Ada banyak sekali resep untuk membuat nabati. Dan teknologinya bermuara pada satu prinsip operasi, berdasarkan penyulingan tumbukan menjadi alkohol. Untuk memahami keseluruhan sistem pengolahan produk menjadi cairan yang mengandung alkohol, mari kita cari tahu tentang desain alat penyulingan nabati dan pengoperasiannya.

Untuk mendapatkan produk akhir yang mengandung alkohol, beberapa langkah harus dilakukan.

1. Membuat sirup dari gula atau jus buah/buah manis dengan air.
2. Menggabungkan isi yang dihasilkan dengan sedikit ragi. Ini tumbuk.
3. Cairan mengendap dalam panas. Selama pertumbuhan jamur diperoleh campuran yang terdiri dari air, ragi fusel dan etil alkohol. Massa yang dihasilkan sendiri memiliki bau tidak sedap yang khas, dan tidak berbahaya. Tapi alkohol adalah yang Anda butuhkan untuk mencapai tujuan Anda (mendapatkan minuman keras).
4. Pemisahan alkohol berbahaya - distilasi. Tahap ini dilakukan dengan penyulingan nabati, yang, di bawah pengaruh suhu yang berbeda, melepaskan alkohol, siap untuk dikonsumsi.

Apa itu minuman nabati?

Moonshine still adalah peralatan untuk menyuling tumbukan menjadi alkohol mentah. Terdiri dari dua wadah dengan volume berbeda, kondensor refluks (tangki uap kering) dan unit pendingin (koil). Selain komponen tersebut, alat penyeduh nabati juga dilengkapi dengan termometer. Berkat itu, Anda dapat mengontrol seluruh proses dan mode pemanasan/perebusan bahan mentah. Elemen tambahan dari peralatan ini adalah pengukur alkohol, yang digunakan untuk mengontrol kekuatan produk yang dihasilkan. Perangkat ini beroperasi berdasarkan prinsip distilasi kimia, yang tujuan utamanya adalah untuk memisahkan cairan esensial dan cairan lain yang mudah menguap - untuk memurnikan uap alkohol dari zat berbahaya terkait.

Sekarang kami memiliki gambaran tentang cara kerja peralatan untuk membuat minuman beralkohol kuat di rumah. Mari kita cari tahu bagaimana proses pembuatan nabati itu sendiri terjadi.

Bagaimana cara kerja nabati?

Setiap elemen desain peralatan pembuatan bir nabati diperlukan untuk menjalankan peran tertentu. Mari cari tahu lebih banyak tentang fungsinya.

Alembik (kapasitas peralatan besar) diperlukan untuk tumbuk. Di sinilah ia memanas dan naik lebih jauh melalui unit. Penting untuk memasang termometer pada kubus untuk memantau titik didih isinya, tanpa melewatkan proses pembuatan minuman keras yang tepat (berkualitas tinggi dan tidak berbahaya bagi manusia dan kesehatannya).

Jalur uap (elemen penghubung antara bagian-bagian struktur penyulingan nabati) diperlukan untuk transisi uap alkohol dari wadah besar struktur ke elemen pendingin.

Sukhoparnik, ini juga disebut tangki pengendapan - ini adalah pemurni uap perantara dari badan pesawat dan senyawa berat lainnya yang terbentuk selama distilasi tumbuk. Elemen struktur ini dapat disebut filter, yang secara efisien membersihkan produk dari segala jenis kotoran. Minyak badan pesawat, resin berbahaya, metanol, dan komponen berbahaya lainnya mengendap di dinding bejana selama pendinginan - ini adalah fungsi utama tangki uap (pemilihan dan pengendapan fraksi cairan berbahaya).

Catatan. Tangki pengendapan juga digunakan untuk menjenuhkan produk akhir. Rasa alami (jeruk atau lainnya) ditambahkan ke dalamnya, membuat nabati menjadi lebih enak rasanya.

Kulkas (gulungan)– tempat pengembunan uap menjadi larutan alkohol. Desain elemen nabati ini tidak sepenting suhu yang memberikan efek kondensasi. Suhu 30% Celcius sudah cukup.

Dalam unit ini, uap alkohol bersentuhan dengan dinding yang didinginkan dan mengembun menjadi cairan, kemudian berpindah ke wadah penerima.

Perhatian. Suhu dapat diturunkan sampai derajat yang diinginkan dengan mensirkulasikan air dingin atau menggunakan wadah khusus yang airnya diganti secara berkala dengan air bersih.

