Багато господарок із задоволенням використовують печі НВЧ для розігріву їжі, а деякі з успіхом застосовують їх навіть для приготування складних повноцінних страв. Закладений у ній принцип впливу електрохвиль на молекулярну структуру продукту допомагає швидко та рівномірно прогріти їжу чи напої.

Переваги готування їжі в мікрохвильовій печі незаперечні - це швидкість, простота і економічність. При цьому органолептичні та якісні властивостістрави зберігаються повною мірою.

Незважаючи на те, що у використанні мікрохвильових печей є ряд обмежень (застосування металевого посудуабо герметичної упаковки), її застосування абсолютно виправдане на будь-якій кухні.

Однією з останніх модифікацій НВЧ печей стала інверторна мікрохвильова піч. Що це за технологія та в чому її перевага? Про це далі.

Що таке інверторна мікрохвильова піч?

Останнє покоління звичних печей НВЧ ( гарний вибір:) отримало схвалення користувачів завдяки вдосконаленому методу прогрівання їжі. Дослідження виявили, що, змінивши принцип роботи магнетрона – робочого органу пристрою, – виробники досягли більш щадного впливу електромагнітних хвиль на структуру продукту. За рахунок цього їжа зберігає не лише смак, а й корисність, зовнішній виглядта цінність готової страви.

Технологічними особливостями інверторних моделейє:

1. На відміну від традиційної мікрохвильової печі, в якій магнетрон працює на повну потужність в дискретному порядку, принцип дії інверторної мікрохвильової печіінший. У ній магнетрон забезпечує незагасну дію електромагнітних хвиль на блюдо. При цьому потужність випромінювання можна регулювати вибором певного режиму приготування.
2. Відсутність трансформатора, яким оснащені звичайні мікрохвильові печі, дозволило збільшити внутрішні розміриінверторної пічки;
3. Економія електрики становить від 25 до 75 відсотків у різних режимахроботи;
4. Розширений функціонал – введено режим швидкісного розморожування;
5. Відсутній елемент, що обертається, розміри посуду з їжею обмежує тільки об'єм мікрохвильової печі.

При тестуванні роботи інверторної та звичайної мікрохвильової печі були отримані цікаві результати. Виставивши однаковий рівень потужності в обох моделях, експериментатори розміщували в них різні продукти. Молоко, підігріте в інверторної пічки, виявилося смачніше і розлилося менше, ніж у звичайній, запечені яблука краще зберегли форму, а м'ясо та риба вийшли соковитішими. Овочі в ній зберегли текстуру, тоді як звичайна НВЧ піч зробила їх більш розвареними.

Порівнюючи внутрішню структуру продуктів, оброблених у двох варіантах НВЧ печей, фахівці-дослідники з американського інституту продуктів NFRI зробили однозначний висновок: інверторна технологія(Така, як в) зберігає більше рідини всередині продукту, не дозволяючи їй википати в процесі готування, що визначає відмінний смак, форму і практично непомітна зміна клітинної структури страви.

Переваги та недоліки інверторної мікрохвильової печі

Незважаючи на те, що інверторні мікрохвильові печі вже знайомі деякому числу покупців, багато користувачів не знають про їх переваги. Цьому сприяє і невеликий вибірвиробників цих пристроїв та відсутність широко доступної інформації. Тому важливо знати, яка мікрохвильова піч краще, ефективніше та функціональніше – інверторна чи звичайна.

Крім встановленого факту про збереження в інверторних печах харчової та смакової цінності продуктів, багато власників відзначають низку позитивних експлуатаційних моментів:

• Зручне та зрозуміле управління;
• Можливість програмування потужності;
• В оновлених моделях за рахунок світлодіодів збільшено ступінь підсвічування процесу готування: господиня побачить все, що відбувається з її стравою;
• Відсутність поворотного диска дозволяє використовувати посуд будь-якої форми;
• У деяких моделях передбачено можливість приготування страв на пару;
• Рівномірне розігрів;
• Тиха робота.

Ці переваги показують, що інверторна мікрохвильова піч функціональна, відрізняється низьким енергоспоживанням, зберігає вітаміни і корисні якості продуктів. Деякі моделі, до того ж, оснащені додатковими опціями– парозволоження, гриль чи конвекційна технологія.

