І мистецтво сервірування столу має тисячолітню історію. Кожній епосі відповідала своя культура застілля. Крім того, у різних народівіснували свої способи прикраси столу та подачі страв, відповідні національній культуріта традиціям. І сьогодні видів сервірування досить багато, тому спробуємо розібратися лише в основних правилах сервірування столу з етикету та його оформлення.

Основними елементами сервірування столу є: скатертина, посуд, столові прилади, серветки та різний декор. Щоб на столі всі ці предмети були правильно розставлені, потрібно дотримуватися деяких правил, а також певної послідовності в діях.

Напередодні застілля визначтеся з кількістю та видом посуду, серветок, столових приладів тощо – це буде залежати від кількості та типу страв, кількості запрошених, приводу для застілля.

Сервіруємо стіл за етикетом

Скатертина

Її вибирають залежно від типу застілля, колірної гами посуду, інтер'єру приміщення – вона повинна гармоніювати зі шторами та оббивкою меблів. Зазвичай віддають перевагу світлим відтінкам. Особливо вишукано виглядає біла скатертина.

Однак скатертини можуть бути і кольоровими – однотонними або з малюнком по краю. Але врахуйте, що надто строкаті та яскраві скатертини стомлюватимуть погляд і відволікатимуть від страв на столі. Якщо ви використовуєте темну скатертину, підберіть до неї посуд світлих відтінків.

За правилами етикету скатертина за розміром повинна бути такою, щоб прикривати ніжки столу (прямокутного або квадратного), а її кінці рівномірно повинні звисати на 25-30 см з усіх боків, але не опускатися нижче рівня сидінь.

Розстилають скатертина на столі наступним чином: розкривають її, потім беруть з одного боку за кінці, піднімають, струшують і різко опускають вниз. При цьому між столом та полотном утворюється шар повітря – він полегшує подальше вирівнювання скатертини. Ніколи не розтягуйте полотно та не тягніть його за кути!

• Якщо стіл полірований, підстеліть під скатертину клейонку.
• Віддавайте перевагу тканинним скатертям, особливо з натуральних матеріалів– вони створять по-справжньому домашню чи святкову атмосферу.
• Яку б скатертину ви не вибрали, запам'ятайте головне правило – вона має бути ідеально чистою та відпрасованою.

Столові прилади та посуд

Після того як скатертина накрита, приступають до розкладання тарілок та столових приладів.

Тарілки

Розглянемо етикет розставлення тарілок:

• Закусочна тарілка повинна розташовуватися навпроти кожного стільця і ​​на відстані приблизно 2 см від краю столу.
• Тарілка для хліба чи пиріжкова – її ставлять ліворуч від закусочної тарілки на відстані 5–15 см.
• Якщо передбачено кілька страв, під закусочну тарілку поставити їдальню.

У процесі гуляння при зміні страв тарілки своєчасно замінюються.

Столові прилади

Столову ложку та ніж розташовуйте праворуч, а вилку – ліворуч. Десертна ложка розташовується за тарілкою - ручкою в правий бік.

За правилами етикету спочатку починають користуватися приладами із зовнішнього краю, замінюючи їх приладами до тарілки в міру зміни страв.

Намагайтеся дотримуватися відстані між приладами та тарілкою, а також між сусідніми приладами – вона повинна бути 0,5-1,0 см.

Посуд для напоїв

Склянки, келихи, фужери розраховані лише на один вид напою. Келих для вина розташовується праворуч, а для води – ліворуч. Зазвичай їх виставляють по одній лінії, але обов'язково трохи більше трьох предметів. У разі повного сервірування посуд для напоїв ставиться у два ряди.

Поради:

Перед початком сервірування обов'язково ретельно вимийте та протріть усі столові прилади – на них не повинно бути патьоків та розлучень. Відполіруйте їх до блиску за допомогою рушників з бавовни або багатошарових паперових серветок.

Серветки

Вони відіграють важливу роль у сервіруванні столу. Варіантів складання серветок безліч – це справжнє мистецтво, про яке можна говорити дуже багато. Зупинимося лише на основних правилах.

• Матеріал серветок вибирають залежно від типу застілля.
• Для святкового столубільше підійдуть тканинні серветки (з бавовни чи льону), іноді їх можна замінити паперовими – у цьому випадку їх підкладають під правий край тарілки.
• Колір серветок може бути будь-яким – у тон скатертини, свічкам або квітковим композиціямна столі, хоча допускаються і контрастні кольори.

Прилади зі спеціями

Їх розставляють на завершальній стадії сервірування. Зазвичай, ці прилади встановлюються на спеціальних підставках у центральній частині столу. На столі обов'язково повинні бути сіль та перець, а також відповідно до меню – гірчиця, оцет, рослинна оліята інші приправи.

