Lassen Sie uns heute das Salzen von Fisch für unseren Haushalt üben und lernen, wie man ganze Makrelen zu Hause auf köstliche Weise in Salzlake salzt. Am einfachsten ist es natürlich, gesalzene Makrelen im Laden zu kaufen und sich das Leben nicht durch die Zubereitung zu verkomplizieren. Allerdings ist der Geschmack von Selbstgemachtem nicht mit dem von im Laden gekauften zu vergleichen. Es ist leicht gesalzen, aromatisch, hat eine elastische Textur und vor allem ist die Makrele frisch.

Manchmal zerfällt im Laden gekaufter Fisch, was eindeutig auf die Dauer seiner Lagerung und nicht auf die Frische des gefrorenen Fisches hinweist. Wenn Sie also köstliche gesalzene Makrelen genießen möchten, seien Sie nicht faul, sie zu Hause zuzubereiten. Wie salzt man ganze Makrelen in Salzlake? Ganz einfach und mit einem Minimum an Zutaten.

Erforderliche Produkte:

• Gefrorene Makrele – 2 Stk.
• Salz – 6 EL. Lüge
• Zucker – 4 EL. Lüge
• Wasser -1,5 l
• Lorbeerblatt – 3-4 Blätter
• Piment (Erbsen) -6-8 Stk.
• 4-5 schwarze Pfefferkörner
• Koriander (Samen) – 0,5 TL.

So salzen Sie Makrelen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Bereiten Sie die Makrelenmarinade vor. Dazu Zucker und grobes Salz in Wasser verdünnen. Lorbeerblatt, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Bringen Sie die Pfanne mit den Zutaten zum Kochen und lassen Sie es dann 3 Minuten lang langsam köcheln (dadurch können alle Zutaten ihr Aroma und ihren Geschmack optimal entfalten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Verwenden Sie für die Marinade immer normales Salz, kein Jod. Andernfalls könnte der Fisch „weich“ werden. Am besten eignet sich Steinsalz, wie auch beim Einlegen von Gemüse.

Während die Marinade abkühlt, bereiten Sie die Fischkadaver vor. Gefrorene Makrelen sollten bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut werden. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht, indem Sie den Fisch ins Wasser legen. Die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz sowie die Flossen abschneiden. Spülen Sie die Kadaver gut ab. Sie können es vollständig salzen, ohne etwas zu entfernen, wie bei einem im Laden gekauften, aber wenn Sie die Köpfe und Eingeweide entfernen, wird es schneller salzen.

Beratung: Wenn Sie als Ergebnis die salzigste Makrele erhalten möchten, können Sie den Fisch in diesem Stadium außen und innen salzen. Tupfen Sie es zunächst einfach mit Papiertüchern trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Lassen Sie die Makrele mit Salz 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn die Marinade vollständig abgekühlt ist, legen Sie die Makrele hinein. Der Fisch sollte vollständig in der Marinade sein, daher kann er zunächst mit einem Teller abgedeckt und gedrückt werden. In den Kühlschrank stellen. Beim Salzen empfiehlt es sich, die Makrele umzudrehen, damit sie gleichmäßig mariniert. Je nach Größe des Fisches ist er in 3 Tagen fertig, nach einer Woche ist er sogar noch besser.

Leicht gesalzene Makrelen sind fertig und können serviert werden.

Beratung: Sie können gesalzene Makrelen aufbewahren, indem Sie sie in Stücke schneiden und in ein Glas geben. Sie müssen auch Pflanzenöl in das Glas gießen, damit es die Fischstücke vollständig bedeckt. Nach Belieben können Sie etwas Essig oder gehackte Zwiebelringe hinzufügen.

Jetzt wissen Sie, wie man ganze Makrelen zu Hause in Salzlake salzt, aber das ist schmackhafter als im Laden gekaufte, gesünder und macht überhaupt keinen großen Aufwand?

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Im Herbst und Winter kaufe ich sehr gerne gesalzenen Fisch. Denn zu diesem Zeitpunkt ist es nicht zu stark gesalzen, da es in der Kälte gut gelagert werden kann. Aber im Sommer ist es besser, es einzuweichen, sonst fühlt es sich an, als würden wir nur Salz essen. Nun, das ist verständlich. Kürzlich kam mir der Wunsch in den Sinn, Makrelen selbst zu salzen. Dieser Fisch ist sehr gesund und nahrhaft. Ich mag ihr fettes, zartes Fleisch sehr. Und es löst sich viel leichter von den Knochen als Hering.

Sie können diesen Fisch zu Hause gesalzen mit Kartoffeln und Gemüse essen. Oder separat als Vorspeise servieren.

Allerdings möchte ich nicht zu viel Zeit mit dem Kochen verbringen, deshalb habe ich versucht, Rezepte zu finden, mit denen man Makrelen lecker und schnell einlegen kann. Die minimale Garzeit beträgt 30 Minuten, die maximale 4 Tage (für alle, die es nicht eilig haben).

Wissen Sie, wie man den Fettgehalt von Makrelen bestimmt? Nein, nicht im Bauch, wie viele sagen würden. Schließlich kann es Kaviar oder Milch enthalten. Sie werden sie herausziehen, aber der Fisch könnte klein sein. Sein Fettgehalt wird durch den Rücken bestimmt. Je breiter es ist, desto schmackhafter ist die Karkasse.

Achten Sie auch darauf, ob sich viel Eis auf den Kadavern befindet. Wenn es viel davon gibt, bedeutet das, dass sie viele Male aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen. Wenn Sie es zu Hause auftauen, tritt viel Saft aus und das Gericht kann daher recht trocken werden. Das Fleisch selbst kann irgendwann zerfallen.

Und wir brauchen frisch gefrorenen oder gekühlten Fisch. Es enthält sehr wenig Fett, die gesamte Karkasse ist elastisch, ohne Schwärzung oder Flecken.

Gerade weil dieses Produkt während des Transports und der Verteilung in die Geschäfte häufig Temperaturschwankungen unterliegt. Ich kaufe es lieber nicht in großen Supermärkten, sondern auf dem Markt. Zumindest lassen sie dich es anfassen. Nun ist es an der Zeit, dieses Leckere zu salzen!

