Перед придбанням будь-якої техніки варто подумати про те, які нововведення в ній з'явилися. Адже прогрес не стоїть дома. З кожним роком компаніями розробляються моделі, доповнені новими корисними функціями. У духовках це режим конвекції.

Що таке режим конвекції у стандартних та міні духовках?

Для того щоб зрозуміти що являє собою цей режим, потрібно розібратися що таке конвекція. Під конвекцією розуміється процес циркуляції теплого та холодного повітря всередині духовки: тепле повітря піднімається, а холодне опускається. Так відбувається доти, доки температура всередині неї не стане однаковою.

ПОДИВИТИСЯ ВІДЕО

Виходячи з вищесказаного, виходить що дана функція є в кожній духовці, і це частково правда. То що таке духовка із конвекцією? Здавалося б, що це звичайна духова шафа, але насправді все не так просто, адже конвекція в духовці буває різною.

Види конвекції

Розрізняють два види конвекції: вільну та вимушену. Перша, як говорилося вище, є в кожній духовці, а ось друга є тим самим додатковим режимом. Роль конвектора у разі відведена вентилятору, який вмонтований у задню стінку. Як правило, він включається окремо та працює від електрики. Розглянемо плюси та мінуси кожного виду.

Вільна		Вимушена
Плюси	Мінуси	Плюси	Мінуси
Присутність у кожній моделі	Повільне нагрівання через вільну циркуляцію повітря	Швидке нагрівання, що досягається за рахунок роботи вбудованого вентилятора	Висока вартість
Невелика ціна	Нерівномірне прожарювання страв	Рівномірне прожарювання страв
	Підгорання низу випічки поряд з верхом, що не підійшов	Низ та верх випічки підходить одночасно
	Відсутня можливість приготування кількох страв	Можна готувати кілька різних страв, використовуючи різні листи
	Результат готування непередбачуваний	Результат готування завжди буде приголомшливим

Як видно з таблиці, вимушена конвекція в духовці, набагато краща за вільну.

Підвиди примусової конвекції

Вбудований конвектор у духовці може бути як простим, головним завданням якого є рівномірно розподіляти тепло всередині духової шафи, і відмінним. Сюди можна зарахувати:

• посилені конвектори, що забезпечують швидкий потік гарячого повітря;
• з нагрівальним контуром, оснащеним додатковими тенами;
• з функцією розподілу пари, що дозволяє готувати максимально корисну їжу (практично на пару, з мінімальною кількістю олії).

Кожен із цих конвекторів по . Наприклад, посилені особливо добре підійдуть для запікання м'яса. В даному випадку швидкий потік гарячого повітря сприяє утворенню скоринки, яка, у свою чергу, не дає м'ясу пересохнути. Конвектори з нагрівальним контуром додають жару в духовці, дозволяючи тим самим за потреби випарувати зайву рідину при запіканні страв з помідорами або кабачками.

Духовка як піч: принцип роботи нового режиму

Для цього на панелі плити є спеціальна кнопка. Після її натискання включається вентилятор, який прискорює потоки повітря, сприяючи тим самим швидкому прогріву духової шафи.

Режим конвекції в духовці, безперечно, має свої переваги. Одним з них є покращена циркуляція повітря, що дозволяє досягти необхідних результатів при мінімумі зусиль. Розглянемо порівняно:

• у звичайній духовці при вставленій деко низ страви горить, а верх ще не встигає;
• у духовці з вентилятором навіть кілька вставлених деко не завадять рівномірному приготуванню будь-якої страви, у тому числі і випічки.

Варто зауважити, що як тільки температура всередині шафи досягне потрібної межі, вентилятор самостійно відключиться. Тому не варто боятись додаткових витрат електроенергії.

Вбудована газова духова шафа: з конвектором чи без?

Більшість домогосподарок воліють саме газові плити і це недарма, адже газ дешевший за електрику. Так що таке конвекція? Це звичайна газова духовка, доповнена вентилятором, який працює, як правило, від електрики.

Незважаючи на те, що плита з конвекцією коштує на порядок дорожче за звичайну, найкраще віддати перевагу саме їй. Дізнатися про те, чи оснащена вибрана газова духовка. необхідною функцієюдопоможе спеціальний значок. Він також вкаже на те, яка конвекція у плиті: посилена, з контуром чи волога.

Який вигляд значок конвекції?

На передній панелі духовки є спеціальні значки, що позначають її функції. Вони досить прості та зрозумілі. Так нагрівальні елементи позначені рисочкою, а конвектор схожий на вентилятор або пропелер літака, так що здогадатися, що це за знак зовсім не складно.

Настільна електрична духовка з конвектором

Незважаючи на те, що електродуховка з вентилятором часто має відразу два нагрівальні елементи (зверху та знизу), у неї також є і суттєвий недолік – нерівномірне приготування страв. Випічка, як і інші страви, підгоряють знизу і з дальньої стінки. Щоб уникнути такого результату, господині доводиться постійно міняти сторони листа і перевертати саму страву.

Конвекція в електричній духовці не тільки допоможе уникнути таких неприємностей, але й надасть рум'яність випічці. Завдяки вентилятору, жар у духовці поширюється рівномірно, а не лише з обох боків. Це й дозволяє отримувати чудовий результат навіть при приготуванні декількох страв одночасно.

Комбінована духова шафа: гриль та конвектор

Функція гриля давно відома всім господаркам. А ось гриль із конвектором зовсім нове поняття. Духовка з конвекцією та грилем наділена наступними перевагами:

• відсутністю попереднього розморожування м'яса, це економить час домогосподарок;
• можливість запікання великих шматків м'яса;
• утворення скоринки, що перешкоджає витіканню із м'яса соків.

Висновок: чи потрібна вбудована конвекція в духовці?

Підбиваючи підсумки, виділимо основні моменти:

1. Що таке конвекція у плиті? Це процес циркуляції теплого та холодного повітря всередині духової шафи. Прості словами, процес нагрівання духовки і є конвекція.
2. Навіщо в духовці вентилятор? Конвектор, він вентилятор, прискорює циркуляцію повітря, рівномірно розподіляє жар по внутрішньому об'єму духовки.
3. Конвекція в духовці навіщо потрібна? Ця функціянеобхідна для спрощення приготування страв та отримання відмінного результатупри мінімумі зусиль.

ПОДИВИТИСЯ ВІДЕО

Духова шафа з конвекцією – мрія для кожної господині.

Конвекція – це циркуляція холодного та гарячого повітря.

Купуючи нову газову плиту в магазині побутової техніки, мені наполегливо пропонували звернути увагу на багатофункціональні моделі, в яких є конвекція повітря. Цікаво, наскільки потрібний цей режим? Давайте разом розберемося, для чого потрібна конвекція в духовці.

Режим конвекції

Функція конвекції все частіше зустрічається у нових моделях електричних та газових духовок. Щоб максимально точно з'ясувати, що це та як користуватись цією функцією, потрібно знати, що таке конвекція в електричній духовці.

