كعكة الليمون مع خثارة الليمون ومزاج الحمضيات. خثارة الفراولة: المكونات، الوصفة، أسرار الطبخ وصفة خثارة الليمون

هل تعتقد أنك جربت كل شيء بالفعل ولن يفاجئك شيء؟ لا ينبغي أن تعتقد ذلك. لقد كانت هذه الوصفة هي التي أصبحت بمثابة الوحي بالنسبة لي! كما تعلمون، وصلت مشاعري، عندما كنت أقوم بإعدادها، إلى ذروة قوتها! من البهجة: "كم هو جميل!"، إلى: "بهذه البساطة؟!"، ومرة أخرى للبهجة: "رائع!"
ما هو خثارة الليمون؟ أولاً سأخبرك عن انطباعاتي. هذا هو الحنان، السحري للغاية، المخملي لدرجة أنك تأخذ ملعقة من اللبن الرائب في فمك وتتجمد من السعادة بينما يذوب الكريم في فمك، وينتشر بكل ظلال المتعة الحامضة الحلوة.

الآن يبقى تبديد الأسرار الأخيرة وإخبارنا كيف يتم تحضير هذا الحنان. سأقدم لك الوصفة الأساسية التي التقطتها من شديكا. وسأكون سعيدًا على الفور بأن أشكر إيرينا تشادييفا ليس فقط على هذه الوصفة، ولكن أيضًا على النصائح والتوصيات الموجودة على موقعها الإلكتروني.

خثارة الليمون الكلاسيكية

هذا الطبق من المطبخ الإنجليزي هو الكسترد، حيث المكون الرئيسي هو الليمون. بالمناسبة، هناك 4 مكونات فقط: البيض والليمون والسكر والزبدة. حسنًا، دعونا نخلط كل شيء معًا لنصنع خثارة الليمون الكلاسيكية؟
نظرت إلى إيرينا لأرى ما هي نسبة المنتجات. وعلى هذا أقوم بإعداد الجزء الذي أحتاجه. ونصحت بتناول ليمونة واحدة مقابل بيضة واحدة، و10-15 جرامًا من الزبدة و50 جرامًا من السكر.
ولقد تبعاً لذلك:

ليمون – 4 قطع؛
البيض - 4 قطع؛
سكر - 200 غرام؛
زبدة – 40 جم.

طريقة عمل عصير الليمون في المنزل

أنا أعصر ليمونتين.

أقوم بإضافة السكر إلى الحماس. اخلط جيدا.

أقوم بعصر العصير من الليمون الأربعة. أقوم بإضافته إلى الحماس والسكر. أنا أحرك.

لقد تغلبت على البيض بشكل منفصل. لا داعي للإفراط في الحماس، ولا حاجة إلى رغوة، فقط خليط متجانس.

وأضيفه إلى بقية المكونات. أنا أمزج كل شيء جيدًا.

الآن أترك كريم المستقبل يتخمر. ستكون الخطوة التالية هي محاولة فصل الحماس.

لذلك، فإن نصف ساعة إضافية تعطي فرصة للكريمة لتتشرب الطعم والرائحة.
اجهاد. وهذا يوفر ميزة أخرى. يتم أيضًا فصل البروتينات التي لا تمتزج جيدًا مع الجزء الأكبر. وبعد ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، لن تتشكل رقائق بيضاء في الكريم.

ضعي القدر مع الخليط على نار متوسطة.
أقوم بإضافة الزيت.

يقلب باستمرار حتى يثخن الكريم. إذا مررت إصبعك على الملعقة، فلا ينبغي أن ينتشر الأثر، وفي هذه الحالة يكون الكريم جاهزًا (هذا اختبار قياسي عند تحضير أي كريم).

استغرقت عملية الطهي نفسها حوالي 10 دقائق (لا تأخذ في الاعتبار نصف الساعة التي تم فيها نقع الخليط مع الحماس)، منها 4-5 دقائق للطهي.
لم يتبق سوى القليل للقيام به. تصب في مرطبانات جميلة وتوضع في الثلاجة.

