Pse nuk është e nevojshme të shikohet përmbajtja e yndyrës së djathit në lëndën e thatë?

Sepse po hani një copë djathë, jo një copë lëndë të thatë. Vlen të theksohet se përmbajtja standarde e yndyrës së djathit është 50-60 g ose 50-60% në lëndë të thatë. Shumë njerëz e marrin fjalë për fjalë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës të treguar në paketim. Ato. Kam ngrënë 100 g djathë 50%, që do të thotë se kam marrë 50 g yndyrë (450 kcal). Uau! 40 minuta në eliptike! Por kjo nuk është e vërtetë!

Pra, nëse tregohet se përmbajtja e yndyrës së djathit zviceran është 50%, kjo do të thotë se 100 g djathë përmban 32,5 g yndyrë (në djathë të këtij lloji, për 100 g peshë zakonisht ka 65 g lëndë të thatë, 50% e të cilave do të jetë 32. 5 g).

Djathë me pak yndyrë, listë shembujsh në rritjen e përmbajtjes së yndyrës	g yndyrë në 100 gram djathë
Djathë soje Tofu me kopër dhe hudhër	2.5 g
Gjizë me kokërr shtëpi, karat	4 g
Valio Polar	5 g
Presidenti krem ​​djathi i lehtë i përpunuar	7 g
Freski livadhore - Dritë	9 g
Djathë bullgar	11 g
Drita e Galerisë së Djathit	11 g
Bonfesto djathë i butë "Ricotta"	11.5 g
Djathë "Drita e bërë në shtëpi", Karat - natyral	12 g
Djathë i lehtë KRAFT PHILADELPHIA	12 g
Djathë shëllirë Sirtaki për sallatë greke Classic	13.3 g
Djathë "Drita", "Mijë liqene"	15 g
Drita e arkivolit të djathit	15 g
Djath Arla Natura Krem i lehtë	16 g
Presidenti i djathit Brynza	16,7 g
Djathë Svitlogorye "Fetu"	17.1 g
Presidenti i djathit Chechil White Straw	18 g
Presidenti i djathit Chechil White Spageti	18 g
Djathë Ugleche Pole djathë shëllirë	18 g
Produkt Bellanova shëllirë Delicacy Bella	18 g
Djathë Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cacioricotta	18 g
Djathë Lactica "Adygei"	18 g
Presidenti i përpunuar djathë Mozzarella në feta	19,5 g
Cheese Lactica "Suluguni"	22 g
Petulla freskie me djathë Suluguni Meadow	23 g

1. Djathë tofu soje (përmbajtja e yndyrës 1,5-4%)

Edhe pse është bërë në bazë të qumështit të sojës, tofu klasifikohet si djathë gjizë, pasi në ngjyrë dhe konsistencë i ngjan djathit feta me pak yndyrë dhe të pakripur. Tofu është i pasur me proteina me cilësi të lartë, kështu që mund të zëvendësojë me sukses mishin. Kalciumi, i pranishëm me bollëk në këtë produkt, ka një efekt të shkëlqyer në skeletin e kockave, gjë që e bën tofun një produkt ideal për konsum nga të moshuarit për të parandaluar sëmundje të tilla si osteoporoza.

Përveç kësaj, 100 gram djathë tofu përmban vetëm 90 kalori, ndaj rekomandohet përfshirja e tij në menynë e dietës. Shumë të famshëm kanë zëvendësuar produktet e qumështit dhe djathrat me soje në dietën e tyre, kështu që tani janë zhvilluar shumë dieta që përfshijnë një konsum të reduktuar të djathrave klasikë, ndërsa tofu rekomandohet për konsum të përditshëm së bashku me ushqimet me origjinë bimore.

Një numër nutricionistësh pohojnë edhe vetitë e tij shëruese, sepse tashmë është vërtetuar se ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit “të keq” (LDL) në gjak, i cili ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare.

Me çfarë dhe si të hamë? I përshtatshëm për supë miso, sallata.

2. Djathë gjizë, djathë fshati, gjizë kokërr - në anglisht. gjizë (përmbajtja e yndyrës 4-5%)

Gjiza me kokërr është një lloj gjizë me pak yndyrë. Është një kokërr gjizë e përzier me krem ​​të freskët pak të kripur. Mund të përdoret si një pjatë e pavarur, si dhe për përgatitjen e sallatave të ndryshme (për shembull, sallatë perimesh me gjizë). Në Rusi, ndonjëherë gjendet nën emrat jozyrtarë "gjizë me kokërr" dhe "gjizë lituaneze".

Në SHBA, Evropë dhe Azi, gjiza me kokërr quhet gjizë. Shpesh quhet djathë i bërë në shtëpi. Në pamje të parë, gjiza duket si gjizë e freskët, por struktura e saj është shumë më e butë, mund të thuhet edhe kremoze dhe shija e saj është pak më e kripur. 100 gr djathë kokërr do t'i sigurojë trupit tonë 85 kalori dhe 17 gr proteina, ndaj dietologët e rekomandojnë atë edhe nëse ndiqni dietat më strikte.

Me çfarë dhe si të hamë? Pa aditivë, në sallata, në omëletë me gjizë.

3. Djathë i lehtë i përpunuar (përmbajtja e yndyrës 7.5%)

Përqindja e yndyrës "i shkrirë kremoze e lehtë" në djathin President kënaq ata që dobësohen! Ka vetëm 7,5 g yndyrë për 100 g! Përmbajtja e ulët kalori është një tjetër plus! Djathë për adhuruesit e djathit të përpunuar.

Me çfarë dhe si të hamë? Me qull e bukë.

4. Djathë hirrë - rikota (përmbajtja e yndyrës 9-18%)

Ricotta është një përbërës i pandryshueshëm i mëngjesit italian. Ky djathë nuk përmban kripë. Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe përbërjes mbresëlënëse të vitaminave dhe mikroelementeve, rikota jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes.

Ky lloj djathi gjizë njihet si mbrojtës i mëlçisë sonë, ai përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur.

Me çfarë dhe si të hamë? Ky djathë është i mirë me perime dhe fruta të freskëta, mjaltë, proshutë, makarona, borzilok, salmon, brokoli. Është zakon të mbushni petullat dhe petullat me të.

5. Djathë me shëllirë si feta - djathë i lehtë, feta (përmbajtja e yndyrës 11-18%)

Ky djath është një produkt tradicional i kuzhinës greke. Por hahet me kënaqësi në shumë vende të tjera, përfshirë këtu edhe tonin. Feta konsiderohet një ushqim i yndyrshëm, i lartë në kolesterol dhe ka një përmbajtje kalori prej afërsisht 260 kcal/100 g.

Por jo të gjithë e dinë se djathi feta që ata adhurojnë prodhohet në një version të lehtë, megjithëse, pa dyshim, kjo shumëllojshmëri e veçantë është e vështirë të gjendet në raftet e supermarketeve. Sidoqoftë, përpjekja që bëni për të kërkuar do t'ia vlejë plotësisht. Feta light zakonisht bëhet nga qumështi i dhisë dhe përmban vetëm 30% yndyrë, ndërsa feta tradicionale bëhet nga qumështi i deleve dhe më pas ka 60% yndyrë.

