Сервірування столу передбачає розстановку у порядку посуду і приладів, і навіть його декорування. Вона залежить від приводу застілля та меню, але в будь-якому випадку мета сервірування – накрити стіл так, щоб трапезувати за ним було зручно та приємно. Буденне сервірування столу в домашніх умовах, безумовно, відрізняються від сервірування святкового столу, але існують загальні вимогиетикету.

Основні правила сервірування

Скатертина, посуд і елементи декору повинні поєднуватися між собою. У неформальній обстановці необов'язково, щоб у всіх учасників трапези посуд був однаковим, але у кожного з них він має бути з одного набору.

Відстань між стільцями повинна становити близько 50 см, щоб забезпечити для кожного, хто сидить за столом, достатній особистий простір.

Весь посуд повинен бути заздалегідь вимитий і ретельно протертий.

Квіткові композиції та інші елементи декору повинні бути не надто великими, щоб вони не заважали сидіти за столом спілкуватися та користуватися стравами.

Чим застелити стіл

Класичним варіантом покриття столу вважається однотонна тканинна скатертина. світлих тонів. Оригінально виглядатиме також темна скатертина, але в цьому випадку посуд повинен бути світлим. Кольорова скатертина підійде для трапези у родинному колі або чаювання з друзями.

Головні вимоги до скатертини – вона має бути ідеально чистою та ретельно відпрасованою. За правилами етикету краї скатертини повинні звисати з кришки столу на 20-30 см. Під скатертину можна покласти м'яку основу з фланелі або флісу, щоб під час їжі не було чути стукоту тарілок і виделок.

Доповнити або замінити скатертину можуть подтарельники або раннери. Подтарельники - це зроблені із пластику, ротанга, бамбука чи паперу прямокутні, овальні або круглі підставки під столові прилади. Раннером, або скатертиною-бігунком, називається неширока смужка тканини, що покриває середину столу по всій його довжині. Якщо стіл накривається для сімейної трапези, можна обмежитися тканинними серветками.

Сервірування для трапези у домашньому колі

Для домашнього сервірування столу підійдепосуд з фаянсу, порцеляни або кольорового скла, сталеві або мельхіорові виделки та ложки. Набір посуду для сервірування залежить від меню. Наприклад, при сервіруванні столу на вечерю немає необхідності ставити супові тарілки, а якщо до обіду не подаватиметься рибна страва, то й вилка для риби не знадобиться.

Сніданок

Гарно накритий на сніданок стіл забезпечує позитивний настрій на весь день. Тому не варто економити кілька хвилин на його сервіруванні, тим більше, що кількість страв на сніданок зазвичай невелика. Посуд слід розташовувати таким чином:

• У центрі столу ставлять страву з бутербродами або випічкою, цукорницю, сільничку, вазочки з олією, варенням чи медом.
• Чайник або кавник мають у своєму розпорядженні так, щоб його було зручно діставати.
• Перед кожним членом сім'ї ставиться закусочна тарілка, ліворуч від неї повинна лежати вилка зубцями вгору та ніж для олії, лезо якої спрямоване вліво.
• Якщо на сніданок пропонується молочна каша, зверху закусочної тарілки ставлять глибоку, праворуч кладуть столову ложку.
• Страви з чашкою та ложечкою ставлять попереду тарілки, чайна ложка – праворуч від чашки.
• Варені яйця подаються у спеціальних підставках, до них належить окрема ложечка.

Обід

Сервірування столу до обіду, навіть якщо він проходить лише у родинному колі, вимагає наявності кількох приладів. У центрі столу ставлять хлібницю, маслянку, сільничку, соусницю та перечницю. Потім по черзі сервірують стіл приладами, необхідними основних страв і десерту.

• На початку трапези в центрі столу стоїть супниця з ополоником, а на кожному "посадковому" місці - глибокі тарілки або бульйонні чашки. Для того щоб не прогрівалися скатертина та стіл, використовують підстановні тарілки, раннери або подтарельники. Їх прибирають лише перед подачею десерту. Праворуч від тарілок кладуть столову ложку та ніж, ліворуч – вилку, у верхнього правого краю тарілки ставлять склянку для води, винний келих, чарку для міцного спиртного напою.
• Друге подають на стіл у спеціальному блюді для гарячої чи великої тарілці, з якої кожен накладає собі потрібна кількість. Перед подачею супові тарілки замінюють на плоскі обідні. Якщо друга страва рибна, до неї, крім виделки з чотирма короткими зубцями, належить нож-лопатка, за допомогою якого філе риби зручно відокремлювати від кісток.
• Після того, як другі страви з'їдені, всі прилади, крім келихів і чарок для десертного вина, прибирають, і сервірують стіл для десерту. За його середній лініїмають страву з тістечками або солодкою випічкою, вази з фруктами, цукорниці, вази з варенням або джемом, розетки з лимоном. Перед кожним учасником трапези ставлять десертну тарілку, чашку та блюдце. Десертну ложку кладуть із правої сторонитарілки, вилку для десерту – з лівого боку. Порційні солодкі страви подають у вазочках чи креманках.

Вечеря

Оскільки на вечерю не подають перших страв, глибоких тарілок на стіл не ставлять. В іншому сервірування столу для домашньої вечірньої трапези проводиться так, як описано в останніх двох пунктах правил сервірування обіду.

Сервірування святкового столу

Оформлення столу до свята починають із розміщення холодних страв. Їх розташовують по периметру столу, чергуючи м'ясні та рибні, до кожного виду холодних закусок належить порційна лопатка або ложка. У центрі столу зазвичай розміщують гарно оформлену фірмову страву. Гарячі страви ставлять на стіл у міру необхідності, їх подають у керамічному, фарфоровому або металевому посуді з кришкою ("баранчиках").

