ланґе Черетто.

Помста - це блюдо, яке подають холодним

Ми не розповіли про особисте життя Вільяма Похльобкіна. Він був двічі одружений. У першому шлюбі у нього народилася дочка Гудрун, а у другому – син Август. Як і більшість творчих людей, найбільше у житті він Похльобкін любив свою справу, тому головною любов'ю його життя була наука.

Розвал СРСР він переживав дуже важко: як історик він розумів, що нічого хорошого з цього не вийде. Тому писав листи, різко та відкрито виступав у ЗМІ. Говорив друзям про те, що за ним стежать та загрожують – через його політичну позицію.
Хто знає, що спричинило його вбивство? Чи цей мотив чи чутки про те, що в типовій хрущовці популярного письменника зберігаються таємні колекції та мільйони?

Знайшли Вільяма Похльобкіна на початку квітня 2000 року у його квартирі. Слідчі нарахували на тілі вченого 11 поранень, ймовірно завданих довгим тонким викруткою. Причому слідів злому чи пограбування в будинку було не видно. Вбивцю так і не знайшли.

Поховали цього незвичайного вченого та кулінара на Головинському цвинтарі.

«Одне з моїх кредо – життєвих, суспільно-політичних, кулінарних – полягає в тому, що не можна ігнорувати історичне минуле як у загальнолюдському світовому масштабі, так і в національному. Інакше історія неминуче мститиме за себе - всім тим, хто забув, що світ існував задовго до їх появи на світ», - так писав Вільям Похльобкін.

Похлєбкін Вільям Васильович - кулінар, історик і знавець міжнародних відносин. Особливої ​​популярності набув при вивченні та популяризації кулінарії. Запропонував додати в меню астронавтів чорний та зелений чай. Усі твори, які написав Вільям Похлєбкін, неодноразово перевидавались.

Біографія

З'явився на світ Похлєбкін 20 серпня 1923 року. Місцем народження є Москва. Справжнє прізвище – Михайлов, Похлєбкін – псевдонім батька, який був революціонером. Вільям Васильович, рецепти російської кухні якого здобули особливу популярність у народу, зазначав, що його прадід був чудовим кулінаром, а особливо добре готував юшки. Крім нього, у сім'ї людей, схильних до кухарської професії, не було. Своє ім'я Вільям отримав за однією з версій на честь Шекспіра.

Велика Вітчизняна війна

Вільям Похлєбкін у 1941 році вирушив добровольцем на фронт, завершивши навчання у школі. За свою кмітливість та знання був направлений у розвідшколу для подальшої підготовки. У битвах під Москвою Вільям отримав серйозну контузію і змушений був продовжити службу в полковому штабі, бо володів трьома мовами, то був дуже корисний.

До того ж Похлєбкін виконував обов'язки щодня по кухні, де всіляко намагався внести різноманітність у пайок солдатів. Пізніше він наголошував, що багато в чому вміння та талант кухаря позначалися на настроях товаришів зі зброї. Саме від нього залежав бойовий дух військ. 1944 року Вільям Похлєбкін вирішив відправити начальнику політуправління листа, в якому запропонував розпочати навчання всіх талановитих солдатів, адже війна добігала кінця. Відповідь була позитивною, і незабаром вона почала паралельно вивчати німецьку мову.

Здобуття освіти

У 1945 році Вільям Похлєбкін почав навчання в МДУ. Навчався на факультеті міжнародних відносин. Гроші, які він отримував під час навчання, витрачав на книжки. Закінчив виш із єдиною четвіркою за п'ять років. У 1952 році Похлєбкін зміг отримати ступінь доктора історичних наук і почав працювати молодшим спеціалістом в Інституті історії. Спочатку він працював з історією Югославії і склав об'ємну роботу з Хорватії.

Пізніше у Похлєбкіна почалися конфлікти з директором. Висловивши своє невдоволення, Вільям втратив доступ до урядових архівів, а також до бібліотеки імені В. І. Леніна. Крім цього, йому було заборонено проводити закриті зустрічі із представниками зарубіжних країн. Незабаром він залишив Інститут історії. Причиною стало те, що вчена рада відкинула тему його дисертації. Пізніше почав працювати самостійно, а також зазначав, що не любить організовану роботу, а віддає перевагу персональній творчій.

