اصنع سلطة لذيذة لفصل الشتاء. سلطات الخضار الشتوية - بسيطة ولذيذة

يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.

تعتبر كل سلطة إضافة جيدة لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

2-3 ملاعق كبيرة من السلطة تضاف إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.

1. سلطة "مولودشيك"

منتجات:

1. قرنبيط - 2 كجم.

2. الجزر - 1.8 كجم.

3. فلفل حلو - 3 كجم.

4. سكر - 300 جرام.

5. ملح - 100 جرام.

6. خل 6% - 300 مل.

طريقة تحضير سلطة "مولودشيك":

يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.

قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.

امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.

قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات، سخني الحشوة واسكبها في الجرار.

تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.

2. سلطة الخضار

منتجات:

1. ملفوف - 5 كجم.

2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.

3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

4. خل 6% - 0.5 لتر.

5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

6. سكر - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الخضار :

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.

ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.

3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"

منتجات:

1. طماطم - 4 كجم.

2. جزر - 2 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. البنجر - 1 كجم.

5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

7. الإسبرط المملح - 2 كجم.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)

9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :

تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

صر البنجر والجزر.

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.

4. سلطة "كوسة - جانب بارد"

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الطماطم - 1.6 كجم.

3. الثوم - 2 رأس

4. سكر - 1 كوب

5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":

نقطع الكوسة إلى مكعبات.

1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،

ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.

مرر الثوم من خلال مكبس.

امزج كل شيء (ما عدا الثوم) وتتبل بالسكر والملح والخل والزيت واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.

ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.

5. سلطة "وليمة للعالم كله"

منتجات:

1. كوسة مقشرة - 3 كجم.

2. الفلفل الحلو - 4 قطع.

3. الثوم - 100 غرام.

4. معجون طماطم - 360 جرام.

5. سكر - 1 كوب

6. زيت نباتي - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

9. الماء - 1 لتر

طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":

تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.

من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها.

6. سلطة الكوسة والفاصوليا

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الفاصوليا الخضراء - 2 كجم.

3. فلفل حلو - 1 كجم.

4. الخضر - 0.5 كجم.

5. فلفل حار حسب الرغبة

بالنسبة للمحلول الملحي:

1. الماء - 1.5 لتر

2. الثوم - 150 جرام.

3. خل 6% -0.5 لتر

4. ملح - 150 جرام.

5. سكر - 250 جرام.

6. زيت نباتي - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:

نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.

تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.

7. سلطة الباذنجان

منتجات:

1. باذنجان - 2 كجم.

2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.

3. طماطم - 1.5 كجم.

4. بصل - 1 كجم.

5. الثوم - 200 غرام.

6. الخضر (البقدونس والكزبرة)

7. زيت نباتي - 250 جرام.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير سلطة الباذنجان:

نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.

تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.

قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).

يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.

8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”

منتجات:

1. الباذنجان - 1.5 كجم.

2. بصل - 500 جرام.

3. جزر - 500 جرام.

4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو و2 تفاح أنتونوف كبير)

5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب

6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. أرز مسلوق - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :

يغسل الباذنجان، ويسلقه بالماء المغلي، ويقشر، ويقطع إلى عجلات بسمك 2 سم.

يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.

يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.

يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.

تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.

يُغلى الخضار ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-45 دقيقة.

أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.

9. سلطة "يا صغيرتي الزرقاء"

منتجات:

1. الباذنجان - 5 كجم.

2. الكرنب - 1.5 كجم.

3. الجزر - 0.5 كجم.

4. الثوم - 200 غرام.

5. خل 6% -250 جرام.

6. الفلفل الحلو - 4 قطع.

7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :

يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.

نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.

يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.

ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.

احفظها بالثلاجة.

10. سلطة "يرالاش"

منتجات:

1. الباذنجان - 10 قطع.

2. الفلفل الحلو - 10 قطع.

3. بصل - 10 قطع.

4. الثوم - 5 فصوص

5. طماطم - 10 قطع.

6. فلفل حار - 1 جراب

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.

طريقة تحضير سلطة يرالاش:

لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.

يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.

قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.

يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.

غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.

11. سلطة على طريقة لوزيان

منتجات:

1. طماطم حمراء -1 كجم.

2. خيار - 1 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.

5. صلصة الطماطم - 250 جرام.

6. الملح حسب الذوق

كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:

تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.

صب في الزيت وصلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو.

الكمية المحددة من المنتجات تنتج 6 عبوات نصف لتر.

يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.

12. سلطة "فرحة الصيف"

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،

2. جزر - 15 قطعة.

3. طماطم - 3 كجم.

4. الثوم - 2 رأس

5. البقدونس - 1 حفنة

6. زيت نباتي - 0.5 لتر

7. سكر - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.

يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.

نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.

13. سلطة كوبان

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم.

2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.

3. الثوم - 300 غرام.

4. زيت نباتي - 300 مل.

5. ملح - 100 جرام.

6. سكر - 200 جرام.

7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. البقدونس - 100 غرام.

9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة كوبان:

اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.

يوضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة في وعاء واسع ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.

يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.

ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.

وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.

14. سلطة "الحديقة الكاملة"

منتجات:

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:

1. خيار صغير - 8 قطع.

2. طماطم بنية - 3 قطع.

3. بصل - 2 قطعة.

4. الثوم - 4 فصوص

5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.

6. الملفوف

للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.

طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":

تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.

املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.

أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.

نشمر ونقلب ونلف ونترك حتى يبرد تمامًا.