Seperti yang Anda lihat, proses penyulingan tumbukan dilakukan secara bertahap dan pada kondisi suhu yang berbeda. Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, Anda perlu membatasi suhu didih tumbukan, karena ketika wadah dipanaskan, proses penguapan tidak hanya cairan tidak berbahaya dimulai:

• dalam kisaran suhu 65 hingga 68 derajat Celcius, terjadi perebusan dan penguapan pengotor ringan (yang disebut "pervach"). Mereka beracun dan sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi serta dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki.

Catatan! Bagian ini tidak dapat dikuras hanya jika produk akhir tidak akan digunakan untuk pemberian oral;

• ketika tanda pada termometer mencapai 78 ke atas (hingga 85), etil alkohol mulai mendidih. Pada kisaran inilah (sebaiknya pada tingkat yang lebih rendah) distilasi harus dilakukan.

Catatan. Pada suhu di atas 85 derajat, produk berat yang disebut minyak fusel mulai menguap. Penggunaannya dapat berbahaya bagi kesehatan manusia, menurunkan kualitas produk akhir dan sifatnya yang mudah terbakar. Jika suhu mendidih mencapai 100 derajat, maka air itu sendiri akan mulai mendidih, dan nabati akan kehilangan maknanya.

Kata penutup

Pembuatan bir nabati adalah sebuah seni. Orang yang berpengetahuan memantau setiap tahap persiapan alkohol dan tertarik untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Berikut beberapa tip dari moonshiners berpengalaman:

• untuk pengoperasian normal penyulingan nabati, penting untuk memastikan kekencangan mutlak semua komponennya, penghubung dan elemen tambahan (termometer, pengukur alkohol);
• Dalam keadaan apa pun, jangan menyia-nyiakan “minuman pertama”: minuman tersebut tidak boleh dibiarkan untuk penyulingan lebih lanjut dan berbahaya untuk diminum. Tiriskan ke dalam wadah terpisah dan dapat digunakan untuk pemakaian luar;
• alkohol produksi rumahan yang layak untuk dikonsumsi adalah alkohol yang dibentuk di bawah pengaruh suhu 78 hingga 85 derajat, sebaiknya hingga 80;
• Jangan memanaskan nabati masih di atas 85 derajat Celcius. Pada titik didih ini, zat berbahaya berat - minyak fusel beracun - menguap bersama alkohol.
• ketika alkohol mulai menetes dari unit pendingin (dari koil), Anda dapat menghentikan minuman keras;
• Secara teratur, setelah setiap penyulingan tumbuk, wadah dan saluran uap perlu dicuci.

Produksi etil alkohol, yang disebut alkohol, dari berbagai produk yang mengandung gula di rumah terjadi melalui rantai teknologi yang relatif sederhana. Pertama, Anda perlu menyiapkan komposisi yang mengandung gula. Kemudian tambahkan sejumlah ragi ke dalamnya dan biarkan campurannya mengendap.

Selama pengendapan, terjadi fermentasi produk campuran, yang menghasilkan munculnya tumbukan - komposisi yang mengandung alkohol (etil alkohol). Itu harus disuling dalam unit khusus untuk mendapatkan minuman murni yang mengandung alkohol.

Unit khas untuk memproduksi etil alkohol terlihat seperti ini: terdiri dari kondensor (kumparan berbentuk tabung yang dipilin menjadi spiral) dan wadah tertutup. Sangat mudah untuk menemukan banyak saran di Internet tentang cara merakit minuman keras sendiri. Namun saat ini tidak perlu membuat instalasi seperti itu secara mandiri - jauh lebih mudah untuk membeli unit yang sudah jadi. Di situs web kami, Anda dapat menemukan informasi tentang seperti apa bentuk minuman keras, cara menyambungkannya, cara kerjanya, dan cara mengoperasikannya.

Prinsip pengoperasian instalasi pembuatan bir rumahan (distilasi) didasarkan pada kenyataan bahwa suhu didih dan penguapan senyawa-senyawa yang ada dalam tumbukan berbeda-beda. Ketika tangki dengan tumbukan dipanaskan, proses penguapan komponen-komponennya diamati. Uap yang dihasilkan dikirim ke kondensor, dikondensasi menjadi cairan pada permukaan bagian dalamnya, dan kemudian dialirkan dari koil ke dalam wadah untuk menampung alkohol jadi.

