Добре дороге вино не терпить зневажливого ставлення. Отримане задоволення від напою залежить від низки факторів. До них можна віднести вибір правильних келихів, температуру подачі зілля, спосіб вживання. Щоб дотриматися всіх тонкощів етикету, необхідно вивчити цінну інформацію від досвідчених сомельє та гурманів.

Користь вина для організму

Отже, вино має такі цінні якості:

• підтримує кислотність шлунка на оптимальній позначці;
• виводить поганий холестерин, залишаючи добрий;
• нормалізує рівень цукру в крові (актуально для людей із діабетом);
• пробуджує апетит;
• надає бактерицидну дію на імунітет;
• виводить отрути та токсини зі стінок кишечника;
• сприяє усуненню безсоння;
• підвищує настрій та знімає наслідки стресу;
• бореться з анемією, заповнюючи нестачу заліза в організмі;
• усуває закупорку судин, підвищує циркуляцію крові;
• покращує метаболізм;
• упорядковує роботу травного тракту;
• заповнює нестачу вітаміну В та амінокислот;
• має тонізуючу дію на організм людини в цілому.

Як вибрати вино

1. Кожна людина для себе визначає, якій саме провину віддавати перевагу. Одні люблять червоні сорти, інші – білі. Як правило, купівля вина має здійснюватися з урахуванням наявної закуски.
2. Досвідчені гурмани в один голос твердять, що необхідно відмовитися від придбання напівсухого вина або напівсолодкого. Такі види виготовляються з урахуванням сировини низької якості. У них часто додають підсилювачі смаку, консерванти, барвники. Вибирайте солодке або сухе вино без позначки «напів-».
3. Зверніть увагу на назву фірми виробника. Добросовісний виробник надрукує найменування великими буквами, що добре читаються. Також слід вивчити рік збору сировини, з якої було виготовлено вино. Якщо дата сортування врожаю не вказана, то перед вами низькоякісне порошкове вино.
4. Крім назви повинні вказуватись сорти винограду, на основі яких приготовлено зілля. Якщо у вас в руках вино елітної (дорогої) серії, може бути вказано лише 1 сорт.
5. Краще вибирати вино в затемненій пляшці зі скла або дерев'яної бочки. Не варто купувати пакетовані напої, вони погано зберігають цінні речовини у складі вина. Що стосується кришки, вона може бути виконана з пресованої дерев'яної тирси або пластмаси.

Як зберігати вино

1. Після покупки виберіть потрібне місце, в якому вино збережеться до вживання. Воно має бути темним, прохолодним, сухим. Не варто витримувати склад у холодильнику.
2. Оптимальною температурою вважається показник у межах 10-14 градусів. Якщо температура «скакатиме», вино втратить користь і смакову палітру.
3. Вологість повітря не повинна перевищувати позначки 75%. Витримуйте вино далеко від продуктів, що сильно пахнуть, інакше аромат пройде в пляшку через пробку.
4. По можливості оберіть сухий погріб або комору, де є стелажі з нахиленими полицями. Тримати пляшку необхідно під кутом.

Ви не зможете відчути всю смакову палітру благородного напою, якщо вино буде надмірно холодним або, навпаки, теплим.

Людські рецептори мови відчувають найменші коливання температури продуктів, які заздалегідь прогріли до позначки 20-40 градусів.

У випадку з вином, якщо воно буде переохолоджене, вам захочеться забезпечити напій цукром, оскільки солодкі ноти зі зілля просто пропадуть.

Ви зможете легко обдурити рецептори людини, що дегустує вино. Достатньо лише мати знання щодо температури подачі.

Кожен склад виноробства відрізняється віком, сортом, смаком, ароматом. Тому і температура суттєво відрізняється.

Отже:

• портвейн, херес, мадера та інші кріплені сорти – 10-17 градусів;
• червоне молоде вино віком до 2 років – 12-16 градусів;
• вино, яке не досягло зрілості – 14-16 градусів;
• вино велике сухе чи червоне – 14-16 градусів;
• вино сорту "Піно-Нуар" - 14-17 градусів;
• вино «Каберне Совіньйон» - 16-18 градусів;
• червоні вина «бордоські» – 16-19 градусів;
• вино рожевого сорту – 11-13 градусів;
• домашнє та біле сухе вино – 10-13 градусів;
• молоде вино червоне та фруктове - 11-12 градусів;
• вино біле або ігристе - 7-9 градусів;
• вино десертне біле "Сотерн" - 8-12 градусів;
• біле вино лікерного виду – 10-11 градусів;
• вино-рислінг – 9-12 градусів;
• бургундські вина (типу «Шардоне») – 8-11 градусів;
• льодове вино («Айсвайн» та інші) – 11 градусів.

Особливості зміни температури вина при подачі

1. Незважаючи на температуру подачі вина, багато гурманів змінюють показник з урахуванням погодних умов та часу вживання. Якщо зілля п'ється як аперитив, охолоджуйте його згідно з рекомендаціями вище. У разі, коли вино споживається із закусками та теплими стравами, підніміть позначку на 1 градус.
2. Людям, які бажають насолодитися напоєм на сонці, слід збільшити температуру на 2 градуси. Інакше еліксир видасться крижаним. Якщо ж йдеться про звичайні літні дні, подавайте вино за рекомендаціями вище.
3. Коли йдеться про рислінги та ігристі вина, потрібно пити вино тільки холодним. При цьому температура не повинна падати нижче за 7 градусів.
4. Професійні дегустатори радять виходити від аромату та смакових якостей алкогольного напою. Якщо вино яскраве та дороге, слід частково збільшити температуру подачі. Так ви краще відчуєте весь букет.
5. Ніколи не тримайте пляшку з благородним зіллям у морозильній камері. Також варто обмежити використання холодильника, краще відправити посудину у спеціальне відерце з водою та льодом.

1. Фужери для вживання цілющого напою мають бути виготовлені з повністю прозорого тонкого скла. Відомо, що зорове сприйняття впливає кінцевий смак вина.
2. Варто згадати, що правильно підібраний келих має високу ніжку, за яку власне і необхідно триматися під час вживання. В іншому випадку ви нагрієте вміст власною рукою та підвищите допустиму температуру напою.
3. Червоні вина вживаються з келихів об'ємом 550-1100 мл. При цьому посудина має довгу ніжку, а також об'ємну чашу, що звужується до краю. Напій наливається на половину фужера.
4. Біле вино потрібно пити з келихів, обсяг яких не перевищує позначки 300-350 мл. Фужер також має довгу ніжку і чашу, яка розширюється до горловини поступово. Келих варто наповнювати на ¾ від загального обсягу.
5. Для ігристих вин підходить високий і вузький посуд, ширина якого однаково дорівнює. Об'єм подібних приладів вбирається у 220 мл. Вино наливається практично до країв у 2 підходи.

Як правильно відкрити та налити вино

1. Для початку необхідно підібрати штопор з гвинтом, за допомогою якого відкриватиметься вино. Вставте інструмент у пробку, підкрутіть до ½ кірки, потім спробуйте акуратно витягти його.
2. Не варто збовтувати вміст тари. Прикладіть горловину пляшки до краю келиха, тримаючи посудину з напоєм під невеликим кутом, як і фужер. Не закривайте етикетку від гостей, тримайте пляшку за нижню частину.
3. Залежно від сорту вина різниться і кількість, що вирушає у келих. Столові білі види наливаються на ¾, ігристі врожайні (дорогі) - 2/3, кріплені зілля та шампанське - до країв, відступаючи 0,5-1 см.
4. Солодкі сорти вин і портвейн наливають у кількості ½ від загального обсягу келиха. Херес та зрілі сорти – 1/3, мадера з вермутом та столовими червоними – 2/3.

Як правильно пити вино

1. Після розливу можна приступати до дегустації. Не беріть фужер з вином за чашу, інакше тепло долонь підніме задану температуру напою. Тримайтеся за ніжку двома пальцями (вказівним та великим).
2. Не поспішайте ковтати благородний напій. Злегка покрутить келих у руці, щоб вино торкнулося стінки. Помилуйте вмістом фужера, його відтінком, «маслянистими» краплями, що стікають вниз.
3. Після візуальної оцінки понюхайте вино повільно та неквапливо. Намагайтеся вловити усі ноти божественного букета. Зробіть маленький ковток, вдихніть, проковтніть вміст.
4. Не завжди вино відкриває свій смак при його вживанні у чистому вигляді. Іноді доводиться розбавляти напій дистильованою чи мінеральною водою. У такому випадку спочатку налийте вино, потім додайте воду (співвідношення 3:1).

Вино можна запивати водою, необов'язково розбавляти шляхетний напій. Що стосується закуски, все залежить від сорту зілля.

1. Червоне вино - шашлик, гриби, м'ясо у будь-якому його прояві.
2. Біле вино - рибні страви, нежирна телятина, морські коктейлі, чорна та червона ікра, фруктові тарілки та салати.
3. Десертне вино – сир, будь-які десерти, солодкі страви.
4. Ігристе вино – птах, морепродукти, десерти, риба, холодні закуски.
5. Кріплене вино – гостра їжа, сири, рибні страви, нежирне м'ясо.

Вино не можна пити зі стравами, заправленими оцтом. Також не підходить шоколад, оливки, цитрусові фрукти, горіхи, трюфелі, кислий соус.

Вино позначається сприятливо на людському здоров'ї, якщо дотримуватися норми його вживання. Жінкам не слід пити більше 1 келиха на добу. Чоловікам дозволяється збільшити кількість до 4 келихів. Якщо перевищити допустимі межі, ви отруїте організм.

Відео: тонкощі розпивання вина

У легендарній книзі «Камо прийдеш» Генріка Сенкевича є геніальна фраза: «Не будь занадто наполегливим, пам'ятай, що хороше вино треба пити повільно».Так, винний етикет - це і правила сервірування, і температура подачі, і келихи, і страви, що супроводжують, і багато іншого, але головних правил вживання вина три: пийте хороше вино, в правильній компанії і не поспішаючи. Запам'ятали? Тепер про все інше по порядку. Як правильно пити вино? Почнемо з того, як подавати вино: кожен сорт вимагає певної температури: насичені червоні вина з високим вмістом танінів, а також десертні та лікерні вина подаються за кімнатної температури, легкі червоні вина – при температурі від 14 до 16 градусів, легкі білі вина – при температурі близько 12 градусів, а шампанське треба охолодити до 6-7 градусів. Якщо температура вина буде нижчою за рекомендовану, букет не розкриється, а якщо вище, то аромати змішаються і занадто швидко випаровуються. яке вино пити. Витягнуті келихи підійдуть для червоних та сухих вин, широкі та відкриті келихи – для напівсолодких. Шампанське та ігристі вина винний етикет наказує пити з вузьких фужерів. Келихи, що звужуються догори, просто створені для кріпленого вина, а невеликі чарки конічної форми - для десертного або лікерного вина. Невелике, нескладне, але вкрай розумне правило також говорить: чим міцніше вино, тим менше має бути посуд. До речі, якщо у Вас планується урочистий прийом, запам'ятайте: чарки, келихи та фужери ставляться в ряд або півколом перед кожною тарілкою в порядку, в якому подаватимуться напої. Якщо звичайні молоді вина можна перелити в графин або глечик, то марочні подаються в пляшках «первинного» виду. Щоправда, у витриманих винах утворюється характерний осад – як подавати вино у такому разі? Якщо цей осад легко піднімається з дна, то краще акуратно перелити вино в іншу пляшку, а гостям вже доведеться повірити на слово наданої Вами інформації про марку та рік урожаю. Якщо осад досить щільний, пляшку обережно ставлять на стіл. На окрему увагу заслуговує процес відкривання пляшки. Фахівці радять відкорковувати біле вино безпосередньо перед вживанням, а ось червоне – не менше ніж за півгодини до розпивання, тоді воно встигне насититися киснем. Шампанське та ігристі вина, зрозуміло, відкриваються вже за столом. Келих наповнюється вином не більше ніж на дві третини (а краще від однієї третини до половини): у такому випадку можна «повертати» напій, оцінити відтінок і вивчити аромат. Пам'ятайте, що вино – це не вода, його не можна пити одразу й великими ковтками. Візьміть келих у руки, насолоджуйтеся букетом. Відпийте невеликий ковток і потримайте секунду на задній частині язика, щоб смакові рецептори повністю «розкуштували» напій.
Що подати до вина і з чим краще вино пити – дуже поширені питання. Почнемо з того, коли та яке вино пити. Вирішувати це, зрозуміло, Вам, але треба пам'ятати, що влітку доречніше на столі будуть виглядати білі столові сухі вина, що мають певну свіжість і здатність втамовувати спрагу. У холодний час перевага віддається червоним і міцним винам з їхньою дією, що зігріває. Із чим краще пити вино? Кріплені та ароматичні вина (портвейн, мадера, херес, вермут) є чудовими аперитивами, які рекомендується подавати перед їжею. Сухі, напівсухі та напівсолодкі вина відмінно підійдуть до овочевих страв. Червоне сухе вино є традиційним супроводом до страв з птиці, телятини, баранини, дичини, а також шашлику, плову та буженини. Білі сухі вина та шампанське добре гармонують із фруктами та сирами. До закусок, легких м'ясних та рибних страв зазвичай подають біле столове вино. До морепродуктів оптимально підійдуть ніжні білі вина без різкої кислотності. З гарячими першими стравами поєднуються портвейн, мадера, херес, марсала. Вина лікерні та десертні, а також солодкі ігристі вина стануть чудовим доповненням до десерту. Звичайно, це лише зразкові рекомендації щодо того, з чим п'ють вино. Але однозначно можна сказати, з чим вина пити не слід: з гострими, занадто жирними стравами, рясно приправленими спеціями, а також з солоними і квашеними продуктами - ось ці головні «вороги» вина не дозволять Вам розпізнати смак і аромат напою. Незважаючи на те, що десерт повинен бути солодшим за вино, важливо не переборщити: солодка їжа в поєднанні з сухим вином змусить Вас скривитися: «Кислятина!», і в даному випадку вдалим буде вибір на користь молодого, фруктового, різкого вина. Не узгоджуються з тим, як правильно пити вино, цигарки та взагалі тютюновий дим, приправлені карі та м'ятою страви, пряні кулінарні аромати, жирні сорти риби та оцет. Незважаючи на те, що тони кави, ванілі, шоколаду та кориці часто присутні у винному букеті, самі продукти є не найкращими супутниками вина, за винятком лише, мабуть, деяких кріплених вин.
Жорстких правил та обмежень у тому, що подати до вина, практично немає. Категоричний закон, який наказує пити червоне вино з м'ясом, а біле – з рибою, незабаром стане анахронізмом, який згадуватимуть зі сміхом. Не бійтеся відпускати фантазію на волю та експериментувати! Єдине, що потрібно запам'ятати: чим складніше блюдо, тим простішого вина воно вимагає, і навпаки: нехитра їжа підходить до найтонших зразків виноробства. Але головним і, мабуть, навіть єдиним критерієм того, з чим вино п'ють, є смакова відповідність. Найпростіше, недороге та невитримане вино зможе приємно Вас шокувати, загравши новими фарбами, якщо правильно підібрати їжу, яка складе з вином блискучий ансамбль. А найрозкішніше колекційне вино здасться Вам огидним, якщо воно не відповідає поданій страві. Хорошого вина багато не буває, а Бенджамін Дізраелі говорив, що «різноманітність – мати задоволення», тому ідеально подати до столу кілька добрих вин різних видів. У цьому випадку треба запам'ятати, що до їжі подаються аперитиви (це, як ми вже знаємо, портвейни, вермути і так далі), а безпосередньо під час застілля першими подають молодші і легші вина, причому білі вина треба подавати перед червоними. , повертаючись до початку нашої розповіді, винний етикет – штука потрібна, а багато визначається і тим, яке вино пити, але без затишної обстановки, теплої компанії та гарного настрою задоволення від розпиття вина отримати неможливо.

Перед усією подальшою серйозною інформацією відразу попереджаємо – ви можете пити вино абсолютно з будь-якого посуду, який вам симпатичний. Келихи, кухлі, склянки, чарки та хоч прямо з пляшки. Але, оскільки наша стаття про правильність вживання вина, все ж таки розберемося.

Для білого винарадять вибирати менші келихи, ніж для червоного, і пити його потрібно обов'язково охолодженим. Отже, менші келихи дозволяють:

• зберегти квітковий аромат;
• підтримувати низьку температуру;
• висловити більше кислотності у вині;
• розкрити більше ароматів (навіть за низьких температур) завдяки близькості до носа.

Відомі сомельє встановили, що досягти найбільш приємного червоного винаможна, можливо. Правильно пити вино з келихів на довгій ніжці з широким шийкою (через характерну гіркоту та прянощі у смаку напою). А також краще подавати кімнатної температури. Ці умови забезпечують:

• відчуття численної сполуки ароматів червоного вина;
• якнайшвидше випаровування етанолу (наприклад, за рахунок широкої поверхні);
• більш м'який та збалансований смак.

Якщо ви п'єте вино не вдома, а, наприклад, у ресторані чи гостях, є кілька прийомів, за допомогою яких ви зможете оцінити якість та свіжість вина.

1. Звертайте увагу на колір та смак вина.Окислені напої втрачають свою яскравість у всіх сенсах. Більш того, глибокі стають рудувато-коричневого кольору і набувають дивного смаку оцту та запечених яблук.

2. Зберігання вина за неправильної температури.Воно може надати йому солодкого аромату та горіхового смаку з післясмаком паленого цукру. До того ж, висока температура часто порушує герметичність пляшки (нагріте повітря виштовхує пробку), тому вино також може й окислитися. Саме тому, як навчитися правильно пити вино, потрібно знати умови його зберігання.

3. Вино може бути зіпсовано ще до розтину.Причиною цього може бути хімічне забруднення пробки з виробництва. У такому разі вино буде дуже неприємно пахнути (запах схожий на мокрий або запліснявілий папір/картон), а смак майже не матиме фруктових ноток і віддаватиме вогкістю.

Найголовніше - це власне "знайомство" з вином. Інакше кажучи, коли ви підносите келих і робите перші ковтки, важливо розглянути та відчути напій. Як це зробити?

1. Погляньте на вино.

Оцініть його колір, щільність та в'язкість. Якщо правильно придивитися, можна визначити вік, міцність і сорт винограду. Якщо, звісно, ​​ви плануєте стати справжнім сомельє чи навчати когось правильно пити вино. Ні? Тоді можна переходити до таких пунктів.

2. Вдихніть вино.

За першими нотами ви можете відчути запах фруктів, трав або квітів. До того ж, вторинні аромати залежать від методів виноробства. Отже, найпоширеніші запахи – скоринка сиру, горіхова шкаралупа (мигдаль, арахіс) чи несвіже пиво. Вони характерні переважно для білих вин. І в кінці ви можете почути аромат смажених горіхів, пряників, ванілі, тютюну, кедра і навіть осіннього листя.

3. Далі слідує ковток.

Вино може мати кислий, солодкий, гіркий та іноді солоний смак. Усі вина будуть трохи кислими, тому що у всіх сортах винограду міститься кислота. Деякі сорти відрізняються своєю гіркотою (наприклад, Піно Гріджо), вона надає легкого, приємного аромату тоніка. До речі, у білих столових вин зберігається виноградний, і це додає напою природну насолоду. Дуже рідкісні вина мають солоний смак, є і червоні, і білі. Смак вина якийсь час залишається з вами навіть після того, як ви його проковтнули.

4. Ви можете поговорити з вином.

Наприклад, поміркуйте, чи смак був збалансованим (або занадто кислим, занадто алкогольним, занадто танінним). Чи вам сподобалося вино, чи запам'ятали ви його смак. А також чи пробували ви колись подібне вино, хотіли б повторити і т.д. Розмова може бути довгою.

Насправді, гарантом збалансованого та приємного смаку напою при вживанні його з їжею є їхній грамотний тандем. Ось кілька правил, як правильно пити вино та поєднувати його з їжею:

• Вино має бути кисліше або солодше, ніж їжа.
• Червоні вина найкраще поєднуються із жирним м'ясом (наприклад, яловичиною, червоною рибою).
• Білі вина краще поєднуються з легким м'ясом (наприклад, білою рибою чи птахом).
• Ігристі, білі та рожеві вина краще поєднувати з контрастними за смаком та ароматом продуктами.
• Червоні вина вигідніше поєднувати зі схожими на смак продуктами, тим самим посилювати смакові властивості пари.

Якщо у вас раптом залишилися недопиті пляшки (пляшка) вина, як її зберігати після розтину і чи можна взагалі? Можна, можливо. Але все залежить від типу та віку вина.

У давнину вино вважалося ласощами богів, існували суворі правила вживання, що перетворювалися на справжні ритуали. На сьогоднішній день багато хто, вживаючи вино, не знає, як його правильно пити і з чим.

Правильно підібрана закуска здатна розкрити найкращі якості напою.

Важко уявити гуляння без улюбленого дамами напою – вина, саме воно занурює нас у ароматні квіткові поля, виноградники та насичує звичайний день сонячними променями.

Правильно підібрані келихи

Келихи для цього напою краще обрати без прикрас. Лаконічність судини здатна передати красу вмісту.

Важливо! Насичені вина наливаються у келихи більші, а легені – у келихи менші.

Це обумовлюється тим, що біле вино не повинно піддаватися нагріванню перед вживанням, а червоне, навпаки, любить тепло рук, вплив температури збільшує приплив кисню, який покращує аромат. Також, чим міцніший напій, тим менший вибирають розмір келиха.

Температура

Червоневино наливають не більше ніж 2/3 келиха, температура подачі – кімнатна, допустиме підігрів для розкриття аромату та смаку.

Білевино за правилом займає 3/4 келиха, температура такого напою – 7 градусів.

Десертні, мадера та херес– подаються за кімнатної температури.

Правила вживання всіх вин:

1. Спочатку необхідно насолодитися кольором напою, піднісши келих до світла.
2. Далі вдихнути аромат напою він повинен мати яскраво виражені виноградні нотки.
3. Пригубити зовсім трохи, намочивши тільки кінець мови.
4. Зробити невеликий ковток, впустивши кисень у рот (злегка відкривши його).
5. Їжа, підібрана до напою, не повинна залишати смак і перебивати його смак.
6. Краще не подавати кілька видів білого або червоного за одну трапезу.
7. Правильно поєднувати складний та простий смак. Так смак простого вина доповнюється складною стравою та навпаки.

Важливо! Якщо представлені різні види напою, спочатку п'ють біле, потім червоне. Молоде також п'ють раніше, а витримане – згодом. Спочатку подають сухі, а потім – солодкі.

Для того щоб не допустити змішування смаків та ароматів, різні сорти необхідно наливати у чисті келихи. Вино в жодному разі не можна вживати залпом, воно п'ється повільно і дотримується на 2-3 секунди в роті, для того, щоб відчути букет, що розкривається.

Подивіться відео, в якому професійне сомельє розповідає, як правильно пити вино:

Червоне

Червоне вино – легкий напій із вмістом алкоголю, виготовлений із червоного винограду. Усього існує близько 4500 видів. Це не тільки приємний, а й корисний продукт, фахівці виявили позитивний вплив на якість крові та серцевий м'яз.

Напівсолодке

Напівсолодкі вина універсальні, їх найчастіше вживають не тільки для швидких перекусів, але й для повноцінних трапез та довгого застілля.

Відповідні закуски:

1. Ідеальним доповненням до напівсолодкого червоного вина будуть морепродукти, особливо раки, устриці, омари, краби. Смак покращиться не тільки у напою, а й у самих морських делікатесів.
2. Також гарне доповнення – овочеві салати, що містять горошок та цвітну капусту.
3. Особливо чудово стане вживання з якісним шоколадом (як із темним, так і молочним), з різновидами негострого сиру, а також морозивом. А для насичення смаку напою додатково подається добре просочений шоколадний торт.
4. Напівсолодке червоне доповнюється бананами, соковитими стиглими грушами та дозрілою полуницею.
5. Вибираючи гарячу страву, віддайте перевагу тим, які містять дієтичне м'ясо – кролика, куріпку або курку.
6. Страви іспанської, італійської кухні ідеально доповнять цей вид напою.

Сухе

Цей вид напою люблять не всі. Притаманна терпкість та кислота – головні причини непопулярності.

Проте, підібравши правильну закуску, його можна цікаво обіграти:

• Головна закуска – м'ясо, яке вбере у собі зайву кислоту. Найкраще віддати перевагу шинці, копченим ковбаскам, копченому салу, бекону, курячому рулету.
• Цікавим доповненням будуть солодкі фрукти: нектарини, манго, персики; та ягоди: слива, полуниця. Дехто стверджує, що гра з фруктами і ефектна, і спірна. Не кожному прийде поєднання за смаком.
• Вибираючи сир, зупиніть вибір на зрілому та солодкому. Можна приготувати закуску з оливок та сиру на шпажках.
• Доповнює сухе вино піца та спагетті, а також тарталетки.

Довідка! Найкраще відтінить винний післясмак та аромат пікантну та гостру страву.

На відео розповідається, які закуски підходять до червоного вина:

Напівсухе

Під такий вид вина підходять майже всі страви.

Найкращими є:

1. Сир, для напівсухого особливо цікавим є доповнення сиру пліснявою, яка розкриє безліч ноток букет.
2. Салат з морської капустою та майонезом.
3. Жирні види морської риби.
4. М'ясні закуски доповнять напій і зроблять його більш насиченим.
5. Ягідно-фруктові салати чудовий варіант для збільшення солодощі вина.

Солодке

Існує дві думки: одні вважають, що солодке вино не вимагає доповнення і є самостійним, інші стверджують, що такий алкогольний напій краще закушувати їжею, багатою на білки і з насиченою жирністю.

Дотримуючись другої точки зору, розглянемо можливі варіанти закусок:

• Червона риба чудово доповнить напій, особливо тунець та сьомга.
• Чудове доповнення – страви з грибами та цвітною капустою.
• Добре поєднуються різноманітні десерти: печиво, морозиво.
• Якщо вибираєте фрукти, зупиніться на тих, що мають кислинку – ківі, апельсин.
• До солодкого червоного вина підходять різні варіанти м'яса, починаючи від м'ясних нарізок, закінчуючи стейками.

Десертне

Десертні вина – вина, що містять від 12 до 17% спирту у складі, є кріпленими. Дуже ароматні та солодкі, тому їх часто називають лікерними.

П'ють їх із мадерних чарок. Найпопулярніший вид – кагор.

Поєднання:

• Подається з фруктами або солодощами: тістечками та цукерками, пудинги.
• Головне доповнення – свіжий хрусткий хліб.

Біле

Біле вино - алкогольний напій, що має м'який смак і виготовляється з білого винограду. Має жовтий, зелений, кремовий відтінки.

Напій має бактеріологічну користь, борючись у сезон застуд з вірусами та бактеріями.

Напівсолодке

• Ідеальне доповнення – рибні страви: запечені, смажені, тушковані
• Вибираючи м'ясо, краще віддати перевагу білому курячому м'ясу, телятині, дичині.
• Доповнить винний смак ніжний паштет, а також морепродукти – креветки, мідії, кальмари.
• Серед гарячих страв найкращий варіант – жульєн.
• Підходить молодий негострий сир.

Важливо! Закуски для напівсолодкого напою не повинні мати сильний аромат. Інакше він переб'є смакові якості вина.

Сухе

Найкращі закуски:

1. Морепродукти: червона та чорна ікра, раки, омари, устриці, мідії, восьминоги.
2. Страви на пару – риба, птах, печінка. Таке легке доповнення не переб'є аромат та смак.
3. Підходять солодкі фрукти – персики, груші та морозиво без добавок.

Напівсухе

• Неймовірне поєднання буде з ролами та суші.
• Відтінять смак вина - запечений гусак і качка, а також фуа-гра.
• Вершкові тістечка – цікаве доповнення.
• Ковбасні вироби підкреслять найкращі ноти напою.

Солодке

1. Підходить для десертів: тістечка, торти.
2. Поєднується з крекерами та негострими сирами.

Увага! Подавати солодке вино треба дуже холодним.

На відео професійне сомельє розповідає, з чим поєднувати різні види вин для отримання максимального задоволення:

Рожеве

Такий вид напою має яскраво виражений ягідний та фруктовий аромат, нотки мигдалю та липи – це смак літа. Як правило, рожеве вино легше пити, воно освіжає в літню спеку.

Прекрасно підійде як аперитив, на діловій зустрічі або побаченні.

Довідка! Температура подавання 11 градусів. Келих заповнюється наполовину. Оптимальний час витримки – 2, 3 роки.

Вдалі поєднання:

• Чудове поєднання рожевого вина з білим та червоним м'ясом (наприклад, біле куряче м'ясо, запечене в апельсиновому соусі).
• Хороше доповнення – ніжні паштети та вершковий сир.
• З десертів краще вибрати щось легеня, наприклад, збиті вершки та безе.

Ігристе

Воно ж шампанське, головний атрибут Нового року, весіль та випускних.

Асортимент закусок дуже різноманітний:

1. Як аперитив добре поєднується з несолодким печивом.
2. Малосольна червона ікра, бутерброди та тарталетки з червоною ікрою.
3. Сир, найкраще – молодий
4. Морозиво (шоколадне та без наповнювачів).
5. Полуниця та вершки, ягідні десерти.

Важливо! Незважаючи на загальне переконання, ігристі вина не поєднуються з шоколадом, а також із червоним м'ясом. Також неприпустиме поєднання лимонного соку та шампанського.

Гранатове

Гранатове вино – найменш поширене серед представлених. Виробляють його в Азербайджані, Вірменії та Ірані. Напою властива густота, на відміну інших видів.

П'ється легко, залишаючи легке горіхове післясмак. Краще пити охолодженим, тепле вино нагадає компот.

Довідка! Вживання гранатових вин корисно організму, т.к. воно є антиоксидантом і уповільнює старіння.

Найкраще поєднується з:

• Фруктами (груші, нектарини, персики, яблука)
• Десертами (бісквіт, цукерки)

Правильно підібрана закуска розкриє смакові відтінки вина, зробить його насиченим.

Познайомившись із розглянутими хитрощами та порадами, кожному буде під силу максимально розкрити смак, колір та аромат напою богів.

Пити вино – це ціла культура. Коли ви тримаєте келих вина в руці, ви не думаєте про те, що перед вами, продукт, який має історію в кілька тисячоліть. Проте це так, і за цей довгий час сформувалося безліч особливостей його вживання. Зрозуміло, щоб знати їх, все необхідно бути професіоналом. Однак любителю корисно дотримуватися хоча б основ, щоб не розчаруватися.

Чи бувало у вас так, що одного разу скуштувавши вино, ви відчували від нього величезне задоволення, і купували собі таку саму пляшку? Але іноді вдруге вино здається вам зовсім не таким смачним і вишуканим, і ви дивуєтесь, чому воно здалося вам таким чудовим у гостях. Може, я купив підробку, думаєте ви. Але, найімовірніше, це не так. Причини можуть бути різні. Головне одне: важливо не так вино, як спосіб його подачі. Французи "з молодих нігтів" вміють правильно вживати вина. Найкращий метод навчитися цієї премудрості – це поїхати до Франції і досвіді освоїти основні правила. Отже, які вони?

Температура

Кожне вино має подаватись за певної температури. Потрібна температура подачі вказується на пляшці. Тепер ви знаєте, для чого потрібен термометр, який вам подарували в гарному наборі разом зі штопором і пробками. Білі вина, як правило, п'ють холодними, тому ви можете тримати їх у холодильнику. Те ж саме, до речі, стосується ігристих і рожевих вин.

А ось червоному вину там не місце. Якщо його охолодити, воно втратить і аромат, і смак. Червоне вино зазвичай подається кімнатної температури. До речі, під «кімнатною», у свою чергу, мається на увазі не та, що в кімнаті за замовчуванням. Маються на увазі 17-19 градусів, і не більше того. Тому, якщо у вас у квартирі все +25˚, вино перед обідом чи вечерею слід ненадовго помістити у холодильник чи холодну воду.

Поєднання

Рожеві вина найкраще йдуть під гарячі закуски, в яких може бути м'ясо або морепродукти. Воно також відмінно поєднується із фруктами. У цілому нині рожеве вино можна назвати універсальним, його подають практично всього. І все ж таки краще уникати поєднувати його з білою рибою або жирним м'ясом.

Посуд

Ви замислювалися колись, чому вино не прийнято пити з пластикових стаканчиків, чарок, чашок, нарешті? Правильно підібраний келих – це не просто частина ритуалу. Місткість впливає на смак вина.

Найкраще використовувати тонкий кришталь. Він чистий та прозорий, у ньому ви побачите справжній колір вина. А насолода цим напоєм, звичайно ж, має бути ще й естетичною. Форма келиха дозволяє якнайкраще сконцентрувати аромати вина, і ви відчуєте задоволення від його запаху. Ніжка келиха дозволить вам пограти вином та подивитися, як красиво воно стікає по стінці. Вона ж не дасть вашій руці нагріти вино до неналежної температури. Тому якщо вам подобається тримати келих за денце, скоріше відмовтеся від цієї шкідливої ​​звички.

Форма келихів буває різною. Для багатьох сортів передбачені спеціальні келихи. Розібратися в цьому різноманітті досить складно. Слід запам'ятати хоча б те, що винний келих повинен звужуватись зверху, а не розширюватись, як велика чарка.

Червоні вина слід переливати з пляшки в декантер. Саме червоні, до решти це не стосується. Декантер – це спеціальний графин із сильно розширеною нижньою частиною, завдяки якій розкривається смак вина та робиться більш збалансованим. Тому якщо ви хочете пити вино за правилами, то цю посудину необхідно придбати. Якщо ж декантер у ваші плани не входить, то спробуйте зробити те ж із звичайним глечиком або, принаймні, відкривайте вино хоча б за півгодини до його вживання, мінімальний ефект все ж таки буде.

Обсяг та послідовність

Наливати келих догори – категорично неправильно. Його належить наповнювати приблизно на третину. Келих зазвичай має форму тюльпана, що не розкрився: широкий внизу і звужується нагорі. Бездоганно налити його, трохи не доходячи до найширшої частини. У цьому випадку ви ідеально відчуватимете всю гамму його вишуканих ароматів.

Багато пити вина не слід, інакше ви перестанете відчувати задоволення. Однак бажано не залишати вино наступного дня, якщо, звичайно, ви не п'єте його поодинці. Простоявши відкритим, воно втратить і запах, і смакові якості. Пляшка вина стандартно розрахована на двох чоловіків, тобто пити більше половини пляшки вина за один раз не слід. Її можна розділити на трьох та на чотирьох. На більшу кількість людей потрібна вже друга пляшка.

Щодо послідовності, то вона проста. Якщо за обідом, вечерею або урочистістю вам доведеться випити кілька вин, слід рухатися від легших варіантів до міцніших. А також, від світліших до темніших. Шампанське – біле – рожеве – червоне, ось найпростіша схема. А змішувати вино з міцними напоями точно не слід.

Пити вино, як належить - ціла наука, проте знати її ази має кожен. Тільки правильно вживаючи цей вишуканий напій із багатовіковою історією, можна отримати від нього справжнє задоволення.