Има много плодове, всяко от които има специфичен цвят, вкус и мирис. Много хора ги отглеждат в градината си. Градските жители чакат сезона на горските плодове, за да се поглезят с този вкусен продукт. През цялата година можете да се насладите на вкуса на горските плодове благодарение на тяхното замразяване. Плодовете, както всеки хранителен продукт, задоволяват гастрономическите нужди на човека. Те също имат полезни качества, а всяко зрънце има свой набор от ценни вещества.

Нека да разгледаме най-здравословните плодове, които могат да бъдат намерени на руските пазари.

Боровинка

Това е диво зрънце. За отглеждането му са необходими специални природни условия. Можете да го намерите в иглолистни и широколистни гори. Първите боровинкови плодове се берат в средата на юли и до края на август. Тя много обича слънцето. Ползите от боровинките са неизмеримо високи. Използва се пресен, сушен, замразен. Използва се при лечение на очни заболявания и в козметологията. Той е източник на оцветяващ пигмент в кулинарията и текстилното производство.

Химичен състав и ползи за организма

Намерени в него киселини:

1. Кехлибар - повишава имунитета, укрепва съдовата стена, подобрява кръвообращението.
2. Лимонена киселина - ускорява храносмилателния процес, увеличавайки производството на солна киселина, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система (укрепва кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане), свързва излишната захар в кръвта, насърчава разграждането на мазнините в тялото и има бактерициден ефект.
3. Синхона - ускорява метаболизма, помага при главоболие и мигрена, действа благоприятно на нервната система, свързва "лошия" холестерол.
4. Бензоин - антисептично, антибактериално и противогъбично действие.

Витамините в боровинките са:

1. А - ускорява синтеза на колаген, който е важен за поддържане на здрава и млада кожа. Подхранва ретината на окото, подобрява кръвообращението в нея, витаминът е полезен при катаракта и глаукома.
2. В1 и В2 - участват в процеса на делене на клетките, подхранват нервната система.
3. C е мощен антиоксидант. Подпомага усвояването на желязото, укрепва кръвоносните съдове и предотвратява разпространението на инфекции в тялото.
4. PP - нормализира редокс процесите, подобрява процеса на храносмилане, участва в синтеза на много важни хормони - инсулин и тестостерон.

Микроелементи:

1. Желязото е основният субстрат за синтеза на хемоглобин и кръвни клетки.
2. Манган – подобрява паметта и поддържа нормални нива на кръвната захар.
3. Калият е незаменим за правилното функциониране на сърцето, полезен за мускулите и кръвоносните съдове.
4. Фосфор - подобрява метаболизма и насърчава растежа на младо тяло.
5. Медта е необходима за синтеза на хемоглобин и е компонент на меланина (оцветяващия пигмент на кожата), който подобрява качеството на тен.
6. Цинк - насърчава бързото зарастване на рани и е необходим за профилактика на диабет и епилепсия.
7. Хром - регулира въглехидратния метаболизъм и нормализира нивата на глюкозата в кръвта.

Боровинките са с ниско съдържание на калории, така че могат да се използват за разнообразяване на диетата на слаби и отслабващи хора. Плодовете могат да се консумират от седем месечна възраст, както и по време на бременност и кърмене. Ползите от боровинките се простират върху репродуктивната система на мъжете и жените.

Боровинките могат да се консумират от всеки, който няма алергична реакция към тях.

червена боровинка

Това е борово зрънце, защото расте в иглолистни гори. Боровинките се берат от юни до ноември. Това е едно от най-киселите плодове, тъй като съдържа голямо количество витамин С. Боровинките засилват ефекта на антибиотиците, а плодовите напитки от боровинки са незаменими при настинки. Той е диуретик и е незаменим при заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Ползите от червените боровинки за човешкото тяло са изключително високи.

Киселини, открити в червените боровинки:

1. Урсолова - антистрес ефект.
2. Оксаловата киселина има благоприятен ефект върху женското тяло, съкращава настъпването на менопаузата, нормализира менструалния цикъл, намалява болката и помага в борбата с безплодието.
3. Виното е антиоксидант.
4. Ябълка – повишава общия тонус на организма, понижава кръвното налягане.
5. Бензоин.
6. Лимон.