Me çfarë dhe si të hamë? Zakonisht i shtohet sallatës greke së bashku me perimet dhe ullinjtë, ose përdoret në sallatën Caprese, ku zëvendëson mocarelën. Zakonisht shërbehet me ullinj.

Këta djathë shkojnë mirë edhe me domate, speca zile, qepë, shalqi, spinaq, rozmarinë, nenexhik, rigon, ton dhe pulë në furrë. Dhe gjatë përgatitjes së sallatës greke ato janë thjesht të pazëvendësueshme!

6. Djathë i lehtë gjysmë i fortë - djathë me shijen e të cilit jemi mësuar(përmbajtja e yndyrës 9-17%)

Djathi i lehtë me përmbajtje të ulët yndyre, zakonisht i etiketuar si Light, Light, është një kënaqësi e përballueshme për ata që përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme. Këta djathëra me pak yndyrë kanë një shije delikate, të këndshme të qumështit natyral, një strukturë të dendur, uniforme, me sy të vegjël dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë.

E shkëlqyeshme për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre. I përshtatshëm për të bërë sanduiçe dhe sanduiçe, për shembull, në bazë të bukës, si dhe për të ngrënë në punë ose në një piknik.

Djathëra të tillë janë vetëm një dhuratë nga perëndia për ata që humbin peshë! Studioni më hollësisht pjesën e pasme të paketimit - etiketa në disa djathëra, paketimi tregon kos 5%, jo yndyrë! Ky lloj djathi ka një shije të butë, delikate, disi pikante, është lehtësisht i tretshëm dhe ka një përmbajtje të lartë kalciumi.

Me çfarë dhe si të hamë? Për dobësim, djathi mund të mbështillet me gjethe marule.

7. Krem djathi, krem ​​djathi (përmbajtja e yndyrës 12%)

Ky djath i tipit Filadelfia (i lehtë) përbëhet nga qumësht i skremuar i pasterizuar dhe yndyrë qumështi, koncentrat i proteinës së hirrës, kulturë djathi, kripë, hirrë.

Me çfarë dhe si të hamë? Me bukë të thekur, perime.

8. Djathë mocarela e freskët "buall" (përmbajtja e yndyrës 18%)

Nuk duhet ngatërruar me atë të rregullt! I gjendur në formën e topthave të bardhë të njomur në shëllirë, djathi nuk zgjat shumë. Mocarela më e shijshme njëditore, por tani për tani mund ta provoni vetëm në Itali.

Mocarela e Buffalo tani prodhohet në të gjithë botën. Nuk duhet ngatërruar me varietetin tradicional të mocarelës që përdoret në pica. Përmbajtja e tij e yndyrës është 23%.

Me çfarë dhe si të hamë? Opsioni më i mirë është me vaj ulliri, piper të zi të bluar, borzilok dhe domate. Ky djath gjithashtu mund të marinohet shpejt në vaj ulliri me barishte, hudhër dhe domate të thara dhe të piqet.

9. Djathë me pak yndyrë - Chechil (përmbajtja e yndyrës 18%)

Chechil është një djathë turshi fijor me një konsistencë të ngjashme me suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura, fibroze, të përdredhura në gërsheta të ngushta në formën e bishtit, shpesh të tymosur.

Chechil shpesh përzihet me gjizë ose djathë të tjerë dhe mbushet në enë ose kacekë vere. Në pamje, ky djathë nuk ka asgjë të përbashkët me asnjë tjetër. Prodhohet në formën e fijeve fibroze të lidhura në një tufë.

Me çfarë dhe si të hamë? Një rostiçeri për të lehtësuar mërzinë - me moderim, i përshtatshëm për sallatë. Kontrolloni sasinë e kripës. Siç e dini, kripa ruan lëngun.

10. Djathërat me shëllirë, të papjekur, të rinj - Suluguni, Adyghe (përmbajtja e yndyrës 18-22%)

Tradicionalisht, djathi Suluguni bëhej vetëm duke përdorur ferment natyral të mullëzit dhe vetëm me dorë pa përdorimin e ndonjë pajisjeje mekanike. Djathi i gatshëm mund të hahet i papërpunuar, i pjekur, i tymosur ose i skuqur.

Adygei është një djathë i butë me shije qumështi të thartë dhe cilësi delikate. Bën pjesë në grupin e djathrave të buta pa pjekur.

Me çfarë dhe si të hamë? Kombinohet me tranguj, barishte pikante, ullinj, domate, speca të ëmbël, mjaltë dhe çaj jeshil. Skuqet dhe shkrihet mirë. Mbushje e shkëlqyer për khachapuri.

11. Djathë shtëpie me pak yndyrë - recetë

• Qumësht i skremuar (0,5%) 500 ml
• Gjizë me pak yndyrë 600 g
• Vezë pule 1 copë
• Sodë buke 2 g
• Kripë ¾ lugë.

PËRGATITJA:

Përzieni gjizën dhe sodën e bukës, lëreni përzierjen për një orë në temperaturën e dhomës.

Rreshtoni një enë të përshtatshme me film ngjitës. Shtoni qumështin, kripën, vezën e papërpunuar të pulës në gjizë, rrihni përzierjen me një blender derisa të jetë e qetë.

Transferoni përzierjen në një tenxhere, ngrohni në zjarr të ulët, përzieni. Përzierja e gjizës duhet të shkrihet plotësisht, kjo do të ndodhë në 5 - 10 minuta.

Mbajeni produktin në zjarr për të njëjtën kohë, përzieni, por mos e vini në valë.

Kaloni djathin e përfunduar në një enë tjetër, mbulojeni sipër me film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për tre deri në katër orë.

Djathëra me pak yndyrë - shërbim

Djathëra me pak yndyrë në raftet e dyqaneve - foto

Si të bëni djathë me kalori të ulët 0% - video

Si të bëni djathë shtëpiak me pak yndyrë për palestër - video

Kur hani djathëra me pak kalori, mbani mend: me pak yndyrë nuk do të thotë që mund të hani më shumë. Kjo do të humbasë kuptimin e të ngrënit të djathit me pak yndyrë, sepse... Në lëndën e thatë, shumica e djathrave kanë një përmbajtje të tepruar yndyre, duke arritur në 40-50%. Ju mund të humbni peshë me ushqime "të lehta" nëse jeni të kujdesshëm. Çfarë lloje djathi me pak yndyrë dini dhe hani?

Ne jemi mësuar të hamë djathë që në kopsht. Vitet kalojnë dhe dashuria për produktet e djathit vetëm sa rritet. Tani djathi nuk vihet vetëm në sanduiçe, si në shkollë, por gjithashtu shtohet në të gjitha llojet e sallatave dhe pjatave gustator.