الجميع! الكريمة المشرقة والعطرية واللذيذة التي لا تضاهى جاهزة! بعد أن يوضع في الثلاجة، سيصبح قوامه سميكًا جدًا وطريًا بشكل لا يصدق.

وسأخبركم عن مميزاته:

لون مشرق جميل.
مفيد؛
لذيذ؛
يستعد بسرعة؛
مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.
رائحة مذهلة.
كما يمكن أن يصبح أساسًا لأشكال أخرى من الكريم؛
يمكنك استخدامه لتنويع وجبة الإفطار، أو تحضير عدد من الحلويات، أو تزيين كعكة عيد الميلاد.

باختصار: كيف تمكنت من الاستغناء عنه من قبل؟)
وأكثر واحد زائد! فإنه يحتفظ لفترة طويلة! ما يصل إلى 2-3 أسابيع. حقًا، أود أن أرى الشخص الذي يحتفظ بالفعل بهذا الطعام اللذيذ! كل شيء بسرعة وبدون أثر يختفي أمام أعيننا. يبقى فقط مذاق لطيف، والشعور بأنني مشبع تماما بنضارة الليمون.
يعتبر خثارة الليمون مثالية لموازنة المذاق الحلو للمرنغ.

تقليديا، كان البريطانيون يحبون دهن خثارة الليمون على الخبز المحمص. اليوم يتم استخدام هذا الكريم على نطاق أوسع. يقومون بتزيين بعض الأطباق الجاهزة، مثل الكعك أو المعجنات، حيث يقوم اللبن الرائب بدور الكريمة. يمكن استخدام الكردي كحشوة.

يمكنك ملء السلال أو فطائر الشحوم أو الفطائر أو الكعك. كما يمكن استخدام هذه الكريمة كأساس لتحضير بعض الحلويات، حيث يتم إضافتها في حالة شبه سائلة أو مجمدة بالفعل. على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه فطائر. لكن من سيمنعنا من "إفساد" الكردي الرقيق بأي شيء وسحق هذا اللذيذ بالملعقة؟
الآن دعونا ننوع الوصفة!

مبدأ صنع خثارة الليمون كأساس

لقد خمنت ذلك بشكل صحيح! وبدلا من الليمون، يمكنك أن تأخذ أي الحمضيات أو التوت الحامض بما فيه الكفاية. يمكن أن يكون البرتقال أو الليمون. وقال أحد أصدقائه إنه جربها بالرمان والزبيب. كل هذه المكونات يمكن أن تكون أساسية أو إضافية. سأخبرك عن خثارة الليمون واليوسفي.
ميزته هي طعمه الرقيق للغاية، وحموضة الليمون خافتة جدًا بحيث تظهر بوضوح روائح اليوسفي التي نحبها في عطلة رأس السنة الجديدة.

وصفة اليوسفي الرائب:

اليوسفي – 4 قطع؛
ليمون - 2 قطعة؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر – 110 جم؛
زبدة - 130 غرام؛
النشا – 30 جم.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إرضاء نفسك وأحبائك بسرعة وسهولة باستخدام كريم رائع!

من الأفضل عدم استخدام العصير من المتجر للكردي. هذا قد يدمر الكريم نفسه. وشيء آخر: الآن الحماس النهائي معروض للبيع. لا تغري! استخدم طازجًا! سيكون ألذ بكثير معها.
لعصر عصير الليمون بشكل أفضل، قم بلفها على الطاولة.
الحماس في هذا الطبق ليس تساهلاً أو زخرفة. إنها واحدة من المكونات الرئيسية. ولهذا السبب يستحق إضافته حتى لو كان، على سبيل المثال، خثارة الرمان.
إذا كان البيض صغيرًا، خذ عددًا إضافيًا، 1 أو 2، حسب الحجم.
في بعض الأحيان يعتمد الطعم على جودة الليمون أو تنوعه. لذلك، لجعل الكريم بالطريقة التي تريدها تمامًا، يمكنك إضافة عصير الحمضيات الأخرى: اليوسفي - لتقليل الحموضة؛ الجير - لزيادته.
تريد الحماس بسرعة؟ ضعي الليمون في الثلاجة لبضع دقائق.
يمكنك طهي اللبن الرائب في حمام مائي. سيستغرق هذا الإجراء المزيد من الوقت، لكن الكريم مضمون بعدم حرقه ولن يتجعد البيض.