за центральної лініїстолу ставлять спеції: гірчичницю з ложечкою, сільничку, перечницю, соусники, маслянку. Хлібниці краще розташовувати на протилежних кінцях столу. Цукерки та печиво мають бути у вазочках, а не в пакувальних коробках.

Накриваючи стіл до свята, слід враховувати послідовність вживання страв - столові прилади для страв, які подаватимуть у першу чергу, лежать далі від тарілки. Звичайний порядокрозташування приладів: поряд з дрібною столовою тарілкою лежать виделка (ліворуч) та ніж (праворуч) для основної страви, потім прилади для риби, крайні - виделка та ніж для закусок та салатів. Ножі лягають ріжучою частиноюдо тарілки, столові ложки та вилки – опуклою частиною вниз.

Склянки, чарки та фужери розставляють перед тарілками, починаючи з найбільшої ємності, зліва направо. Для кожного напою призначається окремий посуд. Вина та коньяки ставлять на стіл у пляшках, горілку та спиртові настоянки можна подавати у графинах. Соки, компоти та морси розливають у глеки, напої у пляшках ставлять на стіл відкоркованими.

Для прикраси святкового столу використовують невеликі букети живих або штучних квітів у низьких вазах, свічки красивих свічниках, складені особливим способом серветки, декоративні порцелянові, скляні чи металеві фігурки.

Дитячий стіл

Святковий стіл для дітей сервірують трохи інакше, ніж для дорослих. Насамперед, більше уваги приділяється його барвистим оформленням: композиції із сухих квітів та стрічок, розкладені біля тарілок забавні маленькі дрібнички, оригінально прикрашені страви, латаття з різнокольоровими напоями – все це створює радісну атмосферу. Скатертина краще постелити яскраву, одноразову або клейончасту - після дитячого застілля тканинну скатертину не завжди вдається відпрати.

Оскільки діти не люблять засиджуватися за столом, а з страв воліють солодкі, святкове менюдостатньо включити одну-дві гарячі страви. Отже, і набір посуду буде невеликим: дві дрібні тарілки, склянка, чашка зі блюдцем і, якщо потрібно, креманка або розетка.

Якщо за столом будуть переважно діти дошкільного вікузамість ножів і виделок їм краще покласти ложки. З тих же міркувань безпеки рекомендується використовувати одноразовий посуд, що не б'ється. Тим більше, що сьогодні в магазинах можна знайти дуже ошатні та красиві пластикові тарілки, склянки та чашки.

2016-07-22 301

Зміст

Як сервірувати стіл? Точних, жорстких правил із цього приводу немає. Звичайно, є основні рекомендації сервірування столу, проте велику роль у розміщенні акцентів і особливо у виборі декору грає особистий смак того, хто накриває стіл.

Гарно сервірований стіл створює приємну атмосферу комфорту, турботи, урочистостей. У цьому питанні так багато нюансів та можливостей, що правильне сервірування столу вважається справжнім мистецтвом.

Правила сервірування столу

Є кілька основних правил, дотримуючись яких можна накрити стіл красиво. Ціна столових приладів та аксесуарів не має великого значення. Головне, щоб посуд, прилади та все, що навколо них, гармонійно поєднувалося між собою та створювало закінчений композицію. У тому числі – інтер'єр приміщення, де належить сервірувати стіл. Без серветок, скатертини, квітівабо інших предметів для прикраси, створити це не вийде. Отже, розписуємо алгоритм за кроками.

• Стіл накривається скатертиною – чистою та випрасуваною. Її краї повинні опускатися від краю двадцять п'ять-тридцять сантиметрів.

• Кути - розташовуватися навпроти ніжок.

• Розставляємо тарілки, попередньо вимиті та протерті насухо, ще краще – відполіровані так, щоб блищали.

• Тарілку для закусок ставлять навпроти стільців, а від краю стільниці її відокремлює близько двох сантиметрів.

• У 5-15 сантиметрах зліва ставиться пиріжкова тарілка(В неї кладуть хліб).

• Якщо тарілок потрібно більше двох, то під закусочною розташовується дрібна їдальня.

• Коли передбачається обід із двох страв, можна спочатку поставити одну глибоку тарілку, а потім принести десертну.

• Ніж з вилкою знаходяться біля головної тарілки: ніж – праворуч, поруч із ним – ложка, вилка – ліворуч.

• Ножів може бути кілька: вони йдуть у міру зменшення величини – зліва направо.

• Коли подається вершкове маслоДля нього потрібно покласти маленький ніж на хлібну (пиріжкову) тарілку.

• При необхідності використовувати кілька виделок їх розміщують з лівого боку тарілки - у міру зменшення: їдальню, рибу і закуски.

• Десертна ложка - за основною тарілкою (яка навпроти стільця) паралельно краю столу, її живець повернутий праворуч.

• Для вина келих ставиться праворуч, відразу за ножем.

• Поруч із ним ставлять інші келихи чи склянки.

• Коли з напоїв у меню лише вода, то склянки чи келихи для неї знаходяться прямо за основною тарілкою.

• Для квасу або морсу потрібний скляний або кришталевий кухоль, у якого є ручка.

• Якщо стіл повністю сервірується, то посуд, куди наливаються напої, стоїть у два ряди.

• Всі предмети на столі повинні розташовуватися щонайменше в половині-одному сантиметрі один від одного.

Є тонкощі сервірування столу для різних страв. Так, спагетті прийнято їсти ложкою та вилкою, тому ножа в композиції немає. В італійській кухні на столі завжди є вода – келих з нею стоїть ближче за інші до основної тарілки.

Обов'язкові аксесуари

Серветки- Це обов'язково. Як тільки скляний посудрозставлена, на закусочні тарілки кладуться серветки з тканини, які краще згорнути. Іноді можна використовувати серветки з паперу.