Cilat janë përfitimet e djathit?

Çdo njeri i di për përfitimet e djathit, por dihet gjithashtu se ky produkt qumështi është mjaft i yndyrshëm dhe ata që po humbin peshë kanë shumë pyetje. Vërtet duhet të hiqni dorë nga produkti juaj i preferuar në emër të një figure të bukur? Disa nutricionistë me të drejtë kufizojnë konsumin e produkteve të djathit nga klientët e tyre. Dhe kjo nuk është vetëm kështu, sepse shumica e llojeve të djathit përmbajnë në fakt një sasi të madhe yndyre. Por, për fat, jo të gjithë. Rezulton se ka lloje djathrash me pak kalori që jo vetëm lejohen, por edhe rekomandohen shumë për konsum. Gjëja kryesore është të mësoni të dalloni djathin "korrekt" nga ai i dëmshëm. Dhe mos harroni të kontrolloni sasinë! Çfarë djathërash duhet të përfshini në dietën tuaj?

Tofu

Djathi Tofu ndryshon nga homologët e tij në një detaj të rëndësishëm - ai është bërë jo nga produktet shtazore, por nga qumështi bimor, përkatësisht qumështi i sojës. Në pyetjen se cili djathë është më i ulëti në kalori, ka vetëm një përgjigje: tofu. Kjo shumëllojshmëri fitoi menjëherë një favor të veçantë midis nutricionistëve, sepse përmban 8 gram proteina me një përqindje minimale të përmbajtjes së yndyrës - vetëm 5%. Vlera ushqyese e djathit me më pak kalori për 100 gram varion nga 72 deri në 90 kalori, në varësi të varietetit. Në djathë nuk ka kolesterol dhe falë fitoestrogjeneve që përmban, enët e gjakut pastrohen nga pllaka të tilla të rrezikshme të kolesterolit. Përveç nutricionistëve, kuzhinierët në të gjithë botën janë të dashur për tofu dhe kuzhinierët e famshëm e quajnë këtë djathë kameleon. Kjo për shkak se produkti mund t'i nënshtrohet absolutisht çdo lloj trajtimi termik dhe në të njëjtën kohë të ruajë absolutisht të gjithë elementët e dobishëm. Për ata që humbin peshë, ky djathë me pak kalori është një gjetje e vërtetë. Natyrisht, për shkak të shijes neutrale, është shumë e vështirë të detyrosh veten të hash një copë djathi të butë, por produkti ka vetinë unike për të thithur aromën dhe shijen e produkteve të tjera. Prandaj, është ideale për t'u përdorur si përbërës në gatime. Për më tepër, shkathtësia e tij është aq e gjerë sa djathi i shtohet ëmbëlsirave, mezeve të nxehta dhe të ftohta. Kjo është ajo që do të thotë një produkt unik!

Tofu është gjithashtu një gjetje e shkëlqyer për vegjetarianët, pasi djathi mund të zëvendësojë deri diku mishin ose produktet e qumështit për sa i përket përmbajtjes së proteinave.

Mos ngurroni të blini tofu dhe mos kini frikë të hani një pjesë shtesë. Përkundrazi, sepse djathi përveçse ka pak kalori, përbërje të shëndetshme dhe proteina të plota, përthithet shpejt nga trupi, e jep energji dhe siguron material ndërtimi për muskujt.

Rikota

Cili djathë ka pak kalori? Djathë Ricotta! Një tjetër produkt që përgatitet jo nga qumështi, por nga hirra me pak yndyrë, prandaj jo vetëm që përmban një sasi të madhe proteinash (11 gram), por është edhe me kalori të ulët. 100 gram djathë mund të përmbajë maksimumi 172 kilokalori. Ky tregues varet nga përmbajtja e yndyrës së djathit dhe mund të variojë nga 8 në 24%. Prandaj, sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e ulët është përmbajtja kalorike e produktit. E veçanta e djathit është se konsistenca e tij ngjan me salcë kosi të trashë, prandaj përdoret në mënyrë aktive për të përgatitur ëmbëlsira të shëndetshme që nuk dëmtojnë figurën. Një produkt i preferuar i femrave të holla italiane, meqë ra fjala. Por pavarësisht përmbajtjes së ulët të yndyrës, djathi është shumë ngopës dhe dallohet për vetitë e tij ushqyese.

Ricotta është një depo e mikroelementeve të dobishme, vitaminave dhe kalciumit. Falë një përbërje kaq të pasur, kjo shumëllojshmëri mbron mëlçinë dhe mbështet sistemin imunitar. Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se rikota përmban shumë kripë dhe nuk ndihmon aspak në luftimin e peshës së tepërt, por vetëm ruan ujin në trup.

Mocarela

Djathi delikat mocarela rekomandohet për konsum pasi është lehtësisht i tretshëm. Kjo shumëllojshmëri nuk shkakton çrregullime të tretjes, madje edhe fëmijët e vegjël mund ta hanë atë. Ata që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës duhet të jenë më të kujdesshëm.

Djathi përmban elementë të dobishëm si fosfor, kalcium, proteina dhe yndyrna të shëndetshme. Shkathtësia e djathit qëndron në faktin se ai mund të kombinohet me pothuajse çdo pjatë dhe produkt. Pavarësisht nëse janë perime të pjekura apo ëmbëlsirë me manaferra.

Përmbajtja kalorike e djathit varet nga përmbajtja e yndyrës. Vlera maksimale është 280 kilokalori, dhe përmbajtja e yndyrës varion nga 17 në 24%. Nëse mocarela është bërë nga qumështi i skremuar, atëherë përmbajtja e saj kalorike bie në 160 kilokalori.

Djathë adyge

Ky lloj djathi konsiderohet jo vetëm me kalori të ulët, por edhe më i përballueshëm. 100 gram djathë Adyghe përmban rreth 240 kilokalori. Dhe përfitimet janë të pabesueshme - kalcium, fosfor, vitamina. Rekomandohet të shtoni djathë në sallatat e freskëta të perimeve, ta vendosni në bukë dhe asgjë nuk do të dëmtojë figurën tuaj. Duke qenë se djathi është mjaft i fortë, mund ta shtoni në kanape për të pasur një pjatë të shëndetshme për figurën në tryezën tuaj të pushimeve.

Përmbajtja e yndyrës së djathit Adyghe është 14%, dhe përmban deri në 19 gram proteina. Një produkt i domosdoshëm për dashamirët e produkteve të qumështit dhe djathit me pak kalori.

Djathë feta

Nuk mund të injoroni djathin e njohur feta. Karakteristika e tij dalluese është se praktikisht nuk përmban karbohidrate - fajtorët kryesorë në shtimin e tepërt të peshës. Feta shkon shumë me perimet e freskëta, ndaj ata që humbin peshë përgatisin të gjitha llojet e sallatave me shtimin e këtij lloj djathi. Djathi është bërë nga qumështi i dhisë ose i deleve, kështu që edhe ata që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës mund të pushojnë dhe të ndjehen të lirë të presin feta në sallata. Përmbajtja kalorike e djathit nuk është më e vogla - 290 kilokalori për 100 gram. Megjithatë, yndyrnat prej tij absorbohen vetëm pjesërisht.

