Сервірування столу на вечерю. Сервірування казахського столу
Автор: Шаріпова Нурсулу Кадирбеківна, учитель технології багатопрофільної гімназії №5 «Тандау», м. Кокшетау. Казахстан. План уроку технології розрахований для дітей шкільного віку.Тема: Сервірування столу на вечерю, особливості сервірування столу казахської кухні
Мета уроку: Навчити Сервірування столу, особливості сервірування столу казахської кухні.Завдання:Освітня – навчити правильному складання серветок, оформленню тарілок
Виховна– виховувати інтерес до кулінарних робіт, естетичний смак; прищеплювати навички культури праці та поведінки.
Розвиваюча– сприяти розвитку культури харчування, сприяти формуванню та розвитку самостійності учнів
Методи проведення заняття:Пояснення, демонстрація наочності, практична робота, самоконтроль.
Міжпредметні зв'язки:Креслення, історія Казахстану, самопізнання.
Матеріально-технічне обладнання уроку:складання серветок, інструменти, пристрої, кухонний набірпосуду зразки об'єктів праці, робочий зошит;
План уроку:
1. Організаційний момент
2. Викладення нового матеріалу
3. Вступний інструктаж
4. Практична роботаучнів
5. Заключний інструктаж
6. Прибирання робочих місць та домашнє завдання
Хід уроку.
1. Організаційний момент:
1.1. Вітання;
1.2. Контроль відвідуваності учнів;
1.3. Перевірка готовності учнів до уроку;
2. Викладення нового матеріалу:
Оформлення столу на вечерю та у будь-який інший час, традиційна частина культури харчування будь-якого народу. Це як ритуал, оформити так, щоб було смачно і цікаво повечеряти. Складання серветок під певний стіл своєрідної фігур, робить достархан ще багатшим. Оформлення казахського національного дастархана відрізняється багатьом навіть формою столу, зробленого в кругову.
Насамперед, варто звернути увагу на скатертину та стіл – це основа вашого сервірування. Зазвичай вибирають скатертину переважно світлих відтінків, особливо добре виглядає біле полотно. Якщо стіл має поліроване покриття, то під скатертину постеліте клейонку.
За правилами кути скатертини повинні приховувати ніжки столу (беремо за основу квадратний або прямокутний стіл). Спуск скатертини повинен бути не менше 25 сантиметрів, але і не опускатися нижче за рівень сидіння.
Розстилати полотно теж краще класичним чином: розкривають її на столі, потім беручи за кінці з одного боку, піднімають і, струшуючи, різко опускають вниз. Таким чином, між полотном та поверхнею столу утворюється повітряний прошарок, що дає можливість краще розмістити скатертину. А ось тягнути за кути полотна та розтягувати його категорично забороняється!
Серветки теж відіграють важливу роль у сервіруванні столу. Ви можете вибрати їх у тон скатертини, можете зіграти на контрасті та вибрати серветки у тон квіткової композиції чи свічок.
Подивіться на дошку ви побачите схеми складання серветок різними способами.
1 група складає «кораблик» та сервірує стіл для чаю пиття.
2 група складає «Зайчик» та сервірує стіл для вечері
3 група складає «Конвертик» сервіруєте казахський стіл
3. Вступний інструктаж:
Перш, ніж розпочати роботу, учням повинні розповісти про правила оформлення та сервірування столу
3.1 Робота з ножем
3.2 Робота з тарілками
3.3 Робота з кухонними приладами
3.4 Сервірування Казахського столу
4. Практична робота учнів:
Сервірування столів
Поточний інструктаж – цільові обходи.
1 обхід – перевірити організацію робочих місць та дотримання правил техніки безпеки.
2 обхід - перевірити правильність побудови базової сітки та технологічної послідовності.
3 обхід – подивитися своєчасне закінчення роботи та оцінити самостійну роботу.
5. Заключний інструктаж:
- аналіз характерних помилок та їх причин;
- аналіз виконання самостійної роботиучнів;
- Повідомлення оцінки роботи кожного учня.
6. Прибирання робочих місць
Меблі - складова інтер'єру внутрішніх приміщеньяка займає його більшу частинуі зазвичай купується надовго. Рішення купити меблі в будинок зазвичай викликано її відсутністю, непридатністю старих меблівчи оновленням інтер'єру. Враховуючи вартість предметів інтер'єру, рядові казахстанці ретельно обирають, де купити меблі для дому в сучасному або будь-якому іншому стилі, і починають продаж меблів, що були б. Надумавши купити меблі в Казахстані, слід знати, що на сайті оголошень OLX завжди можна знайти відповідний варіант.
Всі види меблів на OLX
Починаючи від табурету та вішалки і закінчуючи кухнею, шафою-купе та диваном - весь асортимент нових та беушних меблів в Казахстані представлений на нашому сайті. Інформація про даному типітоварів розміщена за категоріями призначення меблів:
- для вітальні;
- для спальні;
- для передпокою;
- для кухні;
- для ванної кімнати;
- для офісу;
- меблі на замовлення.
