Der Prozess selbst scheint oft einfach zu sein, aber in Wirklichkeit gibt es viele Ausnahmen und Regeln, deren Nichtbeachtung zum Verlust des größten Teils der Ernte führt. Daher ist es wichtig, die Apfelsorten mit der besten Haltbarkeit sowie die Lager- und Verarbeitungsbedingungen zu kennen.

Apfelsorten für die Langzeitlagerung

Damit die Früchte auch in der kalten Jahreszeit hochwertig und schmackhaft bleiben, werden Winterfrüchte benötigt. Sie werden vier bis sieben Monate bei 0 °C gelagert (der Zusammenhang kann zwischen –4 °C und +4 °C liegen). Herbstsorten behalten ihren Geschmack, wenn sie bis zu zwei Monate bei 0°C gelagert werden.

Darunter sind folgende:

• "Golden";
• „Idared“;
• „Jonathan“;
• „Renet Simirenko“;

Diese Sorten sind die beliebtesten und am besten erhaltenen. Die Ernte erfolgt vom 20. September bis 10. Oktober. Diese Zeitpunkte werden durch ihre Reiferaten bestimmt. Wenn Sie es früher pflücken, haben die Früchte keine Zeit, ihren Zuckergehalt zu erhöhen. Später verlieren sie in kürzester Zeit ihre Frische.
, die während der Lagerung ihre Frische behalten:

• „Mackintosh“ ist die beste Herbstsorte für Winterlager. Kann bis April dauern;
• „Spartakus“.

Wussten Sie? Eine Möglichkeit, festzustellen, ob Äpfel reif sind oder nicht, besteht darin, zu beobachten, wann die ersten Früchte zu fallen beginnen. Im September, wenn die Nacht ruhig ist und es keinen Niederschlag gibt, fallen einige von selbst. Wenn sie gut aussehen und nicht wurmig sind, können Sie sie gerne ernten.

Ablehnung minderwertiger Äpfel

Die Ernte erfolgt am besten per Hand. Dadurch ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass die Früchte des Baumes beschädigt werden. Aber diesen Prozess zeitaufwendig. Wenn Sie einen Obstpflücker verwenden, untersuchen Sie jeden Apfel sorgfältig.
Äpfel zu Hause lagern ist tolle Lösung Schon allein deshalb, weil Sie für den Winter reichlich Vorräte bekommen. Bevor Sie damit beginnen, Ihren Lagerraum in Ordnung zu bringen, müssen Sie dies tun die Früchte aussortieren.

Eine Frucht, die welche hat dunkle Flecken oder beschädigter Oberfläche, sollten nicht zur Lagerung mitgenommen werden. Dies liegt daran, dass es sich schneller verschlechtert. Sie können sie trocknen und erhalten im Winter ein köstliches Kompott.

Wenn die Früchte kleine Löcher haben, dann sind sie schon da. Die Frucht kann auch geschnitten und der verdorbene Teil entfernt werden. Eine wachsartige Beschichtung, die häufig auf verschiedenen Oberflächen zu finden ist, ist ein natürlicher Schutz gegen und. Es sollte während der Vorbereitung zur Lagerung nicht entfernt werden.

Die Ablehnung gliedert sich in folgende Phasen:

Wichtig! Lassen Sie den Stiel stehen. Dadurch bleibt der Apfel länger haltbar.

Optimale Lagerbedingungen

Unter den richtigen Bedingungen können Äpfel bis zu gelagert werden. All dies wird beeinflusst von Lagerkapazität, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Erntezeitpunkt, Sorten, Kapazität und vielem mehr. Schauen wir uns einige Merkmale der Überwinterung von Apfelfrüchten zu Hause genauer an.

Ort

Für diesen Ort eignen sich ein Keller, eine Speisekammer und sogar ein Balkon. Das Wichtigste ist, die optimale Temperatur aufrechtzuerhalten, damit die Ernte nicht gefriert oder umgekehrt. Die Wahl des Standortes hängt auch von der Erntemenge ab. Wenn Sie Hunderte Kilogramm Obst haben, ist eine separate Option möglich.
Aber für den Winter isolieren Sie es gut und stellen Sie Behälter mit Äpfeln auf Paletten, damit die Früchte am Boden nicht gefrieren.

Tara

In Form von Behältern können sie als Körbe verwendet werden. sowie normale Kartons. Hier gibt es keine Ausnahmen, außer dass es nicht in Eisenbehältern gelagert werden darf. Andernfalls lässt sich die Fäulnis der gesamten Ernte nicht vermeiden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Belüftung die Sicherheit der Früchte gewährleistet. Daher muss der Behälter Löcher haben.

Temperatur

Bei hohe Temperaturen Früchte scheiden aus große Zahl Ethylen. Dies wird zu ihnen führen früher als geplant wird beginnen, sich zu verschlechtern. Daher sind Temperaturen bis +4 °C optimal. Aber die Kälte hat auch eine schädliche Wirkung. Minimale Temperatur Lagerung beträgt – 1 °C.

Luftfeuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein. Relative Luftfeuchtigkeit beträgt 85-95 %.

Beliebte Möglichkeiten, frische Äpfel für den Winter aufzubewahren

Jeder Sommerbewohner lagert seine Ernte auf seine eigene Art und Weise, und dies hängt natürlich von den Sorten und Fähigkeiten ab. Es gibt jedoch einige grundlegende Aufbewahrungsregeln. Erstens bedeutet dies, große Früchte ganz unten zu platzieren oder sie entsprechend ihrer Größe in Behälter zu füllen. Auf diese Weise halten sie dem Gewicht stand, das durch die restlichen Früchte darauf lastet.

Zweitens kann es nicht daneben gelagert werden. Drittens ist Stroh nicht das Beste beste Lösung als Ergänzung zum Lagerort. Dadurch bekommen die Früchte einen schlechten Geschmack und Geruch.

Einfaches Verpacken in Kartons

Durch eine einfache Installation werden Äpfel in der Regel bis zum Frühjahr perfekt konserviert. Die Früchte werden in einer einfachen Schachtel ausgelegt, die zunächst am Boden mit Zeitungen oder Papier abgedeckt werden muss. Die Verlegung erfolgt nach Ihren Wünschen. Schließlich kommt es auf die Erntemenge und die Größe der Früchte an.

Auf den Gestellen

Racks sind die richtigste und bequemste Option. Es eignet sich aber nur, wenn Ihre Ernte klein ist, da die Gestelle sonst zu viel Platz beanspruchen. Schließlich werden auf jedem Gestell Äpfel in einer Reihe platziert. Sie müssen unbedingt ausziehen.

Jeder einzelne Apfel wird in Papier oder Zeitungspapier eingewickelt. Der Stiel sollte oben sein, d. h. die Position des Apfels ist natürlich, so wie er auf einem Baum wächst. Im Behälter werden fünf bis acht Reihen platziert. Die Lagertemperatur für Äpfel sollte zwischen -1 und +4°C liegen.

Wussten Sie? Paraffin konserviert Äpfel. Gießen Sie dazu einfach eine kleine Menge davon in die Nähe des Stiels.

Verschlafen

Auch Kisten und Holzspäne können eine Möglichkeit zur Lagerung von Früchten sein. Die Späne müssen aus Hartholz sein. Wenn keine vorhanden sind, reichen trockene Birkenblätter und sogar Moos. Jede Fruchtschicht in der Kiste muss bestreut werden, damit die Früchte lange Zeit nicht verderben.

