Соняшник історія квітки. Соняшник - вирощування, корисні властивості та протипоказання

Якось не віриться, що такий звичний для нас соняшник, рослина зовсім не російська, а гість із дуже далекої Мексики. Зате в те, що олія – винахід російський чомусь віриш відразу. Насправді справедливе і те, й інше. Соняшник – рослина заморська, але повною мірою використовувати її властивості навчилися нашій країні.

Історія цієї рослини дуже цікава.

Першими з європейців зі соняшником познайомилися іспанські моряки, які припливли з Колумбом до Америки. Мексиканські індіанці вважали цю яскраво-жовту квітку священною, поклонялися їй, як втіленню сонця землі, і прикрашали свої храми квітами соняшника, відлитими із золота.

У шістнадцятому столітті насіння цієї рослини іспанці завезли з Америки до Європи. Яскравими заморськими квітами стали засаджувати клумби королівського саду у Мадриді. Соняшник так і служив декоративною рослиною, хоча було відомо, що індіанці використовували його насіння для харчування. Дуже швидко мода на соняшник прийшла до інших країн. Особливо до душі він припав королівським особам. Французький король Людовік Чотирнадцятий, облаштовуючи Версаль, наказав посадити під вікнами цілі поля соняшника. Придворні підлабузники називали Людовіка «король-сонце», і йому, звичайно, подобалося, що біля стін версальського палацу сяють жовтими головками тисячі квітів.

Яскрава квітка дуже сподобалася і молодому цареві Петру Першому. Він побачив його у Голландії, де навчався корабельної справи. Любитель всього нового та незвичайного, Петро наказав відправити до Росії мішок насіння дивовижної квітки. У Москві його, як заморське диво, вирощували у саду під стінами Кремля.

З того часу соняшник став поступово поширюватися Росією як декоративне рослина. Але пізніше догадливі росіяни придумали садити соняшник на городах, яке насіння вживати як ласощі. Так і пішла мода лузгати насіння.

Крутий поворот у долі соняшника стався завдяки допитливому розуму одного кріпака, він вичавлював на ручному пресі для свого господаря олію з кедрового горіха, що привозилися з Сибіру. Лузкаючи насіння соняшнику, він вирішив спробувати віджати олію на пресі та з них. Олія вийшла ароматна, смачна. Його пан був не промах, він одразу зрозумів вигоду, вклав гроші і вже через кілька років після відкриття запрацював олійний заводик, що виробляє соняшникову олію.

Минув час, і соняшник набув статусу основної олійної рослини в Росії. Але сонячна квітка не тільки корисна для людини. Із золи стебел, листя і кошиків рослини отримують соду. Сподобався соняшник і домашній худобі, що охоче поїдає обмолочені кошики. Буренята та кізочки із задоволенням жують силос із соковитих стебел та капелюшків рослини. З'ясувалося, що сонячна квітка - відмінний медонос, тому поруч із полями соняшнику частенько стали сусідити бджолині вулики.

Користь користю, але не треба забувати, що соняшник – дуже гарна квітка, здатна прикрасити будь-яке подвір'я. Недарма на нього дивився зі своїх вікон король Франції Людовік Чотирнадцятий.

Соняшник, англійською — sunflower, сонячна квітка. Латиною — helianthus — сенс той самий. Німці, французи, португальці, українці, інші народи також бачать у яскравому великому суцвітті мініатюрне сонечко. Сподіваюся, ви вже здогадалися, говоритимемо про соняшник, про його користь, корисні властивості.

Кубанські соняшники, фото:

З ботанічного погляду соняшник — не квітка. Його "голова" - суцвіття, по-науковому називається кошиком. Кожне насіння виходить з однієї квіточки. А ще дивніше, що кожен «промінчик сонця» — це язичкова, з великою пелюсткою, квітка. Він не приносить плоду.

Майже всіма мовами назва – соняшник – пов'язана з сонцем.

Причин дві: зовнішній вигляд і манера повертатися за небесним світилом.

А ще насіння соняшника – це справжня комора сонячних вітамінів!