І завершальний акорд – посуд для спецій, квіти у вазах, інші прикраси фонів. Сіль, щоб вона швидко не зволожувалася, краще використовуватись у суміші – звичайну кухонну із сухою. А перцю до перечниці засипають лише наполовину.

Квітидуже гармонують зі святковим сервіруванням, однак і повсякденний стілвід них лише виграє. Важливо, щоб вази для них були невисокими. Варто передбачити, щоб із квітів не сипався пилок і не опадали пелюстки.

Сервіруємо стіл до урочистостей

До святкового гуляння потрібна особлива підготовка. Це допоможе створити атмосферу урочистостей, обід чи вечеря пройде чудово, гості будуть задоволені.

Крім посуду, знадобиться скатертина: ідеальний варіант- Бездоганно-біла. Можна вибрати скатертину з візерунками, але неяскравими. Нехай скатертина буде елегантною, а серветки – того ж стилю. Якщо їх скласти хитромудрим чином, буде ще цікавіше.

Тут є одна закономірність. Фахівці з сервірування столу вважають, що кришталевий посудвимагає тільки білої скатертини, а ось фарформожна поєднувати і із кольоровими.

Варто сервірувати стіл та оформити його в якомусь одному стилі. Це означає, що весь посуд, прилади, посуд для спецій та декор – все це має поєднуватись один з одним. При цьому важливо врахувати, щоб приміщення, де накривається стіл, також гармоніювало з тим, що на ньому. Якщо всі ці правила дотримуються, ефект виходить чудовим!

Наприклад, якщо стіл готується до , доречні аксесуари в новорічної тематики. Весільне свято передбачає своє оформлення столу, а день народження допускає будь-які варіанти. Головне – щоб стіл не затьмарив самого іменинника.

Посуд та прилади розставляються по загальним правилам, все як описано вище – за пунктами. Тоді все лежатиме так, як треба. Тарілок вистачить для різних страв. Гостям буде комфортно, їжа виявиться ще смачнішою, а загальна атмосфера свята буде на висоті.

Дитяче свято

Дітям зайві "строгості" не потрібні. Важливо, щоб молодим гостям було дуже комфортно. І щоб настрій радості та бешкетності відбивався у сервіруванні.

Який саме буде посуд, для дітей значення не має: нехай вона буде зручною і порівняно не дорогою – вишуканий порцеляна чи скло тут не самий підходящий варіантАдже діти можуть його легко розбити, що зіпсує настрій. Можна використовувати навіть одноразовий посуд, але гарної якостіз яскравими малюнками.

Дітям не важливо, чи будуть на столі делікатеси чи звичайні, але цікаві та улюблені ними закуски. Зате вони оцінять, якщо їжу клатимуть на тарілки і не треба нічого накладати і різати, використовуючи ніж. Все ж таки це діти, яким не до церемоній.

Добре, якщо предметів посуду на столі буде якнайменше. Що простіше, то краще. Головне, щоби все було зручно.

А ось декор – чи не основна умова вдалого сервірування святкового застілля для дітей. Різні кульки, декоративні прикраси з паперу, яскрава скатертина, ковпачки, - Все це приведе юних гостей у захват. Варто приділити цьому максимум уваги. Адже дітям подобається грати.

Тематика, в якій відбувається свято, продовжується і в оформленні столу. Коли до дівчинки прийшли юні «феї», і все довкола нагадує замок із казки, стіл, звичайно, варто оформити так само. Свято для хлопчиків, де багато роботів та відповідний аніматор та інший декор, буде яскравішим, якщо й стіл теж «роботизований».

Красиво – щодня

Щоб насолодитися чудовим сервіруванням столу, не обов'язково чекати на свято. Варто лише витратити трохи більше часу, накриваючи стіл до звичайного сніданку або вечері.

Це буде легко, якщо у запасі будуть красиві серветкиі посуд – нехай недорогі, але в одному стилістично-колірній гамі.

Скатертина у цьому випадку зовсім необов'язкова. Навпаки, сучасна тенденція- Обійтися в домашній сервіруванні без неї. І замінити плетеними серветками з бамбука, дерев'яними підставками або тканинними серветками. Можна пов'язати їх самостійно. Підійдуть і гарні тверді серветки з паперу.

Додати вишуканості допоможе красиво складена серветка, перев'язана стрічкою, квітка у вазі. Ускладнювати сервірування не варто: мінімум посуду, але якнайбільше фантазії.

Як правильно сервірувати стіл: відео

Правильне сервірування столових приладів та відповідне оформлення здатні створити за столом особливу атмосферу, в якій навіть найпростіше домашня стравасприйматиметься як шедевр кулінарії.

Для справжньої господині вміння сервірувати стіл не менш важливе, ніж наявність кулінарних талантів. Правильне сервірування – це знак уваги та поваги до сидячих за столом, а також показник смаку самої господині.

З чого розпочати?

Перед тим, як приступати до сервірування, необхідно все ретельно розпланувати та продумати. Обов'язково варто врахувати кількість запрошених та меню – від виду та кількості страв залежить те, які прилади будуть використані.

Насамперед на стіл стелиться ретельно випрасувана скатертина.Застилають її таким чином, щоб кути прикривали ніжки столу, а краї звисали зі столу на 25-30 см. Край скатертини при цьому не повинен опускатися нижче за сидіння стільця, щоб не доставляти незручностей сидячим.

Щоб посуд не стукав об стіл, під скатертину можна підкласти м'яку тканину(Наприклад, фліс).

Не варто навіть найдорожчу і найгарнішу скатертину з обережності покривати зверху клейонкою – етикет цього не допускає. Але придбати і постелити на стіл тефлонову скатертину - не забороняється.

Тефлонове покриття такої скатертини не дозволяє пролитим напоям та жиру вбиратися в матеріал, завдяки чому їх можна спокійно видалити губкою. Після видалення рідини на ній не залишиться неестетичних слідів та мокрих плям.