تعتبر السلطات الشتوية المعبأة في مرطبانات الخضار من أشهر أنواع المستحضرات المعلبة. نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة وسهلة التحضير في المنزل.

يمكن الحفاظ على أي خضروات تقريبًا ومجموعاتها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب وتعقيم الجرار والمنتجات قبل الإغلاق. انها ليست صعبة على الاطلاق.

لمنع تشقق مرطبانات السلطة أثناء التعقيم، ضع منشفة أو شاش مطوي في قاع المقلاة. هذا سيمنع الزجاج من ملامسة المعدن. أيضًا، لا تضع الجرار قريبة جدًا من بعضها البعض.

كيفية تحضير السلطات لفصل الشتاء في الجرار - 15 نوعا

يسميها بعض الناس "لفائف الملفوف الكسولة" أو "سلطة الملفوف" ؛ وهذا صحيح جزئيًا - فهناك الكثير من القواسم المشتركة بين مجموعة المنتجات وتكنولوجيا الطهي.

مكونات:

أرز - 100 جم
طماطم - 200 جم
ملفوف - 300 جم
الجزر - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة
بهارات - حسب الرغبة
زيت نباتي - 50 مل
الخل - 2 ملعقة كبيرة
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة
الثوم - 1 سن

تحضير:

نحن نغسل وننظف المنتجات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. أجاد الملفوف للسلطة. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة ويُسخن ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا.

البصل والجزر لهما أوقات طهي مختلفة. لجعل كل شيء متجانسًا، يجب عليك أولاً قلي الجزر. بعد أن وصلت إلى مرحلة شبه جاهزة، يمكنك إضافة البصل.

صب الملفوف المبشور في وعاء. بمجرد طهيها، أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات مستقيمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى للسماح للطماطم بإخراج عصيرها. لا تنسى أن تخلط.

الآن يمكنك إضافة الأرز. نضيف أيضًا الملح والسكر - فهو يزيل حمض الطماطم والبهارات ويعصر فصًا من الثوم. يقلب ويطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا. إذا امتص الأرز كل العصير، أضف القليل من الماء المغلي، وإلا فإن السلطة سوف تتحول إلى جافة. يمكنك الآن إضافة الخل وتقليبه وتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضع سلطتنا في مرطبانات معقمة ونغطيها بغطاء ونثبتها.

تحضير لذيذ جدا وغير عادي. قم بإعداد عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء وسوف تشكرك عائلتك على طبق جانبي ممتاز للبطاطس والعصيدة.

مكونات:

أرز - 100 جم
طماطم - 200 جم
ملفوف - 300 جم
الجزر - 1 قطعة.
بهارات - حسب الرغبة
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 50 مل
الخل - 2 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
الثوم - 1 سن

تحضير:

نقوم بتعقيم الجرار. نقطع الخيار إلى شرائح باستخدام السكين، ونبشر الجزر على "المبشرة الكورية". نقطع الثوم جيداً.

امزجي المكونات المقطعة. أضيفي الخل، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزيت. اتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة - يمكنك إغلاقها.

طريقة مثيرة وغير عادية لتحضير السمك لفصل الشتاء هي سلطة الماكريل والخضروات. وهو مناسب كعنصر لتحضير أطباق أخرى، مثل حساء السمك، وكوجبة خفيفة لرأس السنة.

مكونات:

إسقمري متوسط الحجم - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
الجزر - 1 قطعة.
طماطم - 5 قطع.
ملح - 1 ملعقة كبيرة
حبوب الفلفل - 5 قطع
ورق الغار - 3 قطع
زيت نباتي - 50 مل
خل المائدة - 30 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. نغسل الماكريل ونقطع الرأس ونزيل الأحشاء. ثم يحتاج إلى الغليان. ضعيها في مقلاة بها ماء مملح، أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار - اطهيها لمدة 18 - 23 دقيقة على نار خفيفة.

أثناء طهي السمك، قشري الجزر وابشريه على مبشرة خشنة. يجب هرس الطماطم.

ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تبريد السمك المطبوخ وإزالة العظام. ثم أضفه إلى الخضار واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل.

انقلي سلطة الماكريل المحضرة إلى مرطبانات معقمة. دعونا نشمر.

ما الجيد في هذه الوصفة؟ يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا. هل خيارك أو طماطمك متضخمة؟ اصنعي منها سلطة لذيذة.

مكونات:

ماء مالح لمدة 1 لتر من السائل
السكر 1.5 ملعقة كبيرة ممتلئة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

ضع قليلًا من حبوب الفلفل في قاع وعاء لتر. نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة ونضعها في الطبقة الأولى. ثم نقطع الطماطم ونضعها في طبقة ثانية
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. إذا كان البصل صغيرا، يمكنك استخدام الحلقات. ضع الطبقة الثالثة في وعاء. يمكنك إضافة طبقة من الجزر. يمكنك إضافة أي خضروات إلى هذه السلطة - الباذنجان والكوسا وما إلى ذلك.

ننظف الفلفل الحلو ونقطعه ونضعه أيضًا في طبقة. إذا كان الجرة لا تزال ممتلئة، كرر الطبقات.

يُضاف الملح والسكر إلى لتر من الماء ويُغلى. عندما يغلي المحلول الملحي، يضاف الخل ويصب في الجرة، ويغطى بغطاء ويعقم لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد هذا يمكنك إغلاقه.

يتم تقديم سلطة الطماطم والفلفل. أوصي به بشدة لفصل الشتاء. ستقدر أنت وعائلتك هذا المستحضر.

