Застілля – частина повсякденної культури, ми звикли накривати святковий стіл на Новий Рікі дні народження, весілля та 8 березня, і навіть просто запрошуючи гостей на чай. Піклуючись про смачні та різноманітних стравахМи часто забуваємо про таку важливу складову свята, як сервірування столу. І неважливо, чи Ви готуєте урочистий вечір з кількома стравами або накриваєте обід для членів сім'ї, необхідно враховувати основні правила сервіруваннястолу для всіх видів застіль.

WESTWING не тільки любить гарний посуд та стильний декорстолу, але і з радістю підкаже Вам, як правильно їх подати, щоб дотриматися всіх правил і при цьому приємно здивувати гостей. Прості рекомендаціїдопоможуть Вам швидко розібратися в основних вимогах сервірування та надихнуть на творчий підхіддо прикраси столу.

Основні правила сервірування столу

Багато хто вважає, що правила сервірування столу обмежуються правильною розстановкоюприладів та посуду, але насправді вони включають також загальні рекомендаціїпо зовнішньому виглядустолу та стільців і навіть порядок подачі страв.

Загальні правила сервірування столу, які допоможуть Вам надати столу урочистого вигляду:

• Сервірування столу починається з розміщення стільцівдля кожного гостя. Відстань між стільцями становить 50-80 см, кожному гостю має бути виділено рівний простірза столом.
• Стіл не повинен виглядати перевантаженим. На ньому повинні розташовуватися ті тарілки, прилади і келихи, які підходять до конкретної подачі страв.
• Сервірування визначається виходячи з запланованих до подачі страв, кількості гостей, часу доби та приводу для застілля. Так, весільне сервіруваннястолуна велика кількістьгостей буде відрізнятися від обіду в заміському будинкуу вузькому колі друзів.

Тепер розглянемо всі кроки сервірування докладніше.

Правила сервірування столу: скатертина

Сервірування столу починається зі скатертини. Класичним варіантомє біла скатертинана стіл із щільного якісного матеріалунаприклад, сатина. Інші кольори скатертини допускаються, якщо вони відповідають Вашій декораторській ідеї та перегукуються з посудом або прикрасою, проте головна рекомендаціящоб скатертина була світлою: бежево-рожевою, кремовою, ніжно-блакитною та інших приємних нейтральних кольорів.

Головне правило сервірування столу: скатертина повинна бути випраною, чистою і добре випрасуваною. Вона служить тлом для Вашого стильного сервірування та страв, тому не повинна відволікати на себе увагу. Якщо скатертина надто тонка або ковзає по столу, під неї можна підкласти тонку фланелеву тканину. Вона також заглушить стукіт приладів і келихів об стіл. Пластикові та клейонкові скатертини для святкового сервірування не рекомендуються.

Розмір скатертинирозраховується виходячи з того, що її кінці повинні рівномірно звисати на 25-30 см, але не нижче за сидіння, а кути – закривати ніжки.

Правила сервірування столу: тарілки

На акуратно розстелену скатертину розставляються тарілки. Зверніть увагу, що весь посуд має бути з одного сервізу. По центру кожного місця розташовується нижня тарілка, яка служить підставкою під тарілку із закусками та гарячими стравами та служить насамперед декоративним цілям. Вона знаходиться на відстані 2 см від краю столу.

Поверх неї ставиться закусочна або супова тарілка, залежно від того, яку страву Ви подаєте першою. Зліва від закусочної тарілки по діагоналі розташовують невелику тарілку для хліба та олії (її також називають пиріжковою).

При кожній зміні страв тарілки замінюються, щоб гостям не доводилося їсти з брудних та тарілок, що не підходять під конкретний тип страв. Будь-яке гуляння передбачає як мінімум одну зміну тарілок, а іноді й три-чотири.

Правила сервірування столу: столові прилади

Найчастіше саме правильне розташуваннястолових приладів викликає найбільше питань при сервіруванні, хоча тут діють прості правила.

1. Ножі завжди кладуть з правої сторонилезом до тарілки, вилки розташовують з лівого боку вістрям догори.
2. Якщо в меню передбачений суп, то супова ложка кладеться поруч із ножем носиком догори.
3. Ніж для оліїкладуть безпосередньо на пиріжкову тарілку.
4. Ножі та виделки залежать від виду страв, що подаються. Виділяють закусочну пару виделок та ножів, десертну, а також ніж для риби та м'яса.
5. Ніж і вилка для закусок кладуться по краях, оскільки гуляння зазвичай починається з закусок. Таким чином, далі від тарілки кладуться прилади, які будуть використовуватися першими. При зміні страв прилади забираються разом із тарілками.
6. Далі настає час приладів для другої страви. Ножі відрізняються залежно від того, чи рибу чи м'ясо сервірують, часто можна зустріти обидва види ножів. Ніж для рибивідрізняється закругленим вістрям.
7. Десертний набір: ніжка, вилка та ложка – кладуться одразу за тарілкою паралельно краю столу. Ніж та ложку для десерту кладуть ручкою вправо, а вилку – ручкою вліво.