Соняшник – невибаглива рослина. Потрапивши в землю, насіння швидко проростає, дружно сходить і росте. Про соняшнику тільки спочатку потрібно дбати. Основний догляд - це проріджування та прополювання. А потім коріння проникає глибоко в землю, звідки одержують необхідне харчування, воду.

Обов'язково вирощуйте соняшники на дачі, на городі, якщо у вас є діти! Тоді не доведеться купувати насіння — буде своє — здорове, корисне. Покажіть дитині, як яскрава «квітка» повертається за сонцем. На запитання – а чому? — можна відповісти: «А щоб насіння швидше дозрівало». Ночами ж соняшник опускає голову вниз — спати лягає.

Вирощування соняшника у відкритому ґрунті

У відкритий ґрунт насіння соняшнику зазвичай висівають на Кубані у другій половині березня.

Насіння закопують у лунки на глибину 3-6 см. Якщо ви хочете отримати хороший урожай, то, коли почне сходити насіння, позбавляйтеся від кволих і слабких рослин. Тобто, сходи слід проредити, залишаючи лише найміцніші.

Щоб соняшники добре росли, розпушуйте землю на глибину 20-25 см, знищуючи бур'яни, доки рослини не зміцніють.

Збільшити врожайність можна за рахунок добрив. Але будьте обережні, не перестарайтеся! Незначний дефіцит поживних речовин соняшник перенесе легко, а ось надлишок може призвести до накопичення нітратів у насінні. Це вам, як їдку, зовсім не потрібно. Удобрюючи соняшник, краще використовуйте зрілий перегній чи компост.

Догляд за соняшником простий. Йому лише 2-3 рази за літо потрібна прополка міжрядь.

І ще. Як тільки насіння почне дозрівати, на них почнуть претендувати птахи.

Якщо рослин у вас небагато, можна обтягнути кожне суцвіття марлею або тканиною. Ви, звичайно, можете обернути всі соняшникові кошики для себе. Але краще кілька маленьких головок залишити для пернатих гостей. Вони звикнуть навідуватися у ваш город, де буде їсти не тільки насіння соняшнику, а й садових шкідників.

Врахуйте, що зріє соняшник, залежно від клімату, 2-3 місяці. Пізні посадки не встигнуть визріти, зате потішать сонячними суцвіттями.

Соняшники можна вирощувати і в квартирі. У квіткові ящики або горщики насіння висівають провесною. У горщик діаметром 15 см, наповнений універсальною компостною сумішшю, поміщають по 2-3 насіння.

Коли соняшники проростуть, проредіть їх, залишивши в кожному горщику один, найсильніший паросток.

У разі потреби підживіть рослини азотом. Поставте молоді квіти на сонячне місце.

Наприкінці весни або на початку літа їх найкраще пересадити в більші горщики. А якщо ви хочете отримати ранні на вашій вулиці соняшники, виростіть розсаду в квартирі, а коли потеплішає, садіть в грунт!

Корінь соняшнику корисні властивості та протипоказання

А коріння соняшника - це взагалі нічого! Вони дуже добре виводять каміння з нирок, жовчного міхура, розчиняють відкладення солей у суглобах, знижують тиск (а воно найчастіше буває при нездорових нирках), покращують слух і зір, позбавляють запаморочень, серцевого та головного болю. Всі ці симптоми зазвичай є при підвищеному тиску.

Коріння заготовляється пізньої осені, коли заберуться капелюшки. Справа, скажу вам, дуже і дуже клопітна.

Викопати коріння, очистити від бічних дрібних корінців, оскільки вони непридатні для лікування, розрубати центральний товстий корінь, який у сирому вигляді не поступається за міцністю дубу, на 4-6 частин, висушити (а з цим проблема, оскільки настає вже сира осінь ), поламати на шматочки 1-1,5 см щипцями або кусачками і лише потім можна застосовувати за призначенням.

1 склянка дробленого коріння вариться в 3 літрах води 3 хвилини з моменту закипання. Відвар випивають за 3 дні, тобто по 1 літру на день, все одно до або після їжі, можна пити замість води, тому що напій приємний на смак. Потім це ж коріння кип'ятять знову в 3 літрах води, але вже 5 хвилин, випивається відвар за тією ж схемою, і, нарешті, цей же склянку коренів проварюють у такій кількості води 10 хвилин, п'ється так само. Коріння викидається. Таким чином, з однієї склянки коріння виходить 9 літрів цілющого відвару на 9 днів прийому. Наступна порція відвару готується вже з нового коріння.