Елементи декору

Вибір декоративних прикрасзалежить насамперед від приводу застілля: ділова зустріч, весілля, ювілей або день народження, новорічні святаі таке інше. І ще від стилю, в якому виконано квартиру. Наприклад, дивно виглядатимуть червоні серветки з бірюзовим кольором(про це гарному відтінкуможна прочитати .)

Для званої вечері краще дотримуватися нейтрального стилюв оформленні, а якщо до вас в гості прийдуть близькі люди чи друзі, стиль оформлення може бути вільнішим.

До весільного столупідійдуть фігурки нареченого та нареченої, голубів, а також предмети у вигляді обручокчи сердець.

Для дня народження створюйте яскраві акценти за допомогою декору, а якщо іменини в дітей віком – використовуйте зображення персонажів улюблених мультфільмів.

на новорічному столікрасиво виглядатимуть композиції з хвойних гілок, ялинкових прикрас, мішури, свічок і т. д., а також фігурки та сувеніри новорічної тематики.

Прикрасою будь-якого столу незалежно від виду застілля будуть квіти - букети або композиції з живих квітів, а також аранжування з сухоцвітів. Однак при використанні їх як декор, зверніть увагу на деякі моменти:

• переконайтеся, що в жодного із запрошених немає алергії на квіти;
• не вибирайте рослини з сильним ароматомвін буде змішуватися із запахом страв або перебивати його;
• вазу з квітами встановлюйте на деякій відстані від столових приладів та страв, щоб пилок чи пелюстки випадково не потрапили у тарілку гостям.

Поради:

Всі елементи декору повинні поєднуватись не тільки між собою, але й із загальним інтер'єром.

Не вибирайте надто високі декоративні елементи – вони не повинні заважати гостям бачити один одного та вільно спілкуватися.

Не використовуйте занадто багато декору – пам'ятайте, що в усьому потрібна міра.

Святковий стіл повинен не тільки рясніти смачними стравамита делікатесами. Постарайтеся оригінально та правильно його оформити, адже гарно сервірований стіл – це показник вашої гостинності та гарного смаку.

До приходу гостей тобі треба накрити стіл. З чого почати?

Насамперед, розстав стільці навколо столу, за яким зберуться гості.

Стіл накрий чистою випрасуваною скатертиною, яка повинна торкатися сидінь стільців.

Сервірування столу- Це справжнє мистецтво, і багато чого необхідно запам'ятати.

Постав на стіл великі тарілки, а на них — менші тарілки — закусочні.

Праворуч від кожної тарілки поклади ложку, опуклою стороною вниз. Зліва від тарілок — вилку для закуски та вилку для другої страви (вилки також кладуть опуклою стороною донизу).

Перед виделками постав маленьку тарілочку для хліба. Перед тарілками поклади столовий приладдля десерту: виделку – зубцями вправо, ложку та ніж – ручками вправо.

Перед тарілками, праворуч від них, постав келих для напоїв.

Для сервірування столу тобі обов'язково знадобляться паперові та матер'яні серветки. Накрохмалені полотняні серветки можна поставити на тарілки. Гості можуть розстелити їх на колінах, щоб під час їжі не забруднити свій одяг. Руки та губи витирають паперовими серветками. Ці серветки склади віялом і встав у спеціальну підставку або склянку.

Якщо ти захочеш прикрасити стіл квітами, то тут існує кілька правил. Звичайно, не варто ставити величезний букет квітів у центр столу - всім, хто зібрався, доведеться весь час нахилятися, щоб побачити один одного. Великий букет краще поставити десь збоку. Дуже красиво виглядатимуть квіти в маленьких вазочках, поставлених праворуч від кожної тарілки поряд з келихами або посередині в низькій і невеликій вазі.

Ти виявиш вишуканий смак, якщо подумаєш про поєднання квітів на твоєму столі з кольором скатертини, посуду та серветок.

При такому розміщенні твоїм гостям буде зручно користуватися всіма цими приладами.

Як правильно сервірувати стіл

Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей та домочадців кулінарними шедеврами. Але не варто забувати, як і театр починається з вішалки, святковий стіл починається із сервірування. І перше, що побачать Ваші гості – це оздоблення столу. А, як відомо, перше враження обов'язково допоможе створити необхідний настрій. І щоб Ви не влаштовували: сімейний обід, дружня вечеря або просто чаювання в колі друзів - так хочеться зробити все правильно і красиво, щоб затишно було кожному, щоб проведений час був по-справжньому приємним для всіх.