Особливість 1. Навіщо потрібна конвекція?

Що таке конвекція в духовці? По суті, це циркуляція холодного та гарячого повітря усередині плити. Відбувається обмін повітря, тому що корпус газової та електричної плитиоснащений спеціальним вентилятором, який переганяє повітря (розташування вентилятора показано на фото нижче).

У сучасну духову шафу з конвекцією вбудовано різні режимивипічки, грилю та розморожування. Це дозволяє готувати одночасно кілька страв, що значно скорочує споживання газу (електроенергія) та кількість часу на приготування. Детальна інструкція від виробника нагадує, як налаштувати необхідні параметри.

Отже, конвекція - функція, за якої всередині духової шафи відбувається примусова циркуляціяповітря, за рахунок чого у ньому формується однакова температура нагріву з усіх боків.

Особливість 2. Основні види та переваги плит з конвекцією

Є три популярних видівплит, що оснащені конвекцією:

Зображення	Опис
	Вид 1. Газова плита + електрична конвекція Декілька особливостей газової плитиз такою функцією: Газ + електрика. Найчастіше випускають моделі, у яких варильна панельпрацює за рахунок газу, а духовка – за рахунок електрики. Ціна. Вартість такого приладу зазвичай вища, ніж те, що повністю працює за рахунок електроенергії. Безпека.Коли працює примусова циркуляція повітря, подача газу вимикається.
	Вид 2. Електрична На прилавках магазинів можна зустріти електричну духовку міні-формату. Це досить компактний пристрій, який працює при підключенні до мережі. В електричній плиті обмежений простір, тому готувати всередині відразу кілька страв може бути складним.
	Вид 3. Комбінована Виробники все частіше випускають моделі із змішаним режимом роботи. Така конструкція дозволяє готувати як на е/е, так і газі.

Щоб зрозуміти, чи потрібна конвекція у духовці, розберемо переваги цієї функції.

Плюси:

1. Рівномірна температура. Страви пропікаються одразу з усіх боків.
2. Приготування кількох страв одночасно.
3. Замінює варильні панелі.У деяких випадках така духовка дозволяє не використовувати стандартні варильні панелі (на дачі, в заміських будинкахі т. д.).

1. Мінімізація витрати е/е та газу.
2. Додаткові режими- для випікання, розморожування, сушіння.
3. Повний контроль та безпека. Ви завжди можете вимкнути своїми руками функцію продування.

Особливість 3. Варіанти використання

Зображення	Опис
	Випадок 1. Якщо потрібно рівномірно пропікати великий шматок м'яса чи птиці.
	Випадок 2 Для надання страви хрусткої скоринки. Щоб підрум'янити страву, увімкніть режим обдування на останні 15 хвилин приготування.
	Випадок 3. Для розморожування: якщо в інструкції виробника зазначено, що є функція розморожування – використовуйте її; якщо спеціальної функції немає – увімкніть обдув на мінімальній температурі.
	Випадок 4. Для сушіння фруктів, м'яса та горіхів.

Раніше згадувалося, що багато печей оснащені примусовим продувом повітря. Останнім часом на прилавках все частіше з'являються духові шафи, які оснащені режимом вологої конвекції.

Основні відмінності вологої конвекції, посиленої та сухої:

Зображення	Опис
	1. Примусова суха циркуляція. У печі знаходиться один або кілька вентиляторів, які можуть бути оточені додатковими контурами нагрівальними.

І не завжди користувач може оцінити користь кожної з них. Наприклад, виріб з конвекцією коштує значно дорожче, ніж без неї, але чи така важлива ця функція, і чи потрібно переплачувати за неї гроші. Багато досвідчені господинінаполягають, що при виборі виробу обов'язково потрібно звертати увагу на цю опцію. Чи приєднаєтесь ви до цієї частини нашої аудиторії, подивимося. Сьогодні ми розповімо, що ж це таке – конвекція в духовці, і пояснимо всі переваги нововведення виробників.

Щоб краще розуміти, що означає конвекція в духовці, слід згадати принцип роботи. Багато моделей обладнані верхнім ТЕНом, це полегшує готування та сприяє утворенню рум'яної скоринки. Але навіть нагрівання блюда знизу, і зверху при природному вентилюванні недостатнє. На цей процес можуть негативно вплинути такі фактори:

• часте відчинення дверцят;
• нещільно закриті дверцята;
• листи великого розміруякі заважають хорошій циркуляції потоків.

Конвекція – це процес, у перекладі з латинського означає перенесення. Це природний обмін тепла, побудований на законах фізики, коли нагріті повітряні маси піднімаються, а холодні йдуть униз. Завдяки цьому теплообмін відбувається швидше, вирівнюючи температуру всіх рівнях. Виконується вона завдяки вентилятору, встановленому на задній панелі шафи.

Переваги та недоліки духовок з конвекцією

Режим примусового теплообміну потрібен не для кожної страви, для деяких достатньо природної циркуляції. В основному її рекомендують застосовувати для об'ємної випічки, засмаження великих рибних або м'ясних шматків. А також її обов'язково потрібно підключати, коли ставиться кілька різнопланових страв.

З основних переваг слід виділити:

• швидке прогрівання духової шафи;
• оскільки теплообмін рівномірний, готування страви однорідне, особливо це важливо для пропікання м'яса та риби великими шматками, завдяки обдуву вентилятора випічка виходить просто повітряною;
• можливість приготування різних страв одночасно.

Для об'єктивної оцінки, щоб краще зрозуміти, що таке конвекція електричної плити, необхідно сказати і про недоліки режиму:

• найвища вартість моделей. Однак, якщо проаналізувати витрати на електроенергію, витрачену на розігрів шафи та приготування кожної страви окремо, це дуже швидко окупиться за рахунок економії електрики.

Види конвекції

Режим конвекції в духовці цікавить багатьох людей, консультантам постійно запитують, що це таке і чи так це важливо для приготування? Розглянемо які види опції бувають, щоб краще зрозуміти всі переваги.

Як влаштована духова шафа з функцією конвекції

Щоб краще зрозуміти, що це таке - конвекція в духовці, необхідно розібратися, як влаштовано даний виріб. У ньому встановлено два пальники знизу, після їх розпалу повітря поступово нагрівається та піднімається. У деякій техніці є верхні елементи, завдяки цьому можна отримати гарну скоринку. Корисна опція примусово виконує теплообмін у шафі, прогріваючи весь об'єм камери.

Це важливо!Якщо в шафу встановити деко, ширина якого дорівнює ширині камери, страви підгорятимуть. Це відбувається внаслідок порушення природного теплообміну з боків.

Значок режиму конвекції та інші піктограми духовки

Щоб правильно використовувати додаткові опції, важливо знати їхнє позначення. У різних виробниківзначок конвекції в духовці схожий і має однакове функціональне призначення. На фото представлено основні піктограми.