У деяких випадках замість скатертини допускається використання підтарельників або раннерів. Перші є підставки різної конфігурації, що підкладаються під тарілки та прилади. Подтарельники бувають пластиковими, бамбуковими, виконаними з ротанга або просто паперовими. Другі – це вузькі смуги тканини, що розстилаються тільки в центрі столу.

Що стосується приладів та посуду, то перед розміщенням необхідно перевірити їх на цілісність(мають бути відсутні сколи, тріщини, іржа, погнуті частини) і чистоту.

Для видалення пилу та слідів від води весь посуд протирають вологим теплим рушником і полірують сухою серветкою.

Важливо! Правильне сервірування столу вимагає, щоб усі комплекти приладів розташовувалися однаково. У неформальній обстановці допускається використання різних посудів у різних гостей. Але при цьому у кожного окремого учасника трапези всі прилади обов'язково мають бути укомплектовані одним набором.

Що навіщо призначено?

Існує велика різноманітність елементів для сервірування. Більшу частинуз них не використовують у домашніх умовах щодня, але для організації банкету або святкової вечері вони можуть знадобитися.

Тарілки

Відомо близько 35 їхніх видів. Однак найчастіше використовуються:

• Супова.Поглиблена тарілка, в якій подаються не лише супи, а й мюслі, молоко з пластівцями чи вівсяна каша. А ось бульйони, згідно з правилами, у такому посуді не подають – для них передбачені спеціальні чаші.
• Столові тарілки. Бувають дрібними та глибокими. Дрібні служать для подачі других страв, а глибокі накладають пасту та інші страви з макаронів.

• Пиріжкова. На ній подаються хліб, грінки чи олія. Поміщають її зверху і трохи ліворуч від основного комплекту. Поверх неї кладуть невеликий ніж для олії.
• Кокіль.Зовні нагадує раковину молюска. Призначена для салатних закусок чи устриць.
• Рибна.Злегка витягнута для зручнішого поводження з рибними стравами.

Крім цього, є тарілки ікорні, яєчні, десертні, салатники та багато інших. Крім того, є ще такий різновид тарілки, як сервірувальний. Вона ставиться під тарілку для закусок, супів чи інших страв.

Згідно з правилами етикету, вона може відрізнятись від решти посуду (бути з іншого набору або іншого кольору).

Келихи

Найчастіше як посуд для напоїв використовуються келихи та фужери. Вони можуть бути різними за формою, обсягом та мати різне призначення, яке також варто враховувати під час підготовки до зустрічі гостей:

• Класичні келихи витягнутої форми обсягом 120-200 мл призначаються для шампанських ігристих вин. подається для витончених шампанських вин. Перед наповненням його потрібно охолодити.
• Келих, що трохи відрізняється від класичного збільшеним об'ємом, з трохи звуженим шийкою, подається для витончених шампанських вин. Перед наповненням його потрібно охолодити. А заповнюють його трохи більше, ніж 2/3.
• Для білого вина використовують келихи з витягнутою чашею на вузькій ніжці об'ємом 180-260 мл.
• Червоне вино наливається у ширші та відкриті келихи.
• Коньячні келихи можуть мати класичну форму (сніфтери) або форму тюльпану.

Столові прилади

За роки еволюції мистецтва кулінарії та сервірування не менше ніж тарілок з'явилося і столових приладів. Усі їх прийнято розділяти на основні та допоміжні (їх також називають приладами для сервіровки).

Перші призначені для індивідуального користування. Другими користуються усі учасники трапези. Вони служать для поділу та розрізання страв на порції, розкладання їх на індивідуальні тарілки.

Основні прилади, у свою чергу, поділяються на:

• Їдальні.Ними їдять супи та другі страви. У комплект входять ніж довжиною 20-24 см, вилка та ложка, які коротші ніж на 5-6 см.
• Закусочні. Призначені для закусок та холодних страв. Складаються з ножа та вилки.
• Рибні. Комплект з трохи видозмінених виделки та ножа. Ніж для риби – тупий, як лопаточки. Рибна вилка має укорочені зубці.
• Десертні. Виделка-тризуб довжиною 18-19 см, невелика ложка і ніж з вузьким лезом. Подаються до пирігів, мусів, пудингів та інших десертів. Десертна ложка може також подаватися до яєчні-глазуні та ягод із вершками.
• Фруктові. До них відносяться вилка з двома зубцями та ніж. Вони використовуються для фруктових салатів, динь, кавунів та неочищених фруктових десертів.

Крім того, можуть подаватися спеціальні прилади, призначені для певних страв (наприклад, вилка для устриць, шпрот або омарів).

Що та як використовувати?

Найбільші труднощі найчастіше викликає розкладання та використання столових приладів. Допомогти тут може правило: прилади завжди використовуються у напрямку від краю до центру та праворуч – ліворуч. Це означає, що при передбачуваній зміні страв, першими будуть використовуватися ті столові прилади, що лежать від основної тарілки. З появою сумнівів, спочатку береться прилад, розташований праворуч.

Правила розміщення

Сервірування - ціла наука з багатовіковою історією, в якій є свої правила та винятки. Однак, якщо запам'ятати основи, то правильно сервірувати стіл буде зовсім неважко:

• Посуд розставляють на столі у строго певній послідовності. Спочатку – фаянсові та фарфорові предмети, потім – столові прилади. На завершення ставлять предмети зі скла та кришталю.
• Необхідно розкласти все так, щоб найближче лежало те, що знадобиться насамперед. При плануванні кількох змін страв посуд та прилади розташовуються в тому порядку, в якому подаватиметься їжа. При цьому не обов'язково нагромаджувати на столі одразу все. Достатньо покласти прилади, призначені для подачі страв на перше та друге. Десертні комплекти можна розставити пізніше після того, як основні будуть прибрані.
• Ніж слід класти так, щоб його лезо було повернуто до посуду.
• Склянка (келих) з етикету повинна розташовуватися над ножем. Якщо використовується кілька видів склянок, всі вони ставляться поруч.
• Виделки необхідно розкладати ліворуч від тарілки.
• Ложки завжди розташовуються правіше ніж.
• Якщо планується подавати італійські страви, на столі має бути тарілка для хліба.
• За наявності меню супу – супова ложка кладеться між ножами для закусок і риби.