Ich beginne mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet. Sie salzt alle Fische in der Marinade. Und dies ist wahrscheinlich das einzige Einlegerezept, das Essig enthält. Es stimmt, er ist ziemlich schwach.

Der Leckerbissen ist leicht gesalzen und leicht säuerlich.

Wir werden nehmen:

• Liter Wasser,
• Lorbeerblatt – 3 Blätter,
• 9 Pfefferkörner,
• 90 ml Tafelessig (9%),
• 85 g Salz,
• 75 g Zucker,
• Makrele – 3 Fische,
• ein Glas Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Salzlake kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, das gesamte Salz, den Zucker und den Essig hinzu.

Lassen Sie die flüssigen Zutaten aufkochen und schalten Sie den Herd aus. Die Wohnung wird sofort mit dem köstlichen Duft von Gewürzen erfüllt!

Kommen wir nun zum Fisch. Natürlich müssen sie zunächst in die gewünschte Form gebracht werden.

Kopf und Schwanz abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten des Kadavers und waschen ihn. Es sollte kein schwarzer Film oder Blut darin zurückbleiben.

Wir werden den Fisch in Stücken salzen.

Legen Sie die Stücke in die vorbereitete, nicht heiße Marinade und lassen Sie sie 4-5 Stunden ruhen. Wenn es zu Hause nicht heiß ist, können Sie den Behälter auf dem Tisch stehen lassen.

Dann müssen Sie die Makrele aus der Salzlake in den Behälter umfüllen, in dem Sie sie aufbewahren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Je fester Sie die Stücke falten, desto weniger Öl benötigen Sie.

Sie müssen den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Makrelen sind in Öl fast eine Woche haltbar.

So legen Sie Makrelen in 2 Stunden lecker und schnell ein: in einer Instant-Marinade

Die Lake kocht immer sehr schnell. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess der Makrelenzubereitung nach diesem Rezept sehr einfach. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihren Gästen in nur 2 Stunden Fisch servieren können! Das ist sehr praktisch, wenn Sie einen Urlaub planen: oder. Da gibt es schon viel Ärger und die Frau muss auch noch kochen!

Lass uns nehmen:

• Salz – 3 EL,
• Kristallzucker – 1 EL,
• Koriander – 0,5 TL,
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen,
• Piment – ​​4 Erbsen,
• Lorbeerblatt – 5 Blätter,
• Wasser – 0,9 l,
• Pflanzenöl – 100 ml,
• Tafelessig (9%) – 2 EL,
• 6 Zwiebeln.

Die Marinade beginnt mit Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in mehrere Scheiben. Wir nehmen eine Schöpfkelle, geben Zwiebelscheiben, die benötigte Menge Koriander und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinein und füllen ihn mit knapp einem Liter Wasser auf.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Die Gewürze sollten sich öffnen und beginnen, ihr Aroma an das Wasser abzugeben.

Bequemer ist es, den Fisch zu schneiden, wenn er noch nicht vollständig geschmolzen und etwas elastisch geworden ist. Das Haupteis hat es bereits verlassen, aber das Innere ist immer noch eingefangen.

Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide von der Makrele. In Portionen schneiden.

In ein Glas oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl umfüllen. Hauptsache, es passt irgendein Deckel rein.

Füllen Sie das Glas mit dem Fisch mit der abgekühlten Marinade.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Das ist nicht alles. Wir werden es noch eine halbe Stunde in Zwiebeln marinieren.

Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und salzen. Drücken Sie diese Masse mit den Händen ein wenig aus, um den Zwiebelsaft aktiv freizusetzen. Öl und Essig hineingießen.

Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank und geben ihn zur Zwiebel.

In dieser neuen Marinade noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fisch, gesalzene Stücke mit Zwiebeln und Butter

Die nächste Kochmethode erinnern wir Sie oder. Das liegt daran, dass es universell ist. Die Zutaten werden schichtweise in eine Pfanne gegeben und mehrere Stunden unter Druck gekocht.

Diese Methode wird übrigens auch „Großvater-Methode“ genannt. Da wir keinen Behälter, sondern eine Pfanne nehmen, brauchen wir nicht zwei, sondern fünf Fische.

Lass uns nehmen:

• 5 Fische,
• 3 Zwiebeln,
• Salz – 3 EL,
• Kristallzucker – 2 EL,
• Pflanzenöl – 5 EL,
• beliebiges Fischgewürz - 1,5 EL.

Wir bereiten die Produkte vor. Wir entfernen alles Unnötige vom Fisch und waschen ihn. Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.

Bequemer ist es, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Zubereitung der Mariniermischung. Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Trockenmasse.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie die Zutaten schichtweise darauf.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit der Mischung. Eine Reihe Makrelen kommt auf sie zu. Zwiebeln auf den Fisch legen.

Wir wiederholen die Schichtenfolge noch einmal, bis alle Makrelenstücke verschwunden sind. Alles mit Öl füllen.

Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.

Wir werden etwa 12-14 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Ein mit Wasser gefülltes Gewicht oder ein Gefäß eignet sich perfekt für den Druck.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt (Teeaufguss)

Ich weiß, dass der Salzlake manchmal schwarzer Tee zugesetzt wird. Es verleiht der Oberhaut des Schlachtkörpers einen goldenen Farbton. Und auf dem Tisch sieht es aus wie geräuchert.

Lass uns nehmen:

• 2 frisch gefrorene Kadaver,
• Liter kochendes Wasser,
• Tee (trocken aufgebrüht) – 4 EL,
• 8 TL Salz mit einer Rutsche,
• 8 TL Zucker ohne Folie.

Die Kadaver müssen zunächst gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie dazu besser ein Glas mit 1 oder 1,5 Litern. Salz und Zucker lösen sich im Tee vollständig auf.