Келихи та сервірування столу

Як відомо, для кожного виду напоїв існує келих. Ваше завдання – правильно розмістити їх на святковий стіл. Келихи зазвичай розташовуються праворуч від тарілок в одну лінію під кутом 45 градусів до краю столу.

Оскільки кожен тип напоїв також подається у певний час трапези (аперитив, основний напій, десертний напій, дижестив), келихи забираються разом із тарілками та приладами. Єдиний вид келихів, який завжди залишається на столі, це склянка для води. Келихи повинні стояти в тій послідовності, в якій подаються напої, причому першим використовується найдальший келих.

Повний набір для зревування столу включає такі келихи:

• Склянка для води
• Келих для шампанського
• Келих для білого вина
• Келих для червоного вина
• Чарка для коньяку
• Чарка для горілки
• Чарка для лікеру

Кожен із цих келихів має свої унікальні характеристики, які дозволяють йому повністю розкривати смак та запах конкретних напоїв. Тому використовуйте відповідні келихи для всіх напоїв, що сервіруються!

Як сервірувати святковий стіл: серветки

До серветок висуваються такі ж високі вимоги, як і до скатертин. Вони повинні бути ідеально чистими, випрасованими, бажано білими або кремовими і приємними на дотик. Рекомендується вибирати серветки з натуральних матеріалів оскільки вони стикаються з ніжною шкірою обличчя і можуть спричинити алергію або роздратування.

Зазвичай згорнуту серветку розміщують ліворуч від тарілки або безпосередньо на закусочній тарілці. Подбайте про те, щоб серветка була акуратно складена, для цього можна використовувати спеціальні кільця для серветок, які нададуть столу парадний та урочистий вигляд.

Знаючи рекомендації щодо сервірування столу, Ви легко зможете застосовувати їх у будь-якій ситуації, творчо адаптувати під Ваші свята та декорувати стіл квітами, свічками та фруктами на ваш розсуд, не порушуючи основних правил.

Сервірування столу з використанням прикрас

Основною окрасою будь-якого заходу є, звичайно, квіти. Прислухатися до правил сервірування столу варто для прикраси святкові дні, так і в повсякденному житті. Щоб квіти радували око, дотримуйтесь деяких простих рекомендацій:

1. Переконайтеся, що жоден з гостей не має алергії на квіти, які Ви вибрали для сервірування.
2. Не використовуйте для сервірування рослини з сильним запахом. Перемішавшись з ароматом страв, він може суттєво зіпсувати апетит.
3. Розмістіть вазу так, щоб пелюстки, що опали, не потрапляли в їжу.
4. Для застільного столу вибирайте вази, які не заважатимуть спілкуванню гостей. Це можуть бути низькі пристрої для невеликих композицій або вази на тонкій високій ніжці.

Якщо дотримуватися правил сервірування святкового столу, то особлива увагаНеобхідно приділити вибору текстилю. Крім прямокутних скатертин і серветок до столової білизни відносяться фуршетні спідниці, наперони, чохли для стільців та круглі скатертини на столи. При виборі текстилю необхідно спиратися на випадок, у якому організовується захід, місце і його проведення. Одним з основних критеріїв також є поєднання текстилю та посуду.

Як сервірувати стіл для сніданку

Для сніданку нарізають хліб і подають його в плетеному кошику або спеціальній тарілці із серветкою. Олію подають у маслянці. Ковбасу та сир нарізають тонкими шматочками. Варення та джем подають у розетці для варення. На столі сервірую тарілку для сніданку, склянку для соку та кухоль для чаю чи кави.

Сервірування столу для обіду та вечері

Для обіду та вечері використовують столові, закусочні та пиріжкові тарілкизліва від тарілки столову вилку, справа – столовий ніж. Фужери та келихи ставлять біля ножа зверху. Також не варто забути і про серветницю з серветками.

Сервірування чайного столу

Чайний стіл накривають яскравою скатертиною і красиво розставляють чайний або кавовий сервіз. Праворуч навскіс від десертної тарілки ставлять чашку зі блюдцем. Праворуч від тарілки кладуть ложку та вилку для десертів. Слот прикрашають квітами у вазі. Кава та чай подають, коли всі сядуть за стіл. Подають торти, тістечка або пироги, цукерки та інший десерт.