Витамини:

1. A, C, PP, B1, B2 (свойствата на витамините са описани по-горе).
2. B9 участва в синтеза на протеини, намалява холестерола, повишава устойчивостта на стрес. Незаменим за бременни жени.

Микроелементи:

1. Фосфор, калий, желязо, хром (ползите са описани по-горе).
2. Калцият е участник в процеса на съсирване на кръвта, влияе върху здравината на костната тъкан, участва в работата на мускулите и е необходим за нормалното функциониране на сърцето.

Плодовете се съхраняват дълго време поради високото съдържание на естествени консерванти: бензоена киселина и витамин С.

Черната боровинка е противопоказана при:

• Гастрит с повишена киселинност
• Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.
• Уролитиаза (с повишено внимание). Може да причини запушване на уретерите с камъни и бъбречна колика.

Червена боровинка

Буквалният превод на името означава "кисело зрънце". Расте в блатисти райони, обича слънце. Той получава храна от особена гъба, която се установява върху корените на храста. В естествения свят това се нарича симбиоза. Наричат ​​го „бъбречното” зрънце заради силното му диуретично действие и антисептично действие срещу инфекции на отделителната система. Ползите от червените боровинки за зъбите са отбелязани в Израел. Създадена е специална лечебна паста.

Химичен състав и лечебни свойства

По киселинен състав боровинките наподобяват боровинките и съдържат бензоена, лимонена и ябълчена киселина.

Витамини, открити в червените боровинки:

2. В3 – засилва лечебните свойства на витамин С и спомага за бързото му усвояване.

3. В5 – необходим за синтеза на мастни киселини и холестерол. Термично нестабилен, унищожен при излагане на високи температури.

4. B6 - участва в синтеза на хемоглобин и невротрансмитери (вещества, които подпомагат провеждането на нервните импулси).

5. C - има благоприятен ефект върху много системи на тялото, укрепва имунната система.

Микроелементи:

1. Фосфор.
2. Калий - голямо количество.
3. Желязо.
4. Калций.

Биофлавоноиди:

Тези вещества подобряват функционирането на ензимите в храносмилателната система:

1. Антоцианини - унищожават вредните бактерии и повишават нивото на имунитета. Имат диуретични свойства.
2. Проантоцианидини - свързват свободните радикали, забавят процеса на стареене и намаляват интоксикацията по време на инфекциозния процес.

Ползите от боровинките включват общо укрепващ ефект и противовъзпалителни свойства. Това зрънце премахва токсините, укрепва стените на кръвоносните съдове, е отлично средство за предотвратяване на атеросклероза, помага при бъбречни заболявания и подобрява хода на заболявания на пикочната система. Това е едно от най-полезните плодове.

Противопоказанията са същите като при червените боровинки.

ягоди

Зрънцето расте в сечища и горски ръбове. Цъфтежът настъпва през май и юни, а реколтата може да бъде събрана през юли. Има уникален вкус и аромат. Ягодите са най-здравословните горски плодове. Ползите от дивата ягода се откриват в нейните листа и цветове, които съдържат половината от периодичната таблица.

Химичен състав и ценни свойства

Своят сладко-кисел вкус ягодите дължат на съдържанието на ябълчена, лимонена и салицилова киселина.

Витамини, открити в това зрънце:

Съдържа витамин С, витамини от група В, РР.

Микроелементи:

Ягодите са лидер сред другите горски плодове по съдържание на калций, така че консумацията им е особено важна за децата.

Това зрънце също съдържа калий, магнезий, желязо и цинк.

Ползата от дивите ягоди е, че съдържат голямо количество антиоксиданти, което позволява на човек да поддържа младостта и здравето. Има леко слабително и диуретично действие. Ягодите се използват активно в козметологията, което прави кожата мека и кадифена. Помага в борбата с пигментните петна и озарява кожата. Има доказателства, че зрънцето помага за отказване от тютюнопушенето и повишава сексуалното желание. Сладката миризма подобрява настроението ви, а нискокалоричният състав ви помага да останете стройни.

