Was soll man Wein einschenken? Regeln für das Weintrinken

Guter teurer Wein duldet keine Vernachlässigung. Der Genuss eines Getränks hängt von mehreren Faktoren ab. Dazu gehören die Wahl der richtigen Gläser, die Temperatur, bei der das Medikament serviert wird, und die Art des Konsums. Um alle Feinheiten der Etikette einzuhalten, müssen Sie wertvolle Informationen von erfahrenen Sommeliers und Feinschmeckern studieren.

Die Vorteile von Wein für den Körper

Wein hat also die folgenden wertvollen Eigenschaften:

hält die Magensäure auf einem optimalen Niveau;
entfernt schlechtes Cholesterin und hinterlässt gutes;
normalisiert den Blutzuckerspiegel (wichtig für Menschen mit Diabetes);
weckt den Appetit;
hat eine bakterizide Wirkung auf das Immunsystem;
entfernt Gifte und Toxine aus den Darmwänden;
hilft, Schlaflosigkeit zu beseitigen;
verbessert die Stimmung und lindert die Auswirkungen von Stress;
bekämpft Anämie und gleicht den Eisenmangel im Körper aus;
beseitigt Verstopfungen der Blutgefäße, erhöht die Durchblutung;
verbessert den Stoffwechsel;
räumt die Funktion des Verdauungstraktes auf;
gleicht den Mangel an Vitamin B und Aminosäuren aus;
hat eine tonisierende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper.

Wie wählt man Wein aus?

Jeder Mensch bestimmt selbst, welchem Wein er den Vorzug gibt. Manche Menschen mögen rote Sorten, andere mögen weiße. Grundsätzlich sollte beim Weineinkauf auf die verfügbaren Snacks Rücksicht genommen werden.
Erfahrene Feinschmecker sind sich einig, dass man auf den Kauf von halbtrockenem oder halbsüßem Wein verzichten sollte. Diese Typen werden aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt. Sie fügen häufig Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Farbstoffe hinzu. Wählen Sie einen süßen oder trockenen Wein, der nicht als „halbweinig“ gekennzeichnet ist.
Achten Sie auf den Namen des Herstellers. Ein gewissenhafter Hersteller druckt den Namen in großen, gut lesbaren Buchstaben. Sie sollten auch das Erntejahr der Rohstoffe studieren, aus denen der Wein hergestellt wurde. Wenn das Erntedatum nicht angegeben ist, handelt es sich um minderwertigen Pulverwein.
Neben dem Namen müssen auch die Rebsorten angegeben werden, auf deren Grundlage die Droge hergestellt wird. Wenn Sie einen Wein der Elite-Serie (teur) in den Händen halten, darf nur 1 Sorte angegeben werden.
Wählen Sie Wein vorzugsweise in einer abgedunkelten Glasflasche oder einem Holzfass. Sie sollten keine abgepackten Getränke kaufen, da diese die wertvollen Inhaltsstoffe im Wein nicht gut halten. Der Deckel kann aus gepresstem Sägemehl oder Kunststoff bestehen.

So lagern Sie Wein

Wählen Sie nach dem Kauf einen geeigneten Ort, an dem der Wein bis zum Verzehr gelagert wird. Es sollte dunkel, kühl und trocken sein. Bewahren Sie die Zusammensetzung nicht im Kühlschrank auf.
Als optimale Temperatur gelten 10-14 Grad. Wenn die Temperatur „springt“, verliert der Wein seine Vorzüge und Geschmackspalette.
Die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten. Halten Sie den Wein von stark riechenden Lebensmitteln fern, da sonst das Aroma durch den Korken in die Flasche gelangt.
Wählen Sie nach Möglichkeit einen trockenen Keller oder eine Speisekammer, die über Regale mit schrägen Böden verfügt. Die Flasche muss schräg gehalten werden.

Wenn der Wein zu kalt oder im Gegenteil zu warm ist, können Sie nicht die gesamte Geschmackspalette eines edlen Getränks genießen.

Beim Menschen nehmen die Rezeptoren der Zunge kleinste Temperaturschwankungen von auf 20-40 Grad vorgewärmten Produkten wahr.

Wenn Wein zu stark abgekühlt ist, sollten Sie dem Getränk Zucker hinzufügen, da die süßen Noten einfach aus dem Trank verschwinden.

Sie können die Rezeptoren einer Person, die Wein probiert, leicht täuschen. Es reicht aus, nur die Vorlauftemperatur zu kennen.

Jede Weinkomposition unterscheidet sich in Alter, Sorte, Nachgeschmack und Aroma. Daher variiert die Temperatur erheblich.

Also:

Portwein, Sherry, Madeira und andere angereicherte Sorten – 10–17 Grad;
junger Rotwein bis 2 Jahre alt - 12-16 Grad;
Wein, der die Reife noch nicht erreicht hat - 14-16 Grad;
toller trockener oder roter Wein - 14-16 Grad;
Pinot Noir-Wein - 14-17 Grad;
Cabernet Sauvignon-Wein - 16-18 Grad;
rote Bordeauxweine - 16-19 Grad;
Roséwein - 11-13 Grad;
hausgemachter und trockener Weißwein - 10-13 Grad;
junger roter und fruchtiger Wein - 11-12 Grad;
Weiß- oder Schaumwein - 7-9 Grad;
weißer Dessertwein „Sauternes“ – 8-12 Grad;
weißer Likörwein - 10-11 Grad;
Rieslingwein - 9-12 Grad;
Burgunderweine (wie Chardonnay) – 8–11 Grad;
Eiswein (Eiswein und andere) – 11 Grad.

Merkmale zum Ändern der Weintemperatur beim Servieren

Trotz der Temperatur, bei der der Wein serviert wird, ändern viele Feinschmecker den Indikator unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen und des Zeitpunkts des Konsums. Wenn das Medikament als Aperitif getrunken wird, lagern Sie es gemäß den oben genannten Empfehlungen im Kühlschrank. Wird Wein zu Vorspeisen und warmen Speisen getrunken, erhöhen Sie den Wert um 1 Grad.
Wer in der sengenden Sonne einen Drink genießen möchte, sollte die Temperatur um 2 Grad erhöhen. Andernfalls wirkt das Elixier eisig. Wenn es sich um gewöhnliche Sommertage handelt, servieren Sie Wein gemäß den oben genannten Empfehlungen.
Bei Rieslingen und Schaumweinen sollten Sie den Wein nur kalt trinken. In diesem Fall sollte die Temperatur nicht unter 7 Grad fallen.
Professionelle Verkoster empfehlen, Ihre Entscheidung auf das Aroma und den Geschmack des alkoholischen Getränks zu stützen. Wenn der Wein hell und teuer ist, sollten Sie die Serviertemperatur teilweise erhöhen. Auf diese Weise werden Sie das ganze Bouquet besser spüren.
Bewahren Sie niemals eine Flasche edler Medizin im Gefrierschrank auf. Es lohnt sich auch, die Nutzung des Kühlschranks einzuschränken; besser ist es, das Gefäß in einen speziellen Eimer mit Wasser und Eis zu stellen.

Weingläser zum Trinken eines Heilgetränks müssen aus völlig transparentem Dünnglas bestehen. Es ist bekannt, dass die visuelle Wahrnehmung den endgültigen Geschmack von Wein beeinflusst.
Erwähnenswert ist, dass ein richtig ausgewähltes Glas einen hohen Stiel hat, der beim Trinken tatsächlich festgehalten werden muss. Andernfalls erhitzen Sie den Inhalt mit der eigenen Hand und erhöhen die zulässige Temperatur des Getränks.
Rotweine werden aus Gläsern mit einem Volumen von 550-1100 ml getrunken. In diesem Fall hat das Gefäß ein langes Bein sowie eine voluminöse Schale, die sich zum Rand hin verjüngt. Das Getränk wird in ein halbes Glas gegossen.
Weißwein sollte aus Gläsern getrunken werden, deren Volumen 300-350 ml nicht überschreitet. Das Weinglas hat außerdem einen langen Stiel und einen Kelch, der sich zum Hals hin allmählich erweitert. Das Glas sollte zu ¾ des Gesamtvolumens gefüllt sein.
Für Schaumweine eignet sich ein hohes und schmales Gefäß mit gleicher Breite. Das Volumen solcher Geräte überschreitet 220 ml nicht. Der Wein wird in 2 Ansätzen fast bis zum Rand eingegossen.

Wie man Wein richtig öffnet und einschenkt

Zuerst müssen Sie einen Korkenzieher mit einer Schraube auswählen, durch die sich der Wein öffnet. Führen Sie das Werkzeug in den Korken ein, ziehen Sie es auf ½ Korken fest und versuchen Sie dann, es vorsichtig zu entfernen.
Schütteln Sie den Inhalt des Behälters nicht. Platzieren Sie den Flaschenhals am Rand des Glases und halten Sie das Gefäß mit dem Getränk leicht schräg, genau wie ein Weinglas. Decken Sie das Flaschenetikett nicht vor Gästen ab; halten Sie die Flasche am Boden fest.
Je nach Weinsorte variiert auch die Menge, die ins Glas kommt. Tafelweiße Sorten werden zu ¾ gegossen, prickelnde fruchtige (teure) Sorten – 2/3, angereicherte Drogen und Champagner – bis zum Rand, 0,5–1 cm zurückgezogen.
Süßweine und Portwein sollten in einer Menge von der Hälfte des Gesamtvolumens des Glases eingegossen werden. Sherry und reife Sorten – 1/3, Madeira mit Wermut und stillen Rotweinen – 2/3.

Wie man Wein richtig trinkt

Nach der Abfüllung können Sie mit der Verkostung beginnen. Heben Sie ein Glas Wein nicht an der Tasse an, da sonst die Wärme Ihrer Handflächen die eingestellte Temperatur des Getränks erhöht. Halten Sie das Bein mit zwei Fingern (Zeigefinger und Daumen).
Nehmen Sie sich Zeit, das edle Getränk zu schlürfen. Drehen Sie das Glas leicht in Ihrer Hand, sodass der Wein die Wände berührt. Bewundern Sie den Inhalt des Weinglases, seinen Farbton, die „öligen“ Tropfen, die herabfließen.
Riechen Sie nach Ihrer visuellen Beurteilung den Wein langsam und bewusst. Versuchen Sie, alle Noten des göttlichen Blumenstraußes einzufangen. Nehmen Sie einen kleinen Schluck, atmen Sie ein und schlucken Sie den Inhalt herunter.
Wein entfaltet seinen Geschmack nicht immer, wenn er in reiner Form genossen wird. Manchmal muss man das Getränk mit destilliertem oder Mineralwasser verdünnen. In diesem Fall gießen Sie zuerst den Wein ein und fügen dann Wasser hinzu (Verhältnis 3:1).

Wein kann mit Wasser heruntergespült werden, eine Verdünnung des edlen Getränks ist nicht erforderlich. Bei Snacks hängt alles von der Art der Droge ab.

Rotwein - Schaschlik, Pilze, Fleisch in jeglicher Form.
Weißwein – Fischgerichte, mageres Kalbfleisch, Meerescocktails, schwarzer und roter Kaviar, Obstteller und Salate.
Dessertwein - Käse, alle Desserts, Süßspeisen.
Sekt – Geflügel, Meeresfrüchte, Desserts, Fisch, kalte Vorspeisen.
Likörwein – scharfe Speisen, Käse, Fischgerichte, mageres Fleisch.

