Kirill Sysoev

Mit schwieligen Händen wird es nie langweilig!

Inhalt

Jede Hausfrau hat so etwas in ihrer Küche. benötigtes Gerät wie ein Fleischwolf. Moderner Markt bietet sehr große Auswahl automatische Assistenten, Analoga mit Elektroantrieb. Ein herkömmlicher mechanischer Fleischwolf steht einem automatischen in nichts nach; er ist nicht weniger beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe, aber der wichtigste ist vielleicht die Benutzerfreundlichkeit.

Was ist ein manueller Fleischwolf?

Ein manueller Fleischwolf ist ein mechanisches Gerät, das zum Zerkleinern von Fleisch oder Fisch zu Hackfleisch erforderlich ist. Das Gerät dient zur Verarbeitung anderer Produkte zur Herstellung von Nudeln, Spaghetti, Saft und Keksen. Der Hauptvorteil ist der Preis und die schnelle Montage, Zerkleinerung, Demontage und Reinigung. Das einzig Negative ist sehr arbeitsintensiver Prozess Bei der Arbeit mit Fleisch ist nur ein geringer Kraftaufwand erforderlich.

Es gibt verschiedene Arten von Geräten zum Zerkleinern von Fleisch. Sie unterscheiden sich in ihrem Funktionsprinzip:

1. Manuell oder mechanisch. Der Prozess der manuellen Verarbeitung von Produkten aus Gusseisen, Aluminium, Kunststoff und Edelstahl.
2. Universal. Sie ähneln einer Küchenmaschine und sind mit vielen Funktionen und Modi ausgestattet. Ideal zum Auspressen von Säften, zur Herstellung von Keksen und Nudeln. Sicher.
3. Mähdrescher. Den Benutzern ist keine Schnecke (Drehmomentwelle) bekannt. Spezialmesser(Laufrad) verwandelt alle Produkte in eine homogene Masse.

Basierend auf den Herstellungsmaterialien werden Geräte zum mechanischen Schleifen von Produkten aus Gusseisen, Aluminium, Kunststoff und Edelstahl hergestellt. Besonderheiten:

1. Gusseisen gilt als langlebig. Der Nachteil ist, dass wann scharfer Abfall Es gibt Risse im Körper.
2. Aluminium hängt von der Zusammensetzung ab. Ein Gerät mit Siliziumzusatz gilt als langlebig und hält Stößen stand. Eine Aluminium-Magnesium-Legierung ist sehr spröde.
3. Kunststoffmodelle sind leicht, mit einer Presse zum Drücken von Fleisch und einer Vakuumhalterung ausgestattet, die auch in der Mitte des Tisches problemlos gehalten werden kann.
4. Fleischwölfe aus Edelstahl sind praktisch.

Die Wahl vieler Hausfrauen fällt auf mechanische Gerätemodelle. Dies wird erklärt:

1. Niedrige Kosten.
2. Es wird angenommen, dass Hackfleisch verarbeitet wird Handgerät, es ist viel schmackhafter als die Verwendung eines elektrischen Fleischwolfs.
3. Unabhängigkeit vom Stromnetz. Sie können unter allen Bedingungen arbeiten, zum Beispiel auf dem Land.
4. Haltbarkeit, die Möglichkeit, Teile bei Bedarf schnell und kostengünstig auszutauschen. Wenn Ihre Messer stumpf werden, können Sie sie schärfen. Wenn Sie Aufsätze verlieren, können Sie diese jederzeit im Angebot finden.
5. Kompakte Größe.
6. Leiser Betrieb.
7. Einfach zu montieren und zu verwenden.

Gerät

Das Design des Geräts umfasst mehrere Komponenten. Der gesamte Mechanismus funktioniert nur, wenn er korrekt zusammengebaut ist. Klassisches Paket mechanischer Fleischwolf– 7 Teile. Das:

• rahmen;
• Fleischempfangsglocke;
• ein Archimedes-Schaft oder eine Schnecke, die das Fleisch dem Messer zuführt;
• Flügel- oder Scheibenmesser;
• Düsen;
• Schleifgitter;
• Befestigung in Form einer Spannmutter für ein Messer;
• Stifte;
• Schraube oder Saugnäpfe.

Die Zusammensetzung der Teile eines mechanischen Geräts zur Verarbeitung von Produkten ähnelt einem elektrischen Gerät, es gibt jedoch dennoch Unterschiede. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Zweck. Spezifikationen:

• Metall bzw Kunststoffgehäuse– ein Gussbehälter mit einem Fleischbehälter (einem Rohrstutzen, der sich nach oben erweitert);
• Spiralwelle – schiebt das Fleisch in Richtung der Schneidezähne;
• Messer – kreuzförmig oder scheibenförmig;
• ein Gitter mit Löchern unterschiedlichen Durchmessers zur Regulierung des Mahlgrades;
• die Klemmkappe hat die Form einer großen Mutter;
• Griff – hinten am hervorstehenden Teil des Schafts befestigt, mit Dichtungen und einer Schraube befestigt;
• Klemme – sichert das Gerät am Tisch.

Beim Zusammenbau dieses Haushaltsgeräts ist zunächst darauf zu achten, dass alle Teile passgenau zusammenpassen. Die Qualität von Hackfleisch wird durch die Kontaktdichte zwischen Messer und Rost beeinflusst. Klassische Version Schneidezähne - vierschneidig. Die Roste haben unterschiedliche Schlitze, aber je kleiner die Löcher, desto zarter wird das Fleisch. Das Kit enthält weitere Details in Form von Aufsätzen aus Metall (Kunststoff) unterschiedlicher Größe und Form, die zum Zubereiten von Keksen, Pürees und zum Zerkleinern von Gemüse und Obst bestimmt sind.

So montieren Sie es richtig

Um einen manuellen Fleischwolf zusammenzubauen, müssen Sie einem bestimmten Algorithmus folgen. Die Reihenfolge ist:

1. Nimm den Körper am meisten die meisten mit drei Löchern.
2. Platzieren Sie in dem großen runden Schlitz einen Schaft (schraubenförmig), der den Inhalt in Richtung der Schneidezähne drücken soll.
3. Befestigen Sie das Messer für einen manuellen Fleischwolf mit dem konkaven Teil am Schaft (in dieser Position wird das Essen zerkleinert).
4. Installieren Sie das Gitter und passen Sie es fest an die flache Seite des Messers an. Sie müssen es so machen, dass der Schnitt (Nut) am Teil auf dem Vorsprung des Körpers sitzt. Dadurch wird das Gitter gesichert.

Nachdem alle Teile montiert sind, erfolgt als nächster Schritt die Befestigung. Dies geschieht auf diese Weise:

1. Fixiert wird alles mit einem großen Ring (Klemmkappe), der auf den Korpus aufgeschraubt wird.
2. Der Griff wird mit zwei Distanzstücken und einer Schraube auf der Rückseite befestigt.
3. Der letzte Schritt besteht darin, das Gerät aufzustellen flache Oberfläche. Dazu müssen Sie den Fleischwolf an der Tischkante montieren, ihn mit der Schraube an der Unterseite des Gehäuses nach dem Prinzip eines Schraubstocks in die Tischplatte einschrauben.

Das Funktionsprinzip eines solchen Geräts besteht darin, Zutaten zum Mahlen in den Fleischbehälter zuzuführen. Es wird nicht empfohlen, sehr große Stücke zu nehmen, da diese stecken bleiben und die Arbeit unterbrochen werden könnten. Sie müssen das Gerät zerlegen und das Fleisch entfernen. Eine Spiralwelle schiebt das Fleisch zu den Messern, die es in Stücke schneiden (je nach Messertyp). Sie gehen zum Rost, die Löcher, in denen sie in den gewünschten Zustand gemahlen werden. Das entstandene Hackfleisch kommt aus der Düse und fällt in eine Schüssel, die zunächst seitlich auf den Spanndeckel gestellt werden muss.

