Буряк, як і інші коренеплоди, зручно до наступного сезону тримати в льоху або в підвалі, де для неї створені найкращі умови, ось тільки як зберігати буряки в льоху, щоб вони всю зиму залишалися твердими і не втрачали своїх смакових якостей?

Запорука вдалого зберігання буряків – правильне вирощування та збирання врожаю

З тривалим зберіганням цього найкориснішого коренеплоду у багатьох виникають проблеми. Адже без буряків важко уявити собі російську кухню! Та й з наближенням весни було б непогано збільшувати вживання буряка, враховуючи його та численні лікувальні властивості.

Насправді зберігання буряків не повинно завдавати особливого клопоту, адже він відноситься до столових коренеплодів, лежкість яких набагато краща, ніж у моркви або картоплі. Якщо знати, як правильно зберігати буряки, і не допускати попадання в загальну масу врожаю екземплярів, уражених інфекційними захворюваннями, то ви і навесні діставатимете з льоху міцні здорові коренеплоди, які ніскільки не втратили свого товарного вигляду і смакових якостей.

Зберігання буряків на зиму виявиться вдалим, якщо ви не тільки забезпечите для нього відповідні умовиу підвалі, але ще й правильно виростіть, акуратно зберете і відсортуєте врожай, а головне – підберете сорти, що відрізняються найкращою лежкістю та холодостійкістю.

Відео про збирання та зберігання буряків

Перш ніж зайнятися вирощуванням буряків, потрібно запам'ятати, що найякісніші, здорові коренеплоди виходять на родючих супіщаних або суглинистих ґрунтах. Якщо посадити буряк у кислий ґрунт, його може вразити звичайна парша, в результаті якої шкірка коренеплодів покриється бородавками та тріщинами, стане шорсткою. Згодом у тріщинах легко розвиватимуться й інші хвороби, які негативно впливають на лежкість буряків.

Для присадибних ділянокдобре підходять сорти буряків з високою лежкістю: Незрівнянна, Браво, Бордо 237, Червона куля, Підзимова, Одноросткова, Носовська плоска та ін.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами - вони смачніші, не такі волокнисті, як великі, та й зберігаються значно краще. Але й надто дрібні буряки на зберігання залишати не варто.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами – вони смачніші

Збирання врожаю буряків слід починати раніше, ніж , оскільки, буряк, що виявився на поверхні землі, швидко підморожується при перших же заморозках. Викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, щоб через механічних пошкодженьу них не розвинулися грибні та вірусні захворювання.

Хвороби, що знижують лежкість буряків:

• на підмороженому або пошкодженому при викопуванні буряках часто розвивається сіра гнилизна;
• у коренеплодів, перегодованих азотом та фосфором, підвищується сприйнятливість до білої гнилі;
• біла і сіра гнилизна можуть бути занесені до сховища разом із грудочками землі, що налипла на коренеплоди;
• влітку буряк часто вражає фузаріоз, а також фомоз, які під час зимового зберіганнярозвиваються, утворюючи тверді чорні плями та порожнечі у коренеплодах;
• при вологій весні та сухому літі спостерігається дефіцит солей бору в ґрунті, через що у буряків розвивається гнилизна серця, яка переходить з головки коренеплоду всередину, утворюючи порожнечі. Такі коренеплоди згнивають ще на початку зберігання.

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці

Як зберігати буряки взимку – підготовка коренеплодів та умови зберігання

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці (тому викопувати краще в суху прохолодну погоду), щоб буряк трохи підсох і краще очищався від землі. Мити коренеплоди не можна! Далі буряк потрібно ретельно перебрати, залишивши для тривалого зберіганнятільки ті екземпляри, які виглядають здоровими, не мають механічних ушкоджень чи ознак ураження хворобами. Бадилля у буряків обережно обрізають ножицями, або гострим ножем, Залишаючи «пеньки» по одному сантиметру. Тільки не обривайте листя руками і не чіпайте хвостики у буряків, інакше ви неминуче пошкодите коренеплоди!

Відсортований, очищений від грудок землі та від бадилля буряк викладіть у сухому приміщенні з хорошим провітрюванням та відсутністю прямих сонячних променівщоб протягом тижня коренеплоди остаточно просохли. Після чого можна перенести буряк у сховище на зиму.

Зберігання буряків у підвалі або у погребі рекомендується при вологості, що не перевищує 90%, і при температурі від нуля до двох градусів за Цельсієм. Більше висока температурапризведе до швидкого в'янення коренеплодів, загнивання та розвитку хвороб. Особливо чутлива до підвищеної температури буряк на початку зберігання: при +4 градусах у неї відразу почне проростати бадилля.

У підвалі має бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряків потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги

Врахуйте, чим вища температура повітря в сховищі, і чим більше вологість, тим швидше відбуватиметься розвиток грибкових захворювань, які дуже швидко поширяться на весь урожай. Адже ознаки деяких хвороб при сортуванні викопаного врожаю зовні зовсім непомітні.

Велике значення також має циркуляція повітря у сховищі – у підвалі має бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряків потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги, щоб повітря спокійно циркулювало, рівномірно охолоджуючи коренеплоди та не дозволяючи їм відпотівати.

Варіанти зимового зберігання буряків

По суті, зберігання буряків у льоху мало чим відрізняється від моркви або моркви. Можна просто зберігати коренеплоди насипом на підлозі, але зручніше зробити засіки зі стінками висотою до одного метра і передбачити на дні дерев'яні ґрати. кращого провітрюваннябуряків. Засіки слід розташувати за десять сантиметрів від стінок льоху або підвалу. Простежте, щоб між дошками в стінках зазори не перевищували п'яти сантиметрів, інакше буряки в них провалюватимуться.

Відео про правильне зберіганнябуряків

Як можна зберігати буряк у підвалі та льоху:

• Найпоширеніший варіант - зберігання буряків поверх картоплі. Цим ви відразу вб'єте двох зайців: буряк буде вбирати необхідну їй вологу, а картопля навпаки, буде захищена від зайвої вологості.
• Для кращої безпеки коренеплодів деякі садівники пересипають їх піском або припудрюють просіяною золою.
• Можна зберігати буряки так само, як морква, - у ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском. Тільки протягом зими потрібно обов'язково стежити, щоб пісок не став вологим.
• У ящиках також добре зберігається буряк, попередньо оброблений соляним розчиномабо пересипана сіллю (після соляного розчину коренеплоди обов'язково мають бути добре просушені).
• Під буряк і поверх неї можна укласти листя папороті або будь-яких інших рослин, багатих на фітонциди.