Похлєбкін Вільям Васильович. Рецепти російської кухні

Після закриття доступу до бібліотек та архівів Похлєбкіну довелося припинити його попередню наукову роботу. Декілька років йому доводилося виживати. Похлєбкін Вільям Васильович, усі книги якого здобули популярність у різних колах, кілька років їв лише хліб із чаєм. При цьому зазначав, що з подібним раціоном цілком можливо продовжувати плідно працювати. До того ж, він зізнався, що скинув за цей час лише кілограм.

У цей же час Похлєбкін Вільям Васильович, російські рецепти якого дуже різноманітні та цікаві, розпочав роботу над своєю Книгою "Чай" була видана в 1968 році. Написана вона багато в чому завдяки особистій колекції автора, яка збиралася багато років. Зразки чаю надсилалися з багатьох країн світу, особливу допомогу надали китайські чайники, з якими співпрацював Вільям Похлєбкін.

Правила та тонкощі кухні, описані в даній роботі, стали популярними на зборах у дисидентів. Підсумком стало те, що її іменували "бездарною" та "непотрібною" багато радянських газет. Про таку репутацію своєї книги Вільям Васильович дізнався лише на початку 1990-х років.

Незабаром і в газетах почали з'являтися статті про кулінарії, які писав Вільям Похлєбкін. Таємниці гарної кухні, які були відображені у них, дуже подобалися читачам. Деякі громадяни купували ці газети лише для ознайомлення з цими статтями. Крім того, Похлєбкін перед виданням особисто готував та дегустував страви за цими рецептами. Робив він це, щоби не підвести читача.

У 1980-х роках Похлєбкін написав статтю "Соя", а в 1990 р. випустив замітку "Важка доля російської гречки". Як сам він стверджував, випущено її у зв'язку з відсутністю на прилавках гречаної крупи.

"Історія горілки"

У 1991 році Вільям Похлєбкін, книги якого на той момент набули певної популярності у народу, випустив своє дослідження "Історія горілки". У цьому роботі він намагався з'ясувати, коли почалося виготовлення горілки у Росії у якій країні цього прийшли раніше. Причиною написання стала суперечка наприкінці 70-х років минулого століття про пріоритет випуску горілки.

У цей період Похлєбкіну вдалося отримати допуск до Центрального архіву стародавніх актів. У ньому він намагався встановити, коли на Русі почалося виробництво горілки. Сам Вільям Васильович вважав, що виготовляти її стали у 1440–1470 роках.

1982 року, як згадував Похлєбкін, Гаазький суд закріпив пріоритет виготовлення горілки саме за Радянським Союзом.

Вбивство

Труп письменника було знайдено 13 квітня 2000 року. Виявив його, за однією версією, директор "Поліфакту", за іншою – сусіди, які відчули неприємний запах. За даними лікарів, смерть настала внаслідок багатьох поранень, які були завдані предметом, схожим на викрутку. При цьому експерти виявили в організмі вбитого велику кількість алкоголю, але Похлєбкін не пив. Було порушено кримінальну справу, але призупинено через півтора роки. Причиною зупинки стало те, що слідство не змогло виявити жодного підозрюваного. Поховали Похлєбкіна на Головинському цвинтарі 15 квітня.

Встановити навіть версію вбивства не вдалося досі. Хтось припускає, що його вбили під час пограбування. При цьому слідів злому не було виявлено. Хтось вважає, що причиною вбивства стала помста, і таке інше.

Сім'я та особисте життя

Похлєбкін Вільям Васильович, всі книги якого здебільшого пов'язані з кухнею, був двічі одружений. Перша дружина – естонка. У шлюбі вони народилася дочка Гудрун. Ім'я має давньоскандинавське походження. Згодом вона стала антропологом.

Наступна дружина – Євдокія. Познайомились у 1971 році. На той момент дівчині було лише дев'ятнадцять років, але ініціативу виявила саме вона. Сам Похлєбкін Вільям Васильович, рецепти російської кухні якого набули популярності у народу, харчувався досить просто, але під час шлюбу з Євдокією всіляко намагався готувати щось нове та різноманітне. На кухні у нього було багато різного посуду, за допомогою якого і виявляв свій талант Похлєбкін. Сам жив він досить бідно. Коли в нього зіпсувався холодильник, він подався збирати кропиву і з її допомогою зберігав продукти. Незабаром у сім'ї народився син Август, але за два роки Євдокія пішла. Причиною, як вона заявила, стало небажання чоловіка поратися з пелюшками. Проте Похлєбкін постійно підтримував зв'язок із дітьми, які згодом залишили Росію.

