Es ist bekannt, dass das Kochen der meisten Gerichte ohne Bratpfanne problematisch, wenn nicht sogar unmöglich ist. Am besten ist es, wenn Sie mehrere Produkte zur Verfügung haben.

Um hochwertige Utensilien genau auszuwählen, müssen Sie einige Nuancen kennen. Die Entscheidung für den Kauf einer Bratpfanne ist also bereits gefallen. Im Laden wird der Käufer jedoch mit einem riesigen Sortiment konfrontiert. Es ist natürlich, dass er eine Frage haben wird: „Wie wählt man?“ gute Bratpfanne„Es ist erwähnenswert, dass sich diese Geräte in den Materialien unterscheiden, aus denen sie hergestellt sind.

Wie wählt man eine gusseiserne Bratpfanne aus?

Dies ist aus der Rubrik „gut alt“. Gusseiserne Bratpfannen werden seit Jahrhunderten verwendet. Man geht davon aus, dass sie zahlreiche Küchen so schnell nicht verlassen wird. Haben Sie Zweifel? Und fragen Sie Ihre Großmütter: Würden sie eine altbewährte Bratpfanne gegen eine neue mit Teflonbeschichtung eintauschen? Auf keinen Fall auf der Welt!

Für die ältere Generation gibt es keine Schwierigkeiten bei der Auswahl einer Bratpfanne. Bewertungen vieler Hausfrauen zeigen, dass dieses Utensil ideal für Produkte ist, die eine relativ einfache Zubereitung erfordern. lange Zeit. Dies ist dank möglich wohltuende Eigenschaften Material. Es ist bekannt, dass sich Gusseisen sehr gut erwärmt, und zwar stärker als Aluminium. Diese Eigenschaft ist laut erfahrenen Hausfrauen für einen qualitativ hochwertigen Bratprozess notwendig.

Viele Frauen bemerken, dass beim Kochen in einer gusseisernen Bratpfanne das Essen nicht ständig umgerührt werden muss. Dies liegt daran, dass das Material eine poröse Struktur aufweist. An den Wänden und am Boden der Pfanne bildet sich ein Fettfilm. Sie wiederum ist ein Naturtalent Antihaftbeschichtung. Scheuen Sie sich daher nicht, etwas hinzuzufügen Zitronensaft oder Essig, sofern im Rezept so angegeben.

In diesem Fall passiert der Bratpfanne nichts Schlimmes. Einer der unbestrittenen Vorteile solcher Utensilien ist für viele Hausfrauen die Tatsache, dass man bei der Pflege keine Reinigungsmittel verwenden muss. Tatsache ist, dass Gusseisen dies überhaupt nicht benötigt. Es ist üblich, den Behälter über einem Feuer zu erhitzen und dann auszuspülen kaltes Wasser.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist anfällig für Rost. Um dies zu vermeiden, erfahrene Hausfrauen Es wird davon abgeraten, bereits zubereitete Lebensmittel darin aufzubewahren. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass nach dem Spülen keine Feuchtigkeit auf dem Produkt zurückbleibt. Eine Bratpfanne aus Gusseisen hat eine Reihe von Nachteilen. Das erste, was zu beachten ist, ist sein Gewicht. Solche Gerichte werden nicht leicht sein.

Darüber hinaus ist Gusseisen ziemlich sprödes Metall. Fällt die Bratpfanne also auf den Boden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie kaputt geht, recht hoch. Es wird nicht empfohlen, sofort nach dem Kauf etwas damit zu kochen. Es sollte daran erinnert werden, dass es notwendig ist, es durchzuführen Vorbereitungsphase. Das Produkt muss gewaschen und getrocknet werden. Anschließend mit Pflanzenöl einfetten. innerer Teil Bratpfannen In diesem Fall sind Einsparungen unangemessen. Anschließend müssen Sie das neue Produkt im Ofen oder auf dem Herd backen. Eine Stunde reicht für den gesamten Eingriff. Dadurch entsteht eine sogenannte natürliche Antihaftbeschichtung.

Titan

Wenn Sie darüber sprechen, mit welcher Beschichtung Sie eine Bratpfanne wählen sollten, sollten Sie auf dieses Material achten. Hausfrauen betrachten die Kosten als den einzigen Nachteil. Ansonsten ist dieses Utensil ein hervorragender Helfer in der Küche. Bratpfannen mit Titanbeschichtung haben alle oben beschriebenen Vorteile. Außerdem rosten sie nicht. Deshalb bevorzugen sie viele erfahrene Hausfrauen.

Edelstahl

Viele Kunden möchten wissen, wie sie die richtige Bratpfanne auswählen. Gute Option- Produkte aus Edelstahl. Es wird angenommen, dass darin zubereitete Speisen am gesündesten sind. Dies liegt daran, dass Edelstahl ein Material ist, das mit keinen Stoffen interagiert. Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, eine leere Bratpfanne auf dem Feuer stehen zu lassen. In diesem Fall kann es zu blauen oder grünlichen Flecken kommen und ein sehr unansehnliches Aussehen annehmen. Es wird nicht empfohlen, solches Geschirr mit Scheuermitteln zu spülen.

Teflonprodukte

Dieses Material wurde von amerikanischen Spezialisten entwickelt. Dies geschah bereits in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Die Entwicklung wurde von Mitarbeitern eines Chemiekonzerns durchgeführt. Dann gelang es ihnen, Polytetrafluorethylen herzustellen, das wiederum ein Polymer ist. Zu seinen Eigenschaften gehört die Beständigkeit gegen Laugen, Säuren und hohe Temperaturen. Es ist auch zu beachten, dass es ziemlich rutschig ist.

Dieser Stoff wurde als Teflon bekannt. Sein wahrer Name ist zu umständlich und zu lang. Für kommerzielle Zwecke war es nicht sehr geeignet. Teflon wurde nicht sofort zur Beschichtung von Bratpfannen verwendet. Als dies jedoch der Fall war, verbreitete es sich. Und da sich die Frage stellte, wie man eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auswählt, sollten Sie sich mit Produkten mit Teflonboden befassen.

Moderne Realitäten

Heutzutage entscheiden sich viele Menschen eher für eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Produktkörper bestehen hauptsächlich aus Stahl und Aluminium. Für Alltagsgebrauch Hauptsächlich werden teflonbeschichtete Produkte verwendet. Sie werden gerne verwendet als gewöhnliche Menschen, und der Koch. Viele Speisen werden darauf perfekt gegart.

Zum Beispiel Fisch, Fleisch, Gemüse oder Rührei. Werbevideos Sie versichern den Kunden, dass sie für die Zubereitung weder Öl noch pflanzliche Fette verwenden müssen. Es ist erwähnenswert, dass die Hersteller leicht übertreiben. Es ist immer noch möglich, Gemüse auf diese Weise zuzubereiten. Bei Fisch funktioniert dieser Trick jedoch nicht, selbst wenn Sie Mehl verwenden. Es gart nicht so gut, wie es sollte. Als nächstes gehen wir näher auf die Frage ein, „wie man die richtige Bratpfanne mit Teflonboden auswählt“.

Wichtiges Merkmal

Wenn Sie sich mit der Frage befassen, wie Sie eine gute Bratpfanne mit Teflonboden auswählen, sollten Sie wissen, dass die meisten Produkte innen glatt sind. Es gibt jedoch auch solche, die ein Reliefmuster aufweisen. Solche Gerichte haben weitere Vorteile. Durch das Relief erhöht sich die Wirksamkeit der Beschichtung. Dadurch brennt das Essen noch weniger an. Dies liegt an seinem minimalen Kontakt mit der erhitzten Oberfläche.

Pflegeregeln

Wenn Sie über die Auswahl einer Bratpfanne mit Teflonboden diskutieren, sollten Sie zumindest ein paar Worte zur Funktionsweise des Produkts verlieren. Es ist unwahrscheinlich, dass sich irgendjemand die Pflege einer Bratpfanne als mühsam erweisen möchte. Es ist bekannt, dass die Antihaft-Teflonbeschichtung nicht „freundlich“ ist Metallgegenstände. Dementsprechend ist das Rühren von Lebensmitteln nur mit Plastik- bzw Holzspatel. Es wird auch nicht empfohlen, eine solche Bratpfanne zu überhitzen. Unter dem Einfluss hohe Temperaturen Die Beschichtung kann einfach... verdunsten. Dies geschieht natürlich nach und nach. Darüber hinaus geht der Prozess mit der Freisetzung gesundheitsgefährdender Verbindungen einher. Es ist auch möglich, dass die Beschichtung reißt.