Піктограма	Опис
Лінія: подвійна горизонтальна.	Стандартна модель доповнена конвекцією.
Вентилятор, під ним одна горизонтальна смуга.	Працює лише нижній ТЕН.
3 трикутники зверху.	Є функція.
Ті самі піктограми доповнені вентилятором.	Опція варіогрилю та турбогрилю з конвекцією.
Вентилятор у колі.	Готування відбувається гарячими повітряними потоками, які розповсюджує вентилятор.
2 горизонтальні лінії, між ними – вентилятор.	Працюють верхній та нижній ТЕНи + конвекція.
Окружність, у ній вентилятор, внизу 1 горизонтальна лінія.	Є опція розморожування, підігріву, при цьому працюють одночасно нижній ТЕН та кільцевий конвектор.

Що дає і як працює конвекція у духовках плит різного типу

Щоб зрозуміти, що таке конвекція в електричній духовці, слід розглянути принцип руху повітря в камері. Усередині шафи встановлено вентилятор, завдяки якому потоки змішуються. Після досягнення заданого режиму він вимикається автоматично, повторне включеннявідбувається після того, як шари повітря знову перемішуватимуться нерівномірно.

Для чого потрібна і як працює конвекція в газовій духовці

У газовій плиті з конвекцією пальник розташований знизу, домогтися рівномірного розподілу потоків досить складно. В першу чергу слід увімкнути шафу, має пройти деякий час, щоб тепло рівномірно поширилося по всьому об'єму. Тільки після цього можна ставити страву усередину.

Вбудована газова духовка з конвекцією має кілька негативних моментів:

• у моделях відсутня герметизація, оскільки продуктам горіння має бути вихід;
• час приготування збільшується.

Стаття на тему:

Різновиди, переваги та недоліки, основні Технічні характеристики, критерії вибору, ТОП-6 рейтингу, рекомендації фахівців — читайте у публікації.

Навіщо потрібна і як працює конвекція у духовці електричної плити

Чи потрібна конвекція в електричній духовці – відповідь це питання однозначний. В ній нагрівальні елементи встановлені за контуром, що значно скорочує час приготування різних страв. Слід пам'ятати, що опція потрібна не для всіх продуктів, тому можна заощадити електроенергію. Важливо суттєвий недолік: потік сухого повітря може забирати соковитість у страв.

Стаття на тему:

Щоб правильно вибрати техніку цього виду, необхідно вивчити не тільки загальні характеристики, а також відгуки користувачів та рекомендації досвідчених фахівців, які розглянуті у матеріалі.

Що це таке: конвекція у духовці з грилем

Саме завдяки грилю виходять страви з рум'яною та апетитною скоринкою, для цього необхідно правильно вибрати відповідну функцію. Таку опцію можна використовувати для приготування таких страв:

• м'ясних;
• рибних;
• випічки.

Завдяки грилю випічка набуває гарного обсягу, рівномірно пропікаючись з усіх боків. А якщо ви не планували заміну обладнання, можна купити з конвекцією.

Як працює конвекція у мікрохвильовій печі

У такій можна не лише підігрівати, а й повноцінно готувати різноманітні страви. Під час приготування продукти рівномірно пропікаються, крім того, виходить гарна скоринка.

З переваг пристрою слід виділити:

• можливість одночасного вибору кількох режимів;
• економія часу;
• страви виходять кориснішими.

На жаль, у НВЧ є кілька суттєвих недоліків:

• за розміром вона менша за духовку, тому можливості дещо знижені;
• для приготування підходить тільки певна тара;
• велике споживання енергії;
• Висока ціна.

Прекрасною альтернативою НВЧ буде покупка настільної електричної міні-духовки з опцією конвекції.

Стаття

З погляду фізичного розуміння, конвекція – це процес особливого типутеплообміну, під час якого теплова енергіяпоширюється у вигляді потоків повітря чи струменів іншої матерії. У дослівному перекладіз латинського слово означає "перенесення". Якщо говорити про кухонну техніку, то в духовці найголовнішим критерієм є швидкість нагрівання і рівномірний розподіл тепла. Саме від цього залежатиме якість випічки чи інших страв, рецептура яких передбачає запікання у духовці.

ДО ВІДОМОСТІ!

Ранні моделі духових шаф завжди мали лише два нагрівальні елементи, які розташовувалися зверху та знизу. Подібне розташування призводило до різного нагрівання, тому готувати доводилося постійно змінюючи розташування дека, щоб не допустити підгоряння.

Подальший розвиток побутової техніки призвело до появи функції конвекції у духовці. Що це означає? Кожна нова духова шафа стала комплектуватися кількома ТЕНами, які могли поміщатися не тільки зверху або знизу, але також з боків, і додатковим новаторством можна вважати появу вентилятора. Його призначенням є примусове поширення тепла по всій внутрішній площі шафи. Таким чином, відбувається рівномірне розподілення теплової енергії, що позитивно позначається на якості приготування страв.

ДО ВІДОМОСТІ!

Електроплита з конвекцією в духовці дає можливість домогтися повного пропікання або отримання скоринки, якщо це необхідно за рецептом або смаковим уподобанням.

Для чого потрібна конвекція в духовці, або Плюси та мінуси роботи цієї опції

Щоб розуміти, чи потрібна конвекція в електричній духовці, потрібно дізнатися, які позитивні та негативні моменти мають плити, наділені подібною опцією. Деякі господарки у відгуках на форумах вказують на те, що ніяк не можуть упоратися з процесом примусового розподілу тепла. Але більшість жінок, які панують на кухні, зазначає, що використання конвектора в духовці значно спрощує приготування безлічі страв.

ВАЖЛИВО!

Не варто думати, що вентилятор включається обов'язково. Ця можливість вибирається користувачем і використовується лише при необхідності приготування великого шматка, що вимагає пропікання, або у випадку, якщо в духовку одночасно поміщається кілька страв.

Перевагами, які дає конвектор у духовці (і це відзначають не лише прості господині, а й фахівці в галузі кухонної техніки), є:

• холодне повітря, що знаходиться в просторі духової шафи, швидше перетворюється на теплу, що дозволяє досягти економії часу для отримання необхідної температури;
• рівномірне заповнення об'єму гарячими потоками, що забезпечує повне прожарювання. Це дозволяє готувати навіть великі шматки риби чи м'яса;
• існує кілька видів конвекції, серед яких окремо слід згадати вологу, що забезпечує відсутність сухості в готовому блюді навіть при постійному обдуві повітрям;
• існує можливість добитися хрусткої скоринки або підсушити зайве соковите блюдо;
• застосування вологої конвекції створює ефект парника, тому їжа починає готуватися частково на пару, що зможуть належним чином оцінити прихильники здорового харчування;
• можливість приготування відразу кількох страв, що дає економію часу, електричної енергіїта сил.

Незважаючи на велику кількість плюсів, розбираючись, чи потрібна конвекція в духовці, не можна не відзначити один мінус, який для багатьох може стати визначальним. Конвекційні плити відрізняють більш високу вартість, ніж прості моделі, які не мають корисної опції.

В решті представниць прекрасної статі, які люблять перебувати на кухні, роблять це часто або за наявності великої родини, фахівці рекомендують вибирати конвекційні духові шафи.

Що дає конвекція в духовці, або Кілька слів про принцип роботи і види

Для розуміння того, для чого потрібна конвекція в духовці, слід розуміти пристрій і знати, які види цієї опції існують. Як зазначалося вище, головними елементами конвекційної плити є: вентилятор, що розташовується на задній стінці, та ТЕНи або нагрівальні елементи, що знаходяться по периметру робочої поверхнідуховки. При досягненні певної температуривсередині камери духової шафи включається вентилятор, який починає розганяти гаряче повітря, створюючи рівномірне його розподіл у всьому обсязі.

ДО ВІДОМОСТІ!

Найефективнішими визнаються моделі, що мають додатковий нагрівальний елемент, що розміщується одразу перед вентилятором. Він забезпечує швидше прогрівання духовки, будучи ще одним джерелом тепла.

Існує кілька різновидів конвекції, що відрізняються незначними нюансами роботи:

ВАЖЛИВО!

Волога конвекція має одну особливість. Попередньо необхідно заливати воду в спеціальний відсік, який зазвичай розміщується на дверцятах або задній панелі, щоб відбувалося утворення пари. У процесі приготування необхідно стежити за рівнем рідини, інакше плита може зламатися.

Значок режиму конвекції в духовці та інші піктограми

При покупці ще в магазині можна звернути увагу на наявність спеціальних піктограм, що відображаються на дисплеї плити та вмикають включення того чи іншого режиму роботи. Значок конвекції в духовці, фото якого представлено нижче, це просто стилізоване зображення вентилятора. Детальна розшифровканайбільш використовуваних режимів представлена ​​таблиці.

Значок	Розшифровка
	Активовано функцію конвекції з обома нагрівальними елементами.
	Працює верхній та нижній нагрівальний елемент.
	Включено вентилятор та нижній ТЕН.
	Працює лише верхнє нагрівання.
	Працює лише нижнє нагрівання.
	Увімкнено гриль.

Навіщо потрібна конвекція в духовці або Особливості функції для різного типу плит

Що таке конвекція у духовці електричної плити

Деякі господині задають цілком резонне питання, наскільки потрібна конвекція в електричній духовці, яка вважається найпотужнішим з усіх типів і здатна прогріватися до температури 300°C. Насправді застосування конвектора необхідне отримання рівномірного розподілу теплого повітря. Незважаючи на наявність кількох нагрівальних елементіві високу потужність, не завжди вдається досягти повного пропікання без пригорання. Причинами такого можуть стати:

• повільна швидкість природної конвекції;
• товщина деко;
• різна густина продуктів харчування.

Щоб готове блюдо вийшло смаженим, випічка мала золотисту скоринку, без конвектора не обійтися. Тому моделі електричних плит, що мають цю опцію, є найпопулярнішими на ринку.

ВАЖЛИВО!

Оскільки при роботі вентилятора відбувається більше споживання енергії, то за наявності електричної плити, оснащеної конвектором, перед її встановленням слід перевірити надійність проводки, щоб не допустити короткого замикання.

Що таке конвекція у газовій плиті

Газові плити з конвекційними духовкамимають своїх шанувальників, що пов'язано насамперед із відносною дешевизною цього виду палива. Сучасні плити, що працюють на газу та оснащені конвектором, зовні нічим не відрізняються від своїх звичайних «побратимів». Різниця полягає лише в наявності вбудованого в задню стінку вентилятора.

Конвектор, що застосовується у газовій плиті, має свої особливості роботи. Оскільки в подібних моделях нагрівальна частина розташовується тільки знизу, для отримання необхідної температури потрібно запустити конвектор на деякий час і тільки потім завантажувати в духовку страву. Істотним недоліком газових моделей є відсутність повної герметизації духової шафи, оскільки потрібне постійне виведення продуктів горіння. Це призводить до збільшення часу приготування їжі, створюючи додаткові проблемигосподині.

Гриль із конвекцією – що це таке

Сучасні плити часто оснащуються додатковими опціяминаприклад, функцією гриля. Його наявність дозволяє приготувати шматок м'яса на рожні, немов зануритися в глибину століть, коли батьки готували собі їжу над багаттям. Усього існує два типи грилю:

• газовий, при використанні якого створюється повне відчуття приготування на вугіллі;
• електричний, що відрізняється зручнішою експлуатацією.

Наявність грилю не означає відсутності конвекції. Навпаки, ці два режими чудово доповнюють один одного. За наявності конвектора в плиті передбачено два режими грилю:

• аерогриль;
• турбогриль.

Відповідний режим активується натисканням кнопки на панелі керування. Особливістю використання аерогрилю є можливість отримання соковитого м'яса з хрусткою скоринкою за рахунок рівномірного нагрівання всієї поверхні страви, що створюється.

Турбогриль потрібно, коли існує необхідність не тільки повністю пропікати шматок, але також зробити це швидко. Його головним завданням є активація всіх нагрівальних елементів, що є в плиті, та всіх вентиляторів.

ДО ВІДОМОСТІ!

Наявність газового гриля з електричною духовкою з функцією конвекції дає унікальну можливістьодночасного приготування двох страв.

Що таке конвекція в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч стала звичною для кожної сім'ї, оскільки цей побутовий приладдозволяє швидко розігрівати невеликі порції їжі або розморожувати продукти. За своєю суттю конвектор, що встановлюється в мікрохвильову піч, нічим не відрізняється від аналогічного пристрою в стандартній духовці, хіба що розмірами. Невеликий вентилятор призводить до розподілу повітряних потоків усередині камери. При досягненні певних параметрів температури відбувається автоматичне вимкнення. Використання конвекційної мікрохвильової печі дозволяє скоротити час приготування страви приблизно в два рази.

Настільна міні-піч з конвектором дозволяє заощадити кошти та вільний простіркухні

Як користуватися конвекцією в електричній духовці

Кожен виробник супроводжує свою продукцію докладною інструкцією, як правильно користуватися духовкою, оснащеною функцією конвекції. Існує кілька правил, які слід пам'ятати, щоб приготування давало радість, а результат виходив смачним і привабливим:

1. Використання функції конвекції не вимагає попереднього нагрівання духовки. Виняток становлять лише моделі, що працюють на газу. Також попередньо розігріти шафу може знадобитися, якщо планується готувати страви, які вимагають від початку високої температури (суфле, хліб, безе).
2. Слід враховувати, що при використанні конвектора готування проводиться при більш низьких температурах. Тому потрібно вносити поправку на 20-25 ° C рецепт.
3. Якщо духова шафа заповнюється повністю, то для повного приготування страв може знадобитися додатковий час, оскільки листи, що стоять на різних полицях, ускладнюють вільну циркуляцію повітряних потоків.
4. При приготуванні одночасно різних продуктів у різному посуді слід враховувати, що час до повного їхнього готування може різнитися. Цей момент потрібно відстежувати, щоб не допустити підгоряння.
5. Конвекцію можна використовувати для виготовлення заморожених продуктів без попереднього розморожування. Але знадобиться попереднє розігрівання духовки, яке може тривати від 20 до 40 хвилин.

Конвекція в духовці – ціна питання та відгуки споживачів

На ринку представлено безліч моделей, серед яких кожен знайде за смаком та гаманцем.

Одним з найкращих електричних духових шаф, на думку користувачів, є Siemens HB634GBW1, який володіє оригінальним дизайномі здатний вписатись у будь-яке приміщення. Вартість цієї моделі складає 37800 рублів.

Відгук про духову шафу Siemens HB634GBW1

Детальніше на Відгук: https://otzovik.com/review_6389891.html

З газових плит, що мають функцію конвекції, найвищий попит на покупку продемонструвала модель Hansa FCMW58221, яка, окрім усіх функцій, властивих традиційній газовій плиті, дарує своєму власнику конвектомат із грилем та функцією експрес-нагріву. Вартість складає 21400 рублів.

Відгук про духову плиту Hansa FCMW58221

Детальніше на Відгук: http://otzovik.com/review_2135928.html

Придбання духової шафи з функцією конвекції – це правильний вибірдбайливої ​​господині, яка підходить до процесу приготування їжі з душею та ґрунтовністю. Детальніше ознайомитися з тим, що таке конвектомат, можна із запропонованого відео.

Сучасна побутова техніка для кухні здатна виконувати величезна кількістьфункцій. На жаль, деякі з них після придбання «навороченої» духовки або електроплити так і залишаються не затребуваними, але при цьому значно підвищують вартість покупки. На думку багатьох, при покупці нової духовкислід звернути увагу до наявність корисного і навіть необхідного режиму роботи – конвекції. Поговоримо про те, що це таке – конвекція в духовці і навіщо вона потрібна.

Якщо на вашій кухні стоїть звичайна газова плита старої моделі, то в її духовці все влаштовано так, що простіше не буває: знизу розташовані один або два пальники, над якими ви можете встановлювати на різній висоті полиці з деками.

Підігрів йде тільки знизу, верхня частина продукту, що запікається, підрум'янюється тільки в режимі природної конвекції. Під терміном ми розуміємо переміщення нагрітих мас повітря, яке супроводжується теплообміном.

У такій духовці дуже часто трапляється так: з одного боку, біля дальньої стінки, пиріжки або спекотне вже почали покриватися коричневою скоринкою і підгоряти, а розташована ближче до дверцят частина ще навіть не підрум'янилася. Доводиться діставати лист або форму і перевертати їх, щоб вирівняти нагрівання.

Але ж далеко не всі види тесту переносять такі маніпуляції без наслідків. Наприклад, ваш бісквіт цілком може потрапити. Про примхливі меренги і говорити не доводиться - для випікання безе потрібен дуже дбайливий режим, щоб ніжна піна білкова не осіла.

Більш сучасна газова плита може мати в духовці ще й верхній пальник. Іноді верхній нагрівальний елемент може бути електричним, а нижній пальник – газовим. Наявність додаткового джерела тепла значно полегшує процес приготування. Ви можете при необхідності регулювати в духовці нагрів зверху і знизу.

У електричних духовкахнавіть не останніх моделей нагрівальних елементів більше одного. Але їх наявність не забезпечує якісного рівномірного пропікання продуктів, що готуються.

Відбувається це тому, що природна конвекція в побутовій духовці відбувається повільно і залежить від інших факторів. Наприклад, від ширини вміщеного листа. Так якщо з обох боків не залишиться просвітів, розігріте повітря з нижньої частини духовки просто не потрапить у її верхню частину. В цьому випадку нижня поверхня тіста приречена на підгоряння, а верхня залишиться непропеченою.

І тоді на допомогу приходить примусовий режим – режим конвекції. Саме та функція, яку так нахвалюють продавці побутової техніки, коли пропонують вам купити електричну духову шафу.

Існує загальновизнана думка, що електричні духові шафи печуть краще за газові. Це справді так. Пояснюється це просто – різницею у конструкції. У газових моделяхтільки одне джерело тепла – пальник, розташований у нижній частині камери.

А в електричних щонайменше два, причому один ТЕН гріє зверху, а інший знизу, тим самим забезпечуючи рівномірне запікання продукту. Однак, якщо в таку шафу поставити одразу два пирога на різних рівнях, вони пропікуться неоднаково. Один сильніше засмажиться зверху, інший знизу, залежно від того, яка сторона буде ближчою до ТЕНу.

Як згадувалося раніше, в газовій шафівстановлений лише один пальник внизу, тому рівномірного розподілу тепла досягти складніше. Насамперед намагаються знизити тепловтрати, обертаючи камеру ізоляційними та відбиваючими матеріалами. Ущільнюють зазори між камерою та дверцятами, встановлюючи в останній 2-3 скла.

Напевно, багато господинь помічали, що по краях дека пророблені отвори. Це потрібно для того, щоб металевий листне перешкоджав проходженню тепла, і воно вільно надходило нагору. Однак незважаючи на всі ці хитрощі, не завжди вдається досягти гарної випічки.

Частково це можна пояснити особливостями виготовлення на газі. У процесі роботи утворюються продукти горіння, які потрібно видаляти. Тому герметична камера в духовці не може бути в принципі, а, отже, тепловтрат не уникнути.

Конвекція є перенесення тепла потоками повітря. Це латинське слово, яке означає «перенесення». Говорячи простою мовою, конвекція полягає в тому, що тепле та холодне повітря міняються місцями, тепле піднімається, а холодне опускається.

Зрештою, всі шари перемішуються і температура стає скрізь однаковою. Можливо, хтось пам'ятає старі духовки, в яких лист треба було спочатку ставити на нижній рівень, а потім піднімати вище, щоб знизу їжа не пригоріла.

Так ось, у грубках з конвекцією такі маніпуляції робити не треба. Тепло рівномірно розподілиться відразу після нагрівання, і смачні пиріжкине пригорять. Вони пропікуться в середині і підрум'яняться зверху, не будуть мокрими або пересмаженими.

Мало того, в одну духовку можна ставити два або три листи одночасно і навіть готувати відразу кілька страв. Воістину це мрія кожної господині. Ви заощаджуєте час, електроенергію і все встигаєте зробити.

У старих моделях духовок пальники (газові) або нагрівальні елементи (електричні) розташовувалися тільки знизу, а верх випічки підрум'янювався завдяки природній конвекції – переміщенню нагрітого повітря та теплообміну в закритому просторідухової шафи.

Результат найчастіше виявлявся невтішним: низ підгорів, а продукти запікалися нерівномірно. Доводилося виймати листи, повертати їх різними сторонами, ставити на дно духовки ємність із водою.

Нові моделі духовок, як правило, забезпечені ще й нагріванням зверху, що значно спрощує процес випікання та дозволяє готувати страви на грилі. Але навіть при комбінованому нагріванні (знизу та зверху) природної конвекції може виявитися недостатньо для ідеального пропікання.

Справа в тому, що звичайний теплообмін в духовці відбувається досить повільно, йому можуть заважати певні фактори: дверцята, що нещільно закриваються, або її часті відкривання, а також великі листи, що займають всю ширину духовки і заважають циркуляції повітря.

Конвекція (від латів. convectio - перенесення) є природним теплообміном, при якому внутрішня енергія передається потоками і струменями. Повітря, що нагрівається, піднімається вгору, а холодне опускається вниз.

У духовці, коли шари повітря перемішуються швидше завдяки конвекції, температура відразу стає однаковою всіх рівнях. Зараз будь-яка господиня може оцінити переваги духовок із примусовою конвекцією, тобто циркуляцією повітря, що створюється за допомогою вбудованого вентилятора.

Зазвичай він розташований на задній стінці духовки і включається окремо при виборі певних режимів або встановлених програм.

Різні виробники духових шаф пропонують удосконалені конструкції конвекторів, що мають додаткові можливості: вентилятори з окремим контуром нагрівання, посилені вентилятори для створення стрімкого потоку гарячого повітря, режим вологої конвекції для приготування страв на пару без використання жирів.

Що таке примусова конвекція

У цьому випадку це режим примусової циркуляції повітря в духовці. Рух розпечених повітряних масзабезпечує вентилятор.

У закритому просторі духової шафи обдув створює справжній вихор із гарячого повітря. Цей вихор поступово прогріває продукт з усіх боків. Знизу більше нічого не підгорає, зверху покривається гарною засмажкою скоринкою.

Вентилятор зазвичай розташований на задній стінці духовки і включається окремо.

Конвектор у цьому випадку означає режим примусової циркуляції повітря в духовці. Рух гарячого повітря забезпечує вентиляційний елемент. У закритому просторі духовки працює справжня система обдування розпеченим повітрям.

Конвективне нагрівання під час того як страва готуватися в духовці прогріває її з усіх боків однаково, тому:
• з нижньої частини нічого не підгоряє;
• зверху утворюється чудова засмагла скоринка;
• блюдо приготується повністю.

Примусова конвекційна система зазвичай розташовується на задній стінці духовки. Вентилятор можна ввімкнути окремо та готувати правильно смачні пропечені страви. Після закінчення готування таймер зазвичай пищить, подаючи сигнал.

Конвекція в духовці для чого потрібна

Він дозволяє успішно запікати великі шматки м'яса, пекти чудові пироги, робити ніжні меренги і навіть просто висушувати трави, смачні цукати або сухарики. Ви можете навіть обійтися без нагріву, використовуючи лише холодну конвекцію. А у комбінації з малим нагріванням конвекція дозволить швидко розморозити м'ясо чи овочі з морозильника.

Режим конвекції дозволить вам використовувати з максимальною ефективністю весь об'єм духової шафи: навіть якщо ви поставите всередину два або три листи, все рівномірно пропечеться.

Не обов'язково використовувати цю функцію під час кожного приготування їжі. Вона може включатись у тих випадках, коли дійсно необхідна:
1. для забезпечення хрусткої скоринки;
2. для підсушування занадто великої кількостірідини, що виділилася із продуктів, що запікаються;
3. для гарного пропікання великого пирога чи тушки птиці.

У сучасну духову шафу з конвекцією вбудовано різні режими випікання, грилю та розморожування. Це дозволяє готувати одночасно кілька страв, що значно скорочує споживання газу (електроенергія) та кількість часу на приготування.

Детальна інструкція від виробника нагадує, як налаштувати необхідні параметри. Отже, конвекція – функція, коли він усередині духової шафи відбувається примусова циркуляція повітря, рахунок чого у ньому формується однакова температура нагрівання з усіх боків.

Щоб зрозуміти, чи потрібна конвекція в духовці, розберемо переваги цієї функції:
• Помірна температура. Страви пропікаються одразу з усіх боків.
• Приготування кількох страв одночасно.
• Замінює варильні панелі. У деяких випадках така духовка дозволяє не використовувати стандартні варильні панелі (на дачі, в заміських будинках тощо).
• Мінімізація витрати е/е та газу.
• Додаткові режими – для випікання, розморожування, сушіння.
• Повний контроль та безпека. Ви завжди можете вимкнути своїми руками функцію продування.

Переваги

Багато хто питає, навіщо потрібен режим конвекції, якщо і без нього в духовці чудово запікається м'ясо? Навіщо його включати та які страви з ним готувати? Відповідь на це питання була частково дана в попередньому розділі.

Духова шафа з конвекцією має ряд переваг:
1. страва рівномірно пропікається;
2. можна готувати їжу відразу на кількох деках;
3. можна обійтися без варильної поверхні;
4. менша витрата електроенергії чи газу;
5. менша витрата олії;
6. розширюється діапазон страв, які ви зможете приготувати у духовці.

У духовці потоком гарячого повітря розморожують м'ясо і рибу, сушать лікарські та пряні трави, підсушують горіхи та цедру лимона. У пічці чудово виходять безе та різна випічка з тіста. Якщо конвекція не потрібна, режим просто не включають.

Справді, скільки разів господині стикалися з ситуацією, коли необхідно готувати одночасно гарнір і м'ясне? А коли доводиться пекти торт із кількох коржів? В останньому випадку приготування затягувалося на кілька годин: спочатку ставився перший корж, коли він пропікався - другий, потім третій і так далі.

Про те, щоб одночасно готувати кілька коржів на різних рівнях, залишалося лише мріяти. У духовці з конвекцією можна розкласти тісто на кількох листах, і воно на всіх пропечеться однаково добре.

Навіщо ще варто вибрати прилад з конвекцією? Далеко не всі знають, що конвекцію можна використовувати для сушіння ягід та зелені. Як зазвичай сушили раніше у духових шафах? Розкладали продукти на деку і включали мінімальне нагрівання, відчиняли дверцята.

Щоб ягоди не підгоріли, доводилося їх регулярно перемішувати і стежити за температурою. У разі використання конвекції в духовці все стає набагато простіше. Вентилятор обдуває зелень та ягоди рівномірно, в результаті вони сушаться швидко і не підгоряють.

Верхні та нижні нагрівачі при цьому можна взагалі не включати – з конвектором часто є сусідом додатковий малопотужний круговий ТЕН, який включається разом з вентилятором.

У духових шафах конвекція часто поєднується з іншими способами нагрівання. Чим дорожча модель, чим більше функцій у неї є, тим більше комбінацій для приготування різноманітних страв може бути в ній.

Найчастіше вашу електричну духовку забезпечує такою можливістю вентилятор простої конструкції, функція якого просто гнати повітря по всьому об'єму духової шафи. Більш ефективним є вентилятор, оточений додатковим нагрівальним контуром.

У деяких моделях електроплит марки Мієле є зручна функція вологої конвекції. При включенні цього режиму повітря всередині духової шафи насичується парою. Страви не пересихають, тісто краще піднімається, і можна взагалі приготувати все, що завгодно на пару, без шкідливої ​​смаження.

У шафах марки Neff виробники вбудовують посилені вентилятори, що створюють швидкий потік гарячого повітря. Швидке нагрівання дає осінь гарний ефект: продукт швидко покривається шаром, що підсохнув, що не дає при подальшому запіканні випаровуватися сокам.

Все сказане вище стосується електричних духових шаф. Звична газова плита донедавна була позбавлена ​​зручного примусового режиму.

Але нещодавно компанія Electrolux випустила на ринок новинку: тепер газова плита може бути оснащена вентилятором. Поки тільки окрема газова плита може мати таку функцію, але не факт, що виробники зупиняться в розробці нових моделей.

Справа в тому, що газова плита досі перевершує за кількістю продажів електричну, принаймні якщо йдетьсяпро окремо вартих плитах. І російський ринок – не виняток.

Газ у нашій країні все ще дешевший за електроенергію. Тому газова плита стоїть у 80 кухнях зі 100. Тепер ті, кому найбільше підходить саме газова плита, теж зможуть оцінити газову духовку з конвекцією.

Отже, є три популярні види плит, які оснащені конвекцією:

• Вид 1. Газова плита + електрична конвекція

Декілька особливостей газової плити з такою функцією:
1. Газ+електрика. Найчастіше випускають моделі, у яких варильна панель працює за рахунок газу, а духовка – за рахунок електрики.
2. Ціна. Вартість такого приладу зазвичай вища, ніж те, що повністю працює за рахунок електроенергії.
3. Безпека. Коли працює примусова циркуляція повітря, подача газу вимикається.

• Вид 2. Електрична

На прилавках магазинів можна зустріти електричну духовку міні-формату. Це досить компактний пристрій, який працює при підключенні до мережі.

В електричній плиті обмежений простір, тому готувати всередині відразу кілька страв може бути складним.

• Вид 3. Комбінована

Виробники все частіше випускають моделі із змішаним режимом роботи. Така конструкція дозволяє готувати як на е/е, так і газі.

Як це працює

У духовці режим конвекції можливий завдяки установці вентилятора. Саме вентилятор переганяє та перемішує шари повітря. Таке перемішування забезпечує однакову температуру по всьому об'єму, внаслідок чого страву пропікають або засмажують рівномірно.

Найчастіше вентилятор встановлюють на задню стінку духової шафи. Він ганяє повітря, рівномірно розподіляючи тепло. Коли потрібна температура всередині досягнута, вентилятор вимикається. Випускають моделі духових шаф, у яких навколо вентилятора встановлено додатковий контурнагріву. Завдяки цьому ефективність роботи духовки ще більше зростає.

У електричних духовках з конвекцією існують десятки функцій, що дозволяють готувати різні страви, розморожувати продукти, смажити на грилі, комбінувати режими.

Ви самі можете підібрати потрібний режимдля блюда в залежності від того, що вимагає рецепт, і який результат ви хочете отримати.

Прочитавши інструкцію, просто розібратися в системі управління. Можна регулювати температуру, задавати час приготування та напрямок конвекційного потоку. Для позначення кожної функції було розроблено свій значок.

Так, приготування їжі за допомогою конвекції з включеним верхнім та нижнім нагріванням позначають у вигляді стилізованого гвинта між двома горизонтальними смужками.

Застосування режимів

При малих температурах (до 150 ℃) або навіть без нагріву в режимі конвекції можна швидко та дбайливо висушити свіжі трави, шматочки цедри цитрусових, горіхи, гриби чи фрукти (зокрема, для узвару – попередньо очищені та нарізані невеликими плоскими шматочками). Також холодну конвекцію можна використовуватиме розморожування продуктів.

На середніх температурах (160-220 ℃) ​​конвекція забезпечує інтенсивне та вражаюче піднесення виробів з більшості видів тіста: дріжджового, бісквітного, пісочного, листкового, заварного. З нею у вас вийдуть повітряні та сухі всередині еклери, ніжне та легке безе, пропечені та рум'яні кекси.

Безперечний плюс конвекції – можливість використовувати весь об'єм духовки для одночасного приготування різних страв на кількох деках.

При використанні режиму конвекції в духовці при високих температурах(Від 220 ℃) ​​великі шматки м'яса або птиці збережуть внутрішню соковитість, на них з'явиться хрумка скоринка, вони пропекуться і засмажуться рівномірно.

Ефективно користуватися конвекцією для підсушування соку, якщо він виділяється в занадто великих кількостях, а також для приготування страв у порційному або великому посуді, наприклад, керамічних горщикахчи гусятниці.

Основні відмінності вологої конвекції, посиленої та сухої

• 1. Примусова суха циркуляція.

У печі знаходиться один або кілька вентиляторів, які можуть бути оточені додатковими контурами нагрівальними.

• Вид 2. Волога циркуляція.

Крім звичайного продування повітря насичується вологою, завдяки якому можна готувати страви на пару.

• Вид 3. Посилена циркуляція.

Потужний вентилятор створює стрімкий потік повітря, який дозволяє швидко схопитися скоринці, а внутрішній частині страв залишатися соковитими.

На панелі як газової, так і електричної плити має бути відповідна піктограма. Зазвичай вона виглядає як трилопатевий вентилятор.

Позначення інших піктограм:
1. Вентилятор із нижнім підкресленням – продув знизу.
2. Із зигзагом зверху – продув + гриль.
3. Еко – волога циркуляція.

Конвекція режим в духовці значок

Якщо ви, купивши духовку, так і не заглянули в її інструкцію, то з'ясувати, чи є у вас конвекція в духовці, можна, подивившись на значки та позначення на панелі керування.

на різних моделяхрежими духовок можуть відрізнятися в залежності від поєднання конвекції з наявними варіантами нагрівання і наявності пари.

Стандартне позначення режимів конвекції включає значок «вентилятор» і позначку, що показує включення окремих нагрівальних елементів (комбінований, вибірковий – тільки верхній елемент, тільки нижній елемент, тільки конвекція).

На окрему увагу заслуговують духовки з вологою конвекцією. Вони мають убудовані ємності на передній або задній стінці, в які заливається чиста вода, та парогенератор.

У режимі вологої конвекції продукти з усіх боків обдуваються не просто рівномірно гарячим повітрям, а парою, що значно прискорює процес приготування, допомагає зберегти соковитість страв, дозволяє зменшити кількість солі та жирів. (Мрія для всіх прихильників дієтичного та здорового харчування!)