Коли померли батьки, у Вільяма Васильовича погіршилися стосунки із братом. Останні роки свого життя він провів на самоті у Подільську. Жив у п'ятиповерхівці на Жовтневому проспекті. У нього зібралася велика бібліотека, яка містила близько п'ятдесяти тисяч книг, а також безліч підшивок газет. Деякі потрапляли до нього під час експедицій. Також Похлєбкін володів китайською порцеляною XII століття. Деякі джерела стверджують, що до 1998 Вільям Васильович мав досить великий запас фінансових коштів, але втратив їх в результаті різних невдалих економічних операцій. Заробляв він досить мало, але ходили чутки, що Похлєбкін сховав у своїй квартирі великі запаси грошей. Причиною невеликих гонорарів було те, що Вільям Васильович нерідко просто соромився брати у видавництва гроші.

Фільми про письменника

• "Вільям Похлєбкін. Рецепт нашого життя". Картина розповідає про життя та роботи Вільяма Васильовича. У фільмі можна побачити друзів та колег Похлєбкіна, які розповідають про нього та його життя, а також ставлення до роботи.

Хтось вважав його божевільним. Хтось припускав, що Похлєбкін дисидент. Багато хто вважав, що він даремно розміняв свій талант на написання книг про кулінарії для домогосподарок. Однак його талант у приготуванні їжі виявився дуже затребуваним. Багато радянських громадян змогли за допомогою його рецептів спробувати себе в ролі кулінара та приготувати із простих продуктів справжні шедеври. Книги ж Похлєбкіна досі досить популярні.

Вільям Похлєбкін вчений зі світовим ім'ям - відомий історик-міжнародник, засновник російської скандинавістики, автор монографій з новітньої історії, довідників з історії, геральдики та емблематики, редактор журналів. Світову славу Похлєбкіну принесло захоплення, яке стало справою життя, - дослідження кулінарного мистецтва. Похлєбкіну, як досліднику, вченому та письменнику, належить понад 50 книг, їхній загальний тираж у всьому світі наближається до ста мільйонів екземплярів. Серед найвідоміших робіт Похлєбкіна можна назвати "Кулінарний словник", "Історія найважливіших харчових продуктів". Про його енциклопедичні знання свідчать "Словник міжнародної символіки та емблематики", "Історія горілки", "Великий псевдонім", "Державний лад Ісландії", кілька томів "Зовнішньої політики Русі, Росії, СРСР за 1000 років". У 1993 році Вільям Васильович Похлєбкін став лауреатом міжнародної премією Ланге Черетто, що присуджується міжнародним журі кулінарів Англії, Франції, Німеччини та Італії за книги з історії харчування.

Вільям Август Васильович Похлєбкін був сином російського революціонера Василя Михайловича Михайлова (партійна кличка - Похлєбкін). Ім'я йому батько дав на честь Августа Бебеля та Вільяма Шекспіра.
Вільям Похльобкін брав участь у Великій Вітчизняній війні як рядовий. Після звільнення навчався на факультеті міжнародних відносин Московського державного університету (1945 – 1949) та в аспірантурі Інституту історії Академії Наук (1949 – 1952).

Був дійсним членом Російського географічного товариства з 1952, кандидатом історичних наук та науковим співробітником Інституту історії (1953 – 1963). З 1955 по 1961 р. Похльобкін був головним редактором заснованого ним журналу «Скандинавський збірник». З 1962 він - член редакторської ради журналу Scandinavica, співпраця ничав з іншими виданнями.

У 1977 році Польща заявила свої права на винахід горілки і, отже, на ексклюзивне використання цього терміну для своєї горілчаної продукції. Похлєбкіну вдалося довести, що у Польщі горілка з'явилася навіть раніше, ніж стверджувалося, однак у Росії ще на 100 років раніше, ніж у Польщі. У результаті міжнародний арбітраж відхилив претензії Польщі. Книга «Історія горілки» була перекладена англійською мовою та відома у всьому світі.