Можна зберігати буряки так само, як морква, - у ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском

Тепер ви знаєте, як зберігати буряк у льоху, і що потрібно врахувати, щоб коренеплоди до наступного сезону залишалися такими ж твердими та смачними, як і після збирання врожаю. Головне – не допускайте появи гризунів у вашому льоху чи підвалі!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Збираючи врожай із грядок, власники городу повинні заздалегідь подумати про те, де вони триматимуть продукти. Багатьох людей цікавить, як зберігати моркву взимку у льоху, які існують способи, яка температура має триматися в приміщенні, щоб коренеплоди вціліли до весни. Є багато різних варіантіввмісту цього овочу.

Як зберегти моркву на зиму

Овочі мають дуже тонку шкірку, через яку легко проникають бактерії, тому дотримати його до весни проблематично. Крім того, морквина сильніша за інші овочі схильна до грибкових захворювань. Щоб зберігати її взимку, треба докласти чимало зусиль та знати багато хитрощів.

Скільки зберігається коренеплід

У приміщенні, де дотримані режими температури та оптимальної вологості, овоч залишиться свіжим протягом 4-7 місяців Якщо в льоху буде тепліше 2 градуси, то термін утримання скорочується вдвічі. Способи:

1. Шари глини, крейда, тирса, лушпиння цибулі. До одного року.
2. Поліетиленові пакети. 3-4 місяці.
3. Вологий пісок, пірамідки. 7-9 місяців.
4. Ящики без наповнювача. 4-7 місяців.
5. Тирса. До року.

Температура зберігання

У льоху, де міститься овоч, має бути прохолодно. Щоб зберегти моркву на зиму у підвалі, оптимальна температураповинна становити 0-2 С. До овочів слід максимально обмежити доступ свіжого повітря. Потрібна помірна, але стабільна гарна вентиляція. Рівень вологості приміщення трохи більше граничного максимуму 97%. Будь-які температурні коливання можуть вплинути на стан овочів, провокують проростання коренеплодів, гниття, висихання.

Як обрізати

Від сорту коренеплоду залежить те, що він залишиться свіжим. Для тривалого зберігання найбільше підійдуть різновиди моркви Шантане, Вітамінна, Скороспілка Нантська, Московська Зимова. Потрібно відбирати цілі плоди пізніх сортівбез ушкоджень. Через них і проникають бактерії та грибки. Перед тим, як закладати овоч льох, з нього обов'язково треба видалити бадилля, але не відривати. Її слід акуратно зрізати, залишивши приблизно 2-3 мм. Для цієї роботи найбільше підійде гострий ножик.

Як краще зберігати моркву у льоху

Дуже важливо правильно підготувати приміщення, це істотно впливає на підсумковий результат. Що доведеться зробити:

1. Провітріть приміщення. Там має бути свіжо.
2. Проведіть дезінфекцію приміщення. За місяць до того, як переносити в льох овочі, обробіть стіни вапном.
3. Побіліть підвал. Це захистить стінки від ураження грибком, бактеріями.

У грядках

Обзаведіться щільною поліетиленовою плівкою, піском, стружкою, опалим листям та добривами. Овоч витримуватиметься за умов, максимально наближених до природних, як у ґрунті. На полицю треба постелити шар плівки. Зверху засипається суміш піску, стружки, опалого листя. Шар має бути товстим. Просушена морква розміщується по імпровізованій грядці вертикально. Зверху накривається ще одним шаром плівки та краї защипуються. Так урожай простоїть на полицях до весни.

В емальованих каструлях

Щоб зберегти взимку скоростиглу моркву правильних сортівцим способом, її ретельно вимивають, обрізають бадилля. Усі коренеплоди ретельно обсушуються на сонці. В емальовану каструлю їх щільно укладають вертикально. Зверху міститься паперовий рушник. Місткість щільно закривають. Каструлю з рослинами поміщають у прохолодний льох з підвищеним рівнемвологості. До збирання нового врожаю вона не зіпсується.

У пластикових ящиках

Щоб зберігати овоч цим методом, слід підготувати якийсь наповнювач: глину, тирсу, пісок. Пластикові ящикидобре підходять для моркви, тому що вони менше дерев'яних гниють, піддаються цвілі, поширенню грибкових захворювань. Ці властивості сприяють тривалому зимовому зберіганню. Укладання моркви відбувається пошарово з будь-яким із вибраних наповнювачів.

У дерев'яних ящиках

У цій тарі зберігати овоч двома способами – з наповнювачем та без. Короткий опискожного:

1. Без наповнювача. Складіть моркву по ящиках шарами і щільно накрийте. Поставте на високі полиці приблизно 15 см від стіни. На один ящик кладіть не більше 20 кг коренеплодів.
2. З наповнювачем. Від попереднього способу зберігання цей відрізняється тим, що овочі укладають шарами, кожен із яких пересипається піском.

Способи зберігання

Є багато різних методикзавдяки яким ви зможете протримати овоч свіжим тривалий часнавіть до наступного врожаю. Ви можете вибрати найзручніший для вас, враховуючи стан підвалу, та низку інших можливостей. Рекомендації тим, хто не знає, як правильно зберігати моркву взимку у льоху:

1. Постійно стежте за станом коренеплодів. Якщо на моркві з'явилися цятки або почорніння, її доведеться вилучити з загальної кількостіта переробити.
2. Якщо льох дуже холодний і є ризик того, що коренеплоди промерзатимуть, ємності з ними слід утеплити повстю.
3. Якщо бадилля буде відростати, обрізайте її постійно, тому що зелень витягне з овочів соки.
4. Слідкуйте за тим, щоб у льох не потрапляло світло.
5. Вживаючи моркву, що зберігається, спочатку вибирайте найменші коренеплоди. Чим вони більші, тим вища лежкість.

У поліетиленових пакетах

Для реалізації цього способу вам знадобляться плівкові мішки, які здатні витримати вагу від 5 до 25 кг. У пакетах дотримується високий вміст вологи, тому морквина там не гниє, не в'яне, не проростає. Коренеплоди треба зберігати взимку по відкритих мішках, тому що вони виділяють вуглекислий газ(СО2). У малих кількостях він запобігає розвитку грибкових захворювань. Дно пакетів обов'язково проткнути у кількох місцях, щоб стікав конденсат.