الآن، يبدو أن هذا كل شيء!)

يعتبر خثارة الليمون الكلاسيكية حشوة ممتازة للماكرون الفرنسي. يمكنك مشاهدة كيفية تحضير هذه الكعكة اللذيذة على قناة الفيديو على اليوتيوب:

إذا نسيت شيئا، أو إذا كان لديكم يا أصدقائي الأعزاء ما تضيفونه إلى كل ما سبق، اتركوا تعليقا. سأكون سعيدًا بمعرفة أنك مهتم بتجاربي في المطبخ!
وداعا وداعا!

في تواصل مع

لدي طعام شهي جديد لك، إنه يوم الجمعة، لا يمكنك كسر التقاليد. كعكة الليمون هذه مشبعة ببساطة بمزاج الحمضيات: فهي تحتوي على طبقات كعكة ذات نكهة عطرية وخثارة الليمون "تحت الغطاء" وفيزياليس مشرقة في الديكور. إذا كان لدي أوراق شجرة الليمون، يمكنك التأكد من أنها ستكون في هذه الكعكة أيضًا. وهذا المزاج الليموني مع الليمون لن يمنحك طعمًا حامضًا عاديًا، بل طعمًا لطيفًا وفاخرًا للحمضيات، وسوف يفهم الخبراء الفرق!

وسيسعد الخبازون المنزليون وطهاة المعجنات المتحمسون بإضافة وصفة جديدة للكعك (ولكي نكون منصفين، فإن اللبن الرائب هو أيضًا وصفة جديدة). العملية بسيطة وسريعة، ولكن ما نحصل عليه هو هدية القدر. الكعك أبيض بشكل مذهل (أرى كم من الناس خطرت في رؤوسهم فكرة صنع قوس قزح منه من خلال طلاء الكعك)، ومرن بشكل لائق (يتحمل طبقتين أو ثلاث طبقات دون أن ترمش)، ومسامي بشكل أنيق (العصائر البسيطة والتشريب سوف يتم امتصاصه على الفور بواسطة الكعك) والكمال الهندسي.

يستخدم الليمون وأوراق شجرة الليمون على نطاق واسع في الطبخ: يضاف القشر إلى الأطباق، ويستخدم العصير في الكريمات والصلصات والمخللات، ويُطهى اللحم بالأوراق. ولكن إذا قمت بدمج العصير مع الصودا، فستحصل على كتلة رغوية تبيض أسنانك جيدًا إذا قمت بتطبيقها لفترة قصيرة.

لنبدأ بخثارة الليمون لأنها تحتاج إلى وقت للجلوس. كما أفهم، لا يستخدم الجميع القسم ""، ولكن دون جدوى. في هذا القسم يمكنك العثور على مئات الإجابات على أسئلتك. يوجد ايضا . سأخبركم اليوم باختلاف آخر، فهو يختلف في نسب المكونات والبيض. تذكر أنه يمكنك أيضًا استخدام أي عصير آخر بدلاً من عصير الليمون (أي العصير بدون لب التوت أو الفواكه).

انه سهل. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. إذا كنت تشك في نفسك، فافعل القليل جدًا حتى لا تفوت اللحظة التي يحين فيها وقت الإزالة من الموقد. ضع جميع المكونات في قدر ذو قاع سميك.

صر نكهة اثنين من الليمون. إذا كنت من المعجبين الحقيقيين، فخذ من الثلاثة)

صر والضغط على العصير. نحن نزنه. في المجموع سنحتاج إلى 250 جرام من عصير الليمون. استغرق الأمر مني 5 ليمونات، وقد تحصل على 4 أو 6.

أضف السكر (250 جم) إلى الحماس والعصير في قدر.