Етикет за столом: що неприпустимо

• Не слід використовувати серветку як носову хустку або рушник.
• Не прийнято протирати посуд чи столові прилади серветкою, краще попросити чисті.
• Після закінчення їжі не потрібно намагатися надати використаній серветці початкового вигляду і складати її. Слід просто покласти її поряд із тарілкою.
• Серветки не потрібно закладати за комір, а покласти на коліна у розгорнутому вигляді.

Наочно ознайомитися з правилами можна за фото, які представлені на сайті шопінг-клубу WESTWING. Тут Ви також можете підібрати собі гарний якісний текстиль та ексклюзивний посуд для гуляння. Якщо Ви скористаєтеся порадами WESTWING, Ваші гості будуть приємно вражені.

Ресторанний етикет – тонке мистецтво, що заслуговує на ретельне вивчення. Не лише працівники та часті відвідувачі сфери послуг повинні бути знайомі з деякими базовими правиламита особливостями цієї області, щоб уникнути можливих незручних ситуацій, займаючись сервіруванням самостійно. Необхідно заздалегідь дізнатися про способи сервірування столових приладів та інші важливі дрібниці, що мають велике значення в столовому етикеті.

Особливості

Існує низка послідовних нюансів при оформленні столу:

• Процес сервірування починається із вибору необхідних приладів. Прямо пропорційно від кількості гостей і страв залежить кількість виделок, ложок і ножів, але при цьому важливо пам'ятати, що змішувати і діставати всю колекцію приладів, що є в арсеналі, недоречно.
• Слід правильно підбирати прилади, відштовхуючись також від офіційності прийому, очікуваних гостей та розміру столу.
• Існує три різновиди наборів: базовий, закусочний та десертний. У кожному будинку є базовий набір. Будь-який з наборів обов'язково включає ложку, вилку та ніж, але розміри приладів сильно відрізнятимуться.
• Сервірування може відрізнятися залежно від тематики прийому їжі, що подається і масштабів заходу.

Як заздалегідь сервірувати?

Починаючи сервірування столу, варто знати, що існують різні варіанти: базове, формальне та неформальне сервірування. Слід розглянути кожен різновид докладніше:

• Базове сервірування включає обов'язкову наявність «бази». Під базовим наборомпередбачається наявність тарілки, виделки, ложки, ножа, склянки з водою та серветок. Якщо перші страви на подачу за весь прийом їжі не планується, з цього списку легко виключається ложка.
• Неформальна манера сервірування підійде для обіду з друзями чи тематичного бранчу. В даному випадку додається велика кількість тарілок, отже, і приладів, келихів або інших різновидів судин для напоїв.
• Формальний варіант сервірування передбачає як привод формальні заходи: святкування пам'ятних подій, свята, обіди з колегами або трапези під час переговорів.

В даному випадку прилади найчастіше змінюються і сервіруються не один раз за вечір, що включає окремі варіанти сервірування для десертних страв і чаювання.

Найбільші складнощі виникають під час розподілу приладів. Тут варто пам'ятати основне правило : послідовність розташування приладів відображає черговість їх використання, отже, з зовнішньої сторонивід тарілки першими для гостя лежатимуть прилади для закусок або будь-якої іншої страви, що подається першою. Прилади завжди розподіляються довкола тарілки для основної страви. Якщо запам'ятати це єдине правило, вже можна уникнути безлічі незручних ситуацій при самостійному сервіруванні столу до обіду або будь-якого іншого прийому їжі.

Щоб показати свої глибші пізнання, достатньо розуміти, з якої сторони варто класти різні прилади. І тут є свої умовності. Наприклад, ножі, навіть якщо їх передбачено кілька, завжди розміщують праворуч від тарілки. Їхні леза завжди звернені до тарілки.

Якщо трапеза включає першу страву, то супова ложка розміщується між ножами для основної страви та закуски.

Ліворуч від тарілки кладуться вилки. Крім того, сторона під час сервірування означає, якою рукою варто брати прилад. Це просте правило полегшує розуміння тонкощів ресторанного етикету для гостей.

Важливо не просто в правильному порядкурозкласти вилки та ложки до обіду, але також дотриматися певних відстаней між ними. Так, відстань між кожним окремим приладомповинно становити не менше половини сантиметра, а кінці ручок приладів повинні знаходитися на відстані 1,5-2 сантиметрів від краю столу, що сервірується.

Як лежати прилади під час трапези?