Якщо пакети будуть закриті, то вміст СО2 буде вищим, ніж О2, тому овочі можуть зіпсуватися. Якщо плануєте зав'язувати мішки, то зробіть у них багато щілин, щоб до моркви надходило повітря. Якщо зверху пакетів збиратиметься конденсат, значить у приміщенні підвищена вологість. У цій ситуації треба поблизу мішків насипати гашеної вапна, яка вбиратиме зайву рідину.

У тирсі

Цей спосіб змісту дуже поширений. Щоб зберігати в льоху моркву взимку, знадобляться хвойна тирса і ящики. Технологія практично така сама, як і в ситуації з піском. Моркву та тирсу слід розкладати по ящиках шарами. Матеріал чудово підходить для зберігання. У тирсі дуже багато фітонцидів, які перешкоджають проростанню моркви і не дають їй заразитися грибком.

У цибулинному або часниковому лушпинні

Варто сказати, що цей метод зберігання не найнадійніший. Для його здійснення вам знадобиться кілька дерев'яних ящиків і багато лушпиння від цибулі або часнику. У ній містяться ефірні олії, що перешкоджають псуванню моркви. У підготовлені ящики все укладається пошарово. Першою йде лушпиння, потім морква, і так повторюється, поки всі коренеплоди не будуть розподілені. Для зберігання можна використовувати не тільки ящики, а й мішки, які потім складаються на полицю або підвішуються.

У піску

Цей спосіб найпоширеніший і найнадійніший. Для зберігання вам знадобиться глинистий пісок, річковий не годиться. Він підтримує певну температурускорочує міазм вологи з моркви. Ще знадобиться вода, кілька ящиків. Зберігати моркву найкраще у вологому піску. Одне відро треба розбавити літром води. Потім пісок слід викласти на дно ящика, зверху розподілити моркву, засипати її. Овочі розміщуються пошарово, доки не закінчаться.

Деякі люди практикують зберігання моркви у сухому піску. Його насипають товстим шаром на полицю у льоху, потім укладають перший шар коренеплодів. Вони засипаються піском. Потім іде шар моркви, покладеної впоперек. Далі знову пісок і т.д., змінюючи напрямок овочів. Висота піраміди, яка у вас вийде - не більше 1 м. Пісок перед використанням треба продезінфікувати, а потім періодично зволожувати з пульверизатора.

У моху

Для цього методу зберігання потрібно правильно підготувати овоч та сировину. Моркву не миють і ретельно просушують на сонці. Потім її добу витримують у прохолодному місці. Коренеплоди та мох укладаються шарами. Для цього підійдуть ящики. Мох має консервуючі властивості, завдяки яким всередині ящиків підтримується. потрібна кількістьСО2. Ще однією перевагою матеріалу є те, що він дуже легкий.

У сухій мілині

Варіантів зберігання цим методом два, кожен із них забезпечує непоганий результат. Крейда – природний мінерал, що має лужні властивості. Він мінімізує ризик розмноження бактерій і довго залишає морквину щільною та соковитою. Опис способів зберігання:

1. Змішайте крейду, розтерту в порошок, і вологий пісок. У дерев'яний ящикбез дірок із щільною кришкою виставте моркву вертикально. Зверху засипте пісочно-крейдовою сумішшю.
2. Добре зберігається морква, припудрена крейдою. На кожні 10 кг коренеплодів знадобиться 0,2 кг порошку. Кожен овоч потрібно ретельно припудрити, а потім скласти їх у дерев'яні ящики.

У глині

Дуже популярний, хоч і трудомісткий спосіб зберігання. Глина добре захищає моркву, перешкоджає проростанню та в'яненню. Варіантів зберігання у ній два:

1. Заливання. Піввідра глини треба розбавити водою. Через день, коли маса набухне, її треба перемішати. Потім знову додається вода. Так роблять кілька днів поспіль. Глина має бути покрита шаром води в 2-3 см. За консистенцією підійде склад, як сметана, не густіший. Дно ящиків, у яких зберігатиметься морква, застилають харчовою плівкою. Коренеплоди необхідно розкласти в один шар так, щоб вони не торкалися один одного, а потім залити глиною. Коли вона висохне, викладається другий, а потім і наступні шари.
2. Вмочування. Для цього методу потрібно приготувати такий самий склад із глини та води, як і для попереднього. Немиту морквину потрібно вмочити в глиняному розчині і просушити в добре продуваному місці. Потім коренеплоди складають у ящики чи картонні коробки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Виростити чудовий урожайбуряків – це півсправи. Головне зуміти її зберегти, щоб довгий часнасолоджуватися плодами своєї праці. Насправді зробити це не так просто. Необхідно враховувати низку факторів, які беруть свій початок ще на стадії вибору посадкового матеріалу. Щоб не було врожайних втрат, необхідно озброїтись знаннями про те, як зберегти буряки правильно.

Урожай буряків добре збережеться, якщо дотримуватися нескладних правил

Вибір сортів

Не кожний сорт придатний для подальшого зберігання. При виборі матеріалу враховуйте його лежкість.Високим показником у цьому відношенні мають такі посадкові матеріали:

• Мулатка.
• Бордо-237.
• Ренова.
• Пабло F1.
• Пізньозимова А-474.
• Детройт.
• Ліберо.
• Грибівська плоска А-473.
• Холодостійка-19.
• Салатний.
• Болтарді.
• Незрівнянна А-463.
• Одноросткова.

Буряк Пізньозимовий А-474 демонструє відмінну лежкість

Попередні роботи з підготовки плодів до зберігання

Іноді садівники самі не бажаючи завдавати шкоди при зборі врожаю. Щоб запустити незворотний процес інфікування, досить різко і неакуратно висмикнути овочі з ґрунту або поранити їх ножем під час чищення. Для того, щоб цього не відбулося і зберігання буряків не перетворилося на тортури, слід знати деякі важливі нюанси.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж висмикнути овоч і відправити сушитися. Але не тут було. На цьому етапі виникають перші труднощі. Земля в цей час суха, та й від каміння її ніхто не чистив і під час витягування її тонку шкірку можна зашкодити. Такий овоч довго не зберігатиметься. Виймати врожай із землі необхідно за допомогою вил або лопати. Достатньо трохи підкопати, злегка підняти разом із ґрунтом і коренеплід легко дістається.