Похльобкін широко відомий завдяки захоплюючим кулінарним книгам. Книги про кулінарії «Таємниці гарної кухні» та «Національні кухні наших народів» користуються особливою популярністю та повагою у кулінарів-аматорів. Вони містяться, зазвичай, не суворі рецепти, але вказуються і аналізуються методи приготування різних страв, зокрема вже давно забуті. Якоюсь мірою ці книги є і історичними, оскільки містять інформацію про історію різних страв та кулінарії загалом. Довгий час ці книги залишалися неопублікованими, більшість була надрукована після розпаду Радянського Союзу. Опубліковані одночасно, вони дали привід для припущення, що «Пахльобкін» — псевдонім артілі письменників. Серед професіоналів він відомий як перший в історії кухар-теоретик, що дав світовій кухні універсальну класифікацію, що ґрунтується на технології.
Книга «Чай: Його типи, властивості, вживання» відома багатьом любителям чаю.

Похльобкін-пенсіонер жив один на Жовтневому проспекті на околиці Подільська. В останні роки життя він рідко виходив з дому. Вільям Васильович був знайдений убитим у своїй квартирі. Смерть сталася між 27 і 31 березня 2000 року.

У його маленькій квартирі не було телевізора, телефону, пральної машини. Там були лише книги, близько п'ятдесяти тисяч унікальних видань з російської історії, історії російської дипломатії та кулінарних секретів практично всіх країн світу. Колекція кулінарних книг оцінюється знавцями майже сто тисяч доларів. Проте, за словами родичів, із бібліотеки нічого не викрадено. Тим часом фахівці вважають, що у покійного могли бути вірчі та жаловані грамоти (документи, що дають право на дворянство) XIV та XVI століть. Вартість цих унікальних геральдичних документів не беруться навіть визначити фахівці.

Останнім часом люди, які знали Похлєбкіна, а він був знайомий з половиною інтелектуальної Москви, розповідали, що письменник часто казав, що боїться пограбування та передчує смерть. Зовні вінневиглядав забезпеченою людиною. Одягався недбало, один і той самий одяг носив років по двадцять.
У слідства не було певної версії злочину. Московська міліція перевіряла численні зв'язки покійного. Водночас у ГУВС Московської області наголошують, що "явних слідів злому та пограбування не зафіксовано".

Похлєбкін був людиною, яку знали і любили домогосподарки та дипломати. Щоправда, добрі домогосподарки, які користувалися його численними кулінарними книгами, завжди думали, що це прізвище – псевдонім. А от дипломати, політики та історики знали, що найбільший фахівець з історії дипломатії, російсько-фінським, російсько-польським та російсько-прибалтійським відносинам захоплюється історією світової кулінарії і пише про це книги, які були перекладені майже на всі європейські та кілька східних мов. Він був дуже дивною людиною. Адже тільки дивна людина могла одночасно писати книги "Репертуар страв і напоїв у російській класичній драматургії з кінця XVIII до початку XX століть" та "Словник міжнародної символіки та емблематики". Обидві витримали кілька видань у Росії та інших країнах світу.

Його книгами "Державний лад Ісландії" та "Історія найважливіших харчових продуктів" досі цікавляться студенти відповідних вишів. Енциклопедичні знання постійно підказували Похлєбкіну зовсім несподівані теми: і комуністи, і демократи із задоволенням читали його книгу "Великий псевдонім" (як сталося, що Джугашвілі обрав собі псевдонім "Сталін"). Президент Фінляндії Урхо Калєва Кекконен говорив друзям, що краще за книгу Похлєбкіна він про себе нічого не читав. Усього покійний написав понад п'ятдесят книг. Їхній сумарний тираж у всьому світі наближається до ста мільйонів екземплярів. Славісти Америки та Європи проводили наукові конференції з книг та статей Похлєбкіна про вплив їжі та трапези на психологію героїв великої російської літератури. Геральдисти багатьох країн світу радилися з ним, з'ясовуючи матримоніальні відносини монархів своїх країн із сім'ями російських дворян. На всі ці теми Похлєбкін багато разів писав і на сторінках Незалежної газети. Його статті часто викликали запеклу полеміку російських та іноземних вчених та журналістів.

Перед смертю Вільям Васильович Похлєбкін встиг завершити черговий том "Зовнішньої політики…" - "Татари та Русь", а також книгу "Кухні віку". Неопублікованими залишилися п'ятнадцять робіт зі скандинавістики.