Kochtemperatur

Zum Einkochen Teflo neue Bratpfanne Mittlere bis niedrige Hitze funktioniert am besten. Es gibt auch Informationen darüber, dass der Betrieb solcher Produkte am besten erfolgt Gasherde. Dies liegt daran, dass ihre Heiztemperatur niedriger ist. Heutzutage sind die meisten modernen Bratpfannen mit einem Thermospot ausgestattet. In der Regel befindet es sich am Boden der Schüssel. Der Thermospot zeigt dem Benutzer genau an, wann er Lebensmittel in die Pfanne geben muss. Wenn es dunkelrot wird, beträgt die Heiztemperatur etwa 180 Grad.

Zusätzlich

Beachten Sie außerdem, dass Sie keine Bratpfanne mit beschädigter Teflonbeschichtung verwenden sollten. Dieses Produkt muss entsorgt werden. Sie müssen darauf achten, dass solche Gerichte regelmäßig gewechselt werden müssen. Die Sache ist, dass Teflon seine Eigenschaften nicht für immer behält. Bei der Auswahl einer Bratpfanne ist zu beachten, dass es nicht ratsam ist, Produkte mit dünnem Boden und dünnen Wänden zu kaufen.

Es wird angenommen, dass ein solcher Kauf nutzlos sein wird. Es wird empfohlen, Geschirr mit einer Wandstärke von mindestens 5 mm zu wählen. Auch den doppelten Stahlboden sollte man sich genauer ansehen. Es wird berücksichtigt ideale Option. Pfannen mit einer Zell-Teflonbeschichtung können bis zu fünf Jahre halten. Es ist zu beachten, dass dieser Zeitraum nur dann eingehalten wird, wenn korrekte Bedienung. Die Haltbarkeit eines zukünftigen Kaufs lässt sich anhand der rauen und dicken Teflonschicht beurteilen.

Aluminiumprodukte

Dieses Metall gilt als „geflügelt“. Das liegt an ihm weitverbreitete Verwendung im Flugzeugbau. Auch von dieses Materials Bratpfannen werden hergestellt. Sie haben ihre Vor- und Nachteile. Zu den offensichtlichen Vorteilen dieser Produkte zählen für erfahrene Hausfrauen die hohe Wärmeleitfähigkeit und die Leichtigkeit. Außerdem sind sie recht günstig. Allerdings stellen Frauen in ihren Rezensionen oft fest, dass das Essen in solchen Pfannen stark anbrennt.

Es wird nicht empfohlen, diese Produkte im Ofen zu verwenden. In diesem Fall handelt es sich erneut um das hohe „Verbrennen“ von Geschirr. Hinzu kommen festsitzende Speisereste Aluminiumpfannen ziemlich schwer zu waschen. Zu beachten ist auch, dass solche Produkte anfällig für Laugen und Säuren sind.

Diese Pfanne ist sehr leicht zu zerkratzen. Dies liegt an der Weichheit des Metalls selbst. In diesem Fall empfiehlt es sich, beim Mischen von Lebensmitteln nur Kunststoff und zu verwenden Holzbefestigungen. Im Allgemeinen ist es nach Ansicht vieler Hausfrauen nicht ratsam, Aluminiumprodukte für die Zubereitung ernsthafter Gerichte zu verwenden. Wie Frauen bemerken, müssen sie solche Pfannen selten benutzen.

Aluminiumprodukte mögen keine Überhitzung. Wenn beispielsweise der Boden einer Bratpfanne dünn ist, kann er leicht seine Form verändern. Dies passiert, wie Hausfrauen bemerken, bei den meisten gestempelten Produkten. Die Wahrscheinlichkeit einer Verformung steigt mit der Nutzung Elektroherd. Beim Kauf wird die Bezahlung empfohlen besondere Aufmerksamkeit bis zum Boden der Pfanne. Wenn Sie das Kochgeschirr zum Garen von Fleisch verwenden möchten, sollte es nicht dünner als 5 mm sein.

Die Antihaftbeschichtung von Aluminiumbratpfannen besteht meist aus Teflon, das auch hohen Temperaturen nicht standhält. Darüber hinaus kommt eine Verformung dem Produkt nicht zugute. Dadurch wird die Beschichtung beschädigt. Dies wiederum trägt zum Verbrennen von Lebensmitteln bei. Es ist zu beachten, dass selbst hochwertige Bratpfannen aus Aluminium in der Regel nicht sehr lange halten.

Wie wählt man eine Aluminium-Bratpfanne aus? In diesem Fall empfiehlt es sich, nur einen Abguss und kein gestempeltes Produkt zu erwerben. Diese Pfanne hält länger. Es lohnt sich, auf den Boden solcher Behälter zu achten – er sollte nicht dünner als 4-5 mm sein. Diese Pfannen können auch auf Elektroherden verwendet werden. Sie sind sehr leicht von gestempelten zu unterscheiden – sie sind deutlich schwerer. Es wird empfohlen, vor dem Kauf einen Berater zu konsultieren.

Plattenkompatibilität

Bisher war die Frage, wie man eine Bratpfanne auswählt, viel einfacher zu lösen. Es ist bekannt, dass einige Produkte auf manchen Herden verwendet werden können, auf anderen jedoch nicht. Bisher waren nur zwei Arten von Geräten im Einsatz: Elektro- und Gasgeräte. Derzeit hat sich das Plattensortiment erheblich erweitert. Zum Beispiel Induktion und Glaskeramik Kochfelder. Die meisten namhaften Hersteller versehen ihre Bratpfannen mit einer entsprechenden Anleitung. Auf diese Weise lässt sich feststellen, welche Heizart für das Produkt geeignet ist.

Beispielsweise kann jede Bratpfanne auf Gasherden verwendet werden. Bei gewöhnlichen Elektrogeräten können Sie alles außer gestanztem Aluminium verwenden. Es ist auch zu beachten, dass in diesem Fall der Durchmesser des Produkts mit dem Durchmesser des Brenners übereinstimmen muss. Glaskeramikplatten Wir empfehlen, nur Pfannen zu verwenden, die einen vollkommen flachen Boden haben. In diesem Fall sind alle außer den oben genannten Produkten aus gestanztem Aluminium geeignet. Induktionsherde beinhalten die Verwendung von Utensilien aus Edelstahl. Auch geeignet Aluminiumprodukte Ihr Boden muss jedoch aus Stahl sein. Der magnetische Effekt ist hier sehr wichtig.

Sorten

Auch Bratpfannen werden nach ihrem Verwendungszweck eingeteilt. Es gibt gewöhnliche Produkte. Sie sind zum Garen fast aller Lebensmittel konzipiert. Es gibt auch spezielle Gerichte für Fisch. In der Regel hat es eine ovale oder längliche Form. Es gibt eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen (welche Sie wählen sollten, wird weiter unten besprochen). Sie sind mit niedrigen Seitenwänden ausgestattet. Einige benötigen möglicherweise eine Grillpfanne. Wie wählt man aus dem vorgestellten Sortiment das Richtige aus? Zunächst sollten Sie die Aufgaben, die das Produkt ausführen soll, genau bestimmen.

Grillpfanne

Wie wählt man ein Produkt aus, damit es länger hält? Erstens sollte gesagt werden, dass solche Gerichte quadratisch sind oder runde Form. Der erste ist geräumiger. Die Rinnen dienen zum Auffangen von Saft. Dadurch verdunstet es langsamer. Dementsprechend werden die Gerichte saftiger. Deshalb bevorzugen viele erfahrene Hausfrauen Produkte quadratische Form. Bei der Auswahl sollten Sie die Dicke der Wände und der Beschichtung sowie die Zuverlässigkeit des Griffs berücksichtigen. Bei Sichtprüfung Das Produkt darf keine Mängel (Späne oder Risse) aufweisen.