Овочі потрібно прибрати з гряд до перших заморозків, т.к. підмерзлий верх не дозволить коренеплоду довго зберігатися. Найкраще для прибирання вибрати сухий осінній день. Це позитивно позначиться на безпеці, та й працювати в таку погоду набагато приємніше.

Перш ніж відправити овочі на зберігання, їх слід добре просушити. За сухої погоди зробити це можна прямо на грядці. Довго тримати її на свіжому повітріне варто, щоб не загубилася волога. Достатньо буде 2-4 годин.

Після просушування плоди очищаються від бруду та землі. У жодному разі не можна збивати ґрунт шляхом биття їх один об одного і застосовувати при чищенні ніж чи тріску, це сприяє пошкодженню шкірки та попаданню інфекції.

Далі видаляється бадилля, але не повністю, невеликий "хвостик", довжиною приблизно 1 см, потрібно залишити. Бадилля зрізається гострим предметом, а не виривається вручну. Усі бічні коріння акуратно видаляються. Якщо основний корінь невеликий, його краще не обрізати.

Наступним етапом буде сортування. Для зберігання відбираються лише здорові та міцні плоди. Краще, якщо вони будуть невеликих розмірів, т.к. великі з часом стають грубішими.

Тепер можна сміливо надсилати овочі на зберігання.

З підсушених буряків акуратно видаляється бруд, після чого зрізається бадилля

Методи зберігання коренеплодів

Існує два основних способи, як зберігати буряк, які добре зарекомендували себе протягом жодного століття:

• поза приміщенням (у ямах чи траншеях);
• у приміщенні (у темному приміщенніабо підпілля, у холодильнику, на балконі і т.д.).

Місткість кожен вибирає собі самостійно, для цього підійдуть: ящики (з піском і без), коробки, кошики, насипом у засіках або на полицях, на картоплі і т.д.

Умови, необхідні для збереження плодів

Найкраще буряк зберігається у льоху. Саме там є для неї ідеальні умови:

• наявність природного руху повітряних мас;
• темрява;
• не підморожує;
• температура повітря від 0 до 2 градусів тепла;
• необхідний рівень вологості.

Особливу увагу при зберіганні слід приділяти коренеплодам у перші місяці. При незначному підвищенні температури може почати проростати бадилля, що скоротить час зберігання. Тара з буряком повинна розташовуватись не на підлозі, а на 15-сантиметровій висоті від нього.

Під час зберігання буряків стан коренеплодів необхідно регулярно контролювати.

Здавалося б, якщо плоди не мають пошкоджень, достатньо їх буде просто насипати гіркою в приміщенні для зберігання. Багато садівників за роки праці на присадибних ділянкахзнають точно, як зберігати буряки, щоб не довелося їх викидати.

Хорошим сусідом при зберіганні є картопля, поверх якої буряк укладається в один шар. Плодам не вистачає вологи взимку, і картопля ділиться нею з буряком.

Плоди добре зберігаються в піску, який попередньо прожарюється або в духовці або на сонці. Як тара підійде ящик. На дно засипається пісок, укладається один шар буряка, потім знову пісок, шар якого не менше 2 см. Плоди не повинні стикатися.

Як матеріал для пересипання овочів підійде і звичайна кухонна сіль. Вона обов'язково має бути сухою, як і самі коренеплоди.

Для пересипання можна використовувати просіяну деревну золу або сухе листя папороті, тирсу, стружку і навіть торф.

Найкращим засобом від захворювань під час зберігання є обвалення плодів у крейду, після чого їх досить просто укласти в ящик.

Великі та дрібні плоди краще розсортувати та зберігати окремо один від одного.

Для зберігання підійдуть навіть поліетиленові пакети, ємність яких сягає 40 кг. Наповнені пакети в жодному разі не зав'язуються, щоб не перешкоджати проникненню повітря.

Якщо овочі зберігаються розсипом, то для постійного руху повітря на підлогу встановлюються дерев'яні грати.

Буряк можна зберігати в ящику з піском

Зберігання овочів у квартирі

Всім чудово відомі способи, як зберігати буряки, якщо є підпілля або льох. Але що робити, якщо зберігати овочі взимку доводиться у квартирі? Зробити це набагато складніше, але при правильному підходіЗабезпечити збереження плодів протягом 3-4 місяців можна.

За наявності балкона захищеного від морозів можна сміливо тримати врожай.Головне, щоб температура там не падала нижче за нуль. Покласти її краще в ящик з піском, при зниженні температури ящик додатково слід чимось укутати. Якщо балкон холодний, ящики можна утеплити за допомогою пінопласту.

За відсутності балкона в кімнаті вибирається темний кут, розташований якнайдалі від батареї та інших нагрівальних приладів. Робити це краще у ящиках. Як пересипання підійдуть тирсу або пісок.

Для зберігання можна використовувати звичайний холодильник. Кожен плід щільно обертається фольгою чи пергаментним папером.

Отже, зберігання буряків перетворюється на цілу науку. Головне дотримуватися всіх умов, щоб потім всю зиму насолоджуватися смачними та корисними кулінарними вишукуваннями, приготованими зі свіжих буряків: борщ і буряк, оселедець під шубою, відварені буряки та багато іншого.

Як зберігати буряк та моркву на зиму? Після збирання гарного врожаю буряків та моркви важливо ще й зберегти коренеплоди під час зимового періоду. Як це зробити? Дізнайтесь із статті.

Насамперед врахуйте, що на зберігання можна закладати тільки здорові коренеплоди, оскільки навіть один хворий овоч може стати причиною псування всього врожаю.

Коли прибирати буряки та моркву на зберігання

Важливо запам'ятати одне правило: буряк викопують восени до настання перших заморозків (оскільки ця культура, підмерзнувши, не буде довго зберігатися); а моркву залишають на грядці довше, до першого снігу (адже охолоджені коренеплоди зберігаються краще, ніж ті, які забрали в теплу погоду).

Виняток становить дощова осінь. Якщо погода досить тепла, але часто йдуть рясні дощі, краще забрати весь урожай раніше, оскільки коренеплоди, що вбрали велика кількістьвологи, зберігаються погано і ризикують захворіти на гниль.

Перш ніж прибрати буряк із грядки, зверніть увагу на її стебла. У стиглих коренеплодів вони жовтіють і висихають.

При кімнатній температурібуряк та морква можуть зберігатися не більше 6-7 днів

Як підготувати буряк до зимового зберігання

Буряк прибирають у суху погоду, важливо, щоб грунт був розсипчастим. Тому коренеплоди перестають поливати за 2-3 тижні до збирання.