Wein sollte nicht zu mit Essig gewürzten Gerichten getrunken werden. Ebenfalls nicht geeignet sind Schokolade, Oliven, Zitrusfrüchte, Nüsse, Trüffel und saure Soße.

Wein wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, wenn Sie die Konsumnormen einhalten. Frauen sollten nicht mehr als 1 Glas pro Tag trinken. Männer dürfen die Menge auf 4 Gläser erhöhen. Wenn Sie die zulässigen Grenzwerte überschreiten, vergiften Sie den Körper.

Video: Die Feinheiten des Weintrinkens

Im legendären Buch „Camo Coming“ von Henryk Sienkiewicz gibt es einen brillanten Satz: „Seien Sie nicht zu aufdringlich, denken Sie daran, dass guter Wein langsam getrunken werden sollte.“.Ja, die Weinetikette umfasst Regeln für das Servieren, die Serviertemperatur, die Gläser, die Beilagen und vieles mehr, aber es gibt drei Hauptregeln für das Weintrinken: Trinken Sie guten Wein, in der richtigen Gesellschaft und langsam. Erinnern Sie sich? Nun zu allem anderen in der richtigen Reihenfolge. Beginnen wir mit dem Servieren von Wein: Jede Sorte benötigt eine bestimmte Temperatur: kräftige Rotweine mit hohem Tanningehalt sowie Dessert- und Likörweine werden bei Zimmertemperatur serviert, helle Rotweine – bei einer Temperatur von 14 bis 16 Grad, helle Weißweine Weine - die Temperatur beträgt etwa 12 Grad und der Champagner sollte auf 6-7 Grad gekühlt werden. Wenn die Temperatur des Weins niedriger als empfohlen ist, entfaltet sich das Bouquet nicht, und wenn sie höher ist, vermischen sich die Aromen und verflüchtigen sich zu schnell. Was die Glaswaren betrifft, wird Wein traditionell aus speziellen Gläsern mit dünnem Stiel getrunken aus dünnem, farblosem Glas, dann kommt es darauf an, welchen Wein man trinkt. Längliche Gläser eignen sich für rote und trockene Weine, breite und offene Gläser – für halbsüße. Die Weinetikette verlangt, dass Champagner und Schaumweine aus schmalen Gläsern getrunken werden. Gläser, die sich nach oben hin verjüngen, sind einfach für Likörwein gedacht, und kleine konische Gläser sind für Dessert- oder Likörwein gedacht. Eine kleine, einfache, aber äußerst sinnvolle Regel besagt außerdem: Je kräftiger der Wein, desto kleiner sollten die Gerichte sein. Wenn Sie einen Galaempfang planen, denken Sie übrigens daran: Gläser, Gläser und Weingläser werden in einer Reihe oder im Halbkreis vor jedem Teller in der Reihenfolge platziert, in der die Getränke serviert werden. Während gewöhnliche junge Weine in eine Karaffe oder einen Krug gegossen werden können, werden Jahrgangsweine in „unberührten“ Flaschen serviert. Zwar bildet sich bei gealterten Weinen ein charakteristischer Bodensatz – wie serviert man in diesem Fall Wein? Wenn dieser Bodensatz leicht vom Boden aufsteigt, ist es besser, den Wein vorsichtig in eine andere Flasche umzufüllen, und die Gäste müssen sich auf Ihre Angaben zur Marke und zum Jahrgang verlassen. Wenn der Bodensatz dicht genug ist, wird die Flasche vorsichtig auf den Tisch gestellt. Besondere Aufmerksamkeit verdient der Vorgang des Öffnens einer Flasche. Experten raten dazu, Weißwein unmittelbar vor dem Trinken zu entkorken, Rotwein jedoch mindestens eine halbe Stunde vor dem Trinken, dann hat er Zeit, sich mit Sauerstoff zu sättigen. Champagner und Sekt werden selbstverständlich am Tisch geöffnet. Das Glas ist zu höchstens zwei Dritteln (oder besser zu einem Drittel bis zur Hälfte) mit Wein gefüllt: In diesem Fall können Sie das Getränk „drehen“, den Farbton beurteilen und das Aroma studieren. Denken Sie daran, dass Wein kein Wasser ist; er kann nicht sofort oder in großen Schlucken getrunken werden. Nehmen Sie das Glas in die Hand und genießen Sie den Blumenstrauß. Nehmen Sie einen kleinen Schluck und halten Sie ihn eine Sekunde lang auf der Rückseite Ihrer Zunge, damit Ihre Geschmacksknospen das Getränk vollständig „schmecken“.
Was man zum Wein serviert und wozu man Wein am besten trinkt, sind sehr häufige Fragen. Beginnen wir damit, wann und welche Art von Wein man trinken sollte. Die Entscheidung liegt natürlich bei Ihnen, aber Sie müssen bedenken, dass im Sommer trockene weiße Tafelweine, die eine gewisse Frische und die Fähigkeit haben, den Durst zu löschen, auf dem Tisch besser aussehen. Bei kaltem Wetter werden rote und kräftige Weine mit ihrer wärmenden Wirkung bevorzugt. Womit trinkt man Wein besser? Angereicherte und aromatische Weine (Portwein, Madeira, Sherry, Wermut) sind ausgezeichnete Aperitifs, die vor den Mahlzeiten serviert werden sollten. Trockene, halbtrockene und halbsüße Weine eignen sich hervorragend für Gemüsegerichte. Trockener Rotwein ist eine traditionelle Beilage zu Geflügel, Kalbfleisch, Lammfleisch, Wildgerichten sowie Schaschlik, Pilaw und gekochtem Schweinefleisch. Trockene Weißweine und Champagner passen gut zu Obst und Käse. Weißer Tafelwein wird meist zu Vorspeisen, leichten Fleisch- und Fischgerichten serviert. Zarte Weißweine ohne scharfe Säure sind ideal zu Meeresfrüchten. Portwein, Madeira, Sherry und Marsala werden mit heißen ersten Gängen kombiniert. Likör- und Dessertweine sowie süße Schaumweine eignen sich hervorragend als Ergänzung zum Dessert. Dies sind natürlich nur ungefähre Empfehlungen, wozu man Wein trinken sollte. Aber wir können definitiv sagen, wozu man keinen Wein trinken sollte: scharfe, zu fettige Gerichte, reichlich mit Gewürzen gewürzt, sowie salzige und fermentierte Speisen – das sind die Haupt-„Feinde“ des Weins, die man nicht erkennen lässt Geschmack und Aroma des Getränks. Obwohl das Dessert süßer als Wein sein sollte, ist es wichtig, es nicht zu übertreiben: Süßes Essen in Kombination mit trockenem Wein lässt Sie zusammenzucken: „Sauer!“ Und in diesem Fall ist es besser, ein junges, fruchtiges zu wählen , scharfer Wein. Wein, Zigaretten und Tabakrauch im Allgemeinen, mit Curry und Minze gewürzte Gerichte, würzige kulinarische Aromen, fetter Fisch und Essig vertragen sich nicht mit dem richtigen Weintrinken. Obwohl in einem Weinbouquet häufig Noten von Kaffee, Vanille, Schokolade und Zimt vorhanden sind, sind die Produkte selbst nicht die besten Begleiter für Wein, mit Ausnahme einiger Likörweine.
Es gibt praktisch keine strengen Regeln oder Einschränkungen, was zum Wein serviert werden soll. Das kategorische Gesetz, Rotwein zu Fleisch und Weißwein zu Fisch zu trinken, wird bald zu einem Anachronismus werden, an den man sich mit Lachen erinnert. Scheuen Sie sich nicht, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und zu experimentieren! Das Einzige, was Sie beachten müssen: Je komplexer das Gericht, desto einfacher der Wein, den es erfordert, und umgekehrt: Einfaches Essen passt zu den delikatesten Beispielen der Weinherstellung. Aber das wichtigste und vielleicht sogar einzige Kriterium dafür, wozu Wein getrunken wird, ist der Geschmack. Der einfachste, günstigste und nicht gereifte Wein kann Sie angenehm überraschen und in neuen Farben funkeln, wenn Sie das richtige Essen wählen, das mit dem Wein ein brillantes Ensemble bildet. Und die luxuriöseste Weinkollektion wird Ihnen ekelhaft vorkommen, wenn sie nicht zum servierten Essen passt. Es gibt nie zu viel guten Wein, und Benjamin Disraeli sagte, dass „Vielfalt die Mutter des Genusses“ ist, daher ist es ideal, mehrere gute Weine zu servieren Weine verschiedener Art auf den Tisch. In diesem Fall müssen Sie bedenken, dass Aperitifs vor den Mahlzeiten serviert werden (dies sind, wie wir bereits wissen, Portweine, Wermut usw.) und direkt während des Festes zuerst jüngere und leichtere Weine und Weißweine serviert werden Aber um auf den Anfang unserer Geschichte zurückzukommen: Weinetikette ist eine notwendige Sache, und vieles hängt davon ab, welche Art von Wein man trinkt, aber ohne eine gemütliche Atmosphäre, warme Gesellschaft und gute Laune Es ist unmöglich, Freude am Weintrinken zu haben.

Vor all den folgenden ernsten Informationen warnen wir Sie sofort: Sie können Wein aus absolut jedem Glas trinken, das Ihnen gefällt. Gläser, Tassen, Gläser, Schnapsgläser, sogar direkt aus der Flasche. Aber da es in unserem Artikel um die richtige Verwendung von Wein geht, werden wir es trotzdem herausfinden.

Für Weißwein Es wird empfohlen, kleinere Gläser als für Rotwein zu wählen und er muss gekühlt getrunken werden. Mit kleineren Brillen können Sie also:

Blumenaroma bewahren;
niedrige Temperatur aufrechterhalten;
mehr Säure im Wein ausdrücken;
Durch die Nähe zur Nase werden mehr Aromen freigesetzt (auch bei niedrigen Temperaturen).

Berühmte Sommeliers haben herausgefunden, dass man das Angenehmste erreichen kann Rotwein Dürfen. Es ist richtig, Wein aus langstieligen Gläsern mit weitem Hals zu trinken (aufgrund der charakteristischen Bitterkeit und Würze im Geschmack des Getränks). Es wird auch am besten bei Zimmertemperatur serviert. Diese Bedingungen sehen Folgendes vor:

Empfindung zahlreicher Kombinationen von Rotweinaromen;
schnelle Verdunstung von Ethanol (z. B. aufgrund einer großen Oberfläche);
weicherer und ausgewogenerer Geschmack.

Wenn Sie Wein nicht zu Hause, sondern beispielsweise in einem Restaurant oder bei Gästen trinken, gibt es mehrere Techniken, mit denen Sie die Qualität und Frische des Weins beurteilen können.

1. Achten Sie auf die Farbe und den Geschmack des Weins. Oxidierte Getränke verlieren in jeder Hinsicht an Glanz. Darüber hinaus verfärben sich die tiefen Exemplare bräunlich und schmecken seltsam nach Essig und Bratäpfeln.

2. Wein bei der falschen Temperatur lagern. Es kann ihm ein süßes Aroma und einen nussigen Geschmack mit einem Nachgeschmack von verbranntem Zucker verleihen. Darüber hinaus bricht bei hohen Temperaturen häufig die Versiegelung der Flasche (erhitzte Luft drückt den Korken heraus), sodass der Wein ebenfalls oxidieren kann. Deshalb müssen Sie, bevor Sie lernen, wie man Wein richtig trinkt, die Bedingungen für seine Lagerung kennen.

3. Der Wein kann bereits vor dem Öffnen verdorben sein. Der Grund dafür kann eine chemische Verunreinigung des Korkens während der Produktion sein. In diesem Fall riecht der Wein sehr unangenehm (der Geruch ähnelt nassem oder schimmeligem Papier/Karton), der Geschmack weist fast keine fruchtigen Noten auf und schmeckt eher feucht.

Das Wichtigste ist die tatsächliche „Bekanntschaft“ mit Wein. Mit anderen Worten: Wenn Sie das Glas mitbringen und die ersten Schlucke trinken, ist es wichtig, das Getränk zu sehen und zu fühlen. Wie kann man das machen?

1. Schauen Sie sich den Wein an.

Bewerten Sie Farbe, Dichte und Viskosität. Wer genau hinschaut, kann Alter, Stärke und Sorte der Trauben erkennen. Es sei denn natürlich, Sie planen, ein echter Sommelier zu werden oder jemandem beizubringen, wie man Wein richtig trinkt. Nein? Anschließend können Sie mit den nächsten Punkten fortfahren.

2. Atmen Sie den Wein ein.

Von den ersten Noten an können Sie Früchte, Kräuter oder Blumen riechen. Darüber hinaus hängen Sekundäraromen von den Weinbereitungsmethoden ab. Die häufigsten Gerüche sind daher Käsekruste, Nussschalen (Mandeln, Erdnüsse) oder abgestandenes Bier. Sie sind vor allem für Weißweine typisch. Und am Ende können Sie den Duft von gerösteten Nüssen, Lebkuchen, Vanille, Tabak, Zedernholz und sogar Herbstlaub riechen.

3. Als nächstes kommt ein Schluck.

Wein kann sauer, süß, bitter und manchmal salzig schmecken. Alle Weine sind leicht säuerlich, da alle Rebsorten Säure enthalten. Einige Sorten zeichnen sich durch ihre Bitterkeit aus (z. B. Pinot Grigio), die ein leichtes, angenehmes Tonic-Aroma verleiht. Übrigens behalten weiße Tafelweine manchmal den Traubengeschmack bei, was dem Getränk eine natürliche Süße verleiht. Sehr seltene Weine haben einen salzigen Geschmack; es gibt sowohl rote als auch weiße. Der Geschmack von Wein bleibt auch nach dem Schlucken noch einige Zeit erhalten.

4. Sie können mit Wein „reden“.

Überlegen Sie beispielsweise, ob der Geschmack ausgewogen war (oder zu sauer, zu alkoholisch, zu tanninhaltig). Hat Ihnen der Wein gefallen, haben Sie sich an seinen Geschmack erinnert? Und haben Sie auch schon einmal einen ähnlichen Wein probiert, möchten Sie ihn wiederholen usw. Das Gespräch kann lang sein.

Tatsächlich ist ihr kompetentes Tandem der Garant für einen ausgewogenen und angenehmen Geschmack des Getränks beim Verzehr zum Essen. Hier sind ein paar Regeln, wie man Wein trinkt und mit Essen kombiniert:

Der Wein muss saurer oder süßer sein als das Essen.
Rotweine passen am besten zu fettem Fleisch (z. B. Rindfleisch, roter Fisch).
Weißweine passen besser zu hellem Fleisch (wie weißem Fisch oder Geflügel).
Schaum-, Weiß- und Roséweine passen am besten zu Speisen, die in Geschmack und Aroma kontrastreich sind.
Es ist rentabler, Rotweine mit Produkten ähnlichen Geschmacks zu kombinieren und so die Geschmackseigenschaften des Paares zu verbessern.

Wenn man plötzlich unvollendete Weinflaschen hat, wie kann man diese nach dem Öffnen aufbewahren und ist das überhaupt möglich? Dürfen. Aber es hängt alles von der Art und dem Alter des Weins ab.

In der Antike galt Wein als Delikatesse der Götter; es gab strenge Regeln für den Konsum, die zu echten Ritualen führten. Heutzutage wissen viele Menschen, die Wein trinken, nicht, wie und womit man ihn richtig trinkt.

Ein richtig ausgewählter Snack kann die besten Eigenschaften des Getränks hervorheben.

Es ist schwer, sich ein Fest ohne das Lieblingsgetränk der Damen vorzustellen – Wein; er lässt uns in duftende Blumenfelder und Weinberge eintauchen und sättigt einen gewöhnlichen Tag mit Sonnenschein.

Richtig ausgewählte Gläser

Es ist besser, Gläser für dieses Getränk ohne Dekoration zu wählen. Die Lakonie des Gefäßes vermag die Schönheit des Inhalts zu vermitteln.

Wichtig! Reichhaltige Weine werden in große Gläser gegossen, leichte Weine in kleinere Gläser.

Dies liegt daran, dass Weißwein vor dem Trinken nicht erhitzt werden sollte, Rotwein dagegen die Wärme der Hände liebt; Außerdem gilt: Je stärker das Getränk, desto kleiner die Glasgröße, die Sie wählen.

Temperatur

Rot Der Wein wird maximal zu 2/3 in das Glas eingegossen, die Serviertemperatur ist Raumtemperatur, Erhitzen ist zulässig, um das Aroma und den Geschmack zu entfalten.

Weiß Wein nimmt normalerweise 3/4 eines Glases ein, die Temperatur eines solchen Getränks beträgt 7 Grad.

Dessert, Madeira und Sherry– bei Zimmertemperatur serviert.