مكونات:

طماطم - 620 جم
فلفل حلو - 620 جم
الجزر - 320 جم
بصل - 320 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
خل المائدة - 30 مل
زيت عباد الشمس - 50 مل

تحضير:

نقوم بغسل الخضار في الماء. نقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم بشكل خشن ونضيفها إلى الفلفل. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشره. نضع البصل المقطع إلى نصف حلقات مع باقي الخضار ونضيف الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح. تخلط جيدا وتترك لتتشرب لمدة ساعتين.

ضعي السلطة بإحكام في مرطبانات مبسترة، ثم غطيها بالأغطية، ثم قومي بتعقيمها لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك يمكن إغلاق السلطة.

من السهل جدًا تحضير سلطة ولكنها ليست أقل لذة. ويمكن أن تكون مختومة في الجرار في نصف ساعة فقط.

مكونات:

طماطم - 3 قطع.
بصل - 3 قطع
فلفل حلو - 2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
البقدونس - 1 حفنة
الثوم - 2 فصوص
خيار - 2 قطعة.
لجرة واحدة - 0.5 لتر
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

نقوم بتعقيم الجرار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قاع برطمان معقم. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح. ضعي طبقة من الفلفل فوق البصل. نقطع البقدونس ناعماً ونضعه على الفلفل. نضيف أيضًا الثوم المفروم جيدًا إلى الجرة. أضف الجزر المبشور على مبشرة كورية بعد ذلك. بعد ذلك نضع طبقة من شرائح الخيار، وتأتي الطماطم أخيرًا.

أضف الآن الملح والسكر والخل. املأ الجرار بالخضار بالماء المغلي وغطيها بأغطية وضعها في قدر لتعقيمها لمدة 10-12 دقيقة. دعونا نغلق. سلطة "سلويكا" في مرطبانات جاهزة لفصل الشتاء.

هل تحب المطبخ الشرقي؟ هل تحب التجربة؟ ثم حاول تحضير سلطة خضار شرقية متنوعة لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم خضراء - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
الجزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
الثوم - 2 رأس
الكزبرة - 1 حفنة
خل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي - 1 كوب
فلفل أسود - حسب الرغبة
خميلي سونيلي - 4 ملاعق صغيرة
الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
زعفران - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

تحضير:

نقطع البصل إلى حلقات، ونضيف الملح، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نعصر العصير.

قطع الطماطم غير الناضجة، أو الأفضل من ذلك، الطماطم الخضراء إلى حلقات رقيقة. إذا كانت الطماطم كبيرة، قطعيها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح. يقطع الثوم وحفنة من الكزبرة.

تخلط المكونات المحضرة جيداً وتوضع في مرطبانات. يُسكب التتبيلة الساخنة المكونة من زيت عباد الشمس والتوابل والسكر والملح والخل.

اترك السلطة تتخمر لمدة ساعتين ثم قم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة. إغلاق، التفاف والسماح لتبرد.

وصفة أخرى للسلطة المتنوعة. له طعم أكثر اعتدالا، وعلى عكس الوصفة الشرقية، سوف يروق للجميع تماما.

مكونات:

خيار
بصلة
طماطم
الفلفل الحلو
قرنفل
أوراق الكشمش
ورق الغار
حبات الفلفل الأسود
فلفل أسود مطحون
بَقدونس
بالنسبة للمحلول الملحي:
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر

تحضير:

نقطع الطماطم والبصل والخيار إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح.

ضع أوراق الكشمش المقشرة في مرطبانات معقمة مُجهزة. نضع أيضًا غصنًا من البقدونس المقشر في كل جرة.

يمكنك سلقها على النحو التالي: اغمس الأوراق الخضراء المغسولة مسبقًا في الماء المغلي عدة مرات.

أضف الفلفل الأسود المطحون و4 حبات من الفلفل الأسود و4 حبات من القرنفل إلى الجرة على طرف ملعقة صغيرة.

ضع الخضار في طبقات في وعاء. الطبقة الأولى هي الخيار. الطبقة التالية هي البصل، تليها الطماطم، ويأتي الفلفل الحلو أخيرًا.

أخيرًا، أضف ورقة الغار وغصن البقدونس وورقة الكشمش.

تحضير المحلول الملحي:لكل لتر من الماء أضف ملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة وحبوب الفلفل والقرنفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا القليل من البقدونس وورقة الكشمش وورق الغار وبعض أغصان الشبت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في الجرار. ثم اسكب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في الجرة.

تعقيم الجرار المملوءة بالمحلول الملحي لمدة 7-10 دقائق ثم تغلق.

سلطة سهلة التحضير مع الطماطم الخضراء والفلفل الحلو. لذيذ!

مكونات:

فلفل حلو - 3.5 كجم
طماطم خضراء - 4 كجم
بصل - 4 كجم
البقدونس الأخضر - 300 غرام
سكر - 6 ملاعق كبيرة
ملح - 5 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 6 ملاعق صغيرة
خل المائدة - 1/2 كوب

تحضير:

يجب سلق الفلفل لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. تبريده، وإزالة البذور، وقطع إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخضر جيدًا.

اخلطي جميع الخضار والأعشاب في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون والخل. اخلط جيدا.

بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية. نرسلها للتعقيم. مدة تعقيم السلطة في وعاء لتر هي عشرين دقيقة وفي وعاء نصف لتر عشر دقائق. قم بلف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.