Рослини підкопують лопатою, обрізають бадилля, залишивши черешок довжиною 1,5 см, і залишають сохнути на кілька годин. Мити коренеплоди не можна, потрібно очистити їх від бруду вручну, намагаючись не зашкодити шкірці. Перед закладкою на зберігання буряк сортують: всі коренеплоди, що підгнили і пошкоджені, відбраковують.

Як зберігати буряк взимку

Буряк на зиму поміщають у постійні або тимчасові сховища, при цьому враховують, що періоду спокою коренеплоди не мають. При температурі 7°С вони рушають до зростання. Тому оптимальні умови для зберігання – 2-3°С та досить висока вологість.

Найпоширеніші способи зберігання буряків

• Найчастіше буряки зберігають у льоху на буртах картоплі. Коренеплоди укладають у 2-3 шари поверх бульб, які «діляться» з буряком надлишком своєї вологи.
• Ще один популярний спосіб зберігання буряків – у піску. Для цього коренеплоди шарами укладають у ящик без отворів і кожен шар пересипають злегка вологим піском. Зберігають ящики у підвалі чи льоху.
• Можна зберігати буряки в поліетиленових мішкахємністю 15-20 кг. Спочатку їх щільно зав'язують. А при появі на стінках конденсату мішки розв'язують, залишивши невеликий отвірдля випаровування зайвої вологи.
• Буряк також може непогано зберігатися в ящиках у підвалі або ж на городі в невеликих буртах. Для цього викопують яму глибиною близько 40 см, туди у формі призми укладають коренеплоди (висота призми, як правило, становить 1-1,3 м), накривають їх товстим шаром соломи так, щоб висота бурти становила близько 2 м, і засипають землею, а в зимовий періоддодатково вкривають снігом. Перед закладанням на зберігання бажано обробити буряк порошком крейди (200 г на 10 кг коренеплодів).

Наша довідка! Сорти буряків, придатні для зимового зберігання: Незрівнянна, Браво, Бордо 237, Червона куля, Підзимова, Одноросткова, Носівська плоска, Мулатка, Салатна, Детройтта ін.

Буряк сорту Циліндра цінують за високі смакові якості та вирощують досить часто, але для зберігання вона не підходить через погану лежкість

Як підготувати моркву до зимового зберігання.

Моркву припиняють поливати за місяць до збирання. Ґрунт підкопують лопатою (або тупими вилами), акуратно дістають коренеплоди та поміщають на просушування. Потім моркву очищають від залишків землі і повністю зрізають бадилля (можна залишити лише кілька міліметрів).

Як зберегти моркву на зиму

У порівнянні з буряком, морква більш вимоглива до умов зберігання: вона сильніше схильна до механічних пошкоджень, гірше утримує вологу. Коренеплоди швидко в'януть і проростають навіть за незначного підвищення температури в льоху. Моркву укладають у сховище з температурою 0-2°З високою вологістющоб коренеплоди залишалися соковитими якомога довше.

Найпопулярніші способи зберігання моркви

• У останнім часомшироко поширене зберігання моркви в поліетиленових пакетах. Вони насипають до 5 кг коренеплодів і щільно зав'язують.
• Можна залишати моркву на зиму в мішках місткістю до 20 кг. У цьому випадку поверх коренеплодів бажано насипати 8-10-сантиметровий вологий шар деревної тирси.
• Дуже популярно зберігати моркву в піску: на дно ящика насипають пісок шаром 2 см, укладають у нього коренеплоди і присипають їх шаром піску завтовшки 1 см. Після чого повторюють маніпуляції. Врахуйте, що при такому пошаровому розташуванні коренеплоди не повинні стикатися.

Найкраще взимку зберігаються такі сорти та гібриди моркви: Грибовчанин F1, Монанта, Канада F1, Манго F1, Нантейська, Нандрін F1, Нантська 4, Незрівнянна, Невіс F1, Нерак F1, Розаль, Самсон, Тайфун, Цирано, Шанс, Валерія, Московська зимовата ін.

Виростити гарний урожайкоренеплодів - це здорово, почесно та приємно. Але ті ж сонце, повітря і вода, які допомогли нам досягти такого успіху влітку, взимку можуть перемогу плавно перевести в повну поразку. Тому дуже важливо озброїтися знаннями, які допоможуть зберегти всі буряки, що ми виростили на дачній ділянці, без прикрих помилок та образливих втрат.

Урожай буряків Коли прибирати буряки, ми вже обговорювали, а ось як це робити – поговоримо зараз.

Підбираємо сорти, придатні для тривалого зберігання

Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти буряка. Щоб не помилитися, потрібно знати, якою лежачістю вони мають. Тому що, якими б здоровими та красивими не були коренеплоди, якщо вони не призначені для довгого зберігання, зберігатимуться вони і не будуть. І в результаті – ошукані надії, що згнили плоди та розчарування.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Ну ось навіщо нам ці неприємності, чи не краще заздалегідь знати, що ми можемо очікувати від того сорту, який вирощуємо? Високі показникилежкості відрізняються такі сорти:

• "Ренова"
• "Мулатка"
• "Піздезимова А-474"
• "Ліберо"
• "Єгипетська плоска"
• "Бордо-237"
• "Салатна"
• "Одноросткова"
• "Незрівнянна А463"
• "Пабло F1"
• "Холостійка 19"
• "Детройт"
• "Болтарді"
• "Грибовська плоска А473"

А ось сорт "Циліндра", який вирощують майже на кожній дачі, хоч його плоди і мають чудові смакові якості, для тривалого зберігання не підходить, бо лежкість у нього нижча, ніж у перерахованих сортів. Тим часом, "Циліндру" часто на зберігання і закладають! Сорт "Циліндра"

Особливо слід звернути увагу на сорти місцевої селекції – вони найчастіше будуть оптимальним варіантомдля вирощування та успішного зберігання врожаю.

Правила підготовки буряків до зберігання

Нерідко дачники катастрофічно шкодять собі, неправильно обробляючи щойно викопаний врожай. Адже досить неакуратно висмикнути коренеплоди із землі, пройтися по них у чоботях, поранити ножем під час очищення - і все, процес інфікування запущений... Чекай на хвороби, гнилі та втрати доброї половини врожаю... Тому, щоб буряк радував до нового літа, треба врахувати кілька нехитрих, але дуже важливих моментів.