أضف 4 بيضات.

وزبدة باردة (190 جم) مقطعة إلى مكعبات.

يوضع على الموقد ويقلب بالمضرب.

تدريجيا سوف يذوب الزيت وسيبدأ الخثارة في التكاثف.

نتحقق من شفرة الكتف. يجب أن يبقى أثر إذا قمت بتشغيل إصبعك.

ستكون الفقاعات الكبيرة أيضًا مرئية وستنفجر.

إزالة على الفور من الحرارة والتوتر. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الحماس وقطع البروتين المتخثر. في الوقت نفسه، سيبدأ الكردي في التهدئة.

وستكون النتيجة صلصة ناعمة وجميلة.

يغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة.

لنبدأ مع الكعك. هذه وصفة بسيطة تأخذ الأساس من و، ولكن مع بعض التعديلات. أنا أحبه أكثر لأنه يبدو أقل دهنية (يبدو) ومساميًا (انظر إلى القطع لاحقًا) ويحافظ على شكله بشكل أفضل.

في وعاء واحد، قم بجمع المكونات الجافة: الدقيق (345 جم) ومسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة).

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الناعمة (225 جم) مع السكر (300 جم). قد يبدو لك أن هناك الكثير من السكر، ولكن في الكعك الجاهز، خاصة مع خثارة الليمون، هذا غير ملحوظ. إذا قمت بإعداد الكعك لكريم آخر، فيمكنك تقليل السكر إلى 200. فاز لفترة طويلة بأقصى سرعة. حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. في كل مرة، اخفقي الخليط جيدًا قبل إضافة الخليط التالي.

سيكون لديك كتلة شاحبة جميلة.

هنا نضيف نكهة الليمون (2-3 ملاعق صغيرة).

التالي هو الزبادي المحايد (135 جرام، أي محتوى دهني، يمكنك استبداله بالكريمة الحامضة أو الكفير، لكنني أعتقد أنهم يمنحون نكهة خاصة بهم).

أضف نصف الدقيق.

فاز واسكب الحليب (125 جم، أي محتوى دهني).

والجزء الثاني من الدقيق.

ستكون العجينة متوسطة السُمك وموحدة وناعمة وجميلة جدًا.

تحضير القالب عن طريق صنعه. أخذت 16 سم، يمكنك استخدام 18. اسكبي نصف العجينة. لفهم مكان النصف بالضبط، تحتاج إلى وزن الكوب الفارغ مسبقًا، ثم صب العجينة في القالب على الميزان.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة (أعلى / أسفل بدون الحمل الحراري) لمدة 30-40 دقيقة. بالطبع، تحتاج إلى التحقق مع سيخ.

كالعادة، سترتفع الكعكة من وسطها، لا مشكلة.

أخرجها واقلبها.

قم بإزالة الرق. بالمناسبة، أنا دائما أعيد استخدامه. بعد كل شيء، نحن بحاجة إلى خبز الجزء الثاني من العجين.

نقطع كل قطعة إلى قسمين. اتضح 4 كعكات جيدة مقاس 2 سم لكل منها وزركشة (قم بتفتيتها في كوب، واسكب اللبن الرائب واهلا!). انظروا إلى أي مدى هم على حق، والأهم من ذلك، بياض الثلج! في هذه الحالة، لا معنى لتغليفها في الفيلم. يمكن طلاء هذه الكعك بشكل مثالي بأي لون إذا قررت صنع قوس قزح على سبيل المثال.

على عكس العديد من الوصفات، هذه الفطائر ليست رطبة. إنهم يسيرون بشكل جيد مع الكردي، لأنه سائل للغاية. إذا قررت تناول كريمة مختلفة (جميعها موجودة في "مذكرة ربة المنزل")، فعليك نقعها في شراب بسيط (هذا ماء مع سكر 1:1، ضعه على الموقد في قدر وسخنه حتى ينضج). يذوب السكر ثم دهنه بالفرشاة).

طبقة مع الكردية.

نقوم بتزيين الجزء العلوي بالخضر والفيزياليس، فهو يناسب الموضوع هنا من حيث اللون والذوق.

