Beim Kauf von neuem Kochgeschirr aus Gusseisen ist davon abzuraten, sofort damit zu kochen. Für eine lange und zuverlässige Funktion ist es wichtig zu wissen, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt. Ich sage dir, wie es geht.

Die Notwendigkeit einer Kalzinierung ist auf einige Merkmale von Kochgeschirr aus Gusseisen zurückzuführen:

• In der Produktion wird eine neue gusseiserne Bratpfanne verarbeitet spezielle Materialien, die das Metall schützen und dem Geschirr ein verkaufsfähiges Aussehen verleihen. Gleichzeitig sind die Substanzen, die als Schutzschicht dienen, nicht immer sicher und verströmen beim Verdunsten teilweise einen stechenden Geruch.

• Es ist notwendig, eine gusseiserne Bratpfanne nach dem Kauf zu erhitzen, da das schützende Industrieschmiermittel den Geschmack der zubereiteten Gerichte beeinträchtigen kann.
• Die Eigenschaften von Gusseisen ermöglichen es ihm, Substanzen aufzunehmen, mit denen das Metall im Laufe der Zeit in Kontakt gekommen ist. Mikroskopisch kleine Speisereste verstopfen die Poren und verderben Aussehen, verleiht eine bestimmte Farbe und einen bestimmten Geruch. Dies kann Rost begünstigen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die gusseiserne Bratpfanne erhitzen.

• Durch die Kalzinierung vor dem ersten Gebrauch können Sie die Qualität Ihrer neu erworbenen Utensilien überprüfen. Gerichte geringe Qualität kann reißen, sich verformen oder Blasen auf der Oberfläche bilden.

Deshalb ist die ordnungsgemäße Kalzinierung der Schlüssel für einen langen und zuverlässigen Betrieb eines Schiffes.

Bei den ersten Anzeichen von Verformungen und Beschädigungen an der Oberfläche der Bratpfanne sollten Sie diese vom Herd nehmen und bei dem Geschäft, in dem Sie sie gekauft haben, eine Reklamation einreichen. Ein anständiger Verkäufer wird auf jeden Fall seine Kosten erstatten oder den beschädigten Artikel durch einen gleichwertigen Artikel ersetzen.

Es gibt drei Möglichkeiten, eine gusseiserne Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch zu behandeln:

• Verwendung von Pflanzenöl;
• mit Salz;
• im Ofen.

Jede Kalzinierungsmethode ist auf ihre eigene Weise effektiv und die Kombination mehrerer Methoden erzielt die beste Wirkung.

Salzbehandlung

Zur Verarbeitung benötigen Sie normales Speisesalz, am besten grob gemahlen, Sie können auch Steinsalz verwenden:

Bild	Anweisungen
	Schritt 1 Waschen Sie den Behälter aus warmes Wasser Mit Seifenlösung oder Waschmittel verwenden. Gründlich ausspülen.
	Schritt 2 Trocknen Sie die gewaschene Gusseisenpfanne mit einem Papiertuch oder einem normalen Küchentuch ab.
	Schritt 3 Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie warm ist und die restlichen Wassertropfen verdunsten.
	Schritt 4 Gießen Sie eine Schicht Salz so ein, dass der Boden vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren auf dem Feuer.
	Schritt 5 Es ist wahrscheinlich, dass, wenn die Oberfläche der Bratpfanne erhitzt wird, schlechter Geruch Es besteht jedoch kein Grund zur Angst. Dass der Prozess zu Ende geht, erkennen Sie daran, dass das Salz seine Farbe ändert: Es wird gelblich-braun.
	Schritt 6 Wenn das Salz gelb wird, muss es entfernt und das Geschirr gespült werden heißes Wasser, aber ohne Waschmittel. Anschließend trocken wischen.
	Schritt 7 Fetten Sie die Oberfläche mit Öl ein und erhitzen Sie die Pfanne erneut.

Ölkalzinierung

Wie bereitet man eine gusseiserne Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch vor? Die Verwendung von Pflanzenöl zur Lösung dieses Problems ist sehr beliebt und effektiv:

Bild	Anweisungen
	Schritt 1 Waschen Sie die Bratpfanne, die Sie gerade gekauft haben, mit Spülmittel. Trocken wischen.
	Schritt 2 Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn 3-5 Minuten lang.
	Schritt 3 Pflanzenöl vorsichtig einfüllen, sodass der Boden vollständig darunter verborgen ist (wie auf dem Foto). 20–30 Minuten einwirken lassen.
	Schritt 4 Lassen Sie das Altöl ab, lassen Sie das Geschirr etwas abkühlen und wischen Sie es trocken Papiertuch bis alle Fettflecken verschwunden sind.

Um das Gefäß richtig zu erwärmen, ist es ratsam, es zu verwenden Olivenöl, aber da sein Preis deutlich höher ist als der von Sonnenblumen, ist seine Verwendung nicht verboten.

Verarbeitung im Ofen

Wie bereite ich eine neue Gusseisenpfanne für den Ofen vor? Ja, es ist ganz einfach: Schmieren Sie einfach das Ganze innere Oberfläche Reinigen Sie die Bratpfanne mit Öl und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden lang in einem heißen Ofen köcheln.

In diesem Fall müssen Sie das Geschirr auf den Kopf stellen und Backpapier darunter legen, damit das Öl abfließen kann.

Übrigens, anzünden Bratpfanne aus Aluminium Kann in ähnlicher Weise sowie die oben angegebenen Methoden. Es ist wichtig, dass das Öl nach dem Kalzinieren einen speziellen Schutzfilm bildet, der die Oberfläche des Gusseisenprodukts vor Rost und Speiseresten schützt.

Abschluss

Bratpfanne aus Gusseisen Vor dem ersten Gebrauch muss es mit kalziniert werden hohe Temperaturen und Öle. Dadurch können Sie die industrielle Schutzschicht entfernen und die Utensilien zuverlässig für die weitere Verwendung konservieren.

Wie Sie sehen, ist dieser Vorgang nicht kompliziert und Sie können ihn problemlos selbst wiederholen. Das Video in diesem Artikel wird Ihnen dabei helfen, alle Feinheiten des Prozesses klar zu verstehen. Fragen und Anregungen können in den Kommentaren geäußert werden.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist aufgrund seiner Zuverlässigkeit und Umweltfreundlichkeit bei Käufern besonders gefragt. Doch auch solch langlebige Produkte bedürfen einer besonderen Pflege. Um die Lebensdauer zu verlängern, muss die Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch mehreren Behandlungen unterzogen werden. Dies verhindert Korrosion, die zu Schäden am Geschirr führen kann, und vereinfacht den Garvorgang, da die Speisen dank der natürlichen Antihaftbeschichtung nicht anbrennen.

Vorbereitungsphase

Vor dem ersten Gebrauch muss die Pfanne gewaschen und gereinigt werden. Tatsache ist, dass bei der Herstellung eine Versiegelung auf das Geschirr aufgetragen wird, um Rost vorzubeugen. Wenn Sie sofort mit dem Kochen beginnen, zieht das Essen ein Schadstoffe, wodurch bei Menschen gesundheitliche Probleme in Form von auftreten können allergische Reaktionen und sogar Vergiftungen. Daher müssen Sie zunächst die Fabrik loswerden Schutzfolie.

Spülen Sie dazu die Bratpfanne aus heißes Wasser. Nach Belieben können Sie noch etwas Spülmittel oder hinzufügen Waschseife Dies ist jedoch nicht erforderlich, da die Oberfläche nach weiteren Eingriffen bereits vollständig desinfiziert ist. Sollten Rostspuren vorhanden sein, empfiehlt es sich, diese mit einem Schwamm oder Metallschaber zu entfernen. Nach dem Waschen muss das Produkt abgewischt und getrocknet werden, dann können Sie mit dem Kalzinieren beginnen.

Kochgeschirr aus Gusseisen sollte nur von Hand gespült werden: Spülmaschine kann nicht verwendet werden. Nach dem Waschen muss das Produkt trocken gewischt werden, da Wassertropfen Korrosion verursachen können.

Kalzinierung

Eine gusseiserne Bratpfanne muss vor dem ersten Gebrauch erhitzt werden. Ein solches Rezept ist auf den Produktetiketten und der Verpackung zu sehen. Tatsache ist, dass das Material eine poröse Struktur hat, sodass die Poren vollständig mit Öl gefüllt sein müssen. Bei hohen Temperaturen bildet sich eine Antihaftbeschichtung. Bei richtiger Anwendung bleiben Lebensmittel nach jedem Gebrauch nicht an der Oberfläche haften.

Sie können eine gusseiserne Bratpfanne anfeuern und sie mit Salz und Pflanzenöl für den Heimgebrauch vorbereiten. Das Öl muss ausschließlich raffiniert (vorzugsweise Olivenöl) und geruchlos sein. Sie können mit einer der folgenden Methoden kalzinieren.

Methode 1. Auf dem Herd

Durch die Kalzinierung mit Salz können Sie Werksfett entfernen

Diese Vorbereitung erfolgt in zwei Schritten. Im ersten Schritt müssen Sie den Boden der Bratpfanne mit einer dicken Schicht grobem Speisesalz bedecken und diese bei maximaler Hitze auf den Herd stellen. Das Salz muss gerührt werden, bis es entsteht braun. Da es sich bei diesem Stoff um ein natürliches Absorptionsmittel handelt, nimmt es Fabrikschmiermittel auf. Im Durchschnitt dauert der Eingriff 30 Minuten. Anschließend das Salz ausgießen, die Pfanne etwas abkühlen lassen und unter heißem Wasser ausspülen. fließendes Wasser(ohne Verwendung von Reinigungsmitteln), trocknen, innen mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch abwischen.

Im zweiten Schritt muss das Geschirr gefüllt werden Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze auf den Brenner stellen und 20 Minuten erhitzen. Gießen Sie das Öl aus, lassen Sie die Pfanne abkühlen, waschen Sie sie dann und wischen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.

Wenn Sie keine Zeit für eine Langzeitverarbeitung haben, können Sie die erste Stufe überspringen und sofort mit der zweiten fortfahren, erhöhen Sie jedoch die Kalzinierungszeit auf eine halbe Stunde.

Methode 2. Auf dem Herd und im Ofen

Diese Methode ist ziemlich extrem, aber sie bringt bestes Ergebnis, wodurch ein zuverlässiger Schutzfilm entsteht. Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Produkts haben, ist es besser, sich für die erste Option zu entscheiden, da das Geschirr in diesem Fall immer wieder plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Bevor Sie mit der Verarbeitung beginnen, müssen Sie die Schrauben abschrauben Kunststoffgriffe, wenn überhaupt.

Da bei dem Eingriff viel Rauch freigesetzt wird, empfiehlt es sich, die Haube aufzuschalten, die Fenster zu öffnen und vorsichtig zu sein individuelle Mittel Schutz. Es wird empfohlen, eine Atemschutzmaske zu tragen, um das Einatmen von Rauch zu vermeiden, und Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Der Aktionsalgorithmus ist einfach:

1. 1. Stellen Sie eine leere, trockene Bratpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze.
2. 2. Wenn das Metall wird grau, und der Rauch verschwindet – schalten Sie das Feuer aus.
3. 3. In einen anderen Behälter umfüllen kaltes Wasser und in eine heiße Schüssel geben.
4. 4. Gießen Sie das Wasser aus und wischen Sie die Oberfläche trocken.
5. 5. Auf den Boden gießen dicke Schicht salzen, die Bratpfanne auf maximale Hitze stellen. Rühren, bis das Salz braun wird.
6. 6. Nach einer halben Stunde das Salz wegwerfen, die Pfanne vom Herd nehmen und ausspülen kaltes Wasser Entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch oder einem Tuch.
7. 7. Stellen Sie das Geschirr zum Trocknen einige Minuten lang auf schwache Hitze.
8. 8. Vom Herd nehmen, die gesamte Oberfläche außen und innen (einschließlich Deckel) mit Pflanzenöl einfetten. Sie müssen es mit einem Schwamm in großen Mengen auftragen.
9. 9. Drehen Sie die Pfanne um und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Ofen. Es muss bei einer Temperatur von 180 Grad kalziniert werden. Da Restöl heruntertropfen kann, können Sie den Boden des Backofens mit Folie auslegen.

Vor dem ersten Garen von Speisen in einer gusseisernen Bratpfanne empfiehlt es sich, diese der Witterung auszusetzen ähnliche Verarbeitung. Dadurch wird das Material gehärtet und die Lebensdauer des Produkts deutlich erhöht. Wenn sich irgendwann ernsthafte Risse am Produkt bilden, deutet dies auf eine schlechte Qualität des Produkts hin, da gusseisernes Kochgeschirr keine Angst vor plötzlichen Temperaturschwankungen hat.

Gerichte erfordern sorgfältige Pflege, das weiß jede erfahrene Hausfrau. Unprätentiöse und einfach zu bedienende Küchengeräte sind eine Seltenheit und die meisten von ihnen ermöglichen nicht den gewünschten kulinarischen Effekt. Zeigen Sie das gegenteilige Beispiel. Sie erfreuen sich bei Köchen zu Recht großer Beliebtheit, gleichzeitig stellen sie aber auch anspruchsvolle Utensilien in der Pflege dar. Die Einhaltung der Sorgfaltsregeln sorgt für Komfort beim Garvorgang, ermöglicht eine abwechslungsreiche Speisekarte und verleiht den Gerichten die besten gastronomischen Eigenschaften. Wer im kulinarischen Geschäft erfolgreich sein will, sollte wissen, wie man eine gusseiserne Bratpfanne und andere Produkte aus diesem Metall erhitzt.

Warum muss man eine Bratpfanne erhitzen?

Das Kalzinierungsverfahren wird durch mehrere Aspekte bestimmt. Erstens wird die Oberfläche gereinigt Küchenausstattung von Spuren des Industrieschutzes. Bevor die Produkte auf den Markt gebracht werden, behandeln die Hersteller die Produkte mit speziellen Gleitmitteln, die sie davor schützen schädliche Wirkungen. Wenn Sie wissen, wie ein neues Produkt ordnungsgemäß kalziniert wird, ist die chemische Sicherheit des Produkts gewährleistet. Zweitens verleiht die Kalzinierung dem Kochgeschirr optimale Eigenschaften für die spätere Verwendung. Insbesondere Bratpfannen sind mit Antihafteigenschaften und Schutz vor korrosiven Prozessen ausgestattet.

Kalzinierungstraditionen

Diese Pflegemaßnahme kam aus Russland Zentralasien. Das Verständnis, wie man eine gusseiserne Bratpfanne richtig erhitzt, stammt in vielerlei Hinsicht aus Kirgisistan. Als „aktivierendes“ Reinigungsmittel wurden Salz sowie Gänse- und Lammfett verwendet. Diese Kombination lieferte eine gute Wirkung und trug zur Verbesserung der Leistung des Geräts bei. Übrigens erfordert die asiatische Küche sehr strenge Kochbedingungen und damit den Einsatz von Utensilien. Aus diesem Grund wurden geeignete Techniken zur Wartung von Bratpfannen entwickelt.

Moderne Kalzinierungsrezepte

Die Antwort auf die Frage, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt, hängt heute weitgehend mit der klassischen Technik zusammen. Gleichzeitig ist die Palette der bei der Kalzinierung verwendeten Produkte recht breit gefächert und erfordert keine großen Investitionen. Dies kann Salz sein, das gebräuchlichste, aber auch eines der in Russland gebräuchlichen Öle – normalerweise wird Pflanzenöl gewählt, aber es können auch andere sein. Markiert werden kann natürlich die beste Option Allerdings kann es schwierig sein, es auf dem Markt zu kaufen.

Moderne Hausfrauen stehen in der Regel unmittelbar nach dem Kauf einer Bratpfanne vor der Notwendigkeit, sie zu kalzinieren. Sie können darauf nicht kochen, da die Beschichtung „ab Werk“ nicht nur eine gründliche Reinigung, sondern auch eine Reinigung mit desinfizierender Wirkung erfordert – an dieser Stelle lohnt es sich, sich der Frage zuzuwenden, wie man eine neue gusseiserne Bratpfanne kalziniert und Bringen Sie es in die richtige Form zum Kochen.

Wo backt man am besten?

Das Verfahren selbst erfordert keine besonderen Vorbereitungen, es lohnt sich jedoch, den Ort und die Bedingungen für seine Durchführung zu berücksichtigen. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass beim Kalzinieren Rauch entsteht, und zwar in solchen Mengen, dass Nachbarn möglicherweise an einen Brand denken. Aus diesem Grund ist es besser, diese Veranstaltung am zu organisieren saubere Luft. Viele Menschen werden sich die Frage „Wie“ stellen. Eine gusseiserne Bratpfanne darunter erhitzen Freiluft vielleicht auf dem Scheiterhaufen. Das gute Option Wenn Sie planen, ein großes Modell zu bearbeiten, werden die Kessel auch effektiv von verschiedenen Seiten der Thermosalzwirkung ausgesetzt. In einer Küche, insbesondere in einer kleinen, werden solche Aufgaben komplizierter und verursachen viel Ärger.

Wenn die Bratpfanne klein ist oder der Vorgang außerhalb der Küche nicht möglich ist, sollte für maximale Belüftung gesorgt werden. Mit den Methoden zur Rauchentfernung können Sie auch das Verfahren anpassen und bestimmen, wie eine gusseiserne Bratpfanne unter bestimmten Bedingungen kalziniert wird. Wenn alles bereitgestellt ist, können Sie das Objekt selbst und die notwendigen Produkte vorbereiten.

Kalzinierungsverfahren

Sie sollten mit der Vorreinigung der Pfanne beginnen. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Anschließend wird es auf das Feuer gelegt und erwärmt sich langsam. Sie können Salz hinzufügen, wenn das Gericht fertig ist optimale Temperatur zum Braten - in der Regel entsteht ein 1-2 cm hoher Belag. Das Geheimnis der richtigen Kalzinierung einer gusseisernen Bratpfanne liegt genau in der gleichmäßigen Verteilung der Kristalle über die gesamte Oberfläche. Es macht keinen Sinn, die Heiztemperatur zu erhöhen, da thermische Prozesse systematisch und tiefgreifend ablaufen müssen. Salz verfügt über die notwendigen Eigenschaften, um in die Poren von Gusseisen einzudringen und Schadstoffe zu beseitigen.

Bei der Durchführung des Verfahrens sollten Sie das Salz umrühren. Wir dürfen die Ränder der Pfanne nicht vergessen, die auch gebacken werden müssen. Wenn Sie tiefe Schalen verwenden, müssen Sie im Voraus die Möglichkeit bereitstellen, diese auf der Seite aufzustellen. An dieser Stelle stellt sich sicherlich die Frage, wie lange man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzen muss und wie man diesen Vorgang abschließt. Es dauert nicht länger als 20 Minuten. Bei kleinen Modellen genügen 10 Minuten, dicke Exemplare und Kessel benötigen dementsprechend mehr Zeit. Es gibt eine andere Zählmethode, die anhand der Farbe des Salzes Hinweise gibt. Durch den Erwerb eines dunklen Farbtons wird signalisiert, dass die Arbeit abgeschlossen ist und die Bearbeitung gestoppt werden kann. Das verbrauchte Salz wird weggeworfen und die Pfanne gewaschen und getrocknet.

Welche Pfannen müssen erhitzt werden?

Kochgeschirr aus Gusseisen steht den Kunden in zwei Ausführungen zur Verfügung – nach spezielle Verarbeitung und ohne sie. Für alle Vertreter der zweiten Kategorie ist die Antwort auf die Frage, wie man eine gusseiserne Bratpfanne mit Salz erhitzt, relevant, da diese nicht für den Gebrauch vorbereitet sind. Komplizierter ist die Situation bei Emaille-Bratpfannen und Modellen mit werkseitig hergestellten Pfannen. Sie verfügen in der Regel bereits über bestimmte Schutzeigenschaften und sind besser auf die Zubereitung von Speisen vorbereitet. Um auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt es sich jedoch, neues Kochgeschirr gründlich abzuspülen und in Öl einzubrennen. Diese Operationen verursachen keinen Schaden und ein positives Ergebnis wird gewährleistet.

Bildung einer Schutzschicht

Die Verwendung von Salz endet hier, aber für eine größere Wirkung lohnt es sich, den anderen Teil der Kalzinierung durchzuführen – die Verwendung von Öl. Hier empfiehlt es sich, ein raffiniertes Produkt zu verwenden, um die Rauchmenge zunächst zu reduzieren. Bei der Beschreibung des Verfahrens zum Kalzinieren einer gusseisernen Bratpfanne mit Salz ist die Verteilung des Grundreinigers wichtig. Die beheizte Fläche füllt sich vollflächig und heizt sich langsam weiter auf. Die Dauer einer solchen Erwärmung beträgt 10-15 Minuten. War im ersten Fall die Reinigungswirkung wichtig, muss das Küchengerät nun über eine Schutzbeschichtung verfügen.

Die Hauptqualität, die in dieser Phase erreicht wird, ist die Antihaftbeschichtung. Es wird sogar mit einer Teflonschicht verglichen, was aber nicht ganz fair ist. Tatsache ist, dass Polytetrafluorethylen (Teflon) per Definition keine Reaktionen eingeht, die zu Verbrennungsprozessen beitragen. Kalziniertes Gusseisen wiederum führt nur dazu, dass Produkte hinter ihrer Oberfläche zurückbleiben, was jedoch wichtig ist.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt, bevor man sie zum ersten Mal benutzt, lohnt es sich, die alten Pfannen zu erwähnen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie vom Werksfett zu befreien, aber wenn das Geschirr für eine lange Zeit nicht verwendet oder schlecht gereinigt wurde, ist auch eine Wärmebehandlung mit Salz nicht überflüssig.

Mehr zu den Betriebsregeln

Das Kalzinieren an sich ist ein nützlicher Vorgang zur Pflege von gusseisernen Bratpfannen. Gleichzeitig gibt es eine Reihe weiterer Bedienregeln, die den Bedienkomfort dieses Utensils erhöhen und es nützlicher und nützlicher machen sicherere Produkte Vorbereitungen. Gusseisenpfannen vertragen keine Feuchtigkeit, deshalb sollten sie nach Gebrauch gründlich abgewischt und getrocknet werden. Wenn nach dem Kochen Fett oder Öl zurückbleibt, sollten Sie es nicht ausschütten – solche Beschichtungen wirken sich positiv auf die Poren der Gusseisenoberfläche aus und bilden eine Schutzschicht.

Fast jede russische Familie hat mindestens eine gusseiserne Bratpfanne in ihrer Küche. Manche haben es geerbt, andere haben ein neues gekauft. Im Vergleich zu leichten Bratpfannen aus Keramik und Teflon sind Bratpfannen aus Gusseisen sehr schwer. Aber eines haben sie unbestreitbarer Vorteil- Wiederherstellung der Antihaftbeschichtung zu Hause ohne spezielle Ausrüstung. Eine alte gusseiserne Bratpfanne kann in einen brauchbaren Zustand gebracht werden; Sie müssen sie nur erhitzen.

Warum müssen gusseiserne Bratpfannen erhitzt werden?

Damit Ihre gusseiserne Bratpfanne nur Vorteile bringt und ihren Aufgaben gerecht wird, muss sie zunächst kalziniert werden. Wenn das Produkt neu ist, wird es gebrannt, wodurch die Maschinenölschicht entfernt wird. Sie decken gusseisernes Kochgeschirr werkseitig ab, um zu verhindern, dass es rostet. Alte Bratpfannen werden ausgebrannt, um jahrelange Kohlenstoffablagerungen zu entfernen.

Es gibt drei Hauptzwecke der Kalzinierung:

1. Entfernen einer Schicht Fabriköl oder Kohlenstoffablagerungen von einer alten Bratpfanne.
2. Schaffung einer Antihaftbeschichtung auf der Innenfläche.
3. Korrosionsschutz.

Beim Erhitzen weiten sich die Poren des Materials und Pflanzenölpartikel dringen in sie ein. Wenn die Pfanne abkühlt, werden die Poren enger und es entsteht Öl dünne Schicht, die als Antihaftbeschichtung dient. Es erfüllt auch eine Korrosionsschutzfunktion und schützt Gusseisen vor Rost.

Beim Kalzinierungsprozess verwenden sie Produkte, die in der Küche immer verfügbar sind: Salz und Pflanzenöl.

Sie können Sonnenblumen-, Oliven-, Leinöl. Manche Hausfrauen ersetzen sie durch tierisches Fett oder Schmalz. Es gibt keinen Unterschied, das Ergebnis ist das gleiche.

So kalzinieren Sie das Produkt vor dem ersten Gebrauch richtig

Zu Hause werden Bratpfannen normal erhitzt Küchenherde oder in Öfen.

Welche Methode auch immer gewählt wird, es ist ratsam, dass Sie die Möglichkeit haben, den Raum gut zu lüften. Eine Schicht Maschinenöl, die es bedeckt neue Bratpfanne, unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnt zu verdampfen, in der Wohnung entsteht Rauch mit einem anhaltenden unangenehmen Geruch .

Stellen Sie die Gasmenge so ein, dass die Haube Zeit hat, mit dem Rauch fertig zu werden, der aus der erhitzten Bratpfanne austritt.

So entfernen Sie Maschinenöl aus einer Bratpfanne auf dem Herd

1. Waschen Sie die Pfanne mit einem beliebigen Reinigungsmittel.
2. Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es, bis es nicht mehr raucht.
3. Vom Herd nehmen, abspülen und trocknen.
4. Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf den Herd und gießen Sie eine 1 cm dicke Salzschicht hinein.
5. Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten lang.
6. Mit der Zeit verfärbt sich das Salz gelb, was bedeutet, dass es das gesamte restliche Motoröl aufgesaugt hat.
7. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Pfanne mit Salz abkühlen.
8. Salz einfüllen und die Oberfläche gründlich mit Wasser abspülen.
9. Stellen Sie die nasse Bratpfanne auf das Feuer. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, fetten Sie den Boden und die Seitenwände mit Pflanzenöl ein.
10. Eine Bratpfanne mit Öl 10 Minuten lang erhitzen.
11. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt noch zweimal und wechseln Sie jedes Mal das Öl.
12. Spülen Sie die abgekühlte Pfanne unter fließendem Wasser ohne Reinigungsmittel aus. Um sicherzustellen, dass die resultierende Antihaftbeschichtung intakt bleibt, waschen Sie sie nicht mit ätzenden Reinigungsmitteln oder Scheuermitteln.
13. Mit einem trockenen Tuch oder einer Serviette trocknen.

Wischen Sie die Pfanne unbedingt trocken. Wenn Sie nach dem Waschen Wassertropfen darauf lassen, kann sich Rost auf der Oberfläche bilden.

Der Mechanismus zum Kalzinieren einer Bratpfanne im Ofen ist fast der gleiche wie auf dem Herd. Bei dieser Methode wird kein Salz verwendet, Sie benötigen Pflanzenöl und Folie.

1. Waschen Sie die neue Bratpfanne mit Spülmittel und trocknen Sie sie gründlich ab.
2. Fetten Sie den Boden und die Seitenwände mit Pflanzenöl ein.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Oberseite nach unten auf einen Rost in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Legen Sie ein mit Folie bedecktes Backblech auf die unterste Schiene, um das Öl aufzufangen.
4. 50–60 Minuten bei 18 Grad im Ofen ruhen lassen. Um die Antihaftschicht stärker zu machen, führen Sie diesen Vorgang mindestens eine Minute lang durch dreimal . Sie müssen die Pfanne herausnehmen, erneut einfetten und erneut für eine Stunde in den Ofen stellen.
5. Spülen Sie die Pfanne unter Wasser ab und trocknen Sie sie ab.

Eine gusseiserne Bratpfanne auf dem Herd erhitzen - Video

So braten Sie eine alte gusseiserne Bratpfanne an

Manche alten gusseisernen Bratpfannen verstauben zu Hause nach dem Motto „Es ist schade, sie wegzuwerfen“, da sie zum Kochen ungeeignet sind und langfristig mit einer Ruß- und Rostschicht bedeckt sind. Aber auch solche Dinge können vollständig in Ordnung gebracht werden.

In drei Schritten können Sie eine alte gusseiserne Bratpfanne wieder in einen hervorragenden Zustand versetzen:

1. Brennen zur Entfernung alter Kohlenstoffablagerungen. Es wird im Ofen durchgeführt, da die Temperatur hoch gehalten werden muss Temperaturregime lange Zeit. Stellen Sie die Pfanne mit der Unterseite nach oben in den Ofen, schalten Sie die Selbstreinigungsfunktion für 2-3 Stunden ein und lassen Sie sie abkühlen Raumtemperatur. Wenn Ihr Backofen nicht über diese Funktion verfügt, heizen Sie ihn auf 250 Grad vor und lassen Sie die Pfanne 2-3 Stunden bei diesen Bedingungen stehen.
2. Rost entfernen. Verdünnen Sie Wasser und Essig im Verhältnis 1:1 in einem Waschbecken oder Becken. Tauchen Sie die Pfanne in die Lösung und warten Sie 30 Minuten. Während dieser Zeit wird es vergehen chemische Reaktion, Luftblasen steigen von der Oberfläche auf (wie bei Sprudelwasser). Nehmen Sie dann die Bratpfanne heraus und waschen Sie sie unter Wasser mit einem Schwamm und Spülmittel. Gründlich trocknen und mit Pflanzenöl einfetten.
3. Bildung einer neuen Antihaftbeschichtung. Die gefettete Bratpfanne für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen und dort abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und schmieren Sie die Oberfläche jedes Mal mit Pflanzenöl, um die Antihaftschicht stärker zu machen.

Jetzt sieht Ihre alte Gusseisenpfanne wie neu aus und ist einsatzbereit.

Alte gusseiserne Bratpfanne vor und nach dem Kalzinieren

Es ist eigentlich ganz einfach... 1. Sie müssen die Bratpfanne mit einer harten Bürste gut auswaschen 2. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder einem einfachen Tuch ab 3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Bratpfanne (abhängig von der Größe der Bratpfanne). Bratpfanne) 4. Reiben Sie das Öl gut über die Bratpfanne (entlang des Bodens und der Seiten), so dass sich eine Ölschicht bildet, aber es ist nicht nötig, dass das Öl an den Wänden herunterfließt, im Allgemeinen, ohne Wink-Fanatismus, etwas abwischen Mit Öl gleichmäßig auf der Außenseite verteilen. 5. Den Ofen auf 250 °C vorheizen. 6. Die Bratpfanne für ein paar Stunden in den Ofen stellen. 7. Aus dem Ofen nehmen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abwischen. 8 Das ist alles. Wenn Sie die Bratpfanne mit starken Entfettungsmitteln reinigen, muss der Vorgang wiederholt werden.

Lady Grey

Salz kann auch zum Erhitzen von Speisen verwendet werden. Verteilen Sie es in einer Schicht von etwa 1 cm und erhitzen Sie es etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie dann das Salz aus und wischen Sie die Pfanne selbst mit einem Papiertuch oder Tuch ab. NICHT WASCHEN, nur trocknen.

AKSINHA

https://forum.say7.info/topic61206.html

Eine gusseiserne Bratpfanne kann nicht mit Geschirrspülmitteln, sondern nur mit Wasser gewaschen werden. Nach dem Waschen sofort auf dem Herd trocknen und mit Pflanzenöl einfetten. Anschließend können Sie grobes Salz in einer Bratpfanne erhitzen. Reinigungsmittel zerstören Kochgeschirr aus Gusseisen Fettschicht, und es ist notwendig. Sie müssen die Pfanne nach jedem Waschen und Trocknen mit Öl einfetten. Anfangs mag eine gusseiserne Bratpfanne „launig“ sein, aber mit der Zeit, da sich in den Poren des Gusseisens Fett ansammelt, werden Sie wahrscheinlich Freude daran haben, darin zu kochen.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Gleichmäßige Erwärmung, Sicherheit und die Fähigkeit, eine neue Antihaftbeschichtung zu erzeugen, sind Eigenschaften einer Gusseisenpfanne, die von allen Menschen geschätzt werden, die sich mit Kochen auskennen. Durch die Durchführung eines einfachen Kalzinierungsverfahrens erhalten Sie ein zuverlässiges und vielseitiges Gerät Küchenassistent An seit vielen Jahren. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Hersteller Küchenutensilien nutzen gerne neue technologische Lösungen, die es Hausfrauen ermöglichen, kulinarische Abläufe effizienter zu bewältigen. Obwohl dieser Fortschritt hauptsächlich Instrumente und Ausrüstung betrifft, gibt es auch einen recht aktiven Anstieg Leistung Gerichte. Schauen Sie sich nur die neuen Beschichtungen an, die den Kochvorgang erleichtern! Es besteht nach wie vor eine Nachfrage nach traditionellen Küchenaccessoires, was durch die Kombination dieser Utensilien bestätigt wird klassische Methoden Herstellung und Anwendung modernster Technologien. In beiden Fällen Gusseisenprodukte sind ausgestattet einzigartige Eigenschaften, die für bestimmte Aktionen geeignet sind. Vergessen Sie auch nicht die proprietären Ansätze bei der Entwicklung von Geschirr, die im Bereich der Produktion seit jeher geschätzt werden

Was zeichnet Kochgeschirr aus Gusseisen aus?