У найбільш розвинених моделях передбачено регулювання вологості в декількох режимах: гаряча пара(25 %), інтенсивна пара (50 %) та волога пара(100% – режим пароварки). При цьому момент подачі пари автоматично розраховується самою програмою, але її кількість та частоту можна контролювати і вручну.

Є варіанти різного напрямуструменя пари: розподіл по всій духовці, на посуд або самі продукти через спеціальну трубочку. У режимах вологої конвекції зручно стерилізувати банки для консервації або пляшечки для дитячого харчування. Конвекція в духовці – одна із незамінних функцій сучасного кухонного обладнання.

Вона справді розширює ваші можливості та надає величезний простір для кулінарних експериментів. Зараз багато традиційні рецептипереглядаються з урахуванням нових технологічних можливостей та адаптуються під конвекційні духовки.

Існує думка, що конвекція в духовці дозволяє знизити необхідну для різних видів випікання температуру на 10-15 ℃. Готуйте свої улюблені страви по-новому, вигадуйте авторські рецепти, радуйте себе та близьких!

Найкорисніші програми

Звичайна конвекція. Застосовується для підігріву тарілок до свята, підготовки (підняття) тіста перед випіканням. Використовується для сушіння ягід, зелені, нарізаних скибочок фруктів та овочів. Також її можна вибрати для запікання соковитих продуктів із мінімальною прожаркою, які підходять для дієтичного харчування.

• Конвектор стане в нагоді, якщо потрібно розморозити великий обсягпродуктів, що не поміститься в камеру мікрохвильової печінаприклад, тушку індички до Різдва.
• Конвектор та нижній нагрівач. Цей режим застосовується приготування піци, хліба, пирогів. Основний жар йде знизу, пропікаючи тісто, а гаряче повітря розтоплює сир.
• Конвектор, нижній нагрівач та гриль. Режим є оптимальним для приготування заморожених продуктів, у тому числі напівфабрикатів. Така комбінація нагрівачів дозволяє не просто запекти продукти, а й утворити на поверхні рум'яну скоринку.
• Турбо гриль. У цьому режимі включається конвектор, верхній нагрівач та гриль. Використовується для смаження великих шматків м'яса, запікання скоринки на продуктах.

Слід уточнити, що ці режими, крім першого, передбачають приготування лише одному рівні. Якщо встановити в духовці трохи дещо, ефективність комбінацій падає.

Подвійна конвекція

Існують моделі, в яких встановлено два конвектори, розташовані один над одним. Така конструкція зустрічається в духових шафах фірми Samsung, наприклад Samsung BTS14D4T. Два вентилятори розподіляють повітря ефективніше, ніж один.

Якщо в моделях з одним конвектором пироги на різних рівнях можуть виходити пропеченими неоднаково (на середньому ярусі обдув інтенсивніший, на нижньому менше), то з двома такої проблеми не виникне. Кожен вентилятор обдуває свій рівень, тому продукти пропікають одночасно.

Слід уточнити, що духовку з конвекцією варто купувати в тому випадку, якщо власник регулярно готуватиме на цьому режимі, оскільки така функція істотно збільшує вартість техніки.

Тим, хто дотримується здорового харчування, буде цікаво дізнатися, що в деяких моделях духовок стоїть режим вологої конвекції. Навіщо він потрібний?

Цей режим дозволяє готувати їжу на пару, зберігаючи корисні речовини. У духовку подається гаряча пара, завдяки чому їжа не пересмажується. Вона залишається соковитою та м'якою всередині. Найбільш відомі торгові маркиПропонуючи таку техніку, – це Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Щоб режим вологої конвекції працював у духовці, необхідно залити воду в спеціальну ємністьна дверцятах або на задній стінці. Після включення вода потрапляє в генератор пари, і за кілька хвилин він заповнить духовку.

Важливо те, що струмінь пари може бути спрямований по-різному:
1. розподіляється по всьому об'єму духовки;
2. потрапляє у посуд;
3. прямує безпосередньо на продукти.

Час подачі парового струменя можна контролювати. На режимі вологої конвекції дуже смачно запікається риба та овочі, можна приготувати листковий пирігз золотистою скоринкою, розігрівати страви, стерилізувати банки та пляшечки для дитячого харчування.

Особливості газових духовок

Газові духовки з вентилятором виробляють рідше, і ціна на них зазвичай вища. Але економія під час роботи таких приладів очевидна. Ви можете використовувати газ, який коштує дешевше, плюс режим конвекції дозволяє знизити витрати.

Серед компаній, що випускають газові духові шафи з функцією перемішування повітря, можна назвати Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особливість газових духовок з конвекцією полягає в тому, що треба дотримуватись заходів безпеки. Конструкція приладу має бути такою, щоб при задуванні полум'я газ вимикався. Компанії-виробники подбали про безпеку, тому побутову технікуможна сміливо купувати.

Чи потрібна конвекція в електричній духовці

Такий режим, як конвекція в духовці, як вже стало зрозуміло, дуже зручний і має багато переваг.

За допомогою нього можна:
• Запікати великі шматки м'ясної, рибної продукції, птиці, які необхідно рівномірно пропекти з кожної із сторін.
• Поступово пекти бакалійні вироби значних обсягів, які розташовуються на всьому деку, наприклад, великі пироги, піцу тощо.
• Робити гарну, запашну ароматну скоринку на випічці, м'ясних, рибних, овочевих і фруктових стравах.
  Виконувати акуратне запікання різного видукондитерських виробів, наприклад, тортів, безе, найніжніших бісквітів тощо.
• Робити висушування овочів, фруктів, трав.
• Незначне нагрівання духовки з конвекцією дає можливість виконувати швидке розморожування м'яса та заморожених овочів та фруктів.
• Готувати на 2-3 деках одночасно, не побоюючись, що страви не пропекуться.

Перераховані вище можливості духової шафи дають зрозуміти, навіщо потрібна конвекція. Якщо господиня любить готувати різноманітні страви, вона зможе повною мірою оцінити зазначені переваги. Конвекція як говорилося, може застосовуватися при кожному приготуванні нового блюда.

Можна використовувати режим для випікання певних продуктів або тоді, коли він потрібний для розморожування.

Режими конвекції у духовці завжди включаються окремо. Функція може мати кілька різних конвекційних режимів. Про конвекцію повідомляє значок, який присутній на панелі керування. Про призначення спеціальних символів можна прочитати в інструкції до певної духовки.

Конвекція може бути присутня в духовці в поєднанні з приготуванням продуктів на грилі, а також включатися з нижнім і верхнім нагрівачами одночасно. Також може окремо вмикатися режим підсмаження.

Він може працювати в турборежимі, забезпечуючи посилене прогрівання всього простору в духовці, якщо таку функцію передбачив виробник духовки. У сучасних моделяхможе бути функція ECO, яка призначається для приготування продуктів із застосуванням малої кількості електроенергії.

Також дуже зручною є функція Піца, яка дає можливість рівномірно пропікати страви, які мають непростий склад.