Vinul bun și scump nu tolerează neglijarea. Plăcerea pe care o obțineți din a bea o băutură depinde de o serie de factori. Acestea includ alegerea paharelor potrivite, temperatura la care este servit medicamentul și metoda de consum. Pentru a respecta toate subtilitățile etichetei, trebuie să studiați informații valoroase de la somelieri și gurmanzi experimentați.

Beneficiile vinului pentru organism

Deci, vinul are următoarele calități valoroase:

• menține aciditatea stomacului la un nivel optim;
• elimină colesterolul rău, lăsând bun;
• normalizează nivelul zahărului din sânge (important pentru persoanele cu diabet);
• trezește pofta de mâncare;
• are un efect bactericid asupra sistemului imunitar;
• elimină otrăvurile și toxinele de pe pereții intestinali;
• ajută la eliminarea insomniei;
• îmbunătățește starea de spirit și ameliorează efectele stresului;
• combate anemia, suplinind lipsa de fier din organism;
• elimină blocarea vaselor de sânge, crește circulația sângelui;
• îmbunătățește metabolismul;
• ordonează funcționarea tractului digestiv;
• completează lipsa de vitamina B și aminoacizi;
• are un efect tonic asupra întregului organism uman.

Cum să alegi vinul

1. Fiecare determină singur vinul căruia să-i acorde preferință. Unora le plac soiurile roșii, altora le plac soiurile albe. De regulă, achizițiile de vin ar trebui făcute ținând cont de gustările disponibile.
2. Gurmanzii cu experiență insistă în unanimitate că este necesar să refuzi achiziționarea de vin demisec sau semidulce. Aceste tipuri sunt fabricate din materii prime de calitate scăzută. Ele adaugă adesea potențiatori de aromă, conservanți și coloranți. Alegeți un vin dulce sau uscat care nu este etichetat „semi-”.
3. Acordați atenție numelui producătorului. Un producător conștiincios va tipări numele cu litere mari, ușor de citit. Ar trebui să studiați și anul de recoltare a materiilor prime din care a fost produs vinul. Dacă nu este indicată data de recoltare, te uiți la vin pudră de calitate scăzută.
4. Pe lângă denumire, trebuie indicate soiurile de struguri pe baza cărora este preparat medicamentul. Dacă aveți în mână un vin de serie de elită (scump), poate fi indicat doar 1 soi.
5. Este de preferat să alegeți vinul într-o sticlă de sticlă închisă la culoare sau butoi de lemn. Nu trebuie să cumpărați băuturi ambalate; acestea nu rețin bine substanțele valoroase din vin. În ceea ce privește capacul, acesta poate fi din rumeguș de lemn presat sau din plastic.

Cum se păstrează vinul

1. Dupa achizitie alege un loc potrivit unde vinul va fi depozitat pana la consum. Ar trebui să fie întuneric, rece, uscat. Nu păstrați compoziția la frigider.
2. Temperatura optimă este considerată a fi între 10-14 grade. Dacă temperatura „sare”, vinul își va pierde beneficiile și paleta de arome.
3. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 75%. Păstrați vinul departe de alimente cu miros puternic, altfel aroma va trece în sticlă prin dop.
4. Dacă este posibil, alegeți o pivniță sau cămară uscată care are rafturi cu rafturi înclinate. Sticla trebuie ținută în unghi.

Nu vei putea experimenta întreaga paletă de arome a unei băuturi nobile dacă vinul este prea rece sau, dimpotrivă, cald.

La nivel uman, receptorii limbii simt cele mai mici fluctuații ale temperaturii produselor care au fost preîncălzite la 20-40 de grade.

În cazul vinului, dacă este prea răcit, veți dori să adăugați zahăr în băutură, deoarece notele dulci vor dispărea pur și simplu din poțiune.

Puteți înșela cu ușurință receptorii unei persoane care degustează vin. Este suficient doar sa ai cunostinte referitoare la temperatura de alimentare.

Fiecare compoziție de vin diferă în funcție de vârstă, varietate, postgust și aromă. Prin urmare, temperatura variază semnificativ.

Asa de:

• port, sherry, Madeira și alte soiuri fortificate - 10-17 grade;
• vin roșu tânăr până la 2 ani - 12-16 grade;
• vin care nu a ajuns la maturitate - 14-16 grade;
• mare vin sec sau roșu - 14-16 grade;
• vin Pinot Noir - 14-17 grade;
• Vin Cabernet Sauvignon - 16-18 grade;
• vinuri roșii de Bordeaux - 16-19 grade;
• vin trandafir - 11-13 grade;
• vin alb de casă și sec - 10-13 grade;
• vin tânăr roșu și fructat - 11-12 grade;
• vin alb sau spumant - 7-9 grade;
• vin alb de desert „Sauternes” - 8-12 grade;
• vin alb lichior - 10-11 grade;
• vin Riesling - 9-12 grade;
• Vinuri de Burgundy (cum ar fi Chardonnay) - 8-11 grade;
• vin de gheață (Icewine și altele) - 11 grade.