Крім того, є ще кілька загальноприйнятих правил, які регламентують розташування окремих предметів сервірування.

Тарілки

Згідно з правилами, розклад посуду має починатися саме з тарілок. При цьому покласти їх необхідно так, щоб вони знаходилися за 1,5-2 см від краю столу. Відстань між ними має бути приблизно однаковою. Вважається, що посуд повинен розставлятися з проміжком в 50 см - щоб сидіти за столом було зручно.

Тарілки з приладами повинні бути навпроти кожного стільця.Їхня кількість залежить від різноманітності меню та типу трапези. Наприклад, для звичайного перекушування буде достатньо однієї тарілки, а ось до обіду та вечері – подається дві.

Тарілки більш маленького діаметру завжди розташовуються поверх великих, що дозволяє швидко замінити їх, при цьому заощадити місце на столі.

Ложки та вилки

Після тарілками розкладаються прилади. Їх необхідно класти з боків від основної тарілки, повернувши увігнутою стороною до столу.

З лівого боку розміщуються виделки, з правого – ложки та ножі. Чайну ложечку можна покласти зверху.

Важливо розмістити на столі лише ті прилади, які справді знадобляться.Найчастіше для звичайної трапези цілком вистачає одного ножа, однієї вилки та двох ложок (для гарячої та десертної страви). У разі потреби цей набір доповнюється спеціальними приладами.

Келихи

За тарілками, трохи правіше можна розставити келихи. Визначаючись з різноманітністю склянок, келихів та фужерів, необхідно враховувати контингент запрошених та варіанти напоїв, що пропонуються гостям.

Згідно з правилами, розставляти ємності для напоїв слід від більшого до меншого. При цьому ставити занадто багато келихів або стопок не варто - це лише захаращує стіл, і може викликати незручність гостей.

Чи має значення колір?

Колір у сервіруванні має таке значення, як і при оформленні інтер'єру або виборі вбрання.

Найчастіше стіл покривають білою скатертиною, але для створення незвичайної атмосфери можна використовувати будь-який інший колір. Тут все залежатиме від характеру заходу та переваг господарів.

Біла скатертина, наприклад, ідеальний варіант для офіційних обідів. Вона чудово поєднується з порцеляною, кришталем і в будь-якій ситуації виглядає елегантно. При цьому білий колір можна легко поєднувати з будь-яким іншим. Оригінально виглядатиме стіл, оформлений у чорно-білій палітрі.

Романтичний настрій вечері чи обіду допоможе надати поєднання білого з ніжними пастельними відтінками. А зелений колірвнесе у трапезу теплі весняні нотки. Оригінально виглядатиме сервірування, повністю виконане в зеленому кольорі.

Гарно буде і поєднання білого з синім, а ось червоний необхідно використовувати з обережністю, тому що при різних умовахвін може по-різному діяти на оточуючих і проводити обстановку за столом.

Декор

Завершити сервірування, надати йому завершеності допоможе декор. Основний елемент декору – серветки, які можна помістити у склянку води, розкласти поруч із тарілками чи покласти зверху.

Для тихого сімейного обідуможна використовувати великі серветки, для сніданку – менше.

Не знайдеться господині, яка не хотіла б здивувати запрошених гостей своїми кулінарними стравамита застіллям. Але щоб гості були повністю задоволені заходом, господиня має вміти красиво та правильно сортувати та готувати домашній стіл. Правильно розташовані столові прилади та частування виробляють максимальний ефектна гостей. Які правила сервірування має знати будь-яка людина, а також як сервірувати стіл?

Правильне сервірування столу – це не тільки розставляння приладів столового призначення, а й його прикраса та оформлення. Види прикрас та посуду переважно залежать від майбутнього свята (день народження, весілля, сімейний сніданок, обід, вечеря та інше).

Основні правила етикету:

Щоб швидко та легко накрити домашній стіл скатертиноюпотрібно розмістити складену тканину на поверхні столу, а потім, піднявши її за кромки, швидко опустити руки. Завдяки таким діям тканина ляже рівно та красиво.

Чи відзначаєте ви день народження, чи просто збираєтеся провести вечерю зі своєю сім'єю, у будь-якому випадку правила етикету для всіх ситуацій єдині. Сервірування столика має відбуватися за певним порядком та правилами:

Основні правила розміщення столових приладів

Будь-якій людині з перших хвилин здається, що запам'ятати розміщення всіх столових приладів та посуду – неможливо. У справжньому житті всі ці правила досить просто і створені, щоб полегшити процес сервірування. Кожен столовий приладрозташований у порядку своєї черговості. Так, найкращі прилади потрібні для перших страв.

Більшість часто плутають правильне розташуванняприладів столового призначення, тому перед використанням слід уважно розглянути схему розташування.

Важливі елементи прикраси столу

Серветки вважаються найбільш важливих предметіву прикрасі столика. Існують кілька видів серветок: полотняні та паперові. Перший вид серветок використовується під тарілки з великою глибиною, якщо при цьому на столі немає посуду, або на ноги. Паперові серветки зазвичай кладуть у центр столу на відстань витягнутої руки від гостя. Для особливого виду серветку можна звернути в якусь гарну формунаприклад, у троянду, корабель, лебедя або в будь-яку геометричну фігуру. Якщо серветки використовуються не тільки як додатковий декор столу, то важливо, щоб вони легко і просто розгорталися у звичайну форму.