Cukup mendengarkan orang yang berpengalaman sekali atau membaca materi yang relevan untuk memahami cara merakit, menyambungkan, dan menggunakan minuman nabati. Di sini penting untuk mengetahui hal-hal berikut:

• Kotoran ringan dalam tumbukan mulai menguap (dan sangat aktif) ketika campuran dipanaskan hingga 66–68 °C. Dalam hal ini “cairan primer” keluar dari kondensor, yang dianjurkan untuk dikuras karena adanya senyawa di dalamnya yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
• Saat cairan dalam tangki memanas hingga 78–86 °C, alkohol asli mulai menetes dari perangkat. Kisaran yang ditentukan harus dipatuhi oleh mereka yang berencana memproduksi minuman beralkohol berkualitas tinggi.
• Ketika tumbukan dipanaskan di atas 86 °C, kondensasi senyawa fusel diamati - zat berat yang membuat alkohol memiliki kualitas dan rasa yang lebih rendah.

Di situs web Sam-machines Anda akan melihat seperti apa minuman nabati saat ini, mempelajari cara merakitnya dan cara kerjanya, serta semua aturan dan seluk-beluk pengoperasiannya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih unit yang tepat dan memulai bisnis yang menarik - produksi wiski buatan sendiri, Calvados, minuman keras.

Koneksi instalasi tergantung pada jenis peralatan yang Anda pilih. Unit flow-through harus disambungkan ke pusat suplai air untuk mendinginkan koil, sedangkan untuk unit non-aliran, air pendingin dialirkan ke dalam wadah yang terdapat koil.

Untuk merakit instalasi, Anda harus mengikuti instruksi yang disertakan dengan semua unit, karena setiap model bersifat individual dan memiliki nuansa tersendiri.

Minyak Fusel memberikan aroma khas nabati. Dalam konsentrasi rendah mereka benar-benar aman bagi kesehatan, tetapi menghilangkannya tidaklah mudah. Titik didih etil alkohol lebih tinggi daripada etil alkohol; oleh karena itu, etil alkohol tidak dipisahkan selama distilasi biasa. Untuk pembersihan berkualitas tinggi, Anda memerlukan minuman nabati dengan pengukus. Di sinilah, karena perbedaan suhu selama penyulingan, sekitar 80% dari seluruh susu fusel mengendap.

Untuk mendapatkan minuman yang kuat, pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak hanya menggunakan steamer, tetapi juga bubbler. Apa ini dan dapatkah Anda mengandalkan produk bagus tanpa perangkat ini - di artikel kami.

Mengapa Anda membutuhkan kapal uap?

Pembuatan bir nabati selalu populer di negara kita, dan saat ini dengan munculnya mesin profesional, pembuatan bir ini menjadi semakin diminati. Secara harfiah setiap keluarga ketiga membuat minuman menarik yang berbeda. Dan harus kita akui, tidak selalu kata nabati diasosiasikan dengan kata nabati di kalangan orang bodoh.

Kesempurnaan minuman keras nabati memungkinkan untuk menghasilkan, misalnya, vodka, minuman beralkohol, dan minuman yang lebih elit berkualitas tinggi dari produk-produk murah yang tersedia. Namun ada elemen lain - pengukus pada perangkat ini - yang karenanya kualitas dan kekuatan produk jadi meningkat berkali-kali lipat.

Tangki uap kering, juga dikenal sebagai tangki bah, atau tangki bah, adalah perangkat tertutup tempat minyak fusi mengendap karena perbedaan suhu. Ini adalah zat kompleks dengan konsistensi berminyak dengan bau yang tidak sedap, memiliki titik didih lebih tinggi dari etil alkohol dan merupakan produk sampingan dari produksi nabati.

Jika Anda menggunakan minuman nabati tanpa pengukus, tidak mungkin mendapatkan produk yang benar-benar murni dan bebas dari wewangian pihak ketiga. Beberapa zat tidak dihilangkan bahkan selama proses pemurnian dan penyaringan.

Untuk memahami secara pasti mengapa steamer diperlukan dan cara memasang produk buatan sendiri, mari kita pahami konsep dasarnya. Meskipun semua gambar perangkat ini kurang lebih sama, terdapat perbedaan dalam ukuran, bentuk, dan harga.

Cara mendapatkan minuman keras

Secara umum, produksi tidak hanya nabati, tetapi juga alkohol, dibagi menjadi dua blok utama:

1. Pembuatan mash, dimana etil alkohol diperoleh karena adanya aktivitas jamur (ragi) selama proses fermentasi.
2. Distilasi tumbuk untuk mendapatkan cairan pekat yang mengandung alkohol, bebas dari produk samping. Pada tahap inilah kapal uap kering diperlukan, yang dengannya konsentrasinya semakin ditingkatkan dan kualitasnya ditingkatkan.