„Besonderer Zweck“

Viele fragen sich, warum man überhaupt eine Pfannkuchenpfanne kaufen sollte? Es ist bekannt, dass sie in den meisten Familien nicht täglich gebacken werden. Darüber hinaus können Sie sie auch in einer normalen Bratpfanne zubereiten. Wir weisen jedoch darauf hin besondere Gerichte Pfannkuchen brennen viel weniger. Darüber hinaus lassen sie sich einfacher und schneller umdrehen. Wie wählt man eine Bratpfanne aus? Zu den Merkmalen des Produkts gehören:

1. Niedrige Seiten (normalerweise nicht mehr als 1-2 cm).
2. Dicker und glatter Boden.
3. Langer Griff.
4. Dicke Wände.

Wählen Sie am besten eine Bratpfanne, in der ausschließlich Pfannkuchen gegart werden. Dementsprechend sollten Sie es nicht für andere Produkte verwenden. Beachten Sie auch, dass diese Pfannen meist eine Keramikbeschichtung haben.

Umweltfreundliche Option

Heutzutage streben viele erfahrene Hausfrauen danach, eine Bratpfanne mit zu wählen Keramikbeschichtung. Was ist der Grund dafür? Erstens ist es, wie die Kunden selbst anmerken, bei der Verwendung eines solchen Produkts praktisch nicht erforderlich, ständig Öl nachzufüllen. Frauen schätzten auch die Höhe der Seiten solcher Bratpfannen. Aufgrund der Qualität des Materials, aus dem die Deckel gefertigt sind, wird der Dampf zuverlässig im Produktinneren gehalten.

Weitere Informationen

So wählen Sie aus Bratpfanne aus Keramik? Käufer sollten eine Reihe von Nuancen berücksichtigen. Insbesondere sollte auf die Größe geachtet werden. Dies ist normalerweise auf der Verpackung angegeben. Bitte beachten Sie, dass es sich hier um den oberen Durchmesser handelt. Wenn der Ofen elektrisch ist, muss die Größe der Brenner berücksichtigt werden. Eine Bratpfanne mit kleinerem Durchmesser sollten Sie nicht kaufen.

Dies gilt auch für größere Größe. In diesem Fall verbrennen die Speisen in der Mitte und garen an den Rändern nicht mehr. Es wird außerdem empfohlen, die Größe der Pfanne entsprechend der Anzahl der Familienmitglieder zu wählen. Wenn viele Menschen im Haus leben, sollten Sie dementsprechend ein großes und geräumiges Produkt kaufen. Für kleine Familien reicht eine mittelgroße Bratpfanne. Kleine Gerichte eignen sich hervorragend zum Erhitzen von Speisen. Es wird empfohlen, von Anfang an auszuwählen hochwertiges Modell als regelmäßig neue Produkte zu kaufen.

Eine Bratpfanne aus Gusseisen ist ein unverzichtbares Element in der Küche jeder Hausfrau, die vor allem auf Langlebigkeit und Langlebigkeit achtet hohe Qualität Küchenutensilien. Mit solchen Utensilien können Sie äußerst leckere Eintöpfe zubereiten frittierte Lebensmittel. Stimmt, kaufen Neuer Artikel Küchenutensilien müssen Sie genau wissen, wie man erhitzt Bratpfanne aus Gusseisen damit der Gegenstand seinem Besitzer möglichst lange Freude bereitet.

Warum eine Bratpfanne backen?

Wenn man zum ersten Mal mit solchen Utensilien in Berührung kommt, sieht die Information, dass man Gusseisenpfannen erhitzen muss, ziemlich seltsam aus und sorgt bei vielen Hausfrauen für Verwirrung. Aber gusseiserne Pfannen Russische Produktion Wie bei ähnlichen Gerichten aus einem anderen Land muss man sie erhitzen, und das ist ganz einfach. Selbst ein Anfänger kann einen solchen Prozess problemlos bewältigen, wenn er die wichtigsten Nuancen versteht.

Sie sollten den Vorgang jedoch nicht abbrechen, da er für die weitere Zubereitung hochwertiger Speisen sehr wichtig ist.

Welche Aufgaben übernimmt die Kalzinierung?

Zur Erfüllung folgender Aufgaben muss eine Kalzinierung durchgeführt werden:

• Bereiten Sie die Bratpfanne für den Gebrauch vor. Es gibt ein bestimmtes Produktionsverfahren, das jede Fabrik sorgfältig befolgt. Und es liegt darin, dass neues Geschirr (insbesondere Gusseisen) mit einem speziellen Schutzschmiermittel beschichtet wird, das dem Schutz des Geschirrs dient, aber gleichzeitig ausreichend ist schlechter Geruch. Eine falsche oder fehlende Kalzinierung wirkt sich letztlich auf die Qualität der Speisen aus, die in diesem Kochgeschirr gegart werden.
• Überprüfung der Qualität neu gekaufter Gerichte. Es kommt vor, dass eine neue gusseiserne Bratpfanne beim Erhitzen Risse bekommt oder verschiedene Verformungen auftreten. So verhalten sich nur minderwertige Gerichte, die Sie sofort bedenkenlos in den Laden mitnehmen können, in dem Sie sie gekauft haben. Der Grund für die Rücksendung ist ein Herstellungsfehler. In 100 % der Fälle wird ein Verkäufer, der Wert auf seinen Ruf legt, das Geschirr entweder umtauschen oder das Geld zurückgeben.
• Schaffung einer Schutzschicht. Vorausgesetzt, sie werden genutzt die richtigen Wege Kalzinierung erscheint auf der Oberfläche einer brandneuen gusseisernen Bratpfanne Schutzschicht. Da Gusseisen ein poröses Material ist, gelangen Speisereste leicht in seine mikroskopisch kleinen Poren, die sich mit der Zeit zu zersetzen beginnen. Dabei entsteht ein unangenehmer Geruch, das Essen fängt beim Garen an zu kleben und manchmal kann sogar Rost auf der Oberfläche entstehen. Daher wird ein zusätzlicher Schutz überhaupt nicht schaden.

Grundlegende Methoden zum Erhitzen einer Bratpfanne

Informationen zum Einbrennen einer gusseisernen Bratpfanne finden Sie in vielen Russische Familien von Generation zu Generation weitergegeben weibliche Linie. Und das Wissen, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts genutzt wurde, ist heute aktueller denn je.

Es gibt viele verschiedene und wirksame Methoden, aber die beliebtesten sind:

• Salz,
• Öl.

Jede dieser Methoden richtige Verwendung wird zeigen hervorragendes Ergebnis, garantiert eine lange Lebensdauer des Geschirrs und hochwertiges Kochen Essen. Vorausgesetzt, die gekauften Utensilien erfüllen alle Anforderungen in diesem Bereich.

Kalzinierung mit Salz

Unsere Vorfahren wussten, wie man eine Bratpfanne mit Salz erhitzt. Ein Produkt wie Salz ist seit langem bekannt und daher wurde seine Verwendung nicht nur in der Ernährung vor mehreren Jahrhunderten gefunden. Deshalb ist der Vorgang einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Zum Arbeiten benötigen Sie Steinsalz, das Sie problemlos in jedem Geschäft kaufen können. Es muss auf den Boden der Pfanne gegossen werden. Die Dicke der Salzschicht beträgt etwa 1 Zentimeter. Der Boden muss vollständig geschlossen sein. Es lohnt sich, die Bratpfanne auf das Feuer zu stellen und zu warten, bis sich das Salz vollständig erwärmt hat. Es ist dieser Zustand des Steinsalzes, der es ermöglicht, Fremdstoffe perfekt aufzunehmen und so unangenehme Gerüche aus dem Geschirr zu beseitigen.

Bevor Sie eine gusseiserne Bratpfanne auf dem Herd mit Salz kalzinieren, müssen Sie sich darauf einstellen, dass die Küche mit recht unangenehmen Gerüchen gefüllt wird. Dieser Vorgang ist jedoch natürlich und lässt sich leider nicht vermeiden. Die Kalzinierungszeit beträgt 10–20 Minuten. Wichtige Faktoren, die die Zeit beeinflussen:

• Feuerintensität,
• Pfannengröße.