Збір буряків

Ви скажете: «Що може бути простіше: потягнув за бадилля - буряк і висмикнувся з ґрунту!». Та ні, при такому способі ми ризикуємо пошкодити шкірку коренеплоду об суху землю і камінчики - подряпати, здерти чи порізати. І тим самим суттєво скоротити життя врожаю.

Збір буряків

А правильно - лопатою або вилами підкопати коренеплоди, трішки піднімаючи їх із ґрунтом. І тоді вже легко та акуратно витягнути їх за листя або вибрати руками.

Для прибирання найкраще підібрати хороший осінній день, сухий та погожий. І збирати врожай приємніше, і для майбутньої безпеки корисно. За прогнозом погоди треба буде стежити дуже уважно: буряки обов'язково слід прибрати до заморозків, тому що частина коренеплодів, що виступає із землі, навіть при невеликому морозці підмерзне - і для зберігання вони стануть вже непридатними.

Просушування буряків

Перед зберіганням необхідно просушити усі коренеплоди.

• Якщо буряк забирається в суху теплу погоду - просушити її можна тут же, на грядці. Двох-чотирьох годин буде цілком достатньо. Якщо буряк надовго залишиться під просто неба, вона почне втрачати вологу і під'їжджати.

• Якщо коренеплоди доводиться діставати з мокрої землі, та ще й під дощем, сушити їх потрібно буде вже в приміщенні, бажано добре провітрюється, розсипавши буряки в один шар. У приміщенні сушіння продовжується набагато довше: від 2-3 днів і навіть до тижня.

Просушування буряків

Перша обробка

Її проводять відразу після того, як буряк викопаний і просушений на повітрі. При цьому дотримуються наступних правилта послідовності дій:

• Легко очистити коренеплоди від зайвої землі (глини, бруду). При цьому абсолютно неприпустимо бити коренеплоди один об одного або зчищати грудки бруду ножем, тріскою, іншими предметами. Будь-яке, навіть зовсім крихітне ушкодження шкірки - це ворота для інфекції, а вона, повірте, не пропустить шансу і обов'язково проникне у здоровий коренеплід. Вже чого-чого, а шкідливих мікроорганізмів у ґрунті вистачає.

• Зрізати бадилля, але не начисто, до самого коренеплоду, а залишаючи «хвостик» розміром до 1 см. Поширена помилка - виламування (викручування) бадилля вручну. Цього робити не рекомендується.

Зрізаємо бадилля

• Видалити бічні коріння, намагаючись не пошкодити при цьому сам коренеплід.

• Основний корінь допускається обрізати на кілька сантиметрів, залишаючи хвостик до 5-7 см. Але, якщо він не дуже довгий і гіллястий, краще зберегти його повністю менше буде шансів зараження.

Основний корінь краще зберегти повністю

• Коренеплоди не мити!

Сортування коренеплодів

за великому рахункуЦе навіть не сортування, а профілактичний огляд і відбраковування: хворі, пошкоджені, підгнили коренеплоди забираються, а на зберігання відбираються тільки здорові, міцні, непошкоджені і не дуже великі. Великі плоди грубоволокнисті, погано зберігаються і довго варяться. Найкраще зберігаються головки розміром у діаметрі до 10-12 см.

При огляді можна «доочистити» коренеплоди від залишків бруду (краще це робити руками в тканинних рукавичках - а при сортуванні так зазвичай і відбувається). Але тут треба врахувати: «суперочищення» для буряків якраз і не потрібне, бо тонкий шарприлиплій землі навіть допомагає зберіганню. Очищати потрібно тільки грудки землі, які можуть пошкодити сусідні плоди, а пухкі грудочки ґрунту і самі обсипаються.

Сортування коренеплодів

Зберігання буряків

Очищені, просушені та відсортовані коренеплоди готові до закладки на тривале зберігання. Який спосіб для цього ви оберете, в якій тарі зберігатимете, який режим зможете забезпечити - залежить тільки від ваших умов. Ми підкажемо різні способита варіанти, з яких ви зможете вибрати найбільш підходящий.

Способи зберігання буряків

Для зберігання буряків використовують традиційні, випробувані століттями способи:

• Поза приміщенням: у траншеях та ямах;
• У приміщенні: у льоху, підвалі, підпіллі, темній кімнатіна балконі або в холодильнику.

У якому вигляді та в якій тарі зберігати буряки – вибір господаря, а вибрати є з чого. Буряки з однаковим успіхом можна зберігати:

• Насипом у буртах чи засіках;

• У ящиках та кошиках відкритим способом;
• Пірамідками на полицях чи стелажах;
• Закритим способом – у ящиках з піском;
• На картоплі – у ящиках чи мішках.

Способи зберігання буряків

Умови зберігання буряків

Найкращі умови для зберігання буряків - це, звичайно, підвал або льох, де:

• Підтримується температура від 0 до +2 ºС;
• Рівень вологості дотримується не більше 90-92%;
• Присутня природна циркуляціяповітря;
• Виключається можливість підморожування.

Особливо важливо таких умов зберігання дотримуватись у перші 1-2 місяці, тому що при температурі +4 ºС у буряків починає проростати бадилля, а це істотно скоротить термін зберігання. Щоб підтримувалася природна циркуляція повітря, коренеплоди, що зберігаються, повинні знаходитися на висоті не менше 15 см від підлоги. Буряк, якщо вона не має механічних пошкоджень і не заражена хворобами, добре зберігається навіть простим насипом. Але «для вірності» у дачників нагромаджено чимало прийомів, які значно підвищують безпеку коренеплодів при тривалому зберіганні.

• Буряк добре зберігається з картоплею. В цьому випадку коренеплоди укладаються поверх картоплі в один шар. Картопля віддає зайву вологубуряках, які якраз її і потребують.
• Відмінний спосіб зберігання буряків – у піску. Але його треба обов'язково або прожарити на сонці, або просмажити в духовці для дезінфекції (деякі дачники радять навіть промити пісок перед прожарюванням). При укладанні в ящики піском пересипають буряки так, щоб плоди не торкалися один одного, а зверху шар піску був не менше 2 см.