Regeln zum Trinken aller Weine:

Zuerst müssen Sie die Farbe des Getränks genießen, indem Sie das Glas gegen das Licht halten.
Als nächstes atmen Sie das Aroma des Getränks ein; es sollte ausgeprägte Traubennoten haben.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck und befeuchten Sie dabei nur die Zungenspitze.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie Sauerstoff in Ihren Mund (öffnen Sie ihn leicht).
Mit einem Getränk kombinierte Speisen sollten keinen Nachgeschmack hinterlassen oder den Geschmack unterbrechen.
Es ist am besten, nicht mehrere weiße oder rote Sorten in einer Mahlzeit zu servieren.
Komplexe und einfache Geschmäcker richtig kombinieren. So wird der Geschmack eines einfachen Weines durch ein komplexes Gericht ergänzt und umgekehrt.

Wichtig! Wenn es verschiedene Getränkearten gibt, trinken Sie zuerst Weiß, dann Rot. Auch junge Weine werden früher getrunken, gealterte Weine später. Zuerst werden trockene und dann süße serviert.

Um Geschmacks- und Aromavermischungen zu vermeiden, müssen verschiedene Sorten in saubere Gläser gefüllt werden. Auf keinen Fall sollte der Wein in einem Zug getrunken werden; er wird langsam getrunken und 2-3 Sekunden lang im Mund gehalten, um das sich öffnende Bouquet zu spüren.

Sehen Sie sich ein Video an, in dem ein professioneller Sommelier erklärt, wie man Wein richtig trinkt:

Rot

Rotwein ist ein leichtes alkoholisches Getränk aus roten Weintrauben. Insgesamt gibt es etwa 4.500 Arten. Dies ist nicht nur ein angenehmes, sondern auch nützliches Produkt; Experten haben eine positive Wirkung auf die Qualität von Blut und Herzmuskel festgestellt.

Halbsüß

Halbsüße Weine sind universell; sie werden am häufigsten nicht nur für schnelle Snacks, sondern auch für komplette Mahlzeiten und lange Feste konsumiert.

Passende Snacks:

Eine ideale Ergänzung zu halbsüßem Rotwein wären Meeresfrüchte, insbesondere Flusskrebse, Austern, Hummer und Krabben. Der Geschmack wird nicht nur des Getränks, sondern auch der Meeresfrüchte selbst verbessert.
Eine gute Ergänzung sind auch Gemüsesalate mit Erbsen und Blumenkohl.
Besonders lecker schmeckt er mit hochwertiger Schokolade (sowohl Zartbitter- als auch Milchschokolade), milden Käsesorten und Eis. Und um den Geschmack des Getränks zu bereichern, wird zusätzlich ein gut getränkter Schokoladenkuchen serviert.
Das halbsüße Rot wird durch Bananen, saftige reife Birnen und reife Erdbeeren ergänzt.
Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines warmen Gerichts solche, die diätetisches Fleisch enthalten – Kaninchen, Rebhuhn oder Huhn.
Gerichte der spanischen und italienischen Küche ergänzen diese Art von Getränk ideal.

Trocken

Nicht jeder mag diese Art von Getränk. Die inhärente Adstringenz und Säure sind die Hauptgründe für seine Unbeliebtheit.

Durch die Wahl des richtigen Snacks können Sie dies jedoch auf interessante Weise ausleben:

Hauptvorspeise – Fleisch welches überschüssige Säure aufnimmt. Am besten bevorzugen Sie Schinken, geräucherte Würste, geräuchertes Schmalz, Speck und Hähnchenbrötchen.
Eine interessante Ergänzung wären süße Früchte: Nektarinen, Mangos, Pfirsiche; und Beeren: Pflaume, Erdbeere. Einige argumentieren, dass Obstspiele sowohl spektakulär als auch kontrovers sind. Die Kombination wird nicht jedem gefallen.
Entscheiden Sie sich bei der Käseauswahl für reife und süße Käsesorten. Sie können eine Vorspeise aus Oliven und Käse am Spieß zubereiten.
Zu trockenem Wein passen Pizza und Spaghetti sowie Törtchen.

Referenz! Ein würziges und würziges Gericht bringt den Nachgeschmack und das Aroma des Weins am besten zur Geltung.

Welche Snacks gut zum Rotwein passen, erklärt das Video:

Halb Trocken

Für diese Weinsorte eignen sich fast alle Gerichte.

Die besten sind:

Bei halbtrockenem Käse ist es besonders interessant, dem Käse Schimmel beizumischen, wodurch viele Noten im Bouquet zum Vorschein kommen.
Salat mit Algen und Mayonnaise.
Fetthaltige Arten von Meeresfischen.
Fleischsnacks ergänzen das Getränk und machen seinen Geschmack reicher.
Beeren- und Obstsalate sind eine hervorragende Möglichkeit, die Süße des Weins zu verstärken.

Süß

Es gibt zwei Meinungen: Einige glauben, dass süßer Wein keiner Zugabe bedarf und unabhängig ist, andere argumentieren, dass ein solches alkoholisches Getränk besser mit proteinreichen und gesättigten Fettsäuren kombinierten Lebensmitteln gegessen werden sollte.

Dem zweiten Standpunkt folgend, Schauen wir uns mögliche Snack-Optionen an:

Roter Fisch wird das Getränk perfekt ergänzen, insbesondere Thunfisch und Lachs.
Eine wunderbare Ergänzung sind Gerichte mit Pilzen und Blumenkohl.
Dazu passen verschiedene Desserts: Kekse, Eis.
Wenn Sie sich für Früchte entscheiden, wählen Sie solche mit einem Hauch von Säure – Kiwi, Orange.
Süßer Rotwein passt gut zu einer Vielzahl von Fleischsorten, von Aufschnitt bis hin zu Steaks.

Nachtisch

Dessertweine – Weine mit einem Alkoholgehalt von 12 bis 17 % werden angereichert. Sehr aromatisch und süß, daher werden sie oft als Likör bezeichnet.

