Calorii: 20 kcal

Proteine: 1,2 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 3,4 g

Inițial, ridichile au început să fie cultivate în țările asiatice și abia apoi au ajuns la mesele europenilor. A ajuns în Rusia datorită lui Petru cel Mare. Ridichile sunt adăugate cel mai adesea în supe și salate și mult mai rar sunt sfărâmate în sosuri. Foarte des, recent, au început să folosească nu numai ridichea în sine, ci și frunzele acesteia, deoarece conferă mâncărurilor un gust și o aromă destul de neobișnuită.

Beneficiu

Ridichile sunt folosite ca tratament pentru tăieturile mici, deoarece pot proteja rana de infecții. De asemenea, restabilește bine membrana mucoasă a diferitelor organe interne. Întărește sistemul imunitar și servește ca măsură preventivă pentru multe boli, în timp ce induce pofta de mâncare. Și, desigur, ridichile și-au găsit locul în medicina populară. Un decoct din frunzele sale este folosit pentru a calma inflamația gingiilor.

Dăuna

Dacă ridichile sunt păstrate prea mult timp, acestea încep să-și piardă proprietățile benefice și, de asemenea, adaugă calorii. De asemenea, nu trebuie să-l utilizați dacă aveți boli de stomac sau intestinale.

Utilitatea oricărui produs este determinată de conținutul de vitamine esențiale, macro și microelemente din compoziția sa. Produs Ridiche conține cea mai mare cantitate din următoarele substanțe necesare organismului nostru:
- printre vitamine, acestea sunt bogate in continut Vitamina C, oferind 27,8% din valoarea zilnică pentru 100 g de produs, Vitamina B6 (piridoxina)- 5% și Vitamina B5 (acid pantotenic) - 4%;
- printre macroelemente se remarcă Potasiu, FosforȘi Calciu(100 g de produs conțin 10,2%, 5,5% și respectiv 3,9% din necesarul zilnic al acestor elemente);
- dintre microelemente au cei mai buni indicatori Vanadiu, CobaltȘi Crom, al cărui conținut este în 100 de grame de produs Ridiche asigură 462,5%, 30% și, respectiv, 22% din valoarea zilnică.

Mai jos sunt tabele cu compoziția detaliată a produsului. Pe lângă valoarea nutritivă, tabelele oferă date despre conținutul și necesarul zilnic de substanțe precum vitaminele, macro și microelemente. Graficele micro și macroelementelor arată date privind procentul acestor elemente în raport cu doza zilnică recomandată.

Graficul conținutului caloric arată contribuția procentuală a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii al unui produs proteic. Fiecare gram de proteine ​​furnizează 4 kcal, carbohidrați - 4 kcal, grăsimi - 9 kcal. Aceste date sunt foarte importante de știut atunci când ținem anumite diete care implică unul sau altul procent de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​în dietă.

Ridichile proaspete sunt saturate cu vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Produsul contine minerale calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, clor, iod, fier, mangan, cobalt, cupru, zinc , fluor , crom

Conținutul de calorii la 100 de grame de salată din castraveți, ridichi și roșii este de 26,5 kcal. Într-o porție de 100 de grame din vas:

• 1,12 g proteine;
• 0,87 g grăsime;
• 3,61 g carbohidrați.

Pentru a pregăti salata aveți nevoie de:

• tăiați 85 g roșii felii;
• tăiați 65 g de castraveți și 85 g de ridichi în cercuri;
• tocați 5 g ceapă;
• Se amestecă toate legumele cu 20 g de smântână într-un castron adânc.

Conținutul caloric al salatei de ridichi cu smântână la 100 de grame

Conținutul caloric al salatei de ridichi cu smântână la 100 de grame depinde de rețeta de preparare a preparatului. Mai sus este o salată de ridichi, castraveți și roșii, al cărei conținut de calorii este de 26,5 kcal per porție de 100 de grame.

O salată și mai simplă se prepară după cum urmează:

• 300 g ridichi proaspătă, tăiată în cercuri;
• 30 g ceapa verde tocata marunt;
• ridichile și ceapa se amestecă într-un bol de salată, asezonate cu 100 g smântână;
• Salata se sare dupa gust.

O salată preparată de ridichi și smântână va conține 100 g:

• 40 kcal;
• 1,5 g proteine;
• 2,4 g grăsime;
• 3,4 g carbohidrați.

Beneficiile ridichilor

Ridichea are următoarele proprietăți benefice:

• produsul stimulează metabolismul, activează activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• Consumul regulat de legume ajută la prevenirea anemiei;
• ridichile cresc hemoglobina în sânge;

• uleiul de muștar de ridiche are un efect coleretic pronunțat;
• ridichile sunt indicate pentru prevenirea umflăturilor;
• leguma normalizează motilitatea intestinală;
• conținutul scăzut de calorii al ridichilor vă permite să îl utilizați în dieta dumneavoastră atunci când pierdeți în greutate;
• legumele sunt bogate în fibre, care sunt necesare pentru curățarea organismului de toxine și deșeuri;
• Medicii recomandă consumul de ridichi pentru întărirea sistemului imunitar, prevenirea răcelilor și a bolilor virale.

Daune la ridichi

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, un produs precum ridichea are o serie de contraindicații:

• produsul este exclus din dieta pentru ulcer gastric, pancreatită și colecistită;
• o cantitate mare de suc de ridiche poate perturba sistemul endocrin și poate provoca boli de gușă;

• atunci când o legumă este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, aceasta devine suprasaturată cu fibre grosiere și amidon, care provoacă iritarea mucoasei gastrice;
• Există cazuri frecvente de dezvoltare a reacțiilor alergice la ridiche și intoleranță individuală a acesteia.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Ridichea este o plantă vegetală anuală care aparține genului Ridiche familiile Brasicas. Există soiuri bienale de ridichi, dar cele anuale sunt cultivate în principal ca legumă. Rădăcinile de ridiche sunt consumate ca hrană; sunt dense, suculente, au un gust înțepător și o aromă proaspătă (calorizator). Frunzele tinere de ridiche sunt adesea adăugate la feluri de mâncare dacă nu sunt înțepătoare.