Anhand der Farbe des Salzes lässt sich feststellen, ob der Kalzinierungsprozess abgeschlossen ist oder nicht. Beim Wechseln müssen Sie den Herd ausschalten und die Pfanne mit dem Salz auf dem Herd stehen lassen. Nach einer gewissen Zeit, sobald das Salz abzukühlen beginnt, müssen Sie den Inhalt wegwerfen und die Oberfläche gründlich mit Pflanzenöl abwischen. Als nächstes müssen Sie die Pfanne wieder aufheizen, indem Sie die Hitze reduzieren.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen

Es gibt viele Regeln zum Erhitzen einer gusseisernen Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch, aber nur einige davon sind bei unseren Landsleuten besonders beliebt. Öl ist in dieser Angelegenheit sehr wirksam.

Zunächst müssen Sie das neue Geschirr gründlich ausspülen und trocken wischen. Der nächste Schritt ist das Gießen Pflanzenöl. Die ungefähre Menge ist so zu bemessen, dass die gesamte Oberfläche mit einer dichten Flüssigkeitsschicht bedeckt ist. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, sollte das Öl ausgegossen werden. Die Pfanne sollte mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt werden.

Kalzinierung auf dem Herd

Die Frage, ob es möglich ist, eine Bratpfanne auf dem Herd zu erhitzen, beschäftigt viele Hausfrauen. Experten sagen zuversichtlich, dass dies einer der meisten ist effektive Wege. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, welche Art von Herd Sie installiert haben (Elektro- oder Gasherd), denn jeder kann mit maximaler Leistung erhitzt werden.

Der Kalzinierungsprozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Kochgeschirr aus Gusseisen wird bei maximaler Hitze auf den Herd gestellt. Erhitzen Sie die Pfanne, bis der Boden und die Wände heller werden. Eine dunkelgraue Farbe zeigt an, dass die Pfanne vollständig erhitzt ist. Dann können Sie sicher sein, dass die bei der Produktion aufgetragene Schutzschicht entfernt wurde.
2. Die noch heiße Bratpfanne muss unter den Bach geschoben werden kaltes Wasser, wodurch das Gusseisen sofort abkühlt. Dank dieses einfachen Handgriffs können Sie eine zusätzliche Aushärtung des Geschirrs erreichen.
3. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Es sollte noch feucht bleiben, zumal das Wasser beim Erhitzen sehr schnell verdunstet.

Für maximale Effizienz wird diese Art der Kalzinierung mit der Kalzinierung unter Verwendung von Steinsoda kombiniert. So erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne dieses Produkts, wissen alle erfahrenen Hausfrauen. Man muss nur hinzufügen, dass der Vorgang bei mäßiger Hitze durchgeführt wird und das Salz in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche gegossen wird. Nachdem sich das Salz gelb verfärbt, muss es weggeworfen und die Pfanne erneut unter Wasser gestellt werden.

Dieser Kalzinierungsschritt war der letzte. Danach müssen Sie das Geschirr nur noch auf weiche Handtücher legen, die die gesamte Feuchtigkeit aufsaugen. Sie können die Bratpfanne auch bei schwacher Hitze trocknen lassen.

Das Spülen von heißem Gusseisen mit kaltem Wasser ist eine sehr einfache Möglichkeit, das Kochgeschirr nicht nur zu härten, sondern auch seine Qualität zu überprüfen. Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt des Prozesses Risse, Absplitterungen oder andere Schäden auftreten, ist die Pfanne unbrauchbar und sollte an den Verkäufer zurückgegeben werden.

Eine Bratpfanne im Ofen erhitzen

Wie erhitzt man eine gusseiserne Bratpfanne im Ofen? Es könnte nicht einfacher sein! Darüber hinaus wird diese Methode von den meisten erfahrenen Hausfrauen bevorzugt, die Wert auf Zeit legen und versuchen, alles mit minimalen Kosten zu erledigen.

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr gründlich mit Ihren üblichen Spülmitteln zu spülen. Danach müssen Sie die gesamte Pfanne trocken wischen. Es empfiehlt sich, hierfür ein weiches, mit Pflanzenöl getränktes Tuch zu verwenden. In dieser Form, zum zusätzlichen Schutz mit einer dünnen Ölschicht überzogen, kommt die Bratpfanne kopfüber in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Nach einer Stunde müssen Sie nur noch den Ofen ausschalten und ihn für eine gewisse Zeit in diesem Zustand belassen (bis er vollständig abgekühlt ist). Kochgeschirr aus Gusseisen). Sobald die Pfanne abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.

Und obwohl diese Methode mehr Zeit in Anspruch nimmt, erfordert sie dennoch weniger Arbeitsaufwand. Und das ist unglaublich praktisch für vielbeschäftigte Hausfrauen. Auf diese Weise ist es leicht zu verstehen, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt. A Qualitätsarbeit wird Ihnen helfen, zu bekommen hochwertige Gerichte was werden wird ein unverzichtbarer Helfer in der Küche. Der Ofen wird übrigens ein guter Helfer, wenn sich die Frage stellt, wie man eine gusseiserne Grillpfanne einbrennt.

Vorbereiten von nicht emailliertem Kochgeschirr

Bevor eine gusseiserne Bratpfanne richtig kalziniert wird, sollte sie auf diesen Vorgang vorbereitet werden. Es gibt für alle Kalzinierungsarten ähnliche Zubereitungsmethoden. Vor dem ersten Gebrauch und dem Kalzinieren sollte das Geschirr gründlich mit einem beliebigen Spülmittel gespült werden.

Pflege von Kochgeschirr aus nicht emailliertem Gusseisen

Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zur Aufbewahrung in einer gusseisernen Bratpfanne zu belassen. Hierfür sind weder in Russland hergestellte Gusseisenpfannen noch ein ähnliches Produkt geeignet ausländische Produktion. Sie müssen das Geschirr sofort nach der Zubereitung von Speisen spülen. Erfahrene Hausfrauen verzichten übrigens auf Scheuermittel, um das Geschirr nicht zu verderben. Muss von Hand gewaschen werden Spülmaschine kann sich auch negativ auf die Qualität der Pfanne auswirken.

Welche Methode soll ich wählen?

Die Wahl der einen oder anderen Methode hängt direkt von der Hausfrau ab. Nur sie kann sich auf das konzentrieren, was für sie bequemer ist. Die vorgestellten Methoden tragen dazu bei, eine gute Schutzschicht auf der Oberfläche von Kochgeschirr aus Gusseisen zu erhalten und gleichzeitig die Bratpfanne vom Produktionsfilm zu befreien.

Das eigentliche Problem besteht darin, dass beim Kochen Essensreste am Kochgeschirr kleben bleiben. In den meisten Fällen lässt sich dieses Problem durch eine hochwertige Kalzinierung der Pfanne beseitigen. Hausfrauen bemerken auch, dass das Spülen solchen Geschirrs viel einfacher ist.

Alles, was Sie über gusseiserne Bratpfannen wissen wollten

Die gusseiserne Bratpfanne ist ein vielseitiges Arbeitstier, doch um sie ranken sich viele geheimnisvolle Mythen. Manche Leute argumentieren, dass der Besitz einer Gusseisenpfanne so sei, als hätte man einen Welpen zu Hause, weil es schwierig sei, sich um ihn zu kümmern. Andere sagen, dass man es nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abwischen kann... Es gibt zu viele unbegründete Behauptungen in der Welt des Gusseisens, es ist an der Zeit, mit den Mythen aufzuräumen und die Wahrheit herauszufinden.

Mythos 1. Eine gusseiserne Bratpfanne ist schwer zu pflegen.

Gusseisen ist ein Material, das rosten, bröckeln und reißen kann. Man muss vorsichtig und vorsichtig sein, sonst zerbricht es in Stücke.

Wirklichkeit: Gusseisen ist hart im Nehmen! Fast jede Familie besitzt eine alte, alte gusseiserne Bratpfanne, die sie von ihrer Großmutter geerbt hat. Eine solche Bratpfanne kann von Generation zu Generation weitergegeben werden und bleibt in ausgezeichnetem Zustand. Dieses Material kann nicht zerstört werden.