Здивувати кулінарним талантом або розважити цікавою бесідою далеко не все. Наскільки смачними та оригінальними б не були частування, важливо їх правильно подати, подати згідно правил та етикету. Безумовно, ми не зможемо охопити весь обсяг існуючих традицій та особливостей, але «відчинити двері» в цей цікавий Світі дати кілька відповідей на питання про те, як сервірувати стіл цілком можливо.

Потрібно пам'ятати, що сервірування столу це не тільки правильне розміщенняпосуду, але й декор, який залежить від смаку господині та теми застілля.

Ми зупинимося на основних європейських правилах.

Скатертина

Формування столу починається зі скатертини. Звичайно, скатертини з клейонки або поліетиленові набагато практичніші. Але, незважаючи на достаток кольорів, і малюнків, краще віддати перевагу тканинній скатертині. Для того, щоб не було чути стукоту виделок або тарілок, під скатертину підкладають щільну тканину, наприклад, фланель або фліс. Варто враховувати, що м'яка тканинамусить бути суворо по периметру стола. Розмір скатертини повинен до кожного столу підбиратися окремо. Скатертина повинна розмірено звисати зі столу, орієнтовно на 25-40см, при цьому даний припуск з усіх боків. Кути скатертини мають чітко вниз по ніжках. Підбирають колір скатертини в основному в світлих однотонних відтінках, але якщо Ви віддаєте перевагу темні тонитоді віддавайте перевагу світлому столовому посуду. Перевагу кольоровим скатертинам можете сміливо віддати неофіційним виїзним заходам.

Не варто прикривати скатертину прозорою клейонкою, щоб її не забруднити. Під тарілки краще покладіть серветки в тон скатертини.

Тарілки

Наступний крок, розміщення тарілок. Напевно, буде зайвим, але все ж таки нагадаємо, що тарілки, так само як і столові прилади, і келихи повинні бути чистими, чистими. Попередньо можна протерти посуд багатошаровою серветкою або м'якою тканиною.

Безпомилкове сервірування столу має таке положення:
- Закусочна тарілка має стояти в 2-х см від лінії столу і навпроти стільця;
- Якщо страв подаватиметься кілька, у такому разі під закусочну тарілку ставиться тарілка більшого діаметру;
— Піріжкова тарілкаабо як її ще називають хлібна, ставиться на відстані 5-15 см від закусочної тарілки. Так як наявність цієї тарілки не важливо, то її взагалі можна не ставити;
— Якщо в меню є перша страва, то бульйонка чи глибока тарілка ставиться на столову тарілку. Згодом її змінюють на закусочну тарілку.

Будь-яка жінка хоче здивувати своїх друзівкулінарними вишукуваннями за святковим обідом. Однак для того щоб зробити приголомшливий ефект, необхідно розуміти, як правильно сервірувати домашній стіл. Найбільш правильне розташуваннястолових приладів та стравздатне створити затишну атмосферу. У цій статті буде описано, що необхідно знати про правильне сервірування, як якісно підготувати обідній стіл до їди або свята.

Правила сервірування столу з етикету

Сервіруванням столу прийнято називати правильне розташування всіх столових приладів та його барвисте оформлення. Оптимальний вибірдеталей для прикраси та предметів посуду залежить від призначення їжі.

Однак завжди залишаються незмінними наступні правиласервірування з етикету:

1. Кімната для проведення банкету має бути світлою, добре вентильованої та досить великий за розмірами, щоб розмістити всіх запрошених людей.
2. Столові прилади та посуд повинні бути відполіровані та добре помиті. Варто переконатись, що на них немає розлучень від води.
3. Святковий стіл вибирається абсолютно будь-якої форми, та його габарити підбираються з загальної кількості людей. Фахівці радять, щоб одного гостя припадало близько 80 сантиметрів довжини.
4. Святкова скатертина повинна бути абсолютно чистою, якісно випрасуваною та відповідати габаритам столу. Потрібно, щоб краї скатертини звисали не більше ніж на 35 сантиметрів, а кути трохи приховували ніжки.
5. Біля тарілок у правильному порядкунеобхідно розмістити вилки, ножі, ложки та склянки.
6. Крім столових приладів для особистого застосування, на столі потрібно розкласти та додаткові приладиякі призначені для накладання їжі з великих страв.
7. Всі столові прилади для столу та їх розташування повинні бути абсолютно однаковими. Не можна використовувати різні набори, незаточені ножі, прилади з вадами або сколотими кутами.

Для того щоб якісно накрити поверхню скатертиноюсвоїми руками, перш за все, необхідно покласти складений виріб на столі, а потім, піднявши його за крайки, досить різко опустити руки. Після цих дій скатертина ідеально ляже.