Gusseisen zeichnet sich durch eine langsame Erwärmung aus, wodurch die Wärme gleichmäßig über die gesamte Arbeitsfläche verteilt wird. Diese Qualität bestimmt auch den konkreten Einsatz dieses Kochgeschirrs. Die Bratpfanne eignet sich am besten zum Braten von Pfannkuchen, zur Zubereitung von Pilaw, Eintöpfen und Gerichten, die lange köcheln müssen. Die Fähigkeit, die Wärmespeicherung auszugleichen, ermöglicht nicht nur ein gleichmäßiges Garen von Fleisch, Gemüse und Getreide, sondern verleiht dem Endprodukt auch ein raffiniertes Aroma.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen Zuverlässigkeitsmerkmale. Gusseisen ist als praktisches Material bekannt, doch diese Qualität ist nicht so einfach zu erreichen. Von der Hausfrau wird besondere Leistung verlangt vorbereitende Maßnahmen. Bei richtiger Pflege hält Ihr Kochgeschirr Jahre oder sogar Jahrzehnte. Hohe Festigkeitsindikatoren weist beispielsweise die Gusseisenpfanne Biol auf, die in verschiedenen Größen auf dem Markt erhältlich ist. Doch seine Erhaltung bedarf entsprechender Pflege.

aus Gusseisen

Die Hersteller bieten drei Arten von Bratpfannen an: traditionelle, emaillierte und antihaftbeschichtete. Die erste Option kann nicht als die bequemste in der Anwendung bezeichnet werden, aber der Benutzer einer solchen Bratpfanne kann sich auf die Umweltfreundlichkeit des Endprodukts verlassen. Hierbei handelt es sich um gewöhnliches Kochgeschirr, das keiner Belastung ausgesetzt wurde Vorbehandlung Schutzbeschichtungen. In einigen Fällen kann dies der Fall sein optimale Lösung und eine emaillierte Bratpfanne aus Gusseisen, in deren Bewertungen die einfache Wartung und Zubereitung hervorgehoben wird. Zu den Hauptvorteilen solcher Modelle gehört auch die Korrosionsbeständigkeit. Auch die Variante mit Antihaftbeschichtung mag durchaus attraktiv erscheinen. Tatsächlich entfällt das Vorhandensein einer Schutzschicht unnötiger Aufwand beim Kochen und Geschirrspülen jedoch zusätzliche Bearbeitung von gewöhnlichem Gusseisen verringert seine ursprünglichen Eigenschaften in Form von Verschleißfestigkeit und Haltbarkeit.

Bewertungen von Biol-Modellen

Die Vorteile dieses Kochgeschirrs wurden bereits erwähnt und durch Nutzerbewertungen bestätigt. Der ukrainische Hersteller produziert preiswerte und zuverlässige Modelle, die sich unterscheiden langfristig Dienstleistungen. Die hochwertigste Gusseisen-Bratpfanne „Biol“ ohne spezielle Beschichtungen mit Holzgriff. Laut den Besitzern lassen sich aus solchen Utensilien köstliche und schöne Pfannkuchen sowie andere Gerichte herstellen, die umweltfreundlich und gesundheitlich unbedenklich sind. Wenn es um technologisch fortschrittlichere Bratpfannen geht, empfehlen viele Hausfrauen den Kauf von Produkten mit Antihaftbeschichtung, warnen jedoch vor dem Kauf von Keramikmodifikationen.

Bewertungen der „Siton“-Modelle

Berühmt ist auch das Unternehmen Dnepropetrowsk Qualitätsprodukte, das viele Nachteile moderner Gerichte nicht aufweist. Beispielsweise sorgt eine gusseiserne Bratpfanne „Siton“ für den Effekt ohne besondere Behandlung. Technologen verleihen Gerichten diese Eigenschaft während der thermischen Einwirkung. Benutzer weisen darauf hin, dass das Kochen in solchen Pfannen möglich ist, ohne dass die Gefahr besteht, dass Lebensmittel anhaften. Anschließend sind die Oberflächen leicht zu reinigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass zusätzliche Schutzschichten mit der Zeit ihre ursprünglichen Eigenschaften verlieren. Die gusseiserne Bratpfanne von Seaton wiederum behält über viele Jahre hinweg ihre natürliche Struktur, was wiederum von den Besitzern dieses Kochgeschirrs bestätigt wird.

Bewertungen der Modelle „Neva Metal Tableware“.

Bei diesen Produkten loben Anwender hingegen die hohen technischen und betrieblichen Qualitäten der Modelle mit Antihaftbeschichtung. Die Haltbarkeit dieser Schicht und die Wirksamkeit ihrer Funktion während der Vorbereitung werden festgestellt. Ich muss sagen, dass sich diese Beschichtung mit der Zeit auch ablöst, aber diesen Prozess hat keinen Einfluss auf die Qualität des Kochens. Die positivsten Rückmeldungen erhalten Polymer-Keramik- und Metall-Polymer-Beschichtungen, die bei Bratpfannen aus Gusseisen mitgeliefert werden. Bewertungen betonen, dass das Geschirr durch diesen Zusatz Lebensmittel abstößt und verhindert, dass sie an der Arbeitsfläche haften bleiben. Wie der Hersteller selbst anmerkt, kann eine Hausfrau auch beim Kochen in einer solchen Bratpfanne Metallutensilien verwenden - mechanische Einflüsse Gleichzeitig zerstören sie nicht die Unversehrtheit der Antihaftbeschichtung.

Bewertungen von Tefal-Modellen

Die Meinungen der Benutzer von französischem Kochgeschirr sind im Allgemeinen positiv. Tefal war der erste, der Mode einführte Antihaftbeschichtungen und produziert heute die erfolgreichsten Modelle dieser Art. Viele loben den Hersteller für die klare Segmentierung der Kategorie, in der die Gusseisen-Bratpfanne präsentiert wird. Bewertungen heben Pfannkuchenmodelle aus dem allgemeinen Sortiment hervor, die es ermöglichen, den optimalen Geschmack des Produkts beizubehalten. Die negativen Rückmeldungen beziehen sich auf den hohen Preis und die Eigenschaften der Modelle mit Keramikbeschichtung. In anderen Segmenten können die Tefal-Entwickler keine Spitzenpositionen einnehmen – auch emaillierte Modelle dieser Marke erfreuen sich beispielsweise keiner Beliebtheit.