Menarik! Kebutuhan akan kapal uap yang masih menggunakan minuman nabati masih menjadi bahan perdebatan antara dua pihak yang berlawanan. Beberapa bersikeras untuk mempertahankan naungan badan pesawat, yaitu tanpa wadah. Yang lain, sebaliknya, percaya bahwa desain minuman keras nabati dengan pemisahan minyak fusel memungkinkan diperolehnya produk yang murni sempurna.

VIDEO: Steamer: perlu atau tidak?

Minuman nabati tetap berfungsi dengan baik tanpa pengukus, tetapi minuman terakhir selalu memiliki bau yang tidak sedap.

Alkohol dipisahkan dari wort selama proses perebusan justru karena perbedaan suhu. Proses pemisahan menjadi pecahan terlihat jelas pada tabel

Suhu pemanasan, °C	Apa yang terjadi	Dimana hal itu terjadi?
	Tumbuknya memanas, tetapi tetap padat untuk saat ini	Alembik
	Uap alkohol pertama dengan metanol konsentrasi tinggi mulai terpisah. Cairan berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan. Menangkap molekul metanol adalah salah satu tugas utama steam trap untuk penyulingan nabati
	Pemisahan fraksi alkohol dari air dan wort. Ini adalah minuman paling murni yang diperoleh melalui proses penyulingan ulang.
	Dekomposisi akhir tumbukan menjadi fraksi dengan pemisahan minyak fusel hingga 80%.	Tenang/dingin
	Menghentikan proses distilasi

Sekarang menjadi jelas mengapa kapal uap diperlukan dalam penyulingan nabati. Seperti yang diingat semua orang dari pelajaran fisika sekolah, titik didih air adalah 100°, tetapi ini adalah batas awal terjadinya pergolakan hebat dan transisi ke keadaan gas. Namun nyatanya, uap sudah mulai menguap pada suhu di atas 65°C, yang bercampur dengan uap etil alkohol. Dari kubus distilasi, campuran masuk ke ruang uap, yang suhunya lebih rendah, dan karenanya, pengotor berat segera mengendap. Berikutnya adalah pendingin, yang suhunya tidak melebihi 30°C, dan di sini uap air dan alkohol langsung terpisah, setelah itu air mengalir kembali dan nabati menetes ke tangki penyimpanan.

Desain bah paling sederhana

Sangat menyenangkan jika minuman keras nabati dengan pengukus disediakan - dalam hal ini, tugasnya dikurangi hanya menjadi menyiapkan wort berkualitas tinggi dan mengendalikan proses pembuatan minuman keras. Namun bagaimana jika desain aslinya tidak memuat perangkat ini? Tidak ada yang menghalangi Anda untuk merakitnya, karena Anda dapat membuat pengukus untuk minuman nabati bahkan dari stoples kaca sederhana dengan tutup sekrup.

Desainnya meliputi:

• wadah kaca dengan volume 0,5 hingga 3 liter;
• tutup sekrup untuk mengencangkan sekrup;
• perlengkapan - 2 buah;
• mesin cuci silikon - 2 buah;
• mur penjepit dan mesin cuci - masing-masing 1 buah;
• tabung silikon - 2 buah.

Mari kita ulangi, ini adalah contoh paling sederhana tentang cara merakit wadah yang cukup efektif dan andal dari bahan yang tersedia.

Perlengkapan pada tutupnya diperlukan untuk menyambung tabung-tabung yang salah satu masuk dari kubus distilasi, satu lagi keluar ke lemari es.

Tempatkan penyulingan pada penyulingan nabati setelah penyulingan dan sebelum pendingin. Suhu perebusan dipantau secara konstan agar tetesan tumbukan tidak terciprat dan menyumbat tabung.

Bahkan selama satu kali penyulingan, toples dibuka secara berkala - cukup dibuka tutupnya tanpa merusak sambungan yang tertutup rapat - dibilas dan dikembalikan ke tempatnya. Ini adalah prosedur wajib, karena secara bertahap suhunya menjadi sebanding dengan suhu kubus dan kemudian arti dari kukusan hilang sama sekali.

Cara menggunakannya dengan benar

Tepatnya, tidak ada cara untuk menggunakannya secara terpisah. Moonshine still dengan steamer built-in atau buatan sendiri sepenuhnya mengatasi tugas yang diberikan.

Jika Anda meragukan kelayakan alat tersebut, cobalah menyiapkan produk menggunakan wadah dan tanpa wadah untuk merasakan proses dan rasanya.

Tetapi ada prosedur tertentu - 50-70 ml pertama yang keluar dari kumparan dikeringkan, mencegah penggunaannya untuk tujuan pengobatan atau yang lainnya. Hal yang sama berlaku untuk cairan yang terkumpul di panci kukusan selama proses memasak. Berbahaya jika digunakan bahkan untuk pemakaian luar, sehingga harus dibuang.

