Bagaimana cara merebus nasi yang benar? Aturan dasar dan rahasia. Cara menyiapkan lauk nasi Tepung

Manfaat dan popularitas nasi dibuktikan dengan fakta bahwa lebih dari separuh populasi dunia mengonsumsinya setiap hari. Ini adalah salah satu tanaman tertua, dibudidayakan lebih dari 8 ribu tahun yang lalu. Di banyak negara Asia, ini adalah sereal nasional; orang Jepang memakannya tiga kali sehari. Ada banyak hidangan yang terbuat dari sereal ini, dan masing-masing memerlukan jenis sereal dan metode penyiapan tertentu. Kami telah menyiapkan panduan lengkap untuk Anda, di mana kami akan memberi tahu Anda cara memilih nasi dan cara memasaknya yang benar.

Apakah semua jenis sama bermanfaatnya?

Ada sekitar 10 ribu jenis sereal, dan hanya 20-30 di antaranya yang digunakan untuk memasak. Biji-bijian bervariasi dalam metode, tingkat pengolahan dan variasi.

Metode dan tingkat pemrosesan

Beras padi “tidak dikuliti” atau tidak diolah. Biji-bijian dijual dalam bentuk sekam dan kulit dedak berwarna kecoklatan, yang mempertahankan semua vitamin dan unsur mikro yang diberikan oleh alam. Populer di kalangan penggemar makan sehat.

Beras padi tidak diproses, mempertahankan semua khasiat bermanfaat dalam kulit dedak dan sekamnya.

Coklat (coklat), seperti padi, tidak bisa diampelas. Biji-bijian dibebaskan dari kulitnya, tetapi kulit dedaknya tetap ada. Hal ini memungkinkan Anda untuk melestarikan semua zat bermanfaat, yang menjadikan varietas tersebut paling berharga untuk nutrisi.

Beras merah mempertahankan lapisan dedaknya tetapi menghilangkan kulitnya.

Putih atau dipoles - dikupas dari cangkangnya, dan bersamanya sebagian besar vitamin dan unsur mikro. Dari segi kegunaan memang kalah dengan padi dan coklat, namun disimpan lebih lama.

Nasi poles tidak memiliki cangkang, dan disertai dengan sebagian besar vitamin dan unsur mikro

Dikukus (emas). Produk mengalami perlakuan uap, di mana 80% zat bermanfaat dari cangkang dipindahkan ke biji-bijian, setelah itu sereal dipoles. Variasi yang dikukus mempertahankan semua kelebihannya dan tidak memiliki kekurangan dari produk yang belum diolah.

Setelah diolah, sebagian besar zat bermanfaat dari cangkangnya masuk ke dalam nasi kukus

Dalam memasak, klasifikasi berdasarkan bentuk dan ukuran butiran diterima.

Tabel: perbandingan ciri-ciri beras dengan bentuk bulir berbeda

Galeri foto: ragam kuliner

Nasi bulir bulat memiliki kandungan pati paling tinggi dan cocok untuk dibuat bubur Nasi berbiji sedang juga bisa berwarna coklat; varietas ini memiliki kandungan pati rata-rata Nasi berbiji sedang dianggap universal dan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun. Nasi berbiji panjang memiliki butiran yang panjang dan tipis dan paling cocok untuk membuat nasi empuk. Nasi berbiji pendek digunakan untuk membuat sushi dan roti gulung

Nilai gizi dan kandungan kalori

Mereka ditentukan oleh komposisi biji-bijian. Sereal terdiri dari hampir 8% protein dan tidak mengandung gluten, yang menyebabkan reaksi alergi. Kandungan karbohidrat kompleks (pati) pada beberapa varietas mencapai 78%.

Serat pada nasi sedikit, pada nasi merah 4,5%, pada nasi poles 3%. Sereal mengandung berbagai macam vitamin dan unsur mikro. Ini adalah vitamin A, E, PP, golongan B (asam folat, asam pantotenat, tiamin, riboflavin, niasin), seng, kalsium, zat besi, yodium, dan beras lebih unggul dari biji-bijian lain dalam kandungan kalium dan fosfor. Sebagian besar vitamin dan unsur mikro terkandung di dalam cangkang, sehingga jenis yang tidak dipoles jauh lebih sehat.

Kandungan kalori suatu produk tergantung pada variasi dan metode penyiapannya, 100 g. produk mengandung 140-360 kkal. Sereal gandum coklat mengandung 285 kkal, sereal gandum bulat putih mengandung 340 kkal. Pada saat yang sama, 100 gr. nasi rebus hanya mengandung 140 kkal, nasi goreng 150 kkal.

Meski berbeda, semua jenis dan varietas beras bermanfaat, namun kadarnya berbeda-beda.

Properti yang berguna dan penerapannya

Sereal ini banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Kandungan serat yang rendah membuat produk mudah dicerna, dan pati memberikan energi dalam waktu yang lama.
Kandungan karbohidrat jangka panjang yang tinggi membantu penderita diabetes menjaga kadar gula darah tetap konstan.
Rebusannya membantu mengatasi diare dan gangguan pencernaan dengan melapisi selaput lendir dan menyerap racun.
Vitamin B menormalkan sistem pencernaan dan saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres, dan memperbaiki kondisi rambut, kulit, dan kuku.
Kandungan potasium yang tinggi dan tidak adanya garam membantu membersihkan persendian, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah dan fungsi ginjal.
Kemampuan untuk menghilangkan racun, tidak adanya garam dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan penggunaan varietas yang tidak dimurnikan untuk menurunkan berat badan.
Beras juga dapat digunakan dalam nutrisi olahraga untuk membentuk otot. Dalam 100 gram. Produk ini mengandung hingga 8 gram protein yang diperlukan untuk ini.