Як потрібно правильно сервірувати стіл

Неважливо, чи це свято чи звичайний прийом їжі, за всіма правилами етикету накривати стіл необхідно в наступному порядку:

• великий стіл застилається чистою скатертиною;
• тарілки розташовують навпроти стільців;
• розташовуються необхідні столові прилади;
• ставлять склянки, келихи та чарки;
• потім слід розставити всі страви;
• мають серветниці;
• розташовуються ємності з сіллю та набори приправ;
• стіл прикрашають різними кольорами, унікальними композиціями чи свічками.

Багатьом спочатку здається, що дотримуватися всіх правил розміщення приладів на святковому столі досить важко. Однак ці правила досить прості і вигадані лише для зручності людини. Столові прилади варто розставляти по черговості застосування. Найкращі необхідні для гарячих страв. Тарілки необхідно розташувати в центрі кожного посадкового місцяна 3 сантиметри від краю поверхні столу. Коли на будь-яке свято передбачається подача багатьох страв, то великий посуд прийнято ставити на маленький. Тарілки для хліба або пиріжків розставляють на відстані близько 10 см по ліву руку.

Виделки, ложки та ножі розташовують біля тарілки вістрям догори, при цьому лезо ножа має дивитися на тарілку. Зліва необхідно покласти виделки, а з іншого боку, повинні бути ножі. Коли подаватиметься десерт, то супову ложку потрібно покласти вище тарілки, а в інших випадках, вона розташовується праворуч, біля ножа. Перед важливим святом, наприклад, днем ​​народження, список приладів повинен включати додаткову маленьку вилку для закусок, прилади для рибних чи інших страв та ніж.

Між столовими приладами та тарілкою необхідно дотримуватися відстані близько одного сантиметра. Склянки для напоїв варто розташувати праворуч людини. Коли передбачається подавати воду і вино в один час, то найближче розташовується той напій, що найбільше підходить до страви, яка подається найпершим. Найближчий стакан або келих повинен знаходитися на певній лінії перетинувеликої тарілки та головного ножа. Якщо посуд з ручками, то його варто повернути вправо. Загальна кількістьстолових предметів на кожну людину не повинно перевищувати більше трьох найменувань. Якщо люди плутаються в правилах розставляння приладів на столі, варто подивитися спеціальні навчальні відео.

Як розставити набори для спецій та різні серветки

Серветки є обов'язковою деталлю при сервіруванні святкового столу. Фахівці розрізняють серветки за матеріалом. Полотняні серветки прийнято класти під глибокі тарілки або використовувати для захисту. Серветки з паперу розташовують у серветниці на відстані близько 40 сантиметрів від краю столу. А також серветки можна згорнути в різні цікаві фігури, наприклад, конверти, різні квітичи кораблі.

Коли серветки необхідні не тільки для надання столу ошатності, то потрібно, щоб вони просто розверталися. При виконанні сервірування столу варто не забути про набір для спецій, в якому мають бути перець і сіль. Не варто наповнювати ємності повністю, цілком достатньо засипати їх до половини. Коли в меню повинні бути страви з м'яса, на стіл необхідно поставити хрін або гірчицю.

Як правильно сервірувати стіл для різних заходів

По всіх вихідних днях сім'я зазвичай буває вдома всім складом, а жінка готує чудові страви і при їді обов'язково ведуться різні розмови. Це можна вважати найбільш підходящим часом для того, щоб за допомогою якісного сервірування столу надати їді особливе почуття домашнього затишку. Своїми руками завжди можна створити святкову атмосферу. У випадках коли сім'я має дітей, це здатне послужити хорошим уроком, як прийнято поводитися у пристойному суспільстві. Для цього необхідні різні столові прилади та навички, як їх правильно застосовувати.

Як сервірувати стіл до сніданку

Хороший прийом їжі з ранку може встановити настрій на цілий день. Для того, щоб піднести страви гармонійно, потрібно запам'ятати деякі правила. Спочатку варто розмістити тарілки для закусок, а потім блюдця з чашками та маленькими ложками. Їх ставлять у середині столу те щоб будь-який член сім'ї був здатний їх дістати. У випадках коли для сніданку готуються яйця, їх прийнято подавати в спеціалізованій підставці з високою ніжкою. Вона має стояти на невеликому блюдце, яким лягає яєчна ложечка. Будь-яка каша насипається в досить глибоку тарілку, яка розміщується зверху посуду для закусок.

Пиріжки прийнято подавати на великій страві, на якій повинні бути варення, мед або олія. Щоб зручно брати олію, кожній людині потрібен невеликий ножик. В обов'язковому порядку на столі має бути гарна серветниця з безліччю серветок. Буде дуже красиво, коли вони зроблені в єдиному стилііз чайним утеплювачем. А також варто не забувати про цукор та солі.