Legen Sie Makrelen in diese Lösung. Wir haben es für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Anschließend aus dem Behälter nehmen und die Teeblätter unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wir salzen Makrelen in Zwiebelschalen und in einer Plastikflasche – sie schmecken wie geräuchert

Für diejenigen, die ein wenig Räuchergeschmack mögen, empfehle ich dieses Rezept. Es ist praktisch, es in einer Plastikflasche zuzubereiten. Der schmale Teil mit dem Hals muss abgeschnitten werden, damit die Kadaver frei hineinpassen und die Kanten nicht berühren. In eine solche Flasche passen problemlos zwei ganze Fische.

Lass uns nehmen:

• Makrele – 2 Stück,
• Wasser – 1 Liter,
• Zwiebelschale - 2,3 Handvoll,
• Teeblätter – 4 TL,
• Salz – 3 EL,
• Zucker – 1 EL,
• 2 Nelkenblütenstände,
• 5 Stück Piment,
• Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Schließlich müssen wir es kochen und dann abkühlen. Sonst kocht er unseren Fisch.

Eine Handvoll Zwiebelschalen in einen Topf geben und 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie abgemessene Mengen Salz und Zucker hinzu. Lorbeerblätter und zwei Löffel Tee hinzufügen. Für den Geschmack weitere Nelken und ein paar Pfefferkügelchen hinzufügen. Die Marinade auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dann unbedingt abseihen.

Jetzt reinigen wir den Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen das Innere mit der schwarzen Folie.

Wir nehmen eine Plastikflasche. Wir schneiden ihm den schmalen Hals ab und legen ihn mit den Schwänzen nach oben in den Kadaver.

Gießen Sie die abgesiebte Marinade über die Kadaver.

Mindestens 3 Tage in der Kälte aufbewahren.

Dann nehmen wir es heraus und probieren es aus. Auf Wunsch kann es sogar getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Kadaver weitere 2 Tage an einen kühlen Ort. Dazu können Sie eine Schnur um den Schwanz binden und ihn mit einer Wäscheklammer mit dem Schwanz nach oben befestigen.

Stellen Sie einen Behälter auf, in den überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In unserem Land lässt man es fünf Tage lang nicht abkühlen, deshalb essen wir immer nur die erste salzige Variante.

Unvergleichliches Rezept für Makrelen, gesalzen in 30 Minuten

Das schnellste Rezept besteht darin, Makrelen in nur 30 Minuten zu salzen. Für mich persönlich ist das sehr wenig. Aber sie sagen, dass diese Zeit völlig ausreicht. Ich denke, es ist trotzdem einen Versuch wert. Diese Option beinhaltet das Trockensalzen; es gibt verschiedene Variationen. Und das ist einer davon, über den zweiten erzähle ich Ihnen weiter unten.

Lass uns nehmen:

• 1 Makrele,
• 2 TL Salz,
• Pflanzenöl – 2 EL,
• eine halbe Zitrone
• Zwiebel – 1 Stk.

Wir reinigen den Fisch vom Darm.

Kopf und Schwanz abschneiden.

Tupfen Sie die Innenseite mit Papiertüchern ab.

Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und ziehen ihn heraus. Wir haben zwei Filets bekommen.

Reiben Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz ein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es wird nicht mehr benötigt, als Sie brauchen.

Wir legen die Filets mit den Innenseiten übereinander in den Behälter. Und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Spülen Sie das Fleisch nach 30 Minuten von überschüssigem Salz ab, das nicht absorbiert wurde.

Um den Geschmack der Makrele voll zur Geltung zu bringen, servieren wir sie mit Zwiebeln. Wir schneiden den Kopf in halbe Ringe. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen.

Dann schütteln wir diese Masse gut. Und füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach 30 Minuten die Zwiebelmischung auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Option zum Salzen von frisch gefrorenem Fisch mit Knoblauch

Eine weitere Möglichkeit zum Trockensalzen ist die gleiche wie oben, jedoch mit der Zugabe von Knoblauch. Der Geschmack des Fisches wird sehr unterschiedlich sein.

Lass uns nehmen:

• frisch gefrorene Makrele – 0,9 kg,
• 4 Knoblauchzehen,
• Salz – 2 TL,
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.

Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab. Wir bereiten den Fisch vor, indem wir die Innereien entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden.

Wir schneiden die Haut am Grat ab und nehmen sie mit den Händen heraus. Es stellte sich heraus, dass es ein Filet war.

Wir ziehen alle Knochen heraus, tupfen das Fleisch mit einem Papiertuch ab und entfernen alle Adern.

Das Filet salzen und pfeffern.

Wir brechen ein Lorbeerblatt darauf. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Auf die Kadaver verteilen.

Legen Sie die Filets mit der Innenseite zueinander und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.

Der Salzvorgang dauert 7 Stunden an einem kalten Ort.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen im Beutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen. Wir würden den Kadaver hier nicht reinigen. In diesem Rezept wird es im Ganzen eingenommen, ohne den Kopf und die Innereien zu entfernen. Sie werden nach dem Salzen entfernt.

Lass uns nehmen:

• 5,5 EL. Salz,
• 2 Fische,
• Pfeffermischung – 1,5 TL,
• Kristallzucker – 1,5 EL.

Da das Innere nicht entfernt wird, wird das Fleisch saftig, fettig und sehr schmackhaft.

Legen Sie ein Blatt Papier im A4-Format auf ein flaches Tablett. Es ist besser, eine dichte Landschaftsaufnahme zu machen. Es nimmt Fett und Fischgeruch gut auf. Wir werden es später sofort wegwerfen.

Gießen Sie Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer auf ein Stück Landschaftspapier. Rühren Sie die Makrele um und bestreichen Sie sie vorsichtig mit dieser Mischung. Drücken Sie darauf und drehen Sie den Kadaver. Es ist wichtig, die Bereiche nicht ungesalzen zu lassen.
Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Übertragen Sie die Kadaver in einen Beutel. Streuen Sie das restliche Salz hinein.

Dieser Beutel muss mit einem anderen umwickelt werden, damit das Fett nicht ausläuft und das Aroma nicht verschwindet.

In den Kühlschrank stellen und 3 Tage warten.