Відвар коренів п'ють таким чином протягом 2 місяців (7 склянок коріння). Через пару тижнів сеча стане кольором іржі, але не треба цього лякатися, це нормальне явище при розчиненні каменів та відкладення солей. До кінця курсу сеча стане чистою та прозорою, як вода.

При лікуванні не можна їсти гострі страви та сильно солоні, їжа переважно має бути рослинною (але це за бажання).

А протипоказання такі – відвар коренів соняшника не слід приймати хворим, якщо їм поставлений діагноз – нерозчинність каменів у нирках. Відвар протипоказаний також вагітним і жінкам, що годують.

Користь насіння соняшнику

Іноді соняшникове насіння називають харчовим сміттям, бо невиховані люди розсипають лушпиння на вулиці та в під'їзді.

Але всередині насіння — не покидьки, а корисні для людини ласощі. Зміст цінних елементів у ньому дуже велике. Наприклад, вітаміну D (якраз його називають сонячним) – більше, ніж у печінці тріски, яка відома як великий захисник від рахіту. Цей нутрицевтик грає найважливішу роль оздоровленні шкіри, слизових оболонок, допомагає зростанню дитячого організму.

Ще в насінні багато вітамінів груп А і Е. Вони мають антиоксидантні властивості, захищають нас від атеросклерозу та пухлин, позитивно впливають на зір, сприяють природній красі волосся та нігтів.

Жирні кислоти важливі для обміну речовин в організмі людини, вони спалюють жирові клітини, запобігаючи їхньому відкладенню в непотрібних місцях.

А ще в них є фосфор, калій, магній, марганець, кремній, натрій і всі вони потрібні нам для здоров'я та краси.

…але знайте міру!

Соняшникове насіння таке смачне, що неможливо від нього відірватися. У той же час вони дуже калорійні, що може призвести до зайвих кілограмів, а це вже небажано. Особливо значний ризик у людей, які не займаються спортом. Дівчина, що часто гризе насіння біля телевізора, ризикує втратити стрункість талії.

Крім того, є небезпека пошкодити зубну емаль, клацаючи насіння. Стоматологи радять їх очищати руками, а не лускати зубами. Однак мені такий спосіб здається дуже незручним. Так що гризіть обережніше.

Сире, підсушене на сонці насіння набагато корисніше смажених. Після жорсткої термічної обробки вони втрачають частину вітамінів, а при контакті з жиром, на якому їх найчастіше смажать, помітно додають у калорійності.

На жаль, деякі недобросовісні виробники харчових продуктів вирощують соняшник на надмірно напханому добривами грунті. Урожаї вищі, але корисність продукту зводиться до нуля. Тож найкорисніші соняшники — ті, що росли на чистій землі вашої дачі.

Лікарі вважають, що вживання в їжу соняшникового насіння — профілактика цілої низки проблем зі здоров'ям. У тому числі таких серйозних як інфаркт, шкірні хвороби, переломи кісток.

Декоративні соняшники

У квітникарів та флористів великим успіхом користуються декоративні сорти соняшнику. Вони не отруйні, але їхнє насіння дрібне, і лузгати їх — мало задоволення. Зате скільки радості принесуть їхні веселі мордочки на клумбі! Причому вони теж повертатимуться за сонцем.

Декоративні соняшники дуже різноманітні. Можна вибрати сорти будь-якої висоти - від 3-метрових гігантів до 30-сантиметрових карликів, з різним типом розгалуження або одностеблових. Можна навіть створити композицію з малюток у горщиках, яку легко замінити новою за настроєм.

Багата палітра кольорів декоративних соняшників. Сучасні сорти, крім усіх відомих, жовтого та помаранчевого, несуть суцвіття та інших відтінків. Наприклад, білий, колір паливного молока, слонової кістки, лимонний, абрикосовий, помаранчевий тощо.