Сервірування столу на обід

У денний часнайкраще подавати на стіл перше, друге та десерт. Саме тому для якіснішого сервірування столу своїми руками до обіду необхідно набагато більша кількістьстолових приладів, ніж до ранковому прийомуїжі. Для основних страв необхідні додаткові вилки, ложки та спеціальні лопатки. Чашки для бульйону або великі тарілки прийнято ставити на тарілки для закусок, а десертні подаються потім, після того, як основні страви з'їдені, і весь посуд прибраний. Не варто забувати про м'ясні та рибні ножі. До м'ясних виробів необхідно подавати лише виделки.

Як сервірувати стіл до вечері

Сервірування столу на вечерю майже не відрізняється від попередньої підготовки. Як правило, на великій страві барвисто подаються пироги або млинці. Тарілки для десерту мають відразу. Справа на них ставлять ложки або виделки для десерту. Коли необхідно надати процесу їди атмосферу романтики, то на столі варто поставити свічники зі свічками.

Правильне сервірування столу до свята

Перед святковим прийомом їжі потрібно заздалегідь подбати про всі декоративні елементи. Тут дуже важливі не лише традиції та правила сервірування столу, а й гарне поєднаннявідтінків всіх елементів. До них входять:

• скатертина та серветки;
• посуд та столові прилади;
• свічки;
• квіти;
• унікальні композиції.

Які потрібні серветки та скатертина

Вся гама відтінків може бути абсолютно будь-якою, але досить важливо, щоб серветки добре гармонували зі скатертиною. Варто застосовувати класичний білий колір, постільні відтінки зеленого, ніжного бузкового або блакитного. При романтичній вечері найбільше підійдуть ніжний рожевий, бордовий або яскравий червоний кольори. Цим серветкам варто надати унікальну форму або згорнути правильними трубочками та акуратно перев'язати красивою стрічкою.

Які потрібні столові прилади та посуд

Святковий стіл добре прикрасить посуд у вигляді незвичайних геометричних фігур, столові прилади з унікальними ручками відомих дизайнерів. А також незвичайно виглядатиме набір із білої порцеляни. Однак, коли серветки та скатертина теж білого кольорукраще використовувати набір посуду з красивою облямівкою.

Які потрібні свічки

Подібний елемент найбільше підходить для романтичного побачення або весілля. Під час проведення дня народження варто обійтися свічками на святковому торті. Необхідно запам'ятати, що велика роль відводиться свічнику. Вони бувають тонкими і великими або свічки здатні плавати в гарних піалах, які заповнені водою та пелюстками різних кольорів.

Які потрібні квіти

Для прикраси столу квітами потрібно правильно підібрати вази. Великі варто використовувати для букетів, подарованих людині на день народження. Найбільше підійдуть при сервіруванні столу для свята маленькі вази, що не перекривають огляд людям. Додатково варто передбачити помірний аромат квітів, який зобов'язаний не змішуватись із запахом їжі або якимось чином перебивати його.

Які потрібні унікальні композиції

На святковому столі чудово виглядатимуть різні фруктові башти. Дивлячись, яка на дворі пора року, можна виготовити вироби з горобини, піску, шишок або гілок. Подібні композиції можна поєднувати із домашніми предметами інтер'єру. Декоративні вироби, Виготовлені своїми руками, зараз користуються величезною популярністю.

На свято для дітей потрібно обирати пластиковий посудабо придбати безпечні приладибез загострених кінців. Святкова скатертина найбільше підійде різних кольорівз персонажами казок або мультиків. Біля серветок, які потрібно звернути в неповторну форму, варто покласти невеликі солодкі подарунки. Коли день народження у невеликої дівчинки, стіл необхідно прикрасити різноманітними квітами. Але не варто з ними переборщувати, найкраще прикрасити стіл гірляндами з паперу чи повітряними кульками. Необхідно у кожного місця за столом встановити спеціальні таблички з іменами запрошених гостей, що допоможе уникнути непорозумінь на дні народження.

Гарно та якісно сервірований стіл для свята здатний зробити незабутні емоції у гостей будинку. Тут зовсім не в правилах етикету. Просто завжди буде приємно, якщо у квартирі панує повний порядок та затишна атмосфера. Саме тому завжди важливо, щоб господиня вміла якісно сервірувати стіл, добре знала правила етикету та їх дотримувалася.

Дотримання етикету сервірування столу в першу чергу говорить про хорошому відношеннігосподаря будинку до гостей. Однак у останнім часомзустріти правильно накритий стіл можна лише на різноманітних офіційних заходах, банкетах або фуршетах. Тішити своїх близьких потрібно і у звичайні дні, створюючи святкову атмосферу за допомогою барвистого оформлення. У цій статті ми розповімо про основні правила сервірування столу, про різних напрямкахі цікавих способахдекорування.