Caracteristici de modificare a temperaturii vinului la servire

1. În ciuda temperaturii la care se servește vinul, mulți gurmanzi modifică indicatorul ținând cont de condițiile meteorologice și de timpul de consum. Dacă medicamentul este băut ca aperitiv, puneți-l la frigider conform recomandărilor de mai sus. Dacă vinul este consumat cu aperitive și preparate calde, ridicați nivelul cu 1 grad.
2. Persoanele care doresc să savureze o băutură în soarele arzător ar trebui să crească temperatura cu 2 grade. În caz contrar, elixirul va părea înghețat. Dacă vorbim de zile obișnuite de vară, serviți vinul conform recomandărilor de mai sus.
3. Când vine vorba de Riesling și vinuri spumante, ar trebui să bei doar vinul rece. În acest caz, temperatura nu trebuie să scadă sub 7 grade.
4. Degustătorii profesioniști vă sfătuiesc să vă bazați decizia pe aroma și gustul băuturii alcoolice. Dacă vinul este luminos și scump, ar trebui să creșteți parțial temperatura de servire. Astfel vei simți mai bine întreg buchetul.
5. Nu păstrați niciodată o sticlă de medicament nobil în congelator. De asemenea, merită să limitați utilizarea frigiderului, este mai bine să puneți vasul într-o găleată specială cu apă și gheață.

1. Paharele de vin pentru a bea o băutură vindecătoare trebuie să fie din sticlă subțire complet transparentă. Se știe că percepția vizuală influențează gustul final al vinului.
2. Este de menționat că un pahar selectat corect are o tulpină înaltă, de care, de fapt, trebuie ținută în timp ce bea. În caz contrar, veți încălzi conținutul cu propria mână și veți crește temperatura permisă a băuturii.
3. Vinurile roșii se beau din pahare cu un volum de 550-1100 ml. În acest caz, vasul are un picior lung, precum și un vas voluminos, înclinându-se spre margine. Băutura se toarnă într-o jumătate de pahar.
4. Vinul alb trebuie băut din pahare al căror volum nu depășește 300-350 ml. Paharul de vin are și o tulpină lungă și un vas care se lărgește treptat spre gât. Paharul trebuie umplut cu ¾ din volumul total.
5. Pentru vinurile spumante, este potrivit un vas înalt și îngust, a cărui lățime este la fel de egală. Volumul acestor dispozitive nu depășește 220 ml. Vinul se toarnă aproape până la refuz în 2 abordări.

Cum să deschideți și să turnați vinul corect

1. Mai întâi trebuie să selectați un tirbușon cu un șurub prin care se va deschide vinul. Introduceți unealta în dop, strângeți-l la ½ dopul, apoi încercați să o îndepărtați cu grijă.
2. Nu agitați conținutul recipientului. Așezați gâtul sticlei de marginea paharului, ținând vasul cu băutura într-un unghi ușor, la fel ca un pahar de vin. Nu acoperiți eticheta sticlei de la oaspeți; țineți sticla de fund.
3. În funcție de tipul de vin, variază și cantitatea care intră în pahar. Tipurile albe de masă sunt turnate la ¾, spumante fructuoase (costisitoare) - 2/3, medicamente fortificate și șampanie - până la refuz, retrăgându-se cu 0,5-1 cm.
4. Vinurile dulci și porto trebuie turnate într-o cantitate de jumătate din volumul total al paharului. Sherry și soiuri mature - 1/3, Madeira cu vermut și roșii încă - 2/3.

Cum să bei vinul corect

1. După îmbuteliere, puteți începe să degustați. Nu ridicați un pahar de vin lângă ceașcă, altfel căldura palmelor dvs. va ridica temperatura setată a băuturii. Țineți piciorul cu două degete (index și degetul mare).
2. Fă-ți timp să sorbi băutura nobilă. Răsuciți ușor paharul în mână, astfel încât vinul să atingă pereții. Admirați conținutul paharului de vin, nuanța acestuia, picăturile „ulleoase” care curg în jos.
3. După evaluarea vizuală, miros vinul încet și în mod deliberat. Încearcă să prinzi toate notele buchetului divin. Luați o înghițitură mică, inspirați, înghițiți conținutul.
4. Vinul nu își dezvăluie întotdeauna gustul atunci când este consumat în forma sa pură. Uneori trebuie să diluați băutura cu apă distilată sau minerală. În acest caz, turnați mai întâi vinul, apoi adăugați apă la el (raport 3:1).

Vinul poate fi spălat cu apă; nu este necesar să se dilueze băutura nobilă. În ceea ce privește gustările, totul depinde de tipul de medicament.

1. Vin roșu - shish kebab, ciuperci, carne sub orice formă.
2. Vin alb - preparate din pește, carne de vițel slabă, cocktail-uri de mare, caviar negru și roșu, farfurii cu fructe și salate.
3. Vin de desert - brânză, orice desert, mâncăruri dulci.
4. Vin spumant - carne de pasare, fructe de mare, deserturi, peste, aperitive reci.
5. Vin fortificat - alimente picante, brânzeturi, preparate din pește, carne slabă.