Ini menarik! Ilmuwan Jepang telah menemukan bahwa konsumsi beras merah secara teratur membantu meningkatkan daya ingat dan kecerdasan.

Cara memasak - rahasia memasak nasi yang benar

Memasak nasi yang tepat tidaklah mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih varietas yang sesuai, mengambil sereal dan cairan dalam proporsi yang diperlukan, dan mengikuti teknologinya dengan ketat.

Waktunya memasak

Waktu memasak tergantung pada varietas, metode pra-pemrosesan sereal, dan hidangan yang dimaksudkan. Waktu rata-rata untuk menyiapkan sereal adalah 25 menit.

rebusan putih selama 15-20 menit;
dikukus - 20-30 menit;
coklat - 30-40 menit;
liar - 40-60 menit.

Berapa banyak air dan sereal yang harus diminum

Tabel perbandingan sereal dan air

Aturan menyiapkan nasi empuk

Meskipun setiap ibu rumah tangga bisa memasak bubur, seringkali kesulitan muncul saat menyiapkan bubur yang rapuh. Ada beberapa aturan sederhana untuk memastikan hidangannya enak:

Ambil varietas berbiji panjang; para ahli merekomendasikan penggunaan Basmati dan Melati.
Perbandingan klasik sereal dan air adalah 1:2.
Sebelum dimasak, bilas biji-bijian beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan pati.
Masukkan sereal ke dalam air mendidih.
Masak hidangan dengan api kecil.
Selama memasak, jangan membuka tutupnya atau mengaduk sereal.

Nasihat! Setelah dibilas, rendam sereal dalam air panas. Ini akan melepaskan enzim dan meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, dan seng dalam tubuh. Rasa masakannya akan menjadi lebih pekat.

Fitur memasak

Metode memasak bervariasi tergantung pada varietas, peralatan yang digunakan, dan tujuan penggunaan produk. Aturan umum untuk semua metode: beras harus dicuci sebelum dimasak.

Pastikan untuk mencuci beras sebelum dimasak.

Untuk hiasan, salad

Untuk tujuan ini, mereka mengambil varietas berbiji panjang dan menyiapkan nasi empuk, yang telah disebutkan. Orang Italia menggunakan resep ini:

Jika nasi dimaksudkan untuk lauk, setelah selesai dimasak, masukkan sepotong mentega ke dalam wajan atau tuangkan 1 sdm. sesendok zaitun. Untuk salad, sereal yang sudah disiapkan bisa dicuci untuk meningkatkan kelembutannya.

Untuk sushi, roti gulung

Pilih varietas bulat dengan butiran pendek, mengandung banyak pati dan, setelah dimasak, memperoleh rasa lengket yang diperlukan. Untuk 1 cangkir sereal, ambil 1,5 gelas air.

Video: cara menyiapkan nasi sushi yang sempurna di rumah

Untuk pilaf

Untuk menyiapkan pilaf, varietas apa pun digunakan: berbutir panjang, bulat, sedang, dan bahkan berbutir pendek, tetapi para ahli merekomendasikan varietas Uzbek. Namun nasi apa pun memerlukan persiapan terlebih dahulu agar selama proses memasak bulirnya jenuh dengan zirvak (kaldu).

Setelah dicuci, sereal direndam dalam air hangat dengan tambahan garam. Air akan menghilangkan kelebihan pati dan “membuka” butiran garam akan mencegahnya saling menempel. Waktu perendaman tergantung pada jenis sereal, tetapi tidak boleh kurang dari 2 jam.
Beras direndam terlebih dahulu sebelum dimasak
Setelah direndam, airnya ditiriskan dan sereal dimasukkan ke dalam zirvak yang sudah mendidih. Penting agar nasi benar-benar tertutup zirvak. Jika cairan kurang, tambahkan air hingga tersisa minimal 2 cm di atas permukaan butiran.
Jika perlu, tambahkan air ke dalam kuali
Panasnya dibesar-besarkan, setelah mendidih, apinya dikecilkan dan pilaf direbus hingga matang.
Piring tidak ditutup dengan penutup dan piring tidak diaduk sampai cairannya terserap. Saat kelembapannya menguap, lemak yang mengambang akan jatuh, membuat sereal menjadi jenuh. Ini akan memperoleh rasa dan aroma yang diinginkan, dan lemaknya tidak akan membiarkan biji-bijian saling menempel.
Masak tanpa tutup sampai cairan terserap
Jika tidak ada air yang tersisa di permukaan, nasi ditampung dalam tumpukan, wadah ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan mendidih selama setengah jam.
Setelah itu, pilaf bisa dicampur, diletakkan di atas piring dan dinikmati.
Letakkan pilaf yang sudah jadi di atas piring

Bubur

Bubur dibuat dari varietas bertepung - butiran bulat dan butiran sedang. Jumlah air yang diambil tergantung pada kekentalan piring yang diinginkan; lihat proporsi sereal dan air dalam tabel. Hidangan ini harus diaduk selama memasak, jika tidak bubur akan gosong.

Bubur susu paling sering disiapkan. Untuk membuat hidangannya, sereal direbus terlebih dahulu dalam air, lalu ditambahkan susu dan pemasakan dilanjutkan.

Cara memasak bubur susu

Nasihat! Jangan langsung memasukkan nasi ke dalam susu; bubur akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Video: cara memasak bubur nasi susu

Jika Anda memasak bubur dalam air, segera tuangkan cairan secukupnya ke dalam panci dan masak sambil diaduk hingga matang.

Memasak berbagai jenis nasi

Saat memilih jenis beras, preferensi diberikan pada beras coklat (coklat) karena kegunaannya yang lebih besar. Namun tidak semua orang tahu cara memasak produk yang tidak biasa dengan benar. Ada beberapa nuansa yang perlu dipertimbangkan.