Розмістити у цих категоріях оголошення про продаж чи купівлю може будь-хто. Одночасно у нас є можливість підібрати гарні, щоб прикрасити інтер'єр. Ну а якщо ви живете в приватному будинку і хочете облаштувати квітник або садок, пропонуємо відразу ягід, квітів, овочів та інших рослин.
Що реалізується на OLX?
OLX - оголошення про споживачів з усієї України. Наш рубрикатор настільки розгалужений, що включає товари із самих різних категорій. Скажімо, тільки розділ «Будинок та сад» представлений 12 підрубриками, які дозволяють реалізувати і меблі для дому, і, і продукти харчування. Абсолютно все, що тільки може знадобитися для облаштування затишного будинку, Ви знайдете на нашому сайті.
Головна > Документ 1.3.1. Техніка виготовлення казахського круглого столу.Здавна у казахів існував звичай рясно пригощати гостя, сідати його на найпочесніше місце. торь). Не подати руку людині в важку хвилину, не зробити йому добро, не пустити на нічліг, не пригостити його вважалося соромним. Прийняти будь-якого мандрівника з далеких країв або з близького аула – стародавній дідівський звичай казахів, що існує досі. "Хліб-сіль бери, правду розкажи", - кажуть у народі. При цьому було прийнято не питати гостя, хто він, звідки, друг чи недруг, поки гість не вгамує спрагу та голод. Традиційним обіднім столому казахів служив низький круглий столик ( встиг), який застилали скатертиною або клейонкою. Сиділи на кошмах(повстяних подушках або покривалах), на які клали довгі неширокі ватяні ковдри.
Для виготовлення низького круглого столу можна використовувати дошки. Але не будь-яка дошка для цього підійде. Потрібні дошки із високосортної деревини, без дефектів. Інакше стіл не матиме гарного вигляду. Крім того, для отримання стільниці неможливо підібрати дошки потрібних розмірів і доводиться згуртовувати дошки по ширині. Необхідно пам'ятати також і про те, що згодом дошки всихають і можуть змінити свою форму, покоробитись і навіть потріскатися. Тому більш підходящими для виготовлення стільниці є напівфабрикати у вигляді широкорозмірних шаруватих плит із деревини або фанера. Виготовлення столу починаємо з розмітки стільниці. Розмітка- Це нанесення контурних ліній на заготівлю. При розмітці деталей прямокутної формивикористовуються лінійка і косинець. За допомогою циркуля проводяться кола та дуги для розмітки круглих деталей. Розмітку робимо за допомогою циркуля, але якщо немає великого циркуля, можна використовувати шнур. Беремо відрізок шнура рівний радіусу вашої стільниці, з одного кінця закріплюємо олівець з іншого цвяха або шило і розмічаємо стільницю, в моєму випадку діаметром 1200мм. Кришку стола випилюють по розмітці 1200 мм із допуском 1-2 мм. При випилюванні лобзиком великих деталей, Не завжди виходить ідеально рівні поверхні, тому враховуючи припуск потрібно за допомогою рубанка підігнати стільницю до потрібного розміру. Тепер коли стільниця готова за заданими розмірами приступаємо до її облагородження. Для початку, використовуючи ручний фрезерний верстат знімаємо фаску стільниці, надаючи їй округлу форму. Для цього ми використовуємо спеціальну увігнуту фрезу. Поверхня великих деталей виготовлених з фанери, часто покрита декількома темними сучками, для того, щоб їх прибрати, ми також скористаємося нашим ручним фрезерним верстатом. Змінюємо попередню фрезу на нову, яка бере в одній площині. Налаштовуємо верстат так, щоб він вибирав на глибину товщини шпону, що вставляється, і вибираємо темну частину сучка. Коли всі сучки вибрані, необхідно вставити шматочки вирізаного по діаметру шпону точно у вибрані отвори, для цього за допомогою копіювального паперу переносимо величину вибраних отворів спочатку на папір, а потім на шпон. Так як шпон досить легко ріжеться ножицями, ми вирізаємо його, потім змащуємо клеєм ПВА і вставляємо шпон у вибрані отвори, підганяючи по текстурі основного шару деревини, і затискаємо нашу латку струбциною або прикладаємо вантаж, на 6-12 годин до повного висихання. Для того, щоб наш стіл був зручний для зберігання та перевезення, розпилюємо його на дві половини, для подальшого з'єднання за допомогою рояльних навісів. Тепер він зручніший для подальшої обробки, і можна провести шліфування стільниці за допомогою наждакового паперу вручну або використовуючи шліфувальну машинку. Після того як ми з'єднали обидві половини стільниці за допомогою рояльних навісів, можна закріпити напрямні для ніжок на її нижній частині. Для цього ми висвердлюємо наскрізні отвори діаметром 1,5-2мм, і свердлом по діаметру капелюшка шурупа робимо потай під них, а за допомогою викрутки закріплюємо напрямні. Використовуючи акрилову шпаклівку по дереву, ми затираємо висвердлені потаї, потім ці місця шліфуємо. Таблиця: Шпаклювання та шпаклювання.