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und waschen sorgfältig alles Salz mit Wasser ab, das der Fisch nicht aufgenommen hat.

Und wir entfernen den Kadaver vom Kopf und den Eingeweiden. Nochmals mit Wasserstrahl abspülen.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart geworden, es ist sowohl innen als auch entlang des Grates gleichmäßig gesalzen.

Gesalzene Makrele mit Senf zu Hause pro Tag

In diesem Rezept verwenden wir nur drei Gewürze für die Marinade. Und glauben Sie mir, das ist völlig ausreichend. Senf muss trocken eingenommen werden. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch Paste. Das Ergebnis kann jedoch schlechter sein.

Lass uns nehmen:

• 3 Makrelen,
• 2 TL Salz mit einer Rutsche,
• 2 TL Zucker ohne Folie,
• 2 TL ohne einen Schluck trockenen Senf.

Wir putzen den Fisch, teilen ihn in zwei Hälften, schneiden das Rückgrat heraus und versuchen, alle Gräten zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Filet handelt.

Es muss abgespült werden, um alles Unnötige zu entfernen, und mit Servietten getrocknet werden.

Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. In einer tiefen Tasse Zucker, Salz und Senf vermischen.

Rühren und reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein.

Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden. Nehmen Sie der Einfachheit halber einen Behälter mit Deckel.

Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag müssen die Kadaver gewaschen werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Servietten entfernt.

Sehr leckerer, leicht gesalzener Fisch in 12 Stunden

Ein weiteres leckeres Gurkenrezept. Aber hier verzichten wir auf Essig und Öl. Der Fisch ist leicht gesalzen und hat das zarteste Fleisch. Wir werden es nur 12 Stunden kochen.

Lass uns nehmen:

• 3 Fische,
• 600 ml Wasser,
• 2 TL ohne Rutsche - Kristallzucker,
• 2 TL mit einer Rutsche - Salz,
• schwarzer Pfeffer – 3 Stk.,
• Piment – ​​3 Stk.,
• Lorbeerblatt – 3 Stk.,
• Nelkenzweige – 3 Stk.

Den Fisch auftauen. Wir werden Kopf und Schwanz los. Wir reinigen den Bauch vom Darm.

Wir waschen es mit Wasser und entfernen gleichzeitig alle schwarzen Filme und das Blut entlang des Kamms. Es ist bequem zu kochen, wenn der Kadaver in Stücke geschnitten ist. Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter.

Nehmen Sie ein Glas, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Für uns ist es wichtig, die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter.

Es ist besser, Makrelen an einem kalten Ort zu salzen. In einer Stadtwohnung ist dies ein Kühlschrank oder ein Balkon.

Das werden wir nach 12 Stunden lecker probieren.

Manche Hausfrauen mögen das Aroma von Nelken nicht; jedes dieser Rezepte kann nach Belieben variiert werden.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg beim Kochen!

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Makrele ist ein Fisch, dessen Körperform einer Spindel ähnelt und mit kaum wahrnehmbaren Schuppen bedeckt ist. Makrelenfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es wird empfohlen, es bei Erschöpfung des Körpers und infolgedessen bei einer Abnahme der allgemeinen Immunität zu verwenden. Wenn das Fleisch dieses Fisches regelmäßig gegessen wird, beginnt der Körper, seine Kräfte wiederherzustellen, wodurch die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Bakterien steigt.

Das im Fischfleisch enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. In dieser Hinsicht kann Makrele von jeder Personengruppe gegessen werden, von Kindern bis zu älteren Menschen. Da das Produkt fast vollständig absorbiert wird, verstopft es den Körper nicht, sondern trägt im Gegenteil zur Reinigung bei, was zu einem gesünderen Körper führt.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Makrelenfleisch verbessern sich die Funktionen des Zentralnervensystems deutlich. Der Körper erholt sich nach Erkrankungen sehr schnell, was sich vor dem Hintergrund einer gesteigerten körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit bemerkbar macht.

Die Zubereitung des Produkts ist recht einfach, allerdings müssen Sie zunächst mehrere Fischkadaver im Laden kaufen. Heutzutage ist das kein Problem, wenn nur Geld da wäre. In der Regel werden frisch gefrorene Makrelen gekauft. Bei der Fischauswahl sollten Sie auf die Qualität des Einfrierens achten. Und weiter:

• Geben Sie ihm die Möglichkeit zum Auftauen, und Sie müssen es richtig machen, ohne den Prozess selbst zu erzwingen. Es sollte auf natürliche Weise auftauen.
• Danach muss der Fisch gereinigt werden, unabhängig davon, nach welchem ​​Rezept er zubereitet wird.
• Das Innere herausnehmen und gut reinigen.
• Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten.
• Bei Bedarf wird es in Stücke geschnitten.
• Zum Salzen großer Mengen ist es nicht notwendig, den Fisch zu schneiden.
• Abschließend wird der Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Der Mensch hat sich viele Rezepte für die Herstellung von Salzlaken ausgedacht. Sie eignen sich zum Garen aller Fische. Darüber hinaus gibt es sowohl einfache Rezepte, bei denen das Rezept ein Minimum an Zutaten enthält, als auch komplexe, bei denen die Zutatenliste mehr als ein Dutzend Elemente umfasst. In der Regel basieren die meisten Rezepte auf dem klassischen Rezept, das Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Piment enthält.

• Wasser wird in die Pfanne gegossen, die Pfanne auf das Feuer gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht.
• Alle Zutaten werden ins Wasser gegossen, anschließend wird die Zusammensetzung etwa fünf Minuten lang gekocht.
• Die Hitze wird ausgeschaltet, danach sollte die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
• Der Fisch ist vollständig mit Salzlake gefüllt. Das Ergebnis ist ein recht schmackhaftes Fischprodukt.

• Für 400 Gramm Fischfleisch benötigen Sie:
• 0,3 Liter Wasser.
• 25 Gramm Zucker.
• 55 Gramm Salz.
• Nelken – 5 Stück.
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.
• Koriander – 10 Stück.
• Basilikum und Zitronensaft sind erlaubt.