Похлебкін знав толк у кулінарії, його називали кулінарним Менделєєвим, останнім романтиком кулінарії та кухонним генієм. Але парадокс: людина, яка досконало знала тисячі рецептів страв, не знала... рецепта особистого щастя.

Чи знаєте ви, що більше половини розлучень припадає на сім'ї, де дружина не може налагодити домашню кухню? Так-так, чоловіки вважають уміння добре готувати однією з головних переваг ідеальної дружини. З цієї точки зору Вільям Похлєбкін міг би врятувати чимало сімей від розколу, навчивши готувати жінок.

Похлєбкін казав, що його кріпосний прадід був кухарем у якогось князя і славився приготуванням супів. Звідси й пішло його почесне прізвище.

«Більше ні в кого в роді схильності до кухарської професії не зазначалося, а мені, схоже, передалося, я маю щось у кінчиках пальців».

Похльобкіна цікавило буквально все: історія, географія, геральдика. Він володів досконало чотирма мовами. Викладав, видавав власний журнал «Скандинавський збірник» у Тарту. Проте кар'єри ні з дипломатії, ні з науці не зробив. Виною всьому його непростий характер.

Вільям Васильович був грозою базарів. Прогулюючись торговими рядами, він часто розмахував руками і тряс бородою, звітуючи торговців за неякісний товар. Діставалося і провідницям поїздів, яких він журив за чай, не дарма ж цьому бурштиновому напою Похлєбкін присвятив цілу книгу. Як і горілці, хоч спиртного в рот не брав. Похлєбкін довів, що цей напій був винайдений у Росії.

Якось Похлєбкін грюкнув дверима Інституту історії АН СРСР, а потім виправдовувався: "З таким характером я ніде не міг служити". Так Похлєбкін почав працювати на себе. Усе життя він присвятив мистецтву кулінарії, побачивши у ньому ту глибину, яку мало кому вдалося розглянути. Інтерес до приготування їжі виник у Похлєбкіна випадково. Одного разу, коли Вільям Васильович зазвичай знаходився вдома, а жив кулінар у старенькій халупці на околиці Москви, він почув гуркіт. Вибіг надвір і побачив, як його приватний будиночок зносять. Вчений зажадав припинити неподобство. Робітники не стали заїдатися зі старим і пішли, залишивши Похлєбкіну зруйновані стіни, а в розломах пакунки, які прямо посипалися на нього. Розгорнувши їх, виявив справжній скарб – кулінарні книги минулого століття. Вчений почав вивчати їх і швидко увійшов у смак. Так Вільям Васильович захопився кулінарією.

Захоплений написанням книг, статей та брошур, Похлєбкін навряд чи знаходив час для особистого життя. Письменник був двічі одружений. З першою дружиною, естонкою, він познайомився під час роботи у Тартуському університеті. У цьому шлюбі у Похлєбкіна народилася дочка, яку він назвав старовинним скандинавським ім'ям Гудрун. Але життя не склалося. Друга дружина Вільяма Васильовича Євдокія Бур'єва народила йому сина Августа. Але й у цьому шлюбі подружжя прожило недовго. Мабуть, причина в обох випадках була одна і та ж - своїм дружинам Похлєбкін завжди вважав за краще... книги. Намагаючись догодити жінкам усього світу, відкриваючи їм світ кулінарії.

На старість знаменитий письменник залишився один. За довгі роки ра боти будинку Похлєбкін звик бути самітником. Книги йому замінювали усі. Виявляється, людина, яка так апетитно розповідає про кухні різних народів, смакуючи кожне слово, сама часто... голодувала. Часто замість обіду він перебивався чаєм. Багато зло жартували, мовляв, саме в цей час він і написав знамениту книгу про чай. Похлєбкін ніколи не харчувався в радянських їдальнях та закладах громадського харчування. У нього була припасена своя їжа в баночках-скляночках. Зовні вона нагадувала суміші дитячого харчування. Найбільше Вільям Васильович любив пюре з картоплі, гороху, кабачків, гарбуза, брюкви. Під час їжі, особливо коли у Похлєбкіна були гості, він раз у раз підхоплювався, витягував з полиці потрібну книгу і читав як пояснення, що їдять гості, звідки пішла страва і чим гарний саме такий спосіб приготування.

Похльобкін Вільям Васильович - радянський, російський вчений, історик, географ, журналіст та письменник. Автор відомих книг з кулінарії. Знаток історії дипломатії та міжнародних відносин, геральдики та етнографії.