| Вид шпаклівки | Можливості виправлення дефекту |
| Замазка для деревини | Замазка для деревини, також звана рідкою або пластичною деревиною, це найбільш часто використовується вид шпаклівки. Вона виготовляється з деревного борошна та швидковисихаючої сполучної речовини. Цю шпаклівку можна розбавляти ацетоном і після висихання знову робити придатною для вживання. Як правило, через сполучну речовину вбирає менше морилки, ніж навколишня поверхня деревини. Тому замазку перед застосуванням на поверхнях, що підлягають морінню, слід пофарбувати в бажаний тон. |
| Замазка для торцевої деревини | Замазка для торцевої деревини складається з зіскобленої торцевої деревини та шліфувального пилу, змішаного з клеєм. Цей тип замазки не вбирає морилку. Тому перед застосуванням на поверхнях, що підлягають морінню, шпаклівку необхідно пофарбувати в бажаний тон. Замазані місця повинні добре просохнути, при надто ранньому плоскому шліфуванні замазані місця будуть помітні. |
| Воскова шпаклівка | Воскова шпаклівка складається переважно з твердого воску. Вона продається у вигляді паличок і виробляється в великому асортиментіквітів. Замазка розплавляється паяльником або нагрітим шпателем вдавлюється в пошкоджене місце. Виступаючий залишок зіскоблюється або зішліфовується. Воскові шпаклівки застосовуються також для покращення та виправлення дефектів вже обробленої поверхні. |
| Шелакова шпаклівка | Шелакові палички підходять для заповнення заглиблень у поверхні, які підлягають поліруванню. Шелакові шпаклівки можна підібрати за кольорами, їх застосовують як воскові палички, у тому числі для покращення та виправлення дефектів вже обробленою морилкою або лаком поверхні. Шелак - це натуральна смола, яка виходить з гуммілаку, що виділяється комахами або рослинами. |
Клей має бути довговічним і не розтріскуватися. Всім цим вимогам у столярній червонодеревній справі відповідають столярний клей та клей ПВА, званий полівінілацетатною дисперсією. Синтетичні клеї з затверджувачами, такі як К-17 і епоксидний, також можуть використовуватися в малооб'ємній роботі. Вони дають міцний безбарвний шов, але такий твердий, що при зачистці клейових виходів інструмент швидко тупиться. Клей ПВА, сметанообразная густа рідина, що надходить у продаж різної розфасовці, при застиганні стає прозорою. Клей ПВА дуже зручний для чистих столярних робіт, які виконуються в невеликому обсязі, тому в школі ми застосовуємо саме цей клей. При великих поверхнях склеювання вимагає швидкості та чіткості в роботі через швидке схоплювання. Підморожений клей ПВА для роботи непридатний. Склеювання – надзвичайно важливий етапроботи. Оскільки воно має бути зроблено швидко і чітко, бо процес обмежений часом життєстійкості столярного клею, слід продумати порядок дії, приготувати всі стискаючі пристосування: струбцини, прокладки, стрічки, ремені, опори, а також робоче місцеі лише після цього приступити до склеювання. Складні вироби, наприклад стільці, склеюють удвох. У складних випадках склеювання доцільно виконати тренувальну суху збірку. Якщо невірно зібрану машину можна розібрати, то склеєний столярний виріб розібрати не можна, його можна тільки зруйнувати, і лише іноді вдається розмочити теплій водісклеєний вузол. Поверхні, призначені для склеювання, оберігають від бруду, поту та жиру рук, а також від олій; забруднені поверхні промивають ацетоном.
Велику роль при склеюванні грають прокладки. Вони служать для розподілу зусиль і оберігають поверхню від застрягання упором,
струбцинами та клинами. Форма прокладки повинна відповідати суміжній поверхні та правильно розподіляти зусилля без зсуву та ковзання.
Головне правило при встановленні стисків - зберегти перпендикулярність сили тиску до поверхні, що склеюється. Обсяг склеювання також суттєво впливає на організацію роботи. Можна намазати стільки, що не встигнеш встановити стиски, частина клею загусне, шов вийде товстим і неохайним або взагалі доведеться зчищати клей, що загуснув, і намазувати його знову. Слід вживати заходів проти приклеювання деталей до робочої основи, використовуючи або металеві листи(Дюраль, бляха), до яких клей не пристає, або папір, що зчищається потім циклів. Надлишки клею слід видаляти.