Це питання є другим за популярністю в рамках базових понять ресторанного етикету. Положення приладів під час трапези – це окрема вимогадо обслуговуючого персоналу або господаря, що приймає. Дуже часто можна зустріти подачу приладів виключно зі стравою та їх зміну. Так, дуже поширено загортати прилади у серветки. Гість або клієнт, розгорнувши прилади, також повинен знати про подальше їхнє пересування по столу під час і після трапези та значення цих пересувань.

Наприклад, щоб уникнути передчасно прибраної страви, можна сигналізувати про те, що ви тимчасово перериваєте трапезу або все ще продовжуєте процес, розташувавши прилади на тарілці. При цьому сторони розташування залишаються колишніми: ліворуч – виделка або ложка, праворуч-ніж.

Як покласти після їди?

Щоб повідомити, що ви готові до подачі наступної стравидостатньо схрестити прилади прямо на тарілці, повернувши ніж ліворуч, а вилку вправо. Якщо ж трапеза вже закінчена, потрібно розташувати прилади паралельно по діагоналі тарілки.

У європейському стилі можна спостерігати те, що при цьому зубці виделки будуть повернені у бік тарілки, а в американському вилкупокладуть зубами догори.

Гарні приклади розкладки

Так чи інакше, зараз існує думка про те, що тільки в ресторанних закладах дотримуються всіх тонкощів сервірування. Насправді ці знання можна застосувати і під час проведення різноманітних сімейних урочистостей та інших важливих свят. Існує кілька поширених прикладів:

• Сервірування романтичної вечері на двохпередбачає інтимну атмосферу, приглушене світло і, звичайно, наявність відповідних келихів. Додаткові аксесуариу прикрасі додадуть особливу нотку близькості. Можна розпочати з вибору колірної гами, спираючись на переваги вошей другої половинки, а потім можна додати значних деталей: поставити улюблені квіти, стрічки, пам'ятні сувеніри, загальне фото. Невід'ємним супроводом стане музика та запалені свічки різних формта розмірів.

• Важлива урочистість у тісному сімейному коліпередбачає повагу до традицій та класичний стильсервірування. Особливе значення має різниця поколінь, тому стиль сервірування, і загальне оформленнястоли мають бути максимально загальноприйнятими, не надто яскравими, але урочистими у своїй класиці. Стриманість разом із урочистістю можуть виражатися в красиво підібраному дорогому посуді (доречні вироби з кришталю), столових приладах, білих серветках та наявності акцентів, наприклад, золотого та срібного кольору.

Правильно сервірувати стіл зможе практично будь-хто. Все залежить від грошових коштівта від смаку людини. Тому сервірування столу можна назвати мистецтвом. Дуже важливо правильно підібрати композицію, щоб кольорова гама стилю інтер'єру гармоніювала з кімнатою. Крім того, існують правила сервірування столових приладів, які в залежності від виду застілля та меню навчать будь-якого сервірувати стіл красиво та правильно.

Правила сервірування столових приладів

Скатертина

Спочатку стіл накривають згладженим і чистим скатертиною. Кінці скатертини повинні рівномірно звисати з усіх боків столу, бажано щоб кути її закривали всі ніжки столу.

Тарілки

Потім розставляють тарілки. Їх необхідно протерти до блиску серветкою або рушником.

Закусочну тарілку слід розташовувати навпроти кожного стільця, близько двох сантиметрів від краю столу.

Пиріжкову тарілку розташовують лівіше від закусочної з відривом трохи більше десяти сантиметрів. Центр тарілок має бути розташований на одній лінії. Але можна поставити кілька тарілок, залежно від застілля.

Основні правила:

• Глибока тарілка призначена для основної страви.
• Тарілка для десерту може подаватися за необхідності.
• Столові прилади слід розташовувати так, щоб не заплутатися при їх застосуванні: вилка та ніж знаходяться поряд з головною стравою, ложка для десерту лежить праворуч за тарілкою.
• При подачі вина праворуч за ножем повинен стояти відповідний келих, у разі подачі кількох напоїв (води, соків) інші келихи ставлять там же.
• Разом з італійськими стравами має обов'язково подаватись тарілка для хліба.
• Спагетті, пасту вживають за допомогою виделки та ложки, а ніж для олії знаходиться у тарілці для хліба.
• Зі стравами по-італійськи завжди передбачена подача води. Відповідно келих повинен розташовуватися ближче до блюда. Винний келих розташовують зверху ліворуч за келихом з водою.

Столові прилади

Виделки кладуть вістрям вгору з лівого боку, а ножі з правого, лезо має бути спрямоване до тарілки. З ножем поряд кладуть супову ложку.