So verwenden Sie Gewürze richtig

Grundsätzlich können Sie beim Garvorgang beliebige Gewürze verwenden, da es diesbezüglich keine Einschränkungen gibt. Verwenden Sie für die Zubereitung von Makrelen Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment usw. Fisch passt gut zu Zitronen- und Orangenscheiben.

Deshalb wird der Fisch beim Garen in Schichten ausgelegt und jede Schicht wird mit Zitronen- oder Orangenscheiben, gemischt mit Zwiebelringen, belegt. Der Geschmack wird intensiver, wenn Sie Knoblauch, Dill, Petersilie, Basilikum oder Sellerie hinzufügen.

Kochvorgang

Der Kochvorgang umfasst keine komplexen Schritte, daher kann jeder damit umgehen. Die Hauptsache ist, alle Kochempfehlungen strikt einzuhalten. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, das Verhältnis von Salz und Zucker einzuhalten. Als ebenso wichtig gilt auch die Phase der Fischzubereitung. Es empfiehlt sich, den Fischkadaver sorgfältig zu zerschneiden und alle unnötigen Teile zu entfernen. Dies gilt insbesondere bei der Entfernung von Eingeweiden. Wenn dies nicht sorgfältig durchgeführt wird, kann das Ergebnis ein bitteres Produkt sein.

Daher sollten Sie beim Salzen von Fisch einige Regeln beachten, die Ihnen helfen, ein Endprodukt von unübertroffener Qualität zu erhalten. Zum Beispiel:

• Es wird nicht empfohlen, heiße Sole einzufüllen. Es sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Salzlake sollte ganze Kadaver oder Stücke vollständig bedecken.
• Bei der schnellen Zubereitung sollten stark salzhaltige Lösungen verwendet werden. Nach der Zubereitung wird es in kaltem Wasser eingeweicht.
• Bei der Zubereitung in Stücken ist nur sehr wenig Salzlake erforderlich.

Makrele in Salzlake einlegen

Gleichzeitig ist das Endprodukt sehr lecker.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Makrelenkadaver.
• Eine große Zwiebel.
• Pimenterbsen.
• Gehacktes Lorbeerblatt.
• Essig 9 % – ca. 60 ml.
• Meersalz etwa 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl (beliebig) – 1 Teelöffel.
• Nelken – ein paar Stücke.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Koriander, obwohl man auch darauf verzichten kann.
• Fischkadaver werden in gleich große Stücke geschnitten.
• Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
• Ein Liter Wasser wird unter Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt.
• Essig zur abgekühlten Mischung hinzufügen und verrühren.
• Fischstücke werden in einen Behälter gegeben und vollständig mit vorbereiteter Salzlake gefüllt. Danach wird der Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
• Beim Salzen muss der Behälter geschüttelt werden, damit die Fischstücke gleichmäßig mariniert werden.

Dieses Rezept enthält auch keine komplexen Schritte, der einzige Unterschied besteht darin, dass der gesamte Fischkadaver gesalzen wird. Zunächst wird der Fisch sorgfältig vorbereitet, indem er unter kaltem Wasser gewaschen wird.

Um 1 kg Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein halber Liter Wasser.
• Grobes Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – ein halber Esslöffel.
• 4 Erbsen Piment.
• 2 Lorbeerblätter.

Alle Zutaten werden mit Wasser vermischt und in Brand gesetzt, dann 5 Minuten gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Fisch wird in einen Behälter gegeben, mit gekühlter Lösung gefüllt und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Trocken gesalzene Makrele (ohne Salzlake)

Dieses Rezept erfordert kein Vorkochen der Salzlake. Es ist jedoch notwendig, den Fisch vorzubereiten, indem die Eingeweide, der Kopf, die Flossen und der Schwanz entfernt werden. Danach wird der Fisch in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• Ein Fischkadaver mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm.
• Salz, ein Esslöffel.
• Zucker, etwa 0,5 Esslöffel.
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Trockenes Senfpulver, Sie benötigen 0,5 Teelöffel.
• Eine Prise gemahlener Koriander.
• Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und gründlich vermischt, ohne dass Flüssigkeit hinzugefügt wird. Anschließend wird der Fischkadaver mit einer ähnlichen Trockenmischung eingerieben. Danach wird der Fisch in eine Plastiktüte gesteckt und für ein paar Tage an einen kalten Ort geschickt.

Was sind die Vorteile von gesalzener Makrele?

Makrele gilt als sehr gesunder Fisch, da sie viele nützliche Stoffe enthält, die sich positiv auf die Funktionen des menschlichen Körpers auswirken. Gleichzeitig raten Experten davon ab, dieses Produkt zu missbrauchen.

Nutzen

Die nützlichen Substanzen, aus denen Makrelenfleisch besteht, sind:

• Bei der DNA-Synthese.
• Bei der Regulierung von Stoffen.
• Bei der Versorgung der Körperzellen mit Sauerstoff.
• Zur Verbesserung des Stoffwechsels.
• Im Kampf gegen bösartige Neubildungen.
• Bei der Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut.
• Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.
• Bei der Stärkung des Immunsystems.
• Bei der Verbesserung des Gedächtnisses.
• Zur Schmerzlinderung bei Arthritis und Arthrose.

Kaloriengehalt

Makrele gilt als fetter Fisch, doch es sind vor allem gesunde Fette, die eine Gewichtszunahme verhindern. Abhängig von der Art der Zubereitung Der Kaloriengehalt liegt im Bereich von 190-270 kcal pro 100 Gramm Produkt. Daher kann es auch von denen sicher verwendet werden, die sich entschieden haben, Gewicht zu verlieren.

Verfügbarkeit von Vitaminen

Makrelenfleisch enthält eine ganze Reihe nützlicher B-Vitamine sowie Vitamine wie A, K, H, E und PP. Darüber hinaus enthält Fleisch Omega-3-Fettsäuren, was es besonders gesund macht.

Verfügbarkeit von Spurenelementen

Neben Vitaminen ist Makrelenfleisch reich an Mikroelementen wie:

• Eisen.
• Kobalt.
• Kupfer.
• Zink.
• Phosphor.
• Mangan usw.