Діаметр суцвіть декоративних соняшників – від 5-6 до 17-20 см. Є й серія махрових сортів! Одні подібні до хризантеми, інші гербері, треті жоржини, а інші схожі тільки на самих себе.

Вражає різноманіттям форма пелюсток: округлі, довгі, з усілякими вигинами і т.д.

Якщо вас бентежить велика кількість пилку у декоративних соняшників, і ви боїтеся в ньому забруднені, пошукайте у продажу стерильний гібрид. Ви не отримаєте від нього насіння, зате його суцвіття виглядає акуратніше.

При багаторазовому посіві легко досягти безперервного цвітіння декоративних соняшників з початку літа до перших морозів.

Харчові сорти соняшника також можна використовувати в декоративних цілях. Тільки пам'ятайте, що, як правило, це великі рослини.

За однією з давніх легенд боги подарували людям соняшник для того, щоб їх ніколи не покидало сонце. Адже квіти соняшника завжди звернені до сонця, за будь-якої погоди, навіть у туманний і дощовий день. Невипадково соняшник став символом сонця, радості та оптимізму, а також - вірності та гідності.

Грецький міф оповідає про те, як Клітія, дочка царя Вавилона, була залишена в любові богом-сонцем Аполлоном, оскільки він звернув увагу на її сестру Левкотою. Ревнощі Клітії стали причиною смерті її сестри. Висохла німфа і перетворилася на квітку, з вінцем улюбленого сонця, який протягом усього дня шукає на небі слід свого коханого. Сучасна символіка трактує соняшник як знак відданості.

Інший міф розповідає, що одного разу водяну німфу на ім'я Клітія було викинуто з прохолодних глибин на берег піщаного острова. Зачарована яскравим світлом, вона відпочивала на березі і здивовано спостерігала за невидимою нею доти золотою сонячною кулею, що рухалася небом. Це видовище так привабило її, що вона побажала завжди милуватися сонячним світлом. Благання Клітії були почуті. Її русалочий хвіст пішов у пісок, прикувавши її до місця, її срібне волосся згорнулося в пелюстки навколо її обличчя, а з її пальців виросло зелене листя. Німфа перетворилася на соняшник - квітка сонця, чий колір відображає золото сонячного диска і щодня йде за його рухом.

Ще одна легенда про появу соняшнику прийшла до нас із країни ацтеків – Мексики. Колись давно тут жила маленька чарівна дівчинка з красивим ім'ям Шочитль, що означало "квітку". Дівчинка любила сонце і з світанку до заходу сонця милувалася ним. Так сталося, що цілий рік сонце з'являлося щодня, і жодного разу, ні на мить хмари не закрили його. Для Шочитля це було неймовірним щастям, проте без дощу страждали всі рослини. Посуха призвела до того, що поля залишалися безплідними. З голоду почали гинути люди. Ацтеки щодня молилися богам, просячи надіслати їм дощ.

Побачивши це, Щочитль вирушила до храму бога сонця і звернулася до нього з благанням сховатися за хмари і врятувати її народ. Молитва дівчинки дійшла до бога сонця Тонатіу. На загальну радість пішов довгоочікуваний дощ. Тільки Шочитль, яка звикла жити у яскравих променях, почала повільно згасати без сонячного світла. Але тут божественний голос наказав їй йти до священного селища, де ніколи не зникає сонце, де завжди цвітуть квіти. Там її звати не Шочитль, а Шочитль-Тонатіу ("квітка сонця"). Так дівчинка перетворилася на прекрасну квітку сонячного кольору, з темною, як її волосся та очі, серцевиною. Щодня ця квітка розкривається назустріч сонцю на світанку і повертається за нею в його щоденному шляху небом до самого заходу сонця.

Стебло виростає висотою до 3 м, пряме, покрите жорсткими волосками.

Листяовально-серцеподібні, темно-зеленого кольору до 40 см довгі, покриті жорсткими, короткими, опушеними волосками.

Квітки великих діаметрів 30-50 см, що протягом доби повертаються до сонця (тільки у молодих рослин).