Перед склеюванням виріб або вузол слід зібрати насухо на рівній підставі та переконатися, що перекосів немає, стики виглядають щільними та чистими. Наприклад, рамки табурету повинні стосуватися рівної площини всіма чотирма кутами. Виявлені перекоси усувають припасуванням і припасуванням деталей. У невідповідних місцях неточності виправляють підклеюванням вкладишів та клинів, обробивши їх до склеювання. Влаштування вставок під час основного склеювання призводить до неохайності роботи.
Виявлений при сухому складанні перекіс не можна усувати спеціальним обтисканням для те, що склеєне під цим обтисканням виріб залишиться в виправленому вигляді. Усередині утворюється натяг і згодом виріб перекоситься. Також неприпустиме виправлення перекосу за рахунок товстого клейового шва. Зібрані насухо вузли зазвичай не розбирають остаточно. Робиться це для того, щоб виріб не розсипався, тому що в цьому випадку потрібно багато часу та зусиль на його збирання, а час склеювання цього не дозволяє. При промазуванні клеєм вузол по черзі акуратно рознімають і ретельно наносять клей з усіх боків на щічки шипа та вуха. Торці особливої потреби промазувати немає, оскільки вони погано приклеюються. Під заплічики клей зайде сам під час посадки шипа в гніздо. Особливо уважно промазувати глухі сполуки. Для промазування вузьких граней шипа і гнізда потрібно тонка щетинна кисть. Найважливішою умовою гарної якостісклеювання є правильне обтиснення та витримка під пресом і після нього. Столярний клей в обтисканні слід тримати на добу, клей ПВА - не менше 3 год. Після цього деталь витримують ще добу, перш ніж пустити її в подальшу обробку. Столярна підготовка передбачає зачищення поверхні деревини та подальше шліфування. Особливо ретельної підготовки вимагає поверхня деревини під прозоре оздоблення. Поверхня деревини шліфують спочатку крупнозернистою шкіркою, потім середньозернистою і на закінчення - дрібнозернистою. Ручне шліфування поверхні деревини полягає в наступному: беруть гладкий дерев'яний брусок, обгортають його шкіркою і лише після цього приступають безпосередньо до роботи. Шліфувати потрібно без особливих зусиль(натиску), оскільки при сильному натиску якість шліфування погіршується. Перед закінченням шліфування поверхню деревини змочують водою для підйому ворсу; піднятий ворс легко знімається шкіркою. Шліфувальні шкірки є основою, на якій сполучним матеріалом закріплені шліфуючі зерна. Шкірки випускають на полотняній та паперовій основі в рулонах та листах; як полотняну основу застосовують міткаль, бязь та ін., як паперовий - папір. Залежно від сполучного матеріалушкірки бувають водотривкі та неупорні; по виду застосовуваних абразивів розрізняють корундові, скляні, кремнієві шкірки та ін. Добре відшліфована поверхня повинна бути гладкою, чистою та шовковистою на дотик. Столярні вироби експлуатуються в умовах змінної вологості та температури, тому з метою захисту деревини від шкідливих впливівповітря, вологи, забруднення та світла їх фарбують або лакують. Крім того, пофарбовані або відлаковані вироби мають більш ошатний зовнішній вигляд; їх легше утримувати у чистоті. Після підготовки деревини основи стільчика приступаємо до моріння. Моріння буває поверхневим чи глибоким. Глибоке моріння називається протравою. Протравий обробляють деталі до склеювання, занурюючи їх у розчин, що фарбує, або витримуючи в ньому під гнітом. З вийнятої з протрави деталі повинна стекти фарба, після чого висушують деталь. Зануренням фарбують точені деталі.
Колір морилки або фарби повинен наближатися до природних квітів дерева без будь-якого хімічного відтінку. Можна використовувати готову спиртову морилку, але для світлого дерева вона слабка по тону, а для отримання темного тону нею потрібно морити за кілька проходів тампоном, щоразу по підсохлій поверхні. Слід пам'ятати, що глибина тону створюється шляхом накладання кількох барвистих шарів із проміжним розтиранням попереднього шару шматком поролону. Забарвлення за раз зазвичай не дає бажаного. Краще повторити операцію кілька разів, ніж фарбувати відразу густим розчином. В цьому випадку деревина пофарбується рівно і природні відтінки, будучи посиленими, збережуться. При густому забарвленні можна наробити плям, що не відповідають природним відтінкам дерева.
Спиртові фарби висихають швидше за водяні. Фарбуванням можна імітувати поширені, дешеві породи, під цінні: наприклад вільху чи бук – під червоне дерево, березу – під клен, горіх, граб – під чорне деревоі т.п.
Для фарбування під червоне дерево змішують у рівній частці 4%-ні (40 г на літр) розчини кислотного червоного, кислотного коричневого та нігрозину або розчиняють в 1 л гарячої води 10 г кислотного помаранчевого, 3 г блакитного "К" та 1 г кальцинованої соди. Розчином 30 г англійської солі і 30 г марганцевокислого калію в 1 л води забарвлюють березу під горіх, причому спочатку фарбують суцільно, а потім тонким пензлем наводять прожилки та смужки. У цьому слід дивитися натуральний зразок.