Selanjutnya ambil minuman seperti biasa, pantau air di lemari es dan jangan lupa untuk mengecek kekuatan minuman secara berkala dengan alkohol meter atau dengan cara kuno - dengan membakarnya di sendok atau di atas meja. Segera setelah berhenti menyala atau menyala dalam waktu lama, hentikan penyulingan.

Selama penyulingan kedua, praktis tidak ada badan pesawat yang tersisa di dalam kukusan, tetapi tetesan alkohol terkumpul. Disarankan untuk menuangkan residu ini ke dalam produk jadi untuk meningkatkan kekuatan dan kualitas akhir.

Penyedap rasa yang efektif

Saat membuat minuman nabati dengan pengukus dengan tangan Anda sendiri, jangan lupa bahwa ini bukan hanya tangki pengendapan, tetapi juga tangki penyimpanan bumbu dan rempah aromatik. Anda bisa menaruh lemon balm, adas manis, cengkeh, kulit jeruk, dll di sini. Saat melewati kendi, alkohol memiliki waktu untuk menyerap seluruh “buket” aroma dan hasilnya adalah rasa yang menyenangkan.

Kami tidak akan memperdebatkan apakah minuman nabati dengan pengukus 100% diperlukan, tetapi kami tahu pasti bahwa jika Anda memilikinya, produk tersebut akan bersih, sehat, dan bahkan bermanfaat sampai batas tertentu. Kekuatan setelah distilasi kedua minimal 70°C, transparansi seperti air mata, tidak ada sisa rasa, dan sifat organoleptik di atas rata-rata.

VIDEO: Diagram dan tujuan perancangan perangkat

Sejak tahun 2002, minuman keras di Rusia tidak hanya dituntut secara pidana, tetapi juga secara administratif jika dilakukan untuk konsumsi pribadi. Oleh karena itu, minuman keras nabati diproduksi dan dijual sepenuhnya secara legal

Prinsip pengoperasian minuman nabati

Moonshine adalah larutan etil alkohol dan berbagai kotoran dalam air. (Ini adalah aldehida, ester dan minyak fusel)

Minuman kuat dan murni diperoleh dengan penyulingan dari bahan baku primer. Bahan baku utama disebut tumbuk.

Minuman nabati berkualitas tinggi mengandung sedikit pengotor; untuk ini Anda perlu menggunakan bahan baku berkualitas tinggi dan dengan cermat mengikuti teknologi distilasi dan produksi tumbuk.

Selain itu, perlu dilakukan pembersihan kimiawi di antara tahap distilasi.

Kotoran dalam jumlah besar tidak hanya menyebabkan mabuk parah, tetapi juga menyebabkan kerusakan yang sangat serius pada tubuh.

Minuman nabati yang dimurnikan tidak boleh mengandung lebih dari:

minyak fusel 0,003%, ester 50 ml/l, aldehida – 0,02%, asam – 0,02 g/l

Teknologi penyulingan tumbukan menjadi nabati didasarkan pada kenyataan bahwa alkohol mendidih pada suhu 96 derajat, dan air pada suhu 100, sehingga ketika tumbukan dipanaskan, alkohol menguap terlebih dahulu, dan ketika uap kemudian didinginkan, kita mendapatkan a minuman yang lebih kuat dari aslinya.

Braga untuk minuman keras

Braga, sesuai dengan namanya, diperoleh dengan memfermentasi zat yang mengandung gula. Bisa jadi hanya gula, buah manis, selai, anggur, bit.

Ada juga teknologi membuat tumbuk dari produk bertepung - kentang, biji-bijian.

Bahan klasik untuk persiapannya adalah gula, ragi (diperas atau dikeringkan) dan air.

Ragi yang sudah jadi dipadukan dengan gula yang dilarutkan dalam air dan dibiarkan berfermentasi selama 3-14 hari, optimalnya 7 hari

Perlu dicatat bahwa tumbukan yang paling aman - praktis tidak mengandung metanol berbahaya - adalah tumbukan gula.

Masa fermentasi ditentukan oleh berakhirnya pelepasan karbon dioksida, pembentukan sedimen dan penjernihan cairan.

Setelah itu, tumbukan harus disuling; inilah gunanya minuman nabati.

Jenis minuman nabati

Ada tiga jenis penyuling nabati - penyuling, kolom distilasi, dan alambik.

Distilasi menghasilkan alkohol yang lebih murni dibandingkan rektifikasi. Ini digunakan untuk menyiapkan minuman seperti nabati, wiski, cognac, chacha, tequila, dan Calvados.