يعد تحضير السلطة المولدافية وحفظها أمرًا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
الجزر - 100 غرام
بصل - 1 كجم
زيت نباتي - 300 مل
خل 5% - 180 مل
ملح - 100 جرام
سكر - 300 جرام

تحضير:

أولاً، دعونا نغسل ونعقم البرطمانات. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والفلفل الحلو إلى قطع كبيرة. نقطع البصل والجزر إلى حلقات.

يُسكب الخل والزيت النباتي في قدر كبيرة. تسخين وإضافة السكر والملح إلى هذا الخليط. يقلب جيدا حتى يذوب تماما.

عندما يغلي الخليط، يضاف الجزر ويطهى من لحظة الغليان لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو هنا واطهيها لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. في كل مرحلة، لا تنسى أن تثير.

ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقيها. تنتج هذه المكونات عشر علب سعة 450 جرامًا.

سلطة متنوعة محلية الصنع هي مقبلات رائعة وطبق جانبي. هذا هو طعم ورائحة الخضروات الصيفية التي تشتهيها في الشتاء.

مكونات:

على أساس جرة 3 لتر:
طماطم - 800 جرام
خيار - 200 غرام
الفاصوليا الخضراء - 200 غرام
الشبت والكرفس والريحان
أوراق الكشمش والبلوط والكرز 2-3 قطع.
جذر الفجل
الثوم - 5 فصوص
بالنسبة للمحلول الملحي:
الماء - 1.3 لتر
سكر - 6 ملاعق كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة
خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

نضع الجزء السفلي من الزجاجة المعقمة بالأوراق والبهارات. ثم نضع طبقة من الخيار المفروم بشكل خشن وبعض الفاصوليا، تليها الطماطم المفرومة بشكل خشن والفاصوليا المتبقية.

املأ الزجاجة بالماء المغلي مرتين لمدة عشر دقائق. ثم نطبخ المحلول الملحي من الماء والسكر والملح والخل. في المرة الثالثة، صب المحلول الملحي الساخن في الزجاجة، وأغلقها، واقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة سلطة لذيذة وطويلة الأمد مع الخيار المقرمش.

مكونات:

خيار صغير - 4 كجم
سكر محبب - 1 كوب
زيت نباتي مكرر - 1 كوب
خل 9٪ - 1 كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة
الثوم المبشور - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

قومي بقص أطراف الخيار من الجانبين ثم اشطفيه جيدًا. بعد ذلك، يجب وضع الخيار في كيس ووزنه على ميزان لحساب كمية المكونات المطلوبة.

غلي الأغطية للحفظ

قبل تعقيم الأغطية، تأكد من إزالة الأختام المطاطية، وإلا فإنها سوف تتشوه ولن يكون من الممكن تثبيت الغطاء.

اشطف الجرار نصف لتر (لا تحتاج إلى تعقيمها)

نقطع الخيار أو نقطعه إلى شرائح. يُضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح والفلفل الأسود المطحون ويُعصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 1-2 ساعات

ربما تكون السلطة الأوكرانية واحدة من أشهى السلطات. يمكن تعديل نسب الخضار حسب ذوقك.

مكونات:

لمدة 10 عبوات نصف لتر:
طماطم - 2 كجم
فلفل حلو - 1.5 كجم
بصل - 800 جم
الجزر - 1 كجم
القرنفل - 10 براعم
ورق الغار - 10 قطع.
سكر - 120 جم (4 ملاعق كبيرة)
ملح - 60 جم (ملعقتان كبيرتان)
زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 جم)
خل 9٪ - 100 جم
البهارات - 10 قطع.

تحضير:

نقطع الطماطم إلى قطع والفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات. تخلط المكونات المحضرة جيداً ويضاف الزيت والملح والسكر والخل.

ضعي الخضار في قدر واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أثناء الغليان، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل في مرطبانات معقمة. بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. تحريف وتحول حتى تبرد تماما.

سلطة لفصل الشتاء "2 في 1"

لماذا 2 في 1؟ نعم، لأنه يمكن استخدام السلطة كصلصة وكطبق منفصل.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم
بصل - 1 كجم
الجزر - 1 كجم
طماطم - 3 كجم
خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة
سكر - 5 ملاعق كبيرة
ملح - 5 ملاعق كبيرة
زيت دوار الشمس 1 كوب

تحضير:

نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى نصف حلقات. يقطع البصل. ابشر الجزر. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

في وعاء كبير، اخلطي الفلفل والطماطم والبصل. يُضاف السكر والملح والخل ويُترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.

ثم ضعي السلطة على نار خفيفة وأضيفي كوبًا من زيت عباد الشمس. بمجرد أن تغلي السلطة، اغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

نأخذ الجرار والأغطية المعقمة ونضع السلطة في الجرار ونلفها ونغطي الجرار ببطانية ونتركها لتبرد.

ستعطي سلطة الطماطم والخيار محلية الصنع في الشتاء بداية جيدة لزراعة الخضروات الدفيئة من المتجر.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
خيار - 1.5 كجم
بصل - 750 جم
زيت نباتي - 250 جم
خل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

اغسل وجفف الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى باقي الخضار. أضف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب ويترك للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 13-17 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك تحريفه.

100 جرام جزر
100 جرام بصل
100 جرام تفاح
100 جرام فلفل رومي
30 جرام ثوم
30 جرام فلفل حار طازج
50 جرام معجون طماطم
100 مل زيت نباتي
70 مل خل 9%
10-15 جرام ملح
100 غرام سكر
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

هذه واحدة من أفضل وصفات السلطة المعلبة لأولئك الذين يحبون المطبخ التتري. لتحضيرها، يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات. يُقشر الجزر والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والتفاح ويُطحن في الخلاط أو اللحم المفروم. يُضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم والخل والزيت إلى كتلة الخضار ويُخلط ويُشعل النار. ينضج بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكوسة في خليط الخضار المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ضعي السلطة المعلبة حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة "أغنية التتار" مع الباذنجان.