Також при сервіруванні потрібно пам'ятати про приправи та добавки у вигляді спецій. На столику повинні обов'язково перебувати сіль та перець. При цьому не потрібно заповнювати посуд для спецій, вистачить того, що ви насипете спеції наполовину ємності. Якщо в меню банкету будуть включені страви з м'ясних продуктів, то на столі також повинні бути гірчиця та хрін.

Сервірування столу будинку

Коли приходять вихідні, сім'ї зазвичай збираються в одне спільне коло будинку, а господиня готує безліч страв. Під час трапези близькі спілкуються між собою та розповідають цікаві новини чи історії. Це найкращий час, щоб за допомогою декорування та сервірування столунадати розмові особливий затишок та комфорт. Так, навіть у домашній обстановці можна легко створити відчуття маленького свята. Якщо ж у сім'ї є діти, то така вечеря, обід чи сніданок послужить хорошим показникомЯк слід поводитися за столом, навіщо створені різні прилади і як правильно їх використовувати.

• Сніданок. Правильний та затишний сніданокздатний надати гарний настрійвсьому сімейству на весь день. Для того щоб всі страви виглядали красиво та естетично, потрібно дотримуватися деяких правил та інструкцій. Для початку слід поставити на столик тарілки із закусками та бутербродами, а потім чашки із блюдцями та чайними ложками. При цьому чашки розташовуються посередині столу, на оптимальному рівні від людини. Якщо сніданок включатиме варені яйця, то їх слід подавати в спеціальній підставці з високою ніжкою. Каша кладеться в посуд із глибоким дном і ставиться на тарілку для закусок. Вироби з тіста прийнято ставити на широке блюдо, причому на столі повинен бути мед, масло варення або джем. Для використання оліїу кожного члена сім'ї повинен лежати поряд невеликий ніж. Також стіл обов'язково мають прикрашати серветки. Буде краще, якщо серветки виконані в одному стилі із утеплювачем для чайника. Пам'ятайте про сіль та цукор на домашньому столі.
• Обід. На обід зазвичай готуються перші та другі страви, іноді і десерт. Так, для прикраси столика на обід потрібно використовувати набагато більше проділів, ніж на сніданок. До страв загального типупотрібні додаткові ложки, виделки, а також лопатки. Тарілки з глибоким дном і чашки для бульйону ставлять поверх закусочних, а тарілки для десерту подаються зазвичай під кінець обіду, коли основні страви вже з'їдені, а брудний посудприбрано. Важливо пам'ятати про ножі, які знадобляться для риби чи м'яса. До таких страв, як зрази, тефтелі та котлети достатньо покласти однієї вилки.
• Вечеря. Сервірування та декорування столу на вечерю схожі на ранкову. На загальні страви зазвичай готуються млинці, оладки чи пиріг. Тарілки для десерту виносяться відразу, а поряд з ними, з правого боку, розташовують вилки та ножі. Якщо вечеря має романтичну спрямованість, то на столику або біля нього ставляться свічки у спеціальних свічниках.

До святкової трапези господині варто підготуватися з особливим зусиллямі подбати про всі деталі, які прикрашають стіл. Тут головним виступають не лише класичні правиласервірування столу, а й поєднання фарб, і відчуття стилю власників свята.

Яких правил слід дотримуватися при святковому сервіруванністолу?

• Серветки та скатертина. Колір і забарвлення речей може бути підібрана на ваш вибір, але важливо, щоб і серветки, і скатертина поєднувалися один з одним. При цьому можна використовувати білий колір або світлі відтінки синього, блакитного або зеленого. Для романтичної вечері найбільш підходящим буде червоний, бордовий або рожевий колірскатертини та серветок. З серветок краще сконструювати незвичайні геометричні фігуриабо просто згорнути їх у вигляді трубочки та прикрасити стрічкою з атласу.
• Столові прилади та набори посуду. Стіл для банкету добре поєднуватиметься з посудом незвичайної форми: геометричні фігури, красиві вигнуті ручки. Найкраще на столі буде виглядати набір білосніжного посуду з порцеляни. Якщо ж скатертина та серветки на столику теж білі, то варто вибрати посуд, прикрашений своєрідною облямівкою.
• Свічки. Такий декор столу добре підходить для весільних або романтичних застіль, для дня народження свічки краще використовувати лише на самому торті. Також важливо пам'ятати, що свічки повинні бути розташовані у спеціальному свічнику. Він може мати вузьку форму та велику висоту, або свічки можуть бути в піалах, наповнених спеціальною водоюта пелюстками квітів.
• Букети квіти. Для гармонійного прикраси столу квітами потрібно підібрати вази правильної формита виду. Високі типи ваз краще використовувати для букетів, подарованих на день народження. Для сервірування ж столу будуть доречнішими низькі вази, які не заважатимуть гостям дивитися навколо. Також потрібно врахувати запах, що походить від квітів, він не повинен бути занадто різким і не повинен перебивати запах страв.
• Незвичайні композиції. Красиво та незвичайно на святковий стілбудуть виглядати різні композиціїіз фруктів. Залежно від пори року на вулиці можна прикрашати стіл гілками ялини, горобини, шишками, морським камінням та піском. Такі незвичайні композиції надалі можна використовувати і для прикраси будинку.
• Сервірування столу на день народження. На день народження для дітей слід підібрати посуд із пластику і вибрати ті столові прилади, які не мають сильно загострених кінців. Скатертина для столика повинна бути веселою і кольоровою, можна вибрати ту, на якій будуть зображені улюблені герої з мультфільмів. Біля незвичайних серветок можна покласти поряд невеликий подаруночок. Якщо у день народження відзначає дівчинка, то на столі можна розставити різні букети квітів. Однак квітами не варто перестаратися, краще додати більше повітряних куль або гірлянд. Також біля кожного стільця має бути табличка з ім'ям кожного маленького гостя, це допоможе уникнути різних проблем у процесі посадки за стіл.