Ridichile sunt una dintre puținele legume care au fost cultivate pe Stația Spațială Internațională în condiții de gravitate zero, datorită sezonului lor scurt de creștere și a capacității de a mânca atât „vârf, cât și rădăcini”.

Conținutul caloric de ridiche

Conținutul de calorii al ridichilor este de 19 kcal la 100 de grame de produs.

Legumele rădăcină de ridichi conțin: vitamine, precum și minerale necesare organismului uman: fibre naturale, fitoncide. Ridichea conținută în produs dă un gust ușor amar, înțepător, are proprietatea de a stimula pofta de mâncare. Consumul de ridichi normalizează peristaltismul, ajută la îmbunătățirea tenului, scade nivelul de colesterol, activează metabolismul, crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, îmbunătățind astfel funcționarea sistemului cardiovascular. Ridichea are proprietăți antiedem, coleretice și este utilă pentru gută, diabet și obezitate. Blaturile de ridichi proaspete conțin chiar mai mult decât rădăcină, trebuie doar să folosiți cele mai mici frunze tinere. Un fapt interesant este că ridichile tăiate pentru salată, oxidând atunci când sunt expuse la metal, conțin mai puține vitamine decât legumele cu rădăcină integrală.

Daune la ridichi

Tipuri și soiuri de ridichi

Ridichile pot fi cultivate atât în ​​seră, cât și în teren deschis. Ridichile sunt una dintre cele mai timpurii legume de primăvară care se coacă în paturile de grădină. Ridichile variază în funcție de forma și culoarea rădăcinii - de la rotund la cilindric, culoarea ridichii poate fi roșie, roz, violet și galben, roșu cu vârf alb, roz.

Cele mai întâlnite soiuri de ridichi sunt Rondar, Pervenets, French Breakfast, Copii, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba etc. Ridichile se coc în câteva săptămâni, așa că dacă alegi soiurile potrivite, te poți bucura de ridichi proaspete. din aprilie până în octombrie.

Conținutul scăzut de calorii și prezența proteinelor și fibrelor vegetale fac din ridichi un ingredient de dorit în diverse diete și zile de post, de exemplu, ridichile sunt incluse în meniul zilnic. În sezonul primăvară-vară, când ridichile se coc în zona de mijloc, consumul zilnic a 3-5 ridichi poate reduce treptat greutatea cu câteva kilograme.

Alegerea și păstrarea ridichilor

Atunci când cumpărați ridichi, ar trebui să acordați atenție aspectului rădăcinilor și vârfurilor - elasticitatea și prospețimea acestora ar trebui să fie evidente. Moliciune, depresiuni și pete întunecate de pe suprafața legumelor rădăcină ar trebui să fie un motiv pentru a refuza achiziționarea produsului. Ridichi proaspete cu blaturi pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână, legume rădăcinoase tăiate fără verdeață - nu mai mult de cinci zile.

Ridichi în gătit

Cea mai frecventă utilizare a ridichilor este proaspătă - întregă, ca ingredient în salate sau în multe aperitive reci. Ridichi se potrivesc bine cu toate legumele proaspete, ierburi o gustare gustoasă și sănătoasă - un sandviș cu, și ridichi, puteți adăuga dacă doriți. Uneori ridichile sunt supuse unui tratament termic - fierte sau coapte, folosite ca garnitură sau ca parte a unei tocane de legume.

Puteți afla mai multe despre ridichi și proprietățile lor benefice din videoclipul emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Ridichile au evoluat din ridichi prin numeroase încercări ale crescătorilor de a dezvolta o varietate demnă de o masă regală. Drept urmare, a apărut ridichea familiară, care este la fel de bună pe masa de sărbători și pe meniul zilnic.

Compus

Ridichea familiară provine dintr-o ridiche care a crescut sălbatic în Asia în urmă cu cinci mii de ani. Celebrul călător Marco Polo a adus ridichi din China în Europa în secolul al XIII-lea. Leguma a prins imediat rădăcini și s-a răspândit în Veneția. Leguma a apărut în Rusia datorită lui Petru I, care a adus-o din Olanda în secolul al XVII-lea. La început ridichile erau plantate din ordinul lui Petru și doar pentru a delimita paturile cu morcovi, cartofi și varză.

Vârfurile verzi strălucitori au servit ca un fel de fâșie de demarcație pentru grădina de legume, deoarece a fost înaintea tuturor celorlalte plantări în timp. La început, ridichile au fost numite „ridichi franțuzești” în Rusia. Această legumă rădăcină și-a căpătat porecla datorită bucătăriei franceze, care a fost extrem de populară în secolul al XVIII-lea.

Există două tipuri de ridiche obișnuită în lume și, în funcție de locația lor geografică, sunt împărțite în grupuri europene și asiatice. Asia este format din ridichi japoneze și chinezești.

În Rusia, familia Grachev a fost implicată în selecția acestei specii de plante la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Rezultatul muncii lor au fost numeroase soiuri de ridichi, crescute în condițiile regiunii de nord-vest a Rusiei. Lucrările lui E. A. Grachev au fost premiate la o expoziție internațională din Paris la sfârșitul secolului al XIX-lea. A existat chiar și un catalog faimos al familiei Grachev, care enumera nume de ridichi care de atunci s-au pierdut iremediabil.

Ridichea este o plantă anuală din familia cruciferelor cu un sezon de creștere scurt. Această legumă constă dintr-o parte măcinată și o legumă rădăcină suculentă. Tuberculii sunt acoperiți cu piele roșie, sub care se află pulpa albă. Forma tuberculilor variază: de la rotund, oval, în formă de fus până la alungit și conic. Ei mănâncă fructe suculente, care au un gust ascuțit, picant și un miros eteric caracteristic - un caloriizer. Se mănâncă și vârfurile tinere ale plantei.

Cu udare bună primăvara și vara, puteți obține până la patru recolte de ridichi la rând. Ridichile sunt nepretențioase, dar necesită irigare prin picurare. În caz contrar, pulpa sa devine amară, legumele se întăresc și devin improprii pentru consum. Nu întâmplător ridichiile sunt o legumă cu coacere timpurie. Apare mai devreme decât oricine altcineva în paturile de primăvară și este considerată o cultură rezistentă la frig.