حسب كمية العجين لكل كعكة (2-4 كعكات من 1.5 إلى 2.5 سم):

قطر القالب (سم)	16-18	20-22	24+
أجزاء من العجين	1	2	3

ليس هناك وقت للتأخير حتى انتهاء موسم الفراولة. هذا التوت ليس ذو مذاق جيد فحسب، بل هو أيضًا صحي جدًا. ويمكنك تحضير العديد من الأطباق منه، ومنها. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى استخدام مكونات غريبة، تحتاج فقط إلى التوت والسكر والبيض والزبدة. هذا الطبق يشبه الكاسترد العادي، لكنه لا يحتوي على الحليب أو الدقيق.

مزايا

غير عادي لديه الكثير من الصفات الإيجابية. لها طعم ممتاز وملمس دقيق. يحتوي اللبن الرائب الحلو على نكهة الفراولة الدقيقة. اللون الوردي المشرق لهذه الحلوى لا يمكن إلا أن يرضي العين. يعتبر خثارة الفراولة، التي تعتبر وصفتها بسيطة للغاية، أحد أنواع الكاسترد النادرة التي يمكن تقديمها كطبق مستقل، وملء أوعية جميلة بها. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم الكرد كطبقة من الكعك الإسفنجي في تحضير الكعكة الإنجليزية. يمكن تقديم هذه الحلوى مع الخبز المحمص أو الفطائر، أو مليئة بسلال المعجنات ذات القشرة القصيرة.

أسرار الطبخ

يتم تحضير خثارة الفراولة في حمام مائي في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. وهذا يتجنب ظهور كتل صغيرة تفسد طعم الحلوى وكذلك تخثر البيض. لكي يكون للكريم ملمس رقيق، من الضروري التأكد من أن الماء الموجود في الوعاء السفلي يغلي جيدًا. إذا لم تتصلب الحلوى بسرعة، فما عليك سوى رفع درجة حرارة الموقد. عندما تكثف الكريمة، ارفعيها عن النار وافركيها من خلال منخل لإزالة أي كتل قد تظهر. ثم يضاف الزيت ويخلط ويغطى بفيلم ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يوضع في مكان بارد. ل مقادير كريمة الفراولةوهي متاحة للجميع تقريبًا، وتستمر في التكاثف في البرد، لذلك إذا كنت بحاجة إلى قوام أخف، يوصى بإضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الباردة. من المهم جدًا استخدام عصير الليمون الطازج لتحضير الحلوى، ويجب عدم استخدام مركز الليمون. يوصى بعصر العصير فوق منخل حتى لا تسقط البذور في الأطباق.

وصفة بسيطة لمربى الفراولة

المكونات: ثلاثمائة غرام من الفراولة الطازجة، مائة غرام من الزبدة، مائة وخمسون غراماً من السكر، أربعون مليغراماً من عصير الليمون، خمس بيضات.

تحضير

قبل البدء في إعداد الحلوى، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. يتم تقشير الفراولة وغسلها جيداً ووضعها في الخلاط لطحنها. يتم عصر عصير الليمون المغسول، ثم يضاف إلى التوت ويتم سحقه معًا للحصول على هريس. ثم ضعي البيض والسكر في وعاء صغير، واخفقيهم جيدًا، ثم أضيفي هريس التوت واخلطيهم بالمضرب. بعد ذلك، أضف الزيت، ضع الطبق على الموقد، قم بتسخين الكتلة على النار حتى تبدأ في التكاثف، مع الاستمرار في تحريكها بالمضرب. طهي الجبن المنزلية، الوصفة التي نفكر فيها، حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة. ثم تُرفع الأطباق وتُبرد الكريمة وتوضع في مكان بارد.

كريمة الفراولة المجمدة

المقادير: (حوالي مائة وثمانون جراماً)، بيضتان، أربعون جراماً من السكر، خمسون جراماً من الزبدة.