Memasak nasi merah

Setelah dicuci, sereal direndam selama 2-3 jam.
Selama proses pemasakan, volume sereal bertambah 3 kali lipat, jadi untuk 1 gelas sereal ambil 2,5 gelas air.
Lebih baik menggunakan piring lebar dan datar untuk memanaskan seluruh volume sereal secara merata.
Waktu memasak 30-40 menit, hingga cairan terserap seluruhnya. Setelah itu, nasi didiamkan lagi selama 15-20 menit.

Proses memasaknya sendiri tidak berbeda dengan menyiapkan nasi empuk.

Bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, cara termudah untuk mendapatkan hasil yang baik adalah dengan memasak nasi dalam karung.

Cara memasak nasi dalam karung

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci besar, air, garam, dan sekantong beras.

Nasi dalam kantong mudah dimasak bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sekalipun

Tuang lebih banyak air ke dalam panci dan rebus. Untuk 1 sachet, ambil minimal 1 liter air.
Garam airnya secukupnya dan masukkan kantong ke dalamnya. Tidak perlu membuka atau menusuk tas, sudah ada lubangnya.
Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api sedang. Waktu memasak tertera pada kemasan. Biasanya untuk warna putih 12-18 menit, untuk warna coklat 22-25 menit.
Setelah pemasakan selesai, keluarkan kantong dari wajan dengan sendok berlubang atau garpu.
Biarkan air mengalir dengan memasukkan kantong ke dalam saringan.
Buka kantong di salah satu ujungnya, letakkan hidangan yang sudah jadi di piring, tambahkan mentega atau saus.

Sereal dalam kantong tidak perlu dicuci terlebih dahulu; sudah siap untuk dimasak dan dikukus. Nasi setengah matang tidak hanya dijual dalam kemasan karung. Teknologi memasaknya sama dengan putih, tetapi membutuhkan waktu lebih lama - 20-30 menit.

Memasak di berbagai peralatan dapur

Segala jenis peralatan dapur sangat mempermudah proses memasak. Jika Anda memiliki slow cooker, steamer, microwave, atau rice cooker di rumah, gunakanlah.

Di kapal uap

Tuangkan air panas ke atas biji-bijian dan biarkan selama 30 menit.
Kuras airnya dan letakkan sereal secara merata di rak nasi khusus.
Isi wadah kukusan dengan air, atur mode “sereal”, atur timer selama 30 menit.
Setelah siklus berakhir, biarkan piring di dalam perangkat selama 5-7 menit hingga matang.

Di dalam microwave

Tempatkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tahan microwave.
Isi dengan air panas dengan perbandingan 1:2, garam.
Tutup piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit, nyalakan daya maksimum.
Kurangi daya hingga setengahnya dan masak selama 15 menit.
Diamkan hidangan selama 15 menit lagi tanpa mengeluarkannya dari oven.

Dalam slow cooker

Di penanak nasi

Metode memasak paling sederhana yang tersedia. Yang harus Anda lakukan hanyalah menambahkan makanan, menambahkan air sesuai takaran yang dibutuhkan, dan menyalakan perangkat. Dia akan melakukan sisanya sendiri.

Masukkan bahan-bahan Anda ke dalam penanak nasi dan sisanya akan dikerjakan.

Nasihat! Saat memilih peralatan untuk menanak nasi di atas kompor, berikan preferensi pada panci berdinding tebal atau wajan besi tuang. Mereka menahan panas lebih lama dan memanas lebih merata.

Lelucon umum tentang orang Tionghoa yang sangat terkejut mengetahui bahwa nasi sebagai lauk ada dasarnya. Produk ini mandiri dan lezat, dan jika disiapkan dengan terampil, produk ini dapat dengan mudah menggantikan makan siang lengkap. Manfaatkan ilmu yang didapat dan nikmati cita rasa sereal sehat ini.

Bagaimana cara memasak nasi yang benar? Sekilas, teknologi pembuatan sereal ini mungkin terlihat cukup sederhana. Saya mencucinya, memasukkannya ke dalam panci dan membiarkannya matang. Namun nyatanya, bahan yang disediakan mengandung komponen berbahaya - arsenik. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membilas beras dengan air beberapa kali (sampai cairannya jernih) atau merendamnya semalaman (atau beberapa jam).

Jenis apa saja yang ada?

melati (biji-bijian berbentuk panjang, cocok untuk lauk, untuk salad, makanan penutup, waktu memasak 15-20 menit)
basmati (biji-bijian panjang dengan bau pedas, sering digunakan untuk memasak pilaf, karena bulirnya menjadi rapuh, dimasak dalam 15-20 menit)
arborio (biji-bijian kecil dengan persentase pati tinggi; cocok untuk sup)
kamolina (ukuran bulat, warna mutiara; dibeli untuk membuat makanan penutup dan sereal)
nasi (biji-bijian hitam dengan rasa pedas, sedikit manis).

Pemrosesan biji-bijian secara intensif menyebabkan hilangnya nutrisi. Gelar apa yang ada di sana?

dipoles (minimal zat bermanfaat, sering dibeli)
kasar (di antara yang paling mahal dan sehat dengan rasa/aroma yang nyata)
dikukus (memiliki warna kekuningan; dicuci, dikukus, dikeringkan dan kemudian dipoles; perawatan uap membantu mempertahankan beberapa manfaatnya).

Bagaimana cara memasak nasi yang benar?

Ada banyak pilihan untuk memasak nasi, pilih sesuka Anda. Seperti yang Anda ketahui, nasi mengandung persentase pati yang tinggi sehingga menyebabkan lengket. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu. Jadi mari kita mulai.

Pilihan 1

Langkah 1. Tuangkan air di atas nasi setidaknya selama 60 menit sampai sereal membengkak. Catatan: untuk nasi empuk, Anda perlu mengambil jenis bulir panjang (misalnya basmati), risotto - bulat, sushi - juga bulat.