Сервірування весільного столу

Сервірування столу на весілля відбувається по-особливому. Колір скатертини і серветок, які будуть прикрашати стіл, можуть бути абсолютно будь-якого кольору. Головне — витримувати все сервірування весільного столу в одному стилі та кольорі. Також слід подбати про таблички з іменами гостей, щоб не виникло жодних труднощів із посадкою. Такі речі слід підготувати заздалегідь: це може бути чохол з ім'ям гостя, вишита серветка, папірець або навіть печиво, оздоблене витонченим написом.

Також гарним способомприкрасити інтер'єр столу і доповнити букети квітів та звичні кульки буде т використання красивих стрічок. Для цього слід розмістити стрічки над столиком або прикрасити ними посадкові місцягостей.

Сьогодні ми розповімо про те, як красиво і правильно сервірувати стіл, привівши в приклад фото сервірування для різних святчи повсякденних обідів. Правильне сервірування столу багато говорить про господиню, її освіченість і смак, адже однією з базових норметика вважається саме вміння накривати стіл, знати призначення всіх столових приладів і правильно користуватися ними.

Вибір скатертини

Насамперед на стіл стелиться скатертина, здавалося б, це й так зрозуміло, однак, у цій справі є свої тонкощі. Скатертина повинна бути абсолютно чистою, гладко випрасуваною, інакше вона лише стане показником вашої неохайності. Після того, як ви накриєте їй стіл, перевірте, щоб вона скрізь мала рівну довжину, і при цьому не звисала занадто низько, тому що довгі краї можуть стати причиною незручностей для гостей, до того ж за них можна випадково смикнути, що стане неприємним кінцем свята. Занадто довгі кінці можна закріпити за допомогою засувок для тканини, які найчастіше мають цікавий дизайн.

Також скатертина не повинна бути надто короткою, інакше це виглядатиме так, ніби на дівчину одягли сукню на кілька розмірів більше. За відсутності скатертини або бажання незвичайно накрити стіл можна використовувати спеціальні великі серветки на кожну персону. Зверніть увагу, це не ті, що стеляться на коліна або якими витирають рота, вони набагато щільніші за матеріалом, мають великий розмір, так як на них повинні вміститися тарілки, столові прилади, келихи.

Правила сервірування

Наступним кроком розставляються тарілки, вони ставляться один на одного залежно від розміру та призначення. Найчастіше використовуються три види: супова, закусочна, їдальня. На стільницю вони виставляються у зворотному порядку, тому що гість почне з супу, далі перейде до закусок, просто прибравши зверху вже використану тарілку.

Праворуч від тарілки кладеться ножі, а потім ложки в порядку використання. Сьогодні кількість приладів, їхнє розташування визначаються не так суворо, як раніше. Оскільки величезну роль грає саме оформлення, виходячи з якого, за задумом чайна ложка може розташовуватися зовсім не біля тарілки, а наприклад, поруч із блюдцем для тістечок або подаватися вже тільки з чаєм. Виделки кладуться з лівого боку зубчиками вгору, так само, чим раніше їй слід скористатися, тим ближче вона до тарілок. Таке розташування столових приладів сприяє не тільки зручності використання, а й допомагає гостям не заплутатися.

Десертні прилади кладуться за тарілкою, перпендикулярно до того, як укладені всі інші. Там же, праворуч розташовані кілька келихів. Обов'язково має бути склянка для безалкогольних напоїв: соку або мінеральної води. Також близько 2-3 келихів, кожен призначений для певного видуалкоголю.

Види келихів

Почнемо з простого, кожен знає, що таке келих «флюті», оскільки зазвичай, особливо у Новий Рік, у нього наливають шампанське. Хоча келихи такої форми також підходять і для ігристих вин. Основна особливість - витягнута вгору форма, яка дозволяє піні підніматися, а бульбашкам повітрям грати всередині рідини.

Келихи для червоного вина так само легко уявні для більшості, мають тонку ніжку, округле дно, досить об'ємне і звужуються до верху. Однак, тип келихів сильно різниться в залежності від сорту вина, наприклад, фужери для «Бургундії» та «Монраше» мають куди більший об'єм, більше нагадуючи кулю або грушу, менше звужуючись до верху. Однак, досить рідко люди в домашніх умовах і навіть далеко не завжди в ресторанах наслідують такі тонкощі.

Бокал для білого вина має більше витягнуту форму, він більше схожий на овал. Зазвичай два види келихів для вина ставляться поруч, до них додається чарка або склянка для вибраного міцного напою, інші фужери приносяться в міру необхідності. Інакше весь стіл буде заставлений винятково келихами різних видів.

Склянка для віскі або коньяку низька, з товстим дном, розширюється до верху, має просту, досить простору форму. Келих для мартіні має форму перевернутого трикутника, тому його зовсім не важко впізнати. Для коктейлів використовуються прямі склянки, чарки або двох ярусні. складною формою. Якщо ви окремо не оформляєте бар, то краще поручз пляшками розмістити невеликі блюдця із лимоном, лаймом, маслинами.

Варіанти розташування серветок

При сервіруванні використовуються серветки трьох типів:

• декоративні;
• серветки, що стелиться на коліна;
• серветки, пристосовані для витирання рук чи рота.

Серветки, які кладуться навколішки, можна розмістити поверх супової тарілки, красиво склавши. Таким чином, людина сівши за стіл, одразу зрозуміє, для чого вона призначена. Поверх неї можна покласти невелику листівку з ім'ям гостя чи милим коротким побажанням. До листівки можна додати мініатюрну квітку або шматочок ялинової гілки.