تحضير

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات الضرورية. يتم إخراج الفراولة من الفريزر مسبقًا ونقلها إلى الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب. عندما يذوب، ضعه مع العصير في الخلاط واطحنه إلى هريس. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة ثانية. تُنقل كتلة التوت إلى وعاء وتوضع على النار وتُطهى لمدة دقيقة تقريبًا بعد الغليان. في هذه الأثناء، يتم غسل البيض وتجفيفه. تنقسم بيضة واحدة إلى صفار وبياض، وتترك الثانية كاملة. يتم وضع البروتين جانبًا، ولن تكون هناك حاجة إليه. يُفرك المهروس من خلال منخل ويُعاد إلى الوعاء ويُضاف البيض ويُخفق جيدًا. ثم يضاف السكر الذي يجب أن يتحول إلى مسحوق مسبقًا والزبدة. ضعي كل هذا على النار واطهيه لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. إذا رغبت في ذلك، يمكن تمرير المنتج النهائي من خلال غربال مرة أخرى. يتم تبريد الحلوى وتقديمها. سيكون لها طعم مشرق وملمس دقيق. كريم على ما يرام مع الفطائر.

كريمة الفراولة للكب كيك

يقوم معظم صانعي الحلويات بوضع اللغة الكردية الإنجليزية داخل الكعك حتى يكتسب الأخير طعمًا أكثر إشراقًا وثراءً.

المقادير: ثلاثمائة جرام من الفراولة الطازجة، مائة وخمسون جرامًا من السكر الأبيض، خمس بيضات، مائة جرام من الزبدة، ليمونة واحدة.

تحضير

يتم فرز التوت وتقشيره وغسله. تُقطع الليمونة إلى نصفين ويُعصر العصير وتُزال البذور. يخفق العصير والفراولة جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويضاف كتلة التوت والزبدة. يوضع كل هذا في وعاء، يوضع في حمام بخار، مع التحريك، والانتظار حتى يذوب الزيت. بعد ذلك، يتم طهي الكردي للمدة التي تعتبر ضرورية. يوصى بتحقيق نفس سمك صنع مربى التوت، لأنه بعد ذلك سيكون من السهل ملء الكعك بالكريمة. في الكعك المبرد، اصنعي ثقبًا في المنتصف، على سبيل المثال، باستخدام أداة تقشير التفاح. تمتلئ هذه الثقوب بجبنة الفراولة الجاهزة. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي من الكعك بالكريمة.

كعكة "الأمير الأسود" مع خثارة الفراولة

مكونات العجينة: أربع بيضات، كوبان من السكر، كوبان من القشدة الحامضة، ثلاثة أكواب من الدقيق، ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو، ملعقتان صغيرتان من الصودا.

المقادير للكرد: ثلاثمائة جرام من الفراولة، عصير ليمونة واحدة، مائة وأربعون جرام من السكر الحبيبي، ست بيضات، مائة جرام من الزبدة.

مكونات الكريمة: كوبين من القشدة الحامضة، كوب واحد من السكر المحبب، ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو، كونياك.

تحضير الكعك

يُمزج الدقيق مع الصودا والكاكاو ويُخفق البيض جيدًا مع السكر ويُضاف القشدة الحامضة ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا. تُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء، ويُسكب كل منها في قالب وتُخبز حتى تنضج.

الفراولة الرائب (وصفة كعكة)

يُهرس التوت بالخلاط ويضاف عصير الليمون والزبدة المذابة في حمام مائي ويضاف البيض المخفوق مع السكر. يُطهى اللبن الرائب في حمام مائي حتى يصبح سميكًا، مع مراعاة التحريك. يتم تبريد الكريم النهائي.

تُخفق الكريمة الحامضة جيدًا مع السكر والكاكاو ثم تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الكونياك.

تشكيل الكعكة

يتم نقع الكعك المبرد حسب رغبتك. يتم تغطية كل كعكة بطبقة من خثارة الفراولة ثم الكريمة الحامضة. الكعكة العلوية مغطاة بالكريمة ومغطاة بالمصطكي ومزينة بالثلج.

أخيرا...