Kontraindikationen

Gesalzene Makrele ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, da sie ein Höchstmaß an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Dennoch ist der Einsatz mit einer Reihe von Einschränkungen verbunden. Für einige Personengruppen kann ein zusätzliches Stück gegessen eher schaden als nützen. Zum Beispiel:

• Der Verzehr wird Personen mit allergischen Reaktionen nicht empfohlen.
• Das Vorhandensein von Salz in Fisch kann für Menschen mit Nieren- und Magen-Darm-Problemen eine Einschränkung darstellen.
• Der Verzehr von gesalzener Makrele sollte für Menschen, die zu Bluthochdruck neigen, eingeschränkt werden.

Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und um die Wahrheit zu sagen, nicht ohne Grund. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und enthält weitaus weniger Gräten. Und wir mögen gesalzene Makrelen so sehr, dass wir sogar einen heiligen Heringssalat unter einem Pelzmantel mögen! - Manche wagen den Schritt und hacken statt Hering Makrelen fein.

Makrelen zu Hause zu salzen ist sehr lecker und nicht schwierig. Es ist Zeit, frische gefrorene Makrelen zu besorgen!

Es ist wichtig, in den Fischregalen des lokalen Marktes nützliche Kontakte zu knüpfen. Dort wird Ihnen aus Freundschaft wirklich frischer, fettiger, unzerkleinerter, nicht aufgetauter oder übergefrorener Fisch verkauft. Einige Verkäufer sortieren den Fisch und gewähren einen Rabatt auf kleinere Proben. Aber die Makrele ihrer Wahl wiegt ein halbes Kilo oder sogar mehr! In Supermarktketten ist die Qualität der Makrele traditionell geringer; aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer eher dünn. Die dickste Makrele ist im Winter.

Nachdem Sie die beste Makrele gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufzutauen. Seien Sie geduldig und legen Sie die gefrorene Makrele auf die unterste Ablage des Kühlschranks. In der Zwischenzeit taut der Fisch auf, achten Sie auf unsere Rezepte und wählen Sie das am besten geeignete aus!

Makrelen können auf drei Arten gesalzen werden: als ganzer, nicht ausgenommener Kadaver (wie im Laden), halb ausgenommen (ohne Eingeweide) oder in Stücken. Echten Experten zufolge erhält man die köstlichste gesalzene Makrele zu Hause, wenn man sie im Ganzen salzt. Es ist sehr zart und nie zu stark gesalzen – die Haut lässt kein überschüssiges Salz durch. Wenn Sie halbausgenommene Makrelen oder Stücke salzen, ist es wichtig, die Mengenverhältnisse und die Haltezeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Kopf nicht vom Makrelenkadaver abschneiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da diese bitter sind. Achten Sie beim Salzen ganzer Makrelen darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst besteht die Gefahr, dass der Fisch zu stark gesalzen wird.

Also, fangen wir an. Die ersten Rezepte beziehen sich auf ganze Kadaver. Dies ist der einfachste Weg, das Salzen von Makrelen zu lernen, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze Makrele zu Hause gesalzen

Zutaten für einen Kadaver:
3-5 EL. Grobes Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Gewürze (Senfbohnen, getrockneter Dill, Lorbeerblatt usw.).

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch mit der Pökelmischung einreiben und in einen Beutel geben. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Öffnen Sie in dieser Zeit den Beutel mehrmals und verteilen Sie das Salz auf den Fischkadavern. Spülen Sie vor dem Gebrauch das Salz von den Kadavern ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Makrele in Salzlake
Diese Methode eignet sich nur für ganze Kadaver; Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht übersalzt. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Dem Wasser wird löffelweise Salz zugesetzt (eine Menge, die ausreicht, um den ganzen Kadaver zu bedecken) und dabei so lange kochen, bis es sich nicht mehr auflöst. Nehmen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Die Lösung abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Abgedeckt für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, da der Fisch sonst zu stark gesalzen wird. Sie können gekochten Fisch 5-6 Tage lang aufbewahren, nicht länger.

Hausgemachte gesalzene Makrele „Wie geräuchert“

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 EL. Salz,
2-3 EL. trocken aufgebrühter Schwarztee (ohne Aromastoffe),
1,5 EL. Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald die Salzlake kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem Sie die Kiemen entfernt haben, legen Sie den aufgetauten Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gefilterter Salzlake. Lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie es dann drei Tage lang in die Kälte. Drehen Sie den Fisch regelmäßig um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie die fertige Makrele aus der Salzlake, wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken, binden Sie eine Schnur an die Schwänze und hängen Sie sie 6-8 Stunden lang über die Spüle. Der Fisch trocknet etwas aus und ist nicht mehr von im Laden gekauftem Räucherfisch zu unterscheiden.

Trockene gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die nach allen Regeln aufgetaute Makrele ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut abspülen. Sie können es außen und innen mit Papiertüchern trocknen. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen und einen Teil der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit der Mischung ein, geben Sie ihn in einen Behälter, streuen Sie das restliche Salz darüber und schließen Sie den Deckel oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Verzehr das Salz vom Fisch.

Würzig gesalzene Makrele im Glas

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel,
500 ml Wasser,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
5-6 Erbsen Piment,
1 EL. Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Salz und Zucker ins Wasser geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Cool. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Geben Sie die Lebensmittel abwechselnd mit Fisch- und Zwiebelstücken in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Senfkörnern. Mit Salzlake füllen und das Glas für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant-Makrelenfilet

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment.

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und filetieren. Entfernen Sie die Haut. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch schichtweise in einen breiten Glasbehälter und bestreuen Sie ihn mit der Salzmischung. Mit einem Teller abdecken und Druck ausüben. 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren auf beliebige Weise mit Zwiebelringen arrangiert und mit Tafelessig oder Zitronensaft bestreut werden. Das ist großartig, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Kürzlich ist mir ein Fisch wie die Makrele aufgefallen. Und wissen Sie, ich war von seinem hervorragenden Geschmack überrascht! Damit lassen sich nicht nur verschiedene Aufläufe, Salate und Snacks zubereiten. Aber fügen Sie einfach Salz hinzu. In dieser Form ist es sehr lecker und nahrhaft.