Столовий етикет або як правильно сервірувати стіл

Якщо вас вперше запросили на званий обід, кількість столових приладів і їх черговість може поставити в глухий кут. Грамотно організована святкова вечеря – це правильне сервіруванняприладів на столі, дотримання етикету столового та відповідне заходу оформлення. Щоб навчитися правильно користуватися столовими приладами, потрібно з'ясувати кілька моментів.

Правило №1: виделки, ложки, ножі покладено у порядку подачі страв (закуски, суп, м'ясо чи риба, фрукти, десерт). Кожен предмет на столі виконує свою роль.

Загальні правила сервірування столу припускають такі схеми розміщення посуду:

• перед гостем ставиться закусочна тарілка;
• зліва тістечка або паперова серветка з додатковими приладами;
• праворуч розташовуються ножі та ложки, а зліва вилки;
• перед основною тарілкою ставляться фужери та чарки, а також десертні прилади;
• на закусочній тарілці лежить серветка.

Правило №2: використовувати предмети сервірування необхідно за призначенням. Прилади, розташовані праворуч, беруть і тримають під час їжі в правій руці, а ті, що знаходяться зліва – лівою рукою.

На особливу увагу заслуговує питання, як користуватися ножем.Необхідно, щоб кінець ручки упирався у долоню правої рукиВеликий і середні пальці охоплювали основу ножа з боку, а вказівний лежав на поверхні ручки. Так вам буде зручніше відрізати потрібний шматок м'яса чи риби, і не доведеться червоніти перед незнайомими людьми.

Правило №3: оформлення столу передбачає використання всіляких декоративних елементів: білої випрасуваної скатертини, мереживних серветок, різнокольорових доріжок та ароматних кольорів.

Щоб краще зрозуміти принцип етикету столового, рекомендуємо ознайомитися з відео матеріалом, представленим нижче. Ви дізнаєтесь багато корисного і назавжди забудете про проблему неправильного використаннястолових приладів.

На відео: сервірування та правила подачі.

Схема та послідовність

Не існує єдино правильного варіанта сервірування столу, адже в кожній країні прийнято різні традиції, що стосуються цього питання. Багато залежить також від меню, кількості страв та їх спрямованості. Не варто забувати, що в залежності від часу доби оформлення кухні або їдальні може сильно змінюватись.

Накривати стіл прийнято відповідно до такого порядку: скатертина, посуд та столові прилади, фужери, келихи, склянки, серветки, декор.

Почнемо зі скатертини — вона має бути ідеально випрасувана та відповідати характеру заходу.Так, для званого обіду підійдуть моделі нейтральних відтінків, а для недільного завтра в родинному колі немає нічого кращого за яскраву скатертину і серветки з незвичайними малюнками. Середня довжинаданого виробу становить 25 см. Цей показник далеко не випадковий - надмірно великий спуск скатертини буде виглядати неакуратно, а маленький виглядатиме безглуздо.

Розгладжена тканина має покривати всю поверхню, а кути опускатися навпроти ніжок столу, рівномірно закриваючи їх.

Вибирайте скатертину відповідну за розміром

Далі слідує розстановка посуду та приладів. У ряді європейських країн, і в Росії теж, прийнято спочатку виставляти фарфорові та скляні тарілки, блюдця, фужери та келихи.Виконуючи сервірування столу, важливо врахувати, що всі предмети змінюватимуться залежно від подачі страв. Саме тому розміщувати посуд та столові прилади краще на відстані 1 см один від одного, починаючи з краю столу.

Вибір та розміщення скатертини та доріжки

У кожної господині в шафі зберігається ошатна біла скатертина. Однак не варто обмежуватись лише однією моделлю, зараз у магазинах представлений широкий вибірвиробів самих різних розмірів, квіти і стиль оформлення. Для прямокутних столівпідійдуть скатертини на 50 см довші за стільницю, а для круглих або овальних – на 100 см ширші за діаметр столу.

Дизайнери наполягають на тому, щоб колір скатертини поєднувався з відтінком штор та загальним стильовим оформленнямприміщень.Головне добре відгладити тканину, а вибір забарвлення залежить лише від уподобань мешканців будинку. Ви можете постелити традиційну бежеву або білу або вибрати нестандартніший варіант.

Ще одним новим способом прикраси столу є використання однотонних доріжок та підтарельників. Приклади такого декорування можна побачити на фото нижче.