خثارة الفراولة هي كريمة رقيقة ذات ملمس حريري. يتم تحضيره في الموسم من التوت الطازج وفي الشتاء من التوت المجمد. يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة إلى الحلوى. قاعدة الكريمة هي هريس الفراولة، ويشمل الطبق أيضًا البيض والسكر والزبدة. كما ترون، مجموعة المكونات بسيطة للغاية، وكذلك عملية الطهي نفسها. يعتبر الكرد قاعدة ممتازة لصنع الآيس كريم، وغالبًا ما يتم تقديمه كصلصة للفطائر وكعك الجبن.

يشبه طعم خثارة الفراولة طعم الجبن مع الفراولة للأطفال، ولهذا السبب يحبه الأطفال كثيرًا. يستخدم العديد من طهاة المعجنات هذا الكريم لصنع الكعك والكعك، وفي هذه الحالة تكون المخبوزات أكثر طعمًا وطرية وعطرية. اليوم، الكردي هو طبق حلو شائع إلى حد ما في جميع أنحاء العالم، وهو محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

الكرد هو أحد أنواع الحلوى في المطبخ الإنجليزي الحديث، وقد ترسخ في العديد من الدول الأوروبية. غالبًا ما يتم تقديمه كهدية تذوق الطعام، ويتم تعبئته في حاوية مدمجة ملولبة ويتم إضافته مع بهرج زخرفي لإضفاء لمسة أنيقة. من حيث الطلب، فإن خثارة الليمون لا مثيل لها: يتم تقديم الحلوى بشكل منفصل، وتضاف إلى الآيس كريم، وتدهن على الخبز، وتضاف إلى حشوة الكعك والكرواسان، وتستخدم بدلاً من طبقة الكريمة في الكعك الإسفنجي. الهيكل غير عادي: ناعم وجيد التهوية، يذكرنا بالموس الكريمي.

طعم المعلومات شراب وكريم

مكونات

صفار البيض - 3 قطع؛
السكر - 1 ملعقة كبيرة.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
ليمون - 3 قطع.
زبدة - 100 غرام.

كيفية صنع كريمة الليمون

باستخدام وصفتنا مع الصور، يمكنك بسهولة تحضير هذه الحلوى. يتم غسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري ومسح القشرة بفرشاة. يتم بشر قشر الليمون على أفضل مبشرة، مما ينتج عنه نشارة جميلة ومشرقة. وفيه تتركز الزيوت العطرية، والتي بفضلها سيحصل الكردي على رائحة الحمضيات اللذيذة. عليك أن تحاول الحفاظ على القشرة البيضاء للليمون سليمة. إذا انتهى الأمر بالكريمة النهائية، فسوف تظهر تلميح غير سارة من المرارة.

يفرك الليمون المقشر من خلال منخل معدني. عندما ينضج الليمون ويصبح كثير العصير، تتم هذه العملية بسرعة كبيرة.

يتم تصفية العصير النقي، وتبقى الأفلام والبذور في الغربال.
بدلا من الغربال، يمكنك استخدام عصارة الحمضيات.

يتم خلط صفار البيض مع السكر العادي والفانيليا. ليست هناك حاجة للخفق، ما عليك سوى تحريك كل شيء بالشوكة حتى يصبح متجانسًا إلى حد ما.

يُسكب خليط البيض في عصير الليمون. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على كل شيء بالخلاط بسرعة متوسطة.

ضعي القدر مع القاعدة الكريمية في حمام مائي، وبعد الغليان اتركيه لمدة 15 دقيقة. سوف يتكاثف اللبن الرائب تدريجيًا، لكن يجب تحريكه طوال الوقت.

نرفع اللبن الرائب عن النار ونضيف الحماس المبشور والزبدة. سوف يتحول الحماس على الفور إلى اللون الأصفر العميق.

تصبح كريمة الليمون المبردة سميكة، ثم انقليها إلى مرطبان، وبعد أن تبرد ضعيها في الثلاجة. عشرة أيام هي مدة الصلاحية القياسية المقبولة للكريم.