Bewertungen von Rondell-Modellen

Das deutsche Unternehmen ist auch einer der ältesten Hersteller von Küchenutensilien. Obwohl sich die Fabrikanlagen von Rondell heute nicht in Deutschland, sondern in China befinden, verdienen die von ihnen hergestellten Gerichte immer noch das Vertrauen vieler Hausfrauen. Beliebt ist vor allem die Bratpfanne aus geschmolzenem Gusseisen, deren Bewertungen die Zuverlässigkeit des Kochgeschirrs betonen und hohes Niveau Wärmeleitfähigkeit. Optimale Kochergebnisse werden durch die Dreifach-Bodenprägetechnologie erzielt. Dadurch würdigen Anwender die mechanische Widerstandsfähigkeit der Oberfläche, die hygienische Unbedenklichkeit der Materialien sowie die Langlebigkeit der Produkte. Der Hersteller gewährt übrigens 25 Jahre Garantie.

Wie wählt man das optimale Modell aus?

Die Auswahl erfolgt nach mehreren Kriterien, darunter Standardgröße und Verfügbarkeit weiteres Zubehör, Griffeigenschaften usw. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Verwendung einer gusseisernen Bratpfanne vom Koch Geduld erfordert. Das Aufwärmen erfolgt langsam, daher ist es möglich große Menge Zwischenoperationen. Dementsprechend muss das Geschirr haben bequemer Griff- Es ist ratsam, den Vorzug zu geben Holzaccessoires abnehmbarer Typ, da Kunststoff in puncto Umweltfreundlichkeit nicht einwandfrei ist. Bei den Größen sind der Auswahl nahezu keine Grenzen gesetzt – sowohl in der Diagonale als auch in der Tiefe mit der Dicke der Produkte. Eine Win-Win-Möglichkeit zur Auswahl nach diesem Kriterium besteht darin, sich auf Bratpfannen entsprechend ihrem Verwendungszweck zu konzentrieren.

Die Nuancen der Pflege von gusseisernen Bratpfannen

In Bezug auf die Pflege ist dies einer der anspruchsvollsten Artikel Küchenutensilien. Besonders wichtig ist die Frage, wie man eine gusseiserne Bratpfanne direkt nach dem Kauf reinigt. Dieser Vorgang besteht aus mehreren Teilen. Zuerst müssen Sie die Oberflächen des Produkts von Fett befreien. Wischen Sie dazu einfach die Pfanne mit einem Schwamm ab warmes Wasser. Als nächstes sollten Sie die Bratpfanne erhitzen, bis sich die Farbe der Oberfläche von Schwarz nach Grau ändert.

Der wichtigste Schritt bei der Vorbereitung von Kochgeschirr für den ersten Gebrauch ist das Braten mit Salz. Dieser Vorgang sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden, bis große Kristalle Sie werden nicht anfangen zu schießen. Auch nach der Verwendung des Produkts ist Vorsicht geboten. Die Frage, wie man eine gusseiserne Bratpfanne nach dem Schmoren oder Braten reinigt, ist recht einfach und hat nur eine Einschränkung. Nicht zur Verwendung empfohlen Reinigungsmittel, was den natürlichen Schutz des Metalls beschädigen kann. Auch hier empfiehlt es sich, auf einen normalen Schwamm und warmes Wasser zurückzugreifen – mit ihrer Hilfe können Sie die Bratpfanne von vielen Verunreinigungen befreien.

Wie würzt man eine gusseiserne Bratpfanne?

Von im Großen und Ganzen Der Vorgang des Bratens mit Salz kann als Kalzinierung bezeichnet werden. Bei diesem Verfahren geht es jedoch darum, einen Schutzfilm auf der Arbeitsfläche des Kochgeschirrs zu bilden, was nur mit Öl oder Fett erreicht werden kann. Sobald Sie diese Komponenten vorbereitet haben, müssen Sie über thermische Effekte nachdenken. Die Frage, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt, erfordert in den meisten Fällen eine Antwort nach dem klassischen Schema für die Durchführung eines Vorgangs am Herd. Es reicht aus, Öl einzufüllen und das Geschirr etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen zu lassen Alternativmöglichkeit, was sich als noch produktiver erweisen könnte. Dabei kommt ein Ofen zum Einsatz. Arbeitsfläche Die Bratpfanne wird mit Fett gesättigt, danach muss sie für 40 Minuten in den Ofen gestellt und erhitzt werden, bis sich eine natürliche Schutzschicht bildet.

Abschluss

Es besteht aus einer Reihe von Qualitäten und übertrifft ähnliche Küchenutensilien aus anderen Materialien. Dieses Metall, zusammen mit hohe Leistung Stärke verleiht Lebensmitteln besondere Geschmackseigenschaften, die auch von Köchen geschätzt werden. Als spezifische Produkte finden Sie auf dem Markt auch russische Bratpfannen aus Gusseisen hohe Qualität und technologisch fortschrittliche ausländische Modelle. Im Segment der heimischen Produkte sind traditionelle Gerichte am beliebtesten, während europäische Bratpfannen meist durch Versionen mit proprietären Schutzbeschichtungen vertreten sind. Gleichzeitig finden Sie im Sortiment jedes Herstellers spezielle Serien zum Zubereiten von Pfannkuchen, Schmoren von Fleisch, Gemüse sowie universelle Bratpfannen für unterschiedliche Bedürfnisse.