مكونات:

- 2 كيلو باذنجان
- 100 جرام جزر

100 جرام بصل
100 جرام تفاح
100 جرام فلفل رومي
50 جرام ثوم
1 لتر عصير طماطم
100 مل زيت نباتي
100 مل خل 9%
100 غرام سكر
30-50 جرام ملح

طريقة طهو:

يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُنقع في الماء المملح لمدة 20 دقيقة، ثم يُعصر. اطحن التفاح والخضروات الأخرى (ما عدا الثوم) باستخدام الخلاط أو اللحم المفروم. يُضاف عصير الطماطم والزيت والملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والباذنجان ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعي السلطة المعلبة اللذيذة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

2 كيلو طماطم
400 جرام جزر
400 جرام بصل
400 جرام فلفل حلو
150-200 جرام أرز
150 مل زيت نباتي
100-150 مل ماء
50 مل خل 9%
50 جرام سكر
30-50 جرام ملح
ورق الغار
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. قشر الطماطم واقطعها. نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، لا تقلى. يُضاف الجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُضاف الأرز ويُقلب وتُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب في الخل ويقلب. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة، ولفيها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو خيار
250 جرام طماطم
150 جرام تفاح
150 جرام جزر
150 جرام بصل
50-70 جرام من البرقوق
20 جرام ثوم
20 جرام فلفل حار طازج
100 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
70-100 جرام سكر
30-50 جرام ملح

طريقة طهو:

لهذه الوصفة لسلطة معلبة لذيذة، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، قم بتمرير الخضروات المتبقية والتفاح والخوخ من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الملح والسكر والزبدة إلى خليط الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الخيار في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

تظهر هذه الصور السلطات المعلبة المحضرة حسب الوصفات المذكورة أعلاه:

سلطة مع الفول والخضار.

مكونات:

1 كيلو طماطم
500 جرام فاصوليا
500 جرام جزر
500 جرام بصل
500 جرام فلفل رومي
250 مل زيت نباتي
30 جرام ملح
50 جرام سكر
50 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة المعلبة اللذيذة، عليك غلي الفاصوليا حتى تنضج. يقطع البصل والجزر والفلفل. قطعي الطماطم إلى شرائح واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم افركيها من خلال منخل. يقلى البصل والجزر في الزيت. أضيفي الفلفل الحلو واقليه لمدة 5 دقائق. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والطماطم المهروسة واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة الخضار الكورية.

مكونات:

1 كيلو ملفوف
1 كيلو باذنجان
100 جرام جزر
100 جرام ثوم
20-30 جرام فلفل حار طازج
70 مل خل 9%
100 مل زيت نباتي
20-30 جرام ملح
5-7 جرام بهارات للجزر الكوري

طريقة طهو:

قبل تعليب هذه السلطة، يجب سلق الباذنجان بالكامل في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. ثم الضغط عليها وتقطيعها إلى شرائح. تمزيق الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة الخضار الكورية. مرر الثوم من خلال مكبس. قطع الفلفل الحار. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والبهارات والخل. سخني الزيت في مقلاة واسكبي الزيت الساخن ولكن غير المغلي فوق الخضار وأضيفي الخل واتركيها لتتبل لمدة ساعتين ثم ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1 لتر لمدة 20-25 دقيقة. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.

كما ترون في الصورة، يبدو هذا الدهن المعلب فاتح للشهية للغاية:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

1 كيلو طماطم
300 جرام فاصوليا
150 جرام بصل
150 جرام جزر
70 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

نسكب الماء البارد على الفاصوليا ونتركها لمدة 5 ساعات ثم نضيف الماء العذب ونغليها حتى تنضج. قشر الطماطم واقطعها. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والجزر لمدة 7-10 دقائق. تُضاف الطماطم والفلفل الأسود المطحون، ويُترك على نار خفيفة، ويُغطى، لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في قدر وأضيفي الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي السلطة المعلبة المجهزة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5 كيلو طماطم
500 جرام فاصوليا
500 جرام جزر
500 جرام فلفل رومي
100 مل زيت نباتي
70 مل خل 9%
100 غرام سكر
30 جرام ملح
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة المعلبة اللذيذة، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج. مرر الطماطم والجزر والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة النباتية في قدر بالزيت الساخن واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في كتلة الغليان وأضيفي الملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 1 5-20 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو فاصوليا خضراء،
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل رومي
500 جرام جزر
500 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
35 مل خل 9%
30 جرام ملح
40 جرام سكر

طريقة طهو:

نزيل ذيول الفاصوليا ونقطعها إلى قطع بطول 3 سم نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة والطماطم إلى شرائح والجزر إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الزيت واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة من الخضار المعلبة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

فيما يلي مجموعة مختارة من الصور لوصفات حفظ السلطة:

سلطة الفلفل الحلو مع الخضار والأرز.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
500 جرام بصل
300-400 جرام جزر
200 جرام أرز
1 لتر عصير طماطم
200 مل زيت نباتي
50-60 جرام ملح
50-60 جرام سكر

طريقة طهو:

قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات، وابشري الجزر. نسكب الماء المغلي على الأرز لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل في الزيت. يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الأرز والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر. ضعي سلطة الخضار المعلبة في مرطبانات ولفيها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة الفلفل مع الخضار.