У випадку, коли в меню передбачена подача кількох страв, роблять так: біля тарілки лежить столовий ніж, праворуч ніж для риби, а останнім кладеться закусочний.

При подачі вершкового масладо хліба, на пиріжкову тарілку слід покласти невеликий ніж для олії.

Якщо в меню є подача супу, то супову ложку кладуть між рибним і закусочним ножем.

Якщо страва з риби відсутня, ложку можна класти замість ножа для риби.

Закусочні, рибні та столові вилки слід розташовувати ліворуч від тарілок, при розкладці вилки повинні відповідати ножам. Між приладами відстань має перевищувати одного сантиметра.

Для зручності користування столовими приладами кінці їхніх ручок разом із тарілками мають бути розташовані за два сантиметри від кінця столу.

Посуд

Далі настає черга кришталевого (скляного) посуду. Якщо передбачена подача лише води, то келих або фужер ставлять у центрі за кожною тарілкою. Якщо подається морс або квас, ставлять не фужер, а кухоль з ручкою вправо.

При подачі алкогольних напоїв, відповідний посуд ставиться праворуч, поруч із фужером. Якщо для напоїв передбачено кілька предметів, то фужер необхідно змістити у ліву сторону, щодо центру тарілки, з правого боку вибудовують решту предметів по одній лінії.

Більше трьох предметів в одному ряду не заведено ставити. Предмети для напоїв при повному сервіруванні ставлять у два ряди. Між предметами слід дотримуватися відстані не менше одного сантиметра.

На блюдо-підставку кладуть супову чашку та глибоку тарілку. Праворуч лежить супова ложка, вилка та ніж для закуски. Виделка з ножем для основної страви знаходиться біля тарілки.

Ложка для десерту кладеться за тарілкою. Келих для білого вина знаходиться зверху праворуч за суповою ложкою. Якщо передбачено подачу води, келих необхідно ставити ліворуч за келихом для вина.

Поруч із стравою-підставкою, трохи вище вилок зліва ставиться тарілка для хліба. Прилади повинні розташовуватися в наступному порядку: ложка для супу - поруч праворуч ніж для риби, вилка для риби лежить по лівому краю, біля тарілки з основною стравою повинні лежати ніж та вилка.

Серветки

Неодмінним атрибутом правильного сервіруваннястолу є серветки. Їх розкладають відразу при розміщенні посуду, але найчастіше кладуть серветки під прилади на стіл.

Сьогодні існує величезна кількістьспособів згортання серветок

Прикраси

По завершенні сервірування столу встановлюють вази з квітами, прилади з різними спеціями або інші елементи для декорування.

Пам'ятайте! Сіль та перець потрібно ставити в середині столу на спеціальні підставки. Також можна поставити флакони з оцтом, соусами та олією.

Квіти на столі можна розміщувати у будь-якому посуді. Відмінним рішеннямбудуть невеликі вази, оскільки букети не повинні затуляти собою страви та людей, які сидять за столом.

Відео сервірування столових приладів

Або на званій вечері недосвідченій людині буває непросто збагнути, як правильно користуватися усіма цими незліченними столовими приладами. Тут недовго і розгубитися, згадуючи призначення кількох десятків виделок та ложок. Правила користування столовими приладами вивчити одразу не вдасться. Вміння естетично є, зберігаючи невимушений вид-цілемистецтво.
Щоб вивчити застільні правила етикету, столові прилади, їх види, призначення, потрібен час. Люди, яких навчали з дитинства, безперечно мають переваги, але решті теж варто почати розбиратися з цим мистецтвом.
Інформація: навіщо і для чого всі столові прилади, допоможе впевненіше почуватися в будь-якому суспільстві, легко заводити корисні зв'язкикрасиво насолоджуватися найвишуканішою їжею.
Стилів столового етикетуіснує два – континентальний(для Європи) та американський. Кожен їх передбачає істотні відмінності у поведінці за столом. У європейському стилі етикету важливим є кожен рух рук, положення залишених на тарілці предметів. За однією з теорій він залишається незмінним із 17 століття. Інші дослідники стверджують, що епоха Наполеона спростила етикет на користь зручності.

Традиційні столові прилади

Своє призначення існує у кожного предмета, що лежить на столі. Є кілька наборів, які прийнято використовувати в урочистій обстановці:

• Великий столовий набір: містить звичні всім ложку, ніж, вилку, якими їдять більшість страв.
• Закусочний набір: предмети в ньому дещо менше звичайних їдалень.
• Десертний набір: має маленькі розміри, але предмети схожі на звичайні.
• Гарнірні вилки: їх дві, одна має 4 зубці.
• Соусна ложка.
• М'ясний набір: складається з 2 виделок різної величини з 2 зубцями та ножа.
• Ніж для біфштексу.
• Салатні ложки та салатні щипці.
• Рибний набір.

Сервірування столових приладів

Правильно поставити стіл для гостей завдання офіціантів або господарів будинку. Прилади на столі розташовуються в суворій відповідності до порядку подачі страв-так легше орієнтуватися, якою вилкою і що потрібно їсти. Під кожну річ необхідно постелити серветку. З якого боку лежить ложка з вилкою залежить від того, правша гість чи шульга.
потрібна не тільки для естетики, її призначення - ще й зручність вживання їжі. Відповідно до столових приладів, які в певному порядку лежать, повинні бути зрозумілі правила: як і для чого їх використовувати, навіщо вони тут лежать. Так гості можуть зрозуміти, де виделка чи ніж для риби, якою вилкою їдять салат. Під час їди дуже важливий настрій оточуючих, атмосфера. Розташування приладів для їжі з етикету визначалося століттями, служить хорошим помічникомвиглядати естетично та гідно.

Як правильно тримати ніж та вилку з етикету

У якій руці потрібно тримати ніж із вилкою залежить від стилю етикету. Згідно американському- Правою рукою можна їсти попередньо порізану на шматочки їжу. Виделка спочатку знаходиться в лівій руці, потім ніж відкладається на тарілку, а її можна перекласти у праву. Такий спосіб зручний всім, хто до вишукувань під час їжі не звик. Брати ніж можна лише за потребою. Його треба відкладати на край посуду.


Європейський стиль суворо визначає, якою рукою тримати ніж, а якою вилку. Столові предмети під час їжі із рук не випускають. Виделку завжди необхідно тримати в лівій руці.
Якщо їжа не вимагає, щоб її розрізали, тримати вилку правильно- правій руціі користуватися нею як лопаткою, щоб відламати шматочок рубаного біфштексу або зачерпнути порцію гарніру. Такий спосіб не потребує особливих навичок. Просто виделкою можна їсти м'яку їжу або .
Верхню третину ручки столових предметів необхідно обхопити всією долонею, щоб впевненіше ними їсти, не ризикуючи впустити.

Існує 3 способи тримати вилку:

Розрізати ножем м'ясо можна тільки у напрямку до себе, щоб уникнути нещасних випадків. Неприпустимо робити сторонні звуки, зачіпаючи приладами краю чи дно посуду.

Мова столових приладів

Ніж та вилка, розташовані на тарілці, можуть багато розповісти офіціанту. Жести двома столовими приладами допоможуть впевненої комунікації з обслуговуючим персоналомпід час трапези. Після їжі класти ножа та вилку слід паралельно, щоб брудну тарілку забрали.
Якщо хочеться похвалити кухаря, треба предмети розмістити паралельно краю столу у напрямку ліворуч на своїй тарілці. Можна вилку і ніж покласти далеко один від одного, що служить як сигнал про ситість гостя, хороший смак їжі.
Знаки про неякісне обслуговування столовими приладами можна подавати трьома способами:

• Схрестити їх, затиснувши ніж між зубцями (їжа не сподобалася);
• Предмети розташовані ручками вгору під кутом один до одного (ставлення недоброзичливе);
• Предмети лежать паралельно до краю столу (виклик адміністратора).

Існує ще кокетливий сигнал. Предмети трохи схрестити. Зверху знаходиться ніж. Це говорить про чудовий настрій після чудової вечері.
Щоб переміна страв відбулася швидше, предмети треба схрестити перпендикулярно. Це сигнал, що гість поспішає.
Знаком про паузу, щоб тарілку не несли, послужать схрещені чи розташовані край тарілки предмети.

Прилади десертного столу

Для десертів та кави існують окремі предмети сервірування. Чайна церемонія європейців не така складна, як китайська, але столових приладів треба покласти не менше.

Щипці, ложка для цукру.

Лопатка для торта.

Сирний ніж.

Лопаточка, щипці для випікання.

Кавова ложка.

Фруктовий набір.


Ложка для компоту.Їй прийнято їсти зварені фрукти разом із сиропом.

Сметанна ложка.Вона пузата як ополоник.

Десертний набір.

Спеціальні столові прилади

Деякі прилади подаються лише до окремих страв.

Вилка для омара та щипці для омара. Щипцями розколюють панцир. Двузуба маленька вилка служить, щоб діставати м'ясо з клешнів.

Прилади для чорної литки.За допомогою спеціальної лопатки ікру можна безпечно перекласти на тарілку чи бутерброд.


Щипці та маленька вилочка для равлика.Ними дістають ніжне м'ясо із панцира.




Ніж та вилка до устриць.

Не знайдеться господині, яка не хотіла б здивувати запрошених гостей своїми кулінарними стравамита застіллям. Але щоб гості були повністю задоволені заходом, господиня має вміти красиво та правильно сортувати та готувати домашній стіл. Правильно розташовані столові прилади та частування виробляють максимальний ефектна гостей. Які правила сервірування має знати будь-яка людина, а також як сервірувати стіл?

Правильне сервірування столу – це не тільки розставляння приладів столового призначення, а й його прикраса та оформлення. Види прикрас та посуду переважно залежать від майбутнього свята (день народження, весілля, сімейний сніданок, обід, вечеря та інше).

Основні правила етикету:

Щоб швидко та легко накрити домашній стіл скатертиноюпотрібно розмістити складену тканину на поверхні столу, а потім, піднявши її за кромки, швидко опустити руки. Завдяки таким діям тканина ляже рівно та красиво.

Чи відзначаєте ви день народження, чи просто збираєтеся провести вечерю зі своєю сім'єю, у будь-якому випадку правила етикету для всіх ситуацій єдині. Сервірування столика має відбуватися за певним порядком та правилами:

Основні правила розміщення столових приладів

Будь-якій людині з перших хвилин здається, що запам'ятати розміщення всіх столових приладів та посуду – неможливо. У справжньому житті всі ці правила досить просто і створені, щоб полегшити процес сервірування. Кожен столовий приладрозташований у порядку своєї черговості. Так, найкращі прилади потрібні для перших страв.

Більшість часто плутають правильне розташування столових приладів, тому перед використанням слід уважно розглянути схему їх розташування.

Важливі елементи прикраси столу

Серветки вважаються найбільш важливих предметіву прикрасі столика. Існують кілька видів серветок: полотняні та паперові. Перший вид серветок використовується під тарілки з великою глибиною, якщо при цьому на столі немає посуду, або на ноги. Паперові серветкизазвичай кладуть у центр столу на відстань витягнутої руки гостя. Для особливого виду серветку можна звернути в якусь гарну формунаприклад у троянду, корабель, лебедя або в будь-яку геометричну фігуру. Якщо ж серветки використовуються не тільки як додатковий декорстолу, то важливо, щоб вони легко і просто розгорталися у звичайну форму.

Також при сервіруванні потрібно пам'ятати про приправи та добавки у вигляді спецій. На столику повинні обов'язково перебувати сіль та перець. При цьому не потрібно заповнювати посуд для спецій, вистачить того, що ви насипете спеції наполовину ємності. Якщо в меню банкету будуть включені страви з м'ясних продуктів, то на столі також повинні бути присутні гірчиця та хрін.

Сервірування столу будинку

Коли приходять вихідні, сім'ї зазвичай збираються в одне спільне коло будинку, а господиня готує безліч страв. Під час трапези близькі спілкуються між собою та розповідають цікаві новини чи історії. Це найкращий час, щоб за допомогою декорування та сервірування столунадати розмові особливий затишок та комфорт. Так, навіть у домашній обстановці можна легко створити відчуття маленького свята. Якщо ж у сім'ї є діти, то така вечеря, обід чи сніданок послужить хорошим показникомЯк слід поводитися за столом, навіщо створені різні прилади і як правильно їх використовувати.

• Сніданок. Правильний та затишний сніданокздатний надати гарний настрійвсьому сімейству на весь день. Для того щоб всі страви виглядали красиво та естетично, потрібно дотримуватися деяких правил та інструкцій. Для початку слід поставити на столик тарілки із закусками та бутербродами, а потім чашки із блюдцями та чайними ложками. При цьому чашки розташовуються посередині столу, на оптимальному рівні від людини. Якщо сніданок включатиме варені яйця, то їх слід подавати в спеціальній підставці з високою ніжкою. Каша кладеться в посуд із глибоким дном і ставиться на тарілку для закусок. Вироби з тіста прийнято ставити на широке блюдо, причому на столі повинен бути мед, масло варення або джем. Для використання оліїу кожного члена сім'ї повинен лежати поряд невеликий ніж. Також стіл обов'язково мають прикрашати серветки. Буде краще, якщо серветки виконані в одному стилі із утеплювачем для чайника. Пам'ятайте про сіль та цукор на домашньому столі.
• Обід. На обід зазвичай готуються перші та другі страви, іноді і десерт. Так, для прикраси столика на обід буде потрібно використовувати набагато більше проділів, ніж на сніданок. До страв загального типупотрібні додаткові ложки, виделки, а також лопатки. Тарілки з глибоким дном і чашки для бульйону ставлять поверх закусочних, а тарілки для десерту подаються зазвичай під кінець обіду, коли основні страви вже з'їдені, а брудний посудприбрано. Важливо пам'ятати про ножі, які знадобляться для риби чи м'яса. До таких страв, як зрази, тефтелі та котлети достатньо покласти однієї вилки.
• Вечеря. Сервірування та декорування столу на вечерю схожі на ранкову. На загальні страви зазвичай готуються млинці, оладки чи пиріг. Тарілки для десерту виносяться відразу, а поряд з ними, з правого боку, розташовують вилки та ножі. Якщо вечеря має романтичну спрямованість, то на столику або біля нього ставляться свічки у спеціальних свічниках.