Деревина, що має у своєму складі дубильні речовини, добре мориться розчином хромпіку, який легко приготувати самому. У пляшку на 1/6 її висоти насипають хромпік (двохромовокислий калій) - порошок помаранчевого кольору, що є сильним окислювачем, і заливають гарячою водою. Суміш потрібно розбовтати для кращого розчинення. Хромпиком дуб та червоне дерево можна за кілька разів пофарбувати у майже чорний колір. Як впливає хромпик інші породи, слід перевіряти щоразу досвідом. Хвойні він не фарбує. Склад може зберігатися у пляшці у шафі необмежений час. Склади хімічних анілінових барвників зберігати у сумішах не можна – вони швидко розкладаються. У однорідних розчинах у темряві вони зберігаються добре. Хімічні барвники можна придбати в магазині хімреактивів.
Перед морінням поверхню потрібно трохи зволожити губкою. Морилку наносять широкими мазками вздовж волокон за допомогою широкого тампону. Влаштування тампона слід приділити увагу. Він повинен бути не менше 6 см в діаметрі, м'яким, але не пухким, і надійно зав'язаним, щоб хвіст його був досить зручний для тримання рукою. Тампон набивають ватою або, що значно краще, вовною і обгортають новою лляною або бавовняною тканиною. Застосовувати синтетику не рекомендується.
Змочений і просочений морилкою тампон віджимають край судини. Наносити фарбу пензлем не рекомендується, оскільки кисть швидко віддає її поверхні, де залишаються потеки і плями. Глибина тону досягається багаторазовим морінням. Торці більше вбирають фарби, ніж пласть, тому перед роботою торці можна покрити клейовою водою. Правда, тут є небезпека отримати плямисту поверхню, тому що в клеї можуть бути сліди жиру, та й саму глибину клейової плівки важко отримати рівною по всій площині торця.
Оздоблення деталей, які повинні мати інший колір, ніж основне тло, виконують окремо, а потім деталь акуратно встановлюють на місце.
Морена поверхня отримує більше темний колірАле залишається матовою через дуже дрібні волокна, що піднялися над поверхнею і відбивають світло. Якщо ці волокна склеїти в єдину площину, то поверхня стане темнішою та виразнішою. Це досягається лакуванням. Лакування є дуже поширеним способом оздоблення столярних виробів, головним чином меблів. Для цього застосовують спиртові, масляні та нітроцелюлозні лаки. Лакові прозорі покриттязахищають деревину від впливу вологи та пилу, надають поверхні сильний блиск, а текстурі контрастність. Олійні лакиутворюють міцні вологостійкі покриття із сильним блиском; їх застосовують для виробів, що знаходяться у місцях з підвищеною вологістюповітря. Спиртові лаки дають м'який блиск, плівка, що утворюється, недостатньо вологостійка; їх застосовують для обробки меблів, що не піддається дії змінних температур та вологості. Нітролаки застосовують для зовнішніх та внутрішніх робіт. Вони утворюють покриття з сильним блиском і більш вологостійкими, ніж спиртові лаки. Лаки є розчинами смол в маслі, етиловому спирті або інших розчинниках. Вони надходять у продаж у готовому вигляді. Усі лаки діляться за кольором на світлі та кольорові, або пігментовані. При покупці лаку треба звертати увагу на його назву та способи застосування, які вказані на етикетці. Існують способи поверхневого та глибокого фарбування; перший із них більше придатний для прозорого оздоблення. Деревина має складний склад і нерівномірну будову, в тому самому шматку є щільні і пористі місця. Склад, будова та колір деревини істотно впливають на фарбування. Наприклад, сучки фарбуються погано, надлишок смоли на окремих частинахповерхні негативно позначається на рівномірності фарбування. Волога також перешкоджає проникненню в деревину барвника, знижує його здатність, що барвить. Щоб скласти розчин такого кольору, за допомогою якого можна було б отримати гарне забарвленняпід ту чи іншу породу дерева барвники змішують. При цьому слід знати, що кислотні барвники можна змішувати лише з кислотними, основні з основними. Так, наприклад, для фарбування деревини берези червонувато-коричневий тон необхідно взяти 4 г Бейца N 12, 1 г барвника "Рубін", 1 г барвника "Маринго", 200 г води. Для фарбування у вишневий колір складають розчин з барвників: 1 г кислотного хрому жовтого Н, 5 г коричневого хрому К, 1,5 г кислотного чорного, 5 г нашатирного спирту 500 г води. Для імітації берези під горіх застосовують: горіхову морилку – 5 г, Бейц N 10 – 0,5 г, розведені у 250 г води. Під червоне дерево: Бейца N 12 - 5,25 г, "Рубін" - 1 г, "Маринго" - 1,25 г, води - 