مكونات:

2.5 كيلو فلفل أحمر
1 كيلو جزر
1 كيلو طماطم
1 كيلو بصل
200 مل زيت نباتي
100 مل خل 9%
100 غرام سكر
45 جرام ملح
ورق الغار
حبات الفلفل الأسود

طريقة طهو:

نقطع جميع الخضار حسب الرغبة ونضيف باقي المكونات ونتركها لمدة 8-10 ساعات ونحركها من وقت لآخر. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي سلطة الخضار المعلبة المحضرة حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيمها: مرطبانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
1 كجم من البرقوق الكثيف
1 كيلو تفاح
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
50 جرام سكر
30-40 جم ملح
الأسود والبهارات حسب الذوق

طريقة طهو:

نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج المنتجات المحضرة ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي ويُخلط ويُترك لمدة ساعتين لإخراج العصير. إذا لم يتم إطلاق ما يكفي من العصير، صب 100-150 مل من الماء أو عصير التفاح. ضعي الخليط على النار وأضيفي البهارات واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي السلطة الساخنة المعلبة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
20 جرام ثوم
20 مل من خل التفاح
100 مل زيت نباتي
10 جرام ملح
10 جرام أعشاب إيطالية مجففة
الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

للحفاظ على السلطة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل وتقطيع كل منها إلى 4-6 قطع. يُمزج الملح والأعشاب المجففة ويُضاف نصف الثوم المفروم. ضعي الفلفل على صينية الخبز، ورشي الخليط المحضر، ثم اسكبي فوقه الزيت، واخبزيه في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. اقلب مرة واحدة. نقطع الثوم المتبقي جيدًا. ضعي الفلفل الحار في برطمان معقم ورشي الثوم والفلفل المطحون. يُسكب الزيت الساخن من صينية الخبز ويُسكب فيه اللقمة ويُلف على الفور. لف حتى يبرد. يخزن في مكان بارد.

مكونات:

700-800 جرام فلفل حلو
30 جرام ثوم
10 جرام ملح
50 جرام سكر
30 جرام شبت
45 مل خل 9%
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

المنتجات المعروضة مخصصة لجرة سعة 1 لتر. قبل تحضير هذه السلطة المعلبة، يجب غسل الفلفل الحلو جيدًا وتجفيفه وقليه بالكامل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ضعيها في برطمان معقم ورشي الثوم المفروم والشبت وأضيفي الملح والسكر والخل. صب الماء المغلي إلى الأعلى. لف البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

توضح هذه الصور كيفية تعليب السلطات لفصل الشتاء وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

سلطة القرنبيط مع الخضار.

مكونات:

500 جرام قرنبيط
400 جرام كوسة
250 جرام طماطم
300 جرام جزر
300 جرام فلفل رومي
30 جرام ثوم
50 مل كاتشب حار
100 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
15-20 جرام ملح
30-40 جرام سكر

طريقة طهو:

لإعداد هذه واحدة من أفضل السلطات المعلبة، تحتاج إلى فصل القرنبيط إلى النورات وشطفه جيدا. قطعي الكوسة إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، وابشري الجزر. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتغلي قليلاً. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الزيت النباتي والكاتشب والملح والسكر واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الثوم والخل ويُمرر عبر مكبس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

القرنبيط في صلصة الطماطم والخضار.

مكونات:

2 كيلو قرنبيط
1.2 كيلو طماطم
200 جرام فلفل حلو
50 جرام ثوم
100 جرام بقدونس
50 جرام ملح
100 غرام سكر
100 مل خل 9%
100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُسلق لمدة دقيقتين في الماء المغلي المملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع باستخدام الخلاط. ضعي الكتلة النباتية على النار وأضيفي الزيت النباتي والملح والسكر واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخضار المفرومة والملفوف والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعي الملفوف مع التتبيلة في مرطبانات معقمة ولفيه على الفور. ثم يجب قلب برطمانات السلطة المعلبة محلية الصنع ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل رومي
100 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
100 مل خل 9%
30 جرام ملح
رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

قطع السيقان مع بذور الفلفل. اغسل الفلفل المحضر وجففه واقليه بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا. يُمزج الخل والملح والفلفل المطحون. نغمس الفلفل المقلي في الخليط، ونضعه في برطمان معقم، ونرش عليه الثوم المفروم. صب 30 مل من الزيت النباتي المكلس في الجرة العلوية ولفه. اقلب الجرة بالمنتج المعلب ولفها حتى تبرد.

مكونات:

1.5 كيلو ملفوف
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل أحمر
500 جرام جزر
500 جرام بصل
250 مل زيت نباتي
40 مل خل 9%
60 جرام ملح
50 جرام سكر

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة لفصل الشتاء، يجب تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الطماطم إلى شرائح. تُمزج جميع الخضار في قدر وتُضاف المكونات المتبقية وتُمزج وتُترك لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي النار واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو ملفوف أبيض
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو طماطم
500 جرام جزر
500 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
50 مل خل 9%
50 جرام ملح
50 جرام سكر

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لتعليب السلطات، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. قطع الطماطم إلى شرائح. ابشر الجزر. تُمزج جميع الخضروات وتُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بملعقة، وعقميها: عبوات سعة 0.5 لتر - 12-15 دقيقة، 1 لتر - 20-25 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو خيار
1 كيلو طماطم صلبة
500 جرام فلفل رومي
500 جرام بصل
ورق الغار والفلفل الأسود

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
50 جرام ملح
50 جرام سكر
50 مل خل 9%

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة لفصل الشتاء، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح، والبصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح ساخن على الخضار. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق، الجرار 1 لتر لمدة 15-17 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

يوضح مقطع الفيديو "السلطات المعلبة" كيفية تحضير هذه الوجبات الخفيفة:

سلطة الشتاء بدون تعقيم.

مكونات:

1 كيلو ملفوف أبيض
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو طماطم
400 جرام جزر
500 جرام بصل
30 جرام ملح
50 جرام سكر
200 مل زيت نباتي
100 مل خل 9%
100 مل ماء

طريقة طهو:

للحفاظ على هذه السلطة في المنزل، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. قطع الطماطم إلى شرائح. ابشر الجزر. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الزيت النباتي والخل والسكر والملح والماء واخلطيهم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها واتركها تبرد.

لفائف الملفوف المخللة.

مكونات:

2 كيلو ملفوف
1 كيلو جزر
100 جرام ثوم

للتتبيلة:

1 لتر من الماء
45 جرام ملح
100 غرام سكر
60 مل خل 9%
100 مل زيت نباتي
1 ورقة غار
2-3 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات

طريقة طهو:

تُسلق أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تُقطع الأجزاء السميكة. ابشر الجزر وأضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس. لف حشوة الجزر والثوم بأوراق الكرنب. نعبأ لفائف الملفوف بإحكام في مرطبانات معقمة. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء مع البهارات والملح والسكر والزيت النباتي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات لفائف الملفوف ويُعقم: عبوات سعة 1 لتر - 20 دقيقة، 2 لتر - 30 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

يعد الصيف والخريف أفضل وقت لبدء التعليب، لأن الخضروات الطازجة مباشرة من الحديقة تحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من الخضروات الدفيئة الشتوية. وطعمهم أفضل بكثير. ستساعدك السلطات المعلبة أيضًا دائمًا في حالة ظهور ضيوف بشكل غير متوقع على عتبة داركم أو إذا كنت ترغب فقط في أخذ استراحة من الطهي اليومي. نقدم لك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام للتحضيرات محلية الصنع "السريعة". جميع السلطات، كما ترون في الصورة، تبدو فاتحة للشهية للغاية. وكم هم لذيذون! من بين أشياء أخرى، فهي سهلة التحضير للغاية، وبالتالي ستحقق نجاحًا كبيرًا، حتى لو لم تكن محترفًا على الإطلاق في التعليب.

ثلاثة مكونات للسلطة

هناك العديد من الوصفات للسلطات المعلبة، ولكن مع أي مجموعة من المكونات فإنها تشمل ثلاثة مكونات رئيسية.

ما سوف تحتاج:

قد يبدو أن صنع مزيج من الخضار أمر سهل مثل قشر الكمثرى، ولكن إنشاء مزيج نكهة ناجح ومثير للاهتمام من مجموعة كبيرة من المكونات يعد فنًا.

نصيحة. المخللات المحضرة بالعسل ستجعل السلطات مخزنًا حقيقيًا للمواد القيمة. وفي الشتاء، ستعمل مثل هذه الأطباق على إمداد الجسم بالفيتامينات ودعم جهاز المناعة أثناء الأوبئة الموسمية.

سلطات الخضار الكلاسيكية

مزيج الطماطم والخيار

الفروق الدقيقة في الوصفة هي أن الخضار المحضرة بهذه الطريقة يمكن وضعها في وعاء مخلل كصلصة. سوف تحتاج:

2 كجم من الخيار من أي حجم وتنوع؛
1 كجم من الطماطم الناضجة الناعمة؛
1 قطعة فلفل (بلغاري)؛
1 قطعة بصل
1 رأس من الثوم
1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل.
الملح والسكر.
100 جرام زيت نباتي.

سلطة الطماطم والخيار لفصل الشتاء

خطوات الطبخ

نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى شرائح ونقطعها عبر مفرمة اللحم.
نقطع الخيار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
ضعي الخليط في قدر، واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق. يطبخ.
أضف الخيار، صب الزيت. لا تنس أيضًا السكر (80 جم) والملح (1.5 ملعقة كبيرة). اخلط جيدا.
يوضع على الموقد ويترك خليط الخضار ليغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. أضف الخل والثوم المضغوط. بعد ذلك، اتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات (معقمة مسبقًا) ولفها.

مزيج من الباذنجان والكوسة

ستكون هذه السلطة مرافقة جيدة لأطباق الأسماك واللحوم والخضروات الساخنة. على الرغم من أنه ليس أقل جودة كطبق منفصل. سوف تحتاج:

10 قطع من الكوسة
10 قطع من الباذنجان
1 قطعة فلفل أحمر حار؛
10 قطع بصل أبيض
5 فصوص من الثوم
8 قطع جزر
10 جرام طماطم
الكزبرة الطازجة؛
5 ملاعق كبيرة. الخل 9٪؛
سكر (3 ملاعق كبيرة)، ملح (1 ملعقة كبيرة).