Пелюстки язичкові, оранжево-жовті, 4-7 см довгою; внутрішні – буро-жовтого кольору, трубчасті, численні – від 500 до 3000 штук.

Усередині квітки знаходяться 4 тичинки зі зрощеними пильовиками. Вони утворюють одну квітку на одному стеблі, але зустрічається з додатковими, малими відростками.

Цвіте соняшник у серпні протягом 30 днів.

Плоди - сім'янки, злегка стислі, слабогранисті 8-15 мм завдовжки і 4-8 мм завширшки. Можуть бути білими, сірими, чорними або смугастими, зі шкірястим оплоднем.

Батьківщиною соняшника є Північна Америка. Археологи підтверджують той факт, що індіанці понад 2000 років тому культивували цю рослину.

У Росії соняшник почали вирощувати за правління Петра I, який, побачивши в Голландії соняшник, розпорядився надіслати насіння на Батьківщину і культивувати цю рослину.

Соняшник - символ єдності, правосуддя, процвітання та сонячного світла. У деяких країнах навіть є символ світу.

Соняшник збирають спеціальними пристроями - жниварками. Він росте рядами, що знаходяться на відстані 40-50см один від одного.

Збирання вимагає уважності та досвіду - якщо не потрапити на ряд, то стебло просто ламатиметься і врожай зменшиться.

Головне в соняшнику – це насіння. Заради них і вирощують цю дуже родючу рослину. З одного насіння виростає ціла квітка, в якій близько 3 тисяч таких насіння.

Насіння соняшника вживають сирими, смажать, видобувають з них олію, яка так і називається - соняшникова.

Нині дуже поширена сільськогосподарська культура.

На даний час вже вивели безліч сортів соняшника, які відрізняються вмістом олії та розміром кошиків (квіток).

Корисні та лікувальні властивості соняшника

З плодів (насіння) роблять соняшникову олію. Макуха йде на кормові домішки для худоби та на підживлення для риболовлі.

З крайових квіток і сухого листя роблять настоянку, яка підвищує апетит. Настій із крайових язичкових квіток використовують як жарознижувальний засіб.

У листі та квітках знаходяться кумариновий глікозид, скополін, флавоноїди, тритерпенові сапоніди, каротиноїди, антоціани, фенолкарбонові кислоти.

У насінні соняшнику присутні лінолева, олеїнова, інші ненасичені кислоти, амінокислоти, а також вітамін Е та магній.

При цьому останнього набагато більше, ніж у житньому хлібі.

Соняшник – сонечко в мініатюрі, сонячна квітка – має багатовікову історію та зобов'язаний походженням своєї назви саме сонцю.
По-грецьки соняшник – геліант – квітка бога сонця Геліоса. Відомий міф про нерозділене кохання океанічної німфи Клітії до Геліоса. Протягом довгого часу вона була закохана в бога сонця, але не могла йому в цьому зізнатися. Щодня Клітія спостерігала за рухом сонячного диска на горизонті, сподіваючись, що коханий зверне на неї увагу. На нещастя німфи Геліос помітив її сестру Левкотою. Зовсім втратила Клітія зв'язок зі світом і бажання жити, спостерігала вона за Геліосом, поки її тіло не висохло і не перетворилося на квітку з суцвіттям сонця на стеблі, яке йшло за коханим протягом усього дня.

Цей міф про квітку має наукове обгрунтування. Вчені встановили, що капелюшок соняшника слідує за сонцем протягом усього дня. За це відповідає фітогормон росту – ауксин. При нестачі сонячного кольору ауксин накопичується в стеблі рослини, внаслідок чого виникають так звані геліотропні властивості – рух рослин за сонячним світлом. Однак соняшник не весь час слідує за сонцем: коли квітка досягає свого максимального зростання, то капелюшок так і залишається спрямованим на схід. Ось тому деякі трактують значення соняшника як символу відданості.

Інший міф розповідає, що одного разу водяну німфу було викинуто з прохолодних глибин на берег піщаного острова. Зачарована яскравим світлом, вона відпочивала на березі і здивовано спостерігала за невидимою нею доти золотою сонячною кулею, що рухалася небом. Це видовище так привабило її, що вона побажала завжди милуватися сонячним світлом. Благання Клітії були почуті. Її русалочий хвіст пішов у пісок, прикувавши її до місця, її срібне волосся згорнулося в пелюстки навколо її обличчя, а з її пальців виросло зелене листя. Німфа перетворилася на соняшник - квітка сонця, чий колір відображає золото сонячного диска і щодня йде за його рухом.