Aus Polyethylen

Diese Methode hat sich bewährt die beste Seite. Durch den langsameren Gasaustausch behält das Erntegut durch Polyethylen seinen Zuckergehalt und seine Saftigkeit länger. Typischerweise werden für diese Aufbewahrung Plastiktüten verwendet. Es werden nicht mehr als 4 kg Äpfel hineingelegt. Dann bohren sie Löcher, damit sie noch an die Früchte gelangen. frische Luft und verrottete nicht. Das Temperaturregime wird im Bereich von -1 bis +4 °C gehalten.
Der Einfachheit halber können Sie Paletten oder dicken Karton verwenden. Dort werden Äpfel abgelegt und alles ordentlich hineingelegt Plastiktüte.

Im Boden

Obwohl viele Menschen sie in Vorratskammern oder Vorratskammern aufbewahren, dient der Boden auch als Ablageplatz für Äpfel. Die Ernte wird in einen 6-kg-Plastiksack gegeben. All dies muss jedoch nur bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von +7 °C geschehen, sodass die Erde bereits „abgekühlt“ ist. Die Legegrube wird bis zu 50 cm tief ausgehoben. Gewöhnliche Nagetiere können die Früchte fressen, daher die gesamte Ernte mit Fichtenzweigen auskleiden. Und um im Winter Ihren Apfelspeicher zu finden, stecken Sie einen Stock hinein. Es sollte durch den Schnee sichtbar sein. Daran können Sie eine farbige Flagge aufhängen.

24.09.2018 3 780

Wie man zu Hause Äpfel für den Winter frisch hält – verraten wir die Geheimnisse

Die Frage, wie man Äpfel konserviert, damit sie den ganzen Winter über kräftig und saftig bleiben, ist relevant. Wie das im Keller, Keller, in der Stadtwohnung, auf dem Balkon oder im Kühlschrank geht, wissen nicht viele. Die Lagerungsmethoden sind unterschiedlich, aber die Temperatur ist für alle Sorten ungefähr gleich. Wenn Sie im Winter frische und leckere Früchte essen möchten, dann lesen Sie alle Feinheiten und Tricks sorgfältig durch...

Wann sollte man mit dem Apfelpflücken beginnen?

Kompetente Gärtner wissen, dass Äpfel je nach Reifezeit in drei Arten eingeteilt werden – Sommer, Herbst und Winter. Es wird empfohlen, Sommersorten (Grushovka Moskovskaya, Belyi Naliv, Quinti usw.) am Ende des Sommers zu ernten, beginnend etwa in der 2. Augusthälfte. In dieser Zeit haben die Früchte bereits genügend Zucker angesammelt. Aber leider Äpfel von Sommersorten werden haltbar sein nicht länger als einen Monat, daher ist es besser, sie konservativ zu verarbeiten.

Ab den ersten Herbsttagen können Sie mit dem Sammeln herbstlicher Apfelsorten (Baltika, Spartak, Aport usw.) beginnen, die bei richtiger Lagerung kann die Frische bewahren bis zu 4 Monate. Allerdings wird sich am Ende dieser Zeit das Fruchtfleisch im Inneren der Frucht lösen.

Die Wintersorten (Antonovka, Ranet, Zdorovye usw.) sind die widerstandsfähigsten und müssen Ende September und bis Mitte Oktober gepflückt werden. Wenn die Regeln zum Entfernen und weiteren Konservieren von Früchten befolgt werden, leckere und kräftige Äpfel werden Sie bis zum Schluss begeistern. Frühling Haltbar bis frische Äpfel hängt auch direkt von ihrer Vielfalt ab.

Vergessen Sie nicht, dass Wintersorten nicht unbedingt sofort zum Verzehr bereit sind. In der Regel müssen sie eine gewisse Zeit ruhen, Zucker ansammeln und erst dann mit ihrem Geschmack begeistern. Nehmen wir zum Beispiel Antonowka. Frisch vom Baum gepflückt, lockt dieser Apfel mit seiner Schalenfarbe und dem saftig aussehenden Fruchtfleisch, aber der Geschmack wird Ihnen nicht gefallen – er wird sauer. Aber wenn Sie sich darum gekümmert haben, wie Sie Äpfel für den Winter zu Hause frisch halten, dann Winterzeit Antonovka wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma auf jeden Fall überraschen.

Herbstpflücken von Äpfeln zur Lagerung - auf dem Foto

Das Temperaturregime für die Lagerung von Äpfeln hängt von der Sorte ab. Der allgemeine Bereich für alle ist von-2 °… +4 °С. Wenn die Temperatur aus irgendeinem Grund gesunken ist und die Früchte gefroren sind, empfiehlt es sich, die Temperatur zu erhöhen – auf 0 °C, dann auf +1 °...+2 °C und nach 7 Tagen auf den Geschmack der Äpfel wird sich normalisieren. Die Lagertemperatur von Äpfeln (GOST) muss spätestens eine Woche nach dem Einlagern in den Lagerort normalisiert werden.

Wie kann festgestellt werden, dass Äpfel von einem Baum gepflückt werden können?

Die Antwort auf die Frage, wie man Äpfel haltbar macht, hängt maßgeblich davon ab, ob sie rechtzeitig von den Zweigen entfernt werden. Erfahrene Sommerbewohner Ob ein Apfel bereit ist, vom Zweig zu springen, kann man mit dem Auge erkennen, es gibt aber bestimmte Anzeichen, anhand derer man die Bereitschaft dieser Früchte erkennen kann:

• Drücken Sie auf den Apfel. Wenn die Delle an Ihrem Finger verschwindet, ist es zu früh, diese Früchte einzusammeln
• Ist die Schale durch Druck geplatzt? Du bist zu spät! Beeilen Sie sich, sammeln Sie diese Sorte und machen Sie es!
• Wenn sich die Schale unter Druck verbiegt und sich nicht ausgleicht, ist der Apfel vollreif und Sie können bedenkenlos mit der Ernte beginnen.

Die Äpfel sind reif und können geerntet werden Langzeitlagerung- auf dem Foto

Sie können den Reifegrad eines Apfels anhand von bestimmen äußere Merkmale. Die Frucht sollte also mittelgroß sein und nicht durch das Wurmloch beschädigt werden. Die Schale hat in der Regel eine helle, satte Farbe – je nach Sorte rot, gelbrot oder gelbgrün. Die Frucht muss saftig schmecken. Die Kerne eines reifen Apfels sind braun.

Eine andere, vielleicht genaueste Möglichkeit, die Bereitschaft der Apfelernte herauszufinden, ist die chemische:
1. Lösen Sie 4 Gramm Kaliumjodid und 1 Gramm Jod in 1 Liter destilliertem Wasser auf
2. Schneiden Sie einen Apfel von einem Zweig ab und tauchen Sie ihn in die resultierende Lösung.
3. Nach 2 Minuten verfärbte sich der Schnitt an den Rändern und im Kern blau – das deutet darauf hin toller Inhalt Stärke, die typisch für unreife Äpfel ist
4. Wenn der Apfel an den Rändern bläulich und in der Mitte gelb ist, ist er reif.
5. Wenn sich der Schnitt nach 2 Minuten vollständig gelb verfärbt, ist die Frucht überreif.

Fachgeschäfte verkaufen ein Kit, mit dem Sie den Reifegrad von Früchten bestimmen können – eine Lösung Chemikalien aus dem Kit muss auf einen geschnittenen Apfel aufgetragen werden und das Ergebnis muss mit dem Bild in der Anleitung verglichen werden.

So halten Sie Äpfel zu Hause frisch – Möglichkeiten

Reife Früchte werden rechtzeitig von den Zweigen entfernt, was ist als nächstes zu tun, wie kann man Äpfel zu Hause bis zum Frühjahr konservieren? Wir verraten Ihnen einige einfache Ideen, wo Sie Äpfel lagern und wie Sie es richtig machen!

Beratung : Äpfel müssen richtig verteilt werden.

Viele Gärtner nehmen aus Unerfahrenheit Äpfel von den Zweigen, legen sie in Behälter und schicken sie sofort in den Keller und machen in diesem Moment einen unverzeihlichen Fehler! Bevor Sie Äpfel für den Winter einlagern, müssen Sie sie einige Wochen lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit weisen die Früchte Mängel auf. Dann lautet der Aktionsplan zur Konservierung von Äpfeln wie folgt:

• Es ist notwendig, gesunde Früchte ohne die geringsten Mängel auszuwählen
• Es ist wichtig, verschiedene Sorten getrennt zu platzieren
• Früchte sollten nach Größe sortiert werden
• Äpfel nicht waschen oder trocknen

Methode 1: normales Styling– Die Früchte werden mit dem Schwanz nach oben in mehreren Reihen (nicht mehr als drei) gestapelt. Wenn der Apfel während der Lagerung zu verderben beginnt, ist es praktisch, ihn schnell zu entfernen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Ebenen zu wechseln. Sommerbewohner und Gärtner sagen jedoch, dass diese Lagerungsmethode die unzuverlässigste ist. Wenn eine Person krank wird, breitet sich der Schimmel sofort auf andere Früchte aus, daher muss der Behälter regelmäßig überprüft werden.

Methode 2: Einwickeln in Papier – Bevor die Früchte in eine Schachtel gelegt werden, muss jeder Apfel in ein Blatt Papier eingewickelt werden. Effektiver Weg, jedoch unter der Voraussetzung, dass es durchgeführt wird sorgfältige Auswahl Obst. Sie können normales weißes Papier aus Notizbuchblättern oder Zeitungspapier verwenden.

Torfmoos ist ein wunderbares Konservierungs- und Isoliermaterial. Darin werden Äpfel, Rüben, Karotten, Knoblauch und Zucchini gelagert. Obst und Gemüse verderben oder verdorren nicht.

Methode 3: Lagerung von Äpfeln in Sägemehl oder anderem Schüttgut– Gießen Sie Sägemehl (kann durch trockenen Sand, Zwiebelschalen, Moos, Torf, verwelkte Blätter ersetzt werden) in einer 3 cm dicken Schicht auf den Boden der Kiste, legen Sie die Äpfel getrennt voneinander darauf und bedecken Sie die Oberseite erneut mit Sägemehl . Wiederholen Sie den Vorgang für mehrere Zeilen. Auf diese Weise verarbeitete Äpfel können mehrere Monate haltbar sein, alles hängt ausschließlich von den Eigenschaften der Sorte ab.

Methode 4:Äpfel in Plastiktüten aufbewahren – einige Dinge in der Tüte erledigen kleine Löcher Damit eine Belüftung gewährleistet ist, geben Sie 3-5 kg ​​Obst hinein, binden Sie es zusammen und lagern Sie es in einem Raum mit Temperaturbedingungen von -1 °C…+1 °C.

Methode 5: Lagerung im Boden: Verpacken Sie die Äpfel in Säcke und legen Sie sie in einen halben Meter tiefen Graben. Der Boden der Grube muss mit Fichtenzweigen ausgekleidet sein; er sollte auch auf die Beutel gelegt werden, um vor Mäusen zu schützen. Oben mit Erde bedecken. Verteilen Sie zur Isolierung eine Schicht abgestorbener Blätter auf dem Boden.

Natürlich sind alle oben genannten Methoden gut, wenn Sie einen Keller haben, aber was sollten diejenigen tun, die sich nur auf sich selbst verlassen können? Stadtwohnung? Wie hält man Äpfel in einer Wohnung für den Winter frisch?

Wie bekannt ist, normaler Indikator Als Temperatur im Raum wird eine Temperatur von +21 °C angenommen. Die Äpfel beginnen, ihre Kraft zu verlieren Aussehen, und damit geschmacklich, ab +12 °C. Die Schale der Frucht faltet sich und trocknet aus, das Fruchtfleisch verliert schnell Saft und wird schlaff, wodurch die Haltbarkeit von Äpfeln verkürzt wird Raumtemperatur wird nur ein paar Tage dauern.

Um diesen Zeitraum zu verlängern, erklären wir Ihnen, wie Sie Äpfel im Kühlschrank aufbewahren. Dabei ist es wichtig, die Regeln zu beachten:

• Für den Winter können nur späte Arten gerettet werden
• Für die Lagerung im Kühlschrank sollten Sie die Sorten nicht je nach Bedarf vermischen eigene Bedingungen Lagerung
• Waschen oder wischen Sie Äpfel nicht ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die natürliche Schutzschicht nicht zu beschädigen.
• Verpacken Sie die Früchte in 2-3-kg-Säcke mit Löchern.
• Platzieren Sie die Pakete in den kältesten Bereichen, wo die Temperatur +1 °…+2 °C nicht überschreitet

Es ist klar, dass Sie keine große Menge in den Kühlschrank stellen können, und hier kommt Ihnen der Balkon zu Hilfe. Zu beachten ist, dass sich die Lagerung von Äpfeln auf dem Balkon praktisch nicht von den oben beschriebenen Bedingungen im Keller unterscheidet. Natürlich muss der Balkon isoliert sein, damit die Temperatur positiv bleibt und es keine plötzlichen Änderungen gibt.

Natürlich weiß jeder, dass Äpfel in Sommer-, Herbst- und Winterreifungssorten unterteilt werden. Das ist klar Sommersorten nicht zur Lagerung geeignet, Herbstsorten - maximal haltbar Neujahrsferien, aber die Winterbewohner werden bis zum Frühling ruhig „leben“. Mit einer einfachen Formel können Sie die Haltbarkeit einer bestimmten Apfelsorte genauer bestimmen.

Sie müssen die Samen in drei zählen beste Früchte und dividieren Sie diese dann durch die Zahl 3 – wir erhalten die durchschnittliche Anzahl der Samen in einem Apfel, die für diese bestimmte Sorte charakteristisch ist. Nehmen wir an, Sie erhalten 6 Samen. Jetzt Berechnen wir, wie viele Tage diese Früchte gelagert werden können:

23 × 6 (durchschnittliche Anzahl Samen in einem Apfel) – 25 = 113 Tage.

Dank dieser Berechnungen ist es möglich, die Ernte korrekter zu steuern und vor allem Früchte mit minimaler Haltbarkeit zu verwenden.

Unter den meisten beliebte Sorten Langzeitlagerung - Renet Simirenko, McIntosh, Antonovka vulgare, Jonathan, Golden Delicious, Starkrimson.

Richtig ernten

Die Haltbarkeit der Früchte und die Erhaltung ihres Geschmacks bis zum Frühjahr hängen davon ab, wie richtig die Ernte geerntet wird. Daher müssen Sie einige Grundsätze einhalten:

• Äpfel werden für den Winter in mehreren Schritten, beginnend an den unteren Zweigen, und nur bei trockenem, kühlem Wetter entfernt.
• Tun Sie dies mit Stoffhandschuhen (Sie können normale Bauhandschuhe mit gummierten Handflächen nehmen und diese umstülpen). Rollen Sie den Apfel vorsichtig in Ihrer Hand, heben Sie ihn leicht an und pflücken Sie ihn zusammen mit dem Stiel ab. Das Wichtigste ist, die bläuliche Beschichtung zu erhalten, die die Rolle einer bakteriziden Hülle spielt und den Apfel vor dem Eindringen pathogener Mikroorganismen schützt;
• Die gepflückten Früchte werden sorgfältig in Körbe gelegt, die mit weichem, gewebtem Material bedeckt sind. Sie sollten nicht geworfen, zerdrückt oder mit etwas Schwerem niedergedrückt werden.

So konservieren Sie Äpfel für den Winter

Das Erntegut wird auf einer kalten Veranda, in einem Pavillon oder einfach unter einem Vordach ausgelegt und dabei in große und mittelgroße Früchte sortiert. Kleine und beschädigte Äpfel werden sofort zu selbstgemachten Produkten verarbeitet. Mittelgroße Früchte bleiben am besten haltbar, aber große sind anfälliger für destruktive Prozesse. Die Ernte wird eine Woche lang überwacht, wobei schlechte Exemplare nach und nach aussortiert werden.

Wenn es draußen heiß ist, werden die Früchte morgens gelagert, damit sie über Nacht abkühlen können. Darüber hinaus ziehen es viele Sommerbewohner vor, den Lagerungsprozess zu begleiten Vorbehandlung Früchte mit allen möglichen Lösungen, in der Hoffnung, ihre Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu erhöhen.

Zum Beispiel:

1. 100 g gereinigtes Propolis werden zusammen mit 500 mg Alkohol (96 %) auf eine Temperatur von 45 °C erhitzt. Anschließend werden die Äpfel einzeln in die Lösung getaucht und an der Luft getrocknet;
2. Äpfel werden mit einem in Glycerin getränkten Baumwolltuch abgewischt;
3. Die Früchte werden eine Minute lang in einer Calciumchloridlösung (4 %) aufbewahrt und getrocknet;
4. Äpfel werden in einer rosafarbenen Kaliumpermanganatlösung aufbewahrt, die sie vor Fäulnisbakterien schützt.

Es ist klar, dass Äpfel nach solchen Behandlungen vor dem Verzehr gut gewaschen werden, am besten sogar mit Seife, vorzugsweise Babyseife.

Äpfel im Keller lagern

Halten Sie Äpfel durchgehend lecker und frisch langer Winter Dies ist nicht immer möglich, da der Speicherprozess von beeinflusst wird Wetterbedingungen der vergangenen Saison, die Menge des auf den Boden ausgebrachten Düngers und sogar das Material, aus dem der Keller gebaut wurde. Daher müssen alle Gärtner hart arbeiten, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Äpfel werden hauptsächlich in Kellern und Kellern gelagert. optimale Temperatur 0… +4 o C. Außerdem muss die Luftfeuchtigkeit im Raum bei 85-95 % gehalten werden, damit die Früchte nicht verdorren. Kartoffeln gelten als hervorragender Nachbar im Keller, da sie dazu beitragen, dass die Äpfel saftig und elastisch bleiben. Äpfel sollten nicht neben Zwiebeln und Knoblauch gelagert werden, da diese den spezifischen Geruch von Gemüse annehmen.

1. Benutzen Sie Holz- und Plastikkisten, Truhen o.ä Kartons. Gießen Sie auf den Boden des Behälters eine 5 cm dicke Schicht aus gut getrocknetem Sägemehl, Spänen, Stroh und Torfspänen und legen Sie eine Reihe Äpfel darauf. Dann noch einmal eine zwei Zentimeter dicke Materialschicht und so weiter bis ganz nach oben;
2. Wenn die Ernte nicht zu groß ist, kann jeder Apfel in eine separate Serviette gewickelt und in Kisten oder auf Regalen platziert werden;
3. Mit einer der aufgeführten Lösungen behandelte Früchte werden ebenfalls mit dem Schwanz nach oben in Kisten oder Regale gelegt;
4. Bei großen Ernten ist es eine beliebte Methode, Äpfel auf einem Bett aus trockenen Blättern oder Stroh zu stapeln. Einige Sommerbewohner legen getrocknete aromatische Kräuter auf das Stroh: Zitronenmelisse, Majoran, Basilikum, Bohnenkraut. Sie können den Stapel mit den gleichen Kräutern belegen und ihn darüber bedecken;
5. Am meisten moderne Art und Weise- Äpfel für den Winter in Plastiktüten konservieren. Die Früchte werden in 3-kg-Säcke gefüllt und ungebunden in den Keller abgesenkt, damit die Luft im Lager und die Äpfel die gleiche Temperatur haben. Nach etwa einem Tag werden die Beutel fest zugebunden und in Regale und Kisten geschickt.

So konservieren Sie Äpfel bis zum Frühling und 12 Win-Win-Methoden, um sie auf den Winter vorzubereiten

Der Sommer liegt hinter uns und hier ist sie – die gesegnete Apfelsaison im Herbst! Wenn reife rote, grüne, gelbe und sonnengestreifte Äpfel von den Bäumen in Körbe, Tüten und Kisten wandern, machen sie sich auf den Weg zu unseren Häusern und Wohnungen.

Und wenn eine seltene Hausfrau sich nicht an den Kopf packt, was soll man dann mit diesem riesigen Berg frecher Früchte machen, die mit reifem Saft bespritzt sind? Was tun mit ihnen?

Natürlich kann die Hälfte im Erdreich, in Kellern und Kellern gelagert werden.

So bewahren Sie Äpfel bis zum Frühling auf

Drei Komponenten der Langzeitspeicherung

Es stellt sich heraus, dass die Vorbereitung von Äpfeln für die Lagerung gar nicht so einfach ist... Es scheint nur auf den ersten Blick: gefaltet schöne Äpfel ordentlich in die Schublade – und fertig. Nicht so! Damit Äpfel Sie den ganzen Winter und Frühling über mit ihrer Frische und ihrem „marktfähigen Aussehen“ begeistern, müssen Sie drei Geheimnisse kennen:

Welche Apfelsorte zur Lagerung wählen?

Wie lange Äpfel gelagert werden, hängt direkt von ihrer Sorte ab. Nicht jede Sorte hat die Fähigkeit lange Zeit Bewahren Sie die Lebensmittel- und Nährwerteigenschaften (was eigentlich als Haltbarkeitsqualität bezeichnet wird).

Sorten haben eine gute Haltbarkeit Mittelzone Antonovka vulgaris, Bogatyr, Vityaz, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe Winter, Izanninitsa, Cortland, Bananovoe, Melba und Welsey.
In den südlichen Regionen sind Jonathan, Aurora Crimean, Renet Simirenko, Starking und Olympic die haltbarsten Sorten.

So entfernen Sie Äpfel richtig vom Baum

Wenn Sie planen, Äpfel darin zu lagern in Form von Sachleistungen, dann müssen Sie ab dem Zeitpunkt der Sammlung richtig handeln, denn ihr „weiteres Leben“ hängt weitgehend davon ab, wie Sie dies tun.

• Sie müssen die Früchte zum Zeitpunkt der abnehmbaren Reife pflücken (wenn gesunde reife Äpfel gerade erst zu fallen beginnen - 5-6 Stück pro Tag).
• Pflücken Sie Äpfel nur bei trockenem Wetter
• Reißen Sie den Stiel nicht vom Apfel ab
• Wischen Sie die natürliche Wachsschicht (Mattfilm) nicht von Äpfeln ab.
• Werfen Sie die gepflückten Äpfel nicht weg, sondern legen Sie sie vorsichtig in einen vorbereiteten Behälter.
• Um die Früchte beim Pflücken nicht zu verletzen, müssen Sie von den unteren Zweigen beginnen und zu den oberen übergehen

So sortieren Sie Äpfel

Einige unerfahrene Gärtner, die Äpfel direkt vom Baum in Kisten geholt haben, schicken sie noch am selben Tag „für den Winter“ in den Keller. Und sie machen einen Fehler. Es ist nicht schlecht, es in der Kälte in den Keller zu stellen, aber nur für kurze Zeit. Vor dem Sortieren ist es wirklich am besten, Äpfel zwei bis drei Wochen lang in einem kühlen Raum aufzubewahren, damit Anzeichen möglicher Mängel sichtbar werden. Aber dann müssen Sie Folgendes tun:

• Sie müssen die Äpfel sortieren und nur die Früchte auswählen, die gesund sind und keine haben mechanischer Schaden, besser - mit Stielen
• Äpfel verschiedene Sorten Es empfiehlt sich, es zur Aufbewahrung getrennt aufzubewahren.
• Es ist besser, die Äpfel nach Größe zu sortieren: getrennt groß, mittel und klein.
• Es ist nicht nötig, die Äpfel zu waschen oder abzuwischen!

Im nächsten Video finden Sie Tipps von Andrey Tumanov zur Auswahl von Äpfeln für die Lagerung

Äpfel zur Lagerung aufbewahren

Es gibt viele Möglichkeiten und Möglichkeiten, Äpfel für die Langzeitlagerung aufzubewahren, jeder kann nach seinem Geschmack und seinen Fähigkeiten wählen:

„Einfache“ Installation

Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben (wenn die Stiele zu lang sind und die Schale anderer verletzen, müssen sie gekürzt werden) in zwei oder Schichten, damit Sie sie während der Lagerung gut beobachten können. Äpfel werden durch nichts ersetzt. Auf diese Weise können Sie noch viel mehr Äpfel stapeln – einen vollen Korb, eine Kiste oder eine Kiste. Diese Methode ist jedoch die „kurzlebigste“, denn wenn mindestens ein Fäulnisherd auftritt, breitet sich der Prozess schnell auf die verbleibenden Früchte aus. Bei dieser Methode müssen Sie Ihre Lesezeichen regelmäßig überprüfen.

In Papier einwickeln

Wickeln Sie jeden Apfel in Papier oder Papierserviette, in Reihen in einen Kasten oder Kasten stellen, Stiele nach oben. Diese Methode hat sich, sofern alle Äpfel gesund ausgewählt werden, sehr gut bewährt.

Übermäßiges Verschütten (Überschichten)

Legen Sie eine 3 cm dicke Schicht sauberen (gewaschenen und getrockneten) Sandes mit Asche auf den Boden der Kiste. Legen Sie eine Schicht Äpfel so auf den Sand, dass sie sich nicht berühren, bedecken Sie sie vollständig mit Sand und Asche und legen Sie eine weitere darauf 2-3 Schichten auf die gleiche Weise darauf verteilen. Sie können es mit anderen Trocken- und Schüttgütern schichten

1. Buchweizenschale
2. Flachsschlepper
3. Zwiebelschalen
4. Lusgoi
5. Torf
6. Baumblätter
7. Laubbaumspäne
8. Sägemehl

Voneinander getrennte Äpfel überstehen den Winter und sogar den Frühling gut; die Lagerdauer wird nur durch die Haltbarkeit der Sorten begrenzt.

Im nächsten Video gibt es einen Meisterkurs zum Legen von Äpfeln für die Lagerung im Winter und Frühling im Gießverfahren

In Plastiktüten

Eine bewährte Methode zur Aufbewahrung von Äpfeln in Plastiktüten. Sie müssen 2-4 kg Äpfel der gleichen Sorte in einen Beutel geben, ihn zubinden und zur Belüftung 4-5 Schnitte in den Beutel machen. Bei Temperaturen von -1 bis +1 Grad lagern.

Im Boden

Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie Äpfel im Boden lagern. Nachdem Sie im Voraus ein 40-50 cm tiefes Loch oder einen Graben vorbereitet haben, packen Sie die Äpfel bei einsetzender Kälte um -5...-7 Grad in Plastiktüten zu je 5-6 kg und legen Sie sie in das Loch. Es wird empfohlen, zum Schutz vor Mäusen Fichten- oder Wacholderzweige am Boden der Grube und auf der Oberseite der Beutel zu platzieren. Es bleibt nur noch, alles mit Erde zu bedecken.

Um die Suche nach einem „Cache“ im Winter bequemer zu machen, können Sie sich ein eigenes Schild ausdenken – einen Stock, eine Fahne, Beschläge... Vergrabene Äpfel werden bis zum Frühjahr perfekt unter der Erde gelagert. Natürlich streuen die Sommerbewohner auch abgefallenes Laub über die Löcher – das schützt die Früchte vor der Kälte.

Kohlendioxidbehandlung

Es gibt Erfahrungen mit der Langzeitlagerung von Äpfeln in Tüten, in die mithilfe eines Siphons langsam Kohlendioxid eingepumpt wird, um Wasser zu karbonisieren (das Loch wird dann verschlossen). Diese Tüte Äpfel ist perfekt für lange Zeit im Keller gelagert.

UV-Behandlung

Unternehmungslustige Sommerbewohner schlagen sogar vor, in einer Schicht ausgelegte Äpfel mit einem bakteriziden Mittel zu behandeln. UV-Lampe(BUF-60). in einem Abstand von 1,5 Metern für 20-30 Minuten (einmal umdrehen für eine gleichmäßige Bestrahlung). Nach Aussage derjenigen, die diese Methode getestet haben, wurden den ganzen Winter über keine Fäulnisschäden an den Früchten beobachtet.

Apple-Lagerbedingungen

Natürlich ist es auch wichtig, vorbereitete Früchte zuzubereiten die richtigen Bedingungen- solche, in denen sie ohne Beschädigung gelagert werden können, sofern die Eigenschaften der Sorte dies zulassen.

Stauraum

Vor der Lagerung von Früchten wird empfohlen, den Keller oder Keller zur Desinfektion mit folgenden Mitteln zu behandeln:

• Tünchen Sie die Wände mit frisch gelöschtem Kalk und Kupfersulfat (im Verhältnis 1,5 kg Kalk + 150 g). Kupfersulfat für 10 Liter Wasser)
• Besprühen Sie den Boden im Keller mit einer Lösung Eisensulfat(in einer Menge von 450-500 g pro 10 Liter Wasser)

Lagerbehälter

Die Größen, Formen und Designs von Behältern für die Winterlagerung von Äpfeln können beliebig sein. Grundvoraussetzungen: Reinheit und Stärke. Was das Material angeht, können die Kisten aus Holz oder Pappe sein, die Körbe können entweder aus Korbgeflecht oder Korbgeflecht sein. synthetische Materialien. Behälter, in denen bereits Äpfel oder anderes Obst und Gemüse gelagert wurden, müssen gereinigt und vorzugsweise desinfiziert werden.

Lagertemperatur

Die günstigste Temperatur für die Lagerung von Äpfeln liegt zwischen -1 und +1 Grad. Aber auch bei Temperaturen von +2...+4 Grad bleiben die Ergebnisse akzeptabel.

Luftfeuchtigkeit

Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Äpfeln beträgt 85-95 %. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit welken sie schnell.

• Der Sand, der zur Lagerung auf Äpfel gegossen wird, sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von 5 % nicht überschreiten, da die Äpfel sonst zu verderben beginnen können.
• Die Methode, Äpfel mit Stroh zu legen, rechtfertigte sich nicht, da die Früchte einen unangenehmen Geruch annehmen.
• Sie können Apfeltrennwände aus Pappe mit Ihren eigenen Händen herstellen, indem Sie die Streifen in gleichen Abständen einschneiden und die Blätter kreuzweise ausrichten. Sie erhalten quadratische Zellen
• Wenn Sie Säcke mit Äpfeln in der Erde vergraben, können Sie die Säcke der Einfachheit halber mit einem Seil festbinden, die Enden des Seils herauslassen und sie an einem Stock festbinden. Anschließend genügt es, am Seil zu ziehen – der Beutel „steigt“ an die Oberfläche.
• Um den Apfel beim Ernten vom Baum nicht zu verletzen, nehmen Sie ihn einfach in die Handfläche und drehen Sie ihn zusammen mit dem Stiel – der Apfel löst sich leicht vom Zweig.
• Äpfel von mit Düngemitteln überfütterten Bäumen werden schlecht gelagert.
• Während der Reifezeit von Äpfeln sollten Sie den Apfelbaum nicht gießen, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigt.

12 Win-Win-Möglichkeiten, Äpfel für den Winter vorzubereiten

Aber aus den restlichen Äpfeln lassen sich Dutzende, wenn nicht Hunderte verschiedener Zubereitungen machen!
Heute teilen wir mit Ihnen Ideen, wie Sie die Apfelernte am besten verarbeiten und die unterschiedlichsten Winter-„Apfel“-Zubereitungen herstellen können, die in Geschmack und Originalität unschlagbar sind.
Welche Äpfel überleben also sicher bis zum Frühjahr?

Das ist wahrscheinlich das Meiste der älteste WegÄpfel für den Winter ernten.
Getrocknete Äpfel sind ein unglaublich leckeres Produkt und können ohne Zusatzstoffe verzehrt werden. zusätzliche Bearbeitung Es gibt „einfach so“... Wer erinnert sich nicht an die angenehm aromatische Säure in der Mitte und die knusprige Süße an den Rändern getrockneter Apfelfrüchte?
Aber im Winter können Sie aus getrockneten Äpfeln Kompott, Dessert und Füllung für Kuchen zubereiten.

Zum Trocknen eignen sich alle Apfelsorten, was diese Erntemethode äußerst komfortabel macht. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Form der Frucht, der Farbe oder sogar der Unversehrtheit – alle Äpfel, die durch einen Wurm, einen Schlag oder eine Verletzung beschädigt wurden, können von Mängeln befreit und zum Trocknen verwendet werden.
Sie können Äpfel trocknen

• An draußen
• in speziellen Trocknern
• V Elektroöfen
• in Gasöfen.

Wenn Sie empfindlich auf die Farbe getrockneter Äpfel reagieren, können Sie die geschnittenen Äpfel bei niedriger Temperatur aufbewahren Salzlösung(1 unvollständiger Teelöffel Salz pro Liter Wasser) 3-4 Minuten – dann bleiben die Äpfel beim Trocknen hell, ohne das charakteristische „Rosten“.
Speichern getrocknete Äpfel V Gläser oder in dicht Papiertüten bis zur neuen Ernte.

Wie man Äpfel zu Hause trocknet, wird im folgenden Video beschrieben:

Nicht alle Apfelsorten sind zum Einweichen geeignet. Am besten geeignet sind Herbst und Frühzeit Wintersorten— Antonovka vulgaris, Calvil Snowy, Pepin Litauisch, Anis Kubansky, Herbst gestreift, Babushkino und andere.
Wichtig ist, dass es sich um ungefärbte Sorten und reife, gesunde, fehlerfreie Äpfel handelt.

Der Uriniervorgang ist einfach und erinnert an das Einlegen und Fermentieren.

Das einfachste Natursekt-Rezept
Auf Platz 3 platzieren Litergläser Blätter von schwarzer Johannisbeere und Kirsche, darauf stehen Äpfel mit Schwänzen in Reihen, wobei jede Reihe von Früchten mit Blättern verschoben wird. Salzlake einfüllen, mit einem Tuch (Gaze) abdecken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Nachdem sich der entstehende Schaum gelegt hat, können Sie die Gläser mit Nylondeckeln verschließen und in die Kälte stellen.
Nach 2 Monaten sind die Äpfel vollständig fertig.

• Wasser - 5 l
• Zucker - 200 g
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel

Es gibt viele Rezepte, bei denen der Geschmack von Äpfeln mit Hilfe von Roggenmehl, Honig, trockenem Senf und Estragon „reguliert“ wird. Manche Hausfrauen bereiten eingeweichte Äpfel mit Kohl oder Preiselbeeren zu.

Im nächsten Video erklärt Ihnen Pater Hermogenes, der Koch des Danilovsky-Klosters, wie man eingeweichte Äpfel in Honigwasser kocht

Püree, Marmelade und Marmelade

Apfelmus ist ein zartes, luftiges Produkt, das zu den ersten Dingen gehört, die ein Baby in seinem Leben bekommt. Kindheit und das bis ins hohe Alter in der Ernährung fast jedes Menschen enthalten sein wird.
Die Zubereitung von Püree ist einfach und schnell.
Rezept für Apfelmus

• Äpfel - 2 kg
• Zucker - 150-200 g

Gießen Sie Wasser über geschälte und entkernte Äpfel, sodass die Oberseite der Äpfel nicht bedeckt ist. Zum Kochen bringen und je nach Apfelsorte 5-8 Minuten kochen lassen. (Die ersten kochen schneller)
Sobald die Äpfel gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Zum restlichen Fruchtfleisch Zucker hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Dicke des Pürees lässt sich mit der von den Äpfeln abgetropften Apfelbrühe anpassen.
Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Aus 2 kg Äpfeln erhält man fast drei 0,5-Liter-Gläser Püree.

Für Babynahrung Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, dann muss das Püree pasteurisiert werden.

Wenn Apfelmus weiter kochen, es wird dicker und verwandelt sich in ein anderes Produkt - Marmelade. In der Regel wird die fertige Marmelade, bezogen auf das ursprüngliche Volumen des Pürees, fast die Hälfte des Volumens ausmachen. Richtig gekochte Marmelade lässt sich ohne jegliche Versiegelung perfekt lagern; dazu muss sie mindestens 60-65 % Zucker enthalten.

Zur Herstellung von Marmelade können Äpfel gekocht (wie für Püree) und im Ofen gebacken werden. Fügen Sie der durch ein Sieb (oder in einem Mixer) geriebenen Masse Zucker hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten bis eine Stunde lang, je nach gewünschter Dicke.
Heiße Marmelade in vorbereitete und erhitzte Gläser füllen und aufrollen. Zum Abkühlen auf Deckel stürzen und einwickeln.
Rezept für Apfelmarmelade

• Äpfel - 1 kg (Gewicht für bereits geschälte Äpfel)
• Zucker - 500-700 g

Marmelade
Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei Marmelade. Für Marmelade wird jedoch empfohlen, einen Beutel mit Schalen und Apfelkernen mit Kernen in das Wasser zu geben, in dem die Äpfel gekocht werden. Sie enthalten das meiste Pektin, das die Aushärtung der Marmelade unterstützt. Nach dem Garen wird der Beutel entfernt, die Äpfel abgewischt und nach Zugabe von Zucker auf die gewünschte Dicke gekocht.

Rezept für Apfelmarmelade

• Äpfel – 1 kg
• Zucker - 500-700 g

Je mehr Zucker, desto dicker die Marmelade!

Marmelade kann weich und dicht sein. Um Blattmarmelade herzustellen, wird sie in flache Formen gefüllt und entweder an der Luft zum Trocknen gelassen oder im Ofen bei einer Temperatur von 50 °C 1–1,5 Stunden lang getrocknet.

Marmelade und Marmelade

Apfelmarmelade- jedermanns Lieblingsdelikatesse.
Angesichts riesige Menge Apfelsorten, es stellt sich jedes Mal anders heraus, und wenn wir die Fantasie unserer Hausfrauen berücksichtigen, dann ist klar, dass es im Winter etwas zu staunen gibt!

Wir bieten Originalrezept Apfelmarmelade, bei der die Zusätze zu Äpfeln sehr ungewöhnlich sind.

Rezept „Apfelmarmelade mit Walnüssen und Gewürzen“

• Äpfel – 1 kg
• Walnüsse - geschält 150 g
• Zitrone – 1 mittelgroß
• Zucker - 180 g
• Lorbeerblatt - 2 Blätter
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück

Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, etwas hinzufügen Zitronensaft und ein paar Zitronentropfen, der ganze Zucker und Lorbeerblatt und ohne Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie dann die Zitrone und das Lorbeerblatt heraus und fügen Sie das gehackte hinzu Nussbaum und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss können Sie nach Belieben Pfefferkörner hinzufügen.
Das Ergebnis ist eine duftende, zarte Marmelade mit würzigen Noten.