Die Aufbewahrung von Gusseisenpfannen ist ganz einfach: Stapeln Sie sie übereinander und machen Sie sich keine Sorgen, dass sie zerkratzt werden. Kann man das mit Teflon machen, ohne die Oberfläche zu beschädigen? Offensichtlich nicht.

Mythos 2. Gusseisen erwärmt sich sehr gleichmäßig

Gusseisen braucht lange zum Aufheizen, speichert die Wärme gut und heizt sich dadurch sehr gleichmäßig auf.

Wirklichkeit: Nein, Gusseisen erwärmt sich tatsächlich sehr ungleichmäßig. Die Wärmeleitfähigkeit ist die Fähigkeit eines Materials, Wärme von einem Teil zum anderen zu übertragen, und bei Gusseisen ist sie etwa drei- bis viermal niedriger als bei Aluminium. Was bedeutet es? Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und nach einer Weile erhitzt sie sich an den Stellen, die genau über der Flamme liegen, und der Rest bleibt kühler. Aluminium erwärmt sich gleichmäßiger.

Um eine gusseiserne Bratpfanne gleichmäßig zu erhitzen, stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd und lassen Sie sie 10 Minuten lang erhitzen. Dabei sollten Sie sie mehrmals wenden.

Ein wichtiger Vorteil von Gusseisen ist nicht, dass es sich gleichmäßig erwärmen kann, sondern dass es eine hohe Wärmeabgabe aufweist. Verwirrtes Wort, aber jetzt wird dir alles klar. Gusseisenfähigkeit verschenken die Hitze ist etwa 9-10 mal höher als die von Aluminium. Wenn Sie Ihre Hand an eine gut erhitzte gusseiserne Bratpfanne heben, spüren Sie die Hitze in einer Höhe von 10–15 cm Oberfläche ist gekocht, aber auch ein erheblicher Teil über ihr.

Zum Vergleich: Halten Sie Ihre Hand an eine erhitzte Aluminiumpfanne – Sie müssen Ihre Handfläche fast auf die Oberfläche drücken, um die Hitze zu spüren. Das Kochen von Fleisch in einem solchen Behälter funktioniert nicht: Es bleibt innen roh.

Mythos 3. Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne ist so antihaftbeschichtet wie Teflon.

Je mehr Sie Gusseisen erhitzen, desto antihaftbeschichteter wird es. Eine perfekt eingebrannte Gusseisenpfanne erhält eine perfekte Antihaftbeschichtung.

Wirklichkeit: Eine gusseiserne Bratpfanne kann wirklich antihaftbeschichtet sein und ermöglicht Ihnen das Kochen von Rührei oder Omelett. Das stimmt, aber seien wir ehrlich. Die Antihafteigenschaften von Gusseisen unterscheiden sich von denen von Teflon. Sie können kein kaltes Ei auf eine gusseiserne Pfanne werfen, es langsam ohne Öl erhitzen und es dann elegant auf einem Teller verquirlen, wie es in der Werbung der Fall ist.

Der Fairness halber müssen wir übrigens zugeben, dass die meisten Teflon-Bratpfannen diesen Trick auch nicht beherrschen.

Also. Bevor Sie mit dem Kochen in einer gusseisernen Bratpfanne beginnen, erhitzen Sie diese gut, fetten Sie sie mit einer dünnen Fettschicht ein, dann wird die Oberfläche wirklich antihaftbeschichtet – das Essen bleibt nicht haften.

Mythos 4. Eine gusseiserne Bratpfanne kann nicht mit Spülmittel gewaschen werden.

Reinigungsmittel verderben die Oberfläche einer gusseisernen Bratpfanne und das Essen fängt an, daran zu haften. Daher können Sie Gusseisen nur mit warmem Wasser ohne Zusatz von Reinigungsmitteln spülen Reinigungsmittel.

Wirklichkeit. Tatsächlich ist die Oberfläche einer gusseisernen Bratpfanne nicht mit einer dünnen Fettschicht bedeckt, sondern mit einer dünnen Schicht polymerisiert Fett, und das ist der entscheidende Unterschied. In einer Bratpfanne aus kalziniertem Gusseisen (mit Fett eingerieben und gut erhitzt) zerfallen die Fettmoleküle und bilden eine neue Substanz – ein haltbares Polymer, das mit der Oberfläche des Gusseisens verschmilzt. Der Stoff, der einer gusseisernen Bratpfanne ihre Antihafteigenschaften verleiht, ist nicht mehr unbedingt Öl. Oberflächenaktive Geschirrspülmittel können es in keiner Weise angreifen oder beschädigen. Sie können die Pfanne nach Belieben mit Spülmittel auswaschen und mit einem Schwamm schrubben!

Das Einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, die Pfanne in der Spüle einzuweichen. Versuchen Sie, es so schnell wie möglich zu waschen und sofort trocken zu wischen.

Mythos 5: Auf einer gusseisernen Bratpfanne kann man keinen Metallspatel verwenden.

Die Antihaftschicht in Gusseisenpfannen ist dünn und kann leicht beschädigt werden. Metallspatel. Sie können nur Holz, Kunststoff oder Silikon verwenden.

Wirklichkeit: Tatsächlich ist die Antihaftschicht einer Gusseisenpfanne sehr stark. Hierbei handelt es sich nicht einfach um eine auf die Oberfläche geklebte Folie, wie es bei Teflon der Fall ist, sondern um eine Substanz, die chemisch mit dem Metall verbunden, praktisch darin verlötet ist. Es ist unmöglich, diese Schicht mit einem Metallspatel oder einer Gabel abzukratzen. Es ist wahrscheinlicher, dass eine Gabel zerbricht als dass eine Bratpfanne zerkratzt wird.

Ist Ihnen manchmal aufgefallen, dass aus einer gusseisernen Bratpfanne schwarze Stücke abbrechen? Das ist keine Bratpfanne, die in Stücke zerbricht, wie viele Leute glauben. Diese Flocken einer geheimnisvollen schwarzen Substanz sind nichts anderes als verkohlte Essensstücke, die an der Oberfläche haften geblieben sind, ohne dass Sie sich die Mühe gemacht haben, sie abzuwaschen.

Mythos 6: In gusseisernem Kochgeschirr können Sie keine säurehaltigen Speisen zubereiten.

Saure Lebensmittel können mit dem Metall reagieren, dabei einen schädlichen Stoff freisetzen und dem Lebensmittel einen metallischen Geschmack verleihen.

Wirklichkeit: In einer gebrannten Gusseisenpfanne kommt das Essen nur mit der Schicht aus polymerisiertem Fett in Kontakt, nicht mit dem Metall selbst. In einer idealen Welt sollte dies also kein Problem sein. Aber niemand ist perfekt und Bratpfannen haben auch ihre Fehler. Unabhängig davon, wie gut Sie sie backen, besteht die Möglichkeit, dass winzige Flecken blanken Metalls zurückbleiben, die tatsächlich mit den säurehaltigen Zutaten reagieren.

Aus diesem Grund sollten Sie keine gusseiserne Pfanne zum Kochen von säurehaltigen Speisen wie Tomatensauce verwenden.

So würzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne

Gusseisen wird erst dann antihaftbeschichtet, wenn es richtig kalziniert wird. Außerdem kann neues Gusseisen leicht rosten. Um diese beiden Probleme zu lösen, bestreichen Sie die Innenseite einer gusseisernen Pfanne mit einer dünnen Schicht Fett und erhitzen Sie sie gut auf dem Herd oder im Ofen. Jedes Pflanzenöl oder sogar Schmalz reicht aus.

Bei hohen Temperaturen werden Fettmoleküle zerstört, oxidiert und polymerisiert, das heißt, sie bilden größere Moleküle und vermischen sich mit Kohlenstoff und anderen Stoffen. Diese dichte und dauerhafte Verbindung haftet an der Oberfläche des Gusseisens und füllt kleinste Risse. Die Oberfläche wird dadurch antihaftbeschichtet hydrophobe Eigenschaften– beginnt, Wasser von sich selbst wegzudrücken. Wenn Sie Lebensmittel in eine Bratpfanne geben, hydrophobe Oberfläche verhindert ein Anhaften.

Je öfter man damit kocht, desto mehr neue polymerisierte Schichten bilden sich auf der Oberfläche, wodurch die gusseiserne Bratpfanne mit der Zeit immer besser wird.