Arten von manuellen mechanischen Fleischwölfen

Die Art der mechanischen Fleischwölfe wird durch die verwendeten Materialien bestimmt. Zum Verkauf stehen Modelle aus Gusseisen, Aluminium mit verschiedenen Legierungen, Kunststoff und Edelstahl. Sie alle haben ihre Vor- und Nachteile. Jeder Käufer hat seine eigenen Auswahlkriterien, daher ist eine Bewertung schwierig, aber zu den beliebtesten Modellen gehören die unten aufgeführten.

Manueller Fleischwolf aus Gusseisen

Ein manueller Fleischwolf aus Gusseisen gilt als der langlebigste, aber auch der schwerste. Beschreibung:

• Modellname: manuelles Uralochka MCh-C mit 4 Düsen;
• Preis: 990 Rubel;
• Eigenschaften: Hersteller Russland, Gewicht 2,14 kg, Silbermetallic, Gusseisen, hat gummierte Füße, Ladeschale, inklusive 4 Aufsätzen – 2 Teig, Fleisch, Wurst;
• Vorteile: günstig, einfach;
• Nachteile: Funktioniert nach dem Auspacken nicht gut – der Rost und die Messer müssen eingeschliffen werden.

Der mechanische Fleischwolf aus Gusseisen von Katun ist gefragt. Beschreibung:

• Modellname: MCH-S KATUNY GOST 4025-95;
• Preis: 985 Rubel;
• Eigenschaften: Hersteller Russland, Gewicht 2,3 kg, Silbermetallic, Gusseisen, mittleres Volumen des Einfülltrichters, gummierte Beine, mehrere Aufsätze für Fleisch und Fisch inklusive;
• Vorteile: günstig, einfach;
• Nachteile: keine.

Aluminium

Fleischwölfe aus Aluminium gelten als sehr langlebig und zuverlässig. Zum Beispiel:

• Modellname: „Diva-MRP“ mit Bunker;
• Preis: 836 Rubel;
• Eigenschaften: hochfestes Aluminium, gummierte Beine, manueller Antrieb zum Zerkleinern von Fisch, Fleisch und anderen Produkten;
• Vorteile: kompakte Größe und geringes Gewicht, nimmt wenig Platz in der Küche ein;
• Nachteile: keine.

Auch mechanische Geräte aus Kasan sind bei Käufern gefragt. Beschreibung:

• Modellname: Kazan MA-S 77.430.00;
• Preis: 600 Rubel;
• Eigenschaften: hochfestes, umweltfreundliches Aluminium, geringes Gewicht, gummierte Beine, Antrieb für Fisch, Fleisch und andere Produkte;
• Vorteile: kompakte Größe, nimmt wenig Platz in der Küche ein;
• Nachteile: keine.

Motor Sich-Geräte sind in der Lage, Lebensmittel schnell und effizient zu mahlen. Zum Beispiel:

• Modellname: Motor-Sich 1MA-S;
• Preis: 489 RUR;
• Eigenschaften: zur Verarbeitung kleiner und großer Fleischstücke, geringes Gewicht, gummierte Beine, manueller Antrieb für Fisch, Fleisch, Herstellungsmaterial - Aluminium;
• Vorteile: leicht, kommt gut mit großen Fleischstücken zurecht;
• Nachteile: keine.

Edelstahl

Ein besonderes Merkmal jedes Gipfel-Kochgeschirrs ist seine Pflegeleichtigkeit. Fleischwölfe sind keine Ausnahme. Zum Beispiel:

• Modellname: Gipfel 5405;
• Preis: 6.723 RUB;
• Eigenschaften: aus Edelstahl, für die Verarbeitung kleiner und großer Fleischstücke geeignet, hervorragende Zerkleinerung anderer Produkte;
• Vorteile: kommt gut mit Fleisch zurecht;
• Nachteile: hohe Kosten.

Plastik

Das Aussehen vieler Kunststoffgeräte unterscheidet sich stark von allen oben vorgestellten. Alle Geräte sind original Designer-Look. Zum Beispiel:

• Modellname: Bradex Ekman;
• Preis: 1.750 RUB;
• Eigenschaften: Hergestellt aus hochwertigem Kunststoff, zur Verarbeitung beliebiger Zutaten geeignet, Silikonsaugnäpfe halten die Struktur leicht auf der Tischoberfläche, im Set sind ein Tablett, Gitter und mehrere Düsen enthalten;
• Vorteile: Das Kunststoffgehäuse ist weniger haltbar als das Metallgehäuse.
• Nachteile: hohe Kosten.

Fleischwölfe aus Kunststoff gelten als multifunktional. Zum Beispiel:

• Modellname: Mayer & Boch;
• Preis: 1.750 RUB;
• Eigenschaften: Hergestellt aus hygienischem, hochwertigem Kunststoff, es gibt Silikonsaugnäpfe, die die Struktur leicht auf der Tischoberfläche halten, ein Tablett, Gitter, mehrere Düsen, ausgestattet mit Edelstahlschneidern;
• Vorteile: fest mit der Oberfläche verbunden;
• Nachteile: keine.

So wählen Sie einen manuellen mechanischen Fleischwolf aus

Das Angebot an Küchengeräten zum Zerkleinern von Lebensmitteln ist sehr groß, was die Auswahl schwierig macht. Die Kriterien, anhand derer Sie ein bestimmtes Modell auswählen können, sind einfach:

1. Herstellungsmaterial. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Ausrüstung. Wenn Sie planen, es nicht nur für Fleisch zu verwenden, empfiehlt es sich, mehrere Aufsätze zu haben.
3. Art der Befestigung am Tisch. Dies gilt insbesondere für Fleischwölfe aus Kunststoff. Silikon sollte unbeschädigt, haltbar und mäßig dicht sein.
4. Preis. Der Preis mechanischer Fleischwölfe ist niedriger als der elektrischer; er hängt vom Herstellungsmaterial und der Konfiguration ab.

Sie können einen manuellen Fleischwolf in einem Online-Shop oder an spezialisierten Verkaufsstellen kaufen. Nicht sehr teuer, wenn es Vorräte gibt, wenn es einen Ausverkauf gibt, wird der Kauf günstig sein. Für Stammkunden gibt es einen Rabatt. In den Regionen Moskau und St. Petersburg unterscheiden sich die Kosten nicht wesentlich, sondern werden durch die Konfiguration und Funktionalität des Fleischwolfs bestimmt. Sie können die Lieferung per Post, Kurier oder Selbstabholung vereinbaren und bestellen.

Fleischwolf - bester Weg Fleisch und andere Produkte mahlen. Mit anderen Worten: Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Wahrscheinlich gibt es in jedem Haus welche, die wir von unseren Großmüttern geerbt haben. Metallgeräte, mit deren Hilfe sie das Hackfleisch „verdrehten“ und dafür bemerkenswerte körperliche Anstrengungen unternahmen. Mit dem Aufkommen neuer Technologien ist diese schwierige Alltagsaufgabe zu einem spannenden Verfahren geworden, bei dem es darum geht, eine Vielzahl von Produkten zu zerkleinern, um die interessantesten Rezepte zu verwirklichen. Dies erfordert keine männliche Kraft und spart Zeit.

Obwohl es viele Modelle gibt Haushaltsfleischwölfe, angeboten von Herstellern, gibt es nur zwei Haupttypen solcher Geräte zum Schleifen von Produkten: mechanische und elektrische.

Mechanischer Fleischwolf

Bei diesem Typ handelt es sich um die grundlegendste Konstruktion einer Vorrichtung zur Herstellung von Hackfleisch, die bereits im frühen 19. Jahrhundert erfunden wurde. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit und Zugänglichkeit aus und funktioniert nur, wenn es manuell mit einem speziellen Griff gesteuert wird.