малини

Това зрънце може да се култивира, така че расте не само в гората, но и в градината. Малините цъфтят през май и юни, а плодовете могат да се берат в края на юли и август.

Химичен състав и лечебни свойства

Киселини, открити в малините:

Ябълка, лимон и салицилова (напомнящ състав на ягода).

Витамини:

Има широка гама от витамини: C, E, PP, B1, B2, B9.

Микроелементи:

Съдържа желязо, калий, мед и цинк.

Ползата от малините е, че те съдържат веществото кумарин, което нормализира съсирването на кръвта. Съдържа антоцианин, който има антисклеротичен ефект и укрепва стените на капилярите. Малините перфектно лекуват тялото по време на настинки и понижават температурата. Доказал се е в козметологията и подобрява качеството на кожата. Има слабо диуретично свойство. Ползите от малините са отбелязани в проучвания за ефекта върху нервната система и настроението.

Като всяко червено зрънце, то е опасно за развитието на алергична реакция.

Blackberry

Това зрънце расте най-добре в района на Краснодар, като див храст или като градинска култура.

По форма, мирис, вкус, състав и лечебни свойства наподобява малините. Отличителна черта е неговият тъмносин оттенък. Ползата от къпините е, че те са отлично медоносно растение. Редовната консумация на къпини, според някои специалисти, може да спре раковия процес.

Най-полезните плодове могат да помогнат за предотвратяване на различни настинки, поддържане на стройност, подобряване на храносмилането, укрепване на общото състояние на тялото, подобряване на състоянието на кожата и изхвърляне на вредни вещества и токсини. Тези най-здравословни плодове идеално помагат да задоволят човешките гастрономически изисквания с уникалните си вкусове.

Искам да разширя калейдоскопа от летни плодове през цялата година! И как да го направим? Точно така, с помощта на вкусно, сладко и ароматно сладко!

Разбира се, сладкото не е пресни плодове и дори не може да се конкурира по съдържание на витамини, но кой си спомня това, когато отваря буркан с любимото си сладко през зимата?!

Опитайте тези три рецепти за сладко!

Сладко от череши без семки

Ще имаш нужда:

1 кг череши,

700 г захар.

Как се готви:

Изплакнете добре черешите, отцедете и отстранете костилките, но не ги изхвърляйте.

В емайлиран тиган добавете захар към черешите и оставете да престоят, за да пуснат черешите от сока си. Отлейте малка част от сока, добавете черешовите костилки и оставете да къкри 15 минути. След това охладете, прецедете, отстранете семките и изсипете сока обратно в черешите.

Разклатете съда с черешите, така че захарта да потъне на дъното и поставете на слаб огън. Оставете черешите и захарта да заври, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути и изключете.

Оставете черешовото сладко за 3-5 часа. След това го поставете отново на огъня, оставете да заври и варете сладкото от череши на слаб огън за 5 минути. Повторете цялата процедура отново. Ще получите богат черешов сироп с горски плодове.

Изсипете горещото сладко в подготвени стерилизирани буркани, навийте капачките, обърнете, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине напълно.

Малини, настъргани със захарта

Ще имаш нужда:

1 кг малини,

2 кг захар.

Как се готви:

За да приготвите малини със захар, по-добре е да вземете плодовете след няколко слънчеви дни. В този случай малините ще бъдат по-сладки. Малините не се мият. Внимателно сортирайте малините, като премахнете лошите плодове и остатъците.

Малините се поставят в дълбока емайлирана купа, поръсват се със захар и се охлаждат за 3 часа. През това време малините ще пуснат сок и захарта ще започне да се разтваря.

След това смилайте добре малините със захарта, за да не останат цели зрънца и захарта да се разтвори. Можете да използвате блендер, но е по-добре да смелите с дървена лъжица, за да няма контакт на малините с метала и да няма окисление.

Бурканите се измиват обилно със сода за хляб и се заливат с вряла вода. Готовите настъргани малини и захарта се нареждат в буркани и отгоре се покриват със слой захар (около 1 супена лъжица), за да се запазят по-добре малините. Затворете бурканите с пластмасови капаци и поставете малините, смлени със захар, в хладилника или мазето за съхранение.