Die Hauptsache ist, die richtige Wahl treffen zu können. Wenn die Karkasse keine Dellen oder sichtbaren Schäden aufweist, dann ist das für uns genau das Richtige. Die Hautfarbe sollte gleichmäßig und hell sein. Wenn es verblasst erscheint, wurde es höchstwahrscheinlich falsch gelagert oder ist vollständig beschädigt.

Auch zum Auftauen gibt es bestimmte Empfehlungen. Es kann beispielsweise nicht in der Mikrowelle aufgetaut, in heißes Wasser getaucht oder einfach auf dem Tisch liegen gelassen werden. Am besten legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn dann in den Kühlschrank auf der untersten Schiene. Dann dringt der Fischgeruch nicht in die restlichen Lebensmittel im Kühlschrank ein.

Zum Einlegen eignet sich grobes Salz ohne Jod perfekt.

Der Fisch selbst kann in jeder Form gesalzen werden: ganz, in Stücke geschnitten oder nur in Filets.

Nun können Sie zu den Rezepten für unglaublich leckeren gesalzenen Fisch in verschiedenen Variationen übergehen.

Gesalzene Makrele zu Hause trocknen (schnell in 2 Stunden)

In den meisten Fällen kann das Trockensalzen von Fisch bis zu drei Tage dauern. Aber ich habe ein Rezept gefunden, mit dem man in nur wenigen Stunden köstliche leicht gesalzene Makrelen zubereiten kann. Wenn Sie also etwas Salziges genießen möchten, können Sie dies innerhalb weniger Stunden tun, vorausgesetzt, die Makrele ist gefroren. Dann wird es einfacher sein, mit ihr zusammenzuarbeiten.

Erforderlich:

• 1,5 kg ausgenommene Makrele;
• 50 ml kaltes abgekochtes Wasser;
• 2 TL. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. rast. Öle;
• 5 Lorbeerblätter;
• 20 Pimenterbsen;
• 20 Stk. Nelken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Für das Rezept benötigen Sie 5 Fische. Gesamtgewicht – 2 kg. Daher kommen nur 1,5 heraus, wenn sie ausgenommen und von Kopf, Schwanz und Flossen getrennt werden.

1. Die ausgenommene Makrele gründlich unter fließendem Wasser waschen, den schwarzen Film von der Innenseite entfernen, dann schmeckt sie nicht bitter. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.

2. Streuen Sie Töpfe mit Pfeffer und Nelken darüber. Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und ebenfalls darüber streuen. Dann Salz und Zucker. 5 EL darüber geben. l. Pflanzenöl und Wasser. Es wird benötigt, um Produkte schneller aufzulösen.

3. Um zu verhindern, dass die Stücke auseinanderfallen, verwenden Sie besser keinen Löffel. Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermischen. Lassen Sie es nun abgedeckt 2 Stunden in der Küche stehen. Während dieser Zeit müssen Sie es noch ein paar Mal umrühren.

Bereit! Guten Appetit!

Ganze gewürzte Makrele mit Koriander ohne Essig salzen – unvergleichlicher Geschmack

Diese Option eignet sich nicht nur für Makrelen, sondern auch für den weit verbreiteten Hering. Der Fisch ist leicht gesalzen, hat ein würziges Aroma und ist sehr lecker. Das Salzen wird jedoch mehrere Tage dauern, da wir der Marinade keinen Essig hinzufügen.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 5-7 Lorbeerblätter;
• 10-20 Pfefferkörner;
• Koriander, Kreuzkümmel, Nelken - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Mit allen Gewürzen, Salz und Zucker vermischen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

2. Um zu verhindern, dass der Fisch bitter wird, entfernen Sie die Kiemen. Gründlich waschen und in einen Plastik- oder Glasbehälter geben.

3. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlösung ab und gießen Sie sie mit der Makrele in den Behälter. Für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit können Sie es versuchen.

Für eine stärkere Salzung 6-7 Tage einwirken lassen.

Sehr leckere, leicht gesalzene Makrelenstücke in Teelake

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen geliebt. Schließlich ist der darin enthaltene Fisch unglaublich lecker, weich und mäßig salzig. Probieren Sie daher unbedingt diese Option zum Salzen von Makrelen aus und Sie werden es nicht bereuen.

Erforderlich:

• 1 große Makrele;
• 3 EL. l. (ohne Folie) Zucker und Salz;
• etwa 1 Liter kochendes Wasser;
• 3 EL. l. Teeblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Kadaver ausnehmen, Kopf und Schwanz entfernen und in Stücke schneiden. Die Breite hängt von Ihren Vorlieben ab, beträgt jedoch nicht mehr als 1,5-2 cm.

2. Für die Marinade müssen Sie dicken Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Durch ein feines Sieb passieren, damit die Teeblätter nicht in die Salzlake gelangen. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Gut mischen und warten, bis die Salzlösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

3. Die Makrelenstücke in einen Emailletopf geben. Die vorbereitete Marinade einfüllen, sodass die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

4. Nehmen Sie es anschließend heraus und trocknen Sie es auf Papiertüchern oder Servietten.

Dann versuchen wir es natürlich!

Makrele in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch in einer Flasche salzen – das leckerste Rezept

Es stellt sich heraus, dass dieser Fisch geräuchert ist und viel besser und schmackhafter schmeckt als im Laden gekaufter Fisch. Das Rezept ist praktisch für Wohnungsbewohner, da der Kadaver in der Flasche geräuchert wird und keine Fremdgerüche entstehen. Es schmeckt leicht salzig und die Gäste werden einfach begeistert sein. Und natürlich ist es besser, kleinen Kindern einen so leckeren, mit Flüssigrauch zubereiteten Leckerbissen nicht zu geben.

Erforderlich:

• Zwiebelschale;
• 1 Makrele;
• 1,2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1-2 EL. l. flüssiger Rauch;
• 2-Liter-Flasche.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Farbe des Fisches hängt von der Menge der Schale ab. Je mehr es ist, desto dunkler wird die Makrele.