Besonderheiten:

• Mechanische Geräte sind im Vergleich zu elektrischen Geräten kleiner und können weniger zerkleinern große Zahl Produkte auf einmal.
• Einfaches, standardmäßiges und benutzerfreundliches Design mit Teilen aus epoxidbeschichtetem Gusseisen, Zinn oder Edelstahl.
• Das gute Option für Leute mit kleinem Budget, mit einer kleinen Familie, die nur grinden wollen kleine Menge Fleisch.

Elektrischer Fleischwolf

Der elektrische Fleischwolf hat großer Vorteil hinsichtlich der Nutzung Arbeitskräfte. Es erfordert keine menschliche Hilfe und kann eine große Anzahl von Produkten gleichzeitig verarbeiten.

Besonderheiten:

• Harte Teile rohes Fleisch mit wem manuelle Maschine kommt nicht zurecht, in einer solchen Maschine können sie leicht zerquetscht werden.
• Er verfügt nicht nur über eine hohe Verarbeitungsgeschwindigkeit, sondern zerkleinert auch eine große Menge Fleisch in kurzer Zeit. Verbraucher, die in ihrer Küche Wert auf Präzision und Schnelligkeit legen, greifen zu einem solchen Gerät.
• Bei elektrischen Aktenvernichtern stehen verschiedene Einstellungen zur Auswahl. Je nach Vorliebe können Sie zwischen sehr fein oder grob gehacktem Fleisch wählen.
• Dafür sorgen Edelstahlroste und ein Messer mit vier Klingen elektrische Maschine besonders hochwirksam.

Allgemeines Funktionsprinzip

Der Fleischwolf hat oben am Einfülltrichter einen Trichter, durch den Sie das gewürfelte Fleisch oder was auch immer Sie zerkleinern möchten, in den Fleischbehälter geben. Vom Trichter aus werden die Lebensmittel an eine Förderschnecke übergeben. Dies wird durch einen handbetätigten Drehmomentmechanismus oder einen Elektromotor erreicht. Die sich ständig drehende Schnecke drückt das Fleisch gleichmäßig über die Welle in Richtung Messer. In diesem Fall werden große Stücke mithilfe von Rippen an der Schnecke in kleinere Stücke geschnitten.

Für das abschließende Zerkleinern sind Messer und Gitter zuständig. Das Messer ist ein kleines kreuzförmiges Stück Metall mit scharfen Klingen an jeder Klinge, das sich gegen ein Gitter dreht, das auch Würfel genannt wird. Dabei handelt es sich um eine runde Metallplatte mit eingeschnittenen Löchern. Während die Schnecke das Fleisch kontinuierlich in Richtung dieses Gitters schiebt, gleiten die Messerklingen über die flache Oberfläche und zerkleinern das Fleisch zu Hackfleisch. Seine Beschaffenheit hängt von der Größe der Löcher im Rost ab. Je kleiner sie sind, desto feiner wird das Hackfleisch.

Die mit dem Gehäuse verschraubte Scheibenabdeckung drückt alle Teile zuverlässig zusammen und erhält die Integrität der Struktur.

Unterschiede

Neben dem grundlegenden Unterschied in der Steuerungsmethode: Verwendung eines Griffs, der alle Komponenten und Teile des Geräts antreibt, oder eines Elektromotors weisen die wichtigsten Gerätetypen zum Schleifen von Produkten einige weitere Konstruktionsmerkmale auf.

Mechanisch

Muss an einer stationären, flachen Oberfläche befestigt werden, beispielsweise an der Kante einer Arbeitsplatte. Dies geschieht über Füße mit Gummiauflagen an der Unterseite des Gehäuses und eine Schraubzwinge. Mit dieser Klemme werden die Beine fest mit der Kante der Tischplatte verschraubt, was gewährleistet zuverlässige Fixierung Geräte während des Betriebs.

Elektrisch

• Sie haben einen ziemlich massiven Körper, in dem sich ein Elektromotor befindet, und gummierte Beine an der Unterseite. Dadurch wird die statische Unbeweglichkeit des Gerätes gewährleistet.
• Am Gehäuse befindet sich ein Ein-/Aus-Knopf.
• An der Oberseite des Fleischbehälters befindet sich eine Ablage, auf der Sie vorbereitete Lebensmittelstücke ablegen können, bevor Sie sie mit einem Stopfer in den Einfülltrichter schieben. Je größer dieses Tablett ist, desto bequemer ist es, große Mengen an Lebensmitteln zu mahlen.

So wählen Sie aus

Bevor Sie mit der Auswahl eines Fleischwolfs beginnen, beantworten Sie sich einige Fragen:

• Welche Fleischsorte werden Sie zerkleinern?
• Wie viel Fleisch möchten Sie in einer Stunde verarbeiten?
• Wie oft werden Sie es verwenden?

Durch die Beantwortung dieser Fragen erhalten Sie eine klare Vorstellung davon, welches Gerät die erforderlichen Kriterien erfüllt:

Motor

Die Motorleistung bestimmt die Leistung des Mechanismus, also die Menge an Produkten, die in einer Stunde zerkleinert werden kann. Normalerweise werden zwei Leistungsstufen angezeigt – nominal und maximal. Für den Normalbetrieb sind Nennleistungen von 400 bis 1000 W erforderlich.

Bei extremen Belastungen, beispielsweise bei der Bearbeitung von Knorpel- oder Knochenfehlern, ist jedoch die maximale Motorleistung erforderlich. Sie kann zwischen 1500 und 3000 W liegen. Diese Betriebsart sollte eine genau definierte Zeitspanne (in der Regel nicht mehr als 60 Sekunden) nicht überschreiten. Wird diese Bedingung nicht erfüllt, besteht die Gefahr eines schnellen Verschleißes des Motors.

Fleischwölfe mit den leistungsstärksten Motoren können bis zu 3–4 kg Fleisch in 1 Minute zerkleinern, leistungsschwächere – 1–2 kg. Optimale Wahl Für die durchschnittliche Familie gibt es einen Fleischwolf mit einer Leistung von 1000–1500 W und einer Kapazität von 1,5–1,8 kg Hackfleisch pro Minute.

Funktion zum Schutz vor Motorschäden

Wenn feste Partikel wie Knochen oder Sehnen eindringen, kann selbst der stärkste Motor überhitzen. IN moderne Modelle Es gibt zwei Möglichkeiten, sich vor Bruch oder Verbrennung zu schützen:

• Motorblockierung durch Sicherheitsheizung. Bei Notsituation(Bei Überschreiten einer bestimmten Temperaturschwelle) platzt diese Hülse. Der Motor ist blockiert und vom Netz getrennt. Um den Betrieb wieder aufzunehmen, ist es notwendig, die Kunststoff-Sicherheitshülse auszutauschen, die oft im Kit enthalten ist.
• Eine andere Möglichkeit, den Motor vor Verbrennungen zu schützen, ist Bimetallstreifen unter dem Netzschalter. Wenn der Motor überhitzt, reißt der Bimetallstreifen den Einschaltknopf ab und die Stromversorgung wird unterbrochen, der Motor stoppt. Nach Abkühlung ist eine weitere Wiederaufnahme der Arbeit möglich.
  Das Vorhandensein solch einfacher Funktionen erhöht die Zuverlässigkeit des Motors und kann seine Lebensdauer erheblich verlängern.

Konstruktionsmaterial

Alle Geräte bestehen aus verschiedene Materialien. Meistens handelt es sich um Kunststoff, Metalllegierung oder Edelstahl. Ein Fleischwolf mit Metall- oder Stahlgehäuse ist langlebiger und langlebiger. Und wenn das Herstellungsmaterial für das Gehäuse nicht so wichtig ist, müssen die Innenteile aus Edelstahl bestehen. Nur diese halten starken Belastungen im Betrieb des Gerätes stand.

Weiteres Zubehör

Alle Menschen möchten mit ihrem Einkauf zusätzliche Freude haben. Wenn wir über einen Fleischwolf sprechen, dann den ersten Hilfsausrüstung Möglicherweise gibt es zusätzliche Roste, mit denen Sie die Textur des resultierenden Hackfleischs anpassen können. Die meisten von ihnen verfügen nur über zwei Gitter (zum Grob- und Feinmahlen von Lebensmitteln), es gibt aber auch solche, die mit Aufsätzen ausgestattet sind diverse Löcher zum Herstellen von Würstchen, Teigrollen, o.ä auf verschiedene Weise Gemüse schneiden.

Die Konstruktion eines Fleischwolfs ist das koordinierte Zusammenwirken Hunderter mechanischer Teile. Jedes Teil des Geräts macht den Fleischwolf zu einem echten Unikat. Jede gute Hausfrau hat einen Fleischwolf in ihrem Arsenal. Mit dieser Maschine können Sie Fleischstücke schneiden und mahlen, ideal für die Verarbeitung anderer harter Produkte wie Fisch, Gemüse, Obst, Beeren usw.

Mechanische Geräte sind längst überholt. Viel häufiger sieht man auf Küchenregalen eine elektronische Version des Geräts. Der zweite Punkt wird im heutigen Artikel besprochen. Das Funktionsprinzip und die Komponenten werden ausführlich besprochen.

Bevor Sie das Gerät eines Fleischwolfs zerlegen, sollten Sie verstehen, welche Vorteile es im Vergleich zu anderen Geräten in der Küche hat. Was ist der Unterschied zur kanonischen Mechanik und ist es möglich, sie in der Küche zu ersetzen? All dies können Sie herausfinden, indem Sie die folgenden Informationen lesen.

Hauptsächlich positive Eigenschaften elektrischer Fleischwolf:

• Die Leistung ist viel höher als die eines Mähdreschers mit der gleichen Betriebsart. Nun, wenn man es mit einem Messer vergleicht menschliche Hand, dann gewinnt der Fleischwolf trocken. Durch das schnelle Mahlen der Produkte wird Zeit gespart. Kein Problem, wenn das Fleisch viele Adern aufweist. Küchenhelfer zerkleinert schnell jedes Produkt;
• Im Gegensatz zu einem mechanischen Fleischwolf ist bei einem elektronischen Fleischwolf keine starre Befestigung an der Tischkante erforderlich. Sie kann ruhig in der Tischmitte stehen und die Aufgabe gut erledigen;
• Sicherheitsvorteil. Hier ist es unmöglich, beim Einschieben des Fleisches in den Fleischbehälter einen Finger zu verlieren moderne Geräte Es gibt einen langen, schmalen Hals mit einem Drücker, der die menschliche Hand ersetzt.

Komponenten

Um zu verstehen, wie ein Fleischwolf funktioniert, müssen Sie alle Komponenten berücksichtigen. Sie werden im Folgenden vorgestellt:

• rahmen. Hergestellt aus Kunststoff oder Metall;
• Gitter;
• Befestigungsscheibe;
• Motor. Es wird im Gerät installiert;
• Pusher;
• Essensbehälter mit Tablett im oberen Teil;
• Schraubenwelle

Verschiedene Fleischwölfe werden mit Zubehör geliefert. Sie verteuern das Gerät oft, sind aber auch in der Küche oft unverzichtbar. Je nach Komponenten und Marke werden folgende Teile mitgeliefert:

• Gitterroste mit unterschiedlichen Lochgrößen;
• zweiter Satz Messer;
• Aufsätze zur Verarbeitung von Obst und Gemüse;
• Messer zum Formen von Mürbeteig;
• Messer zum Füllen von Würstchen.

Funktionsprinzip

Sobald Sie wissen, woraus es besteht elektrischer Fleischwolf können wir das Betriebssystem als Ganzes betrachten. Um die Wahrscheinlichkeit eines Stillstands des Mechanismus zu verringern, wird empfohlen, das Produkt vor Arbeitsbeginn in kleine Stücke zu schneiden. Sie sollten gut in den Fleischbehälter passen. Mit einem Schieber schieben wir das Stück in die Hülse, woraufhin es auf die Schnecken fällt. Durchgekommen diese Struktur, wird das Fleisch fest gegen den Rostaufsatz gedrückt und mit einem Messer geschnitten, das sanft über die Oberfläche gleitet.

Am Schaft des Fleischauffangbehälters befinden sich Rippen. Sie sollen große Fleischstücke reduzieren, die sich im Mechanismus verfangen. Von den größten werden kleine Stücke abgeschnitten, die anschließend alle auf die Schnecke fallen. Das zu mahlende Produkt wird in das Rohr gegeben. Nach wenigen Augenblicken ist das Hackfleisch fertig. Das sieht der Benutzer.

Grundregeln für die Nutzung

Um einen guten Zustand über viele Jahre hinweg aufrechtzuerhalten, sollten Sie sich an eine kleine Liste halten einfache Regeln. Sie tragen dazu bei, jedes Detail und den gesamten Mechanismus als Ganzes zu bewahren.

1. Knochen sollten nicht mit Fleisch verschickt werden. Es ist notwendig, es vor der Verarbeitung in kleine Stücke zu schneiden, um Verschleiß an Motor und Messern zu vermeiden. Es dürfen nur kleine Röhrenknochen und Knorpel eingesetzt werden.
2. Spülen und trocknen Sie die Komponenten des Geräts nach jedem Betrieb gründlich ab.
3. Überwachen Sie ständig das Schärfen der Messer. Wenn sie immer scharf sind, wird es nicht so schnell zu Motorverschleiß kommen.

Was Sie bei der Auswahl eines Fleischwolfs beachten sollten

Wie jedes Gerät verfügt auch ein elektrischer Fleischwolf über eine Reihe von Eigenschaften, auf die Sie beim Kauf achten sollten. Oft findet man ein gutes Gerät zu einem günstigen Preis. Bevor Sie sich für eine Technik entscheiden, ist es ratsam, den Verwendungszweck des Fleischwolfs zu bestimmen. Mehrere Eigenschaften spielen eine Rolle entscheidende Rolle beim Kauf:

1. Der grundlegende Indikator ist die Leistung. Lassen Sie uns zunächst darauf achten. Leistung Haushaltsgeräte variiert im Bereich von vierhundert bis zweitausend Watt. Man nennt es auch Produktivität. Sein Wert gibt an, wie viel Fleisch auf diesem Gerät in sechzig Sekunden verarbeitet werden kann. Je höher der Indikator, desto schneller können Sie mit einem Stück Fleisch umgehen. Wenn viele Adern und Adern darin vorhanden sind, ist dies für einen Fleischwolf mit hoher Leistung kein Problem. Die beste Option die Leistung wird weniger als eineinhalbtausend Watt betragen. IN Lebensbedingungen Es ist in der Lage, selbst das härteste Fleisch zu zerkleinern und dabei den Geräuschpegel niedrig zu halten. Vergessen Sie nicht, dass hohe Leistung gekennzeichnet ist eine große Anzahl Arbeitsgeräusche.
2. Überlegen Sie sorgfältig, aus welchem ​​Material der Fleischwolf besteht. Es kann aus Kunststoff oder Leichtmetalllegierungen bestehen, dies ist nicht kritisch. Das Wichtigste ist ein geringer Inhalt und besser als keines für den Menschen schädliche Stoffe. Innenteile wie Roste, Schnecken und Messer müssen jedoch aus Metall bestehen. Andernfalls schlägt der erste Test fehl und der Fleischwolf wird deaktiviert. Wenn Sie in ein paar Monaten kein neues Gerät kaufen möchten, geben Sie den Vorzug MetallmechanismusÜbertragung von Bewegungen auf die Schnecke.
3. Mit der Umkehrfunktion können Sie das Gerät mit maximalem Komfort nutzen. Dadurch können Sie den festsitzenden Kern aus dem Mechanismus entfernen. Stimmen Sie zu, das Drücken einer Taste ist immer einfacher, als das gesamte Gerät zu zerlegen.
4. Verfügbarkeit mehrerer Betriebsarten. Es ist nicht immer ratsam, die maximale Leistung zu verwenden. Wenn Sie nicht mit voller Leistung arbeiten, verringert sich der Geräuschpegel und Sie sparen außerdem elektrische Energie.
5. Einige Hersteller installieren mit Bedacht einen Mechanismus, der ein funktionierendes Gerät vor Überhitzung schützt. Es erhöht die Lebensdauer des Fleischwolfs erheblich. Das Vorhandensein dieser Funktion wird sehr nützlich sein. Während eine Hausfrau mit der Zubereitung anderer Gerichte beschäftigt ist, hat sie nicht immer Zeit, den Fleischwolf zu überwachen. Sie könnte es niederbrennen. Der Überhitzungsschutzmechanismus stoppt den Fleischwolf nach fünfzehn Minuten Dauerbetrieb.
6. Große Funktionalität. Mehrere Eigentümer stellen immer unterschiedliche Herausforderungen dar. Einer muss das Fleisch zerkleinern, der andere muss den Saft auspressen. Es wird empfohlen, das Paket im Voraus zu studieren, um bei Ihren Einkäufen nicht enttäuscht zu werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Funktionsmechanismus des Fleischwolfs im Vergleich zu anderen modernen Technologien recht primitiv ist. Elektrogerät verfügt über eine Vielzahl von Vorteilen, die in der Küche nur schwer durch etwas anderes zu ersetzen sind. Sie sollten immer die Technologie wählen, die zu Ihnen passt. Die Wahl der passenden Funktionalität und deren entsprechende Nutzung verlängern die Lebensdauer Ihres Küchenhelfers.

Ich freue mich, Ihnen einen Artikel darüber vorzustellen Elektrohaushaltsgerät, das die Zeit reduzieren soll, die viele Hausfrauen in der Küche verbringen - elektrischer Fleischwolf.

Fleischwolf - ein mechanisches oder elektromechanisches Gerät zum Zerkleinern von Fleisch. Kann auch zum Mahlen anderer Lebensmittel sowie zur Herstellung von Nudeln, Würstchen, Spaghetti, Keksen und Saft aus weichem Obst und Gemüse verwendet werden.

Der Fleischwolf wurde im 19. Jahrhundert von Baron Karl Drèze erfunden.

Der Vorteil eines elektrischen Fleischwolfs

— Ein elektrischer Fleischwolf hat mehr Leistung als eine Hand gewöhnlicher Mensch und dann eine Küchenmaschine im Fleischwolfmodus;

— Ein elektrischer Fleischwolf zerkleinert Fleisch viel schneller als ein Mensch, sodass Sie Zeit sparen;

— Ein elektrischer Fleischwolf eignet sich hervorragend zum Entfernen von Adern aus Fleisch. Bei einem normalen Fleischwolf muss man manchmal den Rost abschrauben, das Messer entfernen, die Drähte vom Messer entfernen und es wieder zusammensetzen ...

— Elektrische Fleischwölfe erfordern für den Betrieb keine feste Befestigung am Tisch oder eine freie Ecke des Tisches. Sie werden als Tisch- oder Bodenversion hergestellt;

- Aus Sicherheitsgründen haben elektrische Fleischwölfe für den Haushalt normalerweise einen schmaleren und längeren Hals des Fleischbehälters und sind mit einem Stopfer ausgestattet, der verhindert, dass Finger in die Schnecke gelangen.

Der elektrische Fleischwolf besteht aus folgenden Teilen:

- Gehäuse mit Motor;
— Fleischempfänger;
- Tablett über dem Fleischbehälter
- Schraubenwelle;
- Messer;
- Rost;
- Abdeckung auf dem Grill.

Fleisch oder andere Produkte gelangen über einen Fleischbehälter in einen Schneckenförderer, mit dessen Hilfe es gegen den Rost gedrückt und dann mit einem Messer abgeschnitten wird, das über die Oberfläche des Rosts gleitet. Der Fleischbehälter des Fleischwolfs verfügt über Rippen, mit deren Hilfe kleinere Stücke aus einem Fleischstück geschnitten werden, das zu groß ist, um durch die Schnecke zu gelangen. Das Mahlen der Produkte in einem Fleischwolf erfolgt kontinuierlich: Das Produkt wird in den Fleischbehälter gegeben und tritt durch den Rost aus.

Bei der Auswahl eines elektrischen Fleischwolfs müssen Sie auf folgende Eigenschaften des Geräts achten:angenehmes Arbeiten– ab 1000 W.

Wichtig! Die leistungsstärksten Fleischwölfe verarbeiten jedes Fleisch absolut zuverlässig, machen aber mehr Lärm und verbrauchen mehr Strom als leistungsschwächere.

Leistung

Die Produktivität eines elektrischen Fleischwolfs ist die Fleischmenge, die in 1 Minute verarbeitet wird.

Kraft und Leistung gehen Hand in Hand. Mit zunehmender Leistung steigt auch die Produktivität. Dieser Wert schwankt im Bereich von 0,5 bis 2,5 kg pro Minute. Die überwiegende Mehrheit der Modelle verarbeitet 1–1,5 kg Fleisch pro Minute.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie folgende Aufschriften: Leistung: 1900 W, Produktivität: 2 kg/min. oder Leistung: 1900 W, Produktivität: 1,5 kg/min. Tatsächlich, bei gleicher Leistung, unterschiedliche Leistung. In diesem Fall ist es besser, einem Gerät den Vorzug zu geben, das bei gleicher Leistung eine höhere Leistung bietet. Das heißt, wenn das Fleisch zäher ist oder mehr Adern aufweist, kommt ein Fleischwolf mit höherer Kapazität besser zurecht und verschleißt weniger.

Material

Achten Sie bei der Auswahl eines elektrischen Fleischwolfs auf das Material, aus dem das Gerät besteht. Es kann Kunststoff, Leichtmetall oder Edelstahl sein, wählen Sie je nach Design, Hauptsache, das Material ist dafür bestimmt Lebensmittel und enthielt keine Schadstoffe.

Innenteile – Schnecke, Messer, Roste – müssen aus Metall sein, da sie beim Betrieb eines elektrischen Fleischwolfs die gesamte Last tragen, und wenn sie aus Kunststoff bestehen, können diese Teile schweren Belastungen nicht standhalten.

Die Schnecke ist das spiralförmige Hauptteil; daran sind Messer und Aufsätze befestigt. Wenn sich die Schnecke dreht, bewegt sie das Fleisch vom Einlass zum Auslass. Manchmal sind elektrische Fleischwölfe mit zwei Schnecken gleichzeitig ausgestattet: einer aus Metall für Fleisch und einer aus Kunststoff für weiche Beeren und Früchte.

Messer sind wie die Schnecke sehr wichtige Komponenten. Achten Sie bei der Auswahl eines Fleischwolfs unbedingt auf deren Qualität. Messer sollten aus gutem Stahl sein und regelmäßig geschärft werden (es wird empfohlen, dies in einer Werkstatt durchzuführen, aber viele Benutzer machen es auch selbst). Je höher die Qualität des Stahls, desto seltener muss das Messer geschärft werden. Sie finden Modelle elektrischer Fleischwölfe, deren Messer überhaupt nicht geschärft werden müssen: Sie bestehen entweder aus hochwertigem Stahl oder sind selbstschärfende Messer. Bei korrekte Bedienung sie werden jahrelang halten.

Mechanismus zur Übertragung der Bewegung auf die Schnecke

Dieser Parameter wird von vielen Leuten übersehen oder gar nicht erwähnt, daher habe ich ihn in einer separaten Überschrift aufgeführt. Dies ist ein sehr wichtiger Parameter bei der Auswahl eines Fleischwolfs, von dem praktisch die Langlebigkeit Ihres Geräts abhängt.

Die meisten elektrischen Fleischwölfe verwenden ein Kunststoffelement, um die Bewegung vom Motor auf die Schneckenwelle zu übertragen, die das Fleisch zerkleinert und mit Messern gegen ein Gitter drückt. Das heißt, auf dieses Element wird immer eine große Belastung ausgeübt, was zu einem allmählichen Verschleiß dieses Elements führt. Achten Sie daher bei der Auswahl eines elektrischen Fleischwolfs darauf, dass dieses Element aus Metall und nicht aus Kunststoff besteht, wie es bei den meisten Geräten der Fall ist.

Umkehren

Rückwärts (Autoreverse, Rückwärtsscrollen) – Drehung der Schnecke nach innen Rückseite. Es hilft bei der Bewältigung eines festsitzenden Kerns – wenn er umgedreht wird, wird er einfach in Richtung Einlass gedrückt. Wenn Ihr Modell eines elektrischen Fleischwolfs nicht über diese Funktion verfügt, müssen Sie das Gerät zerlegen und manuell entfernen, was den Betrieb stört, was Zeit kostet.

Abschluss! Es ist besser, einen Fleischwolf mit Umkehrfunktion zu kaufen.

Anzahl der Geschwindigkeiten

Die meisten elektrischen Fleischwölfe verfügen über zwei Betriebsgeschwindigkeiten, verfügen aber dennoch über eine weitere Geschwindigkeit. Besser ist es natürlich, 2 Betriebsarten den Vorzug zu geben. Weil Es ist nicht immer notwendig, das Gerät mit voller Leistung zu verwenden, beispielsweise beim Zubereiten von Nudeln oder beim Auspressen von Saft, was wiederum den Energieverbrauch und die Geräuschentwicklung im Betrieb reduziert.

Kontinuierliche Betriebszeit

Wenn der Fleischwolf starken und regelmäßigen Belastungen ausgesetzt ist, kommt einem Parameter wie der Dauerbetriebszeit eine besondere Bedeutung zu. Dieser Parameter ist für jedes Modell unterschiedlich. Auch der Verarbeitungsmodus und die Art des verarbeiteten Produkts beeinflussen die Dauer des Dauerbetriebs. Wenn es sich beispielsweise um rohes Fleisch oder Hackfleisch handelt, beträgt die durchschnittliche Dauerbetriebszeit 10-15 Minuten.

Motorschutz

Es kann entweder eine elektrische Sicherung (manchmal auch Schutzschalter genannt) oder eine Sicherungshülse aus Kunststoff (mechanische Verriegelung) an der Schnecke verwendet werden. Welche Methode auch immer verwendet wird, das Ziel ist dasselbe: den Motor vor Überhitzung und Überlastung zu schützen. Vor nicht allzu langer Zeit erschienen Modelle mit einem schützenden Heizelement – ​​bei Erreichen des maximal zulässigen Temperaturwertes wird dieses ausgelöst und der Motor abgestellt. Einige Modelle verwenden auch Glassicherungen.

Abschluss! Was auch immer der Schutz ist, mit ihm ist es besser als ohne.

Tablett

Tablett (Ladeplattform) mit Loch. Es wird von oben am Einlass des Fleischwolfs (Hals) befestigt, was eine bequeme Zuführung des Originalprodukts ermöglicht, da der Hals recht schmal ist. In diesem Fall fallen keine kleinen Stücke vorbei und es bilden sich keine Blutlachen aus dem Fleisch um das Gerät herum.

Das Material kann Kunststoff oder Metall sein. Versuchen Sie, die Qualität des Materials selbst zu bewerten. Der in den Tabletts verwendete gute Kunststoff in Lebensmittelqualität steht Metall nicht viel nach, aber wenn offensichtlich ist, dass der Kunststoff schlecht ist, dann ist es besser, den Kauf abzulehnen, da ein solches Tablett nicht nur übermäßig anfällig für Kratzer ist, sondern auch wird auch schnell versagen und es wird schwierig, einen elektrischen Fleischwolf ohne ihn zu verwenden, der nicht mehr so ​​komfortabel ist.

Hersteller

Achten Sie auf die gängigsten Marken elektrischer Fleischwölfe: Bosch, Braun, Kenwood, Moulinex, Tefal, Panasonic, Zelmer.

Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf kaufen, sollten Sie dies nicht tun berühmte Marke bedroht dich mögliche Probleme mit möglich Garantieservice, sowie unverständliche Materialien der Teile, aus denen das Gerät zusammengebaut ist. Schließlich wissen Sie und ich nicht, ob der Kunststoff eines Geräts zweifelhafter Herkunft für Lebensmittel geeignet ist und ob es überhaupt sicher zu verwenden ist, da es sich ursprünglich um ein Elektrogerät handelt. Die Ausnahme bilden industrielle elektrische Fleischwölfe.

Abschluss! Es ist besser, einen elektrischen Fleischwolf einer bekannten Marke in großen stationären und Online-Shops zu kaufen, die über zertifizierte Geräte verfügen.

Geräuschpegel

Ich möchte Sie, liebe Leserinnen und Leser, darauf aufmerksam machen, dass die meisten elektrischen Fleischwölfe recht laut sind. Seien Sie daher nicht beunruhigt, wenn es eingeschaltet wird, es handelt sich nicht um eine Panne. Das ist nicht kritisch, denn In nur 1 Minute können Sie 1,5 - 2 kg Fleisch drehen. Aber ich habe beschlossen, es trotzdem zu erwähnen. Man weiß nie, vielleicht möchten Sie gerade kein lautes Gerät zu Hause haben.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass ich im Internet Laretti-Fleischwölfe gesehen habe, die angeblich bei einigen ihrer Modelle einen geringeren Geräuschpegel aufweisen. Darüber sprechen auch einige Benutzer von Zelmer-Fleischwölfen.

Arten von Aufsätzen für Fleischwolf

Ausgestattet mit entsprechenden Aufsätzen kann der Fleischwolf nicht nur bestimmungsgemäß, sondern auch für andere kulinarische Vorgänge verwendet werden:

— „Kebbe“-Anhang („kubbe“). Ein origineller Aufsatz, mit dem Sie hohle Röhren zum anschließenden Befüllen mit Hackfleisch und Braten herstellen können. Das Endergebnis ist so etwas wie „gefüllte Würstchen“.

— Mit einem Gemüseschneideraufsatz (Zerkleinerer) können Sie hartes Gemüse in Kreise, Würfel und Würfel schneiden.

— Wurstaufsatz. Mit seiner Hilfe können Sie ganz einfach hausgemachte Würste, Würstchen oder Wiener Würstchen zubereiten: An diesem Aufsatz wird der Naturdarm befestigt, der Aufsatz wird an der Schnecke befestigt und Sie müssen nur noch den Füllvorgang der zukünftigen Wurst mit Hackfleisch steuern .

— Modellierdüse für Hackfleisch, ermöglicht das Verteilen von Hackfleisch in gleichmäßige Portionen.

— Aufsatz für Tomaten zum Kochen Tomatensaft und Nudeln.

— Der Pressaufsatz hilft bei der Zubereitung von Säften aus weichem Obst und Gemüse.

— Mit dem Reibenaufsatz können Sie den Fleischwolf als Reibe verwenden.

— Teigaufsätze zur Herstellung von Nudeln, Spaghetti und Keksen.

— Kotelettformen ermöglichen es Ihnen, aus fertigem Hackfleisch gleichgroße Koteletts zu formen. Eine völlig optionale Option für einen Fleischwolf, stimme zu. Dennoch ist es bei vielen Herstellern im Kit enthalten.

Beim Kauf

Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf kaufen, müssen Sie einige Schritte ausführen:

— Auf Funktionalität prüfen. Viele Verkäufer sagen gerne: „Bereits verifiziert.“ Hören Sie nicht zu, es schont Ihre Nerven, wenn das Gerät nicht funktioniert.

— Überprüfen Sie die Stabilität des Geräts. Der Fleischwolf muss fest auf einer ebenen Fläche stehen und darf nicht wackeln.

— Komplettset gemäß Pass für das Gerät. Und dann „lieh“ sich plötzlich jemand ein Messer nach Hause oder einen Kescher aus dem Set.