Бързо сладко от боровинки

Ще имаш нужда:

2 кг боровинки,

2 кг захар.

Как се готви:

Подгответе съдове за запечатване - бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Боровинките се измиват старателно и се оставят в гевгир да се отцедят. Боровинките се поставят в емайлиран тиган, поръсват се със захар и се разбъркват внимателно.

Оставете сладкото да заври на слаб огън и го оставете да къкри 5 минути. Поставете врящата смес в буркани и затворете. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с кърпа и оставете, докато изстинат напълно.

Добър апетит!

Боровинките с право се считат за кралицата на горските плодове и аз чакам с нетърпение лятото, за да мога да се запася с този вкусен десерт. За зимата от черното зрънце се приготвят желета, конфитюри, пастили, но най-важното е невероятно вкусно сладко, чиито рецепти са безброй.

Можете да намерите някои от най-успешните тук. И също така няколко съвета, без които е невъзможно правилното приготвяне на вкусен и здравословен десерт.

Сладко от боровинки със захар - проста рецепта

Най-доброто сладко. Предимството му е простотата на рецептата, възможността за запазване на десерта без ферментация за дълга зима, тъй като захарта не само добавя сладост, но и действа като отличен консервант.

Задължително:

• Плодове – 1 кг.
• Захар – 500 гр.

Как се прави сладко:

1. Сортирайте горската красота, отстранете остатъците и измийте в течаща вода. Подсушете леко, за да премахнете излишната влага.
2. Поставете в съд за варене и добавете захар. Забравете за приготвянето му за няколко часа, за да могат плодовете да пуснат сока си.
3. Намалете котлона до минимум и бавно оставете боровинковата смес да заври.
4. Време за готвене – 30 минути. Това ще позволи на плодовете да останат непокътнати и няма да унищожат витамините.
5. Не забравяйте да отстраните пяната, това ще предпази десерта от бърза ферментация.
6. Сервирайте десерта докато е още горещ. Всяка опция за затваряне е подходяща - найлонови капачки с винт. Ако детайлът е предназначен за зимно съхранение в апартаментни условия, по-добре е да навиете бурканите.

Съвет: при готвене е по-добре да използвате дървена лъжица; зрънцето не обича метал.

Вкусно сладко от боровинки: така че плодовете да са цели

съставки:

• Плодове - килограм.
• Захар - 1,4 кг.
• Вода - половин литър.

Как се готви:

1. Отстранете остатъците от плодовете, измийте и изсушете върху постлана кърпа.
2. Направете сироп от вода и захар: пясъкът се залива с вода и се оставя да заври.
3. След няколко минути потопете боровинките в сиропа.
4. Гответе 20 минути. Изсипете горещ, завъртете и охладете.

Сладко от боровинки за зимата - пет минути

За да запазите плодовете непокътнати и да запазите максималните ползи, предлагам да приготвите конфитюра на принципа на 5 минути готвене. Методът е доста известен и невероятно прост.

Предприеме:

• Диви боровинки – килограм.
• Гранулирана захар - 700 гр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Сортирайте плодовете, сложете ги в купа и ги поръсете със захар. След 5-6 часа плодовете ще пуснат сок.
2. Поставете на котлона, включете слаб огън и започнете бавно да затопляте плодовете.
3. Когато сместа заври се вари точно 5 минути и се маха от котлона. По това време варената трябва да се разбърква интензивно и да се отстрани пяната.
4. В последната минута го оставете да заври силно. Веднага се нареждат в буркани.
5. След затваряне оставете бурканите да се охладят на стайна температура. След това го преместете в килера за зимно съхранение.

Гъсто сладко от боровинки - добра рецепта

Гъстото сладко от боровинки е много приятно за намазване на хляб за чай, сервиране с чийзкейк и гювеч. Добавете към сладоледа, използвайте пълнеж от горски плодове за печене. За да сгъстите сиропа, можете да вземете всеки продукт, съдържащ пектин - желатин, желатин, мармалад.

Предприеме:

• На килограм боровинки 700 гр. гранулирана захар.
• Желфикс – ½ саше.

Готвене на гъсто желе:

1. Смелете чистите плодове, но не напълно. Ще бъде по-вкусно, ако част от него остане цяла;
2. Комбинирайте сместа с пясък. Поставете на котлона и оставете да заври на слаб огън.
3. Когато заври, добавете сгъстителя и разбъркайте добре. Свалете от котлона.
4. Изискване към бурканите: те трябва да бъдат стерилизирани, в противен случай деликатесът няма да издържи дълго.

Сладко от боровинки в бавна готварска печка

Алелуя на уреда за бавно готвене. Пристигайки в домовете ни, тя освободи ръцете ни, спестявайки много време. Изхвърлете всички съставки и се заемете с бизнеса си. Според предложената рецепта можете да приготвите сладко с боровинки, като добавите всякакви други горски плодове - червени боровинки, ягоди, които узряват едновременно, малини. Друго предимство на зимнината е нейната плътна консистенция, която много хора обичат.

• Горски плодове - 1 кг.
• Захар – 500 гр.

Как да готвите в бавна готварска печка:

1. Не забравяйте да изсушите малко чистите плодове - това условие трябва да се спазва, за да може деликатесът да се окаже гъст.
2. Поставете в купа и добавете пясък. Разбъркайте, за да се разпредели в боровинките.
3. Време за готвене - 1,5 часа. Изберете режим „Задушаване“ или „Готвене с конфитюр“, ако има такъв.
4. Десертът се залива още горещ и веднага се навива на руло.

Кой е най-добрият начин да направите сладко без захар?

Рецептата за сладко от боровинки без захар е подходяща за диабетици и тези, които следят диетата си. Разбира се, можете да го направите и със сорбитол, но не всеки харесва вкуса на десерта. В миналото, когато не всеки можеше да си купи захар, хората в селата изобщо готвеха без нея. Но стана вкусно. Единственият недостатък на тази рецепта е, че препаратът не трае дълго. Решението е да готвите на малки порции. Освен това рецептата е отлична за замразени боровинки.

Ще имаш нужда:

• Боровинки - килограм.
• Желфикс – 20 гр.

Как да готвя без захар:

1. Първата стъпка е да попарите плодовете. Прехвърлете от гевгир върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.
2. Поставете в тенджера и оставете да заври на слаб огън.
3. Веднага щом започне да бълбука, хвърлете кристалите gelfix и извадете съда от котлона.
4. Остава само да разбъркате добре масата и да я прехвърлите в буркан. Съветвам ви да стерилизирате бурканите и да ги навиете под железен капак.

Сладко от боровинки без варене

Ако искате да запазите продукта за зимата, стерилизирайте бурканите и капаците. Но ви съветвам да направите поне няколко буркана, тъй като според рецептата боровинките изискват много малко термична обработка. И това са витамини, които са напълно запазени в препарата.

• Плодове – 1 кг.
• Захар - половин килограм.

Как ще готвим:

1. За прибиране на реколтата препоръчвам да изберете най-силните плодове, може би малко недозрели. Измийте, не забравяйте да изсъхне, смесете със захарта.
2. Оставете за няколко часа.
3. Когато от плодовете се появи сок, започнете да готвите. Поддържайте котлона слаб. Загрейте бавно, докато почти заври.
4. Ако забележите първите признаци на кипене, изключете го бързо и го изсипете веднага.

Сладко от червени боровинки и боровинки

• И двете плодове - един килограм.
• Захар - 1,2 кг.
• Вода – 2 чаши.

Рецепта:

1. Първо бланширайте чистите плодове, докато омекнат.
2. Подсушете и пасирайте с блендер до гладкост.
3. Добавете кристална захар, разбъркайте и загрейте на слаб огън до кипене.
4. Гответе докато сместа се сгъсти достатъчно. Не забравяйте да премахнете пяната.
5. Поставете в контейнери и затворете.

Как да си направим сладко с малини

И двете зрънца узряват по едно и също време и се допълват идеално, създавайки интересен ароматен букет. Малините, както и боровинките, могат да бъдат диви или градински, няма разлика. Тази рецепта е подходяща за готвене с ягоди и червени боровинки.

Задължително:

• Боровинки и малини - по половин килограм.
• Захар – 1 кг.