Nëse nuk i besoni djathit të blerë në dyqan, mund të provoni të bëni djathë me pak kalori në shtëpi.

Djathë i bërë në shtëpi

Përbërësit e djathit janë jashtëzakonisht të thjeshtë dhe mund të gjenden në çdo dyqan ushqimor. Një kilogram gjizë me pak yndyrë (mund të merrni me pak yndyrë), 1 gotë qumësht, 1 vezë, kripë në majë të një luge çaji, gjysmë luge çaji sodë, 10 gram gjalpë dhe një lugë çaji vaj ulliri. Receta për djathë me pak kalori është si më poshtë:

• Përzieni gjizën me qumështin në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr.
• Mbajeni në zjarr të ulët derisa të vlojë gjiza gradualisht do të tretet në qumësht.
• Pasi përzierja e gjizës dhe qumështit të vlojë, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
• Masën që rezulton e kullojmë përmes një kullese.
• Në enën në të cilën u gatua gjiza dhe qumështi, vendosni 10 gramë gjalpë, gjizën e kulluar, kripë, sodë dhe një vezë.
• Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, duke mos mbajtur mend të përzieni plotësisht.
• Kur konsistenca e masës së gjizës i ngjan plastelinës së grirë, djathi është gati!

Prandaj, nuk ia vlen aspak të hiqni dorë nga djathi duke humbur peshë, por kalimi vetëm në produktet e djathit është i ndaluar. Në fund të fundit, ato nuk përmbajnë fare karbohidrate, dhe ushqimi gjatë dietës duhet të jetë i saktë dhe i ekuilibruar në mënyrë që të mos dëmtojë trupin. Helmimi me produkte të zbërthimit të proteinave nuk e ka bërë kurrë askënd të lumtur. Gjërat e mira me moderim!

Djathrat mund të klasifikohen sipas fortësisë dhe përmbajtjes së yndyrës, veçanërisht pasi kjo temë sot është gjithnjë e më shqetësuese për ata që "humbin peshë" të cilët përpiqen të luftojnë njëkohësisht urinë dhe peshën e tepërt.

Etiketat e ngjitura në rrotat dhe rrotat e djathit zakonisht tregojnë përmbajtjen e yndyrës së djathit si përqindje, le të themi 40%, 50%, etj.
Dhe këtu, si rregull, qëndron një kurth për ata që numërojnë kaloritë që marrin. Shumë njerëz e marrin fjalë për fjalë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës të treguar në paketim. Ato. Kam ngrënë 100 g djathë 50%, që do të thotë se kam marrë 50 g yndyrë (450 kcal). Uau! 40 minuta në eliptike! Por kjo nuk është e vërtetë!

Më lejo të shpjegohem. Thelbi i këtyre numrave është se ata ju tregojnë përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë të djathit. Pra, nëse tregohet se përmbajtja e yndyrës së djathit zviceran është 50%, kjo do të thotë se 100 g djathë përmban 32,5 g yndyrë (në djathë të këtij lloji, për 100 g peshë zakonisht ka 65 g lëndë të thatë, 50% e të cilave do të jetë 32. 5 g). Etiketa e djathit të çajit, për shembull, tregon që përmbajtja e tij e yndyrës është 50%: me paketimin e zakonshëm të djathit të tillë në shishe 250 g, kjo do të arrijë në 62,5 g yndyrë të pastër qumështi, pasi djathi i çajit më së shpeshti përmban 50% të thatë. materie, pra 125 g, 50% e të cilave do të jetë 62,5 g.

Këto llogaritje janë të përafërta, por në realitet sasia absolute e yndyrës mund të jetë pak më e vogël ose më shumë (nga 1-2 g), pasi përmbajtja e lagështisë në secilën grup djathi luhatet pak në varësi të kushteve të ndryshme; Kjo është arsyeja pse prodhuesit e djathit tregojnë treguesin më të saktë, domethënë përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë të përcaktuar nga receta.

Për të ditur saktësisht se sa yndyrë ka në një djathë të caktuar, shikoni çmimin nga dyqani, përmbajtja e yndyrës së produktit zakonisht tregohet atje jo në lëndë të thatë.

Tregimi i përmbajtjes së yndyrës në lëndën e thatë shërben gjithashtu si një parametër i vlerësimit të cilësisë, pasi plasticiteti, shija dhe aroma e djathit varen drejtpërdrejt nga përmbajtja e tij e yndyrës.
Pra, në bazë të përmbajtjes së yndyrës, djathrat zakonisht ndahen në:

• yndyrë të ulët - më pak se 20%
• dritë - nga 20% në 30%
• normale - nga 40% në 50%
• yndyrë e dyfishtë - nga 60% në 75%
• Përmbajtja e trefishtë e yndyrës - më shumë se 75%

Djathërat me pak yndyrë dhe të lehta bëhen nga qumështi i skremuar (prodhohen duke ndarë kremin nga qumështi), dhe veçanërisht djathrat me yndyrë bëhen nga kremi ose nga qumështi i plotë me shtimin e kremit.
Kjo karakteristikë, natyrisht, ka një kuptim praktik (përveç dietetike), pasi përmbajtja e yndyrës nuk është një vlerë abstrakte dhe sigurisht që ndikon në shijen e djathit.
Djathërat me përmbajtje normale yndyre (40-50 për qind) zakonisht kanë një konsistencë të dendur dhe shije të theksuar, djathërat me përmbajtje të lartë yndyre janë të butë, shumë të shijshëm dhe përhapen lehtësisht, si gjalpi, në bukë, por varietetet me pak yndyrë, si rregull; , nuk janë shumë të shijshme, edhe pse kanë admiruesit e tyre. Për shembull, djathi francez i butë brie mund të prodhohet ligjërisht me një përmbajtje yndyre të lëndës së thatë prej 45, 50 dhe 65 përqind - sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i butë dhe më i butë do të jetë djathi.

Siç e dini, djathi është një produkt i shëndetshëm, lehtësisht i tretshëm, përmban shumë proteina, kalcium, zink, fosfor, vitamina E, C, A, D, PP, grupi B.

Nëse jeni në çdo lloj diete për humbje peshe ose thjesht përpiqeni të ushqeheni shëndetshëm, nuk duhet të hani vetëm ushqime me pak yndyrë, sepse yndyra është e nevojshme për metabolizmin.
E vetmja gjë është që ju duhet të zgjidhni produkte me një përqindje të ulët yndyre, ato janë më të ulëta në kalori.