- Prüfen Sie, ob die Auslasshöhe günstig liegt. Möglicherweise müssen Sie sofort eine spezielle Schüssel für Hackfleisch kaufen. Unter diesem Gesichtspunkt gilt: Je höher der „Ausgang“ liegt, desto besser und bequemer. Dies ist jedoch kein Grund, auf einen hinsichtlich Eigenschaften, Design und Preis geeigneten elektrischen Fleischwolf zu verzichten.

Regeln für die Verwendung eines elektrischen Fleischwolfs

1. Um eine lange Lebensdauer Ihres elektrischen Fleischwolfs zu gewährleisten, werfen Sie keine Knochen zusammen mit dem Fleisch in die Verarbeitung. Es ist auch besser, Fleisch in kleine Stücke zu werfen, mit möglichst wenigen Adern. Diese Maßnahmen schützen die Messer und den Elektromotor vor Verschleiß.

2. Nach Gebrauch müssen alle Elemente gründlich gewaschen und sauber gehalten werden. Grundsätzlich gilt diese Regel für jedes Gerät, mit dem Speisen zubereitet werden.

3. Messer sollten immer geschärft sein; dies schützt den Motor vor unnötiger Überlastung, was auch die Lebensdauer Ihres Fleischwolfs verlängert.

4. Wenn Sie kleine Kinder in Ihrem Haus haben, stellen Sie sicher, dass keines von ihnen einen Griff in den Fleischbehälter steckt, denn... Trotz der schmalen Öffnung kann die Hand eines Kleinen darin stecken bleiben.

Industrielle elektrische Fleischwölfe unterscheiden sich im Gegensatz zu Haushalts-Fleischwölfen vor allem in der Größe, Leistung und natürlich im Preis.

Für eine grobe Vorstellung hier einige Geräteparameter:

— Abmessungen: 68×40x44 cm

— Gewicht: 27 – 60 kg

— Produktivität: 75 – 600 kg/Stunde, d.h. nach den Maßstäben von Haushaltsfleischwölfen - von 1,25 bis 10 kg pro Minute.

— Preise: 3500 – 13 000 UAH oder 430 – 1600 USD

Der Zweck industrieller elektrischer Fleischwölfe ist die Gastronomie und Fleischproduktion.

Video über elektrische Fleischwölfe (ukrainische Sprache)

Nun, das ist alles. Ich wünsche Ihnen einen erfolgreichen Einkauf!

Jeder weiß, was ein elektrischer Fleischwolf ist und warum er benötigt wird. Dieses Küchengerät hat sich in vielen Küchen fest etabliert – preisgünstig und unvergleichlich manueller Fleischwolf Produktivität hat dazu geführt, dass elektrische Fleischwölfe überall manuelle Fleischwölfe ersetzen. Doch vielen Menschen ist gar nicht bewusst, dass man mit einem elektrischen Fleischwolf nicht nur Hackfleisch mahlen, sondern auch Saft auspressen, Gemüse hacken, Kekse schneiden und Würstchen füllen kann – für all das gibt es zusätzliche Aufsätze.

Und bevor Sie in den Laden gehen, um einen Fleischwolf zu kaufen, wäre es hilfreich, nicht nur zu verstehen, welche Parameter für die hochwertige Zubereitung von Hackfleisch verantwortlich sind, sondern auch welche zusätzliche Funktionen darin versteckt.

Elektrisches Fleischwolfgerät

Dieses Küchengerät ist ganz einfach gestaltet. Im Gehäuse (1) befindet sich ein Motor, der über ein Getriebe die Welle des Fleischwolfs dreht. Die meisten Geräte verfügen über ein Getriebe, das teilweise oder vollständig aus Kunststoff besteht. Verschleiß oder Bruch der Kunststoffteile des Getriebes sind die häufigste Ursache für den Ausfall eines Fleischwolfs. U teure Modelle Das Getriebe besteht komplett aus Metall und zum Schutz des Motors beim Aufstecken auf die Welle ist eine Sicherheitskupplung eingebaut. Die Schnecke (2) des Fleischwolfs ist an der Welle befestigt und drückt das Fleisch bei ihrer Drehung durch den Fleischbehälter (3). Das Fleisch gelangt durch die Schale (4) in den Fleischbehälter. Am Ende der Schnecke befindet sich ein Messer (5) und eine perforierte Stahlscheibe (6), angepresst mit einer Spannmutter (7). Das Fleisch dringt unter Druck in die Löcher der Scheibe ein und wird von einem beweglichen Messer abgeschnitten. Hochwertige Scheiben und Messer teurer Fleischwölfe sorgen für ein leichtes Schneiden des Fleisches ohne unnötige Verformung und eine geringe Belastung des Motors – dadurch ist das Hackfleisch hochwertiger und die Produktivität des Gerätes steigt. Budgetmodelle von Fleischwölfen sind oft mit Messern und Scheiben aus billigem Stahl ausgestattet, die häufig geschärft werden müssen.

Eigenschaften von Fleischwölfen

Leistung– einer der Hauptparameter eines Fleischwolfs, der sich direkt auf seine „Allesfresser“ und seinen Preis auswirkt. Die Leistung hängt auch mit der Leistung zusammen, aber nicht so eindeutig – zwei Geräte mit der gleichen Leistung können eine um das 1,5- bis 2-fache unterschiedliche Leistung haben. Gleichzeitig behält ein leistungsstärkerer Fleischwolf die angegebene Produktivität für jede Fleischqualität bei, und ein weniger leistungsstarker Fleischwolf zeigt die Nennproduktivität nur bei kleinen, homogenen Stücken ohne Adern und Fett an.

Die Parameter liefern häufig zwei Leistungswerte: Spitzenwert (Maximum, wenn die Welle blockiert ist) und Nennwert. Die erste ist die maximale Leistung, die der Fleischwolfmotor erzeugen kann. Bei dieser Leistung kann der Fleischwolf nur für kurze Zeit arbeiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine Frage von Sekunden. Die Nennleistung ist die normale Betriebsleistung, mit der der Fleischwolf betrieben werden kann für eine lange Zeit. Maximale Leistung bestimmt, wie gut der Fleischwolf mit zähen Fleischstücken zurechtkommt, und die Bewertung beeinflusst hauptsächlich die Leistung.

Je größer die Leistung, desto weniger Zeit müssen Sie für die Zubereitung des Fleisches aufwenden, bevor Sie es in die Schale legen.

Sie können Fleisch „wahllos“ in einen leistungsstarken Fleischwolf geben, aber in einem Fleischwolf mit geringer Leistung zwingt fadenförmiges und fettiges Fleisch dazu, mit maximaler Leistung zu arbeiten, und es kann sogar zu Blockaden kommen. Dies ist besonders gefährlich, wenn der Fleischwolfmotor nicht mit ausgestattet ist Überlastschutz– in diesem Fall klemmt die Schnecke bzw lange Arbeit Bei erhöhter Belastung kann es zum Ausfall kommen. Um keine Zeit damit zu verschwenden, Venen, Knorpel und Fett von Fleischstücken zu trennen, ist es daher besser, ein Modell mit einer Leistungsreserve zu wählen – ab 400 W Nennleistung und ab 1000 W Spitzenleistung.

Gleichzeitig ist möglicherweise nur dann eine übermäßige Leistung (mehr als 2000 W Spitzenleistung) erforderlich, wenn Sie eine höhere Leistung benötigen oder einer der Aufsätze eine höhere Leistung benötigt.

Leistung zeigt an, wie viele Kilogramm Fleisch der Fleischwolf in einer Minute drehen kann. Wenn Sie keine großen Mengen Hackfleisch zubereiten, sollten Sie keine hohe Produktivität anstreben – in den meisten Fällen dauert die Vorbereitung des Arbeitsplatzes und das Waschen des Fleischwolfs nach dem Ankurbeln viel länger als das Ankurbeln selbst. Denn selbst bei einer Produktivität von 0,5 kg/min zerkleinert ein Fleischwolf 5 kg Fleisch in nur 10 Minuten – für ein seltenes Gericht ist eine solche Menge Hackfleisch erforderlich.