Декоративні серветки зазвичай кладуться під тарілки, іноді додатково між ними. Їх можна скласти трикутниками, ромбиками, або в нахльост, щоб кольори перепліталися між собою. Крім того, під свічки або келихи можна також покласти невеликі мереживні серветки.

Найбільш звичайні серветки зазвичай розташовуються під столовими приладами, або за тарілками, але тільки по одній. У центрі має стояти ще кілька власників для серветок, щоб гості могли легко використати будь-яку кількість, яка їм може знадобитися.

ВІДЕО: Як красиво скласти серветки

ЯК ЧУДОВО І ШВИДКО Складати серветки

ЯК ЧУДОВО І ШВИДКО Складати серветки?

Декор у стилі бохо

Стиль «бохо» відрізняється яскравістю та великою кількістю різноманітних предметів інтер'єру та декору, в ньому можна поєднувати посуд абсолютно різних стилів, кольорів та форм. Шалено красиво виглядає сервірування, коли всі фужери виконані з різних матеріалів, які мають синій колір, деякі рожевий або зелений. Крім того, цей стиль характеризується великою кількістю текстильних виробів, тобто під кожною тарілкою може лежати кілька серветок так само різних матеріалів, вітається бахрома, пензлики, за допомогою яких можна доповнити одноманітну скатертину.

Важливим елементом є освітлення, навколо столу або над ним можна розмістити кілька світильників, плафонів, гірлянд, а на стільниці помістити свічки різних формз незвичайними свічниками або маленькі лампи. У декор цікаво впишуться невеликі рамки та об'ємні вази з квітами. Букети краще складати із суміші польових та садових квітівтак, щоб серед безлічі зелені виглядали великі головки троянд, лілій, півонії.

Великодній стіл

Великодній декор воістину один із наймиліших, адже прикрашати яйця, пекти паски та створювати своїми руками маленьких зайчиків – це улюблене заняття і дітей та дорослих. Великодній стіл часто дивовижно за рахунок кошиків з пофарбованими яйцями, свічок і присипок на верхівках паски. Однак це далеко не все, що можна придумати, щоб створити красивий святковий інтер'єр.

Можна зробити маленький козуб з вербування гілок, коробки з-під яєць або будь-якої іншої форми. Всередину покласти серветки, мереживо (яке дуже гарно поєднується з полотняною тканиною та грубою крафтовою ниткою). Також можна доповнити декор травою та квітами, як живими, так і штучними. І вже зверху кладуться яйця, або частини їх шкаралупок, з яких можуть вилазити іграшкові пташенята, зайці або знову ж таки квіти.

Стіл можна прикрасити свічками різного діаметру та кольору, низькі, товсті свічки можна розташувати у шкаралупках або на залакованих зрізах дерева. Серветки, скатертина, колір тарілок та страв краще підбирати під загальний декор. Нижче наведено фото великодніх сервірувань для натхнення.

Новорічні прикраси

При прикрасі новорічного столунайчастіше використовуються кілька кольорів:

• червоний;
• зелений;
• білий;
• золотий.

Однак їх краще не змішувати в загальній масі, основними завжди повинні бути тільки три кольори. Золото краще поєднати лише з білим, наприклад, білі скатертини, бежеві серветки, білі страви, кілька з яких можуть бути із золотою або чорною облямівкою, візерунок може бути і у вигляді цяток. Прозорі фужери можна також доповнити золотими стрічками, білі свічки помістити в золотисті свічники. У букети можна додати зелені, по атмосфері чудово підійдуть гілочки брусниці або ялинки.

Прикраси з ялинових гілокособливо популярні при сервіруванні в зимові дні, на фото нижче буде наведено приклад того, як це краще зробити. Їх можна розкласти на столі між стравами, за допомогою них можна декорувати свічки, або створити вінок, до якого будуть вставлені білі довгі свічки, які можна запалити ближче до півночі.

Новий рік чи Різдво, що проводяться у червоно-зеленій тематиці – це класика. Клітчасті серветки, червона скатертина, ялинові шишки, льодяники в смужку, шкарпетки Санти та білі свічки. Таке оформлення вважається одним із найстильніших і є традиційним в Америці, де Новий Рік можна назвати основним святом. Також можна зробити спокійніший дизайн, розмістивши прикраси яскравих кольорівна білому скатертині.

Ще одне приголомшливе поєднання кольорів, якраз таки більше підходить саме для Росії: білий, блакитний, сріблястий. Саме тут знову можна використовувати келихи та серветки різних кольорів. На стіл можна розмістити невеликі ялинкові іграшкиіз срібним гліттером, наприклад, оленів або ялинки.

Свято на природі

Мабуть, один із самих гарних видівсервірування – це поєднання стилів «бохо», «рустик» та natural. Стиль «рустик» має на увазі максимальну близькість до природи, тому в ньому здебільшого використовуються саме природні матеріали, а посуд та декор вибираються у спокійних природних відтінках. У подібному декорі часто оформлюються весільні столи, на яких завжди є безліч букетів, виконаних у ніжних колірних варіаціях, основними елементами яких знову ж таки є польові квіти.

Серветки вибираються з полотняної тканини та білого мережива, столові прилади можна перев'язати мереживними бежевими стрічками, за допомогою них можна прикрасити і келихи. Різноманітність освітлення так само властиво всім трьом стилям, однак, колірні варіації вже далеко не такі яскраві та зухвалі, як у «бохо». Найчастіше вибираються гірлянди з білими або жовтими лампочками, які можна повісити над столом або розкласти на ньому, так само їх можна повісити на деревах або обплести ними стовбури.

Свічки чи інші освітлювальні приладине обов'язково ставити виключно білі, але краще звернутися до пастельної гами. Це може бути бежевий, світло-зелений, бузковий або ніжно-рожевий – подібні кольори можна використовувати у всьому інтер'єрі. Але знову ж таки стежте за тим, щоб вони поєднувалися.

Сервірування столу на природі