Sie haben also eine neue gusseiserne Bratpfanne gekauft. Meist werden sie bereits gehärtet verkauft, allerdings schützt dies meist nur vor Rost, nicht aber vor Verkleben. Die Pfanne gut auswaschen und trocken wischen. Mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gründlich schmieren. Den Backofen auf 180°C – 250°C vorheizen. Die gefettete Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang 2-3 Mal: ​​waschen, abwischen, schmieren, aufwärmen.

Sollten mit der Zeit wieder Speisen an der Oberfläche haften bleiben, spülen Sie die Bratpfanne gründlich mit einer harten Bürste und Spülmittel aus, wischen Sie sie trocken und erhitzen Sie sie erneut mit einer dünnen Schicht Öl.

Wie pflegt man eine gusseiserne Bratpfanne?

Was bedeutet es, sich zu kümmern? Nein, Sie müssen ihr keine Blumen schenken oder sie ins Kino mitnehmen, aber auch das starkes Material, wie Gusseisen, braucht Pflege.

Waschen Sie Ihre Gusseisenpfanne nach jedem Gebrauch gründlich. Kratzen Sie anhaftende Essensreste ab und waschen Sie die Oberfläche gründlich mit Geschirrspülmittel. Normales Reinigungsmittel und normaler Schwamm. Nichts Kompliziertes.

Wiederholen Sie die Kalzinierung von Zeit zu Zeit. Spülen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie dann bei starker Hitze auf den Herd. Wenn das Wasser in der Pfanne verdampft ist, gießen Sie einen halben Teelöffel raffiniertes Pflanzenöl hinein. Verteilen Sie das Öl überall innere Oberfläche Bratpfanne mit einem Papiertuch. Weiter erhitzen, bis die Pfanne leicht zu rauchen beginnt, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Braten, backen und schmoren! Je öfter Sie Ihre Gusseisenpfanne nutzen, desto besser wird sie.

Trocken wischen. Wasser - natürlicher Feind Drüse. Wischen Sie die Gusseisenpfanne nach dem Spülen trocken, da sich sonst Wassertropfen bilden. Rostflecken. Bevor Sie die Bratpfanne zum Aufbewahren in den Schrank stellen, wischen Sie sie trocken, erhitzen Sie sie auf dem Herd, um das restliche Wasser zu verdampfen, und schmieren Sie sie mit einer dünnen Schicht Öl ein.

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10 Gedanken zu „“

Guten Tag. Nach dem Kalzinieren mit Salz und Öl entstanden auf der neuen Bratpfanne schwarze Flecken. Wir haben den Vorgang noch zweimal durchgeführt. Oberfläche mit ungleichmäßiger Farbe (mehr oder weniger). dunkle Flecken an einigen Stellen). Das Essen scheint bitter. Was ist das? Hochzeit?

Manche Menschen halten gusseiserne Bratpfannen für ein Relikt der Vergangenheit, weil sie schon von unseren Großmüttern verwendet wurden. Schwer und sperrig, umständlich zu heben – wer braucht sie schon?! Es stellt sich heraus, dass sie noch benötigt werden. Von solchen Relikten der Vergangenheit wollen sich „informierte“ Hausfrauen nicht trennen. Was ist das Ungewöhnliche an einer gusseisernen Bratpfanne und lohnt es sich, ihr den Vorzug zu geben, wenn die Regale voller Geräte zum Braten von Speisen mit Antihaftbeschichtung sind? die bequemsten Griffe und andere Annehmlichkeiten? Betrachten wir dieses Problem im Detail.

Vorteile einer gusseisernen Bratpfanne

Über die Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen kann man tatsächlich noch lange reden. Die wesentlichen Vorteile liegen in den folgenden Punkten.

• Gleichzeitig ist auch Kochgeschirr aus Gusseisen vorhanden speichert die Wärme gut.
• In einer solchen Bratpfanne werden die Speisen gleichmäßig erhitzt. Dadurch erspart man sich beispielsweise das Umrühren von Fleisch während des Bratens alle fünf bis zehn Minuten.
• Kochgeschirr aus Gusseisen kommt praktisch nicht mit dem Kochgeschirr in Berührung chemische Reaktionen Es besteht also keine Möglichkeit, dass sie in die Nahrung gelangen Schadstoffe. Außerdem oxidiert eine solche Bratpfanne nicht.
• Rostet nicht!
• Wenn Sie noch die gusseiserne Bratpfanne Ihrer Großmutter besitzen, wissen Sie bereits um den nächsten Vorteil: die Haltbarkeit. Seit vielen Jahren hat sie nicht mehr dasselbe verloren Aussehen, rostet nicht und bleibt im Gegensatz dazu ebenso praktisch in der Anwendung.
• Obwohl diese Bratpfanne keine spezielle Antihaftbeschichtung hat, Essen brennt darauf nicht an. Und das alles dank der Tatsache, dass der Boden der Bratpfanne mit jedem weiteren Gebrauch härter wird und die Wahrscheinlichkeit, dass etwas anbrennt, immer geringer wird. Übrigens gibt es eine Möglichkeit, eine Bratpfanne sofort nach dem Kauf zu temperieren, darüber können Sie weiter unten lesen. Es gibt etwas Besonderes.

Eine gusseiserne Bratpfanne ist in der Küche ein Muss.

Das Aufheizen einer gusseisernen Bratpfanne dauert lange – ja, das sieht nicht wirklich nach einem Plus aus. Aber! Sie ist in der Lage, auf sehr hohe Temperaturen zu erhitzen, wozu keine andere, auch nicht hochmoderne Bratpfanne in der Lage ist.

Nachteile solcher Gerichte

Ja, eine solche Bratpfanne hat viele Vorteile, aber wie sieht es mit den Nachteilen aus? Nichts auf der Welt ist perfekt, besonders wenn wir reden darüberüber die Bratpfanne. Also, die Nachteile einer gusseisernen Bratpfanne.

• Der erste und vielleicht größte Nachteil aller gusseisernen Kochgeschirre ist schweres Gewicht. Es ist schwierig, eine Bratpfanne voller Lebensmittel mit einer Hand anzuheben, wie wir es gewohnt sind. In einer solchen Bratpfanne kann man zum Beispiel Pfannkuchen backen, aber wenn man sehr viele Pfannkuchen braucht, ermüdet die Hand sehr schnell.
• Unbequemer Griff. Dieser Nachteil ist relativ, da lediglich der Griff aus Gusseisen als unbequem gilt. Wenn Sie ein Schiff kaufen mit Holzgriff, dann ist die Verwendung einer Bratpfanne beispielsweise recht komfortabel. Aber es gibt Gusseisen.
• Nun, wir haben ein wenig über die völlige Abwesenheit von Rost gelogen, Auch wenn die Bratpfanne längere Zeit in Feuchtigkeit liegt, kann sich Rost bilden.. Aber! Es lässt sich leicht abkratzen, beeinträchtigt die Eigenschaften des Kochgeschirrs in keiner Weise und das Kochen in der Bratpfanne ist genauso einfach. Dieses Problem kann jedoch leicht vermieden werden.
• Kochgeschirr aus Gusseisen hat seine eigenen Wascheigenschaften. Es muss lediglich unter fließendem Wasser abgespült und trockengewischt werden. Papiertuch. Wenn Sie häufig Spülmittel zum Geschirrspülen verwenden, verliert die Bratpfanne möglicherweise ihre Antihafteigenschaften. Durch das Spülen in der Spülmaschine erhalten die in der Bratpfanne zubereiteten Speisen jedoch einen metallischen Geschmack. Und über das deutsche Set Edelstahlpfannen können Sie hier lesen.

Das Video zeigt, wie man die Bratpfanne richtig benutzt:

Trocknen Sie das Geschirr nach dem Spülen gut ab und lassen Sie keine fertig gekochten Speisen darin liegen, dann wird Sie das Rostproblem wahrscheinlich nicht stören.

Alle Funktionen nach Wahl

Manchen mag es so vorkommen, als seien alle gusseisernen Bratpfannen im Wesentlichen gleich und es sei unmöglich, das falsche oder minderwertige gusseiserne Kochgeschirr zu wählen. Allerdings sollten Sie bei der Auswahl dennoch einige Tipps beachten.