Daher ist es bei der Wahl zwischen zwei Modellen mit gleicher Leistung besser, das Modell mit der geringeren Produktivität zu wählen – der Zeitverlust beim Ankurbeln des Fleisches wird durch die Tatsache, dass es nicht sorgfältig vorbereitet werden muss, mehr als wettgemacht ankurbeln. Für Heimgebrauch eine Produktivität von 0,5 - 1,5 kg/min ist völlig ausreichend.

Reverse-System ermöglicht es Ihnen, die Drehrichtung der Schnecke zu ändern und das festsitzende Fleischstück zu entfernen. Die Option ist besonders bei Fleischwölfen mit geringer Leistung äußerst nützlich – wenn kein Rückwärtsgang erfolgt, muss ein verklemmter Fleischwolf zerlegt werden.

Gehäusematerial Und Tablett sind nicht so wichtig, wie Verkaufsberater manchmal betonen, wenn sie den Kauf eines teuren Ganzmetallmodells anbieten. Das Tablett und das Gehäuse unterliegen während des Betriebs keinen starken Belastungen. Wenn der Fleischwolf daher nicht fallen gelassen oder mit einem Hammer geschlagen wird, halten die Kunststoffelemente genauso lange wie die Metallelemente. Der Kunststoff in diesen Teilen ist lebensmittelecht, sodass das Produkt durch den Kontakt damit nicht beschädigt wird. Darüber hinaus sind Kunststoffmodelle leichter. Der Nachteil einer Kunststoffschale besteht darin, dass sie stärker kratzt und in den Kratzern Schmutz zurückbleiben kann, der einen Nährboden für Bakterien darstellt – die Kunststoffschale sollte gründlicher gewaschen werden.

Für verschiedene Gerichte Es werden unterschiedliche Konsistenzen von Hackfleisch benötigt, also die enthaltenen mehrere Lochscheiben mit Löchern verschiedene Größen vereinfacht die Zubereitung von „nicht standardmäßigem“ Hackfleisch und verbessert den Geschmack Ihrer Gerichte. Eine Scheibe mit Löchern mit kleinem Durchmesser sorgt für ein gleichmäßigeres Hackfleisch – diese Option eignet sich für die Herstellung von Pasteten. Im Gegenteil, Hackfleisch, das durch eine Scheibe mit großen Löchern gelaufen ist, wird bei großen Fleischstücken grobkörnig – solches Hackfleisch eignet sich gut zum Backen.

Bevor Sie sich endgültig für Ihre Wahl entscheiden, wäre es sinnvoll, einen Blick auf die Art der Befestigung der Fleischwolfschnecke an der Antriebswelle zu werfen. Von den vielen Befestigungsmethoden sind die folgenden am weitesten verbreitet:
- Metallsechskant wird aufgrund seiner einfachen Herstellung bei preiswerten Modellen verwendet. Da preisgünstige Modelle häufig über keinen Überlastungsschutz verfügen, kann ein Verklemmen der Schnecke bei dieser Montageart zum Bruch des Getriebes oder zum Ausfall des Motors führen.

- Die Kunststoff-Spline-Halterung wird bei den meisten Fleischwölfen der Mittelklasse verwendet. Das Kunststoffelement ist in der Regel abnehmbar und dient als Sicherung: Es geht kaputt, wenn die Schnecke klemmt, und „rettet“ so den Motor. Um weiterarbeiten zu können, müssen Sie lediglich das Kunststoffelement austauschen.

Bei leistungsstarken Fleischwölfen wird eine Metall-Keilverzahnung verwendet. Ein solcher Fleischwolf muss über eine Sicherheitskupplung bzw elektronischer Schutz durch Überlastung, da sonst ein Blockieren der Schnecke zu Schäden am Motor oder Getriebe führen kann.

Düsen

Dank zusätzliche Anhänge Die Funktionalität elektrischer Fleischwölfe erhöht sich deutlich und rückt sie näher an Küchenmaschinen heran. Und wenn Sie Ihren Speiseplan ohne großen Aufwand abwechslungsreicher gestalten möchten, sollten Sie sich beim Kauf eines elektrischen Fleischwolfs besser gleich um einen Satz notwendiger Aufsätze kümmern: Obwohl Aufsätze separat erworben werden können, sind die Anschlussmaße aller Fleischwölfe unterschiedlich und aufschlussreich Der richtige Aufsatz für ein bestimmtes Modell kann eine schwierige Aufgabe sein.

Welche Arten von Anhängen gibt es und was bewirken sie?

Kebbe-Aufsatz. Kebbe ist ein traditionelles arabisches Gericht, das aus gefüllten, hohlen Fleischwürsten besteht verschiedene Füllungen. Der Aufsatz formt Hackfleischröhren, die dann mit Füllung gefüllt und frittiert oder gebacken werden. Das Gericht ist für unsere Tische ungewöhnlich, aber wenn man kleinere Füllungen hineinlegt und die Ränder der Tuben versiegelt, wird es vielen bekannt vorkommen.

Ausstecher ist eine Metallplatte mit Löchern verschiedene Formen in einem Dorn, der anstelle einer Lochscheibe am Fleischwolf befestigt wird. Beim Ausrollen wird der Teig durch das Loch gedrückt und nimmt seine Form an. Beim Auspressen wird der Teigstreifen in gleichmäßige Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt.

Wurstaufsatz vereinfacht und beschleunigt den Abfüllvorgang hausgemachte Wurst. Die Düse ist ein Rohr, auf das eine vorbereitete Hülle aufgesetzt wird. Das Ende der Hülle wird abgebunden, die Düse am Auslass des Fleischwolfs befestigt und das aus dem Rohr austretende Hackfleisch zieht die Hülle ab und bildet eine Wurst. Es bleibt nur noch, die Schale in den erforderlichen Abständen zu verbinden. Einige Aufsätze zur Wurstzubereitung verfügen über eine separate Ablage – Sie können damit Fleischstücke, Käse oder andere Zutaten in das Hackfleisch (und in die Wurst) legen. Im Set können mehrere Aufsätze zur Zubereitung von Würstchen und Würstchen unterschiedlichen Durchmessers enthalten sein.

Zerkleinerungsaufsatz Und Reibenaufsätze ermöglicht Ihnen das schnelle und präzise Zerkleinern oder Reiben von Karotten, Äpfeln, Käse oder anderen Produkten. Das Zubereiten von Salaten mit Hilfe eines solchen Aufsatzes geht viel schneller und die Gerichte sehen durch ein solches Schneiden viel formeller aus. Der Zerkleinerungsaufsatz besteht in der Regel aus einem separaten, oft aus Kunststoff gefertigten Tablett mit einer Arbeitskammer, in der austauschbare rotierende Reibenbecher befestigt sind – in einem Set gibt es normalerweise 3-4 davon: einen zum Zerkleinern und zwei oder drei Reiben unterschiedlicher Größe. Beim Betrieb dieses Aufsatzes werden das Hauptblech und der Fleischbehälter nicht verwendet.

Entsafter-Aufsatz, wie der Name schon sagt, ist für die Saftgewinnung gedacht. Es hat die Form eines länglichen perforierten Metallkegels, in dessen Inneren sich eine konische Schneckenwelle dreht. Während des Betriebs drückt der Schaft mit zunehmender Kraft Frucht- (oder Gemüsestücke) gegen die perforierte Oberfläche und drückt so Saft aus ihnen heraus. Der verbrauchte Kuchen wird dann durch das Loch an der Spitze des Kegels abgelassen. Dieser Entsafter hat viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Zentrifugal-Entsaftern:

Es ist bequemer zu verwenden, da es nicht regelmäßig vom Kuchen gereinigt werden muss;
- Der Saft erwärmt sich bei der Zubereitung nicht und behält vorteilhaftere Eigenschaften.
- Der Saft ist nicht mit Sauerstoff gesättigt und wird viel länger gelagert.