Înghețurile până la -5 grade nu sunt înfricoșătoare pentru el. Înghețurile nu afectează în niciun fel gustul legumei. Temperatura de creștere cea mai potrivită este de +18 grade.

Leguma se seamănă la începutul primăverii sau toamna. În nordul țării, semințele de ridichi sunt cultivate din primăvară până la începutul toamnei.

Această legumă crește bine în soluri lutoase împreună cu napi, cartofi și varză. Iubește locurile însorite și hrănirea bună. Nu tolerează bine umbra, așa că la plantare este necesar să se evite posibilitatea umbririi. După plantarea ridichilor în sol, acestea sunt stropite cu cenușă de lemn pentru apariția timpurie și protecție împotriva dăunătorilor. În zilele caniculare, planta iubitoare de umezeală este udată prin stropire de două ori: dimineața și seara.

Ridichile sunt împărțite în soiuri cu coacere timpurie și soiuri cu coacere târzie. Cele cu coacere timpurie sunt cultivate primăvara, deoarece vara intră în vârfuri și înșurubează. Soiurile de ridichi cu coacere târzie au un sezon lung de creștere. Dar sunt mai mari decât omologii lor și sunt depozitate mult mai bine. Se seamănă toamna.

Această plantă a fost aleasă dintre puținele culturi de legume pentru a fi cultivate în condiții de gravitate zero în spațiu. Experimentul a avut succes în mare parte datorită faptului că ridichile au o perioadă scurtă de coacere, necesită puțină căldură și lumină, sunt foarte ușor de îngrijit și sunt, de asemenea, complet comestibile împreună cu blaturile.

Ridichile conțin multe proteine ​​și un minim de calorii, așa că sunt folosite în alimentația alimentară. Este un asistent constant pentru persoanele cu diabet și obezitate. Această legumă este sursa multor nutrienți, vitamine și minerale necesare alimentației umane. Cu valoarea nutritivă ridicată a legumei, conținutul de calorii la suta de grame este de doar 20 kcal (90 kJ). Conținutul de BZHU în ridichi:

• proteine ​​– 1,64 g/100 g;
• grăsimi – 0,25 g/100 g;
• carbohidrați – 5 g/100 grame produs.

100 de grame de ridichi conțin 90 de grame de apă, restul este preluat de micro și macroelemente, inclusiv 1,6 grame de fibre alimentare.

Vitaminele B sunt prezentate în următoarea linie: B1 (tiamină) - 0,01 miligrame, B2 (riboflavină) - 0,94 miligrame, B3 (niacină) - 0,18 miligrame, B4 (colină) - 6,5 miligrame, B5 (acid pantotenic) - 0,34 micrograme, B6 (piridoxină) – 0,100 micrograme, B9 (acid folic) – 6 micrograme.

Alte vitamine:

• C – 27 miligrame la 100 de grame, ceea ce reprezintă aproape 30% din aportul zilnic de acid ascorbic;
• K (filochinonă) – 139 micrograme;
• vitamina PP (acid nicotinic) – 0,2 miligrame;
• acid salicilic - 1,24 micrograme;
• A (beta caroten) – 4 micrograme;
• luteină și zeaxantină - 10 micrograme;
• vitamina U (metilmetionin sulfoniu) – 1,7 miligrame;
• E – 0,1 miligrame.

Dintre micro și macroelemente:

• potasiu - 255 mg;
• magneziu - 13 mg;
• calciu – 39 mg;
• sodiu - 10 mg;
• sulf – 29 mg;
• fier - 1,2 mg;
• fosfor – 44 mg;
• clor – 44 mg;
• fluor – 30 mg;
• vanadiu – 185 mg;
• bor – 100 mg;
• siliciu – 39 mg;
• cobalt – 3 mg;
• crom – 11 mg;
• cupru – 150 mg;
• litiu - 23 mg;
• iod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibden - 15 mg;
• nichel – 14 mg;
• seleniu – 0,6 mg;
• zinc – 200 mg;
• aluminiu – 570 mg.

Cantitatea totală de acizi esențiali este de 0,31 grame, cei înlocuibili - 0,54 grame la 100 de grame de produs. Acestea includ: izoleucină, triptofan, valină, acid glutamic, lizină, fenilalanină, arginină, alanină, glicină, histidină, acid glutamic, tirozină, leucină, cistină, prolină, acid aspartic și altele.

Conținutul de fitosteroli din 100 de grame de produs este de 7 micrograme, ceea ce reprezintă aproximativ 12,7% din doza zilnică. Zaharoză - 0,1 grame, glucoză - 0,89 grame, amidon - 0,3 grame. Ridichile conțin și compuși polifenolici - flavonoide, inclusiv antociani, glucozinolați, poliesteri, ulei de muștar, care conferă ridichilor un gust familiar, ușor amar. De asemenea, conține fitoncide, grăsimi și acizi, precum și acizi grași omega-3 și omega-6 și purine.

Vitaminele B sunt responsabile pentru frumusețea și aspectul sănătos al pielii și părului. Alte vitamine ajută la menținerea imunității și a proprietăților protectoare ale organismului. Potasiul normalizează funcționarea inimii, plămânilor și a sistemului circulator, iar calciul menține integritatea sistemului osos uman și este materialul de construcție al țesutului cartilajului. Vitamina U, care se găsește numai în legumele crucifere, inclusiv în ridichi, ajută la vindecarea ulcerului gastric și duodenal.

Caracteristici benefice

Întregul complex de vitamine și minerale este responsabil pentru sănătate și funcționarea normală, precum și pentru menținerea echilibrului necesar în organismul uman. Beneficiile ridichilor pentru sănătatea umană sunt neprețuite. Această legumă este considerată pe bună dreptate un adevărat depozit de sănătate. Conține toate substanțele și microelementele necesare sănătății umane. Vindecătorii greci antici foloseau ridichea pentru a trata diverse boli ale ochilor și stomacului. Sucul din acesta a fost folosit ca remediu pentru hemoptizie. Pliniu cel Bătrân a sfătuit să se consume această legumă în cazul scăderii funcției sexuale la bărbați.