Ключові відмінності НВЧ печей

Незважаючи на те, що інверторні моделі дорожчі, вони мають переважні особливості в порівнянні з традиційними НВЧ-пічками.

Технічні параметри говорять про високої продуктивностіінверторні моделі. А прості користувачі додають: їжа в них швидко та чудово пропікається, стає ніжною та соковитою, зберігає форму.

Давно з'явилися мікрохвильові печі нового покоління, які, як обіцяє виробник, краще, безпечніше, економніше. Найчастіше зустрічаються вироби виробників Panasonic, а серед моделей, що вбудовуються, лідирують Siemens, Bosch і Whirlpool.

Що являє собою інверторна мікрохвильова піч, її переваги чи особливості, що це таке , у чому її особливість та користь для споживача, чи є сенс переплачувати?

Інверторна технологія – просто про особливості

У нових НВЧ печах, як і зразках зі старою технологією, їжа готується, розігрівається внаслідок впливу електромагнітних хвиль (частота 2450 МГц). Молекули води, що містяться у продуктах, починають рухатися, виникає тепло, вода закипає. Хвилі проникають всередину продукту (до 3 см), тому нагрівання відбувається по всьому об'єму, а не лише зовні. Якщо їжа містить мало вологи або на ньому є міцна скоринка, то розігрів йде як би зсередини, тому такі продукти, як хліб із щільною скоринкою, зерна попкорну, яйця, інші, нагріваються сильніше всередині, вони можуть навіть згоріти всередині або вибухнути.

Генератором мікрохвиль у НВЧ печах є магнетрон, напруга на який подає трансформатор. Напруга подається постійно, а регулятори в печі відключають або включають магнетрон. Виходить, що йде своєрідне бомбардування максимальним потоком хвиль, на який здатний магнетрон, з перервами, коли він вимикається. Це сильне, агресивний впливна харчовий продуктусередині камери – постійне закипання води усередині страви.

Напруга подається постійно, а регулятори в печі відключають або включають магнетрон

В інверторній НВЧ духовці замість трансформатора на магнетрон подає електрику інший блок – інвертор або перетворювач постійного струму. Він плавно регулює напругу, що подається на генератор хвиль, залежить від програми приготування чи заданих параметрів. Зазвичай спочатку йде швидке нагрівання продукту, а потім плавне зниження до мінімуму нагріву. На молекули продукту впливають плавно, щадне, що призводить до помітної різниці у смаку та вигляді готової страви. Це основна відмінність, що призводить до особливостей печей нового типу.

Інверторна мікрохвильова піч – рекламний хід чи реальний зиск?

У процесі порівняння мікрохвильових печейодного виробника плюс проведення тестування (приготування їжі) на одній потужності було доведено, що це не рекламний хід, відмінності, суттєві. Переваги даної технології засновані на тому, що інвертор менший, ефективніший, більш мобільний у плані подачі енергії на генератор мікрохвиль.

Перша очевидна відмінність, якщо порівнювати дві аналогічні моделі - це вага виробу. Трансформатор у 5 разів важчий і об'ємний, ніж електронний блок. Тому, печі нового типу легше на 2-5 кг, ніж аналогічні моделі. інверторного типу.

Перша відмінність – це розміри приладу

Друга відмінність, яка відразу видно - камера всередині помітно просторіша. Знову це заслуга інвертора – перетворювач у кілька разів менший за розмірами, ніж трансформатор, тому розміри побутової технікивикористовуються максимально раціонально – внутрішня камера інверторної печіпросторіше, при однакових зовнішніх розмірах.

Друга відмінність – про внутрішній обсяг

Ще одне вдале рішення, Реалізоване в інверторних печах - в них немає тарілок. А отже, корисний обсяг стає ще більшим. Значить, мити внутрішні стінки духовки дуже зручно, не потрібно боятися розбити скляну тарілку, що обертається, або налити краплі миючого розчину при чищенні.

Корисного обсягу за рахунок відсутності тарілки на 60% більше!