Dan jika Anda ingin mendapatkan vodka, alkohol medis murni, tincture, maka Anda memerlukan kolom distilasi

Alambiks - perangkat dengan sejarah berabad-abad yang lalu, digunakan untuk produksi minuman mulia - cognac, wiski, terbuat dari tembaga

Pada artikel ini kami akan mempertimbangkan sulingan sebagai perangkat yang paling terjangkau dan sederhana.

Prinsip pengoperasian minuman keras nabati terlihat jelas pada gambar. Prinsipnya didasarkan pada pemanasan bahan baku utama – tumbuk hingga terbentuk uap, kemudian uap tersebut dikondensasikan dengan cara didinginkan dalam kumparan, sehingga menghasilkan alkohol mentah.

Pada tahap pertama, sebagai suatu peraturan, mereka tidak berhenti dan untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, digunakan 2-3 distilasi dan pemurnian tambahan dengan penyaringan.

Minuman nabati manakah yang terbaik?

Dijual Anda akan menemukan sejumlah besar perangkat berbeda. Apa jenis utama minuman keras nabati?

1) Desain paling sederhana penyulingan nabati terdiri dari dua elemen: kubus distilasi dan lemari es - juga dikenal sebagai koil. Terkadang lemari es aliran langsung digunakan sebagai pengganti koil. Uap dalam lemari es sekali pakai melewati tabung tipis yang ditempatkan di dalam jaket tempat cairan pendingin disuplai.

2) Dalam versi yang sedikit lebih rumit, kapal uap ditambahkan ke desain. Dipercaya bahwa ini memberikan pemurnian awal minyak fusel, dan pilihan kedua untuk menggunakan pengukus kering adalah menambahkan bahan tambahan ke pengukus kering untuk menambah rasa pada produk akhir.

Kadang-kadang dua kapal uap digunakan, satu untuk membersihkan, yang lain untuk bahan tambahan. Ada juga tiga kapal uap

Contoh penyuling paling sederhana dengan kukusan

Phoenix Narodny 10, Magarych Narodny 12l

Kebutuhan akan kapal uap cukup kontroversial, dan di forum para pembuat minuman keras, kapal uap dianggap sebagai barang abad terakhir dan merupakan trik pemasaran. Perangkat dengan banyak ruang uap sangat dikritik.

3) Peralatan distilasi modern sedang populer saat ini tipe vertikal.

Keunikan perangkat tersebut adalah bukan uap, tetapi cairan pendingin memasuki koil, dan uap memasuki ruang khusus - kondensor refluks. Tentunya dengan desain ini, volume steam yang didinginkan meningkat dan produktivitas meningkat, selain itu perangkat tersebut lebih kompak.

Contoh perangkat tersebut

Merkurius, Neptunus, Phoenix -Turbo

Untuk perangkat seperti itu, tidak diperlukan ruang uap - fungsi ini dilakukan oleh betis kolom.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih minuman nabati

1) Kumparan

Saat memilih minuman nabati, hal terpenting adalah menentukan metode pendinginan - tidak selalu memungkinkan (misalnya, di rumah pedesaan) untuk memberikan pendinginan dengan air mengalir.

Ada beberapa perangkat dengan pendingin non-aliran yang dijual - yang paling populer adalah Dacha Dobry Zhar dan desa Magarych

Panas yang baik dianggap lebih nyaman, tetapi juga lebih mahal

Jika pendinginan bersifat flow-through, pilihlah kumparan yang terletak secara vertikal untuk menghindari penumpukan zat berbahaya di dalamnya

2) kubus distilasi -

Perhatikan dimensi kubus distilasi dan pilih salah satu yang terbaik untuk Anda. Ingat, kubus tidak boleh diisi lebih dari 2/3 volumenya. Hasil cairan jadi adalah sekitar 1 liter nabati per 1 kg gula. Biasanya terdapat 2,5 kg gula dalam 10 liter tumbuk. Hasil yang baik adalah 2,5 liter nabati dengan kekuatan 43-45%

Pertimbangkan apakah kubus tersebut akan muat di kompor Anda di bawah tenda.

Perhatikan juga lebar leher still - still dengan leher sempit sulit dirawat.

Bahan distilasi- tembaga atau baja tahan karat

Baja tahan karat adalah bahan yang optimal; penyulingan tembaga jarang terjadi, dan biasanya tidak digunakan di penyuling biasa, tetapi di alambik.

Jenis pemanas kubus

Poin penting ketika memilih kubus adalah jenis pemanas yang dimilikinya - secara mandiri elemen pemanas, atau di atas kompor.

Perangkat dengan elemen pemanas biasanya lebih mahal.