Langkah 2. Masukkan nasi ke dalam panci dan isi dengan air (panas, 1:1). Misalnya untuk 2 gelas nasi + 2 gelas air mendidih. Taburi dengan garam secukupnya dan aduk.
Langkah 3. Rebus nasi dengan api kecil hingga 15 menit (selalu di bawah tutupnya). Tidak perlu diaduk selama proses berlangsung, jika tidak butiran akan pecah begitu saja. Setelah waktu berlalu, matikan kompor dan biarkan diseduh.

Opsi No.2

Ambil beras jenis apa saja (1 gelas), air (2 gelas), garam.

Langkah 1. Bilas beras di bawah air (beberapa kali)
Langkah 2. Isi dengan air bersih dan nyalakan api. Saat sereal mendidih, aduk (sekali saja), tambahkan garam, tutup, kecilkan daya dan masak hingga cairan benar-benar menguap. Hingga 20 menit.
Langkah 3. Setelah itu matikan dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Di akhir proses, tambahkan mentega dan bumbu segar.

Opsi No. 3 Cara memasak nasi yang rapuh

Ambil air (1-1,5 gelas), nasi (1 gelas), minyak sayur (2 sdm) dan garam secukupnya.

Langkah 1. Bilas beras beberapa kali dan masukkan ke dalam saringan.
Langkah 2. Letakkan panci di atas kompor, tuang minyak, panaskan, masukkan nasi dan goreng hingga 5 menit sambil terus diaduk. Hasilnya harus berupa butiran agak keemasan.
Langkah 3. Tuang air panas ke dalam nasi goreng, tambahkan garam, uleni, tutup dan masak hingga semua air menguap dengan api kecil. Selama proses berlangsung, Anda diperbolehkan mengaduk satu kali saja, tidak lebih. Semuanya sudah siap!

Cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung

Nasi Jepang untuk sushi atau butiran pendek (1 cangkir)
gula (1/2 sendok)
cuka beras (50ml)
garam (1/2 sdt)
air (1,5 gelas)

Beras kami kirim ke bawah air untuk dibilas hingga 5-6 kali hingga cairannya menjadi bening. Setelah itu, pindahkan ke dalam panci besar dan isi dengan air. Setelah mendidih, tutup rapat dengan penutup, kecilkan daya dan masak hingga 15 menit, hingga semua air menguap. Catatan: Tidak perlu mengaduk atau melepas tutupnya selama proses berlangsung.
Sementara itu, mari kita buat sausnya: tambahkan gula dan garam ke dalam wadah berisi cuka beras, nyalakan api kecil dan masak sebentar hingga bahan kering larut. Angkat dari kompor.
Setelah nasi matang, diamkan hingga 10 menit, lalu tuang dressing, aduk, dinginkan hingga suhu ruang dan mulailah membentuk sushi.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang cara memasak nasi:

Berapa banyak air yang harus saya gunakan untuk berbagai jenis beras? Untuk bulir panjang, ambil 1 bagian beras dan 1,5 bagian air; butiran sedang (1:2); butiran bulat (1:2.5); coklat (1: 2,5/3); liar(1:3,5); dikukus (1:2).

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam slow cooker? Memasak dalam 20 hingga 30 menit (beberapa model memiliki mode “nasi” ini)

Berapa lama memasak nasi kukus, coklat, liar? Opsi pertama membutuhkan waktu persiapan 20-30 menit, opsi kedua – 30-40 menit, dan opsi liar – 40-60 menit.

Lebih baik memasak dengan air panas atau dingin? Tidak ada bedanya, kedua pilihan tersebut cocok untuk memasak.

Apakah mungkin untuk mengaduk sereal selama proses tersebut? Dalam beberapa teknologi hal ini diperbolehkan, tetapi hanya sekali. Secara umum, butiran-butiran tersebut tidak diinginkan untuk tidak saling menempel.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi dalam sup? 15-20 menit sudah cukup. Kalau agak lembap tidak apa-apa, lama kelamaan akan membaik.

Nasi yang dimasak dengan benar memancarkan aroma alami yang indah, memiliki rasa yang unik, dan tampilannya sungguh menakjubkan.

Nasi yang dimasak dengan benar memancarkan aroma alami yang indah, memiliki rasa yang unik, dan tampilannya sungguh menakjubkan.

Beberapa cara memasak nasi yang sehat

Metode No.1

DlldicuciGoreng nasi selama beberapa menit dalam wajan besi dengan mentega dengan atau tanpa bumbu - tetap enak. Bumbu yang bisa digunakan berikut ini: jahe, kunyit (sedikit), sawi hitam, kayu manis (sedikit), kunyit, adas manis dan bumbu manis lainnya. Nasi akan sangat lezat meski dimasak hanya dengan satu bumbu - kunyit

Saat nasi sudah digoreng, tuangkan air matang panas ke atasnya hingga ketinggian air 1 cm di atas nasi, lalu tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan selama 20 menit.
Tidak perlu mengganggu penanak nasi - tidak perlu membuka tutupnya! Namun jika Anda tidak tahan dan tetap membukanya, jangan aduk nasinya!

Persiapannya membutuhkan sedikit waktu - 25-30 menit, 20 di antaranya tinggal menunggu.

Mendingan langsung makan nasi selagi masih panas!

Metode nomor 2

Lakukan hal yang sama pada panci di dalam oven. Anda bisa menambahkan wortel dan hasilnya akan “seperti” pilaf, dan jika bumbu dipilih dengan benar, rasanya akan lebih enak daripada pilaf. Anda bisa menambahkan biji wijen (wijen) dan/atau apel, kismis, lalu Anda mendapatkan nasi manis, dll. Hal utama adalah jangan berhemat pada mentega atau, lebih baik lagi, ghee.