Djathërat me pak yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike

E para në listën tonë është djathë soje Tofu. Ky djath ka një përmbajtje yndyre prej 1,5 deri në 4%. Ai përmban sasi të mëdha të proteinave me cilësi të lartë dhe është një alternativë ndaj proteinave të mishit. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 80 kcal për 100 gram. Ideale në formën e sanduiçeve për një rostiçeri, si dhe një përbërës i vlefshëm në sallata.

Djathë Ricotta Nuk bëhet nga qumështi i skremuar, siç besojnë shumë, por nga hirra, e cila mbetet gjatë përgatitjes së llojeve të tjera të djathit. Përmbajtja e tij e yndyrës është 8-13%, dhe përmbajtja e tij kalorike është 174 kcal. Përveç kalciumit, vitaminave A dhe B, ai përmban aminoacidin thelbësor metioninë - aminoacidi më i rëndësishëm për mëlçinë. Ky djathë përdoret shpesh në formën e sallatave, ëmbëlsirave dhe si një meze të lehtë të pavarur.

MocarelaËshtë bërë edhe nga qumështi i skremuar. Zakonisht shitet në formën e topave në një zgjidhje të kripur. Përmban 22,5% yndyrë, 149-240 kalori, në varësi të llojit të mocarelës.

Gjizë e grimcuar (djathë kokërr) duket si kokrra gjizë të gatuara në krem ​​të freskët të kripur, përmbajtja e tij e yndyrës nuk është më shumë se 5%, përmbajtja e kalorive është deri në 125 kcal. Ata i kalojnë sallatat dhe përdoren gjithashtu si një pjatë e pavarur. Shpesh quhet edhe djathë shtëpiak ose i vendit (gjizë në Perëndim).

Chechil djathi vlen edhe për varietetet e djathit me pak yndyrë (vetëm 5-10%). Konsistenca e këtij djathi i ngjan Suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të cilat janë të përdredhura në formën e bishtit. Ai përmban sasi të mëdha kripe, pasi piqet në një tretësirë ​​kripe, gjithashtu shitet i tymosur. Përmban 313 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Valio Polar, Fitness, Grünlander përmbajnë afërsisht 148 kcal me një përmbajtje yndyre prej vetëm 5-10%. Thjesht duhet t'i kërkoni në supermarkete ose hipermarkete të shtrenjta. Dhe lexoni paketimin, disa prej tyre mund të përmbajnë jo 5% yndyrë, por 5% kos.

Feta ose djathë i lehtë. Shumë njerëz e konsiderojnë djathin feta një produkt dietik, e duan në sallata, veçanërisht në ato greke, por përmbajtja kalorike e djathit feta është 250 kcal me një përqindje të lartë yndyre. Një alternativë është shfaqur në dyqane: feta e lehtë (djathë e lehtë), përmbajtja e saj e yndyrës varion nga 5 në 17%, përmbajtja kalorike mesatarisht 160 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Arla, Natura dhe Valio, Oltermanni . Shija të kujton qumështin e freskët, një produkt i shkëlqyer për ata që përpiqen të hanë siç duhet dhe të ruajnë figurën e tyre. Përmbajtja kalorike e djathrave të tillë është 210-270 kcal dhe përmbajtje yndyre 16-17%.

Suluguniështë një djathë turshi gjeorgjian. Përmbajtja e tij e yndyrës është 24%, përmbajtja kalorike është 285 kcal.

Zgjidhni djathin sipas shijes tuaj!

10 të zgjedhura

Termi "djathë me pak yndyrë" tingëllon si një oksimoron, sepse djathi, sipas përkufizimit, nuk mund të ekzistojë pa yndyrë. Megjithatë, ka lloje djathi me përmbajtje të reduktuar yndyre. Cilat varietete janë ideale për gratë në dietë?

Për të ngrënë apo për të mos ngrënë? Kjo është pyetja

Shumë nutricionistë janë kategorikisht kundër përfshirjes së çdo djathi në dietë. Dhe krejtësisht kot. Së pari, djathi është i pasur me vitamina A, B2, B12 dhe D. Proteinat, si dhe aminoacidet që përmban djathi, janë krejtësisht të tretshme, ndryshe nga proteinat e "mishit". Djathi nuk ka karbohidrate, por ka shumë kalcium dhe fosfor, të cilat ndikojnë në gjendjen e dhëmbëve dhe lëkurës.

Përveç kësaj, shkencëtarët amerikanë kanë arritur në përfundimin se kalciumi, me të cilin djathrat me pak yndyrë janë veçanërisht të pasur, ndihmon në zbërthimin e "atyre yndyrave" të gabuara. Prandaj, dietat që përfshijnë 100 gram djathë me pak yndyrë në ditë janë dy herë më efektive se dietat e tjera! Nga rruga, kalciumi dihet se është një element jashtëzakonisht kapriçioz për sa i përket përthithjes. Prandaj, është mirë të kombinoni djathin me barishte: cilantro, majdanoz dhe kopër. Gjethet e rrushit, arrat dhe rrushi jeshil do të ndihmojnë gjithashtu në përthithjen e kalciumit.

Kur dhjamosja shkon jashtë shkallës

Shpesh dëgjojmë për përqindje të ndryshme yndyre në djathë. Sa përqind duhet të besoni? Çfarë lloj lënde të thatë? Përqindja e yndyrës në lëndën e thatë më së shpeshti tregohet në paketimin e djathit. Kjo do të thotë, shumë më e lartë se ajo reale, pasi lënda e thatë në produktin e përfunduar nuk është më shumë se 65%! Kjo do të thotë që nëse në paketim shënohet një përqindje yndyre prej 60, atëherë vetë djathi përmban jo më shumë se 20-30. Përjashtim bën djathi i përpunuar, por patjetër që është më mirë t'i përjashtoni nga dieta.

Cilat lloje të djathit janë më të sigurta për belin tuaj?

1. Rikota (përmbajtja e yndyrës - 13%)

Është e pamundur të imagjinohet një mëngjes italian pa rikota. Përgatitet jo nga qumështi, por nga hirra.

Një fetë do t'ju kushtojë 49 kalori, por do t'ju japë një ndjenjë të ngopjes dhe madje do të mbrojë mëlçinë tuaj, falë përmbajtjes së metioninës, një aminoacid që përmban squfur.

2. Djathëra të fortë dhe gjysmë të fortë (përmbajtja e yndyrës nga 9%)

Nëse ju pëlqen djathi tradicional, mos harroni t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre të yndyrës. Avantazhi i djathit tradicional është se ai nuk përmban sasi të tepërt të kripës. Kompania Oltermani, për shembull, lëshoi ​​një djathë të lehtë me një yndyrë të deklaruar 9%.

3. Djathë dhe feta "të lehta" (përmbajtja e yndyrës - 5-15%)

Përveç miteve, Greqia i dha botës djathë madhështor, ose më mirë djathë feta. Natyrisht, feta klasike me shumë yndyrë nuk do të na përshtatet, kështu që do të duhet të punojmë shumë për të gjetur një version më të lehtë. Versioni light përgatitet, ndryshe nga feta tradicionale, jo nga qumështi i deles, por nga qumështi i dhisë dhe ka një përmbajtje yndyre mjaft të përshtatshme.