Вільям Васильович був сином російського революціонера Василя Михайловича Михайлова (партійна кличка - Похльобкін).

Вільям Васильович пройшов майже всю Велику Вітчизняну війну (з 1939 р.) фронтовим розвідником, був поранений.

Після звільнення в чині рядового (1944 р.) вступив до Московського державного університету на факультет міжнародних відносин (пізніше МДІМВ), де навчався з 1945. Будучи студентом, написав три дослідницькі роботи з історії Хорватії, Боснії та Герцеговини та Словенії.

У 1949 році отримав диплом МДІМВ з єдиною четвіркою з марксизму-ленінізму. Шлях у дипломатію було закрито.

У 1949 році вступив до аспірантури до Інституту історії Академії Наук. Будучи аспірантом, якийсь час працював у журналі «Військова думка».
Був дійсним членом Географічного товариства СРСР з 1952 року, кандидатом історичних наук та науковим співробітником Інституту історії (1953–1963). Коли вчена рада відхилила тему докторської дисертації, кандидат наук, що захистився по Норвегії, грюкнув дверима Інституту історії АН СРСР (визнавався: «Я з такими знаннями і таким характером ніде не міг служити»). Викладав, був редактором-консультантом, написав понад сто нотаток в енциклопедії.

Похлебкін заснував журнал «Скандинавський збірник», що виходив у Тарту, присвячений вивченню історії скандинавських країн, і був його головним редактором з 1955 по 1961 роки. З 1962 він був членом редакторської ради журналу Scandinavica, співпрацював з іншими виданнями. Кар'єри ні в дипломатії, ні в науці не зробив і навіть коли Фінляндія удостоїла його медалі їм. Кекконена, щоб одержати її Похлебкіна не випустили із країни.

У 1968 році випустив книгу про чай, яка стала популярною серед дисидентів.
На старості В. В. Похльобкін залишився на самоті: діти поїхали за кордон. Жив затворником, без телефону та телевізора, часто голодував. Писав безперервно до столу. До початку перебудови, за сорок років своєї діяльності, видав лише кілька брошур і дві книжки, присвячені Фінляндії, хоча був автором понад 50 (інші дані – 42) книг та великої кількості статей (зокрема – в газеті «Тиждень»), але більшість його книг було надруковано лише після розпаду Радянського Союзу. Лише в
1989 року вийшли «Словник міжнародної символіки та емблематики» та перший том книги «Зовнішня політика Русі, Росії та СРСР за 1000 років в іменах, датах та фактах». З того часу книжки пішли одна за одною - і з кулінарії, і з історії. Вони розкуповувалися миттєво, їхній загальний тираж у всьому світі становив близько 100 мільйонів екземплярів.

Був одружений двічі. Перша дружина – естонка, з нею він познайомився під час роботи у Тартуському університеті, від цього шлюбу народилася дочка Гудрун. Друга дружина – Євдокія Бур'єва, син – Август Вільямович Похльобкін, перекладач, зараз живе у Німеччині.
Вільям Васильович був убитий невідомим(і) наприкінці березня 2000 року (точна дата смерті невідома) у своїй квартирі в Подільську, де він жив останніми роками один. В. В. Похльобкін, за армійською звичкою, завжди носив із собою викрутку, якою і був убитий. Тіло було виявлено Борисом Натановичем Пастернаком, головним редактором видавничого дому «Поліфакт», який приїхав із Москви до Подільська, оскільки В. В. Похльобкін не з'явився на заплановану зустріч і не відповідав на телеграми. Він же вмовив міліцію зламати двері.

Вбивство залишилося нерозкритим. За однією з версій, воно пов'язане з цінною колекцією книг та історичних документів, що зберігалися у квартирі В. В. Похльобкіна, за іншою – пов'язане з працями письменника (за словами родичів, нічого цінного з квартири не пропало) і є помстою – в його організмі було виявлено значну кількість алкоголю, близько 0,5 л, хоча Вільям Васильович був абсолютним непитущим і дегустував ту ж горілку виключно у мікроскопічних дозах.
Після смерті В. В. Похльобкіна залишилася велика кількість неопублікованих книг із скандинавської тематики.

Ховали колишнього випускника МДІМВ на гроші інституту та гонорар за невидані рукописи. Вільям Васильович похований на Головинському цвинтарі у Москві.