Misalnya: Magarych Mashkovsky Baru 13 liter, Perangkat termosfer, Umelet

Jika alembic dimaksudkan untuk dipanaskan di atas kompor, periksa apakah alembic tersebut cocok untuk kompor Anda; tidak semua benda diam dapat digunakan di kompor induksi.

3) Kapal uap

Jika Anda memutuskan untuk mengambil minuman nabati dengan alat pengukus, gunakanlah alat pengukus yang dapat dilipat untuk memudahkan pembersihan setelah bekerja. Banyak perangkat semacam itu diproduksi dengan merek Phoenix.

4) Pertunjukan

Performa minuman keras nabati sering kali dinyatakan untuk tujuan pemasaran dan kenyataannya bergantung pada banyak kondisi, termasuk pengalaman Anda. Oleh karena itu, tidak perlu terlalu memperhatikannya.

5)Ketersediaan termometer- suatu hal yang opsional, tetapi diinginkan, karena proses pembuatan minuman nabati itu sendiri berhubungan langsung dengan suhu cairan yang dipanaskan.

Pada suhu 85-88 derajat, disarankan untuk mengurangi pasokan panas agar tidak terjadi perebusan hebat di dalam kubus dan tumbukan tidak dibuang ke lemari es. Pada suhu 95-96 derajat, pemilihan produk ke dalam wadah utama dihentikan, dari 96 hingga 98 ekor dipilih, yang digunakan untuk distilasi lebih lanjut. Dan setelah 98 derajat, agar minyak fusel tetap berada di dalam kubus, proses distilasi harus dihentikan sepenuhnya

Di antara detail pentingnya, perhatikan bagaimana selang disambungkan ke keran, apakah ada adaptornya, dan apakah selangnya cukup panjang.

Perangkat yang bagus harus memiliki instruksi terperinci dan, tentu saja, sertifikat.

Dan pastikan untuk mengingat tentang keselamatan - begitu membeli alat pemadam kebakaran. Ini harus tersedia untuk pembuat minuman keras untuk berjaga-jaga jika terjadi keadaan darurat.

Video yang bermanfaat

Bagaimana memilih minuman nabati

Resep lezat

Solyanka jamur pai Ossetia

Peralatan untuk pria

Dipercaya bahwa penyuling pertama dibuat pada abad 11-12 oleh alkemis Arab dan digunakan untuk menyaring anggur dan mendapatkan “jiwanya” (yaitu etil alkohol). Versi pertama minuman keras nabati dibuat dari tembaga, sebagai bahan paling praktis dan terjangkau untuk tujuan ini pada masa itu. Seiring berjalannya waktu, jenis minuman keras nabati menjadi lebih banyak, namun tetap tidak berubah sejak abad-abad kuno itu.

Bagaimana cara kerja nabati dan bagaimana cara kerjanya secara fisika?

Apapun desain peralatannya, proses produksi etil alkohol didasarkan pada proses distilasi: penguapan cairan diikuti dengan kondensasi. Proses ini memerlukan setidaknya dua blok: yang pertama, cairan yang mengandung alkohol dipanaskan, alkohol menguap dan melewati tabung ke blok kedua, yang disebut pendingin (lemari es). Di sini, uap alkohol mengembun menjadi cairan dan meninggalkan blok ini, berakhir di wadah penerima. Tangki penerima sudah menjadi blok ketiga, secara formal opsional untuk proses penyulingan itu sendiri, tetapi mutlak wajib untuk penyuling - karena mengapa repot-repot berkebun?

Sebenarnya, Anda dapat membangun struktur untuk penyulingan cairan yang mengandung alkohol (ALL) dari dua panci dengan diameter berbeda dan cling film, namun kualitas produk yang dihasilkan akan kurang lebih sama dengan keandalan struktur itu sendiri. Artinya, tidak ada. Oleh karena itu, umat manusia telah lama membuat penyulingan khusus untuk digunakan di rumah, yang memungkinkan diperolehnya minuman dengan kualitas tinggi dan kemurnian maksimal. Dan saat ini (sebaiknya memilih peralatan dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek) jauh lebih sederhana dan menyenangkan daripada menggunakan cara improvisasi.

Untuk penyulingan SSG menghasilkan etil alkohol? Pertama, mari kita tentukan jenis penyulingan yang ada.

Omong-omong, biasanya hanya tiga jenis SSG yang disuling: tumbuk, alkohol mentah yang diperoleh dengan menyuling tumbuk, atau anggur.

Mari kita pertimbangkan jenis, desain, dan karakteristik utama minuman nabati, yang kaya akan pasar modern.