Sie trinken sie aus Madeira-Gläsern. Der beliebteste Typ ist Cahors.

Kombinationen:

Serviert mit Obst oder Süßigkeiten: Kuchen und Süßigkeiten, Pudding.
Die Hauptbeigabe ist frisches, knuspriges Brot.

Weiß

Weißwein ist ein alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack, das aus weißen Trauben hergestellt wird. Es hat gelbliche, grünliche, cremige Farbtöne.

Das Getränk hat bakteriologische Vorteile und bekämpft Viren und Bakterien in der kalten Jahreszeit.

Halbsüß

Die ideale Ergänzung sind Fischgerichte: gebacken, gebraten, gedünstet
Bei der Fleischauswahl ist es besser, weißem Huhn, Kalbfleisch und Wild den Vorzug zu geben.
Der Weingeschmack wird durch eine zarte Pastete sowie Meeresfrüchte – Garnelen, Muscheln, Tintenfisch – ergänzt.
Unter den warmen Gerichten ist Julienne die beste Option.
Geeignet ist junger, milder Käse.

Wichtig! Snacks für ein halbsüßes Getränk sollten keinen starken Geschmack haben. Andernfalls wird der Geschmack des Weins beeinträchtigt.

Trocken

Beste Snacks:

Meeresfrüchte: roter und schwarzer Kaviar, Flusskrebse, Hummer, Austern, Muscheln, Tintenfisch.
Gedämpfte Gerichte – Fisch, Geflügel, Leber. Eine solche leichte Zugabe wird das Aroma und den Geschmack nicht beeinträchtigen.
Geeignet sind süße Früchte – Pfirsiche, Birnen sowie Eis ohne Zusatzstoffe.

Halb Trocken

Eine unglaubliche Kombination wird mit Brötchen und Sushi sein.
Der Geschmack des Weins wird durch gebackene Gans und Ente sowie Gänseleber verstärkt.
Butterkuchen sind eine interessante Ergänzung.
Würste unterstreichen die besten Noten des Getränks.

Süß

Geeignet für Desserts: Gebäck, Kuchen.
Passt zu Crackern und mildem Käse.

Aufmerksamkeit! Süßwein sollte sehr kalt serviert werden.

Im Video erklärt ein professioneller Sommelier, womit man verschiedene Weinsorten kombinieren sollte, um maximalen Genuss zu erzielen:

Rosa

Diese Art von Getränk hat ein ausgeprägtes Beeren- und Fruchtaroma, Noten von Mandeln und Linde – das ist der Geschmack des Sommers. Roséwein ist in der Regel in der Sommerhitze angenehmer und erfrischender.

Perfekt als Aperitif, bei einem Geschäftstreffen oder Date.

Referenz! Serviertemperatur 11 Grad. Das Glas ist zur Hälfte gefüllt. Die optimale Reifezeit beträgt 2, 3 Jahre.

Erfolgreiche Kombinationen:

Eine wunderbare Kombination von Roséwein mit weißem und rotem Fleisch (z. B. Hähnchen mit weißem Fleisch, gebacken in Orangensauce).
Eine gute Ergänzung sind zarte Pasteten und Frischkäse.
Für Desserts ist es besser, etwas Leichtes wie Schlagsahne und Baiser zu wählen.

Funkelnd

Es ist auch Champagner, das Hauptmerkmal des neuen Jahres, von Hochzeiten und Abschlussfeiern.

Das Angebot an Snacks ist sehr vielfältig:

Als Aperitif passt er hervorragend zu herzhaften Keksen.
Leicht gesalzener roter Kaviar, Sandwiches und Törtchen mit rotem Kaviar.
Käse ist am besten jung
Eis (Schokolade und ohne Füllstoffe).
Erdbeeren und Sahne, Beerendesserts.

Wichtig! Entgegen der landläufigen Meinung passen Schaumweine nicht zu Schokolade oder rotem Fleisch. Auch die Kombination von Zitronensaft und Champagner ist nicht akzeptabel.

Granatapfel

Granatapfelwein ist unter den vorgestellten Weinen seltener. Es wird in Aserbaidschan, Armenien und Iran hergestellt. Das Getränk ist im Gegensatz zu anderen Sorten von Natur aus dickflüssig.

Leicht zu trinken, mit leicht nussigem Nachgeschmack. Es ist besser, gekühlt zu trinken; warmer Wein ähnelt Kompott.

Referenz! Das Trinken von Granatapfelweinen ist wohltuend für den Körper, denn... Es ist ein Antioxidans und verlangsamt den Alterungsprozess.

Am besten kombiniert mit:

Früchte (Birnen, Nektarinen, Pfirsiche, Äpfel)
Desserts (Kekse, Süßigkeiten)

Eine richtig ausgewählte Vorspeise bringt die Aromen des Weins zum Vorschein und macht ihn reicher.

Wenn sich jeder mit den besprochenen Tricks und Tipps vertraut gemacht hat, kann er den Geschmack, die Farbe und das Aroma des Getränks der Götter maximieren.

Weintrinken ist eine ganze Kultur. Wenn man ein Glas Wein in der Hand hält, denkt man nicht darüber nach, was vor einem liegt, ein Produkt, das eine mehrere tausendjährige Geschichte hat. Dennoch ist dies so und im Laufe dieser langen Zeit haben sich viele Merkmale seiner Verwendung herausgebildet. Um sie alle zu kennen, muss man natürlich ein Profi sein. Allerdings ist es für den Amateur nützlich, zumindest die Grundlagen zu befolgen, um nicht enttäuscht zu werden.

Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie, nachdem Sie Wein probiert haben, große Freude daran verspürt haben und sich die gleiche Flasche gekauft haben? Aber manchmal erscheint Ihnen der Wein beim zweiten Mal nicht mehr so lecker und raffiniert, und Sie fragen sich, warum er Ihnen auf einer Party so gut vorkam. Vielleicht habe ich eine Fälschung gekauft, denken Sie. Aber höchstwahrscheinlich ist dies nicht der Fall. Die Gründe können sehr unterschiedlich sein. Hauptsache, es kommt nicht so sehr auf den Wein an, sondern auf die Art und Weise, wie er serviert wird. Die Franzosen wissen schon in jungen Jahren, wie man Wein richtig trinkt. Der beste Weg, diese Weisheit zu lernen, besteht darin, nach Frankreich zu reisen und die wichtigsten Regeln durch Erfahrung zu lernen. Was sind sie also?

Temperatur

Jeder Wein muss bei einer bestimmten Temperatur serviert werden. Die erforderliche Serviertemperatur ist auf der Flasche angegeben. Jetzt wissen Sie, wozu das Thermometer dient, das Ihnen in einem schönen Set zusammen mit Korkenzieher und Korken geschenkt wurde. Weißweine werden normalerweise kalt getrunken, sodass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren können. Das Gleiche gilt übrigens auch für Schaum- und Roséweine.

Aber Rotwein hat da nichts zu suchen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, verliert es sowohl an Aroma als auch an Geschmack. Rotwein wird normalerweise bei Zimmertemperatur serviert. Mit „Raum“ wiederum ist übrigens nicht der im Standardraum gemeint. Das bedeutet 17˚–19˚ Grad und nichts weiter. Daher sollte der Wein vor dem Mittag- oder Abendessen kurz in den Kühlschrank oder in kaltes Wasser gestellt werden, wenn in Ihrer Wohnung eine Temperatur von +25 °C herrscht.

Kombination

Roséweine passen am besten zu warmen Vorspeisen, die Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten können. Es passt auch hervorragend zu Obst. Im Allgemeinen kann man Roséwein als universell bezeichnen; er wird zu fast allem serviert. Dennoch ist es besser, die Kombination mit weißem Fisch oder fettem Fleisch zu vermeiden.

Gerichte

Haben Sie sich jemals gefragt, warum es nicht üblich ist, Wein endlich aus Plastikbechern, aus Gläsern, aus Tassen zu trinken? Das richtige Glas gehört nicht nur zu einem Ritual. Der Behälter beeinflusst den Geschmack des Weins.

Am besten verwenden Sie dünnes Kristallglas. Es ist sauber und transparent, darin sehen Sie die wahre Farbe des Weins. Und der Genuss dieses Getränks sollte natürlich auch ästhetisch sein. Die Form des Glases ermöglicht es Ihnen, die Aromen des Weins optimal zu konzentrieren und den Genuss seines Geruchs zu erleben. Der Stiel des Glases ermöglicht es Ihnen, mit dem Wein zu spielen und zu sehen, wie schön er an der Wand herunterfließt. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Hand den Wein auf die falsche Temperatur erhitzt. Wenn Sie Ihr Glas also gerne am Boden festhalten, sollten Sie diese schlechte Angewohnheit schnell aufgeben.

Die Form einer Brille kann sehr unterschiedlich sein. Für viele Sorten gibt es spezielle Gläser. Es ist ziemlich schwierig, diese Vielfalt zu verstehen. Zumindest sollten Sie bedenken, dass ein Weinglas nach oben hin schmaler werden und sich nicht wie ein großes Glas ausdehnen sollte.

Rotweine sollten aus der Flasche in eine Karaffe gegossen werden. Gerade die Roten, für die anderen gilt das nicht. Ein Dekanter ist eine spezielle Karaffe mit einem stark erweiterten unteren Teil, wodurch der Geschmack des Weins deutlicher hervortritt und ausgewogener wird. Wenn Sie also vorschriftsmäßig Wein trinken möchten, muss dieses Gefäß gekauft werden. Wenn Sie keinen Dekanter planen, versuchen Sie es mit einem normalen Krug oder öffnen Sie den Wein mindestens eine halbe Stunde vor dem Trinken. Der Effekt wird immer noch minimal sein.

Umfang und Reihenfolge

Ein Glas bis zum Rand zu füllen ist absolut falsch. Es sollte zu etwa einem Drittel gefüllt sein. Das Glas hat meist die Form einer ungeöffneten Tulpe: unten breit und oben spitz zulaufend. Idealerweise gießen Sie es kurz vor der breitesten Stelle ein. In diesem Fall werden Sie die ganze Bandbreite seiner exquisiten Aromen perfekt spüren.

Man sollte nicht viel Wein trinken, sonst hört der Genuss einfach auf. Allerdings empfiehlt es sich, den Wein nicht für den nächsten Tag stehen zu lassen, es sei denn natürlich, man trinkt ihn alleine. Wenn es offen steht, verliert es sowohl an Geruch als auch an Geschmack. Eine Flasche Wein ist in der Regel für zwei Personen ausgelegt, das heißt, man sollte nicht mehr als eine halbe Flasche Wein auf einmal trinken. Es kann in drei oder vier Teile unterteilt werden. Für mehr Personen wird eine zweite Flasche benötigt.

Die Reihenfolge ist einfach. Wenn Sie zum Mittag- oder Abendessen oder bei einer Feier mehrere Weine trinken müssen, sollten Sie von leichteren auf kräftigere Varianten umsteigen. Und auch von heller nach dunkler. Champagner – Weiß – Rosa – Rot, das ist das einfachste Schema. Und Wein sollte man auf keinen Fall mit starken Getränken mischen.

Wein so zu trinken, wie er sein sollte, ist eine ganze Wissenschaft, aber jeder sollte ihre Grundlagen kennen. Nur wer dieses exquisite Getränk mit langer Geschichte richtig konsumiert, kann es wirklich genießen.