Розташування тарілок

На серветки або спеціальні доріжки ставляться спочатку глибокі дерев'яні або салатні тарілки.Неподалік від них знаходяться чайні прилади та посуд для десертів. Відстань від краю столу до посуду має бути близько 1,5-2 см. Також рекомендується підкласти паперову серветкупід закусочну тарілку, щоб вона не ковзала по скатертині.

Далі по порядку йде розклад столових приладів. За правилами етикету їх розкладають за кількістю змін страв, кладуть зворотним бокомдо столу.Праворуч розташовуються ложки та ножі, зліва – вилки. Найчастіше на кожну людину припадає по одному набору приладів.

Якщо ви хочете вразити своїх гостей, то можете додатково сервірувати стіл яскравими склянками, келихами, спеціальними вилками, чайними та десертними ложками.

Сервірування келихів, склянок, фужерів

За тарілками йдуть келихи – їх розставляють від більшого до меншого. Вибір предметів залежить від переваги гостей щодо тих чи інших напоїв.Це можуть бути склянки для води, фужери для білого або червоного вина, склянки для соку, чарки для міцних напоїв.

Келихи розташовуються праворуч, склянки зліва, утворюючи рівну лінію. Допускається розстановка посуду та приладів у два ряди за великої кількості учасників заходу.

Перед сервіруванням келихів на столі подбайте про чистоту посуду. Усі предмети необхідно ретельно вимити, протерти рушником та переконатися у відсутності сколів та інших дефектів.

Вибір та сервірування серветок

Класичне сервірування столу передбачає використання однотонних серветок нейтральних відтінків.Як і у випадку з розміщенням столових приладів, немає чітких правил розташування серветок. Їх можна красиво скласти поруч із закусочною тарілкою (призначеною для хліба, тарталеток та салатів) або покласти у склянку для води, прикрасити декоративними кільцями та стрічками.

Якщо ви накриваєте стіл до обіду, просто розкладіть серветки збоку кожної тарілки, як це показано нижче.

На відео: як правильно сервірувати стіл?

Декор столу (фінішне оформлення)

Відмінним варіантом декору столу є скатертина з синтетичного матеріалу. Таке рішення підійде і для домашніх посиденьок, і для святкової вечері, головне підібрати відповідне забарвлення. Доглядати за подібною скатертиною легко – вона не меніться, не стирається та надовго зберігається свій первісний зовнішній вигляд. Як доповнення використовують тканинні серветки, подтарельники, мереживні доріжки.

Щоб зробити інтер'єр вітальні елегантним, затишним та незабутнім, поставте на стіл букет свіжих квітів, вазу з фруктами, старовинну цукорницю та кришталеві келихи.

Столові прилади в сучасному стилівідрізняються різноманітністю форм, відтінків та своїми унікальними функціональними рисами.

Види сервірування

Оздоблення столу може змінюватися, залежно від часу доби та характеру святкової вечері. У такому випадку виділяють банкетне, фуршетне, чайне та кавове сервірування. Проте певні відмінності є. Сніданок передбачає мінімальну кількість страв для сервірування столу, а під час вечері на столі завжди розташовується велика кількістьпосуду та приладів.

Для сніданку (+ недільного сніданку)

Це найпростіший тип сервірування столу. Насамперед розставляються закусочні тарілки, потім чашки, склянки та невеликі блюдця.Поверх останніх кладеться чайна ложечка. Якщо члени вашої сім'ї користуються підставками для яєць або миски для олії, не забудьте про чайну ложку. На закусочну тарілку ставиться глибока піала (для каші чи пластівців).

Недільний сніданок не можна уявити без чаювання, саме тому в центрі стала знаходиться кавник або чайник.

Прикрасити стіл можна за допомогою кольорів, незвичайних серветок та різних декоративних елементів. Сімейні недільні сніданки стають доброю традицією у багатьох будинках, вони зближують близьких один з одним. Ключовим моментому сервіруванні столу до сніданку є створення гарного настроюта зручності у процесі прийому їжі.

Обідня

Є кілька видів сервірування столу на обід. Все залежить від кількості страв та їхнього характеру.Застеліть стіл білою скатертиною, поставте одну плоску та одну глибоку тарілку (для супу чи салату). Якщо в меню є страви, які не можна їсти із загального посуду, додайте закусочну тарілку. Розташуйте столові прилади відповідно до правил етикету. Для прикраси столу чудово підійдуть красиво складені серветки.

Відмінною рисою сервірування столу до обіду є встановлення сільнички та інших предметів для спецій та приправ.

Повна вечірня

Накривати стіл можна не лише для членів сім'ї, родичів чи друзів, але й для малознайомих гостей.Попереднє сервірування відповідно до всіх канонів — запорука успіху будь-якої званої вечері, адже всім має бути зручно та комфортно. Декор столу створює особливу атмосферу, яка сприяє душевним розмовам, прекрасним спогадам і планам у майбутньому.