До святкової трапези господині варто підготуватися з особливим зусиллямі подбати про всі деталі, які прикрашають стіл. Тут головним виступають не лише класичні правиласервірування столу, а й поєднання фарб, і відчуття стилю власників свята.

Яких правил слід дотримуватися при святковому сервіруванністолу?

• Серветки та скатертина. Колір і забарвлення речей може бути підібрана на ваш вибір, але важливо, щоб і серветки, і скатертина поєднувалися один з одним. При цьому можна використовувати поширений білий колірабо світлі відтінки синього, блакитного чи зеленого. Для романтичної вечері найбільш підходящим буде червоний, бордовий або рожевий колірскатертини та серветок. З серветок краще сконструювати незвичайні геометричні фігуриабо просто згорнути їх у вигляді трубочки та прикрасити стрічкою з атласу.
• Столові прилади та набори посуду. Стіл для банкету добре поєднуватиметься з посудом незвичайної форми: геометричні фігури, красиві вигнуті ручки. Найкраще на столі виглядатиме набір білосніжного посуду з порцеляни. Якщо ж скатертина і серветки на столику теж білі, то варто вибрати посуд, прикрашений своєрідною облямівкою.
• Свічки. Такий декор столу добре підходить для весільних або романтичних застіль, для дня народження свічки краще використовувати лише на самому торті. Також важливо пам'ятати, що свічки повинні бути розташовані у спеціальному свічнику. Він може мати вузьку форму та велику висоту, або свічки можуть бути в піалах, наповнених спеціальною водоюта пелюстками квітів.
• Букети квіти. Для гармонійного прикраси столу квітами потрібно підібрати вази правильної формита виду. Високі типи ваз краще використовувати для букетів, подарованих на день народження. Для сервірування ж столу будуть доречнішими низькі вази, які не заважатимуть гостям дивитися навколо. Також потрібно врахувати запах, що походить від квітів, він не повинен бути занадто різким і не повинен перебивати запах страв.
• Незвичайні композиції. Красиво та незвичайно на святковому столі виглядатимуть різні композиціїіз фруктів. Залежно від пори року на вулиці можна прикрашати стіл гілками ялини, горобини, шишками, морським камінням та піском. Такі незвичайні композиції надалі можна використовувати і для прикраси будинку.
• Сервірування столу на день народження. На день народження для дітей слід підібрати посуд із пластику і вибрати ті столові прилади, які не мають сильно загострених кінців. Скатертина для столика повинна бути веселою і кольоровою, можна вибрати ту, на якій будуть зображені улюблені герої з мультфільмів. Біля незвичайних серветок можна покласти поряд невеликий подаруночок. Якщо у день народження відзначає дівчинка, то на столі можна розставити різні букети квітів. Однак квітами не варто перестаратися, краще додати більше повітряних кульчи гірлянд. Також біля кожного стільця має бути табличка з ім'ям кожного маленького гостя, це допоможе уникнути різних проблем у процесі посадки за стіл.

Сервірування весільного столу

Сервірування столу на весілля відбувається по-особливому. Колір скатертини і серветок, які будуть прикрашати стіл, можуть бути абсолютно будь-якого кольору. Головне — витримувати все сервірування весільного столу в одному стилі та кольорі. Також слід подбати про таблички з іменами гостей, щоб не виникло жодних труднощів із посадкою. Такі речі слід підготувати заздалегідь: це може бути чохол з ім'ям гостя, вишита серветка, папірець або навіть печиво, оздоблене витонченим написом.

Також гарним способомприкрасити інтер'єр столу і доповнити букети квітів та звичні кульки буде т використання красивих стрічок. Для цього слід розмістити стрічки над столиком або прикрасити ними посадкові місцягостей.