خثارة الليمون الكلاسيكية عبارة عن كريمة رقيقة من البيض والليمون تم اختراعها في نهاية القرن التاسع عشر. ستجد على موقعنا كيفية تحضير خثارة الليمون الكلاسيكية؛ وصفة مع الصور ستساعدك على عدم ارتكاب الأخطاء عند تحضيرها.

خثارة الليمون - ما هو؟

هذه كريمة ليمون لزجة بطعم الليمون الرقيق وقوام يشبه الهلام يمكن لأي ربة منزل تحضيرها لأن الوصفة بسيطة وهناك صور ومكونات قليلة. يمكن استخدام الكريمة كحلوى مستقلة، أو يمكن تقديمها في أوعية الغريبة لتشكيل كعكة. يعتبر خثارة الليمون جيدًا أيضًا مع الفطائر وكطبقة من الكعك.

وصفة خثارة الليمون - أو خثارة الليمون - هي وصفة إنجليزية كلاسيكية. في السابق، كان هذا الكريم بديلاً لمربى التوت في دقيق الشوفان أو كعك الشاي؛ وفي وقت لاحق، بدأ استخدام خثارة الليمون كطبقة في الكعك وملء الكعك. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على كريمة الليمون في أي حلوى، بل ويمكن إضافتها إلى الآيس كريم.

نكهة الليمون الرائب

كريمة الليمون غير العادية لها العديد من المزايا: فهي ذات بنية دقيقة وطعم ممتاز. يحتوي اللبن الرائب الحلو على نكهة ليمون مميزة. اللون الأصفر المشرق للحلوى يرضي العين. الكرد هو أحد أنواع الكاسترد النادرة التي يمكن تقديمها بشكل مستقل عن طريق ملء أوعية شفافة جميلة بمزيج سميك.

يستخدم الكرد أيضًا لتغليف الكعك الإسفنجي للحصول على كعكة إنجليزية حقيقية. يتم وضع خثارة الليمون في سلال المعجنات ذات القشرة القصيرة وتقدم مع الفطائر والخبز المحمص.

وصفة الليمون الرائب مع الصورة

المقادير: ليمون - 3 قطع، سكر - 1 كوب، زبدة - 120 جرام، بيض - 3 قطع.

تسلسل الطبخ:

1. لتحضير خثارة عالية الجودة، عليك أن تأخذ ليمونًا كبيرًا وبيضًا محلي الصنع.

2. يتم غسل الليمون لفترة طويلة وبشكل جيد، ويمكنك استخدام فرشاة خاصة لغسل الخضار. تبدو القشرة اللامعة لليمون نظيفة، ولكنها تحتوي في بعض الأحيان على مواد ضارة يتم تشريب الحمضيات بها أثناء النقل من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل.

3. يُمسح الليمون بمنديل ثم يبدأ في "خلع ملابسه". قطع طبقة صفراء رقيقة، مع الحرص على عدم لمس المناطق البيضاء.

لهذا الغرض، يمكنك استخدام أجهزة مختلفة: مبشرة ناعمة أو مقشرة الخضار. حتى السكين الحاد لا يمكنه التعامل مع مثل هذه المهمة، حيث يجب أن يتحول قشر الليمون إلى أصغر "رقائق".

4. ضعي البيض في وعاء عميق واضربيه بالخلاط. ينتج البيض محلي الصنع رغوة أكثر ثراءً ويوفر ألوانًا أكثر إشراقًا.

5. أضيفي السكر واخفقي حتى تذوب البلورات. ومن خلال ضبط السرعة القصوى، يمكن إكمال هذه العملية خلال دقيقتين.

6. اعصري عصير الليمون، وصفيه، ثم اسكبيه في المقلاة. إضافة قشر أصفر.

7. يُمزج البيض المخفوق مع عصير الليمون. يتم وضع المقلاة في حمام مائي. يجب تحريك اللبن الرائب بشكل دوري. وقت الغليان 3-5 دقائق. كلما طالت فترة غلي خثارة الليمون، أصبح قوامها أكثر سمكًا.