4. Tofu (përmbajtja e yndyrës - 1,5-4%)

Tofu është bërë nga qumështi i sojës. Në ngjyrë dhe konsistencë i ngjan djathit feta. Përveç faktit që tofu është një depo proteinash dhe kalciumi lehtësisht të tretshme, ai përmban vetëm 90 kalori për 100 gram! Jo keq për djathin. Përveç kësaj, tofu ul nivelet e kolesterolit, duke mbrojtur kështu nga sëmundjet kardiovaskulare.

5. Gjizë (përmbajtja e yndyrës - 5%)

Në Angli, djathi i vendit ose "gjizë" është gjizë me kokërr. Në fakt, ky djathë është gjizë me pak yndyrë. Përmbajtja e kalorive luhatet rreth 85, prandaj rekomandohet për dietat më strikte. Kokrra e gjizës përzihet me kremin e kripur dhe rezulton një produkt delikat që mund të shtohet në një sallatë ose të konsumohet vetë.

6. Djathë Gaudette gjysmë i fortë (përmbajtja e yndyrës – 7%)

Djathi i ri mrekullibërës nga Scherdinger përmban vetëm 7% yndyrë (15% lëndë të thatë). Përveç përqindjes së ulët të yndyrës, ky djath ka një shije të këndshme, e cila është e rëndësishme në dietë, është lehtësisht i tretshëm dhe pasuron trupin me kalcium.

7. Chechil (përmbajtja e yndyrës - 5-10%)

Chechil është një varietet djathi turshi. Gërshetat e Çeçilit kanë fituar dashurinë e shumë njerëzve. Ky djathë është i pjekur në shëllirë, kështu që nuk përmban një sasi të madhe yndyre. Por kripa në djathë të tillë është nga 4 në 8 për qind. Nëse dëshironi të largoni kripën e tepërt, dietologët rekomandojnë t'i njomni copat e djathit në ujë për disa minuta para se të hani.

8. Djathërat e fitnesit (përmbajtja e yndyrës 5-10%)

Një zbulim i vërtetë për ata që humbin peshë. Shpesh etiketa tregon përqindjen e kosit, madje as yndyrën. Produkt me pak kalori dhe lehtësisht të tretshëm. Shumë prodhues të mëdhenj kanë versione fitnesi të djathrave. Për shembull, Viola dhe Grunlander.

A jeni një "ushqimtar i papërpunuar"? Apo jeni të qetë për një produkt që është kaq i dashur në Francë dhe Zvicër?

Njerëzit që kujdesen për figurën e tyre zakonisht zgjedhin të gjitha produktet me përmbajtjen më të ulët të mundshme të yndyrës. Çfarë mund të them, kjo është strategjia e duhur. Hani më pak ëmbëlsira, produkte mielli, ushqime të yndyrshme dhe shtoni stërvitje - dobësia do të shfaqet shpejt në horizont.

Djathi konsiderohet një produkt mjaft yndyror. Sigurisht, ai është i pasur me minerale dhe vitamina të dobishme; Ka shumë më shumë proteina në djathë sesa në mish. Në fakt, djathi konsiderohet një koncentrat qumështi, që përmban 20-25% proteina. Për krahasim: qumështi përmban vetëm 3.2% proteina. Megjithatë, në ushqimin dietik, konsumi i djathit është shumë i kufizuar ose eliminohet plotësisht.

Nuk është e nevojshme ta bëni këtë, nuk ka nevojë të privoni trupin nga një produkt kaq i dobishëm dhe lehtësisht i tretshëm dhe të rrezikoni shëndetin tuaj. Në fund të fundit, ka varietete djathi me pak yndyrë dhe me pak yndyrë, ato mund të jenë një alternativë e shkëlqyer për një dietë që kufizon konsumimin e ushqimeve me yndyrë.

Shumica e djathrave me të cilët jemi njohur kanë një përmbajtje yndyre prej rreth 50-70% (me fjalë të tjera, për çdo 100 g produkt ka 50-70 g yndyrë). Nëse dëshironi të qëndroni të dobët, atëherë duhet t'i jepni përparësi djathrave dietikë me përmbajtje yndyre të reduktuar posaçërisht (brenda 20-30%). Ky është produkti që konsiderohet i lehtë.

Ekziston edhe djathë me pak yndyrë (deri në 20%). Kremi hiqet fillimisht dhe me kujdes nga çdo qumësht dhe vetëm më pas krijohet djathi dietik. Produkte të ngjashme mund të gjenden në hipermarkete ose dyqane të specializuara të shtrenjta. Nuk ka dyshim se ky është alternativa më e mirë për të humbur peshë, një alternativë ideale për njerëzit që përpiqen të ruajnë peshën.

Nga rruga, nutricionistët kanë zhvilluar kohë më parë një dietë të veçantë djathi, ku baza e dietës (2/3) janë lloje të ndryshme djathi me një përmbajtje yndyre deri në 35%. Në 10 ditë të ngrënies në këtë mënyrë, ju mund të humbni 5 kg ose më shumë peshë të tepërt. Theksi është te tofu, djathi feta, goudette, ricotta, chechil, gjizë dhe djathëra të tjerë të shëndetshëm me një shumëllojshmëri shijesh, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë. Disa prej tyre mund të përgatiten lehtësisht vetë në shtëpi.

Djathërat më të mirë me pak yndyrë

Ndonjëherë djathrat me pak yndyrë duhet të konsumohen jo vetëm për të mbajtur një bel të hollë, por edhe për arsye shëndetësore. Kështu, dieta terapeutike nr. 5, e përdorur për sëmundjet e fshikëzës së tëmthit dhe të mëlçisë, përfshin edhe kufizimin e ushqimeve me yndyrë (maksimumi 90 g yndyrë në ditë), dhe për këtë arsye në dietë ka një kalim drejt djathrave me pak yndyrë. Ricotta dhe djathi Adyghe janë perfekte.

Këtu është një listë e djathrave më të famshëm dietik.

Tofu (1,5-4%)

Ky djath është bërë nga qumështi i sojës dhe konsiderohet djathë gjizë. Mbi të gjitha i ngjan djathit feta, por pa kripë. Është e pamundur të mos vihet re përmbajtja më e lartë e proteinave me cilësi të lartë që mund të zëvendësojë mishin dhe vezët në këtë tregues. Përmbajtja kalorike - deri në 90 kcal. Nutricionistët vënë në dukje vetitë shëruese të tofu-s, sepse ky djath ndihmon në uljen e kolesterolit “të keq” dhe parandalon sëmundjet vaskulare, osteoporozën, problemet e zemrës etj.

Tofu përmban fitoestrogjene, kështu që është një pjatë ideale për gratë me çekuilibër hormonal, gjatë menopauzës, etj. E vetmja "por": tofu mund të kontribuojë në formimin e tepërt të gazit.