Ще печі відрізняються принципом подачі електрохвиль. У звичайній НВЧ моделі магнетрон завжди працює на повній потужності спалахами, дискретно, то увімкнено, то вимкнено. Тому на продукт йде більш агресивний вплив. А у НВЧ моделях з інвертором використовується підхід Inverter Combination Cooking, потужність регулюється – спочатку йде максимальний режим, потім потужність йде на зменшення. Їжа не настільки пошкоджена, вона не так пересушується. Тобто приготування йде плавно, подібно до гасіння.

Такий режим роботи впливає на економічність моделі – інверторні споживають електроенергію менше в середньому в 1,5 раза. Все це обумовлено тим, що перетворювач постійно зменшує подачу електроенергії на магнетрон, а в звичайній мікрохвильовціна магнетрон надходить максимальна напруга.

Моделі інверторного типу використовують Turbo-розморожування, в якому є режим змінної потужності. Завдяки правильному застосуванню«теорії хаосу», за якої використовується принцип нерегулярності та нерегулярності, розморожування в 2 рази швидше.

Рівномірне нагрівання по всій поверхні страви

Нові моделі мікрохвильових печей з інверторами гарантують користувачеві підвищену безпеку, потрійний захист – жодної шкоди від випромінювання магнетрону, нагрівання чи впливу електрики.

Практична перевірка переваг нової технології

Експериментально перевірено та доведено, що молоко закипає в обох моделях, але в інверторній випливає невелика кількість, тоді як у звичайній мікрохвильовій печі вилилася третина чи навіть половина склянки. Це обумовлено повільним нагріванням молока за інверторною технологією та швидким, сильним нагріванням у звичайній мікрохвильовій печі.

При запіканні фруктів, овочів, готове блюдо у звичайній НВЧ виходить деформоване, за рахунок зайвого перетравлення внутрішнього вмісту. Але на смак дуже схожі, хіба що розварена м'якоть на неінверторному режимі.

Приготовлені рибні та м'ясні стейки у техніці різного типупри одній потужності довели, що у разі неінверторного впливу з'являється підсушена шкірка, а сам продукт виходить сухуватий, ніж контрольний зразок із сучасної інверторної НВЧ.

Навіть рідкіша консистенція, як омлет, в інверторній мікрохвильовій печі виходить однорідним, рівномірно провареним.

Страва не тільки пропікається, а й не пригоряє – за рахунок рівномірності нагрівання

А при приготуванні печінки, баранини, жирних сортів м'яса, коли приготування йде плавно, шматки не розриває, жир не розбризкується, м'ясо чи субпродукти не деформуються. Тому, можна не використовувати додаткову кришку при гасінні таких продуктів, вони виглядають набагато апетитніше, ніж при готуванні в НВЧ із звичайною технологією.

Чи практична користь для здоров'я від цієї непростої технології?

Згідно з даними дослідницького інституту, структура продуктів при плавному приготуванні залишається практично непошкодженою, не змінюється, в ній залишається більше вологи. Готові страви виходять соковитими, ароматними, великою кількістювітамінів. Вітаміни зберігаються на 6-40% краще режиму інвертора.

Інверторна мікрохвильова піч зберігає корисні властивостіпродуктів

Переваги інверторної печі

Отже, основні переваги інверторних мікрохвильових печей:

• Вага обладнання на 2-10 кг нижче, ніж аналоги на трансформаторах.
• Розміри внутрішньої робочої камери більші за однакових зовнішніх розмірів.
• Енергоефективність у 1,5 рази вища.
• Процес приготування спраглий – починаючи від швидкого нагріву та доведення страви до готовності при зменшенні потужності.
• Структура клітин та волокон не руйнується.
• Зберігається більше вітамінів - залежить від стійкості вітаміну - на 6 - 40% більше, ніж при використанні звичайної НВЧ духовки.
• Готові страви відрізняються цілісною формою, м'яким смаком (більше вологи зберігається), ніжною, непідсушеною скоринкою.

Молекули продуктів не руйнуються - звідси приємніша консистенція і насиченіший смакготових страв

Чи є недоліки печей інверторного типу?

На даний момент недоліків у мікрохвильових печей з інверторами немає, крім вищої ціни, ніж у класичних моделей. Але з новим роком та новою моделлю, інвертори стають дешевшими. Якщо відразу різниця сягала 50%, то тепер між двома моделями може бути різниця всього 10-20% (наприклад, моделі Panasonic NN-GD392S та NN-GT352W).

