Про користь житніх висівок знають мало хто. Але ті, хто дотримується здорового способу життя та стежить за фігурою, вже встигли оцінити усі їхні переваги. Цей унікальний продукт має багатий склад, що включає всі переваги злакових культур, а використовувати його можна як для схуднення, так і для боротьби з різними проблемами зі здоров'ям. Розберемося, в чому ж користь і шкода житніх висівок, і як правильно їх використовувати.

Користь житніх висівок пояснюється їх унікальним складом. Заслуговують на увагу такі компоненти в них:

• Харчові волокна (40%). Допомагають боротися з розладами травної системи, підшлункової залози, печінки та жовчного міхура, нормалізують роботу кровоносних судин, а також сприяють схуднення.
• Крохмаль.
• Корисні жири (у невеликій кількості).
• Мінерали.
• Вітаміни А, В та Е.

У білках жита міститься значно більше амінокислот, ніж у пшениці, і тому багато фахівців вважають, що житнє висівка корисніше, ніж пшеничні.

Завдяки великій кількості вітаміну Е у складі можна захистити себе від раннього старіння та онкологічних захворювань. Також житнє висівка містить велику кількість компонентів, які необхідні для наших м'язів, тканин, судин та мозку. Завдяки наявності у складі жирних кислот омега-3 та омега-6 можна нормалізувати рівень холестерину, покращити роботу серця та мозкову активність, також вони мають антиоксидантну дію. Також житні зерна містять велику кількість йоду, який благотворно впливає на роботу щитовидної залози.

Калорійність житніх висівок може становити 115-225 на 100 грам,і визначатиметься конкретним видом та найменуванням висівок.

Корисні властивості

Завдяки наявності у складі великої кількості харчових волокон користь житніх висівок для організму полягає в тому, що вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту та функції травної системи. Також регулярне вживання цього продукту має наступний позитивний вплив:

• Попереджає раннє старіння;
• знижує ризик онкологічних захворювань;
• Запобігає розвитку захворювань травної системи та печінки, підшлункової залози, жовчного міхура, товстого кишечника;
• Покращує перистальтику кишечника, бореться із запорами, сприяє виведенню шлаків та токсинів;
• Поліпшує стан при дисбактеріозі;
  Знижує можливість ожиріння;
• Забезпечує профілактику атеросклерозу;
• Стабілізує артеріальний тиск;
• Благотворно впливає на серцево-судинну систему;
• Поліпшує роботу серця та знижує ймовірність серцевих захворювань;
• Знижує рівень поганого холестерину у крові;
• Попереджає анемію;
• Регулює вміст цукру в крові, запобігає розвитку діабету;
• Поліпшує розумову активність та стан судин;
• Благотворно впливає на метаболізм у клітинах та тканинах;
• Уповільнює процеси виснаження нервової системи;
• Нормалізує функції щитовидної залози, покращує синтез гормонів;
• Виводить із організму солі важких металів і радіонуклідів;
• Поліпшує імунну систему;
• Підвищує опірність організму до вірусних захворювань.

Житнє висівки є для організму своєрідним чистильником. А чистий і правильно працюючий організм - це міцне здоров'я, гарне самопочуття, а також гарне волосся, нігті та шкіра.

Потенційна шкода та протипоказання

Житнє висівки є біологічно активною вітамінізованою харчовою добавкою, і крім корисних властивостей вона може мати і негативні наслідки. Шкода житніх висівок може проявитися за наявності наступних протипоказань:

• Хронічні хвороби травної системи (виразки, гастрити, коліт, діарея, ерозії);
• Гострі інфекційні захворювання кишківника;
• Спайки в черевній порожнині;
• Індивідуальна нестерпність.

Обережність потрібна при застосуванні висівок у періоди загострення захворювань. Оскільки зайва клітковина може завжди добре переноситься кишечником, то неправильні дозування чи недотримання режиму може спровокувати негативні наслідки.

Врахуйте також, що висівки - груба їжа, і при довготривалому вживанні вони можуть спровокувати гіповітаміноз, пошкодити слизові оболонки. У процесі їх прийому важливо пити багато рідини, щоб попередити здуття та метеоризм. Рекомендується включити в меню та кисломолочні продукти.

Особливості вибору та зберігання

Врахуйте, що висівки добре поглинають вологу, і втрачають при цьому свої хрусткі властивості, тому необхідно зберігати їх у щільно закритій банці або герметичному пакеті.

На сьогоднішній день продукт випускається у двох формах: гранульованою та дрібно-або середньомолотою. Виробники можуть додатково вітамінізувати чи ароматизувати товар. Якщо висівки якісні, вони будуть легкими на вагу, практично без запаху і подібні сухарикам на смак. Купити їх можна в супермаркетах (дієтичних відділах) або в аптеках.

Існують також екструдовані житні висівкиНаприклад, популярні «Ого». Вони виготовляються на спеціальних високошвидкісних машинах. Думки дієтологів щодо них неоднозначні. Багато хто з них вважає, що при такій обробці користь сировини значно знижується.

Особливості вживання

Висівки досить часто вживають для схуднення. Вони допомагають вгамувати голод і дають ситість за рахунок набухання клітковини. Завдяки повільним вуглеводам знижується кількість денних перекушування.

Як їдять висівки житні? Норма вживання складає 2-3 столові ложки на день. Їх не можна приймати всухом'ятку. Можна заварювати їх окропом протягом 20-30 хвилин, заливати соком, кефіром чи йогуртом – ви отримаєте чудовий сніданок чи вечерю. Для скорочення об'єму їжі за годину до неї з'їжте десертну ложку висівок і запийте склянкою негазованої води. Таким чином, можна приймати житнє висівки для схуднення. Курс прийому харчової добавки в середньому становить два тижні, проте повторювати його можна не частіше ніж раз на чотири місяці.

Житнє висівки в кулінарії

Викликавши інтерес у дієтології, висівки стали активно застосовуватися й у кулінарії. Їх використовують для приготування різних страв. Готують їх так само, як звичайні, проте, замішуючи інгредієнти, стежте, щоб води було достатньо, інакше страва вийде надто сухою.

Що приготувати з житнього висівок? Це можуть бути перші страви. Так, у літню пору популярною стравою є окрошка на кефірі з подрібненою зеленню та висівковими гранулами. Їх можна додавати замість сухариків у звичайні супи.

Також висівки можуть надати особливої ​​пікантності другим стравам.Наприклад, спробуйте посипати ними молоду варену картоплю - вона набуде зовсім нового смаку. Також можна спробувати приготувати локшину, замішану на дрібних висівках у поєднанні з борошном грубого помелу. Висівки додають у м'ясні фарші, готують на їх основі котлети, пельмені, чебуреки, застосовують, як панірувальні сухарі, при жарінні.

Досить цікавими виходять салати, куди додаються висівки Вони чудово поєднуються з морською капустою, крабовими паличками, морепродуктами. Молоті та гранульовані висівки додаються в каші, желейні десерти, киселі, комбінуються із сухофруктами, свіжими ягодами, використовуються при випіканнідомашні хлібобулочні вироби.

Ось пара рецептів, які ви можете спробувати приготувати вдома:

• Висівки з овочами.Можете взяти свої улюблені овочі. Це можуть бути помідори, перець, баклажани, цибуля та часник. Овочі дрібно наріжте, помістіть в сотейник, попередньо наливши туди невелику кількість оливкової олії. Спочатку смажте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, потім, коли овочі почнуть рум'янитися, зробіть менше вогонь і додайте дві ложки висівок. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Тепер страва готова. Посипте його часником та подрібненою зеленню.
• Салат з морської капусти, висівок та крабового м'яса. Наріжте м'ясо тонкими скибочками, додайте огірки, помідори, трохи морської капусти та 1-2 ложки висівок. Полийте салат лимонним соком. Дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Отримаємо чудовий дієтичний салат.

Рецепти народної медицини

Житнє висівки можна вживати не тільки для схуднення, але і для лікування різних проблем. Наприклад, існують такі рецепти:

• Для лікування бронхіту, трахеїту, ларингіту, фарингіту, тонзилітуможна використовувати відвари на основі житніх висівок. Для приготування залийте 400-500 г висівок 1,5 літрами окропу і варіть на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Дайте настоятися протягом півгодини, проїдіть, додайте невелику кількість смаженого цукру. Приймати засіб рекомендується 4-5 разів на день, як чай у теплому вигляді.
• Існує ефективне лікувальний засіб при гіповітамінозі.Візьміть дві ложки висівок, залийте двома склянками окропу, доведіть до кипіння. Залишіть настоятись на годину під кришкою. Вживати засіб двічі на день за півгодини до їди по половині склянки.
• Для профілактик атеросклерозу, анемії та покращення роботи серцяВізьміть 2-3 ложки висівок, залийте їх двома склянками окропу, кип'ятіть протягом 1-2 хвилин, дайте настоятися протягом години, процідіть. Вживати по третині склянки чотири рази на день, за 20-30 хвилин до їди.
• При розладі шлунка, кишечника чи дивертикулезіПриймати рекомендується по столовій ложці висівок, попередньо розмочених у воді або супі кілька разів на день у процесі вживання їжі або за 15 хвилин до неї.
• При зайвій вазі або підвищеному апетитіЗапарюйте дві столові ложки висівок у воді або супі на 15 хвилин. Вживати за 20-30 хвилин до їди.

Житнє висівки - відмінна дієтична добавка для схуднення або оздоровлення організму. Якщо вживати їх правильно, виключити протипоказання та дотримуватися всіх рекомендацій, вони принесу лише користь.

Про житнє висівки на відео

Користь житніх висівок для людського організму незаперечна. Не дарма дієтологи всіх країн призначають їх як харчову добавку для очищення та оздоровлення травного тракту. Адже крім того, вони містять у собі клітковину і криницю корисних вітамінів, житнє висівки здатні виводити з організму шкідливі токсини. Так само включаючи висівки у свій щоденний раціон, вони допомагають худнути, регулювати рівень холестерину в крові і навіть позбудеться прищів, що дозволяє вам ставати ще красивішими і молодшими. Але для того, щоб досягти оздоровчого ефекту, потрібно дотримуватися деяких правил їх вживання.

З чого складаються висівки?

Житнє висівки є, по суті, відходом від виробництва борошна. В основному це оболонка або шкірка від зерна, так само містить у собі зародки зерна. Калорійність житніх висівок складає 221 ккал/г. Житнє висівки корисні для вживання, як у вигляді окремого продукту, так і як інгредієнт однієї з страв. Вони на 90% складаються з оболонки зерна і лише на 10% з борошна.

У висівках міститься велика кількість клітковини. При її вживанні у людини швидко виникає відчуття насичення. Ці властивості допомагають при схудненні. Також груба клітковина є своєрідним очищувачем від шлаків і токсинів. Вбираючи в себе всі шкідливі речовини, вона виводить їх з організму, за рахунок того, що сама по собі не перетравлюється.

Користь житніх висівок

Житнє висівки насичують нас енергією тому що в них містяться вітаміни групи В, А і Е, а також мінеральні речовини. Такі, як магній, залізо, фосфор та йод.

Зміст комплексу вітамінів захищає організм від передчасного старіння та захворювань, пов'язаних з раком. А поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 зменшують рівень шкідливого холестерину в крові. Зміст йоду в житніх зернах допомагає нормальному функціонуванню щитовидної залози. Крім того, у житі багато корисних речовин, які так необхідні нашим тканинам, м'язам, судинам, серцю та мозку. Основні корисні якості житніх висівок для організму:

Запобіжні заходи при вживанні висівок

Незважаючи на безліч корисних якостей, житні отрубивцілком здатні завдати непоправної шкоди людському організму. Так як вони складаються з досить грубої клітковини і надають дуже серйозне навантаження на систему травлення, їх не можна вживати людям, які мають деякі захворювання. Суворим протипоказанням є:

• Хронічні захворювання травної системи
• Діарея чи розлад кишечника
• Алергія чи непереносимість глютена
• Післяопераційний період, при наявності спайок у животі

Як правильно вживати?

Хоча висівки і корисні для організму людини, їх не можна вживати постійно в їжу без перерв. Це призводить до подразнення слизової оболонки кишечника. Як і ліки, висівки слід приймати курсами. Один курс має становити не більше місяця. На літній період від них краще відмовитись, оскільки їх вживання веде до зниження засвоюваності мінеральних речовин та вітамінів.

Ще дуже важливо дотримуватися дозування. У день допускається не більше 4 столових ложок висівок, близько 30 грам. При цьому потрібно випивати дуже велику кількість води, щонайменше 1,5 літра на день.

Оскільки житнє висівка має дуже грубу структуру, їх прийнято чимось розбавляти або змішувати з їжею, щоб не пошкодити стінки шлунка. Найчастіше висівки змішують із кефіром чи йогуртом. Наполягають їх 15-20 хвилин, поки вони розм'якшуються, після чого висівки готові до вживання. Також деякі люблять додавати гранули сухих висівок в суп або каші.

Житнє висівки продаються в різних формах: гранульовані та подрібнені. Гранульовані висівки зазвичай розчиняють у якійсь рідині. А подрібнені, розмішують із їжею. Наприклад, додають у овочеве рагу, суп чи каші. Висівки легко знайти в аптеках та будь-яких великих супермаркетах. Крім самих висівків у продажу є хліб з додаванням висівків, який також добре допомагає роботі кишечника. Для людей, що дотримуються дієти і бажаючих схуднути, він так само відмінно підходить. Адже звичайний хліб із очищеного борошна лише забиває шлунок і насправді не дає організму нічого корисного. А хліб грубого помелу з висівками добре насичує та очищає шлунок. Дієтологи радять повністю замінювати звичайний білий хліб на сорти з грубого помелу з висівками.

Більше того, страви приготовані з житніх висівок так само корисні для організму. Їх додають у фарш для котлет або використовують замість панірувальних сухарів. Для багатьох тих, хто худне відмінним варіантів стане випічка з житніх висівок. Завдяки низькій калорійності зайві кілограми не страшні при вживанні такого продукту.

Таким чином, включаючи свій щоденний раціон помірну кількість житніх висівок, вам вдасться підтримувати свою фігуру у формі, позбавити організм від шкідливих токсинів і налагодити безперебійну роботу кишечника.

Що являє собою продукт і чому завоював популярність? Чим корисні житні висівки? Можлива шкода при вживанні, використання в кулінарії та цікаві факти про корисний продукт.

Житнє висівки - це побічний продукт, що залишається при обробці жита, який використовується як харчова добавка. Колір коричневий, структура сипуча, розміри залежить від технології виготовлення. Можна придбати у вигляді лусочок, що зовні нагадують оболонку гречаних зерен, у вигляді дисперсного порошку та у формі кульок. Смак описують так: як у пересушених зерен або пересмажених сухарів із сірого хліба. Продукт вводять у раціон, що худнуть, спортсмени, люди, які стежать за своїм харчуванням, використовують як інгредієнт для приготування страв.

Особливості виготовлення житніх висівок

Раніше цей продукт борошномельної промисловості використовували тільки в сільському господарстві - на корм тваринам та як добрива. Після спеціальних досліджень було встановлено, що в зерновій оболонці міститься набагато більше корисних речовин, ніж у залишковому зерні, тому почали використовувати її в харчовій промисловості.

Як роблять висівки:

1. У зерноочисному відділенні вихідний продукт очищають від сторонніх забруднень - сміття та земляного пилу. Зерно пропускають через сито, обдаючи повітрям, і через магніти, щоб видалити металеві частинки. У деяких господарствах встановлені спеціальні апарати для відбору каміння.
2. Відділення від плодової оболонки проводиться у спеціальних машинах мокрого лущення. Зерно інтенсивно перемішується під напором води, що прогріта до 40°С. Ці оболонки і є висівками.
3. Збагачення проводиться після вторинного зернового очищення. До сировини для висівок додаються частинки, які раніше не відсіялися, які осідають на дно бункера після відлеження. Кінцевий препарат доповнюється невеликою кількістю зародків.
4. На спеціальному обладнанні житнє висівки обробляють парою, ущільнюють, щоб позбавитися грибка, який може спровокувати появу цвілі.

Окремо вирішують завдання, як приготувати житнє висівки для продажу. Продукт просушують, а далі перемелюють у муку або гранулюють. Потім розфасовують по упаковках та маркують.

Можна житнє висівку зробити самостійно. Зібрати жито, промити колосся і просушити, розкласти на обробній дошці і прокатати качалкою, щоб вилущувати зерна. Якщо зерен небагато, вилущують руками. Потім оболонки колосків просушують та подрібнюють. Процес цей досить трудомісткий, вимагає завзятості - вибір зерен із лушпиння займає багато часу. Очистити житнє висівки будинку так само, як на борошномельному виробництві, досить важко.

Краще купувати продукт у магазині – коштує він недорого. Перемелені зернові оболонки продаються без добавок, у складі гранульованих можуть бути сіль, ароматизатори або барвники. Їх також можуть збагатити вітамінно-мінеральним комплексом, сушеними овочами та підсолоджувачами. Усі дані про склад написані на упаковках.

Важливо! Термін придатності житніх висівок – 15-30 днів з дня випуску. Він залежить від ступеня вологості та якості упаковки. У домашніх умовах їх потрібно зберігати у сухому темному місці.

Склад та калорійність житніх висівок

Харчова цінність у зернових оболонок до та після пресування відрізняється значно. При складанні денного меню цю різницю слід враховувати.

Калорійність житніх висівок, збагачених вітамінно-мінеральним комплексом та доповнених сіллю, може доходити до 240 ккал, звичайних, не гранульованих – 114.2 ккал на 100 г, з них:

• Білки – 12.2 г;
• Жири – 3.4 г;
• Вуглеводи – 8.7 г;
• Харчові волокна – 43.6 г;
• Зола – 5 г;
• Вода – 13.8 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А – 16.6 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0.54 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.28 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол – 1.5 мг;
• Вітамін РР – 2.07 мг;
• Ніацин – 2.07 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 1207 мг;
• Кальцій, Ca – 230 мг;
• Магній, Mg – 448 мг;
• Натрій, Na – 60 мг;
• Фосфор, P – 310 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 10 мг;
• Йод, I – 60 мкг;
• Кобальт, Co – 4 мкг;
• Марганець, Mn – 6.98 мг;
• Мідь, Cu – 759 мкг;
• Цинк, Zn – 4.31 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль та декстрини – 7.3 г;
• Моно- та дисахариди (цукри) - 1.4 р.

Основний склад житніх висівок: бета-глюкан - розчинний шкідливий холестерин і зв'язує жирні кислоти, а також рослинна клітковина або харчові волокна. Саме тому продукт користується популярністю у тих, хто худне. Шлунок заповнюється, у центр головного мозку, що відповідає за апетит, подається сигнал – з'явилося відчуття ситості. Кількість їжі, яку планувалося з'їсти, можна сміливо зменшити - це не вплине на настрої і не спровокує дратівливість.

Корисні властивості житніх висівок

Користь житніх висівок для організму:

1. Стимулюють перистальтику, усувають запори, покращують травлення, допомагають позбутися шлаків і вивести токсини.
2. Мають антиоксидантну дію, ізолюють вільні радикали, що курсують у просвіті кишечника, попереджають розвиток раку кишечника та шлунка.
3. Мають м'які сечогінні властивості.
4. Нормалізують серцевий ритм та покращують травлення.
5. Знижують рівень глюкози у крові.
6. Прискорюють імпульсну провідність – передача сигналів стає стабільнішою.
7. Знижують артеріальний тиск.
8. Знижують ризик появи ішемічної хвороби, атеросклерозу.
9. Усувають застій жовчі, сприяють полегшенню хворобливої ​​симптоматики при захворюваннях печінки.
10. Мають антисептичні властивості.
11. Підвищують швидкість метаболічних процесів, уповільнюють розвиток вікових змін.
12. Зміцнюють захисні сили організму та допомагають попередити ГРВІ у сезон епідемій.
13. Купірують викид гістаміну, швидко звільняючи організм від алергенів.
14. Створюють ідеальні умови розвитку корисної кишкової мікрофлори.
15. Допомагають поповнити організм вітамінами групи В, що є особливо корисним для вегетаріанців.

Корисні властивості житніх висівок для схуднення засновані на таких діях: зменшують всмоктування вуглеводів і є адсорбентом, швидко звільняють систему травлення. Крім того, у складі цього продукту набагато більше вітамінів групи В, ніж у висівках інших видів.

Вагітним відлущені оболонки жита допоможуть упоратися з багатьма проблемами, які виникають у цей час. Усувають запори, знижують ризик появи геморою, попереджають загострення циститу.

Протипоказання та шкода житніх висівок

Не можна розширювати раціон за рахунок цього продукту при інфекційних захворюваннях, загостреннях виразкової хвороби, панкреатиту. Абсолютними протипоказаннями є дивертикулез кишечника, авітаміноз, спайкова хвороба, гепатити В та С, індивідуальна непереносимість.

Шкода від житніх висівок може виникнути при неписьменному вживанні та неправильному питному режимі. За добу можна з'їдати не більше 30 г (3-4 ст. л. з гіркою), починаючи з однієї столової ложки, якщо продукт їдять у чистому вигляді. Спочатку краще купувати дрібне лушпиння або розмочувати гранули, і тільки потім, коли шлунок звикне, переходити до великого помелу. Випивати слід від 2 л рідини, крім супу та тонізуючих напоїв. Якщо порушити рекомендації, можна спровокувати розвиток запорів та утворення калового каміння.

Не можна «знайомити» з новим смаком дітей віком до 3 років: кишкова флора недостатньо сформувалася, і підвищення навантаження може спричинити розвиток дисбактеріозу. Також слід обмежити вживання при лактації.

При прийомі необхідна перерва: курс оздоровлення – 2 місяці, потім 3-4 тижні відпочинку. Якщо цього не зробити, може виникнути подразнення слизової оболонки, розвинутися виразкова хвороба і хронічна діарея.

Рецепти страв з житнім висівком

Зернові оболонки дрібного помелу додають у тісто, салати, супи і навіть десерти. Якщо всипати в тісто при замісі, можна зменшити шкоду від борошняних виробів.

Рецепти з житнім висівком смачних страв:

• . Палички нарізають рівними шматочками, змішують із овочевою нарізкою - огірки, помідори та маринована капуста, всипають 2 ст. л. висівного борошна, присолюють. Заправляють лимонним соком та оливковою олією.
• Холодний суп. Заправку роблять, як для окрошки, з'єднують редис, свіжі огірки, варені яйця та нарізку зелені – кропу та петрушки. Додають трохи відвареної курки та 2 ст. л. житніх висівок, підсолюють. Заливають жиром кефіром 2,5%.
• Грибні котлети. Гранульовані житні висівки, 200 г, заливають окропом так, щоб набухнувши, вони повністю ввібрали вологу. Печериці, 180 г, обсмажують, нарізавши на шматочки. Цибулю пропускають через м'ясорубку, викладають у тістоподібну висівкову суміш, туди ж відправляють 2 передавлені часникові зубчики, 2 ст. л. пшеничного борошна, вбивають яйце. У тісто вводять гриби, утворюють котлети. Обсмажують із двох сторін на соняшниковій олії.
• Дієтичний торт. Збивають 2 жовтки з 0,5 л кефіру. Житнє борошно, 1,5 склянки, з'єднують з такою ж кількістю однойменних висівок, всипають 0,5 ч. л. розпушувача. Перебивають у піну 2 білки з 2-3 ст. л. цукрової пудри. Замішують досить цупке тісто, додають корицю. Ділять заміс на 3-4 порції, випікають коржі за температури 180°С. Декоти ставлять у духовку, розігріту до потрібної температури. Формуючи торт, кожен корж змащують збитими вершками чи варенням. Так само оформлюють поверхню торта і прикрашають шматочками фруктів.
• Низькокалорійний солодкий суп. Чорнослив без кісточок нарізають на 2-3 частини, заливають половиною склянки окропу і дають 40 хвилин настоятися, щоб він став м'яким. Тверде зелене яблуко і одну моркву натирають на великій тертці, поливають соком лимонним (1-1,5 ст. л.). Тушать овочі та фрукти на сковороді до м'якості, змастивши поверхню вершковим маслом. Потім доливають кип'ячену воду. Дають закипіти, залишають на 10 секунд, знімають із вогню, не відкриваючи кришки. Дають наполягати. Перед подачею можна суп посолити та забілити сметаною.
• Печиво. Розігрівають духовку до 200°С. Змішують 6 ст. л. житнього борошна та 4 ст. л. однойменних висівок. Всипають у посуд для замісу терті моркву та яблуко, 100 г родзинок, щіпку кориці та таку ж кількість імбиру, вливають 1 ст. л. оливкової олії. Застилають лист пергаментом, формують печиво, розкладають. Можна близько, підніматися випічка не буде. Запікають спочатку 10 хвилин при 200°З, а потім знижують температуру до 180°З залишають ще на 30 хвилин.

При приготуванні страв з житнім висівком слід враховувати норми їх вживання. Якщо раніше продукт ніколи не вводили в раціон, потрібно обмежитися 1 ст. л. на 4 порції.

Як приймати житнє висівки для схуднення?

Один з найбільш відомих дієтологів Дюкан житнє висівки вводити в дієту для схуднення не радив, пояснюючи це високим вмістом грубої харчової клітковини. Але якщо ви не маєте проблем із травною системою, можете замінити вівсяні висівки житнім у тій же пропорції. Таке заміщення рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет 2 ступеня, зі стабільною роботою травної системи.

Як вживати житнє висівки для схуднення:

1. Заливають нешліфовані оболонки жита склянкою окропу.
2. Наполягають протягом 15 хвилин.
3. Проціджують, але воду не зливають.
4. Висівки з'їдають за 25-30 хвилин до їди, у воду доливають у суп або змішують з напоями.

Починають схуднення з 1 ч. л. житніх висівок на день протягом тижня доводять до 3 ч. л., а потім за такий же час збільшують до 2-2,5 ст. л. за прийом.

Є й інший спосіб зниження ваги з житнім висівком. З ранку 100 г висівок заварюють 0,5 л окропу в емальованому або металевому посуді та залишають настоятися, прикривши кришкою, на 10 хвилин. Потім каструлю ставлять на плиту, варять 30 хвилин|мінути| на повільному вогні. Знімають із вогню, остуджують, додають склянку лимонного соку. Відвар слід випити протягом дня, рівними порціями, за 1 годину до їди. На смак напій неприємний і для поліпшення смаку можна додати трохи рідкого меду.

Найважче під час дієти відмовлятися від хлібобулочних виробів. Якщо застосувати житнє висівки як один із інгредієнтів для випікання хліба, відмовлятися від нього не доведеться. Калорійність такого хліба – лише 154 ккал, тому можна не боятися набрати вагу.

0,5 л теплого молока розчиняють 0,5 ч. л. пекарських швидких дріжджів і таку ж кількість цукру. Дають постояти 5 хвилин, щоб дріжджі «розпустилися», додають 1 склянку пшеничних висівок. Житнє висівки, 5 склянок, перемелюють на порошок і 1 склянку вмішують в опару. Залишають на 1 годину, утепливши каструлю. Коли обсяг опари збільшиться на 1/3, додають 2 ст. л. рослинної олії, висівки, що залишилися, трохи солі і ретельно замішують тісто. Викладають у силіконову форму, з усіх боків змащують вершковим маслом, ставлять у духовку та виставляють режим 160°С. Випікають 30-40 хвилин, поки скоринка не стане рум'яною, а буханець не підніметься на 5-7 см.

Щоб не спровокувати проблеми зі здоров'ям, краще набувати однотипного продукту без наповнювачів. Виробники часто пропонують гранульовані суміші. Розрахувати харчову цінність досить важко – точне дозування на упаковці не вказано.

Житнє висівки вводять у рецепти народної медицини:

1. Від бронхіту для зниження артеріального тиску заварюють склянкою води 50 г, виварюють годину на водяній бані або дуже на маленькому вогні. У «кисіль» додають 25 г лимонного соку. П'ють по 80-100 мл 3 рази на добу за 40 хвилин до їди.
2. При пневмонії та кашлі курця варять 15 хвилин в 1 л води 300 г житніх висівок, зціджують рідину, всипають палений цукор або мед. Їдять по 1 ст. л. 4 рази на добу через рівні проміжки часу. При захворюваннях травного тракту рецепт не використовується.

Не менш популярні житні висівки у домашній косметиці. Для очищення обличчя їх розмочують у жирному топленому молоці, для харчування змішують із яєчним жовтком та медом. Після масок пори необхідно закрити, омиваючи шкіру теплою водою, обполіскують холодною.

Щоб позбутися підвищеної жирності волосся, заливають зернову лушпиння окропом, розпарюють і втирають у шкіру голови. Утеплюють волосся тюрбаном із рушника, змивають через 30 хвилин. Якщо потрібно надати волоссю здорового блиску, від відвару, приготовленого таким же способом, відливають 70 мл, вбивають жовток і 2 ст. л. меду. Розподіляють по шевелюрі. Щоб змити маску, воду підкислюють лимонним соком чи оцтом.

Продукти для оздоровлення краще придбати в аптеці. Ламінарія посилює послаблюючу дію, розторопша – посилює жовчовиділення, топінамбур – нормалізує рівень цукру в крові.

Що приймати житнє висівки - дивіться на відео:

При придбанні товару на ринку слід звернути увагу на колір, рівномірність помелу та відсутність сторонніх включень. Але все ж таки бажано купувати розфасовані житні висівки.

У підручниках для сільськогосподарських інститутів висівки, зокрема і житні, мають чітке визначення - вторинний продукт борошномельного виробництва. Власне вони є оболонкою цільного зерна, яку знімають перед подальшою переробкою. Непоказна на перший погляд лушпиння насправді є вкрай корисним продуктом, що використовується в дієтології та косметології.

Склад житніх висівок

У процесі формування зерна та зростання колосу найцінніші речовини накопичуються в оболонці. Висока користь її зберігається через мінімальну обробку в процесі виробництва. Якщо цілісні зерна, перед тим як зробити з них борошно, обробляють, очищають, то лушпиння залишається незмінним і містить максимальну кількість натуральних мікро-, макроелементів, вітамінів.

Користь висівок пояснюється наявністю:

• клітковини (натуральних харчових волокон, користь яких для травлення незаперечна);
• жирів;
• білків;
• вуглеводів;
• полісахаридів;
• ферментів;
• мінералів (фосфору, магнію, хрому, селену та інших);
• вітамінів групи В, Е, А;
• жирних кислот.

Житні і мають приблизно однакові харчову та енергетичну цінність, проте останні включають підвищений вміст клітковини, а це – користь для кишечника. Невисока калорійність – близько 221 ккал на 100 грамів – дозволяє використовувати цей продукт у дієтичному харчуванні. Причому неважливо, які саме висівки включати до раціону - це справа смакових пристрастей.

Користь висівок

База житніх висівок - це вуглеводи, проте не ті «швидкі», які призводять до миттєвого насичення та не корисні для організму. Вуглеводи тут "повільні" - вони засвоюються поступово, вивільняючи енергію, і даючи тривале відчуття ситості. Це очевидна користь для тих, хто дотримується дієти.

Висівки житні, пшеничні, і вівсяні - прекрасний сорбент: вбирають із шлунка токсини, отрути, а самі практично не розчиняються і виходять у незмінному вигляді. У процесі перебування у шлунку вони вивільняють мінерали та вітаміни.

У дерматології житнє висівка використовується при дерматитах: на їх основі роблять відвари для примочок та купання, вони ефективно зволожують уражену шкіру, створюють на ній тонкий захисний шар.

Житнє висівки для схуднення також використовуються, як і вівсяні або пшеничні. Вживати їх можна у чистому вигляді (посипати готові страви) або заливати знежиреним кефіром, молоком, соком. На їх основі роблять низькокалорійну випічку, змішують з кашами, використовують як корисне панірування для м'яса та риби.

Користь продукту в косметології – для волосся та шкіри – також знайшла застосування. Відвари, маски, обгортання та готові засоби із зерновим лушпинням показані при жирній шкірі, у тому числі для захисту від сонця, термоукладання, при лупі, сухості та неживості волосся.

Вживати житнє висівки щодня у кількості 2 - 3 столових ложок корисно для здоров'я загалом:

• знижують рівень цукру та холестерину в крові;
• покращують мікрофлору кишечника, посилюють моторику, виводять токсини;
• покращують обмін речовин;
• є профілактикою ожиріння;
• стабілізують низьке або;
• нормалізують травлення та всмоктування корисних речовин із їжі;
• зміцнюють імунітет;
• благотворно впливають на серцево-судинну систему.

Користь продукту в його природному походження - він не впливає на організм, повністю виводиться зі шлунка, дешево коштує, і купити його можна в будь-якому магазині.

Протипоказання

Житнє висівки завдають шкоди, якщо не слідувати простим правилам їх застосування:

• вживати краще курсами по 2 тижні до 7 - 8 разів на рік;
• щоб не травмувати слизової оболонки шлунка і не завдати шкоди здоров'ю, їх необхідно розбавляти: кефіром, кислим молоком або додавати в готові страви;
• при загостренні захворювань ШКТ - дуоденіт, виразка, гастрит та інші - лушпиння може завдати шкоди, тому її варто виключити з раціону.

Житнє висівки жорсткіші і грубіші, ніж вівсяні або пшеничні, тому вживати їх краще не в чистому вигляді, а в сумішах. Крім того, так ви збалансуєте кількісний та якісний склад.

Будь-які висівки завдадуть шкоди здоров'ю, якщо є алергія на злакові культури. Також безперечну шкоду завдадуть вони при одночасному вживанні з лікарськими препаратами: їх висока адсорбуюча здатність може призвести до низької всмоктування препарату, що приймається, і його зниженого терапевтичного ефекту. У цей період корисніше відмовитися від них зовсім.

У дитячому раціоні житнє висівка зазвичай не використовують, оскільки вони однозначно завдають шкоди ніжній слизовій оболонці дитини. Навіть м'якіші вівсяні або пшеничні краще не вводити в харчування дітей до 7 - 8 років, а заповнювати нестачу клітковини свіжими фруктами та овочами, у тому числі крупами.

Як приймати для схуднення

У дієтичному харчуванні всілякі висівки - житнє, вівсяне - є баластом: лушпиння зерен, що складається на 80% з клітковини, здатна заповнити шлунок і викликати почуття насичення без зайвих калорій, які б висівки ви не придбали. Користь їх ще й у тому, що вони додатково насичують організм вітамінами та мікроелементами, дефіцит яких часто спостерігається при обмеженні раціону.

Численні відгуки про включення висівок до дієтичного раціону показують, як цей продукт може замінити випічку з «рафінованого» борошна (вищого ґатунку), деякі крупи та доповнити звичне меню. Які приймати висівки під час дієти, залежить від особистих переваг: житні трохи кислуваті, жорсткіші, вівсяні та з пшениці світлі, з ніжнішим смаком і структурою.

Вживати житнє висівки можна з будь-якою рідиною або у складі страв. Потрапляючи в шлунок, грудка лушпиння починає вбирати рідину і набухає майже в 20 разів, «забиваючи» голод. Поки грудка не вийшла з організму, вона вбирає, як губка, токсини, жири, отруйні речовини, холестерин.

Житнє висівки вживати під час дієти можна в будь-якому вигляді:

• у вигляді порошку;
• гранульовані;
• хлібці монокомпонентні або у вигляді суміші злаків.

Гранули та готові хлібці стануть гідною альтернативою білому хлібу і можуть використовуватися як основа для дієтичних бутербродів та закусок. Порошкові житні висівки треба приймати як наповнювач для жироспалюючих коктейлів, добавку в каші та перші страви, паніровку.

Як і у всіх випадках, висівки завдадуть шкоди здоров'ю при вживанні під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується повністю замінювати ними натуральні крупи, але приймати 2-3 рази на тиждень як каші можна. При підрахунку калорій необхідно враховувати досить високу калорійність висівок, тому добова доза при дієтичному раціоні – не більше 3 столових ложок у перерахунку на порошок. Обов'язково збільшити кількість рідини, що споживається: висівки можуть завдати шкоди організму, вбираючи зі шлунка всю воду.

Висівки в косметології

Житнє висівки використовується не тільки всередину, але і для зовнішнього застосування. При попаданні на шкіру або волосся, вони також працюють як сорбент - виводять токсини, очищають пори, усувають сухість і жирний блиск, зволожують.

Маски для шкіри:

1. Позитивні відгуки заслужила пілінг - маска для обличчя: 20 г висівок залийте 50 мл теплої води, залиште на 20 хвилин, потім масажними рухами накрийте обличчя і змийте через півгодини.
2. : з'єднайте 20 г висівок та 60 мл натурального йогурту, додайте 3 мл соку лимона. Дайте масі настоятися 10 хвилин, покрийте обличчя, змивайте через 25 хвилин.
3. заслужила також гідні відгуки: 2 ст. л. житніх висівок змішайте з 5 г соди, залийте водою до сметаноподібної консистенції. Нанесіть кашку на обличчя, помасажуйте, змийте через 20 хвилин.

Люди, які мріють схуднути, використовують різні засоби, які можуть навіть завдати шкоди здоров'ю. Якщо ви бажаєте позбавитися зайвої ваги, тоді не варто морити себе голодом або приймати купу таблеток від схуднення. Існує чимало способів, які допоможуть відрегулювати обмін речовинта звільнити тіло від шкідливих речовин.

Професійні дієтологи рекомендують вживання житніх висівок, які є побічним продуктом зерна, що переробляється і представлені у вигляді розсипчастої суміші або гранул світло-коричневого відтінку. Запах від них нагадує про свіжий хліб. Житнє висівки багаті мінералами та вітамінами, Корисні не тільки при дієті, але і для профілактики різних захворювань

Люди, які планують дієту, спочатку хочуть дізнатися про склад, калорійність та харчову цінність житніх висівок. Калорійність на 100 г продукту складає 221 ккал. Чисті житні висівки містять 11,2 г білків, 3,2 г жирів та 32 г вуглеводів.

У своєму складі продукт містить багато корисних речовин. Головним компонентом виступає рослинна клітковина, яка містить майже 40% від усього складу. Саме вона допомагає у нормалізації травлення, розмножуючи у товстому кишечнику корисні бактерії, які протистоять дисбактеріозу.

У житніх висівках містяться вітаміни групи A, B та E. З мінералів присутні:

• Залізо;
• Кальцій;
• Магній;
• Селен;
• Фосфор;
• Хром;
• Цинк.

Також слід зазначити допоміжні компоненти:

• Амінокислоти;
• Омега 3;
• Омега 6;
• Пантотенова кислота;
• полісахариди;
• Ферменти.

При малому відсотку жирів у своєму складі висівки не відкладаються в жировій тканині, а сприяють виробленню енергії та зарядженню організму бадьорістю. З солідною калорійністю препарат використовується у невеликих дозах як харчова добавка.

Висівки житні: користь і шкода. Як приймати продукт

Чим корисні житні висівки

Житнє висівки, що характеризуються повноцінним хімічним складом, допомагають у лікуванні різних захворювань та недуг.

• Щоб нормалізувати рівень цукру, що міститься в крові, діабетикам рекомендують обов'язкове включення препарату до дієтичної програми.
• Йод допомагає впоратися з багатьма захворюваннями щитовидної залози. Висівки сприяють виробленню гормонів щитовидною залозоюта поповнюють нестачу йоду в організмі.
• При регулярному вживанні препарату спостерігається збільшення загального тонусу всіх систем організму. Активізуються захисні сили, які покликані боротися з вірусними та застудними інфекціями.
• Висівки будуть корисні для серцево-судинної системи: вони збільшують кровотік, нормалізують артеріальний тиск, виводять із судин атеросклеротичні бляшки.
• При попаданні в організм висівки знищують середовище, що утворилося, в яких розвиваються патогенні клітини і утворюються ракові пухлини. Продукт є ефективним і його часто застосовують в онкології для профілактики онкологічних захворювань.
• Житнє висівки запобігає жовто-кам'яній хворобі: вони посилюють вироблення жовчі і не дають їй застоюватися і накопичуватися в організмі.
• Продукт допомагає при запорах та хронічних формах розладів шлунка. Висівки потрапляють у кишечник і розм'якшують застарілі відкладення, які потім виводяться природним шляхом. Відбувається нормалізація мікрофлори кишечника у людини, яка страждає на метеоризм або дисбактеріоз.
• Майбутнім мамам буде корисним застосування продукту. Всі життєво важливі та поживні речовини наповнюють організм і допомагають уникнути в подальшому розладів ШКТ, на які жінки часто страждають при вагітності.

Шкода

Правильно дозовані добавки з житніх висівок (30-60 г на добу) не завдадуть шкоди організму, а лише принесуть користьта покращать його роботу. Дієтологи радять збільшувати дозування поступово, тому що людина може відчувати спочатку застосування відчуття дискомфорту (підвищене газоутворення, здуття живота) через велику кількість клітковини. Особливо це позначається на тих, хто рідко вживає продукти з клітковиною.

Однак споживання висівок необхідно зовсім виключити зі свого раціону при деяких гострих чи хронічних захворюваннях. У таких випадках продукт не тільки не допоможе здоров'ю, а й посилить його. Застосування протипоказанепри існуванні таких проблем:

• Спайках та непрохідності кишечника;
• Діареї невідомого походження;
• Ентеріт і коліт на гострій стадії;
• Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки;
• різних ерозіях ШКТ;
• Хронічні гастрити.

Перед вживанням висівок необхідно дізнатися рекомендації щодо прийому продукту. На упаковках завжди вказана добова норма споживання, чи це гранули або розсипчаста суміш.

У перші 7-8 днів дозволяється одна чайна ложка суміші без гірки щодня. Якщо організм добре сприйняв продукт і не спостерігається жодних побічних дій, тоді дозу поступово збільшують до добової норми у три столові ложки. Додавати висівки можна практично в будь-яку їжу, але якщо страви були схильні до термічної обробки, тоді суміш або гранули додають з початком прийому їжі.

Розсипчасту суміш зазвичай розмішують у кашах, супах, чаях, ряжанках або коктейлях. Гранули можна їсти як сухарики. Сьогодні в інтернеті можна знайти велику кількість рецептів страв та напоїв, в які додають житнє висівки. Кожен вибирає сам собі прийнятний спосіб поглинання корисного продукту. Єдиним правилом виступає рясне питво, 2-3 літри на день.

Надмірне вживання житніх висівок може спровокувати вихолощування організму. Їх не можна додавати в їжу довгий час. Курс лікування або період дієти слід розбивати на 2 тижні прийому та 2 тижні перерви. Можна приймати суміші або гранули місяць, але тоді потрібна місячна перерва від продукту.

Житнє висівки для схуднення

Останнім часом багато людей, особливо дівчата і жінки, почали вживати житнє висівки при схудненні. На просторах інтернету можна знайти чимало позитивних відгуків про цей продукт, який допоміг людям впоратися із зайвою вагою та набути гарної фігури.

Скільки перекуштувала дієт, нічого не допомагало! Спортом не люблю займатися, максимум поплавати в басейн схожу. Але вага практично не змінювалася. Сестра порадила спробувати житнє висівки, вона тоді лише додала їх у раціон. Я спочатку скептично поставилася до такого продукту, але, гадаю, спробую. У результаті за півроку втратила майже 10 кг, а сестра цілих 13! З нормальною вагою тепер не проблема робити пробіжки та займатися у спортзалі з великою наснагою.

Я великий любитель поїсти, тому довго мучилася з великою вагою. Ніяк не вдалося дотримуватися дієти і режим харчування, постійно траплялися під руку печиво, цукерки, чіпси. Пошукала в інтернеті інформацію про нові способи схуднення, потрапила на очі стаття про житні висівки з великою кількістю позитивних відгуків. Пишуть, що допомагають подолати постійний голод і нібито зменшується апетит. Вирішила спробувати, спочатку по ложці на день додавала до йогурту, потім збільшила до їдальні. Справді, голод вгамовувався швидко, рідше хотілося їсти. Тепер лише сніданок, обід та вечеря. За 2 місяці скинула 3 кг, це для мене велике досягнення! Так швидко вага ще не йшла.

Якось почула на роботі розмову колег, одна з них говорила про якісь висівки для схуднення. Пошукала в інтернеті інформацію про них, знайшла замітку про житні суміші. Автор так барвисто розписувався про користь висівок, що вирішила спробувати. Спочатку купила у гранулах, лопала як горішки. Цифра у вазі змінилася за короткий час всього на 1 кг, але коли поміняла гранули на розсипчастий порошок, помітила, що шлунок та кишечник стали краще працювати, не відчувалася тяжкість у животі. За 3 місяці втратила 7 кг! Відмінний засіб, тільки пишуть, що треба дотримуватись дозування, щоб не було побічних ефектів.

Антоніна

Основні три фактори, що впливають на зниження ваги:

1. Шлунок заповнюється клітковиною, яка насичує його невеликою кількістю їжі та контролює почуття апетиту.
2. Вуглеводи втрачають активність і повільніше всмоктуються в кров через споживання житнього продукту.
3. Житнє висівки впливають як натуральний скраб для шлунка та адсорбент – вони позбавляють організм від шлаків та токсинів.

Для зниження апетиту суміш або гранули слід приймати за 20-30 хвилин до їди. У дієті для схуднення сніданки та вечірні перекушування замінюють кефіром або йогуртом з розмішаною в ньому меленою сумішшю. Висівки допомагають почуватися ситим і довго не відчувати голоду.

В якому вигляді краще приймати висівки

Житнє висівки корисні у будь-якому вигляді. Підбирається товар з урахуванням особливостей його подальшого вживання.

1. Розсипчаста суміш. Подрібнене висівки складно буде проковтнути в такому вигляді, тому їх розмішують у напоях (чай, кефір) або рідких стравах (каші, супи). Зате саме мелені суміші краще допомагають впоратися з почуттям голоду та швидше наситити шлунок, швидко розбухаючи у його порожнині.
2. Гранули. Гранульований продукт можна додавати в їжу як сухарики або є просто так, але в помірній кількості відповідно до дозування, що рекомендується. Гранульований продукт слід частіше запивати водою. Невеликим мінусом такого виду висівок є його підвищена калорійність, порівняно з розсипною сумішшю. Пояснюється це тим, що при виготовленні гранул використовують борошно, яке робить їх важкими для організму, але не менш корисними.

Допомога волоссю

Житнім висівках знайшли застосування і в косметології. Їхня користь та ефективність в оздоровленні волосся доведена не тільки вченими, але й споживачами, які залишають лише хороші відгуки про засоби з продуктом, що міститься.

Компонент зустрічається у шампунях, бальзамах, ополіскувачах, масках для волосся. Висівки сприятливо позначаються на шкірному покриві голови, а також оберігають цибулини від пересихань і ушкоджень. Регулярне використання коштів на основі цього продукту допомагає волоссю придбати м'якість та блиск; знижується ступінь випадання волосся та перерізу кінчиків.

Щоб самостійно підготувати маску для зміцнення волосся в домашніх умовах вам будуть необхідні 250 г висівок і 2 склянки зі скип'яченою водою. Суміш розмішується і ще раз кип'ятиться 10-15 хвилин. Потім розчин залишають остигати. Охолодженою сумішшю обробляється вся довжина волосся та шкіра голови. Голову загортають поліетиленом, а поверх нього загортають махровий рушник. Через 1-1,5 години волосся промивають теплою водою без подальшого застосування шампуню або ополіскувача. Позитивний результат буде помітний після декількох застосувань маски. Крім того, житнє висівка допомагає позбутися лупи.

Житнє висівки можна назвати універсальним засобом, який допомагає не тільки при схудненні та лікуванні хвороб, але й для покращення стану та робіт організму, завдяки вмісту корисних вітамінів та елементів. До того ж вони зарекомендували себе як помічник у косметології. Сьогодні цей продукт можна знайти не лише в аптеці, а й у будь-якому магазині чи супермаркеті. Вони продаються як у чистому вигляді, так і з різними добавками у вигляді сушених ягід та фруктів, горіхів та овочів.