250 г. Деревину берези, сосни, ялини, модрини та бука можна пофарбувати в коричневий коліррозчином: 3 г кислотного хрому коричневого, 2 см оцтової кислоти, Алюмінієвих галунів 11 г, води 1 л. Деревину дуба, тополі, бука та граба забарвлюють у чорний колір водорозчинним нігрозином, якого беруть на 250 г води 12,5 г. Для того, щоб наші роботи пройшли у правильному ключі, необхідно дотримуватись загальні правилатехніки безпеки під час роботи на деревообробному устаткуванні. Сучасне деревообробне обладнання оснащене швидкодіючими різальними інструментами, механізмами подачі та іншими пристроями. При роботі на деревообробних верстатах потрібно знати і виконувати такі загальні правила техніки безпеки:
- не можна розпочинати роботу на верстаті, не вивчивши його пристрої, експлуатації та основних правил техніки безпеки; працювати можна лише на повністю справному верстаті; ріжучий інструмент і всі частини, що рухаються, повинні бути надійно закріплені і захищені; захисні пристроїповинні бути простими, легко зніматися та відкидатися, не ускладнюючи спостереження за процесом роботи; не можна працювати на верстаті зі знятими або несправними захисними пристроями; при зміні розмірів оброблюваного матеріалу захисні пристрої повинні регулюватися швидко і легко, без застосування спеціального інструменту; механічна подача повинна бути зблокована з пусковим пристроємрізальних інструментів, щоб уникнути її включення до пуску ріжучого інструменту; частини деревообробних верстатів, які швидко повертаються у вихідне положення, повинні забезпечуватись надійними гальмівними пристроями; забороняється гальмувати ріжучі інструментита інші рухомі частини випадковими предметами; органи управління верстатом (кнопки, важелі, ручки) повинні бути на висоті 0,8-1,2 м від рівня підлоги і не далі ніж 0,6 м від верстата в такому місці, щоб до них був вільний доступ(Випадкове включення їх виключено); при кнопковій системі управління потрібно, щоб кнопка «Пуск» була втоплена в оправі не менше ніж на 5 мм, а кнопка «Стоп» яскраво-червоного кольору була поряд, але не ближче ніж на 50 мм і виступала з оправи не менше ніж на 3 мм. мм; при роботі на верстаті треба бути уважним, не розмовляти зі сторонніми; не можна видаляти відходи, чистити та змащувати верстат під час роботи (для цього його потрібно зупинити та відключити від електромережі); на кожному робочому місці має бути ящик або шафа для зберігання інструментів, перевірочних пристроїв та пристроїв; не можна класти ключі, лінійки та інші інструменти на верстат; верстати, при роботі на яких необхідний постійний нагляд за правильністю виконання операцій (фрезерні, шипорізні та ін) повинні мати місцеве освітлення; на робочому місці не повинно бути нічого зайвого; проходи біля верстатів мають бути вільними, пів - рівними; при відключенні верстата не можна відходити від нього до повної його зупинки; після закінчення роботи верстат потрібно очистити та змастити.
Художні традиції казахського національного костюма у сучасній практиці дизайну одягу 17. 00. 04 Образотворче, декоративно-ужиткове мистецтво та архітектура
АвторефератЗахист відбудеться «» 2010 року о «» годині на засіданні спеціалізованої вченої ради До 53.40.04 із захисту дисертацій на здобуття наукового ступеня кандидата мистецтвознавства при Казахській Національній академії мистецтв імені Т.Г.
Затвердити програми дошкільного виховання та навчання, що додаються
ПрограмаЗ метою реалізації Державного загальнообов'язкового стандарту освіти Республіки Казахстан «Дошкільне виховання та навчання. Основні положення»,
Традиційне орнаментальне мистецтво казахів степової зони Західного Сибіру кінця XIX XX століття
АвторефератРобота виконана у секторі історичного музеєзнавства Омської філії Установи Російської академіїнаук Інституту археології та етнографії Сибірського відділення РАН (ОФ ІАЕТ ЗІ РАН)
Той, хто бував у Казахстані, знає, що означає для казаху дастархан. Місце збору всієї родини, можливість поспілкуватися з дорогим гостем, святковий ритуал, звичайний обід чи вечеря – все це дастархан, традиційний як для Азії, так і для деяких східних країн.
Споживання їжі у хлібосольних казахів має стільки тілесне, скільки духовне значення. Сучасний дастархан багато сервірований і щедро обставлений стравами. Важко повірити, що ще двісті років тому такого достатку на столі не було. Звідки у казахів звичай накривати дастархан і як поводяться у них за столом – дізнавався портал «Заграниця».