1. Работете внимателно с малините, тъй като плодовете са деликатни и лесно се набръчкват. Измийте боровинките и ги подсушете.
2. Сложете плодовете в съд за готвене и ги поръсете със захар.
3. Когато пуснат сок, започнете да готвите. Оставете да къкри бавно, като котлонът е слаб.
4. Продължете да готвите 10 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
5. Оставете десерта настрана и оставете за час.
6. Поставете го отново на газта и повторете процеса. Второто време за готвене също е 10 минути. Сладкото се налива горещо.

Видео рецепта за сладко от боровинки. Успех с подготовката за зимата.

Предпочитам да не варя малини и боровинки за зимата, а приготвям „живо“ сладко, пюрирани плодове със захар.
Така приготвям малини, ягоди, цариградско грозде, касис и сенка. Червеното френско грозде е особено добро в живо сладко. Всички тези плодове могат да бъдат замразени, само замразените ягоди са горчиви и е по-добре да ги разтриете със захар - ароматът и витамините се запазват.
При малините пропорциите са 1 кг плодове към 1,2 кг кристална захар.
Препоръчително е да не миете плодовете, да ги сортирате и да премахвате лошите плодове.

Разтрийте по всякакъв начин - обикновено използвам блендер, захарта веднага се разтваря и сладкото може веднага да се постави в буркани. Ако нивото на захарта е 1,2-1,4, тогава може да се съхранява при стайна температура.

Баба ми съхраняваше това сладко в мазето си години наред в съотношение 1 обем пасирани плодове към 1-1,2 обема кристална захар.
Ако добавите 300 g захар към 1 kg плодове, тогава плодовете могат да се съхраняват във фризера в пластмасови контейнери.

КАСИС ИЗШИПАН СЪС ЗАХАР.Измитите касис се смесват със захарта в съотношение 1:1 (количеството захар може да се намали) и се пюрират с блендер. Разпределете в буркани.

ЧЕРВЕНО ФОРИЗО, НАШИПАНО СЪС ЗАХАР.Получава качествени пюрирани маси със захар. Червеното френско грозде съдържа голямо количество желиращи агенти, така че продуктите са желеобразни по консистенция и ярки на цвят.

ЧЕРНА ОФИКА ИЗБЪСКАНА СЪС ЗАХАР.За приготвяне на пюре плодовете от офика се потапят във вода с температура 100 ° C за 3-5 минути, прекарват се през месомелачка или ренде, след което се претриват през сито с фини отвори. Натрошената маса се смесва в равни количества (1: 1) със захар, загрява се, разбърква се до пълното разтваряне на захарта, вари се 3-5 минути, опакова се горещо в подготвени буркани и се стерилизира във вряща вода: половин литрови буркани - 15-17 минути, литър - 25-30 минути и се запечатва.

Кюспето, получено след втриване, е 5-6 пъти по-богато на Р-активни вещества от прясната офика. От плодовете на аронията можете да направите и брашно. Плодовете или кюспете се сушат при температура 45 -60 ° C (до влажност 10%), смилат се в кафемелачка, пресяват се през сито и се съхраняват до употреба.

Viburnum калина пасирана със захар.Настърганата калина със захар може да се приготви от пресни или замразени плодове. Замразената калина е значително по-малко горчива. Плодовете се пасират и се смесват със захарта в съотношение 1:1. Трябва да се има предвид, че при температура над 100°C плодовете на калината и продуктите от нейната преработка променят цвета си и стават сиви с кафяв оттенък. Следователно всички операции по подготовката на суровините трябва да се извършват при температура не по-висока от 100 ° C.
Желателно е готовите продукти да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Много добра е настърганата калина с мед, който замества захарта. Пюрето от калина е много добър компонент за смесване с пюре от касис и ябълка.

ОРЛОВИ НОКТИ ИЗШИПКАНИ СЪС ЗАХАР.Плодовете от орлови нокти се измиват, претриват се през сито, добавя се захар (0,5 кг захар на 1 кг пюре), загрява се, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. Горещо пюрето от орлови нокти се налива в буркани и се пастьоризира при температура 85°С: половинлитрови - 10 минути, литрови - 15-20 минути.