Ridichea crește funcția secretorie a stomacului, favorizând secreția de suc gastric și îmbunătățind apetitul, normalizează digestia și funcția intestinală datorită conținutului său ridicat de fibre și, de asemenea, ajută la reducerea colesterolului și la normalizarea tensiunii arteriale. Din cele mai vechi timpuri, ridichile au fost folosite pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a trata bolile cardiovasculare. Fructul îmbunătățește reologia sângelui, normalizează funcționarea organelor hematopoietice și a ficatului.

Leguma are un efect analgezic și absorbabil slab, care se datorează prezenței potasiului și magneziului în compoziția sa. Strămoșii noștri au tratat umflăturile, abraziunile și guta cu o compresă de ridiche în piure.

Compușii chimici incluși în compoziția sa, precum uleiul de muștar, favorizează resorbția și îndepărtarea calculilor biliari și a altor formațiuni nedorite sub formă de nisip din organism.

Frunzele tinere ale vârfurilor au și proprietăți medicinale, așa că sunt folosite la prepararea mâncărurilor cu vitamine. Blaturile de ridichi sunt mai sănătoase decât rădăcină în sine. Conține aceleași componente, dar într-o măsură mult mai mare.

Mulți oameni cunosc proprietățile fructelor și blaturilor de ridiche de a se oxida atunci când intră în contact cu suprafața de tăiere a unui cuțit. Ca urmare a unei reacții chimice cu metalul, unele proprietăți importante ale substanțelor utile se pierd. Prin urmare, se recomandă să folosiți întreaga legumă rădăcină și să rupeți pur și simplu mugurii cu mâinile.

Ridichile sunt renumite pentru proprietățile lor bactericide. Este un excelent profilactic împotriva gripei și a virusurilor răcelii. Se descurcă la fel de bine cu durerile de gât și bolile bronhopulmonare. Pentru a trata pneumonia și tusea, folosiți suc de ridiche, pe jumătate diluat cu suc de ceapă. Combinați amestecul rezultat cu miere și beți o lingură de trei ori pe zi.

Conținutul de carbohidrați insolubili îl face un mijloc indispensabil pentru detoxifierea organismului. Ridichile sunt 80% apă, așa că sucul lor este folosit pentru a prepara soluții medicinale pentru multe boli, precum cistita. Nu este recomandat să bei sucul proaspăt din cauza conținutului ridicat de enzime care conțin acid. De asemenea, nu este de dorit să-l folosești pentru persoanele cu boli de stomac cu funcție secretorie crescută, cum ar fi ulcerul și gastrita, enterocolita.

Pentru radiculita si reumatism sunt eficiente compresele cu suc de ridichi. Leguma se șterge, se filtrează, eliberând sucul. Apoi cu această compoziție se impregnează benzi curate de tifon și se pun pe partea inferioară a spatelui, acoperite cu folie pentru un efect mai bun. Compresa trebuie păstrată până când apare o senzație de arsură, apoi îndepărtați și înveliți locul dureros cu o eșarfă de lână. Pentru durerea locală de origine necunoscută, frecați o cantitate mică de suc de ridiche în locul dureros.

Un decoct de frunze de ridiche vindecă copiii de tusea nocturnă. Un decoct din frunze, diluat cu suc de ridiche, este frecat pe corp în condiții febrile. Frecarea zonei tâmplei cu jumătăți de ridichi ameliorează durerile de cap. Sucul de ridiche este folosit chiar și pentru chelie, frecându-l cu vârful degetelor în scalp. Apoi pune-ți un capac izolator și după un timp spală-ți părul cu șampon.

Ridichile mențin echilibrul apă-sare, reglează procesele metabolice și activează mecanismele de apărare ale organismului. Rolul său în activarea celulelor sănătoase pentru a lupta împotriva agenților patogeni nu poate fi supraestimat.

Puțini oameni știu că această legumă chiar tratează alcoolismul. Pentru a face acest lucru, faceți o salată dintr-un amestec de ridichi calde și prune uscate. Produsul ajută la ameliorarea sevrajului de alcool și ajută la susținerea organismului în timpul stresului.

Nu se recomandă tratarea termică a ridichilor înainte de consumare, deoarece aceasta le va face să își piardă toate proprietățile benefice. Este mai bine să mănânci mici fructe proaspete. Ridichile prea coapte devin dure și nepotrivite pentru consum.

În unele țări, această legumă este conservată și chiar și pe baza ei se prepară un desert delicios - plăcintă cu ridichi.

Printre bolile care pot fi tratate cu succes cu ridichi se numără:

• diabet și obezitate;
• constipație și tulburări de motilitate intestinală;
• raceli si boli virale;
• durere de cap;
• tulburări neurologice;
• boli ale inimii și ale sistemului circulator, inclusiv tulburări ale ritmului sinusal;
• astm, tuberculoză, pneumonie, tulburări respiratorii;
• boli fungice ale pielii și picioarelor;
• colecistită;
• disfuncție sexuală la bărbați, impotență;
• amenoree și dismenoree la femei;
• artrită, radiculită și reumatism;
• acnee și mâncărimi ale pielii;
• oncologie într-un stadiu incipient.

Dacă aveți gută, legumele trebuie consumate cu precauție extremă, deoarece conținutul de purine poate provoca complicații ale bolii. Aceasta nu este o listă completă a tuturor bolilor. Recent, din coaja legumei au fost izolate substanțe speciale, antocianine, care ajută la distrugerea celulelor canceroase. Ele dau legumelor o culoare închisă.

În prezent sunt în desfășurare cercetări, al căror rezultat va fi un nou medicament bazat pe un extract din părțile violete ale cojii de ridiche, capabil să vindece tumori de diverse etimologii, oncologie și cancer. Leguma are capacitatea de a elimina radionuclizii după chimioterapie.

Acest element protejează corpul uman de radicalii liberi și de îmbătrânire. Fumătorii sunt sfătuiți să mănânce mai multe ridichi zilnic pentru a completa vitamina C, care este distrusă de fumul de țigară, și, de asemenea, pentru a neutraliza efectele dăunătoare ale agenților cancerigeni.

Conținutul de iod din ridichi ajută la întărirea memoriei și a atenției. Vitamina B, conținută în cantități considerabile în ridichi, ajută la întărirea nervilor, ameliorează simptomele de anxietate și efectele stresului și ajută la normalizarea somnului. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, această legumă este folosită ca un remediu eficient pentru răceli și boli virale, întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea bacteriilor patogene din organism.

Nu există un produs de sănătate orală mai bun decât ridichile. Sucul său dezinfectează cavitatea bucală, iar fibrele sale acționează ca o periuță de dinți, curățând smalțul dinților de placă. Pentru orice probleme ale pielii, puteți folosi o soluție alcoolică făcută dintr-o infuzie de vârfuri de ridiche. Medicamentul este preparat din frunze proaspete de ridiche, turnându-le cu o soluție de alcool și infuzat într-un loc întunecat timp de 14 zile. Pustulele și erupțiile cutanate dispar rapid și fără urmă după tratamentul pielii.

Produsul este, de asemenea, potrivit pentru dezinfectarea formațiunilor fungice ale stratului superficial al pielii.

Pentru femei

Prima legumă de primăvară, ridichea, este un campion pentru proprietățile sale vindecătoare. Este atât hrană, cât și medicament în același timp. Printre altele, această legumă combate deficitul de vitamine de primăvară, iar fitoncidele ajută la prevenirea bolilor virale.

Toată lumea știe că ridichile sunt sănătoase, dar puțini știu de ce această legumă este bună pentru sănătatea femeilor. La urma urmei, femeile au atât de multe perioade în viața lor când pur și simplu au nevoie să consume ridichi. În perioada nașterii unui copil, ea are nevoie mai mult ca niciodată de microelementele și compușii organici conținute în această legumă. După nașterea copilului, ea trebuie să revină la normal și, dacă este necesar, să piardă câteva sau trei kilograme în plus. Ridichile o vor ajuta din nou cu asta.

Consumul său va echilibra nutriția, va elimina deșeurile și va promova întinerirea generală a corpului feminin și, de asemenea, va îmbunătăți lactația. Tinerele mame care alăptează ar trebui să mănânce această legumă cu prudență și în cantități mici, deoarece poate afecta motilitatea intestinală a nou-născutului și o poate suprastimula.

Pentru viitoarele mămici, această legumă este indispensabilă datorită prezenței calciului, care favorizează dezvoltarea sistemului osos fetal, precum și a acidului folic, substanță care reduce semnificativ riscul proceselor patologice în timpul sarcinii și nașterii.

Vitaminele B și zincul ajută la curățarea acneei și a leziunilor purulente ale pielii. Acesta este un adevărat depozit al sănătății, acționând cuprinzător: pe de o parte, curăță corpul de toxine, iar pe de altă parte, normalizează echilibrul apă-grăsimi, promovând pierderea în greutate. Adăugați la aceasta efectul benefic asupra pielii - și avem un produs de frumusețe finit.

Leguma este folosită și extern ca mască de față, pentru care pulpa de ridichi se amestecă cu ulei de măsline sau alt ulei și amidon. Produsul are efect de întinerire, hidratează perfect și hrănește pielea uscată. Tonic cu suc de ridichi se folosește după spălare pentru tenul mixt, precum și pentru pielea predispusă la iritații. Vitamina C conținută în ridichi îmbunătățește permeabilitatea membranelor celulare pentru pătrunderea nutrienților.

Această proprietate a ridichei a fost folosită de mult timp ca proprietate de întinerire și regenerare. Chiar și vindecatorii antici știau că consumul de ridichi, precum și utilizarea produselor externe care o conțin, este cheia frumuseții feminine de mulți ani. Sucul de ridiche este folosit pentru a ușura pistruii și pentru a îndepărta petele de vârstă de pe pielea feței și a corpului.

În plus, ridichile sunt un antidepresiv bun, așa că femeilor în timpul menopauzei și în timpul menopauzei li se recomandă să mănânce trei până la patru tuberculi de ridiche pe zi.

Pentru bărbați

Ridichile conțin o cantitate mare de flavonoide care luptă împotriva manifestărilor precoce ale disfuncției erectile (impotența) la bărbați. Oamenii de știință au descoperit că antocianina flavonoidă conținută în ridichi poate inversa procesele patologice precum îmbătrânirea. Acționează lent, dar sigur asupra corpului masculin. Experimental, a fost posibil să se obțină rezultate uimitoare la bărbați cu un consum constant de ridichi doar de trei ori pe săptămână.

Mulți medici consideră impotența o manifestare a diabetului. Într-adevăr, bărbații care sufereau de aceasta au prezentat o creștere persistentă a nivelului de zahăr. Pentru persoanele cu risc, experții recomandă consumul zilnic de ridichi într-o salată cu ceapă verde, asezonată cu brânză de vaci și smântână. Grăsimile promovează o mai bună absorbție a vitaminelor, microelementelor și mineralelor.

Tine dieta

Ridichile sunt o legumă cu calorii negative. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea și absorbția sa decât primește de la sine. Această proprietate extrem de utilă este utilizată pe scară largă în dietetică.

Ridichile sunt foarte utile pentru persoanele supraponderale. O moleculă de apă conține trei molecule de grăsime, așa că dacă trebuie să slăbești, trebuie mai întâi să scapi de excesul de apă din organism.

Pur și simplu nu există un remediu mai bun pentru asta decât ridichile. Îndepărtează excesul de apă și, odată cu ea, kilogramele în plus. În plus, ridichile reduc umflarea și favorizează scurgerea lichidului din zonele de acumulare. Tocmai din acest motiv, experții sfătuiesc să reduceți aportul de sare în alimentația alimentară, deoarece alimentele sărate și picante vă fac atât de sete. Nutriționiștii recomandă consumul de ridichi dacă aveți tendința de a fi supraponderal, precum și pentru persoanele cu diferite grade de obezitate și tulburări metabolice.

Pe baza acesteia, a fost dezvoltată o dietă specială pentru a promova pierderea în greutate.

Oamenii de știință au stabilit că atunci când consumă ridichi, o substanță numită rafanol oferă un efect puternic de scădere în greutate. Principiile acestei diete se bazează pe următoarele:

• trebuie să faceți o regulă să adăugați ridichi în salate și garnituri în fiecare zi;
• beți suc de ridiche, diluându-l pe jumătate cu orice alte sucuri de legume și fructe;
• În plus, trebuie să renunți la făină, dulciuri și alimente grase, înlocuind grăsimile animale cu cele vegetale;
• Dacă este posibil, reduceți consumul de zahăr și sare;
• Pentru ca substanțele benefice din ridichi să fie mai bine absorbite, salatele făcute din această legumă trebuie aromate cu ulei vegetal și usturoi.

Ridichile ajută și la eliminarea colesterolului din corpul uman. Prin urmare, este indicat printre principalele produse alimentare pentru persoanele cu boli vasculare. Conține multe fibre, care, după cum știți, este o perie naturală care eliberează corpul de tot ce nu este necesar. Ca urmare, metabolismul se îmbunătățește și, ca urmare, are loc scăderea în greutate.

Contraindicatii

Dar ridichile nu sunt întotdeauna la fel de utile. Înainte de a începe să consumați ridichi în cantități nelimitate, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile. Acest produs trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu boli ale stomacului și duodenului. Nu este recomandat persoanelor cu boli ale pancreasului, vezicii biliare, pancreatită, cistită sau în timpul fazei acute a proceselor inflamatorii din organism.

Ridichile crude nu sunt recomandate pentru utilizare de către persoanele cu gastrită, enterocolită, flatulență și boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate ridicată, precum și persoanele cu urolitiază și colelitiază în faze acute.

Cei care decid să ia o gustare rapidă cu ridichi nu ar trebui să facă asta pe stomacul gol. Sucul concentrat poate fi dăunător, distrugând pereții stomacului, ceea ce duce la dureri și boli severe. Ridichile iubesc mediul uleios și, prin urmare, ar trebui să fie consumate cu grăsimi tocmai din acest motiv.

Mulți oameni încearcă să cultive legume gustoase și sănătoase pe terenul lor. Pentru a face acest lucru, îngrășămintele sunt utilizate în cantități mari. Hrănirea excesivă a ridichilor cu substanțe chimice duce la acumularea acestora în pulpa culturii de rădăcină.

Pentru a evita otrăvirea, trebuie să abandonați complet substanțele chimice și, în magazin, alegeți legume fără semne vizibile ale efectelor îngrășămintelor, adică fructe care nu sunt prea mari și nici prea mici, fără mirosul „chimic” caracteristic de acetonă și alți compuși.

Adesea, sub masca unei rădăcinoase frumoase, există un analog cu o gamă largă de pesticide. În caz de otrăvire cu acest produs, trebuie să apelați imediat o ambulanță și, înainte de a ajunge, să luați o soluție de permanganat de potasiu, golindu-vă stomacul de reziduurile alimentare și să beți apă cu sare. Încearcă să nu fii singur și oferă aer proaspăt în cameră.

Utilizarea ridichilor după un atac de cord este contraindicată, deoarece uleiurile esențiale ale acestei legume pot provoca o creștere bruscă a tensiunii arteriale, ceea ce poate duce la un al doilea atac. De asemenea, această legumă nu este recomandată copiilor mici. Până la vârsta de trei ani, stomacul unui copil este considerat foarte sensibil la uleiurile esențiale.

Ridichile nu sunt recomandate persoanelor cu boli tiroidiene, deoarece glicozidele cianogenice pe care le conține pot provoca formarea gușii. Prin urmare, persoanele cu tulburări endocrine nu sunt sfătuite să consume ridichi proaspete.

Este mai bine să-l puneți în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a-l folosi sau pur și simplu să-l fierbeți în apă timp de câteva minute.

Standarde de consum

Doza zilnică de ridichi variază în funcție de vârsta unei persoane și de predispoziția acesteia la diferite boli. Pentru un organism sănătos sunt suficiente 150 de grame de ridichi pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ patru rădăcinoase (o grămadă), pentru a obține toate substanțele necesare și a întări sistemul imunitar.

Unii experți recomandă să consumați ridichi nu mai mult de două ori pe săptămână. Fiecare trebuie să decidă singur rata de consum al acestei legume. La urma urmei, este perceput diferit de organism. Trebuie urmată o regulă: ridichile nu se dau unui copil până la vârsta de doi ani și jumătate, iar uneori această perioadă se prelungește până la vârsta de cinci ani.

Nimeni nu a dedus încă cu precizie formula pentru consumul de ridichi. În primul rând, nevoile fiecărui organism în anumite condiții variază prea mult și, în al doilea rând, ar trebui depusă prea multă muncă. Ar fi necesar să se adună un număr mare de oameni și să se efectueze un studiu al fiecărei persoane înainte și după consumul de legume pe parcursul mai multor ani. Rezumă apoi datele obținute și corelează-le cu indicatorii științifici generali.

Dar cea mai ușoară cale este ca fiecare să determine experimental pentru ei înșiși necesitatea de a consuma ridichi, deoarece varietatea de soiuri permite acest lucru.

Această legumă este atât de populară încât există chiar și un festival de ridichi. Are loc la sfârșitul lunii decembrie în orașul mexican Oaxaca. Sărbătoarea cu ridichi se ține de obicei noaptea. Tradiția datează din secolul al XVI-lea, când această legumă a fost adusă în țară de unul dintre ordinele monahale. De atunci, în fiecare seară de 23 decembrie, toate așezările din jur se adună la acest festival grandios, constând într-o procesiune cu torțe și figurine de ridichi. Meșteșugurile neobișnuite din legume rădăcinoase conțin un mesaj pozitiv către oameni în favoarea consumului și glorificării acestei legume grozave.

De sărbătoare, cresc ridichi gigantice, care, desigur, nu pot fi consumate din cauza conținutului fără precedent de pesticide, dar merită admirat un astfel de spectacol. La concursurile pentru cea mai mare legumă, câștigătorul este cel care nu a pierdut timpul în grădină, ci și-a cheltuit toată puterea și priceperea pentru hrănirea și creșterea următoarei ridichi-minune. La urma urmei, câștigătorul primește mai mult de o mie de dolari și merită multă transpirație.

Cum se selectează și se stochează?

Pentru a alege ridichile potrivite, trebuie să începeți cu aspectul lor. Legumele rădăcinoase trebuie să aibă o culoare persistentă roz sau roșu închis, cu o suprafață netedă și uniformă. Vârfurile trebuie să aibă un aspect proaspăt, nu ofilit, fără incluziuni străine sau semne de boală.

Când veniți la magazin, ar trebui să respectați regulile generale pentru alegerea acestui produs. Astfel, fructele elastice indică o recoltă proaspătă, moi la atingere indică faptul că fie au stat întins de mult timp, fie au fost depozitate incorect. Petele negre și loviturile indică faptul că legumele au început să putrezească. Fructele supracoapte cu goluri sunt un semn că legumele nu sunt potrivite pentru hrană. După ce a mușcat o bucată dintr-o astfel de ridiche, puteți găsi fire tari, ca o frânghie, în pulpă. Acestea sunt fibre de ridiche care și-au pierdut proprietățile. Sub nicio formă nu trebuie să mâncați un astfel de produs.

Dacă vedeți fructe crăpate, atunci legumele nu au fost udate suficient. Aceasta este, de asemenea, o dovadă a prezenței amărăciunii excesive în rădăcină.

Alegerea legumelor potrivite nu este ușoară. Fiecare soi are propriile sale caracteristici distinctive și nuanțe de aromă. Este util să cunoaștem lista varietale a acestei culturi rădăcinoase. Astfel, cele mai comune soiuri de legume sunt: ​​„Early Red”, „18 Days”, „Heat”, „Sere”, „Rhodos”, „Corundum”, „French Breakfast”. Toate aceste soiuri de ridichi sunt înzestrate cu un gust excelent, datorită căruia sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor preparate culinare.

Legumele rădăcinoase închise la culoare, unele cu coada albă și pulpa elastică albă, sunt un decor pentru orice masă. Simpla așezare a unei farfurii cu ridichi pe masă este suficientă pentru a împrospăta aspectul și a stimula un apetit sănătos. Copiii nu vor putea rezista roadei fructelor suculente. Dacă vezi o ridiche galbenă, știi că acesta este soiul Helios. Pulpa sa are un gust dulceag și lipsit de amărăciune. Soiurile Daikon și Rampoush se disting prin absența pigmentului în coajă și gustul mediu-ascuțit.

Unul dintre noile soiuri celebre de ridichi ale vremurilor noastre este „Ridiche de pepene verde”. Acest miracol al selecției a provocat un adevărat boom în rândul bucătarilor francezi datorită aspectului și gustului neobișnuit al legumei. Faptul este că exteriorul ridichei este acoperit cu o coajă în dungi verzi, ca un pepene verde, iar în interior există un miez stacojiu suculent. Coaja are un gust amar, în timp ce interiorul are un gust dulce.

Soiurile târzii de ridiche sunt reprezentate de „Wurzburg” și „Giant roșu”. Fructele mari, de culoare roșie groasă, cu o tentă roz și pulpă suculentă, se păstrează mult timp, fără a-și pierde elasticitatea sau a deveni flasc.

Păstrați rădăcinile de ridiche la frigider într-un compartiment special pentru legume. Împreună cu vârfurile, fructele se păstrează mult mai puțin timp, doar două zile, în timp ce fructele, curățate de frunze, se păstrează cel puțin o săptămână. În medie, ridichile pot fi păstrate la temperatura corectă pentru o perioadă lungă de timp. Păstrând legumele cât mai mult posibil, îi păstrăm proprietățile nutritive valoroase.

Nu încercați să înghețați legumele, altfel, atunci când este dezghețată, se va transforma într-un mic bulgăre moale, fără nicio urmă de gust. În general, legumele congelate sunt un fenomen extrem de nedorit. Există așa-zise corpuri reci, care în absența căldurii strică și alimentele congelate, ca bacteriile obișnuite. Dar trucul este că dacă îngheți ridichile sub vid, acestea pot dura mult mai mult decât cu oxigen.

În niciun caz ridichile nu trebuie păstrate într-o pungă de plastic. Leguma se poate „sufoca” în ea. Practica arată că într-o pungă, legumele rădăcinoase sunt atacate de bacteriile patogene mai repede decât atunci când sunt deschise. În plus, condensul este eliberat în pungă, ceea ce duce la deteriorarea prematură a produsului.

De multe ori puteți găsi ridichi ambalate în vid pe rafturile magazinelor. Acest tip de depozitare este ineficient și, de asemenea, ar trebui eliminat complet. În aceste pachete, elementele benefice se descompun în amidon și zahăr. Consumul de astfel de legume este extrem de periculos pentru sănătate și poate provoca tulburări intestinale și probleme cu stomacul.

Mâncărurile cu ridichi se păstrează la frigider în recipiente speciale. Perioada de păstrare a acestora nu trebuie să depășească 72 de ore. Dacă salatele includ maioneză, termenul de valabilitate se reduce la o zi. După expirarea acestora, produsele sunt eliminate ca deșeu. Legumele murate se vor păstra la frigider timp de șapte zile după deschiderea borcanului. Când este închis, acest tip de conservare poate fi păstrat câteva luni, sau mai exact, aproximativ un an. Este extrem de nedorit să le folosiți după data de expirare.

Ridichile nu pot fi păstrate uscate, dar vârfurile lor își păstrează perfect toate calitățile valoroase atunci când sunt uscate. În această calitate, produsul este folosit pentru fortificarea mâncărurilor gata preparate, precum și ca condiment.

Ce să gătesc?

Pentru prima dată, oamenii au început să încerce ridichi, după cum se spune, de la masa regală a primului împărat rus, care a adus legumele sale preferate din Europa și și-a forțat literalmente supușii să o mănânce. Oamenilor obișnuiți, din obișnuință, li se părea un miracol ciudat de peste ocean. Amărăciunea neobișnuită și gustul acrișor al primelor soiuri de ridiche au lăsat o senzație neplăcută. Locuitorii Rusiei au fost dezgustați de inovația lui Peter, dar au încercat curând această legumă și au început să o planteze și să o mănânce mai binevoitor.