Корисні поради

• Добре себе зарекомендувала як пересипний матеріал кухонна сіль. Зараз цей спосіб знаходить дедалі більше прихильників. Є навіть поради обробити буряк міцним соляним розчином і добре просушити, але все ж більша кількістьдачників за сухий метод від початку до кінця))
• Можна також «припудрити» буряки деревною золою. Попередньо золу просіюють.
• Чимало даних і про те, що хороші результатидає перекладання буряків листям папороті.
• Надійно оберігає буряки від захворювань під час зберігання сухе обвалення в порошку крейди перед укладанням у ящики.
• Можна зберігати буряки в торфі, тирсі або стружці.
• Добре зберігається буряк у поліетиленових пакетах ємністю до 35-40 кг. У цьому випадку пакети не зав'язують для вільного доступуповітря.
• Якщо буряків багато, можна зробити поліетиленові вкладиші, які відокремлять коренеплоди один від одного у контейнерах.
• При зберіганні буряків у розсипі найкращим варіантомвстановити дерев'яні грати на підлогу для циркуляції повітря, а в стінках бурта залишити щілини.
• Дрібні коренеплоди краще зберігати окремо від великих.

А наступного відео Ольга Платонова пропонує дуже цікавий спосібзберігання овочів – за допомогою глини:

Як зберігати буряк у квартирі

Якщо дача далеко за містом і підвалу немає, можна досить успішно зберігати коренеплоди і в квартирі. Звичайно, в цих умовах не варто очікувати, що всі вони доживуть до весни, але на 3-4 місяці ви можете сміливо розраховувати.

• Якщо у вас балкон захищений від морозів, і температура на ньому не опускається до мінусових показників, буряк там почуватиметься аж до весни. Закладайте її в ящик з піском і приготуйте ковдри на всякий випадок.
• Якщо ж ризик підмерзання є, тоді можна на балконі спорудити саморобний льох, утепливши ящик потрібного розмірузсередини пінопластом і провівши всередину ящика лампочку-маловатку для обігріву.
• Буряк можна зберігати у побутівці в ящику з піском. Головне – стежити, щоб пісок залишався сухим.
• Можна зберігати її навіть у кімнаті, у темному місці (під ліжком, шафою), подалі від радіаторів опалення та обігрівальних приладів. У невисоких ящиках, пересипана піском, тирсою або занурена в глиняний розчині висушені буряки цілком можуть зберігатися протягом 4 місяців, а це, погодьтеся, чимало!
• Добре зберігається буряк і в холодильнику пергаментному паперіабо харчової фольги (кожну бурячок потрібно щільно обернути!). У такому вбранні вона зберігатиметься до 3 місяців, не в'янучи і зберігаючи всі смакові якості.
• Цікаві поради ви зможете знайти і у статті Як зберегти буряк на зиму у міській квартирі.

Як зберігати буряк у квартирі Виявляється, зовнішній виглядбуряків на прилавку може підказати, з якими перевагами чи недоліками ви зіткнетеся, принісши покупку додому. Тому, якщо ви не дачник-практик, ці поради можуть виявитися дуже корисними.

З наступного відеосюжету ви дізнаєтеся, як вибрати буряки в магазині або на овочевому базарі та правильно зберегти його:

Резюмуючи сказане, можна стверджувати: якщо ви врахували усі бурякові «побажання», ваш урожай спокійно пролежить «в доброму здоров'ї» 7-8 місяців, тобто аж до врожаю наступного року.

І всю зиму з ваших столів не сходитимуть корисні та смачні стравиз буряком - борщі та буряки, вінегрети та оселедець під шубою, бурякова ікра та буряковий квасок, що бадьорить. А ми дуже сподіваємось, що допоможуть вам у цьому і наші поради)

7dach.ru

Як зберегти буряк та моркву в найкращому стані. Супер спосіб!!

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен! Натисніть "Підписатися на канал", щоб читати Tepliepol.ru у стрічці "Яндекса" https://zen.yandex.ru/tepliepol.ru

Коли врожай моркви та буряків буде зібрано, перед городником постає питання, як його зберегти. Головне, слід запам'ятати, що перед закладкою на зберігання коренеплоди необхідно ретельно перебрати, при цьому потрібно прибрати усі уражені хворобою овочі, тому що через них можна буде втратити весь урожай.

Оптимальний час збирання врожаю

Тільки своєчасно прибраний урожай буряків та моркви зберігається тривалий час. На час збирання овочів великий вплив надають погодні умови. Головне, треба запам'ятати:

1. Моркву можна не прибирати до перших морозів. Помічено, що коренеплоди, прибрані по теплу, зберігаються набагато гірше порівняно з охолодженими.

2. Збирання буряків треба провести в осінній часПри цьому потрібно встигнути до перших заморозків. Для тривалого зберігання підходять тільки коренеплоди, що не підмерзли.

Якщо восени спостерігаються затяжні дощі, при цьому стоїть досить тепла погода, то збирання врожаю рекомендується провести раніше. Овочі, що вбрали багато води, не будуть довго зберігатися, і велика ймовірність того, що вони загниють. Перед тим як копати буряк, потрібно уважно оглянути його надземну частину. Якщо овоч стиглий, його стебла висихають і стають жовтими.

Підготовка буряків до зберігання

Збирання врожаю буряків проводять у сонячний та сухий день. Слід врахувати, що полив грядки припиняють за 15-20 днів до викопування буряків, при цьому потрібно, щоб земля на ній стала розсипчастою.

Витягати рослини з ґрунту треба за допомогою лопати. Потім з коренеплодів потрібно видалити бадилля, при цьому повинні залишитися черешки довжиною близько 15 мм. Після цього буряк повинен пролежати на свіжому повітрі протягом кількох годин. За цей час черешки, що залишилися, повинні встигнути підсохнути. Видаліть з овочів залишки ґрунту, при цьому намагаючись не травмувати шкірку. Мити коренеплоди заборонено! Перш ніж прибрати буряк на зберігання, слід зробити його сортування, при цьому потрібно відбракувати всі овочі, що травмували і загнили.

Способи зберігання

Підготовлені буряки на зберігання прибирають у тимчасове або постійне сховище. При цьому необхідно враховувати, що якщо в приміщенні буде 7 градусів або вище, то коренеплоди почнуть проростати незалежно від пори року. У зв'язку з цим зберігати їх потрібно в досить прохолодному (близько 2-3 градусів) сховищі з підвищеною вологістю повітря.

Популярні способи зберігання:

1. Буряк на зберігання укладають у льох, причому її розкладають поверх картопляних бульб у 2 або 3 шари.

Картопля дає надлишок вологи даному коренеплоду.

2. Для зберігання таких овочів використовують пісок. Для цього береться ящик, який не має отворів. У нього буряк викладають шарами, кожен із яких необхідно засипати вологим піском. На зберігання їх прибирають у льох чи підвал.