Скатертина-самобранка
Те, що європейці називають середньоазіатським обіднім ритуалом, має і просте побутове значення: казахський дастархан – це скатертина, якою накривають стіл для трапези. Так чи інакше, але у російської народної скатертини-самобранки та дастархана багато спільного. Але якщо першу бачили лише у казках, багате застілля для казахів – частина традицій. Не хлібом єдиним, але з хлібом та сіллю, кажуть мудреці. Без святкового дастархана культура сучасних «кочівників» багато втратила б. Кожна деталь, кожна страва та порядок її подачі мають значення як у сервіруванні, так і вживанні. Наприклад, починати дастархан треба з чаю. А гостей садити на тор - найпочесніше місце.
Традиційний казахський дастархан - це стіл квадратної або прямокутної форми, висотою до 35 см, або круглий (устел). Учасники трапези сідають на курпача – легких матрацах завширшки до 80 см. Іноді дастархани накривають у дворі, на вулиці під навісом чи в тіні дерев. Тому часто біля будинку облаштовують стаціонарні дерев'яні з різьбленням (або зварені з металу) столи разом із тапчанами.
Фото: astana.kz Великий той
Щедро прибраний дастархан – данина традиціям. За стародавньою казахською легендою, одного разу багатий, але жадібний купець не захотів прийняти гостя. Земля поглинула його разом із незліченними стадами худоби та будинком. З тих пір відмова від частування мандрівнику та скнарість дастархана вважаються в Казахстані неприйнятними.
Добрий дідівський звичай особливо гарний у селах, під час національних та релігійних свят. Тієї (бенкет) влаштовують на великій галявині або в спеціально облаштованому для цього місці, а свою частину частування виносить кожен будинок, кожна сім'я. Плов, бешбармак готують в одному великому казаніна все село та для гостей. Для цього спеціально зводять юрти, в яких облаштують і кухню, і відпочинкові місця для мандрівників.
Сергій Клімчик, музикант
У 80-х роках я навчався в одному з університетів Києва. Моїми сусідами по кімнаті були казахи – двоє хлопців з Алматинської області, Мукамбет та Мірас. Запам'яталася щедрість, з якою вони готували їжу, як правило, «із запасом» - собі і на кілька людей, котрі випадково зайшли до кімнати друзів. Звичайно, буденний студентський дастархан був скромний у порівнянні з тим, що влаштовували родичі Мукамбета і Міраса, які щороку приїжджали їх провідати. Такого достатку назв та страв я не бачив більше ніде! Дивувався, як можна стільки провезти з собою в літаку: коробки з коржами, самсою, ковбасою, козою, в'яленою бараниною та кониною, куирдиком, овечим сиром, солодощами, банки з кумисом та айраном. Пам'ятаю, на 4 конфорках ставили велику каструлю, і один із родичів, що прибули, готував мілапау (плов з мізків). Гуляли всім гуртожитком.
… ніж тисяча сиз-біз
Казахський дастархані гість – поняття нероздільні. Казахи мають таку приказку: «Краще один шиж-між, ніж тисяча сіз-біз» (сіз-біз - звернення на «ви»). Тобто для гостя краще накрити один раз дастархан, ніж тисячу разів шанобливо звернутися до нього.
Вважається, що дружбу чи ділову співпрацю треба розпочинати з «дәм татису» (частування). Якщо сусід допоміг сусідові матеріально чи по господарству – на честь нього обов'язково влаштовують дастархан. Все, що готують для дорогого гостя і чим наперед його пригощатимуть, - конагаси. Самому почесному гостю під час трапези підносять голову барана, і той має її розділити серед присутніх (причому кожен шматок від баранячої голови має своє значення).
По колу
Цікаво, що сервірування дастархана – справа запозичена. Осілість, що спіткала кочівників у зв'язку зі зміною роду діяльності та розвитком політичних, соціально-економічних віх буття, привнесли до їхньої кухні в буквальному розумінні різноманітність. Від інших тюркських та східних народіввони взяли манеру збиратися за столом, а також і сервірувати його посудом - залізним, глиняним, дерев'яним, зі шкіри.
Їжу потрібно подавати тільки в цілому та гарному посуді, впевнені казахи. Наприклад, у багатьох будинках кумис наливають у спеціальні чашки, розписані сріблом, – тені. А чай – у позолочені кесі. Серед предметів дастархана присутні круглі та напівкруглі форми – на честь місяця та сонця. Так само (по колу) накладаються шматки м'яса, овочі, випічка.
Фото: bsp-rest.ru Скатертиною дорога
Примітно, що страви та прилади на столі розташовуються не пропорційно, а секторам. Скатертина повинна бути білою або світлою, з орнаментом (символізує помисли господарів щодо гостей, побажання щасливої дороги мандрівникам). Темні тони- моветон сервірування. Якщо стіл з кутами, кінці скатертини повинні ховати його ніжки. Серветки та інша гігієнічна атрибутика застілля казахів – традиції недавні, європейські.