Mult mai târziu, crescătorii ruși au dezvoltat soiuri de ridichi care se disting prin gustul lor blând și aroma plăcută și proaspătă. De atunci, ridichile au prins bine rădăcini în spațiile rusești și sunt prezente în multe rețete culinare din diferite părți ale țării. Forma si culorile acestei legume sunt variate: de la violet inchis la alb, de la ridichi mici ovale la giganti adevarati de marimea unui fruct de cartof. Există ridichi în formă de fus și în formă de con. Dar adesea folosim rădăcinile obișnuite rotunde, de culoare închisă, cu cozi mici.

În bucătăria mondială, ridichile sunt ingredientul numărul unu pentru prepararea multor preparate naționale. Se consumă crudă și se mănâncă și frunze proaspete de ridiche. In China, ridichile sunt folosite pentru a face cartofi prajiti deliciosi. În India, o rețetă străveche de preparare a unei rădăcinoase albe cu castraveți, folosind un sos de nuci pe bază de lapte ca condiment, a fost transmisă din generație în generație. În zona de mijloc și Siberia, ridichile sunt consumate în forma lor naturală cu varză murată, ciuperci și ceapă.

O reteta interesanta si simpla de supa rece de ridichi. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați 12 legume proaspete cu ridichi, câteva crenguțe de mărar și pătrunjel. Totul se taie cubulete si se amesteca. Apoi feliile se adauga la un litru de chefir, sarate si presarate generos cu condimente: usturoi, turmeric, piper si tot ce este la indemana.

Pâinea prăjită cu ridichi este potrivită pentru alimentația alimentară. Se prepară astfel: o pâine de secară este tăiată în bucăți mici, prăjită în ulei vegetal, apoi acoperită cu un strat gros de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și decorată cu frunze de ridiche, castraveți și busuioc tăiate felii subțiri. O gustare delicioasă cu vitamine este gata.

Ridichile merg bine cu ouăle, cartofii și castraveții. Asezonați amestecul finit în proporții egale cu ulei vegetal, suc de lămâie, sare și adăugați mentă proaspătă. În loc de cartofi, puteți include și orez fiert sau fasole în rețeta de salată.

Această legumă este bună în mâncăruri gătite. De exemplu, copt cu brânză. Acest fel de mâncare independent se prepară rapid și ușor. Potrivit pentru situații de urgență, când sunt oaspeți în prag care trebuie hrăniți cu ceva. Legumele rădăcinoase mici se taie în patru părți, se pun într-un recipient special, umplând complet fundul, se adaugă condimente, ierburi și sare, deasupra se presară brânză rasă și amestecul rezultat se coace la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute la cuptor. .

Încercați să faceți chipsuri de ridiche. Pentru a pregăti, trebuie să tăiați un kilogram de ridichi în felii, să le puneți câteva secunde în apă clocotită, apoi să le îndepărtați cu o strecurătoare, să le răciți și să le frecați cu un amestec de usturoi, sare și condimente. Apoi întindeți totul pe folie într-un strat subțire și coaceți la cuptor pentru 10-15 minute la 200 de grade. Nici măcar cei mici pretențioși nu vor refuza un astfel de răsfăț.

Multe gospodine recurg la conserva de ridichi pentru iarnă. Ridichile tocate se amestecă cu mărar. Separat se pregateste o marinada din apa, sare, piper rosu, ulei vegetal si otet. Aduceți marinada la fiert și turnați amestecul rezultat peste ridichile și ierburile, care se pun în prealabil în borcane pasteurizate. Conservele marinate se inchid si se lasa pe capac pana se racesc complet. Puteți încerca salata după o săptămână, dar cel mai bine este să păstrați această bucată de vară până în zilele de iarnă.

O gospodină bună nu va arunca niciodată ridichile, pentru că din ele poți face un condiment delicios. Pentru a face acest lucru, părțile verzi se toacă mărunt, se scufundă scurt în apă clocotită, apoi se scot, se selectează și se amestecă cu condimente, sare și usturoi. Acest amestec poate fi folosit ulterior pentru a aroma mâncărurilor preparate din orez, cartofi și fasole. Condimentele se păstrează într-un borcan de sticlă pe raftul frigiderului.

Pentru bărbați, o salată de ridichi cu nuci și fructe de mare va fi de mare ajutor. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de un kilogram de rădăcinoase, decojite, creveți fierți, maioneză, suc de o lămâie, nuci, doi castraveți, curățați, mai multe roșii cherry, tăiate în jumătate și cinci ouă fierte. Toate acestea se amestecă într-un bol de salată, se sare, se asezonează cu suc de lămâie și arpaș uscat.

Acest amestec este incredibil de gustos și este un remediu 100% pentru menținerea forței masculine pentru o perioadă lungă de timp.

Nimeni nu va refuza o masă caldă la prânz. Pregătiți o tocană aromată de ridichi, pui și ciuperci în smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați file de pui, să-l tăiați în cuburi și să-l prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline până se rumenește. Ceapa, taiata in rondele mari, si ridichile se calesc separat. Adăugați șampile murate și smântână la amestecul rezultat și continuați să fierbeți timp de câteva minute. Apoi totul se scoate de pe aragaz, se aseaza pe farfurii si se orneaza cu crengute de rozmarin si menta si se serveste fierbinte la masa.

După ce ați aflat proprietățile benefice ale ridichei, avantajele și dezavantajele sale și, de asemenea, ați învățat multe despre această legumă, trebuie să învățați să apreciați acest produs și să obțineți cât mai multe beneficii de pe urma consumului său.

Atunci când aplicați sfaturile în practică, precum și aderați la recomandările generale ale experților în acest domeniu, încercați să nu folosiți excesiv ridichile și luați în considerare toate proprietățile benefice și contraindicațiile.

Pentru a afla cum să murați ridichile, vedeți următorul videoclip.