Ще одна легенда про появу соняшника прийшла до нас із країни ацтеків – Мексики. Колись давно тут жила маленька чарівна дівчинка з красивим ім'ям Шочитль, що означало "квітку". Дівчинка любила сонце і з світанку до заходу сонця милувалася ним. Так сталося, що цілий рік сонце з'являлося щодня, і жодного разу, ні на мить хмари не закрили його. Для Шочитля це було неймовірним щастям, проте без дощу страждали всі рослини. Посуха призвела до того, що поля залишалися безплідними. З голоду почали гинути люди. Ацтеки щодня молилися богам, просячи надіслати їм дощ.

Побачивши це, Щочитль вирушила до храму бога сонця і звернулася до нього з благанням сховатися за хмари і врятувати її народ. Молитва дівчинки дійшла до бога сонця Тонатіу. На загальну радість пішов довгоочікуваний дощ. Тільки Шочитль, яка звикла жити у яскравих променях, почала повільно згасати без сонячного світла. Але тут божественний голос наказав їй йти до священного селища, де ніколи не зникає сонце, де завжди цвітуть квіти. Там її зватимуть не Шочитль, а Шочитль-Тонатіу ("квітка сонця"). Так дівчинка перетворилася на прекрасну квітку сонячного кольору, з темною, як її волосся та очі, серцевиною. Щодня ця квітка розкривається назустріч сонцю на світанку і повертається за нею в його щоденному шляху небом до самого заходу сонця.

Історія соняшнику сягає своїм корінням в третє тисячоліття до нашої ери. Дослідження показують, що вже тоді, ще до "одомашнювання" злаків, квітка культивувався північноамериканськими індіанцями. Насіння його їли, використовували як ліки, виробляли барвники. Інки поклонялися соняшнику, як священній квітці.
До Європи "Сонячна квітка" потрапила у 1510 році, її "дикуном" привезли іспанці з Північної Америки. Спочатку соняшником прикрашали клумби та палісадники. Пізніше із диких видів селекціонери отримали великоплідний сорт. Пройшло майже 200 років, коли в 1716 році в Англії було зареєстровано патент на отримання соняшникової олії. А перша згадка про промислове вирощування соняшника датується 1769 роком.
У Росію квітку привезли із Голландії у XVIII столітті. Однак, тут варто обмовитися. При розкопках стародавніх городищ біля Підмосков'я, датованих VII-V століттями до нашої ери, знаходили насіння соняшника. А на стінках судин, де тримали продуктові запаси, збереглися залишки олії, дуже схожої за своїм складом на соняшникову. Ймовірно, наші пращури знали і навіть культивували цю рослину, але з якихось причин квітку з часом забули.
Так чи інакше, соняшник відраховує свої роки на Русі з часів Петра Великого. Протягом першої сотні років "життя" в Росії квітка садили, щоб мати "маленьке сонечко" на своєму городі, а "лускання насіння на призьбі" було найулюбленішим відпочинком селян і купецтва. Вельможі не шкодували грошей на влаштування клумб із заморською квіткою. У Москві його, як невидаль, вирощували навіть біля кремлівської стіни.

Також соняшник вважається травою одкровень. З давніх-давен його куріння викликало у людей здатність ясновидіння і пророцтва. Вважалося, що якщо покласти квітку під подушку, можна побачити віщий сон і знайти відповіді на всі приховані питання. Крім цього соняшник додавали в пахощі для позбавлення від нечистої сили та темних думок.
Протягом тривалого часу квітка вирощувалась як декоративна квітка в садах, проте розкопки в Північній Америці показали, що ще за 3 тисячі років до нашої ери північноамериканські індіанці отримували з насіння олію. Пізніше його розведення придбало сільськогосподарський оборот, і насіння соняшника почало вживати в їжу як усіма відомі насіння.