E rëndësishme: ky djathë mund të ruhet në frigorifer deri në një javë, sigurohuni që ta ruani në një tretësirë ​​ujore.

Ricotta (2-24%)

Vërtetë, ky nuk është djathë, të paktën në kuptimin tonë të zakonshëm, por më tepër gjizë. Konsistenca është si paste sanduiç. Prodhuesit shpesh shtojnë sheqer, madje edhe fruta të thata, në rikota, duke e kthyer produktin dietik në një masë gjizë. Prandaj, është e rëndësishme të siguroheni që djathi të jetë pa këto aditivë.

Ajo krijohet nga hirra e mbetur nga djathërat e tjerë. Ricotta nuk përmban proteinat e zakonshme të qumështit, ka vetëm proteina albumine, e cila është e pranishme në gjakun e njeriut (arsyeja pse thithja e rikotës ndodh shumë herë më shpejt dhe më lehtë). Përmbajtja e tij kalorike është maksimumi 172 kcal.

Ricotta ka një përmbajtje më të ulët yndyre - 8% - nga djathrat e prodhuar nga qumështi i lopës (nga qumështi i dhisë - deri në 24%). Ai përmban një sasi minimale të Na. Ky produkt është shumë ushqyes dhe ngop shpejt trupin. Ai gjithashtu shëron sistemin nervor, përmirëson mprehtësinë vizuale dhe normalizon gjendjen e pacientëve me hipertension.

Interesante: ricotta është djathi më i mirë për mbrojtjen e mëlçisë, sepse përmban metioninë, një aminoacid që përmban squfur. Vërtetë, kjo shumëllojshmëri në një gjendje të butë nuk ruhet për një kohë të gjatë - maksimumi 3 ditë; në trupat e ngurtë - deri në 2 javë.

djathë adyghe (14%)

Ai prodhohet duke futur baktere me origjinë qumështi të fermentuar në qumështin tashmë të pasterizuar. Ngjashëm në shije me homologët e tij italianë. Djathi adige është një pjesë e detyrueshme e dietës së atyre që humbin peshë, si dhe atyre që ndjekin dietën nr. 5. Sepse nuk përmban karbohidrate dhe deri në 19 g proteina.

Mocarela (17-24%)

Nuk mund të quhet burim i baktereve të nevojshme dhe të dobishme, sepse qumështi për djathë të tillë fermentohet duke përdorur enzimat e mullëzit; Nuk ka asnjë dispozitë për shtimin e ndonjë mikroflore shtesë.

E rëndësishme: mocarela vërtetë natyrale ka një jetëgjatësi të shkurtër - deri në një javë. Nëse afati i ruajtjes në etiketë është më i gjatë, djathit patjetër i janë shtuar konservues.

Feta (24-50%), e njohur edhe si djathë i lehtë

Baza e djathit është qumështi i deles, produkti është i pasur me kalcium, beta-karoten, vitamina dhe natrium. Ruhet në shëllirë të lehtë. Produkti ka një shije delikate, ndaj lejohet në tryezën nr.5. Feta përmban një bollëk të baktereve të dobishme të acidit laktik. Prandaj, përdorimi i tij ndihmon për të përballuar helmimin nga ushqimi, këshillohet të zgjidhni djathë me përmbajtje yndyre prej 27%.

Kushdo që humbet peshë duhet t'i kushtojë vëmendje versionit të lehtë feta, i cili është bërë nga qumështi i dhisë, kështu që ka një kufi më të ulët të përmbajtjes së yndyrës.

gjizë (5%)

Në thelb, është gjizë me përmbajtje të ulët yndyre. Disa njerëz në Rusi e quajnë atë gjizë lituaneze ose djathë shtëpiak. Dhe në Evropë - fshatar. Përmbajtja e kalorive - vetëm 85 kcal. Tekstura është e butë, kremoze, pak e kripur.

Chechil (5-10%)

Është një produkt me strukturë fibroze. Disi të kujton Suluguni. Zakonisht krijohen në formën e fijeve. Shpesh shitet tashmë i përdredhur në një bisht. Fijet Chechil shpesh merren. Nuk është si asnjë djathë tjetër, piqet në një shëllirë të veçantë, ndonjëherë përzihet me djathë tjetër, gjizë.

Djathërat e fitnesit

Kjo është një shpikje e veçantë për ata që humbin peshë. Shumë prodhues kanë versione të tilla të djathrave sot. Duke zëvendësuar djathin yndyror në recetat tuaja të zakonshme shtëpiake me një alternativë të tillë, ju mund të reduktoni ndjeshëm përmbajtjen e kalorive dhe yndyrës në dietën tuaj, që do të thotë se mund të humbni peshë më shpejt. Tani nuk keni pse të zgjidhni mes dhëmbëve të shëndetshëm, flokëve dhe belit të hollë. Le të rendisim emrat më të njohur.

• Gaudette (7%).Është gjysmë i ngurtë, ka një shije delikate pikante dhe ka një përmbajtje të lartë kalciumi. Ky është një analog i djathit të rregullt Gouda, por me pak yndyrë.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Djathë Fitness. Produkte të shkëlqyera për dietë, ndonjëherë që përmbajnë 5% kos, i cili shton përfitime shëndetësore.
• Oltermani (16-17%) yndyrë. Ka një shije të këndshme qumështi, një strukturë të dendur dhe mjaft uniforme; një dhuratë nga perëndia për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm.
• Ichalki dietike (12.8%), Natura. Konsiderohet një varietet gjysmë i fortë, ka një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe një shije të veçantë kremoze. Mund të ruhet deri në një javë. I pasur me Mg, K dhe një sërë vitaminash.
• Lakomo Light (20%). Bërë nga qumështi i lopës. Pa karbohidrate. Zakonisht shitet në feta.

Varietetet durum janë gjithashtu perfekte për dietë, megjithëse me përmbajtje të reduktuar yndyre. Ato mund të kenë një përmbajtje mjaft të lartë kalori, por nëse i konsumoni në sasi modeste, definitivisht nuk do të dëmtojnë figurën tuaj. Djathëra të tillë përmbajnë lecitinë, e cila vetëm përmirëson metabolizmin tonë, stimulon zbërthimin e yndyrave dhe në të njëjtën kohë normalizon nivelin e kolesterolit.

Pra, varietetet e mëposhtme mund të klasifikohen me siguri si djathëra të këtij lloji.

• zvicerane (45%). Ka një shije të theksuar të ëmbël dhe ka sy të vegjël nga jashtë. Përmban 380 kalori.
• Parmixhan (32%),Është i njohur për aromën e tij specifike, si dhe për një amëz të lehtë. Përmbajtja e kalorive - 292.
• holandeze (45%). Produkti ka ngjyrë të verdhë me shije të kripur. Përmbajtja kalorike - 345 kcal.
• Çedar. Gjendet shpesh në formë diete (33%). Ka një shije arrë, ndonjëherë pak të thartë. Përmban 380 kcal.
• Ruse (50%). Ka një shije kremoze dhe pak të ëmbël. Ka 360 kalori.