• Natürlich möchte ich, dass die Bratpfanne leichter ist, Manchmal wird eine gusseiserne Bratpfanne genau nach diesem Kriterium ausgewählt. Aber in Wirklichkeit ist alles genau das Gegenteil. Je mehr eine gusseiserne Bratpfanne wiegt, desto besser ist sie. Wenn Sie möchten, müssen Sie jedoch die Stärke der Gastgeberin berechnen. Und Sie können über eine professionelle Elektrofritteuse lesen.
• Wenn Sie gerne Pfannkuchen backen, suchen Sie nach gusseisernen Pfannen mit niedrigem Rand. Sie sind speziell für Pfannkuchen konzipiert und wiegen daher viel weniger als üblich.
• Kaufen Sie eine Bratpfanne mit Deckel. Lassen Sie sich nicht von mehr verführen niedriger Preis Benutzen Sie Gefäße ohne Deckel, da dies die Zubereitung vieler Gerichte erschwert. Für eine Gusseisenpfanne muss der Deckel übrigens auch nicht unbedingt aus Gusseisen sein, auch hitzebeständiges Glas ist durchaus geeignet.
• Eine solche Bratpfanne sollte mit einem Holzgriff oder mit einem Griff aus hitzebeständigem Kunststoff gewählt werden. und natürlich sind sie viel bequemer als Gusseisengriffe. Sie haben jedoch einen Nachteil: Sie können eine solche Bratpfanne nicht in den Ofen stellen, und viele Hausfrauen sind es gewohnt, dies zu tun, um etwas bei hoher Temperatur zu backen oder zu schmoren.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Behälters zum Braten von Speisen darauf, dass der Boden der Pfanne dick und glatt ist. Mängel deuten auf einen Mangel hin. Die Geschirrmodelle sind so vielfältig, dass Sie sie finden können.

Video zur Auswahl einer Bratpfanne:

Die klassische Tiefe einer Bratpfanne beträgt 4 bis 5 cm. Achten Sie unbedingt darauf, Sie benötigen keine hohen Seiten, sie fügen nur hinzu Übergewicht Schiff und Unannehmlichkeiten für Sie.

Besonderheiten der Pflege

Hast du gedacht, dass das alles so einfach ist? Nicht so! Selbst eine rostfreie Bratpfanne, an der das Essen nicht von vornherein anhaftet, bereitet Ihnen einiges an Aufwand bei der Pflege.

• Wenn Sie gerade eine Bratpfanne gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, Essen hineinzufüllen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, es gründlich zu waschen, und dies kann mit einer warmen Seifenlösung erfolgen.. Wischen Sie es dann mit einem trockenen Tuch oder vielleicht einem Papiertuch ab. Nach diesen Vorgängen müssen Sie die gesamte Bratpfanne mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch abwischen – auch den Deckel. Bratpfanne erhitzen, abkühlen lassen. Es ist jetzt einsatzbereit.
• Während des Gebrauchs kann die Bratpfanne gewaschen werden Seifenlösung, und Limonade. Besser ist übrigens die zweite Variante, da Reinigungsmittel die Antihafteigenschaften der Bratpfanne „wegwaschen“, die mit jedem Gebrauch immer ausgeprägter werden. Sie müssen die Bratpfanne nur mit der Hand spülen; eine Spülmaschine reinigt die Bratpfanne natürlich fast perfekt, aber danach ist sie definitiv nicht mehr antihaftbeschichtet.
• Um das Risiko des Anbrennens von Speisen in einer gusseisernen Bratpfanne zu minimieren, ist es notwendig, den Kalzinierungsvorgang unmittelbar nach dem Kauf durchzuführen. Dafür ist es notwendig Gießen Sie Salz auf den Boden der neu gekauften Bratpfanne und stellen Sie sie auf hohe Hitze.. Behalten Sie es so, bis das Salz entsteht braun. Gießen Sie nach Abschluss des Vorgangs Salz aus dem Behälter, reiben Sie es mit Öl ein und erhitzen Sie es erneut bei starker Hitze. Jetzt ist die Bratpfanne sicher, jetzt kann nichts mehr anbrennen!
• Die normale Farbe einer Gusseisenpfanne ist grau. Wenn es anfängt, dunkler zu werden, ist es mit einer Fettschicht bedeckt, die entfernt werden muss.
• Nachdem Sie die Pfanne gewaschen haben, trocknen Sie sie sofort ab, da andernfalls verbleibende Feuchtigkeit zu Korrosion führen kann.
• Wenn Sie plötzlich Rost auf einer Bratpfanne bemerken, hilft Pflanzenöl wiederum dabei, ihn zu entfernen. Reiben Sie damit die gesamte Oberfläche der Bratpfanne ein und erhitzen Sie sie.

Dies ist natürlich nur möglich, wenn Ihre Bratpfanne aus einer massiven Gusseisenlegierung besteht, also keine Emaille-Beschichtung aufweist.

Das Video zeigt, wie man eine gusseiserne Bratpfanne pflegt: Bewahren Sie eine gusseiserne Bratpfanne am besten im Backofen auf, da diese sehr hitzebeständig ist trockener Ort

, damit sich kein Rost auf der Bratpfanne bildet.

So reinigen Sie: Geheimnisse des Haushaltes

Durch häufigen Gebrauch verliert eine gusseiserne Bratpfanne schnell ihr Aussehen und wird mit einer Brandschicht überzogen, die sich nur sehr schwer entfernen lässt. Sie können die Pfanne waschen, ohne sie aufzutragen. besondere Anstrengung

. Wie? Wir verraten es Ihnen! Eine gusseiserne Pfanne mitbringen normaler Zustand

• , wir benötigen folgende Werkzeuge:
• Soda;
• Waschseife;
• PVA-Kleber;
• Essig;

Metallbürste.

1. Wir haben vier Hauptoptionen für die Reinigung einer gusseisernen Bratpfanne identifiziert und stellen sie Ihnen vor. Wir stellen unser eigenes Waschmittel her Diese Option ist die beliebteste. Die Essenz diese Methode Die Idee ist, dass Sie Ihre eigene Lösung finden müssen, mit der wir die Bratpfanne vom Anbrennen befreien. Nehmen Sie zunächst einen großen Behälter, in den die Bratpfanne passt und den Sie auf das Feuer stellen können . Füllen Sie diesen Behälter warmes Wasser . Senken Sie nun die Bratpfanne dort ab, geben Sie geriebene Seife in das Wasser oder, wie, Alternativmöglichkeit, sowie 2-3 EL. l. Soda Geben Sie hier nun etwas Bürokleber hinzu und zünden Sie es an. Das Ganze muss – je nach Rußgrad – etwa 2 Stunden lang gekocht werden. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie das Fett einfach mit einer Drahtbürste. Sie können über die Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Aluminium lesen.
2. Setzen Sie die Bratpfanne in Brand Dies ist überhaupt kein mysteriöses Ritual, aber eines davon gute Wege die Pfanne reinigen. Diese Methode ist nur für diejenigen geeignet, die in einem Privathaus wohnen. Tatsache ist, dass die Bratpfanne auf eine offene Flamme gestellt werden muss, das heißt auf ein Feuer für 2-3 Stunden. Wer in einer Wohnung wohnt, wird diese Methode wahrscheinlich nicht umsetzen können, da das ganze Haus mit schwarzem Rauch und einem schrecklichen Geruch gefüllt sein wird.
3. Mit Essig waschen In der Regel wird eine gusseiserne Bratpfanne gewaschen heißes Wasser. Ist der Fall aber besonders weit fortgeschritten, kommt er zum Einsatz Essigsäure. Sie benötigen viel Essig, aber das Ergebnis ist es wert. Die Bratpfanne sollte mehrere Stunden lang in dieser Substanz eingeweicht werden, danach können die verbrannten Rückstände auch mit einem normalen Tuch leicht abgewischt werden. Nach Abschluss des Vorgangs sollte die Bratpfanne gut mit warmem Wasser und Soda oder Spülmittel abgespült werden. und trocken gewischt.
4. Kohlenstoffablagerungen mit einer Bürste entfernen Wenn Sie zum Reinigen Ihrer Pfanne keine Reinigungsmittel verwenden oder sich die Mühe mit dem Abwaschen machen möchten, können Sie das Fett einfach mit einer hochfesten Drahtbürste abschrubben. Selbst wenn Sie plötzlich eine Bratpfanne vorfinden, die schon seit mehreren Jahren mit Kohlenstoffablagerungen bedeckt ist, ist dies eine todsichere Methode zur Reinigung. Es genügt, mit dem Pinsel kreisende Bewegungen auf der Gefäßoberfläche auszuführen. Sie können dies verwenden eine kleine Menge Soda, aber das liegt in Ihrem Ermessen. Es hängt alles davon ab, wie stark der Ruß ist. Welche Bratpfanne besser ist, erfahren Sie hier.

Video zum Reinigen einer gusseisernen Bratpfanne:

Da eine Bratpfanne aus Gusseisen deutlich mehr Vor- als Nachteile mit sich bringt, lohnt es sich dennoch, sich für ein solches Gefäß zu entscheiden. Die Entscheidung liegt jedoch bei Ihnen, denn die Bedienung einer solchen Bratpfanne hat ihre eigenen Schwierigkeiten und Nuancen, von denen wir Ihnen erzählt haben. Wir empfehlen Ihnen auch, es zu lesen die beste Bratpfanne zum Braten laut Bewertung 2017.

Mit dem Aufkommen preiswerter Aluminium- und dann antihaftbeschichteter Teflon-Bratpfannen im Leben der Hausfrauen schwindet das Interesse an Gusseisen unverdienterweise. Aber vergebens. Eine gut gepflegte gusseiserne Bratpfanne hat alle Chancen, an Ihren Nachwuchs vererbt zu werden, während selbst teures Aluminium und Teflon in 3-5 Jahren ihr marktfähiges Aussehen verlieren. Nur ihre Pendants aus Edelstahl können in diesem Parameter mit Bratpfannen aus Gusseisen mithalten, sind aber zwei- bis dreimal so teuer und auch bei der Handhabung gibt es nicht weniger Nuancen.

Mit einem Wort, eine gusseiserne Bratpfanne ist sehr gewinnbringender Kauf. Auch das Kochen darin macht Freude. Die hohe Wärmekapazität von Gusseisen sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Bodens und ein gleichmäßigeres Garen als bei Aluminium. Im Gegensatz zu Teflon hat eine gusseiserne Bratpfanne keine Angst davor, beim Kochen kaltes Wasser hinzuzufügen. Sie kann ohne Essen angezündet werden und sogar mit echten Metalllöffeln und -gabeln umgerührt werden. Wenn so eine Bratpfanne abnehmbarer Griff, es ist ofenfest. Allerdings verfügen viele Vertreter der Rasse über einen soliden Griff, der jedoch nicht sehr praktisch und sicher ist.

Der Preis für Gusseisenpfannen ist sehr günstig. So kostete mich eine typisch russische oder ukrainische Bratpfanne mit 22 cm Durchmesser und abnehmbarem Holzgriff Anfang 2009 360 Rubel. Im Allgemeinen werden in Russland und der Ukraine hergestellte gusseiserne Bratpfannen zu Preisen zwischen 200 und 800 Rubel verkauft.

Je älter das Gusseisen ist, desto besser ist es. Neue Gusseisenpfanne – nicht gebrauchsfertig. Wenn die Pfanne einen matten Farbton hat und schmutzig wird nasse Hände(ergibt graues Wasser, wenn es unter dem Wasserhahn gewaschen wird) oder mit Fabriköl beschichtet, was bedeutet, dass es im Werk nicht kalziniert wurde. Das gilt eher für preiswerte Bratpfannen, manchmal passiert es aber auch bei teuren. Dabei handelt es sich natürlich nicht um Gerichte wie Le Creuset oder Woll.

Bevor Sie also in einer solchen Bratpfanne kochen können, müssen Sie Folgendes tun:

• Mit einer dicken Schicht grobem Salz einige Zeit anzünden
• mit einem Lappen abwischen
• Bestreichen Sie die Bratpfanne mit Öl, gießen Sie etwas Öl in die Bratpfanne, sodass sich eine dünne Schicht auf dem Boden bildet, und erhitzen Sie es 20 Minuten lang bei voller Hitze im Ofen.

Durch diese Manipulationen bildet sich auf der Oberfläche der gusseisernen Bratpfanne eine Art umweltfreundliche Antihaft-Kohlenstoffbeschichtung, die das Anhaften von Speisen verhindert.

Es ist zu beachten, dass die Wirkung einer solchen Antihaftschicht nicht wie die Wirkung von Teflon aussieht. Wenn Lebensmittel grundsätzlich nicht an Teflon haften, lösen sie sich einfach leicht vom Gusseisen, sobald sie an der Kontaktstelle mit der Bratpfanne eine schmackhafte Kruste bekommen. Und das Auftreten einer Kruste wiederum ist auf die hohe Wärmekapazität von Gusseisen zurückzuführen.

In einer gusseisernen Pfanne kochen Ohne Öl geht es überhaupt nicht. Heißes Öl sorgt für den Erhalt und die Stärkung der Pseudo-Antihaftbeschichtung. Wenn Sie sich jedoch Sorgen um Ihre Ernährung machen, kann die Ölmenge sehr gering sein; bereits ein paar Sprühstöße aus einer Sprühflasche reichen aus, um eine dünnste Ölschicht auf dem Boden zu erzeugen.

Daher, Verfahren richtig frittieren in einer gusseisernen Bratpfanne sieht so aus:

• Legen Sie das Produkt auf eine leicht geölte und maximal erhitzte Bratpfanne.
• Bei starker Hitze ein bis zwei Minuten braten, bis eine Kruste entsteht. Wenn es sich um ein großes Stück Fleisch handelt, ist es besser, es länger zu halten, damit es sich „schließt“, damit es nicht austrocknet; Das „geschlossene“ Teil löst sich von selbst; wenn es keine Zeit zum „Schließen“ hat, lässt es sich mit etwas Kraftaufwand lösen. Wenn es sich um Gemüse oder etwas Fein Gehacktes handelt, ist es besser, die Zeit zu verkürzen und unter häufigem Rühren zu braten.
• umrühren/drehen, noch ein bis zwei Minuten warten, bis auf der anderen Seite des Produkts eine Kruste entsteht
• Bei mittlerer oder niedriger Hitze braten, das Produkt klebt nicht mehr
• Lassen Sie die Pfanne nach dem Kochen und vor dem Abwaschen auf natürliche Weise abkühlen.

Wenn Sie die Regeln des Kochens mit Gusseisen kennengelernt haben, werden Sie selbst mit dem billigsten Gusseisen keine Probleme haben, es zu reinigen. Es reicht aus, es einfach mit einem Schwamm unter fließendem Wasser abzuspülen, bei schwacher Hitze zu trocknen, es dann mit Öl zu besprühen und es etwas länger auf dem Feuer zu lassen. Aber gelegentlich kommt es zu Zwischenfällen. In diesem Fall muss die Pfanne leider eingeweicht und anschließend mit feinem Speisesalz abgerieben werden. Kratzen Sie angebranntes Essen nicht mit Blechschwämmen, Messern usw. aus einer gusseisernen Bratpfanne. Gusseisen ist natürlich stärker als Teflon, aber es bleiben trotzdem Kratzer zurück. Wenn sich viel Fett in der Pfanne befindet, lassen Sie sie unter fließendem Wasser laufen heißes Wasser bis das geschmolzene Fett abgewaschen ist, dann schnell mit Spülmittel abspülen. Nach dem Einweichen und der Verwendung von Reinigungsmitteln sollte die Bratpfanne nicht nur getrocknet, sondern leicht erhitzt werden.

Doch bevor Ihre neue gusseiserne Bratpfanne wirklich gut funktioniert, müssen mehrere Monate intensiver Nutzung vergehen, in denen die frische Rußkruste dicker und fester wird und zu einer Art Antihaftbeschichtung wird, die viel zuverlässiger und sicherer ist als Teflon. Dann bekommt das in dieser Bratpfanne zubereitete Essen seinen ganz besonderen Geschmack.