Якщо підійти до питання глобально, нічого кардинально нового в інверторних мікрохвильових печах немає. Це просто логічний розвиток технологій побутової техніки – прагнення зробити її прогресивнішою, а отже економною, комфортною, безпечною для людини та продукту, який вона виробляє. Це як порівнювати електрочайник зі спіраллю або на диску – вода нагріється у двох чайниках, але зручніше, швидше та краще сучасна модельбез спіралі.

Так, їжа виходить соковитіше, корисніше, красивіше. Помітна економіяелектрики, простору на кухні (модель потужніша буде компактніше). Їх зручніше доглядати – простора внутрішня камера, немає тарілки і доступу до внутрішнього механізму (отвір під тарілкою). В інверторах є необхідні функції плюс їх комбінації – гриль, розморожування, нагрівання, пара, конвекція та інші. Вирізняються тихою роботою. Нові вироби гарантують користувачеві підвищений захист від будь-яких шкідливих впливів.

Незабаром інверторні печі повністю витіснять моделі зі застарілою технологією нагрівання та приготування.

Мікрохвильові печі LG - сучасні пристроїдля швидкого розігріву продуктів, приготування страв та розморожування напівфабрикатів. Під цією торговою маркою випускаються різноманітні моделі, що відрізняються набором функцій, габаритами та дизайном.

Деякі мікрохвильові печі ЛДЖІ оснащені великою кількістю автоматичних програм, що дозволяють короткі терміниприготувати страви російської, європейської чи східної кухонь. Пристрої, обладнані грилем, можуть замінити духовку в приготуванні м'яса, риби або овочів. Багато моделей бренду забезпечуються інформативним цифровим дисплеєм, на який виводяться всі необхідні відомості про обрану програму та час роботи.

Найбільш просунуті мікрохвильові печі LG мають спеціальне внутрішнє покриття EasyClean, яке дозволяє легко очистити прилад. Багато хто з них оснащений новітньою технологією i-Wave, що забезпечує рівномірне поширення мікрохвиль. Завдяки їй страви прогріватимуться як по центру, так і по краях.

Більшість приладів працює за системою економії електроенергії ECO ON, яка дозволить значно скоротити рахунки за електрику. Після роботи з мікрохвильовою піччю достатньо натиснути на спеціальну кнопку, щоб перевести її в режим енергозбереження.

У Москві показали новинки для кухні – серію мікрохвильових печей LG NeoChef. Експерт із побутової техніки Данило Головін побував на презентації та ділиться з читачами Digital Media своїми враженнями.

Я дуже люблю LG. У корейців купа цікава домашньої технікиНа жаль, далеко не всі ми бачимо на російському ринку. Натомість у російському представництві компанії люди працюють добрі. Їх теж люблю. Але кохання коханням, а що там з новими мікрохвильовками?

Ставка на дизайн

На презентації у центрі уваги явно був дизайнновинок. Мовляв, людина, приходячи до магазину, вибирає техніку очима. А потім уже починає розбиратися із функціональністю. І тут погоджуся – до непоказної речі навряд чи в принципі підійду. Чи гарні нові НВЧ-печі LG NeoChef? Тут усе суб'єктивно. На презентації багато говорили про мінімалізм, який став основою їхнього дизайну. Був навіть слоган - "Чарівність мінімалізму". З огляду на ціни печей – від 13 тисяч за соло-версії до 30 тисяч за моделі з конвекцією – мені згадалися ще скромність та буржуазія.

До речі, із самими печами вчинили хитро – їх вмонтували у стіну: було відчуття, що це вбудовування. І вони чудово виглядали у такому вигляді. Але не забуваємо, що це все ж таки соло-техніка. Від гостей просто сховали корпуси, акцентувавши увагу на найкрасивішій – передній панелі. Але на кухні грубка буде видно повністю. Подивіться фото та самі вирішуйте – ваш дизайн чи ні. Тут і глянсове загартоване скло різних кольорів, та метал. Прості лінії, матові корпуси. Мені сподобалася біла, на ній, до того ж відбитки пальців менше видно.