Im nächsten Video gibt es auch ein Rezept für eine tolle und ungewöhnliche Apfelmarmelade „Apple Masterpiece“

Marmelade wird auf die gleiche Weise wie Konfitüre zubereitet. Einfach kochen, bis der Sirup eine geleeartige Konsistenz annimmt. Klassischerweise enthält Marmelade bis zu 65 % Zucker und ist daher gut lagerfähig.

Kompotte sind zweifellos die beliebtesten Getränke für den Winter.

Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet:

• Option 1 Geschnittene Äpfel werden 2-3 Minuten in kochendem Sirup gekocht, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Sirup gefüllt. Geben Sie 1–1,5 Tassen Zucker in ein 3-Liter-Glas.

• Option 2. Vorbereitete Äpfel (ganz, Hälften, Scheiben, Scheiben) in Gläser füllen, ein Drittel des Glases füllen und zum Aufwärmen 5-8 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen, aufkochen, in Gläser füllen und aufrollen. Manche Hausfrauen verdoppeln nicht, sondern verdreifachen das heiße Gießen. Zucker für ein 3-Liter-Glas – 200–300 g nach Geschmack.
• Option 3. Äpfel in Gläser füllen und einschenken warmes Wasser und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren, 1-Liter-Gläser – 15 Minuten, 3-Liter-Gläser – 30 Minuten. Geht auch ohne Zucker.

Um den Geschmack zu bereichern, fügen Sie Rot oder hinzu schwarze Johannisbeere, Aronia, Kirsche, Zitrone, Nelken, Zimt, trockener Weißwein oder Zitronensäure an der Messerspitze.

Wenn Sie über einen Entsafter verfügen, bereitet die Saftherstellung keine Schwierigkeiten. Aus geschälten (oder auch ungeschälten) Äpfeln wird Saft gepresst, Zucker hinzugefügt (für 1 Liter Saft - 2 Esslöffel Zucker), der Saft zum Kochen gebracht und sofort in den vorbereiteten Behälter gegossen. Das Glas oder die Flasche wird aufgerollt und unter die Verpackung gelegt. Dieser Saft ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Apfelessig wird zu Recht in Betracht gezogen reichhaltigste Quelle Für den Menschen lebenswichtige Mikroelemente wie Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Bor und Magnesium. Apfelessig ist besonders reich an Kalium – 200 Gramm Essig aus frischen Äpfeln enthalten 240 mg Kalium. Daher Menschen, die nach Gesundheit streben richtige Ernährung, Apfelessig für das ganze Jahr zuzubereiten ist einfach Ehrensache)

Rezept Apfelessig

• Äpfel – 0,8 kg
• Wasser - 1 l
• Zucker (Honig) - 100 g
• Presshefe – 10 g (oder trocken). Roggenbrot 0 - 20 g)

Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Wasser, Zucker und Hefe hinzufügen und 10 Tage ruhen lassen. offenes Glas bei einer Temperatur von 20-30 °C unter gelegentlichem Rühren Holzlöffel. Dann abseihen, bei Bedarf mehr Honig oder Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter Saft hinzufügen und bis zum Ende der Gärung 40-60 Tage an einem warmen Ort unter einem Tuch (Gaze) stehen lassen.
Den vorbereiteten Essig filtern und im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Wunder, dass man sagt, dass ein Sommertag das Jahr nährt. Und im Beispiel mit Äpfeln kann ein Sommertag nicht nur ernähren, sondern auch etwas zu trinken geben. Und nicht nur Saft und Kompott – Äpfel ergeben ein wunderbares hausgemachtes alkoholisches Getränk. Darüber hinaus kann es sowohl mit Alkohol (Wodka) als auch mit Hilfe der natürlichen Fermentation zubereitet werden.
Es wird angenommen, dass saure Apfelsorten für diesen Zweck am besten geeignet sind, da sie saftiger sind.

Rezept für hausgemachten Apfellikör

• Äpfel – 2,5 kg
• Zucker - 2 kg
• Wodka – 0,5 l
• Wasser - 8 l

Füllen Sie ein Glas mit gehackten Apfelscheiben (geschält und entkernt), fügen Sie Wasser und Wodka hinzu und stellen Sie es 2 Wochen lang an einen warmen Ort (in die Sonne). Wenn am Ende der Zeit alle Scheiben bereits oben aufgestiegen sind und schwimmen, die fermentierte Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen (der Bodensatz bleibt darauf zurück), Zucker hinzufügen und noch einmal zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Anschließend wird das Glas für 10-12 Tage in die Kälte gestellt, anschließend in Flaschen abgefüllt, verschlossen und stehen gelassen geschlossen in der Kälte mindestens einen Monat lang. Nach Ablauf dieser Zeit ist der Likör gebrauchsfertig. Die gesamte Vorbereitungszeit beträgt bis zu 45-47 Tage.

Im „Apfel“-Notizbuch der Gastgeberin

• Apfelmarmelade gilt als fertig, wenn die Früchte selbst durchsichtig geworden sind und der Sirup beginnt, sich mit einem leicht faltigen Film zu überziehen.
• Apfelmarmelade ist fertig, wenn ein heißer Tropfen auf einer kalten Oberfläche sofort eindickt.
• Die Marmelade kann als fertig betrachtet werden, wenn bei der Zubereitung Holzspatel Entlang des Bodens des Behälters, in dem es gekocht wird, bildet sich ein „Pfad“, der sich langsam mit Masse füllt.
• Wenn Apfelmus oder Marmelade ohne Zucker hergestellt werden, müssen die Zubereitungen sterilisiert werden
• Die leckersten Kompotte werden aus süß-sauren Äpfeln zum Kochen hergestellt alkoholische Getränke Es ist besser, saure Sorten zu nehmen und für Apfelessig nur süße Sorten.
• Süße Äpfel eignen sich besser zum Einlegen.

Sehen Sie, wie viele Dinge aus Äpfeln hergestellt werden können!

Wie Sie wissen, bleiben Äpfel in einem kühlen Keller am besten und längsten frisch. Aber nicht alle Sommerbewohner haben Keller und Garagengruben, und nachdem sie im Herbst die Früchte des Paradieses geerntet haben, nehmen viele sie mit in ihre Stadtwohnungen, um sie so lange wie möglich frisch zu halten.

Wie behält man Äpfel länger in einer Wohnung? Welche Äpfel verderben lange nicht? Muss ich die Früchte mit etwas behandeln, damit sie länger haltbar sind? Wir laden Sie ein, sich mit den beliebtesten und unkonventionellsten Möglichkeiten der Apfelaufbewahrung in einer Wohnung oder auf einem Balkon vertraut zu machen.

Jedes Gemüse oder jede Frucht hat seine eigenen „zehn Gebote“ ordnungsgemäße Lagerung. Äpfel sind keine Ausnahme. Egal wie sorgfältig Sie den Standort auswählen und den Behälter vorbereiten, diese Frucht wird nicht lange haltbar sein, wenn Sie die Grundregeln nicht befolgen.

Regel eins. Wählen Sie für die Langzeitlagerung nur Winterapfelsorten aus. Wenn Sie den ganzen Winter und Frühling über frische Äpfel genießen möchten, sind Winteräpfel mit dicker Schale und natürlicher Wachsschicht Ihr Favorit. Solche Sorten können 5-8 Monate frisch bleiben. Herbstsorten eignen sich grundsätzlich auch zur Lagerung, jedoch nicht länger als ein paar Monate. Sommer frühe SortenÄpfel sind selbst im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen haltbar.