Щоб свято вдалося, необхідно дотримуватися таких правил столового етикету:

• Ідеально чиста випрасувана скатертина. Бажано, щоб виріб був виконаний із щільної тканини (це дозволить уникнути дзвону посуду при падінні та захистить поверхню від розлитої рідини).
• Для оформлення святкового столу не прийнятне використання різних колірній гаміпосуду та приладів. Віддавайте переваги однотонним варіантом з одного набору. Всі елементи декору (вази, підставки, кільця для серветок) повинні блищати від чистоти, також стосується і посуду.
• Забороняється подавати на стіл закупорені пляшки із шампанським чи вином. Усі алкогольні напоїподаються у відкритих пляшках, після чого розливаються по фужерах. Поруч із келихами, склянками кладеться по одній тканинній серветці.

Банкетна

Банкетне сервірування мало чим відрізняється від повного вечірнього, проте є деякі особливості даного типуоформлення.Так, неглибокі тарілки розставляються з відривом 1 див друг від друга, починаючи від центру спочатку з одного боку, потім з іншого. Вони повинні бути чітко одна навпроти іншої. На ці тарілки ставляться закусочні та пиріжкові блюдця. Наступний етап – розташування столових приладів з відривом 0,5 див від неглибокої тарілки.

Відмінною рисою банкету є прикраса столу спеціальними іменними картками, де вказується особиста інформація учасника заходу. Вони розташовуються ліворуч від фужерів.

Фуршетна

Фуршетне сервірування столу стає все більш популярним, його використовують на закритих вечірках, офіційних заходах та під час неформального спілкування ділових партнерів.Розрізняють два варіанти: одностороннє та двостороннє сервірування. Кожна має свої відмінні риси. У першому випадку стіл прикрашається лише з одного боку та розміщується біля стіни. Другий зазвичай застосовується на корпоративах, на весіллях і ювілеях.

Сервірування проводиться з двох сторін відповідно до спеціальної схеми. Головне, щоб взяти страву можна було, не додаючи особливих зусиль(тому стіл займає всю центральну частину приміщення).

При фуршетному сервіруванні особливо важливо дотримуватись однакових інтервалів між столовими приладами та іншими предметами. Накривати стіл починають із розстановки скляного та кришталевого посуду, після чого у центр столу ставлять вази з квітами та пляшки з алкогольними напоями.

Етикетки на пляшках мають бути повернені в один бік. У певних ситуаціях(Коли багато гостей) для напоїв та закусок виділяють окремий столик.

Кавова

Характер та основні положення кавового етикету безпосередньо залежать від вибраних напоїв. Це може бути кава по-турецьки, класична кава, італійська експресо.Більш міцні напої, приготовані на плиті, подаються у фарфорових чашках із одного сервізу. Допомогти у створенні ідеального напою кави може гейзерна кавоварка – це старовинний секрет народів Сходу.

Наливаючи каву, слідкуйте, щоб чашки були заповнені лише на дві третини (тоді гості зможуть додати трохи молока чи вершків).

Кавове сервірування столу включає три елементи - блюдце, чашка і чайна ложка.До додаткових предметів відносяться десертна тарілка, в неї можна покласти тістечка, і прилади для фруктів або солодощів. Розміщення страв варто починати з десертів. Коли всі гості зберуться, можна зайнятися приготуванням напоїв.

Чайна

Якщо за кожним гостей закріплено певне місце за столом, то в основі сервірування лежить принцип, коли перед кожним учасником чаювання ставиться чашка з блюдцем. необхідним перелікомприладів та маленька тарілочка для десертів. У центрі столу розташована головна страва. Це може бути ваза з тістечками, торт, яблучний пиріг, ваза з фруктами.

Особлива увага приділяється декору, всі елементи необхідно рівномірно поставити по периметру столу.Заварювальний чайник та чайник з окропом прийнято залишати з краю. У випадку ж із самоваром він ставиться чітко в центр.

Запрошуючи друзів на чай, переконайтеся, що у вас достатньо чайних комплектів (краще якщо їх буде на 1-2 більше, ніж передбачуваних гостей).

Насамкінець варто додати, що сервірування столу – це в першу чергу індивідуальне оформленнянавколишнього простору. Не варто обмежуватися однією схемою розміщення предметів, виявіть свою фантазію і прикрасьте стіл неймовірним декором та свіжими квітами. Неформальний творчий підхідта дотримання класичних правилстолового етикету – ось запорука вдалої святкової вечері, недільного ранку та дружніх посиденьок із друзями за чашкою ароматної кави.

10 секретів етикету від аристократів (1 відео)