3. Знадобляться мішки з поліетилену місткістю від 15 до 20 кілограмів. Після того, як у них будуть укладені коренеплоди, їх слід дуже щільно зав'язати. Коли на стінках мішка утворюється конденсат, його необхідно розв'язати, а потім знову зав'язати, при цьому повинен залишитися маленький отвір, через який виходитиме зайва волога.

4. Укладені в ящики буряки зберігають на ділянці або в підвалі в невеликому бурті. Потрібно зробити яму у формі призми завглибшки 0,4 метра та висотою від 1 до 1,3 метра. Наповніть її коренеплодами, а зверху накрийте шаром соломи, який має бути досить товстим, при цьому висота бурти має стати приблизно 200 см. Зверху її присипають ґрунтом, а взимку закидають снігом. На зберігання рекомендується прибирати коренеплоди, оброблені крейдою (на 1 кг овочів 20 грам).

Хорошою лежкістю відрізняються такі сорти: Браво, Червона куля, Носовська плоска, Детройт та інші.

Підготовка моркви до зберігання

За 30 днів до збирання врожаю моркви грядку потрібно перестати поливати. Для вилучення коренеплодів із ґрунту застосовують тупі вила або лопату. Витягувати їх із землі треба вкрай обережно, щоб не травмувати. Викопані овочі потрібно просушити, після цього з них видаляють наявний грунт і обрізають бадилля (відрізки, що залишилися, не повинні в довжину перевищувати кількох міліметрів).

Умови зберігання

Ця культура відрізняється вимогливістю до умов зберігання. Морква погано тримає вологу, і її можна легко травмувати. Якщо в льоху буде хоч трохи тепліше, ніж потрібно, то почнеться стрімке в'янення овочів та їхнє проростання. Оптимальні умовизберігання: підвищена вологість повітря та прохолода (від 0 до 2 градусів).

Поширені способи зберігання:

1. На сьогоднішній день все більше городників зберігають моркву в пакетах із поліетилену. Їх потрібно наповнити овочами (не більше 5 кілограмів), після чого пакет щільно зав'язується.

2. Овочі зсипають у невеликі мішки (місткість трохи більше 20 кілограм). Зверху моркву рекомендується засипати товстим (від 80 до 100 мм) шаром зволоженої тирси.

3. Береться ящик і його дно покривається двосантиметровим шаром піску, поверх нього розкладаються овочі в 1 шар, які теж засипаються піском шаром 10 мм. Укласти можна кілька шарів, головне, щоб овочі не стикалися один з одним.

Якщо все зробити правильно, то коренеплоди збережуть свою свіжість і соковитість до весни.

AllaАвтор статті Сподобалась стаття? Поділіться з друзями:

tepliepol.ru

Як зберігати буряк у льоху та в холодильнику

Друге за ступенем важливості питання після збирання врожаю – його зберігання. Необхідно знати, скільки можна зберігати ті чи інші продукти, щоб вони не зіпсувалися. Буряк, наприклад, зберігається досить довго, як і всі коренеплоди. Якщо ви дотримуватиметеся деяких правил, то вона пролягає до весни.

Підготовка

Щоб буряк довше зберігався, його потрібно правильно обробити. Для початку зчистіть землю з коренеплодів. Робіть це вручну, не стукайте буряком об тверді предмети і намагайтеся не пошкодити шкірку. Відріжте бадилля, залишивши його кінчик довжиною не більше 8-10 мм. Також ножем укоротіть стрижневий корінь буряка, обріжте маленькі коріння. Після перерахованих вище маніпуляцій потрібно просушити коренеплоди. Розкладіть їх на мішковині в один шар. У сонячну погодузнадобиться 4-5 годин до повного просихання. Не піддавайте буряку впливу прямих сонячних променів – це може залишити опіки на шкірці. Для тривалого зберігання найкраще вибирати буряки середнього розміру, тому що дрібна швидко в'яне, а велика втрачає смак.

Оптимальні умови

Буряк можна зберігати як у підвалі, так і в холодильнику. Підійде будь-яке прохолодне затемнене місце. При закладці на зберігання температура повітря повинна бути 1–2 °C, а згодом краще, якщо вона підніметься до 4–5 °C. Після цього важливо, щоб температура не змінювалася: це запобігатиме проростанню коренеплоду.

У місці зберігання буряків не повинно бути надто волого: це провокує його потемніння. Якщо ж повітря дуже сухе, буряк в'яне, втрачає смакові та поживні властивості.

Способи зберігання

Найчастіше буряки зберігають у невеликих ящиках чи кошиках. Також її можна розкладати в один шар на полиці або споруджувати невеликі піраміди. Їх висота повинна бути не більше 75 см. Якщо ви зберігаєте буряки в засік, то зробіть так, щоб вони не знаходилися вище, ніж за півметра від підлоги.

Щоб буряки довго лежали у великих ящиках, насипте на їхнє дно вологий пісок. Його товщина має бути 2-3 см. Якщо додати на 5 кг піску 100 г подрібненої крейди, утворюється лужне середовище, і це сприятиме збереженню смакових та поживних властивостей. Для кращого ефектувикладайте буряк та суміш вологого піскуз крейдою шарами. Натомість можете використовувати торф або тирсу.

Ще один ефективний спосібзберігання буряків – поверх картоплі. Волога з картоплі передаватиметься бурякам, і таким чином створяться ідеальні умови зберігання для цих двох видів овочів.

У холодильнику буряк краще зберігати у сухих паперові пакетиабо пластикові контейнери.

Змішайте глину з водою до стану кашки і обмажте нею кожен коренеплід. Дочекайтеся, поки суміш висохне і на буряках утворюється скоринка. Під нею створиться ідеальний мікрокліматдля зберігання. Найпростіше тримати буряки в поліетиленових мішках місткістю до 50 кг. Головне правило - не закривати їх, щоб був постійний доступ повітря. Щоб буряк не переохолодився, закутуйте його старими ковдрами або ганчір'ям. У холодильнику буряки краще зберігати в сухих паперових пакетах або пластикових контейнерах.

Важливо знати, де і скільки можна зберігати буряки. Якщо вона лежить у льоху за оптимальної вологості, то не втратить своїх властивостей і за півроку. У холодильнику через місяць почне в'янути. Якщо ви використовуєте глину або пісок, буряк буде зберігатися більше півроку.