У багатьох ресторанах національної кухнісервірування дастархана проводиться по народним традиціям(якщо того забажає клієнт). Обов'язковий супровід святкової трапези – музика. У казахів безліч застільних народних пісень, що вихваляють щедрість господарів і дякують за їжу.
Справа тютюн
Святкові стравиприйнято прикрашати. Так, традиційні для казахів сушена диня (кауншек) та тонка ковбаса (жоргем) завивались, викладалися на блюдо у вигляді плетіння з дотриманням візерунка. Малюнки у вигляді квітів та орнаментів наносилися на хлібні вироби, для фарби використовувався сік ягід, найчастіше вишні.
Особливий попит мали страви тютюн: великі обідні миски, на які викладали м'ясо, коржики, солодощі. Існували 4 види тютюну: малий, почесний, середній та великий (головний). На головний та почесний тютюн клали голову тварини, обов'язково гомілкову кістку туші. Дрібні шматки м'яса розташовували на малому тютюні.
Фото: livejournal.com P.S.
Традиції дастархана дуже шановані у казахів. Цікаво, що "любов до їжі" не сприяє тенденції повального ожиріння населення. Причин цьому кілька, упевнені дієтологи: по-перше, продукти в Казахстані екологічно чисті, без вмісту шкідливих компонентів та синтетики. По-друге, казахи фізично активні: займаються спортом, ведуть здоровий спосіб життя. У РК проживає майже тисяча довгожителів, вік яких - близько 100 років.
Сущ., м., упот. наиб. часто Морфологія: (ні) чого? столу, чому? столу, (бачу) що? стіл, чим? столом, про що? про стіл; мн. що? столи, (ні) чого? столів, чому? столам, (бачу) що? столи, чим? столами, про що? про столи 1. Стіл це предмет меблів… … Тлумачний словникДмитрієва
СТІЛ- СТІЛ, столи, чоловік. 1. Предмет домашніх меблів, що представляє собою широку поверхню з дощок (дерев'яних, мармурових та ін), укріплених на одній або декількох ніжках і службовець для того, щоб ставити або класти щось на нього. Круглий… … Тлумачний словник Ушакова
СТІЛ- Чоловік. (Стлать?) Начиння домашня, для поклажі, постановки чого. У столі розрізняють: стільницю, верхню дошку, і підстілля, а в цьому: обв'язку (іноді з ящиком) і ніжки, іноді з різножками. За зразком, столи, бувають: чотирикутні, довгі, круглі … Тлумачний словник Даля
стіл- СТІЛ, а, м. ◊ Зелений стіл. Картковий стіл. ◘ ◊ Столи зелені розкриті: // Звати задерикуватих гравців // Бостон і ломбер старих, // І віст, дотепер знаменитий, // Одноманітна сім'я, // Усі жадібні нудьги сини. А.С.Пушкін. Євген… … Карткова термінологія та жаргон XIX століття
стіл- а; м. 1. Рід меблів у вигляді широкої пластини з дощок, пластмаси та інших матеріалів, укріплених у горизонтальному положенні на одній або кількох ніжках, що служить для розміщення на поверхні яких л. предметів. Круглий с. Обідній с. Енциклопедичний словник
Стіл- предмет меблів, що складається зі стільниці (верхньої дошки) та підстілля (ніжок або козлів, іноді обв'язування). С. може бути на одній, трьох, чотирьох і більше ніжках (найчастіше на чотирьох), на тумбах, з висувними ящиками; стільниця може бути за формою. Російський гуманітарний енциклопедичний словник
стіл- Див. харчування, їжа жити на готовому столі, сидіти за столом... Словник російських синонімів і подібних до змісту висловів. під. ред. Н. Абрамова, М: Російські словники, 1999. стіл харчування, їжа; плита; столик, верстак, касореал, табльдот, харчі, … Словник синонімів
стіл- СТІЛ, а, чоловік. 1. Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках. Обідній, письмовий, робітник, кухонний, садовий с. Овальний, круглий, квадратний с. Сісти за с. Встати з-за столу. Сісти за с. переговорів (перен.:… … Тлумачний словник Ожегова
СТІЛ- 1) у Др. Русі княжий престол.2) Нижча структурна частина державних центральних та місцевих установ дореволюційної Росії.3) Установа, що займається якимось вузьким колом канцелярських справ (адресний стіл та ін.) … Великий Енциклопедичний словник
СТІЛ 1- СТІЛ 1, а, м. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова
Книги
- Стіл, А.П.Потьомкін, … Категорія:Купити за 367 руб
- Стіл, Олександр Потьомкін, Чи можна любити стіл? Так! Стіл приносив неймовірні радості чиновнику Дульчикову. Він просто любив свій стіл! Весь сенс життя цього пана полягав в одному: уберегти свій скарб від… Категорія: Класична та сучасна проза Серія: Майстер-класВидавець:
