Супи відіграють велику роль у харчуванні кожної людини, недарма існує прислів'я – «раз на добу суп має бути в шлунку». У дієтичному харчуванні вони також займають не останнє місце - існую дієти, засновані тільки на супах.

Навіть обмежуючи себе в їжі, можна приготувати улюблений суп, головне, адаптувати рецепт під свою систему харчування. Наприклад, замість наваристих можна зварити щи пісні зі свіжої капусти, на овочевому бульйоні. А можна приготувати в дієтичному варіанті і використовувати як альтернативу густому жирному супу з однойменною назвою.

Іноді, щоб зменшити калорійність страви, достатньо замінити чи прибрати будь-який продукт зі складу. Відмінним прикладом є - виключивши горіхи та олію з інгредієнтів, ви значно знижуєте калорійність без помітної втрати смаку.

Основний секрет отримання смачних пісних щіт - використання овочевого бульйону. Його можна замінити водою, проте це сильно вплине на смак супу. Якщо ви вирішили готувати борщ, а бульйону немає, то можна використовувати невелику хитрість.

Покладіть в киплячу воду цибулину, половину моркви і черешок селери, якщо є. 30 хвилин достатньо, щоб овочі передали свій смак відвару. Швидко приготований овочевий відвар процідіть через сито, щоб відокремити розварені овочі, які слід викинути.

Рецепт пісних щій зі свіжою капустою

Інгредієнти:

• 20о -250 г капусти білокачанної
• 3-4 картоплини середнього розміру
• Половина невеликої моркви
• 1 головка цибулі
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 1 десертна ложка томатної пасти
• Чорний мелений перець
• Зелень петрушки
• 1.8 – 2 літри овочевого бульйону

Як приготувати борщ без м'яса (покроково)

Обов'язково спробуйтевін так само як і щі відноситься до пісних страв і має відносно невелику калорійність.

1. Готовий довести у каструлі до кипіння. Якщо його немає, то приготуйте експрес-варіант за описаним вище способом.
2. Білокочанну капусту нашаткувати тонкою стружкою, зсипати її в киплячий овочевий бульйон. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5-7 хвилин|мінути| до закладки картоплі. Дуже часто запитують - скільки варити капусту в щах? Якщо це капуста свіжа, але зимова, як у цьому випадку, то готувати її потрібно не більше 20-25 хвилин, а молоду, зелену ще менше - близько 15.
3. Очищену картоплю нарізати кубиком 1*1 см, і додати її в каструлю. Суп перемішати, додати сіль і варити 10 хвилин.
4. Терту моркву і дрібно нарізану цибулю швидко обсмажити в сковороді ледве змащеною олією. Додати томатну пасту, пару столових ложок бульйону з каструлі та згасити 2-3 хвилини. Потім додати сіль, щіпку цукру та мелений чорний перець, при необхідності підлити трохи бульйону. Потушкувати овочі ще кілька хвилин і перекласти в каструлю з картоплею і капустою.
5. А ви знаєте, в чому відмінність щей від борщу? У буряках. Борщ завжди готується з буряком і капустою, в щи ж буряк не кладуть. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати і пісний борщ. Для цього разом із засмажкою в каструлю додайте натертий варений буряк. Решту рецептури залиште без змін. Тепер ви знаєте не тільки, як приготувати борщ без м'яса, але і як зварити такий же борщ.
6. Суп добре перемішайте і дайте йому трохи покипіти близько п'яти хвилин. Спробуйте щи на смак, можливо, доведеться трохи досолити.
7. Додайте в каструлю один лавровий листок і розчавлену часточку часнику. Закрийте кришкою каструлю і відразу вимкніть вогонь. Як бачите, приготування пісних щіт зі свіжою капустою займає не так вже й багато часу.

У приготуванні щей без м'яса є одна хитрість - капусти має бути в міру. Якщо ви настругали більше, ніж потрібно, з надлишків можна .

Перед подачею дайте супу постояти не менше 15 хвилин, після чого акуратно перемішайте його для рівномірного розподілу смаку спецій по всьому об'єму супу.

Щоб щи вийшли наваристими, володарі характерною кислинкою, і достатком корисних елементів, пропонуємо рецепт, збагачений різними продуктами, які грамотно підібрані для створення традиційної російської страви.

Список нудних продуктів та їх кількість:

Покроковий рецепт приготування пісних щіт зі свіжої капусти:

1. Лучок очистити від лушпиння, нарізати підлозі кільцями (щоб прибрати гіркуватість, можна замочити цибулю в холодній воді на 5-10 хвилин).
2. Морквину почистити, двічі промити і нарізати невеликими кубиками.
3. Томати промити, нарізати часточками (не надто товстими).
4. Капусту також треба промити, потім нашаткувати або тонкими смужками, або квадратиками до двох сантиметрів (більші шматки буде не дуже зручно їсти).
5. Картоплю промити, очистити, ще раз промити, а потім нарізати кубиками. Оскільки картопля використовуватиметься в рецепті не відразу, то її треба залити звичайною водою, щоб вона не потемніла.
6. Цибулю і моркву викласти на розпечену сковорідку, змащену олією. Обсмажувати продукти слід трохи більше трьох хвилин, адже мета цього процесу не приготувати піджарку, а розм'якшити продукти.
7. Після трьох мнуть обсмажування, до сковорідки додаються томати, все разом ще треба пасирувати близько чотирьох хвилин.
8. У каструлю, яка за обсягом вміщує півтора або більше літр води, треба налити воду і довести її до кипіння. Як тільки на поверхні води з'являться перші бульбашки, треба додати сіль, після чого укласти в каструлю всю нарізну капусту.
9. За п'ять хвилин до капусти треба додати картоплю, інгредієнти варяться разом ще 10 хвилин.
10. До кінця вари картопля і капусти слід додати інші обсмажені овочі, тобто томати, морква і цибулька.
11. Далі, щі треба поперчити і посолити ще раз (але можна і не солити, все залежить від того, наскільки солоні страви ви віддаєте перевагу), і продовжувати варити ще 10-15 хвилин, після чого вимкнути вогонь і залишити щи на хвилин 20, щоб вони настоялися і трохи охолонули.
12. Зубчики часник треба дрібно нарізати, кріп – порубати. У кожну порцію щей, перед подачею, слід додати ці інгредієнти для ароматності та додаткового смаку.

Пісні щі зі свіжої капусти на швидку руку

Сучасний темп життя не завжди дозволяє віддати готування багато часу, але це не означає, що потрібно нальоту закидатися напівфабрикатами, адже багато кулінарів цінують свій час і адаптують смачні та корисні рецепти так, щоб їх можна було зробити швидко. Тому пропонуємо ще один простий рецепт пісних щіт зі свіжої капусти, на приготування яких не доведеться довго стояти за плитою.

Список необхідних продуктів та їх кількість:

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Для початку всі овочі треба промити, цибульку очистити від лушпиння, моркву і картоплю почистити, з капусти рекомендується видалити верхні листочки.
   
2. Підготовлену картоплю нарізати невеликими кубиками.
   
3. Цибулю нарізати півкільцями.
   
4. Половину моркви можна натерти на великій тертці, а іншу половину нарізати тонкими кружальцями. Терту морквину можна буде використовувати при обсмажуванні цибульки, а кружечки овочів зварити разом з картоплею. Можна вибрати лише один спосіб нарізки моркви, тут уже справа за кухарем.
   
5. Капусту нашаткувати, найкраще для щей підійдуть тонкі смужки овочів. Нарізану капусту треба покласти в миску і почати її «приминати» руками, щоб лунав хрускіт. Ця процедура дозволить зробити капусту соковитішою, до того ж, вона після процесу краще розварюватися, і вийти дуже м'якою і ніжною.
   
6. У каструлю залити півтора літри води і поставити кип'ятитися.
7. На скороду, змащену олією викласти цибульку і моркву пасерувати овочі близько 5 хвилин, після цього зняти сковорідку з вогню.
   
8. Коли вода в каструлі закипить, треба посолити, поперчити, кинути листочки лавруші.
   
9. Відразу ж за спеціями в каструлю відправити картоплю та моркву, ще раз доводимо воду до кипіння, після чого убіляємо вогонь до середнього та варимо овочі ще 5 хвилин.
   
10. Коли картопля буде зварена на половину, в каструлю можна додавати найголовніший інгредієнт – капусту.
    
11. Якщо весь об'єм капусти відразу не влізе в каструлю, треба викласти частину овочу, почекати п'ять хвилин, вона втиснеться, тим самим надаючи місце в каструлі решті капусти.
12. Після того, як капуста опиниться в каструлі, вогонь треба зменшити, довести масу до кипіння, а потім знову зробити вогонь середнім і варити борщ до готовності (це близько 5-7 хвилин).
    
13. Наприкінці варіння до складу щей треба ввести обсмажені овочі, тобто моркву і цибульку, проварити щі ще дві хвилинки і зняти з вогню.
    
14. Найсмачніші пісні щі готові!
    

Пісні щі зі свіжої капусти з грибами

Урізноманітнити класичні щі можна лише одним інгредієнтом - це гриби. Як зробити такі щі можна дізнатися із відео-рецепту.

Пісні щі зі свіжої капусти - це ароматна, смачна, корисна і легка страва. Навіть після закінчення посту багато людей продовжують варити пісні щі, тому що вони некалорійні, смачні і чудово підходять для будь-якої трапези.

Щи варили на Русі здавна як із свіжої, і з кислої капусти. Особливо хороші пісні щі зі свіжої капусти – у них особливий ніжний смак, який до душі і дорослим і дітям. Порадуйте себе ароматним борщом у піст. Навряд чи ви залишитеся байдужими до цієї чудової в усіх відношеннях страві.

Як приготувати пісні щі зі свіжої капусти.

Варяться такі щі на овочевому або грибному бульйоні. У готовий бульйон кладуть нашатковану капусту, пасеровані цибулю та моркву. Якщо ви хочете зробити щі ще легшими та кориснішими, не використовуйте піджарку. Адже вона по суті важко засвоюється – ні дітям, ні людям з чутливим шлунком вона не потрібна. У такому разі процес приготування стає ще простішим. Без обсмажування овочі вирушають у каструлю і варяться до готовності.

У пісні щі можна додавати картоплю, гриби, перловку і навіть ріпу. Готують щі та з додаванням бобових – наприклад, квасолі та зеленого горошку. Квасоля використовується найрізноманітніша - біла, червона, строката. Зелений горошок має бути свіжоморожений або свіжий (консервований не підійде – він годиться лише для салату). Слід зазначити, що щі з горошком ніжніші, ніж з квасолею.

Для створення кислинки найкраще підійде помідор (адже капуста свіжа, некисла, тому деяким кислинки не вистачатиме). У щі можна додавати такі приправи, як лавровий лист, чорний перець. Пікантний смак додасть коріння петрушки.

Щоб пісні щі вийшли ароматнішими, після вимкнення каструлі їм треба дати постояти пару хвилин. Зверху щі можна посипати зеленню.

Звичайно, спочатку вам може не вистачати в цій страві смаку сметани, але це лише справа звички, крім того, сметану можна замінити. Щи чудово доповнить чорний хлібець, з ним це блюдо те, що треба! Для різноманітності чорний хліб можна замінити на пісні сухарики – звичайні або з часничком.

Врахуйте, що щі ще смачніші на другий день, так що можна приготувати страву на кілька днів. І не бійтеся, що щи вам набриднуть - така смакота не набридає!

Доброго часу доби, шановні читачі мого блогу! А ви куштували борщ без м'яса? Пісний варіант супу не менш смачний, а деякі люди воліють його навіть більше, ніж м'ясний. Страва ідеально підійде для дотримання посту, а також вегетаріанського або дієтичного харчування, що дотримується. Залежно від набору інгредієнтів, калорійність на 100 г складає всього 20 ккал. Користь очевидна – страва легко засвоюється та добре насичує.

Готувати пісні борщ можна як зі свіжої, так і з кислої капусти. Мабуть, єдине, чим її можна замінити – це щавель.

Він надає супу яскравої неповторної нотки. Щоб вийшло ситніше, додавайте гриби або квасолю. Якщо, навпаки, хочеться зменшити калорійність, приготуйте суп без картоплі. Цікаво, що інгредієнти в рецептах схожі, але різні способи їх обробки щоразу надають смаку свого особливого відтінку. Спробуйте та поділіться у коментарях, який варіант вам сподобався найбільше.

Класичний рецепт щеї зі свіжої капусти без м'яса

Я особливо люблю готувати за цим рецептом, коли наспіють молоді овочі. Виходить незрівнянний літній смак. Навіть масло намагаюся використовувати нерафіноване – із запахом насіння. Тих, хто підраховує, скільки калорій міститься у блюді, поспішаю порадувати. Суп дуже легкий (загалом 23 Ккал), але при цьому поживний. І із зимовими запасами овочів виходить теж гарний!

Підготуйте для рецепту:

• 200 г картоплі;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• ½ качана капусти;
• 2 ст. томатної пасти;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 2-2,5 л води;
• спеції та сіль - за смаком;
• 2-3 ст. олії.

Як приготувати:

1. Картопля наріжте кубиками. Цибулю наріжте дрібно. Покладіть у каструлю картопля, половину подрібненої цибулини, влийте воду та поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть до готовності картоплі.

2. Моркву подрібніть на великій тертці. Половину цибулі, що залишилася, і моркву обсмажте на соняшниковій олії до м'якості.

3. Томатну пасту розведіть у 100-150 мл води та з'єднайте з цибулею та морквою. Небагато посоліть, всипте цукор і тушкуйте 4 хвилини. Часник подрібніть, покладіть до овочів, перемішайте та вимкніть вогонь.

4. Капусту нашаткуйте і перекладіть у каструлю з картоплею. Сюди відправте вміст засмажки зі сковороди. Додати ваші улюблені спеції або трави, лавровий лист. Перемішайте і коли почне закипати, зменшіть вогонь. Натомість 5-6 хвилин, вимкніть плиту і залиште настоятися на 15 хвилин під закритою кришкою.

Пісні щі зі свіжої капусти – страва, звичайно, не нова, а всім відома та поширена. Тим не менш, рецепт завжди актуальний, адже навіть ті, хто не поститься, часто з великим задоволенням готують цей апетитний овочевий бульйон.

Раніше щи без м'яса обов'язково варили з квасолею, яка робила першу страву наваристішою і густішою. Ми розглянемо сучасну варіацію, де свіжа квасоля замінюється на консервовану, що значно скорочує час готування.

Інгредієнти з розрахунку на 3 літри води:

• білокачанна капуста – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• консервована квасоля – 1 банка;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубці;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль за смаком.

Пісні щі зі свіжої капусти рецепт

Як варити борщ без м'яса

1. Каструлю з водою поміщаємо на вогонь, доводимо рідину до кипіння. У цей час очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
   
2. Білокочанну капусту тонко шаткуємо.
   
3. У воду, що закипіла, поміщаємо картопляну нарізку.
   
4. Потім відправляємо в бульйон капусту. Очікуємо повторного закипання, а потім, накривши каструлю кришкою, відварюємо бульйон 15-20 хвилин.
   
5. Не гаючи часу, підготуємо решту складових першої страви. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьома середньою стружкою.
   
6. Робимо томатно-овочеву заправку. Розігрівши сковороду з олією, обсмажуємо до напівпрозорості цибулю (близько 3 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружку. В отримане овочеве асорті викладаємо томатну пасту та підливаємо пару ложок гарячого бульйону. Любителі гостроти можуть додати в заправку кілька кілець пекучого перцю чилі.
   
7. Гасимо морквяно-цибульну суміш під кришкою близько 10 хвилин. Потім перекладаємо томатне заправлення в бульйон. Пісні щі зі свіжої капусти відразу забарвляться в гарний, насичений оранжево-червоний відтінок. Доводимо до кипіння, відварюємо 2-3 хвилини на повільному вогні, а потім знімаємо пробу, посоливши бульйон за смаком.
   
8. Так як ми використовуємо вже м'яку квасолю, додавати її в пісні борщ без м'яса слід на завершальному етапі. Відкривши банку та зливши зайву рідину, відправляємо квасолю в вже практично готовий бульйон. Вкотре чекаємо закипання.
   
9. Останніми додаємо порубану зелень та подрібнені часникові зубці. Знімаємо щі з вогню. Накриваємо кришкою і дозволяємо бульйону трохи настоятися.
   
10. Так як щі у нас пісні, подаємо страву без сметани/майонезу. Доповнюємо густий овочевий бульйон скибочками свіжого хліба або пампушками.
    

Насамкінець невелика порада: якщо хтось із домочадців таки наполягає на м'ясному варіанті щей, шматок яловичини можна відварити в окремій каструлі, додавши бажаючим у тарілки вже при подачі. Приємного вам апетиту!