Dengan resep ini, Anda tidak memerlukan kuah untuk nasi, namun jika masih ingin, Anda bisa membuat chutney - kuah dengan bumbu.

Metode nomor 3

Hidangan nasi yang dikenal dalam Ayurveda: nasi yang baru dimasak dituangkan dengan susu segar hangat (sebaiknya dikukus), ditambahkan sedikit madu dan ghee. Itu membuat bubur yang enak. Enak dan sehat.

Metode nomor 4

Kheer - nasi manis. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk 4 orang: seperempat cangkir (50 g) nasi putih panjang, setengah cangkir air, masing-masing satu cangkir susu dan krim, 100 g gula pasir, dan 10 biji kapulaga.

1. Rendam beras selama 4-5 jam dalam air.

2. Didihkan susu dan krim, hati-hati jangan sampai gosong, aduk dengan sendok kayu.

3. Saat susu sudah mendidih, masukkan beras, air, dan kapulaga, lalu didihkan kembali dengan api kecil.

4. Masak sambil diaduk selama 15 menit. Campurannya akan mengental dan nasi akan larut dalam susu, menghasilkan warna buah persik yang matang.

5. Kemudian tambahkan gula pasir dan aduk rata. Tempatkan kheer di lemari es dan dinginkan, keluarkan kapulaga terlebih dahulu.

Metode nomor 5

Nasi basmati bisa dimasak dengan mudah (bahkan tanpa garam dan bumbu), dan rasanya akan sangat enak.

Masak dengan cinta!

Nasi menjadi salah satu pilihan makan siang favorit anak-anak hingga orang dewasa. Dan ini tidak mengherankan, karena cocok dengan hidangan laut, sayuran, daging, ayam, dan ikan apa pun. Sangat penting untuk memasak sereal dengan benar agar tidak terlalu matang dan berubah menjadi bubur. Tips memasak nasi agar gembur akan membantu ibu rumah tangga dalam hal ini.

Pertama-tama, ciri-ciri penyiapan nasi bergantung pada variasinya. Misalnya, butiran bulat adalah yang paling sulit dibuat rapuh. Tapi, jika Anda mencobanya, variasi ini pun bisa dijadikan lauk yang enak dan empuk.

Butir bulat

Nasi bulir pendek cepat empuk karena banyak mengandung pati.

Ini sangat ideal untuk membuat bubur dan casserole. Jika Anda ingin mengubah nasi menjadi lauk yang rapuh, maka Anda perlu memasaknya dengan cara khusus.

Sereal dicuci bersih dengan air dingin mengalir, dituangkan ke dalam panci dengan banyak air mendidih (cairannya harus 4 kali lebih banyak daripada sereal).
Sangat penting untuk menutup wadah dengan rapat dengan penutup. Jika yang terakhir tidak terlalu pas dengan panci, maka Anda harus menggunakan pemberat.
Pertama, masak nasi selama 3 menit dengan api besar, lalu 6 menit dengan api sedang, dan 3 menit lagi dengan api kecil.

Total waktu memasak sereal tidak bergantung pada kuantitasnya. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, panci diangkat dari api dan tidak dibuka lagi selama 10 menit. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam, bumbu, dan minyak apa pun ke dalam nasi sebagai hiasan.

Nasi bulir panjang

Butir beras jenis ini memiliki panjang melebihi 5,5 mm. Ciri utamanya adalah butirannya mempertahankan bentuknya dengan baik selama perlakuan panas dan tidak saling menempel. Oleh karena itu, tidak sulit untuk menyiapkan nasi yang rapuh tersebut. Semua rahasia utama dari proses ini dipublikasikan di bawah ini.

350 g beras dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi air. Setelah tercampur rata, cairan ditiriskan dan ditambahkan yang baru. Pencucian diulangi sampai air dari wadah keluar benar-benar jernih.
Sereal diisi dengan air bersih sehingga ketinggian cairan kurang lebih 2 cm di atas butiran.
Nasinya asin. Jika hanya menjadi bagian dari lauk yang kompleks, maka perlu diingat bahwa garam akan ditambahkan pada bahan lain, saus, kuah, dll.
Sereal dimasak tepat 5 menit setelah air mendidih dengan daya maksimal.
Kemudian 15 menit lagi dengan api kecil.
Setelah kompor dimatikan, nasi akan didiamkan beberapa saat lagi. Setelah 5-7 menit Anda perlu menambahkan 1 sdm ke dalamnya. minyak sayur dan aduk campuran hingga rata.

Setelah beberapa menit lagi, Anda dapat menyajikan camilan tersebut ke meja. Anda bisa memasak nasi dengan cara ini dalam wadah yang terbuat dari bahan apa saja.

Coklat liar

Banyak ibu rumah tangga yang mengalami kesulitan dalam proses pembuatan nasi merah liar dan umumnya menolak menggunakan produk yang enak dan sangat menyehatkan ini. Sebenarnya memasak sereal seperti itu tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa triknya.

Variasi beras yang dimaksud selalu direndam dalam air sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, tutupi seluruhnya dengan air dingin dan biarkan semalaman. Kemudian Anda bisa langsung memasak produknya.

Setelah direndam, beras dicuci 2-3 kali dengan air dingin mengalir. Selama prosesnya, Anda perlu menggosok sereal secara menyeluruh dengan tangan Anda untuk menghilangkan komponen tepung dari permukaannya dan mencegah butiran beras saling menempel.
Cairan ditambahkan ke dalam panci berisi nasi dengan perbandingan 1 banding 2. Omong-omong, Anda bisa menggunakan kaldu sayur atau daging sebagai pengganti air. Bahkan yang terbuat dari kubus pun bisa.
Segera setelah cairan mendidih, api dikecilkan seminimal mungkin, dan produk dimasak di bawah tutupnya selama 35 menit. Beras harus menyerap semua air. Penting untuk memantau waktu dengan cermat agar lauk di masa depan tidak gosong.
Saat kompor dimatikan, biarkan wajan berisi sereal selama 5-7 menit lagi. Dalam hal ini, nasi tidak boleh diaduk.