Regel zwei. Tragen Sie keine Behälter mit Äpfeln von dort warmes Zimmer zu kalt und zurück. Äpfel mögen keine großen Temperaturschwankungen. Wenn Sie zunächst eine Kiste mit Äpfeln in den Flur stellen und sich einen Monat später dazu entschließen, sie auf den kühlen Balkon zu bringen, müssen Sie mit einem Anstieg der Zahl verdorbener Äpfel rechnen.

Regel drei. Seien Sie vorsichtig bei der Ernte. Pflücken Sie die Äpfel samt Stielen und legen Sie sie vorsichtig in Kisten, Kisten oder Eimer, wobei Sie versuchen, die Wachsschicht so wenig wie möglich zu beschädigen. Winteräpfel Es empfiehlt sich, sie leicht unreif zu sammeln, damit sie später bei der Lagerung nachreifen können.

Regel vier. Lagern Sie Äpfel möglichst getrennt von anderem Obst und Gemüse. Es ist kein Geheimnis, dass Äpfel zur schnellen Reifung aller Obst- und Gemüsesorten beitragen, die „im Regal“ neben ihnen stehen. Schuld daran ist Ethylen, das bei der Lagerung aus Apfelfrüchten freigesetzt wird. große Mengen. Gemüse und Früchte, die neben Äpfeln gelagert werden, werden schnell überreif und beginnen zu verderben. Und die Äpfel selbst aus einer solchen „Nachbarschaft“ verlieren ihre Saftigkeit und werden mehlig.

Der beste Ort zum Aufbewahren von Äpfeln in einer Stadtwohnung war und ist schon immer Glasbalkon oder Loggia. Da Äpfel Kühle benötigen, liegt die ideale Lagertemperatur für sie bei -2°C bis +5°C. Wenn Sie keinen Balkon haben, können Sie einen Behälter mit Äpfeln bei geöffnetem Fenster auf der Fensterbank, in der Speisekammer oder im Flur aufbewahren.

Beliebte Arten, Äpfel aufzubewahren

Methode eins: Äpfel in einer Thermobox lagern

Diese Option ist vielleicht die optimalste, um Äpfel im Winter auf dem Balkon zu lagern.

Selbst wenn der Balkon verglast ist, besteht nie die vollständige Sicherheit, dass die Temperatur dort immer über Null bleibt. Und eine einfach herzustellende Thermobox hilft, die Ernte vor unerwünschtem Frost zu schützen.

Zur Herstellung benötigen Sie: zwei Kisten (eine größer, die andere kleiner), dicken Polystyrolschaum und eventuell vorhandene Isolierung (Sägemehl, Späne, Lappen, Schaumstoffbälle, Polyurethanschaum). Die kleinere Box muss nur in die größere gesteckt werden. Es empfiehlt sich, zwischen den Wänden der beiden Boxen einen Abstand von etwa 15 Zentimetern einzuhalten. Auf den Boden einer kleinen Kiste wird dickes Styropor gelegt, dann werden die Früchte sorgfältig ausgelegt, verschlossen und wieder Schaumstoff darauf gelegt. A Freiraum zwischen zwei Kästen wird mit Isolierung gefüllt. Schließen Sie dann den äußeren Karton. Bei Bedarf können Sie die Oberseite der großen Kiste mit einer alten Decke abdecken.

Einer der Nachteile dieser Option ist die Schwierigkeit, Äpfel zu bekommen. Jedes Mal, wenn Sie einen Apfel möchten, müssen Sie die Deckel der Kisten öffnen und den Schaum entfernen ... aber die Früchte in einem solchen Unterstand haben keine Angst vor Frost.

Methode zwei: Äpfel in Papier aufbewahren

Die beliebteste und am weitesten verbreitete Art, Äpfel aufzubewahren, ist die in Plastik-, Holz- oder Pappkartons, wobei jeder Apfel in Papier eingewickelt wird. Manche Menschen nutzen alte Zeitungen als „Hülle“, andere haben Angst vor Zeitungsfarbe und wickeln die Früchte in sauberes Papier oder ein Papierhandtücher. Diese Option eignet sich hervorragend, wenn die Ernte klein ist und buchstäblich jeder Apfel zählt.

Methode drei: Äpfel in Polyethylen lagern

Verwenden Sie dazu Frischhaltefolie, kleine Tüten oder große Plastiktüten.

1. Frischhaltefolie in zwei Lagen kreuzweise auf den Boden der Kiste legen, so dass die Ränder nach unten hängen. Füllen Sie die Schachtel vorsichtig mit Äpfeln und verschließen Sie sie dann wie einen Umschlag mit den Rändern der Folie.

2. Die Äpfel werden ohne Verpackung für ein paar Stunden in einen kühlen Raum gebracht und anschließend einzeln in einen Einzelbehälter gelegt Plastiktüte und festbinden. Dann werden die Säcke mit Äpfeln in einen geeigneten Behälter gelegt und auf den Balkon gebracht.

3. Legen Sie die Äpfel in eine dicke Plastiktüte und fügen Sie ein in Alkohol oder Essig getränktes Stück Watte hinzu. Der Beutel ist zugebunden, damit keine Luft ins Innere eindringt.

Alle Methoden zur Lagerung von Äpfeln in Tüten basieren auf dem Prinzip der effektiven Konzentration Kohlendioxid. Da Äpfel lange „lebendig“ bleiben, also atmen und Kohlendioxid abgeben, stellt sich nach einiger Zeit im hermetisch verschlossenen Beutel die optimale Kohlendioxidkonzentration ein, die eine Verlangsamung der Stoffwechselprozesse in der Frucht ermöglicht. Dadurch wird ihre Haltbarkeit verlängert.

In Plastik verpackte Äpfel können übrigens anschließend in einen großen Reisekoffer gesteckt, verschlossen und kühl gelagert werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Oberfläche von Äpfeln vor der Langzeitlagerung zu behandeln, diese sind jedoch nicht für jeden geeignet. Denn dabei werden Äpfel bestrichen, eingetaucht, eingeweicht und sogar mit ultraviolettem Licht bestrahlt. Nicht jeder Gärtner wird sich für solche Experimente entscheiden, aber... was ist, wenn es mutige Seelen gibt?

1. Bevor Sie Äpfel in vorbereitete Behälter geben, fetten Sie sie mit Glycerin ein.
2. Jeder Apfel wird für ein paar Sekunden in eine alkoholische Propolislösung getaucht (100 Gramm Propolis pro 0,5 Liter Alkohol) und dann getrocknet.
3. Äpfel werden eine Minute lang in einer 2%igen Calciumchloridlösung (in Apotheken erhältlich) aufbewahrt.
4. Vor der Lagerung kann jeder Apfel in eine 5 %ige Salicylsäurelösung getaucht werden.
5. Äpfel werden in geschmolzenes Paraffin getaucht oder Bienenwachs, und nach dem Trocknen werden sie in Kisten mit Sägemehl gelagert.
6. Um Fäulniskrankheiten vorzubeugen, sollten in einer Schicht ausgelegte Äpfel eine halbe Stunde lang in einem Abstand von 1,5 Metern unter einer bakteriziden UV-Lampe gehalten werden. Dann umdrehen und die andere Seite bestrahlen.

Das Fehlen eines Kellers zur Lagerung von Feldfrüchten ist noch kein Grund zur Beunruhigung. Probieren Sie eine der beschriebenen Methoden zum Aufbewahren von Äpfeln auf dem Balkon Ihrer Wohnung aus; im schlimmsten Fall legen Sie die Früchte einfach in Pappkartons mit Löchern und wickeln Sie sie mit alten Decken oder warmer Kleidung ein. Denn jeder Apfel aus seinem Garten ersetzt ein Paket Vitamine.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und tolle Ernten!