1. Penyuling klasik

Ini terdiri dari kubus distilasi (wadah di mana SSF dipanaskan) dan lemari es, biasanya diwakili oleh kumparan - tabung berongga yang dipilin secara spiral hingga panjang 2 m, yang direndam dalam air dingin. Paling sering, antara satu dan tiga ruang uap ditempatkan di antara kubus distilasi dan lemari es - penghubung perantara dalam pemurnian uap etil alkohol dari kotoran. Kapal uap kering secara harfiah “mengeringkan uap”: apa yang disebut “minyak fusel” mengendap di sini. Ini melindungi sistem dari percikan (melemparkan tetesan tumbukan mendidih ke dalam koil), dan juga sering memungkinkan aromatisasi uap alkohol selama proses distilasi. Untuk melakukan ini, herba, buah-buahan atau beri, rempah-rempah, dll. ditempatkan di dalam kukusan. Kulkas dapat berupa flow-through (kumparan ditempatkan di dalam tabung tempat air keran disuplai melalui selang, dan kemudian air limbah dibuang ke sistem saluran pembuangan) atau non-flow-through (kumparan ditempatkan di tangki berisi air dingin atau es, yang diganti dengan porsi baru saat memanas). Alat penyulingan nabati klasik, tergantung pada desainnya, memungkinkan Anda menghasilkan distilat dengan kekuatan hingga 90 derajat, dan memiliki kapasitas kerja biasanya hingga 3 l/jam.

2. Alambik

Minuman keras nabati dengan desain khusus, seluruhnya terbuat dari tembaga. Pada intinya, ini adalah penyuling klasik, tetapi digunakan secara eksklusif untuk penyulingan anggur. Ini adalah minuman keras kuno yang sama yang digunakan para alkemis untuk eksperimen mereka. Alambic modern memiliki struktur yang lebih kompleks, namun prinsip pengoperasiannya tidak berubah sama sekali selama berabad-abad. Alambik, pada umumnya, cukup langka dan mahal (karena kekhususan penggunaannya yang sempit dan kemurnian bahan pembuatannya), tetapi hal ini sama sekali tidak mengurangi martabatnya bagi para pecinta alkohol buatan sendiri yang kuat.

3. Penyuling tipe kolom - kolom tumbuk (film), kolom rektifikasi

Ini memiliki perbedaan mendasar dari klasik dalam struktur bagian peralatan yang terletak di atas kubus distilasi. Bagian pertama kolom searah pergerakan uap alkohol paling sering dilengkapi dengan kondensor refluks. Ini adalah semacam jaket pendingin untuk menciptakan suhu tertentu di kolom.

Di dalam kolom, uap alkohol yang naik didinginkan hingga titik suhu di mana pengotor dengan titik didih tinggi (“minyak fusel”) mengembun lagi dan mengalir kembali ke dalam kubus dalam bentuk refluks, dan uap etil alkohol melanjutkan perjalanannya ke dalam kolom. lemari es, terbawa oleh uap panas dalam porsi baru. Berkat proses ini, uap alkohol semakin diperkuat. Jika tidak ada kondensor refluks pada kolom, maka itu hanyalah tabung logam yang tidak ada hubungannya dengan pemisahan fraksi yang tepat.

Kolom dengan kondensor refluks dapat berongga, atau dapat diisi dengan berbagai nozel biasa (terbuat dari baja tahan karat atau tembaga) untuk pemurnian uap yang lebih lengkap karena peningkatan berkali-kali lipat pada luas permukaan internal atau, misalnya, pengendapan senyawa belerang pada tembaga dalam kasus penyulingan anggur atau tumbukan biji-bijian . Perangkat kolom memungkinkan Anda memperoleh distilat sekuat mungkin - hingga 96 derajat (alkohol 100% langsung menangkap air dari udara, ini adalah sifat fisiknya), memastikan kualitas dan kemurniannya yang tinggi. Peralatan jenis ini sering disebut kolom distilasi, tetapi desainnya perlu dipelajari dengan cermat. Dalam pengertian klasik, kolom distilasi adalah silinder vertikal, di dalamnya terdapat “pelat” atau pengepakan kontak. Oleh karena itu, perbedaan dibuat antara kolom distilasi pelat dan kolom distilasi kemasan. Oleh karena itu, penyuling tipe kolom dapat disebut kolom distilasi jika desain peralatannya memiliki nozel (atau rangka) yang dijelaskan di atas.

Jadi, kami memiliki dua jenis utama minuman nabati - desain klasik dan kolom. Model penyulingan nabati yang berbeda memiliki konfigurasi yang berbeda, tetapi prinsip pengoperasiannya sama. Jika Anda sudah membaca