Karakteristikat e zgjedhjes

Sigurisht, djathi dietik duhet të zgjidhet në bazë të përmbajtjes së yndyrës. Kur ju duhet të humbni peshë, përparësi duhet t'u jepet produkteve me një përqindje yndyre deri në 30. Është gjithashtu e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes kalorike të djathit. Prodhuesit veçanërisht dinakë tregojnë një përmbajtje yndyre prej 29%, por përmbajtja kalorike e produktit mund të kalojë 390 kcal (për shembull, më e lartë se vlera ushqyese e Maasdam). Ushqimet që kanë një shije pikante ose tepër të kripur nuk janë absolutisht të përshtatshme për ushqimin dietik.

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje për të zgjedhur një djathë të vërtetë me cilësi të lartë:

• erë e freskët;
• ngjyrë uniforme (pa njolla, asnjë gjurmë larëse ose pastrimi);
• mungesa e vajit të palmës;
• paketim i plotë;
• prania e yndyrave bimore;
• prerja duhet të mbetet e lëmuar, pa skaje të thërrmuara (përjashtim është varieteti Idiazabal).

Mbani në mend se absolutisht çdo djathë i përpunuar do të ketë përmbajtje më të ulët yndyre, por shumë më pak kalcium. Në të njëjtën kohë, djathi i fortë me pak yndyrë është shumë herë më i lartë në kalori, por ka sasinë maksimale të kalorive.

Ndër djathërat e fortë, yndyra minimale gjendet në varietetet e bardha. Shembuj të gjallë: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Mos harroni se djathrat e shijshëm me myk të ndryshëm janë lider në përmbajtjen e yndyrës, është më mirë t'i shmangni ato për njerëzit që humbin peshë.

Rregullat e përdorimit dhe recetat

Shumica e djathrave nuk zgjasin shumë edhe në frigorifer, kështu që kjo është e rëndësishme të merret parasysh. Djathi i skaduar nuk duhet të konsumohet absolutisht pa rrezik për shëndetin.

Pavarësisht se sa pak kalori dhe me pak yndyrë është djathi, është ende e rëndësishme të fokusoheni në sasinë e këtij produkti të konsumuar kur jeni në dietë - terapeutike ose për humbje peshe. Mesatarisht, këshillohet të hani jo më shumë se 100-150 g djathë dietik, dhe deri në 50 g djathë dietik me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 30% për tërë ditën.

Askush nuk do të argumentojë se produkti më i shëndetshëm i bërë në shtëpi do të jetë ai ku ju e dini saktësisht se çfarë përbërësish vendosni në të. Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe çdokush mund ta bëjë këtë.

Recetë e djathit të fortë shtëpiak (vlera: 78 kcal)

Merrni gjysmë litër qumësht (idealisht 0,5 përqind yndyrë), gjysmë kilogram gjizë (0%), gjysmë luge sode, një vezë, një majë kripë; hudhër, barishte të copëtuara, erëza, karota për shije.

Ngroheni qumështin, shtoni gjizën dhe përzieni. Ne bëjmë gjithçka në një banjë uji. Transferoni përzierjen në napë. E varim në mënyrë që serumi që nuk na nevojitet të kullojë më shpejt. Tani në një enë tjetër rrihni vezën dhe sodën. Nëse hirra është prej qelqi, masën e djathit duhet ta transferoni në një tas të përshtatshëm, ku shtoni vezën dhe erëzat. Vendoseni gjithçka përsëri në një banjë uji; Është e rëndësishme të përzieni fuqishëm, përndryshe do të ketë gunga. Sapo masa të bëhet më homogjene, hiqeni nga soba dhe ftoheni. Mbetet vetëm të vendosim djathin në frigorifer për 12 orë. Së pari mbështillni enët me film ushqimor.

Receta e mocarelës së bërë në shtëpi (52 kcal)

Do t'ju nevojiten: një litër e gjysmë qumësht (nuk lejohet i pasterizuar), 0,25 litra ujë, 2 tableta acidin pepsin (të disponueshme në barnatore, të nevojshme për tharjen normale të qumështit), 0,4 lugë. acid citrik, një lugë kripë.

Ngroheni qumështin në 25°C, derdhni acid citrik në të (shpërndajeni në gjysmën e ujit). E sillni në 35°C duke e përzier vazhdimisht. Në të njëjtën kohë, në ujin e mbetur shpërndani tabletat e acidit pepsin dhe hidhini në qumësht. E ngrohim deri ne 40°C. Hiqeni nga sobë, në këtë moment qumështi duhet të fillojë të gërvishtet: sipër do të formohen thekon djathi. Mbajeni të mbuluar edhe për 20 minuta të tjera. Si rezultat, masa e gjizë rezulton e trashë dhe mezi e verdhë. Përziejini.

Tani duhet të vendosim djathin tonë të ardhshëm në një sitë dhe ta bluajmë. Produkti që rezulton duhet të ngjitet së bashku. E vendosim në ujë (deri në 70°C), presim derisa të fillojë të shkrihet pak. Ne e shtrydhim atë, duke hequr përsëri të gjithë hirrën e tepërt. Në këtë fazë, shtoni erëza. Shtrijeni mocarelën edhe nja dy herë dhe ngroheni. Më pas jepini djathit tuaj formën e dëshiruar dhe vendoseni në frigorifer për ta injektuar.

Receta e djathit tofu

Ju duhet vetëm 1 litër qumësht soje dhe lëngu i një limoni. Qumështin duhet ta ngrohni deri në valë, ta lini të ziejë në sobë për 7 minuta. Më pas shtoni lëngun e limonit. Masa do të fillojë të zihet, është e rëndësishme ta trazoni mirë. Shtrydhni me kujdes lagështinë nga produkti dhe vendoseni nën një shtypës në frigorifer.

Receta rikota

Merrni 5 litra hirrë nga qumështi i lopës ose deles, 50 g ujë, gjysmë lugë çaji acid citrik. Ngrohim hirrën në 90 gradë, shtojmë ujë me acid citrik të shtuar më parë në të. Përziejini tërësisht. Kullojini thekonet e djathit duke përdorur garzë dhe masën e vendosni në frigorifer.

Receta Paneer

Një produkt i kuzhinës indiane që nuk është ende shumë i njohur për ne. Merrni 1 litër qumësht (0% yndyrë), erëza, 0,5 gota lëng limoni dhe 0,5 litra kefir. Ngrohim qumështin, shtojmë kefir në të (si zakonisht - një banjë me ujë), shtojmë lëng limoni kur qumështi fillon të ziejë. Është e rëndësishme të mos humbisni momentin. Më pas masa që rezulton filtrohet me kujdes dhe përzihet me erëzat tuaja të preferuara. Vendoseni nën presion në frigorifer për të injektuar për 6 orë.

Për të mësuar se si të bëni djathë dietik, shikoni videon e mëposhtme.