Sebelum disajikan, mentega dan bahan tambahan lainnya ditambahkan ke dalam hidangan. Selain itu, nasi yang empuk juga perlu tercampur rata agar butirannya terpisah satu sama lain.

Hitam liar

Nasi hitam liar mudah disiapkan. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Saat dimasak, sereal memperoleh rasa pedas yang menyenangkan.

Namanya hanya hitam, tetapi warnanya bisa mencapai ungu tua.

Produk ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging atau ikan apa pun. Untuk 1 sdm. Untuk nasi, Anda perlu mengambil air 2 kali lebih banyak dan sedikit garam.

Sereal dicuci bersih dengan air hangat 2-3 kali. Ini akan mencegahnya saling menempel di masa depan. Cara paling mudah untuk membilas beras adalah dengan menuangkannya ke dalam wadah yang dalam dan mengalirkan air segera setelah butirannya tenggelam ke dasar.
Produk diisi dengan air dan dididihkan. Setelah itu, api dikecilkan seminimal mungkin, panci ditutup dengan penutup dan nasi dimasak sekitar setengah jam hingga air meresap ke dalamnya.
Setelah kompor dimatikan, piring harus didiamkan setidaknya selama 15 menit tanpa diaduk.
Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan garam secukupnya dan menambahkan bumbu kesukaan Anda.

Penting untuk diingat bahwa butiran hitam liar dapat merusak piring keramik atau enamel, jadi yang terbaik adalah memasaknya dalam gelas. Anda juga bisa menggunakan wadah yang bagian dalamnya berwarna gelap.

Nasi serpihan sebagai lauk - resep

Seperti disebutkan di atas, nasi empuk adalah lauk yang ideal untuk daging, unggas, atau ikan apa pun. Ini bergizi, enak dan sehat. Berbagai bumbu dan bahan tambahan lainnya akan meningkatkan cita rasa nasi. Misalnya saja membuatnya lebih gurih atau malah lebih manis.

Dalam panci di atas air

Paling sering, ibu rumah tangga memasak berbagai jenis sereal dalam panci di atas air. Hidangan orientalnya ternyata sangat enak. Untuk suguhan seperti itu, selain nasi (250 g), Anda perlu mengambil: masing-masing 5 g kunyit dan cabai merah, sejumput pala dan bawang putih butiran dalam jumlah yang sama, minyak.

Jumlah biji-bijian yang dibutuhkan dituangkan ke dalam kuali atau wadah lain dengan dinding tebal.
Butir beras dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-12 menit. Air yang berubah warna menjadi putih harus ditiriskan dan dibilas sambil digosok dengan tangan hingga cairannya benar-benar bening.
Beras dalam wadah yang dipilih diisi kembali dengan air. Lapisan cair harus berada beberapa sentimeter di atas butiran.
Tinggal tambahkan semua bumbu dan garam secukupnya ke dalam wadah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 25 menit. Tutupnya tidak terbuka saat memasak.

Resep menarik lainnya memungkinkan Anda mengubah nasi menjadi hidangan lengkap untuk makan siang. Sangat cocok untuk periode puasa. Untuk menyiapkan suguhan seperti itu, tambahkan sereal (130 g): 70 g jagung manis kalengan, sepasang siung bawang putih, 1 pc. bawang bombay dan wortel, serta masing-masing 160 g brokoli dan zucchini muda, garam, mentega. Sayuran digoreng seluruhnya dengan minyak, diasinkan dan dicampur dengan nasi yang direbus sesuai cara yang dijelaskan di atas. Bersama-sama, bahan-bahan tersebut dimasak dalam wajan selama 5-7 menit lagi.

Dalam slow cooker

Dengan menggunakan multicooker, Anda dapat menyederhanakan tugas menyiapkan lauk yang rapuh dan empuk. Perangkat harus memiliki mode “Bubur”. Untuk hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil: 220 g nasi dan kaldu sayur atau daging 2,5 kali lebih banyak, satu siung bawang putih, 40 ml. minyak zaitun, sedikit garam. Cara memasak nasi dalam slow cooker dijelaskan secara detail di bawah ini.

Sereal direndam dalam air es pada malam hari. Di pagi hari, sebelum dimasak, dicuci bersih dengan air mengalir lalu dipindahkan ke mangkuk multicooker. Nasinya disiram dengan kuah dan diasinkan.
Bawang putih ditekan utuh ke dalam bulirnya. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya.
Dalam program “Bubur”, hidangan disiapkan dalam 30 menit. Beberapa multicooker bahkan memiliki mode “Nasi” khusus. Yang tersisa hanyalah mengatur waktu yang sesuai di dalamnya.
Setelah sinyal yang sesuai, penutup perangkat terbuka. Bawang putih dibuang dan dibuang, minyak zaitun ditambahkan ke sereal, dan tercampur rata.

Anda bisa menyajikan nasi dengan saus bawang putih pedas berbahan dasar yogurt atau mayones. Tartar tradisional dengan acar mentimun juga cocok dengan lauk ini.

Di kapal uap

Kukusan juga digunakan untuk menyiapkan lauk rapuh yang lezat - nasi.

Agar kenyang, Anda bisa menambahkan ham (220 g) dan keju keras (220 g). Selain itu, Anda perlu mengambil: 280 g nasi kukus, 2,5 kali lebih banyak cairan (air atau kaldu), setengah bawang putih, garam, mentega (lebih disukai mentega).