تحضير الخس والباذنجان والكوسا

خطوات الطبخ

نقطع الباذنجان والكوسة المقشرة إلى شرائح دائرية.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الباذنجان والكوسة على صينية خبز مبطنة بورق. الملح ويرش بالزيت النباتي. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى. ابشر الجزر المقشر مسبقًا على مبشرة (كبيرة) وضعه في مقلاة مع البصل. تقلى حتى تصبح طرية.
طحن الطماطم المقشرة بالفعل من خلال مفرمة اللحم. ثم صب كتلة الطماطم الناتجة في وعاء مقاوم للحرارة واطهيها.
عندما يغلي الخليط، يضاف الثوم والكزبرة والملح والسكر والفلفل الحار المطحون، والضغط من خلال الصحافة.
يغلي لبضع دقائق، ثم يضاف الخل. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى خفض الحرارة والاستمرار في طهي الخضار لبضع دقائق أخرى.
ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معقمة (بالتناوب بين خليط الجزر والبصل - الكوسة والباذنجان - الصلصة). تعقيم ولفة.

نصيحة. لتقشير الفلفل الحلو بسهولة، ضعه ملفوفًا بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة في الفرن (مسخن جيدًا). ثم قم بإزالة الرقاقة واغمسها في الماء البارد لمدة نصف دقيقة. الآن سيكون من السهل إزالة القشرة الرقيقة.

سلطات الخضار الأصلية

بالنسبة للنكهة، غالبا ما تشمل السلطة منتجات الحدائق والغابات - الفواكه والتوت والفطر. هل تريد مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي؟ فيما يلي بعض الوصفات الناجحة. بالطبع مع الصورة.

سلطة الفواكه والفلفل

هذه الوصفة سوف تروق لمحبي الأطباق الحلوة والحامضة الأصلية. وسوف تفاجئ ضيوفك بها بالتأكيد. سوف تحتاج

300 جرام بصل
1 كجم فلفل (حلو)؛
300 غرام من البرقوق
100 غرام زيت نباتي
0.5 كجم من التفاح (الحامض)؛
الفلفل الأسود (البازلاء)، القرنفل، السكر، الملح.

لا تقطع الفلفل للسلطة جيدًا.

خطوات الطبخ

نقطع البصل والفلفل المقشر إلى حلقات ليست سميكة جدًا، ونقطع التفاح إلى شرائح.
يقسم البرقوق إلى نصفين، ويزيل النوى.
اخلطي الفواكه والخضروات وأضيفي الملح (حوالي 40 جم) والسكر (حوالي 50 جم) والفلفل (10 قطع) والقرنفل (10 قطع) وأضيفي الزيت. اتركيه لمدة 6 ساعات تقريبًا - اتركيه يتشرب.
ضعي خليط الفواكه والخضروات على نار متوسطة. عندما ترى أنه يغلي، خففي النار واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات معقمة. يُنصح بتعقيمها في حمام مائي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يمكنك لفه.

سلطة مع فيزاليس

مزيج أصلي من الخضار مع عصير التفاح والتوت - لعشاق المأكولات الشهية. سوف تحتاج

500 جرام طماطم
500 جرام جزر
3 بصل
1 رأس من الثوم
500 غرام فلفل (حلو)؛
1 كوب من عصير التفاح (يفضل أن يكون طازجا)؛
700 جرام فيزاليس
50 جرام زيت نباتي مكرر
السكر والملح.

تذكر أن جميع الجرار الخاصة بالتحضيرات يجب أن تكون معقمة

خطوات الطبخ

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة إلى حد ما، والخضروات المتبقية إلى شرائح.
يُقلى البصل والثوم المفروم مسبقًا، ثم يُضاف الجزر والفلفل والطماطم. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق تقريبا.
ثم نسكب العصير فوق الخضار سيصبح الطبق أكثر عطرية وبدون حلاوة غير ضرورية إذا كنت تستخدم العصير الطازج بدلاً من العصير المعبأ. أضف فيزاليس والسكر (50 جم) والملح (40 جم). اخلط جيدا.
تغلي لمدة 40 دقيقة تقريبا. تصب في الجرار المعقمة.

مهم! يجب تخزين السلطات المعلبة في مكان بارد. إذا كان المنزل ساخنا، ضعها في الثلاجة.

لكي تكون الفراغات ناجحة ويتم الحفاظ عليها لفترة طويلة، عليك أن تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:

اغسل جميع الخضار والفواكه والمكونات الأخرى جيدًا قبل الطهي.
تأكد من أن علب ختم الأطعمة المعلبة سليمة - ويجب ألا يكون بها أي عيوب (بما في ذلك الرقائق الصغيرة الموجودة على الرقبة - افحصها بعناية).
ملء الجرار إلى الأعلى. الهواء المتبقي في الأعلى يسبب الأكسدة وفقدان المواد القيمة من الخضار والفواكه.
يجب تبريد برطمانات السلطات المصنوعة من الجزر والملفوف والطماطم بسرعة بعد إغلاقها حتى لا يتوفر للخضروات وقت لتصبح طرية جدًا. أفضل مكان لذلك هو مكان بارد تحت الأرض أو مجرد مكان مظلل في الهواء الطلق.
إذا قمت بلف السلطات وهي ساخنة، فيجب تبريد البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب (الغطاء لأسفل).
الأطعمة المعلبة "لا تحب" الحرارة والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. درجة الحرارة المناسبة لتخزينها لا تزيد عن 20 درجة مئوية، والمكان المثالي هو قبو أو تحت الأرض.

لا تفوت فرصة تخزين ترسانة من سلطات الفيتامينات الممتازة. معهم، لن يكون الشتاء البارد ولا الأوبئة الموسمية مخيفة. معهم، لن تضطر إلى الاندفاع حول المطبخ، في محاولة لمعرفة ما يجب عليك تحضيره إذا ظهر الضيوف فجأة. افتح وعاء آخر من المستحضرات محلية الصنع بعناية، وتناول الطعام بكل سرور وصحة!