Vinul nu trebuie băut cu mâncăruri asezonate cu oțet. De asemenea, ciocolata, măslinele, citricele, nucile, trufele și sosul acru nu sunt potrivite.

Vinul are un efect benefic asupra sănătății umane dacă respectați norma de consum. Femeile nu ar trebui să bea mai mult de 1 pahar pe zi. Bărbații au voie să mărească cantitatea la 4 pahare. Dacă depășiți limitele admise, veți otrăvi corpul.

Video: complexitățile consumului de vin

În legendara carte „Camo Coming” de Henryk Sienkiewicz există o frază genială: „Nu fi prea persistent, amintește-ți că vinul bun trebuie băut încet”.Da, eticheta vinului include reguli de servire, temperatura de servire, pahare, mâncăruri de însoțire și multe altele, dar există trei reguli principale pentru a bea vin: bea vin bun, în compania potrivită și îți amintești? Acum despre orice altceva în ordine. Cum să bei vinul corect? Să începem cu modul de servire a vinului: fiecare soi necesită o anumită temperatură: vinurile roșii bogate, cu taninuri mari, precum și vinurile de desert și licoroase sunt servite la temperatura camerei, vinurile roșii deschise - la o temperatură de 14 până la 16 grade, alb deschis. vinuri - la temperatura este de aproximativ 12 grade, iar șampania trebuie răcită la 6-7 grade. Dacă temperatura vinului este mai mică decât cea recomandată, buchetul nu se va deschide, iar dacă este mai mare, aromele se vor amesteca și se vor evapora prea repede de sticlă subțire incoloră, atunci totul depinde de ce vin să bei. Paharele alungite sunt potrivite pentru vinurile roșii și seci, paharele largi și deschise - pentru cele demidulci. Eticheta vinului impune ca șampania și vinurile spumante să fie băute din pahare înguste. Paharele care se îngustează în sus sunt concepute pur și simplu pentru vinul fortificat, iar paharele mici conice sunt concepute pentru vinul de desert sau lichior. O regulă mică, simplă, dar extrem de rezonabilă mai spune: cu cât vinul este mai tare, cu atât preparatele trebuie să fie mai mici. Apropo, dacă planificați o recepție de gală, rețineți: paharele, paharele și paharele de vin sunt așezate la rând sau în semicerc în fața fiecărei farfurii în ordinea în care vor fi servite băuturile. În timp ce vinurile tinere obișnuite pot fi turnate într-un decantor sau ulcior, vinurile de epocă sunt servite în sticle „pristine”. Adevărat, în vinurile învechite se formează un sediment caracteristic - cum se servește vinul în acest caz? Dacă acest sediment se ridică ușor de jos, atunci este mai bine să turnați cu atenție vinul într-o altă sticlă, iar oaspeții vor trebui să ia cuvântul despre informațiile pe care le furnizați despre marcă și anul de recoltă. Dacă sedimentul este suficient de dens, sticla este așezată cu grijă pe masă. Procesul de deschidere a sticlei merită o atenție deosebită. Experții sfătuiesc să descuiți vinul alb imediat înainte de a bea, dar vinul roșu cu cel puțin jumătate de oră înainte de a bea, apoi va avea timp să se sature cu oxigen. Sampanie si vinuri spumante, bineinteles, se deschid la masa. Paharul este umplut cu vin nu mai mult de două treimi (sau mai bine, de la o treime la jumătate): în acest caz, puteți „roti” băutura, să evaluați nuanța și să studiați aroma. Amintiți-vă că vinul nu este apă; nu poate fi băut imediat sau în înghițituri mari. Luați paharul în mâini și bucurați-vă de buchet. Ia o înghițitură mică și ține-o pe dosul limbii pentru o secundă, astfel încât papilele tale gustative „guste” pe deplin băutura.
Ce să servești cu vin și cu ce este cel mai bine să bei vin sunt întrebări foarte frecvente. Să începem cu când și ce fel de vin să bei. Desigur, depinde de tine să te hotărăști, dar trebuie să reții că vara vinurile albe de masă seci, care au o anumită prospețime și capacitatea de a potoli setea, vor arăta mai potrivite pe masă. Pe vreme rece, se preferă vinurile roșii și tari cu efectul lor de încălzire. Cu ce ​​e mai bine să bei vin? Vinurile fortificate si aromate (port, Madeira, sherry, vermut) sunt aperitive excelente care se recomanda a fi servite inainte de masa. Vinurile seci, demiseci și demidulci sunt perfecte pentru preparatele cu legume. Vinul roșu sec este un acompaniament tradițional pentru mâncăruri de pasăre, vițel, miel, vânat, precum și shish kebab, pilaf și carne de porc fiartă. Vinurile albe seci și șampania se potrivesc bine cu fructele și brânzeturile. Vinul alb de masă este de obicei servit cu aperitive, preparate ușoare din carne și pește. Vinurile albe delicate, fără aciditate ascuțită, sunt ideale pentru fructele de mare. Vinul de porto, Madeira, sherry și Marsala sunt combinate cu primele feluri calde. Vinurile de lichior și de desert, precum și vinurile spumante dulci, vor fi o completare excelentă la desert. Desigur, acestea sunt doar recomandări aproximative cu ce să bei vin. Dar putem spune cu siguranță cu ce nu ar trebui să bei vin: mâncăruri picante, prea grase, bogat asezonate cu condimente, precum și alimente sărate și fermentate - aceștia sunt principalii „dușmani” ai vinului care nu vă vor permite să recunoașteți gustul și aroma băuturii. În ciuda faptului că desertul ar trebui să fie mai dulce decât vinul, este important să nu exagerați: mâncarea dulce în combinație cu vinul uscat vă va face să tresăriți: „Acru!”, iar în acest caz ar fi mai bine să alegeți un tânăr, fructat. , vin ascuțit. Vinul, țigările și fumul de tutun în general, mâncărurile aromate cu curry și mentă, aromele culinare picante, peștele gras și oțetul nu sunt de acord cu modul de a bea vinul corect. În ciuda faptului că tonurile de cafea, vanilie, ciocolată și scorțișoară sunt adesea prezente într-un buchet de vin, produsele în sine nu sunt cei mai buni însoțitori pentru vin, cu posibila excepție a unor vinuri fortificate.
Practic, nu există reguli stricte sau restricții cu privire la ce să servești cu vin. Legea categorica care cere ca vinul rosu sa fie baut cu carne, iar vinul alb cu peste, va deveni in curand un anacronism care va fi amintit in hohote de ras. Nu vă fie teamă să vă lăsați imaginația să zboare și să experimentați! Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți: cu cât felul de mâncare este mai complex, cu atât este mai simplu vinul de care are nevoie și invers: mâncarea simplă se potrivește cu cele mai delicate exemple de vinificație. Dar principalul și, poate, chiar singurul criteriu pentru ce se bea vinul este gustul. Cel mai simplu, ieftin și neînvechit vin te poate șoca plăcut, sclipind cu culori noi, dacă alegi mâncarea potrivită care să formeze cu vinul un ansamblu strălucit. Și cel mai luxos vin de colecție ți se va părea dezgustător dacă nu se potrivește cu mâncarea servită Nu există niciodată prea mult vin bun, iar Benjamin Disraeli spunea că „varietatea este mama plăcerii”, așa că este ideal să servești mai multe bunuri. vinuri de diferite tipuri la masă. În acest caz, trebuie să rețineți că aperitivele sunt servite înainte de masă (acestea, după cum știm deja, sunt vinuri de porto, vermuturi și așa mai departe), iar direct în timpul festinului, vinurile mai tinere și mai ușoare sunt servite mai întâi, iar vinurile albe. trebuie servit înaintea celor roșii Dar, revenind la începutul poveștii noastre, eticheta vinului este un lucru necesar, și mult este determinat de ce fel de vin să bei, dar fără o atmosferă confortabilă, o companie caldă și o bună dispoziție. este imposibil să obții plăcere din a bea vin.

Înainte de toate informațiile serioase care urmează, vă avertizăm imediat - puteți bea vin din absolut orice sticlărie care vă place. Pahare, căni, pahare, pahare pentru shot, chiar și direct din sticlă. Dar, deoarece articolul nostru se referă la utilizarea corectă a vinului, ne vom da seama în continuare.

Pentru vin alb Se recomandă să alegeți pahare mai mici decât pentru roșu și trebuie băut reci. Deci, ochelarii mai mici vă permit să:

• păstrează aroma florală;
• menține temperatura scăzută;
• exprimă mai multă aciditate în vin;
• eliberează mai multe arome (chiar și la temperaturi scăzute) datorită apropierii sale de nas.

Somelieri renumiți au stabilit că pentru a obține cele mai plăcute vin roșu Poate sa. Este corect să bei vin din pahare cu tulpina lungă și cu gât larg (datorită amărăciunii și picantei caracteristice în gustul băuturii). De asemenea, se servește cel mai bine la temperatura camerei. Aceste condiții prevăd:

• senzație de numeroase combinații de arome de vin roșu;
• evaporarea rapidă a etanolului (de exemplu, datorită unei suprafețe largi);
• gust mai moale și mai echilibrat.

Dacă bei vin nu acasă, ci, de exemplu, într-un restaurant sau cu oaspeți, există mai multe tehnici prin care poți evalua calitatea și prospețimea vinului.

1. Fii atent la culoarea si gustul vinului. Băuturile oxidate își pierd din luminozitate în toate sensurile. Mai mult, cele profunde capătă o culoare bronzată și capătă un gust ciudat de oțet și mere coapte.

2. Depozitarea vinului la o temperatură greșită.Îi poate da o aromă dulce și un gust de nucă cu un postgust de zahăr ars. În plus, temperaturile ridicate rup adesea sigiliul sticlei (aerul încălzit împinge dopul afară), astfel încât vinul se poate oxida și el. De aceea, înainte de a învăța să bei vinul corect, trebuie să cunoști condițiile de păstrare a acestuia.

3. Vinul se poate strică chiar înainte de deschidere. Motivul pentru aceasta poate fi contaminarea chimică a dopului în timpul producției. În acest caz, vinul va mirosi foarte neplăcut (mirosul este asemănător hârtiei/cartonului umed sau mucegăit), iar gustul aproape că nu va avea note de fructe și va avea un gust umed.

Cel mai important lucru este „cunoștința” reală cu vinul. Cu alte cuvinte, atunci când aduci paharul și iei primele înghițituri, este important să arăți și să simți băutura. Cum să o facă?

1. Uită-te la vin.

Evaluați culoarea, densitatea și vâscozitatea acestuia. Dacă te uiți cu atenție, poți determina vârsta, puterea și varietatea strugurilor. Cu excepția cazului în care, desigur, intenționați să deveniți un somelier adevărat sau să înveți pe cineva cum să bea vin corect. Nu? Apoi puteți trece la punctele următoare.

2. Inspiră vinul.

De la primele note simti miros de fructe, ierburi sau flori. În plus, aromele secundare depind de metodele de vinificație. Așadar, cele mai comune mirosuri sunt crusta de brânză, cojile de nuci (migdale, arahide) sau berea veche. Sunt tipice în principal pentru vinurile albe. Iar la final se simte aroma de nuci prajite, turta dulce, vanilie, tutun, cedru si chiar frunze de toamna.

3. Urmează o înghițitură.

Vinul poate avea gust acru, dulce, amar și uneori sărat. Toate vinurile vor fi ușor acre, deoarece toate soiurile de struguri conțin acid. Unele soiuri se disting prin amărăciune (de exemplu, Pinot Grigio), care conferă o aromă ușoară, plăcută de tonic. Apropo, vinurile albe de masă păstrează uneori aroma de struguri, iar acest lucru adaugă băuturii o dulceață naturală. Vinurile foarte rare au un gust sărat, sunt atât cele roșii, cât și cele albe. Gustul vinului rămâne cu tine ceva timp chiar și după ce îl înghiți.

4. Puteți „vorbi” cu vinul.

De exemplu, luați în considerare dacă aroma a fost echilibrată (sau prea acidă, prea alcoolică, prea tanică). Ți-a plăcut vinul, ți-ai amintit gustul lui? Și, de asemenea, ați încercat vreodată un vin similar, ați dori să-l repetați etc. Conversația poate fi lungă.

De altfel, garanția unui gust echilibrat și plăcut al băuturii atunci când este consumată cu alimente este tandemul lor competent. Iată câteva reguli despre cum să bei vin și să-l combinați cu alimente:

• Vinul trebuie să fie mai acru sau mai dulce decât mâncarea.
• Vinurile roșii se potrivesc cel mai bine cu carnea grasă (de exemplu, carne de vită, pește roșu).
• Vinurile albe se asortează mai bine cu carne ușoară (cum ar fi peștele alb sau carnea de pasăre).
• Vinurile spumante, albe și roze sunt cel mai bine combinate cu alimente care contrastează ca gust și aromă.
• Este mai profitabil să combinați vinurile roșii cu produse cu gust similar, sporind astfel proprietățile gustative ale perechii.

Dacă ai dintr-o dată sticle de vin neterminate, cum le poți păstra după deschidere și este chiar posibil? Poate sa. Dar totul depinde de tipul și vârsta vinului.

În antichitate, vinul era considerat o delicatesă a zeilor existau reguli stricte de consum care se transformau în adevărate ritualuri. Astăzi, mulți dintre cei care beau vin nu știu cum să-l bea corect și cu ce.

O gustare selectată corespunzător poate scoate în evidență cele mai bune calități ale băuturii.

Este greu de imaginat o sărbătoare fără băutura preferată a doamnelor – vinul este ceea ce ne cufundă în câmpurile de flori parfumate, în viile și saturează o zi obișnuită cu soare.

Ochelari selectați corect

Este mai bine să alegeți pahare pentru această băutură fără decorațiuni. Laconismul vasului este capabil să transmită frumusețea conținutului.

Important! Vinurile bogate sunt turnate în pahare mari, iar vinurile ușoare în pahare mai mici.

Acest lucru se datorează faptului că vinul alb nu trebuie încălzit înainte de băut, dar vinul roșu, dimpotrivă, iubește căldura mâinilor, expunerea la temperatură crește fluxul de oxigen, ceea ce îmbunătățește aroma. De asemenea, cu cât băutura este mai tare, cu atât dimensiunea paharului pe care o alegeți este mai mică.

Temperatura

roșu Vinul se toarnă în cel mult 2/3 din pahar, temperatura de servire este temperatura camerei, încălzirea este permisă pentru a dezvălui aroma și gustul.

alb Vinul, de regulă, ocupă 3/4 dintr-un pahar, temperatura unei astfel de băuturi este de 7 grade.

Desert, Madeira și sherry– servit la temperatura camerei.

Reguli pentru consumul tuturor vinurilor:

1. În primul rând, trebuie să vă bucurați de culoarea băuturii ținând paharul la lumină.
2. Apoi, inhalați aroma băuturii ar trebui să aibă note pronunțate de struguri.
3. Sorbiți puțin, umezindu-vă doar capătul limbii.
4. Luați o înghițitură mică, lăsând oxigenul să intre în gură (deschizând-o ușor).
5. Alimentele asociate cu o băutură nu trebuie să lase un postgust sau să-i întrerupă gustul.
6. Cel mai bine este să nu serviți mai multe soiuri albe sau roșii într-o singură masă.
7. Combinați corect gusturile complexe și simple. Așa se completează gustul unui vin simplu de un preparat complex și invers.

Important! Dacă există diferite tipuri de băuturi, bea mai întâi alb, apoi roșu. De asemenea, vinurile tinere se beau mai devreme, iar vinurile învechite se beau mai târziu. Se servesc mai întâi cele uscate, apoi cele dulci.

Pentru a preveni amestecarea gusturilor și aromelor, diferite soiuri trebuie turnate în pahare curate. Sub nicio formă vinul nu trebuie consumat dintr-o înghițitură; se bea încet și se ține în gură 2-3 secunde pentru a simți buchetul de deschidere.

Urmărește un videoclip în care un somelier profesionist explică cum să bei vin corect:

roșu

Vinul roșu este o băutură alcoolică ușoară obținută din struguri roșii. Există aproximativ 4.500 de specii în total. Acesta nu este doar un produs plăcut, ci și util, experții au identificat un efect pozitiv asupra calității sângelui și a mușchiului inimii.

Demidulce

Vinurile demidulci sunt universale, ele sunt consumate de cele mai multe ori nu numai pentru gustări rapide, ci și pentru mesele complete și sărbătorile lungi.

Gustări potrivite:

1. O completare ideală pentru vinul roșu semidulce ar fi fructele de mare, în special racii, stridiile, homarii și crabii. Gustul se va îmbunătăți nu numai al băuturii, ci și al fructelor de mare în sine.
2. De asemenea, un bun adaos sunt și salatele de legume care conțin mazăre și conopidă.
3. Va fi deosebit de minunat atunci când este consumat cu ciocolată de calitate superioară (atât neagră, cât și cu lapte), cu varietăți de brânză blândă, precum și cu înghețată. Și pentru a îmbogăți gustul băuturii, se servește suplimentar un tort de ciocolată bine înmuiat.
4. Roșul demidulce este completat de banane, pere coapte suculente și căpșuni coapte.
5. Atunci când alegeți un fel de mâncare fierbinte, acordați preferință celor care conțin carne dietetică - iepure, potârnichi sau pui.
6. Mâncărurile din bucătăria spaniolă și italiană vor completa în mod ideal acest tip de băutură.

Uscat

Nu tuturor le place acest tip de băutură. Astringența și aciditatea inerente sunt principalele motive pentru nepopularitatea sa.

Cu toate acestea, alegând gustarea potrivită, o puteți juca într-un mod interesant:

• Aperitiv principal – carne care va absorbi excesul de acid. Cel mai bine este să preferați șuncă, cârnați afumati, untură afumată, slănină și rulada de pui.
• Un adaos interesant ar fi fructele dulci: nectarine, mango, piersici; și fructe de pădure: prune, căpșuni. Unii susțin că jocul cu fructe este atât spectaculos, cât și controversat. Nu tuturor le va plăcea combinația.
• Cand alegi branza, opteaza pentru cele mature si dulci. Puteți pregăti un aperitiv de măsline și brânză pe frigărui.
• Vinul sec este completat de pizza și spaghete, precum și de tartele.

Referinţă! Un fel de mâncare picant și picant va evidenția cel mai bine gustul și aroma vinului.

Videoclipul explică ce gustări merg bine cu vinul roșu:

Semi uscat

Aproape toate preparatele sunt potrivite pentru acest tip de vin.

Cele mai bune sunt:

1. Pentru brânza demisescată, este deosebit de interesant să adăugați mucegai la brânză, care va dezvălui multe note în buchet.
2. Salată cu alge și maioneză.
3. Tipuri grase de pește de mare.
4. Gustările din carne vor completa băutura și îi vor face gustul mai bogat.
5. Salatele de fructe de padure si fructe sunt o optiune excelenta pentru cresterea dulceata vinului.

Dulce

Există două păreri: unii cred că vinul dulce nu necesită nici un adaos și este independent, alții susțin că o astfel de băutură alcoolică este mai bine să mănânci cu alimente bogate în proteine ​​și grăsimi saturate.

Aderând la al doilea punct de vedere, Să ne uităm la posibilele opțiuni de gustare:

• Peștele roșu va completa perfect băutura, în special tonul și somonul.
• Un plus minunat sunt preparatele cu ciuperci și conopidă.
• O varietate de deserturi merg bine: fursecuri, înghețată.
• Dacă alegeți fructe, alegeți-le pe cele care au o notă de acru - kiwi, portocală.
• Vinul roșu dulce se potrivește bine cu o varietate de carne, de la mezeluri la fripturi.

Desert

Vinuri de desert - vinurile care conțin de la 12% la 17% alcool în compoziția lor sunt fortificate. Foarte aromate și dulci, așa că sunt adesea numite lichior.

Le beau din pahare de Madeira. Cel mai popular tip este Cahors.

Combinatii:

• Se servește cu fructe sau dulciuri: prăjituri și dulciuri, budinci.
• Adaosul principal este pâinea proaspătă.

alb

Vinul alb este o băutură alcoolică care are un gust blând și este făcută din struguri albi. Are nuante gălbui, verzui, cremoase.

Băutura are beneficii bacteriologice, luptă împotriva virușilor și bacteriilor în timpul sezonului rece.

Demidulce

• O completare ideală pentru preparatele din pește: copt, prăjit, înăbușit
• Atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință puiului alb, vițelului și vânatului.
• Gustul de vin va fi completat de un pate delicat, precum și fructe de mare - creveți, midii, calmar.
• Dintre preparatele calde, cea mai bună opțiune este julienne.
• Brânza tânără, blândă este potrivită.

Important! Gustările pentru o băutură semidulce nu ar trebui să aibă o aromă puternică. În caz contrar, va întrerupe gustul vinului.

Uscat

Cele mai bune gustări:

1. Fructe de mare: caviar roșu și negru, raci, homar, stridii, midii, caracatiță.
2. Mâncăruri la abur - pește, carne de pasăre, ficat. Un astfel de adaos ușor nu va întrerupe aroma și gustul.
3. Fructele dulci sunt potrivite - piersici, pere, precum și înghețată fără aditivi.

Semi uscat

• O combinație incredibilă va fi cu rulouri și sushi.
• Gustul vinului va fi sporit de gâscă și rață la cuptor, precum și de foie gras.
• Prăjiturile cu unt sunt un plus interesant.
• Cârnații vor evidenția cele mai bune note ale băuturii.

Dulce

1. Potrivit pentru deserturi: produse de patiserie, prăjituri.
2. Se asortează cu biscuiți și brânzeturi blânde.

Atenţie! Vinul dulce trebuie servit foarte rece.

În videoclip, un somelier profesionist explică cu ce să combinați diferite tipuri de vinuri pentru a obține o plăcere maximă:

Roz

Acest tip de băutură are o aromă pronunțată de fructe de pădure și fructe, note de migdale și tei - acesta este gustul verii. De regulă, vinul rosé este mai ușor de băut și răcoritor în căldura verii.

Perfect ca aperitiv, la o întâlnire de afaceri sau întâlnire.

Referinţă! Temperatura de servire 11 grade. Paharul este umplut pe jumătate. Timpul optim de îmbătrânire este de 2, 3 ani.

Combinații reușite:

• O combinație minunată de vin rose cu carne albă și roșie (de exemplu, pui de carne albă copt în sos de portocale).
• Un plus bun sunt pateurile fragede și cremă de brânză.
• Pentru deserturi, este mai bine să alegeți ceva ușor, precum frișca și bezea.

Sclipitor

Este, de asemenea, șampanie, principalul atribut al Anului Nou, nunți și absolviri.

Gama de gustări este foarte diversă:

1. Ca aperitiv, se potrivește bine cu fursecuri sărate.
2. Caviar roșu ușor sărat, sandvișuri și tartele cu caviar roșu.
3. Brânza este cea mai tânără
4. Inghetata (ciocolata si fara umpluturi).
5. Căpșuni și smântână, deserturi cu fructe de pădure.

Important! În ciuda credinței populare, vinurile spumante nu se potrivesc bine cu ciocolata sau carnea roșie. Combinația de suc de lămâie și șampanie este, de asemenea, inacceptabilă.

Rodie

Vinul de rodie este mai rar întâlnit printre cele prezentate. Este produs în Azerbaidjan, Armenia și Iran. Băutura este în mod inerent groasă, spre deosebire de alte tipuri.

Ușor de băut, lăsând un gust ușor de nucă. Este mai bine să bei răcit; vinul cald va semăna cu compotul.

Referinţă! Consumul de vinuri de rodie este benefic pentru organism, deoarece... este un antioxidant și încetinește îmbătrânirea.

Cel mai bine combinat cu:

• Fructe (pere, nectarine, piersici, mere)
• Deserturi (biscuiti, dulciuri)

Un aperitiv selectat corespunzător va dezvălui aromele vinului și îl va face mai bogat.

După ce s-au familiarizat cu trucurile și sfaturile considerate, toată lumea va putea maximiza gustul, culoarea și aroma băuturii zeilor.

A bea vin este o întreagă cultură. Când ții un pahar de vin în mână, nu te gândești la ce este în fața ta, un produs care are o istorie de câteva mii de ani. Cu toate acestea, așa este și în acest timp îndelungat s-au format multe caracteristici ale utilizării sale. Desigur, pentru a le cunoaște pe toate trebuie să fii profesionist. Cu toate acestea, este util amatorului să urmeze măcar elementele de bază pentru a nu fi dezamăgit.

Ți s-a întâmplat vreodată că odată ce ai gustat vinul, să fi simțit o mare plăcere din el și să-ți cumperi aceeași sticlă? Dar uneori, a doua oară, vinul ți se pare că nu este atât de gustos și rafinat și te întrebi de ce ți s-a părut atât de grozav la o petrecere. Poate am cumpărat un fals, crezi. Dar cel mai probabil nu este cazul. Motivele pot fi foarte diferite. Principalul lucru este că nu contează atât vinul, ci felul în care este servit. Francezii știu să bea vin corect încă de la o vârstă fragedă. Cel mai bun mod de a învăța această înțelepciune este să mergi în Franța și să înveți regulile principale prin experiență. Deci ce sunt?

Temperatura

Fiecare vin trebuie servit la o anumită temperatură. Temperatura de servire necesară este indicată pe sticlă. Acum știi pentru ce este termometrul, care ți-a fost dăruit într-un set frumos împreună cu un tirbușon și dopuri. Vinurile albe se beau de obicei reci, așa că le puteți păstra la frigider. Apropo, același lucru este valabil și pentru vinurile spumante și rose.

Dar vinul rosu nu are locul acolo. Daca o dai la frigider, isi va pierde atat aroma cat si gustul. Vinul roșu este de obicei servit la temperatura camerei. Apropo, „camera” la rândul său nu înseamnă cea din camera implicită. Aceasta înseamnă 17˚–19˚ grade și nimic mai mult. Prin urmare, dacă apartamentul tău are +25˚, vinul trebuie pus pentru scurt timp în frigider sau în apă rece înainte de prânz sau cină.

Combinaţie

Vinurile trandafirii se potrivesc cel mai bine cu aperitive calde, care pot conține carne sau fructe de mare. Merge grozav și cu fructe. În general, vinul trandafir poate fi numit universal, se servește cu aproape orice. Cu toate acestea, este mai bine să evitați combinarea acestuia cu pește alb sau carne grasă.

Bucate

Te-ai întrebat vreodată de ce nu se obișnuiește să bei vin din pahare de plastic, din pahare, din căni, în sfârșit? Paharul potrivit nu este doar o parte a unui ritual. Recipientul afectează gustul vinului.

Cel mai bine este să folosiți cristal subțire. Este curat si transparent, in el vei vedea culoarea reala a vinului. Și bucuria acestei băuturi, desigur, ar trebui să fie și estetică. Forma paharului vă permite să concentrați cel mai bine aromele vinului și veți experimenta plăcerea mirosului acestuia. Tija paharului vă va permite să vă jucați cu vinul și să vedeți cât de frumos curge pe perete. Nu vă va permite mâinii să încălzească vinul la o temperatură greșită. Prin urmare, dacă vă place să țineți paharul de fund, renunțați rapid la acest obicei prost.

Forma ochelarilor poate fi foarte diferită. Pentru multe soiuri există ochelari speciali. Este destul de greu de înțeles această diversitate. Ar trebui să vă amintiți cel puțin că un pahar de vin trebuie să se îngusteze în partea de sus și să nu se extindă ca un pahar mare.

Vinurile roșii trebuie turnate din sticlă într-un decantor. Tocmai cele roșii, asta nu se aplică în rest. Un decantor este o carafă specială cu o parte inferioară foarte extinsă, datorită căreia gustul vinului este dezvăluit și mai echilibrat. Prin urmare, dacă doriți să beți vin conform regulilor, atunci acest vas trebuie achiziționat. Dacă un decantor nu este inclus în planurile tale, atunci încearcă să faci același lucru cu un ulcior obișnuit, sau cel puțin deschide vinul cu cel puțin jumătate de oră înainte de a-l bea, efectul va fi totuși minim.

Domeniul de aplicare și succesiunea

Umplerea unui pahar până la vârf este absolut greșită. Ar trebui să fie umplut până la aproximativ o treime. Paharul are, de obicei, forma unei lalele nedeschise: lat în partea de jos și conic în partea de sus. Este ideal să-l turnați chiar mai puțin de partea cea mai lată. În acest caz, veți simți perfect întreaga gamă a aromelor sale rafinate.

Nu ar trebui să bei mult vin, altfel nu vei mai simți plăcere. Cu toate acestea, este indicat să nu lăsați vinul pentru a doua zi, decât dacă, desigur, îl beți singur. Dacă rămâne deschis, își va pierde atât mirosul, cât și gustul. O sticlă de vin este de obicei concepută pentru două persoane, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să bei mai mult de jumătate de sticlă de vin odată. Poate fi împărțit în trei sau patru. Pentru mai multe persoane este nevoie de o a doua sticlă.

În ceea ce privește secvența, este simplă. Dacă trebuie să bei mai multe vinuri în timpul prânzului, cinei sau unei sărbători, atunci ar trebui să treci de la opțiuni mai ușoare la cele mai puternice. Și, de asemenea, de la mai deschis la mai întunecat. Șampanie - alb - roz - roșu, aceasta este cea mai de bază schema. Și cu siguranță nu ar trebui să amesteci vinul cu băuturi tari.

A bea vin așa cum ar trebui să fie este o întreagă știință, dar toată lumea ar trebui să-i cunoască elementele de bază. Numai consumând corect această băutură rafinată cu o istorie lungă te poți bucura cu adevărat de ea.