Karena nasi kukus digunakan untuk menyiapkan hidangan, tidak perlu direndam dan dicuci terlebih dahulu. Anda bisa langsung mengirimkan produk ke mangkuk sereal dengan menambahkan garam dan mentega. Yang terakhir bisa diganti dengan minyak zaitun atau kenari.
Sereal dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama 20 menit.
Saat nasi sedang dimasak, Anda bisa membuat sausnya.
Ham potong dadu digoreng dengan mentega dengan bawang putih dicincang dengan cara apa pun yang nyaman. Keju diparut di parutan kasar.

Anda bisa menyajikan nasi sebagai lauk dengan berbagai cara. Dan Anda bisa menghias hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, kacang-kacangan, sayuran segar dan acar.

Jika Anda ingin seporsi nasi terlihat tidak lebih buruk dari di restoran, Anda perlu memberikan bentuk aslinya. Misalnya, tuangkan sereal matang yang masih hangat ke dalam mangkuk berbentuk bulat atau oval, padatkan, lalu balikkan ke piring. Daun peterseli diletakkan di atasnya, dan daging atau ikan di sebelahnya. Untuk membentuk porsi yang cantik, Anda bahkan bisa mengambil gelas wiski biasa. Ini memungkinkan Anda membuat gundukan sereal rebus yang tinggi dan rata di atas piring.
Nasi cukup dituang ke piring dan diberi kuah atau saus di atasnya. Misalnya, goreng segenggam tepung dengan mentega, tuangkan krim kental di atasnya, taburi keju parut, bawang putih butiran dan masak hingga adonan menjadi homogen. Nasi cocok dengan semua jenis saus yang berbahan dasar produk susu, pasta tomat, dan pure sayuran.
Segera sebelum disajikan, sereal yang sudah matang dapat dimasukkan ke dalam kertas timah atau loyang yang sudah diolesi minyak. Di atasnya - tambahkan daging, sayuran, saus apa saja, keju parut. Casserole nasi ini bisa disajikan dalam porsi langsung dalam bentuk foil.

Nasi dapat dengan mudah menjadi hidangan meja pesta jika dihias dengan indah dan disajikan kepada para tamu dengan cara yang tidak biasa.

Nasi merupakan lauk favorit banyak orang, dan hal ini tidak mengherankan.

Sereal yang empuk dan rapuh cocok dengan ikan, sayuran, atau daging. Selain itu, sereal beras sangat menyehatkan.

Ini mengandung vitamin E, B dan PP, serta semua mineral penting.

Namun sayangnya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak nasi agar gembur. Itu sebabnya banyak orang tidak memasaknya sebagai lauk.

Kami akan memberi tahu Anda semua rahasia dan trik menyiapkan nasi empuk.

Cara memasak nasi agar gembur - prinsip dasar memasak

Cara dan waktu menanak nasi tergantung pada jenisnya. Tidak semua varietas cocok untuk mengolah nasi empuk. Nasi bulir panjang bisa menjadi lauk empuk yang sempurna. Butiran bulat dan sedang cepat menyerap air dan saling menempel saat dimasak. Jenis beras ini digunakan untuk membuat casserole, risotto, puding, dan sup.

Lantas, bagaimana cara memasak nasi agar empuk? Hal pertama yang kita lakukan adalah merendam sereal. Namun sebelumnya kami mencucinya beberapa kali. Kami melakukan ini untuk menghilangkan kelebihan pati, sekam, dan debu dari sereal. Setelah itu rendam selama setengah jam dalam air dingin.

Ada tiga cara memasak nasi agar empuk.

Metode satu. Butir beras dicuci bersih. Kemudian isi dengan air dingin yang disaring dan biarkan selama satu jam. Beras harus menyerap hampir seluruh air. Sekarang tambahkan sedikit air minum lagi dan masak dengan api kecil selama sekitar lima menit tanpa diaduk.

Metode dua. Sereal dicuci dengan beberapa air dan direndam selama seperempat jam. Kemudian mereka menaruh nasi di atas saringan dan menunggu sampai semua airnya habis. Letakkan wajan di atas api dan panaskan dengan baik. Masukkan nasi ke dalamnya dan, aduk terus, masak hingga kelembapannya benar-benar menguap. Setelah itu, nasi kering dimasukkan ke dalam panci berisi kaldu, dibakar, dan direbus, sejak mendidih, selama sepuluh menit di bawah tutupnya.

Metode ketiga. Seperti pada dua cara pertama, beras dicuci dan dituangkan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai mendidih dan masukkan ke dalam saringan. Bilas di bawah keran dan masukkan kembali ke dalam air, hanya saja kali ini dengan air dingin. Letakkan di atas kompor dan masak sambil diaduk sesekali hingga matang.

Ingatlah bahwa proporsi beras dan air harus kira-kira 1:2. Masak nasi dengan salah satu dari tiga cara dan Anda akan mendapatkan lauk yang empuk dan lezat.

Resep 1. Nasi empuk

Bahan-bahan

dua setengah gelas nasi;

sejumput pala;

5 gram kunyit;

5 gram paprika bubuk;

50ml minyak sayur.

Metode memasak

1. Ukur jumlah sereal beras yang dibutuhkan dan tuangkan ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal.

2. Rebus air dalam ketel dan tuangkan air mendidih ke atas nasi. Biarkan sereal terendam selama sepuluh menit. Airnya akan menjadi putih seperti susu. Setelah itu, tiriskan airnya dan bilas sereal dengan air mengalir sambil menggosoknya dengan telapak tangan. Ulangi prosedur ini sampai air menjadi jernih.