1. Wir wählen die Schalen sorgfältig aus, damit wir keine faulen oder sandhaltigen erhalten. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die benötigte Menge Wasser ein. Auf den Herd stellen, kochen lassen und 2 Minuten warten. Danach beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen, bis die Salzlake abgekühlt ist.

2. Den Kadaver vollständig auftauen und waschen. Schneiden Sie den Flaschenhals ab. Gießen Sie flüssigen Rauch hinein und legen Sie die Makrele kopfüber hinein. Die Salzlake einfüllen, mit einem Beutel abdecken und 2 Tage kühl stellen.

3. Hängen Sie den Kadaver nach Ablauf der Zeit über die Spüle und trocknen Sie ihn auf diese Weise 2 Stunden lang. Dann legen wir es auf den Balkon und trocknen dort 24 Stunden lang weiter. Die Lufttemperatur beträgt etwa 10-12 Grad Celsius.

4. Danach die Makrele mit Öl einfetten und einige Stunden ruhen lassen. Dann putzen, schneiden und servieren wir.

Bei diesem Rezept muss man übrigens keinen Flüssigrauch verwenden, sondern den Fisch einfach in der Schale einlegen.

Marinieren Sie Makrelen mit Zwiebeln und Butter in einem Glas, das in 4 Stunden fertig ist

Im Allgemeinen dauert die Zubereitung dieses leckeren Gerichts 3 Stunden, wir haben jedoch die Zeit zum Schneiden und Zubereiten berücksichtigt. Es ist schnell und einfach zubereitet und im Handumdrehen verzehrt. Die Makrele ist leicht gesalzen und weist keine unnötigen Gerüche auf. Daher ist dieses Rezept für echte Genießer perfekt.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 l Wasser;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2 EL. l. 9% Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst eine Lösung aus Salz und Wasser vor. Mischen Sie sie in einem praktischen Behälter. Es könnte sein: ein Glas, ein Becher oder eine Schöpfkelle.

Um die Stärke der Flüssigkeit zu überprüfen, legen Sie ein gründlich gewaschenes rohes Hühnerei hinein. Wenn es gleichmäßig aufschwimmt und sogar über die Wasseroberfläche hinausragt, ist die Lösung fertig. Wenn sich das Ei zur Seite neigt, sollten Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

2. Die leicht gefrorene Makrele in dünne Stücke schneiden, entkernen und den schwarzen Film entfernen. Waschen und in einen Topf geben. Die vorbereitete Salzmarinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und einige Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln in einen Behälter oder ein Glas. Dann eine Schicht Makrele (die Stücke aufrecht stellen). Wieder Zwiebeln. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig hinzu. Legen Sie die Fischschicht und die Zwiebelschicht erneut auf und gießen Sie das restliche Öl und den Essig darüber.

Wenn Sie Gerichte ohne Essigzugabe bevorzugen, können Sie deutlich weniger davon verwenden oder ihn einfach über die Zwiebel streuen.

4. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ist der Fisch fertig.

Gesalzene Makrele mit hausgemachtem Senf

Eines der interessantesten Rezepte wird das Salzen von Makrelen in Senfsauce sein. Der Fisch ist sehr lecker und ungewöhnlich weich. Daher rate ich Ihnen, diese Kochoption zur Kenntnis zu nehmen.

Erforderlich:

• 1 Makrele;
• 50 g Salz.
• Für die Soße:
• 1 EL. l. Senf und Mayonnaise;
• 30 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch von Kopf und Schwanz trennen, ausnehmen, gründlich waschen und die Flossen entfernen. Vorsichtig in zwei Filets teilen, so wird es vom Knochen getrennt. Bestreuen Sie die Makrele mit Salz und geben Sie sie in einen Behälter. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen. Sie können den Kadaver sogar damit abtupfen, damit er schneller trocknet.

3. Die Knoblauchzehen hacken. Das Innere der Makrele gründlich damit bestreuen.

4. Senf, Mayonnaise und zerlassene Butter vermischen. Bestreichen Sie die Innenseite des Fisches mit der resultierenden Soße, wo zuvor der Knoblauch platziert wurde. Der Einfachheit halber können Sie eine Silikonbürste nehmen. Die beiden Filetstücke zusammenlegen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Dann nehmen wir es heraus, schneiden es schön auf und schicken es als Vorspeise auf den Tisch.

Makrele ist wie Lachs ein sehr schmackhafter, leicht gesalzener Fisch.

Möchten Sie Ihre Familie mit ausgezeichnetem Lachs erfreuen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Der Fisch ist einfach hervorragend geworden! Sehr lecker und erinnert sogar an Rot. Es wird eines der ersten sein, das am Tisch gegessen wird.

Erforderlich:

• 2 Fische;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Wasser;
• 5 Nelken;
• 5 Pfefferkörner;
• eine Prise gemahlener Pfeffer und Koriander;
• 2 TL. Salz;
• 0,5 TL. Sahara;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2,5 EL. l. 6 % Apfelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch putzen, waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Für die Marinade die benötigte Menge Wasser in den Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Koriander und Nelken hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen noch eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Dann Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.

3. Während die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlt, können Sie mit dem Zerkleinern des Kadavers beginnen. Wir legen es in einen Plastikbehälter. Zwiebeln dazugeben und mit Marinade übergießen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach nehmen wir es heraus und essen es.

Guten Appetit!

Sofort gesalzene Makrele mit Zitrone und Zwiebeln

Der Fisch schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn mit Zitrone und Zwiebeln mariniert. Aber hier ist alles einfach, daher empfehle ich Ihnen, sich das Video zur schrittweisen Vorbereitung anzusehen:

Das ist ein so einfaches und einfaches Rezept, und es schmeckt köstlich!!!

Hier endet unsere Auswahl und wir sind sicher, dass auch diejenigen, die gerne Fisch essen, auf jeden Fall ein passendes Rezept für sich finden werden. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und sehen uns auf den Seiten unseres Blogs wieder.