Сонм технологій

Нові печі інверторні ( технологія Smart Inverter) – магнетрон генерує НВЧ-випромінювання не дискретно з максимальною потужністю, А постійно, але змінює потужність у кореляції з обраною програмою, режимом приготування. Спочатку, щоб все готувалося швидко, потужність висока, але поступово вона знижується. Від цього якість приготування вище – менший ризик пересушування, нерівномірного прогріву та інших мікрохвильових шорсткостей. І це не просто слова. Я якось тестував дві пічки з однаковою потужністю мікрохвиль: інверторну та не інверторну. Так ось, молоко при закипанні не розплющується, омлет, риба, куряча печінкаі запечені яблука в інверторній печі теж вийшли краще. Щось набагато, щось небагато, але краще.

У нових LG NeoChef є автоматичні програмиприготування різних продуктівта страв. Це добре, бо зручно: натиснув одну кнопку – отримав готовий результат. Є функція приготування домашнього йогурту. Для любителів кулінарних експериментів передбачили навіть налаштування для дбайливого плавлення сиру та шоколаду. Гриль у печей NeoChefзі спеціальним вуглеволокном - це, за інформацією виробника, дозволяє створити своєрідний ефект смаження на вугіллі. Димок, щоправда, не обіцяють. У новинок сенсорне керування. Панель керування через відсутність кнопок легко утримувати чистоту. Для тих, хто любить завжди бути в курсі того, як там курочка – в робочій камері є LED-підсвічування. Вона яскравіша звичайної лампи, Та й довговічніше, плюс енергозбереження.

Потужність печей LG NeoChef – до 1100 Вт. При звичайних, загалом, габаритах, корейці збільшили внутрішній об'єм моделей: 39 літрів у моделей з конвекцією та 25 л у соло-мікрохвильовок та версій з грилем. Діаметр поворотного столу- 36 см та 29,2 см відповідно. Всередині робочої камери є антибактеріальна емаль легкого очищення. І ще одна фішечка – тримач поворотного столу має 6 опор (коліски), а не 3, як у багатьох інших печах. Тому сам стіл стійкіший, не зіскочить із утримувача, навіть якщо поставити щось на край. Вище та його «вантажопідйомність» – до 2 кг. Дрібниця, а приємно.

Думка експерта

Нові мікрохвильові печі LG NeoChef – це міцний, якісний продукт. Корейці у сегменті мікрохвильових печей взагалі сильні. Але технологічно я не побачив нічого нового. Інверторне керування потужністю, автопрограми, навіть так званий вугільний гриль – все це круто, і все це вже було. Щось тільки у LG, щось і в інших виробників. Саме тому основний акцент у цих печах – на дизайн. Але як не намагайся переконати всіх у тому, що вони красиві, все одно, кожен складе про це свою думку. Мені, загалом, вони сподобалися.

Майбутнє у лінійки безперечно є, тому що багато хто дуже ретельно підходить до дизайну свого житла. А кухня - це в Росії зазвичай місце, де люди проводять багато часу. Ось тут і знадобляться різні варіантизовнішності моделей NeoChef. Глобально ж явно проглядається деякий застій у товарному сегменті НВЧ-печей: значних інновацій ми не бачили в жодного виробника вже кілька років, з моменту появи інверторних моделей.

На мій погляд, виробникам мікрохвильових печей варто зосередити зусилля на опрацюванні таких циклів, як розморожування та розігрів – пропонувати більше нового в цьому контексті, наголошувати на якості цих процесів. Я провів міні-опитування у Facebook, результат якого було, звичайно, передбачуваним: більшість у мікрохвильових печах саме розморожує і розігріває.

Втім, у LG Electronics із цим не дуже згодні. Ось вам, на завершення, коментар компанії: У LG NeoChef до 24 автопрограм, залежно від моделі (8 - розморожування та приготування, 8-запікання, 8 - приготування популярних страв), є автопрограми для підігріву. Перед виведенням LG NeoChef на російський ринок ми провели дослідження в області мікрохвильових печей. Стало ясно, що споживач вибирає мікрохвильові печі з гармонійним дизайном, а також поліпшеними характеристиками не тільки для розморожування або підігріву, але і для приготування різних страв.