3. Pindahkan sereal ke dalam kuali. Tuang air ke dalam beras hingga ketinggiannya dua sentimeter di atas bulir.

4. Tambahkan kunyit, pala, dan paprika ke dalam nasi. Ini akan membuat lauk nasinya enak, pedas dan harum. Tuangkan minyak sayur, garam dan campur semuanya dengan baik.

5. Letakkan kuali di atas api dan masak dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama kurang lebih 20 menit Selama proses memasak, jangan buka tutupnya dan jangan mengaduk nasi.

Resep 2. Nasi empuk dalam slow cooker

Bahan-bahan

segelas nasi bulir panjang;

30 ml minyak zaitun;

dua gelas kaldu atau air yang disaring;

sejumput garam;

siung bawang putih.

Metode memasak

1. Tuang sereal beras ke dalam mangkuk dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.

2. Pindahkan beras yang sudah dicuci ke dalam wadah multicooker, isi dengan kaldu dan garam. Tempatkan satu siung bawang putih yang belum dikupas di tengah nasi. Nyalakan program “Nasi” atau “Bubur” dan masak sereal selama setengah jam.

3. Setelah berbunyi bip, buka tutup multicooker dan angkat bawang putih. Tuang minyak zaitun ke dalam bubur nasi dan aduk. Sajikan sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging.

Resep 3. Nasi renyah dengan sayuran

Bahan-bahan

satu setengah cangkir nasi bulir panjang;

garam;

tiga gelas air murni;

kepala bawang;

sejumput lada hitam;

wortel;

50 ml kecap;

minyak sayur

Metode memasak

1. Takar jumlah sereal yang dibutuhkan dan tuangkan ke permukaan meja yang bersih. Sortir nasi dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air di atas sereal hingga menutupi nasi sepenuhnya. Aduk dan tiriskan air putihnya. Ulangi prosedur ini sampai air menjadi jernih. Letakkan beras yang sudah dicuci di atas saringan dan biarkan hingga agak kering.

2. Letakkan panci berisi air di atas api besar. Segera setelah air mendidih, beri sedikit garam dan tuangkan sedikit minyak sayur. Aduk dan tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih.

3. Aduk sereal agar tidak sempat menempel di dinding wajan. Tutup dan masak nasi selama tiga menit hingga air mendidih kembali. Kemudian kecilkan api menjadi kecil dan masak hingga matang sepenuhnya. Matikan api.

4. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang bombay kecil-kecil, potong wortel tipis-tipis.

5. Panaskan sedikit minyak dengan api sedang dan goreng sayuran cincang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali dengan spatula kayu. Pindahkan sayuran goreng ke piring.

6. Masukkan nasi yang sudah direbus ke dalam penggorengan dan ratakan di bagian bawah. Goreng selama tiga menit, tambahkan merica dan garam. Sekarang tambahkan sayuran goreng dan aduk hingga rata. Tuang kecap asin ke atas semuanya, aduk kembali dengan spatula, matikan api dan tutup dengan penutup. Sajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging.

Resep 4. Nasi empuk dengan buncis, kacang hijau, dan jagung

Bahan-bahan

dua siung bawang putih;

nasi – 200 gram;

brokoli – 100 gram;

100 g masing-masing kacang hijau dan kacang hijau;

sekaleng jagung;

kepala bawang

Metode memasak

1. Masukkan beras, cuci dengan beberapa air, ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Tutup panci dengan penutup dan masak sereal selama seperempat jam dengan api kecil. Matikan api dan sisihkan nasi.

2. Kupas bawang putih, taruh wajan di atas api dan tuangkan minyak zaitun. Goreng siung bawang putih yang sudah dihaluskan dalam minyak panas. Lalu angkat, kita hanya ingin rasa bawang putihnya saja.

3. Kupas dan cuci sayuran di bawah keran. Cincang halus kepala bawang. Potong wortel menjadi empat bagian besar. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan dan goreng hingga lunak. Taburi dengan campuran bumbu kering, merica, dan garam.

4. Sekarang tambahkan kacang hijau, potong-potong dan kacang hijau beku. Aduk terus, goreng selama lima menit.

5. Tambahkan kacang kalengan dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.

6. Pisahkan brokoli menjadi kuntumnya dan potong-potong. Tambahkan ke sisa sayuran dan goreng selama lima menit. Tuang sedikit air mendidih ke dalam sayuran dan didihkan, tutupi, selama seperempat jam. Jika setelah waktu tersebut belum semua air menguap, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi tanpa ditutup dengan penutup. Tambahkan nasi ke dalam campuran sayuran, aduk dan panaskan selama sepuluh menit, tutup dengan penutup. Sajikan sebagai hidangan atau lauk terpisah.

Resep 5. Nasi Zucchini dan Brokoli yang Lembut

Bahan-bahan

120 g sereal beras;

lada hitam bubuk;

60 gram wortel;

garam dapur;

10 gram mentega;

70 g masing-masing zucchini dan brokoli;

50 ml minyak sayur;

70 gram jagung kalengan;

2 siung bawang putih.

Metode memasak

1. Cuci dan rebus nasi hingga matang menggunakan salah satu cara di atas.

2. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel, cuci bersih lalu potong kecil-kecil. Letakkan penggorengan di atas api, panaskan, tuang minyak sayur dan tambahkan mentega. Masukkan bawang putih ke dalam wajan, dan setelah 30 detik tambahkan sayuran cincang. Goreng dengan api sedang selama tiga menit.

3. Cuci brokoli dan potong bunganya. Cuci zucchini dan potong dadu. Masukkan brokoli dan zucchini ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi. Kemudian tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak sayuran dalam waktu yang sama.

4. Tambahkan jagung, aduk dan panaskan semuanya selama satu menit lagi. Kemudian tambahkan nasi rebus, bumbui dengan garam dan bumbu lalu aduk kembali semuanya. Tutup dengan penutup dan panaskan selama beberapa menit lagi. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk.